कद्दू बन्स रेसिपी. कद्दू बन्स पनीर के साथ कद्दू बन्स
गर्म दूध और एक चम्मच चीनी के साथ खमीर मिलाएं। दस मिनट बाद इसमें पिघला हुआ मक्खन, फेंटा हुआ अंडा, 200 ग्राम छना हुआ आटा डालकर मिला लें. परिणामी आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। जबकि आटा तैयार किया जा रहा है, आपको कद्दू की प्यूरी तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को माइक्रोवेव में रखें, बीच-बीच में हिलाते हुए 6-8 मिनट तक पकाएं। फिर नरम कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें और ठंडा होने दें। आटे को कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक और बची हुई चीनी डालें। बचा हुआ आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं और एक लोचदार, नरम आटा गूंध लें।
- गूंथे हुए आटे को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें. आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.
गुंथे हुए आटे को गूंथ लीजिए और इसे लगभग 50-60 ग्राम के बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए. गोल बन बनायें।
कद्दू बन्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 10 मिनट तक उठने दें।
स्ट्रेसेल बनाने के लिए, पिघला हुआ मक्खन, आटा और चीनी मिलाएं। रिसेन बन्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और स्ट्रेसेल छिड़कें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-35 मिनट तक बेक करें।
स्ट्रेसेल के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित कद्दू बन तैयार हैं। ठंडा करके परोसा जा सकता है.
बॉन एपेतीत!
हम इस तथ्य के आदी हैं कि खमीर आटा आमतौर पर दूध, केफिर, मट्ठा या साधारण पानी से गूंधा जाता है। लेकिन हमारे कद्दू बन्स के लिए हम किसी केफिर का उपयोग नहीं करेंगे, बल्कि गर्म कद्दू शोरबा का उपयोग करके आटा तैयार करेंगे। इसके अतिरिक्त, हम पेस्ट्री को वेनिला से स्वादिष्ट बनाते हैं और तिल से सजाते हैं।
सामग्री
- कद्दू (छिला हुआ) - 250 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 450-500 ग्राम;
- चीनी - 80 ग्राम;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- वैनिलिन;
- अंडे की जर्दी;
- तिल.
तैयारी
पहला कदम कद्दू से प्यूरी बनाना है। ऐसा करने के लिए, तैयार सब्जी को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें, 150 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दें। 15-20 मिनट बाद जब कद्दू नरम हो जाए तो इसे आंच से उतार लें. शोरबा को एक गिलास में डालें, और गूदे को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें या छलनी से पीस लें। 
- अब आपको आटा तैयार करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, जिस कंटेनर में हम आटा गूंथने की योजना बना रहे हैं, उसमें आधा गिलास गर्म कद्दू शोरबा डालें, एक चम्मच सूखा खमीर और दानेदार चीनी डालें। सामग्री को मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 
मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में (गर्म पानी के पैन में मक्खन के साथ कंटेनर रखकर) पिघलाएं, और फिर इसे आटे में डालें। इसमें नमक, चीनी, कद्दू की प्यूरी और वेनिला मिलाएं। 
सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। हम धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालना शुरू करते हैं, जिसे पहले से छानने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले आटे को चम्मच से मिला लीजिये. और जब यह काफी गाढ़ा हो जाता है, तो हम इसे हल्के से आटे से छिड़कते हुए, अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। 
अर्ध-तैयार कद्दू उत्पाद को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटा नरम और नरम निकलना चाहिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे आटे से न भरें! मिश्रण को रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा आकार में बढ़ जाएगा, और भी नरम और अधिक लचीला हो जाएगा।
