चार्लोट को स्वादिष्ट और मूल तरीके से सजाने का एक सुंदर विचार। एप्पल चार्लोट
प्रिय दोस्तों, चलो आज खाना बनाते हैं। और हम अपनी सबसे प्रिय, अतुलनीय चार्लोट पकाएँगे!
ऐसे कुछ पाई हैं जो स्वाद और तैयारी की गति में इसकी बराबरी कर सकते हैं।
जब सेब का मौसम आता है, तो इस अद्भुत जेली पाई को तैयार करने का समय आ गया है।
हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट, सिद्ध व्यंजनों का एक बड़ा चयन एकत्र किया है, जिनमें से आप निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन ढूंढ लेंगे जो आपका पसंदीदा बन जाएगा।
चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सभी व्यंजन: आप भ्रमित नहीं होंगे और सब कुछ ठीक से करेंगे!
सरल और स्वादिष्ट क्लासिक चार्लोट
हमें ज़रूरत होगी
- 3 खट्टे-मीठे सेब
- 4 मुर्गी के अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 160 ग्राम आटा
- स्वाद के लिए दालचीनी
तैयारी
सेब को छीलकर बीज और कोर निकाल दें।
हमने सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।
एक कटोरे में 4 अंडे तोड़ लें.
अंडे को मिक्सर से फेंट लें.
अंडे के मिश्रण में चीनी डालें।
फूला हुआ और एक समान होने तक फेंटें।
आटे में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आपको एक बहता हुआ आटा मिलना चाहिए.
कटे हुए सेबों को बेकिंग डिश में अच्छी तरह और समान रूप से रखें। यदि आपको दालचीनी पसंद है, तो इसे अपने सेबों पर छिड़कें।
आटे को सेब के ऊपर वाले सांचे में डालें।
180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। आपके ओवन में खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।
आप लकड़ी की सींक या टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं: इसे पाई में चिपकाएं और बाहर निकालें।
यदि लकड़ी की सीख पर कोई आटा नहीं बचा है, तो इसका मतलब है कि चार्लोट अंदर अच्छी तरह से पक गया है।
पाई को ओवन से निकालें और 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर आप सांचे को पलट सकते हैं और तैयार चार्लोट को बाहर निकाल सकते हैं।
परोसने से पहले, चार्लोट पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप खा सकते है!
बहुत सफल, नरम और स्वादिष्ट रेसिपी!
सेब के साथ चार्लोट - सबसे हवादार नुस्खा
एक और बेहतरीन चार्लोट रेसिपी!
यह अंदर से हवादार और छिद्रपूर्ण है, और बाहर की तरफ स्वादिष्ट कुरकुरी परत है!
नुस्खा एक बड़े परिवार के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए यह चार्लोट एक बेकिंग शीट पर तैयार किया जाता है ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो।
और यकीन मानिए, शाम तक उसका कुछ भी नहीं बचा। नुस्खा लिखिए:
हमें ज़रूरत होगी
- 7 सेब
- 300 ग्राम आटा
- 250 ग्राम चीनी
- 6 अंडे
- आधा नींबू
- 2 टीबीएसपी। एल वनीला शकर
- 1 छोटा चम्मच। आटे के लिए बेकिंग पाउडर
- उबलते पानी में उबली हुई किशमिश (स्वादानुसार)
तैयारी
सेब को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
हम एक कप में आधा नींबू निचोड़ते हैं।
सेब पर नींबू का रस निचोड़ें और मिला लें।
नींबू सेबों को अधिक समय तक काला नहीं होने देगा और उन्हें अद्भुत खट्टापन देगा।
अंडे को मिक्सर बाउल में तोड़ लें। यदि आपके पास बाउल मिक्सर नहीं है तो आप इमर्शन मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
फूलने तक उच्चतम गति से मारो। इस प्रक्रिया में, अंडे में साधारण चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।
धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में आटे को अंडे के मिश्रण में मिलाएँ।
बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल बिना स्लाइड के. इस स्तर पर, आप पहले से ही ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं।
यदि आप चार्लोट में किशमिश डालते हैं, तो आपको पहले उन्हें उबलते पानी से भाप देना होगा ताकि वे नरम हो जाएं, लगभग बीस मिनट तक।
और फिर इसे पेपर टॉवल पर अच्छे से निचोड़ लें। हमें अतिरिक्त पानी की जरूरत नहीं है.
सेबों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर डालें।
उन्हें बेकिंग शीट की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
इनमें किशमिश डालें. अगर घर में किसी को यह पसंद न हो तो आप एक आधा किशमिश से और दूसरा आधा किशमिश के बिना बना सकते हैं.
सेबों को आटे से भरें. बहुत सावधानी से, एक छोटी सी धारा में। भरावन को कंबल की तरह ढक दें ताकि कोई जगह न रह जाए।
हमारे भविष्य के चार्लोट के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें।
बेकिंग का समय 30-40 मिनट। आपके ओवन के आधार पर, समय भिन्न हो सकता है।
चार्लोट को ब्राउन करके अंदर से बेक किया जाना चाहिए। इस प्रकार की सुंदरता आपको मिलनी चाहिए।
आइए एक टुकड़ा काटें और इसे देखें। आप तुरंत देख सकते हैं कि इस चार्लोट का अंदरूनी हिस्सा कितना हवादार और छिद्रपूर्ण है, बहुत कोमल और स्वादिष्ट!
और ऊपर की सुनहरी पपड़ी अद्भुत रूप से कुरकुरी है! मम्म्म!
आपके परिवार को यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इसे आज़माएं।
यह बहुत गर्म, पारिवारिक और घरेलू है!
केफिर पर रसीला चार्लोट
उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो प्लंपर चार्लोट पसंद करते हैं। केफिर के साथ यह बिल्कुल इसी तरह बनता है!
आगे बढ़ें, हमारे चरण-दर-चरण फ़ोटो की सहायता से आप सफल होंगे।
आटे और केफिर के लिए एक ही आकार के गिलास लें। यदि ग्राम में है तो केफिर 150 ग्राम, आटा 250 -300 ग्राम।
इस रेसिपी की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि हम सेब को कद्दूकस पर इस तरह गोल आकार में काटते हैं।
हम उन पर नींबू का रस टपकाते हैं ताकि वे समय से पहले काले न हो जाएं।
अंडों को धोकर एक बाउल में तोड़ लें।
मिक्सर से फेंटें. हम जितनी अधिक तेजी से अंडों को फेंटेंगे, चार्लोट उतनी ही फूली-फूली बनेगी। चीनी डालें और मिक्सर से दोबारा मिलाएँ।
केफिर का एक गिलास डालो।
मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पहले से पिघला लें और इसे हमारे मिश्रण में डालें।
सभी चीजों को फिर से मिला लें.
हम आटा एक बार में नहीं मिलाते, बल्कि धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हैं।
अंत में वेनिला और बेकिंग सोडा डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह फेंट लें।
परंपरागत रूप से, चार्लोट का आटा काफी तरल होना चाहिए। यदि अचानक यह बहुत अधिक तरल हो जाए, तो अतिरिक्त आटा डालें।
आटे में से कुछ आटे को सांचे के तले में डालें।
हमारे अंदर फिलिंग होगी.
और जो बचा है उसे ऊपर डालो।
180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। तैयारी की जांच करें, सभी ओवन अलग-अलग हैं, आपको अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है।
यह एक प्रकार का सुर्ख, सुगंधित क्रम्पेट है जो आपको मिलना चाहिए!
चाय के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार है!
सेब और पनीर के साथ चार्लोट
क्या आप पनीर के साथ चार्लोट की कोई अच्छी रेसिपी खोज रहे हैं? हमारे पास ऐसी ही एक चीज़ है!
यह चार्लोट बस एक उत्कृष्ट कृति है! और सुंदर और स्वादिष्ट, सुनहरा, कोमल और बहुत सुंदर।
चलिए, कुछ पकाते हैं!
उत्पाद जिनकी हमें आवश्यकता होगी:
अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।
पनीर को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें।
अंडे के द्रव्यमान को दही के मिश्रण के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
बेकिंग पाउडर को आटे में मिला लें. और धीरे-धीरे इस आटे को दही-अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
इन सबको एक ब्लेंडर से तब तक मिलाएं जब तक यह एक चिकनी, तरल स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए.
