चाय में कौन सी पत्तियाँ मिलाई जाती हैं? हर्बल चाय: स्वास्थ्य और कल्याण का स्रोत

बेहतरी के लिए आहार में साधारण बदलाव आपके स्वास्थ्य, रूप-रंग और जोश पर शीघ्र प्रभाव डालेंगे। बदलाव शुरू करने का सबसे आसान तरीका पेय पदार्थ से है। मीठे सोडा को घर के बने नींबू पानी से बदलें, और चाय और कॉफी (जिन्हें कैफीन की आवश्यकता है उनके लिए केवल एक सुबह का कप छोड़कर) को जड़ी-बूटियों से बदलें। फूल, पत्तियां और पौधे के तने चाय के सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं। इसके अलावा, यह बहुत अधिक विविध है।

एक प्रकार का वृक्ष

लिंडन को एक औषधीय औषधि माना जाता है। और इसके कारण हैं - पीसा हुआ चाय सर्दी से निपटने में मदद करेगा, क्योंकि यह ज्वरनाशक और स्फूर्तिदायक के रूप में कार्य करता है। इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, मौखिक गुहा और पेट की सूजन से लड़ता है और हल्का शांत प्रभाव डालता है। गर्मियों में, गर्म चाय आपको थोड़ा पसीना दे सकती है (उपयोगी, लेकिन गर्मी में हमेशा उपयुक्त नहीं), लेकिन ठंडी चाय आसानी से शीतल पेय की जगह ले सकती है और यहां तक ​​कि फूलों के पराग से निकलने वाली हल्की प्राकृतिक मिठास के लिए चीनी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

कैमोमाइल

लोक चिकित्सा में कई बीमारियों के लिए एक लोकप्रिय "इलाज"। कैमोमाइल चाय का उपयोग लंबे समय से पेट और आंतों, श्लेष्मा झिल्ली के रोगों के इलाज और ऐंठन से राहत के लिए किया जाता रहा है। रोगाणुरोधी और सूजन-रोधी एजेंट के रूप में कार्य करते हुए, कैमोमाइल का शरीर पर सफाई प्रभाव भी पड़ता है। गर्म पेय से पसीना बढ़ता है और इससे अनावश्यक विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं, आंतों का कार्य सामान्य हो जाता है, जिसका बाद में त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन आपको इस चाय का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए - इसके शामक गुण एकाग्रता और प्रदर्शन पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

पुदीना

शांत करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और दर्द से राहत देता है, पेट में मतली और भारीपन को खत्म करता है। पुदीने की चाय पाचन तंत्र से जुड़ी किसी भी परेशानी से निपट सकती है। इसके अलावा, पौधे में मौजूद मेन्थॉल एक सुखद शीतलन बोनस है, खासकर गर्मियों में। दिलचस्प बात यह है कि पुदीने की चाय एक साथ दो परस्पर अनन्य क्रियाएं करने में सक्षम है - मस्तिष्क गतिविधि को शांत करना और उत्तेजित करना।

थाइम के रूप में बेहतर जाना जाता है। यह जड़ी बूटी अक्सर हर्बल स्वास्थ्य चाय या डिटॉक्स चाय में पाई जा सकती है। यह श्लेष्म झिल्ली को ढकता है, कीटाणुरहित करता है और धीरे से ठीक करता है और साफ़ करता है। औषधि के रूप में इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस और अन्य श्वसन रोगों के लिए किया जाता है।

गुलाब

गुलाब की पत्तियों से बनी चाय, साथ ही ग्रह के विभिन्न हिस्सों से पूरे परिवार के फूल - हिबिस्कस, हिबिस्कस - अपने लाल रंग के लिए सबसे अधिक मूल्यवान हैं। इसमें विटामिन पी होता है, जो हृदय प्रणाली के लिए पोषक तत्व के रूप में अपरिहार्य है। यह चाय सहनशक्ति बढ़ाती है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करती है और सफाई करती है। ठंडी चाय का उपयोग हल्के चेहरे के टोनर के रूप में किया जा सकता है।

हालाँकि, एक अलोकप्रिय चाय, जिसे लगभग किसी भी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। यह भूख को उत्तेजित करता है, पाचन को उत्तेजित करता है (हल्के रेचक प्रभाव के साथ), और इसमें पित्तशामक और कृमिनाशक गुण होते हैं। यह चाय लीवर और किडनी के लिए एक बेहतरीन डिटॉक्स है।

सौंफ

साग, सूखे तने, या यहां तक ​​कि सौंफ के बीज का शरीर पर शक्तिशाली सफाई प्रभाव पड़ता है। यह चाय शरीर से विषाक्त चयापचय उत्पादों, विभिन्न एंटीजन, प्रतिरक्षा परिसरों, रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातु लवण और विषाक्त पदार्थों को बांधती है और हटा देती है। पेरिस्टलसिस को नियंत्रित करता है और आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, एक कार्मिनेटिव के रूप में कार्य करता है। यह अकेले या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ संयोजन में अच्छा है।

और इसकी भारतीय किस्म है तुलसी चाय. तुलसी की इस किस्म की पत्तियों को सुखाकर चाय में मिलाया जाता है, जिसका स्वाद धुएँ वाली काली चाय जैसा होता है। इसकी संरचना में थीइन के बिना, यह स्फूर्तिदायक करने में सक्षम है। इज़्डवर्ना को एक शक्तिशाली एडाप्टोजेन और इम्युनोमोड्यूलेटर माना जाता था।

मसाले

आप चाय में मसाले भी मिला सकते हैं - अलग से या मिश्रण में। सबसे स्वादिष्ट उदाहरणों में से एक भारतीय मसाला चाय है। इसमें इलायची, दालचीनी, सोंठ, लौंग, सौंफ, काली मिर्च शामिल हैं; कम बार - जायफल या ऑलस्पाइस, गुलाब, केसर, सौंफ और मुलेठी। मसाले खराब पाचन, सामान्य सुस्ती या उनींदापन और ऊर्जा की कमी के लिए उपयोगी होंगे। मसाले शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ रुके हुए बलगम को भी बाहर निकालते हैं। इनमें से किसी भी संयोजन को काली चाय या कॉफी में जोड़ा जा सकता है (वैसे, इलायची कैफीन के नकारात्मक प्रभावों को लगभग शून्य तक कम कर देती है)। और दूध के साथ संयोजन में, ऐसा पेय भोजन की जगह ले सकता है - यह गर्म, पोषण देगा और भूख की भावना को कम करेगा।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कॉफी, काली और हरी चाय की जगह हर्बल पेय लोकप्रिय हो गए हैं। विभिन्न पौधों से बने सुगंधित और स्वादिष्ट पेय हर व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। इन्हें पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए आप जड़ी-बूटियों की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

बगीचे के पौधों की पत्तियों और फूलों का उपयोग करके, चाय के लिए जड़ी-बूटियाँ आपकी गर्मियों की झोपड़ी में उगाई जा सकती हैं। जामुन के साथ झाड़ियों की पत्तियों और फूलों से स्वादिष्ट पेय बनाए जाते हैं।

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जड़ी-बूटियों का चयन एवं तैयारी

