कटे हुए चिकन कटलेट रेसिपी. कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

बहुत से लोग चिकन ब्रेस्ट को सूखा और बेस्वाद समझकर कम आंकते हैं, लेकिन व्यर्थ। यह पाक कल्पना की असीमित उड़ानों का आधार है! चॉप्स, कटलेट, मीटबॉल, ज़राज़ी, सलाद, सूप, कैसरोल, सूफले, पाई और पाई, पफ पेस्ट्री, रोस्ट, पाट, नगेट्स, शावरमा, कबाब, पास्ट्रामी, क्रुचेनिकी, पिज्जा, टेरिन, ऐपेटाइज़र - यह पूरी सूची नहीं है वे व्यंजन जो चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं।

आज हमारे मेनू में दूसरे कोर्स के लिए एक बहुत ही सरल रेसिपी है - हम कटे हुए चिकन कटलेट तैयार करेंगे। परिणाम एक अद्भुत मांस व्यंजन है जिसमें चिकन स्तन रसदार और बहुत कोमल होगा। कटे हुए चिकन कटलेट को कटा हुआ कहा जाता है क्योंकि चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं घुमाया जाता है, बल्कि छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। इस प्रक्रिया के कारण, तैयार चिकन कटलेट में मांस के टुकड़े महसूस किए जा सकते हैं, और वे रसदार होते हैं और बिल्कुल भी सूखे नहीं होते हैं।

रेसिपी में, मैं ध्यान दूँगा कि मैं चिकन ब्रेस्ट से कटे हुए चिकन कटलेट बनाने के लिए एक आधार प्रदान करता हूँ। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ पनीर, ताजी मीठी मिर्च, डिब्बाबंद मक्का और अन्य सामग्री जो आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।

सामग्री:

(500 ग्राम) (2 टुकड़े ) (2 बड़ा स्पून ) (1 बड़ा चम्मच ) (0.5 चम्मच) (1 चुटकी) (80 मिलीलीटर)

चरण दर चरण खाना पकाना:

यह व्यंजन बहुत सरल है और हम इसे बहुत जल्दी तैयार कर लेंगे। सबसे पहले, ठंडे चिकन ब्रेस्ट को ठंडे बहते पानी के नीचे जल्दी से धो लें (जमे हुए ब्रेस्ट को पूरी तरह से पिघलने दें) और इसे अच्छी तरह से सुखा लें। फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें - अधिमानतः 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। स्तन के टुकड़ों को मिश्रण के लिए उपयुक्त मिश्रण कटोरे में रखें।

फिर हम सूची के अनुसार बाकी सामग्री जोड़ते हैं: चिपकने के लिए आलू या मकई स्टार्च (यदि आपके पास यह नहीं है, तो गेहूं के आटे का उपयोग करें), कुछ चिकन अंडे, किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - जो भी आपको पसंद हो।

पैनकेक के लिए आटे की तरह, इस प्रकार का कीमा प्राप्त करने के लिए सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाना बाकी है। हाथ से या चम्मच से - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। नमक चखें और यदि आवश्यकता हो तो और डालें।

परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और एक चम्मच के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें। चिकन कटलेट की मोटाई स्वयं समायोजित करें। इन्हें मध्यम आंच पर नीचे का भाग भूरा होने तक तलें।

कटलेट रेसिपी

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

1 घंटा

460 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

यदि आप आदिम कीमा से बने मानक कटलेट से थक गए हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए बहुत उपयोगी और दिलचस्प होगा! मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, बारीक कटा हुआ सूअर का मांस। ऐसा कटे हुए कटलेटवे बहुत रसदार और साथ ही स्वादिष्ट बनते हैं। यह व्यंजन पूरी तरह से अलग साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा: लोकप्रिय मसले हुए आलू से लेकर मीठी और खट्टी चटनी वाले चावल तक।

