चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को मैरीनेट कैसे करें। चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड - सर्वोत्तम व्यंजन और विचार

चिकन, विशेषकर मुर्गी के स्तनों का सूखापन, कई व्यंजनों की तैयारी में बाधा उत्पन्न करता है। यदि आप ओवन के व्यंजन या खुली आग पर बने व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं तो इसका विशेष रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। लेकिन आहार पोषण के प्रेमियों और समर्थकों ने इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज लिया है। मैरिनेड अपने सूखेपन से सफलतापूर्वक निपटता है, जिससे मांस रसदार और कोमल हो जाता है। और यदि आप विचार करें कि कितने प्रकार पाए गए हैं, तो आप किसी भी छुट्टी या सैर के लिए बड़ी मात्रा में फ़िललेट सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

जैतून का तेल और अजवायन का अचार

इसके लिए, तीन चौथाई वनस्पति तेल (स्वाभाविक रूप से, जैतून का तेल बेहतर है), एक चौथाई पानी, 3-4 लहसुन की कलियाँ (एक प्रेस से गुजारें) और एक चौथाई चम्मच सूखा अजवायन लें। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, मांस को चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड में रखा जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसमें बहुत अधिक तरल नहीं है, लेकिन आधा किलोग्राम फ़िललेट को संसाधित करने के लिए पर्याप्त है - इसे परिणामस्वरूप सॉस में रोल किया जाना चाहिए।

नींबू का अचार

इसमें, पट्टिका बहुत जल्दी नरम हो जाती है, इसलिए यह नुस्खा उन स्थितियों में एक "एम्बुलेंस" है जिसके लिए आप तैयार नहीं हैं: रिश्तेदारों का आगमन, प्रकृति की एक सहज यात्रा, या यह पता लगाना कि रेफ्रिजरेटर खाली है। चिकन ब्रेस्ट के लिए ऐसा मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक कटोरे में एक चौथाई कप नींबू का रस और जैतून का तेल, लहसुन की 3 कटी हुई कलियाँ, कटी हुई छोटी गर्म मिर्च जैसे "हल्की" और स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - थाइम, रोज़मेरी, अजमोद, आदि मिलाएं। .यह मात्रा 800 स्तनों के लिए पर्याप्त ग्राम है। वे सभी तरफ से लेपित हैं - और आधे घंटे के बाद उन्हें बेक किया जा सकता है।

शराब का आधार

यह चिकन ब्रेस्ट के लिए सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय मैरिनेड है। सूखी रेड वाइन के एक गिलास में नमक और चीनी (प्रत्येक एक बड़ा चम्मच), कुछ तेज पत्ते, काली और ऑलस्पाइस मिर्च, समान मात्रा में, जितनी आप चाहें, मिलाएं। मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जा सकता - जैसे ही चीनी और नमक घुल जाते हैं, कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसमें ब्रेस्ट मिलाएं। मात्रा आधा किलोग्राम के लिए पर्याप्त है। आपको फ़िललेट्स को कम से कम पांच घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।

प्याज का अचार

सबसे सरल में से एक. आधा किलो फ़िललेट्स के लिए, दो प्याज़ को ब्लेंडर में पीसकर गूदा बनाया जाता है, नमक डाला जाता है, मसाला डाला जाता है (तैयार चिकन उपयुक्त होगा, लेकिन इसे स्वयं बनाने के लिए यह अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित है) और काली मिर्च - प्रत्येक मसाले का एक चम्मच। चिकन ब्रेस्ट के लिए यह मैरिनेड मांस पर फैलाया जाता है, बहुत सावधानी से, वास्तव में रगड़ा जाता है। इसमें फ़िललेट को अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए - आधा घंटा पर्याप्त है। लेकिन अगर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो यह और अधिक रसदार हो जाएगा।

शहद का अचार

ऐसा प्रतीत होता है कि परिणाम मधुर होना चाहिए, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि यह पूरी तरह सच नहीं है। शायद इसलिए क्योंकि इस चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड में सरसों भी होती है। इसके लिए, स्पष्ट तरल शहद, सोया सॉस और गर्म सरसों और नींबू के रस को बराबर मात्रा में मिलाएं - जितना आप चाहें। स्वाद के लिए आप मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सॉस को मसालों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप चाहें तो उन्हें जोड़ सकते हैं। आपको फ़िललेट को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। यह अब इसके लायक नहीं है - शहद की मिठास और सरसों के तीखेपन के बीच संघर्ष दिखाई देगा।

तिल और अदरक का अचार

बहुत तेज"! (एक बार में एक बड़ा चम्मच), दो - ताजा कसा हुआ अदरक, एक चौथाई गिलास हल्का सिरका और एक चम्मच सोया सॉस मिलाएं। फ़िललेट मिश्रण को रगड़ें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मैरिनेड में, इसका स्वाद बेहतरीन और अद्भुत क्रस्ट होता है।

