रिकोटा और पेस्टो सॉस से भरे चिकन ब्रेस्ट। रिकोटा और पेस्टो से भरे चिकन स्तन रिकोटा के साथ चिकन पट्टिका

4 चिकन ब्रेस्ट,
4 बड़े चम्मच. रिकोटा,
रोज़मेरी की 1 टहनी,
लहसुन की 4 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल (मैंने जैतून का तेल इस्तेमाल किया),
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
समुद्री नमक,
काली मिर्च पाउडर।

चिकन ब्रेस्ट का उपयोग हमेशा किसी भी फिलिंग के लिए सही पॉकेट बनाने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए: मक्खन या नरम पनीर (जैसे रिकोटा) को लहसुन या सुगंधित जड़ी-बूटियों, या पालक के साथ मिलाया जाता है, या आप सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं। कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जो साधारण चिकन मांस के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से सजा देंगी, यहाँ उपयुक्त हैं। आप आलूबुखारा, सूखे खुबानी या किशमिश को भी बारीक काट सकते हैं, सूखे मेवों को रिकोटा और पाइन या अखरोट जैसे मेवों के साथ मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पर्याप्त मात्रा में भराई डालें, न बहुत अधिक और न बहुत कम, ताकि जेब को टूथपिक से आसानी से "बंद" किया जा सके। और साथ ही, खाना पकाने का समय भी महत्वपूर्ण है। चिकन का मांस बहुत कोमल होता है, और यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह सूखा न हो जाए, लेकिन बहुत रसदार हो। रेसिपी "ले कॉर्डन ब्लू" पुस्तक से। संपूर्ण खाना पकाने की तकनीक" (ले कॉर्डन ब्लू। खाना पकाने के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका)।

सामग्री:

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, फ़िललेट्स को बीच से काट लें; यदि आप मेज पर अपनी हथेली से पट्टिका को दबाते हैं तो समान रूप से काटना अधिक सुविधाजनक होगा।

2. परिणामी जेब के अंदर नमक और काली मिर्च डालें।

3. और बाहर. एक दूसरे के ऊपर रखें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. इस बीच, फिलिंग बना लें. 4 बड़े चम्मच मिलाएं. बारीक कटी मेंहदी की पत्तियों के साथ रिकोटा। हम भराई में नमक नहीं डालते हैं, क्योंकि मांस में नमक पहले से ही काफी होगा।

5. इसके बाद कटे हुए लहसुन को जेब के बीच में रखें. वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन को बारीक काट सकते हैं और इसे भरावन के साथ मिला सकते हैं।

6. प्रत्येक जेब में ठीक 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें। हम टूथपिक्स के साथ इसे "बन्धन" करना आसान बनाने के लिए थोड़ा नीचे दबाते हैं।

7. किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित करें। मुझे प्रत्येक टुकड़े के लिए केवल 2 टुकड़ों की आवश्यकता थी।

8. फ्राइंग पैन को दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। फ़िललेट रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें (टुकड़े के आकार के आधार पर)। यह फ़िललेट बहुत ताज़ा था, इसलिए मैंने इसे प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक तला। फिर, आंच धीमी कर दें, पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें, ढक्कन से ढक दें और 7-10 मिनट तक भूनें। फिर, कट के आधार पर, यह फ़िललेट कुल मिलाकर 10 मिनट तक भूनता है, लेकिन पकाने में 15-18 मिनट लग सकते हैं, इससे अधिक नहीं!
आप सबसे मोटे स्थान पर तेज चाकू से छेद करके पट्टिका की तैयारी की जांच कर सकते हैं; यदि बाहर निकलने वाला तरल साफ है, तो मांस तैयार है, इसे कुछ और मिनटों की आवश्यकता है;

मैं मशरूम के साथ चिकन पकाने का एक सरल, प्रभावी और स्वादिष्ट संस्करण बनाने में कामयाब रहा, मैं आपको झूठी विनम्रता के बिना बताऊंगा :)) मांस रसदार और कोमल होगा। और यह डिश देखने में काफी खूबसूरत लगती है.

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
हम उत्पाद तैयार करने से शुरुआत करते हैं। चिकन, मशरूम और हरी सब्जियाँ धो लें। चिकन पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटें और दोनों तरफ हथौड़े से जोर से फेंटें। मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें.

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। - चिकन की पहली पतली परत लगाएं

नमक, चिकन को 1 चम्मच मेयोनेज़ से चिकना करें और थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें।

35 मिनट के लिए 180-190*C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे किसी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है. - अब पनीर को कद्दूकस कर लें.