रसोई उपकरण:स्टोव या ओवन, ब्लेंडर।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस आपके प्रयासों का स्वाद खराब न करे, आपको खरीदते समय कुछ कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• सूअर का रंग.आपको हल्के और गहरे शेड के बीच में से कुछ चुनने की ज़रूरत है। यदि मांस बहुत गहरा है, तो यह संकेत दे सकता है कि जानवर बूढ़ा था, और परिणामस्वरूप यह सख्त और कठोर होगा। यदि मांस बहुत हल्का है, तो इसका मतलब है कि जानवर को हार्मोनल दवाओं की मदद से पाला गया था। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प हल्का गुलाबी मांस खरीदना है। आपको सूअर की चर्बी का रंग भी याद रखना होगा, यह विशेष रूप से सफेद और मध्यम नरम होना चाहिए। त्वचा का सही रंग पीला-भूरा, बिना किसी धब्बे के होता है; हड्डियाँ सफेद या लाल रंग की हो सकती हैं, लेकिन केवल कठोर।
• मांस की गंध.सूअर के मांस में कोई विदेशी, अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। आप इस तरह से गंध से ताजगी की जांच कर सकते हैं: मांस में एक अच्छी तरह से गर्म चाकू डालें, इसे छेदें और तुरंत इसे सूंघें। इस तरह आप न केवल सूअर के मांस की उपस्थिति की जांच करेंगे।
• लोच.कई अनुभवी रसोइयों का कहना है कि आपको बस अपनी उंगली से मांस को दबाने की जरूरत है और ध्यान से देखें कि क्या कोई निशान रह गया है, यदि नहीं, तो यह ताजा है;
• जमे हुए सूअर का मांस.यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मांस को दोबारा जमाया न गया हो। यदि आप सूअर के मांस के काले किनारे देखते हैं, तो यह इंगित करता है कि इसे बहुत लंबे समय से संग्रहीत किया गया है।

आपके द्वारा चुने गए मांस की गुणवत्तान केवल इसका स्वाद और आपका स्वास्थ्य निर्भर करता है, बल्कि पकवान की सौंदर्य उपस्थिति भी निर्भर करती है।

एक फ्राइंग पैन में चरण-दर-चरण खाना पकाना

1. सबसे पहले, आपको मांस को छोटे वर्गों में काटने की जरूरत है। उनका आकार 0.5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। सूअर का मांस काटने के बाद अतिरिक्त वसा, उपास्थि और नसों को हटा दें। काटने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, गूदे को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें, इसे थोड़ा सख्त रहने दें। खरीदे गए डीफ़्रॉस्टेड मांस को तेज़ चाकू से काटा जाना चाहिए। मुख्य रहस्यकीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बने स्वादिष्ट और रसदार कटलेट की कुंजी यह है कि इसे जितना संभव हो सके उतना बारीक काटा जाना चाहिए।
   
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें- ये बहुत जरूरी है. इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और इसमें इस सामग्री को पीस सकते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो प्याज खाने से इनकार करते हैं, क्योंकि इसके स्वाद पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा। इसके विपरीत अगर आपको सब्जी का स्वाद पसंद है तो उसे हाथ से ही काटें.

   क्या आप जानते हैं?
   प्याज काटते समय प्याज की गंध को कम करने के लिए, छिलके निकालने के बाद उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। चाकू को भी बर्फ के पानी के नीचे ठंडा करना होगा।

   
   
3. एक बड़े कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं: कटा हुआ सूअर का मांस, कटा हुआ प्याज, स्टार्च, अंडे और मेयोनेज़। कुछ मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं और स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।
   
4. मिश्रण को कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अगर आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकें तो कटलेट का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा. अगर आप कटलेट को तुरंत फ्राई कर लेंगे, वे आसानी से अलग हो सकते हैं और उनमें सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति नहीं होगी।
   
5. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, फिर उसमें सूरजमुखी का तेल डालें, उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालें। कटलेट का आकार आप स्वयं तय कर सकते हैं। कटलेट के एक बैच को समान रूप से, एक तरफ से 4 मिनट तक भूनना चाहिए। यह मत भूलिए कि तलने का समय आपके स्टोव की शक्ति और कटलेट के आकार पर निर्भर करता है।
   
6. इसके बाद, आपको कटलेट को स्पैटुला से यथासंभव सावधानी से पलटना होगा, उन्हें ऊपर से कांटे से पकड़ना होगा ताकि वे अलग न हो जाएं। एक और मिनट के लिए भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। 5 मिनट तक भूनते रहें. इस तथ्य के कारण कि कटलेट बहुत अधिक रस छोड़ते हैं, उनका स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है। अगर आप देखें तो ये पूरी तरह से पके नहीं हैं, आप इन्हें 3-4 मिनट के लिए ओवन या माइक्रोवेव में रख सकते हैं। तापमान अपने अधिकतम स्तर पर होना चाहिए.
   
   

ओवन में चरण-दर-चरण खाना पकाना

ओवन में कटा हुआ पोर्क कटलेटअधिक उपयोगी हैं.

1. शुरू करने के लिए, सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, आकार में 0.5*0.5 सेमी। टुकड़ा करना आसान बनाने के लिए, मांस को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
   
2. प्याज को ब्लेंडर में पीस लें, जिसके बाद इसका स्वाद ज्यादा नहीं आएगा.
   