इसके अतिरिक्त, हम ध्यान दें कि सभी व्यंजन सूचीबद्ध नहीं हैं जिनका उपयोग चिकन स्तनों के लिए एक अद्वितीय मैरिनेड बनाने के लिए किया जा सकता है। संतरे या अनानास के रस, दही और केफिर से बने मैरिनेड पर आधारित विकल्प हैं, और विदेशी या दुर्लभ सामग्री वाले व्यंजन हैं। हमने केवल सबसे लोकप्रिय, सिद्ध और किसी भी अंतिम व्यंजन के लिए उपयुक्त को सूचीबद्ध किया है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

आप पूरे चिकन, चिकन लेग, या अन्य भागों को बिल्कुल अलग तरीकों से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बाहर प्रकृति में जाने या विशेष व्यंजन खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि हर बार एक नया मैरिनेड बनाना होगा। पोल्ट्री मांस मीठा, नमकीन, रसदार, मसालेदार बनता है - और यह सब केवल इस बात के लिए धन्यवाद है कि आप मैरिनेड कैसे चुनते हैं। नीचे दिए गए कुछ सरल व्यंजन आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर व्यंजन भी तैयार करने में मदद करेंगे, जैसा कि कुकबुक की तस्वीर में दिखाया गया है।

चिकन मैरिनेड

न केवल चिकन, बल्कि बीफ़ या पोर्क पकाने के लिए एक अभिन्न घटक मैरिनेड है। इसके लिए धन्यवाद, मांस अधिक कोमल, रसदार और आम तौर पर बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। मुर्गीपालन के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती क्योंकि गोमांस या सूअर की तुलना में मांस स्वयं नरम होता है। इसके कारण, मैरिनेड में आक्रामक सामग्री जैसे सिरका या अन्य एसिड जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, जब तक कि आप मांस को तीखा स्वाद नहीं देना चाहते।

आप किसी भी प्रकार के खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं। कबाब सबसे लोकप्रिय बना हुआ है. इसके लिए किसी भी प्रकार के मैरिनेड का प्रयोग करें। घर पर चिकन को तला, बेक किया और पकाया जाता है। इस मामले में, यदि आप एक विशेष स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पक्षी को मैरीनेट कर सकते हैं और इसकी आवश्यकता भी है।

आप चाहे जो भी मैरिनेड चुनें, स्वादिष्ट मांस तैयार करने के लिए कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. यदि आपने जमे हुए शव या पक्षी के हिस्से खरीदे हैं, तो मैरीनेट करने से पहले उन्हें प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. मांस और सब्जियों की पूरी सतह लेपित है (यदि आप उन्हें एक साथ पकाने की योजना बना रहे हैं)।
3. आपको मांस को कम से कम 2 घंटे तक सॉस में रखना होगा। चिकन जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं।
4. डिश में खट्टापन लाने के लिए आप मैरिनेड में नींबू का रस या सिरका मिला सकते हैं।
5. आप मांस को केवल इनेमल या कांच के कंटेनर में ही मैरीनेट कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए प्लास्टिक या एल्यूमीनियम के कटोरे का उपयोग न करें।

चूंकि चिकन मांस का स्वाद तटस्थ होता है, आक्रामक एसिड-आधारित को छोड़कर लगभग कोई भी मैरिनेड इसके लिए उपयुक्त होता है। मेयोनेज़ खाना पकाने की सबसे लोकप्रिय विधि बनी हुई है क्योंकि यह हर जगह बेची जाती है और सस्ती है। एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन को सोया सॉस, शहद, मीठी और खट्टी चटनी, सरसों, क्रीम या टमाटर मैरिनेड में मैरीनेट किया जाता है: हर कोई पसंद और हाथ में सामग्री की उपलब्धता के आधार पर पकवान तैयार करने का तरीका चुनता है।

पट्टिका

शव का सबसे शुष्क भाग उसका स्तन होता है। यह मांस आहारीय भी होता है और इसमें कई प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं। पकवान को रसदार और स्वाद में कोमलता देने के लिए चिकन को तलने के लिए मैरीनेट करने में सबसे लंबा समय लगेगा। ऐसा करने के लिए, नींबू के रस के साथ मैरिनेड का उपयोग करें। मीठी और खट्टी चटनी में ग्रिल पर पकाया हुआ ब्रिस्केट स्वादिष्ट बनेगा।

पूरी तरह से

यदि आप पूरे चिकन को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मैरिनेड को न केवल ऊपर, बल्कि अंदर भी लगाएं ताकि मांस अच्छी तरह से भीग जाए। आप विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा, मीठा, मसालेदार, नमकीन। पक्षी को एक थैले में मैरीनेट करना सबसे सुविधाजनक है: पक्षी की पूरी सतह पर सॉस फैलाएं, इसे अंदर फैलाएं, शव को थैले में रखें और बांध दें। फिर इसे 4 घंटे या उससे अधिक समय के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया जा सकता है। यदि आप अपने मेहमानों या प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अपनी आस्तीन में चिकन पकाएं - यह कोमल व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आप मांस को ओवन में या तो पन्नी में या बस बेकिंग शीट पर या एक सांचे में बेक कर सकते हैं। बेकिंग शीट पर रसदार मांस प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के दौरान चिकन से निकलने वाले रस को लगातार छिड़कें।

