घरेलू रेसिपी पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं। तैयारी प्रक्रिया इस प्रकार है

सर्दियों की ठंड, साथ ही क्रिसमस की छुट्टियां, आपको गर्म सुगंधित पेय का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करती हैं। इनमें घर पर इस गर्म अमृत को तैयार करने के लिए विश्व प्रसिद्ध मुल्तानी वाइन रेसिपी शामिल है और यह आज के लेख का विषय होगा। लेकिन इससे पहले कि आप चरण दर चरण घर पर अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन तैयार करना सीखें, मेरा सुझाव है कि आप इसके लाभों को संक्षेप में याद कर लें। ये प्रश्न न केवल दिलचस्प हैं, बल्कि मजबूत पेय पर एक नए नजरिए को प्रोत्साहित भी करते हैं।

क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी में अल्कोहल का उपयोग शामिल है। यह अकारण नहीं है कि जब जर्मन से अनुवाद किया जाता है, तो इन शब्दों का अर्थ "गर्म शराब" होता है। लेकिन अब शराब के बिना कई फॉर्मूलेशन का आविष्कार किया गया है, जो शराब न पीने वालों के लिए वरदान है।

मुल्तानी शराब के क्या फायदे हैं?

मसालों, जड़ी-बूटियों और फलों के साथ गर्म शराब में काफी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं। इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

खांसी और बहती नाक के लिए
एक तापमान पर
सर्दी के लिए
प्रतिरक्षा बहाल करने के लिए
रक्त परिसंचरण में सुधार करने के लिए
हाइपोथर्मिया के साथ
अनिद्रा के लिए
अवसाद से

घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं - चरण-दर-चरण नुस्खा

शराब का विकल्प

नीचे दिए गए कई व्यंजनों में वाइन की आवश्यकता होती है। और उसकी पसंद का सवाल कभी-कभी महत्वपूर्ण होता है। लेकिन इस बात का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है कि मुल्तानी वाइन के लिए कौन सी वाइन सर्वोत्तम है। लगभग सभी वाइन उपयुक्त हैं: लाल, सफेद, मीठी, अर्ध-सूखी, सूखी। घर पर मुल्तानी वाइन बनाने का एक विशिष्ट नुस्खा अक्सर यह बताता है कि किस वाइन का उपयोग करना है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप प्रयोग नहीं कर सकते हैं और इसे इस समय आपके पास जो भी उपलब्ध है, उससे बदल सकते हैं।

इस ड्रिंक के लिए महंगी पुरानी रेड वाइन लेना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इसके विपरीत, विशेषज्ञ सस्ती किस्मों का उपयोग करके मुल्तानी वाइन तैयार करने की सलाह देते हैं, क्योंकि गर्म करने से किसी भी स्थिति में अल्कोहल की गुणवत्ता बदल जाएगी।

इस तथ्य पर भी ध्यान देने योग्य है कि यदि आप पेय को फोर्टिफाइड मीठी वाइन के साथ बनाते हैं, तो आपको बहुत अधिक तीखा स्वाद मिलेगा जिसमें अल्कोहल की गंध आती है। यही कारण है कि अक्सर व्यंजनों में शामिल होते हैं बहुत तेज़ सूखी या अर्ध-सूखी वाइन नहीं.

मुल्तानी वाइन बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी में हल्की युवा वाइन शामिल है, जिसमें अल्कोहल की मात्रा 8.5 से 12% तक होती है।

लेकिन अगर आप चुनते हैं सुनहरी वाइन, तो यह वांछनीय है कि यह अर्ध-मीठा हो। हालाँकि, यह मत भूलिए कि गर्म करने के बाद, सफेद वाइन से बनी मुल्तानी वाइन रेड वाइन की तुलना में अधिक खट्टी हो जाएगी। और एक बात - सफेद वाइन वाली रेसिपी में नींबू की बजाय संतरा ज्यादा अच्छा लगता है।

यदि आप एक विदेशी स्वाद चाहते हैं, तो मुल्तानी वाइन बनाने का प्रयास करें स्पार्कलिंग वाइन के साथ. लेकिन इस मामले में, आपको तरल के ताप तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है - यह 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। अधिक गर्म करने पर, पेय का स्वाद कड़वा-खट्टा बासी हो जाएगा।

उपयुक्त भी आत्माओं. उनकी पसंद काफी व्यापक है: वोदका, कॉन्यैक, टकीला, रम, लिकर, पोर्ट वाइन, लिकर। मजबूत शराब की मात्रा के संबंध में, संयम का पालन करना आवश्यक है। अन्यथा, गर्म अमृत नियमित शराब जैसा होगा।

मुल्तानी शराब कैसे बनाये

इस शीतकालीन पेय के संबंध में, "उबालना" शब्द "खाना पकाने" शब्द की तुलना में अधिक उपयुक्त है। तरल को आग पर 60-70 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है - यह अधिकतम है, जिसे पार नहीं किया जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में सामग्री को उबालना नहीं चाहिए।

गर्म करने पर सफेद झाग दिखाई देता है। पैन को आग पर तब तक रखना आवश्यक है जब तक वह गायब न हो जाए। आंच बंद करने के बाद, आप पेय को तुरंत पी सकते हैं, या आप इसे 30-40 मिनट के लिए पकने दे सकते हैं।

मुल्तानी शराब को गर्म न करने के लिए, आप इसे थर्मस में डाल सकते हैं। इसका एक और फायदा है - वाइन का तरल थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और अधिक तीव्र सुगंध प्राप्त कर लेगा। हालाँकि, यदि नुस्खा में नींबू के छिलके का उपयोग किया गया है, तो इसे हटा देना बेहतर है, अन्यथा एक घंटे के भीतर पेय का स्वाद कड़वा होने लगेगा।

अल्कोहल युक्त मुल्तानी शराब - घरेलू नुस्खे

क्लासिक रेड वाइन मुल्तानी वाइन रेसिपी

एक संतरे को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, जिसमें लगभग 10 लौंग फंसी हुई हैं (जैसा कि अगले फोटो में है), जायफल (¼ चम्मच), दालचीनी (1 छोटी छड़ी), अदरक (कुछ स्लाइस) और चीनी (3 बड़े चम्मच)।

मुल्तानी शराब को गंदा होने से बचाने के लिए मसालों को पीसकर नहीं, बल्कि साबुत पीसना चाहिए।

मसाले के ऊपर सूखी रेड वाइन (750 मिली) डालें और स्टोव पर रखें। 60-70 डिग्री के तापमान तक गरम करें, आंच बंद कर दें और अतिरिक्त आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मुल्तानी शराब - पानी के साथ नुस्खा

इस पेय के लिए मसाला बनाने के लिए थोड़ी तैयारी की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए पतले छिलके वाला एक छोटा नींबू लें। साइट्रस में एक लौंग चिपका दें और इसे लगभग एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। वाइन को गर्म किया जाता है, फिर किनारे पर उबलते पानी को सावधानी से डाला जाता है। यह आपको सुगंध के वाइन गुलदस्ते को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

इसके बाद लौंग की कलियों को हटाए बिना वाइन में नींबू मिलाएं और धीमी आंच पर उबालते रहें। नतीजतन, पेय नींबू और लौंग की सारी सुगंध को अवशोषित कर लेता है।

जड़ी बूटियों के साथ मुल्तानी शराब

"हॉट वाइन" के लिए आप पुदीना, नींबू बाम, फायरवीड, थाइम, सेंट जॉन पौधा, अजवायन और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। यह योजक पेय को एक अद्वितीय प्राकृतिक स्वाद और ताजगी देता है। यहां सेब और जड़ी-बूटियों के साथ एक सरल नुस्खा का उदाहरण दिया गया है।

एक सेब को क्यूब्स में काटकर, दो या तीन नींबू के स्लाइस, एक दालचीनी की छड़ी, 3-4 लौंग, 5-6 नींबू बाम या पुदीने की पत्तियों को सूखी सफेद शराब की एक बोतल में डाला जाता है। 60-70 डिग्री तक गरम करें, फिर अतिरिक्त रूप से डालें।

थोड़ी ठंडी मुल्तानी शराब में एक चम्मच शहद (अधिक संभव है) घोलें। गिलासों में डालें और पुदीने की टहनी और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

शहद और अदरक के साथ मुल्तानी शराब बनाने की एक सरल विधि

शहद के साथ गर्म पेय अधिक सुगंधित होता है, ठंड के मौसम में आपको बेहतर गर्माहट देता है और निश्चित रूप से, यह चीनी से बने पेय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। एक कंटेनर में एक गिलास पानी डालें, उबाल लें, इसमें संतरे और छल्ले में कटा हुआ अदरक डालें। जलसेक को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर मसाले डालें: जायफल (2 ग्राम), लौंग (5 टुकड़े), दालचीनी (1 छड़ी)। एक लीटर सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन डालें। धीमी आंच पर गर्म करें. बंद करने के बाद, मुल्तानी शराब में शहद (50 ग्राम) मिलाएं।

मुल्तानी शराब - फलों और जामुन के साथ नुस्खा

आप पेय में विभिन्न प्रकार के फल जोड़ सकते हैं: नींबू, संतरा, नीबू, केला, कीवी, आलूबुखारा, आड़ू, अनानास, चेरी। उपयोग की जाने वाली जामुन ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट और रास्पबेरी हैं। यहां तक कि सूखे मेवे भी काम आएंगे. यहां गैस्ट्रोनॉमिक कल्पना असीमित है।

आपको बस एक छोटी सी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा - मौसमी फलों के साथ, मुल्तानी शराब अधिक सुगंधित और समृद्ध बनती है। जहां तक सूखे मेवों की बात है, उन्हें कम मात्रा में लेने की जरूरत है ताकि पेय कॉम्पोट जैसा न बन जाए।

संतरे और सेब के साथ मुल्तानी शराब

सेब और संतरे के साथ मुल्तानी वाइन की रेसिपी सर्दी बढ़ाने वाले पेय पदार्थों के शौकीनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। संतरे और शहद के साथ मुल्तानी सेब की वाइन लाल वर्माउथ से तैयार की जाती है। इसे एक लीटर की मात्रा में लेना चाहिए और दो गिलास ठंडे शुद्ध पानी में घोलना चाहिए। शराब की ताकत को कम करने के लिए यह आवश्यक है।

इसे आग पर रखने के बाद, वर्माउथ में अन्य सभी सामग्री डालें: दालचीनी, इलायची, ऑलस्पाइस - सभी चीजों का एक चम्मच। अगला - संतरे और सेब को स्लाइस (प्रत्येक में दो टुकड़े) में काटें, साथ ही नींबू के कुछ स्लाइस भी। आप संतरे और नींबू के स्लाइस से पहले से रस निचोड़ सकते हैं - सुगंध मजबूत होगी।

सामग्री को बिना उबाले लगभग दस मिनट तक गर्म किया जाता है। प्रत्येक गिलास में थोड़ा सा शहद डालें और संतरे के साथ तैयार मुल्तानी शराब डालें।

संतरे के रस के साथ मुल्तानी शराब

संतरे के साथ नियमित मुल्तानी वाइन का यह नुस्खा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसकी सटीक कैलोरी सामग्री ज्ञात है - 213 किलो कैलोरी। यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो यह जानकर दुख नहीं होगा।

500 मिलीलीटर बनाने के लिए आपको संतरे से रस निचोड़ना होगा। इसमें सूखी रेड वाइन की एक बोतल, 125 ग्राम ब्राउन या नियमित चीनी, 2 दालचीनी की छड़ें और स्लाइस में कटा हुआ एक संतरा मिलाएं।

यह घर में बनी मुल्तानी वाइन की काफी सरल रेसिपी है। सामग्री को उबलने दिए बिना, भविष्य के पेय के साथ पैन को लगभग 10 मिनट तक गर्म करें।

खट्टे फलों और मसालों के साथ

नुस्खा के लिए विभिन्न खट्टे फलों की आवश्यकता होती है: दो कीनू, एक नींबू और एक नीबू। एक सॉस पैन में कीनू से रस निचोड़ें और नीबू और नींबू का रस मिलाएं। 200 ग्राम चीनी डालें, लौंग (6 टुकड़े) और एक दालचीनी की छड़ी डालें।

थोड़ी मात्रा में सूखी रेड वाइन डालें ताकि यह केवल चीनी को ढक दे। धीमी आंच पर रखें, उबलने और चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, 2 स्टार ऐनीज़ डालें और बाकी वाइन डालें (प्रत्येक 750 मिलीलीटर की 2 बोतलें होनी चाहिए)। सामग्री को पांच मिनट तक गर्म करें और आंच बंद कर दें।