यदि आप हर दिन हर्बल चाय पीने की योजना बनाते हैं तो इसका स्वाद अच्छा होना चाहिए। इसलिए, जो पौधे बहुत कड़वे होते हैं या जिनमें एक अप्रिय गंध होती है, वे दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, हालांकि उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

चाय के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग सूखी और ताजी दोनों तरह से किया जा सकता है। संग्रह तैयार करते समय, न केवल पत्तियों की कटाई की जाती है, बल्कि फूल, जामुन और फलों के पेड़ों के डंठल भी काटे जाते हैं।

दैनिक उपयोग के लिए एक पेय में हमेशा विभिन्न जड़ी-बूटियों का संग्रह नहीं होता है, केवल एक पौधे का उपयोग किया जा सकता है। अक्सर गुलाब कूल्हों का उपयोग किया जाता है, जिससे जलसेक तैयार किया जाता है। लिंडन के फूलों से स्वादिष्ट चाय प्राप्त की जाती है। पुदीना पेय बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

कई नामों में जड़ी-बूटियों, फलों और पत्तियों की सूची शामिल है जिन्हें चाय के बजाय पीसा जाता है। आसव निम्न से बनाया जाता है:

• नींबू का मरहम;
• काले करंट के पत्ते;
• रास्पबेरी के पत्ते;
• जंगली स्ट्रॉबेरी;
• गुलाबी कमर;
• ओरिगैनो;
• पुदीना;
• कैमोमाइल;
• चेरी के पत्ते;
• ब्लूबेरी के पत्ते.

प्रत्येक पौधे को अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप एक संग्रह बना सकते हैं।

शुष्क मौसम में चाय सामग्री एकत्र करना सबसे अच्छा है। . उपयोगी पदार्थों की संरचना सूखे पौधों के उचित सुखाने और भंडारण पर निर्भर करती है। उन्हें धूप में नहीं सुखाना चाहिए; इस उद्देश्य के लिए एक अंधेरे, सूखे कमरे का उपयोग किया जाता है। फिर उन्हें कम तापमान पर ओवन में अतिरिक्त सुखाने के अधीन किया जाता है।

जड़ी-बूटी को कसकर बंद ढक्कन वाले जार में संग्रहित किया जाता है। सूखे कमरों में जड़ी-बूटियों को कैनवास बैग या अन्य सूती कपड़े में संग्रहीत करने की अनुमति है।

आप फार्मेसियों में पौधे खरीद सकते हैं, जहां वे प्रमाणित हैं और रेडियोलॉजिकल नियंत्रण से गुजर चुके हैं। फार्मेसियों में, उत्पाद खुले रूप में और बैग दोनों में बेचा जाता है। वे पकने के लिए पहले से ही तैयार हैं।

हर्बल इन्फ्यूजन के गुण

प्राचीन काल से, हर्बल इन्फ्यूजन डॉक्टरों के सहायक रहे हैं। इनका उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता था। आख़िरकार, कुछ जड़ी-बूटियों में औषधीय गुण होते हैं। इस मामले में, उन्हें एक विशिष्ट खुराक और प्रशासन के सीमित समय की आवश्यकता होती है।

रोजमर्रा की जिंदगी में अक्सर उपयोगी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है जिन्हें आप लगातार पी सकते हैं। पौधों की सामग्री से बना कोई भी पेय शरीर को महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करेगा। घास या पौधे की पत्तियों से बने पेय में लाभकारी गुण होते हैं और इसका मानव शरीर पर प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• ताकत में वृद्धि का कारण बनता है;
• मूड में सुधार करता है.

हर्बल चाय में कई विटामिन और खनिज होते हैं। और हालाँकि आप इस पेय को दिन में कई बार पी सकते हैं, यहाँ तक कि शाम को भी, लेकिन आपको इसके बहुत ज्यादा शौकीन नहीं होना चाहिए। इसका अधिक सेवन हानिकारक हो सकता है. एलर्जी से ग्रस्त लोगों और पुरानी बीमारी वाले रोगियों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।



हर्बल चाय का उपयोग

कई मौकों पर हर्बल चाय का सेवन किया जाता है। यह रोजमर्रा की चाय या कॉफी की जगह ले सकता है। सुबह यह आपको स्फूर्ति देगा और शाम को यह आपको शांत करेगा और अच्छी नींद सुनिश्चित करेगा।

और कभी-कभी हर्बल अर्क कुछ बीमारियों में मदद करता है। इस मामले में, डॉक्टर से अनिवार्य परामर्श की आवश्यकता होती है।



अग्नाशयशोथ के उपचार के लिए

कई जड़ी-बूटियाँ अग्नाशयशोथ को रोकने और उसका इलाज करने में मदद करती हैं। इनमें से मुख्य हैं:

• कैमोमाइल;
• सेंट जॉन का पौधा;
• पुदीना;
• यारो.

ये सभी जड़ी-बूटियाँ अग्न्याशय की सूजन को कम करती हैं, सूजन से राहत देती हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती हैं और दर्द को कम करती हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए एक बहुत ही उपयोगी पौधा फायरवीड है। इसके उपयोग के बाद अग्न्याशय की स्रावी गतिविधि सामान्य हो जाती है। यह पौधा पाचन और रक्तचाप के लिए उपयोगी है। साथ ही इसके सेवन से कैंसर से बचाव होता है।

सर्दी के लिए जड़ी बूटी

सर्दी के लिए जड़ी-बूटियाँ बहुत लोकप्रिय हैं। इस मामले में, ऐसे पौधों का उपयोग किया जाता है जिनमें ज्वरनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। अदरक एक ऐसा पौधा है. काली या हरी चाय बनाने में बारीक कटी हुई पौधे की जड़ मिलाई जाती है। एक चम्मच काली या हरी चाय के लिए, अखरोट के आकार का ताजा अदरक का एक टुकड़ा लें। यह सब 0.5 लीटर पानी में पीसा जाता है और 15 मिनट के लिए डाला जाता है।

ऐसे कई अन्य नुस्खे हैं जिनका उपयोग सर्दी को ठीक करने के लिए किया जा सकता है:

1. 1. लिंडन ब्लॉसम में स्वेदजनक प्रभाव होता है। 1 गिलास उबलते पानी के लिए 2 बड़े चम्मच सूखे फूल लें।
2. 2. कुचले हुए करंट के पत्तों का अर्क लेने से शरीर का उच्च तापमान कम हो जाता है। यह नुस्खा लिंडेन ब्लॉसम का उपयोग करने के समान ही है।
3. 3. लोक चिकित्सा में, काले बड़बेरी के फूलों का उपयोग बुखार को कम करने के लिए किया जाता है। एक गिलास उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच सूखे फूल उबालें। सोने से पहले जलसेक पिया जाता है।
4. 4. कैमोमाइल जलसेक में एक अजीब स्वाद और गंध होती है जो सभी लोगों को पसंद नहीं होती है। इसलिए, आसव तैयार करते समय इसमें पुदीना मिलाया जाता है। कैमोमाइल में सूजनरोधी प्रभाव होता है और पुदीना बुखार को कम करता है। कभी-कभी इसमें अजवायन भी मिलाया जाता है, जो खांसी के दौरे को दबा देता है। सब कुछ मिलाया जाता है और मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच एक गिलास पानी में डाला जाता है। 15 मिनट के बाद, उत्पाद का उपयोग भोजन से पहले दिन में कई बार किया जाता है।

