जिन्होंने प्राकृतिक रंगों से इंद्रधनुष केक बनाया। प्राकृतिक रंगों के साथ बहुरंगी इंद्रधनुष केक

आप हमेशा अपने बच्चे को कुछ न कुछ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, खासकर उसके जन्मदिन पर।

प्राकृतिक रंगों के साथ इंद्रधनुष केक

मेरा सुझाव है कि आप देखें कि प्राकृतिक सामग्री से असली रेनबो केक कैसे बनाया जाता है।

प्राकृतिक रंगों के साथ इंद्रधनुष केक

सामग्री:

चुकंदर का रस - 1-2 बड़े चम्मच
गाजर का रस - 1 बड़ा चम्मच
जर्दी - 1 पीसी।
पालक का रस - 1 बड़ा चम्मच
ब्लूबेरी का रस - 1 बड़ा चम्मच
ब्लैकबेरी का रस - 1 बड़ा चम्मच

केक के लिए:
आटा - 3.5 कप
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
सोडा - ½ चम्मच
चीनी - 1.75 कप
मक्खन - 75 ग्राम
वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच
गिलहरी - 2 पीसी।
दूध - 1.5 कप
नियमित कम वसा वाला दही - ½ कप
वेनिला - 2.5 चम्मच

मक्खन क्रीम:
पिसी चीनी - 3.75 कप
मक्खन - 110 ग्राम
वेनिला - 1 चम्मच
दूध - 3 बड़े चम्मच

कोसा ठंडा क्रीम:
गाढ़ी क्रीम - 2 कप
पिसी चीनी - ¼ कप
नमक - 1/8 चम्मच
वेनिला - 1 चम्मच

1. केक के लिए प्राकृतिक रंग बनाने के लिए पालक, चुकंदर और गाजर का रस निचोड़ लें. जमे हुए ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी (प्रत्येक 1/4 कप) को उनका रस निकालने के लिए माइक्रोवेव में रखें।
2. मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी और वनस्पति तेल के साथ फेंटें और जर्दी डालकर फिर से फूलने तक फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ बारी-बारी से वेनिला, दूध, दही मिलाएं।
3. आटे को 6 रूपों में डालें, 6 अलग-अलग केक बनाने के लिए प्रत्येक में तैयार डाई मिलाएं: 2 बड़े चम्मच चुकंदर का रस, 1.5 - गाजर, 1 जर्दी + 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध, 1 बड़ा चम्मच पालक का रस, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक)
4. प्रत्येक रंग के केक को 175 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें (पकने के लिए टूथपिक से जांच करें)। पैन से निकालने से पहले केक को ठंडा कर लें (5 मिनट)।
5. क्रीम के लिए सभी सामग्री को लगभग कुछ मिनट तक चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
6. ग्लेज़ के लिए, क्रीम को चीनी और नमक के साथ मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि फूली हुई चोटियाँ न बन जाएँ। वेनिला जोड़ें.
7. परतों के बीच बटरक्रीम फैलाते हुए केक बिछाएं। व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग को बाहर चारों ओर फैलाएं।

मैंने यह केक दो बार बनाया - मेहमानों की बीमारी के कारण हमारी छुट्टियां स्थगित हो गईं, इसलिए मुझे अपने लिए इंटरनेट से रेसिपी को आज़माने और सही करने का अवसर मिला।
और अगर कोई मुझसे बेहतर रेनबो केक बनाना जानता है, तो कृपया अपना अनुभव साझा करें और सलाह दें :)

दुर्भाग्य से, मैंने विशेष रूप से सुंदर तस्वीरें नहीं लीं, नुस्खा की कोई तस्वीर नहीं है। मैं केवल जल्दबाजी में ली गई फ़ोन तस्वीरें दिखाऊंगा)))

तो, चलिए शुरू करते हैं।

केक बनाने का तरीका।
मूल नुस्खा में सफेद और जर्दी को लेकर भ्रम है: सामग्री की सूची में सफेद दिखाया गया है, लेकिन खाना पकाने के विवरण में जर्दी दिखाई गई है। निजी तौर पर, मैं क्लासिक बाउचर स्पंज केक रेसिपी के अनुसार, दोनों को अलग-अलग फेंटने का सुझाव देता हूं।
एक और धोखा डाई की मात्रा में है - इंटरनेट पर वे आटे में प्रत्येक रस का एक बड़ा चमचा जोड़ने का सुझाव देते हैं, लेकिन वास्तव में यह एक महत्वहीन राशि है - रंग सुस्त हो जाएंगे, देखने के लिए कुछ भी नहीं होगा। मैंने डाई की मात्रा 2 तक बढ़ा दी, और कुछ मामलों में 4 चम्मच तक।
ओह, और मूल नुस्खा में आटे की मात्रा बहुत अधिक है।

सामग्री:
चुकंदर का रस - 3 बड़े चम्मच
गाजर का रस - 4 बड़े चम्मच
जर्दी - 1 पीसी।
पालक का रस - 1-2 बड़े चम्मच
ब्लूबेरी का रस - 3 बड़े चम्मच
ब्लैकबेरी जूस - 3 बड़े चम्मच

केक के लिए:
आटा - 3 कप
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
सोडा - ½ चम्मच
चीनी - 2 कप
मक्खन - 100 ग्राम.
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
अंडे - 2 पीसी
दूध - 1.5 कप
नियमित कम वसा वाला दही - ½ कप
वेनिला - 2.5 चम्मच

क्रीम के लिए:
450-500 ग्राम क्रीम चीज़ (मेरे मामले में यह अल्मेट है)
सफेद चॉकलेट, 2-3 टुकड़ों में काट लें
क्रीम 30% 200 मि.ली
नींबू का छिलका - 2 चम्मच।
जिलेटिन 3 ग्राम

सजावट के लिए:
सफेद मार्शमैलो - 1 पैकेज (लगभग 100-150 ग्राम) - अधिक खरीदना और आपूर्ति करना बेहतर है
पिसी हुई चीनी - 1 पैकेट

तैयारी:
मैं खाना पकाने को तीन चरणों में विभाजित करता हूँ:
1. रंगों की तैयारी.
2. आटा तैयार करना.
3. क्रीम तैयार करना.

