सरसों के साथ ओवन में टर्की ड्रमस्टिक। ओवन में टर्की पैर: सरल और संतोषजनक व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

मेरे कई दोस्तों को बहुत अच्छा लगता है जब उनके पास मेहमान आते हैं, लेकिन साथ ही वे यह सोचकर थोड़ा घबरा जाते हैं कि उन्हें मेनू के बारे में चिंता करनी होगी। नहीं, वे खाना पकाने की आवश्यकता से भयभीत नहीं हैं, लेकिन इस बात को लेकर उलझन में हैं कि मेज पर वास्तव में क्या परोसा जाए ताकि यह उत्सवपूर्ण और सुंदर दिखे, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट भी हो और सभी मेहमानों को पसंद आए।

मैं ऐसी स्थितियों में लगभग हमेशा अपेक्षाकृत शांत महसूस करता हूं: मेरी नोटबुक में कई व्यंजन हैं जो मेहमानों के स्वागत के लिए आदर्श हैं। ऐसा ही एक व्यंजन है टर्की ड्रमस्टिक।

छुट्टियों के लिए एक सरल नुस्खा और भी बहुत कुछ

सहमत हूं कि यह भी काफी गंभीर लगता है, मैं अत्यधिक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति और उत्कृष्ट स्वाद के बारे में बात नहीं कर रहा हूं। इसके अलावा, ऐसा नुस्खा गृहिणी को रसोई में लंबे समय तक बिताने के लिए मजबूर नहीं करेगा: टर्की तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और सभी मुख्य काम तकनीशियन द्वारा किया जाता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

टर्की ड्रमस्टिक को एक आस्तीन में ओवन में पकाना सबसे अच्छा है - इस तरह इसमें एक स्वादिष्ट परत होगी, और मांस कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट हो जाएगा। जैसा कि मैंने कहा, प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन फिर भी कुछ बारीकियों पर विचार करना उचित है। आज मैं आपको बताऊंगा कि टर्की ड्रमस्टिक को ओवन में कैसे पकाया जाता है।

आवश्यक सामग्री

• 1 टर्की ड्रमस्टिक (वजन लगभग 1 किलो);
• नमक का 1 अधूरा चम्मच;
• 2 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस।

प्रौद्योगिकी: चरण दर चरण

टर्की ड्रमस्टिक को धो लें, इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें कि क्या यह अच्छी तरह से साफ हो गया है, और यदि आवश्यक हो, तो बचे हुए पंखों को हटा दें।

ड्रमस्टिक को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।

लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और ड्रमस्टिक की पूरी सतह पर वितरित करें।

टर्की के लिए मैरिनेड तैयार करना

वनस्पति तेल और सोया सॉस मिलाएं।

और हम इस मिश्रण से पिंडली को फिर से, मसालों के मामले में, सभी तरफ से कोट करते हैं। सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके मैरिनेड लगाना सुविधाजनक है। ऐसे में आप पिंडली के सभी क्षेत्रों पर सोया सॉस और वनस्पति तेल लगा सकते हैं।

मेरे पास एक बहुत बड़ी ड्रमस्टिक थी, जिसका वजन 1 किलोग्राम था और लगभग 30 सेमी लंबा था, मैं तुरंत इसके लिए अनुपयुक्त व्यंजन ढूंढने में भी सक्षम नहीं था, मुझे बारबेक्यू डिश का उपयोग करना पड़ा।

क्लिंग फिल्म के साथ मांस के साथ कंटेनर को कवर करें और मैरीनेट करें - या तो कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए, या रेफ्रिजरेटर में 12-15 घंटे के लिए। शाम को मैरीनेट करना और अगले दिन ओवन में पकाना सुविधाजनक है।

ओवन में कैसे बेक करें?

मैरीनेट करने के बाद पोल्ट्री मांस को पकाया जा सकता है. टर्की ड्रमस्टिक को आस्तीन में ओवन में सेंकना सबसे सुविधाजनक है - इस तरह यह रसदार और सुंदर दोनों होगा। हम ड्रमस्टिक को आस्तीन में रखते हैं, जिसके किनारों को कसकर बांधा जाता है।

और इसे 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें। इस समय के बाद, ओवन में डिग्री को 150-170 तक कम करें और आस्तीन को खोले बिना ड्रमस्टिक को अगले 50 मिनट तक बेक करना जारी रखें। इसके बाद, हम मांस को ओवन से निकालते हैं, आस्तीन काटते हैं और ड्रमस्टिक पर स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत की प्रशंसा करते हैं।

मांस की तैयारी की जाँच करना

पोल्ट्री मांस तैयार होने के लिए यह समय पर्याप्त है, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि किसी भी स्थिति में इसकी जांच कर लें। मांस को टूथपिक या लकड़ी की सींक से छेदें - यह आसानी से अंदर जाना चाहिए, और निकलने वाला मांस का रस साफ होगा, गुलाबी नहीं।