वजन घटाने के लिए

वजन घटाने के लिए ऐसे पौधों का उपयोग किया जाता है जो भूख कम करते हैं, मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव डालते हैं।

निम्नलिखित जड़ी-बूटियाँ भूख से लड़ने में मदद करेंगी:

1. 1. मक्के का रेशम भूख को कम करता है, पाचन को सामान्य करता है और खनिजों के संतुलन को बहाल करता है। प्रति गिलास उबलते पानी में उत्पाद का 1 चम्मच पर्याप्त है। जलसेक शाम को तैयार किया जाता है और सुबह पिया जाता है।
2. 2. अलसी के बीज में पेट में सूजन और पेट भरा होने का एहसास कराने का गुण होता है। एक गिलास पानी के साथ 1 चम्मच बीज लें।
3. 3. बेयरबेरी की पत्तियों को 7 घंटे तक डाला जाता है। जब मोटापा तनाव से जुड़ा हो तो काढ़ा मदद करता है। 0.5 लीटर उबलते पानी में 2 चम्मच डालें।
4. 4. नागफनी के फूलों का काढ़ा मेटाबॉलिज्म को सामान्य करता है। इसके अलावा, इसके फूल और जामुन हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाते हैं। भोजन से 20 मिनट पहले फूलों का काढ़ा पिया जाता है, उबलते पानी के एक गिलास के लिए 2 चम्मच पुष्पक्रम पर्याप्त हैं।
5. 5. गुलाब कूल्हों का काढ़ा लेने से न केवल भूख का एहसास कम होता है, बल्कि शरीर विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भी संतृप्त होता है। पकाने से पहले, 6-7 जामुनों को कुचलकर एक गिलास उबलते पानी में उबाला जाता है। 20 मिनट बाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय पीने के लिए तैयार है.

मोटे लोगों के शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ जमा रहता है। इससे छुटकारा पाने के लिए निम्नलिखित मूत्रवर्धक जड़ी-बूटियों का काढ़ा पिएं:

1. 1. दूध थीस्ल बीज के काढ़े में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। आप इसे छोटे-छोटे हिस्सों में लंबे समय तक पी सकते हैं। उत्पाद के 30 ग्राम को 0.5 लीटर पानी में डालें, उबाल लें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल आधा न हो जाए।
2. 2. थाइम न केवल अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, बल्कि शरीर को आराम और शांति भी देता है। एक लीटर पानी में 15 ग्राम जड़ी बूटी पीसा जाता है।
3. 3. कैलेंडुला एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है। इसे अक्सर हर्बल चाय में शामिल किया जाता है जो अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।
4. 4. मेलिसा शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालती है और आरामदायक और अच्छी नींद को बढ़ावा देती है।

स्लिमिंग चाय में ऐसे पौधे शामिल हैं जिनका रेचक प्रभाव होता है। ये जड़ी-बूटियाँ हैं जैसे:

• ज़ोस्टर रेचक;
• हिरन का सींग;
• सेना;
• हेलबोर.

गर्भावस्था के दौरान

महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान उत्पादों का सेवन करते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। यह बात हर्बल चाय चुनने पर भी लागू होती है। इस तथ्य के बावजूद कि पौधे पेय एक प्राकृतिक उत्पाद हैं, वे गर्भावस्था के दौरान हमेशा फायदेमंद नहीं होते हैं।

इस समय महिलाओं के लिए सबसे पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ हैं:

• फलों के पेड़ों और झाड़ियों की पत्तियाँ;
• सेंट जॉन का पौधा;
• नींबू बाम के पत्ते;
• पुदीना;
• नागफनी;
• कैमोमाइल.

लेकिन चाय बनाने के लिए इन सुरक्षित पौधों का उपयोग करते समय भी आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

ताकत देना

शरीर को पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करने के लिए सुबह टॉनिक चाय पीना सबसे अच्छा है। ऐसे पेय सुबह की कॉफी की जगह ले लेते हैं, जो हर किसी के लिए अच्छा नहीं है। ताक़त के लिए, निम्न से बनी चाय का उपयोग करें:

• फायरवीड;
• पुदीना;
• अदरक की जड़

इस ड्रिंक का एक कप आपको पूरे दिन ताकत देगा और अच्छे मूड की गारंटी देगा। अदरक की जड़ को कुचलकर पुदीना और फायरवीड चाय के साथ मिलाया जाता है। एक गिलास उबलते पानी में मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

हर्बल इन्फ्यूजन की तैयारी

प्रत्येक हर्बल चाय का एक विशिष्ट स्वाद और गंध होता है। फार्मेसियों में कई तैयार तैयारी हैं, लेकिन आप घर पर अपने हाथों से वांछित पेय तैयार कर सकते हैं। इसके लिए घर पर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ रखना उपयोगी है। हर गर्मियों में उन्हें इकट्ठा करने और सुखाने की सलाह दी जाती है। जड़ी-बूटी की शेल्फ लाइफ आमतौर पर 1-2 साल होती है, इसलिए स्टॉक को लगातार अपडेट किया जाता है।

हर्बल चाय को अच्छी तरह से गर्म किए गए सिरेमिक कंटेनर में बनाने की सलाह दी जाती है। आपको शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी नहीं मिलानी चाहिए। पेय लेते समय शहद का उपयोग करना उपयोगी होता है। यह उत्पाद के स्वाद को उजागर करेगा और शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करेगा।

हर्बल चाय को ठीक से बनाने का एक नियम है: जब कई पौधों का उपयोग किया जाता है, तो मिश्रण में कई मजबूत गंधों की उपस्थिति की अनुमति नहीं होती है। पेय को उपभोग से ठीक पहले बनाया जाता है।

यहां पेय पदार्थों की कुछ रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप हर दिन चाय के बजाय पी सकते हैं :

1. 1. बर्गनिया की पत्तियों के 3 भागों में करंट, रास्पबेरी और अजवायन की पत्तियों का 1-1 भाग मिलाएं। यह विटामिन चाय है.
2. 2. नींबू बाम की पत्तियां, नागफनी के फूल और फल, लिंडन के फूल और पुदीने की पत्तियां बराबर मात्रा में लें। चाय का हल्का शांत प्रभाव होता है।
3. 3. कैमोमाइल और थाइम जड़ी बूटी के बराबर भागों को पीसा और डाला जाता है। सामान्य शक्तिवर्धक चाय.

जब तक अन्यथा संकेत न दिया जाए, सभी विटामिन और पुनर्स्थापनात्मक मिश्रण निम्नानुसार बनाए जाते हैं: जड़ी-बूटियों के मिश्रण का एक बड़ा चमचा 1 गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि आप गुलाब की पंखुड़ियों को लिंडन के फूलों के साथ मिलाते हैं तो चाय का स्वाद दिलचस्प हो जाता है। इसका स्वाद तरबूज जैसा होता है.