पहले दो चरणों की अदला-बदली की जा सकती है, आप जो अधिक चाहते हैं उसे पहले पकाएं।

रंग तैयार करें. इसके लिए हमें एक जूसर की जरूरत है. इस केक को तैयार करने का यह पहला नीरस क्षण है :))
हम बारी-बारी से पालक से रस निचोड़ते हैं (आपको इसकी केवल थोड़ी सी आवश्यकता है - एक-दो मुट्ठी - यह बहुत उज्ज्वल है), चुकंदर (एक छोटा या आधा बड़ा पर्याप्त है), गाजर (1-2 टुकड़े, निर्भर करता है) आकार)। बेशक, हर बार के बाद जूसर को धोना और साफ करना होगा
अब हमारे पास जूस के तीन कंटेनर हैं - तीन डाई तैयार हैं।
दो और जामुन हैं. ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी. मैंने जमे हुए जामुन के बैग खरीदे और प्रत्येक बैग का आधा हिस्सा प्लेटों में डाला (बेशक, अलग-अलग प्लेटों में)।
मैं इसे मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखता हूं - यह एक मिनट के लिए गर्म हो जाता है, मैं जामुन निकालता हूं और मिश्रण करता हूं, और उन्हें फिर से डाल देता हूं। जब तक उनके नीचे आवश्यक मात्रा में रस प्रवाहित न हो जाए। मैं आपको याद दिला दूं कि आपको 3-4 बड़े चम्मच चाहिए।
आखिरी रंग जर्दी है (मैं आपको इस आटे में एक बड़ा चम्मच दूध मिलाने की सलाह देता हूं)। जैसा कि आप केक की मेरी तस्वीर में देख सकते हैं - यह केक परत लगभग रंगहीन है... मुझे लगता है कि यह एक विफलता है - आप गाजर से पीला प्राप्त कर सकते हैं (जैसा कि योजना बनाई गई थी, यह बिल्कुल भी नारंगी नहीं है), लेकिन जर्दी से यह पीला है प्रभावशाली नहीं. लेकिन मुझे कोई अन्य विकल्प नहीं मिला.
रंग तैयार हैं.
चलिए परीक्षण की ओर बढ़ते हैं।

एक कटोरे में चीनी के साथ जर्दी को स्थिर झाग आने तक फेंटें। फेंटे हुए जर्दी में छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
सफ़ेद भाग को भी झाग आने तक फेंटें, मक्खन (कमरे का तापमान) और वनस्पति तेल, वेनिला, सोडा, बेकिंग पाउडर डालें - फिर से फेंटें।
दोनों कटोरे को मिलाएं, दूध और दही डालें, चिकना होने तक चम्मच से हिलाएँ।
आटा मोटा होगा, पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा।
परिणामी आटे को 6 कंटेनरों में डालें (मैंने ट्यूरेन्स का उपयोग किया)।

हम प्रत्येक ट्यूरेन में अपनी स्वयं की डाई मिलाते हैं।
इस फोटो में आप मोटे तौर पर परिणामी रंगों की संतृप्ति का अनुमान लगा सकते हैं:

इसके बाद, एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन से चिकना करें (मेरा व्यास 23 सेमी है), इसमें पहला ट्यूरेन डालें। ओवन में रखें और 180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें (इंटरनेट पर वे केवल 15 मिनट कहते हैं, लेकिन या तो वे पड़े हैं, या मेरा ओवन बहुत अच्छा नहीं है...)
आदर्श रूप से, यदि आपके पास एक ही व्यास के दो स्प्रिंगफॉर्म पैन हैं, तो आप एक पैन को निकालकर ठंडा कर सकते हैं, और दूसरे को तुरंत ओवन में रख सकते हैं। दुर्भाग्य से, मेरे पास केवल एक ही है - इसलिए केक तैयार करने में आधा दिन लग गया)))
पके हुए केक को ओवन से निकाला जाना चाहिए और कम से कम 5 मिनट तक मोल्ड से नहीं निकाला जाना चाहिए - अन्यथा संभावना है कि यह फट जाएगा। और यह प्लेट या ट्रेसिंग पेपर पर भी चिपक जाएगा - जहां भी आप इसे रखेंगे। मैंने सारे केक बेकिंग पेपर पर रख दिये।

जब केक ओवन में पक रहे हों, तो क्रीम बना लें। आपको जिलेटिन को पहले से ठंडे पानी में भिगोना होगा। इसे आधे घंटे तक इसी अवस्था में छोड़ दें.
एक कटोरे में, क्रीम चीज़ को फेंटें और नींबू का छिलका डालें।
क्रीम को बिना उबाले 80 डिग्री तक गर्म करें और पहले से पिघली हुई सफेद चॉकलेट को माइक्रोवेव में रखें।
चिकना होने तक हिलाएँ, आँच से हटाएँ और पनीर वाले कटोरे में डालें।
एक अलग कंटेनर में कुछ चम्मच क्रीम रखें, उन्हें एक कलछी में गर्म करें और निचोड़ा हुआ जिलेटिन उसमें घोलें। इसे आंच से उतार लें और क्रीम में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
20-25 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर हल्के से फेंटें और वापस फ्रिज में रख दें। एक घंटे बाद इसका उपयोग किया जा सकता है.
तैयार क्रीम की स्थिरता (इंटरनेट से फोटो):

ठंडे केक को एक प्लेट में क्रम से रखें - पहले बैंगनी - फिर गाढ़ी क्रीम, फिर रास्पबेरी - और क्रीम, फिर हरा - और क्रीम, इत्यादि।
हम आखिरी केक - लाल - को क्रीम से ढका हुआ वैसे ही छोड़ देते हैं। आख़िरकार, हम केक पर मैस्टिक लगाते हैं - और यह क्रीम से घुल जाएगा। सूखा और साफ होना चाहिए.
इकट्ठे केक को सावधानी से किसी चीज़ से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान, क्रीम सख्त हो जाएगी और काफी घनी हो जाएगी - केक अंततः काफी घना हो जाएगा, बहुत नरम नहीं - लेकिन यह अपना आकार बनाए रखेगा, और जब आप इसे काटेंगे, तो सभी केक एक सुंदर इंद्रधनुष पैटर्न बनाएंगे और नहीं। कदम।

