ओवन में स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाना। ओवन में सूअर की कमर - रसदार और नरम मांस के लिए स्वादिष्ट व्यंजन ओवन में सूअर की कमर

ओवन में सूअर के मांस को पकाना व्यंजनों के माध्यम से एक वास्तविक पाक यात्रा हो सकती है। क्योंकि टेंडरलॉइन के एक टुकड़े के अलावा, मैरिनेड में भारी मात्रा में सीज़निंग और मसाले मिलाए जाते हैं, जिनकी विविधता आपको अविश्वसनीय स्वाद बनाने की अनुमति देती है। नरम और रसदार बेक्ड पोर्क एक स्वादिष्ट रात्रिभोज है, छुट्टियों के मेनू के लिए एक शाही गर्म व्यंजन है। ठंडी कमर का एक टुकड़ा ठंड में कटौती के लिए जोड़ा जा सकता है और ऐपेटाइज़र के बीच परोसा जा सकता है। या इसे किसी ब्रेड पर रखकर नाश्ते में दें.

मेरे व्यंजनों के चयन में, मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ दिलचस्प पाएंगे। लेकिन पहले, आइए जानें कि कमर क्या है और यह कहां से आती है। यह सुअर की पीठ से लिया गया सूअर का मांस का एक टुकड़ा है। इसमें थोड़ी मात्रा में वसा के साथ मांस का घटक होता है। इसकी संरचना के कारण, जब ओवन में पकाया जाता है, तो मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और नरम हो जाता है। यह भाग सबसे स्वादिष्ट, प्रथम श्रेणी में से एक माना जाता है। आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी (240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) नहीं होती है।

ओवन में सूअर के मांस के पूरे टुकड़े को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

यहां एक क्लासिक सार्वभौमिक खाना पकाने का विकल्प है। प्रचुर मात्रा में मसालों और मसालों के साथ, जिससे मांस स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। ठंडा या गरम परोसें।

लेना:

• कमर का बड़ा टुकड़ा - 0.5 किग्रा.
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• मार्जोरम - एक छोटा चम्मच।
• थाइम - 5 टहनियाँ।
• काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच.
• नमक – एक चुटकी.
• सूरजमुखी तेल - चम्मच.

तैयारी:

1. टेंडरलॉइन के एक टुकड़े को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. टुकड़े की पूरी सतह पर छोटे-छोटे कट लगाएं, उसमें लहसुन की कलियां भरकर 4 भागों में बांट लें।
3. मार्जोरम, थाइम और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं, टुकड़े को ध्यान से रगड़ें।
4. वनस्पति तेल छिड़कें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। खाना पकाने से पहले पर्याप्त समय दें, 5-7 घंटे, आदर्श रूप से मांस को रात भर के लिए छोड़ दें।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक लंबी शीट रखें, इसका एक हिस्सा वर्कपीस को लपेटने के लिए छोड़ दें।
6. सूअर के मांस को पन्नी पर रखें और इसे सावधानी से लपेटें, कोई छेद न छोड़ें।
7. 1 घंटे के लिए टाइमर चालू करके बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें और पैन को ओवन में लौटा दें।
8. ठीक एक और घंटे तक पकाएं, ध्यान रखें कि ऊपरी भाग जले नहीं। एक टुकड़े पर एक खूबसूरत सुनहरी भूरी पपड़ी आपको बताएगी कि पकवान तैयार है।

पन्नी में आलू के साथ लोई को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

उत्सव की मेज पर, पकवान "मुकुट" बन सकता है। यहां तक ​​कि नख़रेबाज़ खाने वाले भी स्वादिष्ट नरम मांस का आनंद लेंगे। मुझे वास्तव में किसी भी मांस को क्रीम में पकाना पसंद है, क्योंकि यह सूअर के मांस को एक विशेष कोमलता देता है। और मांस के रस में भिगोए हुए आलू भी पहले खाने के लिए तैयार हैं।

आवश्यक:

• लोई स्टेक - 4 पीसी।
• क्रीम 20% - ग्लास।
• आलू - 1 किलो.
• बड़ी गाजर.
• बड़ा प्याज।
• नमक, मांस के लिए मसाला.

