बच्चे के लिए पनीर सूप कैसे बनाएं. प्रसंस्कृत पनीर सूप: फोटो नुस्खा

इस लेख में एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए कई सूप रेसिपी शामिल हैं।

बेशक, दूध का दलिया भी हर दिन बच्चे की मेज पर मौजूद होना चाहिए, लेकिन सूप आहार को संतुलित और स्वस्थ बनाता है।
उनमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर सब्जियां होती हैं, अनाज जिसमें बहुत अधिक फाइबर और मांस - प्रोटीन होता है, जो हमारे अंगों और प्रणालियों के लिए निर्माण सामग्री के रूप में आवश्यक है।
इस लेख में आपको 1 से 3 साल के बच्चों के लिए सूप की रेसिपी मिलेंगी। ये स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं जो आपके बच्चे को पहले चम्मच से ही पसंद आएँगे।

यदि आपका बच्चा अभी एक साल का नहीं हुआ है, तो 5 महीने के बच्चों के लिए सूप की रेसिपी पढ़ें। तो, शुरुआत के लिए, 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए कुछ पोषण संबंधी नियमों पर ध्यान देना उचित है:

पोषण संतुलित होना चाहिए और इसे विविध बनाना महत्वपूर्ण है। प्रतिदिन नये प्रकार का सूप बनायें। इस मामले में, बच्चे को निश्चित रूप से अच्छी भूख लगेगी और उसे पहले चम्मच से सूप बहुत पसंद आएगा।
सामग्री में मौजूद सभी सूक्ष्म तत्वों को सुरक्षित रखने के लिए पहले कोर्स को धीमी आंच पर पकाएं।
कोई मसाला, मसाला या स्वाद बढ़ाने वाला नहीं! सब कुछ प्राकृतिक होना चाहिए.
प्याज और गाजर को न भूनें. वनस्पति तेल और पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को केवल 5 मिनट तक भूनने की अनुमति है।
शोरबा तैयार करने के लिए, दुबले मांस का उपयोग करें: चिकन, बीफ, खरगोश, टर्की।
सूप केवल एक समय के लिए ही बनाना चाहिए. भंडारण के दौरान, व्यंजन अपने लाभकारी गुण खो देता है।
1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को सब्जी और अनाज का सूप दिया जा सकता है।
मटर का सूप 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है।
मछली और दूध का सूप 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है।
चुकंदर का सूप 2 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित है।

खरगोश एक आहारीय मांस है, और यह एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए उत्कृष्ट है। इस मांस को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और सूप कम वसा वाला, लेकिन स्वादिष्ट और भरपूर बनता है। बच्चा इस डिश को दो गालों के साथ खाकर खुश हो जाएगा।

ब्रोकोली में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए यह सब्जी पूरी तरह से खरगोश के मांस का पूरक होगी और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन बन जाएगी। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए खरगोश और ब्रोकोली सूप की विधि:

आपको निम्नलिखित ताज़ा उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खरगोश का मांस - 100 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
ब्रोकोली - 2 टहनियाँ
गाजर - 2 टुकड़े
प्याज - 1/4
नमक न्यूनतम मात्रा है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं
साग - 1 टहनी

ऐसे करें तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी भरें और खरगोश का मांस पकाएं। जब पानी उबल जाए और मांस 10 मिनट तक पक जाए, तो पानी निकाल दें और नया पानी डालें। मांस को वापस इस पानी में डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
जब मांस तैयार हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें.
शोरबा में आलू, गाजर और ब्रोकोली डालें। सबसे पहले सब्जियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये.
प्याज को काट कर अलग से पकाएं.
जब सब्जियां लगभग पक जाएं, तो कटी हुई जड़ी-बूटियां, पका हुआ प्याज और थोड़ा नमक डालें।
मांस को टुकड़ों में काटें और सूप में डालें।
डिश को आंच से उतार लें. थोड़ा ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें और अपने बच्चे को परोसें।

यह सूप सप्ताह में कम से कम एक बार बच्चे के मेनू में अवश्य होना चाहिए। सब्जियों का सूप बहुत उपयोगी होता है, खासकर अगर बच्चा लगातार कब्ज से परेशान हो।

एक अन्य प्रकार का आहार मांस टर्की मांस है। यह खरगोश जितनी जल्दी पक जाता है. टर्की एक स्वादिष्ट शोरबा बनाता है - कोमल और स्वादिष्ट। इसमें आलू और एक प्रकार का अनाज मिलाएं, और आपको एक साल के बच्चे और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट सूप मिलेगा। टर्की और एक प्रकार का अनाज के साथ बच्चों के सूप की विधि:

टर्की मांस (पट्टिका) - 100 ग्राम
आलू - 0.5 कंद
एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच
प्याज और गाजर - थोड़ा सा
साग - 1 टहनी

ऐसे करें तैयारी:

मांस को एक पानी में उबालें, फिर छान लें और शोरबा तैयार करें, पक्षी को आधे घंटे तक उबालें।
सब्जियों को छील कर धो लीजिये. इन्हें पीस लें, साग काट लें.
प्याज को अलग से पकाएं.
तैयार शोरबा से मांस निकालें और सब्जियाँ और छाँटा हुआ और धोया हुआ अनाज डालें। पकने तक पकाएं.
अंत में साग, प्याज डालें और थोड़ा नमक डालें।
मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और सूप में डालें।
डिश को और 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

डिश को थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे एक प्लेट में डालें और वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच डालें। आप खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं. टर्की और एक प्रकार का अनाज मांस के कारण यह सूप पौष्टिक है। इस स्वादिष्ट सूप में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और सूक्ष्म तत्व - सब कुछ है।