मेरे पास केक का टुकड़ा निकालने का लगभग समय नहीं था - बच्चों ने जल्दी से इसे खत्म कर दिया)) यहाँ यह है - बाईं ओर, किसी ने पहले से ही अपनी उंगलियों से एक टुकड़ा निकाल लिया है :))

केक की सजावट.
अगले दिन मैं सजावट के लिए केक निकालता हूं।
टास्क नंबर एक है केक को फोंडेंट से ढकना। इस उद्देश्य के लिए सफेद मार्शमॉलो के पैक खरीदें। यदि आपको केवल गुलाबी और सफेद मार्शमैलो (वे लोकप्रिय हैं) के पैक मिलते हैं, तो आप उन्हें भी खरीद सकते हैं, लेकिन फिर चाकू का उपयोग करके गुलाबी को सफेद से अलग कर लें। सफेद मार्शमैलो को मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें और इसे ऊपर उठते हुए देखें। मार्शमैलो आकार में बहुत बढ़ जाएगा - यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें: सभी मार्शमैलो हवादार और बड़े हो जाने चाहिए, लेकिन आपको ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए ताकि मार्शमैलो जले नहीं। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 40 सेकंड के लिए छोड़ दें, बाहर निकालें, चम्मच से हिलाएं और फिर आधे मिनट या एक मिनट के लिए हिलाएं।
परिणामी लगभग तरल द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए और पाउडर चीनी जोड़कर आटा गूंधना चाहिए।

दो महत्वपूर्ण बिंदु:
- मैस्टिक को कभी भी अपने हाथों से न मिलाएं! सबसे पहले तो तुम जलोगे. दूसरे, गर्म मैस्टिक आपके हाथों से कसकर चिपक जाता है - आप इसे धो नहीं पाएंगे, और यह आपको बहुत परेशान करेगा :) एक चम्मच लें और मार्शमैलो को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और चम्मच से चिपकना बंद न कर दे।
- कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके चीनी से पाउडर चीनी बनाने की जहमत न उठाएं। सबसे पहले, आपको बहुत सारी चीनी पाउडर की आवश्यकता होगी - आपको पीसकर यातना दी जाएगी। दूसरे, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपके पाउडर में चीनी के बड़े दाने रह जाएंगे, और यह मैस्टिक में बहुत ध्यान देने योग्य है - यह आपके दांतों पर टूट जाएगा। तैयार पाउडर चीनी को बैग में खरीदें - यह किसी भी दुकान में बेचा जाता है और सस्ता है।

जब आपका मैस्टिक आटे जैसा हो जाए तो टेबल पर पिसी हुई चीनी डालें, उस पर मैस्टिक रखें और उसे बेलन की सहायता से (जहां भी मैस्टिक चिपके वहां पाउडर डालकर) 3-4 मिमी की परत में बेल लें। आपको विशेष रूप से पतले की आवश्यकता नहीं है - यह दिखाई देगा और फाड़ना आसान होगा। बहुत गाढ़ा - स्वादिष्ट नहीं. अनुभव से आप पतला और घना बनाने में सक्षम होंगे :)
मैस्टिक के इस बड़े पैनकेक को सीधे केक के ऊपर रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दोनों हाथों को केंद्र में मैस्टिक परत के नीचे रखें, इसे ऊपर उठाएं और जल्दी से इसे केक में स्थानांतरित करें।

बहुत महत्वपूर्ण: यदि टेबल से केक पर स्थानांतरित करने की प्रक्रिया के दौरान आपका मैस्टिक किसी स्थान पर टूट जाता है - तो किसी भी परिस्थिति में इसे केक पर रखना जारी न रखें, इस उम्मीद में कि उस स्थान पर छेद किसी चीज़ से ढक दिया जाएगा! :) यदि मैस्टिक फट गया है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत पतला है और अनाकर्षक रूप से दिखाई देगा। कोई कसर न छोड़ते हुए, परत को वापस ढेर में इकट्ठा करें, थोड़ा और पाउडर डालें, और गूंधें और फिर से बेल लें। आप ऐसा 3 या 4 बार कर सकते हैं जब तक कि पाउडर की अधिकता से मैस्टिक बहुत सख्त न हो जाए।

स्वाभाविक रूप से, केक के सभी किनारों पर दांतेदार किनारे लटके होंगे - ऐसा ही होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि केक के ऊपर की परत को सावधानीपूर्वक समतल करना है। हमने सावधानीपूर्वक चाकू से सभी अतिरिक्त चीजों को एक घेरे में काट दिया, और उभारों को केक के नीचे दबा दिया। यदि यह बहुत करीने से नहीं बनता है, तो आप, मेरी तरह, अतिरिक्त मैस्टिक से पिगटेल बना सकते हैं और उन्हें केक के नीचे रख सकते हैं - वे असमानता को छिपा देंगे।

मैंने सफेद और गुलाबी मार्शमैलो मार्शमैलो खरीदे, इसलिए मैंने केक के किनारों को गुलाबी मार्शमैलो से सजाने का फैसला किया - मैंने मार्शमैलो को फोंडेंट में बदल दिया, उन्हें बहुत पतला रोल किया, और कुकी कटर का उपयोग करके दिलों को काट दिया। मैंने उन्हें केक के किनारों पर चिपका दिया, पीछे के दिलों को गीला कर दिया (पानी की एक छोटी बूंद!)।

केक के लिए चित्र.