एब्रिकोसोवो - धीमी कुकर में चेरी मुल्तानी वाइन

इस असामान्य मुल्तानी वाइन पेय को क्रम्बल कहा जाता है। मुल्तानी शराब के लिए इसकी संरचना काफी असामान्य है। कभी-कभी इसे पकाने का प्रयास करें और स्वाद और सुगंध के पूरे पैलेट की सराहना करें। इसे ओवन में तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप उसे भी सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

चेरी और काले करंट (150 ग्राम प्रत्येक) को मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है (या यदि आप ओवन में क्रम्बल पकाने का निर्णय लेते हैं तो सॉस पैन में)। इसके बाद, सूखी रेड वाइन (200 मिली) डालें, ब्राउन शुगर (5 बड़े चम्मच), दालचीनी (1 टुकड़ा) और स्टार ऐनीज़ (2 स्टार) डालें। 30 मिनट के लिए "दलिया" मोड चालू करें। इसके बाद, गुठलीदार खुबानी (400 ग्राम) की ऊपरी परत बिछाएं।

आटा (100 ग्राम), कटा हुआ मक्खन (50 ग्राम) और चीनी (50 ग्राम) को हाथ से पीसकर टुकड़े बना लें। इस मिश्रण को जामुन के ऊपर छिड़कें और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। हालाँकि यह खूबानी-चेरी मुल्तानी वाइन गर्म परोसी जाती है, लेकिन यह आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छी लगती है।

धीमी कुकर में मुल्तानी शराब की क्लासिक रेसिपी

आप इस वीडियो से सीख सकते हैं कि धीमी कुकर में क्लासिक रेसिपी के अनुसार "फ्लेमिंग वाइन" कैसे तैयार की जाती है:

घर पर गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं

क्रैनबेरी और संतरे के साथ

क्रैनबेरी जूस (400 मिली) को पानी (150 मिली) में घोलें, 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें. संतरे को बिना छीले स्लाइस में काटें और पैन में डालें। आधी दालचीनी की छड़ी और कुछ लौंग डालें।

सामग्री को हिलाएं और आंच धीमी कर दें। ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद करने के बाद, क्रैनबेरी गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन को और पांच मिनट तक पकाना चाहिए।

यह उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण पेय न केवल स्वादिष्ट है, यह आपको ठंडी सर्दियों की शामों में गर्म करने में मदद करता है और यहां तक कि सर्दी का इलाज भी करता है। क्या आप अभी तक नहीं जानते कि घर पर गर्म मुल्तानी शराब कैसे बनाई जाती है? जल्दी करें: सर्दी जल्दी बीत जाएगी, और आपको निश्चित रूप से इस असाधारण पेय का आनंद लेना चाहिए।
हमने घर पर खाना पकाने के कई किफायती तरीके चुने हैं।

बुनियादी मुल्तानी वाइन रेसिपी

10-12 लौंग (यह एक मसाला है, फूल नहीं) और 4 तेज पत्ते, थोड़े से पानी के साथ डालें और उबाल लें। मसालों को धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबलने दें। 250 ग्राम रेड वाइन लें, इसे सॉस पैन में डालें, मसाला शोरबा डालें और आग लगा दें। आधे मिनट या एक मिनट के बाद, जब वाइन गर्म हो जाए लेकिन उबले नहीं तो इसमें 300 ग्राम पानी, 20 ग्राम शहद और 20 ग्राम चीनी मिलाएं। आंच को बहुत कम कर दें और पेय को थोड़ा और गर्म करें: इसका तापमान सुखद होना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उबालना नहीं चाहिए। गर्म होने पर आपको मुल्तानी शराब तुरंत पीने की ज़रूरत है। यह नुस्खा दो सर्विंग्स के लिए है: आखिरकार, मुल्तानी शराब अकेले नहीं पी जाती है।

मुल्तानी शराब कैरोलिना

एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर रेड वाइन डालें, 50 ग्राम चीनी डालें और मसाले डालें - कुछ ऑलस्पाइस मटर, एक चुटकी लौंग, 3 चुटकी दालचीनी, थोड़ा कसा हुआ जायफल। गरम होने तक गरम करें. पेय में 75 ग्राम कॉन्यैक डालें। इसे थोड़ा और गर्म करें, शाब्दिक रूप से 15-20 सेकंड, और गर्म मुल्तानी शराब को थर्मस में डालें। इसे एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए और फिर गिलासों में डालना चाहिए। प्रत्येक गिलास को नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

संतरे के साथ मुल्तानी शराब

एक सॉस पैन में 1 गिलास पानी डालें, उबाल लें, उसमें आधी दालचीनी की छड़ी, 5-6 लौंग, 3-4 ऑलस्पाइस मटर, 1 चम्मच इलायची और आधा चम्मच जायफल डालें। पेय को 5 मिनट तक उबालें, आंच धीमी कर दें। अब सॉस पैन में रेड वाइन की एक बोतल डालें और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। अंत में, छिलका सहित कटा हुआ 1 संतरा और नींबू के कुछ टुकड़े डालें। गर्म होने तक गर्म करें, आंच से उतारें और एक चम्मच शहद के साथ मीठा करें। यदि आप चाहें, तो आप बारीक कटे सेब के साथ मुल्तानी शराब के नाजुक स्वाद को पूरक कर सकते हैं।

कॉफी मुल्तानी शराब

एक तामचीनी कटोरे में लाल अर्ध-सूखी शराब की आधी बोतल गरम करें, उसमें लगभग आधा लीटर काली मजबूत कॉफी (पीएं, पाउडर नहीं!) और 150-200 ग्राम चीनी मिलाएं। पेय को गर्म होने तक गर्म करें, इसमें 150 ग्राम अच्छा कॉन्यैक डालें और गर्मी से हटा दें। मुल्तानी वाइन को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आप इसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

यदि आपको ठंड लग रही है या आपके पैर गीले हैं, यदि आपको ऐसा लगता है कि आप बीमार होने लगे हैं, तो एक गिलास गर्म मुल्तानी शराब पीने के आनंद से खुद को वंचित न करें। जैसे ही आप घर लौटें, किसी भी नुस्खा के अनुसार मुल्तानी शराब का एक हिस्सा तैयार करें, इसे पीएं, बिस्तर पर जाएं और अपने आप को कंबल से ढक लें। सुबह तक आप पूर्णतः स्वस्थ हो जायेंगे!

मुल्तानी वाइन वाइन पर आधारित एक लोकप्रिय अल्कोहलिक वार्मिंग पेय है, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद और शानदार सुगंध है। घर पर मुल्तानी वाइन बनाना मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। सामग्री, प्रसिद्ध जड़ी-बूटियाँ और मसाले, अधिकांश दुकानों में खरीदे जा सकते हैं।

मूनशाइन-मैन पत्रिका के संपादकों को इस बारे में कई प्रश्न मिलते हैं कि घर पर कौन सी मल्ड वाइन रेसिपी बनाना सबसे आसान है और कौन सी सबसे स्वादिष्ट है। इस मुद्दे से निपटने का निर्णय लेने के बाद, हमने इंटरनेट पर जानकारी का अध्ययन किया और इसे अपने अनुभव से पतला किया।

हम आपको घर पर पेय बनाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं, यह सरल और दिलचस्प है।

मुल्तानी वाइन एक मादक मजबूत पेय है जो उच्च तापमान, नाजुक सुगंध और उत्तम स्वाद की विशेषता है।

इसकी जड़ें और मुल्तानी शराब की उत्पत्ति बहुत दूर तक जाती है; अभी भी इस तथ्य के संदर्भ हैं कि प्राचीन रोम में यह पेय विभिन्न मसालों को मिलाकर तैयार किया गया था, लेकिन हीटिंग प्रक्रिया के बिना, जो स्वाद और गुणों में सुधार करता है।

मुल्तानी वाइन तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प सूखी या अर्ध-सूखी अनफोर्टिफाइड वाइन, साथ ही मसालों और मसालों का चयन करना है।

यह इन घटकों का गुलदस्ता है, साथ ही पेय को गर्म करना है, जो वाइन के लाभकारी गुणों में सुधार करता है और मानव शरीर को विभिन्न प्रकार के विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड प्रदान करता है।

नतीजतन, मुल्तानी शराब मानव शरीर को जीवन शक्ति देती है, उसकी प्रतिरक्षा को बढ़ाती है, खराब मौसम में उसे गर्म करती है और उसे इस सुगंधित और स्वादिष्ट पेय से संतृप्त करती है।

घर पर मुल्तानी शराब तैयार करने के सामान्य सिद्धांत और विशेषताएं

दुर्भाग्य से मुल्तानी शराब के लिए, पहले घर पर तैयार किया गया और प्राथमिक स्रोतों से लिया गया नुस्खा खो गया था, लेकिन इस स्रोत को तैयार करने के सामान्य सिद्धांत आज तक जीवित हैं।

अधिक तीखेपन के लिए, मुल्तानी शराब में जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें तैयारी प्रक्रिया के दौरान पीसना नहीं चाहिए - इससे पेय का स्वाद खराब हो जाएगा।
यह सलाह दी जाती है कि मसालों को पानी में उबालें, जिससे यह संतृप्त हो जाए और फिर छलनी से छान लें।
मुल्तानी शराब को उबाला नहीं जा सकता, क्योंकि पेय, अर्थात् इसका आधार, वाइन, उबालने पर अपने लाभकारी गुण और गुण खो देता है।
मुल्तानी वाइन के घटकों को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए गर्म करना आवश्यक है।

मुल्तानी वाइन तैयार करने का आधार कमजोर सूखी रेड वाइन है, जिसमें आप चाहें तो कॉन्यैक या रम मिला सकते हैं।
जैसे ही मुल्तानी शराब एक निश्चित तापमान (80 डिग्री से अधिक नहीं) तक पहुंच जाती है, पेय को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
मुल्तानी शराब को चीनी या शहद के साथ-साथ विभिन्न फलों से संतृप्त किया जा सकता है जो इस पेय के स्वाद को बेहतर बनाते हैं।
मुल्तानी वाइन की नायाब सुगंध और स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, इसे केवल पीसा हुआ और गर्म होने पर ही पीने की सलाह दी जाती है।

घर पर क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी

सामग्री:

रेड वाइन (सूखी) - 750 ग्राम।
पानी – ¼ कप.
चीनी - 30 ग्राम।
जायफल (कद्दूकस किया हुआ) - चाकू की नोक पर।
लौंग - 7 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मसालों को पानी में डुबाना चाहिए, पैन को स्टोव पर रखें और शोरबा को उबाल लें। फिर आपको शोरबा को धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालने की जरूरत है, और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, आपको वाइन को पैन में डालना होगा, इसे थोड़ा गर्म करना होगा और इसमें मसालों का काढ़ा मिलाना होगा। और फिर चीनी डालें, जो पेय को आवश्यक मिठास देगी। जैसे ही पेय का ताप तापमान 80 डिग्री तक पहुंच जाए, उसे आंच से हटा देना चाहिए।

आप पेय को फल और सूखी कुकीज़ के साथ परोस सकते हैं।

घर पर पारंपरिक मुल्तानी वाइन रेसिपी

सामग्री:

विन्ज़ो (लाल) - 1 एल।
शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
चीनी - 40 ग्राम।
लौंग - 7 पीसी।
अदरक (ताजा) 5 ग्राम।
काली मिर्च (ऑलस्पाइस) - 3 पीसी।
जायफल - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

सभी निर्धारित मसालों को पानी के साथ डाला जाना चाहिए, आग पर रखा जाना चाहिए और शोरबा को उबलने की अनुमति दिए बिना, केवल कुछ मिनटों के लिए 80 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। चूंकि उबलने की प्रक्रिया के दौरान, मौजूदा आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं।

यह मुल्तानी शराब सर्दी के लिए सबसे अच्छा इलाज है।

घर पर फलों से बनी वाइन की रेसिपी

संघटक:

रेड वाइन - 1 बोतल।
चीनी - 150 ग्राम।
नारंगी।
नींबू - ¼ भाग।
सेब - 1 चम्मच.
लौंग - 5 पीसी।
मटर (मीठी मटर) - 5 पीसी।
इलायची - एक चम्मच बिना ऊपर का।
जायफल - एक चम्मच बिना ऊपर का।
दालचीनी
पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सभी उपलब्ध फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तौलिये से पोंछना चाहिए। इसके बाद, फल को स्लाइस में काटने की जरूरत है।

