टोकरियों के लिए क्रीम कैसे बनायें। आटे से बनी ईस्टर टोकरी

लोकप्रियता में नेता प्रोटीन क्रीम के साथ एक टोकरी केक है। उसके साथ शुरू करते हैं। और चलिए जारी रखते हैं - कस्टर्ड क्रीम के साथ-साथ प्रोटीन-तेल क्रीम के साथ टोकरी बनाने के लिए एक नुस्खा के साथ। सब कुछ एक पेज पर है।

सामग्री:

• आटा - 220 ग्राम
• अंडा - 1
• नमक - एक छोटी चुटकी
• मक्खन - 100 ग्राम

प्रोटीन क्रीम के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 2
• पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - कुछ बूँदें

भरने के लिए:

• ताजे या जमे हुए फल के टुकड़े
• फल चीनी के साथ जमीन
• जाम और जाम

केक के आटे की रेसिपी

लेकिन अगर आपके पास ऐसा (या कोई अन्य) सहायक नहीं है, तो अपने आप को चाकू से बांधे। आटे को काउंटरटॉप पर एक टीले में डालें, मक्खन डालें और आटे के साथ मिला कर काट लें और फिर उन्हें अपनी हथेलियों से पीस लें। बस इसे जल्दी करना याद रखें।

मिश्रण में अंडा और नमक मिलाएं और आटा गूंद लें।

परिणामी चमकदार, समान गांठ को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए ठंडा करें।
इससे भी अच्छा अगर वह दुगुनी ठंड में लेट जाए।

एक टुकड़े को पिंच करने के बाद, इसे 0.5 सेमी से अधिक मोटी एक छोटे घेरे में रोल करें, एक कांटा के साथ पंचर बनाएं और एक सांचे में रखें, ध्यान से नीचे दबाएं और समतल करें।

रोलिंग पिन के साथ किनारों को काटें - बिल्कुल किनारे पर दौड़ें।

यदि आप इसे इसकी पूरी ऊँचाई तक ले जाते हैं, तो आपको गहरी टोकरियाँ मिलेंगी, "अंडरसिज्ड" के लिए आपको आधे रास्ते में फॉर्म भरना होगा।

बीन्स (मटर, या विशेष गोले) डालें और 200 सी पर पहले से गरम ओवन में रखें। 7 मिनट के लिए सेंकना फिर लोड को हटा दें और 5-7 मीटर के लिए एक सुंदर, थोड़ा सुनहरा रंग तक सेंकना।

टोकरियों को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक टोकरी के लिए प्रोटीन क्रीम

व्यंजन पूरी तरह से साफ होना चाहिए, सुरक्षा के लिए आप नींबू के एक टुकड़े से पोंछ सकते हैं, फिर प्रोटीन को व्हिप करने की प्रक्रिया में आपको नींबू का रस जोड़ने की जरूरत नहीं है। पाउडर चीनी को छानना सुनिश्चित करें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
गोरों को जर्म्स से अलग करें। अंडे की सफेदी को मध्यम गति से फेंटना शुरू करें।

जब झाग गाढ़ा हो जाए, तो गति को अधिकतम में जोड़ें। नरम चोटियों तक मारो - वह अवस्था जब चोटियाँ अभी तक धारण नहीं कर रही हैं।

पीसा हुआ चीनी एक समय में एक चम्मच जोड़ें, जब तक कि चोटियाँ दृढ़ न हों और अपना आकार धारण करना शुरू न करें। क्रीम चमकदार और लोचदार होनी चाहिए।

केक की टोकरी भरना

जैम को ठंडे टार्टलेट्स में फैलाएं

या ताजे फल के टुकड़े, जैसे केला, स्ट्रॉबेरी, रसभरी।

और शीर्ष पर एक पाक बैग की मदद से, क्रीम की एक टोपी डाल दें।

एक नोट पर

प्रतिधारण अवधि के बारे में. क्रीम कच्चे प्रोटीन से बनाई जाती है, इसलिए केवल सबसे ताजे अंडे ही लें, जिनके बारे में आप पूरी तरह से सुनिश्चित हों। और याद रखें कि ऐसे केक को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उन्हें तुरंत खाया जाना चाहिए।

