मछली के सिर को ठीक से कैसे पकाएं। मछली के सिर से स्वादिष्ट मछली का सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी

विविध आहार स्वस्थ जीवन शैली का एक अभिन्न अंग है। व्यक्ति को प्रतिदिन तरल भोजन का सेवन करना चाहिए। यदि आप पहले से ही साधारण सूप और बोर्स्ट से थक चुके हैं, तो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मछली की पूंछ और सिर से बना मछली का सूप एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। आपको इस लेख में इस उत्पाद को तैयार करने की विस्तृत विधि मिलेगी। तो, मछली के सिर से?

आवश्यक सामग्री

सूप तैयार करने के लिए आपको एक बड़े बर्तन और पानी की आवश्यकता होगी. याद रखें कि तरल की मात्रा जितनी अधिक होगी, आपको उतनी ही अधिक सामग्री लेने की आवश्यकता होगी। इस मामले में, घटकों को पांच लीटर कंटेनर के लिए चुना गया था। हमें ज़रूरत होगी:

• 3 आलू कंद;
• आधा गिलास चावल या अपनी पसंद का कोई अन्य अनाज;
• नमक और काली मिर्च;
• 3-5 टुकड़ों की मात्रा में तेज पत्ता;
• एक प्याज और गाजर;
• मछली का सिर और पूँछ.

मछली बिल्कुल कुछ भी हो सकती है। हालाँकि, यदि आप लाल किस्म लेते हैं तो आपको अधिक कोमल और स्वादिष्ट सूप मिलेगा। सिर से कान का वर्णन नीचे किया जाएगा) न केवल वयस्कों को, बल्कि उन सभी बच्चों को भी पसंद आएगा जो तरल व्यंजन खाना पसंद नहीं करते हैं। आप सैल्मन भी चुन सकते हैं. इस मामले में, तैयार पकवान कम सुखद और सुगंधित नहीं होगा।

शोरबा तैयार करना और तलना

मछली को एक सॉस पैन में रखें और कंटेनर को आग पर रखें। जब बेस तैयार हो रहा हो, प्याज और गाजर को छील लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक कटोरे में रखें। - इसके बाद पैन में क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें. पांच मिनट तक भूनें और प्याज डालें।

उसी समय, आपको शोरबा की निगरानी करने की आवश्यकता है। तरल की सतह से बने किसी भी झाग को नियमित रूप से हटा दें।

उत्पाद संयोजन

मछली के सिर से मछली का सूप कैसे पकाएं? बहुत सरल! जब शोरबा पक जाए, तो मांस उत्पाद का सिर और पूंछ हटा दें। इसके बाद, आपको तरल को छानने की जरूरत है। यदि आप मछली का सूप पका रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। जब आप शोरबा से हड्डियाँ और शल्क साफ़ कर लें, तो उसमें गाजर और प्याज़ मिला दें।

-साथ ही आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. एक सॉस पैन में रखें और नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 10-15 मिनट तक और पकाएं. उसी समय, मांस को मछली से अलग करें और क्यूब्स में काट लें। परिणामी द्रव्यमान को शोरबा में रखें।

मछली के सिर से मछली का सूप पकाने से पहले, उसके दाने पर निर्णय लें। कई गृहिणियां चावल का उपयोग करती हैं। हालाँकि, आप चाहें तो जौ, बाजरा या कोई अन्य सामग्री ले सकते हैं। अनाज को शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस स्तर पर तेज पत्ता जोड़ने लायक है।

अंतिम समापन कार्य

जब सूप पक रहा हो, तो आपको शोरबा को लगातार हिलाते रहना होगा। अन्यथा, अनाज एक गांठ में फंस सकता है। आपको सूप को तब तक पकाना होगा जब तक कि अनाज उत्पाद तैयार न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें और कान को कुछ देर पकने दें.

सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए डिल को बारीक काट लें। आप चाहें तो अजमोद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. मछली के सिर का सूप क्रैकर या राई की रोटी के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

सार और निष्कर्ष

तो, अब आप जानते हैं कि मछली के सिर से मछली का सूप कैसे पकाया जाता है। इस सूप को बनाकर देखें, यह आपके परिवार के पसंदीदा में से एक बन जाएगा। याद रखें कि मछली का सूप एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। सभी वयस्कों और बच्चों को इसका उपयोग करना चाहिए। सूप शरीर को फैटी एसिड और लाभकारी खनिजों से भर देता है। इसे आप हर दिन खा सकते हैं.