कैसे करें:

1. मांस को स्टेक में विभाजित करें, मैरीनेट करें, 1-2 घंटे के लिए सीज़निंग के साथ रगड़ें।
2. सब्जियों को छील लें, गाजर को स्लाइस में काट लें और इसी तरह आलू के कंदों को भी काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. पैन पर थोड़ा सा तेल छिड़कें और आलू की परत का एक तकिया रखें।
4. ऊपर से प्याज और गाजर के टुकड़े बिखेर दें।
5. क्रीम में नमक डालें और सब्जियों के ऊपर डालें। शीर्ष पर स्टेक रखें.
6. पैन को पन्नी की शीट से ढकें और 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. टाइमर को एक घंटे के लिए सेट करें, लेकिन सिग्नल से सवा घंटे पहले, पैन को बाहर निकालें और पन्नी को हटा दें। निर्दिष्ट समय के अंत तक बेक करने के लिए वापस लौटें।

सरसों और शहद के साथ सोया सॉस में हड्डी पर लोई

मैं हड्डी पर सेंकने की सलाह देता हूं; वसा की एक छोटी परत वाला टुकड़ा चुनें। पके हुए मांस की सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी, क्योंकि पकवान का कोमल, मसालेदार, मसालेदार-उदास स्वाद एशियाई व्यंजनों की याद दिलाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• सरसों, तैयार - छोटा चम्मच.
• शहद - समान मात्रा।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• सोया सॉस - चम्मच.
• खमेली-सुनेली - एक चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - समान मात्रा।
• अदरक पाउडर - ½ छोटा चम्मच.
• थाइम - समान मात्रा।
• तुलसी - समान मात्रा में।
• नमक – एक चुटकी.
• काली मिर्च - एक चुटकी.

कैसे बेक करें:

1. रेसिपी सूची में सूचीबद्ध सभी मसालों को एक कटोरे में मिला लें।
2. टुकड़े को चारों तरफ से लपेटें, मसाले वाले कटोरे में रखें और ढक दें। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. मैरीनेट किए हुए मांस को एक सांचे में डालें, 190 डिग्री सेल्सियस पर पकाने के लिए सेट करें। सूअर के मांस के टुकड़े की मोटाई के आधार पर खाना पकाने का अनुमानित समय एक घंटा है।

मैरीनेट किए बिना ग्रिल्ड लॉइन स्टेक

यह नुस्खा गर्मियों के निवासियों - बारबेक्यू के खुश मालिकों को पसंद आएगा। पिकनिक या ओवन में लोई ग्रिल करने के लिए उपयुक्त। प्रिय कबाब का एक उत्कृष्ट विकल्प।

• कमर - किलोग्राम।
• नमक - 2 चम्मच.
• काली मिर्च - 2 चम्मच.
• सूअर के मांस के लिए मसाला.
• सूरजमुखी तेल - 8 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सूअर के मांस के टुकड़े को स्टेक में भागों में काटें।
2. - एक बाउल में मसाले मिलाएं, तेल डालें.
3. स्टेक को मैरिनेड से ब्रश करें और ग्रिल पर रखें। तलते समय, टुकड़ों को कई बार मसाला मिश्रण से लपेटें। तलने का समय टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है।

आस्तीन में रसदार और मुलायम कमर

सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में पकाना अधिक सुविधाजनक होता है, इसलिए हड्डी रहित मांस लें। मांस को अपने ही रस में पकाया जाता है, जो बहुत रसदार और मुलायम हो जाता है।

लेना:

• गूदा - 1.5 किग्रा.
• प्याज - 3 सिर.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• नमक – ½ छोटा चम्मच.
• सूअर के मांस के लिए मसाला.

सेंकना:

1. टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें। मसाले के मिश्रण से मलें.
2. - सब्जियों को छील लें, प्याज को 6-8 भागों में बांट लें.
3. मांस के टुकड़ों को रोस्टिंग बैग में रखें, उन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं। बैग को बांधें और रेफ्रिजरेटर में रखें। सूअर के मांस को मैरीनेट करने के लिए काफी देर तक प्रतीक्षा करें (आदर्श रूप से रात भर)।
4. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें, भाप निकलने के लिए कई छेद करें।
5. 190-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर पर रखें।
6. 1.5 घंटे के बाद आस्तीन को थोड़ा सा खोलें। तब तक पकाते रहें जब तक कि कमर की सतह पर एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे। बेकिंग का अनुमानित समय 10-15 मिनट है।

टमाटर और पनीर के साथ लोई चॉप्स - रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप)

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह व्यंजन प्रसिद्ध फ्रांसीसी मांस जैसा दिखता है। छुट्टियों की दावत के लिए मेनू में शामिल करने योग्य। मूल रेसिपी में मशरूम नहीं हैं। लेकिन मैं हमेशा जोड़ता हूं.

• सूअर की कमर - 1 किलो।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बल्ब.
• पनीर - 100-150 ग्राम।
• नमक, पसंदीदा मसाला.

खाना कैसे बनाएँ:

अनाज के पार वसा की एक छोटी परत के साथ टेंडरलॉइन को काटें। रिक्त स्थान की मोटाई लगभग 2 सेमी है।

आसपास के क्षेत्र को छींटों से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढककर, हथौड़े से हल्के से मारें। तुरंत काली मिर्च और नमक डालें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें.