इन चित्रों को वेफ़र या चीनी पेपर पर खाद्य पेंट के साथ लगाया जाता है, अर्थात। वे पूरी तरह से खाने योग्य हैं! स्वाद तटस्थ है. वेफ़र पेपर पर, छवियां धुंधली हो जाती हैं, और, जहां तक ​​मुझे पता है, उन्हें केक पर लगाने के लिए एक विशेष खाद्य जेल की आवश्यकता होती है। वफ़ल पेपर पर छपाई सस्ती है - प्रति A4 शीट लगभग 80-150 रूबल। इस पर केक के किनारों के लिए चित्र मुद्रित हैं - जहां छवियां सबसे महत्वपूर्ण नहीं हैं।
चीनी का कागज मोटा होता है, इस पर चित्र चमकीले और सुंदर आते हैं, प्रति A4 शीट की छपाई में लगभग 220-300 रूबल का खर्च आता है।

पहले केक के लिए, मैंने अमेज़न पर विदेश से एक तस्वीर ऑर्डर की। उस समय मुझे नहीं पता था कि मॉस्को में आप आसानी से और जल्दी से अपनी जरूरत की चीजें प्रिंट कर सकते हैं। टट्टू के साथ चित्र अंडाकार निकला, और मेरा केक पैन गोल था... इसलिए, मेरा पहला केक बहुत साफ-सुथरा नहीं बना - मुझे अंडाकार के अतिरिक्त किनारों को केक के किनारों पर मोड़ना पड़ा।

दूसरी बार मैं होशियार हो गया - और मास्को में एक मुहर मिली।
हमारे पास ऐसा करने वाले दो संगठन हैं - कीमत लगभग 220-300 रूबल प्रति ए4 शीट है, और डिलीवरी भी 300 रूबल है।
मैंने एक निजी केक निर्माता से ऑर्डर किया - उसके घर पर एक केक प्रिंटर है। लागत - 250 रूबल। मैं संतुष्ट था.

मुद्रित छवि वाले चीनी कागज को एक एयरटाइट बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए - अन्यथा यह सूख जाएगा और उखड़ जाएगा। आप इसे बस एक फ़ाइल में रख सकते हैं और टेप से सील कर सकते हैं। इसे एक माह तक भंडारित किया जा सकता है। लेकिन, निश्चित रूप से, इसे ताजा रखना बेहतर है - छुट्टियों से कुछ दिन पहले प्रिंट का ऑर्डर दें।
केक पर ऐसी तस्वीर लगाना बहुत आसान है - शीर्ष पर मैस्टिक की एक बहुत पतली परत को पानी से गीला करें (पानी बहुत कम होना चाहिए! पानी मैस्टिक और चीनी पेपर को घोल देता है), और बस तस्वीर को शीर्ष पर रखें। पूरी तरह से सूखे हाथों से, चित्र को चपटा करें और ऊपर से ढक्कन ढककर फ्रिज में रख दें - ताकि, भगवान न करे, चित्र पर पानी न टपके। वास्तव में बस इतना ही :)
फ़ूड प्रिंटर वाली लड़की के संपर्कों की आवश्यकता किसे है - एक व्यक्तिगत संदेश में लिखें। लेकिन सामान्य तौर पर, यदि आप एविटो वेबसाइट पर खोज में "चीनी कागज पर मुद्रण" क्वेरी दर्ज करते हैं तो आप इसे स्वयं पा सकते हैं। यांडेक्स के साथ भी ऐसा ही है - उन संगठनों की खोज करने के लिए जहां आप ऐसी मुहर का ऑर्डर कर सकते हैं :)

अंत में, सलाह का एक टुकड़ा: छवि का ऑर्डर करते समय, अपने बेकिंग डिश पर पहले से प्रयास करें, और पता लगाएं कि छवि किस आकार की होनी चाहिए। बेकिंग डिश का व्यास लेना और इस मान से कुछ सेंटीमीटर घटाना सबसे अच्छा है - ताकि चित्र केक की तुलना में व्यास में छोटा हो - इससे आपको मोमबत्तियाँ रखने के लिए जगह मिल जाएगी :)

यहाँ केक का अंतिम संस्करण है:

यहाँ। मुझे आशा है कि यह सब लेखन किसी के लिए उपयोगी होगा :)

कन्फेक्शनरी कला का एक मज़ेदार काम - यह संयुक्त राज्य अमेरिका से हमारे पास आया, और इसमें क्रीम चीज़ क्रीम द्वारा एक साथ रखी गई इंद्रधनुष-रंग की परतें शामिल हैं। सुंदर, रसदार, लेकिन काफी वसायुक्त और पेट पर भारी।

और कृत्रिम रंगों की प्रचुरता चिंताजनक है, क्योंकि दिखने से पता चलता है कि मिठाई बच्चों के बीच सबसे लोकप्रिय है। आप इस व्यंजन की प्रभावशीलता खोए बिना उसे हल्का कैसे कर सकते हैं?

बातचीत का विषय

इस मिठाई ने कुछ साल पहले गहरी रुचि आकर्षित की, जब रेनबो केक इंटरनेट पर हर जगह दिखाई देने लगा। फोटो के साथ यह रेसिपी दिखने में आकर्षक थी। ऐसा लगता है जैसे यह परी कथा "एलिस इन वंडरलैंड" से मैड हैटर की मेज से निकला हो। सामग्री और सामान्य डिज़ाइन के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि रेनबो केक का जन्म अमेरिकी कन्फेक्शनरों के कारण हुआ था, क्योंकि वे पनीर क्रीम के साथ शिफॉन-प्रकार के स्पंज केक के लिए अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हैं। और यह सब भोजन के रंग के साथ जुड़ा हुआ है (यह पौराणिक कथा को याद रखने लायक है

विकल्प

क्लासिक संस्करण में, रेनबो केक में सात केक परतें होती हैं, जिन्हें इंद्रधनुष के सभी रंगों में रंगा जाता है और उचित क्रम में इकट्ठा किया जाता है। पूरी संरचना को क्रीम चीज़, पाउडर चीनी और मक्खन पर आधारित एक समृद्ध क्रीम के साथ एक साथ रखा गया है।

खाद्य रंग और स्वस्थ मानव आलस्य की उपस्थिति के साथ, अमूर्त इंद्रधनुष केक का जन्म हुआ।

यह एक संपूर्ण स्पंज केक है, जिसे सभी को ज्ञात सिद्धांत के अनुसार रंगीन आटे के 7 भागों से इकट्ठा किया जाता है, तैयार स्पंज केक को परतों की वांछित संख्या में काटा जाता है, और इस रूप में इसे क्रीम के साथ सैंडविच किया जाता है।

यदि आपके पास समय और कल्पना है, तो आप स्पंज केक की परतों को शंकु के रूप में या चेकरबोर्ड पैटर्न में व्यवस्थित कर सकते हैं।

मूल नुस्खा

गतिविधि के क्षेत्र को इंगित करने के लिए, मूल नुस्खा को इंगित करना आवश्यक है जिसके अनुसार आप रेनबो केक बेक कर सकते हैं:

• अंडे का सफेद भाग - 6 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• चीनी - 120 ग्राम;
• प्रोटीन में चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• दूध (गर्म) - 135 मिली;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• दही पनीर - 700 ग्राम;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 230 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

आटे को बेकिंग पाउडर से तीन बार छान लीजिये. चीनी (120 ग्राम) और नमक डालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को छोड़कर सभी तरल सामग्री मिलाएं। झागदार होने तक फेंटें। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण के साथ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। बची हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इसके लिए धन्यवाद, रेनबो केक को अतिरिक्त वायुहीनता प्राप्त होगी। इसके बाद, एक चौथाई आटे को चिकना होने तक हिलाएं। - इसके बाद बची हुई सफेदी डालें.