याद रखें कि इस व्यंजन की शेल्फ लाइफ अपेक्षाकृत कम है। कोशिश करें कि बड़ी मात्रा में सूप न बनाएं। एक या दो दिन में आपको पूरा पका हुआ उत्पाद खा लेना चाहिए। स्वस्थ और विविध खाओ! आपको और आपके परिवार के सदस्यों को सुखद भूख!

हम आपके लिए मछली के सिर के शोरबा के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, यह सरल है, मुख्य कठिनाई, शायद, केवल एक बड़ी मछली के सिर की सही तैयारी और प्रसंस्करण में है।

उत्पाद:

1000-1200 जीआर के लिए. मछली के सिर

• 1 सिर प्याज,
• 1 अजमोद जड़,
• अजमोद या अजवाइन;
• नमक स्वाद अनुसार।

मछली के सिर का प्रसंस्करण कैसे करें

मछली का सिर, साथ ही पूंछ, बाद में रहती है और स्वादिष्ट मछली सूप या स्वस्थ शोरबा तैयार करने के लिए उपयुक्त होती है। इससे पहले कि आप मछली के सिर से शोरबा पकाना शुरू करें, उन्हें ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए।

मछली की आंखें काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें।

हालाँकि सिर को आँखों से शोरबा में उतारा जा सकता है, पेशेवर मछली के सिर के इस सटीक सौंदर्य उपचार को पसंद करते हैं।

मछली के सिर से गलफड़े हटा दें ताकि खाना पकाने के दौरान वे शोरबा में कड़वाहट न डालें।

बड़ी मछली के सिर को आधा या 4 भागों में काटा जा सकता है। मछली के सिर को जला लें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें।

शोरबा पकाने के लिए सैल्मन का सिर, पूंछ और पेट तैयार करें।

शोरबा पकाने की प्रक्रिया

1. सिरों को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें, उबाल लें, ध्यान से झाग हटा दें और नमक, कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़, साथ ही अजवाइन और अजमोद का एक "गुच्छा" डालें;

2. बर्तन को ढक्कन से बंद करें, आंच को काफी कम कर दें और सिरों को 1 घंटे तक पकाएं, फिर उन्हें हटा दें, सिरों से मांस हटा दें और अलग रख दें, और सिरों के बचे हुए सभी हिस्से को वापस पैन में डाल दें और जारी रखें लगभग 1 घंटे तक खाना पकाना...

3. फिर शोरबा को गर्मी से हटा दें, इसे लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, तैरती हुई चर्बी को हटा दें और शोरबा को छान लें।

सलाह:शोरबा को अधिक स्वादिष्ट, आकर्षक रूप देने के लिए, आप वनस्पति तेल में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का भून सकते हैं, और फिर इस तेल के 2-3 चम्मच शोरबा में डाल सकते हैं।

पाई को भरने के लिए सिर के गूदे और उपास्थि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो इस शोरबा के साथ अच्छे से परोसे जाते हैं।

ठीक से पकाया गया, स्वादिष्ट, भरपूर मछली का सूप स्वाद में सुखद और बहुत सुगंधित होता है। और यदि आप इसे विभिन्न प्रकार की मछलियों से पकाते हैं, तो आपको असली शाही मछली का सूप मिलता है! मैं आपको बताऊंगी कि मैं इतना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स कैसे बनाती हूं। मैं लाल मछली और विभिन्न किस्मों की अन्य मछलियों के सिर से मछली का सूप लूंगा। यह पता चला - सस्ता और एक ही समय में - मज़ेदार! ओह... स्वादिष्ट! 🙂

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगी कि कैसे मैं स्वादिष्ट लाल मछली - सैल्मन के सिर और पूंछ से स्वादिष्ट और समृद्ध खाना बनाती हूं और मछली का सूप बनाते समय मेरे पास जो भी अन्य मछली होती है, उसे इस सेट में जोड़ देती हूं। आज यह नोटोथेनिया है, लेकिन यह कोई अन्य भी हो सकता है।