ग्रिल्ड चिकन

यदि आप ग्रिल के खुश मालिक हैं, तो आप हर समय स्वादिष्ट चिकन मांस का आनंद ले सकते हैं। ग्रिल करने के लिए चिकन को सोया सॉस, वाइन, नींबू के रस में जड़ी-बूटियों, किसी भी मसाले और लहसुन के साथ मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के दौरान मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम वसा में बदल जाएगा और मांस पर नहीं टिकेगा। ग्रिल्ड चिकन के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड मांस को और अधिक कोमल बना देगा। उचित रूप से चयनित मसाले खामियों को दूर कर सकते हैं और उत्पाद के फायदों को उजागर कर सकते हैं और पकवान को सुंदर बना सकते हैं, जैसा कि फोटो में है।

चिकन मैरिनेड रेसिपी

मैरीनेटिंग सॉस बनाना काफी सरल है, बस आपके पास सही सामग्री होनी चाहिए। विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको परिचित चिकन मांस के स्वाद को लगातार बदलने की अनुमति देगी। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और चिकन कबाब, बेक्ड चिकन या फ्राइड चिकन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।

• समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मैरिनेड.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

सोया सॉस के किसी भी भाग को मैरीनेट करें, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पंख तब होते हैं जब आप उन्हें ओवन में पकाते हैं या ग्रिल पर पकाते हैं। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में आपको बस थोड़ा सा नमक मिलाना होगा, या बिल्कुल भी नमक डालने से बचना होगा। सोया सॉस के साथ चिकन के लिए मैरिनेड स्वयं नमकीन होता है, इसलिए संभावना है कि आप पकवान में अधिक नमक डाल देंगे। सॉस को सही तरीके से कैसे तैयार करें.

सामग्री:

• सोया सॉस - 200 मिलीलीटर;
• सरसों - 3 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• गर्म मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।
2. अजमोद को काट कर हाथ से मसल लीजिये.
3. सोया सॉस को सरसों के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
4. मिश्रण में लहसुन और काली मिर्च डालें।
5. चिकन को एक कटोरे में रखें, सॉस डालें, मिश्रण को अपने हाथों से रगड़ें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

• समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मैरिनेड.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी का उपयोग करके ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। आपको उच्च-कैलोरी मेयोनेज़ चुनना चाहिए, और किसी भी स्थिति में घर का बना नहीं। पक्षी को स्वाद का एक विशेष स्पर्श देने के लिए, आप हॉप्स-सनेली मसाला, करी, हल्दी, चिकन मिश्रण, ऋषि, मिर्च, तुलसी - जो भी आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि मुर्गी का मांस विशेष रूप से कोमल हो, तो इसे रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बाद में, वर्कपीस को ओवन में, आग पर पकाया जा सकता है या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• मसाला या ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
4. लहसुन की चटनी को धीरे से पूरे मांस पर फैलाएं, एक बैग में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मैरिनेड.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

मीठे मांस प्रेमियों को शहद का अचार पसंद आएगा। चिकन को पन्नी में पकाना सबसे अच्छा लगता है: इस तरह यह शहद की मिठास को बेहतर ढंग से स्वीकार करेगा। ओवन से डिश निकालने से पहले, फ़ॉइल में कई कट बनाएं और ग्रिल को तब तक चालू करें जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे, जैसा कि फोटो में है। कैंडिड शहद को फैलाना आसान बनाने के लिए, उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाएँ। खाना कैसे बनाएँ?

सामग्री:

• शहद - 100 ग्राम;
• सरसों - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• संतरे का छिलका - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मार्जोरम - एक चुटकी;
• थाइम - एक चुटकी;
• जायफल - एक चुटकी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. नमक और काली मिर्च डालें.
3. इस मैरिनेड के साथ एक बाउल में चिकन मीट मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगर चिकन का मांस ठीक से पूर्व-संसाधित किया जाए तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए गुणवत्तापूर्ण चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड सबसे महत्वपूर्ण घटक है। सर्वोत्तम रचनाओं की कई विविधताएँ हैं: मीठा, मसालेदार, आहार संबंधी और यहाँ तक कि मसालेदार भी। ठीक से मैरीनेट किया हुआ स्तन ऐसे व्यंजनों के सबसे अधिक मांग वाले पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मैरिनेड का यह संस्करण स्तन को रस और असामान्य स्वाद देगा। सबसे अच्छा सोया सॉस रंगों या स्वादों के बिना बनाया जाना चाहिए। आपको बहुत अधिक गहरे रंग वाले सोया सॉस से भी बचना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• आधा चम्मच बाल्समिक सिरका;
• आधा नींबू;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्के का तेल;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

1. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. सोया सॉस को एक गहरे बाउल में डालें।
3. इसमें कटा हुआ लहसुन और बाल्समिक सिरका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. परिणामी मिश्रण में आधा नींबू का रस निचोड़ें और तेल डालें।
5. परिणामी मिश्रण में मसाले डालें और मैरिनेड घटकों को सावधानीपूर्वक मिलाएं।
6. मिश्रण को 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

इस सॉस में चिकन ब्रेस्ट को 4 घंटे से अधिक समय तक भिगोएँ नहीं, ताकि स्वाद बहुत अधिक तीव्र न हो जाए।

