ईस्टर के लिए टेबल कैसे सेट करें। ईस्टर टेबल: ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी मनाने की तैयारी

और पनीर ईस्टर - पारंपरिक ईस्टर व्यंजन। छुट्टी के दिन वे लगभग हर घर में मेज पर होंगे। लेकिन, अगर आप दावत में विविधता लाना चाहते हैं, तो हम आपकी मदद करेंगे। हमने आपके लिए मूल थीम वाले व्यंजनों का चयन तैयार किया है जो ईस्टर टेबल को सजाएंगे और आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

जमे हुए अंडे

अंडा ईस्टर का मुख्य प्रतीक और मुख्य भोजन है। हर साल हम यह पता लगाते हैं कि अंडों को कैसे सजाया जाए ताकि इसे न केवल सुंदर बनाया जा सके, बल्कि उत्सवपूर्ण भी बनाया जा सके। यहां लाइफहैकर के कुछ विचार दिए गए हैं:

आप चिकन अंडे से बने व्यंजनों से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन आप अंडे के आकार में फलों की बर्फ से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:
500 मिली पानी;
गूदे के साथ 250 मिलीलीटर फलों का रस;
200 ग्राम चीनी;
1 छोटा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
जिलेटिन का एक पैकेट.

तैयारी

घर पर फल बर्फ बनाने के लिए, जिलेटिन को पानी में पतला करें: 5 मिनट के लिए भिगोएँ, और फिर पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर चीनी के साथ गर्म करें। फिर धीरे-धीरे इसमें रस डालें। एक मिनट बाद हिलाकर आंच से उतार लें. - मिश्रण को छलनी से छान लें और ठंडा होने पर नींबू का रस मिलाएं.

भरने के लिए साँचे के रूप में बड़े प्लास्टिक के अंडों का उपयोग करें (वे बच्चों की दुकानों में बेचे जाते हैं)। तली में छोटे-छोटे छेद करें (जहां वास्तविक अंडे में वायु कक्ष होता है) और तैयार रस को अंडों में डालने के लिए एक छोटी फ़नल का उपयोग करें।

छेदों में प्लास्टिक की छड़ें डालें और अंडों को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। पॉप्सिकल्स तैयार हैं!

चॉकलेट अंडे

स्लाव परंपरागत रूप से अंडे को लाल रंग से रंगते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, इटली में वे चिकन अंडे के बजाय चॉकलेट अंडे का आदान-प्रदान करते हैं। हम आपको आगे बढ़ने और ऐसी असामान्य मिठाई तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री:
अंदर खिलौनों के बिना चॉकलेट अंडे।
"प्रोटीन" के लिए:
150 ग्राम क्रीम चीज़;
130 ग्राम भारी क्रीम;
30 ग्राम पिसी चीनी;
0.5 चम्मच. नींबू का रस;
0.5 चम्मच. वेनीला सत्र।
"जर्दी" के लिए:
20 ग्राम मक्खन;
2 चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
1 छोटा चम्मच। एल खूबानी जाम।

तैयारी

एक छोटे आरा ब्लेड का उपयोग करके, चॉकलेट अंडे के शीर्ष को हटा दें। किनारे को टूटे हुए खोल की तरह टेढ़ा-मेढ़ा होने दें। भरावन तैयार करते समय अंडों को फ्रिज में रखें ताकि वे पिघलें नहीं। क्रीम चीज़, पिसी चीनी, नींबू का रस और वेनिला अर्क मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। क्रीम को अलग से फेंटें (यह ठंडा हो तो बेहतर है), फिर परिणामी मिश्रण को सावधानी से मिलाएं और उन्हें एक साथ फेंटें। एक चम्मच का उपयोग करके, चॉकलेट अंडे को मलाईदार मिश्रण से भरें और उन्हें क्रीम के सख्त होने तक 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय, "जर्दी" के लिए सिरप तैयार करें। एक सॉस पैन में मक्खन, संतरे का रस और जैम मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। क्रीम की भराई में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें कुछ ठंडी चाशनी डालें।

अंडे को परोसने तक फ्रिज में रखें।

फल पिज्जा

ईस्टर के लिए अंडे सजाने, देने और खाने की परंपरा कब और कहां शुरू हुई, इसके कई संस्करण हैं। एक बात स्पष्ट है: प्रथा प्राचीन है, और प्रतीक उज्ज्वल है। यह रंगीन अंडे के आकार का खुले चेहरे वाला फल पाई आपकी छुट्टियों की मेज का सितारा होगा। खासकर बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा.

सामग्री
पपड़ी के लिए:
450 ग्राम आटा;
170 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चीनी;
2 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल मलाई;
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
2 चम्मच. निम्बू सार;
0.5 चम्मच. नमक;
0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर।
क्रीम के लिए:
250 ग्राम क्रीम पनीर;
70 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम।
भरण के लिए:
ताजा या डिब्बाबंद जामुन और फल (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर, अनानास, कीवी, आड़ू, कीनू, और इसी तरह);
पानी;
जिलेटिन का एक पैकेट.

तैयारी

सबसे पहले, आइए क्रस्ट को बेक करें। ऐसा करने के लिए आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। नरम मक्खन को चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। फिर एक अंडा डालें, फिर से फेंटें; फिर दूसरा, फिर से हराया। लगातार चलाते हुए नींबू का अर्क और क्रीम डालें। मिक्सर बंद करें और सूखी सामग्री डालें। फिर से मिक्सर या व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें और फिर हाथ से आटा गूंथ लें। इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - इसके बाद इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे अंडे के आकार में बेल लें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

क्रीम तैयार करने के लिए जैम और क्रीम चीज़ को फेंटें। चाहें तो मिश्रण को थोड़ा और मीठा किया जा सकता है. परिणामी क्रीम को ठंडे केक पर फैलाएं। फलों को काटें और उन्हें पाई के ऊपर रखें: एक रंगीन डिज़ाइन बनाने के लिए उन्हें मिलाएं, रंगों के साथ खेलें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को पानी में घोलें: आमतौर पर पाउडर को पहले ठंडे पानी में डाला जाता है और फिर थोड़ा गर्म किया जाता है। ब्रश का उपयोग करके, फल के शीर्ष को जिलेटिन से कोट करें।

यह उन्हें चमकदार चमक देगा और मौसम से बचाएगा।

"चूजे"

जहाँ अंडे हैं, वहाँ मुर्गी है। यह समृद्धि, पारिवारिक आराम और उर्वरता का प्रतीक है। ईस्टर प्रतीकवाद में मुर्गियों की छवियाँ भी अक्सर दिखाई देती हैं। इसलिए, प्यारे, बमुश्किल अंडे से निकले मुर्गों के रूप में यह नाश्ता कई लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:
6 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
2 चम्मच. सरसों;
1 छोटी गाजर;
एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