इस सूप के लिए युवा गोमांस चुनें। वील एकदम सही है. पालक अपने सूक्ष्म तत्वों के लिए बहुत उपयोगी है। जब कोई बच्चा 1 साल का हो जाता है और उसकी माँ उसे अपने स्तन से छुड़ा देती है तो उसमें पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। पालक के साथ पहला व्यंजन बच्चे के शरीर में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के संतुलन को पूरी तरह से भर देगा। एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए पालक और अंडे के साथ बच्चों के बीफ़ सूप की विधि:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गोमांस या वील - 100 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
गाजर - 2 मग
पालक - 0.5 गुच्छा
अंडा - 1 टुकड़ा
साग - 1 टहनी

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले मांस को धोकर 10-15 मिनट के लिए आग पर रख दें. फिर पानी निकाल दें, नया पानी डालें और बीफ को अगले 2.5 घंटे तक पकाएं।
जब मांस पक जाए तो इसे शोरबा से निकाल लें।
आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
अंडे को 4 मिनट तक उबालें. ठंडा करें और छीलें।
सब्जियों को उबलते शोरबा में रखें और नरम होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
फिर पालक और साग को काट लें और सब्जियों के साथ शोरबा में डाल दें। अंडे को भी काट कर सूप में मिला दीजिये.
- डिश को 5 मिनट तक और पकाएं, थोड़ा नमक डालें और गैस बंद कर दें.

जब सूप थोड़ा भीग जाए और ठंडा हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें. मांस को भी काट कर प्लेट में रख लीजिये. पकवान में खट्टा क्रीम डालें और अपने बच्चे को परोसें।

अगर आपके बच्चे को कब्ज है तो उसे चावल खाना उचित नहीं है। यदि बच्चे के पाचन तंत्र में सब कुछ ठीक है, तो चिकन और चावल का सूप पकाने का प्रयास करें। यह व्यंजन तृप्तिदायक, कम वसा वाला और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है। चावल के साथ बच्चों के लिए चिकन सूप रेसिपी:

उत्पाद:

चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
गाजर - 2 मग
साग - 1 टहनी
चावल - 1 बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच

तैयारी:

चिकन पट्टिका को धोकर 10 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और मांस को 20-30 मिनट तक पकने के लिए वापस रख दें। अधिक देर तक न पकाएं, नहीं तो मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।
सब्जियों को छील कर धो लीजिये. इन्हें पीसकर शोरबा में मिला दें. सबसे पहले इसमें से मांस निकाल लें. - सब्जियों को 15 मिनट तक पकने दें.
चावलों को छांटकर धो लें और एक अलग कटोरे में पकाने के लिए रख दें। जब चावल पक जाएं तो सब्जी तैयार होने से 5 मिनट पहले उसे धोकर सब्जियों में मिला दें।
हरी सब्जियों को काट लें और उन्हें चावल के साथ सूप में मिला दें।
फिर डिश में नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और तुरंत बंद कर दें।
सूप को ठंडा करें और अपने बच्चे को परोसें।

यदि आपके बच्चे को डेयरी उत्पाद पसंद हैं, तो आप इस सूप में थोड़ी सी खट्टी क्रीम या एक चम्मच कम वसा वाला (बिना मीठा) क्लासिक दही भी मिला सकते हैं।

इस सूप के लिए, बोनलेस कॉड चुनें। समुद्री मछली के फ़िललेट्स खरीदना बेहतर है: सोल, नवागा। लेकिन फिर भी, घर पर, मछली की हड्डियों की जाँच करें और यदि कोई हड्डियाँ हैं, तो उन्हें चिमटी से हटा दें। ध्यान देने योग्य बात यह है कि समुद्री मछली में नदी की मछली की तुलना में कम हड्डियाँ होती हैं। इसमें कोई छोटी हड्डियाँ नहीं हैं, केवल एक शिखा है। इसलिए, कॉड मछली के सूप के लिए बहुत अच्छा है। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के कॉड रोग से पीड़ित बच्चों के लिए मछली का सूप बनाने की विधि:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मछली का बुरादा - 100 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
गाजर - 2 मग
प्याज - थोड़ा सा
सूजी - 1 चम्मच
साग - 1 टहनी

खाना कैसे बनाएँ:

मछली के बुरादे को 15-20 मिनट तक उबालें। आप शोरबा को बाहर निकाल सकते हैं, क्योंकि इसे 3 साल से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सच तो यह है कि मछली से हानिकारक पदार्थ पचकर पानी में मिल जाते हैं।
एक अलग सॉस पैन में छिली और कटी हुई सब्जियाँ पकाएँ। बेहतर होगा कि प्याज को अलग से उबाल लें और फिर इसे बाकी सब्जियों में मिला दें.
जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो भविष्य के सूप में सूजी और कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं। शोरबा को 5 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें और गैस बंद कर दें।
सूप को एक प्लेट में डालें, उबली हुई मछली के टुकड़े को टुकड़ों में काट कर रखें (हड्डियों की उपस्थिति के लिए फिर से जाँच करें)। अपने बच्चे को सूप परोसें।

यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें बहुत सारे अमीनो एसिड, प्रोटीन - शरीर के ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री और विटामिन होते हैं। मछली के सूप की मदद से आप अपने बच्चे के मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं।

दूध का सूप और दलिया बच्चों के शरीर के लिए आवश्यक हैं। दूध में कई अमीनो एसिड, प्रोटीन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। डेयरी व्यंजन बच्चे के बड़े होने तक उसके साथ रहते हैं। यहां 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए छोटे नूडल्स के साथ दूध के सूप की विधि दी गई है:

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

दूध - 1 गिलास
छोटी सेवई - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 1/3 चम्मच
मक्खन - 3 ग्राम
वेनिला - चाकू की नोक पर

खाना कैसे बनाएँ:

पूरे दूध को पानी 1:1 के साथ पतला करें, अन्यथा यह बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा। 2.5% वसा सामग्री वाले स्टोर से प्राप्त दूध को भी पतला किया जाना चाहिए: 2 भाग दूध में 1 भाग पानी। गैस पर एक सॉस पैन में एक गिलास पतला दूध रखें।
- इससे पहले सेवई को पकाकर छलनी में निकाल लें.
- फिर उबली हुई सेवइयां उबलते दूध में डालें, वेनिला और चीनी डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं.
तैयार सूप को बंद कर दें और उसमें मक्खन डालें। जब डिश थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे अपने बच्चे को परोसें।

दूध का सूप उसी तकनीक का उपयोग करके चावल, एक प्रकार का अनाज या कद्दू के साथ पकाया जा सकता है। वैसे, कद्दू से अन्य व्यंजन बनाना आसान है। नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें.