प्रोटीन क्रीम बनाने की तरकीबें, सख्त और मुलायम चोटियों के बारे में और पढ़ें।

केक के लिए प्रोटीन कस्टर्ड

केक की टोकरी में कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम डालकर आप कच्चे प्रोटीन से होने वाली परेशानी से बच सकते हैं और शेल्फ लाइफ को 2-3 दिनों तक बढ़ा सकते हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे तैयार करने की जरूरत है।

जिसकी आपको जरूरत है: प्रोटीन - 2, नींबू का रस - कुछ बूंदे, पानी - 1/2 कप, चीनी - 1 कप.

खाना कैसे बनाएं। एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी में डालें, एक उबाल लेकर "मध्यम गेंद" की स्थिरता तक कम गर्मी पर उबाल लें। इसे निम्नानुसार चेक किया जाता है: ठंडे (बर्फ) पानी को कंटेनर में डालें और सिरप को ड्रिप करें। गेंद को रोल करें - अगर यह पूरी तरह से नरम है, तो शुरुआती, मध्यम वही है जो आपको चाहिए।

जब तक चाशनी पक रही है, तब तक अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियां न बन जाएं। फिर उबलते सिरप को लगातार चाबुक के साथ एक पतली धारा में डालें। नींबू का रस मिलाकर लगभग 5 मिनट तक फेंटें। तैयार क्रीम चिकनी, चमकदार है, अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है।

कारमेल कस्टर्ड के लिए पकाने की विधि

केक "बास्केट" न केवल प्रोटीन के साथ, बल्कि अन्य क्रीम के साथ भी भरा जा सकता है। उदाहरण के लिए, कस्टर्ड। और ताकि यह उबाऊ न लगे, हम एक उत्सव कारमेल कस्टर्ड बनाएंगे।

कारमेल क्रीम के लिए:

• दूध - 50 मिली
• क्रीम 20% - 200 मिली
• पाउडर चीनी - 35 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• आटा - 10 ग्राम
• जर्दी - 2
• वनीला

कैसे एक टोकरी के लिए कारमेल कस्टर्ड बनाने के लिए

क्रीम को गर्म कर लें।
एक सॉस पैन में चीनी डालें और पिघलने के लिए आग लगा दें।

थोड़ी क्रीम में डालें (वे बुलबुले बनेंगे), पिघली हुई चीनी को ध्यान से हिलाएँ। तब तक गरम करें जब तक कि सारा कैरेमल क्रीम में पिघल न जाए।

दूध को क्रीम में डालें ताकि 250 ग्राम तरल हो। सॉस पैन पर लौटें और उबाल लेकर आओ। रद्द करना।

अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी और आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

अच्छी तरह से हिलाते हुए धीरे-धीरे क्रीम में डालें।

बर्तन पर फिर से लौटें। इसे धीमी आंच पर रखें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं, हर समय हिलाते रहें। आखिर में वैनिलीन डालें। पपड़ी बनने से रोकने के लिए ठंडा करें, क्लिंगफिल्म से ढक दें (या एक चम्मच दूध से बूंदा बांदी करें)।

टोकरियों में डालने से पहले अच्छी तरह हिलाएं। या, पहले क्रीम को टोकरियों में डालें, और ऊपर से ताजी बेरियों से सजाएँ।

लेकिन वह सब नहीं है। आप प्रोटीन-तेल क्रीम भी तैयार कर सकते हैं।

एक टोकरी के लिए प्रोटीन-तेल क्रीम

जिसकी आपको जरूरत है

प्रोटीन - 2
पाउडर चीनी - 150 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
नींबू का रस - कुछ बूँदें।

खाना कैसे बनाएं

एक कटोरे में टुकड़ों में थोड़ा काट लें और कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।
गोरों को एक साफ कंटेनर में सावधानी से अलग करें। नरम चोटियों तक, कम गति से शुरू करके मिक्सर से मारो। फिर, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी मिलाकर, अच्छी तरह से फेंटे हुए अवस्था में लाएँ और नींबू का रस डालें।

गति कम करें और धीरे-धीरे मक्खन के टुकड़ों में अच्छी तरह से फेंटें। क्रीम एक सजातीय रसीला और लोचदार द्रव्यमान बनना चाहिए।

चुनें कि आपको कौन सा भरना सबसे अच्छा लगता है, कौन सी क्रीम सबसे "मलाईदार" लगती है, और एक स्वादिष्ट इलाज तैयार करें - "बास्केट" केक - सबसे आकर्षक, हमारे स्वाद में, दुनिया में सबसे "केक" और ग्लैमरस .

