पूरे चिकन को ओवन में कैसे बेक करें। ओवन में चिकन कैसे पकाएं

ओवन में पकाया गया चिकन सबसे स्वादिष्ट और साथ ही सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। पोषण विशेषज्ञ भी ओवन में पके चिकन के खिलाफ नहीं हैं, क्योंकि चिकन मांस को लंबे समय से एक आहार उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है जिसमें आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। और अंत में, चिकन मांस लगभग सभी के लिए किफायती है, और इससे बने व्यंजन रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। यही कारण है कि ओवन में पके हुए चिकन व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं।

ओवन में चिकन - व्यंजन तैयार करना

पहले, ओवन में चिकन पकाने के लिए, आपके पास एक निश्चित पाक अनुभव और निपुणता होनी चाहिए। आधुनिक गृहिणियों के पास विभिन्न बेकिंग उत्पादों का एक पूरा शस्त्रागार है। आज, अक्सर इन उद्देश्यों के लिए, बेकिंग डिश, पॉलिमर फिल्म, चर्मपत्र और एल्यूमीनियम पन्नी से बने बेकिंग स्लीव्स का उपयोग किया जाता है, जिसमें मांस या सब्जियों को बिना तेल के बेक किया जा सकता है।

इन सभी बेकिंग उपकरणों को किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। बेकिंग स्लीव पॉलीथीन या नायलॉन के टुकड़े की तरह दिखती है, जो बेकिंग के दौरान सिरों पर गर्मी प्रतिरोधी क्लिप से सुरक्षित होती है। इसका उपयोग करते समय, चिकन को अंदर बनने वाली गर्म हवा से भाप दी जाती है, और यह रसदार हो जाता है। आप स्लीव का उपयोग पारंपरिक ओवन और माइक्रोवेव ओवन दोनों में कर सकते हैं। आप बेकिंग के लिए मांस को पन्नी में भी लपेट सकते हैं, या आप इसके साथ ओवन ट्रे को ढक सकते हैं।

चिकन पकाने के लिए कच्चा लोहा या सिरेमिक पैन का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह धीरे-धीरे गर्म हो और गर्मी पूरे पैन में समान रूप से वितरित हो।

एक नियम के रूप में, पूरे चिकन या बड़े हिस्से को एक आस्तीन में पकाया जाता है; चिकन के मध्य भागों (पैर और पंख) को पन्नी में पकाया जाता है; चिकन के छोटे-छोटे टुकड़ों को सांचे या बर्तन में सेंकना बेहतर है ताकि वे रसीले बनें।

कुछ लोग चिकन को सीधे बेकिंग शीट पर पकाना पसंद करते हैं, लेकिन इससे न केवल यह गंदा हो जाएगा, बल्कि ओवन के अंदर का हिस्सा भी गंदा हो जाएगा, जिससे गृहिणी को रसोई की सफाई करने में अधिक काम करना पड़ेगा।

ओवन में चिकन - भोजन की तैयारी

ओवन में पकाने के लिए, आप या तो पूरे चिकन या उसके अलग-अलग हिस्सों - स्तन, पैर, आदि का उपयोग कर सकते हैं। यदि चिकन को पूरा पकाया जाता है, तो इसे एक कागज़ के तौलिये से धोया, धोया और सुखाया जाना चाहिए। बेक करने से पहले, आपको चिकन को न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी नमक और काली मिर्च डालना चाहिए। आजकल, कई मांस विभाग बेकिंग के लिए पहले से तैयार मुर्गियां बेचते हैं, आप इस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं;

ओवन में चिकन - रेसिपी

पकाने की विधि 1: ओवन में पूरा चिकन

सामग्री:

1 पूरा मध्यम चिकन शव;
3 बड़े चम्मच. एल कोई मेयोनेज़;
1 छोटा चम्मच। एल सरसों;
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन लें, इसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और इसे अंदर और बाहर लहसुन से रगड़ें।

2. मेयोनेज़ और सरसों से मैरिनेड तैयार करें, नमक डालें।

3. मैरिनेड को चिकन के अंदर समेत सभी तरफ से रगड़ें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. फिर चिकन को फ्रिज से निकालकर फॉयल से ढक दें और बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर पहले से तेल लगा होना चाहिए.

5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, हमारे चिकन को 40 मिनट तक बेक करें। हालाँकि, बड़े शव को थोड़ी देर और पकाना चाहिए।

6. चिकन को ओवन से बाहर निकालकर सावधानी से उसमें से पन्नी हटा दें और सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ ओवन में चिकन

सामग्री:

1 मध्यम चिकन;
7 आलू;
1 छोटा चम्मच। एल सरसों;
"करी" या "अदजिका" मसाला, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक;
कोई भी पौधा तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन के अंदरूनी हिस्से को सरसों से रगड़ें, फिर नमक, सूखे मसाले, काली मिर्च से रगड़ें और थोड़ी देर के लिए पकने के लिए छोड़ दें.

2. इस समय छिले हुए आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें. पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें।

3. एक गहरी बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करने के बाद, उसमें चिकन को ब्रेस्ट साइड ऊपर की ओर रखें।

4. तैयार आलू को चिकन के चारों ओर समान रूप से रखें और ऊपर से सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

7. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें, इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर आलू को बाहर निकालें और एक समान तलने के लिए हिलाएं।

8. पैन को ओवन में लौटा दें और चिकन को क्रस्ट बनने तक (लगभग 20 मिनट) बेक होने दें। फिर हम इसे ओवन से निकालते हैं और तैयार चिकन को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, इसके चारों ओर आलू रखते हैं।

पकाने की विधि 3: पन्नी में ओवन में चिकन

सामग्री:

500 जीआर. मुर्गी का मांस;
1 चम्मच। सहारा;
1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च;
लहसुन की 2 कलियाँ;
2 गाजर;
4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
50 जीआर. ताजा मशरूम;
3 बड़े चम्मच. एल फूलगोभी पुष्पक्रम;
3 बड़े चम्मच. एल ब्रोकोली;
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
कोई भी बढ़ता है. तेल