फिर आपको सॉस पैन में पानी डालना होगा और इसे 50 डिग्री के तापमान पर लाना होगा। फिर आपको गर्म पानी में इलायची, जायफल, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च मिलानी होगी।
शोरबा को लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना चाहिए जब तक कि तरल का तापमान 70 डिग्री तक न बढ़ जाए।
इसके बाद, इस शोरबा को छोटे भागों में शराब में डालना होगा, जबकि गर्मी को कम से कम करना होगा।

फिर आपको मौजूदा स्थिरता में चीनी और संतरा मिलाना होगा।

8 मिनट के बाद, पेय को गर्मी से हटा देना चाहिए, इसमें शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

परिणामी मुल्तानी शराब को नींबू के एक टुकड़े और एक सेब के टुकड़े से सजाया जा सकता है।

घर पर गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन रेसिपी

सामग्री:

करंट (ताजा, जमे हुए) - 1.5 बड़े चम्मच।
अदरक – 4 प्लास्टिक.
दालचीनी लाठी)।
लौंग - 4 पीसी।
स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।
पानी (उबलता पानी)- 1,200.
शहद हर किसी के लिए नहीं है.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको जामुन को डीफ्रॉस्ट करना होगा और उन्हें मैशर का उपयोग करके कुचलना होगा। वैसे, मुल्तानी वाइन बनाने के लिए आप आसानी से शुद्ध करंट और चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

अदरक को छीलना होगा, फिर काटना होगा और उदाहरण के लिए, बेलन का उपयोग करके कुचलना होगा।

फिर परिणामी मुल्तानी शराब को छानना होगा और स्वाद के लिए इसमें शहद मिलाना होगा। आप मुल्तानी वाइन को चीनी मिट्टी के बरतन या सिरेमिक मग में बारीक कटे सेब के साथ परोस सकते हैं।

घर पर एप्पल मुल्तानी वाइन रेसिपी

सामग्री:

विन्ज़ो (सफ़ेद, सूखा) – 1 बोतल।
नींबू ½ पीसी।
किशमिश - 60 ग्राम।
बादाम (छिलका हुआ) - 30 ग्राम।
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
चीनी - 40 ग्राम।
सेब (सूखे) - एक मुट्ठी।
सेब से बना रस - 0.5 लीटर।
काली मिर्च (मीठी मटर) - 1 पीसी।
अदरक की जड़ का भाग.
लौंग - 3 पीसी।
दालचीनी - 2 फली।

खाना पकाने की विधि:

नींबू, सेब और किशमिश को गर्म और साफ पानी से धोना चाहिए। फिर आपको रस को इच्छित कंटेनर में डालना होगा, बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट, किशमिश, सेब, लौंग, मिर्च, अदरक डालना होगा और सभी सामग्री को आग पर रखकर 10 मिनट तक पकाना होगा।

फिर आपको पेय में चीनी और वाइन मिलानी होगी और इसे 80 डिग्री के तापमान पर लाना होगा। फिर आपको परिणामी स्थिरता में शहद मिलाना होगा और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा।

फिर आपको गिलास के तल पर कुछ किशमिश, बादाम और दालचीनी डालनी होगी। परिणामी मिश्रण को छान लें और गर्म गिलासों में डालें।

घर पर नए साल की मुल्तानी वाइन रेसिपी

सामग्री:

विन्ज़ो (लाल) - 0.75 लीटर।
पानी - 750 मि.ली.
सेब (बड़ा)।
नारंगी (बड़ा)।
शहद - 1 गिलास.
चाय (काली) - 30 ग्राम।
हिबिस्कस चाय - 30 ग्राम।
लौंग 5 पीसी।
दालचीनी।
जायफल - चाकू की नोक पर.
सौंफ हर किसी के लिए नहीं है.
इलायची हर किसी के लिए नहीं है.
अदरक- स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में पानी डालना, उसे उबालना, कटे हुए फल और अदरक को उबलते पानी में डालना आवश्यक है।

फिर आपको फल में मसाले और चाय (हिबिस्कस) मिलानी होगी और सामग्री को कुछ और मिनटों तक उबालना जारी रखना होगा।

फिर आपको पैन में वाइन डालना है, बचे हुए फल और शहद मिलाना है।

पेय को गर्मागर्म परोसें।

घर पर मुल्तानी वाइन रेसिपी (धीमे कुकर में पेय तैयार करना)

सामग्री:

विन्ज़ो (लाल) - 0.7 एल।
नींबू।
लौंग - 5 पीसी।
काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।
दालचीनी हर किसी के लिए नहीं है.
शहद - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

अच्छी तरह से धोए गए नींबू से रस निचोड़ें और इसे मल्टीकुकर कटोरे में डालें।

फिर आपको रस में दालचीनी को छोड़कर मसाले मिलाने होंगे, वाइन डालना होगा, शहद मिलाना होगा। फिर आपको 45 मिनट के लिए मल्टीकुकर पर हीटिंग मोड सेट करने की आवश्यकता है, और समय समाप्त होने के बाद, पेय को और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

घर पर मुल्तानी वाइन बनाना - इस पेय को बनाने की युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

पेय को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मुल्तानी शराब में फल मिलाने की जरूरत है, लेकिन यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और दिव्य पेय को कॉम्पोट में न बदलें।
मुल्तानी शराब में मसालों को न पीसना बेहतर है, क्योंकि इससे पेय गंदा हो जाएगा।
मुल्तानी वाइन बनाते समय, अभिन्न घटकों के रूप में सेब और संतरे को साफ करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उन्हें मोम और अन्य रासायनिक घटकों के साथ इलाज किया जाता है।
इस पेय को छोटे भागों में तैयार करना बेहतर है, क्योंकि दोबारा गर्म की गई मुल्तानी शराब अपनी सुगंध, साथ ही स्वाद और लाभकारी गुणों को खो देती है।
मुल्तानी शराब के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता कुकीज़, पाई, फल, साथ ही ताजी हवा में तैयार किया गया मांस होगा।
मुल्तानी शराब तैयार करने के लिए, 2-3 लीटर की मोटी दीवार वाले कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर होता है, संभवतः बड़ा, लेकिन ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं की संभावना के कारण धातु का नहीं।
मुल्तानी वाइन बनाते समय, फोर्टिफाइड वाइन के उपयोग से बचना बेहतर है। गर्म होने पर, ऐसी शराब से एक अप्रिय मादक गंध निकलती है।
मुल्तानी शराब को धोया नहीं जाता, इसका स्वाद लिया जाता है।

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सफ़ेद वाइन मुल्तानी वाइन

सफेद वाइन से बनी मुल्तानी वाइन में अद्वितीय गैस्ट्रोनॉमिक गुण और काफी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं, जो इसे इसके लाल समकक्ष से अलग करता है। सफेद मुल्तानी वाइन सर्दी में मदद करती है, क्योंकि सफेद वाइन कैफिक एसिड से संतृप्त होती है, जिसे ब्रोंची और फेफड़ों के रोगों वाले लोगों द्वारा सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सफेद मुल्तानी वाइन में कई खनिज एसिड होते हैं जो प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करते हैं, और कई ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर पर टॉनिक प्रभाव पैदा करते हैं।

सामग्री:

सूखी सफेद शराब - 400 मिली।
शहद - 1 चम्मच.
संतरा - 1 पीसी।
नींबू - 3 टुकड़े।
अदरक - 1 जड़ 5 सेमी लंबी।
दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।
सौंफ सितारे - 3 पीसी।
इलायची - 1 चम्मच.
नारंगी चीनी.

चरण-दर-चरण तैयारी:

वाइन को एक छोटे कंटेनर में डालें, शहद डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। मैं तरल को शहद के घुलने तक हिलाता हूं, फिर सौंफ, इलायची और दालचीनी मिलाता हूं। मैंने अदरक की जड़ को स्लाइस में काट दिया, संतरे से छिलका हटा दिया और संतरे से निचोड़े गए रस के साथ सामग्री को वाइन के साथ एक कंटेनर में रख दिया।
मैं भविष्य की मुल्तानी शराब में नींबू के टुकड़े मिलाता हूँ। वाइन को गर्म करने के बाद, जिसे मैं छोटे बुलबुले की उपस्थिति से आंक सकता हूं, मैं कंटेनर को ढक्कन से ढक देता हूं, गैस बंद कर देता हूं और 20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि मसाले वाइन को संतृप्त कर सकें।

पीने से पहले सफेद मुल्तानी शराब को छान लेना चाहिए। मैं पारदर्शी कप या गिलास से पीने की सलाह देता हूं, और नाश्ते के लिए आप अंगूर, सेब, संतरे या फलों के सलाद का उपयोग कर सकते हैं। यह मीठी पेस्ट्री, कुकीज़, पेस्ट्री, बिस्कुट और केक के साथ अच्छा लगता है।

पुराने दिनों में, सुगंधित मुल्तानी शराब अमेरिकी या स्कैंडिनेवियाई क्रिसमस के साथ हमवतन लोगों के बीच जुड़ी हुई थी। समय के साथ, उसने हमारे देश पर विजय प्राप्त करना शुरू कर दिया और जल्द ही लोकप्रिय हो गया। आपके पास एक अच्छी रेसिपी होने पर, आप इसे घर पर बना सकते हैं।

मसाले एक आवश्यक घटक हैं। तैयारी के लिए आमतौर पर ऑलस्पाइस, अदरक, जायफल और लौंग का उपयोग किया जाता है। कुछ रसोइये फल, प्राकृतिक रस और शहद मिलाते हैं।
मुल्तानी वाइन बनाने के लिए आपको अच्छी वाइन की आवश्यकता होती है। सूखा आदर्श है. मीठी मदिरा स्वाद बिगाड़ देती है, इसलिए इनका प्रयोग नहीं किया जाता।
सामग्री को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। फलों को पानी से धोया जाता है, और मोमी लेप को हटाने के लिए खट्टे फलों को ब्रश से रगड़ा जाता है। फलों को बारीक काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा छानने में समस्या होगी। छोटे फलों को आमतौर पर साबुत डाला जाता है, बड़े फलों को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है, और खट्टे फलों को स्लाइस में विभाजित किया जाता है या हलकों में काटा जाता है।
साबुत मसालों का प्रयोग किया जाता है. पिसे हुए मसालों को छानने में दिक्कत होती है, ये पारदर्शिता पर बुरा असर डालते हैं और रेत की तरह आपके दांतों पर चिपक जाते हैं। डंडियाँ, कलियाँ और मटर लीजिए. मसालों को वाइन का स्वाद बढ़ाना चाहिए, उसे ख़राब नहीं करना चाहिए।
धातु के बर्तन मुल्तानी शराब पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सिरेमिक, कांच, इनेमल या चांदी के कंटेनर का उपयोग करें। सच है, हर किसी के पास चांदी के बर्तन नहीं होते हैं और वे शायद ही कभी इसका उपयोग करते हैं, क्योंकि आप चांदी को दोबारा साफ नहीं करना चाहते हैं।
नुस्खा चाहे जो भी हो, आपको वाइन को उबाल में नहीं लाना चाहिए, अन्यथा अल्कोहल जल्दी ही वाष्पित हो जाएगा।इसका परिणाम मुल्तानी शराब का खराब स्वाद है। आदर्श रूप से, वाइन को 80 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। एक संकेत कि शराब को गर्मी से निकालना आवश्यक है, सतह पर सफेद झाग है।
मुल्तानी शराब बनाने के लिए अक्सर चीनी या शहद का उपयोग किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सामग्री पूरी तरह से घुल जाए, बीच-बीच में हिलाएँ। चखने से पहले छान लें और फिर कांच के गिलासों में डालें। विशेष रूप से गर्म पियें।
प्रति व्यक्ति दो कप से अधिक मुल्तानी शराब नहीं होनी चाहिए। यह मात्रा गर्म करने, स्फूर्तिदायक और ऊर्जा से रिचार्ज करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन गंभीर नशा पैदा करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

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घर पर क्लासिक मुल्तानी शराब

मुल्तानी शराब एक गर्म मादक पेय है। सर्दियों में इसे अधिकांश प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। गर्म वाइन के स्वाद से खुद को खुश करने के लिए आपको किसी रेस्तरां या कैफे में जाने की जरूरत नहीं है। एक पल में आप सीख जाएंगे कि घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाई जाती है। क्लासिक नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कई बारीकियों को याद रखने की आवश्यकता है।

मुल्तानी शराब की पहली रेसिपी प्राचीन रोम में दिखाई दी, लेकिन तब शराब को बिना गर्म किए मसालों के साथ मिलाया जाता था। भूमध्यसागरीय जलवायु में, तापमान बढ़ाने का कोई मतलब नहीं था। यह पेय वास्तव में मध्ययुगीन यूरोप के स्कैंडिनेवियाई देशों में लोकप्रिय हो गया, जहां क्रिसमस बाजारों में मसालेदार गर्म शराब परोसी जाती थी और घर पर बनाई जाती थी। कई शताब्दियों के बाद, मुल्तानी शराब पूरे महाद्वीप में फैल गई और गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में भी लोकप्रिय हो गई।

