फल चीज़केक. पनीर और जेली के साथ चीज़केक पनीर और जेली के साथ चीज़केक रेसिपी

पनीर और जेली के साथ चीज़केक एक स्वादिष्ट, हल्की और नाजुक मिठाई है। यह ताजे फल और जामुन के साथ अच्छा लगता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

चीज़केक का आधार शॉर्टब्रेड है, लेकिन आप कटे हुए स्पंज केक के टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं।

आइए पनीर और जेली से चीज़केक बनाना शुरू करें

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 जीआर;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• पनीर (वसा सामग्री का कोई भी प्रतिशत) - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री का कोई भी प्रतिशत) - 500 जीआर;
• जिलेटिन - 2 पैकेट;
• चेरी (या लाल करंट) - 300 ग्राम;
• पानी - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी (या पाउडर चीनी) -? चश्मा।

तैयारी:

1. ब्लेंडर या आपके लिए सुविधाजनक अन्य विधि का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें।
   
2. मक्खन को पिघलाना।

   

3. इसे कुचली हुई कुकीज़ में डालें।

   

4. द्रव्यमान मिलाएं.

   

5. स्प्रिंगफॉर्म पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें और परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में उसमें फैला दें।

   

6. इसे सेट होने के लिए 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
7. - इस बीच पनीर को एक कंटेनर में रखें.

   

8. खट्टा क्रीम और पिसी चीनी डालें।

   

9. मिक्सर का उपयोग करके, चिकना होने तक मिलाएँ और कोई गांठ न रह जाए।

   

10. जिलेटिन के एक पैकेट में थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें और पूरी तरह से घोल लें।

    

11. घुले हुए जिलेटिन को छलनी से छान लें और दही वाले मिश्रण में मिला दें।

    

12. इसे कुचली हुई मक्खन वाली कुकीज़ की एक परत पर रखें और पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

    

13. पानी उबालें, चेरी या लाल किशमिश डालें और 10 मिनट तक पकाएं। आपको परिणामी कॉम्पोट से केवल तरल की आवश्यकता होगी। जिलेटिन के दूसरे पैकेट को पहले की तरह ही घोलें और कॉम्पोट में डालें। फिर ठंडा करें. कॉम्पोट के बजाय, आप स्टोर से बैग में नियमित जेली का उपयोग कर सकते हैं। इसे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार करें।

    

14. अंतिम परत के रूप में सांचे में जिलेटिन के साथ ठंडा कॉम्पोट डालें। यह पर्याप्त ठंडा होना चाहिए, अन्यथा जेली की निचली परत पिघल सकती है।

    

15. चीज़केक को पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब ऊपरी परत सख्त हो जाए, तो आपको किनारों को तेज चाकू से काटकर या मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डालकर सावधानी से चीज़केक को मोल्ड से निकालना होगा।

चीज़केक कुकीज़ पर आधारित एक दिलचस्प मिठाई है। इस नाम के तहत स्वादिष्ट व्यंजन में विभिन्न प्रकार के तैयारी विकल्प हो सकते हैं। उनमें से कुछ काफी जटिल हैं और कुछ पाक कौशल की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, सरल हैं और तैयार करने में 1 घंटे से अधिक नहीं लगता है। इन विकल्पों में फल के साथ नो-बेक चीज़केक शामिल है।

पकवान के बारे में

नो-बेक फ्रूट चीज़केक जेली बेस से बनाया जाता है। इस तरह इसका आकार बना रहता है और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

ऐसी मिठाई तैयार करने में मुख्य कार्य जेली बेस की सही तैयारी है, जिसमें अक्सर तरल के साथ तैयार जिलेटिन मिश्रण को पतला करना शामिल होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में सरल है, आपको बस कुकी के टुकड़े बनाने हैं, उन्हें मक्खन के साथ मिलाना है, पनीर, दही या दही की स्वादिष्ट फिलिंग डालनी है और ऊपर से जेली बेस डालना है। फिर मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है जब तक कि जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

इसके अतिरिक्त, आप चीज़केक को ताज़े या डिब्बाबंद फलों से सजा सकते हैं। यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत सुंदर भी होता है।

नो-बेक चीज़केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• किसी भी चीज़केक का आधार कुकी के टुकड़े होते हैं, और आप अपनी इच्छानुसार किसी भी कुकी का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि इसका स्वाद समग्र संरचना से बहुत अधिक अलग न हो जाए। शॉर्टब्रेड कुकीज़ का उपयोग करना आदर्श होगा।
• मक्खन को पहले से पिघलाया जाना चाहिए, यह काफी तरल होना चाहिए।
• यदि आपको मिठाई को मीठा करने की आवश्यकता है, तो दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी जोड़ना बेहतर है, यह तेजी से घुल जाएगा (इस नुस्खा में अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता नहीं है)।
• आप अपनी पसंद के किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि, उदाहरण के लिए, कीवी या खट्टे फल, जिनकी संरचना में एसिड का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत होता है, जोड़ते समय, वे जेली के गुणों को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए जेली बेस को पतला करना होगा कम तरल पदार्थ का उपयोग करने की आवश्यकता है।