35 मिनट के बाद, पैन को ओवन से निकालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मेरे शस्त्रागार में आप मशरूम के साथ चिकन तैयार करने का एक और विकल्प भी पा सकते हैं: मशरूम कंबल के नीचे चिकन स्तन - ओवन में

खाना पकाने के समय: PT01H20M 1 घंटा 20 मिनट।

वह काम करने से कभी न डरें जो आप नहीं जानते कि कैसे करना है। याद रखें: जहाज़ शौकीनों द्वारा बनाया गया था। पेशेवरों ने टाइटैनिक का निर्माण किया। पनीर के बिना एक मिठाई एक आंख के बिना सुंदरता के समान है - जीन-एंथेलम ब्रिलैट-सावरिन इस क्षण का लाभ उठाएं। टाइटैनिक पर सवार उन सभी महिलाओं के बारे में सोचें जिन्होंने मिठाई खाने से इनकार कर दिया था - एर्मा बॉम्बेक मेरी कमज़ोरियाँ भोजन और पुरुष हैं। बिल्कुल उसी क्रम में. - डॉली पार्टन यदि आप रोटी खरीदने के लिए दुकान पर जाते हैं, तो संभावना है कि आप केवल एक रोटी लेकर आएं, तीन अरब में से एक है। - एर्मा बॉम्बेक हमें बस प्यार की ज़रूरत है, लेकिन इधर-उधर थोड़ी सी चॉकलेट भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। - चार्ल्स शुल्ज़ दोपहर के भोजन में आप जो खा सकते हैं उसे रात के खाने तक न टालें। - जैसा। पुश्किन, मुझे नाराज़गी या हेनेसी के कैवियार से एलर्जी का डर है, कि मैं रात में रुबेलोव्का के एक बड़े अपार्टमेंट में खो जाऊँगा और मर जाऊँगा। - केवीएन गीत जीवन में मुझे जो कुछ भी पसंद है वह या तो अनैतिक है या यह मुझे मोटा बनाता है। - फ्रांकोइस डे ला रोशेफौकॉल्ड मैं खाना बनाते समय वाइन का उपयोग करता हूं। कभी-कभी मैं इसे व्यंजनों में भी शामिल करता हूं। - वी.एस. खेत। आप उस देश पर शासन कैसे कर सकते हैं जिसमें पनीर की 246 किस्में हैं?" - चार्ल्स डी गॉल आपकी यह जेली मछली कितनी घृणित, कितनी घृणित है! - फिल्म "द आयरनी ऑफ फेट" में हिप्पोलाइट मैं कैवियार नहीं खा सकता, लेकिन मैं खुद को मजबूर करना पड़ता है - फिल्म "फैटल ब्यूटी" में नायिका ऑड्रे टौटौ जब बड़ी मुसीबतें आती हैं, तो मैं खुद को खाने-पीने के अलावा हर चीज से वंचित कर देती हूं। ऑस्कर वाइल्ड एक पति और एक प्रेमी के बीच क्या अंतर है? - सिंडी गार्नर कैमेम्बर्ट। मुश्किल समय में दूसरे आदमी का दोस्त है। - जॉर्जेस क्लेमेंस्यू, क्या आप पागल हैं? एक प्रिय मित्र एक मिनट के लिए दूर से आता है - और आपके पास केक नहीं है - कार्लसन, जो छत पर रहता है हमारी सड़क का नाम "बोनजोर, क्रोइसैन!" हैलो, टोस्ट!" - फ्रैन लेबोविट्ज़। और मैं वाशिंगटन में एक बेकरी खोलूंगा, "अरे, लानत है! - मरीना आर. यहाँ का खाना बिल्कुल ख़राब है और हिस्से भी बहुत छोटे हैं। - वुडी एलन एक रोबोट कभी भी किसी व्यक्ति की जगह नहीं ले सकता! -राक्षस यदि तुम मुझे जानना चाहते हो, तो मेरे साथ खाओ। - जेम्स जॉयस उह-ओह, प्रिय! यह कैसा मोर है? क्या आप देख नहीं रहे हैं, हम खा रहे हैं... - "द एडवेंचर्स ऑफ मुनचौसेन" से जिन्न यदि किसी देश में पनीर और अच्छी वाइन की कम से कम पचास किस्में नहीं हैं, तो इसका मतलब है कि देश अपनी समाप्ति की ओर पहुंच गया है। . साल्वाडोर डाली अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर आप समाज की मदद करते हैं। - इल्या इलफ़ और एवगेनी पेत्रोव, "12 कुर्सियाँ" ओलिवियर में पटाखे की तरह मेज को कुछ भी नहीं चमकाता है! - लोक ज्ञान। यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं और घर में कुछ भी नहीं है, तो तहखाने में जाएं और मेमने का एक पैर लें। - ऐलेना मोलोखोवेट्स और शहद... मुझे समझ नहीं आता कि रहस्य क्या है... अगर शहद है... तो वह तुरंत चला गया है! - विनी द पूह आज "स्किल्ड कुक" पत्रिका के लिए मेरी तस्वीरें खींची जाएंगी। मुझे तत्काल खुद को धोने और नए इनसोल खरीदने की ज़रूरत है! - फ़्रीकेन बोक मैंने तीन दिनों से झींगा मछली नहीं खाई है। - एक व्यंग्यात्मक अधिकारी (KVN चुटकुला) भूख कोई चीज़ नहीं है - यह जंगल में भाग नहीं जाएगी। - लोकप्रिय ज्ञान किसी रेस्तरां में कीमतों का अध्ययन करने से ज्यादा कुछ भी घर पर बने भोजन के स्वाद को बेहतर नहीं बनाता है। - लोक ज्ञान

