आप सर्दियों के लिए गोभी को कैसे ढक सकते हैं? जार में अचार वाली शुरुआती गोभी: रेसिपी

हालाँकि पत्तागोभी एक ऐसा उत्पाद है जो पूरे साल बिक्री पर रहता है, लेकिन इसकी कीमत कभी-कभी इतनी भिन्न होती है कि आप आश्चर्यचकित हो जाते हैं। इसलिए, जोखिम न लेना बेहतर है, लेकिन, उस क्षण को पकड़कर जब उत्पाद की लागत काफी संतोषजनक स्तर तक गिर गई है, गोभी के कई सिर खरीदें और तैयारी करें। किसी भी मामले में, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी रेफ्रिजरेटर में कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं रही है। किसी भी छुट्टी पर जब आपके पास कुछ करने का समय नहीं होता, तो गोभी के एक जार ने आपकी जान बचा ली। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा। क्रैनबेरी के साथ या उसके बिना, नमकीन या मसालेदार। ये सचमुच रामबाण है. सर्दियों के लिए जार में कटी हुई, चुकंदर के साथ पकाई गई पत्तागोभी, छुट्टी की मेज को काकेशस का स्पर्श देगी। यह आसान है। अगर चाहें तो सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों की मदद से किसी भी टेबल को शानदार बनाया जा सकता है।

जार में सर्दियों के लिए गोभी

क्या होगी जरूरत:

सफेद गोभी - 5 किलो;
गाजर - 1 किलो;
नमक - 90 ग्राम;
फ़िल्टर किया गया पानी - 1.5 लीटर;
काली मिर्च - 12 मटर;
तेज पत्ता - 6 पत्ते।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

सर्दियों के लिए जार में गोभी की यह पैकिंग एक क्लासिक विकल्प है। नुस्खा बुनियादी है, इसलिए आप नुस्खा में निर्दिष्ट मुख्य घटकों को छुए बिना इसे अपने विवेक से बदल सकते हैं।
पत्तागोभी के कांटे ऊपर की पत्तियों से हटा दीजिये. कांटे को चार टुकड़ों में काट लीजिए. पतले आधे तिनके में काट लें।
गाजर को अच्छे से धो लीजिये. त्वचा को छीलें. धोना। मोटे कद्दूकस से पीस लें.
गाजर और पत्तागोभी को मिलाएं ताकि उत्पाद समान रूप से मिश्रित हो जाएं।
इसके बाद आपको फिलिंग तैयार करनी चाहिए। एक बड़े सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। चीनी और नमक डालें. तेज़ पत्ते को सॉस पैन में डालें। सामग्री को दस मिनट तक उबालें। फिर तेजपत्ता निकालकर फेंक दें। यदि आप चाहें, तो आप तेज पत्ते को सॉस पैन से निकाल सकते हैं और इसे जार में डाल सकते हैं जिसमें गोभी संग्रहीत की जाएगी।
मैरिनेड के साथ सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
मसालों को पूर्व-निष्फल जार में रखें और तैयार गोभी को पैकेज करें। इसके ऊपर मैरिनेड डालें. नायलॉन के ढक्कन से सील करें और ठंडे स्थान पर रखें। सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए लाजवाब पत्तागोभी तैयार है.
पत्तागोभी की लागत दो सप्ताह है। फिर इसे ढक्कन से सील कर दिया जाता है.

सर्दी के लिए पत्ता गोभी का अचार

क्या होगी जरूरत:

सफेद गोभी - 7.0 किलो;
ताजा गाजर - 650 ग्राम;
नमक - 130 ग्राम;
डिल (बीज) - 30 ग्राम।

फ़िल्टर्ड पानी - 1.0 एल;
सिरका - 200 मिलीलीटर;
नमक - 30 ग्राम;
चीनी - 30 ग्राम;
लौंग - 5 कलियाँ प्रति लीटर जार;
काली मिर्च - 6 मटर प्रति लीटर जार;
जमैका काली मिर्च - 2 मटर प्रति लीटर जार;
तेज पत्ता - 2 पत्ते प्रति लीटर जार।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

गोभी के कांटे प्रोसेस करें. ऊपर की चादरें हटा दें. चार टुकड़ों में काट लें. पतले आधे तिनके में काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में रखें।
गाजर को अच्छी तरह धो लें. त्वचा को छीलें. मोटे कद्दूकस से पीस लें. कटी पत्तागोभी के साथ एक कटोरे में रखें। सतह पर नमक छिड़कें। डिल के बीज डालें। हल्के दबाव से अच्छी तरह मिला लें। फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और गोभी को तीन घंटे तक खड़े रहने दें।
मैरिनेड भरना। गोभी ने जो रस दिया था उसे सॉस पैन में डालें। यह लगभग 1.5 लीटर होना चाहिए। अगर जूस कम हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें. एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। फोम हटा दें. सिरका डालो.
तैयार कंटेनरों को अच्छी तरह से धो लें। इनमें पत्तागोभी और मसाले डाल दीजिए. सघन. गर्म भरावन डालें। ढक्कन से ढक दें. यहां बताया गया है कि आप सर्दियों के लिए आसानी से जार में पत्तागोभी कैसे तैयार कर सकते हैं।
आधा लीटर के कंटेनरों को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। लीटर - आधा घंटा. फिर जार को रोल करें। ढक्कन पर रखें. कम्बल में लपेटो. पूरी तरह ठंडा करें.

काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए गोभी

क्या होगी जरूरत:

ताजा गाजर - 1.0 किलो;
सादा गोभी - 5.0 किलो;
नमक - 120 ग्राम;
दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
मीठी मिर्च - 5.0 किग्रा;
परिष्कृत तेल - 500 मिलीलीटर;
प्याज - 1.0 किलो;
सिरका - 200 मिलीलीटर।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

गाजरों को अच्छी तरह धो लीजिये. त्वचा को छीलें. फिर से धो लें. मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लें.
गोभी के कांटे प्रोसेस करें. ऊपर की चादरें हटा दें. कांटे को टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें कद्दूकस से पीस लें.
काली मिर्च धो लें. पूँछ काट दो. बीज निकालें. मिर्च को आधे भूसे में काट लीजिये.
प्याज धो लें. भूसी हटा दें. पतले आधे छल्ले में काट लें।
प्रसंस्कृत सब्जियों को पहले से तैयार कटोरे/बेसिन में रखें। रेसिपी में निर्दिष्ट तेल की मात्रा बेसिन में डालें। चीनी डालें। नमक डालें और 12 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, सामग्री को कई बार हिलाया जाना चाहिए।
इसके बाद, गोभी को निष्फल जार में पैक किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। और भंडारण के लिए रख दें। सर्दियों के लिए जार में बंद गोभी, बिना नसबंदी के ढक्कन के साथ लपेटकर तैयार है।

क्या होगी जरूरत:

सर्दियों के लिए गोभी के 3 लीटर जार की रेसिपी

सफेद गोभी - 2.0 किलो;
गाजर - 350 ग्राम;
मीठी मिर्च - 600 ग्राम;
ऑलस्पाइस - 11 मटर;
पिसा हुआ जायफल - 7 ग्राम;
फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1.0 लीटर
नमक - 160 ग्राम;
चीनी - 400 ग्राम;
सिरका - 500 मिलीलीटर;
तेज पत्ता - 6 पत्ते।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

पत्ता गोभी को धो लीजिये. सँभालना। ऊपर की पत्तियाँ हटा दें।
काली मिर्च धो लें. पूँछ काट दो. बीज निकालें. आधे भूसे में काटें।
तैयार सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और जायफल डालें।
इसके बाद, आपको चीनी और नमक को पानी में घोलकर एक मिनट तक पकाना चाहिए। फिर आंच से उतार लें. सिरका डालें.
पत्तागोभी के ऊपर उबलती हुई चटनी डालें। ढक्कन या प्लेट से ढक दें. जुल्म को सबसे ऊपर रखें. पत्तागोभी पूरी तरह से भरावन में डूबी होनी चाहिए.
6-8 घंटे बाद पत्ता गोभी तैयार है.
भंडारण: ठंड में प्लास्टिक के ढक्कन से सील। भंडारण तापमान 3-4°Ϲ.