तैयारी

अंडे उबालें. टोपी साफ करें और काट लें।

जर्दी को सावधानी से हटा दें।

जर्दी को मैश करें और मेयोनेज़ और सरसों के साथ मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। परिणामी मिश्रण में नमक डालें और इसे पेस्ट्री बैग में रखें। उसे ढेर सारी अंडे की सफेदी से भरें।

शीर्ष को प्रोटीन की "टोपी" से ढकें। चिकन के पैर और नाक बनाने के लिए उबली हुई गाजर का उपयोग करें, और काली मिर्च आंखों के रूप में काम करेगी।

"मुर्गियों" के लिए डिज़ाइन विकल्प।

ईस्टर घोंसले

घोंसलों के आकार में बुने गए ये स्वादिष्ट बन्स घरेलू आराम का प्रतीक हैं और ईस्टर टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इन्हें तैयार कर सकता है।

सामग्री:
500 ग्राम आटा;
300 मिलीलीटर दूध;
100 ग्राम मक्खन;
2 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
1.5 चम्मच. नमक;
2.5 चम्मच. सूखी खमीर;
रंगीन मुर्गी के अंडे;
सजावटी ईस्टर छिड़काव.

तैयारी

खमीर, गर्म दूध और आधा आटा मिलाएं, एक व्हिस्क का उपयोग करके, पैनकेक की तरह आटा गूंध लें। इसे बैठने दो. जब यह फूल जाए तो इसमें चीनी, नमक डालें, दो अंडे तोड़ें, मक्खन और बचा हुआ आटा डालें। - सख्त आटा गूंथ लें. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर से गूंधें और फिर से कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए. इसके बाद, आटे को 2-3 सेमी मोटी और 30-35 सेमी लंबी सॉसेज में रोल करें, इसे आधा मोड़ें और ओवरलैप करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

परिणामी चोटी को एक रिंग में कनेक्ट करें। बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ईस्टर स्प्रिंकल्स छिड़कें, और बीच में एक छोटा रंगीन अंडा रखें। (अंडे बिना उबाले जा सकते हैं - उन्हें ओवन में सख्त उबालकर पकाया जाएगा।)

180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।

मीठे छोटे घोंसले

यदि आपको बेकिंग पसंद नहीं है या आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो ये छोटे घोंसले बनाएं। बच्चे स्वाद की सराहना करेंगे, और वयस्क भी रेसिपी की सादगी की सराहना करेंगे।

सामग्री:
गोल कुकीज़ का एक पैकेट;
बहु-रंगीन ड्रेजे कैंडीज;
तरल खाद्य रंग.
क्रीम के लिए:
250 मिली भारी (30%) क्रीम;
100 ग्राम पिसी चीनी;
जिलेटिन का एक पैकेट;
पानी।

तैयारी

आप तैयार व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं (बस इसे रंग के साथ मिलाएं), या आप इसे स्वयं फेंटकर गाढ़ा फोम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रीम गाढ़ी और ठंडी होनी चाहिए। व्हिपिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप मिक्सर व्हिस्क को रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। जब क्रीम मूस जैसी स्थिरता प्राप्त करने लगे, तो इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें और फेंटते रहें। क्रीम में पहले से पानी में पतला (भिगोया हुआ और फिर गर्म किया हुआ) जिलेटिन मिलाएं, उसे फेंटना बंद न करें। फेंटने के अंत में हरा खाद्य रंग मिलाएं।

क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज या बैग में डालें और इसे पत्तियों के रूप में कुकीज़ पर लगाएं (वांछित नोजल का उपयोग करें)। शीर्ष पर दो या तीन ड्रेजेज रखें।

ईस्टर खरगोश

खरगोश (या खरगोश) पश्चिमी यूरोपीय संस्कृति में एक पारंपरिक ईस्टर प्रतीक है। यह जानवर प्रजनन क्षमता और प्रचुरता से जुड़ा है। घरों को उनकी आकृतियों से सजाया गया है, उन्हें पोस्टकार्डों पर चित्रित किया गया है, और म्यूनिख में एक ईस्टर बनी संग्रहालय भी है। ईस्टर के लिए बच्चों को चॉकलेट या मुरब्बा बन्नीज़ दी जाती हैं।

हॉलिडे टेबल के लिए आप खरगोश के आकार में बन्स बेक कर सकते हैं। नुस्खा सरल है.

सामग्री:
400 ग्राम आटा;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
200 मिलीलीटर पानी;
40 ग्राम मक्खन;
2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी;
1 चम्मच। नमक;
1 मुर्गी का अंडा;
सूखा खमीर का 1 पैकेट.

तैयारी

मक्खन, खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं, उन्हें धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें। इसे उबलने न दें. आटे के ढेर में एक छेद करें, उसमें एक अंडा तोड़ें, ठंडा खट्टा क्रीम और मक्खन का मिश्रण डालें, पाउडर चीनी और खमीर डालें और नमक डालें। आटे को तब तक गूथिये जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे. आटे को आराम करने दीजिये. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर अंडाकार बन बना लें।

कान बनाने के लिए कैंची का उपयोग करें और आंखें बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

बेकिंग के दौरान खरगोशों की आँखों को "तैरने" से रोकने के लिए, टूथपिक्स को आटे में छोड़ा जा सकता है और पकाने के बाद हटा दिया जा सकता है। बन्स को ओवन में 180ºC पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

भरवां गाजर

खरगोशों को गाजर बहुत पसंद है, और इसलिए ईस्टर समारोह के दौरान इस प्रतीक का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कई देशों में बच्चों के इलाज के लिए बैग को गाजर के आकार में बनाकर मिठाइयों से भरा जाता है। वयस्क संभवतः गाजर जैसी शैली वाला हार्दिक नाश्ता पसंद करेंगे।

सामग्री:
यीस्त डॉ;
केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद;
जेल खाद्य रंग;
हरियाली.

