बैटर में तले हुए स्क्विड. बैटर में स्क्विड - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

4 सर्विंग्स

15 मिनटों

188 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

कई गृहिणियां, जो स्क्विड डिश तैयार करने की कोशिश कर रही थीं, इस विशाल मोलस्क की अनुचित तैयारी के कारण असफल हो गईं। आख़िरकार, समुद्र के पानी में रहने और उसके मांस के लंबे समय तक ताप उपचार ने उनके सभी प्रयासों को विफल कर दिया। एक महंगे उत्पाद को आसानी से फेंकना पड़ा। इसलिए उन्होंने इसे आहार से हटा दिया।

परन्तु सफलता नहीं मिली! स्क्विड की प्रोटीन सामग्री आहार संबंधी मांस से कम नहीं है, लेकिन इसका मुख्य मूल्य आयोडीन की उच्च सांद्रता है, जिसकी समुद्र से दूर रहने वाले लोगों में कमी है। इसका मतलब है कि यह समुद्री भोजन खाने लायक है। जानिए इसे बनाने की बारीकियां और भूनने के तरीकों के बारे में।

मलाईदार सॉस के साथ तली हुई स्क्विड की रेसिपी

रसोईघर के उपकरण:चाकू, ग्रेवी बोट, कटिंग बोर्ड, 4 छोटे कटोरे, 2 बर्तन, सॉस पैन (यदि आपके पास डीप फ्रायर है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है), स्लेटेड चम्मच, पेपर तौलिया।

सामग्री

स्क्विड के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी

स्क्विड के खाने योग्य भाग थैलीनुमा शरीर, जाल और स्याही हैं। पूरा बैग स्टफिंग के लिए एकदम सही है। बैटर में तलने के लिए, बॉडी का उपयोग करें, सेंटीमीटर-मोटे छल्ले में क्रॉसवाइज काटें।. टेंटेकल्स के साथ, शरीर का उपयोग सलाद, ऐपेटाइज़र, सूप, साइड डिश तैयार करने के लिए भी किया जाता है, इन्हें पकाया जाता है, सुखाया जाता है और अचार बनाया जाता है। स्याही का उपयोग पानी में आवश्यक मात्रा मिलाकर पास्ता या रिसोट्टो को रंगने के लिए किया जाता है।

महत्वपूर्ण!स्क्विड मांस शरीर में शक्तिशाली संवेदीकरण पैदा कर सकता है। एलर्जी से पीड़ित मरीजों को इसे खाते समय सावधान रहना चाहिए, खासकर अगर बार-बार इस्तेमाल किया जाए।

काटने का क्रम

गर्मी उपचार के लिए स्क्विड तैयार करना ताजा और जमे हुए समुद्री भोजन दोनों के लिए समान है। केवल जमे हुए को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है, रात भर छोड़ दिया जाता है, या ठंडे पानी से ढक दिया जाता है।

हमारी रेसिपी के लिए सामग्री तैयार है.लेकिन इससे पहले कि आप स्क्विड रिंग्स को बैटर में पकाएं, शेलफिश के बचे हुए हिस्सों को काट लें, जो खाने के लिए भी उपयुक्त हैं।

समुद्री स्वाद को ख़त्म करना

स्क्विड एक समुद्री जीव है और इसके ऊतकों में एक निश्चित मात्रा में समुद्री पानी होता है। और जैसा कि सभी को याद है, इसका स्वाद नमकीन-कड़वा होता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, पहले से कटे हुए मांस पर उदारतापूर्वक स्टार्च छिड़कें, मिलाएँ और अपने हाथों से अच्छी तरह याद रखें। फिर किचन टॉवल से धोकर सुखा लें।

बैटर में स्क्विड रिंग - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

इसके शरीर को सेंटीमीटर-मोटे छल्ले में काटें और एक कटोरे में रखें।
2 चुटकी टेबल नमक के साथ नमक।
2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण डालें।
एक चौथाई नींबू का रस छिड़कें, हिलाएं और मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
एक मध्यम प्याज का आधा हिस्सा काट लें और एक ग्रेवी बोट में रखें।
8-10 हरे प्याज को बारीक काट लीजिए और ग्रेवी बोट में डाल दीजिए.
प्याज में 5 बड़े चम्मच डालें। एल भारी क्रीम।
1 चम्मच के साथ सीज़न करें। हल्की सरसों.
1 चम्मच डालें। सोया सॉस।
हिलाना।
मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप प्रेस के नीचे कुचली हुई लहसुन की 1-2 कलियाँ मिला सकते हैं।
दूसरे कटोरे में 4 अंडे फेंटें और चिकना होने तक फेंटें।
तीसरे में - 5 बड़े चम्मच डालें। एल ब्रेडक्रम्ब्स। चौथे में 3 बड़े चम्मच डायल करें। एल गेहूं का आटा।
एक सॉस पैन में 400-500 मिलीलीटर रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और गर्म होने के लिए रख दें।
प्रत्येक रिंग को आटे में रोल करें, फिर अंडे में डुबोएं।
और फिर उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- तैयार छल्लों को एक प्लेट में रखें. तो आपको रिंग्स को तलने के लिए एक ही समय में पूरा स्क्विड तैयार करना होगा। यदि आप उन्हें एक-एक करके डीप फ्रायर में डालते हैं, तो आपको पता नहीं चलेगा कि उन्हें कब निकालना है।
तैयार छल्लों के पहले बैच (6-8 टुकड़े) को गर्म तेल में रखें और क्वथनांक पर 80 सेकंड तक भूनें।
दूसरे बर्तन पर एक कागज़ का तौलिया रखें। एक स्लेटेड चम्मच से छल्लों को एक-एक करके निकालें और कागज पर रखें।
इस प्रक्रिया को सभी मांस के साथ दोहराएं। क्रीम सॉस के साथ परोसें.