मुल्तानी शराब की संरचना

क्लासिक संस्करण निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है:

रेड वाइन - 750 मिलीलीटर;
पानी - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
कसा हुआ जायफल - 1 चुटकी;
पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
लौंग - 5 कलियाँ;
दालचीनी - 1 छड़ी (या आधा चम्मच पिसी हुई)।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा 4-5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त है। आप अपनी पसंद के अन्य मसाले और फल मिलाकर घर में बनी मुल्तानी वाइन की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप पहली बार मुल्तानी शराब बना रहे हैं, तो मैं आपको पारंपरिक नुस्खा का पालन करने की सलाह देता हूं। फिर आपके संस्करणों के स्वाद की तुलना मूल संस्करण से करना आसान हो जाएगा।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन बनाने के लिए, वाइन को अंगूर के रस से बदलना पर्याप्त है, अन्यथा तैयारी की तकनीक वही रहती है।

मुल्तानी शराब के लिए शराब

मध्य-मूल्य सीमा में रेड टेबल वाइन, सूखी, मीठी और अर्ध-मीठी वाइन मुल्तानी वाइन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, मर्लोट, कैबरनेट, काहोर्स, किंडज़मारौली, ख्वांचकारा, आदि। फोर्टिफाइड वाइन से बचना बेहतर है, क्योंकि जब उन्हें गर्म किया जाता है, तो शराब की एक अप्रिय गंध दिखाई देती है, जो पेय की छाप को खराब करती है।

आप सफेद वाइन से मुल्तानी वाइन बना सकते हैं। इस मामले में, मैं अधिक चीनी (3-4 बड़े चम्मच) जोड़ने की सलाह देता हूं, क्योंकि सफेद वाइन में उच्च अम्लता होती है।

मुल्तानी शराब बनाने की तकनीक

1. एक सॉस पैन में मसाले मिलाएं और पानी डालें.
2. मिश्रण को उबाल लें, गर्मी से हटा दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. शोरबा को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
4. पैन में वाइन, मसाला शोरबा और चीनी डालें।
5. धीमी आंच पर 65-70°C तक गर्म करें।

मुल्तानी शराब को उबालकर नहीं लाना चाहिए। जब भाप और पहले बुलबुले दिखाई दें, तो पेय को गर्मी से हटा देना चाहिए।

6. ढक्कन से ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. लंबे, साफ गिलासों या सिरेमिक कपों में गर्मागर्म परोसें जो गर्मी बरकरार रखते हैं।

स्पष्टीकरण:यदि आप स्टोर से खरीदे गए फलों का उपयोग करते हैं, तो मुल्तानी शराब में केवल गूदा मिलाएं। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, संतरे, नींबू और सेब की सतह को मोम से उपचारित किया जाता है या एक विशेष बहुलक फिल्म लगाई जाती है। फलों को 3-5 मिनट तक गर्म पानी में रखकर मोम को हटाया जा सकता है। घर पर फिल्म से छुटकारा पाना असंभव है।

दोबारा गर्म की गई मुल्तानी शराब अपनी सुगंध और स्वाद खो देती है। छोटे हिस्से बनाकर तुरंत पीना बेहतर है। वे सूखी कुकीज़, पाई और बिना चीनी वाले फलों के साथ मुल्तानी शराब का नाश्ता करते हैं। जर्मनी में, कबाब और सॉसेज जैसे ग्रिल्ड भोजन के साथ बाहर गर्म शराब पीने का रिवाज है।

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घर पर बनी सबसे अच्छी मुल्तानी वाइन रेसिपी

साइट्रस रेसिपी

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

रेड वाइन - 750 मिलीलीटर;
1 मध्यम आकार का संतरा;
आधा नींबू;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
लौंग - 3-4 कलियाँ;
दालचीनी - 1 छड़ी।

याद रखें, जब हम मुल्तानी वाइन बनाते हैं, तो हमारे पास प्रयोग के लिए एक विशाल क्षेत्र होता है। हम उपयोग किए गए मसालों की मात्रा बदल सकते हैं, साथ ही रेसिपी में नई चीजें भी जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, जायफल या अदरक।

1. नींबू और संतरे को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. इन्हें साफ किचन टॉवल से पोंछकर सुखा लें। नींबू को आधा काट लें.

2. चयनित वाइन को पैन में डालें। हमने इसमें अन्य सभी सामग्रियां डाल दीं और पेय को धीमी आंच पर रख दिया।
3. लगातार हिलाते हुए वाइन को 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
4. पेय को आंच से हटा लें और इसे ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकने दें।

इस प्रकार हम घर पर साइट्रस मुल्तानी वाइन तैयार कर सकते हैं।

सरल नुस्खा

इसे बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

रेड वाइन - 750 मिलीलीटर;
ताजा शहद - 1 बड़ा चम्मच;
दालचीनी - 1 छड़ी;
लौंग - 5 कलियाँ।

सही एल्गोरिथम.

1. वाइन को पैन में डालें और सभी सामग्री डालें।
2. इसे धीमी आंच पर रखें. शहद घुलने तक हिलाएं। फिर ढक्कन से ढककर तब तक पकाएं जब तक कि तरल का तापमान 75 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए।
3. पेय को आंच से उतार लें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
सबसे सरल मुल्तानी शराब तैयार है। स्वादिष्ट चखें!

शीतकालीन नुस्खा

निम्नलिखित घटक लें:

रेड वाइन की 2 बोतलें;
मेंहदी - 5 ग्राम;
ताजा शहद - 100 ग्राम;
दालचीनी - 2 छड़ें;
लौंग - 10 कलियाँ;
3 कीनू;
1 नींबू.

सही एल्गोरिथम.
1. कीनू और नींबू को धोकर सुखा लें और आधा काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, वहां उनका रस निचोड़ना न भूलें।
2. खट्टे फलों के ऊपर वाइन डालें और बची हुई सामग्री उसमें मिला दें।
3. चूल्हे पर पकाएं. जब तापमान 74-75 डिग्री तक पहुंच जाए तो हटा दें।

शीतकालीन मुल्तानी वाइन तैयार है, इसे गिलासों में डालें और ठंडी शामों में गर्म करें।
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सर्दी के लिए मुल्तानी शराब

सामग्री:

रेड टेबल वाइन - 1 बोतल;
शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
आधा नीबू;
सेब (अधिमानतः खट्टा) - 1 टुकड़ा;
अदरक - 3 छोटे टुकड़े;
सूखी लौंग - 6-7 कलियाँ;
दालचीनी - 1 छड़ी;
इलायची - 2 टुकड़े;
जायफल (कद्दूकस किया हुआ) - आधा चम्मच;
काली मिर्च - 3-4 मटर.

तैयारी:

वाइन में सभी मसाले मिलाएं (लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं) और धीरे-धीरे 70-80 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। इसके बाद आंच से उतार लें और ढक्कन से कसकर ढक दें. इसे 40 मिनट तक पकने दें।
सेब और नींबू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें वाइन में जोड़ें और हिलाएं। पेय को 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
तैयार मुल्तानी शराब को छान लें (यह एक छलनी या धुंध की कई परतों का उपयोग करके किया जा सकता है)। सोने से पहले छोटे घूंट में गर्म पानी लें। चूंकि यह एक औषधीय नुस्खा है, इसलिए इसे एक बार में 300 मिलीलीटर (और नहीं) पीना पर्याप्त है।

जर्मन में मुल वाइन

सामग्री:

रेड वाइन - 750 मिलीलीटर;
पानी - 400 मिलीलीटर;
नींबू - 1 टुकड़ा;
कॉन्यैक (या लिकर)। अमरेटो) - 100 मिली;
चीनी (या शहद) - 3 बड़े चम्मच;
सूखी लौंग - 3 कलियाँ;
दालचीनी - 1 चुटकी.

तैयारी:

एक पैन में वाइन और पानी मिलाएं। दालचीनी, लौंग और चीनी डालें। ढक्कन से ढकने के बाद धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को 70 डिग्री से अधिक के तापमान तक गर्म करें और फिर गर्मी से हटा दें। पेय को 15-20 मिनट तक पकने दें।
अच्छी तरह मिला लें और फिर छान लें। कॉन्यैक डालें और गिलासों में डालें। इस रेसिपी में, नींबू के पतले स्लाइस को गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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नींबू से बनी शराब

सामग्री:

रेड वाइन - 0.25 लीटर
2-3 नींबू के टुकड़े
1 बड़ा चम्मच चीनी
स्वाद के लिए लौंग और दालचीनी

वाइन को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें और गर्म करें। चीनी डालें और घोलें। दालचीनी के साथ नींबू और लौंग मिलाएं. एक बार जब पेय वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें। गर्म पियें.

मुल्तानी शराब "ऑरेंज सिम्फनी"

संतरे के फल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित पेय।

आपको चाहिये होगा:

रेड वाइन (अधिमानतः सूखी) - 0.75 लीटर
2-3 संतरे
स्वाद के लिए चीनी
लौंग, इलायची, दालचीनी - स्वाद के लिए

वाइन को गर्म करके खाना पकाना शुरू करें। फिर चीनी और मसाले डालें, साथ ही छल्ले में कटे हुए संतरे भी डालें। वांछित तापमान तक गरम करें और बंद कर दें।

संतरे के साथ मुल्तानी शराब स्वाद में अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और ताज़ा होती है, इसके अलावा, यह एक वास्तविक विटामिन टॉनिक है। सर्दियों की शाम को मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए ऑरेंज मुल्तानी वाइन बहुत अच्छी होती है।

अंग्रेजी में मुल्तानी शराब

एक बेहतरीन रेसिपी जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी। इस रेसिपी के अनुसार मुल्तानी वाइन बहुत ही नाजुक बनती है, बिना स्पष्ट वाइन स्वाद के, और पीने में आसान और चिकनी होती है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

सूखी लाल शराब की बोतल
आधा लीटर काली चाय (पत्ती, बैग से नहीं)
कुछ दालचीनी की छड़ें, कुछ लौंग
चीनी या शहद

कुछ चाय बनाओ. तनाव और जलसेक को उस पैन में डालें जिसमें आप मुल्तानी शराब पकाएंगे। अपनी पसंद की वाइन और मसाले, चीनी या शहद मिलाएं। धीमी आंच पर 75 डिग्री तक गर्म करें।

स्वीडिश मुल्तानी वाइन (ग्लॉग)

यह स्कैंडिनेवियाई देशों के लिए पारंपरिक एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल पेय है। इसे आपको सिर्फ पीना ही नहीं, बल्कि खाना भी है, क्योंकि ग्लॉग में किशमिश और बादाम मिलाए जाते हैं, इसलिए चम्मच से परोसना न भूलें.

सामग्री:

रेड वाइन - 1 बोतल
50 मिली वोदका
2 बड़े चम्मच चीनी
100 ग्राम किशमिश
100 ग्राम बादाम
दालचीनी, लौंग, अदरक

वाइन गरम करें, वोदका डालें। मसाले, चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएँ। एक बार जब यह वांछित तापमान पर पहुंच जाए तो इसे बंद कर दें।

उदाहरण के लिए, जंगल में स्कीइंग करते समय ग्लॉग्ग को थर्मस में अपने साथ ले जाना बहुत अच्छा है। ग्लॉग के कुछ घूंट आपको तुरंत गर्म कर देंगे।

ऊपर प्रस्तावित सभी व्यंजन सुलभ और पालन में आसान हैं। उत्पाद किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। अब जब आप जानते हैं कि घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाई जाती है, तो इसे आज़माएँ, रेड वाइन के नए स्वाद खोजें और फ्रीज न करें!

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डेनमार्क की एक रेसिपी के अनुसार रम और अमरेटो के साथ मुल्तानी वाइन

यह मुल्तानी शराब फ्रांसीसी नाम एमिल वाले एक डेन द्वारा साझा की गई थी। वह अपनी पत्नी और वयस्क बेटे के साथ पहुंचे, और ठंढे शहर के लंबे दौरे के बाद, उन्होंने हमें एक बड़ा आश्चर्य दिया। मैं स्वीकार करता हूं कि यह पेय मेरा पसंदीदा बन गया है - इसका स्वाद बहुत ही नाजुक है।

जेमी ओलिवर की उत्सवपूर्ण मुल्तानी शराब

जेमी को कौन नहीं जानता? जेमी को हर कोई जानता है! एक अनोखा मामला जब एक शेफ दुनिया भर में मशहूर हो गया (बेशक वह एक प्यारा है)। मैंने इस किरदार को तब तक गंभीरता से नहीं लिया जब तक मुझे स्वस्थ भोजन पर उनका काम नहीं मिला - ओलिवर ने फास्ट फूड और औद्योगिक अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माताओं को बेनकाब करने का बहुत अच्छा काम किया, जिसने मुझे उदासीन नहीं छोड़ा। और इस त्यौहारी मल्ड वाइन के साथ लगभग आधे घंटे तक छेड़छाड़ करना उचित है - उत्साही प्रतिक्रियाओं की गारंटी है!