तैयारी

सादगी के लिए, तैयार खमीर आटा खरीदें। सलाद आप खुद बना सकते हैं (यह आपकी पसंद का कोई भी सलाद हो सकता है) या आप इसे स्टोर से भी खरीद सकते हैं। सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी गाजर बनाने की योजना बना रहे हैं। आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें. इन पट्टियों को रस्सियों में रोल करें और बेकिंग कोन के चारों ओर लपेटें।

परिणामी कर्ल को पतले नारंगी खाद्य रंग से ब्रश करें। पकने तक 180 ºС पर बेक करें। शंकु निकालें और परिणामी ट्यूबों को सलाद से भरें।

कई लोगों के लिए, ईस्टर टेबल रंगीन अंडे, ईस्टर केक और ईस्टर पनीर से जुड़ी होती है। लेकिन खुद को उन्हीं तक सीमित क्यों रखें. इस लेख में आपको इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए पारंपरिक व्यंजनों के व्यंजनों का चयन मिलेगा।

मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर प्रत्येक गृहिणी अपनी मेज को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से सजाने की कोशिश करती है जो इस छुट्टी पर जैविक दिखेंगे। नीचे तस्वीरों के साथ ईस्टर व्यंजन हैं जिन्हें हर कोई तैयार कर सकता है। आख़िरकार, उनमें कुछ भी जटिल नहीं है।

1. 300 ग्राम आटा, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 120 ग्राम ब्राउन शुगर, नमक और टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन (80 ग्राम) लेकर आटा गूंथ लें। सामग्री को मिलाएं और 3 जर्दी और 2 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच. - तैयार आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें
2. कस्टर्ड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 7 जर्दी को वेनिला चीनी (3 बड़े चम्मच) और आटे (130 ग्राम) के साथ पीस लें। 250 मिलीलीटर दूध उबालें और भविष्य की क्रीम में डालें। हिलाएँ, ठंडा करें और रिकोटा (600 ग्राम) के साथ मिलाएँ। इटालियन पनीर को पनीर से बदला जा सकता है
3. दो संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें, अंदर से काट लें और उन्हें कैंडिड फलों के साथ रिकोटा में मिला दें।
4. आटे के दो-तिहाई हिस्से को 34-37 सेमी के व्यास के साथ एक गोले में लपेटा जाता है, आटे को 24-27 सेमी के सांचे में बिछाया जाता है। सांचे को पहले तेल से लेपित करना चाहिए। शीर्ष पर रिकोटा का एक द्रव्यमान रखा गया है। आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ दिया जाता है
5. बचे हुए आटे से आपको 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स बनाने की जरूरत है, उन्हें पाई के शीर्ष पर क्रॉसवाइज रखना होगा। मक्खन लगाकर चिकना करें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी से ढक दें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
6. जब केक ठंडा हो रहा हो, तो आपको कोल्ड क्रीम (300 मिली) को फेंटकर फोम बनाना होगा, धीरे-धीरे पाउडर चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा। इस पाई को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। ऊपर से कोल्ड क्रीम लगाई जाती है

ईस्टर के लिए कलितसुनिया ग्रीक पाई

• यहां तक ​​कि जो लोग खुद को आस्तिक नहीं मानते वे भी ईस्टर के लिए अंडे रंगते हैं। बहुरंगी अंडे इस छुट्टी के मुख्य प्रतीकों में से एक हैं।
• लेकिन आप इन्हें अलग-अलग तरीकों से पेंट कर सकते हैं। आप प्राकृतिक या कृत्रिम रंगों का उपयोग कर सकते हैं। रंगाई के दौरान पौधे की पत्तियां (डिल, अजमोद, आदि) लगाएं।
• लेकिन, यदि आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप ईस्टर अंडे को रंगते समय टेप का उपयोग कर सकते हैं। आप इसमें से विभिन्न आकार काट सकते हैं, इसे अंडों पर चिपका सकते हैं और उन्हें डाई में डुबो सकते हैं। पेंटिंग के बाद टेप को हटाया जा सकता है। असली ईस्टर अंडे तैयार हैं

ईस्टर के लिए मांस व्यंजन

ईस्टर टेबल मांस व्यंजनों से समृद्ध है। प्राचीन काल से, इस उज्ज्वल छुट्टी पर उबला हुआ सूअर का मांस, हैम, भरवां सुअर, बेक्ड वील और खट्टा क्रीम में पका हुआ जंगली बतख परोसा जाता रहा है। इनमें से कुछ व्यंजन आज भी लोकप्रिय हैं।

ईस्टर के लिए मांस: अंडा रोल

एक मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस (500 ग्राम) और सूअर का मांस (500 ग्राम) पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाएं, पानी में भिगोएँ और राई की रोटी (100 ग्राम) निचोड़ें।

1. प्याज (1-2 टुकड़े) को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में पिसी हुई काली मिर्च और नमक भी मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
2. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और कुछ कीमा बनाया हुआ मांस फैला दें। रोल के बीच में चार उबले और छिलके वाले अंडे रखें और उन्हें बाकी कीमा बनाया हुआ मांस से ढक दें। हम राम
3. रोल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

जेली वाला मांस भी एक पारंपरिक ईस्टर व्यंजन है। अपने मूल स्वाद के अलावा, यह व्यंजन जोड़ों की समस्या वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

1. सूअर के पैरों (4 पीसी.) को उबलते पानी से उबालकर साफ करने की जरूरत है। बड़े लोगों को काटने की जरूरत है। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
2. सूअर के पैरों को पकाने के दो घंटे बाद, कटे हुए और कटे हुए बीफ़ (500 ग्राम) को पैन में डालें।
3. हम आधे चिकन को साफ करके टुकड़ों में काट लेते हैं. हम फिल्मों से चिकन पेट (500 ग्राम) साफ करते हैं। अजवाइन (1/2 जड़) और गाजर (3 टुकड़े) को स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा काट लें
4. बीफ डालने के डेढ़ घंटे बाद चिकन, गिज़ार्ड और सब्जियों को भविष्य के जेली वाले मांस के साथ एक पैन में रखें। झाग हटाना
5. 40 मिनट के बाद, शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से अलग करें और इष्टतम आकार के टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें और लहसुन, काली मिर्च (5-6 मटर) और तेज़ पत्ता डालें। शोरबा डालें और उबाल लें
6. गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और जेली वाले मांस को सांचों में डालें। जब डिश कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें

बेक्ड पोर्क एक और व्यंजन है जो ईस्टर के लिए मेज पर होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको हैम, नमक, काली मिर्च और लहसुन की आवश्यकता होगी।

1. सबसे पहले, प्रति किलोग्राम मांस में 20 ग्राम नमक की दर से हैम में नमक डालें। हैम को लगभग एक दिन तक नमक में रहना चाहिए। फिर आपको एक तेज चाकू से त्वचा को काटने की जरूरत है, मांस को काली मिर्च के साथ रगड़ें और हैम को लहसुन से भरें। प्रति किलोग्राम मांस में लहसुन की एक कली होनी चाहिए।
2. ओवन को पहले से गरम कर लें, हैम को बेकिंग शीट पर रखें और आधा गिलास पानी डालें। जब हैम का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाए, तो इसे पलट दें और नरम होने तक पकाएं।
3. ऊपरी परत को सूखने से बचाने के लिए, आपको उस पर लगातार रस डालना होगा।