3. मेयोनेज़, स्टार्च और अंडे को प्याज और पोर्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
   
4. स्वादानुसार मसाले डालें; नमक और काली मिर्च के अलावा, आप अपने पसंदीदा सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
5. क्लिंग फिल्म में लपेटें और तैयार मिश्रण को 2 से 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इससे कटलेट का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.
   
6. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें सूरजमुखी तेल डालें, गर्म होने के बाद, मिश्रण को चम्मच से निकाल लें, दोनों तरफ से 1.5-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटलेट का आकार आप स्वयं चुन सकते हैं।
   
7. फिर कटलेट को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम करना चाहिए। 15-20 मिनिट बाद डिश परोसी जा सकती है. ओवन में बिताया गया समय कटलेट के आकार पर निर्भर करता है।
   

कटलेट बनाने की वीडियो रेसिपी

इस दो मिनट की वीडियो समीक्षा में, आप सीख सकते हैं कि इस प्रकार के कटलेट के लिए कट क्या होना चाहिए, सामग्री को किस क्रम में संयोजित करना है, और उन्हें रसदार, नरम, संतोषजनक और साथ ही बहुत हल्का और स्वादिष्ट कैसे बनाना है। . और सबसे महत्वपूर्ण बात - किसी भी परिस्थिति में कटलेट नहीं ज़्यादा पकाया नहीं जा सकता.

कटे हुए कटलेट. कबाब की तरह स्वादिष्ट और रसीला. सूअर का मांस नुस्खा

कटे हुए पोर्क कटलेट बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। ये रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी.

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तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस (700-800 जीआर);
- 2 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। स्टार्च;
- 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि
- पोर्क (700-800 जीआर);
- 2 अंडे;
- स्टार्च (2 बड़े चम्मच);
- मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच);
- नमक और मिर्च;
- वनस्पति तेल।

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2017-06-10T16:01:43.000Z

ये कटलेट किसके साथ परोसे जाते हैं?

कटा हुआ सूअर का मांस कटलेट- एक सार्वभौमिक नुस्खा, यही कारण है कि उन्हें बड़ी संख्या में विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसलिए:

• सब्ज़ियाँ।गाजर, तोरी, बैंगन, फूलगोभी, ब्रोकोली और प्याज को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। एक उत्कृष्ट विकल्प ग्रील्ड सब्जियां, साथ ही ब्लैंच और बेक्ड सब्जियां होंगी। फूलगोभी या मटर की प्यूरी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने आहार पर ध्यान दे रहे हैं।
• पास्ता।आपकी पसंदीदा सॉस और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के साथ स्पेगेटी एक हार्दिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
• अच्छे अनाजों में से: एक प्रकार का अनाज, गेहूं, मक्का, बाजरा।

यदि आप हल्का डिनर चाहते हैं, तो कटे हुए कटलेट डालें कोरियाई में सब्जियाँ: गाजर, टमाटर, तोरी या बैंगन। अचार भी बहुत लोकप्रिय है.

• कटे हुए कटलेट बनाने के लिए सूअर के मांस के गूदे का उपयोग करना बेहतर होता है.
• स्लाइसिंग को यथासंभव आसान बनाने के लिए, हल्के से जमे हुए मांस का उपयोग करें।
• खट्टा क्रीम, दूध या मेयोनेज़ कटलेट को अधिक रसदार बनाते हैं। इसलिए, जितना अधिक आप चयनित सामग्री डालेंगे, वे उतने ही अधिक रसीले बनेंगे। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो.
• पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस आपके व्यंजन को दस लाख गुना अधिक स्वादिष्ट और अधिक मूल बना देगा।
• आप रेसिपी में प्रोसेस्ड या हार्ड पनीर मिला सकते हैं, ऐसे में वे और भी अधिक कोमल और परिष्कृत हो जाएंगे।

कटलेट मिश्रण पूर्ण सामंजस्य में हैं और विभिन्न हरियाली के साथ. इसलिए, यदि आप अजमोद, तुलसी, अरुगुला या पालक के शौकीन हैं, तो आप उन्हें बारीक काट सकते हैं और बाकी सामग्री के साथ मांस में मिला सकते हैं।

आप हजारों अलग-अलग स्रोतों से अपने पाक ज्ञान की भरपाई कर सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि प्राप्त जानकारी उच्च गुणवत्ता की हो।

हमारी वेबसाइट में फ़ोटो और वीडियो के साथ केवल सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजन हैं जो आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सिखाएंगे, उदाहरण के लिए, रसदार कटा हुआ चिकन कटलेट। यहां आपको न केवल लोकप्रिय और नए व्यंजन तैयार करने के लिए अलग-अलग विकल्प मिलेंगे, बल्कि भोजन को स्वादिष्ट बनाने और खाना पकाने को आसान और अधिक मजेदार बनाने के बारे में उपयोगी टिप्स भी मिलेंगे।