सर्दियों के लिए चुकंदर के टुकड़ों के साथ जार में अचार गोभी की रेसिपी

क्या होगी जरूरत:

कच्ची गोभी के कांटे - 2.0 किलो;
पके हुए चुकंदर, बरगंडी, चारा नहीं - 300 ग्राम;
लहसुन - 25 ग्राम

मैरिनेड भरना:

फ़िल्टर्ड पानी - 1.0 एल;
दानेदार चीनी - 95 ग्राम;
नमक - 95 ग्राम
काली मिर्च - 11 मटर;
तेज पत्ता - 5 पत्ते;
सिरका - 125 मिली।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

सर्दियों के लिए जार में गोभी कैसे पकाएंहर गृहिणी जानती है. हर कोई नहीं जानता कि चुकंदर के साथ पत्तागोभी कैसे पकाई जाती है।
पत्ता गोभी को धो लीजिये. ऊपर की पत्तियों को कांटे से काटकर बड़े क्यूब्स में काट लें, पत्तियों पर मौजूद गाढ़ेपन को काट दें या तोड़ दें।
चुकंदर को किचन ब्रश या फोम स्पंज का उपयोग करके धो लें। साफ - सफाई। सबसे पहले गोल आकार में काट लें. फिर - एक पतले आधे भूसे में। यदि आप काटने में बहुत आलसी हैं, तो आप मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
लहसुन की भूसी निकाल दीजिये. दांत साफ़ करें. पतले छल्ले में काटें।
सभी तैयार सामग्री को एक बड़े कंटेनर में अच्छी तरह मिला लें। फिर हल्के से दबाते हुए तीन लीटर के जार में रखें।
इसके बाद आपको मैरिनेड तैयार करना चाहिए। फ़िल्टर किया हुआ पानी सॉस पैन में डालें। उबाल आने पर मध्यम आंच पर रखें, नमक डालें और चीनी डालें। तेज़ पत्ते और काली मिर्च को सॉस पैन में डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें। मसाले को चपटे चम्मच से निकाल लीजिये. सिरका डालें. मिश्रण. गर्मी से हटाएँ। ठंडा।
ठंडा मैरिनेड फिलिंग गोभी वाले जार में डालें। आपको इसे बीच में, गोभी में ही डालना है। कोशिश करें कि मैरिनेड गिलास पर न लगे।
जार की सामग्री को ठंडा करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें. इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। एक दिन खड़े रहने दो। फिर जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

सर्दियों के लिए शहद के साथ जार में सॉकरौट कैसे बनाएं

क्या होगी जरूरत:

सादा गोभी - 1.0 किलो;
गाजर - 100 ग्राम;
जीरा (बीज) - 3 ग्राम;
सेब - 200 ग्राम;
फ़िल्टर्ड पानी - 1.0 एल;
नमक - 60 ग्राम;
शहद - 60 ग्राम

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

पत्तागोभी को अच्छे से धो लें. ऊपर की पत्तियाँ हटा दें। - फिर कांटे को चार टुकड़ों में काट लें. पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
गाजर धो लें. छीलें। स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
इसके बाद, आपको तैयार उत्पादों को संयोजित करना चाहिए। - इनमें जीरा डालें. अच्छी तरह मिलाओ। हिलाते समय दबाने की जरूरत नहीं है.
परिणामी द्रव्यमान को पहले से तैयार जार में रखा जाना चाहिए। बिना अधिक दबाव डाले हल्के से संकुचित करें। प्रसंस्कृत, कटा हुआ सेब डालें।
नमकीन तैयार करें. सॉस पैन में पानी डालें. नमक डालें। मिश्रण को उबालें. एक बार जब यह उबल जाए तो आंच बंद कर दें. सॉस पैन में शहद डालें। तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से बिखर न जाए।
तैयार भरावन को पत्तागोभी में डालें। गोभी को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक देना चाहिए। शीर्ष पर दबाव डालने की अनुशंसा की जाती है। जार को धुंध या ढक्कन से ढक दें।
वर्कपीस को तीन दिनों तक गर्म रखें। समय-समय पर गोभी को बांस की छड़ी से छेदना पड़ता है। यदि झाग दिखाई दे तो चम्मच से हटा दें। पत्तागोभी को हर समय मैरीनेट किया जाना चाहिए।

फिर आपको कंटेनर को एक हफ्ते के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। फिर तैयार गोभी को सुविधाजनक जार में डालें और फ्रिज में रखें।

सर्दियों के लिए अचार वाली पत्तागोभी कुरकुरी और मसालेदार होती है, चाहे यह आलू के साथ जाए या मांस के साथ... और यह सर्दियों में सूप के साथ अच्छी लगेगी!

व्यंजन विधि:

हमारी सर्दियाँ लंबी और कठोर होती हैं, और पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं। और यहां आपके पास नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी है, और पौधों के एसिड के साथ-साथ अन्य विटामिन और खनिज तत्वों का एक पूरा भार है!

प्राचीन काल में, जब रूसियों को अभी तक आलू के बारे में पता नहीं था, तब सैन्य अभियान पर निकले सैन्य दस्तों का मुख्य भोजन रोटी, गोभी और मांस था, और इसी क्रम में।

देखो वे गोभी पर कैसे लड़े!

खैर, हमने मजाक किया है और यह काफी है, अब काम पर लगने का समय आ गया है। आज हम गोभी को तीन-लीटर जार में अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट करते हैं - दोनों पूरे टुकड़ों में, और सलाद के रूप में, और हम इसे मिर्च के साथ, और देर से खीरे, पके टमाटर के साथ आज़माएंगे, और हम इसे भी पाएंगे गाजर और चुकंदर के साथ सेब के लिए उपयोग।

जार को पहले से ही सोडा से अच्छी तरह धो लें, बहते पानी के नीचे पारदर्शी होने तक धो लें और जीवाणुरहित कर लें। व्यक्तिगत रूप से, मैं सूखी विधि का उपयोग करके ओवन में स्टरलाइज़ करता हूं - मैं इसे तैयार करता हूं और इसे चालीस मिनट के लिए 120-140 डिग्री तक गर्म करता हूं। भाप वाले सॉस पैन के पास खड़े होने की कोई ज़रूरत नहीं है, निगरानी रखने की कोई ज़रूरत नहीं है, और जार लंबे समय तक निष्फल रहते हैं क्योंकि उन पर भाप का पसीना नहीं होता है।

आइए सबसे सरल व्यंजनों से मैरीनेट करना शुरू करें और धीरे-धीरे इसे जटिल बनाते हुए इसे पूर्णता तक लाएं!

यह रेसिपी सबसे तेज़ और सरल है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

गोभी और गाजर के अनुपात में - एक मध्यम कांटे के लिए, 2 मध्यम गाजर और लहसुन की तीन कलियाँ;
तीन लीटर जार के लिए मैरिनेड के लिए - आधा गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच नमक, एक चौथाई गिलास वनस्पति तेल और एक चम्मच एसिटिक एसिड;
मसाले: 5 काली मिर्च, 4 लौंग और एक तेज पत्ता प्रति जार।

तैयारी:

हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं - गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में, एक कद्दूकस पर तीन गाजर, आप विनिमेय अनुलग्नकों के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।
लहसुन, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लौंग को एक निष्फल जार के नीचे रखें।
जार को पत्तागोभी और गाजर के मिश्रण से भरें - आप इसे मिला सकते हैं, या आप इसकी परत बना सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो।
एक बड़े सॉस पैन में अनुमानित मात्रा में पानी उबालें ताकि सभी तैयार जार भरने के लिए पर्याप्त हो।
धातु के ढक्कनों के नीचे जार के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें ढककर 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
बचे हुए उबलते पानी को पैन से बाहर डालें - अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
डिब्बों से पानी एक सॉस पैन में निकालें और आंच पर रखें, चीनी और नमक डालें, मात्रा को डिब्बों की संख्या से गुणा करें।
इसे थोड़ा उबलने दें और वनस्पति तेल और एसिटिक एसिड डालें।
मैरिनेड को जार में डालें, याद रखें कि आपको एक-एक करके सभी जार में थोड़ा-थोड़ा करके एक गोले में डालना है ताकि सारा तेल एक ही जार में खत्म न हो जाए!
लोहे के ढक्कनों को रोल करें, उन्हें पलट दें और फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
ठंडा होने के बाद इसे तहखाने में रख दें।

सर्दियों की शाम का आनंद लें!