भोजन का डिज़ाइन और परोसना

सहजन को एक प्लेट में रखें और गर्म होने पर तुरंत परोसें। अधिक प्रभाव के लिए, मैंने इसे पूरी तरह से मेज पर रख दिया, इससे मेहमानों पर गहरा प्रभाव पड़ता है।

कुछ समय पहले तक, टर्की व्यंजन लगभग विदेशी माने जाते थे। अब वे उपलब्ध और लोकप्रिय हैं. इस उत्पाद के नाजुक स्वाद और कई "फायदों" ने टर्की को वांछनीय बना दिया, खासकर उन लोगों के लिए जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। स्वादिष्ट टर्की कैसे पकाएं? सैकड़ों व्यंजन हैं, आइए ड्रमस्टिक तैयार करने के विकल्पों पर नजर डालें। थोड़ा सा कौशल, उपयुक्त मसाला, कुछ रहस्य और सुगंधित व्यंजन आपके घर को प्रसन्न करेंगे।

आहार संबंधी उत्पादों की सूची में तुर्की "शीर्ष" स्थान पर है। आइए हम मुख्य मूल्यवान गुणों पर प्रकाश डालें:

• एलर्जी का कारण नहीं बनता;
• इसमें न्यूनतम वसा होती है;
• कम कैलोरी;
• हृदय समारोह में सुधार;
• 100 ग्राम टर्की मांस दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता को "कवर" करता है;
• स्वाद अच्छा है;
• "खुश" हार्मोन की मात्रा बढ़ जाती है - सेरोटोनिन;
• न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल सामग्री.

यह विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए अनुशंसित है - आसान अवशोषण के साथ अधिकतम विटामिन। टर्की मांस एक चयापचय "त्वरक" है। यह उदारतापूर्वक उपयोगी सूक्ष्म तत्व प्रदान करता है जो हानिकारक जीवों की उपस्थिति को रोकता है। एक राय है कि टर्की मांस से बने खाद्य पदार्थ कैंसर प्रक्रियाओं, एनीमिया और एनीमिया को रोकते हैं।

यह ज्ञात है कि टर्की मांस के कुछ तत्वों को कैंसर से लड़ने के लिए औषधीय दवाओं में जोड़ा जाता है। संरचना में लोहे की एक बड़ी मात्रा पूरी तरह से लाल मांस की जगह लेती है, और फास्फोरस उत्पाद को लाल मछली जितना मूल्यवान बनाता है। खेल पोषण विशेषज्ञ एथलीटों को टर्की की जोरदार सलाह देते हैं। बड़ी मात्रा में प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। पुरुष इस पक्षी की उस मर्दाना ताकत के लिए सराहना करेंगे जो इसकी पट्टिका देती है।

तुर्की तैयारी में "मज़बूत" नहीं है, मुख्य बात मांस की उचित तैयारी है। ड्रमस्टिक्स तैयार करने के कई तरीके हैं:

• ओवन में, धीमी कुकर में - पन्नी में पकाया हुआ;
• ग्रिल या फ्राइंग पैन पर भूनें - ब्रेडिंग या बैटर में;
• उनके आधार पर सूप पकाएं;
• स्टू भरवां सहजन;
• कटलेट, मीटबॉल तैयार करें;
• कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ.

ध्यान! टर्की के साथ निम्नलिखित सीज़निंग सबसे "सामंजस्यपूर्ण" हैं: तुलसी, करी, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, हल्दी (यह पकवान में "सुनहरा" गुण जोड़ देगा), केसर।

पैरों को तैयार करने का अगला चरण मैरीनेट करना है। एक महत्वपूर्ण बिंदु जिसे चूकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस बहुत तेजी से पकता है, रसदार होगा और अधिक "लाभ" बरकरार रखेगा। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मैरिनेड चुन सकते हैं। सबसे पहले, ड्रमस्टिक्स में लहसुन भरें, मैरिनेड के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें, शायद रात भर के लिए। आप सफेद वाइन के साथ लेग व्यंजन परोस सकते हैं - वे एक साथ अच्छे लगते हैं। विश्व व्यंजन कौन से व्यंजन पेश करते हैं? आइए सबसे तेज़ और सबसे आसान तैयारी पर नज़र डालें।

पन्नी में पुलाव "एक ला खेल"

पके हुए टर्की पैरों का स्वाद वास्तव में खेल जैसा होता है। बिल्कुल सुगंधित, लेकिन अधिक कोमल और मुलायम। सामग्री:

• सहजन का मांस (हड्डी के बिना) - 0.5 किलो;
• नमक - स्वाद के लिए, लेकिन थोड़ा सा;
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1-2 चम्मच;
• मध्यम सरसों - 2 चम्मच;
• आलू - 0.5 किलो;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए। लाल शिमला मिर्च, केसर, तुलसी की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने के चरण:

1. धुले, सूखे शिन पट्टिका को नमक (कद्दूकस करना बेहतर है), काली मिर्च के साथ छिड़कें, जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक "छिड़कें", सरसों के साथ कोट करें। पन्नी में रखें (कसकर नहीं, ताकि मांस का रस बाहर निकलने के लिए जगह हो और आलू रखें)।
2. इसके बाद, आपके पास दो विकल्प हैं। आलू के मग को फ़िललेट्स के टुकड़ों के बीच समान रूप से रखें और ओवन में रखें (हीटिंग तापमान - 200 ग्राम)। या, यदि समय हो, तो मांस को पन्नी से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. लगभग 50 मिनट तक बेक करें, 30-40 मिनट के बाद आपको तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है। यदि टर्की के टुकड़े में छेद करने पर मांस का रस दिखाई देता है, तो पकवान तैयार है।

ध्यान! मूल क्षेत्र के आधार पर जहां टर्की को मोटा किया गया था, उसके मांस से बने पकवान की तैयारी की डिग्री भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, दक्षिणी मुर्गे तेजी से पकते हैं।

सब्जियों के साथ हल्का सूप

टर्की पैरों से बना हल्का सूप छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त है, जो आपको बच्चे के लिए अलग भोजन तैयार करने से बचने की अनुमति देगा। तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सहजन - 1 पीसी ।;
• आलू - 600 ग्राम (या गाढ़े सूप के लिए 800 ग्राम)
• एक फली में सेम - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• स्पेगेटी (यदि आप कुछ हार्दिक चाहते हैं) - 100 ग्राम;
• नमक - अदिघे या समुद्री नमक, 1 चम्मच।

जहाँ तक सीज़निंग की बात है, यदि सूप केवल वयस्कों के लिए है, तो केसर या जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाने की सलाह दी जाती है। यही बात टर्की मांस को पहले से तैयार करने पर भी लागू होती है। वयस्कों के लिए, मैरीनेट करना बेहतर है; बच्चों के लिए, तुरंत पकाना बेहतर है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: शोरबा तैयार करें (उबलने के बाद, प्याज हटा दें और मध्यम गर्मी पर 40-50 मिनट तक पकाएं)। अगर गूदा डंठल से आसानी से अलग हो जाए तो सूप तैयार है. सहजन निकालें, गाजर और आलू के छोटे टुकड़े डालें और थोड़ी देर पकने दें। यदि योजना बनाई गई है, तो आगे स्पेगेटी डालें, और अंत में बीन्स (वस्तुतः पकाने से 10 मिनट पहले) डालें। इच्छानुसार नमक, खाना पकाने के मध्य या अंत में।

मसालेदार चटनी में पैर

सामग्री:

• नमक (एक विशेष स्वाद के लिए आप अदिघे नमक का उपयोग कर सकते हैं);
• टर्की ड्रमस्टिक्स - 6 पीसी ।;
• 6-7 बड़े चम्मच. शहद;
• 6 बड़े चम्मच. क्लासिक सोया सॉस के चम्मच;
• 6 लहसुन की कलियाँ।

इस तरह से तैयार की गई टर्की लेग्स की डिश बहुत ही खूबसूरत और खुशबूदार बनती है. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। नमक और मसालों के साथ पैरों को हल्के से रगड़ें, 0.5-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें (जितनी अधिक देर तक आप मैरीनेट करेंगे, डिश उतनी ही तेजी से पक जाएगी)।

आपको नमक डालने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सोया सॉस अत्यधिक नमकीन होता है। शहद के साथ सोया सॉस और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। यदि शहद मीठा हो गया है, तो इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में एक गिलास या सिरेमिक कप में पिघलाएं। पैरों को बेकिंग शीट पर रखी बेकिंग स्लीव में रखें। तैयार सॉस डालें, हिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट तक बेक करें, बैग में छेद करें और तैयार होने दें - आमतौर पर 20-30 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, और धीमी कुकर में पकाए गए पैरों का स्वाद, कुछ समीक्षाओं के अनुसार, ओवन के सामान्य टुकड़ों की तुलना में और भी बेहतर होता है। धीमी कुकर में टर्की ड्रमस्टिक खाना पकाने का "आलसी" तरीका है, लेकिन, अजीब तरह से, पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में सबसे अधिक "संरक्षित" है।

टर्की व्यंजन अपनी तैयारी में आसानी के कारण अद्वितीय हैं। स्वाद किसी भी मांस से कमतर नहीं है, और लाभकारी गुणों के मामले में यह उनसे आगे निकल जाता है।

ओवन में टर्की: वीडियो

ओवन में टर्की ड्रमस्टिक को आहार संबंधी व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इस पक्षी का मांस एक मूल्यवान उत्पाद माना जाता है, और इससे बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप ड्रमस्टिक्स को बेकिंग शीट पर, फ़ॉइल में या आस्तीन में बेक कर सकते हैं। पिछले 2 मामलों में, मांस अधिक कोमल और नरम निकलेगा।

टर्की ड्रमस्टिक को ओवन में कैसे पकाएं?