केक "बास्केट" © मैजिक फूड। आरयू

गृहिणियां जो अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट मिठाई का इलाज करना चाहती हैं, उन्हें टोकरी केक के रूप में इस तरह के जीत-जीत विकल्प तैयार करने की सिफारिश की जा सकती है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, जिसके परिणामस्वरूप मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन बच्चों को पसंद आएगा।

एक मिठाई प्राप्त करने के लिए जिसका स्वाद बचपन से सभी को पता है, इसकी तैयारी में कुछ रहस्य हैं। तो, एक स्वादिष्ट केक टोकरी को बेक करने के लिए - नुस्खा में निम्नलिखित बातों का पालन करना शामिल है:

1. आटा तैयार करते समय तेल बहुत ठंडा होना चाहिए, यह एक पूर्वापेक्षा है।


2. सानना बहुत जल्दी किया जाना चाहिए ताकि तेल को हाथों से गर्म होने का समय न मिले। यह एक ब्लेंडर या चाकू का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, जो आटे के साथ मिश्रित मक्खन को काटता है।


3. फिर आपको अंडा और नमक मिलाना चाहिए - और आटा तैयार है।


4. इसे कम से कम एक घंटे तक ठंड में रखना चाहिए।

यह समझने के लिए कि केक की टोकरियाँ कैसे बेक करें, आपको आटा बनाने के सभी नियमों का पालन करना चाहिए। यह रेतीला होना चाहिए, आधार को लंबे समय तक गूंधना पसंद नहीं है, इसलिए आपको सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक और जल्दी से मिलाने की आवश्यकता है। खाना पकाने से पहले, आपको बेकिंग बास्केट और पन्नी के लिए धातु के सांचे खरीदने होंगे।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;


• चीनी - 100 ग्राम;


• अंडा - 1 पीसी ।;


• तेल - 150 ग्राम;


• वेनिला चीनी - 2 चम्मच;


• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;


• सोडा -1 छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. चीनी, वेनिला चीनी और नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें।


2. अंडा और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, आटा डालें।


3. तैयार आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।


4. आटे से एक सॉसेज तैयार करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, रोल आउट करें।


5. सांचों में रखें। 7-8 मिनट बेक करें।


6. भरने के साथ कचौड़ी की टोकरी भरें।

सबसे आम और पसंदीदा मिठाई विकल्पों में से एक प्रोटीन क्रीम के साथ एक टोकरी केक है। भरना स्वादिष्टता को एक अनूठा स्वाद देता है जो न केवल वयस्कों बल्कि बच्चों को भी आनंद देता है। टोकरी के निचले भाग में आप एक चम्मच चेरी, बेर या कुछ अन्य जाम डाल सकते हैं, जो अतिरिक्त शिष्टता जोड़ देगा।

सामग्री:

• अंडे का सफेद - 3 पीसी ।;


• चीनी - 250 ग्राम;


• पानी - 85 मिली;


• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. आटा गूंधें, हलकों को काटें और सांचों में डालें। 7-9 मिनट बेक करें।


2. चीनी को पानी में डालें, मिलाएँ, आग लगाएँ, उबाल लें। चाशनी को 3-4 मिनट तक उबालें।


3. एक मोटी झाग बनने तक सफेद को मिक्सर से मारो। एक पतली धारा में चीनी की चाशनी डालें। एक और 10-15 मिनट के लिए मारो।


4. क्रीम के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के साथ केक भरें।

एक समृद्ध खट्टे स्वाद वाले डेसर्ट के प्रेमियों के लिए, फलों की टोकरी केक और जेली जैसा विकल्प है। एक नारंगी दही को सबसे नीचे रखा जा सकता है - यह एक हल्का कस्टर्ड है जिसे आप तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या खुद पका सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप नींबू, कीनू या किसी अन्य क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• तैयार शॉर्टब्रेड आटा - 550 ग्राम;