मछली विभाग के कई सुपरमार्केट में, स्वादिष्ट मछली काटने के बाद, आप सिर, पूंछ, बैरल और पंखों से युक्त मछली सेट देख सकते हैं। कीमत के मामले में ये बहुत सस्ते हैं, लेकिन मछली के सूप के लिए मछली के इन हिस्सों से ज्यादा मूल्यवान कुछ भी नहीं है। यदि आप स्वादिष्ट, समृद्ध मछली सूप के पारखी हैं तो इन मछली सेटों के पास से न गुजरें। इस सेट में कुछ हेक, पोलक, नोटोथेनिया या अन्य मछली जोड़ें - और आप एक स्वादिष्ट गर्म लेंटेन पहला कोर्स तैयार करेंगे।

तो, आइए खाना पकाने के लिए सामग्री तैयार करें:

• सामन सिर और पूंछ;
• नोटोथेनिया - 2 -3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 2 एल;
• काली मिर्च 3-5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• तेज पत्ता -1-2 पीसी ।;
• हरियाली;
• मछली के सूप के लिए मसाले - वैकल्पिक।

मछली के सिर और विभिन्न प्रकार की मछलियों से मछली का सूप कैसे पकाएं

सबसे पहले, आइए सैल्मन के सिर और पूंछ से एक मजबूत मछली शोरबा पकाएं। हम मछली के हिस्सों को धोते हैं, यदि कोई परत हो तो उसे हटा देते हैं और सिर से गलफड़ों को हटा देते हैं। सिर और पूंछ को पानी से भरें और उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें।

हम प्याज को शोरबा में, सीधे भूसी में डालते हैं। बस ऐसा करने से पहले इसे अच्छी तरह से धोना याद रखें। प्याज के छिलके मछली के शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग देंगे। फिर, साबुत छिली हुई गाजर को शोरबा में डालें। शोरबा में तुरंत थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

फिर, शोरबा से मछली का सिर, पूंछ और गाजर को एक अलग प्लेट में निकाल लें। छान लें और उबाल लें। अब, आप इसमें मछली का अगला भाग भेज सकते हैं: साफ नोटोथेनिया शव। यदि वे छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा खा सकते हैं, लेकिन बड़े शवों को टुकड़ों में काट लें।

शोरबा में काला और ऑलस्पाइस मिलाएं, नमक का स्वाद लें और मछली को 20-30 मिनट तक पकाएं। हमने छिलके वाले आलू को क्यूब्स में और उबली हुई गाजर को छल्ले में काट दिया। तैयार होने से दस मिनट पहले, सूप में आलू डालें।

और फिश सूप बंद करने से करीब पांच मिनट पहले इसमें तेजपत्ता, उबली हुई गाजर और फिश सूप के मसाले डालें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें। मछली के सूप को स्टोव पर 20 मिनट तक पकने दें। मछली को प्लेटों पर रखें और गर्म और सुगंधित मछली का सूप डालें।

अपने मछली के सूप को जड़ी-बूटियों से सीज करें। यदि आप डिल मिलाते हैं, तो यह बेहद स्वादिष्ट होगा, क्योंकि सुगंधित डिल की टहनियाँ इसके साथ अच्छी लगती हैं। सभी को सुखद भूख!

सबको दोपहर की नमस्ते! हर गृहिणी जानती है कि मछली का सूप कैसे पकाना है ताकि यह समृद्ध, सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट बने। मेरी सरल युक्तियाँ इस व्यंजन को न केवल रोजमर्रा का व्यंजन बनाने में मदद करेंगी, बल्कि वास्तव में पाक कला की उत्कृष्ट कृति भी बनेंगी।

तो, घर का बना मछली का सूप एक मजबूत, केंद्रित मछली शोरबा है जिसे केवल सिर, पंख और पूंछ से प्राप्त किया जा सकता है। किस प्रकार की मछली से इसे पकाना सबसे अच्छा है, इसका निर्णय परिचारिका स्वयं करती है। मुख्य बात यह है कि शवों से नदी की मिट्टी जैसी गंध नहीं आती और भरपूर शोरबा मिलता है। यदि मछली में एक विशिष्ट गंध है, तो आप उस पर नींबू का रस छिड़क कर इससे छुटकारा पा सकते हैं।