ओवन में पकाया गया टर्की ड्रमस्टिक एक ऐसा व्यंजन है जो सोवियत संघ के बाद के समय में बहुत समय पहले दिखाई नहीं दिया था, लेकिन अपने उत्कृष्ट स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण जल्द ही कई लोगों को पसंद आ गया। नीचे प्रस्तुत अनुशंसाओं का पालन करने पर, भोजन उन लोगों के लिए भी उत्कृष्ट बनेगा जो इसे पहली बार तैयार कर रहे हैं।

1. ओवन में पकाया गया टर्की लेग नरम और अधिक कोमल होगा यदि इसे पहले से मैरीनेट किया जाए और पकने दिया जाए।
2. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, मांस को निकले हुए रस से भूनने की सलाह दी जाती है।
3. यदि आप पोल्ट्री ड्रमस्टिक्स का उपयोग करते हैं, तो त्वचा को हटा देना बेहतर है, इससे डिश अधिक कोमल हो जाएगी।

पन्नी में ओवन में टर्की ड्रमस्टिक - नुस्खा

फ़ॉइल में ओवन में टर्की ड्रमस्टिक्स तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन वे नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। आप मांस को पन्नी की 2 परतों में लपेट सकते हैं ताकि वह फटे नहीं और रस बाहर न निकले। मसालों के साथ मक्खन, त्वचा के नीचे वितरित, पकवान को एक विशेष रस देगा। इस व्यंजन को ताजी सब्जियों और उबले आलू के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी

1. नरम मक्खन को मसाले और नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. परिणामी मिश्रण त्वचा के नीचे वितरित किया जाता है।
3. ड्रमस्टिक को प्रेस के माध्यम से निचोड़े गए मसालों, नमक और लहसुन के साथ भी रगड़ा जाता है।
4. पन्नी को तेल से चिकना करें, उस पर सहजन रखें और कसकर लपेटें।
5. टर्की ड्रमस्टिक को पन्नी में ओवन में 200 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

आस्तीन में ओवन में टर्की ड्रमस्टिक - नुस्खा

आस्तीन में ओवन में टर्की ड्रमस्टिक भी कम रसदार और स्वादिष्ट नहीं है। इस प्रकार की बेकिंग का एकमात्र दोष यह है कि मांस स्टू की तरह निकलता है, इसमें कोई परत नहीं होती है। यदि आप अभी भी सुनहरा भूरापन और परत प्राप्त करना चाहते हैं, तो लगभग 1 घंटे और 15 मिनट के बाद, आस्तीन काट लें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में छोड़ दें।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1/3 चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मसाले.

तैयारी

1. पिघले हुए मक्खन में मसाले और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
2. पिंडली से त्वचा हटाई जाती है, लेकिन अंत तक नहीं।
3. मांस में छेद किए जाते हैं, मांस को मैरिनेड से लेपित किया जाता है और नमकीन बनाया जाता है।
4. त्वचा को तानें, पिंडली को आस्तीन में रखें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. टर्की ड्रमस्टिक को आस्तीन में ओवन में 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

ओवन में ड्रमस्टिक एक संपूर्ण लंच या डिनर है, जिसे तैयार करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि सभी सामग्रियां एक ही समय में बेक की जाती हैं। इस रेसिपी में सेब भी मिलाए जाते हैं, वे डिश को एक विशेष स्वाद और तीखापन देते हैं। यहां सबसे इष्टतम विकल्प एंटोनोव्का प्रकार के सेब का उपयोग करना होगा।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 पीसी ।;
• आलू - 500 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• नींबू - 5 स्लाइस;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी

1. धुले पैरों में कई जगह पंचर बन जाते हैं।
2. तेल में आधे नींबू का रस मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, तुलसी, नमक और मसाले डालें।
3. ड्रमस्टिक्स को मैरिनेड से लपेटें और एक घंटे के लिए ठंड में रख दें।
4. छिले हुए आलू और सेब मोटे कटे हुए हैं.
5. तैयार घटकों को आस्तीन में रखें और शीर्ष पर ड्रमस्टिक्स रखें।
6. फिल्म में कई पंचर बनाए जाते हैं और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

सब्जियों के साथ ओवन में टर्की ड्रमस्टिक एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। आप अपने स्वाद के अनुसार किसी भी सब्जी को मिलाकर उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ताज़ा टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से उनके रस वाले टमाटरों से बदल सकते हैं। इस उत्पाद को बाहर करना उचित नहीं है, क्योंकि यह मूल व्यंजन में रस जोड़ता है।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सरसों - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजवायन, तुलसी, मेंहदी।