दोस्तों के साथ शराब की बोतल के साथ जाने के लिए एक मसालेदार नाश्ता - इससे बेहतर क्या हो सकता है?

सामग्री:

दो किलो पत्ता गोभी;
लहसुन का बड़ा सिर;
तीन मध्यम आकार की गाजर;
पानी का लीटर;
नमक एक बहुत बड़ा चम्मच;
2 बड़े चम्मच चीनी;
गर्म लाल मिर्च, पिसी हुई चम्मच;
सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच।

पत्तागोभी के सिरों को 2-3 सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, लहसुन को बारीक काट लें और एक तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में मिलाएं।
बची हुई सामग्री के साथ एक लीटर पानी उबालें, उबलने के बाद सिरका और तेल डालें, गोभी में मैरिनेड डालें और हिलाएं।
इसे तीन दिनों तक ठंडी जगह पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें।
इसे जार में रखें और तहखाने में रख दें, पहले इसका उपयोग करें - ऐसी तैयारी को वर्षों तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है!

बॉन एपेतीत!

खट्टे-मीठे स्वाद वाला यह मसालेदार व्यंजन एक असली विटामिन बम है!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

दो किलो पत्ता गोभी;
मोटी दीवारों वाली बड़ी पकी चमकीली बेल मिर्च;
दो गाजर;
लहसुन का सिर;
1 बड़ा चम्मच नमक;
आधा गिलास चीनी;
1 टेबल एल सिरका;
चीनी 3 बड़े चम्मच;
एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, लाल गर्म मिर्च और धनिया;
पानी के दो पूर्ण गिलास.

खाना कैसे बनाएँ:

हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं, उन्हें एक तामचीनी कटोरे या पैन में मिलाते हैं।
एसिटिक एसिड को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाकर मैरिनेड पकाएं, जिसे हम मैरिनेड में उबाल आने के बाद डालते हैं।
सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और मिलाएँ।
सलाद को स्टेराइल जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 12 घंटे के बाद आप सैंपल ले सकते हैं.

रेफ्रिजरेटर में दो से तीन सप्ताह तक रखा जाता है। बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी का सही नाम गुरियन पत्तागोभी है। जॉर्जियाई शैली में बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और मसालेदार!

पानी 5 पूर्ण गिलास;
गोभी के दो सिर;
2 मध्यम चुकंदर;
2 गाजर;
एसिटिक एसिड 3 बड़े चम्मच;
आधा गिलास वनस्पति तेल;
आधा गिलास चीनी;
लहसुन का सिर;
शीर्ष के साथ नमक तालिका एल;
पाँच काली मिर्च और एक तेज़ पत्ता।

तैयारी:

पत्तागोभी को बड़े स्लाइस में, चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स में और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
सब्जियों को जार में परतों में रखें, लहसुन डालना न भूलें और यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आखिरी परत रंगीन हो।
पानी उबालें और बची हुई सामग्री के साथ मैरिनेड पकाएं, दो मिनट उबलने के बाद तेल और एसिटिक एसिड डालें और आंच से उतार लें।
तुरंत जार में डालें और ढक्कन लगा दें। फर कोट के नीचे पलटें और ठंडा करें।

लंबे समय तक रखा रहता है और स्वाद नहीं खोता!

क्लासिक, पारंपरिक स्वाद के साथ एक सरल, त्वरित रेसिपी।

सामग्री:

पांच किलो कटी पत्तागोभी;
4 मध्यम गाजर, कोरियाई स्ट्रिप्स में कटी होने पर अधिक सुंदर, लेकिन कसा हुआ भी काफी उपयुक्त है;
लहसुन के दो सिर, बारीक कटे हुए;
पानी का लीटर;
नमक के तीन बड़े चम्मच;
आधा गिलास चीनी;
दस काली मिर्च;
एसिटिक एसिड के तीन बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल का एक गिलास;
दो तेज पत्ते.

अचार बनाना:

एक कटोरे में सब्जियां और लहसुन को चिकना होने तक मिलाएँ।
- गैस बंद करके मैरिनेड को सिरका डालकर पकाएं और सब्जियों के ऊपर डालें।
हिलाएँ, इसे कुछ घंटों के लिए ठंडी जगह पर पकने दें और जार में डालें।
किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

सरल, स्वादिष्ट और मसालेदार!

स्क्रू कैप वाले जार में इसे बनाना अधिक सुविधाजनक है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

दो किलो फूलगोभी;
बड़े गाजर;
लहसुन की तीन कलियाँ;
एक चौथाई गर्म मिर्च की फली;
चार काली मिर्च;
पानी का लीटर;
नमक, ढेर सारा चम्मच;
एसिटिक एसिड मिठाई चम्मच;
दो बड़े चम्मच चीनी.

मैरीनेट कैसे करें:

हम गोभी के सिरों को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं, गाजर को क्यूब्स में काटते हैं, और लहसुन को स्लाइस में काटते हैं।
आधी पत्तागोभी को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और जल्दी से इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, इसके आधे हिस्से को तैयार रोगाणुहीन जार में रखें।
दूसरे भाग को ब्लांच होने दें और जल्दी से गाजर और लहसुन को जार में डालें, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डालें।
पत्तागोभी के दूसरे भाग को जार में ऊपर रखें।
पानी में चीनी, नमक और मसाले डालें, उबाल लें और एसिटिक एसिड डालें।
जार को ऊपर तक मैरिनेड से भरें और ढक्कनों को कस दें।
इसे फर कोट के नीचे उल्टा करके ठंडा करें और तहखाने में रख दें।

यह स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा!

आइए विषय को जारी रखें:

सौकरौट - आप अपनी जीभ निगल लेंगे

इससे सरल कुछ नहीं हो सकता!

एक किलो छोटे खीरे;
एक किलो पत्ता गोभी;
शिमला मिर्च;
लहसुन की तीन कलियाँ;
डिल छाता;
पांच काली मिर्च;
नमक का एक बड़ा चम्मच;
एसिटिक एसिड का मिठाई चम्मच।

तैयारी:

हम सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं, कांटे से बड़े टुकड़ों में काटते हैं, खीरे से बट हटाते हैं, और मिर्च से बीज कक्ष हटाते हैं।
सभी सब्जियों को जितना संभव हो सके जार में कसकर रखें, डिल, लहसुन और काली मिर्च को जार के निचले भाग में रखें।
एक सॉस पैन में पानी उबालें और जार को ऊपर तक भरें, इसे दस मिनट तक रखा रहने दें।
एक खाली पैन में पानी निकाल दें और इसे फिर से उबाल लें, नमक और सिरका डालें।
मैरिनेड को जार में ऊपर तक डालें और इसे रोल करें। उल्टा ठंडा करें और तहखाने में रख दें।

सरल और स्वादिष्ट!

स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर! हम इसे लीटर जार में बनाते हैं।

सामग्री:

गोभी के 2 छोटे सिर;
दो बड़े गाजर;
दो हरे सेब;
पानी का लीटर;
चीनी के तीन बड़े चम्मच;
एसिटिक एसिड के दो बड़े चम्मच;
काले और ऑलस्पाइस प्रत्येक के 6 मटर;
एक चम्मच सौंफ के बीज, या डिल, या सौंफ।

पत्तागोभी, गाजर और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें।
सब्जियों को एक कटोरे में रखें और सौंफ या डिल के बीज और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
मैरिनेड को पानी, नमक, चीनी से दो मिनट तक पकाएं, उबलने के बाद एसिटिक एसिड डालें।
सब्जियों के मिश्रण को जार में रखें और मैरिनेड से भरें।
30 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें और रोल अप करें।
इसे फर कोट के नीचे उल्टा करके ठंडा करें और तहखाने में रख दें।

परोसने से पहले, वनस्पति तेल के साथ बीज की गंध वाला अपरिष्कृत तेल विशेष रूप से उपयुक्त है!

लहसुन का सिर;

नमक, ढेर सारा चम्मच;

दो तेज पत्ते;

पांच काली मिर्च;

दो एस्पिरिन की गोलियाँ.