ईस्टर के लिए चिकन

चिकन भी ईस्टर टेबल पर अक्सर आने वाला मेहमान है। इसे इस "मठवासी" रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

1. फ़िललेट (1 किलो) को कई भागों में काटें और हल्के से फेंटें
2. छिलके वाले और भुने हुए अखरोट (2 कप), काजू (1 कप) और हेज़लनट्स (1 कप) काट लें
3. हम तीन प्रकार के बैटर तैयार करते हैं. एक कटोरे में एक बड़ा चम्मच आटा डालें। दूसरे में, अंडे (4 पीसी), आटा (1 बड़ा चम्मच), नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। तीसरे में कटे हुए मेवे डालें
4. तलने से पहले, चिकन फ़िलेट स्टेक को दोनों तरफ तीन-तीन बैटर में रोल करना होगा। तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।

ईस्टर के लिए मछली

ईस्टर टेबल पर मछली बहुत बार आने वाली मेहमान नहीं है। लेकिन, यदि आप खुद को मछली के व्यंजनों से प्रसन्न करना पसंद करते हैं, तो टमाटर सॉस में बेक्ड मैकेरल आज़माएँ।

1. मैकेरल (4 छोटी मछलियाँ) को बारीक काट लें और अच्छी तरह धो लें। हम पंख हटाते हैं और प्रत्येक तरफ चार गहरे तिरछे कट बनाते हैं। हम प्रत्येक में डिल की 2-3 छोटी टहनियाँ डालते हैं। मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें
2. प्याज (1 टुकड़ा) और लहसुन (1 कली) काट लें। एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और प्याज और लहसुन भूनें। डिब्बाबंद टमाटर (200 ग्राम) को कांटे से मैश किया जाना चाहिए, एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए
3. दूसरे फ्राइंग पैन में रेड वाइन सिरका (2 बड़े चम्मच) डालें, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। टमाटरों में सिरका डालें. मिलाएं और छलनी से छान लें। सॉस को पूरी तरह से तैयार करने के लिए, आपको इसमें वनस्पति तेल डालना होगा (100 ग्राम - 120 ग्राम)
4. डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें। इन्हें सॉस में डालें. नमक, काली मिर्च और मिलाएँ
5. मैकेरल को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च से चिकना किया जाना चाहिए। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर मछली रखें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मैकेरल को लगभग 15 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान, समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए मछली को एक बार पलटना होगा।

मछली को टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

सलाद ईस्टर

क्या आप सलाद के बिना छुट्टियों की मेज की कल्पना कर सकते हैं? ईस्टर के लिए आप उबली हुई जीभ से यह दिलचस्प और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं।

1. पत्तागोभी (400 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम अपने हाथों से गूंधते हैं। उबली हुई जीभ को स्ट्रिप्स (1 टुकड़ा) में काट लें। अचार वाले खीरे (100 ग्राम) से नमकीन पानी निकाल दें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें
2. पत्तागोभी, जीभ, खीरा और कटा हुआ हरा प्याज (10 ग्राम) मिलाएं। आप चाहें तो अन्य हरी सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। सलाद में जैतून का तेल (50 मिली) डालें। नमक, काली मिर्च और मिलाएँ
3. सलाद के ऊपर काजू और जड़ी-बूटियाँ डालें।

ईस्टर फोटो के लिए केक

ईस्टर के लिए घर का बना शराब

घर में बनी शराब को पारंपरिक रूप से ईस्टर टेबल पर मुख्य पेय माना जाता है। आज, तीव्र मादक पेय का उपयोग किया जाता है। लेकिन, ऐसे पेय पीना स्वास्थ्य जोखिमों से भरा है। ईस्टर पर घर में बनी वाइन के एक-दो गिलास न केवल नापसंद किए जाते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, यह उपवास के बाद शरीर को भोजन को बेहतर ढंग से संसाधित करने में मदद कर सकता है।

घरेलू वाइन बनाने में सफलता के लिए एक महत्वपूर्ण कारक अंगूर की कटाई उस समय करना है जब वे पूरी तरह से पक चुके हों। इस समय जामुन में चीनी की मात्रा सबसे अधिक होती है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान क्या निर्णायक होता है?

1. अंगूर की कटाई के बाद, जामुन को गुच्छों से अलग करके एक कंटेनर में रखना होगा। यदि आपने बहुत सारे अंगूर एकत्र किए हैं, तो 60-लीटर स्टेनलेस स्टील टैंक इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। अंगूरों को कंटेनरों में रखने से पहले, जामुनों को हाथ से कुचल देना चाहिए। अंगूर वाले कंटेनरों को 10 -25 डिग्री तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए
2. जब अंगूर किण्वित हो रहे हों, तो उन्हें समय-समय पर हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।
3. जब तलछट दिखाई देती है, तो वाइन को छानना पड़ता है। इस उद्देश्य के लिए, आप धुंध या नायलॉन स्टॉकिंग का उपयोग कर सकते हैं। आपको शुद्ध तरल में चीनी मिलानी होगी। एक लीटर वाइन के लिए आपको एक कप चीनी की आवश्यकता होती है। चीनी घुलने तक वाइन को हिलाएं
4. हम वाइन के किण्वित होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे तीन-लीटर जार में डालते हैं। गर्दन से वाइन के स्तर तक 2 सेमी छोड़ें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और बीच में एक छेद करें। हम छेद में एक चिकित्सा नली डालते हैं। यह शराब से ऊपर होना चाहिए. इसे सील करने के लिए छेद को नली से प्लास्टिसिन से कोट करें। हम नली के विपरीत सिरे को पानी के जार में डालते हैं, जिससे पानी की सील बन जाती है
5. किण्वन के दौरान वाइन में तलछट बन जाती है। इसे समय-समय पर हटाने की जरूरत है (शराब को अन्य जार में डालें, तलछट छोड़ दें) और सब कुछ दोबारा दोहराएं
6. किण्वन का समय विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है और काफी भिन्न हो सकता है। समय-समय पर वाइन को चखें, चीनी डालें (यदि आवश्यक हो) और जैसे ही आपको पेय पसंद आए, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए छोड़ दें।

ईस्टर व्यंजन सजाना

गृहिणियां ईस्टर के लिए अपनी मेज और स्वादिष्ट व्यंजनों को सजाने के लिए अपनी-अपनी युक्तियों का उपयोग करती हैं। नीचे वीडियो में आप उनमें से कुछ को देख सकते हैं और नोट कर सकते हैं।