• जिलेटिन - 1 पाउच;


• नारंगी दही - 150 ग्राम;


• कीनू - 4 पीसी ।;


• कीवी - 1 पीसी ।;


• अंगूर - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. बेक टोकरियाँ। इनमें संतरे का दही डालें।


2. ऊपर फल रखें।


3. जेली तैयार करें, जिसे केक की टोकरी में डाला जाए।


4. पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रखें।

कस्टर्ड का एक अनूठा स्वाद है और समझदार पेटू के बीच भी अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल करता है। इसलिए, क्रीम के साथ केक की ऐसी टोकरी एक जीत-जीत विकल्प होगी जिसे तैयार किया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। उन्हें ताजा जामुन से सजाया जा सकता है: स्ट्रॉबेरी, करंट, रसभरी। आप टोकरी के तल पर एक चम्मच जाम डाल सकते हैं।

सामग्री:

• तैयार शॉर्टब्रेड आटा - 550 ग्राम;


• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;


• चीनी - 2 छोटे चम्मच ;


• अंडा (जर्दी) - 2 पीसी ।;


• वेनिला चीनी - 2 चम्मच;


• दूध - 250 मिली।

खाना बनाना

1. बेक टोकरियाँ।


2. जर्दी में चीनी, आटा और वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ।


3. दूध गरम करें, लेकिन उबाले नहीं। इसे एक पतली धारा में मिश्रण में डालें।


4. द्रव्यमान को आग पर रखो, कई मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ा न होने लगे।


5. केक की टोकरी को ठंडी क्रीम से भरें।

व्हीप्ड क्रीम के साथ एक मिठाई एक वास्तविक पाक कृति है जो किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकती है। फलों की टोकरी वाला केक परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा और आमंत्रित अतिथियों को आश्चर्यचकित करेगा। गर्मियों में विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है, जब ताजा जामुन दिखाई देते हैं। इनकी मदद से आप हर बार अलग-अलग तरीके से मिठाई बना सकते हैं।

सामग्री:

• तैयार शॉर्टब्रेड आटा - 550 ग्राम;


• क्रीम - 420 मिली;


• पाउडर चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;


• वानीलिन - 1 चम्मच;


• आड़ू - 1 पीसी ।;


• कीवी - 1 पीसी ।;


• स्ट्रॉबेरी - 6 पीसी।

खाना बनाना

1. बेक टोकरियाँ।


2. ठंडी क्रीम को मिक्सर से फेंट लें। जब वे उठते हैं, हरा करना जारी रखते हैं, पाउडर चीनी और वेनिला जोड़ें।


3. फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।


4. फ्रूट बास्केट केक को स्टफ करें।

कचौड़ी आधार, निविदा पनीर के साथ संयुक्त, एक अवर्णनीय स्वाद है, इस तरह के भरने से न केवल मिठाई में मसाला जुड़ जाएगा, बल्कि लाभ भी होगा। इसलिए, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बास्केट के लिए कॉटेज पनीर क्रीम गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मिठाई को ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से सजाया जा सकता है, फलों का एक टुकड़ा डालें।

सामग्री:

• तैयार शॉर्टब्रेड आटा - 550 ग्राम;


• पनीर - 400 ग्राम;


• मक्खन - 180 ग्राम;


• चीनी - 1 गिलास;


• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. बेक टोकरियाँ।


2. मक्खन को नरम करें, रेत और वेनिला चीनी डालें, हरा दें।


3. पनीर को मैश करें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।


4. टोकरियाँ शुरू करें।

एक दिलचस्प मिठाई विकल्प मक्खन क्रीम के साथ केक की टोकरी है। यह एक समान घटक वाले केक को सफलतापूर्वक बदल सकता है, और मक्खन-आधारित मिठाई के प्रेमियों को आनंद लेने की अनुमति देगा। सजावट के लिए, आप किसी भी डिब्बाबंद या ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• तैयार शॉर्टब्रेड आटा - 550 ग्राम;


• मक्खन - 220 ग्राम;


• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

खाना बनाना

1. बेक टोकरियाँ।


2. मक्खन को नरम करें और मिक्सर से फेंटें।


3. गाढ़ा दूध डालें। 10 मिनट तक लगातार चलाते रहें।


4. टोकरियाँ शुरू करें।

सबसे सरल मिठाई विकल्पों में से एक वह है जो भरने के लिए नींबू का उपयोग करता है। यह घटक एक परिष्कृत और तीखा स्वाद देने में सक्षम है, इसलिए यह विनम्रता वयस्कों और बच्चों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। क्रीम के साथ टोकरियों को किसी भी बेरीज से सजाया जा सकता है जो एक नाजुक भरने के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

सामग्री:

• तैयार शॉर्टब्रेड आटा - 550 ग्राम;


• नींबू का रस - 1 गिलास;


• नींबू - 1 पीसी ।;


• चीनी - 1 गिलास;


• तेल - 250 ग्राम;


• अंडे - 4 पीसी ।;


• वेनिला चीनी - 2 चम्मच

खाना बनाना

1. उत्साह और नींबू का रस चीनी के साथ मिलाएं और आग लगा दें।


2. अलग से, अंडे को फेंटें, जो नींबू के सिरप में मिलाए जाते हैं।


3. धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।


4. मक्खन को नरम करके फेंट लें।


5. सामग्री को मिलाकर मिक्सर से फेंट लें।


6. केक को नींबू की टोकरी से भरें।

सबसे पहले आपको टोकरियों के लिए आटा बनाने की जरूरत है। डेढ़ घंटे के लिए तेल को फ्रिज से बाहर रख दें, बाकी सामग्री तैयार कर लें।

एक कटोरे में आटा छान लें, इसमें चीनी, अंडे, वेनिला चीनी और नरम मक्खन को टुकड़ों में काट लें।

मक्खन बिल्कुल नरम होना चाहिए, और पिघला नहीं जाना चाहिए, अन्यथा आटा पानीदार लगेगा, आटा जोड़ने का प्रलोभन बहुत अच्छा है, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते! यदि कचौड़ी का आटा आटे के साथ "अंकित" किया जाता है, तो इसके तैयार रूप में यह कोमल, भुरभुरा, लेकिन घना, कठोर नहीं होगा।

एक नरम सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान को गूंधें। क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए टेबल पर ही रहने दें। यदि यह अधिक समय तक रहता है, तो प्रोटीन क्रीम के साथ कचौड़ी आटा टोकरियाँ इतनी कोमल नहीं होंगी।

मफिन टिन्स या कपकेक टिन्स को मक्खन से ग्रीस करें। यह कदम वैकल्पिक है, केवल सुरक्षित रहने के लिए। और अगर आपके पास सिलिकॉन मोल्ड्स हैं, तो आप बिल्कुल भी लुब्रिकेट नहीं कर सकते।

आटे को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें और हलकों को मोल्ड से थोड़ा बड़ा काट लें। आटे का एक गोला सांचे पर रखें, इसे दबाएं और किनारों को ट्रिम करें। आटे के सांचे को बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें।

शॉर्टब्रेड टोकरियों को पकाने से पहले, आप उन्हें पन्नी के एक चक्र के साथ कवर कर सकते हैं, अंदर कुछ सेम या मटर डाल सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें ओवन में भेज सकते हैं। इस मामले में, टोकरियों का तल निश्चित रूप से ऊपर नहीं उठेगा, अर्थात अधिक भराई केक के अंदर फिट हो जाएगी।

तैयार टोकरियों को 5 मिनट के लिए एक गीले ठंडे तौलिये पर (केक को निकालना आसान बनाने के लिए) सांचों में रखें, और फिर उन्हें सांचों से बाहर निकालकर, उन्हें पलट कर ठंडा करें।

जबकि टोकरियाँ स्वयं बेक कर रही हैं, आइए क्रीम का ध्यान रखें, पहले भरने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

