तितली फल केक. "तितली" (केक): खाना पकाने की विशेषताएं "तितली" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बटर स्पंज केक तैयार करें. दूध को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, उबालें, आंच से उतारें और ठंडा होने दें। एक कटोरे में वेनिला चीनी के साथ अंडे फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें जब तक कि मिश्रण हल्का पीला न हो जाए।

आटे को नमक के साथ छान लीजिये. अंडे के मिश्रण में आधा आटा और आधा दूध और मक्खन डालें और धीरे से मिलाएँ। बेकिंग पाउडर, बचा हुआ आटा और दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए जब तक कि यह नरम, झागदार द्रव्यमान न बन जाए।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट को पानी से सिक्त चर्मपत्र की शीट से ढक दें, उस पर बिस्किट का आटा डालें, 30 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें। बिस्किट को कटिंग बोर्ड पर रखें।

बिस्किट के छोटे हिस्से से इतनी चौड़ाई का एक टुकड़ा काटें कि बचा हुआ टुकड़ा चौकोर हो जाए - यह संकरा टुकड़ा तितली का "शरीर" होगा। चौकोर टुकड़े को तिरछे 2 समान त्रिकोणों में काटें। उनमें से प्रत्येक के समकोण से 4 सेमी की भुजा वाला एक त्रिभुज काटें, इस स्थान पर तितली के "पंख" "शरीर" से जुड़ेंगे। "पंखों" के विपरीत तरफ त्रिकोणीय आकार के छोटे टुकड़े काट लें। केक को तितली का आकार दें.

सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगो दें। जब यह फूल जाए तो इसे बिना उबाले गर्म करें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। 2 बड़े चम्मच अलग रख दें. एल जिलेटिन, और बाकी को सावधानीपूर्वक लगातार हिलाते हुए, सफेद भाग में डालें। केक को सभी तरफ से क्रीम से चिकना कर लें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फलों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। तितली के पंखों के पैटर्न की नकल करते हुए केक पर रखें। 2 अंगूरों से आंखें बनाएं, और छिलके की पतली पट्टियों से एंटीना बनाएं। ब्रश का उपयोग करके, आरक्षित जिलेटिन से केक के शीर्ष को ब्रश करें। केक को अगले 15 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

केक के बेस के लिए, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल के साथ दूध मिलाएं और उबाल लें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। अंडे को वेनिला चीनी के साथ फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें जब तक कि मिश्रण हल्का पीला न हो जाए।

आटे को नमक के साथ छान लीजिये. अंडे के मिश्रण में आधा आटा और आधा दूध और मक्खन डालें और धीरे से हिलाएँ। फिर सावधानी से बेकिंग पाउडर, बचा हुआ आटा और बचा हुआ दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आपको एक नरम झागदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

एक गहरी बेकिंग शीट को पानी से सिक्त चर्मपत्र की शीट से ढक दें। बिस्किट का आटा डालें और 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ठंडा करें और कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें।

स्पंज के छोटे हिस्से से एक टुकड़ा इतना चौड़ा काटें कि शेष स्पंज एक वर्ग बन जाए। संकीर्ण टुकड़ा तितली का "शरीर" होगा। चौकोर टुकड़े को तिरछे दो समान त्रिभुजों में काटें। उनमें से प्रत्येक के समकोण से 4 सेमी की भुजा वाला एक त्रिभुज काटें, इस स्थान पर तितली के "पंख" "शरीर" से जुड़ेंगे। "पंखों" के विपरीत तरफ छोटे त्रिकोण काट लें। केक को तितली के आकार में मोड़ें.

शीर्ष को सजाने के लिए, अंडे की सफेदी को फेंटकर एक सख्त फोम बनाएं। फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें। जिलेटिन को 1/2 कप पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। जब यह फूल जाए तो इसे गर्म करें, लगातार चलाते रहें और उबाल न आने दें। 2 बड़े चम्मच अलग रख दें. एल जेलाटीन। बचे हुए जिलेटिन को सावधानी से सफेद भाग में डालें और मिलाएँ। केक को परिणामी क्रीम से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फलों को छीलें, पतले स्लाइस में काटें, नाशपाती पर नींबू का रस छिड़कें। तितली के पंखों के पैटर्न की नकल करते हुए केक पर फलों के टुकड़े रखें। 2 अंगूरों से आंखें बनाएं, और छिलके की पतली पट्टियों से एंटीना बनाएं। ब्रश का उपयोग करके, केक के शीर्ष पर बचे हुए जिलेटिन से ब्रश करें और परोसने के लिए तैयार होने तक, कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आज हम केक की सजावट के लिए तितलियाँ बनाएंगे। केक और कपकेक पर वेफर या चॉकलेट तितलियाँ बहुत सुंदर लगती हैं। इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आपको इस लेख में मुद्रण के लिए तैयार टेम्पलेट भी मिलेंगे।