आटे को सांचे में डालें.
सेब को स्लाइस में काट लें. लाल और हरा लें और छिलका न काटें तो सुन्दर रहेगा।
हम उन्हें इस तरह बिछाते हैं।
180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
यह कितनी सुन्दरता है!
ठंडा होने दें, काटें और परोसें!
सेब और दालचीनी के साथ त्वरित चार्लोट
अद्भुत, बहुत स्वादिष्ट रेसिपी! यह चार्लोट बहुत हवादार है, इसमें सेब और दालचीनी की अद्भुत गंध है, और इसके ऊपर स्वादिष्ट और तुरंत बनने वाली खट्टी क्रीम है। यह इतना आनंददायक है कि शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता!
बेशक, आप इसे क्रीम के बिना (स्वाद के लिए) कर सकते हैं। लेकिन हम फिर भी आपको पूरी प्रक्रिया दिखाएंगे, और आप अपने लिए वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे।
हमें ज़रूरत होगी
- 3 अंडे
- 150 ग्राम) चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 2 सेब
- 1.5 चम्मच दालचीनी
क्रीम के लिए
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
- 2 टीबीएसपी। एल चीनी
शुरुआत पारंपरिक है: अंडे और चीनी को लगातार पांच मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। जब तक आपको एक झागदार अंडा द्रव्यमान न मिल जाए।
इस समय सेब को स्लाइस में काट लें. आप छिलका (स्वादानुसार) छोड़ सकते हैं।
उन पर 1.5 चम्मच दालचीनी छिड़कें। आपको हिलाने की जरूरत है ताकि वे समान रूप से मसाले से ढक जाएं।
बेकिंग पैन को अच्छी तरह से चिकना कर लीजिए और सारा आटा उस पर डाल दीजिए.
इसमें सेबों को समान रूप से डालें।
यदि आपके पास अतिरिक्त सेब हैं, तो उन्हें न भरें, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।
पाई को 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें।
जब तक यह पक रहा है, हम एक स्वादिष्ट और सरल खट्टा क्रीम बनाएंगे!
खट्टी क्रीम लें और इसे चीनी के साथ फेंटें, फिर क्रीम को फ्रिज में रख दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी अलौकिक नहीं है, यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल नहीं सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, सब कुछ बहुत तेज़ है!
आधे घंटे के बाद, हम अपनी चार्लोट को सुनहरे भूरे रंग की और कुरकुरी परत के साथ निकाल लेते हैं। इसकी खुशबू अविश्वसनीय है, दालचीनी।
इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं।
यह कुछ के साथ कुछ है!
इसके अंदर हवादार, छिद्रपूर्ण और मुलायम होता है।
धीमी कुकर में चार्लोट
बोनस, धीमी कुकर में चार्लोट की बहुत सफल रेसिपी।
कई लोगों के घर में मल्टीकुकर होता है, लेकिन वे इसका 100% उपयोग नहीं करते हैं और मुश्किल से ही कुछ पकाते हैं।
लेकिन ये बहुत सुविधाजनक है. और हमारे पास एक अच्छी रेसिपी है, वीडियो देखें।
चार्लोट को कैसे सजाएं
हमने सीखा कि इस अद्भुत पाई को कैसे पकाया जाता है। आइए अब इसके डिज़ाइन के विचारों पर नज़र डालें।
कभी-कभी, जब आप उत्सव की मेज की तैयारी कर रहे होते हैं, तो आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और कुछ इस तरह बना सकते हैं:
आप नीचे दिए गए तीरों या वृत्तों का उपयोग करके फ़ोटो को स्क्रॉल कर सकते हैं।
यदि आपको यह लेख उपयोगी लगा, तो कृपया नीचे दिए गए बटनों का उपयोग करके इसे सोशल नेटवर्क पर सहेजें।
बोन एपेटिट और खाना पकाने का आनंद लें!
बहुत से लोग जानते हैं कि चार्लोट एक स्वादिष्ट मिठाई का त्वरित और जीत-जीत संस्करण है जिसके लिए बड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख में आप पाई का इतिहास और इसकी तैयारी की विशेषताओं के बारे में जानेंगे, साथ ही धीमी कुकर और ओवन में सेब के साथ चार्लोट पकाने का तरीका भी सीखेंगे।
यह व्यंजन इंग्लैंड से उधार लिया गया था। किंवदंती के अनुसार, इसका आविष्कार अंग्रेजी राजा जॉर्ज III की पत्नी रानी चार्लोट के लिए आभारी किसानों द्वारा किया गया था। मूल खाना पकाने की तकनीक वर्तमान चार्लोट से बहुत अलग थी।
यह मिठाई ब्रेड पुडिंग का ही एक रूप थी, जिसके लिए अतिरिक्त प्रसंस्करण की भी आवश्यकता नहीं थी। नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से तिरामिसु के समान था। ब्रेड के छोटे टुकड़ों को सिरप में भिगोया जाता था, आमतौर पर नाशपाती, सेब या खुबानी। फिर उन्हें एक डिश पर परतों में बिछाया गया: ब्रेड की एक परत के साथ बारी-बारी से सेब की एक परत डाली गई। इसके बाद डिश को ठंडा किया गया. जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बेहद सरल था। साल बीतते गए, समय बदलता गया और नुस्खा भी अपरिवर्तित नहीं रहा। वर्तमान क्लासिक चार्लोट अधिक जटिल तरीके से तैयार किया गया है।
क्लासिक चार्लोट रेसिपी
आधुनिक चार्लोट्स को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है। उनमें से पहला अंग्रेजी चार्लोट है। यह मूल व्यंजन के समान ही है। दूसरा प्रकार रूसी है। यह रूसी चार्लोट है जिसे हम अपनी मेजों पर देखने के आदी हैं। मूलतः, पाई एक सेब स्पंज केक है। यह रेसिपी 19वीं शताब्दी में लंदन में फ्रांसीसी मैरी एंटोनी कैरेम द्वारा शुरू की गई थी, जो अलेक्जेंडर प्रथम की रसोइया थीं।
तो, एक क्लासिक मिठाई की तैयारी इस प्रकार है:
- सामग्री तैयार करें: 4 पसंद के अंडे, एक गिलास दानेदार चीनी, डेढ़ गिलास आटा, 3-4 मध्यम आकार के खट्टे सेब, आधा गिलास किशमिश, आधा गिलास अखरोट, 50 ग्राम मक्खन।
- अंडे को चीनी के साथ फेंटकर सफेद झाग बना लेना चाहिए। फिर आटा मिलाएं और फिर से फेंटें जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- फलों को धोएं, कोर हटा दें, काट लें, चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। अखरोट और किशमिश डालें. ऊपर से आटा डालें, चम्मच से हिलाएँ, समतल करें और पहले से गरम ओवन में रखें।
- तत्परता की जाँच करें.
जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कोई जटिल कदम या खोजने में मुश्किल सामग्री नहीं है।
मल्टीकुकर रेसिपी
लेकिन क्या होगा यदि आपके पास ओवन तक पहुंच नहीं है या पर्याप्त समय नहीं है? मिठाई को नियमित धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। धीमी कुकर में सेब के साथ चार्लोट की 5 सर्वोत्तम रेसिपी नीचे सूचीबद्ध की जाएंगी।
सरल सेब चार्लोट
मानक नुस्खा जिस पर अन्य सभी आधारित हैं
आपको चाहिये होगा:
- 2 से 6 सेब तक, अधिमानतः एंटोनोव्का किस्म;
- बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
- 6 चिकन अंडे;
- 320 ग्राम गेहूं का आटा;
- 200 ग्राम दानेदार चीनी;
- मक्खन।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंडे और चीनी को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- आटे को छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रण में मिला दें।
- सेब को कोर कर लें और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
- मल्टी कूकर के निचले हिस्से को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।
- बैटर को कटोरे में डालें, फिर ऊपर से कटे हुए फल डालें। ध्यान! हिलाने की जरूरत नहीं!
- मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें। "बेकिंग" प्रोग्राम पर 40 से 50 मिनट तक पकाएं।
- दबाव कम होने की प्रतीक्षा करने के बाद, सेब को नीचे की ओर रखते हुए डिश को एक प्लेट पर रखें। मिठाई तैयार है.
