केक को भिगोने के लिए चीनी की चाशनी कैसे बनायें. एक रसदार मिठाई का रहस्य: स्पंज केक के लिए शीर्ष संसेचन

सबसे सरल, लेकिन साथ ही कम स्वादिष्ट नहीं, स्पंज केक को भिगोने के लिए चीनी सिरप माना जाता है।

इसे बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े चम्मच पानी
• दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच।

चीनी को पानी में घोलें. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

यदि आप चाहें, तो आप मूल सिरप में स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाकर थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं, जो कि फलों के रस, मादक पेय, जिनमें रम, लिकर, कॉन्यैक, मिठाई वाइन, या सरल और प्रसिद्ध वैनिलिन शामिल हैं।

बिस्कुट के लिए सबसे स्वादिष्ट संसेचन

संसेचन तैयार करना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है। हालाँकि, यहाँ प्रौद्योगिकी की ख़ासियत को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, चीनी की चाशनी बनाते समय, आपको इसे ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह कैरामेलाइज़ हो जाएगी और सख्त हो जाएगी। इसके अलावा, आपको केक के लिए संसेचन की मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए। इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि बिस्किट तरल को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और गीला हो सकता है, एक आकारहीन गंदगी में बदल सकता है।

हमारी राय में, हम आपको बिस्कुट के लिए सबसे सफल संसेचन प्रदान करते हैं।

कॉफी संसेचन

केक के लिए यह अल्कोहलिक संसेचन निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया गया है:

• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी
• 1 कप चीनी
• 250 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक.

कॉफ़ी भिगोने की विधि:

दानेदार चीनी की पूरी मात्रा और आधे पानी का उपयोग करके चाशनी तैयार करें। बचे हुए पानी में कॉफ़ी बना लें. दोनों परिणामी मिश्रण को ठंडा करें। इसके बाद, कॉफी को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और सिरप और कॉन्यैक के साथ मिलाया जाना चाहिए।

यह मादक संसेचन निस्संदेह स्वादिष्ट और सुगंधित है। हालाँकि, यह शिशु आहार के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। इसलिए, हम आपको एक और विकल्प प्रदान करते हैं - दूध संसेचन।

दूध संसेचन

सामग्री:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 750 मिली पानी
• वैनिलिन या दालचीनी (वैकल्पिक)।

दूध संसेचन की विधि अत्यंत सरल है। पानी उबालें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन घोलें। वेनिला या दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप नियमित दूध को उबालकर और उसमें चीनी घोलकर उसका संसेचन बना सकते हैं। हम सामग्री को 2 - 3 गिलास दूध और 1 गिलास दानेदार चीनी की दर से लेते हैं।

बिस्किट के लिए साइट्रस संसेचन

यदि आप अपने पके हुए माल में विदेशी फलों की अद्भुत सुगंध जोड़ना चाहते हैं, तो साइट्रस जलसेक का उपयोग करने का प्रयास करें। ऐसे विकल्पों के लिए हम अक्सर संतरे या नींबू का इस्तेमाल करते हैं। वे हमारे देश में अधिक आम हैं।

सामग्री:

• 1/2 कप ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (या नींबू)
• 2 चम्मच संतरे या नींबू का छिलका
• 1/4 कप चीनी.

साइट्रस भिगोने की विधि:

सभी सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में रखें। - उबालने के बाद करीब 15 मिनट तक पकाएं, फिर सभी चीजों को छलनी से छान लें. संसेचन तैयार है.

वैसे, यदि आपको साइट्रस जेस्ट की अत्यधिक कड़वाहट पसंद नहीं है, तो हम छिलकों को उबलते पानी में 15 मिनट तक भिगोने की सलाह देते हैं। सारी अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी.

शहद-खट्टा क्रीम संसेचन

उदाहरण के लिए, शहद या खट्टी क्रीम जैसी सामग्री का उपयोग करके बिस्किट संसेचन तैयार किया जा सकता है। इस संयोजन में, शहद एक नायाब सुगंध जोड़ देगा, और खट्टा क्रीम कोमलता और कोमलता जोड़ देगा। इस संसेचन के लिए शहद तरल होना चाहिए। हम इसे 2 से 1 के अनुपात में पानी से पतला करते हैं। मधुमक्खी उत्पाद को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

घर का बना जाम से संसेचन

इससे सरल क्या हो सकता है?

घर में बने जैम से स्पंज केक बनाने से आसान कुछ भी नहीं है। आख़िरकार, आपके पास संभवतः घर पर इस व्यंजन के एक या दो जार होंगे। केक को भिगोने के लिए बिल्कुल कोई भी जैम उपयुक्त है: स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि।

सामग्री:

• 1/2 कप जैम
• 1 गिलास पानी
• 2 बड़े चम्मच चीनी.

जैम भिगोने की विधि:

सभी सामग्री को एक इनेमल कटोरे में रखें। धीमी आंच पर उबाल लें। मिश्रण को छलनी से छान लें.

बेरी प्रेमियों के लिए - चेरी संसेचन

जंगली स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के बाद चेरी को सबसे सुगंधित जामुनों में से एक माना जाता है। स्पंज केक के लिए चेरी एक उत्कृष्ट संसेचन बन सकती है।

• 100 मिली प्राकृतिक चेरी का रस
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच चेरी लिकर.

एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री मिला लें। चीनी घुल जानी चाहिए. इसके बाद 250 मिलीलीटर की मात्रा में पानी डालें। सब कुछ आसान और सरल है.

काहोर पर आधारित संसेचन

अपनी संरचना में अद्वितीय यह संसेचन, निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:

• 250 ग्राम चीनी
• 250 मिली पानी
• 2 बड़े चम्मच काहोर
• 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• वैनिलिन (स्वाद के लिए)।

दानेदार चीनी को पानी में घोलें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसके बाद, वैनिलिन, काहोर और नींबू का रस मिलाएं। केक को ठंडा करके भिगो दीजिये.

संघनित दूध से बहुत ही सरल संसेचन

सामग्री:

• 1/2 कैन गाढ़ा दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर.

इस संसेचन को पानी के स्नान में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। एक छोटा सॉसपैन लें. हमने इसमें सारी सामग्री डाल दी. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें। एक बड़े सॉस पैन में एक छोटा सॉस पैन रखें। संसेचन तब तक तैयार करें जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं।

हरी चाय के साथ गैर-अल्कोहलिक भिगोएँ

इस बेहद सरल संसेचन के लिए आपको 1 गिलास ताजी बनी हरी चाय और आधे नींबू की आवश्यकता होगी। चाय बनाएं, उसमें आधा नींबू का रस निचोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

स्पंज केक के संसेचन की तकनीक

जैसा कि हम जानते हैं, स्पंज केक नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और अच्छी तरह से सोखने में भी सक्षम होते हैं। इसलिए, अप्रिय घटनाओं से बचने के लिए सख्त संसेचन तकनीक का पालन किया जाना चाहिए।

सबसे पहले, हमें इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि स्पंज केक काफी सूखे या गीले हो सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, सूखे बिस्कुट के लिए हम गीले बिस्कुट की तुलना में अधिक मात्रा में संसेचन का उपयोग करते हैं।

संसेचन लगाने की तकनीक काफी सरल है। एक नियम के रूप में, इसे या तो स्प्रे बोतल से या विशेष सिलिकॉन ब्रश से लगाया जाता है। हालाँकि, ऐसे उपकरण औसत गृहिणी की रसोई में नहीं मिल सकते हैं। फिर हम एक चम्मच लेते हैं और अपनी शॉर्टब्रेड पर समान रूप से सिरप डालना शुरू करते हैं।

अच्छी तरह भीगे हुए स्पंज केक को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। इससे यह और भी सुगंधित हो जायेगा.

उत्सव की मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण सवाल यह है कि स्पंज केक की परतों को कैसे भिगोया जाए। तैयार व्यंजन का अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है: इसका स्वरूप, इसका स्वाद और इसकी समग्र गुणवत्ता। बहुत सारे विकल्प हैं और संसेचन का उचित उपयोग आपको किसी उत्सव या साधारण घरेलू चाय पार्टी के लिए स्वादिष्ट केक बनाने में मदद करेगा।

आप स्पंज केक की परतों को किससे भिगो सकते हैं?

स्पंज केक के लिए संसेचन एक बाध्यकारी घटक है जो आधार को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने और सूफले, मेरिंग्यू या फिलिंग के साथ ठीक से तय होने की अनुमति देता है। आप कई तरीकों से सिरप या क्रीम तैयार कर सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को दिलचस्प सुगंधित घटकों के साथ पूरक किया जा सकता है।

1. स्पंज केक की परतों को भिगोने से पहले, आपको सिरप या क्रीम स्वयं तैयार करने की आवश्यकता होती है, इन्हें ठंडा करके ही उपयोग किया जाता है। गर्म पानी में भिगोने से केक बहुत अधिक नरम हो जाएगा और मिठाई ढीली हो जाएगी और संभवतः अपना आकार खो देगी।
2. परंपरागत रूप से, स्पंज केक के लिए संसेचन 2:3 के अनुपात में चीनी और पानी से तैयार किया जाता है।
3. बेस सिरप में कुछ पानी की जगह चाय की पत्तियां (सुगंधित योजक के साथ), एस्प्रेसो, वेनिला एसेंस या फलों का रस मिलाएं।
4. यदि आपके पास सिरप पकाने का समय नहीं है, और एक साधारण केक के लिए स्पंज केक को कैसे भिगोना है, यह एक जरूरी सवाल है; तरल जैम, या फलों के टुकड़ों के बिना फल सिरप भी काम करेगा।
5. बच्चों के लिए नहीं बनाए गए केक के लिए अल्कोहल युक्त संसेचन का उपयोग किया जाता है। बेस सिरप में कॉन्यैक, ब्रांडी, रम, डेज़र्ट वाइन या लिकर मिलाया जाता है।
6. संसेचन लगाने के बाद, केक को लगभग 20 मिनट तक पड़ा रहना चाहिए, उसके बाद ही आप क्रीम या फिलिंग डाल सकते हैं।
7. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किस प्रकार के केक का उपयोग किया जाता है; यदि वे सूखे और ढीले हैं, तो आपको थोड़ा अधिक संसेचन की आवश्यकता होगी, यदि वे तैलीय हैं, तो इसके विपरीत आपको सिरप के उपयोग के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए;
8. आप केक की सतह पर सिरप को समान रूप से वितरित करते हुए, एक बड़े चम्मच से संसेचन लगा सकते हैं। एक पेस्ट्री ब्रश इसके लिए अच्छा है; यदि सिरप तरल है और मलाईदार नहीं है, तो आप एक स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं।

इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको सही अनुपात का पालन करना होगा: 2 भाग चीनी और 3 भाग पानी लें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और उपयोग से पहले ठंडा होना सुनिश्चित करें। इस मूल नुस्खे का उपयोग वैसे ही किया जा सकता है या सुगंधित सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। परिणामी सिरप दो केक को भिगोने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें।
2. हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें।
3. उबालें नहीं, चीनी पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

स्पंज केक के लिए कॉन्यैक संसेचन केक को भिगोने का सबसे आम विकल्प है; यह एक स्पष्ट अल्कोहलिक स्वाद के साथ बहुत सुगंधित निकलता है। मादक पेय के अलावा, नुस्खा में नींबू का रस शामिल है; यह सिरप की चीनी को थोड़ा संतुलित करेगा, और वेनिला सार तैयार मिठाई में नए हल्के सुगंधित नोट जोड़ देगा।

सामग्री:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला सार - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. चीनी को पानी में घोलें, धीमी आंच पर पकाएं।
2. वेनिला और नींबू का रस डालें।
3. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, कॉन्यैक डालें, हिलाएं।

इंस्टेंट कॉफी के साथ स्पंज केक के लिए कॉफी संसेचन आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। इस नुस्खा में रम है, यह थोड़ी कड़वाहट जोड़ देगा, यदि आप चाहें, तो आप इसे कॉफी लिकर से बदल सकते हैं या अल्कोहल को पूरी तरह से हटा सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दाने पूरी तरह से घुल जाएं, अन्यथा कॉफी की कड़वाहट से मिठाई का अंतिम स्वाद खराब हो सकता है।

सामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• रम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कॉफी - 20 ग्राम

तैयारी

1. - तैयार पानी के आधे भाग में चीनी मिला लें. क्रिस्टल घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें।
2. बचा हुआ पानी उबालें, कॉफ़ी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा करें।
3. कॉफी के साथ सिरप मिलाएं, रम डालें, हिलाएं।

नींबू के रस पर आधारित अल्कोहल रहित स्पंज केक के लिए एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित संसेचन, किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे अधिक मीठी मिठाई के स्वाद को संतुलित कर सकता है, यह अंतिम व्यंजन में हल्की और सुखद ताजगी जोड़ देगा; आप केवल रस और चीनी से सिरप बना सकते हैं या आधार संरचना को पानी से पतला कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान ज़ेस्ट का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन जब संसेचन तैयार हो जाता है, तो इसे छलनी से छानकर हटा देना चाहिए।

सामग्री:

• नींबू का रस - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. एक सॉस पैन में नींबू का रस डालें, चीनी और ज़ेस्ट डालें।
2. जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक बिना इंतज़ार किए पकाएं।
3. - गर्म चाशनी को छलनी से छान लें.
4. ठंडे बिस्किट के लिए साधारण संसेचन का उपयोग किया जाता है।

स्पंज केक के लिए संसेचन दूध से आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है; स्थिरता और स्वाद तरल क्रीम की अधिक याद दिलाता है। यह सिरप सफेद वेनिला केक को नरम करने के लिए उपयुक्त है; यदि बिस्कुट चॉकलेट हैं, तो आप संरचना में थोड़ा कोको या कोको जोड़ सकते हैं, बाद वाले को पहले से ही ठंडा संसेचन में पेश किया जाता है ताकि गर्म होने पर सुगंध वाष्पित न हो।

सामग्री:

• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में दूध गरम करें, चीनी और वेनिला डालें।
2. लगातार हिलाते रहें, उबलने से बचें।
3. जब चीनी घुल जाए तो अलग रख दें. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट चेरी संसेचन बेस सिरप से तैयार किया जाता है, जो मादक पेय पदार्थों के साथ पूरक होता है। एक विशेष सुगंध के लिए कॉन्यैक या ब्रांडी का उपयोग किया जाता है, जामुन को लिकर में अच्छी तरह से भिगोया जाता है। यह सिरप फूले हुए चॉकलेट केक के लिए आदर्श है। चेरी का उपयोग ताजा या जमे हुए किया जा सकता है; डिब्बाबंद चेरी या अपने रस में काम नहीं करेगा।

सामग्री:

• चेरी - 100 ग्राम;
• चेरी लिकर - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में चेरी, चीनी डालें और पानी डालें।
2. 2-3 मिनिट तक उबालें. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. जामुन निकालें, लिकर डालें, हिलाएं।