चूँकि हमारा लक्ष्य बचपन की तरह केक बनाना है, इसलिए हम GOST के अनुसार प्रोटीन क्रीम के साथ बास्केट तैयार करेंगे, यानी कस्टर्ड प्रोटीन के साथ। इस क्रीम को बनाना कोई आसान प्रक्रिया नहीं है। मुख्य कठिनाई खाना पकाने की चाशनी है. उस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है जब ठंडे पानी में उबलते सिरप की एक बूंद प्लास्टिक की गेंद का रूप ले लेती है, और कारमेल या फैलती नहीं है।

एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। मध्यम आंच पर चलाते हुए चाशनी को पकाएं। उबालने के बाद औसतन इसमें लगभग 8-10 मिनट लगते हैं।

फोम में ठंडा गोरों को मारो, और फिर, धड़कन जारी रखते हुए, गर्म सिरप को एक पतली धारा में पेश करें।

इस स्तर पर, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि सिरप जितना संभव हो उतना गर्म हो (आदर्श रूप से, सीधे आग से), और प्रोटीन के पास "तोड़ने" का समय नहीं है। मैं शुरुआती लोगों को तैयार सिरप को उबलते पानी में डालने की सलाह देता हूं ताकि प्रोटीन को फोम में बदलने के दौरान ठंडा होने का समय न हो। अनुभव के साथ, आप समय का अनुमान लगाना और दोनों प्रक्रियाओं को मिलाना सीखेंगे।

वैसे तो यह क्रीम काफी मिलती-जुलती है।

एक सुंदर रंग देने के लिए, आप प्रोटीन क्रीम में थोड़ा सा खाद्य रंग मिला सकते हैं। बस सूखा लें, ताकि यह गलती से स्थिरता को प्रभावित न करे।

अब हम पाई बनाते हैं। प्रत्येक टोकरी में हम एक चम्मच जैम या जैम डालते हैं।

इसकी कोमलता में अद्भुत, टोकरी के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए एक सरल नुस्खा विभिन्न प्रकार के भयानक टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है! मम्म… यह मिठाई हमेशा के लिए है। यह समान रूप से एक परिवार या दोस्ताना चाय पार्टी, बच्चों के मेनू, बुफे टेबल भरने के संदर्भ में व्यवस्थित रूप से फिट बैठता है। इस तरह की विनम्रता को विभिन्न प्रकार के अद्भुत भरावों से भरा जा सकता है: पनीर, कस्टर्ड प्रोटीन, बटर क्रीम, फल और जामुन। इसके अलावा, कुछ परिचारिकाएं नमकीन मिश्रण के साथ भी ऐसी पेस्ट्री बनाती हैं। तो बेझिझक रसोई में प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

टोकरियों के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री

टोकरियों के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री तैयार करने में आपको निश्चित रूप से कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। बस स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी का पालन करें।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 6 है।

सामग्री

एक साधारण नुस्खा के अनुसार टोकरियों के लिए शॉर्टब्रेड आटा बनाने के लिए, आपको इस सूची के अनुसार सामग्री तैयार करनी होगी:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी। + 1 कच्ची जर्दी;
• प्रीमियम आटा - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

केवल पहली नज़र में ऐसा लगता है कि टोकरियों के लिए कचौड़ी का आटा अविश्वसनीय रूप से लंबा और परेशानी भरा बना है। वास्तव में, यह बिल्कुल नहीं है! चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ यहां प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार मिठाई को बेक करने का प्रयास करें - और व्यवहार में आप इस तरह के व्यंजनों को बनाने में सरलता और आसानी देखेंगे।

1. नरम मक्खन (इसके लिए आपको आटा तैयार करने से आधे घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की जरूरत है), इसे चीनी के साथ कवर करें। एक कांटा के साथ, भोजन को एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।

1. मिश्रण में 1 पूरा कच्चा चिकन अंडा और 1 जर्दी तोड़ लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

1. मैदा छान लें। इसे बटर-अंडे के मिश्रण में डालें। मिक्स।

1. आटा गूंधना। इसे बहुत देर तक गूंधना जरूरी नहीं है, ताकि आटा के साथ "हथौड़ा" न हो। लेकिन द्रव्यमान लोचदार और लोचदार होना चाहिए। क्लिंग फिल्म या पॉलीइथाइलीन के साथ टोकरियों के लिए शॉर्टब्रेड आटा बंद करें। इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