मशरूम को स्लाइस में काट लें. सुनहरा होने तक एक साथ भून लें.

बेकिंग शीट के तल पर फ़ॉइल रखें। चॉप्स को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें।

प्रत्येक टुकड़े पर तले हुए मशरूम रखें। - फिर टमाटर के स्लाइस से ढक दें.

180 डिग्री सेल्सियस के ओवन तापमान पर बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है।

टाइमर सिग्नल के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और आटे के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

अतिरिक्त 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए वापस लौटें। जब आपको भूरे रंग की पपड़ी दिखाई दे, तो डिश को बाहर निकालें और मेज पर रखें।

पन्नी में सूअर का मांस - बहुत स्वादिष्ट अचार

इस मामले में, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि पकवान का स्वाद मैरिनेड पर निर्भर करता है। मैं न केवल इसे जटिल बनाने का प्रस्ताव करता हूं, हम मांस के एक टुकड़े को भरकर और इसे सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाकर एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाएंगे। इसे एक पूरे टुकड़े के रूप में तैयार किया जाता है, जिसे बाद में भागों में विभाजित किया जाता है।

लेना:

• मांस - 1 किलो।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• वाइन, सफेद - 50 मिली।
• जैतून का तेल - 50 मिली।
• मक्खन - 20 ग्राम।
• मोत्ज़ारेला पनीर - 30 ग्राम।
• बेकन - 100 जीआर।
• रोज़मेरी - कई टहनियाँ।
• थाइम - 5 टहनियाँ।
• ऋषि - कुछ टहनियाँ।
• तेजपत्ता - एक जोड़ा।
• पाइन नट्स - 50 ग्राम।
• काली मिर्च, नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पोर्क टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें।
2. सभी जड़ी-बूटियों (दौनी, ऋषि, थाइम) को एक कटोरे में मिलाएं। यदि आपके पास ताज़ा नहीं हैं, तो उन्हें एक बैग से सूखे लोगों के साथ बदलें। लहसुन को प्रेस से कुचलें, तेजपत्ता तोड़ें और काली मिर्च डालें। मैं ऑलस्पाइस और नियमित काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इसे खुद ही ओखली में पीस लें, तो मसाला और भी खुशबूदार हो जाएगा. कटोरे में जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एकरूपता के लिए, आप मैरिनेड को मिश्रित करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. मिश्रण को सूअर के मांस पर रगड़ें और फिल्म में लपेटकर छिपा दें। रात भर (कम से कम 12 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. खाना पकाने के दिन, टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं। पूरी तरह से न काटें, भरने के लिए एक जेब बना लें।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन की एक कली को कुचल लें, मक्खन को किसी भी तरह से मसल लें (कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में काट लें)। थाइम, सेज, कुचले हुए पाइन नट्स डालें। सामग्री मिलाएं - यह भराई बन जाएगी।
6. मिश्रण को अपनी जेब में रखें और टूथपिक से सुरक्षित कर लें।
7. मांस के एक टुकड़े को कसकर पकड़ने के लिए बेकन में लपेटें और धागे से सुरक्षित करें।
8. आटे को पन्नी से ढके पैन में रखें। यदि कोई जड़ी-बूटी बची हो तो ऊपर पत्तियां रख दें। पन्नी के ढीले हिस्से से ढक दें।
9. 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जा रहा है। जब पहले 10 मिनट बीत जाएं, तो तैयारी के ऊपर वाइन डालें। तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। 1.5-2 घंटे के लिए टाइमर चालू करें। खाना पकाने के अंत में, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस से कोई गुलाबी रस न निकले, डिश को खोल दें। एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक ओवन में रखें।

वीडियो रेसिपी: संतरे के शीशे के साथ ओवन में पकी हुई लोई

बहुत बढ़िया बेकिंग विकल्प. जब आप देख रहे हैं, आपके मुंह में पहले से ही पानी आ रहा है। लेकिन मैंने एक समान व्यंजन तैयार किया है, इसलिए मैं पुष्टि कर सकता हूं: यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। सूअर का मांस नरम, रसदार होता है, ग्रेवी ऐसी होती है कि आप रोटी को डुबो सकते हैं और इसका आनंद मांस से कम नहीं ले सकते।

सूअर के मांस के शव का एक हिस्सा, जिसे कहा जाता है, अक्सर एक साथ बेचा जाता है पसली की हड्डियों के साथऔर यह एक शानदार नमूना है उत्सव की मेज के लिए. ताजी मरजोरम की पत्तियों और लहसुन के मिश्रण में शहद और लाल शिमला मिर्च से सजी हुई हड्डी पर लगी कमर - आकर्षक लगती है और किसी भी उत्सव को सजा देगी।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (हड्डी पर कमर) 1.3-1.5 किग्रा
• लहसुन 6 कलियाँ
• मार्जोरम 2 मुट्ठी ताजी पत्तियाँ
• नारंगी 1 टुकड़ा
• नमक 2 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण:

• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच.
• शहद 1 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च 1 चम्मच.
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

यह अद्भुत नमूना इसे पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदलने पर जोर देता है।

और यह है - परिचित हों - एक लोकप्रिय भूमध्यसागरीय जड़ी बूटी। प्राचीन मिस्र में, प्रशंसा के संकेत के रूप में इस जड़ी बूटी का एक गुलदस्ता दिया जाता था। मार्जोरम की सुगंध मीठी, मसालेदार-पुष्पीय, कपूर की याद दिलाती है, स्वाद गर्म-मसालेदार, तीखा, सूक्ष्म और मीठा होता है। रूस में ताजा मार्जोरम प्राप्त करना एक बड़ी सफलता है, खासकर प्रांतों में, इसलिए यदि आपके पास ताजा मार्जोरम नहीं है, तो सूखा मसाला (2-3 बड़े चम्मच) का उपयोग करें।

मैरिनेड तैयार करें: मार्जोरम की पत्तियां (2 मुट्ठी) चुनें और उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में लहसुन और नमक के साथ पीस लें, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें, मिलाएं।

सलाह: मार्जोरम से बची हुई टहनियों को फेंकें नहीं। इन्हें सुखाकर अन्य व्यंजनों में मिलाया जा सकता है, जैसे कि चावल पकाते समय।

कोरियाईधोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, हड्डी के साथ काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि टुकड़ा अपना आकार न खो दे। यदि आपको किसी रेस्तरां में ऐसा व्यंजन परोसा जाता है, तो आप निश्चित रूप से हड्डी से मांस निकाल देंगे, लेकिन मैं ऐसा करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि हड्डी पर थोड़ी मात्रा में वसा होती है, जो बेकिंग के दौरान इसमें रस जोड़ देगी। सूअर का मांस का सूखा भाग.

मांस को मैरिनेड से लपेटें, एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

मांस पकाना आसान विशेष बेकिंग बैग में. यदि आपके पास बैग नहीं है, तो कैसरोल डिश या किसी ऐसे कंटेनर में बेक करें जिसे ढक्कन या पन्नी से ढका जा सके। यदि आप पहली बार बैग में खाना बना रहे हैं, तो पढ़ें →
मांस और मैरिनेड को बेकिंग बैग में रखेंऔर बैग को बेकिंग शीट पर रखें।

एक संतरे (0.5 कप) से रस निचोड़ें और बैग में डालें।

बैग को एक क्लिप से सुरक्षित करें या इसे धागे से ढीला बांधें, जिससे भाप निकलने के लिए एक छेद रह जाए। आप बैग के ऊपर से रिबन काटकर उससे बांध सकते हैं.

इस रूप में, मांस को पहले से गरम ओवन में रखें। 1 घंटे के लिए 180°C.

शीशा तैयार करें- आप इससे मांस को चिकना कर लेंगे ताकि यह एक चमकीला, मीठा और खट्टा और बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर ले - नींबू का रस, शहद, लाल शिमला मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं.

एक घण्टे बाद मांस को ओवन से निकालें, क्लैंप को हटा दें या बस बैग के शीर्ष को काट दें। सावधान रहें कि भाप से न जलें!ब्रश का उपयोग करके शीशे को कमर पर लगाएं और वापस ओवन में रखें। इस प्रक्रिया को हर 10-15 मिनट में दोहराएँ। मांस को क्रस्टी बनने में 40-50 मिनट का समय लगेगा..

सूअर की कमर को सबसे मूल्यवान प्रकार के मांस में से एक माना जाता है। ओवन में व्यंजन सचमुच कुछ ही समय में तैयार हो जाते हैं। यहां तक ​​कि अगर आपने कभी खाना पकाने का काम नहीं किया है, तो भी आपको कोमल और स्वादिष्ट मांस मिलेगा। लेकिन इसे तैयार करना आधी लड़ाई है। इसे बेक करना अधिक कठिन है ताकि तैयार भाग रसदार और मुलायम बना रहे।

यदि आप नहीं जानते कि ओवन में पोर्क लॉइन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो इस प्रकाशन की रेसिपी पढ़ें। हम सिद्ध और पूरी तरह से सरल तकनीकों को साझा करेंगे। उनमें से प्रत्येक पाक कला में शुरुआत करने वाले के लिए भी शानदार परिणाम देगा।

ब्रिस्केट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो दुबला मांस पसंद करते हैं। गूदे में वसायुक्त परतों की अनुपस्थिति रसदार भागों की तैयारी को जटिल बनाती है। लेकिन ऐसा करना अभी भी संभव है. बस हमारी सिफारिशों का पालन करें और आपको एक स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार कमर मिलेगी। फ़ॉइल में ओवन में, चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सरल है।

