शिसांद्रा चिनेंसिस पीला फल नाशपाती जाम। सर्दियों के लिए सरल नाशपाती जैम की रेसिपी

नाशपाती जैम की मेरी पहली यादें मेरे सुदूर बचपन की हैं। पूरी गर्मी की छुट्टियों के दौरान, मेरे माता-पिता ने मुझे गाँव में मेरी दादी के पास भेज दिया। यह अविस्मरणीय था और, जैसा कि मैं अब समझता हूं, सबसे खुशी का समय था। बगीचे से सीधे मिट्टी की महक वाली सब्जियाँ और कुछ और असाधारण रूप से स्वादिष्ट, सेब और नाशपाती बिल्कुल सीधे पेड़ से...

सर्दियों के लिए नाशपाती की कटाई सरल और सरल थी, हालाँकि इसमें समय लगता था। कुछ नाशपाती से, मेरी दादी ने सरल और बहुत स्वादिष्ट जैम बनाया, और मुख्य द्रव्यमान को स्लाइस में काट दिया गया और सूखने के लिए धूप में रख दिया गया। सर्दियों में सूखे नाशपाती, सेब, खुबानी और चेरी से समृद्ध खाद बनाई जाती थी। और नाशपाती का जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन की तरह था। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट था जिसे ब्रेड पर फैलाया गया और ताजे दूध से धोया गया। अविस्मरणीय स्वाद!

और आज नाशपाती जैम ने मेरे लिए अपना आकर्षण नहीं खोया है, बल्कि थोड़ा सा बदल गया है।

मैं नींबू के साथ नाशपाती जैम बनाने का सुझाव देता हूं। विदेशी मेहमान की तेज़ सुगंध और खट्टा स्वाद साधारण नाशपाती जैम को विदेशीता का स्पर्श देगा।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

सामग्री

• नाशपाती - 0.7 किलो;
• चीनी - 0.45-0.5 किग्रा;
• नींबू - एक टुकड़ा;
• पानी - 100 मि.ली.

उपलब्ध सामग्रियों से तत्काल आनंद के लिए आधा लीटर जार और कुछ अतिरिक्त नाशपाती जैम बनाया गया।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनाएं

मैं जैम के लिए नाशपाती की पसंद के बारे में तुरंत स्पष्ट करना चाहूंगा। व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है, लेकिन... विकल्प हैं। यदि आपको अधिक समान स्थिरता वाला नाशपाती जैम पसंद है, तो आप किसी भी ऐसे फल का उपयोग कर सकते हैं जिसमें घना गूदा न हो।

भले ही आपको वर्महोल वाले फल दिखें, यह इतना डरावना नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, कीड़ा केवल जैविक फल खाता है, आप उसे मूर्ख नहीं बना सकते।

ठीक है, यदि अंत में आप एम्बर सिरप में तैरते हुए अभिव्यंजक स्लाइस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको केवल घने गूदे वाली किस्मों को लेने की आवश्यकता है, लेकिन हरे रंग की नहीं, बल्कि पके हुए, जिनसे, अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो आप एकदम सही दिखने वाला नाशपाती प्राप्त कर सकते हैं। जाम।

मैं आज अपना जैम पके और बहुत रसीले नाशपाती से बनाता हूं, इसलिए स्लाइस के आदर्श आकार को बनाए रखना संभव नहीं होगा, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि इसका स्वाद बहुत अच्छा होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं नाशपाती को दानेदार चीनी से नहीं ढकूंगा और उनके रस छोड़ने तक इंतजार नहीं करूंगा, हालांकि यह विकल्प काफी स्वीकार्य है। हम दूसरे रास्ते से जायेंगे!

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और चीनी डालें। उबालें और अंत में एक गाढ़ी, मीठी चाशनी बनाएं।

जब तक चाशनी तैयार हो रही है, आइए नींबू का ख्याल रखें। इसे गर्म पानी (अधिमानतः स्पंज से) के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर आधे छल्ले में काट लें.

चाशनी में रखें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। नींबू चाशनी को अपनी सुगंध से भर देगा और इसे हल्का सा खट्टापन दे देगा। फिर नींबू के टुकड़ों को निकालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

आइए नाशपाती की देखभाल करें। रेसिपी में मैंने छीलने के बाद प्राप्त नाशपाती की सही संख्या बताई है, इस बात को ध्यान में रखें।

हाउसकीपर के चाकू का उपयोग करके नाशपाती से छिलका हटा दें (इसके बिना जैम नरम हो जाएगा)। टुकड़ों में पीस लें.