वीडियो रेसिपी: स्क्विड रिंग्स को बैटर में कैसे पकाएं

एक सरल और संक्षिप्त वीडियो डबल ब्रेडिंग और तलने की स्थिति पर पूरे व्याख्यान की जगह ले लेगा।

वैसे आप इतनी जल्दी भी फ्राई कर सकते हैं. और यदि आप किसी पार्टी का आयोजन करना चाहते हैं, तो स्क्विड के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा। बस उन्हें बहुत अधिक बीयर से न धोएं।

महत्वपूर्ण!यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि बीयर पेरीआर्टिकुलर ऊतकों में यूरिक एसिड लवण के जमाव और गुर्दे में उनके जमाव को बढ़ावा देता है। प्रोटीन उत्पादों के साथ इसका संयोजन विशेष रूप से गाउट के रोगियों और हाइपरयूरेमिया (रक्त में यूरिक एसिड का उच्च स्तर) वाले लोगों में वर्जित है।

चीनी पस्त स्क्विड रेसिपी

यदि आप एक असली चीनी व्यंजन पकाना चाहते हैं, तो आपको एक विशेष सामग्री - 5-मसाला मसाला - का स्टॉक करना चाहिए। लेकिन ध्यान रखें कि इसके कुछ घटक बहुत मसालेदार होते हैं, और पेट की समस्या वाले लोगों को यह व्यंजन नहीं खाना चाहिए या रेसिपी में मसाले की मात्रा कम कर देनी चाहिए।

खाना पकाने के समय: 20 मिनट तक.
भाग आउटपुट: 2 व्यक्तियों के लिए.
रसोईघर के उपकरण:कटिंग बोर्ड, डीप फ्राइंग पैन, 2 छोटे कटोरे, चाकू, कोलंडर, अपशिष्ट तेल कंटेनर।

सामग्री

विद्रूप शरीर	2 पीसी.
गेहूं का आटा	2 टीबीएसपी। एल
आलू स्टार्च	2 टीबीएसपी। एल
अंडा	1 पीसी।
नमक	4 चुटकी
चीनी	1 चुटकी
मसाला "5 मसाला"	1 चम्मच।
अदरक की जड़	2 सेमी
हरा प्याज	1 पीसी।
लहसुन	2 लौंग
लाल और हरी शिमला मिर्च	एक क
ताज़ा धनिया	1 गुच्छा
वनस्पति गंधहीन तेल	400-500 मि.ली

विशेष मसाला

लगभग कोई भी चीनी व्यंजन 5-मसाले के मसाले के बिना पूरा नहीं होता है। यह चीनी दालचीनी, स्टार ऐनीज़, सिचुआन काली मिर्च (पीला फल), लौंग और सौंफ के बीज के मिश्रण पर आधारित है, हालांकि कुछ निर्माता अपनी खुद की कुछ और चीजें जोड़ते हैं (नाम बदले बिना):

जायफल;
अदरक;
हल्दी;