वीडियो: ईस्टर व्यंजन सजाते हुए

ईस्टर टेबल सजाना और व्यंजन सजाना

• मैं ईस्टर टेबल की सेटिंग और सजावट के बारे में बहुत लंबे समय तक लिख सकता हूं। हर गृहिणी के मन में इस बात को लेकर कई विचार होते हैं कि इस छुट्टी के लिए तैयार किए गए व्यंजनों को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए।
• ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान के उत्सव के दौरान, ईस्टर के प्रतीकों को मेज पर रखा जाना चाहिए: ईस्टर केक, अंडे और अन्य व्यंजन
• और यह भी कि सर्दियों की नींद से प्रकृति के जागने का संकेत क्या होगा: फूल, हरियाली, सजावटी पक्षियों के घोंसले
• छुट्टियों की दावत के दौरान ईस्टर बनी की एक खिलौना मूर्ति भी उपयुक्त होगी
• ईस्टर टेबल की मुख्य सामग्री प्राकृतिक लकड़ी है।
• यदि आपकी मेज इस सामग्री से बनी है, तो ईस्टर के लिए आप मेज़पोश के बिना भी काम कर सकते हैं।
• प्राकृतिक लकड़ी, फूल और हरियाली आपकी मेज को अविस्मरणीय बना देंगे
• मेज के मध्य में फूलों का एक फूलदान रखें और प्रत्येक अतिथि के लिए एक प्लेट पर एक रंगीन अंडा रखें। और अगर आप अंडों पर मेहमान का नाम लिखते हैं, तो उन्हें सीटिंग कार्ड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
• इस छुट्टी के लिए पारंपरिक ईस्टर केक को न केवल आइसिंग से, बल्कि केक मैस्टिक से भी सजाया जा सकता है
• आप मैस्टिक का रंग चुन सकते हैं ताकि केक टेबल के समग्र डिजाइन में व्यवस्थित रूप से फिट हो सके। आप न केवल ईस्टर केक को मैस्टिक से ढक सकते हैं, बल्कि इस पेस्ट्री को सजाने के लिए इससे फूल भी बना सकते हैं।
• आप मैस्टिक से विभिन्न आकृतियाँ बना सकते हैं और उनसे ईस्टर को सजा सकते हैं। यहां मुख्य बात कल्पनाशक्ति का होना है। और इस सामग्री से आकृतियाँ बनाना उतना ही आसान है जितना इसे प्लास्टिसिन से बनाना

आपको छुट्टियाँ मुबारक!

वीडियो: DIY ईस्टर सजावट। धागे और गोंद से बना अंडा

ईसा मसीह के उज्ज्वल रविवार को हमेशा न केवल ईसाइयों का मुख्य अवकाश माना गया है, बल्कि सबसे प्रिय में से एक भी माना जाता है।

यह अवकाश हमेशा एक विशेष पैमाने पर मनाया जाता रहा है। और यह ईस्टर टेबल के लिए इच्छित व्यंजनों की तैयारी और तैयारी दोनों पर लागू होता है।

ईस्टर पर्व परंपराएँ

ईस्टर के लिए समृद्ध और विविध टेबल लगाने की परंपरा की ऐतिहासिक जड़ें काफी गहरी हैं।

महान उत्सव की तैयारी मौंडी गुरुवार को शुरू हुई, जब कुशल गृहिणियों ने ईस्टर केक के लिए आटा सेट किया, ईस्टर अंडे की नींव रखी, ईस्टर अंडे को चित्रित करना शुरू किया और अद्वितीय ईस्टर अंडे को चित्रित किया।

युवा गेहूँ या भेड़ें विशेष रूप से छुट्टियों के लिए उगाई जाती थीं। इस नाजुक हरियाली पर चित्रित ईस्टर अंडे रखे गए थे।

अमीर घरों में उत्सव की मेज पर कम से कम 48 व्यंजन परोसे जाते थे।

यह परंपरा इस तथ्य के कारण है कि नाम 48 दिनों तक चला।

परंपरागत रूप से, ईस्टर टेबल पर पेनकेक्स और बाबा परोसे जाते थे, साथ ही मूल ईस्टर जिंजरब्रेड कुकीज़ भी परोसी जाती थीं, जिन्हें खरगोश, कॉकरेल या कबूतर के रूप में छुट्टी के लिए पकाया जाता था।

मेज़ पर पका हुआ मांस ज़रूरी था।

आमतौर पर ये पके हुए मुर्गियां या पोर्क हैम, युवा भेड़ का बच्चा या वील होते थे।

मेज पर गर्म व्यंजन नहीं परोसे गए, क्योंकि ईस्टर टेबल काफी समय से लगाई गई थी और पूरे एक सप्ताह के लिए मेहमानों के स्वागत के लिए तैयार थी।

रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए, ईस्टर की छुट्टियां ईस्टर के अंत के साथ ही शुरू हो गईं, जो पूरे 7 सप्ताह तक चलीं। उत्सव की दावत उपवास तोड़ने के साथ शुरू हुई, जो फास्ट फूड से लंबे समय तक परहेज के बाद विशेष रूप से सुखद थी।

व्रत तोड़ने के लिए, उन उत्पादों को प्रदर्शित किया गया जिन्हें ईस्टर सेवा के दौरान आशीर्वाद दिया गया था। निस्संदेह, सबसे पहले खाया जाने वाला भोजन अंडे और ईस्टर केक का एक टुकड़ा था।

लंबे समय तक उपवास के दौरान, किसी भी पशु उत्पाद का सेवन निषिद्ध था।

इसलिए, गृहिणियों ने उत्सव की मेज के लिए मांस, मछली के साथ-साथ जटिल सलाद और पके हुए माल के कई हार्दिक व्यंजन तैयार करने की कोशिश की।

आधुनिक गृहिणियाँ, चाहे परिवार ने उपवास रखा हो या नहीं, अपनी परदादी के साथ रहने और ईस्टर टेबल के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की कोशिश करती हैं।

ये आपके पसंदीदा ईस्टर केक, ईस्टर कॉटेज पनीर, साथ ही चित्रित अंडे होंगे, जो ईस्टर थीम के अनुसार परोसे जाने वाले उत्सव की मेज पर केंद्र स्तर पर होंगे।

इसके अलावा, गृहिणियां निश्चित रूप से नए व्यंजन तैयार करने के लिए दिलचस्प व्यंजनों का चयन करती हैं, जिनका उपयोग वे अपनी सबसे सफल पाक कृतियों के पूरक के लिए करती हैं।

मांस ईस्टर व्यंजन और स्नैक्स

हार्दिक ईस्टर सलाद

ऐसे व्यंजन को सलाद कहना कठिन है। वास्तव में, यह एक संपूर्ण हार्दिक मांस नाश्ता है। लेकिन ईस्टर टेबल के लिए बिल्कुल सही। मेहमानों की संख्या के आधार पर सामग्री की मात्रा स्वयं समायोजित करें।

सामग्री:

• स्मोक्ड लार्ड;
• घर का बना सॉसेज;
• उबला हुआ सूअर का मांस;
• उबले अंडे;
• नरम पनीर;
• सहिजन, चुकंदर के साथ कसा हुआ;
• सलाद पत्ते;
• डिल साग.