किसी भी पेड़ और झाड़ी की पत्तियाँ और फूल शराब बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और हर दिन के लिए अपना मूल पेय प्राप्त कर सकते हैं, जिससे कई लाभ होंगे।

चाय समारोह आराम करने और मौज-मस्ती करने का एक प्रसिद्ध अवसर है, भले ही यह किसी रेस्तरां में नहीं, बल्कि आरामदायक रसोई में प्रियजनों के साथ अंतरंग बातचीत करते हुए किया जाता है। सबसे लोकप्रिय गर्म पेय काली चाय है; हरी चाय थोड़ी कम बनाई जाती है, लेकिन वे कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए उतनी सुरक्षित नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं। यह अच्छा है कि एक बढ़िया विकल्प है: चाय के बजाय जड़ी-बूटियाँ।

हमारे पूर्वज विशेष रूप से प्राकृतिक पेय पीते थे, और आज स्वस्थ जीवन शैली का फैशन धीरे-धीरे लौट रहा है, इसलिए अधिक से अधिक लोग स्वस्थ जड़ी-बूटियों का चयन कर रहे हैं। इसे आसानी से समझाया जा सकता है: उनमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स, आवश्यक तेल, विटामिन और मूल्यवान सूक्ष्म तत्व शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं!

चाय के बजाय कौन सी जड़ी-बूटियाँ पीना अच्छा है: आप क्या कर सकते हैं और क्या नहीं

हर्बल चाय को अधिक सही ढंग से हर्बल पेय कहा जाता है, क्योंकि उनमें चाय की पत्तियां नहीं होती हैं या बहुत कम होती हैं। यह एक ऐसा उत्पाद है जो दर्द से राहत देता है, टोन करता है या गर्म करता है, स्फूर्ति देता है और उत्तेजित करता है या आराम देता है और आराम देता है: यह सब पौधों की संरचना पर निर्भर करता है।

लोकप्रिय काली और हरी चाय, अनियंत्रित मात्रा में पी जाने से, तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकती है और यहां तक ​​​​कि अनिद्रा का कारण भी बन सकती है, जिसे उचित रूप से चयनित हर्बल चाय के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जिनकी विशेषताओं पर हम अपने लेख में चर्चा करेंगे।

प्रकृति हमें औषधीय पौधों का एक विशाल चयन देती है, जिससे हम कई बीमारियों का इलाज या रोकथाम कर सकते हैं। हर्बल पेय के ऐसे फायदे हैं जिन्हें जानना ज़रूरी है:

• नशे की लत नहीं हैं;
• सस्ते कच्चे माल से बना;
• विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप न करें;
• सूजन पैदा न करें;
• एक निश्चित चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने में सहायता करें।

यदि कोई व्यक्ति प्यूरीन चयापचय (उदाहरण के लिए, गाउट) में असंतुलन से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित है, तो क्लासिक काली चाय को रोजमर्रा की जिंदगी से बाहर करना बेहतर है, क्योंकि इसमें 0.1 ग्राम तक हानिकारक यूरिक एसिड होता है। और कैफीन, जो चाय की पत्ती का हिस्सा है, उत्तेजना बढ़ाता है और उच्च रक्तचाप या हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए हमेशा उपयोगी नहीं होता है। इसलिए, बेझिझक हर्बल चाय पियें और आनंद लें!

हालाँकि, हर्बल पेय के भी अपने मतभेद हैं:

महत्वपूर्ण: यदि आपको पेट में दर्द, सिरदर्द या एलर्जी का अनुभव होता है, तो तुरंत हर्बल चाय लेना बंद कर दें! और, निःसंदेह, सामग्री चुनते समय, अपने स्वास्थ्य के बारे में न भूलें।

हर्बल चाय का सेवन न केवल संग्रह में किया जाता है; उन्हें एक विशिष्ट पौधे के आधार पर बनाया जा सकता है: उदाहरण के लिए, केवल पुदीना, गुलाब कूल्हों या ब्लैककरंट की पत्तियों से। लेकिन अगर आपको विभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंध पसंद हैं, तो आप अपनी खुद की रेसिपी बनाकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

हर्बल मिश्रण के उदाहरण:

हाँ, हाँ, आप स्वाद के लिए हर्बल चाय में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं: लौंग, इलायची, दालचीनी, वेनिला, सौंफ़, आदि।

ताक़त के लिए चाय

ऐसे पेय पदार्थों का लाभ यह है कि वे आसानी से सुबह की स्फूर्तिदायक कॉफी की जगह ले लेते हैं और रात की नींद हराम करने के बाद आकार में आने में मदद करते हैं। हीलिंग ड्रिंक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को समान अनुपात में लें:

• कच्ची अदरक की जड़;
• खिलती हुई सैली.

इस चाय का एक कप पीने से आप निश्चित रूप से खुश हो जाएंगे, लेकिन यह मत भूलिए कि ऐसा स्वर उचित आराम की जगह नहीं लेगा। कुछ ।

तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए चाय

इन पेय पदार्थों का आरामदेह प्रभाव होता है और दिन भर की मेहनत के बाद तनाव से राहत पाने के लिए ये बहुत अच्छे हैं। तैयार करने के लिए, लें:

• वलेरियन जड़े;
• नींबू बाम और पुदीने की पत्तियां;
• अजवायन के फूल;
• मदरवॉर्ट;
• कैमोमाइल.

स्थायी शामक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, इस मिश्रण को रोजाना सोने से 1 घंटा पहले पियें (वेलेरियन के अपवाद के साथ, जिसे लंबे समय तक उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है)।

दबाव कम करने के लिए

इस उद्देश्य के लिए चोकबेरी, बैरबेरी, स्ट्रॉबेरी के फूल और पत्तियां, स्ट्रिंग और नॉटवीड से बनी चाय पियें।

सफाई करने वाली चाय

शरीर की सफाई उसके सामान्य कामकाज की कुंजी है। क्लींजिंग टी का उपयोग सहायता के रूप में किया जाता है। हम उनकी सामग्री प्रस्तुत करते हैं:

• बलगम को घोलने के लिए (सौंफ़ फल, केला और बड़बेरी);
• कोलेरेटिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए (डंडेलियन रूट, कैलेंडुला, वर्मवुड, कैमोमाइल, इम्मोर्टेल, कॉर्न सिल्क)।

हल्के रेचक प्रभाव के लिए, हिरन का सींग, सेन्ना, जोस्टर और रूबर्ब जड़ का उपयोग करें। बैंगनी और अजवायन का उपयोग फेफड़ों को साफ करने के लिए किया जाता है; शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए - बिछुआ, सिंहपर्णी या बर्डॉक; रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए सफेद मिस्टलेटो, जापानी सोफोरा या काले करंट से बनी चाय पिएं।

चमत्कारी चाय

यदि आपको अधिक वजन की समस्या है, आपका शरीर विषाक्त पदार्थों और लवणों से भरा हुआ है, और खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर चार्ट से बाहर है, तो यह चाय आपके लिए है:

• अमर;
• कैमोमाइल;
• बिर्च कलियाँ;
• सेंट जॉन का पौधा;
• स्ट्रॉबेरी की जड़ें और पत्तियां.