तेज़ चार्लोट
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको थोड़ा समय लगेगा, सिर्फ 10-15 मिनट. धीमी कुकर आपके लिए बाकी काम कर देगा।
- 4 चिकन अंडे;
- 1 कप गेहूं का आटा;
- 1 कप चीनी;
- बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
- आधा किलोग्राम सेब;
- दालचीनी का आधा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मल्टीकुकर को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
खाना कैसे बनाएँ:
- अंडे, चीनी और नमक को गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें। फोम की वायुहीनता सीधे केक की वायुहीनता को निर्धारित करती है!
- आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालें। गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक हिलाएँ।
- सेब को बारीक काट लीजिये. उनमें से कुछ को आटे में मिला दीजिये.
- मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और तली में थोड़ी सी चीनी डालें, जो भरावन को कैरामेलाइज़ करने के लिए आवश्यक है।
- सेब बिछाएं, फिर सावधानी से आटा डालें।
- "बेकिंग" मोड का उपयोग करके 50 मिनट तक पकाएं।
पनीर-सेब चार्लोट
इस रेसिपी का स्वाद हल्का है, जो कुछ हद तक चीज़केक के स्वाद जैसा है।
आवश्यक उत्पादों की सूची:
- 3 चिकन अंडे;
- दानेदार चीनी का एक गिलास;
- एक गिलास आटा;
- 4 बड़े सेब;
- आधा किलोग्राम पनीर;
- 50 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल।
- चीनी और अंडे को फेंटकर मुलायम झाग बना लें।
- आटे को छान लें और इसे परिणामी मिश्रण में मिला दें। खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक समान रूप से मिलाएं।
- फलों को स्लाइस में काटें, पनीर को चीनी के साथ रगड़ें।
- मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें।
- पंक्तियों में बिछाएँ: आटा-सेब-पनीर-आटा।
- इस मिठाई को पकाने में काफी समय लगेगा - "बेकिंग" कार्यक्रम पर 80 मिनट।
कोको और नट्स के साथ असामान्य और स्वादिष्ट चार्लोट
खाना पकाने की विधि मानक से बहुत अलग नहीं है, लेकिन उपस्थिति और स्वाद बेहद मूल हो जाता है।
मिश्रण:
- 5 चिकन अंडे;
- 300 ग्राम गेहूं का आटा;
- 100 ग्राम कोको पाउडर;
- आधा किलोग्राम सेब;
- आधा गिलास अखरोट;
- 50 ग्राम मक्खन;
- आधा गिलास चीनी.
- अंडे को चीनी के साथ मिलाकर मिक्सर में फूलने तक फेंटें।
- आटे को छान लिया जाता है और कोको के साथ अंडे और चीनी में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक हिलाया जाता है।
- मेवे छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं।
- सेब को स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
- मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर दिया जाता है ताकि तैयार केक चिपक न जाए।
- मेवों के साथ सेब के टुकड़े नीचे बिछाए जाते हैं और उन पर आटा डाला जाता है। आटे को समान रूप से बाँट लें।
- "बेकिंग" प्रोग्राम पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।
सेब और दही के साथ चार्लोट
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और हवादार पाई है, जिसकी कैलोरी सामग्री उनके वजन को देखने वाले लोगों को सुखद रूप से प्रसन्न करेगी - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 200 कैलोरी।
इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:
- 2 कप आटा;
- 170 ग्राम प्राकृतिक दही;
- 2 चिकन अंडे;
- 120 ग्राम चीनी;
- 200 ग्राम सेब;
- 2 चम्मच दालचीनी;
- डेढ़ चम्मच बेकिंग सोडा;
- एक तिहाई चम्मच नमक।
यह व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- अंडे को चीनी, नमक और दही के साथ फेंटें।
- दालचीनी, बेकिंग सोडा और छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- सेब के बीच का भाग काट लें (जरूरी नहीं कि छिला हुआ हो, आप उन्हें छील भी सकते हैं)। काट कर आटे में मिला दीजिये.
- कटोरे को मक्खन से चिकना करें और चीनी छिड़कें।
- आटे को प्याले में डालिये.
- लगभग 60 मिनट तक "बेकिंग" प्रोग्राम पर मल्टी-कुकर में पकाएं।
आटा सही तरीके से कैसे तैयार करें
आटे की उचित तैयारी पकवान की सफलता की कुंजी है, क्योंकि आटा संपूर्ण चार्लोट का आधार है। आटा कई किण्वित दूध उत्पादों से तैयार किया जा सकता है: केफिर, दही, दही, किण्वित बेक्ड दूध। आप मानक आटे - अंडे और आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
कुछ भी आपकी पाक कल्पना को सीमित नहीं करना चाहिए! प्रयोग करो, सृजन करो. यदि आप आधार में कुछ मसाले और योजक मिलाते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट आटा बना सकते हैं, जैसे:
दालचीनी, वेनिला, इलायची, अदरक, गन्ना चीनी, साइट्रस जेस्ट। कभी-कभी स्वाद के लिए आटे में विभिन्न मादक पेय मिलाए जाते हैं।
याद रखें कि आपको तैयार आटे का तुरंत उपयोग नहीं करना है। आपको आटा बनाने और उसमें से कुछ को बाद में उपयोग करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने से कोई नहीं रोक सकता है।
खाना पकाने के दौरान आटे की स्थिरता की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सीधे निर्धारित करता है कि अंतिम मिठाई कैसी बनेगी। चीनी के साथ फेंटे गए अंडे जितने अधिक हवादार और फूले हुए होंगे, तैयार पकवान उतना ही अधिक हवादार और सुखद होगा। आटा जितना समान रूप से गूंथा जाएगा, स्पंज केक उतना ही चिकना और स्वादिष्ट बनेगा।
चीनी की मात्रा को कभी भी कम न आंकें। भले ही आप डाइट पर हों, आप चीनी की मात्रा कम नहीं कर पाएंगे - बिस्किट की हवादार संरचना के निर्माण के लिए यह नितांत आवश्यक है।
तैयार चार्लोट को कैसे सजाएं
किसी तैयार व्यंजन को सजाना उसे तैयार करने से कम महत्वपूर्ण कार्य नहीं है। इसे खाने वालों को इसके स्वाद का एहसास मिठाई के स्वरूप पर निर्भर करता है। आप काफी सरल तरीकों से सजावट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए:
- पिसी चीनी छिड़कें। एक सरल और जीत-जीत विकल्प जो पकवान के स्वाद में सुधार करेगा।
- व्हीप्ड क्रीम से ढक दें। सुंदर और स्वादिष्ट, इसके अलावा, आप क्रीम की मदद से किसी प्रकार का पैटर्न भी बना सकते हैं।
- स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुनों से सजाएँ। यह विकल्प आपको भरने के स्वाद को प्रकट करने और पूरक करने की अनुमति देता है।
- ऊपर ताजे सेब के टुकड़े रखें। यह सजावट चार्लोट के मूल स्वाद को नहीं बदलेगी।
- आइसक्रीम के स्कूप डालें। वेनिला आइसक्रीम विशेष रूप से सेब स्पंज केक के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। सुनिश्चित करें कि आपकी मिठाई प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई स्ट्रूडेल के साथ जुड़ाव पैदा करेगी।
लेकिन और भी जटिल तरीके हैं जो आपके चार्लोट की उपस्थिति और कभी-कभी स्वाद को पूरी तरह से बदल देंगे। आपको नीचे तीन सबसे खूबसूरत विकल्प मिलेंगे।
पहला विकल्प टॉपिंग के साथ चॉकलेट आइसिंग है। यह विधि आपकी मिठाई को प्रभावशाली दिखने देगी - बिल्कुल एक पूर्ण केक की तरह।
इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
- केक परिणामी शीशे से भर जाता है।
- हरी पत्तियों को चॉकलेट में डुबोया जाता है और शीशे का आवरण सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- चॉकलेट को सावधानीपूर्वक पत्तियों से अलग किया जाता है।
- परिणामस्वरूप चॉकलेट की पत्तियां बिस्किट से जुड़ी होती हैं।
कृपया ध्यान दें कि इस पद्धति में कई विविधताएँ हैं। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि आप बिल्कुल किसी भी प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं: कड़वा, दूधिया, सफेद, नट्स के साथ, इत्यादि। यह पूरी तरह से आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
फिर, आप रेसिपी में कोई भी टॉपिंग जोड़ सकते हैं। क्या आप अपने फ्रॉस्टेड केक के ऊपर वफ़ल के टुकड़े डालना चाहते हैं? आसानी से! क्या आप जामुन, मेवे, फल जोड़ना चाहते हैं? जोड़ने में संकोच न करें, यह केवल चार्लोट को सजाएगा और इसे अतिरिक्त स्वाद देगा।
हम नीचे एक विशेष रूप से मूल और प्रभावी पूरक विकल्प पर विचार करेंगे। पत्तियों के अलावा, खाने योग्य शंकु आपके पाई पर सजावट के रूप में दिखाई दे सकते हैं!