यह शायद किसी के लिए भी नया नहीं है कि घर पर साफ उपकरणों का उपयोग करके सिद्ध उत्पादों से अपने हाथों से कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना सबसे अच्छा है। यही एकमात्र तरीका है जिससे हम स्वयं और अपने प्रियजनों को भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा की गारंटी दे सकते हैं।

लेकिन चिकन कटलेट को वास्तव में सबसे स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ सामग्री जोड़ने के सिद्धांत और उद्देश्य को समझने की आवश्यकता है। और प्राप्त जानकारी के आधार पर, आप सर्वोत्तम कटलेट के लिए अपनी पारंपरिक पारिवारिक रेसिपी का आविष्कार करते हुए, रसोई में स्वयं प्रयोग करने में सक्षम होंगे।

उचित कटलेट के नियम जिनके बारे में आप नहीं जानते होंगे

नियम 1: कटे हुए चिकन कटलेट को रसदार कैसे बनाएं

कटलेट का एक अभिन्न अंग प्याज है। आमतौर पर इस सब्जी को मांस के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है या फूड प्रोसेसर (ब्लेंडर) में पीस दिया जाता है। हालाँकि, आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, कम से कम जब आप चिकन टेंडर तैयार कर रहे हों। क्यों?

बात यह है कि पिसा हुआ या कसा हुआ प्याज बहुत सक्रिय रूप से रस छोड़ता है, जो कि कीमा में मिल जाता है, तलते समय फ्राइंग पैन में बह जाता है। प्याज से निपटने का सही तरीका क्या है?

इसे एक पतले ब्लेड वाले अच्छी तरह से धार वाले चाकू से बहुत, बहुत बारीक क्यूब्स में काटने की जरूरत है। और उसके बाद ही तैयार कीमा में कटा हुआ प्याज डालें। गर्मी उपचार के दौरान, प्याज धीरे-धीरे कटलेट के अंदर छोटे भागों में रस छोड़ देगा, और इस प्रकार मांस नरम हो जाएगा और उत्पाद स्वयं रसदार हो जाएंगे।

कुछ रेस्तरां कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कुचले हुए बर्फ के टुकड़े या अच्छी तरह से जमा हुआ मक्खन, छोटी छीलन में मिलाते हैं। साइबेरिया में, वे जमे हुए दूध का भी उपयोग करते हैं, जिसे बारीक टुकड़ों में पीस दिया जाता है।

इसके अलावा, रस के लिए, आप कटलेट में तोरी, कद्दूकस करके या प्याज की तरह छोटे क्यूब्स में काटकर मिला सकते हैं।

नियम 2: कटलेट की ताकत

प्याज और तोरी डालने के बाद बड़े और छोटे कटलेट की ताकत और आकार बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक मजबूत घटक जोड़ना आवश्यक है, जो अक्सर भीगे हुए ब्रेड क्रंब और एक अंडा होता है। हालाँकि, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ काम करते समय, अंडे से बचना बेहतर है, क्योंकि वे कटलेट की संरचना को बहुत सघन बनाते हैं।

जहां तक ​​रोटी की बात है, कल की बिना पपड़ी वाली सफेद रोटी, लेकिन केवल टुकड़े के रूप में लेना और इसे गर्म दूध में भिगोना सबसे अच्छा है।

फ्रांसीसी पाक मानक के अनुसार, 1 किलो मांस के लिए आपको 600 ग्राम भिगोया हुआ टुकड़ा लेना चाहिए, लेकिन हमारा नुस्खा बार को 400 ग्राम तक कम कर देता है।

नरम रोटी को बहुत अच्छी तरह से गूंध लिया जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना में अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। यह एकमात्र तरीका है जिससे ब्रेड का स्वाद कटलेट में महसूस नहीं होगा, लेकिन साथ ही गेंदें फूली, कोमल, समान और सुंदर बन जाएंगी।

इसके अलावा, दलिया, आटा, स्टार्च और स्टार्चयुक्त सब्जियाँ एक बाइंडर के रूप में कार्य कर सकती हैं, उदाहरण के लिए, बारीक कसा हुआ आलू या कद्दू।

नियम 3: कटलेट बनाना और तोड़ना

कटलेट बनाने के भी अपने नियम होते हैं. आमतौर पर कीमा को एक गेंद या लम्बे कबाब में लपेटा जाता है और थोड़ा चपटा किया जाता है। हालाँकि, कटलेट को न केवल रसदार बनाने का एक तरीका है, बल्कि उन्हें मलाईदार स्वाद और सुगंध से भी समृद्ध किया जा सकता है।