शहद सरसों की चटनी

चिकन पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए शहद सरसों की चटनी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। इसके बावजूद, चिकन बहुत नरम, स्वादिष्ट और थोड़ा मीठा बनता है। शहद बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए और सरसों दाने रहित नहीं होनी चाहिए।

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 2 टीबीएसपी। एल सरसों
• 5 ग्राम चिकन मसाला;
• लहसुन की 1 कली;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
2. शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं। आपको बहुत गाढ़े शहद का उपयोग नहीं करना चाहिए - ऐसी चटनी को संभालना मुश्किल होगा।
3. एक छोटे कटोरे में शहद, सरसों और लहसुन मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं।
4. मसाला और जैतून का तेल डालें। हिलाना।

सॉस को स्तन पर सभी तरफ समान रूप से लगाया जाना चाहिए और 1-2 घंटे तक लगा रहने देना चाहिए। शहद-सरसों की चटनी तुरंत तैयार करना बेहतर है: भंडारण के दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा और उपयोग करने में असुविधाजनक हो जाएगा।

दही के साथ खाना बनाना

आहार दही आधारित ब्रेस्ट मैरिनेड उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करते हैं। न्यूनतम सामग्री, अधिकतम स्वाद।

हमें ज़रूरत होगी:

• 250 मिली प्राकृतिक दही;
• 100 मिलीलीटर खनिज स्पार्कलिंग पानी;
• लहसुन का जवा;
• जैतून का तेल;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

1. लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये.
2. दही में मिनरल वाटर, कटा हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं। किण्वित दूध उत्पाद को फलों के मिश्रण के बिना और कम से कम 3% वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए।
3. बेहतर भिगोने के लिए, मांस को रात भर इस मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए। न्यूनतम समय दो घंटे है. कटे हुए हिस्सों को तेजी से मैरीनेट करने के लिए उन्हें किसी वजन के नीचे रखें.

इस सॉस को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चिकन शिश कबाब के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

चिकन शिश कबाब तलने के लिए केफिर मैरिनेड उत्कृष्ट है। यह संरचना रेशों को नरम कर देती है, जिससे चिकन रसदार और मुलायम हो जाता है। पूर्ण वसा वाले केफिर से चिकन ब्रेस्ट कबाब के लिए मैरिनेड बनाना बेहतर है; जांघों और ड्रमस्टिक्स से शिश कबाब के लिए, कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मिश्रण:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 3 प्याज;
• 1 नींबू;
• 10 ग्राम लहसुन;
• सूखे डिल;
• मसाले खमेली-सुनेली।

प्रक्रिया:

1. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
2. लहसुन को टुकड़ों में बांट लें.
3. नींबू को धोकर उसका रस निचोड़ लें।
4. केफिर में मसाले, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

यदि आप परिणामी सॉस में लगभग 10-12 घंटे तक मैरीनेट करते हैं तो सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त किया जा सकता है।

नाजुक खट्टा क्रीम सॉस

किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट ग्रेवी बनाने के लिए एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग किया जा सकता है। इस सॉस को मांस व्यंजन के साथ तैयार किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका। पकवान तैयार करना आसान है, परिणामी भोजन बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन का जवा;
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिली पानी;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और टुकड़ों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। मसाले डालें.
3. लहसुन को काट लें, पैन में डालें, खट्टा क्रीम और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
4. यदि आवश्यक हो, तो सॉस को तरल बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें। यहां मक्खन और आटा रखें और पकाते रहें, जो भी गांठें दिखाई दें उन्हें तोड़ दें।
5. बीच-बीच में हिलाते हुए और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मैरिनेड-ग्लेज़ रेसिपी

मैरिनेड ग्लेज़ का एक असामान्य संस्करण डार्क बियर के साथ एक नुस्खा है। आपको चिकन ब्रेस्ट से त्वचा हटाने की ज़रूरत नहीं है: मैरिनेड के लिए धन्यवाद, यह कुरकुरा और बहुत सुंदर हो जाएगा।

सामग्री:

• 1 गिलास डार्क बियर;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• लहसुन की 1 कली;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना बनाना:

1. एक छोटे सॉस पैन में बियर उबालें और तरल मिश्रण को लगभग आधा कर दें।
2. सोया सॉस और शहद मिलाएं और मिश्रण को हिलाएं। सॉस के लिए तरल शहद बेहतर है। यदि आप गाढ़े शहद का उपयोग करते हैं, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
3. लहसुन को काट लें और मैरिनेड में डालें।
4. मसाले डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च जैसे मसाले बीयर मैरिनेड के साथ अच्छे लगते हैं। मांस को 4-12 घंटों के लिए मैरिनेड-ग्लेज़ में छोड़ देना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट के लिए ऑरेंज मैरिनेड

चिकन को मैरीनेट करने के लिए संतरे के रस और छिलके का उपयोग करके, आप परिणामस्वरूप पकवान का बहुत परिष्कृत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। नकारात्मक रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए, मैरिनेड के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें।

सामग्री:

• 0.5 किलो संतरे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 20 ग्राम अदरक या अदरक मसाला;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

1. मैरिनेड बनाने के लिए, आपको संतरे को अच्छी तरह से धोना होगा। छिलके को कद्दूकस पर या चक्की में पीस लें, गूदे से रस निचोड़ लें।
2. लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये.
3. अदरक को बारीक काट लीजिये.
4. रस और छिलका, लहसुन, मसाले और अदरक मिलाएं। इसे 20 मिनट तक पकने दें।

मांस को चमकदार और असली स्वाद देने के लिए आप इसे आधे घंटे के लिए संतरे के अचार में भिगो सकते हैं।

नींबू, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ

यह मैरिनेड ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट के लिए बहुत अच्छा है। आप किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अधिक सुगंधित सॉस मेंहदी, मार्जोरम, तुलसी और काली मिर्च को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।अलग कटोरे में पकाने के बजाय नींबू और मसालों के साथ मैरिनेड सामग्री को सीधे मांस पर लगाना बेहतर है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 नींबू;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। मार्जोरम;
• 1 चम्मच। बेसिलिका;
• स्वाद के लिए सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च.

तैयारी:

1. मांस को मसालों और जड़ी-बूटियों से रगड़ें।
2. नींबू को हाथ से मसल लें और रस निकालने के लिए इसे टेबल पर हल्के से घुमाएं। मांस पर रस निचोड़ें और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. पके हुए मांस को वनस्पति तेल और नमक से चिकना करें।
4. बेकिंग के दौरान, उत्पाद पर बचा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करते समय नमक न डालें, नहीं तो डिश पर्याप्त रसदार नहीं बनेगी। जमे हुए मांस को मैरीनेट न करें या मैरिनेड में सिरका न मिलाएं: इससे चिकन सख्त हो जाएगा। यदि आप प्रस्तुत सरल नियमों और सिफारिशों का पालन करते हैं, तो चिकन स्तन रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा। विभिन्न मैरिनेड का उपयोग करके, आप नए और दिलचस्प स्वाद के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मैरीनेटेड चिकन ब्रेस्ट रेसिपी.

मैरीनेटेड चिकन ब्रेस्ट की यह अद्भुत रेसिपी एक रूसी महिला की है जो अक्सर इटली जाती है। मैं इसे अक्सर उपयोग करता हूं क्योंकि यह नुस्खा घरेलू उपयोग के लिए और विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए बहुत व्यावहारिक और सुविधाजनक है। वैसे, मैं इस तरह न केवल चिकन, बल्कि सूअर का मांस भी मैरीनेट करता हूं।

सामग्री:

• कुक्कुट मांस (स्तन, पैर, पंख)
• सुअर का माँस

मैरिनेड के लिए:

• वनस्पति तेल
• लहसुन
• मसाले (हल्दी, लाल शिमला मिर्च)
• मसाले
• अम्लीय तरल (शराब, नमकीन पानी, सिरका, नींबू का रस)
• चीनी
• मूल काली मिर्च।

चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट कैसे करें

1. मांस को मैरीनेट करने के लिए तैयार करना।

2 मध्यम चिकन ब्रेस्ट लें, छिलका हटा दें और आधे में बांट लें।

प्रत्येक को सलाखों में काटें। आमतौर पर हम उन्हें, निश्चित रूप से, अलग-अलग पाते हैं। लेकिन हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि सलाखें यथासंभव समान हों - आगे और अधिक समान संसेचन के लिए।

2. मैरिनेड तैयार करना.

- वनस्पति तेल (आदर्श रूप से: जैतून-सूरजमुखी मिश्रण) को 1-लीटर जार में 2-3 सेमी गहरे में डालें।
- खट्टा तरल तैयार करना: कोई भी सूखी सफेद शराब, नींबू का रस, मसालेदार खीरे/टमाटर/मिश्रित व्यंजनों से मैरिनेड उपयुक्त होगा। चरम मामलों में, आप मिनरल वाटर + नींबू का रस/सिरका का उपयोग कर सकते हैं। अब इस अम्लीय तरल को लगभग 1 सेमी और डालें, आपको 2:1 के अनुपात में लगभग 200 मिलीलीटर की मात्रा में एक मैरिनेड मिलेगा।
- अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए लहसुन की 2-4 कलियाँ डालें।
- 1/2 छोटा चम्मच डालें: हल्दी, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च (और मैं रंग के लिए अपनी पसंदीदा सूखी लाल शिमला मिर्च भी मिलाता हूँ)। हम इसे अधिक तीखा भी पसंद करते हैं, और चेरी-पैपरिका, मिर्च जैसी ताजी गर्म मिर्च भी पसंद करते हैं, या बस एक बैग से सूखी हुई। इस स्तर पर, आपको मैरिनेड का स्वाद लेना होगा और जो कमी है उसे जोड़ना होगा।
अब आपको मैरिनेड वाले जार को ढक्कन से बंद करना है और इसे कई बार हिलाना है। परिणामस्वरूप, सभी घटकों से हमें एक इमल्शन प्राप्त करना चाहिए।

3. मांस को मैरीनेट करना।

कटे हुए मांस को एक जार में रखें. यदि मांस मैरिनेड से ढका नहीं है, तो आप अधिक वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

अब आपको जार को रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत है, आप ढक्कन को नीचे कर सकते हैं और इसे समय-समय पर हिला सकते हैं। मैरीनेट किया हुआ चिकन ब्रेस्ट 2 से 3 घंटे में पक जाता है. इस मैरिनेड में मांस को 4-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मैरीनेटेड चिकन ब्रेस्ट की तस्वीर

मैं आमतौर पर इस मैरीनेटेड ब्रेस्ट मीट का उपयोग सलाद में करता हूं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे ढक्कन बंद करके एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनना होगा, वस्तुतः एक बार में कुछ मिनट, और आपका काम हो गया!