इलायची;
मोटी सौंफ़।

इस सीज़निंग से आप न केवल स्क्विड पका सकते हैं: इसे "5 मसाले" डालकर भूनें।

चाइनीज स्क्विड रिंग्स - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक गहरे फ्राइंग पैन को आंच पर रखें.
2 तैयार स्क्विड के शरीर को सेंटीमीटर-मोटे छल्ले में काटें और उन्हें एक कटोरे में रखें।
2 चुटकी नमक डालें। 1 चुटकी चीनी के साथ मीठा करें।
1 छोटा चम्मच छिड़कें. 5-मसाला मसाला, हिलाएं और हल्के से पीस लें।
1 अंडे में फेंटें. 2 बड़े चम्मच डालें. एल गेहूं का आटा। 2 बड़े चम्मच डालें. एल आलू स्टार्च, सामग्री समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं।
फ्राइंग पैन में 400-500 मिलीलीटर वनस्पति गंधहीन तेल डालें।
जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए, तो लगभग 50 मिलीलीटर निकाल लें और स्क्विड में डालें, हिलाएं।
1 लीक के सफेद भाग को आधा छल्ले में काटें और दूसरे कटोरे में निकाल लें।
लहसुन की 2 कलियाँ काट कर प्याज में मिला दें।
2 सेमी अदरक की जड़ को पतले स्लाइस में काटें और एक कटोरे में डालें।
लाल और हरी मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और मसालेदार सब्जियों में डालें। ताजा धनिया का एक गुच्छा काट लें, इसे एक कटोरे में डालें और सभी चीजों को मिला लें।
स्क्विड रिंग्स को एक-एक करके गर्म तेल में डालें।
हल्का भूरा होने तक चलाते हुए भूनें.
छल्लों को एक कोलंडर से छान लें।
पैन पर लौटें और 2 चुटकी नमक छिड़कें।
सुखाएं, सब्जियां डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
सर्विंग प्लेट पर सब्जियों के साथ स्क्विड रखें।

चीनी बैटर में स्क्विड पकाने की वीडियो रेसिपी

शेफ के साथ खाना बनाना हमेशा दिलचस्प होता है। और यदि इस प्रक्रिया पर किसी अनुभवी पोषण विशेषज्ञ द्वारा टिप्पणी की जाती है, तो यह भी शिक्षाप्रद है।

बैटर में स्क्विड रिंग किसी भी दावत के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है; यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसे बिना अधिक प्रयास के तैयार किया जा सकता है।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

बैटर में स्क्विड रिंग एक बड़ी कंपनी और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र हैं। वे जल्दी पक जाते हैं और बीयर के लिए चिप्स और क्राउटन का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।

मोलस्क के पोषण और लाभकारी गुणों और इसके उत्तम स्वाद को नोट करना भी असंभव नहीं है, ये सभी फायदे इस व्यंजन को कई गृहिणियों के लिए आकर्षक बनाते हैं, लेकिन इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको यह याद रखना होगा कि स्क्विड एक बहुत ही स्वादिष्ट समुद्री भोजन है, और इसलिए इसके प्रति एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है।

तैयारी:

पकवान को नरम और स्वाद के लिए अधिक सुखद बनाने के लिए, स्क्विड चुनते समय, बिना छिलके वाले स्क्विड लेना और पकाने से पहले उन्हें प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है;
कुछ मिनटों के लिए नमकीन उबलते पानी में खाना पकाने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, मांस सख्त और रबरयुक्त हो जाएगा;
उबले हुए शवों को आंतरिक चिटिनस प्लेट और रंगीन फिल्म से साफ किया जाना चाहिए। इसके बाद बहते पानी के नीचे धो लें और छल्ले में काट लें;
डीप फ्रायर तैयार करें और, एक-एक करके, प्रत्येक रिंग को आटे और अंडे के घोल में डुबोकर, उन्हें उबलते तेल में डालें;
तैयार होने तक तेज़ आंच पर भूनें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए नैपकिन या चर्मपत्र कागज पर रखें।

केफिर बैटर में स्क्विड के छल्ले

स्क्विड को तलने के लिए बैटर के कई विकल्प हैं; केफिर बैटर में स्क्विड रिंग्स उनमें से बहुत लोकप्रिय हैं। यह व्यंजन स्वाद में बहुत कोमल और सुखद बनता है और इसे ऐपेटाइज़र और एक अलग डिश दोनों के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

व्यंग्य पट्टिका - 3 पीसी;
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
केफिर - 250 मिलीलीटर;
गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
मसाले - स्वाद के लिए;
तेल (सब्जी या जैतून का तेल उपयुक्त होगा)।

समय- 20 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 209 किलो कैलोरी।

केफिर बैटर में स्क्विड रिंग्स कैसे पकाएं:

बीयर के लिए पनीर के घोल में स्क्विड के छल्ले

स्वादिष्ट झागदार बीयर के साथ क्रिस्पी स्क्विड रिंग्स से बेहतर कोई स्नैक नहीं है, और अगर इन्हें पनीर बैटर में भी पकाया जाए, तो आनंद दोगुना हो जाता है। वहीं, यह डिश बहुत ही सरलता से तैयार हो जाती है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

सामग्री:

स्क्विड शव - 1 किलो;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
तलने का तेल;
आटा - 1.5 कप;
खट्टा क्रीम (20%) - 0.5 मिलीलीटर;
मसाले और नमक अपने विवेक पर।

तैयारी - आधा घंटा.