बच्चों के लिए कद्दू प्यूरी सूप: रेसिपी

नाजुक और मखमली कद्दू का सूप आपके नन्हे-मुन्नों के मेनू में पूरी तरह विविधता ला देगा। इसमें भरपूर मात्रा में स्वस्थ फाइबर और विटामिन होते हैं। यह डिश आपके बच्चे की पसंदीदा बन सकती है. इसे तैयार करना आसान और त्वरित है, जो छोटे बच्चे वाली मां के लिए महत्वपूर्ण है। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए कद्दू प्यूरी सूप बनाने की विधि:

आपके पास निम्नलिखित उत्पाद उपलब्ध होने चाहिए:

कद्दू - 200 ग्राम
गाजर - 100 ग्राम
कद्दू के बीज - 5-10 टुकड़े (तले हुए नहीं)
वनस्पति तेल या मक्खन - 3 ग्राम
क्रीम - 100 ग्राम

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

सब्जियों को धोकर छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें और थोड़ा नमक डालें। - इसे 30-40 मिनट के लिए गैस पर रख दें.
जब वे पक जाएं और नरम भी हो जाएं, तो कद्दू के बीज डालें और ब्लेंडर से पीस लें। आप इसे ब्लेंडर बाउल में डालकर पीस सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको सूप को थोड़ा ठंडा करना होगा।
अब इसमें क्रीम डालें और सूप को फिर से आग पर गर्म करें।
इसके बाद कद्दू-गाजर के मिश्रण में थोड़ा सा मक्खन या वनस्पति तेल मिलाएं, सूप को ठंडा करें और बच्चे को परोसें।

आप चाहें तो डिश में थोड़ी चीनी या 0.5 चम्मच शहद मिला सकते हैं, लेकिन अगर बच्चे को इस उत्पाद से एलर्जी नहीं है।

आपका बच्चा पहले से ही 1.5 वर्ष का है। इस उम्र के कई बच्चों को किंडरगार्टन भेजा जाता है। इस समय, युवा माता-पिता को भोजन संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। आख़िरकार, बच्चे के आहार में पहले से ही मांस, आलू और अन्य सब्जियाँ शामिल हैं। लेकिन दैनिक मेनू में विविधता कैसे लाएं, खासकर यदि बच्चा अभी तक किंडरगार्टन नहीं गया है? किंडरगार्टन की तरह, उसके लिए मीटबॉल के साथ सूप बनाएं। यह व्यंजन 1.5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। नुस्खा यहां मौजूद है:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आलू - 0.5 कंद
गाजर - 20 ग्राम
प्याज - सूप के लिए 10 ग्राम और मीटबॉल के लिए 10 ग्राम
मक्खन - 5 ग्राम
गोमांस - 100 ग्राम
अंडा - 0.5 टुकड़े
साग - थोड़ा सा
नमक स्वाद अनुसार

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

- सबसे पहले सब्जियां तैयार करें. इन्हें छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है.
- अब गाजर को उबाल लें - इसे ब्लैंचिंग कहते हैं. एक सॉस पैन में आधा मक्खन डालें, थोड़ा पानी डालें और गाजर डालें। 1-2 मिनट के बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें.
कड़वाहट दूर करने के लिए कटे हुए प्याज के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें.
बचे हुए मक्खन को पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक 5 मिनट से अधिक न भूनें।
प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं. हिलाएँ, नमक डालें और अंडा डालें। फिर से हिलाओ. अगर यह बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा पानी मिला लें। यदि, इसके विपरीत, यह तरल है, तो इसे हरा दें (बस इसे उठाएं और इसे एक कटोरे में कई बार डालें) ताकि यह लोचदार हो जाए।
- अब गैस पर एक पैन में पानी चढ़ाएं और जब पानी उबल जाए तो मीटबॉल बनाकर पकने दें. 30 मिनट में वे तैयार हो जायेंगे.
जब मीटबॉल लगभग तैयार हो जाएं, तो पैन में भुनी हुई और ब्लांच की हुई सब्जियां और आलू डालें। 15 मिनट तक पकाएं.
साग को काट कर सूप में डालें। इसमें नमक डालें और गैस बंद कर दें.

पकवान को थोड़ा ठंडा करके परोसा जाना चाहिए। एक चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ा कटा हुआ ताजा डिल जोड़ें।

फील्ड सूप सैन्य इकाइयों, बच्चों के शिविरों, अस्पतालों और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। किंडरगार्टन के बच्चों को भी यह सूप बहुत पसंद आता है। इसे अक्सर इन बच्चों के संस्थानों के मेनू में शामिल किया जाता है। बाजरा बच्चे के पेट के लिए एक कठिन खाद्य उत्पाद है, इसलिए इसे 2 साल की उम्र से बच्चों को देना शुरू कर दिया जाता है। यहां किंडरगार्टन की तरह ही बाजरा और अंडे के साथ फील्ड सूप की सबसे लोकप्रिय रेसिपी दी गई है:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
बाजरा - 2 बड़े चम्मच
आलू - 0.5 टुकड़े
अंडा - 0.5 टुकड़े
साग - 1 टहनी
वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