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन और मशरूम को बारीक काट लें।

2. चिकन के टुकड़ों को स्टार्च में रोल करें, सब्जियों और चीनी के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. बेकिंग शीट पर पन्नी फैलाकर, उस पर अचार वाली सब्जियां डालें, ऊपर से मांस डालें और सब कुछ लपेट दें ताकि रस बाहर न निकले।

4. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: आस्तीन में ओवन में चिकन

सामग्री:

1 मुर्गे का शव;
3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
कोई भी पौधा तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें।

2. चिकन को आस्तीन में रखें और बेकिंग शीट पर रखकर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

3. बेकिंग के अंत में, आस्तीन को फाड़ दें ताकि चिकन भूरा हो जाए। यदि वांछित है, तो बेकिंग से पहले, आप आस्तीन में चिकन के साथ साइड डिश के लिए सब्जियां रख सकते हैं: आलू, गाजर, फूलगोभी, आदि।

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ ओवन में चिकन

सामग्री:

1 मुर्गे का शव;
1 प्याज;
2 लाल प्याज;
5-7 आलू;
6 पीसी. बे पत्ती;
आधा नींबू;
2 मीठी मिर्च (लाल और हरी);
लहसुन का 1 सिर;
स्वाद के लिए भी:
नमक, सूखी मेंहदी, मेंहदी साग, पिसी हुई काली मिर्च;
कोई भी पौधा तेल

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन शव को पेट के साथ काटें, इसमें एक प्याज, चार भागों में कटा हुआ, 2 तेज पत्ते और आधा नींबू डालें। फिर चिकन को वनस्पति तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच) से चिकना करें, इसे बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

2. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करने के बाद, उसमें चिकन रखें, जिस पर हम दो तेज पत्तों के साथ मेंहदी की कई टहनी रखें।

3. इसके बाद, सब्जियां तैयार करें: बीज छीलने के बाद, शिमला मिर्च को धोकर कई टुकड़ों में काट लें; आलू को छीलिये, धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये; लाल प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें; लहसुन को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए.

4. सब्जियों को चिकन के साथ रखें, नमक डालें, वनस्पति तेल छिड़कें, बचे हुए तेज पत्ते डालें और सूखी मेंहदी के साथ सब कुछ छिड़कें।

5. चिकन और सब्जियों के साथ डिश को ओवन में रखें, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, डिश को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, जब तक कि चिकन तैयार न हो जाए और सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाए। सब्जियों के साथ परोसें.

बेकिंग के लिए, जमे हुए शव को नहीं, बल्कि उबले हुए या ठंडे शव को लेना बेहतर है, ताकि तैयार मांस सुगंधित और रसदार हो।

धोने के बाद चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखाने की सलाह को नज़रअंदाज़ न करें, क्योंकि केवल इस मामले में यह कुरकुरा हो जाएगा।

यदि आप चिकन को पन्नी में पकाते हैं, तो याद रखें कि इस मामले में मांस के रस को बाहर निकलने और पकवान को सूखने से रोकने के लिए सील बहुत महत्वपूर्ण है। कुछ लोग सोचते हैं कि इसे फटने से बचाने के लिए आपको मोटी पन्नी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आस्तीन में चिकन पकाते समय, आपको टूथपिक के साथ शीर्ष पर कई छेद करने की ज़रूरत होती है, इससे आस्तीन से अतिरिक्त भाप निकलने में मदद मिलेगी और इसे सूजन और क्षति से बचाया जा सकेगा।

बेकिंग के लिए चिकन रखने से पहले, ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम करना बेहतर होता है, फिर बेकिंग का समय निर्धारित करना आसान हो जाएगा। इन शर्तों के तहत, एक किलोग्राम चिकन के लिए लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन पक गया है, आप इसे स्तन क्षेत्र में टूथपिक से छेद कर सकते हैं। जब साफ और साफ रस निकलता है, खून से मुक्त, तो हम मान सकते हैं कि चिकन तैयार है। मांस को समय पर ओवन से निकालना भी उतना ही महत्वपूर्ण है ताकि वह सूखा न हो जाए।

पके हुए चिकन को मुख्य व्यंजन के रूप में, साइड डिश या सलाद के साथ गर्मागर्म परोसना बेहतर है। आपकी कल्पना के आधार पर, यह एक वास्तविक अवकाश व्यंजन बन सकता है और किसी भी मेज को सजा सकता है। बॉन एपेतीत!

आमतौर पर छुट्टियाँ और सभी प्रकार के उत्सव जिनमें दावत करना शामिल होता है, बहुत ही कम ध्यान में आते हैं, जिससे हमें मेनू पर ध्यान से सोचने के लिए बहुत कम समय मिलता है। हम फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार पूरे चिकन को ओवन में पकाकर गर्म पकवान चुनने की समस्या को हल करने का सुझाव देते हैं। यह चिकन बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगता है, किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है और इसे तैयार करने में बहुत परेशानी नहीं होती है!

और यदि आप मुख्य व्यंजन के लिए एक दिलचस्प व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं ओवन में बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 पूरा शव (लगभग 2 किलो);
• नींबू - 1 छोटा;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च - 1-2 चम्मच;
• पिसी हुई काली या लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ ओवन में संपूर्ण चिकन रेसिपी

1. हम चिकन के शव को धोते हैं, फिर उसे पेपर नैपकिन से पोंछते हैं, जिससे अतिरिक्त नमी निकल जाती है। इसके बाद, नमक, पिसी हुई काली मिर्च (काली या तीखी लाल) और मीठी लाल शिमला मिर्च से पक्षी को सभी तरफ (बाहर और अंदर दोनों तरफ) अच्छी तरह से रगड़ें। यदि वांछित है, तो आपकी अपनी प्राथमिकताओं का पालन करते हुए, मसालों के सेट को पूरक या पूरी तरह से बदला जा सकता है।
   
2. अपने चिकन को यथासंभव समृद्ध बनाने के लिए, हम इसे एक साधारण ड्रेसिंग के साथ पूरक करेंगे। नींबू को धोकर पोंछकर सुखा लें. छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें (केवल पतला पीला छिलका हटा दें, सफेद भाग को न छुएं)। नींबू को ही 4-6 भागों में बांट लें.
   