फिर उन्हें गर्म चाशनी में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।

आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हम लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर खाना पकाने की प्रक्रिया फिर से जारी रखेंगे। चलिए इसे फिर से ठंडा करें.

फिर हम अंतिम चरण करेंगे: नाशपाती जैम को तब तक उबलने दें जब तक यह आपके लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। ख़त्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, नींबू के टुकड़े डालें।

नींबू के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जैम सर्दियों के लिए तैयार है. जार में गर्म डालें (आवश्यक रूप से बाँझ और गर्म)। पलटने और ढकने की कोई जरूरत नहीं है.

नाशपाती और सेब सबसे आम फल माने जाते हैं, जिन्हें आसानी से आपके अपने बगीचे में एकत्र किया जा सकता है या थोड़े से शुल्क पर बाजार से खरीदा जा सकता है। लेकिन कुछ गृहिणियां जानती हैं कि इनका उपयोग स्वादिष्ट पारदर्शी और एम्बर नाशपाती जैम बनाने के लिए किया जा सकता है। यह मिठाई परिवार के सभी सदस्यों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी। और लंबी सर्दियों की शामों में यह आपको प्रसन्न करेगा और गर्मियों की याद दिलाएगा। लेकिन नाशपाती जैम, विशेष रूप से स्लाइस में, कई बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक भी है। आपको बस यह चुनने की ज़रूरत है कि इसे तैयार करने के लिए कौन सी रेसिपी है, क्योंकि आज इनकी संख्या बहुत बड़ी है।

जैम के लिए नाशपाती कैसे चुनें और तैयार करें

जैम को देखने में सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पकाने से पहले उन्हें छांटना होगा। सबसे सर्वोत्तम फल माने जाते हैंजो पहले ही पक चुके हैं, लेकिन अभी तक उन्हें अधिक पकने का समय नहीं मिला है। नाशपाती की विविधता, साथ ही उनका आकार, कोई भी हो सकता है। लेकिन फिर भी, ऐसे रसीले फलों का चयन करना सबसे अच्छा है जिनमें मीठी सुगंध हो, तो जैम बनाने के लिए कम चीनी की आवश्यकता होगी। यदि गृहिणी जैम को कुछ विशेष स्वाद या महक देना चाहती है तो आप इसमें अन्य फल भी मिला सकती हैं। यह नींबू या साइट्रिक एसिड, बादाम, संतरा और अन्य उत्पाद हो सकते हैं।

लेकिन हर बार इन सामग्रियों के साथ रेसिपीबदल जाएगा, इसलिए आपको प्रयोगों से सावधान रहना चाहिए। यदि आप जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, तो नाशपाती जैम मीठा नहीं रहेगा और उसका स्वाद खट्टा हो जाएगा। खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित चरण पूरे करने होंगे:

ऐसे जैम को कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है यह फल की विविधता और पकने पर निर्भर करेगा, लेकिन अक्सर यह लगभग 1-1.5 घंटे का होता है। स्वादिष्ट व्यंजन को दो चरणों में पकाना बेहतर है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बीच में पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

नाशपाती की मिठाई पकाने के लिए किस प्रकार के बर्तनों की आवश्यकता होती है? जैम का स्वाद कैसा होगा, यहां तक ​​कि व्यंजनों का भी असर हो सकता हैजिसमें इसे पकाया जाता है. सबसे अच्छा एल्यूमीनियम या तांबे का कुकवेयर है, अधिमानतः चौड़ा। यह जैम को जलने या दीवारों से चिपकने नहीं देगा और उसकी प्राकृतिक शहद की सुगंध को बरकरार रखेगा। जैम को जार में संग्रहित करना अभी भी बेहतर है, जिसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए, या पूरी तरह से निष्फल होना चाहिए।

आमतौर पर कोई भी जैम पकाते समय इसकी सतह पर झाग दिखाई देता है, जिसे एक विशेष लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हटा दिया जाता है। पहले से गिरे हुए जैम को जार में टाइट ढक्कन से बंद करना जरूरी है। इसे अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है, क्योंकि नाशपाती का जैम रंग और किण्वन बदलता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी

नाशपाती जैम बनाने की कई रेसिपी हैं:

1. क्लासिक.
2. टुकड़ों में.
3. पारदर्शी।
4. अंबर.
5. पाँच मिनट।
6. पूरी तरह से.
7. नींबू के साथ.
8. अन्य।

लेकिन फिर भी हमेशा खाना पकाने के निर्देशों का पालन करेंप्रत्येक नुस्खा में अनुपात बनाए रखें, जिससे वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी। कई गृहिणियां जानना चाहती हैं कि सरल विधि से सर्दियों के लिए नाशपाती जैम कैसे तैयार किया जाए। इसे पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

फलों को पहले से छांटा जाता है, छीलकर स्लाइस में काटा जाता है। वे एक पैन में मोड़ो, जिसमें वे पकाएंगे, और दूसरे पैन में आपको सिरप तैयार करना चाहिए: पानी के साथ चीनी डालें और मध्यम गर्मी पर रखें। इसमें से झाग लगातार हटाया जा रहा है और यह तभी तैयार होगा जब चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। बस इतना ही बचा है कि इस चाशनी को फलों के ऊपर डालें और फिर से उबाल लें, और फिर जार में डालें। स्वादिष्ट जैम तैयार है!

नाशपाती जैम की विधि "पांच मिनट"

खाना पकाने के लिए सर्दियों के लिए नाशपाती की मिठाईइस रेसिपी के लिए, कठोर फलों का उपयोग करना अभी भी बेहतर है ताकि वे ज़्यादा न पकें। नाशपाती को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और फिर सोडा के घोल में 30-25 मिनट के लिए भिगोया जाना चाहिए, जिसे 1 चम्मच सोडा प्रति 2 लीटर पानी की दर से समायोजित किया जाता है। फिर आपको उन्हें थोड़ा धोना चाहिए और बाकी उत्पाद तैयार करना चाहिए:

1. 2 किलोग्राम पके नाशपाती।
2. 500 ग्राम चीनी.
3. 50 मिलीलीटर नींबू का रस।
4. 2 बड़े चम्मच शहद.
5. एक चुटकी वैनिलिन।

कई गृहिणियां इस सवाल से परेशान रहती हैं कि नाशपाती जैम कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको नाशपाती के ऊपर नींबू का रस डालना होगा, स्लाइस में काटना होगा। यहां भी शहद, वेनिला और चीनी मिलायी जाती है, और यह सब अच्छी तरह से मिश्रित है। फिर इस तैयारी को फिल्म के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है; इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है; ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नाशपाती रस दे। और उसके बाद ही स्लाइस को पैन या बेसिन में स्थानांतरित किया जाता है और आग लगा दी जाती है।

जब जैम उबल जाए तो इसे इसी अवस्था में 5 मिनट तक चलाते हुए रखें और बंद कर दें। जार में डाला गया, ढक्कन से ढका गया, और निष्फल होने के लिए भेज दिया गया। आमतौर पर यह प्रक्रिया 10 मिनट तक चलती है। अब जो कुछ बचा है वह डिब्बे को रोल करना है।

स्लाइस में सुगंधित नाशपाती जैम की क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए इस जैम को तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

1. नाशपाती -2 किलोग्राम।
2. चीनी - 2.5 किलोग्राम।
3. पानी - 2 गिलास.

नाशपाती को अच्छी तरह धोया जाता है, छाँटा जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें पैन के तल पर रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। अब आपको इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देना है, ताकि वे जूस दे सकें. अगर नाशपाती की किस्म ऐसी है कि उनमें रस नहीं निकल सकता तो आप उनमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं. इसके बाद, फलों के साथ पैन को आग पर रख दिया जाता है, और मानक के अनुसार वहां पानी डाला जाता है। जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, हिलाते हुए ध्यान से देखें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दी जाती है और जैम एक और घंटे के लिए पक जाता है।

स्लाइस की अखंडता को प्राप्त करने के लिए, आपको एक बार में पूरे एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि 20 मिनट के तीन सेटों में, बल्कि एक घंटे के लिए पकाना चाहिए। अभी भी गर्म होने पर, जैम को जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

नाशपाती से एम्बर जैम बनाने की विधि

नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जैम बनाने की सामग्री वही रहती है, लेकिन उनकी मात्रा केवल बदलती है:

1. पानी - 200 मिलीलीटर।
2. चीनी -3 किलोग्राम.
3. नाशपाती -3 किलोग्राम।

आप एक छोटा नींबू या आधा किलोग्राम मजबूत प्लम जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल पहले से आधा काट लें और गुठली हटा दें। एक अलग पैन में चाशनी पानी और चीनी से तैयार की जाती है. इसे 3-5 मिनट तक उबाला जाता है ताकि चीनी घुल जाए और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। अभी भी उबल रही चाशनी में नाशपाती के टुकड़े सावधानी से डाले जाते हैं। तुरंत पैन को हैंडल से पकड़ें और इसे हिलाएं ताकि नाशपाती के टुकड़े चाशनी पर समान रूप से वितरित हो जाएं और उसमें डूब जाएं। चम्मच से हिलाना मना है!

पैन को आग पर रख दिया जाता है और पूरी सामग्री को 5 मिनट तक उबाला जाता है। अब बस पैन को हटाना है और उसमें जैम को 5 घंटे के लिए छोड़ देना है। इससे सभी को अवसर मिलेगा स्लाइस को चाशनी में अच्छी तरह भिगोएँ, बरकरार रहेगा। इस बिंदु पर आप अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू या बेर का रस। एक बार यह समय बीत जाने के बाद, नाशपाती के द्रव्यमान के साथ पैन को फिर से स्टोव पर रखा जाता है और कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है। वहीं, गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर पैन को हिलाना जरूरी है ताकि नाशपाती के टुकड़े आपस में मिल सकें, लेकिन इस स्तर पर नुस्खा के अनुसार चम्मच का उपयोग करना उचित नहीं है।

जैसे ही नाशपाती का मिश्रण उबल जाए, इसे 5 मिनट के लिए आग पर रख देना चाहिए। इसके बाद फिल्म को हटाने की जरूरत है, जो इंगित करता है कि मिठाई सर्दियों के लिए तैयार है। और केवल खाना पकाने के अंत में ही आप जैम को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से सावधानीपूर्वक हिला सकते हैं। जो कुछ बचा है उसे गर्म रहते हुए जार में डालना है, लेकिन आपको उन्हें अभी तक रोल नहीं करना चाहिए। आरंभ करने के लिए, उन्हें बस कागज़ की शीट से ढक दिया जाता है, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो उन्हें लपेटा जा सकता है।

जार को पहले से सावधानीपूर्वक तैयार करना आवश्यक है: उन्हें कपड़े धोने के साबुन और सोडा से धोएं, बहते पानी में धोएं और ओवन में अच्छी तरह से बेक करें।

स्पष्ट नाशपाती जैम की विधि

स्पष्ट जैम बनाने के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। पारदर्शी नाशपाती जाम हो सकता है किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर करें, यहां तक ​​कि किचन कैबिनेट या पेंट्री में एक शेल्फ पर भी। भंडारण की मुख्य शर्त यह है कि तापमान में कोई बदलाव न हो। स्वाद के मामले में यह जैम सबसे खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है. इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है, जिसका स्वरूप और स्वाद सबसे सुंदर है, और यह चाय या कॉफी के लिए भी उपयुक्त है।

नाशपाती के स्लाइस से स्पष्ट जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद पहले से तैयार करने होंगे:

भोजन की यह मात्रा 2 लीटर जैम बनाने के लिए पर्याप्त है। शुरुआत के लिए नाशपाती अच्छी होती है बहते पानी के नीचे धोया, सुनिश्चित करें कि सभी फल सख्त हों और अधिक पके न हों। नाशपाती को स्लाइस में काटा जाता है और एक पैन में रखा जाता है। इसमें चीनी भी मिलाई जाती है. नाशपाती से रस निकालने के लिए, आपको नाशपाती के द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ना होगा। पैन को आग पर मिश्रण के साथ रखें और उबाल लें।

जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और इसे 10 मिनट तक और पकाएं। तब बंद हो जाता है और रात भर के लिए चला जाता हैताकि द्रव्यमान अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। सुबह में, जैम को पहले की तरह फिर से उबाला जाता है, और अब इसे पूरे दिन शाम तक छोड़ दिया जाता है। शाम को फिर से उबालें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हर बार स्लाइस अपना रंग बदल लेंगे, और गहरे हो जायेंगे। सुबह मिश्रण को धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। इस तरह द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और स्लाइस पारदर्शी रंग प्राप्त कर लेंगे। जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और रोल करना है।

पारदर्शी नाशपाती जाम के टुकड़ेइसका उपयोग किसी भी पके हुए सामान को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। आमतौर पर यह सुंदर और स्वादिष्ट दोनों बनता है। और अगर आप इसे कुछ चम्मच केफिर के साथ मिलाएंगे, तो बच्चों को यह पसंद आएगा और वे निश्चित रूप से और मांगेंगे। बॉन एपेतीत!