खाने योग्य कलियाँ तैयार करने की विधि:
- चॉकलेट ग्लेज़ में बिना चीनी वाली कुकीज़, जैसे यूबिलिनी, मिलाएँ। एक स्पंज केक भी काम करेगा.
- मिश्रण को एक दिशा में फैलाकर छोटी-छोटी गोलियां बना लें। वे शंकु के लिए आधार बन जाएंगे।
- मेवों को बारीक काट लीजिये. हेज़ल आदर्श है, आप बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं।
- कटे हुए मेवों को बेस में चिपका दीजिये.
ये तरीका अद्भुत लगता है. नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श।
दूसरा विकल्प सेब का गुलाब है। यह अद्भुत सजावट पाई के मूल स्वाद को नहीं बदलेगी। तैयारी की स्पष्ट जटिलता के बावजूद, इन गुलाबों को बनाना उतना कठिन नहीं है:
- सेब का कोर काट लें।
- सेब को बहुत पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
- वृत्त को सर्पिल में मोड़ें।
- कई मुड़े हुए हलकों से एक गुलाब बनाएं।
- रोसेट को चार्लोट से जोड़ें।
यह विधि भी परिवर्तनशील है. आप ताजे सेब से गुलाब बना सकते हैं। ऐसे में उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू के रस की एक बूंद छिड़कें। आप गुलाबों को कारमेल से भर सकते हैं, इससे उन्हें अतिरिक्त ताकत मिलेगी। अगर आप चाहते हैं कि पके हुए सेब से गुलाब बनाए जाएं तो इस तरह से सजाई गई मिठाई को 5 मिनट के लिए ओवन या माइक्रोवेव में रखें।
आप अलग-अलग आकार के गुलाब बना सकते हैं। यदि आप बड़ा गुलाब चाहते हैं, तो बस एक बड़े सेब का उपयोग करें या अधिक घेरों से गुलाब बनाएं।
अंतिम विधि मैस्टिक से बनी मूर्तियाँ हैं। आप गुलाब से लेकर जटिल आभूषण और आकृतियाँ तक, अपनी इच्छानुसार कुछ भी बनाने के लिए मैस्टिक का उपयोग कर सकते हैं। मैस्टिक इस प्रकार बनाया जाता है:
आपको चाहिये होगा:
- जिलेटिन का एक बड़ा चमचा;
- 150 ग्राम पिसी चीनी;
- एक गिलास ठंडा पानी;
- नींबू एसिड;
- वेनिला या कम से कम वैनिलिन।
- जिलेटिन को एक गहरी प्लेट में रखें। एक गिलास पानी डालो. दो घंटे के लिए छोड़ दें.
- जब जिलेटिन फूल जाए तो अतिरिक्त पानी निकाल दें। जिलेटिन को बिना उबाले पानी के स्नान में घोलना चाहिए।
- जिलेटिन में पाउडर चीनी, वेनिला और साइट्रिक एसिड मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आपको प्लास्टिसिन की स्थिरता के समान द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए। यह मैस्टिक है.
किसके साथ परोसना सबसे अच्छा है?
किसी व्यंजन पर अलग से विचार नहीं किया जा सकता - इसे हमेशा किसी न किसी चीज़ के साथ परोसा जाता है। चूंकि चार्लोट एक मिठाई है, इसे चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह एक स्वतंत्र व्यंजन भी हो सकता है। कुछ तरकीबें आपको इसके स्वाद और स्वरूप को बेहतर बनाने में मदद करेंगी।
सबसे पहले, सबमिशन का समय। - पाई तैयार करने के 10-15 मिनट बाद सर्व करें. यह अभी भी गर्म होना चाहिए, लेकिन तीखा नहीं।
दूसरी बात, किसके साथ परोसना है. वेनिला आइसक्रीम सेब की मिठाई के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी। खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करना भी संभव है। खट्टा क्रीम इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- एक गिलास भारी खट्टा क्रीम को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- पिसी चीनी (लगभग 5 बड़े चम्मच) को गन्ना चीनी या वेनिला के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम में मिलाएं।
- क्रीम तैयार है!
और अंत में, तीसरा: कौन सा पेय उपयोग करना है। उपर्युक्त चाय और कॉफी के अलावा, पाई दूध, कम वसा वाले दही और चेरी कॉम्पोट के साथ अच्छी तरह से चलती है।
तो आपने सीखा कि सेब चार्लोट को धीमी कुकर में कैसे तैयार किया जाता है और भी बहुत कुछ। आपने सजावट और परोसने के विकल्पों के बारे में भी सीखा। इस अद्भुत रेसिपी का एक इतिहास भी है. अंत में, मैं एक महत्वपूर्ण सलाह देना चाहूँगा: प्रयोग करने से न डरें! एक बुनियादी, सरल रेसिपी में आसानी से सुधार किया जा सकता है, और एक ट्विस्ट जोड़ने से आपकी पाई न केवल अधिक व्यक्तिगत बन जाएगी, बल्कि यादगार भी बन जाएगी।
किसी से पूछने का प्रयास करें, "आपकी पसंदीदा सेब पाई क्या है?" लगभग हर कोई एक ही तरह से जवाब देगा - चार्लोट. यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन साथ ही तैयार करने में भी आसान है।
सेब बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं, ताज़ा और पाई दोनों में। अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, चार्लोट तैयार करना ही काफी है। आप थोड़ा समय बिताएंगे, लेकिन पूरा परिवार इस पाई की अद्भुत सुगंध और स्वाद का आनंद उठाएगा।
चार्लोट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। हमारे लेख में आप उनमें से सबसे स्वादिष्ट के बारे में जानेंगे। आपकी सुविधा के लिए, सभी व्यंजनों को फ़ोटो के साथ चरण दर चरण वर्णित किया गया है। आप अपनी पसंद के किसी भी जामुन और फल के साथ चार्लोट में विविधता ला सकते हैं।
पहली चार्लोट रेसिपी क्लासिक है।
सेब के साथ क्लासिक चार्लोट
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- वैनिलिन या दालचीनी - 0.5 चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
- ताजा सेब - 5 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें झागदार होने तक फेंटें।
रहस्य: आटे को फूला हुआ बनाने के लिए अंडों को फेंटने से पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें. - अंडे में दानेदार चीनी मिलाएं (यदि आप बहुत मीठा केक नहीं चाहते हैं तो आप अधूरा गिलास ले सकते हैं), सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
- फिर अपने स्वाद के अनुसार वेनिला या दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
- परिणामी द्रव्यमान में आटा जोड़ें। बेहतर ढंग से हिलाने और सभी गुठलियां तोड़ने के लिए, धीरे-धीरे आटा डालें। रहस्य: चार्लोट को हवादार बनाने के लिए, आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छानना चाहिए। 5. बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
- ताजे सेबों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आप अपनी इच्छानुसार स्लाइस में काट सकते हैं: सेब को आकार में रखने के लिए, उन पर वनस्पति तेल छिड़कें और चीनी छिड़कें; सेबों को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।
- तैयार सेब को आटे में डालिये और मिला दीजिये.
- हम बेकिंग डिश तैयार करते हैं: तल पर चर्मपत्र बिछाया जाता है, जिसे तेल (सब्जी या मक्खन) से चिकना किया जाता है।
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
- चार्लोट ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक होगी। आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं। रहस्य: यदि चार्लोट ऊपर से भूरे रंग का है, लेकिन अंदर से कच्चा है, तो इसे पन्नी से ढकने की जरूरत है। 11. फिर चार्लोट को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
- तैयार चार्लोट को एक सुंदर सर्विंग प्लेट में डालें और पाउडर चीनी से सजाएँ।
- स्वादिष्ट चार्लोट तैयार है!