सप्ताहांत में, जींस खरीदने से निराश होकर, मैं वहाँ गया जहाँ मेरे लिए हमेशा कुछ न कुछ रहता है - एक किताबों की दुकान। यहां मुझे ऑस्ट्रेलिया की पाक विशेषज्ञ और खाद्य स्टाइलिस्ट डोना हे की एक नई किताब मिली। पुस्तक का नाम था "खाना पकाने का कोई समय नहीं - विशेष रूप से व्यस्त लोगों के लिए व्यंजन विधि" ("कीन ज़ीट ज़ुम कोचेन: फ्रिस्चे अंड लीचटे रेज़ेप्टे फर विएल्बेशाफ्टिग्टे")। "ठीक है, मुझे आश्चर्यचकित कर दो, डोना हे," मैंने खुद से कहा और तस्वीरें देखने चला गया। अक्सर, इस शीर्षक वाली पुस्तकों में ऐसे व्यंजन होते हैं, जिनकी सामग्री को पूरे शहर में खोजना पड़ता है, और त्वरित तैयारी से, हमें खोजने में केवल 2-3 घंटे लगते हैं। डोना हे ने मुझे खुश कर दिया, व्यंजन बुरे नहीं थे, तैयार करना आसान था, और समय के साथ, सामग्री लगभग किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकती थी। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे रिकोटा और तुलसी के साथ चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी पसंद आई, जिसे मैं आज आपके साथ साझा करूंगा।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं, चिकन ब्रेस्ट को पंजों से बदलने की कोशिश न करें, वे बहुत अधिक मोटे होते हैं और इससे डिश बहुत खराब हो जाती है (यह मेरा पहला अनुभव था, क्योंकि मुझे तुरंत त्वचा वाला चिकन ब्रेस्ट नहीं मिला, मेरे पास था) इसे फिर से करने के लिए)। तो चलिए शुरू करते हैं.

2 व्यक्तियों के लिए सामग्री:

100 जीआर. रिकोटा
1 छोटा चम्मच। एल बारीक कटी हुई तुलसी
1 छोटा चम्मच। एल एक प्रकार का पनीर
2 चिकन ब्रेस्ट त्वचा के साथá 200 जीआर.
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल
नमक काली मिर्च

तैयारी:

ओवन को 175°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

रिकोटा, तुलसी और परमेसन मिलाएं।

चिकन की त्वचा को थोड़ा ऊपर उठाएं. मांस के एक तरफ का छिलका छोड़ दें (अन्यथा तलते समय रिकोटा बाहर निकल जाएगा)। अब रिकोटा को त्वचा और मांस के बीच वितरित करें। मैंने नोजल वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग किया, यह बहुत आसान है और सामान्य तौर पर आप भोजन के बारे में कसम नहीं खा सकते।

मांस में नमक और काली मिर्च डालें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें, उसमें स्तन डालें और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें (मांस को बार-बार न पलटें, अन्यथा रिकोटा बाहर निकलना और जलना शुरू हो जाएगा, यह अभी भी एक डेयरी उत्पाद है) ). फिर ढक्कन से ढक दें और स्तनों को पूरी शक्ति से 1-2 मिनट तक उबलने दें।

मांस को भूनने वाले पैन में रखें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार मांस को तुलसी और सलाद के साथ प्लेटों पर रखें।

मैंने नुस्खा का बहुत सख्ती से पालन किया, दो चीजों को छोड़कर - डोना हे ने चिकन को ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक भूनने का सुझाव दिया, 20 मिनट और 175 डिग्री के बाद भी, यह अभी तक मेरे लिए तैयार नहीं था। ओवन में चिकन भूनते समय डोना टमाटर भी डालती है। टमाटर के साथ, रिकोटा एक जमे हुए द्रव्यमान में बदल जाता है - दूध और एसिड उच्च तापमान पर संयोजित नहीं होते हैं, रिकोटा स्वाद में कुछ भी नहीं खोता है, लेकिन इसकी प्रस्तुति बिल्कुल भी समान नहीं होती है।