कुकिंग मास्टर क्लास पाक विधि मिनरल वाटर खाद्य उत्पादों के साथ आटे से बने घर का बना पकौड़ी। मिनरल वाटर में पकौड़ी के लिए आटा - क्लासिक और गैर-मानक व्यंजन

घर पर पकौड़ी बनाते समय, पकाने में लगने वाले समय की बचत और सामान्य स्वाद को बनाए रखने के बीच संतुलन बनाना महत्वपूर्ण है। मिनरल वाटर से बना पकौड़ी का आटा इस समस्या को पूरी तरह से हल कर देता है। हम खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, दूध, मेयोनेज़ और मक्खन के साथ पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों को छूएंगे। ब्रेड मशीन में उत्पादन की विशिष्टताएँ।

पकौड़ी के लिए सोडा का आटा सामान्य से अधिक तेजी से गूंथा जाता है। सच तो यह है कि कार्बन डाइऑक्साइड मसालों को आसानी से घोल देता है। और इससे किसी व्यंजन को तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है।

परंपरागत

मिनरल वाटर के साथ पकौड़ी का आटा गूंथने का प्रस्तावित नुस्खा आपको इसे कम समय में गूंथने की अनुमति देगा। इसमें आटे का किफायती उपयोग शामिल है, जिसका अर्थ है कि गृहिणी व्यंजन तैयार करने के दौरान और बाद में रसोई में आसानी से सफाई और व्यवस्था बनाए रख सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 4 कप;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 250 मिली;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच

तैयारी:

1. एक गिलास में अंडा डालें, नमक और चीनी डालें, पानी डालें।
2. आटे में धीरे-धीरे अंडा और पानी डालकर आटा गूंथ लें।
3. कम से कम 10-12 मिनट तक गूंथना जारी रखें, फिर ढककर 20 मिनट से आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

परिणामी आटा काटना आसान है। प्रत्येक पकौड़ी के किनारे मजबूती से और आसानी से एक साथ चिपक जाते हैं और अलग नहीं होते हैं।

आटे के प्रकार

अतिरिक्त वनस्पति तेल के साथ

चमचमाते पानी के साथ पकौड़ी का आटा गूंथने की पारंपरिक रेसिपी में कोई भी वनस्पति तेल मिलाने से आपको काटते समय अतिरिक्त आसानी मिलती है। यह पारंपरिक की तुलना में अधिक मजबूत और अधिक लोचदार है, जिसका मॉडलिंग की गति और गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 गिलास;
• आटा - 4 कप;
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मसाला और अंडा पीस लें.
2. अंडे के मिश्रण में पानी और तेल भरें और इसे आटे में डालें।
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। इसकी एक गेंद बनाएं, जिस डिश में आप खाना बना रहे हैं उसे फिल्म या ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. 20 मिनिट में "पहुंच" जायेगा, पकौड़ी बनाना शुरू कर दीजिये.

यह रेसिपी उन गृहिणियों को पसंद आएगी जो पतली बेली हुई पकौड़ी का आटा पसंद करती हैं।

वनस्पति तेल के बजाय, मेयोनेज़ का उपयोग करें, और आपको निश्चित रूप से एक चिकना, लचीला आटा मिलेगा। यह पकौड़ी, पकौड़ी और मेंथी पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

नियमित पकौड़ी का आकार गोल और चिकनी सीवन होता है। पकौड़ी लम्बी होती है और किनारे को चोटी के रूप में गूंथ दिया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ

यदि आप पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर के आटे में खट्टा क्रीम मिलाएंगे, तो यह लचीला हो जाएगा। इसके साथ काम करने में मजा आता है, यह टूटता नहीं है और जमने के बाद इसका उपयोग भी किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 100 मिली;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 800 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच।

प्रक्रिया:

1. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मैश करें और नमक डालें।
2. पानी डालना।
3. धीरे-धीरे आटा डालें। द्रव्यमान को हिलाएं, जो कोमल, हवादार और बहुत अधिक खड़ा नहीं होगा।
4. 15-18 मिनट में यह "पक जाएगा"। पकौड़े तैयार करें.