सॉसेज, लार्ड और उबले पोर्क के रूप में सभी मांस सामग्री को सुंदर, साफ स्ट्रिप्स में काटें।

ड्रेसिंग सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, नरम पनीर, बारीक कटा हुआ डिल और जमीन अंडे की जर्दी के साथ हॉर्सरैडिश के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं, जिनमें से आपको लगभग तीन या चार टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

एक अलग कटोरे में सभी मांस सामग्री को सॉस के साथ मिलाएं।

उबली हुई जीभ, चिकन ब्रेस्ट और अन्य प्रकार के मांस का उपयोग इस सलाद के लिए मांस घटकों के रूप में किया जा सकता है।

सलाद के पत्तों को धोकर, सुखाकर और हाथ से तोड़कर तैयार करें। सलाद के कटोरे में फटे हुए सलाद के पत्ते और मांस का मिश्रण रखें।

सलाद के शीर्ष को अंडे की सफेदी से सजाएं, जिसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

बेशक, संयम की लंबी अवधि के बाद, आप विभिन्न हार्दिक व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं।

लेकिन इस तरह की लोलुपता में लिप्त होना न केवल चर्च द्वारा निषिद्ध है, बल्कि डॉक्टरों द्वारा भी अनुशंसित नहीं है।

अपनी ईस्टर टेबल में विविधता लाएं। ज़रूरी नहीं कि ये वही हों जो परिवार पिछले सात हफ़्तों से खा रहा हो।

हल्के सब्जी सलाद में मिलाए गए वही अंडे पकवान को नए रंगों से भर देते हैं।

सामग्री

• मूली - 200 ग्राम;
• टमाटर - 600 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• हरी प्याज;
• उबले अंडे - 5 पीसी ।;
• खट्टी मलाई;
• हॉर्सरैडिश;
• सोया सॉस;
• नमक और मिर्च।

खट्टा क्रीम, सोया सॉस और हॉर्सरैडिश से सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। आपको प्रत्येक घटक के 1 चम्मच की आवश्यकता होगी।

उबले अंडों को डिस्क में काट लें, और मूली, टमाटर और चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काट लें। अंडे को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें।

सलाद के कटोरे में सलाद की पत्तियां बिछा दें, जिसके ऊपर तैयार सलाद मिश्रण रखें। ऊपर अंडे रखें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

आप इस सलाद के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में ताजा खीरे या चीनी गोभी का उपयोग कर सकते हैं।

ईस्टर टेबल के लिए जितना संभव हो उतने दिलचस्प और विविध व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें।

आख़िरकार, इस दिन उत्सव का उत्सव कुछ घंटों से अधिक समय तक चलता है, और शाम तक समृद्ध मेज साफ़ नहीं की जाती है।

ईसा मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल दिन पर उत्सव का भोजन सबसे समृद्ध और सबसे उदार व्यवहारों में से एक माना जाता था और अब भी माना जाता है। हमारा लेख ईस्टर टेबल सेट करने की परंपराओं और रीति-रिवाजों, अनुष्ठान व्यंजनों और उनकी विविधता के बारे में है। यह संपूर्ण ईसाई जगत का मुख्य उत्सव है, एक छुट्टी जिसे हमेशा व्यापक रूप से, आतिथ्यपूर्वक और प्रसन्नतापूर्वक मनाया जाता रहा है।

ईस्टर परंपराएँ

ईस्टर चर्च कैलेंडर का एक महान दिन है, जो ईसाई धर्म के मूल अर्थ को प्रकट करता है। लंबे और सख्त रोज़े के बाद, असली मज़ा और आनंद यीशु मसीह के पुनरुत्थान से शुरू होता है। सक्रिय उत्सव के इस सप्ताह को ब्राइट वीक कहा जाता है और इसमें ईस्टर के लिए एक विशेष टेबल सेटिंग के साथ निरंतर भोजन शामिल होता है।

वे मौंडी गुरुवार को उत्सव की तैयारी शुरू करते हैं, लेकिन ईस्टर से एक दिन पहले, गुड फ्राइडे पर, कुछ भी नहीं किया जा सकता है - न तो घर के आसपास और न ही दावत की तैयारी। स्वच्छ गुरुवार का उद्देश्य घर की सफाई करना, ईस्टर केक पकाना और ईस्टर अंडे तैयार करना और अंडे रंगना है।

उत्सव की मेज के लिए व्यंजन तैयार करने के अलावा, विश्वासी सेवाओं में भाग लेते हैं, चर्च में बहुत कुछ दान करते हैं, एक-दूसरे को ईस्टर उपहार देते हैं और उत्सव में भाग लेते हैं। इसके अलावा, स्वर्गारोहण तक (और यह पूरे 40 दिन होते हैं!) हर किसी का स्वागत "क्राइस्ट इज राइजेन!" शब्दों के साथ करने की प्रथा है। और उत्तर की अपेक्षा करें "सचमुच वह पुनर्जीवित हो गया है!", तीन चुंबनों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

एक वास्तविक परंपरा, लेकिन वर्तमान में सभी द्वारा समर्थित नहीं, "ईसाई होना" है, अर्थात। मिलते समय चर्च में पहले से ही पवित्र किए गए रंगों का आदान-प्रदान करें। नामकरण के आधुनिक रीति-रिवाजों का अर्थ है अंडों के नुकीले सिरे को पीटना और इच्छाएँ करना - यदि आप जीतते हैं, तो वे पूरी होनी चाहिए।

ईसा मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान के जश्न के लिए, ब्राइट वीक की शुरुआत से बहुत पहले सभी घरों में आवश्यक प्रावधान खरीदे गए थे, जो आज भी मनाया जाता है। आख़िरकार, ईस्टर एक राष्ट्रीय अवकाश जितना पारिवारिक अवकाश नहीं है, जब न केवल परिवार के भीतर, बल्कि सभी परिचितों और पड़ोसियों को भी उपहार वितरित करने की प्रथा है। इसलिए, गृहिणियों को ईस्टर केक और जिंजरब्रेड इतनी मात्रा में पकाना चाहिए कि परिवार में मौजूद सभी लोगों को मिलने वाले असंख्य उपहारों को ध्यान में रखा जा सके।