कैलोरी सामग्री - 224 किलो कैलोरी।

बीयर के लिए पनीर के घोल में स्क्विड रिंग्स कैसे पकाएं:

साफ शंख के शवों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें, इस समय आप बैटर तैयार कर सकते हैं;
कद्दूकस किए हुए पनीर में अंडा फेंटें और खट्टा क्रीम डालें, सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं और आटा डालें। आटा तरल होना चाहिए;
स्वाद के लिए नमक और मसाले;
ठंडे स्क्विड को छोटे छल्ले में काटें। आटे में डालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें;
गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें। आपको तलने की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि छल्लों को जलने का समय न मिले।

बियर बैटर में स्क्विड के छल्ले

स्क्विड रिंग के लिए बीयर आधारित बैटर सबसे उपयुक्त माना जाता है। सबसे पहले तो इस तरह से तैयार की गई अंगूठियां गर्म और ठंडी दोनों ही तरह से समान रूप से स्वादिष्ट लगेंगी.

और दूसरी बात, बीयर बैटर को हल्कापन और हवादार बुलबुलापन देती है, जो वास्तव में सुखद स्वाद बनाती है। इसके अलावा, आटे की स्थिरता स्क्वीड को पूरी तरह से ढक देती है, तलने के दौरान पैन में फैलने या पिघलने के बिना।

दो मध्यम स्क्विड शवों के लिए सामग्री:

गेहूं का आटा - 0.5 कप;
नमक - 1 चम्मच;
तलने के लिए तेल - 300 मिली;
हल्की बीयर - 0.5 कप;
चिकन अंडा - 3 पीसी ।;

बियर बैटर में स्क्विड रिंग्स को चरण दर चरण पकाना:

साफ, पिघले हुए शंख के मांस को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। रुमाल से पोंछकर ठंडा होने दें, 1 सेमी से थोड़ा कम पतले छल्ले में काट लें;
बैटर तैयार करने के लिए, आटे में नमक डालें और अंडे फेंटें, व्हिस्क से मिलाएँ, बियर डालें। आटे में एक तरल, सजातीय स्थिरता होनी चाहिए;
छल्लों को तैयार बैटर में डुबोएं;
खूब सारे तेल में मध्यम आंच पर चिकना और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मेयोनेज़ या टार्टर इस व्यंजन के लिए सॉस के रूप में अच्छा काम करता है।

स्क्विड के लिए सबसे स्वादिष्ट लहसुन की चटनी की विधि

और निश्चित रूप से, स्क्विड रिंगों को निश्चित रूप से सॉस की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह वही है जो तैयार पकवान को एक विशेष रस और तीखापन देता है। हर स्वाद के अनुरूप सॉस अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन सबसे सफल लहसुन का खट्टा क्रीम और कभी-कभी जड़ी-बूटियों के साथ संयोजन होता है।

यह वह उत्पाद है जो स्वाद कलिकाओं की धारणा को बढ़ाता है और स्क्विड के स्वाद को एक नए, अप्रत्याशित पक्ष से खोजने में मदद करता है।

सामग्री:

लहसुन - 1 लौंग;
साग - एक छोटा गुच्छा;
खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
आधा नींबू;
नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले।

समय- 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 117 किलो कैलोरी।

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

साग को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, लहसुन को छील लें;
नमक, मसाले और खट्टा क्रीम के साथ बारीक कटा हुआ साग मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें;
एक व्हिस्क या ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार सॉस को लेट्यूस के पत्तों पर रखे स्क्विड रिंग्स और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें।

गृहिणियों का रहस्य

किसी व्यंजन को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से तैयार करने के लिए, केवल सामग्री का एक सेट और एक नुस्खा ही पर्याप्त नहीं है; अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि कुछ छोटी-छोटी तरकीबों की मदद से आप वास्तव में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप बैटर में तिल मिलाते हैं, तो यह न केवल और भी स्वादिष्ट हो जाता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो जाता है। आख़िरकार, तिल मानव हड्डियों के लिए कैल्शियम का एक स्रोत हैं;
लेकिन यदि आप अधिक तरल मिलाते हैं, तो बैटर की संरचना हल्की और कुरकुरी हो जाती है। लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस तरह से अधिक तेल निकल जाएगा और इससे डिश की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी;
यह भी सलाह दी जाती है कि बैटर पहले से तैयार कर लें या तलने से पहले इसे थोड़ा ठंडा कर लें। गर्म तेल के संपर्क में आने से आटा अधिक नरम और कुरकुरा हो जाएगा;
स्क्विड को साफ करने के कई प्रभावी तरीके हैं। कुछ लोग थोड़े जमे हुए मोलस्क से त्वचा निकालना पसंद करते हैं, लेकिन अधिक व्यावहारिक तरीका यह है कि कमरे के तापमान पर पिघलाए गए स्क्विड शव को एक मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दिया जाए। इससे त्वचा थोड़ी मुड़ जाती है, और कॉर्ड पीछे रह जाता है और आसानी से हटाया जा सकता है;
आपको स्क्विड फ़िललेट को उबलते पानी में 3 मिनट से अधिक नहीं रखना चाहिए, अन्यथा स्वाद को बहुत नुकसान पहुँचाने और मांस को रबर में बदलने का जोखिम होता है।

बैटर में स्क्विड रिंग तैयार करने के लिए - आपकी मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र - आपको बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, बस इस मोलस्क के मांस का स्टॉक करें और इसके लिए उपयुक्त बैटर चुनें। बॉन एपेतीत!