सामग्री को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है और बिना चीनी की चाय के रूप में लंबे समय तक पिया जाता है।

चाय के लिए जड़ी-बूटियाँ: चयन और तैयारी

हर्बल पेय चुनते समय मुख्य नियम: सभी सामग्रियों का स्वाद अच्छा होना चाहिए, क्योंकि हम रोजमर्रा के उपयोग के लिए चाय प्राप्त करना चाहते हैं। इसका मतलब यह है कि आपको कुछ उपयोगी, लेकिन कड़वी या तीखी स्वाद वाली जड़ी-बूटियाँ जैसे यारो या टैन्सी को बाहर करना होगा।

हर्बल चाय अच्छी तरह से पीनी चाहिए और हमेशा ताजी पीनी चाहिए: तभी सभी उपचारकारी पदार्थ आपके शरीर को लाभ पहुंचाएंगे। वैसे, चायदानी में न केवल पत्तियाँ डाली जाती हैं, बल्कि फल, फूल और यहाँ तक कि फलों के पेड़ों के डंठल भी डाले जाते हैं। याद रखें: चाय में तेज़ सुगंध वाले कई पौधे नहीं होने चाहिए, अन्यथा वे एक-दूसरे को बाधित करेंगे, और हमारा काम एक ऐसा पेय बनाना है जो स्वाद और सुगंध में सामंजस्यपूर्ण हो, जिसमें घटक एक-दूसरे को दबाते नहीं हैं, बल्कि एक-दूसरे के पूरक होते हैं।

बेहतर है कि चाय के लिए कच्चे माल की पहले से ही देखभाल कर लें और फूलों के दौरान पौधों को इकट्ठा कर लें और फिर उन्हें अच्छी तरह सुखा लें और चाहें तो पीस लें। महत्वपूर्ण: पौधों को केवल साफ और सूखे दिनों में एकत्र किया जाना चाहिए, अधिमानतः पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्रों में।

पत्तियों को धूप में नहीं, बल्कि छायादार, सूखे कमरे में सुखाया जाता है, अतिरिक्त रूप से ओवन में सुखाया जाता है, और ऑक्सीजन और अनावश्यक सुगंध तक पहुंच के बिना बंद जार में संग्रहीत किया जाता है। फलों और जामुनों को पहले धूप में और फिर ओवन में धीमी आंच पर 2-4 घंटे के लिए सुखाया जाता है।

यदि हर्बल कच्चे माल को स्वयं एकत्र करना संभव नहीं है, तो बेझिझक उन फार्मेसियों से जड़ी-बूटियाँ खरीदें जो प्रमाणन और रेडियोलॉजिकल नियंत्रण पारित कर चुके उत्पाद बेचते हैं।

उम्र और स्वास्थ्य स्थिति की परवाह किए बिना, हर्बल पेय का सेवन सभी लोग कर सकते हैं। यदि आप उपचार या रोकथाम के उद्देश्य से ऐसी चाय पीने का निर्णय लेते हैं, तो आपको असामान्य सुगंध या स्वाद की उपस्थिति से बचते हुए, चाय की समाप्ति तिथि की सख्ती से निगरानी करनी चाहिए।

हर्बल पेय कैसे बनाएं

अपनी चुनी हुई जड़ी-बूटियों का चयन करें और यदि वे ताजी हों तो उन्हें पीस लें। यदि वे सूखे हैं, तो बस मिश्रण करें। शराब बनाने के लिए क्लासिक खुराक: प्रति 250 मिलीलीटर उबलते पानी में मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच। एक चायदानी लें और इसे उबलते पानी से धो लें, फिर इसमें जड़ी-बूटियाँ डालें और गर्म पानी से भर दें। एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, एक तौलिया में लपेटें और आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें: यह जड़ी-बूटियों के लिए अपने सभी उपचार गुणों को उबलते पानी में छोड़ने और पेय को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक समय है। हर्बल पेय पानी के स्नान में भी तैयार किया जा सकता है।

एक नियम के रूप में, चायदानी में चीनी नहीं डाली जाती है, अन्यथा अधूरी चाय जल्दी गायब हो जाएगी और ठंडी नहीं पी जा सकेगी। लेकिन आपके पसंदीदा जैम या स्नैक का भी स्वागत है।

टिप: यदि आप हर्बल पेय में ठोस सामग्री (टहनियाँ, जड़ें या छाल) जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए और 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है, इसलिए यदि आपका पसंदीदा संग्रह मेहमानों या परिवार को पसंद न आए तो आश्चर्यचकित न हों। और वे यह भी कहते हैं कि "चाय एक व्यक्तिगत मामला है, यह स्पष्ट नहीं है कि आपको इसे किसके साथ नहीं पीना चाहिए"! तो प्राकृतिक स्वाद, सुगंध का आनंद लें और स्वस्थ बनें!

वेबसाइट आपको ऑनलाइन स्टोर Tea.ru में सुगंधित और स्वस्थ हर्बल चाय पर सलाह दे सकती है - केवल प्राकृतिक जड़ी-बूटियाँ, 1000 रूबल से अधिक के ऑर्डर के लिए मुफ्त डिलीवरी!

काम पर ध्यान केंद्रित नहीं कर पाते? क्या आप लगातार कॉफी पीते हैं, लेकिन इसका असर कम होता है? क्या आप काम में व्यस्त दिन के बाद जल्दी सो नहीं पा रहे हैं और रात को अच्छी नींद नहीं ले पा रहे हैं? - आधुनिक सभ्यता और उसके उत्पादों के लाभों पर नहीं, बल्कि प्रकृति माँ के उपहारों पर ध्यान दें, जो स्वास्थ्य को मामूली नुकसान पहुंचाए बिना आपकी स्थिति को स्थिर कर सकते हैं।

हर दिन ऐसे लोगों की संख्या बढ़ रही है जो अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए प्राकृतिक सामग्री और औषधीय हर्बल काढ़े पसंद करते हैं। प्राकृतिक जड़ी-बूटियों पर आधारित ऐसी चाय का नुस्खा अविश्वसनीय रूप से विविध है, जैसा कि उनके उपयोग का प्रभाव है: कुछ तृप्तिदायक हैं, अन्य हैं, अन्य टॉनिक हैं, अन्य सुखदायक हैं - सभी प्रभावों को गिनना मुश्किल है।

जो भी हो, सुगंधित पेय मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, क्योंकि वे स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और किसी की भावनात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ऐसे पेय का मुख्य लाभ यह है कि हर कोई अपने स्वाद और वांछित प्रभाव द्वारा निर्देशित एक व्यक्तिगत हर्बल गुलदस्ता बना सकता है।

आइए 10 सबसे लाभकारी जड़ी-बूटियों पर करीब से नज़र डालें जिनका उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही उनके लाभकारी गुणों पर भी।

जड़ी-बूटियाँ और चाय

इस लेख से आप सीखेंगे:

रोज़हिप (जंगली गुलाब)

उपयुक्त सुगंधित चाय तैयार करने के लिए, आप न केवल गुलाब जामुन, बल्कि जड़ों, फूलों और यहां तक ​​​​कि पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, गुलाब कूल्हों और उन पर आधारित चाय में सबसे अधिक लाभकारी गुण होते हैं। इन छोटे फलों में भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व केंद्रित होते हैं। विटामिन सी के संदर्भ में, ये जामुन अपने निकटतम "प्रतियोगी" - काले करंट से 2 गुना बेहतर हैं। इस उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम में कम से कम 800 मिलीग्राम विटामिन होता है।

शरीर के लिए क्या अच्छा है:

• सूजन प्रक्रियाओं का पूरी तरह से विरोध करता है;
• चयापचय में सुधार करने में मदद करता है;
• उच्च रक्तचाप की समस्याओं को दूर करता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और उनकी लोच में सुधार करता है।