तैयारी

1. मैरिनेड के लिए, सोया सॉस को जैतून के तेल और सरसों के साथ मिलाएं और मसाले डालें।
2. सहजन को नमक, काली मिर्च और मैरिनेड से रगड़ें।
3. कई जगहों पर पंचर बनाए जाते हैं और लहसुन की कलियां डाली जाती हैं।
4. तोरी और गाजर को छल्ले में, मिर्च को क्यूब्स में, आलू को बड़े टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है।
5. सब्जियों को तेल, मसाले और नमक के साथ मिला लें.
6. ड्रमस्टिक को बेकिंग डिश में रखें और 200 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।
7. फिर सब्जियाँ डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।

ओवन में बोनलेस टर्की ड्रमस्टिक्स को स्वादिष्ट रोल के रूप में तैयार किया जा सकता है। कुछ लोग सोच सकते हैं कि जब आप स्तन से पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं तो मांस को हड्डी से क्यों काटें। ये उत्पाद बिल्कुल एक जैसे नहीं हैं, क्योंकि स्तन सूखा सफेद मांस है, और सहजन की पट्टिका अधिक रसदार होती है, और इसमें मांस लाल होता है।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक पट्टिका - 900 ग्राम;
• फ़्रेंच सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा अजवायन के फूल - 3 टहनी;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. टर्की ड्रमस्टिक पट्टिका को नमकीन, काली मिर्च, सरसों के साथ फैलाया जाता है और थाइम की एक टहनी के ऊपर रखा जाता है।
2. रोल को सावधानी से बेलें, पन्नी में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

नीचे प्रस्तुत ड्रमस्टिक को स्वादिष्ट स्टेक के रूप में तैयार किया जाता है। मेयोनेज़ और सरसों से बना मैरिनेड पकवान में अतिरिक्त रस और नायाब स्वाद जोड़ देगा। नुस्खा बताता है कि इसमें मांस को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो स्टेक को 3 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करना बेहतर है।

सामग्री:

• टर्की लेग स्टेक - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. मेयोनेज़ को सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
2. परिणामी सॉस को स्टेक के ऊपर डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मैरीनेट किए हुए स्टेक को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाएं।

इसे ओवन में कई तरह से तैयार किया जाता है. सबसे अच्छे विकल्पों में से एक सोया सॉस और तरल शहद के मिश्रण का उपयोग करना है। मांस को मिश्रण के साथ लेपित किया जा सकता है और बस एक कटोरे में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है, या आप आस्तीन में यह सब एक ही बार में कर सकते हैं। इससे दोहरा लाभ होता है - मांस रसदार होता है और गंदे व्यंजन कम से कम होते हैं।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 200 मिलीलीटर;
• मसाले.

तैयारी

1. बेकिंग स्लीव को एक तरफ से बांध दिया जाता है और मसालों से घिसी हुई ड्रमस्टिक को उसमें रख दिया जाता है।
2. शहद, सोया सॉस डालें और आस्तीन में ही अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दूसरे सिरे को कसकर बांध दिया जाता है और ओवन में भेज दिया जाता है।
4. 180 डिग्री पर, ओवन में एक रसदार और नरम टर्की ड्रमस्टिक 1 घंटे 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

ओवन में टर्की लेग्स, सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम में पकाया गया - एक ऐसा व्यंजन जिसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन बेहद स्वादिष्ट है। मांस को ढक्कन वाले सांचे में पकाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, जोखिम है कि यह बहुत अधिक सूख जाएगा। यदि आप चाहते हैं कि ड्रमस्टिक्स पर परत जम जाए, तो खाना पकाने के अंत से लगभग 20-25 मिनट पहले ढक्कन हटा दें।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को सरसों के साथ मिलाया जाता है और मिश्रण को मांस पर रगड़ा जाता है।
2. ड्रमस्टिक्स को एक सांचे में रखें और सोया सॉस के ऊपर डालें।
3. ढक्कन लगाने पर, टर्की ड्रमस्टिक्स 1.5 घंटे में तैयार हो जाएंगी।

ओवन में यह इसे पूरी तरह से पकाने तक ही सीमित नहीं है। थोड़े से समय और इच्छा से आप एक बेहतरीन भरवां सहजन तैयार कर सकते हैं. इस मामले में, भरने के लिए बेकन क्यूब्स और काली ब्रेड का उपयोग किया जाता है। द्रव्यमान को टूटने से बचाने के लिए, आप चाहें तो इसमें एक अंडा फेंट सकते हैं।

सामग्री:

प्रोटीन से भरपूर टर्की मांस में महत्वपूर्ण मात्रा में आवश्यक खनिज होते हैं: हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए फॉस्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम, युवाओं को बनाए रखने और ट्यूमर को रोकने के लिए सेलेनियम, संचार प्रणाली के लिए आयरन।

टर्की मांस की बहुत कम वसा सामग्री और कम कैलोरी सामग्री, हाइपोएलर्जेनिकिटी और बी विटामिन के साथ संतृप्ति इसे एक मूल्यवान आहार उत्पाद बनाती है, जो बच्चों को खिलाने के लिए भी उपयुक्त है।