चिकन ब्रेस्ट एक स्वस्थ आहार मांस है जिसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करते हैं और उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की उम्मीद करते हैं।

हालाँकि, अक्सर स्तन बहुत शुष्क और सख्त हो जाते हैं। इससे कैसे बचें? अधिकांश शेफ कई नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं, जिनमें से पहला है चिकन ब्रेस्ट के लिए सही मैरिनेड का उपयोग करना।

चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

इसमें मेयोनेज़ और सिरका युक्त अन्य मिश्रण मिलाना उचित नहीं है। यदि बारबेक्यू किए गए चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड में बहुत अधिक एसिड होता है, तो मांस एक मजबूत स्वाद प्राप्त कर लेगा और सख्त हो जाएगा। सामान्य तौर पर, आपको मिश्रण को बहुत अधिक खट्टा बनाने की ज़रूरत नहीं है, भले ही आप इसमें कुछ भी मिलाने का निर्णय लें: सिरका, कुछ खट्टे फलों का रस या केफिर।

आपको ओवन में चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड में बहुत अधिक नमक नहीं डालना चाहिए। नमक के कारण मांस जल्दी ही अपना रस खो देता है और रबड़ जैसा हो जाता है। मैरिनेट करने की प्रक्रिया के अंत में, बेक करने से 10-15 मिनट पहले नमक डालना बेहतर होता है।

यदि आप एक रसदार और नरम व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो ठंडा चिकन खरीदें, जमे हुए नहीं, और चिकन ब्रेस्ट कबाब के लिए कोई मैरिनेड नहीं होने से उस कबाब को बचाया जा सकेगा जो कई बार जमे हुए और पिघले हुए हैं! इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि ऐसे मांस को आसानी से जहर दिया जा सकता है। इसलिए किसी विश्वसनीय स्टोर से ही उत्पाद खरीदें।

चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड का उपयोग करके, आप पूरे चिकन को ओवन में बेक कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता है, इसे रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। लेकिन चिकन को बेक करना बेहतर है ताकि वह सूखा नहीं, बल्कि रसदार बने। यदि आपको पपड़ी पसंद है, तो आप आस्तीन को काट सकते हैं (सावधानीपूर्वक ताकि आप जल न जाएं!) और तापमान बढ़ा सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। बेशक, यह स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन आम तौर पर स्वीकृत मसाला विकल्पों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• धनिया;

आप तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। या आप अपने आप को केवल एक चीज़ तक सीमित रखते हुए, चिकन ब्रेस्ट शिश कबाब या बेक्ड डिश के लिए मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, थाइम एक डिश में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ता है, और करी अक्सर "एकल" दिखाई देती है (हालांकि इस मामले में एकल के बारे में बात करना गलत हो सकता है, क्योंकि करी मसालों का मिश्रण है)। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा ओवन में चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड पक्षी के स्वाद को ही प्रभावित कर देगा!

आपको स्तन को एक से दो घंटे के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता है; इसे अधिक समय तक रखने का कोई मतलब नहीं है।

यह कमरे के तापमान पर तेजी से मैरीनेट होगा, लेकिन अगर यह "कमरे का तापमान" बहुत अधिक है, तो चिकन के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

सुनिश्चित करें कि चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड मांस को पूरी तरह से ढक दे। यदि यह मामला नहीं है, तो आपको समय-समय पर कटोरे को हटाने और सामग्री को हिलाने की ज़रूरत है, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन पूरी तरह से मैरिनेड से लेपित है।

पकाने की विधि 1. चिकन ब्रेस्ट कबाब "केफिर" के लिए मैरिनेड

सामग्री

लहसुन - 2 कलियाँ (यदि छोटी हो तो 3)

नींबू - छोटे साइट्रस का लगभग एक तिहाई

केफिर 1% वसा - एक चौथाई लीटर

थाइम, पुदीना, थोड़ी सी काली मिर्च

सरसों - बड़ा चम्मच

नमक स्वाद अनुसार; चिकन को मैरीनेट करना शुरू करने के एक घंटे बाद डालें

खाना पकाने की विधि

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, एक तिहाई नींबू का रस निचोड़ लें। साथ ही प्याज को भी छीलकर बारीक काट लीजिए. एक व्हिस्क का उपयोग करके, केफिर को लहसुन और प्याज के साथ मिलाएं, फिर सावधानी से नींबू का रस मिलाएं, इसके बाद सरसों और काली मिर्च डालें। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काटें, आप उन्हें ब्लेंडर में भी काट सकते हैं। यदि यह सूखा है, तो इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। फिर मैरिनेड में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड में डालें और बीच-बीच में पलटते हुए लगभग एक घंटे तक रखें। फिर नमक डालें, दोबारा मिलाएं और चिकन को 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