बैटर में स्क्विड रात के खाने के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, मुख्य बात कुरकुरा बैटर प्राप्त करने के रहस्यों को जानना है।

आप स्क्विड तैयार करने के लिए तीन विकल्प आज़मा सकते हैं:

कच्चा;
झुलसा हुआ;
उबला हुआ.

अधिकांश व्यंजनों में समुद्री सरीसृपों को उबालने की सलाह दी जाती है, हालांकि, कुछ लोग कच्चे स्क्विड को बैटर में भूनना पसंद करते हैं। यह समुद्री भोजन की कोमलता और कोमलता को बरकरार रखता है।

सलाह: खाना पकाने के सभी मामलों में, आपको यह ध्यान रखना होगा कि सरीसृपों को पेपर नैपकिन पर अच्छी तरह से सुखाना यह सुनिश्चित करने की कुंजी है कि तलने के दौरान आटा उत्पाद से फिसले नहीं और आपके हाथ बरकरार रहें।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

स्क्वीड को बैटर में कैसे पकाएं? नुस्खा पर निर्भर करता है, और उनमें से कई हैं। मिनरल वाटर, केफिर और बियर में भिन्नताएँ हैं।

रोज़े का

विशेष रूप से उपवास करने वाले समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, आप आटे के हिस्से के रूप में अंडे के बिना समुद्री सरीसृप तैयार कर सकते हैं।

मिश्रण:

स्क्विड - 3-4 टुकड़े या ½ किलो पहले से साफ किए गए सरीसृप;
बैटर के लिए आटा - 1 कप;
नींबू या नीबू - 1 टुकड़ा;
नमक - ½ चम्मच;
पानी - 1 गिलास;
मसाले 1 चम्मच प्रत्येक: अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च;
वनस्पति तेल: तलने के लिए 2 कप और बैटर के लिए ½ बड़ा चम्मच।

कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी

तैयारी:

बैटर में स्क्विड रिंग बनाने के लिए, सरीसृपों को उबालें और चिटिनस प्लेट और अंतड़ियों के साथ-साथ गहरे रंग की त्वचा को साफ करें।
एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, स्क्विड डालें और 3 मिनट उलटी गिनती करें या टाइमर सेट करें।

ध्यान दें: खाना पकाने का समय तीन मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा समुद्री भोजन रबड़ जैसा हो जाएगा। आप इसे आसानी से उबलते पानी से जला सकते हैं, हालाँकि सरीसृप को साफ करने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी।
इसके बाद, एक कोलंडर में रखें और उत्पाद को ठंडा करें। छल्ले में काटें. पट्टियों की चौड़ाई 1-1.3 सेमी के बीच होनी चाहिए।
बैटर तैयार करें. सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें।
पानी में आधा चम्मच तेल मिलाएं। धीरे-धीरे सूखा मिश्रण (आटा, मसाले और नमक) डालें। हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

रहस्य: तलने के दौरान तेल को सभी दिशाओं में फैलने से रोकने के लिए, स्क्विड को एक लंबे, मोटी दीवार वाले कटोरे में या धीमी कुकर में भी पकाएं। बैटर के लिए केवल बर्फ के पानी का उपयोग करें।
अंगूठियों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और बैटर में डुबोएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्क्विड आटे पर अच्छी तरह चिपक जाएं, पहले उन पर आटा छिड़कें।
तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें. अंगूठियां फेंको. प्रत्येक "बैगेल" को सुनहरा भूरा होने तक 3 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है।
अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए तैयार छल्लों को कागज पर रखें।
नींबू का रस छिड़कें और परोसें।

गहरी तली हुई

फोटो: बैटर में डीप-फ्राइड स्क्विड

उन पेटू लोगों के लिए जो स्वादिष्ट और कुरकुरा स्क्विड बैटर प्राप्त करना चाहते हैं, हम यह नुस्खा पेश करते हैं।

मिश्रण:

स्क्विड, छीलकर और छल्ले में काट लें - ½ किलो;
नमक - ½ चम्मच;
आटा - 1/3 कप;
स्टार्च - 1/3 कप;
वनस्पति तेल - ½ कप;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
दूध - 1 गिलास;
अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े।

कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी

तैयारी:

ब्रेडक्रम्ब्स के साथ

फोटो: ब्रेडक्रंब के साथ बैटर में स्क्विड

सबसे सरल नुस्खा है स्क्विड को सफेद क्रैकर्स या टोस्टेड सफेद ब्रेड की साधारण ब्रेडिंग में पकाना।

मिश्रण:

आटा - 6 बड़े चम्मच;
अंडे - 2 टुकड़े;
ब्रेडक्रंब - 10-12 बड़े चम्मच;
जमे हुए व्यंग्य - 1 किलो;
नमक - 1 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चम्मच।

कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।

तैयारी:

साफ किए गए स्क्विड को पिघलाएं और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। 10 मिमी से अधिक मोटे छल्ले में न काटें। छल्लों को आटे में लपेट लीजिये.

रहस्य: पूरे उत्पाद में आटे के अधिक समान वितरण के लिए, आटे को एक पेपर बैग में रखें और कटा हुआ स्क्विड उसमें डालें। अंगूठियों का थैला हिलाओ. आटा उन पर समान रूप से वितरित हो जाएगा।
छल्लों को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में लपेटें।

ध्यान दें: ब्रेडक्रंब के बजाय, आप ओवन में सुखाई हुई नियमित सफेद ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं। इसे छोटे क्यूब्स में काटें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।
स्क्वीड रिंग्स को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।
अजमोद और टमाटर की टहनी के साथ परोसें।

चटनी

पके हुए स्क्विड के लिए, आप खट्टा क्रीम सॉस, साथ ही टेरीयाकी सॉस या कैवियार सॉस भी तैयार कर सकते हैं।

खट्टी मलाई

फोटो: बैटर में स्क्वीड के लिए खट्टा क्रीम सॉस

इस सॉस की क्लासिक और आसान तैयारी कई लोगों को आकर्षित करती है जो खट्टा क्रीम के घोल में स्क्वीड आज़माना पसंद करते हैं।

मिश्रण:

खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
लहसुन - 1 लौंग;
हरी प्याज और डिल;
नमक, काली मिर्च एक चुटकी।

कैलोरी सामग्री: 204 किलो कैलोरी।

तैयारी:

लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं।
हरे प्याज को छल्ले में काटें, डिल को बारीक और बारीक काट लें।
खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कुछ मामलों में, मेयोनेज़ को सॉस में 50:50 के अनुपात में मिलाया जाता है।
ग्रेवी वाली नाव में परोसें।

Teriyaki

एक असामान्य जापानी सॉस स्क्विड के साथ छुट्टियों के भोजन में एक प्राच्य स्वाद जोड़ देगा।

मिश्रण:

मिरिन - ½ कप;
खातिर - ½ गिलास;
सोया सॉस - ½ कप;
ब्राउन गन्ना चीनी - 1 बड़ा चम्मच

कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।

तैयारी:

एक कटोरे में तरल सामग्री को चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।
आवश्यकतानुसार हिलाते हुए मिश्रण को आधा कर दें। जब सॉस आधी रह जाए और चिपचिपी हो जाए, तो यह तैयार है।

नोट: आप गन्ने की चीनी के स्थान पर नियमित सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में इसकी मात्रा घटाकर 0.5 चम्मच कर दें।

मछली के अंडे

इस चटनी को बनाना आसान है. आपको बस सामग्री को मिलाना है और यह तैयार है।

मिश्रण:

कॉड कैवियार या कोई अन्य - 50 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
मेयोनेज़ - 70 मिली।

कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्वाद लें। यदि कैवियार बहुत नमकीन है, तो अधिक खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें।

स्क्विड को बैटर में कैसे और किसके साथ परोसें

पके हुए स्क्विड को लेट्यूस के पत्तों पर व्यवस्थित नींबू और नीबू के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है। टेरीयाकी सॉस पास में रखा हुआ है. इसके अतिरिक्त, कोरियाई शैली के समुद्री शैवाल सलाद को मेज पर रखा गया है।

बैटर में सीखों पर परोसा जाने वाला स्क्विड दिलचस्प है। ऐसा करने के लिए, मध्यम लंबाई के कटार तैयार करें और तैयार छल्लों को सावधानी से पिरोएं। जड़ी-बूटियों और मसालेदार टमाटर सॉस के बगल में, समतल प्लेटों पर रखें।

एक विकल्प के रूप में, बैटर में स्क्विड को बीयर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

ऐसे सरल व्यंजनों का उपयोग करके, आप बैटर में स्वादिष्ट स्क्विड पका सकते हैं और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। इसके अलावा, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। आपको रचनात्मक सफलता!