इस पहली डिश को तैयार करने का एक महत्वपूर्ण नियम इसे धीमी आंच पर पकाना है। तब शोरबा साफ़ और समृद्ध होगा।

लेकिन अगर कान ने अपनी पारदर्शिता खो दी है तो उसे हल्का करने के लिए अंडे की सफेदी का पुलाव लगाएं। एक बिना छिला हुआ प्याज शोरबा को एक सुंदर रंग देगा, मक्खन का एक टुकड़ा इसे स्वाद देगा, और ताजी जड़ी-बूटियाँ इसे एक सुगंध देगा।

मछली के सूप की अन्य सामग्रियां आमतौर पर आलू और प्याज हैं। हालाँकि, अनाज, गाजर और अन्य सब्जियों को शामिल करने वाले व्यंजन भी हैं। शोरबा को कितनी देर तक पकाना है यह इस्तेमाल की गई मछली के प्रकार पर निर्भर करता है। नदी वाला 15-20 मिनट में तैयार हो जाएगा, समुद्र वाला 10 मिनट में।

सामग्री:

• एक मछली से सिर, पंख और पूंछ (यह नुस्खा सिल्वर कार्प का उपयोग करता है)
• काली मिर्च के साथ तेज पत्ता - 3 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मछली सूप के लिए मसाला - 1 चम्मच।
• - 1 पीसी। (वैकल्पिक)

मछली का सूप सही तरीके से कैसे पकाएं:

सिर, पंख और पूंछ धोकर खाना पकाने के बर्तन में रखें। छिला हुआ प्याज, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

सिर से गलफड़ों और आंखों को हटाना सुनिश्चित करें। वे पकवान को एक अप्रिय स्वाद और शोरबा को बादलदारपन देते हैं।

मछली को पीने का पानी भरें और स्टोव पर रखें। तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर तापमान कम करें, ढक्कन से ढक दें और पकाना जारी रखें।

जब मांस हड्डियों से अलग होने लगे तो इसका मतलब है कि मछली तैयार है। हालाँकि, शोरबा को अधिक गाढ़ा बनाने के लिए इसे एक घंटे तक धीमी आंच पर रखना चाहिए।

यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग करते हैं, तो उसे फ्रीजर से सीधे डीफ्रॉस्ट किए बिना पानी में डुबो दें।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मछली का सिर, पूंछ और पंख पैन से हटा दें और एक कोलंडर में रखें।

शोरबा को छानकर (बारीक छलनी या चीज़क्लोथ) से छान लें ताकि यह साफ हो, बिना हड्डियों और मसालों के।

सिर, पूंछ, रिज से मांस और अन्य मछली के कचरे को हड्डियों से अलग करके हटा दें।

आलू और गाजर को छील कर काट लीजिये.

सब्जियों को साफ शोरबा में रखें और पकाने के लिए स्टोव पर रखें।

छंटे हुए मांस को पैन में डालें और पकवान को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। - करीब 20 मिनट बाद आलू नरम हो जाएंगे. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले (लगभग 5-7 मिनट), पकवान में नमक और काली मिर्च डालें।

घर का बना मछली का सूप आमतौर पर एक गहरी प्लेट में परोसा जाता है। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक परोसने पर बारीक कटी डिल डालें।

इस तथ्य के बावजूद कि सूप समृद्ध और संतोषजनक निकला, इसे एक अद्भुत आहार व्यंजन माना जाता है। इसलिए आप अपने फिगर की चिंता किए बिना इसका इस्तेमाल कर सकती हैं।

• यदि आप मछली का सूप बाहर आग पर पकाते हैं, तो खाना पकाने के अंत में उसमें जलती हुई लौ डालना न भूलें। यह, सबसे पहले, पकवान को आग की एक अनोखी गंध देगा, और दूसरी बात, यह मीठे पानी की मछली की गंध को दूर कर देगा, जिसमें दलदल जैसी गंध आती है।
• आप चाहें तो अपने कान में वोदका की एक गोली डाल सकते हैं, जिससे डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

मछली सूप के लिए और भी अधिक बजट-अनुकूल विकल्प मछली है; यह महंगी और स्वादिष्ट नहीं है।

प्रकृति में लंबी पैदल यात्रा का समय शुरू हो गया है, मैं आपको आग पर मछली का सूप पकाने की एक वीडियो रेसिपी प्रदान करता हूं। देखिये, काम आएगा!