तैयार करना:

• 1.6 किग्रा. शीर्ष पर वसा की एक परत के साथ हड्डी रहित सूअर का मांस;
• सूखी लौंग की 10 कलियाँ;
• तुलसी का 1 मिठाई चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका का 1 मिठाई चम्मच;
• लहसुन की 5-7 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण का 1 चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• पन्नी का रोल.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोएं, नैपकिन से नमी को सोखें।
2. एक छोटे कटोरे में, लाल शिमला मिर्च, नमक और तुलसी मिलाएं। सूरजमुखी तेल मिलाएं, मसालों का गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
3. चाकू से गहरे कट लगाएं ताकि कमर सुगंध से संतृप्त हो जाए। रेसिपी को मैरीनेट करने के बाद ओवन में बेक किया जाएगा. कटों के लिए वह पक्ष चुनें जो वसा रहित हो।
4. लहसुन छीलें, टुकड़ों में काट लें। बने छिद्रों में लहसुन के कई टुकड़े रखें।
5. टुकड़े को पलट दें ताकि चर्बी की परत ऊपर रहे। इसे जाली के आकार में काट लें. 2-3 मिमी की कटौती करें। असलियत में।
6. मसाले के मिश्रण से कमर की परत को चारों तरफ से रगड़ें।
7. वसा परत की परिधि के चारों ओर 10 गहरे कट बनाएं। प्रत्येक में 1 लौंग रखें।
8. भविष्य में, पोर्क लोई को पन्नी में ओवन में पकाया जाएगा। जल्दी पकने वाली इस रेसिपी को मैरीनेट करने में समय बर्बाद किए बिना दोहराया जा सकता है। यदि आपके पास समय है, तो टुकड़े को मैरीनेट कर लें।
9. मेज पर पन्नी की 2-3 अतिरिक्त लंबाई वाली पट्टियाँ बिछा दें।
10. मांस को बीच में रखें, किनारों को मोड़ें ताकि टुकड़ा पूरी तरह से पन्नी से ढक जाए। यह महत्वपूर्ण है कि एक मिलीमीटर भी पन्नी के आर-पार न दिखे। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
11. बेक करने के लिए, मांस को बेकिंग डिश में पन्नी में रखें।
12. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट रखें और 1.20 घंटे तक बेक करें।
13. बेकिंग शीट निकाल लें. इस स्तर पर, पन्नी में कमर के अंदर का हिस्सा अच्छी तरह से बेक हो जाता है। ओवन में, रेसिपी को 220 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक किया जाना चाहिए। ऐसा करने से पहले, फ़ॉइल को खोल दें ताकि शीर्ष को भूरा होने का समय मिल सके।
14. जब एक स्वादिष्ट पपड़ी बन जाए, तो कमर को हटा दें। यदि आपके पास एक विशेष थर्मामीटर है, तो तापमान की जांच करें। यह 70 डिग्री होना चाहिए.
15. 10-20 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें। फिर एक प्लेट में निकाल लें और टुकड़ों में काट कर परोसें।

खाना पकाने में गर्म-मीठे स्वाद संयोजनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस चटनी के साथ हड्डी वाली कमर विशेष रूप से सफल होती है। इस रेसिपी को ओवन में पकाने से आप एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकेंगे। सुंदर और स्वादिष्ट मांस आपको अपनी दिव्य सुगंध और अतुलनीय स्वाद से मोहित कर लेगा।

तैयार करना:

• 1.5 कि.ग्रा. सुअर के कमर का मांस;
• 120 जीआर. संतरे का रस;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 40 जीआर. ताज़ा मार्जोरम;
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• 2 चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च;
• 1 चम्मच। शहद;
• 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
• बेकिंग के लिए आस्तीन.

खाना कैसे बनाएँ:

1. इससे पहले कि आप बोन-इन लोई को स्वादिष्ट ढंग से पकाएं, मैरिनेड तैयार करें। एक मोर्टार में ताजा मार्जोरम, पिसी काली मिर्च, लहसुन, नमक और जैतून का तेल मापें। सामग्री को मूसल से पीस लें।
2. मांस के एक पूरे टुकड़े को धो लें और रुमाल से नमी को सुखा लें।
3. वसा की परत वाले हिस्से में हड्डी तक कटौती करें।
4. मोर्टार से मैरिनेड के साथ मांस को रगड़ें। एक कटोरे में रखें, ऊपर से फिल्म से ढक दें या लपेट दें। ओवन में पोर्क लोइन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने से पहले, कम से कम 2 घंटे, अधिमानतः 8 या अधिक के लिए मैरीनेट करें। अगर आपको लगता है कि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो मसालों की मात्रा 0.5-1 गुना बढ़ा दें। यह सब व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
6. आस्तीन तैयार करें. निर्देशों पर ध्यान दें. भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए कुछ आस्तीनों को सुई से छेदने की आवश्यकता होती है। लेकिन कुछ ऐसे भी होते हैं जिन्हें छेदने की आवश्यकता नहीं होती है। उनके पास एक विशेष सीम है. आप जिस आस्तीन मॉडल का उपयोग कर रहे हैं उस पर ध्यान दें।
7. मांस को आस्तीन के अंदर रखें। स्वादिष्ट पोर्क लोई बनाने के लिए मांस के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड और ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। व्यंजनों को ज़ेस्ट के साथ ओवन में भी पकाया जाता है।
8. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे तक बेक करें।
9. जब मांस पक रहा हो, शीशा तैयार करें। एक कटोरे का उपयोग करें जिसमें शहद, नींबू का रस, तेल और लाल शिमला मिर्च को मापें। यथासंभव चिकना होने तक मिलाएं।
10. मांस भूनने के एक घंटे बाद बेकिंग शीट हटा दें.
11. आस्तीन के ऊपरी हिस्से को सावधानी से काटें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, मांस पर शीशे की एक परत लगाएं।
12. पैन को 15 मिनट के लिए वापस रख दें। ग्लेज़ लगाने की प्रक्रिया को एक घंटे के भीतर 4 बार दोहराएं।
13. इस प्रकार, बेकिंग का समय 1.20-1.35 घंटे तक होगा। फिर लोई को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।

शहद और सरसों के साथ लहसुन-प्याज का अचार ओवन में पकाई गई सबसे कोमल कमर का उत्पादन करता है। इस व्यंजन की रेसिपी में उपलब्ध मसाले शामिल हैं। आप अपनी ज़रूरत की हर चीज़ नजदीकी स्टोर या बाज़ार से खरीद सकते हैं। मैरिनेट करने की प्रक्रिया और खाना पकाने की तकनीक भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगी। लेकिन परिणाम सर्वोच्च प्रशंसा के योग्य होगा।

तैयार करना:

• 1.5 कि.ग्रा. सुअर के कमर का मांस;
• 300 जीआर. प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 0.5 चम्मच. ग्राउंड बे पत्ती;
• 1 मिठाई चम्मच सरसों;
• 40 जीआर. छिला हुआ लहसुन;
• सूखे तुलसी का 1 मिठाई चम्मच;
• 1 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;
• 1 मिठाई चम्मच नमक (या स्वादानुसार);
• 10 मि.ली. सूरजमुखी का तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. इससे पहले कि आप लोई को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से पकाएं, इसे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मांस पर अतिरिक्त नमी नहीं होनी चाहिए.
2. कमर के पूरे क्षेत्र में कट लगाएं। प्रत्येक में लहसुन भरें। अगर लौंग बड़ी हैं तो उन्हें लंबाई में आधा काट लें।
3. यदि शहद गाढ़ा हो तो उसे पानी के स्नान में पिघला लें। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को ज़्यादा गरम न करें।
4. एक कटोरे में शहद और सरसों मिलाएं, सोया सॉस डालें।
5. दूसरे कटोरे में मसाले और नमक (सूखी सामग्री) मिलाएं। परिणामी मिश्रण को टुकड़े पर सभी तरफ से रगड़ें। कट्स में थोड़ा सा सामान भरें. यदि आपके पास ताजी तुलसी की पत्तियाँ हैं, तो उन्हें भी छिद्रों में रखें।
6. पिसा हुआ तेज़ पत्ता मांस में और अधिक स्वाद जोड़ देगा। रेसिपी के अनुसार, लोई को ओवन में अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसलिए, मांस को पहले से तैयार करें: सूखे मसालों के साथ रगड़ें, फिर तरल मिश्रण में डालें, पूरे मांस पर मैरिनेड को चिकना करें।
7. लोई को एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आप इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं.
8. बेक करने से पहले ओवन को अच्छी तरह गर्म कर लें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।
9. बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा तेल डालें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें।
10. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
11. बेकिंग शीट के तल पर प्याज के आधे छल्ले रखें।
12. मैरीनेट किया हुआ मांस प्याज के ऊपर रखें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, ओवन में लौई सुगंध से संतृप्त हो जाएगी। फोटो सहित रेसिपी को निर्धारित तापमान 1.30 पर पकाएं। लेकिन बेक करने से पहले बेकिंग शीट को फॉयल से ढक दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी हटा दें, गर्मी को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और स्वादिष्ट परत बनने तक बेक करें।