• ऐसा करने के लिए, आपको या तो सिर्फ मक्खन लेना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए, या जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मक्खन का मिश्रण लेना चाहिए और इसे एक चम्मच के साथ भागों में विभाजित करने के बाद जमा देना चाहिए।
• तैयार कीमा बनाया हुआ कटलेट से 1 सेमी की मोटाई और कम से कम आपके हाथ की हथेली के आकार का एक फ्लैट केक बनाना आवश्यक है।
• बटर फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और किनारों को एक साथ इकट्ठा करें। फ्लैटब्रेड को मोड़ना चाहिए ताकि भराई कसकर, भली भांति बंद करके सील की जाए और तलने या पकाने के दौरान इसका रस बाहर न निकले।
• इसके बाद कटलेट को टाइट ब्रेड कर लेना चाहिए. इसे ब्रेडक्रंब या आटे, या आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब के संयोजन से ब्रेड किया जा सकता है, जैसा कि क्लासिक कीव कटलेट के मामले में होता है।

नियम 4: कटे हुए चिकन कटलेट कैसे पकाएं

कटे हुए चिकन पट्टिका कटलेट को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। उत्पादों को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, वीडियो रेसिपी या फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी देखना पर्याप्त नहीं है, आपको गर्मी उपचार तकनीक का भी पालन करना होगा, क्योंकि प्रत्येक विधि के अपने निर्देश होते हैं, समय और समय दोनों के संदर्भ में। तापमान।

कड़ाही में तलना

1. कटलेट को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए जिसमें उबलने तक बिल्कुल गर्म तेल हो। लेकिन 1-2 मिनट के बाद, कटलेट को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए, और बर्नर थर्मोस्टेट को 70-100°C (मोड 1-2) पर सेट करना चाहिए। इसके अलावा, इलेक्ट्रिक ओवन के साथ काम करते समय, कटलेट को 1 मिनट से पहले पलट देना चाहिए, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, इलेक्ट्रिक बर्नर गैस बर्नर की तुलना में तापमान को अधिक धीरे-धीरे कम करते हैं।
2. इस अवधि के दौरान, पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक चौथाई घंटे के बाद, बर्नर को फिर से तेज़ आंच पर सेट करें और कटलेट को कुरकुरा होने तक, प्रत्येक 1-2 मिनट तक भूनें।

यदि आप कटलेट को सॉस में पकाना चाहते हैं, तो पहले चरण के बाद, जब कटलेट दोनों तरफ से तल जाएं और उबाल आने वाले हों, तो आपको तैयार सॉस को एक कंटेनर में डालना चाहिए और कटलेट को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकने तक उबालना चाहिए। .

ओवन में पकाना

• चिकन कटलेट को ओवन में 170-200°C के तापमान पर लगभग आधे घंटे ± 5 मिनट तक बेक करना चाहिए।
• यदि आप ब्रेडिंग का उपयोग नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो आप कटलेट को सूखने से बचाने के लिए बेकिंग के दौरान फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं।
• यदि आप कटलेट को सॉस में बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें एक फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनना होगा या 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करना होगा, और उसके बाद ही सॉस में डालना होगा और आंच पर पकने तक उबालना होगा। -20 मिनट के लिए प्रतिरोधी रूप, पन्नी से ढक दें।

भाप

आहार या शिशु आहार के लिए कटलेट पकाने के लिए भाप से पकाना सबसे अच्छा तरीका है। भाप तीव्र होनी चाहिए और पकाने का समय 20-25 मिनट होना चाहिए।

खैर, ताकि आप स्वतंत्र रूप से ऐसे सुंदर और स्वादिष्ट कटे हुए कटलेट तैयार कर सकें जैसा कि फोटो में है, हम आपको चरण दर चरण दी गई कई सरल रेसिपी प्रदान करते हैं।

ओवन में कटे हुए चिकन कटलेट, क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• - ½ किग्रा + -
• - 1 पीसी। + -
• - 3-4 पीसी। + -
• - 0.12 किग्रा + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - ½ कप + -
• - ½-1 चम्मच. + -
• - ½ छोटा चम्मच. + -
• - 1 पीसी। + -
• ब्रेडक्रम्ब्स- 80 ग्राम + -
• रोटी "नेज़नॉय"- 5 स्लाइस + -

ओवन में अपने हाथों से कटे हुए चिकन कटलेट कैसे पकाएं

ऐसे कटलेट आमतौर पर कटे हुए चिकन मांस और पूरे चिकन शव से निकाली गई वसा से तैयार किए जाते हैं, क्योंकि इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस अधिक रसदार होता है। लेकिन हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी कीव कटलेट तैयार करने की विधि पर आधारित है, एकमात्र अंतर यह है कि हम मीटबॉल को चॉप से ​​​​नहीं, बल्कि मक्खन के साथ कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट से तैयार करेंगे।