अखमीरी आटा बनाते समय, किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम का उपयोग किया जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ आटे से बने पकौड़े नरम, कोमल होंगे और उन्हें ज्यादा पकाने की आवश्यकता नहीं होगी।

टमाटर के पेस्ट के साथ

यह नुस्खा क्लासिक से अधिक प्रयोगात्मक है। लेकिन नतीजा आपको चौंका देगा. पास्ता मिलाने से किसी परिचित व्यंजन की नई बारीकियाँ प्राप्त होती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गैस के साथ मिनरल वाटर - 1 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3 कप.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तरल पदार्थ मिलाएं और नमक डालें।
2. आटे में घोल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. इसे करीब 10-12 मिनट तक गूंथें, फिर आधे घंटे के लिए अलग रख दें। आप मूर्तिकला कर सकते हैं.

टमाटर का पेस्ट पकौड़ों को लाल रंग में रंग देगा। इन्हें पकाने के लिए आपको पानी में नमक नहीं डालना पड़ेगा, क्योंकि... यह पेस्ट में है. आप विभिन्न मसालों का उपयोग करके किसी व्यंजन के स्वाद में विविधता ला सकते हैं और उसकी गंध में सुधार कर सकते हैं।

मिनरल वाटर और दूध के साथ

चमचमाते पानी में पकौड़ी तैयार करते समय, नुस्खा में अक्सर सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पाद शामिल होते हैं: अंडे और आटा। लेकिन कुछ नया आज़माना हमेशा दिलचस्प होता है। दूध या क्रीम से गूंधना बहुत दिलचस्प हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - एक गिलास का एक तिहाई;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 500 ग्राम;
• मिनरल वाटर - एक गिलास का दो तिहाई;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. अंडे को दूध-पानी के घोल से फेंटें।
2. आटा छान कर नमक डाल दीजिये.
3. आटा गूंथते हुए इसमें धीरे-धीरे दूध-अंडे का घोल डालें।
4. अंत में, वनस्पति तेल डालें, गूंधना जारी रखें।

द्रव्यमान को थोड़े समय के लिए "आराम" करने दें। यह रेसिपी पकौड़ी बनाने के लिए भी एकदम सही है, जो आटे की अधिक ताकत के कारण नरम नहीं उबलती।

बिना नमक और चीनी के

इस पकौड़ी आटा रेसिपी में मसाला जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसकी उत्कृष्ट विशेषताएं हैं: यह मेज, बेलन और हाथों से अच्छी तरह पकड़ में आता है, और बेलने के दौरान अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मिनरल वाटर - 300 मिली।

खाना बनाना:

1. चिकन अंडे के साथ एक कप में अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी को तीव्रता से हिलाएं।
2. थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना शुरू करें, आटा गूंथ लें, जो प्लास्टिक, चिकना, मुलायम निकलेगा।

15 मिनट के बाद यह रोल आउट करने के लिए तैयार हो जाएगा। ये पकौड़े पारंपरिक पकौड़ों की तुलना में 5 मिनट कम पकाए जाते हैं, और किसी भी सामान्य सॉस और एडिटिव्स के साथ परोसे जाते हैं: केचप, खट्टा क्रीम, सरसों।

ब्रेड मशीन रेसिपी

मिनरल वाटर में पकौड़ी का आटा गूंथने की एक सुलभ विधि का उपयोग इसे ब्रेड मशीन में बनाने के लिए भी किया जा सकता है। डिवाइस समय बचाएगा, नीरस काम को खत्म करेगा, और तैयार उत्पाद सबसे अधिक मांग वाले रसोइये को प्रसन्न करेगा। आटा नरम और ढीला हो जायेगा.