तैयारी:

हमने गोभी को बड़े टुकड़ों में, काली मिर्च को छल्ले में, बीज कक्ष को हटाने के बाद, और लहसुन को स्लाइस में काट दिया।
जार के तल पर हम डिल और लहसुन के स्लाइस, तेज पत्ते और काली मिर्च की एक छतरी रखते हैं।
एक स्टेराइल जार भरें, उसे गाढ़ा बनाने के लिए पत्तागोभी और टमाटर से हिलाएं।
ढक्कन के ठीक ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट तक खड़े रहने दें।
जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें और मैरिनेड को पकाएं, नमक और चीनी, एस्पिरिन डालें, सब कुछ घुलने तक हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
जार को ढक्कन तक भरें और इसे रोल करें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें। ठंडे तहखाने में रखें।

बॉन एपेतीत!

कोरियाई पत्तागोभी बाज़ार की तरह ही बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है! तीखा और सुगंधित स्वाद आपके परिवार और आपके घर के मेहमानों को पसंद आएगा। इसे बनाना आसान है और लगभग सभी को यह पसंद आता है.

दो किलो पत्ता गोभी;
एक बड़ी गाजर;
आधा कप वनस्पति तेल;
एक तिहाई गिलास सेब साइडर सिरका;
लहसुन का बड़ा सिर;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
नमक का आधा चम्मच;
एक चम्मच जीरा, लाल शिमला मिर्च, गरम काली मिर्च और धनिया।

तैयारी:

पत्तागोभी को 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।
नमक छिड़कें और रस निकलने तक हाथ से दबाएँ।
गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर काट लें और एक अलग कटोरे में बारीक कटे लहसुन के साथ मिला लें।
एक फ्राइंग पैन में मसालों के साथ वनस्पति तेल गरम करें, हिलाएं और सुगंध बढ़ाने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें।
मक्खन को गाजर के साथ मिलाएं और एक कटोरे में रखें।
हम इसे दबाव में रखते हैं और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
मैरिनेड को अच्छे से छान लें और पत्तागोभी को जार में रखें।
मैरिनेड को उबालें, चीनी और सिरका डालें और जार में डालें।
हम इसे रोल करते हैं और फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए इसे उल्टा रख देते हैं।
ठंडे तहखाने में रखें।

इस रेसिपी का उपयोग फूलगोभी को पकाने के लिए भी किया जा सकता है, जिसे पहले कुछ मिनटों के लिए ब्लांच किया जाता है। बॉन एपेतीत!

सुपर-बोनस - 2 घंटे में जल्दी पकने वाली अचार गोभी की रेसिपी

यह असली बम निकला, न कि कोई तैयार चीज़ - स्वाद लाजवाब है और सुगंध सुखद है। मैं यह त्वरित रेसिपी बनाने की अनुशंसा करता हूँ।

नुस्खा बदलने और उसमें अपनी स्वयं की सामग्री जोड़ने का प्रयास करने से न डरें, याद रखें कि केवल नमक और सिरका ही संरक्षक हैं जो अपरिवर्तित रहते हैं!

गोभी सर्दियों की मेज पर सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, और यह लोकप्रियता पूरी तरह से उचित है, क्योंकि यह गोभी में है कि सभी विटामिन लंबे सर्दियों के महीनों में संरक्षित होते हैं, जिसमें विटामिन सी भी शामिल है, जो सर्दी से निपटने में मदद करता है। साउरक्रोट में सामान्य एसिड-बेस संतुलन के लिए आवश्यक खनिज होते हैं, और यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद भी है जो एक सुंदर आकृति बनाए रखने में मदद करता है।

आप पत्तागोभी को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: किण्वित करना, अचार बनाना, संरक्षित करना, या हल्का नमकीन पत्तागोभी बनाना।

सर्दियों की कटाई के लिए, आपको गोभी की बड़ी देर से आने वाली किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे बड़े लकड़ी के बैरल, कांच के जार, या हाथ में मौजूद किसी भी तामचीनी कंटेनर में किण्वित किया जाता है। तैयार गोभी को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है, उदाहरण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में; यह ध्यान देने योग्य है कि सॉकरौट स्वाद और गुणवत्ता संकेतकों में बदलाव के बिना, सामान्य रूप से ठंड को सहन करता है।

सर्दियों के लिए जार में पत्तागोभी की तैयारी

सर्दियों के लिए जार में गोभी की सरल और स्वादिष्ट तैयारी, रेसिपी

एक जार में साउरक्रोट का पारंपरिक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार किण्वित की गई पत्तागोभी रसदार और कुरकुरी बनती है, और प्याज और सूरजमुखी तेल के साथ परोसने पर अच्छी लगती है।

सामग्री:

3 किलो सफेद गोभी;
6 पीसी. बड़े गाजर;
प्रत्येक किलोग्राम पत्तागोभी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक।

तैयारी:

हम गोभी को खराब और क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ करते हैं और काटते हैं।
गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
तैयार सब्जियों को मिला लें, नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। आप सब्जियों को हल्का सा मैश कर सकते हैं, जिससे वे रस छोड़ देंगी और मात्रा में छोटी हो जाएंगी।
गोभी को कसकर जार में रखें, धुंध से ढक दें और रात भर गर्म स्थान पर रख दें। सबसे इष्टतम कमरे का तापमान 20-22 डिग्री है।
अगली सुबह, जब पत्तागोभी रस छोड़ती है और थोड़ा किण्वित होने लगती है, तो सारा रस निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, आप केवल अतिरिक्त रस निकाल सकते हैं, तब पत्तागोभी अधिक रसदार हो जाएगी। कई स्थानों पर हम गोभी को लकड़ी की छड़ी या बुनाई की सुई से छेदते हैं ताकि गैसें निकल जाएं, हम इस प्रक्रिया को अगले तीन दिनों में कई बार दोहराते हैं, फिर गोभी को नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जा सकता है और भंडारण के लिए बाहर निकाला जा सकता है। अच्छा स्थान।

एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए गोभी

सर्दियों के लिए पत्तागोभी तैयार करने की विधि थोड़ी अपरंपरागत है, लेकिन पत्तागोभी ताज़ी जैसी ही बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है।

सामग्री:

2 पीसी. गाजर;
सफेद गोभी का 1 सिर;
90 जीआर. नमक;
90 जीआर. दानेदार चीनी;
3 एस्पिरिन की गोलियाँ;
3 तेज पत्ते;
काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

हम पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से हटा देते हैं और बारीक काट लेते हैं या पत्तागोभी कद्दूकस पर काट लेते हैं।
गाजरों को धोइये, छीलिये और कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक तैयार स्टेराइल जार में एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक डालें, एक एस्पिरिन टैबलेट, एक तेज पत्ता और 2-3 काली मिर्च डालें।
जार को आधा पत्तागोभी और गाजर से भरें, इसे थोड़ा सा सघन करें। इसके बाद, मसालों को फिर से उसी अनुपात में डालें, फिर बचे हुए मसाले डालें।
भरे हुए जार में ऊपर तक उबलता हुआ पानी सावधानी से डालें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अगर पानी कम हो जाए तो इसे दोबारा ऊपर से डालें और बेल लें. हम बंद जार को उल्टा कर देते हैं, इसे गर्म रूप से लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए एक जार में पत्ता गोभी का सलाद

यह तैयारी सर्दियों की मेज पर ताजी सब्जियों के सलाद का एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

सामग्री:

5 किलो सफेद गोभी;
1 किलो शिमला मिर्च;
1 किलो गाजर;
1 किलो प्याज;
0.5 लीटर वनस्पति तेल;
120 जीआर. नमक;
350 जीआर. सहारा;
50 मिली सिरका 6%।

तैयारी:

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते हटा कर काट लीजिये.
शिमला मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
तैयार सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखें, तेल, नमक और चीनी, सिरका डालें, मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 12 घंटे तक खड़े रहने दें।
तैयार सलाद को तैयार निष्फल जार में रखें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, या नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। सलाद को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए एक जार में चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी

यह गोभी न केवल आपकी मेज पर एक स्वस्थ व्यंजन होगी, बल्कि जार के रंगीन रंग के कारण एक सुंदर सजावट भी होगी। इस रिक्त स्थान का दूसरा नाम: .