सबसे पहले, आइए कटलेट के लिए भरावन तैयार करें।

• हम सांचे को चिकना करने के लिए एक चम्मच तेल निकालते हैं, और बचे हुए टुकड़े को आधे घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ देते हैं।
• कमरे के तापमान पर नरम किए गए मक्खन को डिल, एक चुटकी नमक और लहसुन की एक कली के साथ मिलाकर पेस्ट बना लेना चाहिए।
• इसके बाद एक बोर्ड पर रखे प्लास्टिक बैग पर चम्मच से तेल की छोटी-छोटी लम्बी गांठें रखें और उन्हें फिल्म से ढककर फ्रीजर में रख दें।

अब कीमा तैयार करते हैं

• निर्दिष्ट समय के बाद, भीगे हुए बन को एक सजातीय घोल में गूंध लें और यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त दूध निचोड़ लें।
• हम ब्रेड के स्लाइस को छीलते हैं, एक टुकड़ा छोड़ते हैं, और उस पर कुछ मिनट के लिए गर्म दूध डालते हैं।
• हम चिकन ब्रेस्ट, लहसुन की कलियाँ, भीगी हुई ब्रेड और बड़े स्लाइस में कटे हुए प्याज को एक महीन मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से कुचल और मिश्रित हो जाए।
• कीमा को एक बड़े कटोरे में डालें, 1 चम्मच की दर से नमक डालें। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक स्लाइड के बिना, अंडे में फेंटें, काली मिर्च डालें और द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं, इसे कटोरे की दीवारों पर या मेज पर फेंटें।

इस स्तर पर, आपको ओवन को 185°C पर पहले से गरम करने की आवश्यकता है। तैयार कीमा को किसी गर्म स्थान पर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि नमक घुल जाए, फिर दोबारा हिलाएं और कटलेट तैयार करना शुरू करें। जमे हुए मक्खन को फ्रीजर से निकालें।

• हम कीमा बनाया हुआ मांस से 1 सेमी मोटे बड़े फ्लैट केक बनाते हैं, उनमें से प्रत्येक के केंद्र में जमे हुए मक्खन और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस को कसकर सील करते हैं, जिससे एक लम्बा कटलेट बनता है।
• तैयार बॉल्स को ब्रेडिंग में डुबोएं और बेकिंग शीट पर चिकने चर्मपत्र बिछाकर रखें।
• कटलेट को गर्म ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें।

इन कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मसले हुए आलू होंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस से बने चिकन कटलेट की एक सरल रेसिपी

कटा हुआ चिकन कटलेट सबसे सरल और तेज़ व्यंजनों में से एक है, जिसे तैयार करने में आधे घंटे से चालीस मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, स्तन लेना सबसे अधिक लाभदायक है, क्योंकि पूरे चिकन शव से केवल 500-600 ग्राम शुद्ध चिकन पट्टिका निकलती है, और स्तन का हिस्सा व्यावहारिक रूप से अपशिष्ट-मुक्त होता है।

अंतिम उपाय के रूप में, आप किसी विश्वसनीय रिटेल आउटलेट से तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन मांस खरीद सकते हैं।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ चिकन -0.5 किलो;
• मध्यम आलू कंद - 1 टुकड़ा;
• प्याज का सिर - 1 पीसी ।;
• सूखा लहसुन - ½ छोटा चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• बारीक नमक - ½ छोटा चम्मच।

चरण दर चरण कटे हुए चिकन से कटलेट कैसे पकाएं

1. कद्दूकस किए हुए आलू, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन, नमक, मेयोनेज़, सूखे लहसुन को ब्लेंडर बाउल में डालें और 3 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर सब कुछ पीस लें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए और द्रव्यमान दानेदार नहीं, बल्कि एक समान, गाढ़ा और चिपचिपा जैसा हो। मलाई।
2. एक तेज चाकू से प्याज को बहुत बारीक क्यूब्स में काट लें, फिर स्लाइस को कीमा में मिला दें।
3. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें, उसमें जैतून का तेल की आधी मात्रा डालें और धुआं निकलने तक गर्म करें।
4. इस बीच, हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गोल गेंदें बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और तलने के लिए भेजते हैं।
5. जैसे ही सभी कटलेट पैन में आ जाते हैं, हम उन्हें पलटना शुरू करते हैं, सबसे पहले कटलेट से शुरू करते हुए।
6. इसके बाद, खाना पकाने के तापमान को न्यूनतम तक कम करें, फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कटलेट को 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे अंदर से पक न जाएं और प्याज नरम न हो जाए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फ्राइंग पैन के नीचे आंच को मध्यम कर दें और कटलेट को कुरकुरा होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