आसन्न: 20-30 मिलीग्राम सूखे गुलाब कूल्हों को कुचल लेना चाहिए। फिर इन सामग्रियों को थर्मस में रखा जाता है, 400-500 मिलीलीटर उबलते पानी डाला जाता है और 1 रात के लिए छोड़ दिया जाता है। छानने के बाद पेय का सेवन किया जाता है। भोजन से 30 मिनट पहले पियें।

मानव जाति को ज्ञात सभी पेय पदार्थों में से चाय को सबसे उत्तम माना जाता है। इससे नशा नहीं होता, यह ताज़गी देने वाला होता है और सबसे परिष्कृत पारखी इसकी विभिन्न किस्मों के उत्तम स्वाद की प्रशंसा करते हैं। व्यापक अर्थ में, चाय उबलते पानी में पत्तियों, जड़ी-बूटियों, फलों के टुकड़ों या जामुनों को डालकर तैयार किया गया कोई भी पेय हो सकता है। प्रारंभ में इस पेय का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता था। पौधे की सामग्री के आधार पर, चाय के गुण और इसका इच्छित उद्देश्य बदल गया। यह लेख चाय के कच्चे माल को इकट्ठा करने और तैयार करने के तरीकों, चाय बनाने के तरीकों, इसके मिश्रणों, इस पेय को पीने के संकेत और मतभेदों पर चर्चा करेगा।

किस पौधे की पत्तियाँ होती हैं?

लगभग सभी खेती वाले बगीचे के पौधे पत्तियों को इकट्ठा करने और फिर उन्हें पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। इस कच्चे माल में थीइन या कैफीन नहीं होता है, लेकिन यह उबलते पानी में टैनिन, शर्करा और विटामिन छोड़ता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और पाचन को उत्तेजित करता है।

सबसे पहले, फलों और फलों के पेड़ों की पत्तियों पर ध्यान दें।इनमें क्विंस, सेब, चोकबेरी, चोकबेरी, लाल चेरी, नाशपाती, प्लम और समुद्री हिरन का सींग शामिल हैं।

ऐसी पत्तियों से बनी चाय सुगंधित होती है और इसमें भरपूर मात्रा में टैनिन होता है। यह स्फूर्ति देता है, टोन करता है और इसका इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है। यह पेय श्लेष्म झिल्ली को नरम करता है और रक्त को पतला करता है।
दूसरे समूह में पर्णपाती पेड़ों से प्राप्त कच्चा माल शामिल है।ये मेपल, लिंडेन, अखरोट हैं। यह चाय हर किसी को पसंद नहीं आएगी, लेकिन इसके फायदे निर्विवाद हैं। यह पेय रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, लीवर को साफ करता है और उम्र से संबंधित हृदय समस्याओं से बचाता है। इसे उन लोगों को पीने की सलाह दी जाती है जो लंबी बीमारी से थक चुके हैं, या जो अधिक काम से पीड़ित हैं।
तीसरा समूह बेरी और अखरोट की झाड़ियों के पत्ते हैं।इस समूह में लाल और काले करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी, हेज़ेल, डॉगवुड, गुलाब कूल्हे, करौंदा और स्लो शामिल हैं। एक असली विटामिन बम, झाड़ियों की पत्तियों से बना पेय हाइपोविटामिनोसिस के लिए उपयोगी है। यह मौखिक गुहा के स्वास्थ्य में सुधार करता है, संवहनी स्वर को बढ़ाता है, हल्का कसैला प्रभाव डालता है और सफाई प्रभाव पैदा करता है।
अंतिम समूह, जड़ी-बूटियों और जामुनों की पत्तियां, में प्रसिद्ध पुदीना, नींबू बाम, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, कैमोमाइल और डेंडिलियन शामिल हैं। ऐसी चाय तंत्रिका तंत्र संबंधी विकारों में मदद करती है। इनका शांत प्रभाव पड़ता है, नींद की समस्या दूर होती है और प्यास जल्दी बुझती है।

क्या आप जानते हैं? चाय- एक प्राच्य पेय, और इसकी मातृभूमि चीन है। चाय की सटीक उत्पत्ति अज्ञात बनी हुई है। एक संस्करण है जिसके अनुसार चीनी सम्राट शेन दोपहर के भोजन के समय कमीलया पेड़ के नीचे आराम कर रहे थे जब उनका नौकर उनके लिए एक कप उबलता पानी लाया। कमीलया की कुछ पत्तियाँ गलती से कप में गिर गईं। जिज्ञासावश, सम्राट ने प्रकृति के इस उपहार को आज़माने का फैसला किया, और उसे पेय का स्वाद इतना पसंद आया कि सम्राट ने तब से उसे विशेष रूप से इसके साथ व्यवहार करने का आदेश दिया। ऐसा माना जाता है कि यह 2700 ईसा पूर्व में हुआ था। कमीलया की पत्तियों से चाय आज भी बनाई जाती है।- ये काली और हरी चाय हैं जिन्हें हम सभी जानते हैं.

कब एकत्र करना है

फूल आने के दौरान पौधे की पत्तियाँ अपने लाभ के चरम पर पहुँच जाती हैं, इसलिए इस पर ध्यान दें। इस मामले में विभिन्न जलवायु क्षेत्रों के लिए संग्रह का समय अलग-अलग होगा। औसतन, कटाई अप्रैल में शुरू होती है और जुलाई के बीसवें दशक में समाप्त होती है। दिन के पहले भाग के लिए अपनी सभा की योजना बनाएं। ओस सूखने के तुरंत बाद इसे साफ मौसम में ले जाएं।
अप्रैल-मई में, सभी पेड़ों से कच्चा माल इकट्ठा करें - फल, फल और बेरी और सरल पर्णपाती। पत्तियाँ जितनी छोटी होंगी, उनमें टैनिन उतना ही अधिक होगा, जो एक सुखद, स्पष्ट स्वाद प्रदान करता है। झाड़ियों और बेरी के पत्तों की कटाई का समय जून की शुरुआत में शुरू होता है और जुलाई की शुरुआत तक चलता है।

महत्वपूर्ण! बरसात के मौसम में आपको घर में बनी चाय के लिए कच्चा माल इकट्ठा नहीं करना चाहिए। पत्ते बड़ी मात्रा में नमी जमा करते हैं और सूखने के बाद बहुत नाजुक हो जाते हैं या किण्वन के दौरान खराब हो जाते हैं।

झाड़ी पर कुछ पत्तियाँ छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि पौधा कटाई के बाद ठीक हो सके और फल दे सके। जुलाई भर जड़ी-बूटियाँ एकत्रित करें जैसे ही वे खिलना शुरू करें। यहां तक ​​कि अगर आप चाय का मिश्रण तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो कच्चे माल को अलग-अलग बैग या बैग में इकट्ठा करें। प्रत्येक पौधे को अलग प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

कैसे सुखायें

कच्चे माल के आधार पर, खुली हवा में सुखाने में एक से दो सप्ताह का समय लगेगा।सूखने से पहले, आपको पत्तियों से कटिंग काटने की ज़रूरत है, क्योंकि वे कच्चे माल की गुणवत्ता को ख़राब करते हैं, और सभी क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाते हुए, हरे द्रव्यमान को छांटते हैं। सुखाने का कमरा सूखा, गर्म और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।
समतल सतह पर साफ कागज की चादरें फैलाएं। अखबार की स्याही काम नहीं करेगी, क्योंकि छपाई की स्याही से विषैले पदार्थ निकलते हैं। इसके ऊपर तैयार पत्तियों को एक समान पतली परत में फैलाएं।