आटे को 7 भागों में बाँट लें, प्रत्येक में इंद्रधनुष के विशिष्ट रंग के अनुरूप डाई सावधानी से मिलाएँ। रंगीन आटे को ~24 सेमी व्यास वाले अलग-अलग सांचों में डालें।

पक जाने तक 180 डिग्री पर बेक करें, जिसे टूथपिक से जांचा जा सकता है।

क्रीम के लिए, क्रीम चीज़, वेनिला, पाउडर चीनी और मक्खन को एक कटोरे में रखें। चिकना और फूला हुआ होने तक 5 मिनट तक फेंटें।

रेनबो केक को असेंबल करना, जिसकी विधि हमने प्रदान की है, सरल है - केक पर क्रीम की परत लगाएं, उन्हें इंद्रधनुष में रंगों के क्रम के अनुसार बिछाएं। किनारों को खुला छोड़ दें.

पेंट कहाँ से आते हैं?

बेशक, केक सुंदर है, लेकिन भारी क्रीम के साथ खाद्य रंग की काफी मात्रा खतरनाक है, खासकर अगर यह बच्चों की पार्टी के लिए है। बच्चों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें कैसे खुश करें? बेशक, प्राकृतिक मूल के रंगों का उपयोग करना संभव होगा, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान वे फीके पड़ जाते हैं या रंग भी बदल लेते हैं, जिसे केक पकाते समय टाला नहीं जा सकता है। हालाँकि, एक समाधान मिल गया, और अब आप प्राकृतिक रंगों से रेनबो केक तैयार करके अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं। नुस्खा क्लासिक की तुलना में अधिक जटिल है, इसलिए उत्पादन को दो चरणों में विभाजित किया जाना चाहिए।

इंद्रधनुषी परतें

इन्हें तैयार करने के लिए आपको उत्पादों की दो सूचियों की आवश्यकता होगी, जिनसे उनके लिए अलग-अलग केक और रंगीन संसेचन बनाया जाएगा।

• आटा - 600 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 6 चम्मच;
• चीनी - 350 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 350 ग्राम;
• ब्लैकबेरी का रस - 75 मिलीलीटर;
• ब्लूबेरी का रस - 75 मिलीलीटर;
• पालक का रस - 75 मिली;
• गाजर का रस - 75 मिलीलीटर;
• चुकंदर का रस - 75 मिलीलीटर;
• 2 अंडे की जर्दी और 50 मिलीलीटर दूध का मिश्रण।

उत्पादों को 24-26 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए डिज़ाइन किया गया है।

एक बड़े कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ मक्खन, 150 ग्राम चीनी, आटा और नमक मिलाएं। टुकड़ों में पीस लें.

अंडे और सफेदी को अलग-अलग 200 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, पानी के स्नान में रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें। द्रव्यमान इतना गर्म हो जाना चाहिए कि इसमें लंबे समय तक अपनी उंगली रखना असंभव हो। अंडों को स्थिर करने के लिए इस उपाय की आवश्यकता है, ताकि रेनबो केक हवादार हो। अंडों को आंच से उतारें और 5 मिनट तक सख्त और फूलने तक फेंटें।

मक्खन, आटा और अंडे के मिश्रण को 6 भागों में बाँट लें। अधिक सटीकता के लिए, रसोई पैमाने का उपयोग करके ऐसा करना बेहतर है।

अब केक इकट्ठा करें:

• आटे के मिश्रण का एक भाग एक प्रकार के रस (या पीले केक के लिए दूध-जर्दी मिश्रण) के साथ मिलाएं;
• चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
• अंडे का भाग डालें, ध्यान से मिलाएँ, आटे को हवादार रखें;
• इसे एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक पकने तक बेक करें।

संसेचन:

• लाल बेरी प्यूरी - 150 ग्राम;
• संतरे की प्यूरी + बारीक कसा हुआ छिलका - 150 ग्राम;
• नींबू प्यूरी + बारीक कसा हुआ छिलका - 75 ग्राम;
• कीवी प्यूरी - 150 ग्राम;
• ब्लूबेरी का रस + एक चुटकी सोडा - 75 ग्राम;
• ब्लैकबेरी प्यूरी - 150 ग्राम;
• पानी - 330 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

जब आप रेनबो केक (फोटो या व्यक्तिगत रूप से) देखते हैं, तो यह हमेशा अपनी चमक से आश्चर्यचकित करता है। अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसे प्राप्त करने के लिए, आपको नीचे प्रस्तुत सिफारिशों का पालन करना होगा।

ब्लूबेरी जूस और नींबू प्यूरी में 75 ग्राम पानी मिलाएं। जिलेटिन को 180 ग्राम तरल में भिगोएँ। जैसे ही यह फूल जाए, द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, इसे उबलने न दें। रेफ्रिजरेट करें।

जिलेटिन मिश्रण को फलों की प्यूरी वाले कंटेनरों में समान रूप से डालें। केक को एक सांचे में इकट्ठा किया जाना चाहिए।

प्रत्येक केक को जेली से भरा जाना चाहिए और सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

क्रीम के बारे में क्या?