शहद के साथ स्पंज केक के लिए संसेचन बिना किसी तामझाम के, आसानी से, जल्दी से तैयार किया जाता है। चीनी को पूरी तरह से प्राकृतिक स्वीटनर से बदल दिया गया है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप शहद को गर्म नहीं कर सकते हैं, इसलिए तरल शहद का उपयोग करना बेहतर है, शहद या जड़ी-बूटियाँ काम करेंगी। आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, इसमें एक विशिष्ट कड़वाहट होती है और यह मिठाई के अंतिम स्वाद को खराब कर सकती है।

सामग्री:

• पानी - ½ कप;
• शहद - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. पानी को 50-60 डिग्री तक गर्म करें।
2. शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, नींबू का रस डालें।
3. शहद के पूरी तरह घुल जाने के तुरंत बाद आप इस सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर स्पंज केक के लिए अल्कोहल संसेचन चुने हुए आधार को ध्यान में रखकर तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, हर सिरप चॉकलेट केक या वेनिला केक के साथ अच्छा नहीं लगता। लिकर अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सिरप बनाता है जो बिस्किट को अच्छी तरह से भिगोता है और ढीला करता है। निम्नलिखित एक मूल नुस्खा है जो केक की 2 परतों को भिगोने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• मदिरा - 70 मिलीलीटर।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मिठास पूरी तरह से घुल न जाए।
2. कमरे के तापमान तक ठंडा करें, लिकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आप इस सिरप से केक को तुरंत भिगो सकते हैं.

आदर्श वह है जो कोको, चॉकलेट या लिकर से बना हो; बाद वाले मामले में, बेलीज़ या शेरिडन उपयुक्त हैं, वे केक के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेंगे। यह सिरप बिना पानी के तैयार किया जाता है, यह गाढ़ा, थोड़ा मलाईदार बनता है, इसलिए बिस्कुट को भिगोने में अधिक समय लगेगा।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बेलीज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क और कोको डालकर मिला लें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पानी के स्नान में उबालें।
3. तेल डालें, कुछ मिनट और पकाएँ।
4. 10 मिनट तक ठंडा करें, लिकर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. इस संसेचन को गर्म करके लगाया जाता है।

स्पंज केक के लिए वाइन संसेचन केक के सरल स्वाद में विविधता लाने का एक अच्छा तरीका है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रेड वाइन का उपयोग सफेद बेस के लिए नहीं किया जा सकता है, स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा, और मिठाई की उपस्थिति अपना आकर्षण खो देगा. यदि संतृप्त, उज्ज्वल स्वाद वाले मिठाई पेय का उपयोग संसेचन के लिए किया जाता है, तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

बिस्किट बनाना शुरू करने वाले व्यक्ति का नाम अभी भी अज्ञात है। केवल एक बात ज्ञात है कि जहाज का रसोइया पटाखों की जगह बिस्कुट का उपयोग करता था। इसे नौकायन के दौरान लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था और यह बहुत पेट भरने वाला था। एक दिन, किसी पेटू ने इन बिस्किट क्रैकर्स को आज़माने का फैसला किया, और अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के बाद, उसने फैसला किया कि वे एक शाही मेज के योग्य थे। बिस्किट पटाखे सूखना बंद हो गए और वे केक, जैम और अन्य व्यंजनों में बदल गए। स्वाभाविक रूप से, उन्होंने पटाखों के स्थान पर जहाजों पर उनका उपयोग बंद कर दिया। इंग्लैंड में, इन स्वादिष्ट व्यंजनों को हर बार चाय के लिए, जैम और अन्य मिठाइयों की सभी प्रकार की परतों के साथ परोसा जाता था। फ़्रांस में एक छोटी कन्फेक्शनरी खोली गई, जो विभिन्न परतों वाले सभी प्रकार के स्पंज केक का उत्पादन करती थी। इस बेकरी का नाम "अर्नोट" था, जो बाद में दुनिया भर के कई देशों में प्रसिद्ध हुआ।

शरबत बनाने की विधि

पुर्तगाली व्यापारियों की मदद से बिस्किट जापान आया। उन्होंने इसे सम्राट को उपहार स्वरूप भेंट किया। बाद में, जापानियों ने इसे केवल प्राकृतिक सामग्रियों से बनाना शुरू किया। कैस्टेला, यह उस व्यंजन का नाम था। इसे बक्सों में बेचा जाता था और चीनी की ऊंची कीमत के कारण इसे बहुत महंगा इलाज माना जाता था।

आज बिस्किट बड़ों और बच्चों दोनों का पसंदीदा व्यंजन है। बच्चों के लिए आप प्राकृतिक सामग्रियों से सिरप तैयार कर सकते हैं। सभी मिठाइयों में से, यह बिस्कुट है जिसे छोटे बच्चे खा सकते हैं। इसे चबाना आसान है और इसमें कोई रासायनिक संरचना नहीं है। सिरप, जिसमें अल्कोहल होता है, रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श है। एक कोमल और सुगंधित स्पंज केक प्राप्त करने के लिए, चाशनी भिगोने की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी हैं:

• चीनी. संसेचन के लिए चीनी की चाशनी घर पर बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए 4 बड़े चम्मच चीनी और 6 बड़े चम्मच पानी लें। धीमी आंच पर पानी का एक छोटा बर्तन रखें और उसमें चीनी डालें, इसे जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। जब चीनी घुल जाए तो आप इसे आंच से उतार सकते हैं. 37-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें और हमारी चाशनी तैयार है।
• नीबू का. नींबू भिगोने के लिए हमें 1 कप उबलता पानी, स्लाइस में कटा हुआ आधा नींबू, 3 चम्मच चीनी चाहिए। वेनिला को अपने स्वाद के अनुसार मिलाया जा सकता है। जब हमारी चाशनी ठंडी हो जाए तो आप बिस्किट को भिगो सकते हैं.
• नारंगी. संतरे का सिरप, नींबू के सिरप की तरह, तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लेता है। ऐसा करने के लिए हमें एक बड़े संतरे की जरूरत है, उसका छिलका हटा दें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें। 1/2 कप बनाने के लिए रस निचोड़ें। 4 बड़े चम्मच चीनी डालें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। जब चीनी घुल जाए तो आपको आंच को थोड़ा कम करना होगा और लगभग 15 मिनट तक पकाना होगा। तैयार सिरप को केक पर गर्मागर्म लगाया जा सकता है।
• कॉफी. इस स्वादिष्ट चाशनी को बनाने के लिए हमें आधा गिलास पानी लेना होगा, इसे एक पैन में डालना होगा और एक गिलास चीनी मिलानी होगी। इन सभी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए, जब सभी दाने घुल जाएं, तो परिणामस्वरूप सिरप को उबाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसके बाद, आधा गिलास पानी लें और पिसी हुई कॉफी, 2 बड़े चम्मच लें। फिर इसे पकने दें और ठंडा होने दें। सिरप और इन्फ्यूज्ड कॉफी मिलाएं, ठंडा करें और कॉफी संसेचन तैयार है।
• चेरी. चेरी संसेचन को सबसे सुगंधित और परिष्कृत माना जाता है। इसे बनाने की विधि बहुत सरल है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। लगभग 100 मिलीलीटर चेरी का रस और 2 बड़े चम्मच चीनी लें। इन सभी को चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिला लीजिए. फिर 3 बड़े चम्मच चेरी लिकर डालें और चाशनी तैयार है।
• कॉन्यैक के साथ सिरप. अक्सर बिस्कुट को कॉन्यैक में भिगोया जाता है। 5 बड़े चम्मच चीनी, 7 बड़े चम्मच लिकर और 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक। चाशनी पकाएं, चीनी घोलें और उबाल लें। तैयार सिरप में कॉन्यैक और लिकर मिलाएं। संसेचन तैयार है.
• चॉकलेट. इस सिरप की तैयारी के साथ सब कुछ बहुत सरल है। हमें कोको चाहिए, लगभग दो बड़े चम्मच, इसे और अधिक उबालें। हम नियमित चीनी सिरप बनाते हैं और कोको के साथ सब कुछ मिलाते हैं। चाशनी तैयार है.

वीडियो में दिखाया गया है कि बिस्किट को कैसे भिगोया जाए:

सही तरीके से कैसे भिगोएँ?

केक को पूरी तरह से भिगोने के लिए, आपको सिरप लगाने के सभी नियमों का पालन करना होगा। अन्यथा, आपका अद्भुत बिस्किट बस एक चिपचिपे, मीठे द्रव्यमान में बदल सकता है और विशेष रूप से स्वादिष्ट या सुंदर नहीं लगेगा। ऐसा होने से रोकने के लिए बिस्किट को गर्म ओवन से निकालने के तुरंत बाद चाशनी में नहीं भिगोना चाहिए। केक को ठंडा होने देना अनिवार्य है और पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही उन्हें लगाया जा सकता है। सिरप को पूरी तरह से लगाने के लिए आमतौर पर विशेष ब्रश का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ गृहिणियां एक साधारण चम्मच का उपयोग करती हैं। जो आपको सबसे अच्छा लगे उसका उपयोग करें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

बिस्किट के संसेचन के लिए भी विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है। केक को दो हिस्सों में काटा जाता है और तैयार सिरप को चम्मच या ब्रश से पूरी सतह पर सावधानी से लगाया जाता है।

हम आपके स्वाद के अनुसार संसेचन की तीव्रता को समायोजित करते हैं। आपको यह भी याद रखना होगा कि बिस्किट का आटा चाशनी को बहुत अच्छी तरह सोख लेता है। मोटे केक को एक सिरिंज से भिगोया जाता है, आटे में डाला जाता है और स्वाद के लिए भर दिया जाता है। धीरे-धीरे, केक पूरी तरह से भीग जाते हैं; सिरप लगाने के बाद उन्हें एक साथ मिलाने की सलाह दी जाती है - इससे केक का अच्छा स्वाद और चिपकने में योगदान होगा।

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इस मिठाई की एक तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की जाएगी। हम आपको यह भी बताएंगे कि ऐसे संसेचन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

क्लासिक संस्करण

घर का बना बिस्किट अपने आप में स्वादिष्ट होता है। लेकिन अगर चाहें तो इसे और भी बेहतर तरीके से किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• पीने का पानी - लगभग 6 बड़े चम्मच;
• बारीक चुकंदर चीनी - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्पंज केक को भिगोने के लिए क्लासिक चीनी सिरप तैयार करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और फिर चीनी डालें। सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद धीमी आंच पर रखें. इस रूप में, सामग्री को उबाल में लाया जाता है। इन्हें जलने से बचाने के लिए मिश्रण को एक बड़े चम्मच से लगातार हिलाते रहें।

बिस्किट को भिगोने के लिए आपको चीनी की चाशनी को उबालना नहीं चाहिए। मुख्य बात यह है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। इसके बाद तैयार चाशनी को आंच से उतारकर 38-40 डिग्री के तापमान तक ठंडा किया जाता है.