सूअर की कमर सुअर के शव का सबसे कोमल, मुलायम और साथ ही कम कैलोरी वाला हिस्सा है। इसे पीछे से लिया जाता है, एक तरफ पसलियों की हड्डियों का आधार होता है, दूसरी तरफ वसा की एक पतली सीमा होती है। यह मांस चाहे किसी भी तरह से तैयार किया गया हो, स्वादिष्ट बनता है, लेकिन अधिकतर यह तला हुआ या बेक किया हुआ होता है। ओवन में सूअर की कमर को हड्डी के साथ या उसके बिना, बड़े टुकड़ों या स्टेक में पकाया जा सकता है। अक्सर मुख्य सामग्री को आलू या अन्य सब्जियों और पनीर के साथ पूरक किया जाता है। इस प्रकार के मांस से बने व्यंजनों के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि सबसे तेज़ पेटू भी एक ऐसा विकल्प चुनने में सक्षम होगा जो उसकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के अनुरूप हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

सूअर के मांस को बेक करना मुश्किल नहीं है ताकि अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन हो। यहां तक ​​कि एक गृहिणी जिसके पास ज्यादा पाक अनुभव नहीं है, वह सफलतापूर्वक कार्य का सामना करेगी यदि वह कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानती है और ध्यान में रखती है।

अनाज के व्यंजन, जैसे उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया, ओवन में पकाए गए सूअर के मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं। यह आलू और किसी भी तरह से पकाई गई अन्य सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। विशेष रूप से, आप इस क्षुधावर्धक को ताजी सब्जियों से बना सलाद पेश कर सकते हैं।

पोर्क लोई को कितनी देर तक सेंकना है

ओवन में सूअर की कमर को पकाने का समय टुकड़ों के आकार और हड्डी की उपस्थिति पर निर्भर करता है।

• कमर के एक बड़े टुकड़े के लिए बेकिंग का समय प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 5 मिनट और अतिरिक्त 20 मिनट की दर से निर्धारित किया जाता है। हालाँकि, यदि कमर हड्डी पर है, तो 20-30 मिनट और जोड़ें। 1 किलो का हड्डी रहित कमर का टुकड़ा 70 मिनट में तैयार हो जाएगा। यदि मांस हड्डी पर है, तो इसे पकने में 90-100 मिनट लगेंगे।
• अगर आप लोई को बोनलेस स्टेक से बेक करेंगे तो यह 25-30 मिनट में तैयार हो जाएगी. यदि लोई के स्टेक को हड्डी पर बेक किया गया है, तो उन्हें तैयार होने में 40-50 मिनट का समय लगेगा।

पोर्क लोई को पकाने के लिए इष्टतम तापमान 190 डिग्री है। यदि यह अलग है, तो खाना पकाने का समय ऊपर बताए गए समय से थोड़ा कम या थोड़ा अधिक लग सकता है। गलती न करने और अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, एक विशिष्ट नुस्खा के साथ आने वाली सिफारिशों का पालन करने की सलाह दी जाती है।

पन्नी में पकाया हुआ सूअर का मांस

मिश्रण:

• बोनलेस पोर्क लोई - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• मार्जोरम - 5 ग्राम;
• थाइम - 5 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस की कमर को रसोई के तौलिये से धोएं और सुखाएं।
• लहसुन की कलियों को छील लें और प्रत्येक कलियों को 3-4 टुकड़ों में काट लें।
• मांस को चाकू से छेदते समय कटे हुए टुकड़ों में लहसुन के टुकड़े डालें।
• सूखी जड़ी-बूटियों को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। - इनमें एक चम्मच तेल डालकर हिलाएं.
• सूअर के मांस के टुकड़े को मिश्रण से ढक दें।
• पन्नी को आधा मोड़ें और तेल से चिकना कर लें। उस पर मांस का एक टुकड़ा रखें और उसे लपेट दें।
• मांस को 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• - तय समय के बाद ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। बेकिंग शीट पर मांस का एक टुकड़ा पन्नी में रखें और इसे ओवन में रखें।
• एक घंटे के बाद, पन्नी को खोल दें, ध्यान रखें कि तरल अंदर न गिरे। मांस को आधे घंटे तक पकाते रहें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूअर का मांस गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। आप इसके साथ सैंडविच परोस सकते हैं, या इसे कोल्ड कट्स के घटकों में से एक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

एक आस्तीन में पके हुए सूअर का मांस की कमर

• सूअर का मांस कमर (हड्डी पर) - 1 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• सूअर का मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20-40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• धोने और सूखने के बाद, सूअर की कमर को स्टेक में काट लें ताकि प्रत्येक टुकड़े में एक हड्डी बनी रहे।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. स्टेक को तेज़ आंच पर ग्रिल करें, हर तरफ 2-3 मिनट खर्च करें।
• मांस को दोनों तरफ मसाला छिड़कें और खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें। मांस के ऊपर सोया सॉस डालें।
• आस्तीन के सिरों को जकड़ें, ऊपर सिलोफ़न में छोटे-छोटे छेद करें ताकि भाप बाहर निकल सके।
• आस्तीन को कमर के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 20 मिनट के बाद ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम कर दें। मांस को अगले 25 मिनट तक पकाना जारी रखें।