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मिनरल वाटर - 200 मिली;
• आटा - 4 कप;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ब्रेड मशीन कंटेनर में पानी, तेल डालें और अंडे को फेंटें।
2. मसाले और आटा डालें।
3. अख़मीरी आटा गूंथने का कार्यक्रम चालू करें।
4. डिवाइस के संचालन के अंत में, परिणामी गेंद को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे लगभग आधे घंटे तक आराम दें। रोल आउट करें और मोल्ड करें।

मिनरल वाटर पकौड़ी के आटे का एक उत्कृष्ट घटक है। इसकी मदद से यह चिकना और लोचदार बनता है।

सभी प्रकार के अतिरिक्त घटक इसे अलग-अलग स्वाद देते हैं, जो आपको एक नुस्खा चुनने की अनुमति देता है ताकि पूरा परिवार इसे पसंद करे। आटा गूंथना आसान और आनंददायक काम होगा. यह पकौड़ी बनाने और अपने प्रियजनों को दोपहर के भोजन के लिए आमंत्रित करने का समय है!

हमारे पाठकों की कहानियाँ

मिनरल वाटर से बना पकौड़ी का आटा असामान्य रूप से लोचदार होता है। और यह जितना मजबूत होगा, खाना पकाने का परिणाम उतना ही अधिक अद्भुत होगा। हर गृहिणी चाहती है कि कोई भी व्यंजन पकाते समय आटा बिखर न जाए और भराई को पैन के तले से बाहर न निकालना पड़े। सानने की विधि बेहद सरल है, जिसके बारे में हम आपको अभी बताएंगे.

पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर आटा: इस विधि का क्या फायदा है?

प्राचीन काल से, रसोइये पारंपरिक रूप से इसे ठंडे झरने के पानी में गूंथते रहे हैं। समय के साथ, खाना पकाने की तकनीक में छोटे बदलाव किए गए, लेकिन पानी की गुणवत्ता हमेशा तैयार पकवान की सफलता की कुंजी रही है। शेफ प्रयोग करना पसंद करते हैं, और एक प्रयोग के दौरान यह देखा गया कि पकौड़ी के लिए खनिज पानी में आटा असाधारण लोच और लचीलापन प्राप्त करता है। इसके अलावा, हाथों पर आटा बेस चिपकने की समस्या भी गायब हो गई है, जिससे कई गृहिणियों को परेशानी होती है।

जितने अधिक बुलबुले, उतना अच्छा

हमने पाया कि हमारे लोचदार आटे के लिए केवल अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि जितने अधिक बुलबुले होंगे, उतना हवादार, नरम, और इसलिए, तैयार उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होगा। यहां आवश्यक सामग्रियों की पूरी सूची दी गई है:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• गैसों की उच्च सामग्री वाला खनिज पानी - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक। चम्मच.

इससे पहले कि आप मिनरल वाटर में पकौड़ी के लिए आटा गूंथना शुरू करें, आटे की मात्रा पर ध्यान दें। आमतौर पर, व्यंजनों में उत्पाद के 3 कप का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, थोड़ी आपूर्ति हाथ में रखना अभी भी उचित होगा। गुणवत्ता और ग्रेड के आधार पर, आप कभी भी यह अनुमान नहीं लगा सकते कि आटा कैसा व्यवहार करेगा और एक लोचदार अखमीरी गांठ के अंतिम गठन के लिए ग्राम में इसकी कितनी मात्रा की आवश्यकता होगी।

पहला चरण: एक कटोरे में सानना

सबसे पहले, एक गहरे कटोरे में, सभी तरल सामग्री (स्पार्कलिंग पानी, अंडा और वनस्पति तेल) को मिलाएं और उनमें नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें। सानने वाले कंटेनर में एक बड़ा चम्मच आटा डालना पर्याप्त है, और प्रत्येक पेश किए गए हिस्से के बाद, आटे को तरल द्रव्यमान के साथ धीरे से पीस लें। मिनरल वाटर में पकौड़ी का आटा, जिसकी रेसिपी हम आपको देते हैं, वह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। जितना आटा हम पर्याप्त समझते हैं उतना डालने के बाद, हम स्पर्श द्वारा द्रव्यमान की स्थिति की जांच करते हैं।