उखा एक विशिष्ट तीव्र सुगंध वाला एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप मछली के सिर से प्राप्त होता है। अब आप सीखेंगे कि सिर से मछली का सूप कैसे पकाया जाता है।

• मछली का सूप पकाने से पहले, सिर से गलफड़े और आंखें हटा देनी चाहिए;
• खाना पकाने से पहले जमे हुए सिरों को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, अन्यथा सूप अपना स्वाद खो देता है;
• मछली का सूप लाल को छोड़कर, विभिन्न प्रकार की मछलियों के सिर से पकाया जा सकता है;
• लाल मछली के सिर से उखा हमेशा अलग से पकाया जाता है।

और अब हम आपको सैल्मन हेड्स से मछली का सूप पकाने की विधि बताते हैं।

सैल्मन हेड सूप रेसिपी

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सामन के कई सिर,
• तीन आलू,
• एक गाजर,
• प्याज का एक सिर,
• ऑलस्पाइस के तीन टुकड़े,
• बे पत्ती,
• मूल काली मिर्च,
• दो चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ,
• ताजा डिल का आधा गुच्छा,
• नमक।

सैल्मन हेड्स से मछली का सूप कैसे पकाएं?

1. हम सैल्मन सिर धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और ठंडे पानी से भर देते हैं।
2. पैन को धीमी आंच पर रखें और पानी को हल्का उबाल लें।
3. हम झाग बनने की निगरानी करते हैं और यदि ऐसा होता है, तो तुरंत इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। - इसके बाद पैन में ऑलस्पाइस डालें.
4. मछली के सूप के सिरों को बहुत कम आंच पर 30 मिनट तक पकाना चाहिए।
5. इस समय, प्याज, गाजर और आलू को धोकर छील लें। इन्हें बारीक काट लें और 30 मिनट बाद शोरबा में डाल दें. हमने वहां नमक और सारे मसाले भी डाल दिये. - इसके बाद 20 मिनट तक और पकाएं.
6. जब सैल्मन हेड पूरी तरह से पक जाएं, तो उन्हें शोरबा से हटा दें। मछली के मांस को हड्डियों से अलग करें। सैल्मन के सिर में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है। हम मछली के परिणामी टुकड़ों को वापस कान में डालते हैं।
7. अगले 10 मिनट तक कान को सिर से पकने दें। - फिर इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें और ढक्कन से ढक दें. इस बिंदु पर खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है और हमारा मछली का सूप तैयार है।

पाइक हेड्स से मछली का सूप कैसे पकाएं?

यदि आप पाइक हेड्स से मछली का सूप पकाना चाहते हैं, तो नुस्खा थोड़ा अलग होगा।

1. सिर से मछली का सूप पकाने में मुख्य विशिष्ट बात यह है कि मछली के सूप में 300 ग्राम पाइक कैवियार मिलाया जाता है। यह कान को एक परिष्कृत और समृद्ध स्वाद देता है। फिल्म को इससे हटाया जाना चाहिए। तैयारी में भी कुछ अंतर हैं.
2. इसके बाद, आपको साफ किए गए पाइक हेड्स को ठंडे पानी में रखकर पकाने की जरूरत है। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। पाइक हेड जल्दी पक जाते हैं।
3. मछली के सूप के लिए आलू को बड़े क्यूब्स में, प्याज और गाजर को छल्ले में काटें।
4. शोरबा से सिर निकालें और सब्जियां डालें।
5. जब आलू पक जाएं तो छिले हुए कैवियार को पैन में डालें.
6. मछली के सूप को और 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।
7. सिरों से मछली का सूप प्लेटों में डालें, सिरों को वहां रखें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।