यह नुस्खा सबसे सरल है. आप चार्लोट को बिना ज्यादा खर्च के जल्दी से बेक कर सकते हैं।
नीचे हम आपको अतिरिक्त सामग्री के साथ अधिक परिष्कृत, लेकिन कम स्वादिष्ट चार्लोट रेसिपी प्रदान नहीं करते हैं।
सेब और पनीर के साथ चार्लोट
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन (100 ग्राम) को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे थोड़ा नरम होने दें। आप पानी के स्नान में मक्खन को पिघलाकर इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
- एक ठंडे चिकन अंडे (1 पीसी.) को एक कटोरे में तोड़ें और चीनी (1 कप) के साथ झाग आने तक फेंटें।
- फेंटे हुए अंडे में मक्खन मिलाएं. मिश्रण.
- बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) या बुझा हुआ सोडा मिलाएं। मिश्रण.
- मिश्रण में सूजी (1 कप) छोटे-छोटे हिस्से में मिलाइये. मिश्रण.
- पनीर (250 ग्राम) लें और ब्लेंडर की मदद से उसके सारे दाने तोड़ लें।
- परिणामी द्रव्यमान के साथ पनीर मिलाएं।
- स्वाद के लिए दालचीनी या वैनिलीन मिलाएं।
- आटे को 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- एक बेकिंग डिश तैयार करें: नीचे मक्खन लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
- ताजे सेब (5 टुकड़े) धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- सेब को ब्रेडक्रम्ब्स पर रखें।
- सेब को ऊपर से आटे से भर दीजिये.
- सजावट के लिए सेब तैयार करें (2 टुकड़े): आप अपनी इच्छानुसार किसी भी आकार में काट सकते हैं।
- - आटे को सेब से सजाएं और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें.
- पैन को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- 5 मिनट बाद तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दें.
- 25 मिनट के बाद, जब चार्लोट का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाए, तो इसे पन्नी से ढक दें और 20 मिनट तक बेक करें।
- चार्लोट को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और एक प्लेट में निकाल लें।
- चार्लोट के शीर्ष को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।
- बॉन एपेतीत!
किसी अज्ञानी व्यक्ति के लिए यह अनुमान लगाना कठिन होगा कि ऐसी चार्लोट की रेसिपी में आटा नहीं है। आटा बहुत स्वादिष्ट बनता है, और चार्लोट असामान्य रूप से सुगंधित होता है।
सबसे हवादार चार्लोट
सामग्री:
- ताजा सेब - 4-5 पीसी।
- गेहूं का आटा - 180 ग्राम।
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
- वेनिला या दालचीनी चीनी - स्वाद के लिए
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- रिपर - 1 चम्मच।
- कॉन्यैक - 1 चम्मच।
- तिल - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें एक कटोरे में तोड़ लें।
- अंडे के द्रव्यमान को चीनी के साथ व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
रहस्य: जिन लोगों को बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, उनके लिए आप 1 कप से कम चीनी मिला सकते हैं। - दूसरे कंटेनर में स्टार्च, गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- फिर इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में मिला दें. धीरे-धीरे डालें और हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
- आटे में दालचीनी या वैनिलिन और वेनिला चीनी मिलाएं।
- फिर आटे में कॉन्यैक (ब्रांडी) मिलाएं।
- ताजे सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लें। इन पर नींबू का रस छिड़कें और चीनी छिड़कें.
- तली और किनारों पर तिल छिड़कें।
- - तैयार आटे का आधा भाग सांचे में डालें.
- सेबों को इच्छानुसार व्यवस्थित करें।
- बचा हुआ आटा ऊपर से डालें.
- आटे को जमने देने के लिए केक को कुछ मिनट के लिए छोड़ दीजिए.
- तिल छिड़कें.
- पाई पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- 40 मिनिट में हमारी चार्लोट बनकर तैयार हो जायेगी.
- चार्लोट को थोड़ा ठंडा होने दें और एक सुंदर प्लेट में निकाल लें।
- चाय के साथ परोसें.
- बॉन एपेतीत!
पाव रोटी चार्लोट
सामग्री:
- पाव रोटी - 300 ग्राम.
- ताजा सेब - 5 पीसी।
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 300 मिली.
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- वैनिलिन या दालचीनी - स्वाद के लिए
- मक्खन
खाना पकाने की विधि:
- पाव को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.
- बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिये.
- पाव को एक परत में तवे के तल पर रखें।
- ताजे सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लें (अपनी इच्छानुसार)।
- सेब को रोटी के ऊपर रखें.
- ऊपर से नींबू का रस छिड़कें और दानेदार चीनी छिड़कें।
- एक कटोरे में दूध, चीनी और अंडे मिलाएं। स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला मिलाएं।
- परिणामस्वरूप आटा सेब के ऊपर डालें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड रखें।
- 30 मिनट के बाद, चार्लोट की तैयारी की जांच करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
- तैयार चार्लोट को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और एक प्लेट में निकाल लें।
- बॉन एपेतीत!
जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए आप चार्लोट में किशमिश और मेवे मिला सकते हैं। यह बिल्कुल चार्लोट की रेसिपी है जिसे हम नीचे पेश कर रहे हैं। 
सेब, किशमिश और नट्स के साथ चार्लोट
खाना पकाने की विधि:
- हम रेफ्रिजरेटर से चिकन अंडे (6 पीसी) निकालते हैं और उन्हें एक कटोरे में तोड़ देते हैं। दानेदार चीनी (1.5 कप) डालें। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे और चीनी को झाग आने तक फेंटें।
- वैनिलिन (0.5 चम्मच) डालें।
- फिर अंडे-चीनी के मिश्रण में बेकिंग पाउडर (1.5 चम्मच) और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) मिलाएं। मिश्रण.
- धीरे-धीरे आटा (1.5 बड़ा चम्मच) डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
- बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिये. नीचे और किनारों पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
- सेब को स्लाइस (500 ग्राम) में काटकर सांचे के तल पर रखें। आप दो परतें बिछा सकते हैं।
- सेब पर हल्के से पिसे हुए मेवे और किशमिश छिड़कें।
- ऊपर से आटा डालें.
- आटे को लगभग 5 मिनट तक पैन में ही रहने दीजिये.
- पाई पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- लगभग एक घंटे तक बेक करें। जब चार्लोट का ऊपरी भाग भूरा हो जाए, तो इसे जलने से बचाने के लिए इसे पन्नी से ढक दें।
- जब चार्लोट पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें, ठंडा करें और एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
- बॉन एपेतीत!
एक फ्राइंग पैन में सेब के साथ शेर्लोट
सामग्री:
- चिकन अंडे - 4 पीसी।
- ताजा सेब - 2 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच।
- सिरका
खाना पकाने की विधि:
- ठंडे अंडे को चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें। सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। मिश्रण. धीरे-धीरे आटा डालें ताकि गुठलियां न बनें।
- एक गहरा फ्राइंग पैन लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। - फिर तैयार आटे को पैन में डालें.
- ताजे सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लें। आटे में सेबों को लंबवत डालें। ऊपर से बचे हुए सेब डालें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और पाई को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक भूनें। फिर पाई को एक प्लेट में पलट लें और दूसरी तरफ से नीचे पैन में वापस रख दें। एक और 20 मिनट के लिए भूनें।
- आप टूथपिक से चार्लोट की तैयारी की जांच कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में चार्लोट
सामग्री:
- ताजा सेब - 5 पीसी।
- चीनी - 180 ग्राम।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- आटा - 180 ग्राम.
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- ताजे सेबों को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- चिकन अंडे को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी के साथ मिलाएं।
- सफ़ेद को मिक्सर से झाग आने तक फेंटें, एक चुटकी नमक डालें।
- सफेद भाग को जर्दी के साथ मिलाएं।
- अंडे में बेकिंग पाउडर मिलाएं.
- परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा जोड़ें। आटे को हवादार बनाने के लिये आटे को पहले ही छान लीजिये.
- मल्टी कूकर से एक कप लें और उस पर मक्खन लगा लें।
- सेब को एक परत में तल पर रखें।
- सेब के ऊपर आटा डालें।
- मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें।
- चार्लोट को लगभग 50 मिनट तक बेक करें।
- जब चार्लोट तैयार हो जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।
सेब और शहद के साथ चार्लोट
सामग्री:
- ताजा सेब - 4-5 पीसी।
- आटा - 200 ग्राम.