आस्तीन में पकी हुई कमर रसदार हो जाती है। दी गई रेसिपी के अनुसार बनाए गए ऐपेटाइज़र को गर्मागर्म परोसें।

आलू के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस

मिश्रण:

• सूअर का मांस कमर (हड्डी के साथ) - 0.8-1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• क्रीम - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• आलूओं को धोइये, छीलिये, गोल टुकड़ों में काटिये और बेकिंग डिश में रख दीजिये.
• - छिलका हटाकर प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और आलू के ऊपर रख दें.
• गाजरों को रगड़ें, धोएं और रुमाल से सुखा लें। एक बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके सब्जी को पीसें और प्याज पर डालें।
• क्रीम को नमक और मसालों के साथ मिलाएं और सांचे में डालें।
• सूअर के मांस को स्टेक में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और आलू पर रखें।
• पैन को पन्नी से ढकें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 50 मिनट तक बेक करें, पक जाने से 20 मिनट पहले पन्नी हटा दें।

इस रेसिपी के अनुसार बने पोर्क को आलू के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है जिसके साथ इसे पकाया गया था।

टमाटर के साथ पकी हुई लोई

मिश्रण:

• बोनलेस पोर्क लोई - 1 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 60 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस की कमर को लगभग 2 सेमी मोटी परतों में काटें और पीसें।
• मांस को बेकिंग डिश में रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• छिलका हटाने के बाद, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और उन पर मांस छिड़कें।
• टमाटरों को पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये. यह एक तेज चाकू से किया जाना चाहिए ताकि सब्जियों से रस न निकले।
• मांस और प्याज पर टमाटर के टुकड़े रखें, उन्हें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ हल्के से कोट करें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और इसे सांचे में रखे खाने के ऊपर छिड़क दें।
• पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और भोजन को 40 मिनट तक बेक करें।

टमाटर और पनीर से पकी हुई लोई को अक्सर फ़्रेंच में मीट कहा जाता है। यह क्षुधावर्धक आमतौर पर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है।

पनीर के साथ पकी हुई लोई

• बोनलेस पोर्क लोई - 0.8-0.9 किग्रा;
• सफेद अर्ध-मीठी शराब - 100 मिलीलीटर;
• अनार का रस - 20 मिलीलीटर;
• नमक, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 60 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस को 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और एक बैग में रखें और फेंटें।
• मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक कटोरे में रखें.
• अनार के रस में शराब मिलाएं और इसे मांस के ऊपर डालें। मांस को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें। पानी का एक लीटर जार अपनी भूमिका निभा सकता है।
• मांस को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• मैरिनेड से पोर्क लॉइन चॉप निकालें और उन्हें पैन में रखें।
• पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें। परिणामी सॉस के साथ मांस को ढक दें।
• मांस के साथ फॉर्म को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस को पनीर के नीचे 30-35 मिनट तक बेक करें।

ताजा सब्जियों के सलाद के साथ पनीर के साथ पके हुए सूअर का मांस परोसना सबसे अच्छा है।

सूअर की कमर एक बहुत ही कोमल और रसदार मांस है। यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं, तो यह एक डिश में बदल जाएगा जो उत्सव की मेज की सजावट बन सकता है। आप लोई को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

इसे पकाना और इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाना एक पूर्ण पाक आनंद है! गर्मी उपचार से पहले, मांस का एक टुकड़ा धोया जाता है, फिल्म को साफ किया जाता है और एक नैपकिन के साथ सुखाया जाता है। फिर इसमें नमक, काली मिर्च और सुगंधित मसालों का मिश्रण डाला जाता है और कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। आप पकवान के स्पष्ट मांसयुक्त स्वाद को उजागर करने के लिए साइट्रस या शहद के नोट्स के साथ अपने पसंदीदा मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। कमर अक्सर हड्डी पर बेची जाती है, जिससे सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट दिखता है, जिससे भूख बढ़ जाती है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

तैयार व्यंजन को एक पूरे टुकड़े में मेज पर परोसा जाता है, एक तेज चाकू का उपयोग करके पतले स्लाइस में काटा जाता है। इसे मलाईदार या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है, और साइड डिश के रूप में - उबले चावल, आलू, स्टू या ताजी सब्जियों का सलाद। आलू को मुख्य सामग्री के साथ एक बेकिंग डिश में पकाया जा सकता है, जिससे पकाने का समय कम हो जाता है। ओवन के व्यंजन उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं, वे स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।