टर्की में चिकन की तुलना में प्रति 100 ग्राम मांस में तीन गुना कम प्यूरीन होता है। यह इसे गाउट और यूरोलिथियासिस के रोगियों के मेनू में शामिल करने की अनुमति देता है।

ओवन में बेक करें

टर्की ड्रमस्टिक्स को पिघलाने और मैरीनेट करने की जरूरत है। मैरिनेड पकवान में एक विशेष स्वाद और रस जोड़ देगा, जिससे आप हर बार इसमें विविधता ला सकेंगे, क्योंकि विकल्पों की एक विशाल विविधता मौजूद है। आप मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेड में छोड़ कर पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, फिर आपको खाना पकाने से केवल आधे घंटे पहले इसे बाहर निकालना होगा।

मांस को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाना है। सूखे मिश्रण में 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, सब कुछ मिलाएं और इस मिश्रण से टर्की ड्रमस्टिक को रगड़ें।

अधिक मैरिनेड रेसिपी, अधिक जटिल (1 किलो सहजन के लिए):

• नमक आधा चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, शहद - 3-4 चम्मच, सरसों - 3 चम्मच।
• केफिर - आधा गिलास, केचप या टमाटर सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल, लहसुन - 3-4 लौंग, मध्यम प्याज (छल्ले में कटा हुआ), नमक, काली मिर्च।
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, सरसों, धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक, ऑलस्पाइस - 5-6 दाने, लहसुन - 3 लौंग। लहसुन को लंबाई में काट लें और इसे टर्की ड्रमस्टिक में भर दें। सरसों, धनिया और काली मिर्च को पीस लें या कूट लें. तेल और सोया सॉस के साथ मिलाएं।
• अदरक - लगभग 1 सेमी का एक टुकड़ा, जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल., नमक, काली मिर्च, भराई के लिए लहसुन - कुछ लौंग। ड्रमस्टिक्स में लहसुन भरें। अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें।

जब पैर मैरीनेट हो जाएं, तो उन्हें बेकिंग डिश में रखें, गर्म ओवन में रखें और साइड डिश तैयार करना शुरू करें। चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू के साइड डिश टर्की के साथ अच्छे लगते हैं।

मांस लगभग 1.5-2 घंटे तक पक जाएगा, जो किसी भी चीज़ के लिए पर्याप्त समय है। लेकिन लगभग हर 20 मिनट में एक बार आपको स्रावित रस से पिंडलियों को पानी देने के लिए विचलित होना पड़ेगा।

उन पर बिल्कुल भी ध्यान न देने के लिए, आइए टर्की ड्रमस्टिक को फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव में पकाने का प्रयास करें। ठीक आलू के साथ.

आपको चाहिये होगा:

• टर्की ड्रमस्टिक - लगभग 1 किलो, किसी भी तरह से मैरीनेट किया हुआ;
• आलू - जैसा आपको पसंद हो, कम या ज्यादा;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• बल्ब छोटे हैं - 4-5 टुकड़े;
• लहसुन - कुछ लौंग;

अपने स्वाद के अनुसार सब्जियों के संयोजन को बदलकर और मैरिनेड को अलग-अलग करके, आप अन्य बेक्ड टर्की ड्रमस्टिक व्यंजनों का आविष्कार कर सकते हैं।

आलू छीलें, चौथाई या उंगली-मोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर लगभग 1 सेमी गोल आकार में काट लें, प्याज को मोटे छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियों को साबूत ही रहने दें. सब्जियों के मिश्रण को बेकिंग बैग में डालें या फ़ॉइल पर रखें, और टर्की ड्रमस्टिक को सब्जियों के ऊपर रखें। आस्तीन या फ़ॉइल को बंद करें और सभी चीज़ों को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए रखें। आराम करना।

ओवन से ड्रमस्टिक और सब्जी की भराई वाली पन्नी या आस्तीन को हटा दें और पक जाने की जांच करने के लिए ध्यान से शीर्ष को खोलें। ऐसा करने के लिए मांस की सबसे मोटी जगह पर चाकू से हड्डी में छेद करें और हल्के से दबाएं। निकलने वाला रस साफ होना चाहिए। परत को भूरा करने के लिए बिना ढके ड्रमस्टिक को वापस ओवन में रखें। फिर से आराम करो.

- तैयार डिश को बाहर निकालें और परोसें. अपने बालों को हल्के से सुलझाएं और अपनी आंखों को थका हुआ दिखाएं। घर के सदस्यों को मेज पर आमंत्रित करें।

आप उनमें सामान भर सकते हैं

आप पूरे पक्षी को भरने के लिए मुख्य प्रकार की भराई के आधार पर हर बार भरवां टर्की पैरों के लिए नई रेसिपी भी बना सकते हैं:

• मशरूम, मेवे और सेब;
• नींबू और साग;
• नट या मशरूम के साथ जिगर;
• आलूबुखारा या सूखे खुबानी और सेब;
• क्रैनबेरी और संतरा.