सभी ईस्टर बेक किए गए सामान बहुत रंगीन होते हैं, चमकीले रंग के पैटर्न और आइसिंग के साथ, और इसलिए वे आंखों को प्रसन्न करते हैं और उन्हें उपहार के रूप में देने में कोई शर्म नहीं है।

यह बिल्कुल सही माना जाता था कि यदि ईस्टर ब्रेड बेस्वाद हो जाती है, अच्छी तरह से फिट नहीं होती है, या कम पकी हुई या अधिक सूखी हुई होती है, यानी। यदि गृहिणी असफल हो जाये तो पूरे परिवार को परेशानियों और संकटों का सामना करना पड़ता है। यदि ईस्टर केक उत्तम निकला, तो अगले पूरे वर्ष परिवार में सुख-समृद्धि का अनुभव होगा। इसलिए, आपको ईस्टर केक, जिंजरब्रेड और पाई को अच्छे स्वास्थ्य और मूड में, साफ रसोई में और बिना किसी झंझट के पकाने की ज़रूरत है।

ईस्टर टेबल - परंपराएं और रीति-रिवाज

लेकिन ये सामान्य रूढ़िवादी रीति-रिवाज हैं, लेकिन ईस्टर के लिए टेबल सेट करने की मुख्य परंपराएं अधिक स्थिर हैं और लगभग सभी परिवारों में सख्ती से देखी जाती हैं। भले ही गृहिणी अपने हाथों से ईस्टर केक नहीं पकाती है, वह उन्हें बाहर से खरीदती है, और लगभग हर परिवार अंडे रंगता है!

ईस्टर केक, ईस्टर केक और क्रशेंकी, एक नियम के रूप में, ईस्टर भोजन के केंद्रीय स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। पारंपरिक पके हुए माल को रंगों से घिरे एक सुंदर व्यंजन में परोसा जाता है। मुख्य ईस्टर व्यंजन परोसने के लिए एक विशेष व्यंजन है - ईस्टर केक के लिए एक अवकाश वाली प्लेट और परिधि के चारों ओर अंडे के लिए अवकाश।

प्राचीन बुतपरस्त रीति-रिवाजों के अनुसार, अंडे को एक अलग डिश पर रखा जाना चाहिए, जो जई, राई और गेहूं के अंकुरित अनाज से ढका हुआ है, जो जीवन के पुनर्जन्म का भी प्रतीक है। लेकिन अंडों की आपूर्ति की यह शर्त केवल गांवों में ही बरकरार रखी गई थी, और अक्सर इसे भुला दिया गया था।

पेस्ट्री और अंडे के अलावा, ईस्टर टेबल मेनू में सभी प्रकार के सॉसेज, हैम, पोल्ट्री और विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन शामिल हैं। पिछली शताब्दियों में, भोजन में पके हुए सूअर को परोसना एक स्थिर परंपरा थी, जो मालिकों की उदारता और उनकी धर्मपरायणता की गवाही देती थी। हम इस मांस व्यंजन को अधिक सामान्य व्यंजनों से बदल सकते हैं: बेक्ड चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद, घर का बना पोर्क रोल, आदि, लेकिन हमेशा बेक किया हुआ। लेकिन वे ईस्टर पर मछली नहीं परोसते!

ईस्टर दिवस पर, चर्चों में सभी को काहोर और अन्य लाल मदिरा परोसी जाती है। आमतौर पर, ऐसी वाइन चर्च की दुकानों में बेची जाती हैं, लेकिन प्रकाश के दिन के करीब, दुकानों में वाइन की कीमत बढ़ जाती है, और इसलिए हम इसे पहले से खरीदने की सलाह देते हैं।

ब्राइट वीक के दौरान टेबल को साफ़ नहीं किया जाता है, लेकिन केवल नए व्यंजनों के साथ फिर से भर दिया जाता है। प्रत्येक गृहिणी के पास विशेष रूप से महान व्यवहार के लिए अपने स्वयं के हस्ताक्षर व्यंजन होते हैं, और इसलिए, ब्राइट वीक के उत्सव के लिए, भौतिक संसाधनों को आमतौर पर लंबे समय के लिए अलग रखा जाता है। परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि अगले पूरे वर्ष के लिए परिवार की वित्तीय स्थिति धन और मेज की विविधता पर निर्भर करती है।

ईस्टर के लिए टेबल सेटिंग

दुनिया भर में ईसाई अपना मुख्य अवकाश पूरी तरह से मनाते हैं, भोजन सजाने में कोई कंजूसी नहीं करते। टेबलटॉप को घर के सबसे अच्छे मेज़पोश से ढका गया है, केंद्र में ताजे फूल, एक मोमबत्ती और ईस्टर केक रखे गए हैं - जो कुछ भी हम चर्च से लाते हैं वह धन्य है। जिस कमरे में दावत परोसी जाती है, उसे विशेष सजावट और सजावट की आवश्यकता होती है - ईस्टर अंडे को चित्रित किया जाता है और लटका दिया जाता है, और ईस्टर केक के साथ एक टोकरी एक प्रमुख स्थान पर होती है।

लोक रीति-रिवाजों के अनुसार, ईस्टर तालिका, जिन परंपराओं और रीति-रिवाजों का हमने विस्तार से वर्णन किया है, प्रचुर मात्रा में होनी चाहिए ताकि इस महान छुट्टी पर घर में प्रवेश करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को भोजन मिल सके।

आपके घर में प्रचुरता और खुशियाँ!

मेहमानों और परिवार के लिए, ईस्टर टेबल एक सुंदर औपचारिक भोजन है, जिस पर पवित्र शनिवार से ईस्टर रविवार तक की रात में कई सुखद घंटे बिताए जाते हैं। लेकिन सभी गृहिणियां जानती हैं कि एक अच्छी तरह से तैयार और सफलतापूर्वक बनाई गई ईस्टर टेबल लगभग पूरे सप्ताह की कड़ी मेहनत का फल है और दीर्घकालिक देखभाल का विषय है।

और, वास्तव में, यदि आप चाहते हैं कि आपकी ईस्टर टेबल लंबे समय से स्थापित रीति-रिवाजों और सुरुचिपूर्ण सेवा के लिए आधुनिक आवश्यकता दोनों को पूरा करे, तो आपको आगामी उपवास तोड़ने का पहले से ही ध्यान रखना चाहिए। इसके अलावा, ज्यादातर मामलों में, ईस्टर व्यंजन और व्यंजन आमतौर पर घर पर ही तैयार किए जाते हैं।