हर दिन पत्तियों को हिलाएं, चादरें बदलें ताकि कच्चा माल समान रूप से सूख जाए। फफूंदी से बचने के लिए पत्तियों को ज्यादा देर तक खुला न छोड़ें। यह जांचने के लिए कि उत्पाद तैयार है या नहीं, आपको केंद्रीय शिरा की रेखा पर कई बड़ी पत्तियों को मोड़ना होगा। यदि एक स्पष्ट कुरकुराहट सुनाई देती है, तो चाय की पत्तियों को संग्रहीत किया जा सकता है।

वीडियो: घर पर चाय के लिए करंट की पत्तियों को कैसे सुखाएं सुखाने की एक अन्य विधि में ओवन का उपयोग करना शामिल है। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास पारंपरिक तरीके से पत्तियों को सुखाने के लिए पर्याप्त समय या स्थान नहीं है। ओवन को +100°C पर पहले से गरम कर लें।

महत्वपूर्ण! जिस कच्चे माल को आप सुखा रहे हैं उसे सीधे सूर्य की रोशनी में उजागर करने से बचें। उनके प्रभाव में, आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं, अंतिम उत्पाद बेस्वाद हो जाता है और अपना समृद्ध रंग खो देता है।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और उस पर पत्तियों को एक परत में रखें। ओवन का दरवाज़ा एक चौथाई खुला छोड़ दें। इस तापमान पर पत्तियों को डेढ़ घंटे तक सुखाएं, और फिर तापमान आधा कर दें और नरम होने तक (30-40 मिनट) सुखाएं। कृपया ध्यान दें कि ऐसे प्रसंस्करण के दौरान कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

किण्वन

चायपत्ती बनाने की इस विधि से चाय का स्वाद बेहतर हो जाता है. इसके लिए सबसे रसदार और साफ पत्तियों का चयन किया जाता है। किण्वन से पहले, उन्हें धूल और छोटे मलबे से साफ किया जाना चाहिए, लेकिन पानी से नहीं धोया जाना चाहिए, ताकि प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा को परेशान न करें।
परिपक्वता के प्रारंभिक चरण में एकत्र की गई पत्तियाँ किण्वन के लिए बेहतर अनुकूल होती हैं और अंतिम उत्पाद को अधिक समृद्ध स्वाद देती हैं। जैसे ही हरा द्रव्यमान लुढ़क जाता है और पत्ती का रस सतह पर दिखाई देने लगता है, किण्वन शुरू हो जाता है।

क्या आप जानते हैं? हरी और काली चाय एक ही पत्तियों से बनाई जाती हैं। इन चायों के स्वाद और स्वरूप में अंतर कच्चे माल के प्रसंस्करण के विभिन्न तरीकों से निर्धारित होता है। काली चाय का उत्पादन करने के लिए, कच्चे माल को रोल किया जाता है और किण्वित किया जाता है, जबकि हरी चाय को केवल सुखाकर सुखाया जाता है। इसके आधार पर यह तर्क दिया जा सकता है कि ग्रीन टी- पेय अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक है, हालाँकि कई लोग अधिक स्पष्ट "काला" स्वाद पसंद करते हैं।

कच्चे माल को पहले से सुखाया जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है या हाथ से घुमाया जाता है और एक कंटेनर में कसकर रखा जाता है। यह एक इनेमल पैन या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक की बाल्टी हो सकती है। हरे द्रव्यमान को साफ हाथों से तब तक दबाएं जब तक आपको 7-10 सेमी ऊंची परत न मिल जाए।
शीर्ष पर एक साफ सिरेमिक प्लेट रखें और इसे दबाव से दबाएं (एक ईंट या अनाज का एक किलोग्राम पैक पर्याप्त होगा)। कंटेनर को किचन टॉवल से ढक दें और मिश्रण को +23-25 ​​​​डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें। यदि तापमान कम है, तो किण्वन शुरू नहीं होगा; यदि तापमान अधिक है, तो पत्ती का द्रव्यमान खराब हो जाएगा।

तैयार द्रव्यमान को रसोई कैंची का उपयोग करके काटा जाना चाहिए, जब तक कि आप इसे किण्वन से पहले मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं करते। पहले से कटी हुई चादरें अपने आप छोटी-छोटी गांठों में बिखर जाएंगी। किण्वित चाय की पत्तियों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाया जाना चाहिए और +60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाना चाहिए।

वीडियो: करंट पत्ती का किण्वन

घुमा

पत्तियों को किण्वन के लिए भेजने से पहले, आपको उनकी संरचना को नष्ट करना होगा और रस को सतह पर छोड़ना होगा। मीट ग्राइंडर में घुमाना और हाथ से घुमाना इसके लिए उपयुक्त है। दूसरी विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन अंतिम परिणाम स्वादिष्ट ढीली पत्ती वाली चाय होगी, दानेदार नहीं।

महत्वपूर्ण! यदि आपके पास मुरझाने को देखने का समय नहीं है, तो पत्तों को एक तौलिये पर पतली परत में फैलाएं और उसे लपेट लें। एक तामचीनी पैन में एक तौलिया रखें और इसे गर्म स्थान पर रखें। इस तरह से मोड़ा गया कच्चा माल सामान्य बारह घंटों के बजाय पांच से छह घंटों में सूख जाएगा।

अगर आप मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करते हैं तो उस पर एक बड़ी जाली लगा लें, नहीं तो दाने सूखने पर छोटे-छोटे कणों में बिखर जाएंगे। यदि आप पत्तियों को हाथ से रोल करने की योजना बना रहे हैं, तो 7-10 पत्तियों को एक समान ढेर में मोड़कर लें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच मजबूती से रोल करें। आपको एक समान, घना रोल मिलेगा। बाकी पत्तियों को भी इसी तरह से ट्रीट करें.

नष्ट होते

यह एक प्रारंभिक चरण है जो आपको हरे द्रव्यमान से अतिरिक्त नमी निकालने की अनुमति देता है।इस स्तर पर, क्लोरोफिल टूटना शुरू हो जाता है और आवश्यक तेलों और टैनिन की सांद्रता बढ़ जाती है, जो चाय को एक समृद्ध स्वाद देगा। काम की सतह पर एक सूती रसोई का तौलिया बिछाएं, उस पर पत्तियों को ओवरलैप करके रखें और उन्हें 10-12 घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

क्या आप जानते हैं? चाय की पत्तियां, साथ ही चाय बनाने की परंपरा, पुर्तगाल के माध्यम से अन्य प्राच्य वस्तुओं के साथ यूरोप में प्रवेश कर गई। यह यूरोप के किनारे पर स्थित यह देश था जिसने एक समय में चीन के लिए समुद्री व्यापार मार्ग प्रशस्त किया और इस पेय की अजीब किस्मों का आयात करना शुरू किया। उल्लेखनीय रूप से, यूरोप में सबसे अधिक "चाय पीने वाले" देश, इंग्लैंड को पता नहीं था कि चाय की पत्तियों को कैसे संभालना है। जब कमीलया की पत्तियाँ पहली बार शाही परिवार के रसोइयों के पास आईं, तो उन्होंने उन्हें मांस के सलाद में शामिल किया और बिना किसी संदेह के उन्हें शाही मेज पर परोसा।