या हो सकता है कि आपके पास पोल्ट्री भरने की अपनी गुप्त रेसिपी हों - वे एक असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं।

• टर्की ड्रमस्टिक;
• सेब;
• आलूबुखारा या सूखे खुबानी के ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें;
• स्मोक्ड बेकन की 3-4 पतली स्ट्रिप्स।

सबसे पहले, पिंडली से हड्डी हटा दें। पैर को सावधानी से एक तरफ से काटें और चाकू का उपयोग करके हड्डी को अलग करें। आप हड्डी के एक हिस्से को पैर के पतले सिरे पर छोड़ सकते हैं ताकि वह पूरी दिखे।

गूदे को फैलाएं और हल्के से फेंटें. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। फिर हम ड्रमस्टिक के अंदर भराई रखते हैं: मीठे और खट्टे सेब, आलूबुखारा या सूखे खुबानी के एक या दो टुकड़े।

हम पैर को ऊपर उठाते हैं और उसे उसका मूल स्वरूप देते हैं। बेकन स्ट्रिप्स को उनके चारों ओर कसकर लपेटें और बेकिंग डिश में रखें। डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और प्रतीक्षा करें, प्रतीक्षा करें, प्रतीक्षा करें। समय-समय पर हम पैरों को निकलने वाले रस से सींचते हैं।

या सॉस में स्टू

और यहां और भी व्यंजन हैं - बत्तख के बर्तन या कड़ाही में पकाए गए टर्की पैर। वे भिन्न भी हो सकते हैं - रहस्य उस सॉस में है जिसमें मांस पकाया जाएगा।

आइए इस चटनी को आज़माएँ:

• मध्यम बल्ब;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• क्रीम का एक गिलास;
• जैतून का जार;
• 2 टीबीएसपी। एल सरसों;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाला;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

- तलने से पहले पैरों को गर्म तेल में चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.बत्तख के बर्तन में स्थानांतरित करें।

प्याज को छल्ले में काटें, जैतून को छल्ले में या आधा काटें, क्रॉसवाइज। सब्जियां, क्रीम, मसाले, लहसुन और सरसों मिलाएं। एक गिलास पानी या शोरबा डालें। ड्रमस्टिक्स के ऊपर सॉस डालें और 1.5 घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। आप इसे ओवन और स्टोव बर्नर दोनों पर कर सकते हैं। जब ड्रमस्टिक तैयार हो जाएं तो उन्हें 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

यदि तलने के बाद सहजन की छड़ियों के ऊपर उबलता पानी डालें - 1-2 कप, 2 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट, प्याज, अदजिका और मसाले, आपको कोकेशियान लहजे के साथ एक खट्टी गर्म चटनी मिलती है।

या आप बस आलू और गाजर, प्याज और मसाले, नमक को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और एक गिलास सफेद वाइन में डाल सकते हैं और कम गर्मी पर उबाल सकते हैं।

सभी व्यंजनों के लिए एक आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होती है - टर्की। अपनी आत्मा से खाना बनाएं, खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करें।

जब आप किसी भी रूप में चिकन से थक जाते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं, टर्की एक "स्वच्छंद" पक्षी है, इसलिए आपको इसे समझदारी से पकाने की ज़रूरत है; मांस के उचित प्रसंस्करण के साथ, जिसके लिए क्षेत्र में गहन ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है खाना पकाने से, आप सभी अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृति तैयार करेंगे। आइए सबसे आसान चीज़ से शुरू करें: ओवन में पकाई गई ड्रमस्टिक।

सबसे पहले, आइए काम के लिए मांस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको त्वचा को अच्छी तरह से कुल्ला और साफ करने की ज़रूरत है ताकि टर्की ड्रमस्टिक रसदार हो जाए। यदि आपके पास वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए मतभेद हैं, तो हम आपको त्वचा को हटाने की सलाह देते हैं, फिर मांस अधिक आहारयुक्त होगा। तो, टर्की ड्रमस्टिक्स, हर दिन के लिए रेसिपी।

टर्की पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 0.8 किलो ताजा टर्की ड्रमस्टिक;
• पाँच बड़े आलू;
• एक युवा हरी तोरी;
• बकाइन सलाद प्याज;
• पसंद के अनुसार साग: डिल और तुलसी, अजमोद;
• बैंगनी लहसुन की तीन कलियाँ;
• 20 ग्राम सरसों;
• 50 मिलीलीटर हल्का जैतून का तेल;
• अगर चाहें तो मोटा नमक और काली मिर्च डालें।

टर्की ड्रमस्टिक (खाना पकाने की विधि)