गर्मियों के मध्य में, नाशपाती बगीचों में पकती है, वे विभिन्न किस्मों में आती हैं, लेकिन जो लोग उनके प्रति उदासीन नहीं हैं, उनके लिए यह कोई मायने नहीं रखता। इस फल का प्रत्येक प्रकार अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है और इसकी अपनी अनूठी सुगंध होती है।

यदि आप स्वयं को नाशपाती का प्रशंसक मानते हैं, तो आप निश्चित रूप से न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी अपने आप को नाशपाती का आनंद प्रदान करना चाहेंगे। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि नाशपाती सेब के साथ कॉम्पोट में और जैम, जेली या मुरब्बा के रूप में अच्छा है।

नाश्ते के लिए मक्खन से पतला फैला हुआ और सुगंधित नाशपाती जैम से ढका हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! और एक कप दूध के साथ नाशपाती जैम का क्या स्वादिष्ट संयोजन है! बस स्वर्गीय आनंद!

हम एक बहुत ही सरल रेसिपी का उपयोग करके नाशपाती के स्लाइस का उपयोग करके स्पष्ट जैम बनाने का सुझाव देते हैं। इस बार तैयारी में नींबू नाशपाती का उपयोग किया जाएगा. इसमें बहुत घना, रसदार गूदा होता है, और यदि आपको पारदर्शी स्लाइस के रूप में जैम पसंद है, तो यह बिना किसी तरकीब के नींबू से निकल जाएगा।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

सामग्री

• नींबू नाशपाती - 1.2 किलो;
• चीनी - 0.6 किलो;
• पानी - 100 मि.ली.

नाशपाती जैम को चौड़े तले वाले स्टेनलेस बर्तन में पकाना बेहतर है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 2 आधा लीटर जार मिलना चाहिए।

नींबू नाशपाती के स्लाइस से सरल जैम कैसे बनाएं

नींबू नाशपाती दिखने में बड़ी नहीं होती है और पकने पर इसका रंग चमकीला नींबू जैसा होता है। आपको जैम के लिए पके फल चुनने होंगे, लेकिन अधिक पके फल नहीं। बेझिझक विक्रेता से नाशपाती को काटने के लिए कहें और आपको इसे आज़माने दें। इसका स्वाद हल्का सा तीखापन के साथ मीठा होना चाहिए। कच्चे फलों का रंग हरा होगा और वे उतने मीठे नहीं होंगे। ऐसे नमूने जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं!

और इसलिए हमने स्रोत सामग्री चुनी और अब हम जैम तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, नाशपाती को धो लें और फिर, अपने हाथों में एक तेज चाकू लेकर, लगभग दो से तीन मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

जैसे ही हम यह कार्य पूरा कर लें, चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, इसे उबलने दें, चीनी डालें और एक गाढ़ी मीठी चाशनी पकाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

तैयार स्लाइस को एक सॉस पैन में डालें जिसमें हम नींबू नाशपाती जैम पकाएंगे। - इनके ऊपर ऊपर से तैयार गरम चाशनी भरें.

हम अपने नाशपाती के स्लाइस को लगभग 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे मिठास से और भी अधिक संतृप्त हो जाएं और अपना कुछ रस सिरप में छोड़ दें। यह प्रक्रिया आगे पकाने के दौरान नाशपाती को फैलने से रोकेगी।

भिगोने के लिए आवंटित समय समाप्त होने के बाद, हम नाशपाती नींबू जैम पकाना शुरू कर देंगे। धीमी आंच चालू करें और धीरे-धीरे इसे क्वथनांक पर लाएं। इसे 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें और आंच से उतार लें।

हम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अंतिम खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। इसे धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबलने दें और जैम तैयार हो जाएगा।

इस समय तक, हम जार तैयार कर रहे हैं जिसमें हम अपना स्वादिष्ट नींबू नाशपाती जैम डालेंगे। इस प्रयोजन के लिए, हम कंटेनर को अच्छी तरह से धोते हैं और फिर इसे ओवन, धीमी कुकर, या बस भाप पर रोगाणुरहित करना सुनिश्चित करते हैं।