पनीर द्रव्यमान, जो अपना आकार पूरी तरह से रखता है, रेनबो केक को बहुत समृद्ध बनाता है (नुस्खा, फोटो, लेख देखें)।

समान सजावटी गुण कैसे प्राप्त करें और स्वाद को हल्का कैसे करें? नीचे दिए गए विकल्प:

• 8 अंडे की सफेदी को 300 ग्राम चीनी के साथ पानी के स्नान में तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, सफेदी कच्ची नहीं होगी और लीक नहीं होगी।
• मक्खन मलाई. 1 लीटर क्रीम को फेंटें, स्वादानुसार पिसी चीनी मिलाएं।
• मलाईदार दही क्रीम.क्रीम के 1/3 भाग को नरम क्रीम से बदलें

आनंद एक अद्भुत चाप है, एक रंगीन द्वार है जो जमीन पर फैला हुआ है। यह चमकता है, चमकता है, इसलिए आप इसे अपने हाथ से छूना चाहते हैं, अफसोस... इस रोमांचक प्राकृतिक घटना को एक दूर का चमत्कार कहा जाता है - एक इंद्रधनुष। इस पर चिंतन करते समय जादुई आनंद की अनुभूति कितनी आकर्षक होती है, वास्तव में सुंदरता छोटी-छोटी चीजों में होती है, मुख्य बात इसे समझने में सक्षम होना है।

लेकिन क्या चमत्कार अब तक और अप्राप्य हैं? शायद किसी शानदार पल को दोबारा बनाना, उसे महसूस करना, उसे छूना, यहां तक ​​कि उसका स्वाद लेना इतना मुश्किल नहीं है? और, सौभाग्य से, यह वास्तव में संभव है, क्योंकि कुशल हलवाई ने दुनिया को बताया कि रेनबो केक कैसे बनाया जाता है।

नाजुक मक्खन क्रीम में भिगोया हुआ एक स्वादिष्ट चमकीला टुकड़ा मन में कई अद्भुत यादें जगा सकता है और मीठे स्वाद का आनंद दे सकता है। इसके अलावा, "इंद्रधनुष" केक तैयार करना काफी सरल है: मानक उत्पाद, थोड़ा धैर्य, एक सकारात्मक मनोदशा - और मिनट बीत जाएंगे।

रेनबो केक रेसिपी

आटे की सामग्री

• अंडा - 2 पीसी
• आटा - 350 ग्राम
• चीनी - 200-250 ग्राम
• कम वसा वाला दूध - 200 मिली
• मक्खन - 120 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• नमक – 1/2 चम्मच
• खाद्य रंग - 6 प्रकार

खाना पकाने का क्रम:

क्रीम सामग्री

• पिसी चीनी - 300 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम
• दूध - 60 मि.ली
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच
• खाद्य रंग - 6 प्रकार (आटे के समान)

जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, सबसे "आभूषण" का काम अंतिम चरण में आता है - सजावट। लेकिन परिणाम वास्तव में प्रयास के लायक है: रेनबो केक वातावरण में एक उज्ज्वल छुट्टी की भावना लाएगा, और इसका स्वाद आनंददायक धूप का आनंद देगा।

रेनबो केक कन्फेक्शनरी डिज़ाइन का शिखर हैं। अपेक्षाकृत सरल केक व्यंजनों को बहुस्तरीय बहुरंगी क्रीमों द्वारा पूरक किया जाता है, जिसके लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। क्या परिणाम इसके लायक है? शायद एक बच्चे की नज़र से ऐसी मिठाई की कल्पना करना उचित है। जहां तक ​​इस तरह के व्यवहारों की हानिरहितता की बात है, तो खाद्य रंग एक ऐसी चीज है जिस पर आपको कंजूसी नहीं करनी चाहिए, और यदि बहुत उज्ज्वल रंग आवश्यक नहीं है, तो बस अपने इंद्रधनुष को प्राकृतिक खाद्य रंगों से भरें।

रेनबो केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

किसी भी प्रकार के रेनबो केक की विधि सरल है। इसका आधार स्पंज केक, फल या बेरी जेली, या विशेष रूप से तैयार खट्टा क्रीम और जेली मिश्रण हो सकता है।

केक का आधार चाहे जो भी हो, उसे खाद्य या प्राकृतिक रंगों से अलग-अलग रंगों में रंगा जाता है। आप जेली और बल्क फ़ूड कलरिंग दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों और जामुनों से रस निचोड़कर प्राकृतिक रूप से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है।

केक को वास्तव में इंद्रधनुषी बनाने के लिए, आपके पास कम से कम छह शेड होने चाहिए।

इंद्रधनुष स्पंज केक

सामग्री:

गेहूं का आटा - 425 ग्राम;

वेनिला तरल सार के दो चम्मच;

छह अंडे;

आटा गूंथने वाला उपकरण - 2 चम्मच;

360 जीआर. (2 पैक) मक्खन;

खाद्य सूखे रंग;

चीनी - एक स्लाइड के साथ एक गिलास.

100 मिली मध्यम वसा वाला दूध।

पिसी चीनी - 300 ग्राम;

350 जीआर. गाढ़ी क्रीम या मक्खन;

दही पनीर - 300 ग्राम।

पंजीकरण कराना:

पाक संबंधी छिड़काव.

खाना पकाने की विधि:

1. पैकेट से नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें, वहीं टुकड़ों में काट लें। चीनी डालें और तुरंत मिक्सर से फेंटना शुरू करें। एक बार जब आपके पास पेस्ट जैसा द्रव्यमान हो जाए, तो वेनिला डालें, फिर एक-एक करके अंडे डालें।

2. छने हुए आटे का आधा भाग डालें, रिपर डालें और अच्छी तरह गूंद लें। फिर इसमें दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएं, बचा हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.