अब आप कद्दू बन्स बना सकते हैं। आटे को लगभग 2 - 2.5 सेमी मोटी परत में रोल करें, एक गिलास या गोल कुकी कटर का उपयोग करके फ्लैट केक काट लें। हम प्रत्येक के किनारे पर निशान बनाते हैं, जिसे हम फिर चुटकी बजाते हैं, जिससे उन्हें पंखुड़ियों का आकार मिलता है।
अंडे की जर्दी को दो चम्मच पानी (या दूध) के साथ फेंटें और इस मिश्रण से कद्दू बन्स को ब्रश करें। ऊपर से तिल छिड़कें. बेकिंग ट्रे को बेकिंग के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक 25 मिनट तक बेक करें।
ये सुंदर और धूपदार कद्दू बन्स हैं जो हमें मिले।
चाय के लिए सबसे अच्छा इलाज घर का बना केक है, जो प्यार से और विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है। एक असामान्य पकवान के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए, आप उन्हें कद्दू के साथ खमीर आटा से बने सुगंधित बन्स की पेशकश कर सकते हैं। ऐसी पेस्ट्री रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों पर बिल्कुल सही दिखेंगी।
खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
इस रेसिपी में मुख्य बात खमीर आटा ठीक से तैयार करना है। आमतौर पर, यह वह चरण है जो नौसिखिया गृहिणियों के लिए कठिनाइयों का कारण बनता है, और अनुभवी लोगों को भी हमेशा फूला हुआ और हल्का आटा नहीं मिलता है।
गुणवत्तापूर्ण सामग्रियों का उपयोग करना और उन्हें अच्छे मूड में मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है। इस मामले में, कद्दू के साथ सुगंधित बन्स कोमल, स्वादिष्ट, हवादार और लगभग भारहीन हो जाएंगे।
जब आप रेसिपी में मीठी फिलिंग का उपयोग करते हैं, तो आपको चाय के लिए मिठाई के रूप में एक उपहार मिलता है। यदि आप कद्दू में चीनी मिलाए बिना बेक किया हुआ सामान तैयार करते हैं, तो आप किसी भी गर्म व्यंजन के साथ ब्रेड की जगह बन्स परोस सकते हैं। ऐसे उत्पाद न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं, क्योंकि संतरे की सब्जी के गूदे में कई विटामिन और मूल्यवान खनिज होते हैं।
बन्स के लिए आटा आटे के साथ या उसके बिना भी हो सकता है। अंतर यह है कि यह या तो समृद्ध है (इसमें अधिक चीनी, दूध और मक्खन होता है) और बन्स, ईस्टर केक, फ्रूट पाई या नमकीन के लिए उपयुक्त है, जो पिज्जा, डीप-फ्राइड डोनट्स और यीस्ट पैनकेक के लिए अधिक प्रासंगिक है। एक अनुभवी गृहिणी को किसी एक या दूसरे विकल्प से कोई कठिनाई नहीं होगी, लेकिन शुरुआती रसोइयों को कुछ महत्वपूर्ण नियम याद रखने चाहिए:
- ताजा खमीर का उपयोग करते समय, इसे पहले पूरी तरह से घुलने तक दूध या पानी (37-38 डिग्री सेल्सियस) में पतला होना चाहिए;
- व्यंजनों में बताई गई सामग्री की मात्रा से विचलन न करें, विशेष रूप से खमीर;
- आटे के साथ तरल सामग्री के संयोजन के लिए सही तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है (सूची में शामिल उत्पाद, पहले अलग से मिश्रित, धीरे-धीरे और सावधानी से अवसाद में पेश किए जाते हैं);
- आटे को अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, इसे लंबे समय तक जमना और फूलना पड़ता है, लेकिन सीधा आटा गूंधने के तुरंत बाद तैयार किया जा सकता है (यह ओवन में जल्दी पक जाता है)।
कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें। कद्दू को माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 7 मिनट तक (नरम होने तक) बेक करें।
तैयार कद्दू को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें।
मक्खन को पिघलाकर थोड़ा ठंडा करें या नरम मक्खन का उपयोग करें।
बाल्टी में मक्खन और कद्दू की प्यूरी डालें।
- फिर बाल्टी में आटा, नमक और यीस्ट डालें. "आटा सानना" मोड सेट करें, इसमें मुझे 1.5 घंटे लगते हैं। 
यदि आप हाथ से आटा गूंथते हैं, तो गर्म दूध, पिघला हुआ, गर्म नहीं मक्खन, जर्दी, चीनी, कद्दू की प्यूरी और खमीर मिलाएं, हल्के से मिलाएं, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर आटा और नमक डालें. नरम और मुलायम आटा गूथ लीजिये. आटे को 1.5 घंटे तक गर्म होने के लिये रख दीजिये. आटा अच्छे से फूल जायेगा. 