दूसरा चरण: आटे को मेज पर रखें

यदि ऐसा लगता है कि रचना काफी लोचदार है, तो आप इसे बोर्ड पर रख सकते हैं और एक ही समय में दोनों हाथों से गूंधना शुरू कर सकते हैं। हम 15 मिनट तक गूंधते हैं। यह एक लंबा समय है, तथापि, घटकों को यथासंभव एक-दूसरे से चिपकना चाहिए। फिर आटे को टुकड़ों में काटने और पकौड़ी का बेस बेलने में कोई दिक्कत नहीं होगी. वैसे, इस आटे का उपयोग पकौड़ी, अखमीरी पाई और पेस्टी के लिए भी सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

हम तुरंत रस्सियाँ नहीं बनाएंगे और आटे को टुकड़ों में नहीं काटेंगे; हम गठित गांठ को सिलोफ़न से ढककर कम से कम 20 मिनट तक खड़े रहने देंगे। तैयार गांठ को जगह-जगह सूखने से बचाने के लिए, आप इसे रसोई के तौलिये से सिलोफ़न के ऊपर ढक सकते हैं। और केवल खनिज पानी में पकौड़ी के लिए आटा अंततः एक साथ आने के बाद, आप भागों के टुकड़े बनाने का चरण शुरू कर सकते हैं।

फाउंडेशन का गठन

हमारी रेसिपी अधूरी होगी अगर हम आपको यह नहीं बताएंगे कि पकौड़ी के लिए बेस को सही तरीके से कैसे रोल किया जाए। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि 4 हाथों से पकौड़ी पकाना बेहतर है, क्योंकि एक साथ आप रोलिंग और मूर्तिकला की नीरस प्रक्रिया को बहुत तेजी से पूरा कर सकते हैं। इस मामले में, यदि आवश्यक हो तो आप वैकल्पिक क्रियाएं भी कर सकते हैं।

सबसे पहले आटे की बनी हुई लोई में से एक टुकड़ा ऐसे आकार का काट लीजिये या चुटकी काट लीजिये कि वह दोनों हाथों में आराम से फिट हो जाये. फिर हम एक पतली लंबी रस्सी बनाते हैं, उसे टेबल पर रखते हैं और चाकू से छोटे-छोटे हिस्सों में काट लेते हैं। जब पूरी आटे की सॉसेज कट जाए, तो प्रत्येक लोई पर आटा छिड़कें और अपनी हथेली के अंदर से हल्के से निचोड़ें। हम टुकड़ों को अव्यवस्थित क्रम में मेज पर रखते हैं, और थोड़ा सा आटा बाद में कणों को एक साथ चिपकने से रोक देगा।

पकौड़ी बनाना

हम एक बड़े रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे के चपटे टुकड़ों से पतले फ्लैट केक बेलना शुरू करते हैं। अब हम प्रत्येक फ्लैटब्रेड के केंद्र में पहले से पकाया हुआ कीमा रखते हैं; हम भरने के हिस्से को निर्धारित करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करते हैं। फिर हम किनारों को चुटकी बजाते हैं और प्रत्येक गठित पकौड़ी को हल्के आटे की सतह पर रखते हैं। यदि आप अभी पकौड़ी पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो अर्ध-तैयार उत्पादों वाले बोर्ड को फ्रीजर में रख दें।

निष्कर्ष

वे इतने लोकप्रिय क्यों हैं? क्योंकि ये प्यार और गर्मजोशी के साथ प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। यदि आप अक्सर ऐसी डिश नहीं बनाते हैं, तो हमारी रेसिपी लें और मिनरल वाटर में पकौड़ी के लिए आटा तैयार करें। जिन लोगों ने पहले ही इस सलाह का उपयोग किया है उनकी समीक्षाएँ बहुत उत्साहजनक हैं।