पवित्र सप्ताह के सभी दिनों को पहले से इस तरह से वितरित करने की सलाह दी जाती है कि इनमें से प्रत्येक दिन एक ईस्टर ट्रीट की तैयारी के लिए समर्पित हो। कोई भी अनुभवी गृहिणी इसे समझती है और अनुभव से जानती है कि यदि आप छुट्टियों को अंतिम दिनों तक के लिए स्थगित कर देते हैं तो सभी छुट्टियों की तैयारियों का सामना करना कितना मुश्किल हो सकता है।

ईस्टर टेबल किसी भी अन्य दावत से इस मायने में अलग है कि इसके साथ गर्म व्यंजन नहीं परोसे जाते। इसलिए, ईस्टर पर जो कुछ भी खाने की प्रथा है वह एक ही समय में इस मेज पर दिखाई देता है। यह परिस्थिति गृहिणियों को धार्मिकता या स्वास्थ्य की डिग्री को देखते हुए, मेहमानों के आने से पहले आराम करने या चर्च जाने के लिए ईस्टर टेबल पहले से तैयार करने का अवसर देती है।

टेबल का आकार मुख्य रूप से मेहमानों की संख्या पर निर्भर करता है। लेकिन उस स्थिति में भी जब बहुत कम संख्या में लोग अपना उपवास तोड़ेंगे, ईस्टर के सभी व्यंजन उस पर रखने के लिए मेज को जितना संभव हो उतना अलग रखना चाहिए।

जहां कमरे का आकार लंबी टेबल रखने की अनुमति नहीं देता है, वहां आप "पी" अक्षर में टेबल बना सकते हैं। मेज़ पर एक कपड़ा फैलाया जाता है, और ऊपर एक मेज़पोश रखा जाता है, समान रूप से, बिना सिलवटों के, और ताकि यह किनारों पर हर जगह समान रूप से लटका रहे। सबसे फैशनेबल, और इसलिए सुरुचिपूर्ण, मेज़पोश सफेद लिनन वाले होते हैं, जिन्हें ओपनवर्क मशीन सिलाई से सजाया जाता है, या, और भी अधिक सुरुचिपूर्ण, सिलाई के माध्यम से सजाया जाता है। बेशक, नैपकिन का पैटर्न मेज़पोश के पैटर्न से मेल खाना चाहिए।

कटलरी के बीच, जिसमें 3 प्लेटें (रोटी के लिए एक छोटी, मछली ऐपेटाइज़र के लिए एक मध्यम और ठंडे मांस व्यंजन के लिए एक बड़ी उथली प्लेट), नैपकिन, दो जोड़ी चाकू और कांटे, गिलास और शॉट ग्लास शामिल हैं, 20 की जगह छोड़ें सेंटीमीटर। उथले टेबलवेयर नमक के साथ छोटे नमक शेकर्स को हर दो उपकरणों के बीच रखा जा सकता है।

रिवाज के अनुसार, एक पारंपरिक ईस्टर ट्रीट को सजावट के रूप में मेज पर रखा जाता है: ईस्टर केक को चीनी के मेमने से सजाया जाता है, ईस्टर पनीर के ऊपर एक चमकीले कृत्रिम फूल और रंगीन अंडों के साथ एक टोकरी रखी जाती है।

कुछ देखभाल करने वाली गृहिणियाँ पहले से मिट्टी के साथ एक लकड़ी का बक्सा तैयार करती हैं, जिस पर ईस्टर के लिए युवा घास उगाई जा सकती है। यह प्राकृतिक हरा बिस्तर, वसंत के पहले अग्रदूत के रूप में सेवा करते हुए, ईस्टर टेबल को सुशोभित करता है। ईस्टर टेबल का लगभग वही अभिन्न अंग ताजे, बहुत सुगंधित फूल नहीं हैं।

फिर आपको व्यंजनों की व्यवस्था शुरू करनी चाहिए। बड़े मांस के व्यंजनों को अलग रखना सबसे अच्छा है: इसका मतलब है साबुत हैम, पिग रोल, रोस्ट वील, टर्की, आदि। सबसे पहले, वे मेज पर रखते हैं: बालिक, सैल्मन, कैवियार, लॉबस्टर, सीप, चीज, जेली मछली, हेज़ल ग्राउज़, ताज़ा सलाद। इनमें से प्रत्येक व्यंजन को सुल्तान या हरियाली के गुलदस्ते से सजाया जाना चाहिए। हैम के पैर को आमतौर पर रंगीन टिशू पेपर की माला के नीचे लपेटा जाता है।

सभी प्रकार के वोदका, महिलाओं के लिए फलों के लिकर और पुरुषों के लिए तेज़ लिकर, साथ ही लाल और सफेद शराब की बोतलें, वहीं मेज पर रखी हुई हैं। इसके अलावा, व्हाइट वाइन को पूरी तरह से ठंडा परोसा जाना चाहिए, और रेड वाइन को गर्म परोसा जाना चाहिए, कमरे के तापमान से कम नहीं।

जब परिचारिका को पता चलता है कि मेहमान अब मसालेदार और मछली के ऐपेटाइज़र को नहीं छूते हैं, तो पनीर के अपवाद के साथ, मेज से प्लेटों और ऐपेटाइज़र को हटाने का समय आ गया है, जो ज्यादातर मामलों में मिठाई के दौरान खाया जाता है। फिर मांस व्यंजन, ताजा सलाद, ताजा खीरे और अचार परोसे जाते हैं। मांस व्यंजन के बाद, वे फल और पनीर से शुरू करते हैं, सबसे पहले ईस्टर केक, ईस्टर केक और माज़ुर्कस को छोड़कर मेज से सब कुछ हटा देते हैं, जिन्हें या तो मिठाई के रूप में या चाय और कॉफी के अतिरिक्त के रूप में खाया जाता है। मेज पर लिकर और कॉन्यैक वाली एक ट्रे रखी हुई है।

मेहमान, यदि चाहें, तो चाय या कॉफी पीते हैं, जो या तो वहीं, एक बड़ी मेज पर, जिस पर समोवर रखा होता है, या, जो कि अधिक सुंदर है, एक छोटी सी चाय की मेज पर, पहले से तैयार की गई और किनारे पर खड़ी होकर पी जाती है। . चाय के लिए बड़ी मेज पर मिठाई और जैम के फूलदान भी रखे गए हैं। एक परंपरा है जिसके अनुसार ईस्टर की पूरी रात एक ही टेबल पर बिताई जाती है। इस नियम का पालन तब भी किया जाना चाहिए, भले ही आपके घर में मेहमानों के स्वागत के लिए कई कमरे हों।