सामग्री:

1 चुकंदर;
1 किलो सफेद गोभी;
लहसुन की 3 कलियाँ;
40 जीआर. दानेदार चीनी;
1 बड़ा चम्मच नमक;
25 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
50 मिली 9% सिरका;
2 तेज पत्ते;
ऑलस्पाइस मटर;
0.5 लीटर पानी.

तैयारी:

हम गोभी को साफ करते हैं और डंठल को छोड़कर, इसे लगभग 2x2 सेमी के बराबर क्यूब्स में काटते हैं।
लहसुन और चुकंदर को काट लें. टुकड़ों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि वे बहुत बड़े नहीं हैं। लहसुन को 4 भागों में काटा जा सकता है, और चुकंदर को मध्यम क्यूब्स या स्लाइस में काटा जा सकता है।
हम पहले से तैयार ढक्कन वाले जार लेते हैं और उनमें गोभी की एक परत, फिर चुकंदर की एक परत, फिर लहसुन और गोभी की एक परत डालते हैं।
मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी में नमक और चीनी घोलें, इसे उबलने दें, सिरका डालें और तुरंत आँच बंद कर दें।
गर्म मैरिनेड को जार में डालें और रोल करें। हम बंद जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट देते हैं, वर्कपीस को तहखाने या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

पत्तागोभी शायद सबसे रूसी सब्जी है। आप खट्टी गोभी के सूप या मक्खन और चीनी के साथ सुगंधित सॉकरौट की एक प्लेट के बिना हमारी सर्दियों की कल्पना कैसे कर सकते हैं (हाँ, कुछ लोगों को यह पसंद है!)। प्राचीन काल से, गोभी को विशाल बैरल में नमकीन और किण्वित किया जाता रहा है। कांच और फिर धातु के ढक्कन वाले कांच के जार के आगमन के साथ, गोभी तैयार करने के कई तरीके संभव हो गए। यह न केवल मसालेदार गोभी है, बल्कि फूलगोभी और सफेद गोभी के साथ विभिन्न सलाद, सब्जियों के साथ गोभी रोल और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन भी हैं। आएँ शुरू करें!

गुरियन स्टाइल नमकीन गोभी।यह एक थोक कंटेनर में नमकीन बनाने की एक विधि है। पत्तागोभी के छोटे-छोटे सिरों को डंठल पार करते हुए 8 टुकड़ों में काट लें। छिलके वाली चुकंदर को 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और अजवाइन की जड़ (स्वादानुसार) को भी बड़े टुकड़ों में काट लें। डिश के तल पर चुकंदर की एक परत रखें, फिर पत्तागोभी की एक परत, लहसुन और अजवाइन के साथ मोटा छिड़कें, फिर चुकंदर की एक और परत और इस तरह डिश को ऊपर तक भरें। नमकीन पानी तैयार करें: 1 लीटर के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक, सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें ताकि नमकीन पानी उन्हें ढक दे। इस गोभी को ठंडी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।

मसालेदार सफेद गोभी.इसे इसी तरह से थोक कंटेनरों में तैयार किया जाता है। पत्तागोभी के सिरों को 8 हिस्सों में काटा जाता है, परतों में इनेमल या कांच के बर्तनों में रखा जाता है, ऊपर से मोटे कटे हुए चुकंदर और कटा हुआ लहसुन डाला जाता है, और गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है। मैरिनेड: 2.5 लीटर पानी के लिए - 3 बड़े चम्मच। नमक, 10-11 बड़े चम्मच। चीनी, 4-5 बड़े चम्मच। 70% सिरका. मसाले, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका डालें और गोभी के ऊपर डालें। 2 दिन में पत्ता गोभी तैयार हो जाती है.

शीतकालीन सलाद

सामग्री:
1.5 किलो पत्ता गोभी,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
50 ग्राम अजमोद,
50 ग्राम अजवाइन का साग,
50 ग्राम अजमोद जड़।

तैयारी:
प्रत्येक निष्फल आधा लीटर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। कैलक्लाइंड वनस्पति तेल, कटा हुआ परतों में रखें कटी हुई सब्जियाँ, अच्छी तरह से जमा दें। ½ छोटा चम्मच डालें। नमक, 1 चम्मच. चीनी, 2 बड़े चम्मच। 6% सिरका, 2 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस, ढक्कन से ढकें, 1 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, तेल को फैलने न दें, जिसके लिए जार की सामग्री को एक साफ चम्मच से दबाया जाता है। रोल करें, उल्टा रखें, ठंडा करें, ठंड में स्टोर करें।

सामग्री:
5 मध्यम आकार की पत्तागोभी
1 किलो मीठी मिर्च,
1 तोरी,
5-6 बड़ी गाजर,
लहसुन के 2 सिर,
ढेर सारा अजमोद, डिल, सीताफल (वैकल्पिक),
गर्म मिर्च की आधी फली।

तैयारी:
पत्तागोभी के प्रत्येक सिर को डंठल सहित 4-8 टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। मिर्च को छीलकर उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। तोरी को छिलके सहित, टमाटर, गाजर को स्लाइस में काट लें, लहसुन को मोटा-मोटा काट लें, साग को मोटा-मोटा काट लें। परतों में बिछाएं, जड़ी-बूटियों, गाजर और लहसुन के साथ छिड़कें, ठंडा नमकीन पानी (प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक) डालें। पत्तागोभी को 3 दिन तक कमरे के तापमान पर रखें, फिर ठंड में रख दें।

कई लीटर जार के लिए मात्रा की गणना करते हुए, लाल गोभी को बारीक काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें। बड़े, मजबूत आलूबुखारे काट लें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। पत्तागोभी और आलूबुखारे को जार में परतों में रखें (5:1 के अनुपात में), प्रत्येक जार में चाकू की नोक पर 5 काली मिर्च, 5 लौंग, दालचीनी डालें और मैरिनेड डालें। मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए - 200 ग्राम चीनी, 80 ग्राम नमक, 200 ग्राम 9% सिरका। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, उबलने के बाद सिरका डालें और पत्तागोभी के ऊपर डालें।

टमाटर और मीठी मिर्च के साथ पत्ता गोभी

सामग्री:
10 किलो पत्ता गोभी,
3 किलो मीठी मिर्च,
2 किलो गाजर,
3 किलो टमाटर,
300 ग्राम नमक.

तैयारी:
पत्तागोभी, मिर्च, गाजर को बारीक काट लीजिये, नमक मिला दीजिये. टमाटर को आधा काट लीजिये. पत्तागोभी और टमाटरों को परतें बिछाकर उन पर दबाव डालें और ठंड में रख दें।

सामग्री:
10 किलो पत्ता गोभी,
2 किलो मीठी मिर्च,
180 ग्राम नमक,
गर्म मिर्च की 1 फली,
200 ग्राम शहद.

तैयारी:
पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिए और काली मिर्च को भी मोटा-मोटा काट लीजिए. मिलाएँ, नमक, साबुत गरम काली मिर्च डालें और एक बड़े कटोरे में रखें। 1 लीटर पानी में शहद घोलें और इस घोल में पत्ता गोभी डालें। इस पर दबाव डालें और इसे ठंड में रख दें।

चुकंदर के रस में पत्तागोभी

सामग्री:
10 किलो पत्ता गोभी,
3 किलो प्लम,
200 ग्राम नमक,
15 काली मिर्च,
15 लौंग,
1.5-2 लीटर चुकंदर का रस।

तैयारी:
पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, आलूबुखारे को आड़े-तिरछे काट लीजिये ताकि छिलका मुड़े नहीं, पत्तागोभी के साथ मिला दीजिये. नमक और मसाले डालें, एक कंटेनर में कसकर रखें और चुकंदर का रस डालें। इसे किसी वजन से दबाएं और ठंड में निकाल लें।

सामग्री:
5 किलो पत्ता गोभी,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
1 ग्राम मीठी मिर्च,
2 कप चीनी
4 बड़े चम्मच नमक,
500 मिली वनस्पति तेल,
50 मिली 70% सिरका।

तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक हिलाते रहें। गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

3-लीटर जार के लिए सामग्री:
2.5 किलो पत्ता गोभी,
1 गाजर,
3 तेज पत्ते,
15 काली मिर्च,
चाकू की नोक पर दालचीनी,
3 चम्मच 70% सिरका,
1.2 लीटर नमकीन पानी (1 लीटर पानी के लिए - 50 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी)।

तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, गाजर को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, मिला लें, जार में डाल दें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच, नमकीन तैयार करें: मसाले के साथ पानी उबालें, 1 मिनट तक उबलने दें। पत्तागोभी के जार से पानी निकालें, मैरिनेड डालें, सिरका डालें और रोल करें। कई बार पलटें ताकि सिरका पूरे जार में समान रूप से वितरित हो जाए।

1 किलो पत्ता गोभी के लिए सामग्री:
120 ग्राम चुकंदर,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
½ कप 9% सिरका,
तेज पत्ता, धनिया स्वादानुसार।
नमकीन पानी प्रति 1 लीटर पानी:
2 टीबीएसपी। नमक,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
½ कप चीनी
½ कप वनस्पति तेल,
तेज पत्ता, जीरा.