- तैयार आटे को अच्छी तरह से गूंथ कर एक बैग में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें. आटा अच्छे से फूल जायेगा और नरम और फूला हुआ हो जायेगा. उनके साथ काम करना बहुत अच्छा है.
आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर गूंथ कर टुकड़ों में बांट लें. बन्स का आकार स्वयं चुनें। आटे को छोटे-छोटे भागों में बाँटते हुए, मैंने प्रत्येक भाग से एक गेंद बनाई, और फिर प्रत्येक गेंद को बीच में काटे बिना, 6-7 खंडों में काटा, इस प्रकार "कद्दू" बन गया।
एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। बन्स को बेकिंग शीट पर एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखें और उन्हें 1 घंटे के लिए गर्म होने दें। 
बेक करने से पहले, प्रत्येक बन के बीच में एक अखरोट डालें। कद्दू बन्स को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके गर्म बन्स को पिघले हुए शहद से ब्रश करें।
देखें कि कद्दू के मिश्रण से बने बन्स अंदर से कैसे बनते हैं - फूले हुए, कोमल और हवादार, शहद की हल्की महक और चमकदार चमक के साथ! इस रेसिपी के अनुसार बेकिंग बहुत सफल होती है, इसे आज़माएँ!
बॉन एपेतीत!
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रेटिंग
रेसिपी रेटिंग:5 में से 5
कद्दू कितना अद्भुत सब्जी है! इससे कितने अलग-अलग स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं! साइड डिश, सलाद, अनाज, प्यूरी सूप, विभिन्न मिठाइयाँ, बेक किया हुआ सामान। अपने चमकीले पीले रंग के कारण, कद्दू किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट और बहुत आकर्षक बना देता है।
मैं स्वादिष्ट सुगंधित कद्दू बन्स बनाने का सुझाव देता हूं। पतली सुनहरी परत, और अंदर एक नाजुक हवादार और छिद्रपूर्ण टुकड़ा है। बन्स में यीस्ट आटा है, लेकिन इससे आपको डरने न दें। यह बहुत ही आसानी से और सरल तरीके से तैयार हो जाता है. आपकी ओर से किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं है. आटा गूंथ लें, इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें और अपना काम शुरू कर दें। कुछ समय बाद, हमने बन्स बनाये और थोड़ी देर इंतजार किया। फिर हम इसे ओवन में रख देते हैं और लगभग 15-20 मिनट के बाद गुलाबी कद्दू तैयार हो जाते हैं. वैसे, आप बन्स बनाने के लिए बच्चों पर भरोसा कर सकते हैं, इससे वे बहुत खुश होंगे।
क्या आप जानना चाहते हैं कि सबसे स्वादिष्ट कद्दू कैसे चुनें और उससे क्या पकाएं? साइट पर कुछ ऐसा है जो आपके लिए उपयोगी होगा।
मजे से पकाएं, अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें!
बन्स बनाने के लिए हमें कद्दू की प्यूरी चाहिए। इसे दो तरह से किया जा सकता है. सबसे पहले छीलें, टुकड़ों में काटें और नरम होने तक उबालें। फिर कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें। दूसरी विधि भी वही है, लेकिन केवल कद्दू को नरम होने तक ओवन में बेक करें। मुझे पका हुआ कद्दू पसंद है क्योंकि इसमें नमी कम होती है।