यदि आप अधिक सुगंधित उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसमें विभिन्न फलों के रस, टिंचर, लिकर और यहां तक ​​​​कि कॉन्यैक भी मिला सकते हैं।

बेरी सिरप बनाना

अब आप जानते हैं कि क्लासिक चीनी सिरप कैसे बनाया जाता है। बिस्किट को भिगोने के लिए अधिक सुगंधित मिठाई कैसे तैयार करें? ऐसा करने के लिए, हम इसका उपयोग करने की अनुशंसा करते हैं:

• ताजा उद्यान स्ट्रॉबेरी - लगभग 320 ग्राम;
• चुकंदर चीनी - 50 ग्राम;
• पीने का पानी - 300 मिली;
• कोई भी कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच प्रति 200 ग्राम तैयार सिरप की दर से।

खाना कैसे बनाएँ?

बिस्किट को भिगोने के लिए बेरी चीनी की चाशनी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है। इसे तैयार करने के लिए, एक छलनी और मैशर का उपयोग करके ताजा स्ट्रॉबेरी से सारा रस निचोड़ लें। बचे हुए केक को पीने के पानी में मिलाया जाता है, जहाँ बाद में चीनी मिलाई जाती है। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें स्टोव पर रखें, उबाल लें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

वर्णित चरणों के बाद, सिरप को फ़िल्टर किया जाता है और फिर तैयार स्ट्रॉबेरी रस के साथ मिलाया जाता है। इस रूप में, सामग्री को फिर से उबाल में लाया जाता है और ठीक तीन मिनट तक पकाया जाता है।

चूल्हे से संसेचन हटाकर इसे ठंडा कर लें। और उसके बाद ही ठंडी चाशनी में कॉन्यैक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

कॉफ़ी सिरप तैयार करना

बिस्किट को भिगोने के लिए कॉफी चीनी की चाशनी विशेष रूप से सुगंधित होती है। इसका उपयोग न केवल मिल्क केक, बल्कि चॉकलेट केक को भी प्रोसेस करने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• कोई भी कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी - 2 मिठाई चम्मच;
• पीने का पानी - लगभग 200 मिली;
• बारीक चीनी - 2 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि

ऐसा सिरप बनाने से पहले आपको कॉफी इन्फ्यूजन तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, कॉफी पेय वाले कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है, बंद कर दिया जाता है और ¼ घंटे के लिए पकने दिया जाता है।

समय के बाद सुगंधित मिश्रण को छान लिया जाता है। फिर इसमें चीनी डालकर दोबारा चूल्हे पर रख दिया जाता है. सामग्री में उबाल आने के बाद, उन्हें हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें। सबसे अंत में, कॉफ़ी सिरप में कॉन्यैक मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

लिकर से चाशनी बनाना

स्पंज केक को भिगोने के लिए मीठी चीनी की चाशनी कैसे बनाएं? हम अभी ऐसे मिश्रण की रेसिपी देखेंगे। इसे लागू करने के लिए हमें चाहिए:

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर बने स्पंज केक को भिगोने के लिए बहुत मीठी चाशनी बनाने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक छोटे कटोरे में मिलाएं, फिर उन्हें आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गर्मी को कम करके, परिणामी मिश्रण को धीरे-धीरे तब तक उबाला जाता है जब तक कि मात्रा बिल्कुल आधी न हो जाए। इसके बाद चाशनी को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर लें. बिस्किट को गर्म रहते हुए ही इस मिठास में भिगो देना चाहिए।

स्पंज केक को भिगोने के लिए संतरे की चाशनी: स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

इस मिठास को खुद बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. मुख्य बात सभी नुस्खे संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना है।

तो बिना शराब के बिस्किट को भिगोने के लिए घर पर चीनी की चाशनी बनाने के लिए हमें किन घटकों की आवश्यकता होगी? अनुभवी हलवाई निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने की सलाह देते हैं:

• बारीक चुकंदर चीनी - लगभग ¼ कप;
• प्राकृतिक संतरे का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) - ½ कप;
• संतरे का छिलका - एक मध्यम फल से।

चरण-दर-चरण तैयारी

घर में बने बिस्किट को भिगोने के लिए चीनी की चाशनी उबालने से पहले आपको सावधानी से उसे फल से अलग कर लेना चाहिए और फिर बहुत बारीक काट लेना चाहिए।

छिलके को एक गहरे सॉस पैन में रखें और ताजी निचोड़ी हुई चीनी डालें। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें धीमी आंच पर रखें और तब तक इंतजार करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गर्मी को न्यूनतम तक कम करके, सुगंधित सिरप को और 10 मिनट तक पकाएं, इस मामले में, बिस्किट के लिए संसेचन की मात्रा बिल्कुल आधी हो जानी चाहिए। बताए गए चरणों के बाद इसे बारीक छलनी से छान लें और सभी केक को भिगो दें।

घरेलू सिरप का उपयोग करके स्पंज केक को ठीक से कैसे भिगोएँ?