जब आप जैम डालें तो जार गर्म होना चाहिए। ढक्कनों को भी अच्छी तरह से धोकर उबालना चाहिए।

हमारे नाशपाती जैम के टुकड़े पाई, बैगल्स के लिए भरने के रूप में अच्छे होंगे, और आप दही डेसर्ट के ऊपर सिरप डाल सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मेरा सुझाव है कि आप नाशपाती जैम को सार्सोकेय नींबू सिरप में पकाएं।
हमारे आँगन में नाशपाती का एक बड़ा पेड़ उग रहा है, जिस पर हर साल फल नहीं आते। लेकिन अगर वह फिर भी हमें फसल से खुश करने का फैसला करती है, तो उस पर फल की मात्रा सभी कल्पनीय और अकल्पनीय अपेक्षाओं से अधिक है। तो इस पतझड़ में, हम स्वयं पूरे दिन नाशपाती खाते हैं, उन्हें दोस्तों, रिश्तेदारों, पड़ोसियों को वितरित करते हैं, उन्हें दोस्तों और उनके माता-पिता को देते हैं... और, निश्चित रूप से, हम सर्दियों की तैयारी करते हैं: उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं, नाशपाती का मुरब्बा पकाएँ... और हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि हम अपने पसंदीदा नाशपाती जैम को नींबू के साथ बंद कर दें, इसे "सार्सकोए" कहा जाता है। मुझे नहीं पता कि यह वास्तव में राजघराने की मेज पर परोसा गया था या नहीं, लेकिन यह सच है कि यह इसके योग्य है। स्वादिष्ट और सुगंधित, अद्भुत एम्बर रंग, सिरप में स्लाइस में नाशपाती जाम सर्दियों की शाम को काम आएगा, जब पूरा परिवार शाम की चाय के लिए इकट्ठा होता है ...
नींबू के साथ नाशपाती जैम: रेसिपी।
सामग्री:
- 1 किलो नाशपाती (पहले से ही छिलका हुआ);
- 1 किलो चीनी;
- 1 बड़ा नींबू;
- 250 मिली पानी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

नाशपाती जैम कैसे बनाये. सबसे पहले, आइए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री - नाशपाती तैयार करें।




नाशपाती को अच्छी तरह धोकर छील लें। बीज की फली निकालें और 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में लंबवत काटें।
हम नाशपाती का वजन करते हैं। जैसे-जैसे नाशपाती को छीलकर कोर निकाला जाता है, शुद्ध वजन आमतौर पर बहुत कम हो जाता है (एक चौथाई या एक तिहाई तक)।




नाशपाती बनकर तैयार है, चाशनी बनाने का समय आ गया है. नींबू को अच्छे से धो लें. पतले हलकों में काटें. नींबू के छल्ले से सभी बीज सावधानी से चुनें।




नींबू को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। 3 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें और नींबू को हल्का निचोड़ लें।






परिणामस्वरूप शोरबा को एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से छान लें, एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। धीरे-धीरे, 2-4 बार में, चीनी डालें (राशि की गणना तौले हुए नाशपाती के लिए की जाती है), इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें।




फलों को एक कंटेनर में रखें जहां नाशपाती जैम पकाया जाएगा (एक विस्तृत सॉस पैन या बेसिन उपयुक्त होगा)। नाशपाती के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। नाशपाती को 2 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें। इस समय के दौरान, नाशपाती काफी मात्रा में रस छोड़ती है (लगभग दोगुना सिरप होगा)।




पैन को नाशपाती और नींबू सिरप के साथ आग पर रखें और उबाल लें। जैम को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान किसी भी झाग को हटा दें। फिर जैम को आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने तक 3-5 घंटे के लिए अलग रख दें। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि अब तक नाशपाती और सिरप दोनों सफेद हैं। डरें या परेशान न हों - जैम अभी तैयार नहीं है!