भला, इसे कौन पसंद नहीं करता? हो सकता है, बेशक, ऐसे लोग हों, लेकिन मेरे दोस्तों के समूह में निश्चित रूप से कोई नहीं है। हालाँकि, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है, यह बहुत संभव है कि कुछ लोगों ने असली स्वादिष्ट पकौड़ी नहीं चखी हो!
लेकिन इन्हें विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है - चिकन, पोर्क, वील, मछली और यहां तक ​​कि मशरूम भी! लेकिन, भरने के अलावा, आटे को सही ढंग से तैयार करना भी महत्वपूर्ण है ताकि यह पतला, लोचदार और स्वादिष्ट हो - तभी पकौड़ी बिल्कुल जादुई और बहुत सुंदर बनती है।
पकौड़ी का आटा बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन यदि आप क्लासिक्स से दूर जाते हैं, तो आप एक दिलचस्प और नरम आटा भी बना सकते हैं। और पूरी तरकीब सामग्री के सफल चयन में है: एक चिकन अंडे को सब्जी या जैतून के तेल के साथ स्पार्कलिंग मिनरल वाटर के साथ मिलाएं और गेहूं का आटा मिलाएं। आटा गूंथते समय आटा पहले चिपचिपा और फिर मुलायम होता है, जिससे आप पकौड़ी और पकौड़ी दोनों बना सकते हैं. तैयार पकौड़े स्वादिष्ट बनते हैं, उनका आटा पतला होता है और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है.
खनिज पानी से बने पकौड़ी के लिए इस प्रकार का आटा, जिसकी विधि मैं प्रस्तावित करता हूं, पहले से बनाया जा सकता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इस दौरान आटा इसे सारा ग्लूटेन दे देगा और यह और भी अधिक लोचदार हो जाएगा। . यदि आपको अपने हाथों से पकौड़ी बनाना पसंद नहीं है, तो एक विशेष उपकरण खरीदें - एक पकौड़ी बनाने वाली मशीन, इसकी मदद से इन व्यंजनों को तैयार करना एक रोमांचक गतिविधि में बदल जाएगा।




सामग्री:

- प्रीमियम गेहूं का आटा - 3.5 बड़े चम्मच,
- तेल (जैतून या वनस्पति गंधहीन) - 3 बड़े चम्मच।
- दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच,
- टेबल चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- मिनरल वाटर (गैसों के साथ) - 200 मिली।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आटे की तैयारी को कई चरणों में बांटा गया है। सबसे पहले, तरल सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं - एक चिकन अंडे में फेंटें, तेल डालें, एक गिलास खनिज पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।




इसके बाद, छने हुए आटे को छोटे बैचों में कटोरे में डालें।




और हम आटा गूंथना शुरू करते हैं.




अब पकौड़ी के आटे को अच्छे से गूंथना जरूरी है ताकि वह नरम, एक समान और चिपचिपा हो जाए. आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, या आप रसोई मशीन पर भरोसा कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।






अंतिम चरण आटे को "आराम" करने देना है; ऐसा करने के लिए, इसे फिल्म में लपेटें और इसे या तो ठंड में डाल दें (यदि भराई अभी तक तैयार नहीं है और हम जल्द ही पकौड़ी नहीं बनाएंगे), या बस इसे छोड़ दें। मेज पर। इस आटे से आप मांस, सब्जियों आदि के साथ पकौड़ी बना सकते हैं

घर का बना पकौड़ी तैयार करने की प्रक्रिया को कैसे तेज करें ताकि तैयार पकवान की गुणवत्ता प्रभावित न हो। मिनरल वाटर से बना पकौड़ी का आटा इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छा काम करता है। खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, दूध के साथ पकौड़ी आटा बनाने की सरल और जटिल रेसिपी। ब्रेड मशीन में आटा तैयार करने की विशेषताएं।

तैयार करना आसान

पकौड़ी के लिए आपको सोडा का आटा ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. नमक और चीनी तुरंत गैस के बुलबुले के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और घुल जाते हैं। इसका मतलब खाना पकाने में लगने वाला समय बचाना है।

घर पर चरण-दर-चरण क्लासिक आटा रेसिपी

मिनरल वाटर के साथ पकौड़ी के आटे की प्रस्तुत रेसिपी अच्छी है क्योंकि द्रव्यमान बहुत जल्दी गूंथ जाता है। इसके अलावा, आपको मॉडलिंग के लिए बहुत अधिक आटे की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए रसोई साफ रहेगी।

आपको चाहिये होगा:

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 250 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• आटा - 4 कप.