आस्तीन में सेंकें या शिश कबाब पकाएं।

पकाने की विधि 2. शहद के साथ ओवन में चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड

सामग्री

शहद - 4 बड़े चम्मच

सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (थाइम, तुलसी, मेंहदी, आदि) - 1 बड़ा चम्मच

सोया सॉस - 2 चम्मच

जैतून या मक्के का तेल - 5-6 बड़े चम्मच

काली मिर्च - स्वादानुसार

चिकन ब्रेस्ट के लिए इस मैरिनेड में नमक मिलाने की जरूरत नहीं है - सोया सॉस नमकीनपन बढ़ा देगा

खाना पकाने की विधि

शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं (शहद के कंटेनर को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और इसे गैस पर रखें; शहद को लगातार हिलाते हुए गर्म करें)।

सोया सॉस के साथ तरल शहद मिलाएं, फिर वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह हिलाएं। सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें।

इस मिश्रण में ब्रेस्ट को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें और फिर आस्तीन में बेक करें। नए आलू डालना और बाकी मैरिनेड को हर चीज के ऊपर डालना एक अच्छा विचार है - आपको कुछ हद तक प्राच्य शैली में एक उत्तम व्यंजन मिलेगा।

पकाने की विधि 3. चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड "सूखा"

चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड का यह संस्करण विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चिकन का स्वाद पसंद करते हैं, मसाले नहीं।

सामग्री

नमक - चम्मच

चीनी - चम्मच

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

मक्खन में नमक और चीनी मिलाएं और मिश्रण को चिकन ब्रेस्ट पर लगाएं। इसे किसी छोटे वजन के नीचे रखकर करीब एक घंटे तक ऐसे ही रखें और फिर एक आस्तीन में सेंक लें।

पकाने की विधि 4. चिकन ब्रेस्ट शिश कबाब के लिए मैरिनेड "मसालेदार"

सामग्री

वनस्पति तेल (जैतून का तेल लेना बेहतर है) - 2 बड़े चम्मच

नीबू - 1/2 छोटा

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच

लहसुन - 4-6 मध्यम कलियाँ

अदरक - लगभग तीन सेमी लंबा एक टुकड़ा

सोया सॉस - 2-3 चम्मच

नीबू - वेज (आप नीबू का रस उपयोग कर सकते हैं - एक पूरा चम्मच)

काली मिर्च

अगर आपको लगता है कि सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो थोड़ा नमक डालें।

खाना पकाने की विधि

आधे नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। अदरक को छीलकर बारीक काट लें (लेकिन बेहतर होगा कि इसे कद्दूकस न करें)।

सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ नींबू और नीबू का रस मिलाएं, अदरक और लहसुन डालें, हिलाएं, काली मिर्च डालें और यदि आप आवश्यक समझें तो नमक डालें। नींबू का कुछ छिलका, कैंची से बारीक काटकर डालें।

चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड में डेढ़ घंटे के लिए रखें और फिर इसे किसी भी तरह से पकाएं.

पकाने की विधि 5. खट्टा क्रीम के साथ ओवन में चिकन स्तन के लिए मैरिनेड

सामग्री

खट्टा क्रीम - आधा गिलास (20% वसा लेना बेहतर है)

सरसों (आप नियमित, रूसी ले सकते हैं, या आप किसी प्रकार की परिष्कृत, नरम सरसों पसंद कर सकते हैं) - ऊपर से एक चम्मच

सूखा लाल शिमला मिर्च पाउडर - चम्मच

लहसुन - 3-4 कलियाँ

करी - लगभग डेढ़ चम्मच

नीबू या नींबू का रस - लगभग एक चम्मच

कोई भी मसालेदार जड़ी-बूटी, अपने स्वाद के लिए, आप इतालवी या प्रोवेनकल मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं - आधा चम्मच

खाना पकाने की विधि

लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।

सभी खट्टे फलों का रस बूंद-बूंद करके खट्टा क्रीम में डालें, फिर, व्हिस्क से हिलाते रहें, लहसुन, करी और लाल शिमला मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, अपनी उंगलियों के बीच हल्के से रगड़ें।

चिकन ब्रेस्ट के ब्रेस्ट या टुकड़ों को इस मैरिनेड से कोट करें और इसे लगभग डेढ़ घंटे तक ऐसे ही रखें, सुनिश्चित करें कि चिकन सभी तरफ से सॉस से ढका हुआ है, यदि आवश्यक हो तो इसे साइड में कर दें।