1. सांचों के बीच कचौड़ी के आटे को वितरित करें, इसे कंटेनरों की दीवारों के खिलाफ अच्छी तरह से दबाएं। केक को फूलने से बचाने के लिए फोर्क से बीच में दो छेद कर दें। बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें और ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें। 180 डिग्री पर बेक करें।

बस इतना ही! यह हमारे आकर्षक रेत की टोकरियों में भरने को फैलाता है। इस तरह की मिठाई, इस तथ्य के बावजूद कि यह यूएसएसआर के समय से अच्छी तरह से जाना जाता है, आज भी एक चाय पार्टी के दौरान मेज को धमाके के साथ छोड़ देता है।

भरने के विकल्प

पारंपरिक सोवियत व्यंजनों के आधार पर पके हुए रेत की टोकरियों के लिए भरने के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक परिचारिका नीचे दिए गए चयन में से सबसे दिलचस्प समाधान चुनने में सक्षम होगी।

प्रोटीन कस्टर्ड (इतालवी मेरिंग्यू)

इस तरह के नाजुक और हल्के पेस्ट्री के लिए सबसे आम भरने का विकल्प कम हवादार प्रोटीन कस्टर्ड नहीं है। इसे इटैलियन मेरिंग्यू भी कहा जाता है। यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और तैयार मिठाई को एक अविस्मरणीय स्वाद देता है।

एक नोट पर! वैसे, प्रोटीन कस्टर्ड के लिए मानक संयोजन जैम या जैम है, जो टोकरियों के बहुत नीचे रखा जाता है। कुछ परिचारिकाएं इस मिठास को अपने पसंदीदा जाम या कंफर्ट से भी बदल देती हैं।

गाढ़ा दूध के साथ सबसे आसान क्रीम

यदि आपके पास लंबे पाक प्रसन्नता के लिए समय नहीं है और आप डेसर्ट के बारे में काफी स्पष्ट हैं, तो उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से सबसे सरल क्रीम बनाएं। इस तरह की भरने को तैयार करने के लिए, बस इन 2 घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें, इसे कन्फेक्शनरी सिरिंज में डालें और टोकरियों को भरें। ऊपर से उन्हें नट्स या कैंडिड फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और कोमल निकलेगा!

दही क्रीम और फलों का मिश्रण

यदि आप सबसे नाजुक और हल्के डेसर्ट पसंद करते हैं, तो शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बास्केट को हवादार दही क्रीम से भरने और फलों के स्लाइस के साथ इस सभी स्वादिष्ट चमत्कार को सजाने की सलाह दी जाती है:

• अंगूर;
• कीवी;
• स्ट्रॉबेरीज
• केला
• खरबूज।

बेकिंग सजावट के लिए आप पूरे जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं: ब्लैकबेरी, रसभरी, लिंगोनबेरी, चेरी, आदि।

व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी

स्वाद का एक वास्तविक क्लासिक व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी का संयोजन है। तो क्यों न हमारी स्वादिष्ट मिठाई को ऐसे "युगल" से भर दिया जाए? यह अति सुंदर और धीरे से निकलेगा, और खाना पकाने में यह कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा!

कई लोगों के लिए, ये केक अतीत की यादें हैं। सोवियत काल में, ऐसे "बास्केट" हमेशा कन्फेक्शनरी में बेचे जाते थे। वे काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, वे स्वादिष्ट लगते हैं, और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप सजावट के लिए क्या उपयोग करते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं! मुझे लगता है कि बच्चे और वयस्क दोनों ही इन स्वादिष्ट केक के साथ चाय पीने का आनंद लेंगे।

ज़रूरी:

गूंथा हुआ आटा:

• योलक्स - 2 पीसी।
• मार्जरीन (मक्खन निकालना) - 100 ग्राम
• मैदा- ठीक है। 1.3 ढेर। (ग्लास 250 मिली)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वैनिलीन - स्वाद के लिए

मलाई:

• प्रोटीन - 2 पीसी।
• चीनी - 120 ग्राम
• वैनिलीन - वैकल्पिक

इसके अतिरिक्त:

• जाम, फल - वैकल्पिक

खाना बनाना:

अंडे को सफेद और योलक्स में विभाजित करें।

हम गिलहरियों को अलग रख देते हैं - हमें उनकी आवश्यकता होगी, और पहले हम आटा तैयार करते हैं और टोकरियाँ सेंकते हैं।

आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मक्खन को टुकड़ों में मिलाएं।

सबसे अच्छा हाथ से।

जर्दी को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

जर्दी को मक्खन के टुकड़ों में डालें।

एक चम्मच से गूंधना शुरू करें, फिर अपने हाथों से जारी रखें।

आटा प्लास्टिक और प्लास्टिक के साथ काम करना आसान होना चाहिए, अगर आपका बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा जोड़ें।

केक "बास्केट" के लिए मैं धातु या सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करता हूं।

केक की संख्या आटे की उस परत पर निर्भर करेगी जिसे आप फॉर्म में बिछाते हैं। किसी को आटा गाढ़ा पसंद है, किसी को पतला, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें। सिलिकॉन मोल्ड्स में आटे को बहुत पतला बनाया जा सकता है। धातु में, थोड़ा मोटा होना बेहतर होता है ताकि मोल्ड से निकालने पर यह टूट न जाए। अगर आटा थोड़ा अटका हुआ है तो नीचे मैं एक रहस्य दिखाऊंगा।

तो, आटे की एक गेंद को एक सांचे में रखें और इसे अपनी उंगलियों से पूरी सतह पर फैलाएं।

धातु के सांचों को मक्खन से चिकना करें।

यह धातु में ऐसा दिखता है।

और यह सिलिकॉन में है।

हम ओवन में बेकिंग के लिए भेजते हैं।

अपने ओवन के अनुसार समय निर्धारित करें।

खदान में लगभग के तापमान पर 180 डिग्रीलगभग बेक किया हुआ 15 मिनट.

हमें आपूर्ति मिलती है।

टोकरियों के लिए यह आटा सार्वभौमिक है, इसे प्रोटीन और बटर क्रीम दोनों से भरा जा सकता है।

यदि आप तेल का उपयोग करते हैं, तो रिक्त स्थान पूरी तरह ठंडा होना चाहिए।

यदि आटा धातु के सांचे से "कूदना" नहीं चाहता है, तो इसे टूथपिक से मदद करें।

सिलिकॉन वाले के साथ ऐसा नहीं होता है, लेकिन मैं मानता हूं कि मैं धातु की टोकरी पसंद करता हूं।

जब सभी रिक्त स्थान सांचों से हटा दिए जाते हैं, तो हम क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

साइट में तैयारी का विस्तृत विवरण है। मेरी राय में, टोकरी केक भरने के लिए यह आदर्श है।

आप इसे किसी भी रंग में रंग सकते हैं। यहाँ, यहाँ मेरे पास एक गुलाबी है, मैंने जेल रंग की कुछ बूंदों का उपयोग किया।

और अब मैं आपको इस केक के विकल्प दिखाऊंगा। मैंने इसे कई बार पकाया है। अपने लिए चुनें कि आपको क्या पसंद है या अपना खुद का लेकर आएं।

आप तल पर खट्टा गाढ़ा जाम लगा सकते हैं, आपको ऐसे "बास्केट" मिलते हैं, जैसे सोवियत काल में।

आप बस क्रीम को खूबसूरती से बिछा सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट भी है।

आप क्रीम को "घोंसले" में डाल सकते हैं और फलों को अंदर रख सकते हैं।

यह खट्टे - नारंगी, कीवी, स्ट्रॉबेरी के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

फल या जामुन को परोसने से तुरंत पहले रखा जाना चाहिए, लेकिन क्रीम से भरी टोकरियाँ कमरे के तापमान पर कई घंटों तक खड़ी रह सकती हैं।

अगर मेरिंग्यू को सही तरीके से पकाया जाता है, तो केक नहीं बहेंगे। हुआ यह था कि शाम को पका हुआ खाना सुबह के समय बहुत अच्छा लगता था, अगर उसे न खाया जाए। स्वाभाविक रूप से, यह फल के बिना है।

मुझे आशा है कि आप "बास्केट" का आनंद लेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!