3. नरम मक्खन को नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। परिणामी द्रव्यमान को चम्मच से तब तक जोर से रगड़ें जब तक यह यथासंभव चिकना न हो जाए।
   
4. हम पहले से तैयार नींबू के टुकड़ों को चिकन के शव के अंदर रखते हैं, और अतिरिक्त स्वाद के लिए मेंहदी की एक टहनी डालते हैं।
   
5. एक चम्मच या चाकू के ब्लेड का उपयोग करके, चिकन ब्रेस्ट की त्वचा को ध्यान से उठाएं। परिणामी "पॉकेट" को अधिकांश लहसुन के तेल से भरें, इसे पूरे स्तन पर एक समान परत में वितरित करें।
   
6. बचे हुए तेल को चिकन की पूरी बाहरी सतह पर लगाएं। तेल ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद, चिकन बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, कोमल स्तन और स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ।
   
7. चिकन लेग्स को ओवन में भेजने से पहले, हम उन्हें सावधानी से धागे से बांधते हैं ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान चिकन अपना आकार बरकरार रखे।
   
8. हम अपने "अर्ध-तैयार उत्पाद" को 180-200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। औसतन, एक पूरा चिकन डेढ़ घंटे तक पकता है; खाना पकाने का समय काफी हद तक मुर्गे के शव के आकार और आप जो परत प्राप्त करना चाहते हैं, उस पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, ओवन में एक पूरा चिकन, अपनी पीठ के बल लेटा हुआ, केवल शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करता है। यदि आप पक्षी को सभी तरफ से "भूरा" करना चाहते हैं, तो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान (40-50 मिनट के बाद) आपको शव को पलट देना चाहिए ताकि "पीली" पीठ शीर्ष पर रहे।
   
9. चिकन को एक बड़ी प्लेट में पूरा परोसना और मेज पर भागों में काटना सबसे अच्छा है। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और रसदार सब्जियाँ परोसने के लिए उचित रूप से पूरक होंगी! सॉस के बारे में भी न भूलें: बेक्ड पोल्ट्री के लिए बाल्सामिक एकदम सही है,

छुट्टियों की तैयारी सबसे अधिक तनाव-प्रतिरोधी लोगों को भी परेशान कर सकती है। कुछ गृहिणियों के पास समय की कमी होती है, जिससे वे घबरा जाती हैं और व्याकुल होकर गूगल पर पिज़्ज़ा डिलीवरी सेवा का नंबर ढूंढती हैं। अन्य, अनुभव से बुद्धिमान, निर्धारित तिथि से कई दिन पहले दावत की तैयारी शुरू कर देते हैं। यह कोई मज़ाक नहीं है, "ओलिवियर" का एक पूरा कटोरा काट लें, "शुबा" के लिए हेरिंग से सभी हड्डियाँ निकाल लें, आलू की एक बाल्टी छील लें, केक को क्रीम गुलाब से सजाएँ और कर्लर्स को हटाने का समय दें! लेकिन इस तरह के जबरन मार्च के बाद मेहमानों के लिए एक दोस्ताना मुस्कान की भी ताकत नहीं बची है। और बर्तन भी धो लो! इसलिए, मैंने किसी भी अवसर के लिए बड़ी संख्या में जटिल बहु-घटक व्यंजन तैयार करने की बुरी आदत को पूरी तरह से त्यागने का फैसला किया। अब मैं विशेष रूप से सरल और सिद्ध को चुनता हूं। उदाहरण के लिए, यहाँ एक संपूर्ण पका हुआ चिकन है। इसे बनाना आसान है, स्टोव पर लगातार "सतर्कता" की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और प्रभावशाली और बहुत स्वादिष्ट लगता है। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त "किशमिश" नहीं है, तो आप शव को एक मूल साइड डिश - विभिन्न योजक के साथ चावल या एक प्रकार का अनाज, या आलू के साथ पक्षी को सेंक सकते हैं। सामान्य तौर पर, मैं आपको बता रहा हूं कि कैसे आपके मेहमानों को एक ही व्यंजन - ओवन में पकाया गया चिकन - से मोहित किया जा सकता है। क्रिस्पी क्रस्ट और स्टफिंग के लिए अतिरिक्त मैरिनेड विकल्पों के रूप में फ़ोटो और उपयोगी "बोनस" के साथ रेसिपी।

सबसे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान बेक्ड चिकन

सामग्री:

क्रस्ट के साथ ओवन में स्वादिष्ट साबुत चिकन कैसे बेक करें (फोटो के साथ नुस्खा):