वीडियो: स्क्विड को बैटर में कैसे पकाएं

आप बैटर में कुछ भी पका सकते हैं - सॉसेज, केकड़े की छड़ें, सब्जियां, फल, मछली, मांस, समुद्री भोजन और भी बहुत कुछ। बैटर में तले हुए टुकड़ों के बारे में अच्छी बात यह है कि वे किसी भी मेज पर बिल्कुल फिट बैठते हैं: चाहे वह एक आकर्षक भोज हो या हल्का पारिवारिक दोपहर का भोजन।

बैटर में स्क्विड - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

बैटर में स्क्विड के बहुत सारे फायदे हैं। सबसे पहले, वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। दूसरे, स्क्विड स्वयं एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं क्योंकि उनका स्वाद बहुत मसालेदार और परिष्कृत होता है। इसके अलावा, शेलफिश के प्रतिनिधि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, पौष्टिक और पूरी तरह से कम कैलोरी वाले होते हैं - ये गुण स्क्विड व्यंजन को किसी भी दावत के लिए एक आदर्श नाश्ता बनाते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि बैटर में स्वादिष्ट और हल्का स्क्विड पकाने के लिए आपको पाक कला का पारखी होने की ज़रूरत नहीं है।

बैटर अलग-अलग आधार पर बनाया जाता है. एक नियम के रूप में, प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में बैटर बनाने की अपनी विधि होती है। इसके लिए मुख्य सामग्री हैं मुर्गी का अंडा, उच्च ग्लूटेन वाला आटा, नमक (या मसाले)। दूध, पनीर, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, खनिज पानी और यहाँ तक कि बीयर को सहायक घटकों के रूप में मिलाया जाता है। हालाँकि, हर कोई व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होता है।

जहां तक स्क्वीड की बात है, उन्हें बैटर में तलने से पहले तैयार और उबाला जाना चाहिए, हालांकि कच्चे मांस का भी उपयोग किया जा सकता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्क्विड को बहुत अधिक ताप उपचार "पसंद नहीं" आता है। तीन से पांच मिनट पर्याप्त हैं (मोटाई के आधार पर) और क्लैम तैयार हो जाएंगे। स्क्विड को जितनी अधिक देर तक पकाया जाता है, उसका मांस उतना ही मोटा और कड़ा हो जाता है।

बैटर में स्क्विड - भोजन की तैयारी

इसलिए, स्क्विड को बैटर में तलने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दिया जाना चाहिए (शेलफिश को गर्म पानी में नहीं पिघलाया जा सकता है), बहते पानी में धोया जाता है, शीर्ष "त्वचा" को हटा दिया जाता है, गला दिया जाता है और चिटिनस प्लेट (रॉड) को हटा दिया जाता है। , और फिर हल्के नमकीन उबलते पानी में डुबोया गया। सरल जोड़-तोड़ के बाद, स्क्विड को छल्ले या स्ट्रिप्स में काटा जाता है, सुखाया जाता है (उदाहरण के लिए, एक कोलंडर का उपयोग करके), पहले से तैयार बैटर में डुबोया जाता है और तीव्र गर्मी पर पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ तला जाता है।

बैटर में स्क्विड - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: कार्बोनेटेड मिनरल वाटर बैटर में स्क्विड

जीवन को अधिक जटिल न बनाने के लिए, हम तैयार छिलके वाली स्क्विड रिंग खरीदते हैं। स्वाभाविक रूप से, आप संपूर्ण खरीद सकते हैं - यह आप पर निर्भर है। हम अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करके बैटर तैयार करेंगे; हम इसमें समुद्री भोजन मसाले डालना भी नहीं भूलेंगे, जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा।

सामग्री:

- 0.5-0.7 किग्रा स्क्विड रिंग्स
- तीन बड़े चम्मच नींबू
- लहसुन की तीन कलियाँ
- स्वाद के लिए समुद्री भोजन मसाले
- एक मुर्गी का अंडा
- 150 जीआर. उच्च श्रेणी का आटा
- 150 जीआर. पानी (खनिज)

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्विड रिंग्स को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें। फिर इन्हें आधे घंटे के लिए मैरीनेट कर लें। मैरिनेड के लिए सामग्री: नींबू, लहसुन प्रेस का उपयोग करके कुचला हुआ लहसुन, बाकी मसालों को अपने विवेक से अलग-अलग करें।

2. बैटर तैयार करें: अंडे को 70 ग्राम बहुत ठंडे मिनरल वाटर के साथ मिलाएं। मसाले डालें. सभी चीजों को कांटे से हिलाएं। इसके बाद आटा डालें. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. अंत में, बची हुई मात्रा में मिनरल वाटर डालें और फिर से मिलाएँ।

3. मैरिनेड को छान लें, छल्लों को कागज़ के तौलिये पर रखकर सुखा लें। - फिर छल्लों को बैटर में डालकर अच्छी तरह मिला लें.

4. एक गहरे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें और बैटर को लीक होने से रोकने की कोशिश करते हुए स्क्विड को तुरंत एक चम्मच का उपयोग करके तल पर रखें। छल्लों को तेज़ आंच पर हर तरफ लगभग दो मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। बैटर में स्क्विड तैयार है.