चिकन पट्टिका को आधे घंटे तक उबालें। शोरबा से निकालें.
आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें।
प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनने की जरूरत है। फिर इसे आलू के साथ शोरबा में डालें।
आलू के साथ ही बाजरा भी डालें। सबसे पहले इसे छांट कर धो लें.
जब सूप लगभग तैयार हो जाए तो साग को काट लें और इसे भी पकने दें।
जब तक साग आ रहा है, अंडा लें और उसे कांटे से अच्छी तरह फेंट लें.
फिर लगभग तैयार पकवान में नमक डालें और सूप को हिलाते हुए एक पतली धारा में अंडा डालें। आपको अंडे के पतले धागे लेने चाहिए.
जब अंडा फट जाए तो सूप बंद कर दें।

पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

किसान सूप की कई किस्में हैं: सब्जी दुबला शोरबा के साथ, मांस शोरबा के साथ, ग्राउट और बाजरा के साथ, ग्राउट और सब्जियों के साथ। इस लेख में हम देखेंगे कि किसान सूप कैसे तैयार किया जाता है, जैसे कि किंडरगार्टन में, कम वसा वाले शोरबा में बाजरा और सब्जियों के साथ। यह 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के लिए उपयुक्त है। आख़िरकार, यह ठीक उसी प्रकार का सूप है जो तकनीकी मानचित्र संख्या 39 के अनुसार बच्चों के संस्थानों में बच्चों को परोसा जाता है। नुस्खा यहां मौजूद है:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

बाजरा - 2 बड़े चम्मच
आलू - 0.5 टुकड़े
प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

बाजरे को छांट कर अच्छी तरह धो लीजिये. पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं. पानी निथार दें.
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- पैन में एक गिलास पानी डालें और गैस पर रख दें. जब पानी उबल जाए तो इसमें आलू, बाजरा, गाजर, प्याज और नमक डालें। पकने तक पकाएं.
जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।
सूप को दोबारा उबालें और आंच से उतार लें.

इस सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप "रूटिंग" जोड़ सकते हैं। यह करना आसान है:

एक अंडा लें, उसे एक प्लेट में फोड़ लें और कांटे से फेंट लें। थोड़ा नमक डालें.
फिर थोड़ा सा पानी डालें और दोबारा हिलाएं।
इसके बाद इसमें पर्याप्त मात्रा में छना हुआ आटा मिलाएं ताकि यह अंडे के साथ मिलकर एक ठोस द्रव्यमान बन जाए।
अतिरिक्त आटा निकालने के लिए "ग्राउट" को छान लें।
आलू और बाजरा के साथ "ग्राउट" को पैन में रखें।

किंडरगार्टन में, दोपहर के भोजन के लिए पहला और दूसरा कोर्स परोसा जाता है। इसलिए, सूप हल्के ढंग से तैयार किया जाता है - बिना "मैश किए"। घर पर आप अपने बच्चे के लिए बाजरा और ग्राउट से सूप बना सकती हैं। आलू और अनाज की जाँच करके इस सूप की तैयारी की जाँच करें। यदि उनकी स्थिरता नरम है, तो सूप को बंद करके परोसा जा सकता है। सब्जियों की सुगंध, सुंदर स्वादिष्ट रंग - यह सब आपके बच्चे को आखिरी चम्मच तक सूप खाने पर मजबूर कर देगा।

वर्मीसेली सूप पकाने में आसान है और स्वादिष्ट और पेट भरने वाला बनता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है और वे इसे पूरी थाली में ही खाते हैं। नूडल्स के साथ सूप की विधि (तकनीकी मानचित्र संख्या 82), 1.5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए चिकन शोरबा के साथ किंडरगार्टन में:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

छोटी सेंवई, फिगर या सादा पास्ता - 1 बड़ा चम्मच
आलू - 0.5 टुकड़े
प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन शोरबा बनाओ.
आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
प्याज और गाजर भी तैयार कर लीजिए और बारीक काट लीजिए.
एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को वनस्पति तेल और थोड़े से पानी के साथ भूनें।
उबलते शोरबा में पास्ता या सेंवई डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
फिर आलू, उबले हुए प्याज और गाजर, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।
सब्जियाँ पक जाने तक पकाएँ।

परोसने से पहले, आप ताजा कटा हुआ डिल छिड़क सकते हैं, लेकिन यह केवल घर पर है। वे किंडरगार्टन में ऐसा नहीं करते हैं।

चुकंदर अपने लाभकारी गुणों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के लिए प्रसिद्ध हैं। लेकिन यह आंतों में जलन पैदा कर सकता है, इसलिए इसे 2 साल से लेकर बच्चों को दिया जाता है। खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ चुकंदर का सूप दो साल से अधिक उम्र के बच्चे के लिए एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन होगा। यह सूप सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं दिया जा सकता। चुकंदर की रेसिपी, किंडरगार्टन की तरह:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

चुकंदर - 30 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
चीनी - एक चम्मच की नोक पर
मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
वनस्पति तेल - सब्जियाँ भूनने के लिए
खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

चिकन या बीफ़ शोरबा बनाओ.
चुकंदरों को धो लें और उन्हें पूरा और छिलके समेत उबाल लें। इसे ठंडा करें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
सब्जियों को छीलकर काट लें: आलू - क्यूब्स में, प्याज और गाजर - बारीक।
- पैन में थोड़ा सा तेल डालें और थोड़ा सा पानी डालें. गाजर और प्याज़ डालें और हल्का सा भूनें - 5 मिनट से ज़्यादा नहीं।
उबलते शोरबा में आलू, कटे हुए चुकंदर, पका हुआ प्याज और गाजर डालें। 15 मिनट तक पकाएं.
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें। सूप में नमक डालें और इसे बंद कर दें।

खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

किंडरगार्टन में मटर का सूप तकनीकी मानचित्र संख्या 37 के अनुसार तैयार किया जाता है और इसे "शाकाहारी मटर सूप" कहा जाता है। वे इसे नर्सरी और बड़े समूहों दोनों में देते हैं। लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ जीवन के तीसरे वर्ष में ही बच्चे के आहार में मटर शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह अनाज आंतों में मामूली गैस बनने का कारण बन सकता है। यह सूप पानी में पकाया जाता है, लेकिन घर पर आप इसे चिकन या बीफ़ शोरबा के साथ बना सकते हैं। 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए किंडरगार्टन की तरह मटर सूप की विधि:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