मैं जमे हुए मुर्गे को पकाने की अनुशंसा नहीं करता। यह उतना रसदार नहीं बनेगा जितना हम चाहेंगे। और विक्रेता अक्सर उत्पाद की उत्पादन तिथि के साथ गड़बड़ी करते हैं, जिससे आपको कम गुणवत्ता वाला और बासी चिकन मिल सकता है। ठंडा मांस लें. और इससे भी बेहतर - खेत (घर का बना)। हां, ऐसा चिकन पोल्ट्री फार्म में पाले गए ब्रॉयलर की तुलना में थोड़ा सूखा होगा। लेकिन संभवतः इसमें एंटीबायोटिक्स या ग्रोथ हार्मोन नहीं होते हैं। लेकिन अभी के लिए, आइए मुख्य सामग्री को अकेला छोड़ दें और मैरिनेड तैयार करें। चिकन को ऊपर से भूरा बनाने के लिए, इसे वनस्पति तेल, मेयोनेज़ (घर का बना) या फुल-फैट खट्टा क्रीम के साथ बनाना बेहतर है। मुझे पहला विकल्प पसंद है. आप अपने विवेक से मसालों की सूची और अनुपात बदल सकते हैं। मैंने सफल मैरिनेड तैयार करने के कई तरीके बताए हैं। मेरे स्वादिष्ट चिकन भूनने के मिश्रण में लहसुन शामिल था। इसे छीलें और चाकू से काट लें या एक विशेष प्रेस से गुजारें।
यदि आप चिकन को बिना मैरीनेट किए तुरंत ओवन में डालने जा रहे हैं, तो नमक डालें। यदि आप इसे कुछ घंटों के लिए "आराम" देने की योजना बना रहे हैं, तो बेकिंग से तुरंत पहले नमक डालना बेहतर है। नमक चिकन के मांस को सख्त बना सकता है क्योंकि यह भोजन से नमी निकालने में मदद करता है। इसलिए, आपका चिकन संभवतः थोड़ा सूखा निकलेगा, भले ही आप उसे पूरा बेक कर लें।
सूखा मसाला डालें। मैंने एक चुटकी मेंहदी, कुछ पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च और सरसों के बीज लिए। बाद वाले को पाउडर (थोड़ी मात्रा में) या तैयार मसाला से बदला जा सकता है।
वनस्पति तेल डालें. यदि आपको जैतून का तेल पसंद है, तो इसे डालें। गंधरहित परिष्कृत सूरजमुखी तेल भी उपयुक्त है। आप मसालों को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं। लेकिन केवल घर पर, स्टोर से खरीदा गया चिकन या अन्य उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
हिलाएँ, लहसुन के टुकड़ों को कुचलकर उनका रस निकाल लें।
चिकन को अंदर और बाहर से धो लें. यदि शव जला नहीं है, तो अंतड़ियों को निकालना सुनिश्चित करें। आप पंखों के पहले फालेंजों को काट सकते हैं। वे अभी भी भोजन में नहीं जाते हैं, और यदि आप उन्हें पन्नी में नहीं लपेटते हैं तो वे ओवन में बेस्वाद रूप से जल जाते हैं। बहुत लंबी गर्दन को रसोई की कुल्हाड़ी या बड़े चाकू से भी छोटा किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक जांच करें कि चिकन पर कोई पंख शेष तो नहीं है। दृश्यमान वसा जमा को हटाने और त्यागने की भी सलाह दी जाती है। - तैयार चिकन को ब्लॉट करके सुखा लें. पैरों को पाक धागे से एक साथ बांधा जा सकता है ताकि शव अधिक सटीक "मुद्रा" ले सके। चूंकि चिकन पूरा पकाया जाता है, इसलिए इसमें कुछ स्वादिष्ट भरावन भरा जा सकता है। फिर आपको अतिरिक्त साइड डिश भी नहीं बनानी पड़ेगी. आप चिकन या चिकन में क्या भर सकते हैं, पढ़ें। मैंने पक्षी में कुछ भी नहीं भरा क्योंकि यह एक साइड डिश के लिए योजना बनाई गई थी। वैसे, आलू को चिकन के बगल में एक सांचे या बेकिंग शीट में रखा जा सकता है। सब्जी के टुकड़े खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस से संतृप्त हो जाएंगे और गुलाबी और सुगंधित हो जाएंगे। आपको उन्हें सीज़न करने की भी ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें हल्का नमक डालें।
तैयार चिकन के ऊपर मैरिनेड मलें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। पहले से गरम ओवन में रखें। पूरे चिकन को मध्यम ओवन तापमान (180-190 डिग्री) पर पकाया जाता है। औसतन, खाना पकाने में 1.5 घंटे लगते हैं। यदि आप एक छोटा शव तैयार कर रहे हैं, तो एक या दस घंटे के बाद इसकी तैयारी की जांच करें। यदि चिकन बड़ा है, तो बेकिंग का समय थोड़ा बढ़ा दें।
चिकन के पक जाने की जांच करने के लिए, उसके पैर या स्तन क्षेत्र में लकड़ी की छड़ी से छेद करें। यदि रस साफ है, इचोर या खून के संकेत के बिना, तो चिकन तैयार है। बेकिंग के दौरान इसे कई बार बाहर निकालने और इसके ऊपर बची हुई चर्बी डालने की सलाह दी जाती है। तब आपको सतह पर एक स्वादिष्ट कुरकुरी परत मिलेगी। ओवन में पके हुए चिकन को गर्म, साबुत या पहले से टुकड़ों में काटकर परोसें।

ओवन में चिकन पकाने के लिए कुछ और स्वादिष्ट मैरिनेड

1. 100 मिली सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद, 2 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल, एक चुटकी धनिया और पिसी काली मिर्च, नमक - यदि आवश्यक हो।
2. आधे नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस, 1 बड़ा चम्मच। एल तैयार सरसों, 4 बड़े चम्मच। एल जैतून या गंधहीन सूरजमुखी तेल, 1 चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (बिना स्लाइड के), लहसुन की 2-3 कलियाँ, नमक - स्वादानुसार।
3. 3 बड़े चम्मच. एल केचप, 1 चम्मच। मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

आप चिकन में क्या भर सकते हैं?

1. एक प्रकार का अनाज आधा पकने तक उबाला गया + प्याज के साथ पहले से तला हुआ चिकन लीवर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया।
2. उबले चावल + कटे हुए सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा)।
3. प्याज के साथ तले हुए मशरूम (ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन या जंगली मशरूम) + कटा हुआ हार्ड पनीर + कटे हुए चिकन अंडे।

अपने भोजन का आनंद लें!

रूस में सबसे पसंदीदा और व्यापक रूप से फैले घर-पके व्यंजनों में से एक, ओवन-बेक्ड चिकन खाना पकाने के व्यंजनों की एक असाधारण विविधता से प्रतिष्ठित है। और इस व्यंजन की लोकप्रियता व्यर्थ नहीं है, क्योंकि सबसे सरल तरीके से तैयार किए जाने पर भी, उदाहरण के लिए, मोटे नमक की एक परत पर पकाया गया, चिकन हमेशा एक स्वादिष्ट कुरकुरी परत के साथ, अंदर से बेहद स्वादिष्ट, नरम और रसदार निकलता है। क्या होगा यदि आप चिकन के अंदर कटा हुआ नींबू डालें या इसे सब्जियों और जड़ी-बूटियों के बिस्तर पर सेंकें? क्या होगा अगर आप तलते समय इसमें सुगंधित मसाले डालकर ऊपर से स्वादिष्ट सॉस और चटनी डाल दें? क्या होगा यदि?.. क्या इस स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने के सभी अनगिनत तरीकों को सूचीबद्ध करना वास्तव में संभव है! एक बात निश्चित है, एक अच्छी तरह से पकाया हुआ पक्षी न केवल आपके रोजमर्रा के मेनू को, बल्कि किसी भी छुट्टी की मेज को भी सजा सकता है। आइए आज इसे जानने का प्रयास करें ओवन में चिकन कैसे पकाएं.