यदि बाहर नमी अधिक है, तो मुरझाने में एक दिन तक का समय लग सकता है। कच्चे माल की तैयारी का निर्धारण करना आसान है: बड़े पत्तों में से एक को आधा मोड़ें। यदि यह कुरकुराता है, तो द्रव्यमान को कुछ और समय के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। यदि पत्ती का शरीर लचीला है, तो आप तैयारी के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

पत्तियों से चाय बनाना

आप केवल एक प्रकार की पत्तियां बना सकते हैं, या चाय का मिश्रण बना सकते हैं। एक केतली में पानी को बुलबुले आने तक उबालें, इसे चायदानी में डालें, 1 चम्मच की दर से चाय की पत्ती डालें। प्रति 250 मिलीलीटर पानी में पत्तियां। चायदानी को ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए पकने दें। इस जलसेक को पानी के साथ पतला करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि काढ़ा बहुत मजबूत है, तो इसे 1: 1 के अनुपात में गर्म पानी के साथ एक कप में पतला करें।

व्यंजनों

कई हर्बल और ढीली पत्ती वाली चाय हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जो उनमें विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

फायरवीड कच्चे माल से निर्मित, इसे कोपोरी चाय के नाम से भी जाना जाता है। इसके अनूठे स्वाद गुण लंबी किण्वन प्रक्रिया (48 घंटे तक) और कच्चे माल के उच्च रस के कारण होते हैं।

सामग्री:

• इवान चाय की पत्तियां - 2 चम्मच;
• गर्म पानी - 0.5 एल।

तैयारी:

चाय की पत्तियों को चाय के बर्तन में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से चाय के बर्तन को कसकर बंद कर दें। चाय की पत्तियों को दस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। छलनी से छान लें. इस अर्क को सूखे मेवे, घर के बने केक और शहद के साथ पिया जा सकता है।

प्रयोग को आसान बनाने के लिए, दो या तीन स्वादों का मिश्रण तैयार करना शुरू करें। एक बार जब आप समझ जाएं कि कौन सी पत्तियां मिश्रण में सबसे अच्छा स्वाद देती हैं, तो चार- और पांच-तरफा मिश्रण पर आगे बढ़ें।

महत्वपूर्ण! बेलने से पहले, सूखे द्रव्यमान को डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और फिर पिघलने दिया जा सकता है। इस तरह से संसाधित द्रव्यमान से बहुत सारा रस निकलेगा, और किण्वन प्रक्रिया अधिक तीव्र होगी।

सामग्री:

• पुदीने की पत्तियां - 2 चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी के पत्ते - 0.5 चम्मच;
• रास्पबेरी के पत्ते - 1 चम्मच;
• सेब के पत्ते - 1 चम्मच;
• गर्म पानी - 1 एल।

तैयारी:

चायदानी में उबलता पानी डालें। पुदीना डालें और एक मिनट के लिए ढककर रख दें। रसभरी और सेब के पत्ते डालें और दो मिनट के लिए ढककर रखें। स्ट्रॉबेरी की पत्तियां डालें और दो मिनट तक पकाएं। परिणामी जलसेक को छान लें और पीने से पहले इसे 1:1 के अनुपात में गर्म पानी से पतला कर लें।

गुलाब की पत्तियों से

यह चाय ठंडी होने पर सबसे अच्छी लगती है। इसके अलावा, विटामिन सी को संरक्षित करने और अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे उबलते पानी से नहीं, बल्कि गर्म पानी से डालना बेहतर है।

सामग्री:

• गुलाब की पत्तियां - 5 चम्मच;
• गर्म पानी - 1 एल।

तैयारी:

चाय की पत्ती को चायदानी में डालें। गर्म पानी भरें और आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। छलनी से छान लें, ठंडा करें और सूखे मेवे के साथ परोसें।

मतभेद और हानि

इसके सभी लाभों के बावजूद, ढीली पत्ती वाली चाय में कई मतभेद हैं।थाइम, बिछुआ और मेपल के अर्क का उपयोग नर्सिंग और गर्भवती महिलाओं को सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों को डॉगवुड और गुलाब कूल्हों से सावधान रहना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? जल्द आ रहा हैडी 20वीं सदी की शुरुआत में सारी चाय डिब्बे में बेची जाती थी। एक भाग्यशाली अवसर ने स्थिति बदल दी। सुलिवन नामक एक अमेरिकी चाय आपूर्तिकर्ता ने टिन पैकेजिंग पर बचत करने के लिए चाय की पत्तियों को छोटे रेशम बैग में पैक करना शुरू किया। सुलिवन के एक ग्राहक ने गलती से ऐसा बैग उबलते पानी की केतली में डाल दिया और देखा कि चाय रेशम के कपड़े में भी घुली हुई थी। इस प्रकार, 1903 में, टी बैग के उपयोग के लिए एक पेटेंट जारी किया गया था।

जो लोग कमजोर पेट से पीड़ित हैं उन्हें अक्सर अखरोट, हेज़ेल और चोकबेरी पर आधारित चाय पीने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप छोटे बच्चे को पत्तियों की चाय देने की योजना बना रहे हैं, तो अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें ताकि बच्चे को कोई नुकसान न हो।

भंडारण

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि भंडारण कंटेनर हवा के लिए न्यूनतम पारगम्य हो। अपेक्षाकृत वायुरोधी पैकेज में, चाय की पत्तियां अपने गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखेंगी। टाइट-फिटिंग सीलबंद ढक्कन वाले चीनी मिट्टी के बर्तन और चीनी मिट्टी के बर्तन, ऊपरी किनारे पर एक स्ट्रिंग बंद होने के साथ पॉलीप्रोपाइलीन बैग इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

यदि आप अलग-अलग ब्रूज़ के छोटे हिस्से को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें अलग-अलग पेपर बैग में रखें और उन्हें एक बड़े एयरटाइट बैग में सील कर दें। जिस कमरे में आप चाय रखेंगे वह सूखा, गर्म (+18-20 डिग्री सेल्सियस) और अंधेरा होना चाहिए। हर तीन महीने में एक बार, अपनी आपूर्ति निकालें और उन्हें नए बैगों में डालकर हवादार करें।
बगीचे के पौधों की पत्तियों से बनी चाय एक गारंटीकृत गुणवत्ता वाला उत्पाद है जिसे आप स्वयं तैयार कर सकते हैं। उन पौधों का चयन करें जिनसे आप कच्चा माल एकत्र करेंगे, पत्तियों को प्रारंभिक परिपक्वता चरण में तैयार करेंगे, उन्हें सावधानीपूर्वक छाँटेंगे और बेहतर स्वाद के लिए सुखाएँगे या किण्वित करेंगे।

काढ़े को उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहित करें ताकि इसका अधिकतम स्वाद और लाभ बरकरार रहे। हर दिन एक कप स्वस्थ घर की बनी चाय पिएं और फिर आप हाइपोविटामिनोसिस की सर्दियों की अवधि के दौरान भी स्वस्थ रहेंगे।