चरण दर चरण खाना पकाना

1. चीनी, नमक और अंडा फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में मिनरल वाटर डालें।
3. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें।
4. मिश्रण को गूंथने के बाद करीब बीस मिनट तक खड़े रहना जरूरी है. इसके बाद ही आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

मॉडलिंग करते समय अतिरिक्त आटे की आवश्यकता के बिना आटा पूरी तरह से बेल जाता है। पकौड़ी के किनारे बहुत मजबूती से एक दूसरे से चिपके हुए हैं। इसके अलावा, इन घर के बने पकौड़ों को लंबे समय तक पकाया जा सकता है, वे पैन में अलग नहीं होंगे।

मिनरल वाटर के साथ पकौड़ी के आटे की विविधताएँ

वनस्पति (सूरजमुखी) तेल के साथ

चमचमाते पानी से बने पकौड़ी के आटे में तेल बेलने पर उसमें मजबूती और लोच जोड़ता है। इसके अलावा, ऐसा द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक नहीं पाएगा। इसका मतलब है कि मूर्तिकला प्रक्रिया त्वरित और आनंददायक होगी, और पकवान स्वयं स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 4 कप.

तैयारी

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. इसमें तेल और मिनरल वाटर मिलाएं।
3. अंत में लगातार हिलाते हुए आटा डालें। गूंथने के बाद आपको एक चमकदार बन मिलना चाहिए.
4. मिश्रण को 20 मिनट तक पकने दें और आप इसे बेल सकते हैं.

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मॉडलिंग करते समय एक पतली परत बेलना पसंद करते हैं। पकने पर आटा फटता नहीं, पकौड़ी गीली नहीं होती।

परंपरागत रूप से, पकौड़ी चिकनी सिलाई के साथ गोल आकार में बनाई जाती हैं। पकौड़े आकार में थोड़े बड़े, आयताकार बनाये जाते हैं. और उन पर सीवन एक सुंदर बेनी के साथ बनाया गया है।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टी क्रीम के साथ पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर का आटा कोमल और हवादार बनता है। पकौड़ी बनाते समय भी यह बहुत अच्छा काम करता है। खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान टूटता नहीं है, और यह ठंड को भी बहुत अच्छी तरह से सहन करता है।

आपको चाहिये होगा:

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 100 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 800 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. अंडे और खट्टी क्रीम के साथ नमक मिलाएं।
2. मिश्रण में स्पार्कलिंग पानी डालें।
3. - मिश्रण में आटा मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें. यह काफी मुलायम होगा और ज्यादा टाइट नहीं होगा।
4. ग्लूटेन को फूलने देने के लिए मिश्रण को 15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर आप रोलिंग और मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

संरचना में खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है। पकवान हवादार और कोमल बनता है। ये पकौड़े बहुत जल्दी पक जाते हैं, जबकि पूरे बने रहते हैं और अंदर रसदार भराव बरकरार रखते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ

इस नुस्खे को मानक नहीं कहा जा सकता. फिर भी, आप परिणाम से प्रसन्न होंगे। टमाटर का पेस्ट तैयार पकवान का स्वाद बढ़ा देगा। साथ ही यह आटा बिना अंडे के तैयार किया जाता है. इसलिए, यह कम सघन और अधिक प्लास्टिक वाला बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 3 कप.

तैयारी

1. नमक के साथ तरल सामग्री मिलाएं।
2. मिश्रण में आटा मिलाएं.
3. मिश्रण को 15 मिनिट तक गूथिये. फिर बन को आधे घंटे के लिए अलग रख दें। फिर आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

टमाटर का पेस्ट पकौड़ी को एक सुखद सुनहरा रंग देगा। चूँकि इसमें पहले से ही नमक है, आप शोरबा में कम नमक मिला सकते हैं। लेकिन मसालेदार जड़ी-बूटियाँ नुकसान नहीं पहुँचाएँगी। वे पकवान में स्वाद जोड़ देंगे।