अदरक, कॉन्यैक और दालचीनी के साथ सरल मुल्तानी शराब

किसी भी वाइन का एक गिलास (लाल या सफेद)

कोई भी खट्टे फल

1 छोटा चम्मच। शहद या चीनी का चम्मच (बिना स्लाइड के)

2 चम्मच कॉन्यैक

1 चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक

1 दालचीनी की छड़ी या चम्मच पिसा हुआ मसाला

5 टुकड़े। कारनेशन

फलों को छीलकर उसका रस निकाल लें। ज़ेस्ट को एक सॉस पैन में रखें, मसाले, आधा गिलास वाइन डालें और 2-3 मिनट तक उबालें (यदि हम चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे भी डालें, शहद को बाद के लिए छोड़ दें)। फिर बची हुई वाइन, निचोड़ा हुआ रस, शहद और कॉन्यैक मिलाएं। 5 मिनट तक गर्म करें और गर्म-गर्म पियें।

चाय, अदरक और कीनू के साथ असामान्य मुल्तानी शराब

एक गिलास ताज़ी बनी चाय
अदरक का एक टुकड़ा (आपकी छोटी उंगली के आकार का), स्लाइस में काट लें
1 छोटा चम्मच। चीनी के ढेर के साथ चम्मच (शहद का उपयोग किया जा सकता है)
2 कीनू
2 गिलास रेड वाइन (बंदरगाह बाहर)
इलायची - आधा चम्मच
दालचीनी - स्टिक या चम्मच पिसी हुई
जायफल - एक छोटा चम्मच

मजबूत चाय बनाएं (प्रति गिलास उबलते पानी में 2 चम्मच सूखी चाय की पत्तियां) और तुरंत इसमें अदरक के टुकड़े डालें। कीनू को छीलिये और गूदे को बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में ज़ेस्ट, चीनी, गूदा और मसाले रखें, एक गिलास वाइन डालें और कुछ मिनट तक उबालें। फिर छनी हुई चाय, बाकी वाइन डालें और मुल्तानी वाइन को धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें। थोड़ा ठंडा करें. लम्बे गिलास या गहरे मग में परोसें।

लाल मिर्च के साथ पुरुषों की मुल्तानी शराब

2 गिलास रेड वाइन
एक तिहाई गिलास वोदका या रम
लाल गर्म मिर्च का एक टुकड़ा (आपकी तर्जनी के नाखून के आकार के बारे में)
आधा नींबू
दालचीनी, जायफल, इलायची, लौंग और काली मिर्च प्रत्येक एक चम्मच
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
ताजा अदरक के 5-6 टुकड़े, कटे हुए

एक सॉस पैन में मसाले और चीनी डालें, नींबू का रस निचोड़ें और गूदा डालें और छीलें। हर चीज के ऊपर एक गिलास वाइन डालें, 3-5 मिनट तक उबालें, आंच कम करें, बाकी वाइन डालें, 2-3 मिनट तक गर्म करें। आंच से उतारें और वोदका या रम डालें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और गरमागरम परोसें।

मुल्तानी शराब बहुत मसालेदार और तेज़ होती है, इसलिए जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। ऑरेंज मुल्तानी वाइन के क्लासिक स्वाद का आनंद लेना बेहतर है।

पेय बहुत हल्का, स्वादिष्ट बनता है, लेकिन उचित मात्रा में अल्कोहल के साथ - सावधान रहें)।

काली मिर्च, बादाम और बंदरगाह के साथ मुल्तानी शराब

सूखी रेड वाइन की 2 बोतलें
0.5 गिलास पोर्ट वाइन
पानी का गिलास
एक फल से संतरे का छिलका
3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच छिले हुए बादाम
4 दालचीनी की छड़ें (पिसी हुई हो सकती हैं - 3 चम्मच)
10 टुकड़े। कारनेशन
1 चम्मच काली मिर्च
10 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

एक सॉस पैन में दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, बादाम और संतरे का छिलका डालें। पानी भरें और 15 मिनट तक उबालें। चीनी, पोर्ट वाइन डालें, सब कुछ मिलाएं और इसे आग पर थोड़ा गर्म करें, फिर वाइन डालें। पैन को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वाइन गर्म न हो जाए लेकिन उबलने न पाए। थोड़ा ठंडा करें और वांछित सजावट वाले मग में डालें।

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नए तरीके से मुल्तानी वाइन: आपके पसंदीदा पेय के लिए 5 मूल व्यंजन

शहद और नींबू का आनंद

नींबू और मसालों के साथ मुल्तानी शराब की रेसिपी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक उत्कृष्ट संयोजन है जो मुल्तानी शराब को स्वास्थ्य के अमृत में बदल देती है। इसके लिए सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन चुनना सबसे अच्छा है। विशेषज्ञ विशिष्ट किस्मों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं - गर्म होने पर उनका परिष्कृत गुलदस्ता अनिवार्य रूप से नष्ट हो जाएगा। डेज़र्ट वाइन पेय को मीठा बना देगी, और सफेद वाइन इसे हल्का खट्टापन देगी। तो, नींबू को छिलके सहित गोल आकार में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। यहां 2 दालचीनी की छड़ें, 4-5 सूखी लौंग की कलियां, 5-6 काली मिर्च डालें। मिश्रण में 750 मिली रेड वाइन डालें, 150 मिली पानी और 100 ग्राम शहद मिलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए, मुल्तानी वाइन को 70°C तक गर्म करें, ढक्कन से ढकें और बस कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। अब आप पेय को छानकर गिलासों में डाल सकते हैं। नींबू और मसालों के साथ मुल्तानी शराब को थोड़ा ठंडा होने पर शहद के साथ मीठा किया जा सकता है।

फल आकर्षण

फलों से बनी वाइन की रेसिपी आपको सुगंध और स्वाद के पूरे झरने से प्रसन्न कर देगी। इसमें सबसे अधिक जैविक स्वाद खट्टे फल, सेब, आड़ू और खुबानी हैं। विदेशी विविधताओं के लिए, आप अनानास, आम या कीवी ले सकते हैं। जामुन और सूखे फल पूरी तरह से पेय के पूरक होंगे। एक सॉस पैन में, 100 ग्राम ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी, 2 स्लाइस में विभाजित कीनू, सेब के स्लाइस मिलाएं और 200 मिलीलीटर पानी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 50°C तक गर्म करें, इसमें 2 स्टार ऐनीज़, 10 गुलाबी काली मिर्च, अदरक की जड़ का एक टुकड़ा, 3-4 लौंग की कलियाँ, एक चुटकी जायफल डालें।

इसके बाद, 750 मिलीलीटर सफेद अर्ध-मीठी वाइन डालें और, बार-बार हिलाते हुए, मुल्तानी वाइन को 70°C के तापमान पर लाएं। अंत में, इच्छानुसार और स्वादानुसार नींबू का छिलका और चीनी डालें। जो कुछ बचा है वह कॉकटेल को छानना और गिलासों में डालना है। मुल्तानी वाइन को गहरे किशमिश, तली हुई बादाम की पंखुड़ियों या दालचीनी की छड़ी से सजाएँ - और एक अच्छे मूड की गारंटी होगी। और यह यहाँ है. और यहाँ वर्णित है, महिलाओं और लड़कियों का पसंदीदा।

चाय का मजा

मुल्तानी वाइन को एक और पसंदीदा शरद ऋतु पेय के साथ मिलाएं और आपको काफी दिलचस्प मोड़ मिलेगा। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मुल्तानी चाय की रेसिपी के इतने सारे प्रशंसक हैं। बरगामोट, थाइम या फलों के मिश्रण वाली तीखी काली चाय इसके लिए उपयुक्त है। सबसे पहले 2 चम्मच काढ़ा बना लें. चाय को 250 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह छान लें। गर्म मजबूत चाय में हम 2-3 सूखे इलायची फल, 2 दालचीनी की छड़ें, अदरक की जड़ का एक टुकड़ा और मुट्ठी भर हल्की किशमिश डालते हैं।

कृपया ध्यान दें कि हम मसालों का उपयोग साबुत करते हैं, पिसा हुआ नहीं।
वे बेहतर सुगंध देते हैं और पेय में बादल नहीं बनाते हैं।
हम पतले कटे हुए संतरे भी डालते हैं और 750 मिलीलीटर रेड वाइन डालते हैं।
पेय को समय-समय पर हिलाते रहें, धीरे-धीरे इसे 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, तुरंत गर्मी से हटा दें और छान लें।
यदि आप बच्चों के लिए यह मुल्तानी वाइन बनाना चाहते हैं, तो वाइन को सेब और चेरी के रस के मिश्रण से बदलें और इसे शहद से मीठा करें।

मुल्तानी शराब प्रेमियों को ताकत का स्तर थोड़ा बढ़ाने से कोई आपत्ति नहीं होगी। इस संबंध में सबसे सफल विचारों में से एक को लिकर के साथ मुल्तानी शराब की रेसिपी माना जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए रेड सेमी-ड्राई वाइन लेना बेहतर है। आइए सबसे पहले सिरप से शुरुआत करें। 100 मिलीलीटर पानी में 100 ग्राम चीनी घोलें और, लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी गाढ़ी और पारदर्शी न हो जाए।

एक मीडियम नाशपाती को स्लाइस में काट लें और इसमें 2 दालचीनी की छड़ें डालकर एक सॉस पैन में चीनी की चाशनी डालें। 150 मिली सिट्रस लिकर और 750 मिली रेड वाइन मिलाएं।
वैसे, पुदीना लिकर भी एक दिलचस्प संयोजन बनाता है, मुख्य बात यह है कि इसके साथ बहुत अधिक दूर न जाएं। हमेशा की तरह, मुल्तानी वाइन को 70°C तक गर्म करें और ढक्कन के नीचे थोड़े समय के लिए छोड़ दें। इस समय आप एक चुटकी केसर और मुट्ठी भर भुने हुए कटे हुए हेज़लनट मिला सकते हैं।
उनके लिए धन्यवाद, पेय एक चमकदार एम्बर रंग और एक सुखद मखमली कड़वाहट प्राप्त करेगा।

आश्चर्य के साथ मुल्तानी शराब

हमारी वेबसाइट की लेखिका इरिना की मुल्तानी वाइन रेसिपी आपको अपने असामान्य स्वाद संयोजन से आश्चर्यचकित कर देगी। मसालेदार, चॉकलेटी, थोड़ा नशीला - ठंडी शरद ऋतु की शाम को आपको और क्या चाहिए! इरीना का कहना है कि वाइन या तो अर्ध-सूखी या अर्ध-मीठी हो सकती है, और चॉकलेट डार्क या दूधिया हो सकती है। इस असामान्य रेसिपी को आज़माएँ और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

आप सभी की पतझड़ तक टिकने के लिए घर पर पर्याप्त मुल्तानी वाइन रेसिपी मौजूद होंगी। मुख्य बात यह है कि उनके लिए अपनी पसंदीदा सामग्री चुनें और अपनी कल्पना को खुली छूट दें। यदि इस मामले पर आपके पास दिलचस्प विचार हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें। यदि आप घरेलू कॉकटेल के अपने संग्रह में जोड़ने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, तो रेसिपी पृष्ठ पर एक नज़र डालें।

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मुल्तानी शराब कैसे बनाये

एक ठंडी सर्दियों की शाम को गर्म मुल्तानी शराब से बेहतर क्या हो सकता है? आइए जानें कि मुल्तानी शराब को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और कौन से व्यंजनों को सबसे प्रभावशाली माना जाता है। और फिर हम वीडियो की सिफारिशों का पालन करते हुए यह अद्भुत पेय तैयार करेंगे।