हमें ज़रूरत होगी

वेफ़र तितलियों के लिए:वेफर पेपर, मुद्रण के लिए टेम्पलेट, कैंची, ब्रश, जेल सजावट, वोदका।

चॉकलेट तितलियों के लिए: A4 शीट, फ़ाइल, चॉकलेट आइसिंग, पेस्ट्री बैग पर मुद्रित तितलियाँ।

तितलियों के साथ तैयार टेम्पलेट डाउनलोड करें (A4 शीट):

वेफर पेपर से केक के लिए तितलियाँ बनाना

डेकोर जेल को वोदका के साथ समान अनुपात में (आधा चम्मच प्रत्येक) मिलाएं, 2 तितलियों को काटें, एक तितली पर डेकोर जेल मिश्रण लगाएं और इसे एक साथ चिपका दें।

परोसने से पहले केक या कपकेक को वेफर तितलियों से सजाएँ।

चॉकलेट आइसिंग से केक के लिए तितलियाँ बनाना

शीशे को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। माइक्रोवेव में, हर बार हिलाते हुए, 10 सेकंड के अंतराल में पिघलाएँ।

शीशे का आवरण ज़्यादा गरम नहीं किया जाना चाहिए; यह फट जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा।

ग्लेज़ को एक पाइपिंग बैग में रखें।

आज मैं तितली केक बना रहा हूँ। केक का आइडिया पुराना है, लेकिन बहुत सफल है. केक स्वादिष्ट, प्रभावशाली बनता है और आपकी मेज पर कभी भी किसी का ध्यान नहीं जाएगा। और मुझे सचमुच यह पसंद है कि यह बहुत परिवर्तनशील है। आप किसी अन्य बिस्किट, और अन्य जामुन और फलों के साथ पका सकते हैं - सब कुछ आपकी इच्छा, मूड, उपलब्धता और मौसम के अनुसार। चलिए, कुछ पकाते हैं!

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

26 सेमी पैन के लिए स्पंज केक के लिए:
140 ग्राम आटा
140 ग्राम चीनी
4 बड़े अंडे
30 मिली वनस्पति तेल
30 मिली गर्म पानी (60-70°C)
4 ग्राम बेकिंग पाउडर
8 ग्राम वेनिला चीनी
नमक की एक चुटकी
खाद्य रंग (वैकल्पिक)

केक भिगोने के लिए सिरप:
3 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच

क्रीम के लिए:
350 ग्राम नरम पनीर
300 मिली क्रीम 33-35%
100 ग्राम कैस्टर शुगर (या स्वादानुसार)
8 ग्राम वेनिला चीनी
15 ग्राम जिलेटिन
100 मिलीलीटर सिरप, दूध या पानी

सजावट के लिए जामुन और फल

तैयारी:

आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर छान लें। हम चिकन अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करते हैं।

सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और बिना चीनी के नरम होने तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे, कई चरणों में, रेसिपी में आवश्यक सभी चीनी का लगभग 2/3 जोड़ें।

और तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। यह एक स्थिर शिखर जैसा दिखता है।

रेसिपी के अनुसार जर्दी को वेनिला चीनी और बची हुई चीनी के साथ हल्का होने तक फेंटें। जर्दी काफ़ी हल्की हो जानी चाहिए। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे गर्म पानी (60-70°C) डालें। वनस्पति तेल डालें

और इसे मिक्सर से अच्छे से चला लीजिए. जर्दी हल्की हो जानी चाहिए और स्पैचुला से रिबन की तरह निकलनी चाहिए।

सभी फेंटी हुई सफेदी का लगभग 1/3 भाग डालें और एक स्पैचुला से धीरे से हिलाएँ।

हम गोरों के इस हिस्से के साथ जर्दी को पतला करते हैं। एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक आटे के मिश्रण को हिलाएँ। यदि आप स्पंज केक को रंग नहीं देते हैं, तो बचे हुए फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानी से इस आटे में मिला लें और स्पंज केक को बेक कर लें।