ऊपर हमने घर पर चीनी की चाशनी बनाने के लिए कई विकल्प प्रस्तुत किए हैं। हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नहीं है कि आपको यथासंभव स्वादिष्ट और कोमल केक मिले। इसलिए, हमने आपको यह बताने का फैसला किया है कि तैयार सिरप के साथ बिस्कुट को ठीक से कैसे भिगोया जाए।

सबसे पहले, हमें यह निर्धारित करना होगा कि हमारे पास किस प्रकार के केक हैं। दूसरे शब्दों में, आपको सूखे सिरप की पहचान करनी चाहिए या पहले मामले में, आपको काफी मात्रा में स्व-तैयार सिरप की आवश्यकता होगी। यदि आपके केक गीले और चिकने हैं, तो संसेचन का उपयोग न्यूनतम मात्रा में किया जा सकता है।

एक नियमित स्प्रे बोतल बिस्किट की सतह पर काफी अच्छी तरह और समान रूप से चीनी सिरप छिड़कती है। हालाँकि, आपको इसे अभी भी गर्म संसेचन से भरना चाहिए, अन्यथा यह ट्यूब से नहीं गुजरेगा।

यदि स्प्रे बोतल हाथ में नहीं है, तो घर के बने केक को आमतौर पर एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके भिगोया जा सकता है। इसका उपयोग थोड़ी मात्रा में चीनी की चाशनी निकालने के लिए करें। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि संसेचन पूरे बिस्किट में समान रूप से वितरित हो। अन्यथा, एक स्थान पर केक कुछ हद तक सूखा रहेगा, और दूसरे स्थान पर यह आसानी से बह जाएगा।

यदि छोटे चम्मच का उपयोग करना आपके लिए असुविधाजनक लगता है, तो इस कन्फेक्शनरी प्रक्रिया को नियमित पाक ब्रश का उपयोग करके किया जा सकता है।

जैसे ही स्पंज केक पूरी तरह से दानेदार चीनी में भिगोया जाता है, और क्रीम के साथ कवर किया जाता है और विभिन्न कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाया जाता है, तैयार केक को 5-6 घंटे या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। सुबह केक अच्छे से नरम हो जायेंगे, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट हो जायेंगे.

आइए इसे संक्षेप में बताएं

घर में बने स्पंज केक को किस प्रकार के सिरप में भिगोना है, यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है। कई शेफ क्लासिक संस्करण का उपयोग करना पसंद करते हैं। लेकिन केक को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, हम अधिक मूल व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आप मुख्य चीनी संसेचन में चेरी, चॉकलेट या चेरी जोड़ सकते हैं, इसके अलावा, विभिन्न टिंचर, जूस, कॉन्यैक आदि एक ही उद्देश्य के लिए आदर्श हैं। वैसे, मादक पेय केवल तैयार और ठंडे सिरप में ही मिलाए जाने चाहिए। अन्यथा, उच्च तापमान के प्रभाव में, उनकी सारी सुगंध बस गायब हो जाएगी।

स्टोर से खरीदे गए केक को भिगोने के लिए सिरप की रेसिपी।

विभिन्न प्रकार के अर्द्ध-तैयार उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं। और केक कोई अपवाद नहीं हैं, क्योंकि अब दुकानों में आप केक बनाने के लिए वफ़ल और स्पंज केक का एक विशाल चयन पा सकते हैं। लेकिन मिठाई को अद्भुत बनाने के लिए केवल क्रीम और केक की परतों का उपयोग करना पर्याप्त नहीं है;

संसेचन के लिए कई विकल्प हैं। मुख्य बात यह है कि यह केक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और मिठाई के स्वाद को पूरा करता है।

सिरप तैयार करने के विकल्प:

• शास्त्रीय. 100 ग्राम दानेदार चीनी को 240 मिलीलीटर बहुत गर्म पानी में घोलना आवश्यक है। क्रिस्टल के घुलने के बाद, आप सुरक्षित रूप से संसेचन का उपयोग कर सकते हैं।
• क्रिमसन.आपको मुट्ठी भर रसभरी को पीसना है और उसके ऊपर 250 मिलीलीटर उबलता पानी डालना है। इसके बाद, मिश्रण को उबाला जाता है और इसमें 110 ग्राम चीनी डाली जाती है। गाढ़ा होने तक पकाएं. यह विकल्प प्रोटीन क्रीम वाले फलों के केक के लिए आदर्श है।
• कॉग्नेक।इन उद्देश्यों के लिए, 40 डिग्री कॉन्यैक का उपयोग किया जाता है। इसे 1:1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है और मिश्रण के 100 मिलीलीटर में 50 ग्राम चीनी मिलायी जाती है।

हनी केक सबसे प्रिय और असामान्य में से एक है। मिठाई को समृद्ध और रसदार बनाने के लिए, केक को क्रीम से फ्रॉस्ट करने से पहले विभिन्न प्रकार के सिरप में भिगोने की सलाह दी जाती है।