हम खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं। आपको इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर भी आपको प्रत्येक खाना पकाने के बाद जैम को कम से कम 3 घंटे तक लगा रहने देना होगा। उसी समय, नाशपाती के टुकड़े सिरप से संतृप्त हो जाते हैं और सघन हो जाते हैं।
चौथी बार, जैम को इसी तरह उबाल लें, लेकिन इसे थोड़ी देर और पकाएं - लगभग 20 मिनट, जब तक कि यह एक सुखद एम्बर रंग न प्राप्त कर ले।






तैयार जाम से झाग भी बनेगा, इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए।




जैम पकाते समय, समय का चयन करें और जार और ढक्कन तैयार करें। सबसे पहले इन्हें पानी और सोडा से धो लें. फिर बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। जैम के ढक्कन बंद करने से ठीक पहले, 4-5 मिनट तक उबालें। और हम जार को उस तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो - भाप में पकाया हुआ या ओवन में।




तैयार नाशपाती और नींबू जैम को गर्म, पोंछे हुए सूखे, निष्फल जार में रखें और तुरंत ढक्कन को रोल करें (या स्क्रू करें)। जार को उल्टा कर दें और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
फिर हम जार को फिर से पलट देते हैं और उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।




युक्तियाँ और चालें:

नाशपाती का रंग और आकार कोई मायने नहीं रखता - जब तक कि वे एक ही किस्म और आकार के हों। समान आकार की आवश्यकता है ताकि जैम के टुकड़े लगभग समान ऊंचाई के हों - इस तरह जैम साफ-सुथरा और अधिक स्वादिष्ट लगेगा। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम एक ही समय पर तैयार हो जाए, वही विविधता आवश्यक है। नाशपाती की विभिन्न किस्मों को पकने तक अलग-अलग पकाने के समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि आप अलग-अलग नाशपाती का उपयोग करते हैं, तो यह पता चल सकता है कि कुछ टुकड़े पहले ही पक चुके हैं, लेकिन अन्य अभी तक नहीं पके हैं।
लेकिन नाशपाती के पकने की डिग्री का बहुत महत्व है। नाशपाती पहले से ही पकी होनी चाहिए - रसदार, मीठी, सुगंधित। लेकिन वे बहुत घने और सख्त भी होने चाहिए, अन्यथा स्लाइस अपना आकार नहीं बनाए रखेंगे और जल्दी ही एक अनपेक्षित गूदे में बदल जाएंगे।
हम साबुत नाशपाती चुनते हैं, बिना क्षतिग्रस्त त्वचा के, कुचले हुए नहीं, बिना वर्महोल के। यदि छोटी-मोटी खामियाँ होती हैं, तो हम सावधानीपूर्वक उन्हें काट देते हैं।
यदि आप बड़ी संख्या में नाशपाती संसाधित करते हैं, तो आप नाशपाती को काटते समय उनके भूरे होने का जोखिम उठाते हैं। इससे बचने के लिए, उन्हें तुरंत 1% खारा घोल (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) या साइट्रिक एसिड घोल (0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड प्रति 5 लीटर पानी) में डुबोएं।
जाम की तैयारी निर्धारित करने का एक सरल और विश्वसनीय तरीका है। एक सूखी तश्तरी पर एक पतली परत में थोड़ा सा सिरप डालें। नाली बनाने के लिए एक साफ चम्मच के सिरे का उपयोग करें। यदि नाशपाती जैम स्लाइस में तैयार है, तो नाली तुरंत बंद नहीं होगी, लेकिन यदि यह अभी तक तैयार नहीं है, तो जैम के किनारे तुरंत बंद हो जाएंगे।
जार में केवल गर्म जैम ही सील किया जाना चाहिए, गर्म या कमरे के तापमान पर नहीं।
इसके अलावा, तैयार जैम में, फलों को ऊपर इकट्ठा करने के बजाय पूरी ऊंचाई पर वितरित किया जाता है, और झाग केंद्र में नहीं बनता है, बल्कि पूरी सतह पर फैल जाता है।
चूँकि जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, जार को न केवल बेसमेंट या तहखाने में, बल्कि पेंट्री या साधारण किचन कैबिनेट में भी संग्रहित किया जा सकता है।

स्लाइस में नाशपाती जैम की विधि नतालिया टीशचेंको द्वारा सुझाई गई थी
क्या आपने खाना बनाने की कोशिश की है

नाशपाती के स्वाद और सुगंध से हर कोई बचपन से परिचित है। लेकिन उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए इससे जैम बनाना इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद कुछ और समय के लिए बढ़ाने का एक तरीका है।