3. तैयार आटे को चार कटोरे में बांट लें, प्रत्येक को एक रंग से रंग दें। एक-एक करके अलग-अलग रंग के केक बेक करें।

4. एक टुकड़े को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने में सवा घंटे तक का समय लग जाता है. टूथपिक से छेद करके तैयारी की जांच करें, यह सूखा निकलना चाहिए।

5. एक गहरे कटोरे में नरम मक्खन को दही पनीर के साथ मिलाएं। इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें और क्रीम को फेंटें।

6. केक की सतह और किनारों को समतल करने के लिए क्रीम द्रव्यमान का एक तिहाई हिस्सा अलग रख दें, और बाकी को केक की परतों पर फैला दें।

7. तैयार केक की सतह पर स्प्रिंकल छिड़कें।

साधारण खट्टी क्रीम के साथ रेनबो स्पंज केक की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

तीन अंडे;

50 जीआर. सामान्य वसा वाला मक्खन या मार्जरीन;

डेढ़ गिलास चीनी;

दुर्लभ खट्टा क्रीम, वसा की मात्रा 20% से अधिक नहीं - 200 ग्राम;

1.5 कप अच्छा आटा;

1/2 चम्मच सोडा;

आधा चम्मच टेबल नमक;

फ़ूड जेली या सूखी डाई - 6 शेड्स।

क्रीम के लिए:

मोटी घर का बना खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;

आधा गिलास पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को मध्यम-धीमी आंच पर पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. एक कटोरे में तोड़े हुए अंडे में चीनी मिलाएं, सफेद झाग बनने तक फेंटें।

3. मीठे अंडे के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, नमक और पहले से ही सिरके में बुझा हुआ सोडा डालें, मिलाएँ।

4. हल्के से फेंटें, धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। तब तक फेंटें जब तक आपको बिना गांठ वाला गाढ़ा, मलाईदार द्रव्यमान न मिल जाए।

5. आटे को कटोरे में बाँट लें, प्रत्येक में अलग-अलग रंग के रंग डालें और मिलाएँ।

6. सांचे के अंदर रिफाइंड तेल से चिकना करें, फिर हल्के से आटे से छिड़कें।

7. बीच में एक रंग का आटा डालें, इसे थोड़ा फैलने दें और तुरंत ऊपर से दूसरे रंग का आटा मिश्रण डालें। - इसी तरह सभी रंगों का आटा मिला लें, इसे पूरे आकार में फैलने दें.

8. पैन को ओवन (180 डिग्री) में रखें और स्पंज केक को आधे घंटे तक बेक होने दें।

9. फिर केक को अच्छे से ठंडा करके दो पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

10. क्रीम तैयार करें. खट्टा क्रीम को मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें, धीरे-धीरे, चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके, सारी पिसी हुई चीनी मिला दें।

11. सबसे पहले स्पंज केक के निचले हिस्से को क्रीम से कोट कर लें, फिर उसके ऊपर का ऊपरी हिस्सा रखकर उसे भी अच्छे से कोट कर लें. केक के किनारों पर क्रीम मिश्रण की एक परत लगाएं।

12. आप इस केक को बहु-रंगीन ड्रेजेज या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

इंद्रधनुष जेली केक

सामग्री:

बहुरंगी जेली के छह पैक;

एक लीटर वसायुक्त, थोड़ा खट्टा खट्टा क्रीम;

50 जीआर. दानेदार सूखा जिलेटिन;

चीनी - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गिलास खट्टा क्रीम को चीनी (50 ग्राम) के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

2. 125 मिलीलीटर उबलते पानी में दस ग्राम जिलेटिन डालें, तब तक हिलाएं जब तक इसके दाने पूरी तरह से बिखर न जाएं। ठंडा होने के बाद, जिलेटिन द्रव्यमान को खट्टा क्रीम में डालें और जल्दी से चम्मच से हिलाएं।

3. तैयार खट्टा क्रीम मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और ठंड में रखें। फ्रीजर या सामान्य रेफ्रिजरेटर डिब्बे में।

4. हिलाते समय, एक प्रकार की जेली को एक गिलास बहुत गर्म पानी में घोलें, पूरी तरह से ठंडा करें और खट्टा क्रीम की परत पर डालें। फिर से रेफ्रिजरेट करें.

5. खट्टी क्रीम दोबारा तैयार करें. इसे चीनी और जिलेटिन के साथ मिलाएं, फिर इसे जेली की परत पर डालें।

6. खट्टा क्रीम की परत सख्त हो जाने के बाद, उस पर एक और, पहले से पतला जेली डालें। तब तक दोहराएँ जब तक आप सारा जेली केक इकट्ठा न कर लें। आखिरी परत जेली होनी चाहिए।

7. यदि उनकी सतह पूरी तरह से सख्त न हो, लेकिन थोड़ी चिपचिपी रहे तो परतें आपस में बेहतर तरीके से चिपक सकेंगी।

8. परोसने से पहले मोल्डेड रेनबो जेली केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर मोल्ड से निकालकर वेजेज में काट लें।

प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके रेनबो स्पंज केक कैसे बनाएं

सामग्री:

कम वसा वाला दही - 300 मिली;

गुणवत्ता वाले मक्खन के एक पैकेट का एक तिहाई;

सफेद गेहूं का आटा - 400 ग्राम;

दो अंडों से सफेदी;

300 मिलीलीटर मध्यम वसा वाला दूध;

रिफाइंड तेल के दो बड़े चम्मच;

20 जीआर. क्रिस्टलीय वैनिलिन;

नियमित सफेद चीनी - 270 ग्राम;

फ़ैक्टरी रिपर, आटे के लिए - 2 चम्मच।

आटे को रंगने के लिए:

पालक के रस का एक बड़ा चमचा;

चुकंदर के रस के दो बड़े चम्मच;

गाजर का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;

एक चम्मच ब्लूबेरी का रस;

घर का बना अंडे की जर्दी;

20 मिलीलीटर ब्लैकबेरी का रस;

एक बड़ा चम्मच दूध.