संसेचन विकल्प:

• नींबू। 150 मिलीलीटर पानी में आधे नींबू का रस घोलें और 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। तरल को आग पर रखें और क्रिस्टल घुलने तक पकाएं।
• चाय का कक्ष। 150 मिलीलीटर गर्म और मजबूत चाय में 100 ग्राम दानेदार चीनी घोलें।
• शहद। 50 मिली मधुमक्खी रस को 210 मिली गर्म पानी में घोलें। आपको शहद घुलने तक हिलाते रहना है।

जहाँ तक क्लासिक तरल संसेचन की बात है, वफ़ल केक से मिठाइयाँ तैयार करते समय यह अतिश्योक्तिपूर्ण है। वे पहले से ही काफी पतले हैं और सिरप या संसेचन के संपर्क में आने पर वे आसानी से अलग हो जाएंगे। इसलिए वे क्रीम का इस्तेमाल करते हैं। यह गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ क्रीम या चीनी और जामुन के साथ खट्टा क्रीम हो सकता है।

चॉकलेट केक हमारे पसंदीदा में से एक हैं, क्योंकि वे भरपूर स्वाद वाली मिठाइयाँ बनाते हैं।

संसेचन विकल्प:

• कॉफी की दुकान।यह पारंपरिक विकल्प है. संसेचन तैयार करने के लिए, 100 मिलीलीटर पानी में 2 ग्राम कॉफी घोलें और 25 ग्राम चीनी मिलाएं।
• चॉकलेट।आग पर 150 मिलीलीटर पानी उबालें और इसमें 10 ग्राम कोको पाउडर और 50 ग्राम चीनी मिलाएं। गुठलियां ख़त्म होने तक पकाएं.
• शराब।चॉकलेट लिकर और उबला हुआ पानी 1:1 के अनुपात में मिलाएं। 40 ग्राम दानेदार चीनी डालें और क्रिस्टल घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।

नेपोलियन को आमतौर पर सिरप में भिगोया नहीं जाता है। "गीला प्रभाव" प्राप्त करने के लिए, आपको सही क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है।

क्रीम के लिए सामग्री:

• 240 मिली दूध
• 2 जर्दी
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 200 ग्राम मक्खन

व्यंजन विधि:

• दूध को आग पर रखें, इसकी थोड़ी सी मात्रा चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी के साथ मिलाएं
• दूध को उबाले बिना, जर्दी और चीनी के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
• आंच कम करें और गाढ़ा होने तक पकाएं
• जब आपको वांछित स्थिरता मिल जाए, तो मक्खन डालें और घुलने तक हिलाएं।
• क्रीम को पूरी तरह से ठंडा कर लें और भीगे हुए केक को रात भर के लिए छोड़ दें

नेपोलियन आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम या अंडे की सफेदी के साथ हवादार क्रीम के उपयोग के कारण शुष्क हो जाता है। कस्टर्ड का उपयोग करने पर केक रसदार बनता है।

यह सबसे लोकप्रिय और सुगंधित संसेचन में से एक है।

सामग्री:

• 110 ग्राम दानेदार चीनी
• 110 ग्राम पानी
• 70 मिली कॉन्यैक

व्यंजन विधि:

• एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रखें।
• पानी में उबाल आने के बाद चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल गायब न हो जाएं।
• - इसके बाद चाशनी को एक तरफ रख दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
• कॉन्यैक डालें और मिलाएँ

यदि आप गर्म सिरप में अल्कोहल मिलाते हैं, तो अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा और स्वाद गायब हो जाएगा।

सामान्य तौर पर, केक को अतिरिक्त सिरप के साथ खट्टा क्रीम में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि क्रीम स्वयं काफी नम है। परिणामस्वरूप, केक रसदार बनता है।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम पाउडर
• वेनिला चीनी का पैकेट

व्यंजन विधि:

• खट्टा क्रीम को कटोरे में डालें और थोड़ा सा फेंटें
• इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें और फेंटते रहें।
• वेनिला चीनी का एक पैकेट डालें और फिर से फेंटें
• यह क्रीम केक पर उदारतापूर्वक लगाई जाती है।

मस्कारपोन प्रसिद्ध इतालवी मिठाई का पनीर है। पनीर क्रीम स्वयं बहुत मोटी है, सेवोयार्डी कुकीज़ भी हवादार और सूखी हैं। इसीलिए तिरुमिसु तैयार करते समय संसेचन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

तिरामिसू मिठाई के लिए संसेचन विकल्प:

• अनानास का रस।डिब्बाबंद अनानास से नियमित सिरप लें।
• कॉन्यैक के साथ संसेचन।आपको 100 मिली चीनी के साथ 150 मिली पानी मिलाना है और घुलने तक उबालना है। ठंडा होने पर इसमें 60 मिली कॉन्यैक मिलाएं।
• मदिरा से भिगोया हुआ।पिछली रेसिपी की तरह चाशनी तैयार करें। कॉन्यैक के बजाय, लिकर डालें।

केक तैयार करते समय संसेचन महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। इसकी मदद से मिठाई रसदार और भरपूर बनती है.

वीडियो: केक के लिए संसेचन