पकाने की विधि 2: केफिर बैटर में स्क्विड

केफिर बैटर को अधिक कोमल, फूला हुआ और सुगंधित बना देगा। ये उत्पाद निश्चित रूप से बनाने और आज़माने लायक हैं।

सामग्री:

- विद्रूप शव
- एक गिलास आटा
- एक अंडा
- एक गिलास केफिर
- मसाला
-हरियाली
- आधा चम्मच नींबू के रस में सोडा मिलाया गया

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और फिल्म, चिटिनस परत और अंतड़ियों को हटा दें। मांस को उबलते पानी में रखें और लगभग दो मिनट तक पकाएं, अब और नहीं। बाहर निकालें, ठंडा करें और छल्ले, टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें।

2. केफिर, आटा, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियां, अंडा और बुझा हुआ सोडा मिलाकर बैटर तैयार करें. हम ठंडे और सूखे स्क्विड के टुकड़ों को गीला करते हैं और उन्हें डीप फ्राई करते हैं। आप एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक मोटी परत डालकर और इसे चटकने तक गर्म करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: हल्के बियर बैटर में स्क्विड

हल्की बियर पर आधारित बैटर अनोखा है! हालाँकि, यह व्यंजन बच्चों को न देना ही बेहतर है।

सामग्री:

- 1 किलो ताजा स्क्विड
- तीन बड़े चम्मच आटा
- 100 मिली हल्की बीयर
- नमक, मसाले, काली मिर्च स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्विड को आंत से निकालें, फिल्म को हटा दें, शवों को धो लें और उन्हें 1.5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, छल्ले में काट लें और कागज़ के तौलिये पर रखकर सुखा लें।

2. चलिए बैटर बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, आटा, बीयर और सभी सीज़निंग मिलाएं, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं। छल्लों को बैटर में डुबोएं और फिर गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बैटर में स्क्वीड के लिए सार्वभौमिक सॉस

यदि उपयुक्त सॉस के साथ परोसा जाए तो बैटरयुक्त स्क्विड दोगुना स्वादिष्ट लगेगा। सिद्धांत रूप में, आप नियमित मेयोनेज़ या किसी अन्य ड्रेसिंग को सॉस के रूप में परोस सकते हैं। हम एक सार्वभौमिक सॉस रेसिपी प्रदान करते हैं जो किसी भी स्क्विड डिश के लिए आदर्श है।

सामग्री:

- तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़
- दो चम्मच चिली सॉस
- तीन नींबू के छल्ले

खाना पकाने की विधि:

इस चटनी को बनाना बहुत आसान है. नींबू के टुकड़े छीलकर बारीक काट लीजिए. इसके बाद मेयोनेज़ और चिली सॉस के साथ मिलाएं। बैटर में स्क्विड के लिए सार्वभौमिक सुगंधित सॉस तैयार है! सभी को सुखद भूख!

बैटर में स्क्विड - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव

- जंगली में, स्क्विड अकल्पनीय आकार तक बढ़ सकते हैं, लेकिन मध्यम आकार या छोटे आकार के व्यक्तियों का स्वाद सबसे अच्छा होता है। उनके मांस में, एक नियम के रूप में, अधिक कोमल, मुलायम और रसदार बनावट होती है;

— स्क्विड से पतली त्वचा निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, मोलस्क सचमुच "अपनी त्वचा से बाहर आ जाएंगे", और अवशेषों को एक तेज रसोई के चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है।

स्क्विड शायद गहरे समुद्र के सबसे सस्ते प्रतिनिधियों में से एक है जिसे औसत खरीदार खरीद सकता है। और इसकी गुणवत्ता और उपलब्धता के मामले में, स्क्विड मांस किसी भी तरह से सबसे महंगी और मूल्यवान प्रकार की समुद्री मछली से कमतर नहीं है। इसलिए पिछले कुछ समय से मैं इस सेफलोपॉड का आदी हो गया हूं और इसे भोजन में उपयोग करने के नए तरीके ढूंढ रहा हूं। स्क्विड व्यंजन तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, आज मैंने अंततः उनमें से सबसे "हानिकारक" (यकृत के लिए) - बैटर में स्क्विड - आज़माने का फैसला किया। मुझे उम्मीद है कि मेरा लीवर अपने ऊपर इतना भारी बोझ डालने के लिए मुझसे बहुत नाराज नहीं होगा। और मैं उन सभी को अपने पाक अनुसंधान में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं जो अपने जिगर को वही "उपहार" देने के लिए तैयार हैं। वैसे, जो लोग बीयर पीना पसंद करते हैं उन्हें निश्चित रूप से इस व्यंजन में रुचि होनी चाहिए।