जब हम कटे हुए चिकन ब्रेस्ट से कटलेट तैयार करते हैं, तो उन्हें अधिक रसीला कैसे बनाया जाए, यह सवाल लगातार उठता रहता है। आज हमने आपके लिए बिना वीडियो के, लेकिन मोटे कटे चिकन मांस से बने मूल हवादार और मुंह में पिघल जाने वाले पैनकेक की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी तैयार की है, जो आसानी से पारंपरिक कटलेट की जगह ले सकती है।

सामग्री

• चिकन स्तन मांस - 2 फ़िलालेट्स;
• चयनित बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• "काल्व लाइट" मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• अतिरिक्त बारीक नमक - ½ छोटा चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• बिना स्वाद वाला सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

घर पर कटे हुए चिकन कटलेट कैसे बनाएं

1. हम चिकन पट्टिका को धोते हैं और इसे पेपर नैपकिन से थपथपाते हैं, फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. प्याज के सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. चिकन स्लाइस में 2 अंडे, तले हुए प्याज, स्टार्च, नमक, चिकन मसाला और मेयोनेज़ जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक आटे की तरह तरल होना चाहिए।
4. अब फ्राइंग पैन में तेल डालकर उसे औसत से थोड़ा अधिक तापमान पर गर्म करें और गर्म सतह पर चम्मच से एक बड़ा चम्मच कटलेट रखें।
5. कटलेट को 4 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें पलट दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और पैनकेक को 4 मिनट तक पकने तक बेक करें।

ये सुंदर, कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट कटे हुए चिकन कटलेट हमारी रेसिपी का उपयोग करके केवल 15 मिनट में तैयार किए जा सकते हैं।

आप चिकन कटलेट और कैसे पका सकते हैं?

कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजन, जैसे कटलेट, पूरी दुनिया में तैयार किए जाते हैं, लेकिन केवल यहीं इस तरह के व्यंजन को राष्ट्रीय दर्जा मिला है। आज पोर्टल "योर कुक" विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन कटलेट तैयार करने में अपना अनुभव आपके साथ साझा करेगा।

इसके स्वाद से बहुत से लोग परिचित हैं पनीर के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट, जो मांस पैनकेक जैसा दिखता है। पहली बार मैंने अपने दोस्त के यहाँ एक सरल और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखा।

मैं मीट ग्राइंडर का उपयोग किए बिना कटलेट पकाने के विचार से इतना प्रभावित हुआ कि मैंने तुरंत उन्हें पकाना चाहा। एकमात्र चीज जिसने मुझे परेशान किया वह लेआउट में उचित मात्रा में मेयोनेज़ की उपस्थिति थी, और मैंने अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा बदलने का फैसला किया।

सबसे पहले मैंने हानिकारक घटक को खट्टा क्रीम से बदल दिया, लेकिन देखा कि कटलेट थोड़ा जल गए, हर बार मैंने नुस्खा में अपना खुद का नवाचार किया और, जैसा कि मुझे लगता है, वांछित स्वादिष्ट भाजक पर आ गया।

रसदार कटे हुए कटलेट

खाना पकाने के समय:दस मिनट।
भाग: 8.
रसोईघर के उपकरण:लकड़ी का स्पैटुला, कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन, कटोरा, क्लिंग फिल्म।
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम 330 किलो कैलोरी.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

कटे हुए चिकन कटलेटवे सुगंधित बनते हैं और पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

वीडियो रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है, तो एक वीडियो खाना पकाने का एक अच्छा निर्देश होगा।

कटलेट "मोज़ेक"

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
भाग: 7.
रसोईघर के उपकरण:फ्राइंग पैन, चाकू, कटिंग बोर्ड, क्लिंग फिल्म, कटोरा, लकड़ी का स्पैटुला।
कैलोरी: 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

रसदार, कटे हुए चिकन कटलेट की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा जो हर गृहिणी बना सकती है।
इस प्रारूप में व्यंजनों के बारे में अच्छी बात यह है कि आप उदाहरण के लिए, अपने विवेक से कुछ सामग्रियों का प्रयोग और बदलाव कर सकते हैं मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेटयह उस रेसिपी का एक विकल्प होगा जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस भिगोने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के विकल्प

• पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट की रेसिपी अपने रस और नाजुक स्वाद से अलग है। आप अपनी पसंदीदा टॉपिंग या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• आहार तालिका के लिए उपयुक्त. मीट केक को बनाना आसान हो और फैले नहीं, इसके लिए कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच सूजी मिलाएं।
• बहुत से लोग नहीं जानते कि चिकन ब्रेस्ट को कैसे पकाया जाए ताकि वह रसदार हो जाए। कटे हुए चिकन मांस से कटलेट बनाने की विधि का प्रयोग करें। बहुत से लोग कीमा बनाया हुआ मांस पेनकेक्स कहते हैं -। यह नुस्खा मेयोनेज़ के बजाय केफिर का उपयोग करता है।
• यह नुस्खा अपने मूल प्रकार के खाना पकाने में भिन्न है। मांस और जड़ी-बूटियों की स्वादिष्ट सुगंध घर में भर जाएगी। बच्चों के मेनू में विविधता लाने के विचार होंगे।

वीडियो रेसिपी

कटे हुए चिकन कटलेट की रेसिपी काफी सरल है, लेकिन ऐसा होता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सवाल उठते हैं, जिनके जवाब आप वीडियो में पा सकते हैं।

मुझे आशा है कि आपको सरल और साथ ही स्वादिष्ट भी पसंद आया होगा कटलेट रेसिपी. अपने विचार और इच्छाएँ छोड़ें।

कटे हुए चिकन कटलेट की खूबी यह है कि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और नाश्ते या रात के खाने में परोसे जा सकते हैं। इन आलसी चिकन फ़िलेट कटलेट को मीट ग्राइंडर की आवश्यकता नहीं होती है। यद्यपि उनका "आलस्य" सापेक्ष है - फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटना उन्हें मांस की चक्की से गुजारने से अधिक कठिन है। लेकिन नतीजा आपको वाकई पसंद आएगा. आप कटे हुए कटलेट को अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यह सामान्य उत्पादों की तरह प्रतीत होगा, लेकिन उत्सव की मेज पर इस तरह के व्यंजन परोसने में कोई शर्म नहीं है।
और पकवान की एक और विशेषता: कीमा बनाया हुआ मांस जितनी देर तक डाला जाएगा और मैरीनेट किया जाएगा, कटलेट उतने ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होंगे।

सामग्री:

1. पट्टिका - 500 जीआर।
2. मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
3. आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
4. चिकन अंडा - 2 पीसी।
5. अजमोद - स्वाद के लिए
6. लहसुन - 2 कलियाँ
7. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
8. तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

• हम फ़िललेट से शुरू करेंगे, इसे अच्छी तरह धोएंगे और कागज़ के तौलिये से सुखाएंगे, तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काटेंगे, और प्रत्येक टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काटेंगे, क्यूब जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। सब कुछ एक अलग कटोरे में रखें।
• 
  दो मध्यम अंडे लें और उन्हें भोजन के साथ एक कटोरे में तोड़ लें।
• 
  अजमोद के बजाय, आप डिल का उपयोग कर सकते हैं, मैं सीताफल और तुलसी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं। अजमोद को बारीक काट लें और फ़िललेट क्यूब्स में जोड़ें। सब कुछ मेयोनेज़ से भरें। आपको ऐसी मेयोनेज़ चुननी चाहिए जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो; कटे हुए नरम कटलेट अधिक स्वादिष्ट होंगे। लेकिन मैं इसे खट्टा क्रीम से बदलने की अनुशंसा नहीं करता, यह बिल्कुल भी वैसा नहीं है।
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  स्टार्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। आपको बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने की ज़रूरत है ताकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं, खासकर अंडे।
• इस डिश में लहसुन की कलियाँ लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. कीमा तैयार है, लेकिन आप तुरंत कटलेट नहीं भून सकते, क्योंकि... उसे आग्रह करना चाहिए. इसे कम से कम 1.5 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। जितनी देर तक मांस डाला जाएगा, कटलेट का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को क्लिंग फिल्म से ढककर तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, तो इससे स्वाद खराब नहीं होगा और यह और भी बेहतर होगा।
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  अंडाकार केक बनाने के लिए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें (कीमा इसे अच्छी तरह से सोख लेता है) और चम्मच से थोड़ा सा कीमा डालें। चिंता न करें कि कीमा फैल जाएगा, ऐसा नहीं होगा। आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है ताकि कटलेट जलें नहीं। चिकन फ़िललेट कटलेट को प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें; कटलेट तब तैयार हो जाएंगे जब उनके पास एक सुनहरा भूरा क्रस्ट होगा।
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  उन्हें एक तौलिये पर रखें ताकि कागज अतिरिक्त वसा सोख ले। तैयार! चिकन लेज़ी कटलेट को आप गर्म या ठंडा किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

एक और स्वादिष्ट रेसिपी