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- मार्जरीन - 100 जीआर।
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
- शहद - 3 बड़े चम्मच।
- दालचीनी - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- ठंडे अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए।
- मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाएं। शहद और दालचीनी डालें।
- अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- फिर मार्जरीन और शहद मिलाएं।
- सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।
- ताजे सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लें।
- सेब पर चीनी और दालचीनी छिड़कें।
- बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिये.
- सेब को पैन के तल पर एक परत में रखें। ऊपर से आटा डालें.
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
- चार्लोट को लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
- तैयार पाई को ओवन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें।
- बॉन एपेतीत!
हमारे व्यंजनों का उपयोग करके, आप सबसे स्वादिष्ट चार्लोट तैयार कर सकते हैं। इन व्यंजनों के लिए विशेष कौशल या बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। लगभग हर गृहिणी की रसोई में एप्पल चार्लोट की सभी सामग्री मौजूद होती है।
हम आपके ध्यान में कुछ उपयोगी टिप्स लाते हैं, जिनका पालन करने पर आपकी चार्लोट बिल्कुल शानदार हो जाएगी:
- आटे में मिलाने से पहले आटे को छानना सुनिश्चित करें, ताकि आपकी चार्लोट अधिक हवादार बनेगी;
- चार्लोट बनाने के लिए अंडे को पहले से ठंडा कर लें;
- आटे में बेकिंग पाउडर मिलाने का नियम बनाएं (इसे स्लेक्ड सोडा से बदला जा सकता है);
- सोडा को नींबू के रस से बुझाना सबसे अच्छा है;
- चार्लोट के आटे को अच्छी तरह फेंटें;
- आटे में थोड़ा कॉन्यैक या ब्रांडी मिलाएं;
- आटे को सुगंधित बनाने के लिए, स्वाद के लिए दालचीनी या वैनिलीन मिलाएं;
- सेबों को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, नहीं तो वे चार्लोट में खो जायेंगे;
- कटे हुए सेब के टुकड़ों को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें;
- चार्लोट के लिए सेब किसी भी तरह से रखे जा सकते हैं: सांचे के नीचे, आटे के ऊपर, पाई के बीच में;
- अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप चार्लोट में शहद, मेवे, फल, जामुन या किशमिश मिला सकते हैं।
सेब पाई - चार्लोट - चाय के लिए सबसे तेज़, सरल नुस्खा। मैं आपको एक अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा दे रहा हूं जिसे याद रखना बहुत आसान है। मुख्य भाग आटा और सेब है, लेकिन आप विभिन्न योजक जोड़ सकते हैं: सूखे फल, मेवे, कुछ सुगंधित शराब के कुछ चम्मच, विभिन्न सीज़निंग (दालचीनी, इलायची, वेनिला); ऊपर से पिसी चीनी या क्रीम छिड़कें (मैं आपको अभी कस्टर्ड के बारे में बताऊंगा)। आप वास्तव में एक चार्लोट को केक में बदल सकते हैं: इसे लंबाई में 2 परतों में काटें, इसे क्रीम के साथ परत करें - मक्खन, प्रोटीन, क्रीम - सजाएं, उदाहरण के लिए, सफेद चॉकलेट छीलन के साथ या नट्स के साथ छिड़के।
(25 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए):
मूल आधार:
3 अंडे
1 कप आटा
1 कप चीनी
3 बड़े सेब
आटे के लिए 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
योजक:
100 ग्राम किशमिश
100 ग्राम मेवे
कस्टर्ड के लिए:
2 जर्दी
4 चम्मच पिसी हुई चीनी
4 चम्मच आटा
200 मि। ली।) दूध
पकाने का समय: 40-50 मिनट.
मैं चश्मे में लिख रहा हूं, ग्राम में नहीं - यदि आपके पास एक पहलू है, तो यह और भी बेहतर होगा - यह महत्वपूर्ण है कि आटे और चीनी की मात्रा, मात्रा के हिसाब से, किसी भी मामले में, बराबर होगी। ठीक है, बड़े अंडे लें, वे चार्लोट को मक्खन की तरह, दलिया की तरह खराब नहीं करेंगे।
ओवन को 180C तक गर्म करें।
सेबों को बीच से छील लें (मेरे पास छोटे थे, इसलिए मैंने उनमें से 6 ले लिए) और स्लाइस में काट लें।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और नीचे कटे हुए सेब रखें।
आटा तैयार करें: अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें, थोड़ा सा फेंटें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए (यह सिर्फ एक त्वरित विकल्प है। एक दूसरा विकल्प है - अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें, सफेद को एक कठोर फोम में हरा दें, और फिर इसे जर्दी और चीनी के मिश्रण में मिलाएं, आटे को छान लें) और धीरे से मिलाएं। इस विकल्प में अब किसी भी बेकिंग पाउडर की जरूरत नहीं पड़ेगी।
मैंने किशमिश को थोड़ा सा कुचल दिया है, आप चाहें तो साबुत ही डाल दीजिये.
मैंने नट्स को मोर्टार में कुचल दिया (मैंने बादाम का इस्तेमाल किया) (मेरी राय में, पके हुए माल में बड़े टुकड़े बहुत "ध्यान भटकाने वाले" होते हैं)।
आटे में किशमिश और मेवे डालकर मिला दीजिये.
सांचे में, आटे को सेब के ऊपर रखें (यह, एक नियम के रूप में, बहुत गाढ़ा नहीं होता है, यह समान रूप से "फैलता है"। यदि आप चाहें, तो आप इसे चम्मच से समतल कर सकते हैं)।
पहले से गरम ओवन में रखें। पाई का ऊपरी हिस्सा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।
चूँकि आटा अभी भी बिस्किट है, बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलने की कोशिश करें, केक जम सकता है।
हम माचिस या टूथपिक से इसकी तैयारी की जांच करते हैं - कि यह पका है या नहीं - (हालांकि मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह 180C पर 30 मिनट में पक जाएगा)। यदि केंद्र अभी भी गीला है, तो ओवन का तापमान 160C तक कम करें और कुछ और मिनटों (10 तक) के लिए बेक करें।
जब तक तैयार पाई ठंडी हो रही हो, कस्टर्ड तैयार करें।
सामान्य तौर पर, ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए कई विकल्प होते हैं: कभी-कभी इसे गर्म दूध के साथ जर्दी को "पीढ़ा" करके और फिर ठंडा करके तैयार किया जाता है। कभी-कभी सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है और फिर एक साथ गर्म किया जाता है, धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए। मेरे पास दूसरा विकल्प था.
तो: जर्दी को सफेद से अलग करें, उन्हें एक सॉस पैन (तामचीनी, कांच, सबसे महत्वपूर्ण रूप से धातु नहीं) में डालें, यह क्रीम को एक लोहे का स्वाद देगा, जो पूरी तरह से अनावश्यक है। खैर, ध्यान रखें कि हम क्रीम तैयार करेंगे स्टोव), पिसी चीनी और आटा डालें, हिलाएँ।
दूध डालो, हिलाओ।
धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि क्रीम पैन के तले तक न पके और इसे पकाएं, किसी भी गांठ को हिलाएं;
7-10 मिनट बाद जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. इसे ठंडी जगह पर रखना बेहतर है - यह तेज़ होगा।
- ठंडी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी, इसे दोबारा अच्छे से मिलाना बेहतर होगा.
चार्लोट को सांचे से निकालें.
ऊपर से क्रीम डालें.
आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं - पाई क्रीम में भिगो दी जाएगी।
इस मिठाई को पकाने के लिए बहुत कम सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन पकवान बहुत अच्छा बनता है। हम "सेब के साथ चार्लोट" नामक कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, और आपको यह भी बताते हैं कि इसे कैसे सजाने के लिए सबसे अच्छा है।
यह एक क्लासिक रेसिपी है, लेकिन खाना पकाने के दौरान ऐसे रहस्यों का उपयोग किया जाता है जो पाई को फूला हुआ और हवादार बना देंगे।
सामग्री:
- अंडे - 4 टुकड़े;
- वैनिलिन और दालचीनी - एक चुटकी प्रत्येक;
- चीनी - 1 गिलास;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- आटा - 2 कप;
- सेब - 5-6 टुकड़े।
तैयारी:
- ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। जबकि प्रक्रिया चल रही है, यह गर्म हो जाएगा।
- सभी सेबों को धो लें. उन्हें छीलें और बीज सहित कोर काट लें। - अब सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रख लें. इस रेसिपी के लिए खट्टे सेब का उपयोग करना बेहतर है।
- दालचीनी लें और इसे सेब पर छिड़कें। मसाला समान रूप से वितरित करें।
- एक बड़ा कटोरा या पैन तैयार करें जिसमें आटा गूंथने में सुविधा हो.