ठंड में गर्म और स्फूर्तिदायक, मुल्तानी शराब अपने आप में उपयोगी है, लेकिन इसके अलावा, इसमें कई अन्य उपयोगी गुण भी हैं। यह साबित हो चुका है कि गंभीर हाइपोथर्मिया के बाद पिया जाने वाला एक मजबूत पेय सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है। और यदि बीमारी पहले ही महसूस हो चुकी है, तो एक गर्म वाइन पेय जल्दी से ताकत बहाल कर सकता है और तनाव से राहत दिला सकता है। हम नीचे देखेंगे कि घर पर मुल्तानी शराब कैसे तैयार की जाती है और इसके लाभकारी गुण क्या हैं।

मुल्तानी शराब के उपयोगी गुण

पेय में मौजूद मसाले सेहत पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
दालचीनी मस्तिष्क के न्यूरॉन्स के काम को तेज करती है और अल्सर का कारण बनने वाले रोगजनक पेट के माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने में मदद करती है।
लौंग, जायफल, दालचीनी और अन्य मसाले तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
वेनिला हृदय और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
गर्म वाइन और मसाले शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करते हैं।
रेड वाइन, मजबूत पेय का मुख्य घटक, इसमें मानव शरीर के कामकाज के लिए उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

मुल्तानी शराब को ठीक से कैसे तैयार करें

किसी पेय के सफल उत्पादन की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, विशेषकर वाइन का चयन है। घर में बनी वाइन के बजाय फ़ैक्टरी में बनी बोतलबंद वाइन का उपयोग करना बेहतर है—यहां तक कि साधारण, सस्ती वाइन भी काम करेगी। विशेषज्ञ हर बार एक अलग वाइन का उपयोग करने और थोड़ी मात्रा में कॉन्यैक या अन्य अल्कोहल जोड़ने की सलाह देते हैं। पेय में पानी भी शामिल है - यह अच्छी गुणवत्ता का और गैस रहित होना चाहिए।
फोर्टिफाइड और सूखी वाइन दोनों उपयुक्त हैं।

सूखी वाइन का उपयोग करते समय, इसे शहद या चीनी से मीठा किया जाता है, और खाना पकाने के आखिरी मिनटों में शहद मिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने का मुख्य रहस्य मसालों का सही चयन है। मसाला डालते समय, आपको यह याद रखना होगा कि उनमें से कुछ का स्वाद एक जैसा है। इस प्रकार, इलायची का स्वाद खट्टे फलों जैसा होता है, और अदरक का स्वाद काली मिर्च जैसा होता है। मसाले डालते समय याद रखें कि उनका स्वाद और सुगंध वाइन के स्वाद पर हावी नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान तापमान बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। यह महत्वपूर्ण है कि पेय को ज़्यादा गरम न करें - इसका अधिकतम तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

मुल्तानी शराब तैयार करने के लिए सेट करें

एक मजबूत पेय बनाने के लिए, कई लोग तैयार किट का उपयोग करते हैं, ऐसे में कार्य बहुत सरल हो जाता है। सेट के अलावा, आपको एक इनेमल पैन (स्टेनलेस स्टील के कंटेनर अनुशंसित नहीं हैं), एक लकड़ी का स्पैटुला और एक करछुल की आवश्यकता होगी। आप विशेष व्यंजनों के बिना नहीं रह सकते, जिनसे आप बाद में मुल्तानी शराब पीएँगे। आरामदायक हैंडल वाले पारदर्शी मग और कप, साथ ही विशेष चश्मे, इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

मुल्तानी वाइन के लिए वाइन का चयन कैसे करें

आप किसी भी वाइन से स्वादिष्ट और सुगंधित पेय तैयार कर सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञ सूखी वाइन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आमतौर पर वे सस्ती किस्में चुनते हैं: महंगी किस्मों का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है, कॉकटेल की सामग्री स्वाद और सुगंध के सभी सूक्ष्म रंगों को बेअसर कर देती है। अक्सर, मजबूत पेय लाल वाइन से तैयार किया जाता है, हालांकि सफेद वाइन का भी उपयोग किया जा सकता है।

सूखी वाइन का उपयोग करना बेहतर है - चीनी की आवश्यक मात्रा का चयन करना आसान है। अर्ध-सूखी या अर्ध-मीठी वाइन से बनी मुल्तानी वाइन में अधिक चीनी डालना आसान होता है। फोर्टिफाइड या डेज़र्ट वाइन से बने पेय का स्वाद अल्कोहल जैसा होगा। विशेषज्ञ ख्वांचकारा, मर्लोट, सपेरावी और कुछ अन्य प्रकार की वाइन से पेय तैयार करने की सलाह देते हैं।

आवश्यक मसाला

मुल्तानी शराब की आवश्यक सामग्री चीनी और शहद हैं। सूखी वाइन में आमतौर पर 4 बड़े चम्मच से अधिक नहीं मिलाया जाता है। चीनी (प्रति 1 लीटर)। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि अत्यधिक मीठा पेय पीना असंभव होगा। चीनी के स्थान पर शहद का भी उपयोग किया जाता है, जिसे पेय के पूरी तरह तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें मिलाया जाता है। चीनी और शहद के अलावा, अन्य सीज़निंग का उपयोग बिना पिसे हुए रूप में भी किया जाता है - पिसे हुए मसाले पेय को अपारदर्शी और बादलदार बना देंगे।

दालचीनी (छड़ियाँ) और लौंग किसी भी मुल्तानी वाइन रेसिपी में शामिल हैं - ये "क्लासिक" सामग्रियां हैं।
सौंफ़ और स्टार ऐनीज़ पेय को एक नाजुक सुगंध और स्वाद के साथ-साथ एक अनोखा रंग भी देंगे।
अदरक और बरबेरी खट्टापन बढ़ा देंगे।
पेय में तीखापन और मसालेदार सुगंध तब दिखाई देगी जब इसमें ऑलस्पाइस और काली मिर्च मिलाई जाएगी। इन मसालों को सावधानी के साथ मिलाया जाता है - इसे ज़्यादा करना आसान है।
केसर स्वाद को तीखा और रंग को चमकीला बना देगा।
धनिया मुल्तानी शराब को नए रंग देगा।
जायफल वाइन के स्वाद को उजागर करेगा।
मेलिसा, पुदीना और अन्य जड़ी-बूटियाँ पेय को मार्टिनी जैसा एहसास देंगी। पता लगाएं कि मार्टिनी क्या है - इसे किसके साथ पीना है और आप इसके साथ क्या कॉकटेल बना सकते हैं।
बादाम, हेज़लनट और अन्य मेवे मुल्तानी शराब को और अधिक परिष्कृत बना देंगे।
पेय तैयार करने के लिए क्रैनबेरी, रसभरी और सूखे मेवों का भी उपयोग किया जाता है।

मुल्तानी शराब कैसे पियें

मुल्तानी शराब मग और हैंडल वाले गिलासों से पी जाती है; बर्तन को मसालों और फलों से सजाया जा सकता है। पेय को मग में डालने से पहले, आपको इसे छानना होगा। मुल्तानी शराब धीरे-धीरे पी जाती है, हर घूंट में स्वाद आता है। मग से चुस्की लेने से पहले, पेय की सुगंध का आनंद लेने की सलाह दी जाती है। पेय को आमतौर पर मांस और फल के साथ एपेरिटिफ़ के रूप में परोसा जाता है।

सेब के साथ मुल्तानी शराब

रेड वाइन (अर्ध-मीठा) - 750 ग्राम;
सेब का रस - 1 लीटर;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
नींबू - 1 टुकड़ा;
दालचीनी - 0.5 चम्मच;
लौंग - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

एक कंटेनर में वाइन और जूस गर्म करें।
नींबू को छल्ले में काटकर, चीनी और मसालों को तरल के साथ मिलाएं।
70°C पर लाओ. मेज पर गर्म पेय परोसें।

दालचीनी के साथ मुल्तानी शराब बनाने की विधि

संतरे का रस - 350 ग्राम;
सूखी रेड वाइन - 1 लीटर;
लौंग - 4 टुकड़े;
चीनी - 120 ग्राम;
दालचीनी - 2 छड़ें;
संतरा - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि

सभी सामग्रियों को एक तामचीनी कंटेनर में मिलाएं, इसे लगातार हिलाते हुए आग पर रखें।
तरल का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक लाएं, इसे एक चौथाई घंटे तक पकने दें।

शहद के साथ मुल्तानी शराब

सूखी रेड वाइन - 1 बोतल;
शहद - 50 ग्राम;
संतरा - 2 टुकड़े;
सेब - 1 टुकड़ा;
दालचीनी - 2 छड़ें;
ऑलस्पाइस - 5 मटर;
लौंग - 3 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

फलों को काटकर वाइन और मसालों के साथ एक कंटेनर में रखें।
70°C तक गरम करें.

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि ठंडी सर्दियों की शामों में गर्म होने और आराम करने में कोई दिक्कत नहीं होगी, जिसमें शरद ऋतु और सूरज की खुशबू से भरपूर एक उज्ज्वल और सुगंधित पेय मदद कर सकता है। जैसा कि सभी ने पहले ही अनुमान लगा लिया है, हम मुल्तानी शराब के बारे में बात कर रहे हैं, जो वास्तव में आपके शरीर को गर्म कर सकती है, साथ ही आपकी आत्मा को भी शांत कर सकती है, और यदि आप इसे अच्छी तरह से देखें, तो यह आपके शरीर को ठंड में भी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त कर सकती है। पहले से कहीं अधिक। आइए जानें कि घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाई जाए ताकि यह स्वस्थ और स्वादिष्ट हो, और मसालों की सुखद गंध से भी प्रसन्न हो।

सबसे पहले आपको क्या जानने की जरूरत है: घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं

बहुत से लोगों ने घर पर मुल्तानी शराब बनाने के बारे में सुना है, लेकिन उनके पास सटीक जानकारी नहीं है, क्योंकि यह पेय हमारे इतिहास से हमारे पास नहीं आया है। वे कहते हैं कि इस बात के दस्तावेजी सबूत हैं कि प्राचीन रोमन भी मुल्तानी शराब का सेवन करते थे, हालाँकि, वे इसे बिना गर्म किए, बस ठंडी शराब में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला कर तैयार करते थे। इसके अलावा, उन्होंने शराब को पीने से पहले ठंडा किया, इसलिए हम कह सकते हैं कि यह एक प्रकार का शीतल पेय था।

दिलचस्प

आपको यह जानना होगा कि आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, और क्लासिक रेसिपी पहले से ही वेबसाइट पर उपलब्ध है। हालाँकि, कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, मीठी या अर्ध-मीठी लाल, विभिन्न मसालों, फलों, जामुनों, जड़ी-बूटियों पर आधारित सफेद वाइन का उपयोग करना, उन्हें विभिन्न अनुपातों में मिलाना।

मुल्तानी शराब के आधुनिक संस्करण पश्चिमी यूरोप में दिखाई दिए, जहाँ से वे हमारे पास आए। इसके अलावा, इस स्फूर्तिदायक पेय को तैयार करने के कई तरीके हैं, और केवल आप ही वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है। कोई भी यह पता लगा सकता है कि घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाई जाती है, यहां तक कि जिनके पास न केवल इस संबंध में, बल्कि सामान्य रूप से खाना पकाने का भी कोई अनुभव नहीं है। मुख्य बात यह है कि तकनीक का सख्ती से पालन करें और सरल युक्तियों और सिफारिशों का पालन करें, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

आमतौर पर, मुल्तानी शराब दो चरणों में तैयार की जाती है, जिसके लिए आपको विशेष व्यंजनों का उपयोग करना होगा: मसालों के लिए एक तुर्क, साथ ही एक मोटी तली वाला स्टीवन। आप एक साधारण सॉस पैन से काम चला सकते हैं, मुख्य बात यह है कि पेय जले नहीं।
घर पर मुल्तानी वाइन बनाने के विभिन्न व्यंजनों में वाइन को पानी से पतला करना, या इसे शुद्ध रूप में उपयोग करना शामिल है, यह सामान्य है।
वाइन को त्सेल्स्या पैमाने पर 70-80 डिग्री के उच्च तापमान पर रखा जाना चाहिए, लेकिन इसे उबाला नहीं जा सकता। जैसे ही झाग सतह से गायब हो जाए, काढ़ा तुरंत हटा देना चाहिए।
अक्सर, व्यंजनों में सूखी रेड वाइन का संकेत मिलता है, लेकिन यह केवल आपकी पसंद है; आप अर्ध-मीठी या मीठी का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ लोग मुल्तानी शराब में थोड़ा कॉन्यैक मिलाते हैं, जिससे यह अधिक मजबूत और अधिक सुगंधित हो जाती है।
मसालों का संयोजन पेय के स्वाद और स्वास्थ्यवर्धकता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है, इसलिए आपको केवल वही चुनना चाहिए जो आपको वास्तव में पसंद है, क्योंकि ऐसे लोग हैं जो इलायची या दालचीनी को बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।