खैर, मैं स्पंज केक को रंगना चाहता हूं ताकि यह केक के मूड से मेल खाए। आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लीजिये. यह बहुत सलाह दी जाती है कि आटे को आँख से नहीं, बल्कि तराजू से बाँट लें। हम आटे के प्रत्येक भाग को जेल डाई से रंगते हैं। एक हिस्से में नारंगी जेल डाई की एक बूंद, दूसरे हिस्से में पीले रंग की एक बूंद और तीसरे हिस्से में हरी डाई मिलाएं। लेकिन हम इसे सचमुच टूथपिक की नोक पर जोड़ते हैं, क्योंकि हरा रंग बहुत सक्रिय है।

बचे हुए फेंटे हुए सफेद भाग को तीन कटोरे में बाँट लें और धीरे से एक स्पैचुला की सहायता से मोड़ें।

मैंने स्पंज केक को 26 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म केक पैन में पकाया, पैन के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दिया, और किनारों पर किसी भी चीज़ से चिकनाई नहीं लगाई।

पैन में रंगीन बिस्किट का आटा चम्मच से डालें।

आप सांचे को कई बार पलट सकते हैं ताकि आटा एक समान रहे।

बिस्किट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, बेकिंग शीट को बीच के ठीक नीचे रखें, ऊपर और नीचे गर्म करें। बिस्किट को लगभग 30-35 मिनट तक बेक किया जाता है। हम आपकी उंगली को बीच में हल्के से दबाकर तत्परता का निर्धारण करते हैं - बिस्किट को पीछे की ओर झुकना चाहिए, आपकी उंगली नीचे नहीं गिरनी चाहिए।

ताजे पके हुए बिस्किट को वायर रैक पर सीधे सांचे में रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप बिस्किट को उल्टा करके भी ठंडा कर सकते हैं. जब स्पंज केक गर्म होने तक ठंडा हो जाए, तो इसे मोल्ड से काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सांचे की दीवारों पर एक पतला चाकू चलाएं और ध्यान से सांचे को हटा दें। बिस्किट को वायर रैक पर लौटा दें और बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आप बिस्किट को बेक करने के कुछ घंटों से पहले नहीं काट सकते। आप स्पंज केक को एक रात पहले बेक कर सकते हैं। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रिज में रख दें।

बिस्किट को 2 परतों में काट लें. यह क्रॉस-सेक्शन में कितना सुंदर है।

बटरफ्लाई को अभी एक तरफ रख दें और क्रीम तैयार कर लें।

सिरप में जिलेटिन डालें (मैं डिब्बाबंद आड़ू से सिरप का उपयोग करता हूं) और थोड़ी देर के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

पनीर में वेनिला चीनी और लगभग 2/3 पाउडर चीनी डालें। चीनी घुलने तक हिलाते रहें और छोड़ दें।

क्रीम को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे शेष पाउडर चीनी के साथ स्थिर होने तक फेंटें।

सूजे हुए जिलेटिन को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। पनीर में जिलेटिन का घोल डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान तक या थोड़ा गर्म होने तक ठंडा होने दें।

व्हीप्ड क्रीम को पनीर में धीरे से मिलाएँ और हमारी क्रीम तैयार है।

अब क्रीम थोड़ी पतली हो गई है और आप इसे केक पर नहीं लगा पाएंगे, बस फैल जाएगी. इसलिए हम क्रीम की कटोरी को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख देते हैं. शीतलन प्रक्रिया के दौरान, हम समय-समय पर क्रीम के पास आते हैं, उसे हिलाते हैं और उसकी मोटाई को नियंत्रित करते हैं।

ठंडी क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें। मैंने बैग पर एक गोल नोजल लगाया, नोजल का व्यास 12 मिमी है। यह सुनिश्चित करने के लिए एक परीक्षण जमा करना सुनिश्चित करें कि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे और फैले नहीं।

नीचे के केक को भिगो दें.

मैंने इसे डिब्बाबंद आड़ू के सिरप में भिगोया। वैकल्पिक रूप से, आप चीनी की चाशनी तैयार कर सकते हैं।

ऊपर दही की मलाई का आधा भाग रखें।

केक की दूसरी परत लगाएं. मैंने केक की दूसरी परत को नहीं भिगोया, लेकिन आप चाहें तो इसे भिगो सकते हैं। दही क्रीम के दूसरे भाग को पाइप करें।

केक को जामुन और फलों से सजाएँ।

एंटीना के लिए, मैंने केक के बचे हुए टुकड़ों को कुचल दिया और उन्हें थोड़ी मात्रा में दही क्रीम के साथ मिलाया।

इस द्रव्यमान से मैंने एंटीना बनाया और उनके ऊपर बेर के टुकड़े रख दिए।

हम केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि क्रीम स्थिर हो जाए और हमारा केक तैयार हो जाए।

अपनी चाय का आनंद लें!