केक पर कोटिंग के लिए क्रीम में:

10 जीआर. क्रिस्टलीय वैनिलिन;

मीठा मक्खन - 150 ग्राम;

तीन चम्मच दूध;

4 बड़े चम्मच ताजी पिसी हुई चीनी।

सजावटी क्रीम (सजावट के लिए):

भारी क्रीम 33% - 400 मिली;

पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;

1 ग्राम वेनिला चीनी पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले खाने का रंग तैयार किया जाता है. सब्जियों को ब्लेंडर में अलग-अलग पीस लें, रस निचोड़ लें और कपड़े से छान लें। जमे हुए जामुन को एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें और छलनी से छानकर उनका रस निकाल लें। दूध के साथ जर्दी को फेंटें।

2. नरम मक्खन में सब्जी और चीनी डालकर फेंटें. सफ़ेद भाग डालें, हल्का होने तक फिर से फेंटें। दूध और दही डालें, बेकिंग पाउडर, वेनिला के साथ छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सजातीय आटे को छह बराबर भागों में बांट लें और अलग-अलग रंगों से रंग दें।

4. केक को ओवन में बेक करें. 180 डिग्री पर, प्रत्येक को बेक करने में कम से कम एक चौथाई घंटा लगेगा। टुकड़ों को वायर रैक पर ठंडा करें।

5. नरम मक्खन में दूध मिलाएं और फूलने तक जोर से फेंटें, धीरे-धीरे वेनिला चीनी के साथ मिश्रित पाउडर मिलाएं।

6. एक अलग कटोरे में, क्रीम को सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला डालें।

7. ठंडे बहुरंगी केक को बटर क्रीम से कोटिंग करके एक केक बनाएं और इसे सभी तरफ से क्रीमी क्रीम से कोट करें।

रेनबो जेली केक रेसिपी

सामग्री

स्पंज केक के लिए:

दानेदार चीनी, परिष्कृत - 200 ग्राम;

एक गिलास आटा;

चार अंडे;

अधूरी मुट्ठी भर खसखस;

वेनिला पाउडर - 1 जीआर।

जेली के लिए:

दानेदार जिलेटिन - 60 ग्राम;

दो गिलास, बिना स्लाइड के, चीनी के;

1.8 लीटर वसायुक्त, बिना खट्टा खट्टा क्रीम।

नीले शीशे के लिए:

सफेद चॉकलेट का एक सौ ग्राम बार;

100 जीआर. 33% क्रीम;

नीला भोजन रंग.

इसके अतिरिक्त:

भारी क्रीम - 70 मिलीलीटर;

छह रंगों में खाद्य रंग।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन के ऊपर चार बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। दाने फूल जाने के बाद, इसे पानी के स्नान में रखें और, लगातार हिलाते हुए, जिलेटिन के पिघलने तक गर्म करें।

2. खट्टी क्रीम में चीनी को पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। हिलाना बंद किए बिना, ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें, एक बार में एक चम्मच डालें। - तैयार मिश्रण को छलनी से छान लें.

3. दो सौ ग्राम जेली द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, इसे नीले रंग से रंग दें, फिर इसे एक बैग में डालें और कसकर बांधकर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. छह कप तैयार करें. प्रत्येक में 140 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और रंगों से रंगें।

5. एक गोल, छोटे व्यास वाले सांचे को क्लिंग फिल्म से लपेटें, उसमें एक कप की सामग्री डालें और इसे सख्त होने तक ठंड में रखें। - फिर ऊपर से अलग रंग की खट्टी क्रीम डालें और इसे भी ठंड में रख दें. तब तक दोहराएँ जब तक सभी परतें भर न जाएँ।

6. अंडे को सारी चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। खसखस जोड़ें, वेनिला और थोड़ा हरा रंग के साथ मिश्रित आटा मिलाएं। आटे को तेल से भीगे हुए सांचे में रखें, स्पंज केक बेक करें और ठंडा करें।

7. जमी हुई बहुरंगी जेली को सांचे से निकालें और दोनों तरफ से हल्का सा गोल कर लें।

8. सांचे को फिर से फिल्म से ढक दें और आकार में कटे हुए खसखस ​​केक को इसमें रखें।

9. इसके ऊपर थोड़ी सी सफेद जेली डालें और बैग से निकली नीली जेली को एक तरफ रख दें। शीर्ष पर एक कोण पर बहु-रंगीन जेली की एक परत रखें और शेष सफेद रंग से सब कुछ भरें। सांचे को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. जमे हुए जेली केक को मोल्ड और फिल्म से मुक्त करें।

11. पानी के स्नान में सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर क्रीम के साथ पिघला लें। फ्रॉस्टिंग में थोड़ा सा नीला रंग मिलाएं और ठंडा होने पर पूरे केक को इससे कोट कर लें।

12. क्रीम को फेंटें और जमे हुए शीशे पर बादल बनाने के लिए ब्रश का उपयोग करें।

इंद्रधनुष पिनाटा केक

सामग्री:

छह बहु-रंगीन केक, व्यंजनों में से एक के अनुसार पके हुए;

रंगीन एम एंड एम का बड़ा पैकेज

क्रीम के लिए:

नरम मक्खन - 90 ग्राम;

270 जीआर. मलाई पनीर;

नींबू की एक छोटी चुटकी;

सफेद चॉकलेट - 350 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम चीज़ को मिक्सर से मध्यम गति से फेंटते समय उसमें पिघली हुई, बिना गर्म चॉकलेट को एक पतली धारा में डालें। फिर, फेंटना बंद किए बिना, मक्खन को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। अंत में क्रीम में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।

2. एक केक को अलग रख दें और बाकी केक के बीच में गोल कुकी कटर से छेद कर दें।

3. केक पर क्रीम लगाकर पूरे केक को इकट्ठा कर लीजिए.

4. पैकेज से एम एंड एम को बीच में बने छेद में डालें और पूरे केक को ऊपर रखें।

5. बची हुई क्रीम को किसी भी रंग से रंग लें और केक के पूरे ऊपरी भाग को उससे ढक दें।

केक पकाने के लिए, एक ही आकार के कम से कम दो सांचे रखने की सलाह दी जाती है, और आटे को दो चरणों में गूंधें ताकि यह बहुत लंबे समय तक बेकार न बैठे।

जेली केक की परतें बेहतर ढंग से जमेंगी यदि एक नई परत डाली जाए जबकि पिछली परत पूरी तरह से सख्त न हुई हो।

स्पंज केक को प्राकृतिक रंगों से रंगने से पहले पालक के रस के विशिष्ट स्वाद पर ध्यान दें। पके हुए केक में इसका हल्का सा स्वाद बना रहेगा, इसलिए अगर किसी कारण से आपको यह पसंद नहीं है तो जूस की जगह रंग डाल लें.

यदि आप एम एंड एम के साथ केक बनाते समय केक की परतों को भिगोते हैं, तो ऐसा अत्यधिक सावधानी से करें। अगर मिठाई गीले बिस्किट के संपर्क में आएगी तो उसका खोल पिघल जाएगा।