तैयारी:
नमकीन पानी तैयार करें: मसालों के साथ पानी उबालें, ठंडा करें, सिरका और लहसुन डालें। पत्तागोभी के सिरों को 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये, डंठल हटाये बिना, पत्तों के बीच चुकंदर के टुकड़े रख दीजिये. पत्तागोभी को स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें, उसमें नमकीन पानी भरें और दबाव में रखें। 3 दिनों तक गर्म रखें, फिर ठंडे स्थान पर रखें।

थोड़ा अम्लीय मैरिनेड के लिए सामग्री:
900 मिली पानी,
¾ कप 5% सिरका (या फलों का सिरका),
50 ग्राम चीनी,
40 ग्राम नमक,
दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता।
खट्टा मैरिनेड के लिए सामग्री:
800-850 मिली पानी,
1 कप 5% सिरका (या फलों का सिरका),
50 ग्राम चीनी,
40 ग्राम नमक.
मसालेदार मैरिनेड के लिए सामग्री:
500-700 मिली पानी,
2 कप 5% सिरका (या फलों का सिरका),
50 चीनी
40 ग्राम नमक,
स्वाद के लिए गर्म मिर्च.

तैयारी:
घने सिरों वाली पत्तागोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें, कोई खुरदरा हिस्सा न छोड़ें, नमकीन और अम्लीय उबलते पानी (5 लीटर पानी के लिए - 50 ग्राम नमक, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड) में 2-3 मिनट के लिए धोएं और ब्लांच करें। तुरंत बर्फ के पानी से धोएं, जार में रखें और मैरिनेड और मसाले डालें। कीटाणुरहित ढक्कनों से ढक दें, आधा लीटर के जार को 5 मिनट के लिए, लीटर के जार को 7 मिनट के लिए, 2-लीटर के जार को 15 मिनट के लिए, 3-लीटर के जार को 20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। जमना।

सामग्री:
10 किलो पत्ता गोभी,
1/2-1 किलो नमक,
200-300 ग्राम लहसुन,
स्वाद के लिए गर्म लाल मिर्च.

तैयारी:
सफेद (या चीनी) पत्तागोभी को 4-6 टुकड़ों में काटें और तेज गर्म नमकीन पानी में डालें और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। गोभी को नमकीन पानी से निकालें, बहते पानी में धोएं और गोभी के पत्तों को परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण के साथ कोट करें (यह दस्ताने के साथ किया जाना चाहिए!), खट्टा करने के लिए दबाव में तैयार कंटेनर में रखें। यदि पत्तागोभी में थोड़ा रस निकलता है तो आप पानी मिला सकते हैं। नियमित सॉकरौट की तरह किण्वित होने पर पत्तागोभी तैयार हो जाती है। फ़्रिज में रखें।

सामग्री:
2.5 किलो पत्ता गोभी,
200-250 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च,
60-80 ग्राम लहसुन,
सलाद के 2 सिर,
50 ग्राम नमक,
1 चम्मच सहारा।

तैयारी:
एक मसालेदार पेस्ट तैयार करें - पिसी हुई काली मिर्च को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला करें, नमक और चीनी डालें, जड़ी-बूटियों को काटें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। पत्तागोभी को 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये, प्रत्येक पत्ते को अच्छी तरह से कोट कर लीजिये, पत्तागोभी को टाइट बैग में डाल कर, बाँध कर एक सप्ताह के लिये फ्रिज में रख दीजिये. सुनिश्चित करें कि बैग कसकर बंधे हों ताकि निकला हुआ रस पूरी गोभी को ढक दे, और गंध रेफ्रिजरेटर में प्रवेश न करे (यह लंबे समय तक गायब न हो!)। एक हफ्ते के बाद पत्तागोभी को एक बाउल में डालें, ढक्कन से ढक दें और 2-3 दिन के लिए रख दें। इस गोभी को एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:
2 किलो पत्ता गोभी,
2-3 गाजर,
1-2 चुकंदर,
1 लीटर पानी,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल,
1 कप 9% सिरका,
लहसुन की 2-3 कलियाँ।

तैयारी:
पत्तागोभी के पत्तों के ढेर बनाने के लिए पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें। "स्टैक" को जार में रखें, गाजर, चुकंदर और लहसुन की कलियाँ छिड़कें, अच्छी तरह से दबाएँ। वनस्पति तेल, एक गिलास सिरका और ठंडा नमकीन पानी डालें। कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रखें।
मसालेदार पत्तागोभी रोल. वेजिटेबल पत्तागोभी रोल तैयार करें: ताजी गाजर को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस करें, कटा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें। आप गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं। गोभी के पत्तों को नमकीन पानी में उबालें, सुनिश्चित करें कि वे बहुत नरम न हों। गाजर को पत्तियों में लपेटें, एक कटोरे में रखें और 9% सिरका और वनस्पति तेल के बराबर भागों से तैयार नमकीन पानी भरें, दबाव डालें। 2 दिन बाद पत्ता गोभी के रोल बनकर तैयार हैं.

सामग्री:
2 किलो फूलगोभी,
1.2 किलो टमाटर,
लहसुन के 1-2 सिर,
200 ग्राम मीठी मिर्च,
200 ग्राम अजमोद,
2 टीबीएसपी। नमक,
100 ग्राम चीनी,
100 मिली 9% सिरका,
100 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी:
गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें और उबलते नमकीन और अम्लीय पानी में ब्लांच करें। टमाटर, मिर्च और लहसुन को पीस लें, परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, मक्खन डालें और उबाल आने तक गर्म करें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें पत्तागोभी के फूल और जड़ी-बूटियां डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और गर्मी से हटा दें। गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें।

सामग्री:
5 किलो पत्ता गोभी,
1 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो प्याज,
1 किलो गाजर,
4 बड़े चम्मच नमक,
350 ग्राम चीनी,
500 मिली वनस्पति तेल,
500 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सिरका, तेल, चीनी और नमक मिलाएं, परिणामस्वरूप मैरिनेड को सब्जियों के मिश्रण के ऊपर डालें, धीरे से मिलाएं और जार में कसकर पैक करें। ठंडी जगह पर रखें।

सामग्री:
3 किलो पत्ता गोभी,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
1.5 कप वनस्पति तेल,
1 कप 6% सिरका,
½ कप चीनी
1/3 कप नमक.

तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, गाजर को स्लाइस में, प्याज और मिर्च को छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, मैरिनेड डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें।

पत्तागोभी की तैयारी बहुत अलग हो सकती है, लेकिन यदि आप सभी पाक व्यंजनों के लिए अच्छी पुरानी साउरक्रोट पसंद करते हैं, तो आप हमारी वेबसाइट पर पत्तागोभी का अचार बनाने और अचार बनाने की विभिन्न प्रकार की रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन यह एक अलग लेख के लिए सामग्री है। शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

जार में सर्दियों के लिए गोभी, यह निश्चित रूप से बहुत सुविधाजनक है और आपको तहखाने की अगली यात्रा से पहले, एक सप्ताह के लिए परिवार द्वारा उपयोग की जाने वाली मात्रा को मापने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, आप अलग-अलग स्वादों की ढेर सारी तैयारियां कर सकते हैं, एक बार में कुछ जार, और पूरी सर्दियों में विविध और स्वादिष्ट खा सकते हैं। और गोभी के साथ कई अलग-अलग व्यंजन हैं, बस आलसी मत बनो और मेज पर हर दिन छुट्टी होगी।

खाना पकाने की विधि:

आप नमक और मैरीनेट कर सकते हैं, पत्तागोभी को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर कई तरह के सलाद बना सकते हैं, इसे धातु के ढक्कन के नीचे रोल कर सकते हैं और रेसिपी के आधार पर इसे प्लास्टिक के ढक्कन से ढक सकते हैं।

पत्तागोभी अपने आप में बहुत स्वास्थ्यवर्धक है; इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं, जो लंबी रूसी सर्दियों में महत्वपूर्ण है।

यह स्वादिष्ट सूप, विटामिन युक्त सलाद तैयार करने के लिए आदर्श है और मांस के लिए स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है। निजी तौर पर, मैं ऐसे लोगों से कभी नहीं मिला जो पत्तागोभी नहीं खाते। मैंने देखा है कि वे मांस नहीं खाते हैं, लेकिन वे किसी भी रूप में गोभी नहीं खाते हैं - ऐसा कभी नहीं हुआ!

तो चलो शुरू हो जाओ। जार को पहले से ही बेकिंग सोडा से साफ कर लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सुखा लें। हम पलकों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यदि नुस्खा गर्म है, तो साफ जार को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। मैं इसे ओवन में करता हूं - इसे छोड़ दें और 30-40 मिनट के लिए 120-140 डिग्री पर आंच चालू कर दें। कुछ लोग भाप पर स्टरलाइज़ करते हैं, कुछ माइक्रोवेव में भी, लेकिन यहाँ मैं ओवन में हूँ, यह मेरे लिए बहुत सुविधाजनक है और ठीक से पकने की गारंटी है।

मसालेदार और मसालेदार गोभी का क्षुधावर्धक मांस के व्यंजनों के लिए अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो उबले हुए आलू के साथ यह अच्छा लगेगा, और सुबह में पेय पदार्थों के साथ हार्दिक दावत के बाद, गोभी का अचार आपकी गर्म आत्मा को शांत करने में मदद करेगा और अपना सिरदर्द शांत करें!

केवल अल्सर वाले लोगों और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, यह माँ और बच्चे के लिए फायदेमंद नहीं होगा।

हम पहले सरल व्यंजनों पर विचार करते हैं, चरण दर चरण आगे बढ़ते हैं, और जैसे-जैसे अनुभव प्राप्त करते हैं, धीरे-धीरे उन्हें जटिल बनाते जाते हैं।

उन लोगों के लिए जो अचार बनाने और अचार बनाने में नए हैं, मैं पूरा लेख पढ़ने की सलाह देता हूं, जैसा कि वे यहां से अब तक कहते हैं, और एक विशिष्ट नुस्खा नहीं, क्योंकि किसी अन्य नुस्खा में कुछ ऐसा हो सकता है जो आपके द्वारा चुनी गई चीज़ों से सफलतापूर्वक निपटने में आपकी मदद करेगा, कुछ सूक्ष्मता या उपयोगी सलाह.

सलाद बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, परिवार के सदस्य और मेहमान इसकी सराहना करेंगे और जल्दी से अपनी प्लेटें खाली कर देंगे, और वे निश्चित रूप से और माँगेंगे! इसलिए, आपको इसे यूरो ढक्कन वाले, स्क्रू वाले, कम से कम लीटर जार में तैयार करने की आवश्यकता है।
मिश्रण:

एक किलो पत्ता गोभी;
300 ग्राम गाजर;
लहसुन का बड़ा सिर;
पानी का अधूरा गिलास;
वनस्पति तेल के 10 बड़े चम्मच;
एक छोटे से शीर्ष के साथ चीनी के 4 बड़े चम्मच;
मेज़। एल नमक;
मेज़। एल एसीटिक अम्ल।

तैयारी:

हम पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काट लेते हैं. आप इसे फ़ूड प्रोसेसर में कर सकते हैं, या यदि वॉल्यूम छोटा है तो आप इसे चाकू से काट सकते हैं।
गाजरों को धोएं और छीलें, उन्हें कद्दूकस पर कद्दूकस करें, आप कोरियाई ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, लंबी छड़ें भी सलाद को बहुत सजाएंगी।
लहसुन को छीलिये, धोइये और तेज चाकू से बोर्ड पर बारीक काट लीजिये.
सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिला लें।
मैरिनेड को एक छोटे सॉस पैन में पकाएं - पानी, मक्खन, चीनी, नमक मिलाएं और उबाल लें। एसिटिक एसिड डालें और सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।
हम इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं, इसे पकने देते हैं।
जार में रखें, ढक्कनों पर स्क्रू करें और ठंडे तहखाने में रखें।

सर्दियों में बोन एपेटिट!

एक अद्भुत और आसान नुस्खा और सबसे महत्वपूर्ण बात, उन लोगों के लिए उपयुक्त जो स्टरलाइज़िंग जार से नफरत करते हैं! पत्तागोभी अच्छे स्वाद के साथ सुगंधित और मसालेदार बनेगी।

दो-ढाई किलो पत्ता गोभी;
4 गाजर;
लहसुन का एक छोटा सिर;
आधा लीटर पानी;
नमक का एक अच्छा स्तर का चम्मच;
आधा गिलास चीनी;
सिरका। एसिड, बड़ा चम्मच;
आधा गिलास वनस्पति तेल।

तैयारी:

हम गोभी को साफ करते हैं और धोते हैं, ऊपर की हरी पत्तियों को ध्यान से हटाते हैं जब तक कि वे सफेद न हो जाएं, अन्यथा वे कुरकुरी नहीं होंगी! हमने उन्हें चाकू से दो सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटा।
हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं या अतिरिक्त सुंदरता के लिए लंबी पतली छड़ियों में काटते हैं।
लहसुन को छीलिये, धोइये और लहसुन प्रेस में डाल दीजिये.
एक बड़े सॉस पैन में सब्जियों को परतों में रखें।
मैरिनेड को एक छोटे सॉस पैन में पकाएं। पानी, मक्खन, चीनी और नमक के मिश्रण को उबाल लें, एसिटिक एसिड डालें।
पत्तागोभी के ऊपर मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसके ऊपर एक उपयुक्त आकार की प्लेट में एक छोटा वजन रखें ताकि यह तैरने न पाए। आप जुल्म की जगह पानी के एक जार का इस्तेमाल कर सकते हैं। हमने इसे ठंडी जगह पर रख दिया।
दो दिन बाद - यह तैयार है. बैंकों के माध्यम से और ठंडे तहखाने में।

बहुत रसदार, स्वादिष्ट और कुरकुरा!

यह नुस्खा युवा शुरुआती गोभी के लिए आदर्श है। क्षुधावर्धक मसालेदार और तीखा होगा; मिर्च और शिमला मिर्च एक असामान्य स्वाद जोड़ देंगे।

गोभी किलोग्राम;
तीन गाजर;
दो शिमला मिर्च;
तीन मिर्च;
एक तिहाई गिलास चीनी;
नमक - बड़ा चम्मच. शीर्ष के बिना चम्मच;
सिरका - मिठाई एल.

तैयारी:

पत्तागोभी को धोएं, साफ करें और फ़ूड प्रोसेसर में काटें - सही श्रेडर है, यह बहुत पतला काटता है। खैर, या चाकू से - बहुत पतला।
गाजरों को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
काली मिर्च को धोएं, बीज हटा दें और काट लें: बल्गेरियाई को पतली स्ट्रिप्स में, मिर्च को छल्ले में।
सभी चीजों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और रस निकलने तक हाथों से मैश करें।
नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें, हाथ से दबाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से सील करें। ठंडे तहखाने में रखें।

मसालेदार और स्वादिष्ट मसालेदार गोभी का एक पारंपरिक नुस्खा!

गर्मियों में खीरे के साथ पत्तागोभी लगभग सलाद की तरह होती है। मुझे तुरंत सूरज और खीरे का बिस्तर याद आ गया। असाधारण रूप से स्वादिष्ट!