ओवन में चिकन पकाने की विधि

पहली नज़र में, ओवन में चिकन या किसी अन्य पक्षी को पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन ये सिर्फ पहली नज़र में है. तैयारी की स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस व्यंजन के लिए पाक कौशल, कुछ रहस्यों का ज्ञान और कल्पना के उपयोग की आवश्यकता होती है। ओवन में पकाए गए पक्षी को वास्तव में स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, शव का सही चुनाव, तापमान और खाना पकाने के समय का अनुपालन और साथ में सामग्री का उचित विकल्प आवश्यक है। और केवल खाना पकाने की बुनियादी बातों का ज्ञान, आपकी कल्पना और अनुभव के साथ मिलकर, आपको घर पर बने इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने में मदद कर सकता है।

आज "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए दस युक्तियाँ एकत्र की हैं और लिखी हैं जो नौसिखिया गृहिणियों को भी ओवन में चिकन पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएंगी।

1. मुर्गे के शव का चुनाव विशेष सावधानी से करना बहुत महत्वपूर्ण है। ठंडा या उबला हुआ चिकन खरीदने का प्रयास करें, जो जमे हुए पोल्ट्री से अधिक समृद्ध स्वाद और कोमल मांस में भिन्न होता है। एक वर्ष तक के चिकन शव और जिनका वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक न हो, ओवन में बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। अपने पक्षी की ताजगी पर ध्यान दें. ताजे चिकन में अच्छी तरह से विकसित मांसपेशी ऊतक और गोल स्तन होना चाहिए जिसमें कोई उभरी हुई हड्डी न हो। त्वचा का रंग एक समान होना चाहिए, गुलाबी रंगत के साथ हल्का पीला, मुर्गे का मांस और वसा बिना धब्बे के एक समान रंग का होना चाहिए। यदि मुर्गे की त्वचा का रंग भूरा है, मांसपेशियों के तंतुओं में हल्के गुलाबी रंग के अलावा एक असमान रंग है, और वसा बहुत पीला है, तो ऐसे पक्षी को न खरीदना बेहतर है। इससे कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनेगा. खरीदने से पहले अपने चिकन को सूंघना सुनिश्चित करें। अच्छे ताजे मुर्गे में सुखद मीठी गंध होती है।

2. बेकिंग के लिए व्यंजन चुनते समय, कच्चा लोहा या सिरेमिक रूप खोजने का प्रयास करें। ऐसे व्यंजन धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होते हैं, जो आपको पोल्ट्री मांस के संभावित जलने या असमान बेकिंग से बचाएंगे। हालाँकि, धातु और कांच दोनों के बेकिंग डिश भी उपयुक्त हैं, लेकिन जलने की प्रवृत्ति के कारण तापमान शासन पर अधिक सावधानी से ध्यान देने की आवश्यकता होगी। उन लोगों के लिए जो बिना किसी समस्या के पूरा चिकन पकाना चाहते हैं, हम आपको दुकानों में केंद्र में एक उच्च शंकु के साथ विशेष गहरे रूपों या ऊर्ध्वाधर स्थिति में चिकन पकाने के लिए अलग धातु स्टैंड देखने की सलाह देंगे।

3. तलते समय आपको तापमान पर भी नजर रखनी चाहिए. चिकन को पूरी तरह पका हुआ माना जाता है जब मांस के अंदर का तापमान 85⁰C से अधिक हो जाता है। लेकिन इसकी निगरानी केवल एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करके ही की जा सकती है। विशेष उपकरणों के बिना चिकन के पकने की डिग्री निर्धारित करने के लिए, सरल अनुशंसाओं का पालन करें। - ओवन में तैयार चिकन डालने से पहले उसे पहले से गरम कर लीजिए. 180⁰ से 200⁰ के तापमान पर, शव के वजन के प्रति किलोग्राम बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है। आप स्तन क्षेत्र में टूथपिक से छेद करके चिकन की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि निकला रस बिल्कुल पारदर्शी और साफ है, बिना किसी खून या अत्यधिक मैलापन के, तो आपका चिकन तैयार है। लेकिन आपको चिकन को ओवन में ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा मांस अत्यधिक सूखा हो जाएगा और पिघली हुई वसा की एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेगा।

4. चिकन पर वास्तव में स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आपका ओवन ग्रिल से सुसज्जित है, तो खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले इसका उपयोग करें। उन लोगों के लिए जिनके ओवन में ग्रिल नहीं है, हम आपको सलाह दे सकते हैं कि चिकन को थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ शहद या खट्टा क्रीम की एक पतली परत के साथ ब्रश करें। लेकिन कोटिंग के लिए स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग करने से बचना बेहतर है। मेयोनेज़ आपके चिकन को सिरके की एक सुखद गंध नहीं देगा और इसे अतिरिक्त वसा से भर देगा, जो तैयार पकवान के स्वाद और इसके आहार गुणों दोनों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