यह जानने लायक है कि दालचीनी, नींबू का छिलका, अदरक और जायफल पेय को कुछ हद तक जिंजरब्रेड, स्वादिष्ट और आपके प्रियजन के साथ रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही बना देगा। इलायची, स्टार ऐनीज़ और लौंग अधिक तीखे होते हैं, इसलिए आपको उन्हें शराब में डालते समय सावधान रहना होगा; खेद से सुरक्षित रहना बेहतर है, क्योंकि उनकी तेज़ गंध किसी भी चीज़ पर हावी हो जाएगी। आख़िरकार यह पता लगाने के लिए कि घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाई जाती है, कुछ काफी सरल व्यंजन जिनसे एक अच्छी गृहिणी को निश्चित रूप से परिचित होना चाहिए।

घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं: रेसिपी और सिफारिशें

घर पर मुल्तानी वाइन बनाने के बारे में सोचते समय, आपको सबसे पहले सभी प्रस्तावित व्यंजनों से परिचित होना चाहिए, जिनमें चरण-दर-चरण फ़ोटो भी शामिल हैं, ताकि सब कुछ ठीक उसी तरह किया जा सके जैसा आपको चाहिए। आपको विशेष व्यंजनों की देखभाल करने की आवश्यकता है, अर्थात्, एक काफी मोटी तली वाला सॉस पैन या एक स्टीवन, साथ ही जड़ी-बूटियों और मसालों को पकाने के लिए एक तुर्क। खाना पकाने के बाद, तैयार वाइन के साथ सॉस पैन को दस से पंद्रह मिनट के लिए गर्म स्कार्फ या तौलिये में लपेटने से कोई नुकसान नहीं होता है ताकि यह खिंच जाए और सभी सामग्रियों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

आरामदायक और मजबूत मुल्तानी वाइन: इसे घर पर चरण दर चरण बनाने की विधि

क्लासिक नुस्खा सूखी वाइन का उपयोग करके घर पर मुल्तानी वाइन बनाने के तरीके के बारे में बात करता है, लेकिन यह एक अनिवार्य नियम नहीं है। हर कोई वह वाइन चुन सकता है जो उसके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो। हम आपके लिए फोटो के साथ घर पर मुल्तानी वाइन की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जो अर्ध-मीठी रेड वाइन से तैयार की जाती है, और अंतिम परिणाम कुछ हद तक मीठा और अधिक सुखद होगा, यह मध्यम मसालेदार और गर्म होगा।

मजबूत मुल्तानी शराब की संरचना

चुनने के लिए सात सौ ग्राम अर्ध-मीठी रेड वाइन। अक्सर वे काफी कम लागत के कारण "कादरका" या "इसाबेला" लेते हैं, लेकिन आप कुछ और खरीद सकते हैं।
तीन पूर्ण चम्मच चीनी। भूरा रंग लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन कोई भी करेगा। आप चाहें तो चीनी की जगह शहद ले सकते हैं, लेकिन फिर इसे सीधे गिलास में डालने की सलाह दी जाती है।
दो या तीन दालचीनी की छड़ें, लेकिन आप एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी भी मिला सकते हैं।
लगभग पाँच सेंटीमीटर अदरक की जड़।
सुगंधित स्टार ऐनीज़ के दो या तीन सितारे।
आपको इलायची के दो या तीन टुकड़ों से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।
एक दो लौंग की कलियाँ, लेकिन अगर आपके पास पिसी हुई लौंग है तो एक चौथाई चम्मच ही काफी है।
तीन से पांच मटर काला ऑलस्पाइस।
दो छोटी चुटकी कसा हुआ जायफल।
आधा मध्यम नींबू.

एक सरल विधि: घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं, विधि

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप समझते हैं कि घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाई जाती है, क्योंकि एक बार शुरू करने के बाद, इस विचार को छोड़ना असंभव होगा। तब सामग्री निराशाजनक रूप से नष्ट हो जाएगी, और यह बचत की तरह नहीं दिखता है। आवश्यक मसाले और सीज़निंग तैयार करें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ पर्याप्त है और आपको इलायची के लिए दुकान पर नहीं जाना पड़ेगा, जो आपके पास उपलब्ध नहीं है।

अदरक की जड़ को ताजा चुना जाना चाहिए, सड़ने के लक्षण के बिना, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। कुछ लोग अदरक को कद्दूकस करना पसंद करते हैं, यह किया जा सकता है, लेकिन फिर मुल्तानी शराब की खुराक को आधा करना होगा।

नींबू का सारा रस सावधानी से हटा दें। यह सबसे साधारण सब्जी कटर का उपयोग करके सरलता से और आसानी से किया जाता है, लेकिन यदि यह आपके शस्त्रागार में नहीं है, तो एक ग्रेटर का उपयोग करें। खट्टे खट्टे गूदे को लगभग दो से तीन मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटें।

सुविधा के लिए, अगर आपके पास दालचीनी है तो चीनी को तुरंत उसमें मिलाना सबसे अच्छा है। अन्यथा, यह गांठों में फंस सकता है, जिसे गूंधना काफी मुश्किल होगा।

हमने चीनी को छोड़कर, जो कुछ भी हमने तैयार किया है, उसे आपकी पसंद के सॉस पैन में डाल दिया है और इसे वाइन से भर दिया है। इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर मुल्तानी वाइन को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको वाइन को पानी के साथ मिलाने की ज़रूरत नहीं है। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे तापमान बढ़ाना शुरू करें। जब वाइन गर्म हो जाए, तो आपको चीनी मिलानी होगी। प्रत्येक गिलास के लिए आपको एक चम्मच जोड़ना होगा। यदि आप शहद का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको चीनी को पूरी तरह से छोड़ना होगा।

वाइन को लगभग 75-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन कभी उबालें नहीं, अन्यथा सब कुछ सिंक में डालना होगा। आप विशेष उपकरण के बिना, आँख से तापमान निर्धारित कर सकते हैं। जब वाइन की सतह पर सफेद झाग दिखना बंद हो जाए और सॉस पैन तेज आवाज करने लगे, तो काम पूरा हो गया है। इसे आंच से हटाकर एक तौलिये में लपेटकर लगभग दस मिनट तक रखा रहने देना उचित है ताकि खट्टे फल और मसाले वाइन को अपनी सुगंध और स्वाद प्रदान करें।

वास्तव में, घर पर मुल्तानी शराब बनाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है। आवंटित समय की प्रतीक्षा करने के बाद, जिसके दौरान मोटी दीवार वाले गिलास या मग को गर्म किया जा सकता है, वाइन को नियमित रसोई की छलनी या धुंध से कई बार मोड़कर छान लें। तैयार पेय डालें और दोस्तों या अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।

सनी व्हाइट वाइन: घर पर मुल्तानी वाइन कैसे तैयार करें

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाई जाए, लेकिन लाल के बजाय सफेद वाइन का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, ऐसे लोग हैं जो, कुछ कारणों से, रेड वाइन बिल्कुल नहीं पीते हैं, और यह सफल नुस्खा उनके लिए बिल्कुल उपयुक्त होगा। अन्य बातों के अलावा, यह माना जाता है कि सफेद वाइन की किस्मों में सूक्ष्म तत्वों, खनिज एसिड और विटामिन का एक अनूठा सेट होता है जिसे किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

सफ़ेद वाइन के साथ मुल्तानी वाइन की संरचना

चुनने के लिए चार सौ ग्राम सूखी या अर्ध-सूखी सफेद वाइन। यहां तक कि सामान्य "मस्कट" भी उपयुक्त होगा, यह पीने में कोमल और सुखद होगा।
प्राकृतिक शहद का एक बड़ा चमचा.
नींबू के तीन टुकड़े और एक पूरा संतरा।
अदरक की जड़ 3-5 सेंटीमीटर लंबी होती है।
दो दालचीनी की छड़ें.
स्टार ऐनीज़ के दो या तीन छोटे तारे।
पिसी हुई इलायची के ऊपरी भाग के बिना एक चम्मच।
नारंगी चीनी, तैयार मुल्तानी शराब के प्रति गिलास एक चम्मच।

सफ़ेद वाइन से मुल्तानी वाइन तैयार करने की विधि

इसलिए, यदि आप अंततः यह पता लगाने का निर्णय लेते हैं कि सफेद वाइन का उपयोग करके घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाई जाए, तो यह जादू शुरू करने का समय है। एक नींबू लें, उसे धो लें और तीन पतले टुकड़े काट लें। आपको संतरे से छिलका निकालना होगा, जैसा कि हमने पिछली रेसिपी में बताया था कि यह कैसे करना है, और गूदे से सावधानीपूर्वक सारा रस निचोड़ लें।

आपके द्वारा चुनी गई सफेद वाइन को सॉस पैन या स्टीवन में डालना होगा, और इस असामान्य मुल्तानी वाइन को तैयार करने के लिए आपने जो भी जड़ी-बूटियाँ और मसाले चुने हैं, उन्हें वहां भेजा जाना चाहिए। आपको इसे लगातार हिलाते रहना है और जब यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं। यहां यह स्वाद नियामक की भूमिका निभाएगा, इसलिए आपको डरना नहीं चाहिए कि अत्यधिक तापमान के कारण यह अपने गुण खो देगा। आपको वहां नींबू के टुकड़े, संतरे का गूदा और जूस भी भेजना होगा।

वाइन के पूरी तरह से गर्म हो जाने के बाद, और इसका तापमान कम से कम सत्तर डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए, छोटे हवा के बुलबुले सतह पर उभरने लगेंगे। इसका मतलब है कि वांछित तापमान तक पहुंच गया है और मुल्तानी शराब को गर्मी से हटाया जा सकता है। दस मिनट के लिए ढक्कन से ढके सॉस पैन को गर्म तौलिये में लपेटने से भी कोई नुकसान नहीं होगा। पेय सुगंधित और असामान्य हो जाता है, इसकी मदद से आप एक महान परिचारिका के रूप में जाने जाने के साथ-साथ मेहमानों या परिवार को आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय वार्मिंग ड्रिंक मुल्तानी वाइन है। सर्द सर्दियों की शामें अस्वीकार्य रूप से लंबे समय तक खिंचती हैं, जिससे आपका मूड खराब हो जाता है और दुखद विचार सामने आते हैं। ऐसे मामलों में, क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार गर्म मुल्तानी शराब का एक कप आपातकालीन सहायता प्रदान कर सकता है।

घर पर तैयार क्लासिक मुल्तानी वाइन के लिए एक आधुनिक नुस्खा, रेड वाइन को एक प्रमुख घटक के रूप में मानता है (लेकिन सफेद का उपयोग करने के विकल्प भी हैं)। लेकिन मिठाई और फोर्टिफाइड वाइन बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। बहुत से लोग इससे जल जाते हैं, यह सोचकर कि ये वाइन बेहतर स्वाद के साथ एक अच्छा पेय बन जाएंगी। लेकिन यह कठोर और अप्रिय निकलता है।

अच्छी मुल्तानी शराब बनाने का रहस्य

तो, घर पर क्लासिक मुल्तानी वाइन बनाने की विधि, जो और भी आश्चर्यजनक है, बहुत सरल है, लेकिन किसी कारण से इसे अक्सर गलत तरीके से तैयार किया जाता है। नवागंतुक दुर्भावनापूर्ण रूप से नुस्खा की सभी विशेषताओं का उल्लंघन करते हैं और सबसे सुगंधित पेय को एक प्रकार के खट्टे कॉम्पोट में बदल देते हैं। लेकिन अगर आप बस कुछ गलतियों से बचते हैं, तो आप आसानी से एक स्वादिष्ट पेय तैयार कर सकते हैं जो एक सुखद शानदार सुगंध देता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

मुल्तानी वाइन तैयार करने की सरलता के बावजूद, इसे बनाते समय जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है। बस कुछ दस मिनट और आपके हाथों में हल्के मसालों के साथ एक गर्म, सुगंधित पेय होगा। इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको विशेष रहस्यों को जानना होगा जो मुल्तानी शराब तैयार करने के रहस्य को उजागर करते हैं।

यहां कुछ प्रभावी सुझाव दिए गए हैं:

मुल्तानी शराब के लिए तैयार मसाले के पैकेट न खरीदना ही बेहतर है। सबसे अच्छा विकल्प प्रत्येक मसाले को अलग से चुनना होगा। तैयार पेय को निस्पंदन के अधीन न करने के लिए, साबुत मसालों (कलियों, पत्तियों) को प्राथमिकता दें।
सुगंधित और मसालेदार पेय पाने के लिए पारंपरिक दालचीनी और लौंग मिलाएं।
आप पानी मिलाकर पेय की संतृप्ति को कम कर सकते हैं। मुल्तानी शराब पीने से पहले, आपको इसे 10 - 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।
पेय को भागों में बनाया जाता है। मिश्रण को उबालें नहीं. ताप तापमान 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। उबालने की प्रक्रिया लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर सकती है और वाइन को वाष्पित कर सकती है।
आप मुल्तानी वाइन को थर्मोज़ में केवल 1 घंटे से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं। परोसते समय, आप पेय को फलों के टुकड़ों और मसालों से सजा सकते हैं जिनका उपयोग इसे बनाने में किया गया था। वाइन सामग्री चुनते समय, आपको फोर्टिफाइड वाइन को प्राथमिकता नहीं देनी चाहिए। इनमें बड़ी मात्रा में मौजूद अल्कोहल पेय पीने से लाभ नहीं पहुंचाएगा।
मुल्तानी शराब का सेवन सोच-समझकर करना जरूरी है। 1-2 गिलास फायदेमंद हो सकते हैं, लेकिन अधिक मात्रा आपको सुबह सिरदर्द दे सकती है।

मुल्तानी शराब के लिए व्यंजन

उत्सव के आधार पर, इस पेय को विभिन्न कंटेनरों में परोसा जा सकता है। यदि यह एक पार्टी है, तो सुंदर क्रिस्टल या कांच के गिलास में मुल्तानी शराब परोसना स्वीकार्य है।
यदि इसे बाहर तैयार किया गया था, तो इसे साधारण धातु के मग या थर्मल कप में परोसना काफी स्वीकार्य है।

घर पर तैयार मुल्तानी शराब को सिरेमिक कप या कम मिट्टी के गिलास में डाला जा सकता है।

लेकिन बर्तन लंबे और अधिमानतः मोटे कांच के बने होने चाहिए ताकि पेय लंबे समय तक गर्म रहे। तब यह अपने सभी उपचार और स्वाद गुण खो देगा।

मुल्तानी शराब की सामग्री

वाइन सामग्री का शास्त्रीय रूप से मुल्तानी वाइन में उपयोग किया जाता है। सस्ती किस्मों का उपयोग करना संभव है, लेकिन यह प्राकृतिक होना चाहिए।

इसके निर्माण में उपयोग किए जाने वाले पारंपरिक मसाले हैं: दालचीनी की छड़ें, लौंग के फूल, इलायची, जायफल, चीनी।

आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा साइट्रस जेस्ट, शहद, अदरक, काली मिर्च, स्टार ऐनीज़, ऐनीज़ आदि मिला सकते हैं।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन प्राप्त करने के लिए, आपको वाइन सामग्री को सेब, अंगूर और चेरी के रस से बदलना होगा। यह पेय छोटे बच्चों को भी पसंद आएगा और खराब मौसम में भी उन्हें अच्छी तरह गर्माहट देगा।

कुछ मसाले पेय में अपनी सुगंध छोड़ने में अनिच्छुक होते हैं। इसलिए, घर पर मुल्तानी वाइन बनाने की कई रेसिपी में बारीक मसालों को पहले से उबालने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। 1000 मिलीलीटर वाइन के लिए 200 मिलीलीटर से अधिक पानी की अनुमति नहीं है, अन्यथा संतृप्ति गायब हो जाएगी।

पेय के फायदे

मुल्तानी शराब का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह आपको ठंड के मौसम में गर्म रहने, अपनी शारीरिक और भावनात्मक स्थिति को बहाल करने की अनुमति देता है। खुश होने और होश में आने के लिए, गर्म और साथ ही मसालेदार पेय के कुछ घूंट पर्याप्त होंगे।

इसे तैयार करने की प्रक्रिया ही आपके प्रियजनों को उनके साथ अपनी छुट्टियाँ साझा करने के लिए आमंत्रित करने का एक बड़ा कारण है।

मुल्तानी शराब बनाने के कौशल में महारत हासिल करने के बाद, आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक दिव्य और साथ ही प्राचीन पेय से खुश करने में सक्षम होंगे। मुल्तानी शराब पीने से सर्दी ठीक हो जाती है।

और यदि आप इसकी संरचना में संतरे या नींबू का रस मिला दें तो प्रभाव कई गुना बढ़ जाता है। लेकिन मुल्तानी शराब कैसे तैयार करें ताकि उसके सभी गुण संरक्षित रहें?
ऐसा करने के लिए आपको किसी कैफे में जाने की जरूरत नहीं है। इसे आपके घर की रसोई में बनाना बिल्कुल आसान और सरल है।

सभी शुरुआती लोगों की मुख्य गलती तापमान शासन की उपेक्षा करना है। वाइन को ज़्यादा गरम करना सख्त अस्वीकार्य है। यदि उबालने के दौरान पेय का तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो इसका स्वाद अपूरणीय रूप से खराब हो जाएगा। इष्टतम मान 70-75 डिग्री सेल्सियस है (इसे लंबे समय तक उबलने देना बेहतर है, लेकिन कम तापमान पर)।

ज्यादातर मामलों में खाना पकाने का क्रम कुछ इस तरह दिखता है:

- पैन में पानी डालें और मसाले डालें.

उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सुगंध पानी में चली जाए।

आँच बंद कर दें और शोरबा को थोड़ा ठंडा होने दें।

ठंडे पानी में वाइन डाली जाती है, शहद, ज़ेस्ट और अन्य सामग्री मिलाई जाती है, जिसके लिए ज़्यादा गरम करना अवांछनीय है। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, तापमान को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करें।

तापमान की स्थिति बनाए रखना न केवल वाइन के लिए महत्वपूर्ण है। जब शहद को अधिक गरम किया जाता है, तो लाभकारी एंजाइम और विटामिन विघटित हो जाते हैं, और खट्टे छिलके से आवश्यक तेलों की सुगंध एक अप्रिय रंग प्राप्त कर सकती है। अगर आप मसालों को उबालते समय चीनी डालेंगे तो इससे सुगंधित पदार्थ पानी में नहीं जा पाएंगे.

कई लोगों के लिए, थोड़ी मात्रा में पानी वाला पेय "नीला" लगता है, इसलिए वे क्लासिक संस्करण पसंद करते हैं।

इस मामले में, घर पर मुल्तानी शराब बनाने की विधि तीन सरल चरणों में आती है:

- वाइन को एक कंटेनर में डालें और झाग बनने तक गर्म करें (आंख के बजाय थर्मामीटर से हीटिंग को नियंत्रित करना बेहतर है)।
- शहद, मसाले और फल डालें।
- पकने तक लगातार हिलाते हुए 70-75 डिग्री सेल्सियस पर धीमी आंच पर पकाएं। गिलासों में डालें और गरमागरम परोसें।

मुल्तानी वाइन बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

भले ही आप किसी भी रेसिपी को आधार मानें, सभी सामग्रियों को उनकी उपलब्धता और आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए बदला जा सकता है। लेकिन रेसिपी को ही बदलना उचित नहीं है।

एक गलतफहमी है कि मसाले पीसने पर स्वाद ज्यादा तीखा होगा. लेकिन जब आप साबुत दालचीनी की छड़ें, पशु फल और लौंग की कलियों का उपयोग करते हैं तो पेय अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

वैसे। आप मल्टी कूकर में पका सकते हैं. तापमान की स्थिति को कठोरता से निर्धारित करने और कई घंटों तक स्वचालित ताप उपचार करने की क्षमता के कारण, नीचे प्रस्तावित लगभग कोई भी नुस्खा इस स्मार्ट और कार्यात्मक डिवाइस का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

आइए घर पर मुल्तानी वाइन बनाने के कई सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नज़र डालें, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग करके आप अद्भुत स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट पेय बना सकते हैं।

घर पर क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी

इस विकल्प को क्लासिक माना जाता है, और यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है तो इसके साथ शुरुआत करने की अनुशंसा की जाती है। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और संभवतः आपकी रसोई में भी उपलब्ध हैं; आपको बस शराब की एक बोतल के लिए दुकान की ओर भागना है।

घर पर क्लासिक मुल्तानी वाइन की रेसिपी में रेड वाइन सामग्री का उपयोग शामिल है। लेकिन हर किसी को प्रयोग करने और इसे सफेद किस्मों से बनाने का अधिकार है। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

मुल्तानी शराब के लिए मसाले पारंपरिक सेट में प्रस्तुत किए जाते हैं या आपके विवेक पर चुने जाते हैं। मुख्य बात यह है कि उनकी मात्रा को लेकर अति उत्साही न हों ताकि यह अत्यधिक कठोर, चिपचिपा या मसालेदार न हो।

सामग्री:

- - शराब - 750 मिलीलीटर;
  - पोर्ट वाइन - 50 मिली (वैकल्पिक सामग्री);
  - दालचीनी - 2 छड़ें;
  - एक संतरे का छिलका;
  - पानी - 100-150 मिलीलीटर;
  - लौंग - 0.5 चम्मच;
  - शहद - 50 ग्राम;
  - काली मिर्च (मटर) - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

मसालों को एक कन्टेनर में रखिये और पानी भर दीजिये.
हमने इसे आग लगा दी. उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. आंच कम करें, शहद और ज़ेस्ट डालें।
जब चीनी घुल जाए तो पोर्ट वाइन डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वाइन डालें, वांछित तापमान पर लाएँ और आँच से हटा दें। पैन को तौलिये में लपेटें और इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।

यदि पेय बहुत अधिक ठंडा हो गया है, तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं। शहद को पैन में नहीं, बल्कि प्रत्येक गिलास में अलग से और स्वाद के लिए मिलाना सबसे अच्छा है - इस तरह यह अपने अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप मसालों के साथ प्रयोग न करें, बल्कि प्रस्तावित नुस्खा का सख्ती से पालन करें।

क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी (शुद्ध वाइन)

घर पर क्लासिक मुल्तानी वाइन की यह रेसिपी पिछले वाले की तुलना में बहुत सरल है, लेकिन तैयार पेय का स्वाद उत्कृष्ट और बहुत समृद्ध है, इसलिए आपको इसे भी ज़रूर आज़माना चाहिए।

सामग्री:

शराब - 750 मिलीलीटर;
संतरा (आप जूस ले सकते हैं, लेकिन ताज़ा गूदा बेहतर है) - 100 ग्राम;
नींबू - 50 ग्राम;
चीनी - 50 ग्राम;
दालचीनी - 3 छड़ें;
लौंग - 5 कलियाँ।

तैयारी:

वाइन को पैन में डालें और बाकी सामग्री डालें।
लगातार हिलाते हुए 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
झाग गायब होने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी से हटा दें।
पेय को एक तौलिये में लपेटें और 15-20 मिनट तक उबलने दें।
यह रेसिपी तैयार करना आसान है. यदि वांछित है, तो आप मसालों के सेट में विविधता ला सकते हैं।

16वीं शताब्दी में, इस सचमुच उत्कृष्ट पेय के व्यंजनों में ऐसी वाइन शामिल करना शुरू किया गया जो आज भी पारंपरिक हैं, बोर्डो और क्लैरट किस्में। उस समय से, हम एक क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी लेकर आए हैं जो हर किसी से परिचित है।
पेय को अपना स्वाद देने के लिए स्लाव ने वाइन को विभिन्न औषधीय जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना शुरू किया। इसे विशेष उपचार गुणों का श्रेय दिया गया था और इसका उपयोग हमेशा सर्दी के लिए किया जाता था। और यह अकारण नहीं है. उचित रूप से तैयार की गई मुल्तानी शराब, इसके घटकों की परवाह किए बिना, कई बीमारियों का इलाज कर सकती है।

समय के साथ, मुल वाइन ने एक ऐसा स्वरूप प्राप्त कर लिया है जो आधुनिक लोगों के लिए अधिक से अधिक परिचित हो गया है। यह सूखी लाल वाइन, चीनी, लौंग, पानी और जायफल पर आधारित था। इस समय कोई मुल वाइन रेसिपी नहीं हैं। इसकी संरचना केवल मानव कल्पना द्वारा ही सीमित की जा सकती है। तो आप इसमें खट्टे फल, मेवे, सूखे फल आदि मिला सकते हैं। एक बेहतरीन पेय बनाने के लिए आपको सुधार करने की आवश्यकता है।

इम्प्रोवाइजेशन वार्मिंग ड्रिंक की सफलता की कुंजी है। लेकिन साथ ही, आपको अभी भी "गोल्डन मीन" के सिद्धांत का पालन करना चाहिए, ताकि इसे ज़्यादा न करें और पेय का स्वाद खराब न करें।