- अंडे धोएं (अधिमानतः सोडा के साथ)। इन्हें एक बड़े कटोरे में तोड़ लें.
- अंडे में चीनी मिलाएं.
- एक मिक्सर लें, अंडे और चीनी को फेंटें। इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आटा सही स्थिरता का है और बेक किया हुआ सामान फूला हुआ है।
- - आटा लें और छलनी से छान लें. ऐसा आप दो बार करें तो बेहतर है. फिर आटा पूरी तरह से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और बेकिंग हवादार हो जाएगी।
- अब धीरे-धीरे, छोटे भागों में, मुख्य द्रव्यमान में आटा जोड़ें।
- एक बड़ा चम्मच लें, हो सके तो लकड़ी का, और आटा डालने की पूरी प्रक्रिया के दौरान आटे को हिलाएँ। लेकिन इसे एक विशेष तरीके से करने की ज़रूरत है - नीचे से ऊपर तक। यह शानदार पाई बनाने का एक और रहस्य है।
- एक बेकिंग शीट तैयार करें. इसे तेल से लपेट लें. किनारों पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि उनकी गृहिणियां ही उन्हें हल्का चिकना कर देती हैं और फिर पके हुए माल को पैन से अलग करने में कठिनाई होती है।
- - अब थोड़ा सा आटा लें और उसे बेकिंग शीट पर चारों तरफ मलें.
- कटे हुए सेब और दालचीनी को बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें एक समान परत में फैलाएं।
- - अब आटा लें और इसे फलों के ऊपर डालें. - फिर आटे को इस तरह फैलाएं कि वह फलों के बीच में घुस जाए. ऐसा करने के लिए, आप पैन को हिला सकते हैं, और फिर द्रव्यमान को समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं ताकि पके हुए माल की ऊंचाई समान हो।
- डिश को अच्छी तरह गर्म ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें। ये केवल अनुमानित समय हैं और पैन के व्यास के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। चार्लोट को तुरंत बाहर न निकालें, अन्यथा तेज तापमान परिवर्तन के कारण यह गिर सकता है। पेस्ट्री को बाहर निकालें और इसमें टूथपिक से छेद करें - अगर यह साफ रहती है, तो केक तैयार है, अगर नहीं, तो इसे बेक होने के लिए छोड़ दें.
- रसीला चार्लोट तैयार है! - पैन से उतारकर समतल प्लेट पर रखें. अब इसे सजाने की जरूरत है, यही समय है अपनी कल्पना दिखाने का। एक चॉकलेट बार पिघलाएं या चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाएं और इसे केक के ऊपर डालें। इसके अलावा, आप मार्शमैलोज़ से गुलाबों को काटकर बीच में रख सकते हैं।
धीमी कुकर में सेब के साथ चार्लोट
यह एक मूल चार्लोट रेसिपी है, क्योंकि इसमें कैरामेलाइज़्ड सेब होंगे। और ये न सिर्फ बेहद खूबसूरत है, बल्कि स्वादिष्ट भी है.
सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- सेब - 6 टुकड़े;
- मक्खन - 0.25 किलो;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- दालचीनी - आधा चम्मच;
- चीनी - आटे के लिए 1 कप और सेब के लिए 3 बड़े चम्मच।
तैयारी:
- सेबों को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दीजिये.
- उनमें से कोर और बीज काट लें।
- सेबों को बड़े लेकिन बराबर टुकड़ों में काटें।
- एक फ्राइंग पैन लें और उसमें आग लगा दें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें तेल डालें.
- जब मक्खन लगभग पूरी तरह पिघल जाए, तो चीनी (केवल 3 बड़े चम्मच) डालें। लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- आंच धीमी कर दें और अब मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं और चीनी पूरी तरह से घुल जाए. इसे तब तक जारी रखें जब तक कि कारमेल सुनहरा भूरा न हो जाए।
- अब कारमेल में सेब मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- दालचीनी लें और सेब पर छिड़कें।
- आंच को मध्यम कर दें और फलों को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लेकिन ध्यान रहे सेब को उबालना नहीं चाहिए.
- कारमेलाइज़्ड सेबों को मल्टीकुकर के तल पर रखें। इसे यथासंभव सुंदर बनाने का प्रयास करें, क्योंकि अंततः वे शीर्ष पर होंगे।
- अब आटा गूंथते हैं. ऐसा करने के लिए एक बड़ा और गहरा पैन या कटोरा लें।
- बची हुई चीनी डालें.
- अंडों को थोड़ा ठंडा रखने के लिए पहले से ही फ्रिज में रख दें। उन्हें धोएं (सोडा का उपयोग करके) और उन्हें फेंटें।
- एक मिक्सर लें और अंडे को चीनी के साथ अधिकतम गति से फेंटें। गाढ़ा झाग आने तक जारी रखें (इसमें 5 मिनट से कम समय लगेगा)। अंडों को जितनी अच्छी तरह से फेंटा जाएगा, पाई उतनी ही ऊंची बनेगी। अंडों को आसानी से फेंटने के लिए आप उनमें एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। डरो मत, इससे तैयार पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
- आटे को छलनी से दो बार छान लीजिये.
- चार्लोट के आटे को लगातार हिलाते हुए, छोटे-छोटे हिस्से में आटा डालें। परिणामस्वरूप, इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होगी।
- तैयार आटा लें और इसे सेब के ऊपर डालें। इसे टुकड़ों के बीच घुसना चाहिए, लेकिन हम इसे हिला नहीं पाएंगे, क्योंकि सेब पहले से ही खूबसूरती से बिछाए गए हैं। इसलिए, बस इन्हें आटे से भरें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सेब के टुकड़ों के बीच आटा अपने आप रिस जाएगा और हमें वांछित परिणाम मिलेगा।
- कटोरे को धीमी कुकर में लौटा दें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
- इस समय के बाद, मल्टीकुकर खोलें, थोड़ा इंतजार करें ताकि भाप निकल जाए और आप जलें नहीं।
- लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके चार्लोट की तैयारी की जाँच करें। इस मामले में, कांटा का उपयोग न करना बेहतर है ताकि कटोरे पर खरोंच न पड़े।
- कटोरे को बाहर निकालें और इसे एक सपाट, अच्छी डिश से ढक दें। पैन को पलट दें और सुनहरा भूरा चार्लोट प्लेट पर आ जाएगा।
- अब इसे सजाने की जरूरत है. इसके लिए आपको पिसी हुई चीनी की जरूरत पड़ेगी. इसका उपयोग पाई को थोड़ा कुचलने के लिए करें, लेकिन ताकि सेब दिखाई दें।
हम आपके ध्यान में एक और सजावट विकल्प लाते हैं:
- एक फीता नैपकिन लें और इसे चार्लोट पर रखें।
- अब आप केक के ऊपर पिसी हुई चीनी छिड़क सकते हैं.
- नैपकिन निकालें और देखें कि इससे कितना सुंदर पैटर्न बनाने में मदद मिली।
पाई तैयार है! यह ध्यान में रखते हुए कि यह मीठा है, चार्लोट को चाय या कॉफी के साथ परोसा जाना चाहिए।
आड़ू के साथ सेब चार्लोट
सामग्री:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- मक्खन - पैन को चिकना करने के लिए;
- सेब - 3 टुकड़े (खट्टे सेब इस रेसिपी के लिए अधिक उपयुक्त हैं);
- नींबू - 2 सर्कल;
- आटा - 1 गिलास;
- सोडा - 1 चुटकी (इसे नींबू के रस से बुझाया जाना चाहिए);
- नमक - चाकू की नोक पर;
- आड़ू (डिब्बाबंद या ताजा) - 2 टुकड़े;
- चीनी - 1 कप (थोड़ी कम संभव है);
- किशमिश और वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी:
- एक कप में कुछ किशमिश डालें और धो लें। साफ किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
- अंडों को अच्छी तरह धोकर एक बड़े कटोरे में तोड़ लें, जिसमें आटा गूंथ लिया जाएगा.