विवरण

तितली केक- एक प्रकार की बिस्किट मिठाई। "कुछ भी नया नहीं," आप कहते हैं। लेकिन कोई नहीं। इस केक की सबसे दिलचस्प बात इसका आकार होगा. और यहां आपको वास्तव में कड़ी मेहनत करनी होगी। सच है, आप इंटरनेट पर तितली स्टेंसिल पा सकते हैं, तैयार किए गए रेखाचित्रों को प्रिंट और काट सकते हैं। आप आसानी से अपने हाथों से "बटरफ्लाई" केक तैयार कर सकते हैं, इसे वांछित रूप दे सकते हैं और इसे इस तरह से सजा सकते हैं कि यह ब्रांडेड स्टोर उत्पाद से बिल्कुल अलग नहीं होगा।

हमने आपके लिए फ़ोटो के साथ एक वास्तविक मास्टर क्लास तैयार की है। इसलिए, आप आसानी से अपने किचन में बटरफ्लाई केक बना सकते हैं। हमारी रेसिपी का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि बटरफ्लाई केक कैसे बनाया जाता है, स्पंज केक के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, और मिठाई की सतह को खूबसूरती से और चमकीले ढंग से कैसे सजाया जाता है।

बच्चों की पार्टी के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि मिठाई उज्ज्वल और स्वादिष्ट दिखे, और हमारा केक इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है। तभी बच्चे आपके प्रयासों की सराहना करेंगे और दोनों गालों की मिठास को कृतज्ञतापूर्वक ग्रहण करेंगे।

सामग्री

• 
  (8 पीसी.)
• 
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (2 चम्मच)
• 
  (250 ग्राम)
• 
  (10 बड़े चम्मच)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (5-7 बड़े चम्मच)
• 
  (3 रंग)
• 
  (सजावट के लिए)

खाना पकाने के चरण

चलिए केक के लिए स्पंज केक तैयार करते हैं. अंडे तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग करके दो अलग-अलग कटोरे में रखें। एक गिलास चीनी जर्दी में मिलाएं, दूसरा सफेद में। अलग-अलग, सामग्री को चिकना होने तक फेंटें, फिर सफेद भाग, जर्दी और बेकिंग पाउडर को एक सॉस पैन में मिलाएं। एक बर्तन में आटा छान लें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आटे को पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और आटे को आधे घंटे तक बेक करें। आपको एक ही आकार और मोटाई के दो बिस्कुट मिलने चाहिए। जबकि आधार तैयार किया जा रहा है, आइए प्रक्रिया के रचनात्मक भाग पर आगे बढ़ें। कागज की एक खाली शीट पर, एक सममित तितली बनाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। इसे काटने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।



स्टैंसिल तैयार है, और आपको क्रीम बनाना शुरू करना होगा। मक्खन को एक गहरे उपयुक्त कटोरे में पिघला लें। आपको इसे बहुत अधिक गर्म नहीं करना चाहिए: तेल बस तरल हो जाना चाहिए। धीरे-धीरे हिलाएं और पिघले हुए मक्खन में गाढ़ा दूध मिलाएं। नींबू को दो हिस्सों में काट लें और उसका रस मक्खन और दूध के मिश्रण में निचोड़ लें। वहां उत्साह भी जोड़ें। इन सभी को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। इसी दौरान बिस्किट आ जायेंगे. उन्हें ठंडा करें और 2 समान तितलियाँ बनाने के लिए एक स्टैंसिल का उपयोग करें।



पहले केक की सतह को अपनी पसंद के किसी भी जैम से ढक दें। केक की मोटाई के सापेक्ष परत की मोटाई आँख से ही निर्धारित करें।



ऊपर दूसरी तितली रखें और केक की पूरी सतह को बटरक्रीम से ढक दें।



तितली की रूपरेखा स्वयं लिकोरिस कैंडीज के साथ बनाई जा सकती है या पिघली हुई चॉकलेट और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके बनाई जा सकती है।



बची हुई क्रीम को 3 असमान भागों में बाँट लें। हम कन्फेक्शनरी पेंट का उपयोग करके क्रीम के कुछ हिस्सों को चयनित रंगों में रंगते हैं। फोटो से हम तय करते हैं कि किस क्रीम की ज्यादा जरूरत है और किसकी कम। हम पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करते हैं और मिठाई को सजाते हैं। बटरफ्लाई केक तैयार है!



बॉन एपेतीत!