पकाने की विधि 6. चिकन ब्रेस्ट के लिए अनानास मैरिनेड

सामग्री

अनाज सरसों - 1 चम्मच

नियमित सरसों - 1 चम्मच

डिब्बाबंद अनानास का आधा कैन (400 ग्राम)।

खट्टा क्रीम 15 - 20% - 3 चम्मच

काली मिर्च का मिश्रण - आधा चम्मच

प्याज - आधा छोटा प्याज

नमक - आधे से लेकर एक पूरा चम्मच तक

सेब का सिरका - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर चाकू से काफी बारीक काट लें; आप प्याज को ग्रेटर या फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या इसी तरह के उपकरण का उपयोग करके भी काट सकते हैं।

अनानास और सिरप को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, फिर एक तरल प्यूरी में पीस लें। हालाँकि, आप शुद्ध प्यूरी के बजाय बड़े टुकड़े छोड़ सकते हैं।

एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ एक कटोरे में अनानास प्यूरी और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर प्याज और काली मिर्च का मिश्रण डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। और अंत में केवल नमक और सिरका डालें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

अनानास के साथ अनानास मैरिनेड में मैरीनेट किए गए चिकन ब्रेस्ट को पकाना जारी रखना समझ में आता है, उदाहरण के लिए, आप ब्रेस्ट को अनानास के टुकड़ों और पनीर के साथ बेक कर सकते हैं।

पकाने की विधि 7. ओवन "ह्रेनोवी" में चिकन स्तन के लिए मैरिनेड

यह असल में एक मज़ाकिया नाम है. मैरिनेड बहुत स्वादिष्ट होता है, इसमें सिर्फ हॉर्सरैडिश होता है। हॉर्सरैडिश जड़ का एक टुकड़ा लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो एक जार में साधारण हॉर्सरैडिश उपयुक्त होगा, अधिमानतः सबसे सरल, बिना चुकंदर या क्रीम के। हालाँकि, आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

हॉर्सरैडिश - जड़ का 3-4 सेंटीमीटर टुकड़ा (या एक जार से तैयार हॉर्सरैडिश के 2-3 बड़े चम्मच)

खट्टा क्रीम 20% - आधा गिलास

टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच

अजमोद (ताजा; यदि नहीं, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं)

नमक - चम्मच

खाना पकाने की विधि

यदि आप ताजा सहिजन की जड़ का उपयोग करते हैं, तो इसे धोया और छीलना चाहिए, और फिर किसी उपयुक्त रसोई उपकरण का उपयोग करके बारीक कद्दूकस या कुचल देना चाहिए।

ताजा अजमोद को बारीक काट लें, सूखे अजमोद को अपनी उंगलियों से कुचल दें, या मोर्टार में कुचल दें।

ताजा कसा हुआ या जार से खट्टा क्रीम (आप अधिक वसायुक्त क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम वसायुक्त क्रीम की अब सलाह नहीं दी जाती) को हॉर्सरैडिश के साथ मिलाएं, अजमोद और टमाटर डालें और फिर नमक डालें।

इस मिश्रण में चिकन ब्रेस्ट को लगभग दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।

पकाने की विधि 8. सफेद वाइन के साथ चिकन ब्रेस्ट कबाब के लिए मैरिनेड

चिकन के लिए सबसे उत्तम और स्वादिष्ट मैरिनेड में से एक।

सामग्री

संतरा - 1 टुकड़ा

नींबू - आधा मीडियम

शहद - 2 - 3 बड़े चम्मच

अदरक - लगभग 3 सेमी का एक टुकड़ा

व्हाइट टेबल वाइन - ¾ ग्लास

साग (डिल, थाइम, तुलसी और इसी तरह के ताजा) - एक छोटा गुच्छा

खाना पकाने की विधि

संतरे को बहुत सावधानी से ब्रश से धोएं। इसमें से छिलका हटा दें और रसोई की कैंची का उपयोग करके इसे कुछ मिलीमीटर की स्ट्रिप्स में काट लें।

नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

शहद को पानी के स्नान में तब तक पिघलाएं जब तक यह पूरी तरह से तरल न हो जाए।

अदरक को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और पतले छोटे टुकड़ों में काट लें।

संतरे से रस निचोड़ें।

हरी सब्जियों को पहले पानी में डुबाकर और फिर बहते पानी में डुबोकर अच्छी तरह धो लें। जितना संभव हो उतना बारीक काट लें.

संतरे के रस में शहद डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। सफ़ेद वाइन डालें. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा फेंट भी लें।

अब आप ठोस सामग्री - ज़ेस्ट और नींबू के टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मैरिनेड को दोबारा मिलाएं और चिकन ब्रेस्ट को इसमें डुबोएं। कम से कम डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

• कभी-कभी लहसुन को बारीक काटना मुश्किल हो सकता है, खासकर युवा लहसुन को। इसे अपने लिए आसान बनाने के लिए, लौंग को चाकू से दबाकर कुचल दें।
• किसी भी मैरिनेड में वसा मिलाने की सलाह दी जाती है। मक्के का तेल सर्वोत्तम है, लेकिन कोई अन्य तेल या खट्टा क्रीम, भारी क्रीम आदि का उपयोग किया जा सकता है।

यदि आपके पास आस्तीन नहीं है, तो आप चिकन ब्रेस्ट को सॉस में या पन्नी से ढके पैन में बेक कर सकते हैं।