उचित तैयारी के लिए, आपको ड्रमस्टिक को अपने हाथ में घुमाकर और एक विशेष हथौड़े से थपथपाकर हल्के से पीटना होगा। इसके बाद ड्रमस्टिक में चाकू से गड्ढा बना लें और उसमें छिली हुई और मध्यम कटी हुई लहसुन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर डालें, काली मिर्च और लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, तौलिये से अतिरिक्त पोंछ लें, फिर सरसों से लपेट दें।

बकाइन सलाद प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें। आलू और तोरी के छिलके छीलें और नमक डालकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक तैयार कंटेनर को जैतून के तेल से कोट करें और उसमें सहजन की फलियाँ और सब्जियाँ रखें, ऊपर से प्याज के गोले छिड़कें। कंटेनर को 200 डिग्री सेल्सियस पर एक सौ बीस मिनट के लिए ओवन में रखें। पकाने के बाद, सहजन को भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

जैसा कि हमें याद है, हम प्रयोग करना जारी रखते हैं, आज हम टर्की ड्रमस्टिक्स और इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों का अध्ययन कर रहे हैं।

विकल्प दो, मसालेदार, हम सहजन तैयार करेंगे जिसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दो बड़े और रसीले टर्की ड्रमस्टिक्स;
• बैंगनी लहसुन की सात कलियाँ (यह सामान्य से अधिक ताज़ा और अधिक सुगंधित है);
• 90 ग्राम सरसों;
• बिना अनाज वाला पनीर 120 ग्राम;
• मोटा नमक और मसाले पसंद के अनुसार, लेकिन सादा नमक बेहतर है।

हम टर्की ड्रमस्टिक को सभी तरफ से धोते हैं और साफ करते हैं, मांस को अधिक लचीला बनाने के लिए इसे हथौड़े से हल्के से पीटते हैं, फिर कॉर्कस्क्रू या चाकू का उपयोग करके इंडेंटेशन बनाते हैं।

लहसुन की बैंगनी कलियों को छीलकर काट लें। पनीर को सरसों के साथ मिला लें. टर्की ड्रमस्टिक के इंडेंटेशन को बैंगनी लहसुन से भरें और इसे नमक के साथ रगड़ें, फिर सावधानी से इसे पनीर के साथ मिश्रित सरसों के साथ कोट करें और इसे मैरीनेट करने के लिए ठंड में डाल दें। यदि यह कई घंटों के लिए हो तो बेहतर है, ताकि मांस को समान रूप से मैरीनेट होने का समय मिल सके और यह नरम और रसदार हो जाए, जो टर्की के लिए महत्वपूर्ण है।

फिर हर कोई अपनी विधि चुनता है, आप टर्की ड्रमस्टिक को आस्तीन में सेंक सकते हैं, शीर्ष पर छोटे छेद कर सकते हैं, आप इसे पन्नी पर रख सकते हैं, 70 मिनट तक बेक कर सकते हैं और फिर इसे खोल सकते हैं, जिससे एक कुरकुरा क्रस्ट बन सकता है, इसमें एक और समय लगेगा आठ मिनट. आप अपने पास मौजूद टूथपिक या अन्य लकड़ी की छड़ी से टर्की ड्रमस्टिक की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

खाना पकाने का तीसरा और अंतिम विकल्प। हम टर्की ड्रमस्टिक को चरबी और सब्जियों से भर देंगे, इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ा ताज़ा टर्की ड्रमस्टिक;
• युवा बैंगनी लहसुन की चार कलियाँ;
• ताजा कच्चा स्मोक्ड फैटी ब्रिस्केट (120 ग्राम);
• बड़े युवा गाजर;
• बकाइन सलाद प्याज;
• ताजा डंठल वाली अजवाइन का एक डंठल;
• 220 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• ग्रीन बेल पेपर;
• मोटा नमक और पसंदीदा मसाले।

हम टर्की ड्रमस्टिक को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे हथौड़े से हल्के से पीटते हैं, इसे नमक के साथ रगड़ते हैं और इसे तैयार कंटेनर में छोड़ देते हैं।

फैटी ब्रिस्केट को तीन सेंटीमीटर के मध्यम क्यूब्स में काटें। हम सब्जियों को छीलते हैं और धोते हैं, गाजर को बहुत मोटी स्ट्रिप्स में नहीं काटते हैं, प्याज को बड़े आधे छल्ले में और अजवाइन को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं।

हम टर्की ड्रमस्टिक पर गहरे कट बनाते हैं और वहां लहसुन, गाजर और अजवाइन डालते हैं। पहले से तैयार कंटेनर में रखें, बची हुई सब्जियां और अप्रयुक्त ब्रिस्केट, नमक और काली मिर्च डालें, प्याज के आधे छल्ले के साथ कवर करें, खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर हटा दें ढक्कन लगाकर और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो टर्की मांस न केवल नरम रस प्राप्त करता है, बल्कि इसमें एक अद्भुत, अद्भुत सुगंध भी होती है जिसकी तुलना नियमित चिकन से नहीं की जा सकती।