- अंडे में नमक और चीनी मिलाएं। इस रेसिपी में नमक आवश्यक है क्योंकि यह चीनी को खोलने में मदद करता है।
- मिक्सर लें, गति तेज़ करें और अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटना शुरू करें। आपको इसे लंबे समय तक करने की ज़रूरत है जब तक कि गाढ़ा झाग दिखाई न दे, इसलिए धैर्य रखें।
- आटे को एक अलग कटोरे में कई बार (2-3 बार) छान लें, तो चार्लोट अधिक हवादार हो जाएगा।
- एक चम्मच में थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालें। सोडा को बुझाने के लिए एक ताजा नींबू लें, उसे थोड़ा सा काट लें और उसका रस एक चम्मच में डालें।
- आटे में बुझा हुआ सोडा मिलाएं और सभी चीजों को जल्दी से मिला लें।
- - अब अंडे में थोड़ा-थोड़ा आटा डालते जाएं. आटे को लगातार चलाते रहें.
- वेनिला चीनी लें और इसे आटे में मिलाएं। सभी चीजों को फिर से मिला लें.
- ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें।
- बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें (किनारों पर अच्छी तरह से लेप लगा होना चाहिए)। यदि आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो इसे चिकनाई करना आवश्यक नहीं है।
- सेबों को धोइये और छिलका काट लीजिये. गड्ढों और हार्ड कोर को हटा दें. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. ऐसा माना जाता है कि जितने अधिक सेब होंगे, चार्लोट उतना ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन तब पाई बिल्कुल भी नहीं उठेगी। चार्लोट के लिए सबसे अच्छा विकल्प 3 सेब का उपयोग करना है। इस रेसिपी में उन्हें खट्टा लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें मीठे आड़ू, किशमिश और वेनिला चीनी भी होगी।
- खुला हुआ नींबू लें और दूसरी तरफ (जहां ज्यादा रस बचा हो) 2 छल्ले काट लें. उनमें से बीज निकाल दीजिये. बारीक काट लें (सुनिश्चित करें कि उसमें छिलका भी शामिल हो)।
- ताजे आड़ू लें, उन्हें धोकर गुठली हटा दें। मध्यम क्यूब्स में काटें।
- यदि आपने डिब्बाबंद आड़ू लिया है, तो उन्हें स्लाइस में काट लें।
- सेब, आड़ू, किशमिश और नींबू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट के तल पर रखें। बिछाएं ताकि सभी फल सांचे की पूरी परिधि के आसपास समान रूप से वितरित हो जाएं। अन्यथा, स्वाद हर तरफ से अलग होगा और बहुत सुखद नहीं होगा।
- आटा लें और इसे फल के ऊपर डालें। एक स्पैचुला से चपटा करें।
- चार्लोट को अच्छी तरह गर्म ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें।
- समय बीत जाने के बाद, पाई को हटा दें और उसमें टूथपिक से छेद करके पक जाने की जांच करें। यदि यह पूरी तरह से सूखा है, तो पकवान तैयार है। यदि नहीं, और टूथपिक पर अभी भी बैटर है, तो पाई को पूरी तरह पकने तक ओवन में रखें। आड़ू के साथ चार्लोट तैयार है!
- इस नुस्खा में, आड़ू को प्लम से बदला जा सकता है (काटने का सिद्धांत और खाना पकाने का समय अलग नहीं होगा), लेकिन फिर आपको प्लम के साथ चार्लोट मिलेगा। अब आपको इसे पलटने की जरूरत है ताकि फल शीर्ष पर रहे। ऐसा करने के लिए, पैन को एक सपाट डिश पर रखें; केक आसानी से पैन से बाहर आ जाएगा (यदि, निश्चित रूप से, आपने किनारों को अच्छी तरह से चिकना कर लिया है)।
- यदि वांछित है, तो चार्लोट को सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और पाई के शीर्ष पर कोट करें।
जामुन और सेब के साथ शेर्लोट
इस रेसिपी में आप ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 0.35 किलो;
- सेब (मीठा और खट्टा) - 3 टुकड़े;
- अंडे - 2 टुकड़े (मध्यम आकार);
- जामुन - 0.2 किलो;
- मक्खन - 0.17 किलो;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- दूध - 0.2 एल;
- चीनी - 0.2 किलो;
- शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी:
- तेल ले लो. पैक से लगभग 120 ग्राम काट लें। अब आपको इसे नरम करने की जरूरत है (आटा गूंधने में आसानी के लिए)। यह निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है: 1) तेल को पूरी तरह घुलने तक माइक्रोवेव में रखें। सावधान रहें, तेल के छींटे माइक्रोवेव पर गिर सकते हैं, इसलिए इसे ढक्कन से ढक दें या बिजली कम कर दें। 2) गर्म तवे पर मक्खन डालें और यह जल्दी पिघल जाएगा। 3) पानी के स्नान में पिघलाया जा सकता है। बस पानी उबालें और एक छोटे कटोरे में उबलते पानी में तेल डालें। गर्म पानी के प्रभाव में यह जल्दी घुल जाएगा। 4) सबसे आसान तरीका. उत्पाद लें, इसे कई टुकड़ों में काटें और एक प्लेट पर रखें। अब एक कप लें, इसे गर्म पानी (अधिमानतः उबलते पानी) से धोएं और तुरंत तेल से ढक दें। हालाँकि यह पूरी तरह से पिघलेगा नहीं, यह वही है जो आपको आटा गूंथने के लिए चाहिए।
- - तैयार मक्खन को एक बड़े कटोरे में रखें. साफ अंडे तोड़ें. डिश में गंदगी जाने से रोकने के लिए उन्हें पहले से धोने की सलाह दी जाती है।
- एक नींबू लें और उससे कुल्ला करें। छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें; आप इसे सीधे आटे के कटोरे में डाल सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर डालें.
- - एक सॉस पैन में दूध डालकर गर्म करें. उबालने की जरूरत नहीं.
- आटे में दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें।
- आटा छान लीजिये.
- आटे को हिलाते रहें, धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में आटा मिलाते रहें। इससे प्रक्रिया में तेजी आएगी और गांठ बनने से रोका जा सकेगा।
- आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
- सेब धो लें. छिलका काट लें (यह वैकल्पिक है) और बीज सहित कठोर भाग काट लें।
- सेब को सुन्दर टुकड़ों में काट लीजिये. उनका आकार और आकार मनमाने ढंग से चुनें। उन्हें काला होने से बचाने के लिए तुरंत उन पर नींबू का रस छिड़कें।
- पहले से पिघले हुए जामुन लें और उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ लें। अतिरिक्त रस की कोई आवश्यकता नहीं है; यह आटे की स्थिरता को बदल सकता है। जामुन को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे पाई का स्वाद प्रभावित होगा।
- यदि ताजा जामुन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें धोया जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए।
- मक्खन का एक छोटा टुकड़ा काट लें और बेकिंग शीट को उससे चिकना कर लें। पैन को चिकना होने से बचाने के लिए, आप उस पर चर्मपत्र बिछा सकते हैं।
- आटे को सांचे में डालें, आप सतह को स्पैटुला से चिकना कर सकते हैं।
- आटे पर जामुन और सेब रखें। इन्हें चीनी से लपेटें.
- मक्खन लें, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और भरावन पर समान रूप से फैला दें।
- चार्लोट को ठंडे ओवन में रखें। तापमान 180 डिग्री, बेकिंग का समय लगभग 50-60 मिनट।
- एक छोटा कंटेनर लें और उसमें दो चम्मच शहद डालें।
- आधा नींबू काट लें और उसका रस शहद में निचोड़ लें। सब कुछ मिला लें.
- यदि जामुन के साथ चार्लोट पूरी तरह से बेक हो गया है, तो इसे ओवन से हटाया जा सकता है।
- तैयार पाई को शहद-नींबू के मिश्रण के साथ डालें, जो न केवल नाजुकता को संतृप्त करेगा, बल्कि इसके स्वाद को भी पूरक करेगा।