दो किलो पत्ता गोभी;
आधा किलो खीरे;
आधा किलो प्याज;
आधा किलो गाजर;
दो बड़े चम्मच. एल नमक की थोड़ी मात्रा के साथ;
वनस्पति तेल का एक गिलास;
मेज़। एल सिरका। अम्ल.

तैयारी:

कद्दू को छीलें, धोएं और काटें, मोटे स्टेनलेस स्टील के तले वाले चौड़े सॉस पैन में रखें। सिरका, नमक, चीनी और तेल के साथ तुरंत हिलाएँ।
खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
सभी सब्जियों को पत्तागोभी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।
उबालने के बाद, सचमुच पाँच मिनट तक उबालें।
निष्फल जार में रखें और सील करें। एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें और ठंडे तहखाने में डाल दें।

यदि आप इस सलाद में कुछ चम्मच सरसों के बीज और मिर्च मिलाते हैं, तो आपको स्वाद और स्थिरता दोनों में बिल्कुल अलग सलाद मिलेगा!

और यहाँ एक और वीडियो है:

मेरी वेबसाइट पर तैयारी के लिए सभी प्रकार की रेसिपी हैं (आपको वे निश्चित रूप से पसंद आएंगी):

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

बिना नसबंदी के मशरूम के साथ अद्भुत शीतकालीन गोभी का सलाद - मशरूम सोल्यंका

इसे मशरूम के साथ मेरा पसंदीदा सलाद बनने दें!.. मैं इसे शहद मशरूम के साथ बनाता हूं, पतझड़ में बगीचे के पीछे जंगल में हमारे पास बहुत सारे मशरूम होते हैं। और जो कोई चाहे इसे शैंपेनोन या चैंटरेल के साथ कर सकता है।

एक किलो मशरूम;
एक किलो पत्ता गोभी;
गाजर का एक किलो;
एक किलो टमाटर;
आधा किलो प्याज;
आधा गिलास वनस्पति तेल;
मेज़। एल सिरका;
नमक लगभग दो बड़े चम्मच।

तैयारी:

मशरूम को धोएं, साफ करें और बीस मिनट तक उबालें। बेशक, यह बेहतर है अगर वे छोटे हों, लेकिन बड़े हमेशा काटे जा सकते हैं! एक कोलंडर में छान लें और एक मोटे तले वाले बड़े सॉस पैन में रखें।
हम पत्तागोभी और टमाटर को साफ करते हैं और धोते हैं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं और मशरूम में मिलाते हैं।
छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में आधे तेल में भूनें, जब यह पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा हो जाए, तो इसे सॉस पैन में डालें।
- छिली और कद्दूकस की हुई गाजर को कढ़ाई में बचे हुए तेल में भून लीजिए और इन्हें भी कढ़ाई में डाल दीजिए.
पैन को ढक्कन से कसकर ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। - उबालने के बाद 15 मिनट के लिए सेट कर दें.
ढक्कन खोलें और नमक और सिरका डालें, आप अपने स्वाद के अनुसार सूखे मसाले भी डाल सकते हैं।
अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और कीटाणुरहित जार में रखें।
हम इसे रोल करते हैं और इसे फर कोट के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और इसे ठंडे तहखाने में रख देते हैं।

अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

मसालेदार स्वादिष्टता के प्रेमियों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा! यह बहुत जल्दी पक जाता है, बस मैरिनेड में नमक, चीनी और एसिटिक एसिड की मात्रा को जार की संख्या से गुणा करना न भूलें!

पत्तागोभी, बड़े टुकड़ों में कटी हुई;
लहसुन, 4 कलियाँ प्रति जार;
नमक, जार के शीर्ष पर एक बड़ा चम्मच;
चीनी एक चौथाई कप प्रति जार;
प्रति जार तीन काली मिर्च;
प्रति जार एसिटिक एसिड चम्मच;
डिल, प्रत्येक जार में एक छाता।

तैयारी:

हम इस क्रम में बाँझ तीन-लीटर जार भरते हैं: तल पर डिल, तीन काली मिर्च और लहसुन की 4 कलियाँ की एक छतरी रखें और जार को शीर्ष पर गोभी के टुकड़ों से भरें, कसकर पैक करने की कोशिश करें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करें और जार को ऊपर से उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें, अब हमें सॉस पैन में बचे हुए उबलते पानी की आवश्यकता नहीं है, इसे डाला जा सकता है।

हम जार से ठंडा किया हुआ पानी वापस पैन में निकाल देते हैं और इसे मैरिनेड पकाने के लिए रख देते हैं। उबालने से पहले चीनी और नमक डालें और हिलाएं, उबलने के बाद सिरका डालें और तुरंत जार भर दें। इसे बेल लें और सुबह तक उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडे तहखाने में रखें।

आसान और स्वादिष्ट!

शैली का एक क्लासिक, मुझे बचपन से अपने दोस्त की रसोई में गोभी के ये खूबसूरत जार याद हैं, किसी कारण से मेरी माँ और दादी उस तरह खाना नहीं बनाती थीं; इसका नुस्खा मुझे बाद में पता चला, जब मैं उनसे अलग अपने घर में रहने लगा।

एक मध्यम कांटे के लिए, एक चुकंदर, एक गाजर और लहसुन की कुछ बड़ी कलियाँ।

मैरिनेड के लिए - प्रति लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और आधा गिलास सेब साइडर सिरका।

तैयारी:

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं।
पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, चुकंदर और गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें, मिला लें और हाथ से तब तक कुचलें जब तक थोड़ा सा रस न दिखने लगे।
मिश्रण को बाँझ जार में रखें, दबाएँ, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।
तीखापन लाने के लिए आप प्रत्येक जार में कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं।
मैरिनेड को पकाएं और जार में डालें।
नायलॉन के ढक्कन से ढकें और ठंडे तहखाने में रखें।

रंग अद्भुत है और स्वाद भी!

हम जार के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और ठंडे तहखाने में चले जाते हैं!

सामग्री: 3 किलो पत्ता गोभी, तीन गाजर और तीन लहसुन की कलियाँ।

मैरिनेड के लिए - डेढ़ लीटर पानी, एक गिलास चीनी, आधा गिलास नमक, एक गिलास वनस्पति तेल और दो बड़े चम्मच एसिटिक एसिड।

आइए इसे कोरियाई में करें। और स्वाद नया और असामान्य है, और हम मेहमानों के सामने अपनी प्रतिभा दिखाएंगे!

फूलगोभी का किलोग्राम;
दो गाजर,
लहसुन का एक अच्छा सिर;
वनस्पति तेल एक चौथाई कप या थोड़ा अधिक;
आधा गिलास चीनी;
कला। एल टेबल सिरका;
कला। एल थोड़ा ऊपर से नमक;
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

बेस को धोएं और छोटे टुकड़ों में अलग कर लें। कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें। एक कोलंडर में छान लें और फिर से एक खाली पैन में रखें।
कद्दूकस की हुई गाजर और कुचला हुआ लहसुन डालें।
बची हुई सामग्री से मैरिनेड पकाएं, उबलने के बाद सिरका डालें।
सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएँ। भीगने के लिए चार घंटे के लिए छोड़ दें।
आधा लीटर जार में रखें, ढक्कन से ढकें और पानी के स्नान में रखें।
पानी को 10 मिनट तक उबालने के बाद स्टरलाइज करें। ढक्कन को रोल करें और उल्टा ठंडा करें। तहखाने में रखें.

आपका परिवार और मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे!

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, हंगेरियन व्यंजनों की रेसिपी।

सामग्री: एक किलोग्राम पत्तागोभी और टमाटर, 2 शिमला मिर्च और प्याज, एक छोटा चम्मच नमक, आधा गिलास चीनी और एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड।

तैयारी:

सभी तैयार, धुली और छिली हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, एक बड़े सॉस पैन में रखें और नमक और चीनी के साथ मिलाएं। कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

लगभग दस मिनट तक उबालें, सिरका डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के बाद इसे जार में डाल दें। जमना। उल्टा ठंडा करें और तहखाने में रख दें।

सभी को सुखद भूख!

पत्तागोभी सबसे स्वास्थ्यप्रद और विटामिन से भरपूर सब्जियों में से एक है, इसे खाना न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम पत्तागोभी एक व्यक्ति की विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है।