मिनरल वाटर और दूध के साथ

चमचमाते पानी के साथ पकौड़ी के लिए, नुस्खा आमतौर पर सुलभ और सरल है। लेकिन, इसमें आटा और अंडे के अलावा अन्य सामग्रियां भी शामिल हो सकती हैं। दूध वाला विकल्प बहुत अच्छा है. यह द्रव्यमान को नरम और लोचदार बनाता है (जैसा कि फोटो में है)।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - एक गिलास का एक तिहाई;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 500 ग्राम;
• मिनरल वाटर - एक गिलास का दो तिहाई;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. फेंटे हुए अंडे में दूध और स्पार्कलिंग पानी डालें।
2. छने हुए आटे में नमक मिला दीजिये.
3. आटे में दूध, मिनरल वाटर और अंडा डालें।
4. आटा गूंथते समय सबसे आखिर में मक्खन डालें.

जूड़ा चिकना और काफी कड़ा होना चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत घना है, तो थोड़ा खनिज पानी डालें और आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इस रेसिपी से आप पकौड़ी भी बना सकते हैं. वे पैन में बिखरेंगे नहीं, मिनरल वाटर और दूध से बना आटा मजबूत होता है।

बिना नमक और चीनी के

इस रेसिपी में कोई मसाला नहीं है. इसे एक त्वरित विकल्प माना जा सकता है. यह अच्छा है क्योंकि परिणामी द्रव्यमान मेज से चिपकता नहीं है और आसानी से एक पतली परत में लुढ़क जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मिनरल वाटर - 300 मिली।

तैयारी

1. एक काँटे का उपयोग करके, अंडे को एक गहरे कटोरे में हिलाएँ।
2. इसमें अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें।
3. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें। द्रव्यमान चिकना और लोचदार निकलना चाहिए, अधिक आटे की आवश्यकता नहीं होगी।

सवा घंटे के बाद आप इसे बेल सकते हैं, यह आटा पकने के लिए काफी है. इस रेसिपी के अनुसार पकौड़ी पकाने में केवल 5 मिनट का समय लगता है. आप इसे मक्खन के साथ परोस सकते हैं.

ब्रेड मशीन रेसिपी

ब्रेड मशीन में आटा गूंथने के लिए मिनरल वाटर में पकौड़ी का आटा गूंथने की एक आसान विधि है। तकनीक से समय और प्रयास की बचत होगी और यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाली गृहिणी भी परिणामों से खुश होगी। द्रव्यमान सफेद और चिकना हो जाता है, जो आगे के काम के लिए सुखद होता है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मिनरल वाटर - 200 मिली;
• आटा - 4 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. ब्रेड मशीन की बाल्टी में वनस्पति तेल डालें, अंडा, चीनी और नमक डालें।
2. वहां मिनरल वाटर डालें।
3. मिश्रण में आटा छिड़कें.
4. मेनू में "खमीर रहित आटा" फ़ंक्शन का चयन करके गूंधें।
5. जब कार्यक्रम समाप्त हो जाए, तो बन को एक बैग से ढक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। आप इसे रोल आउट कर सकते हैं.

पकौड़ी के आटे के लिए मिनरल वाटर एक उत्कृष्ट सामग्री है। यह अवयवों को तेजी से प्रतिक्रिया करने में मदद करता है और एक लोचदार, लचीला द्रव्यमान बनाता है।

एडिटिव्स आपको स्वादों के साथ प्रयोग करने और एक ऐसा नुस्खा चुनने की अनुमति देते हैं जो घर पर सभी के लिए उपयुक्त हो। गूंधना आसान और आनंददायक हो जाएगा, बस पकौड़ी चिपकाना और परिवार को मेज पर बुलाना बाकी है। समीक्षाएँ केवल आपको प्रसन्न करेंगी.

छाप

घर का बना पकौड़ी तैयार करने की प्रक्रिया को कैसे तेज करें ताकि तैयार पकवान की गुणवत्ता प्रभावित न हो। मिनरल वाटर से बना पकौड़ी का आटा इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छा काम करता है। खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, दूध के साथ पकौड़ी आटा बनाने की सरल और जटिल रेसिपी। ब्रेड मशीन में आटा तैयार करने की विशेषताएं।

पकौड़ी के लिए आपको सोडा का आटा ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. नमक और चीनी तुरंत गैस के बुलबुले के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और घुल जाते हैं। इसका मतलब खाना पकाने में लगने वाला समय बचाना है।

क्लासिक आटा नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 250 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• आटा - 4 कप.