5. चिकन को ओवन में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से बेक करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे मोटे नमक की मोटी परत पर बेक किया जाए। ओवन को पहले से गरम कर लें. पक्षी के शव को धोएं, उसे स्तन के बीच से काटें और किताब की तरह खोलें। चिकन को काली मिर्च से रगड़ें। एक बेकिंग शीट पर एक किलोग्राम मोटा नमक रखें और चिकन को वापस नीचे रख दें। पकने तक बेक करें। चिंता न करें, चिकन अधिक नमकीन नहीं निकलेगा, यह ठीक उतना ही नमक सोख लेगा जितना एक अच्छे स्वाद के लिए आवश्यक है, लेकिन बेकिंग और कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट भी आपकी डिश को बिना किसी परेशानी के प्रदान करेगा, और आपको हमेशा पता रहेगा कि ओवन में चिकन को जल्दी और आसानी से कैसे पकाया जाता है।

6. नींबू और लहसुन से पका हुआ चिकन रसदार, कोमल और सुगंधित बनता है। चिकन के शव को पेपर नैपकिन या तौलिये से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक बड़े नींबू को पतले स्लाइस में काट लें, लहसुन की 6 कलियों को पंखुड़ियों में काट लें। चिकन में नमक और काली मिर्च डालें, आधे नींबू के टुकड़े भरें, 1 - 2 टहनी अजवायन या ½ चम्मच सूखी अजवायन की पत्तियाँ मिलाएँ। चिकन के ऊपर नींबू के बचे हुए टुकड़े और लहसुन डालें और चर्मपत्र कागज में लपेटें या भूनने वाले पैन में रखें। 180⁰C पर 1 - 1.5 घंटे तक पकने तक बेक करें।

7. एक साधारण तुर्की रेसिपी के अनुसार बनाया गया चिकन बहुत स्वादिष्ट बनता है. चिकन को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें और शव के अंदर एक छोटा खट्टा सेब रखें। एक अलग कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। सरसों के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चम्मच नींबू का रस, दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ और 1 चम्मच चीनी। चिकन को तैयार सॉस से लपेटें और बेकिंग डिश में रखें। 5 टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू, 3 गाजर, 5 मध्यम आकार के प्याज। 50 ग्राम पीस लें. अजमोद और अजवायन के फूल. सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और चिकन के चारों ओर रखें। ओवन में 200⁰C पर बेक करें। चिकन और सब्जियों को पहले 30 मिनट तक बेक करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, फिर ढक्कन हटा दें और चिकन पक जाने तक बेक करें।

8. ब्रेडिंग में पका हुआ चिकन बहुत ही रसदार और कोमल होता है, जिसमें स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होता है। चिकन को धोइये, सुखाइये और चार भागों में काट लीजिये. एक कप ब्रेडक्रंब को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। कटा हुआ ताजा या सूखा लहसुन का चम्मच। एक अलग कटोरे में, दो अंडों को कांटे से फेंटें। चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब और लहसुन में अच्छी तरह लपेटें। तेज़ आंच पर एक चौड़ी कड़ाही में 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच और ब्रेडेड चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें तला हुआ चिकन डालें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े के लिए 50 ग्राम रखें। मक्खन। - इस तरह तैयार चिकन को ओवन में 200⁰C पर 40 मिनट तक बेक करें. ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

9. ब्रसेल्स स्प्राउट्स से भरा चिकन किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा, और एक नाजुक भराई की उज्ज्वल सुगंध के साथ अच्छी तरह से तले हुए रसदार चिकन मांस का उत्कृष्ट संयोजन आपको और आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच. 2 कटे हुए बेकन स्लाइस डालें और 2 मिनट तक भूनें, फिर 1 कटा हुआ प्याज और 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। और 2 मिनिट तक भूनिये. 200 जीआर जोड़ें. अच्छी तरह से धोए और छाने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं। - तैयार पत्तागोभी को हल्का ठंडा कर लें और ब्लेंडर में डालकर दरदरा कीमा होने तक पीस लें. चिकन शव को धोएं, सुखाएं, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, कीमा बनाया हुआ गोभी के साथ भरें, बेकिंग डिश में रखें और 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें। पक जाने तक 40-60 मिनट तक बेक करें। भागों में भरकर परोसें और नींबू का रस छिड़कें।

10. और अंत में हम आपको बीयर की एक कैन के साथ चिकन पकाने के लिए एक पूरी तरह से मूल उत्तरी अमेरिकी नुस्खा पेश करना चाहते हैं। इस तरह से बनाया गया चिकन बहुत ही रसदार, खुशबूदार और तीखा बनता है. मुर्गे के शव को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। एक अलग कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। लाल शिमला मिर्च के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 1 चम्मच सूखी अजवाइन और 1 चम्मच सूखी सरसों। मिश्रण को चिकन के बाहर और अंदर पर रगड़ें। कमजोर बियर की एक कैन को कमरे के तापमान तक गर्म करें और कैन के ढक्कन में कई छेद करने के लिए बोतल ओपनर का उपयोग करें। कैन में से कुछ बीयर डालें, आधे से थोड़ा अधिक छोड़ दें। चिकन के पिछले हिस्से को सावधानी से बियर कैन पर रखें और 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। पक जाने तक बेक करें, डेढ़ घंटे। तैयार चिकन को जार से निकालें, एक डिश पर रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। ताजी सब्जियों के सलाद और गर्म सॉस के साथ तुरंत परोसें।

और नियमित रूप से क्यूलिनरी ईडन के पन्नों की जाँच करके, आप हमेशा ओवन में चिकन पकाने के कई नए तरीके सीख सकते हैं।

चिकन मांस एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सूप, सलाद और यहां तक ​​कि सुगंधित स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन ओवन में पका हुआ पूरा चिकन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। हम आपको आज के लेख में ऐसे व्यंजन बनाने का तरीका बताएंगे.