पॉलिश किये हुए मटर - 15 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
प्याज - 5 ग्राम
गाजर - 8 ग्राम
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

कटे हुए मटर को छांट लें, धो लें और शोरबा या पानी (200 मिली) में पकाएं।
मटर में आलू मिलाइये - छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. 10 मिनट तक पकाएं.
- फिर इसमें बारीक कटा प्याज और गाजर डालें. सूप में नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे तुरंत बंद कर दें।

सूप को क्राउटन के साथ परोसें। आपको उन्हें इस तरह तैयार करने की आवश्यकता है: क्रस्टलेस ब्रेड को छोटे स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएं।

पनीर सूप में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। पटाखे इसे पूरक करते हैं और इसे अधिक संतोषजनक बनाते हैं। यह व्यंजन 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को परोसा जा सकता है, लेकिन पनीर के कारण यह सूप थोड़ा वसायुक्त होता है, इसलिए इसे 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। क्राउटन के साथ पनीर सूप की विधि, जैसे किंडरगार्टन में:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

प्रसंस्कृत पनीर या अन्य नरम किस्में - 20 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
प्याज - 5 ग्राम
गाजर - 8 ग्राम
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
ब्रेड के एक टुकड़े से क्रैकर

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

सबसे पहले, पटाखे तैयार करें: ब्रेड या पाव को छोटे क्यूब्स में काटें और ओवन में सुखाएं।
अब चिकन या बीफ शोरबा पकाएं। 200 मिलीलीटर शोरबा होना चाहिए।
आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे उबलते शोरबा में डालें।
प्याज और गाजर को वनस्पति तेल और पानी में भूनें और आलू के साथ शोरबा में भी मिलाएँ। 15 मिनट तक पकाएं.
तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पिघला हुआ पनीर, कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में काट लें।
खाना पकाने के अंत में, नमक डालें और बंद कर दें।
सूप को एक कटोरे में डालें और क्राउटन डालें।

इस सूप को पानी में पकाया जा सकता है. पिघले हुए पनीर और क्रैकर्स की बदौलत यह अभी भी संतोषजनक और समृद्ध बनेगा।

मल्टीकुकर लंबे समय से हर आधुनिक गृहिणी की रसोई में पहला सहायक बन गया है। यदि घर में कोई छोटा बच्चा है, तो आप इस उपकरण के बिना नहीं रह सकते। धीमी कुकर में सूप पकाना आसान है। सबसे पहले आपको भोजन जोड़ना होगा, और फिर "स्टू" मोड चालू करना होगा। कुछ देर बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. उदाहरण के लिए, 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए धीमी कुकर में आलू, पत्तागोभी, गाजर के साथ बच्चों के लिए सब्जी का सूप बनाने की विधि यहां दी गई है:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

आलू - 0.5 टुकड़े
पत्ता गोभी - 30 ग्राम
प्याज - 5 ग्राम
गाजर - 8 ग्राम
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें: आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर, बारीक कटी पत्ता गोभी और हरी सब्जियाँ। आप 1 बड़ा चम्मच बाजरा या चावल मिला सकते हैं। यदि आप ताजी या डिब्बाबंद हरी मटर डालेंगे तो यह भी स्वादिष्ट होगा।
सब्जियों के ऊपर मांस शोरबा डालें और नमक डालें।
30 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाने के लिए सेट करें।
जब डिश तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और 1 चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

यह सूप दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है। जब आप अपने बच्चे की देखभाल कर रही होंगी या उसके साथ बाहर घूम रही होंगी तो यह अपने आप तैयार हो जाएगा।

सूप बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि इनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यदि आप किंडरगार्टन की तरह भोजन तैयार करते हैं, तो आपके बच्चे को सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व पूर्ण रूप से प्राप्त होंगे। आखिरकार, किंडरगार्टन में, तकनीकी मानचित्र के अनुसार, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना की जाती है और यदि कुछ कमी है, तो इसे सब्जियों, अनाज या अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है। इसलिए ऐसे व्यंजनों से बच्चों का पोषण संतुलित और सही हो जाता है।

वीडियो: एक साल के बच्चे के लिए क्या पकाएं? सप्ताह के लिए मेनू #शिशु आहार

असली पनीर का सूप पनीर के साथ अन्य सूप (झींगा और पनीर के साथ सूप, शैंपेन के साथ पनीर सूप, आदि) से भिन्न होता है, जिसमें पनीर का स्वाद प्रमुख होना चाहिए। इसलिए, पनीर सूप एक पूरी तरह से स्वतंत्र नुस्खा है। और इस लेख में हम आपको बताएंगे कि पनीर सूप कैसे बनाया जाता है।