1. चीनी, नमक और अंडा फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में मिनरल वाटर डालें।
3. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें।
4. मिश्रण को गूंथने के बाद करीब बीस मिनट तक खड़े रहना जरूरी है. इसके बाद ही आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

मिनरल वाटर में पकौड़ी के आटे की विविधताएँ

वनस्पति तेल के साथ

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 4 कप.

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. इसमें तेल और मिनरल वाटर मिलाएं।
3. अंत में लगातार हिलाते हुए आटा डालें। गूंथने के बाद आपको एक चमकदार बन मिलना चाहिए.
4. मिश्रण को 20 मिनट तक पकने दें और आप इसे बेल सकते हैं.

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मॉडलिंग करते समय एक पतली परत बेलना पसंद करते हैं। पकने पर आटा फटता नहीं, पकौड़ी गीली नहीं होती।

परंपरागत रूप से, पकौड़ी चिकनी सिलाई के साथ गोल आकार में बनाई जाती हैं। पकौड़े आकार में थोड़े बड़े, आयताकार बनाये जाते हैं. और उन पर सीवन एक सुंदर बेनी के साथ बनाया गया है।

खट्टा क्रीम के साथ

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 100 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 800 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच।

1. अंडे और खट्टी क्रीम के साथ नमक मिलाएं।
2. मिश्रण में स्पार्कलिंग पानी डालें।
3. - मिश्रण में आटा मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें. यह काफी मुलायम होगा और ज्यादा टाइट नहीं होगा।
4. ग्लूटेन को फूलने देने के लिए मिश्रण को 15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर आप रोलिंग और मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 3 कप.

1. नमक के साथ तरल सामग्री मिलाएं।
2. मिश्रण में आटा मिलाएं.
3. मिश्रण को 15 मिनिट तक गूथिये. फिर बन को आधे घंटे के लिए अलग रख दें। फिर आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

मिनरल वाटर और दूध के साथ

आपको चाहिये होगा:

• दूध - एक गिलास का एक तिहाई;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 500 ग्राम;
• मिनरल वाटर - एक गिलास का दो तिहाई;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच।

1. फेंटे हुए अंडे में दूध और स्पार्कलिंग पानी डालें।
2. छने हुए आटे में नमक मिला दीजिये.
3. आटे में दूध, मिनरल वाटर और अंडा डालें।
4. आटा गूंथते समय सबसे आखिर में मक्खन डालें.

इस रेसिपी से आप पकौड़ी भी बना सकते हैं. वे पैन में बिखरेंगे नहीं, मिनरल वाटर और दूध से बना आटा मजबूत होता है।

बिना नमक और चीनी के

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मिनरल वाटर - 300 मिली।

1. एक काँटे का उपयोग करके, अंडे को एक गहरे कटोरे में हिलाएँ।
2. इसमें अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें।
3. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें। द्रव्यमान चिकना और लोचदार निकलना चाहिए, अधिक आटे की आवश्यकता नहीं होगी।

ब्रेड मशीन रेसिपी

• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मिनरल वाटर - 200 मिली;
• आटा - 4 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

1. ब्रेड मशीन की बाल्टी में वनस्पति तेल डालें, अंडा, चीनी और नमक डालें।
2. वहां मिनरल वाटर डालें।
3. मिश्रण में आटा छिड़कें.
4. मेनू में "खमीर रहित आटा" फ़ंक्शन का चयन करके गूंधें।
5. जब कार्यक्रम समाप्त हो जाए, तो बन को एक बैग से ढक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। आप इसे रोल आउट कर सकते हैं.

एडिटिव्स आपको स्वादों के साथ प्रयोग करने और एक ऐसा नुस्खा चुनने की अनुमति देते हैं जो घर पर सभी के लिए उपयुक्त हो। गूंधना आसान और आनंददायक हो जाएगा, बस पकौड़ी चिपकाना और परिवार को मेज पर बुलाना बाकी है।