कुरकुरे क्रस्ट से ढका हुआ स्वादिष्ट, रसदार मांस पाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा। इन उद्देश्यों के लिए, उबले हुए या ठंडे मुर्गे जिनका वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक न हो, सबसे उपयुक्त हैं। शव का रंग हल्के पीले रंग के साथ हल्का गुलाबी होना चाहिए।

पूरे चिकन को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाया जाता है और सुगंधित मसालों के साथ नमक मिलाया जाता है। शव को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए इसमें छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं और गाजर, प्याज या लहसुन के टुकड़े भर दिए जाते हैं। सब्जियाँ न केवल मांस को नए स्वादों से भर देंगी, बल्कि अतिरिक्त वसा को भी सोख लेंगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन को सुनहरा भूरा क्रस्ट मिले, सबसे पहले इसकी सतह पर खट्टा क्रीम या पिघला हुआ शहद की एक पतली परत लगाई जाती है।

यदि वांछित है, तो शव को सब्जियों, अनाज या फलों से भर दिया जाता है। सबसे आम भराई हैं किशमिश और सेब के साथ चावल, आलू के साथ शैंपेन, टमाटर और पनीर के साथ तोरी, या गोभी के साथ मशरूम।

पक्षी को दो सौ डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सिरेमिक या कच्चे लोहे के रूप में पकाया जाता है। यह बेहद जरूरी है कि इसे ओवन में ज्यादा न पकाएं। अन्यथा, मांस बहुत सूखा और सख्त हो जाएगा।

पारंपरिक विकल्प

हम आपको एक सरल क्लासिक रेसिपी पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया जिसने पहले कभी ऐसे व्यंजन नहीं बनाए हैं, वह भी ओवन में पूरा चिकन पका सकता है। इस विधि से पकाया हुआ पक्षी बहुत रसदार और कोमल बनता है। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है और हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पूरा मुर्गे का शव.
• 3 बड़े चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

धुले और सूखे पक्षी को खट्टी क्रीम, कुचले हुए लहसुन और मसालों से बनी चटनी के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए शव को पन्नी में लपेटकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। इसे दो सौ डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें। फिर ध्यान से पक्षी से पन्नी हटा दें और लगभग तीस मिनट तक पकाएं।

कैन पर विकल्प

हम आपका ध्यान चिकन पकाने के एक और असामान्य, लेकिन काफी सरल तरीके की ओर आकर्षित करते हैं। इस विधि से पके हुए मुर्गे में सरसों-नींबू की सुखद सुगंध और तीखा, मध्यम मसालेदार स्वाद होता है।

घर के सामान की सूची:

• 2 किलो मुर्गे का शव।
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
• लहसुन की 4 मध्यम कलियाँ।
• सरसों, नींबू का रस, वनस्पति तेल और मसालों का एक बड़ा चमचा।

व्यावहारिक भाग

पूरे चिकन को ओवन में कैन पर पकाने से पहले, इसे धो लें और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। फिर शव को कुचले हुए लहसुन, मसालों, सरसों, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस से बने मैरिनेड के साथ समान रूप से लेपित किया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, खाद्य ग्रेड पॉलीथीन में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाता है।

तीन घंटे से पहले नहीं, पक्षी को एक गिलास पानी से भरे जार पर बैठाया जाता है और बिना गर्म किए ओवन में भेजा जाता है। वे इसे दो सौ डिग्री पर करीब डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। चिकन की सतह को जलने से बचाने के लिए इसे पन्नी में लपेटें।

नमक का विकल्प

सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट से ढके कोमल और रसीले चिकन मांस को पकाने का यह एक और आसान तरीका है। अपने परिवार को पके हुए मुर्गे खिलाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• नमक का एक पैकेट.
• मुर्गे का शव.
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 3 चम्मच।

पूरे चिकन को नमक के साथ ओवन में पकाने से पहले, इसे धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों से रगड़ा जाता है। तीन घंटे से पहले नहीं, मैरीनेट किए हुए शव को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसका निचला भाग टेबल नमक से ढका होता है। गर्मी उपचार के दौरान पक्षी के पंखों को जलने से बचाने के लिए उन्हें पन्नी में लपेटा जाता है। चिकन को पकने तक दो सौ डिग्री पर बेक करें। ओवन में रहने की अवधि शव के वजन को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की जाती है।

सेब के साथ चिकन

ये फल चिकन मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसे अपने सुगंधित रस से पूरी तरह से भिगो देते हैं। इतने दिलचस्प तरीके से पकाया गया पक्षी न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि उत्सव की दावत के लिए भी एक योग्य सजावट बन सकता है। पूरे चिकन को ओवन में पकाने से पहले, यह अवश्य जाँच लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• 4 पके सेब.
• 1.5 किलो मुर्गे का शव।
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• चिकन मसाला का एक चम्मच.
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

पक्षी को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और सीज़निंग से रगड़ा जाता है। फिर इसमें मोटे कटे सेबों को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाकर, पन्नी में लपेटकर ओवन में भेजा जाता है। चिकन को दो सौ डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, शव से पन्नी हटा दें ताकि उसे भूरा होने का समय मिल सके।

आलू के साथ

यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है। यह किसी भी किराने की दुकान में मिलने वाली साधारण सामग्री से बनाया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• मुर्गे का शव.
• 700 ग्राम नये आलू।
• एक दर्जन चेरी टमाटर.
• थाइम और रोज़मेरी की प्रत्येक 4 टहनी।
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• बारीक क्रिस्टलीय नमक का एक बड़ा चम्मच।
• नींबू और सुगंधित वनस्पति तेल।

पूरे चिकन को आलू के साथ ओवन में पकाने से पहले, पक्षी को धो लें, उसे पेपर नैपकिन से पोंछ लें और उस पर नमक, काली मिर्च और आधा कुचला हुआ लहसुन का मिश्रण लगा दें। कटा हुआ नींबू, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर शव के अंदर रखे जाते हैं। इस तरह से तैयार चिकन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और अच्छी तरह से धोए गए आलू के साथ कवर किया जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है। पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। इस डिश को दो सौ डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक सारी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ समय पहले, पन्नी को सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि पक्षी और सब्जियों को भूरा होने का समय मिल सके।

मेयोनेज़ के साथ विकल्प

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जिन्होंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि ओवन में पूरे चिकन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। यह अच्छा है क्योंकि इसमें सरल सामग्रियों के न्यूनतम सेट का उपयोग शामिल है। और इसके प्रयोग से बनाया गया मांस काफी कोमल और रसदार बनता है। इस बार आपके पास ये होना चाहिए:

• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच.
• मुर्गे का शव.
• मजबूत सरसों का एक बड़ा चमचा.
• लहसुन की 4 मध्यम कलियाँ।
• नमक और मसाला.