पनीर सूप में काफी उच्च पोषण मूल्य होता है, इसलिए अक्सर, विभिन्न सब्जियों (जैसे पनीर के साथ ब्रोकोली सूप या ब्रोकोली के साथ पनीर सूप, पनीर के साथ टमाटर का सूप, आदि) के अलावा, इसमें केवल मक्खन, दूध या क्रीम मिलाया जाता है। . पनीर सूप रेसिपीविभिन्न प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं; वे हार्ड पनीर सूप और पिघला हुआ पनीर सूप दोनों तैयार करते हैं। प्रसंस्कृत पनीर के साथ सूप की रेसिपी और भी तेजी से पकती है। आप प्रोसेस्ड चीज़ के साथ चिकन सूप, प्रोसेस्ड चीज़ के साथ क्रीमी सूप तैयार कर सकते हैं। वहीं, पनीर के साथ सूप शोरबा या अन्य सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है। यह चिकन के साथ पनीर सूप, मशरूम के साथ पनीर सूप, समुद्री भोजन के साथ पनीर सूप, मीटबॉल के साथ पनीर सूप, स्मोक्ड मीट के साथ पनीर सूप है। इस प्रकार, पनीर सूप हर स्वाद के अनुरूप तैयार किया जा सकता है। यदि आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो आपको झींगा के साथ पनीर सूप पसंद आएगा। यदि स्मोक्ड मीट सॉसेज के साथ मूल पनीर सूप है, तो थोड़े अजीब नाम से आपको डरने न दें - सॉसेज और पनीर के साथ सूप। यदि आपको मशरूम पसंद है और आप मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाना चाहते हैं, तो हम शैंपेन और पनीर के साथ सूप, चेंटरेल के साथ पनीर सूप की सलाह देते हैं। आपके लिए चेंटरेल ढूंढना और उनके साथ पनीर सूप तैयार करना मुश्किल हो सकता है; शैंपेनोन के साथ एक नुस्खा अधिक सुलभ है। वैसे, शैंपेनोन के साथ पनीर प्यूरी सूप को कई छोटे मशरूमों को साबुत उबालकर और फिर उन्हें लंबाई में काटकर एक प्लेट में रखकर खूबसूरती से परोसा जा सकता है। चिकन प्रेमी चिकन और पनीर के साथ सूप या पनीर के साथ चिकन सूप का आनंद लेंगे। पनीर एक अद्भुत मलाईदार पनीर सूप बनाता है। यह पनीर सूप प्रोसेस्ड या हार्ड पनीर से तैयार किया जाता है। आप मशरूम के साथ क्रीम चीज़ सूप, चिकन के साथ क्रीम चीज़ सूप बना सकते हैं। अगर आप अभी तक नहीं जानते कि क्रीम चीज़ सूप कैसे बनाया जाता है, तो आइए आपको बताते हैं: क्रीम चीज़ सूप अन्य क्रीम सूप की तरह ही नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है। क्रीमी चीज़ सूप की रेसिपी में उबले हुए या भुने हुए चीज़ सूप की अन्य सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लेना शामिल है। पनीर सूप को क्राउटन के साथ परोसें। कई महिलाएं जानना चाहती हैं कि पनीर का सूप कैसे पकाया जाता है, या उन्हें पहले से ही पनीर के साथ सूप पसंद है, यह नुस्खा कैलोरी में काफी कम हो सकता है, खासकर अगर यह शोरबा में या मांस के बिना नहीं पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, यह मशरूम के साथ पनीर सूप हो सकता है। चिकन के साथ पनीर सूप की रेसिपी, क्रीमी चीज़ सूप की रेसिपी, सिद्धांत रूप में, यदि वांछित हो तो काफी हल्की बनाई जा सकती है।

पनीर सूप फ़्रांस में एक बहुत लोकप्रिय रेसिपी है। फ़्रांसीसी लोग पहले से जानते हैं कि पनीर सूप कैसे तैयार किया जाता है। यहां तक कि एक विशेष नुस्खा भी है - फ्रेंच पनीर सूप या, अन्यथा, पनीर के साथ फ्रेंच सूप। फ़्रेंच शैली का पनीर सूप आमतौर पर सफ़ेद वाइन मिलाकर तैयार किया जाता है। फ़्रांस में पनीर सूप की रेसिपी बहुत विविध हैं। दिलचस्प बात यह है कि फ्रांसीसी न केवल गर्म क्रीम पनीर सूप खाते हैं। उनके पास ठंडे पनीर सूप की रेसिपी भी है।

बेशक, पनीर सूप रेसिपी में ही पनीर सूप तैयार करने की सभी बारीकियों और युक्तियों को देखना बेहतर है। फोटो के साथ एक नुस्खा इस अर्थ में दोगुना उपयोगी है, क्योंकि यह न केवल बताता है, बल्कि यह भी दिखाता है कि स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है पनीर सूप.

छह महीने तक, बच्चे को मानव दूध के अलावा किसी अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जब बच्चा 6 महीने का हो जाता है, तो डॉक्टर बच्चे को सब्जियों की प्यूरी या अनाज खिलाना शुरू करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, छोटे बच्चे की मेज पर व्यंजन अधिक से अधिक विविध हो जाते हैं। इनमें सूप भी शामिल हैं। लेकिन उन्हें बिना किसी समस्या के अवशोषित करने और बच्चे के शरीर को केवल लाभ पहुंचाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में उनमें से किसे अनुमति दी जाती है और कब उन्हें शोरबा में उबाला जा सकता है।

आप किस उम्र में खाना बना सकते हैं?

औसतन, शिशु 9 महीने या 10 महीने की उम्र में सूप खाने के लिए तैयार हो जाते हैं, लेकिन आपको बच्चे के व्यक्तिगत विकास पर ध्यान देना चाहिए। कुछ शिशुओं को 8 महीने की उम्र में ऐसे व्यंजन दिए जा सकते हैं, जबकि अन्य उन्हें एक साल का होने तक खाने से मना कर देते हैं।

यदि किसी बच्चे को मिश्रित या बोतल से दूध पिलाया जाता है, तो उसके मेनू में सूप थोड़ा पहले - 6-7 महीने से दिखाई दे सकता है। यह एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दिया जाता है दोपहर के भोजन के समय 150 मिलीलीटर तक की मात्रा में खिलाएं. एक वर्ष के बाद, भाग बढ़कर 200-250 मिलीलीटर हो जाता है।

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फ़ायदा

जल भंडार की पूर्ति करता है और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, खनिज, फाइबर और विटामिन सहित विभिन्न पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में भी कार्य करता है।
पाचन को उत्तेजित करता है, विशेष रूप से, यह व्यंजन पाचक रसों के स्राव को सक्रिय करता है, यही कारण है कि इसे "प्रथम" कहा जाता है।
इस तरह के पहले पाठ्यक्रम मुख्य रूप से आहार संबंधी व्यंजन हैं जिनका सेवन अधिक वजन होने पर किया जा सकता है।

क्या रहे हैं?