स्वादिष्ट जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ में, नाशपाती "अकेले" दिखाई देते हैं, और कुछ में - अन्य फलों से घिरे हुए। नींबू जैसा एक घटक कई व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक अतिरिक्त है। और नाशपाती जाम कोई अपवाद नहीं था। नाजुक सुगंध और तीखा खट्टापन नाशपाती की मिठास और कोमलता को उजागर करेगा।

नींबू के स्लाइस के साथ नाशपाती जैम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको नाशपाती, चीनी और नींबू (1 पीसी) की आवश्यकता होगी। पहले दो घटक प्रत्येक 1 किलो लें। तैयारी के चरण के दौरान, सभी फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। नींबू को पतले छल्ले में काटें, और छिलका, कोर हटा दें और नाशपाती को काट लें। नींबू को एक अलग कटोरे में रखें और एक गिलास उबलता पानी डालें। फिर इसे आग पर रखकर 3 मिनट तक उबालें। परिणामी शोरबा को एक बड़े कटोरे में डालें और चीनी डालें। इसके बाद इसे वापस आग पर रख दें और चाशनी को पकाएं। ठंडे नींबू के छल्लों को 4 भागों में काटें और नाशपाती में मिला दें। यहीं पर आप ठंडा सिरप भी भेजते हैं। एक घंटे के बाद, जैम को तब तक पकाना शुरू करें जब तक कि नाशपाती पारदर्शी न हो जाए (लगभग 2 घंटे या थोड़ा अधिक)।

एक सजातीय द्रव्यमान के रूप में नींबू के साथ नाशपाती जाम

3 नींबू, 2 किलो नाशपाती और 2.5 किलो चीनी तैयार करें। नाशपाती को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छिलके पर सभी अनाकर्षक क्षेत्रों को हटा देना चाहिए और फल को बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आप नींबू से अशुद्धियाँ भी हटा दें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके बाद, फलों का मिश्रण बनाने के लिए सामग्री को मिलाएं। इसे चीनी से ढक दें और 3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। ऐसा करने से पहले, नाशपाती के टुकड़ों में छोटे-छोटे छेद कर लें - इससे फल तेजी से रस छोड़ सकेगा। आवंटित समय के बाद, परिणामी मिश्रण को मिलाएं, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। जैम को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

नींबू के रस के साथ नींबू के साथ नाशपाती जैम

इस नुस्खा के लिए 2 किलो नाशपाती और चीनी, वेनिला चीनी का एक बैग और 1 नींबू के छिलके की आवश्यकता होती है। मुख्य सामग्री - नाशपाती धो लें। फलों से डंठल हटा दें और फिर उन्हें 4 भागों में काट लें. नाशपाती को भी कोरड किया जाना चाहिए। फलों को चीनी के साथ मिलाएं, इसे नाशपाती की परतों के ऊपर डालें। परिणामी रचना को रात भर (12 घंटे) छोड़ दें। फलों से रस निकलने और चीनी के धीरे-धीरे घुलने के लिए यह समय पर्याप्त है। सुबह में, नाशपाती और परिणामी सिरप को अलग कर लें। बाद वाले को स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। ठंडी चाशनी में नाशपाती, वेनिला चीनी और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को फिर से उबालें और 15 मिनट तक पकने दें। स्वादिष्ट जैम तैयार है.

नींबू और नींबू के रस के साथ नाशपाती जैम

1 किलो छिले हुए नाशपाती, 800 ग्राम चीनी, 0.5 किलो नींबू और 100 मिली पानी तैयार करें। हल्की सुगंध जोड़ने के लिए दालचीनी और लौंग का उपयोग करें। आप चाशनी तैयार करके शुरुआत करें। पानी में उबाल लाएँ और चीनी डालें। जब यह घुल जाए तो मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें और आंच बंद कर दें। चाशनी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें (40 डिग्री तक)। इस समय फलों का ध्यान रखें. नाशपाती को छोटे टुकड़ों या साफ स्लाइस में काट लें। परिणामी सिरप में स्लाइस रखें और उन्हें 13 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। समय-समय पर रचना को सुचारू रूप से हिलाया जाना चाहिए। जब आवंटित समय समाप्त हो जाए, तो ट्रीट को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबालें। मसाले डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद जैम को दोबारा 5 मिनट तक उबालें। हेरफेर को 2 बार और दोहराएं। जैम तैयार करने में कुल 3 दिन का समय लगता है.