पूरे चिकन को पन्नी में ओवन में पकाने से पहले, इसे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। फिर शव को सभी तरफ से नमक, मसाले और कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ा जाता है, और मेयोनेज़ और सरसों के मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है। लगभग एक घंटे के बाद, मैरीनेट किए हुए पक्षी को पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। इसे गर्म ओवन में चालीस मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ समय पहले, चिकन से पन्नी हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अदजिका के साथ विकल्प

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक बेहतरीन खोज होगी जो साइड डिश के साथ ओवन में पूरे चिकन को पकाना नहीं जानते हैं। यह अच्छा है क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियों का उपयोग शामिल है।

उत्पाद सेट:

• 6 गाजर.
• मुर्गे का वजन करीब 1.5 किलोग्राम है।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 150 ग्राम शिमला मिर्च, फूलगोभी और ब्रोकोली।
• 3 बड़े चम्मच स्टार्च.
• 100 ग्राम अदजिका।
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी।
• नमक, मसाला और वनस्पति तेल।

पूरे चिकन को ओवन में पकाने से पहले, इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, स्टार्च के साथ छिड़का जाता है और प्रशीतित किया जाता है। एक अलग कटोरे में, कद्दूकस की हुई तली हुई गाजर, उबली शिमला मिर्च और पत्तागोभी मिलाएं। यह सब कटा हुआ लहसुन, चीनी और अदजिका के साथ मिलाया जाता है। बीस मिनट के बाद, सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर चिकन रखें और पन्नी से ढक दें। डिश को गर्म ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि सारी सामग्री पक न जाए।

कद्दू और अनानास के साथ

यह नुस्खा उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जिन्होंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि ओवन में पूरा भरवां चिकन कैसे पकाया जाए। इस विधि से पके हुए पोल्ट्री में सुखद स्वाद और सूक्ष्म अनानास सुगंध होती है। इस दिलचस्प व्यंजन को बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• संपूर्ण चिकन।
• डिब्बाबंद अनानास का एक जार.
• 300 ग्राम बटरनट स्क्वैश।
• उबले चावल का एक गिलास.
• ताजा अंडा.
• गरम काली मिर्च, जायफल और लहसुन.

खाना पकाने की प्रक्रिया

धुले हुए मुर्गे के शव को पीछे से थोड़ा सा काटा जाता है और ध्यान से मांस और हड्डियों से मुक्त किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए पक्षी में उबले हुए चावल के साथ कटा हुआ अनानास, कद्दू, अंडा और मसाले भरे होते हैं। वहां मुर्गे के मांस के टुकड़े भी डाले जाते हैं और शव को शेफ के धागे से सिल दिया जाता है। लहसुन के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक त्वचा के नीचे रखा जाता है और पूरी चीज को पन्नी में लपेट दिया जाता है। डिश को मध्यम तापमान पर लगभग तीस मिनट तक बेक करें। फिर पैन से पन्नी हटा दें, चिकन पर सफेद वाइन या पानी छिड़कें और इसे पूरी तरह से तैयार कर लें।

सोया सॉस के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आपको सुगंधित चावल भरने के साथ बहुत स्वादिष्ट और रसदार चिकन मिलता है। यह आपको अपने दैनिक मेनू में विविधता जोड़ने और आपके पूरे बड़े परिवार को संतुष्ट करने की अनुमति देगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे के शव का वजन करीब 2.5 किलोग्राम है।
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• एक चम्मच सरसों.
• 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।
• एक चम्मच करी.
• आधा गिलास लम्बा चावल।
• बड़ा प्याज।
• मध्यम गाजर।
• वनस्पति तेल और नमक के कुछ बड़े चम्मच।

धुले हुए चिकन को सोया सॉस, सरसों, करी, कुचले हुए लहसुन और मिर्च के मिश्रण से मला जाता है। ये सब कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है. जबकि शव मैरीनेट हो रहा है, आप भरने पर ध्यान दे सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, धुली, छिली और कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में भून लिया जाता है और फिर उबले हुए फूले हुए चावल, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है।

तैयार फिलिंग को मैरीनेट किए हुए चिकन के अंदर रखा जाता है। भरवां शव को पन्नी में लपेटा जाता है और गर्म ओवन में भेजा जाता है। इसे करीब दो घंटे तक बेक करें. प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ समय पहले, पक्षी से पन्नी हटा दें ताकि उसे कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने का समय मिल सके। बिल्कुल उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप एक आस्तीन में पूरे चिकन को ओवन में पका सकते हैं।

Prunes के साथ विकल्प

यह रेसिपी ऊपर चर्चा की गई रेसिपी से थोड़ी अलग है। इसमें मीठे और खट्टे फलों की फिलिंग और सुगंधित शहद मैरिनेड का उपयोग शामिल है। भरवां मुर्गी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ठंडा चिकन वजन 1.7 किलोग्राम।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 150 ग्राम आलूबुखारा.
• 30 मिलीलीटर फूल शहद।
• 250 ग्राम खट्टे सेब.
• एक पूरा नींबू.
• व्हिस्की के 100 मिलीलीटर.
• नमक स्वाद अनुसार)।

पहले से धोए गए चिकन को डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है। फिर इसे सभी तरफ से नमक से रगड़ा जाता है और इसमें बारीक कटे सेब, आलूबुखारा के टुकड़े और अच्छी व्हिस्की का मिश्रण भर दिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए शव को किसी भी सुगंधित मसाला के साथ मिलाकर तरल फूल शहद के साथ लेपित किया जाता है, खाद्य पन्नी के साथ कवर किया जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। इसे दो सौ डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें। प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ समय पहले, चिकन से पन्नी हटा दें ताकि उसे भूरा होने का समय मिल सके। इसे असाधारण रूप से गर्म परोसा जाता है, और मसले हुए आलू, उबले हुए फूले हुए चावल या ताजी सब्जी का सलाद आमतौर पर साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।