आधार और घटकों के आधार पर, बच्चों के मेनू में निम्नलिखित प्रकार के सूप पाए जाते हैं:

सब्ज़ियाँ।एक साल से कम उम्र के बच्चे के लिए यह पहला सूप है, जो विशेष रूप से सब्जियों से पकाया जाता है। बहुत छोटे बच्चों के लिए, इसे प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जाता है, एक सजातीय अर्ध-तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को पीसकर। 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, सब्जियों को टुकड़ों में उबाला जाता है ताकि बच्चा चबाना सीख सके। कद्दू, ब्रोकोली और फूलगोभी से बने सब्जी के पहले व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
डेरी।उबले हुए रूप में उनकी सामग्री, उदा. सेवईया अनाज, उबलता दूध डालें (दो साल की उम्र तक, दूध को पानी से दो बार पतला किया जाता है)। यह सूप प्रोटीन, स्टार्च और विटामिन से भरपूर है, यह काफी पेट भरने वाला है और कई बच्चों को यह पसंद आता है।
अनाज या पास्ता.यह व्यंजन काफी पेट भरने वाला होता है और बच्चे को ढेर सारा कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति प्रोटीन और विटामिन बी देता है। बच्चों के लिए, चावल या एक प्रकार का अनाज का सूप अक्सर ऐसे अनाज में सब्जियां मिलाकर पकाया जाता है।
फलियों से.एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए आप हरी मटर या मटर से प्यूरी सूप बना सकते हैं. फलियाँ. इसके अलावा, सब्जियों के पहले कोर्स में नई फलियाँ और मटर को थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है। सूखी मटर का सूप 3 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के आहार में शामिल होता है।
पनीर।यह व्यंजन पानी, सब्जी या चिकन शोरबा से तैयार किया जा सकता है। इसकी सामग्री में अक्सर सब्जियाँ और उबला हुआ चिकन होता है, लेकिन मुख्य आकर्षण पनीर है। खाना पकाने के अंत में इसमें थोड़ी मात्रा में कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाया जाता है और पनीर के पिघलने तक इंतजार किया जाता है। यह डिश को एक विशेष स्वाद और नाजुक बनावट देता है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पनीर के पहले कोर्स की सिफारिश की जाती है, लेकिन 3 साल की उम्र तक उनमें प्रसंस्कृत पनीर नहीं मिलाया जाना चाहिए।

मांस के साथ।मांस के पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के समय से ही बच्चों के सब्जी प्यूरी सूप में प्यूरी उबला हुआ मांस मिलाया जाता है। 10 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप सब्जियों के सूप में थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं और उन्हें पका सकते हैं मांस शोरबाएक वर्ष की उम्र से अनुशंसित. 2 साल के बच्चे के लिए, उनमें मांस पहले से ही छोटे टुकड़े हो सकते हैं। ऐसे व्यंजन अक्सर खरगोश या गोमांस से पकाए जाते हैं। मीटबॉल वाले सूप 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए भी लोकप्रिय हैं।
मुर्गा।एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए यह व्यंजन कम वसा मिलाकर तैयार किया जाता है मुर्गामांस, जिसके बाद प्यूरी प्राप्त करने के लिए सब कुछ कुचल दिया जाता है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, वे चिकन शोरबा में सूप पकाना शुरू करते हैं, जिसके लिए लीन चिकन का उपयोग किया जाता है। 1.5 साल की उम्र से, बच्चों को चिकन मीटबॉल के साथ पहला कोर्स देना शुरू किया जाता है, और 3 साल की उम्र से वे पूरे चिकन का उपयोग करके उन्हें पका सकते हैं। ये टर्की से भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं.
गड़बड़.पहले कोर्स का यह संस्करण 1 वर्ष से बच्चों के आहार में पेश किया जाता है। सबसे पहले, वे नदी की मछली का उपयोग करते हैं, जिसे अच्छी तरह से गुठली रहित किया जाता है। इसे अलग से उबाला जाता है और फिर प्यूरी सूप बनाने के लिए खाना पकाने के अंत में इसे सब्जियों या अनाज के साथ सूप में मिलाया जाता है। थोड़ी देर बाद, आप अपने बच्चे को अलग से पकाए गए मछली के गोले का सूप पिला सकते हैं, और आप कमजोर मछली शोरबा में सूप पकाना भी शुरू कर सकते हैं।
मशरूम।इन्हें पचाना काफी मुश्किल होता है, इसलिए इन्हें प्रीस्कूल बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसके अलावा, जिन सूपों को कम उम्र में नहीं चखना चाहिए उनमें रसोलनिक, सोल्यंका और खार्चो शामिल हैं। इन्हें 3 वर्ष से पहले बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

ठीक से खाना कैसे बनाये

सूप बच्चे के लिए स्वास्थ्यवर्धक हो, इसके लिए इसे बनाते समय निम्नलिखित सिद्धांतों को ध्यान में रखना ज़रूरी है:

बच्चों के लिए इन्हें केवल उन्हीं उत्पादों से पकाएं जिन्हें बच्चा पहले ही आज़मा चुका है।यदि आप एक नया घटक जोड़ना चाहते हैं जिसे अभी तक पूरक खाद्य पदार्थों में पेश नहीं किया गया है, तो यह पकवान का एकमात्र नया घटक होना चाहिए, जिसे बहुत कम मात्रा में प्रस्तुत किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, 1 चम्मच शोरबा।
खाना पकाने के लिए बच्चों के लिए विशेष शुद्ध पानी (बोतलबंद) का उपयोग करें।छोटे बच्चों के लिए, आपको नल के पानी में सूप नहीं पकाना चाहिए, भले ही वह उबला हुआ हो।
सब्जियाँ चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वे ताज़ी हों।बच्चों को खिलाने के लिए क्षतिग्रस्त, अधिक पकी या सड़ी हुई सब्जियों का उपयोग करना अस्वीकार्य है। पकाने से पहले, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए (तेज काटने से लाभकारी पदार्थ तेजी से नष्ट हो जाते हैं)। खाना पकाने के दौरान सब्जियों को तब तक नहीं भूनना चाहिए जब तक कि वे 3 साल की न हो जाएं।
यदि आप अपने बच्चे के लिए मांस के साथ सूप पकाने जा रहे हैं, तो इस उत्पाद में न्यूनतम वसा होनी चाहिए।शोरबा पकाते समय, दूसरे या तीसरे पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (उबालने के बाद पहला पानी निकाल दें और मांस को साफ पानी से भरें)।
बच्चों को ताजा सूप ही पिलाना चाहिए, इसलिए ज्यादा बड़ा हिस्सा न पकाएं।छोटे बच्चे को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय से रखा हुआ भोजन न दें।
खाद्य पदार्थों में मूल्यवान यौगिकों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, उन्हें बहुत लंबे समय तक न पकाएं।उच्च तापमान केवल पानी या शोरबा को उबालने के लिए स्वीकार्य है, जिसके बाद हीटिंग न्यूनतम होना चाहिए।
तीन साल की उम्र तक, मजबूत मांस, मछली या चिकन शोरबा से बचने की सलाह दी जाती है।इसके अलावा, बच्चों के पहले कोर्स के लिए बुउलॉन क्यूब्स का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
आप तैयार पकवान में थोड़ी सी सब्जी या मक्खन और जर्दी मिला सकते हैं।एक वर्ष से आगे, बच्चे के सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।
यदि बच्चा अनसाल्टेड सूप से इनकार नहीं करता है, तो नमक डालना आवश्यक नहीं है। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए व्यंजन में नमक जितना कम होगा, उतना अच्छा है। हालाँकि, यदि बच्चा स्पष्ट रूप से नरम सूप खाने से इनकार करता है, तो थोड़ी मात्रा में नमक स्वीकार्य है।

व्यंजनों

तोरी से

100 ग्राम सब्जी लें, अच्छी तरह धो लें, बीज निकाल कर छील लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी को नरम होने तक उबालें और गर्म होने पर ही छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी को शोरबा के साथ पतला करें और उबाल लें, और फिर सूप में मक्खन का एक टुकड़ा या मसले हुए बटेर अंडे की जर्दी मिलाएं।

खरगोश से

फिर 100 ग्राम खरगोश के मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें, फिर नरम होने तक उबालें। इसके बाद, आलू और स्वादानुसार सभी सब्जियां (फूलगोभी, तोरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हरी बीन्स, गाजर और अन्य लगभग मुट्ठी भर मात्रा में) छीलें और काट लें। सब्जियों को नरम होने तक पानी में उबालें, उबले हुए खरगोश के मांस और प्यूरी को एक ब्लेंडर में डालें जब तक कि यह अर्ध-तरल प्यूरी न बन जाए।

फलों से

एक सेब, एक आड़ू और 3 खुबानी लें, फल छीलें और बीज हटा दें। इन्हें थोड़े से पानी में नरम होने तक उबालें, फिर छलनी से छान लें। फलों की प्यूरी में एक चम्मच सूजी मिलाएं, 3 मिनट तक उबालें, फिर सूप में मैश की हुई जर्दी और 100 मिलीलीटर दूध डालें, डिश को लगातार हिलाते रहें। जब यह उबल जाए तो तुरंत डिश को आंच से उतार लें. आप इसे अपने बच्चे को गर्म या ठंडा किसी भी तरह से दे सकते हैं।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए

बोर्श

अपने बच्चों के संस्करण में यह व्यंजन केवल सब्जियों से, उबले हुए मांस के साथ या मांस शोरबा में पकाया जा सकता है। तैयार करना बोर्शया तो स्टोव पर या धीमी कुकर में किया जा सकता है। पकवान के लिए चुकंदर, गाजर, प्याज, टमाटर, कई आलू और 100 ग्राम कटी पत्तागोभी लें। सभी सब्जियों को धोने, छीलने और काटने के बाद, उनके ताप उपचार की अवधि को ध्यान में रखते हुए, उन्हें उबलते पानी में डाल दें।

सबसे पहले आलू और प्याज उबालें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर डालें और अंत में डालें पत्ता गोभीऔर बिना छिलके वाला कटा हुआ टमाटर। पकवान में अपने स्वाद के अनुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यदि बच्चा पहले से ही 2 साल का है, तो बोर्स्ट को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

सेंवई और चिकन मीटबॉल के साथ

इस पौष्टिक सूप के लिए एक प्याज, एक गाजर और 2 आलू लें। सब्जियों को काट लें और हल्के नमकीन पानी में 10-20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, उबलते बर्तन में अंडे और नमक के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल डालें। 5 मिनिट बाद डिश में सेवइयां डाल दीजिए. सभी सामग्री तैयार होने तक पकाएं, और परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूजी के साथ कद्दू

कद्दू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और फिर इसे आधा पकने तक उबाल लीजिए. सूप में आधा गिलास दूध और एक चम्मच सूजी मिलाएं. सामग्री को नरम होने तक उबालें, आंच से उतार लें और छलनी से छान लें। उबले हुए पानी के साथ सब कुछ पतला करें, एक चम्मच चीनी जोड़ें और डिश को लगभग 3 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को मक्खन से सीजें।

जई के गुच्छे के साथ दूध

150 मिलीलीटर पानी में 20 ग्राम फ्लेक्स डालें और कुछ मिनट तक उबालें। इसके बाद, 200 मिलीलीटर उबला हुआ दूध डालें और सूप को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंतिम चरण में, स्वाद के लिए चीनी और नमक, साथ ही थोड़ा मक्खन डालें।

क्रीम और टर्की हैम के साथ प्याज के सूप की विधि के लिए, डॉ. कोमारोव्स्की का कार्यक्रम देखें।