यदि आप इसे नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं तो फ्रूट चीज़केक निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगा।

विवरण

पनीर और जेली के साथ घर का बना चीज़केक- एक पारंपरिक अमेरिकी मिठाई की एक सरल, लेकिन सुंदर और स्वादिष्ट व्याख्या, एक प्रकार का चीज़केक "ए ला रुसे", जो घर पर तैयार करना आसान और त्वरित है।

सामान्य तौर पर, पनीर के व्यंजन रूसी व्यंजनों के बहुत विशिष्ट होते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि, यदि संभव हो तो, हम अन्य लोगों के व्यंजनों को, जो नरम पनीर का उपयोग करते हैं, अपने स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित करते हैं, पनीर को पनीर से बदल देते हैं। यह अधिक परिचित और सस्ता दोनों है, और स्वाद के मामले में, एक नियम के रूप में, यह मूल से भी बदतर नहीं है।

इसे देखने के लिए, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार पनीर, जेली और जामुन से एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण चीज़केक तैयार करें। मिठाई के लिए, पूर्ण वसा वाला घर का बना पनीर (वसा सामग्री 18% या अधिक) लेना बेहतर है।. हालाँकि, यदि आपके पास इसे खरीदने का अवसर नहीं है, तो कम वसायुक्त (5%-9%) लें। आप अपनी पसंद का कोई भी जामुन और/या फल ले सकते हैं, ताजा और डिब्बाबंद दोनों। और जेली के लिए, केवल ताजा जिलेटिन का उपयोग करें, क्योंकि पुराना जिलेटिन पकवान को बर्बाद कर सकता है।

अगर सब कुछ स्पष्ट है, तो चलो खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

• 
  (1/2 बड़ा चम्मच)
• 
  (700 ग्राम)
• 
  (150 ग्राम)
• 
  (1 छोटा चम्मच।)
• 
  (5 टुकड़े।)
• 
  (5 टुकड़े।)
• 
  (1/3 बड़ा चम्मच)
• 
  (1/2 बड़ा चम्मच)
• 
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (3 बड़े चम्मच)

खाना पकाने के चरण

सभी आवश्यक सामग्री मेज पर रखें।



700 ग्राम पनीर लें, इसमें 100 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और एक ब्लेंडर के साथ बिना गांठ के एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान में मिलाएं।



5 अंडों में, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और पहले डेढ़ कप दानेदार चीनी को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा फोम बना लें। फिर, संकेतित क्रम में, उनमें निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: पहले, आधा गिलास छना हुआ गेहूं का आटा, फिर 5 जर्दी, और फिर आधा गिलास वनस्पति तेल। सब कुछ मिला लें. परिणामी द्रव्यमान का एक भाग ऊंचे किनारों (कम से कम 6 सेमी) वाले सांचे में डालें। आपको 5 मिमी तक ऊंची परत मिलनी चाहिए।



जो बचा है उसे खट्टा क्रीम के साथ फेंटे हुए पनीर के साथ मिलाएं। एक चुटकी नमक, आधा गिलास दानेदार चीनी, एक तिहाई गिलास दूध और थोड़ा सा वैनिलीन (स्वादानुसार) मिलाएं। इन सभी को एक मिक्सर के साथ मिलाएं, और फिर इसे बहुत सावधानी से पिछली परत के ऊपर एक बेकिंग डिश में वितरित करें, जो निश्चित रूप से किनारों के साथ फैल जाएगा (यह किसी अन्य तरीके से काम नहीं करेगा)। कृपया ध्यान दें कि पानी का स्नान बनाने के लिए चीज़केक पैन को पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए (जैसा कि फोटो में है), अन्यथा बेकिंग के दौरान मिठाई फट सकती है।.



दोनों फॉर्म को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कम से कम 40 मिनट या पूरे एक घंटे के लिए रखें। बेकिंग के दौरान, दही चीज़केक फूल जाएगा और अंत में यह सुनहरा भूरा हो जाएगा। इसके बाद, ओवन बंद कर दें, चीज़केक को बाहर निकालें, 50 ग्राम खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच के मिश्रण से ब्रश करें। एल दानेदार चीनी, और फिर इसे ठंडा करने के लिए ओवन में वापस रख दें।



जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो चीज़केक को ओवन से निकालें और ऊपर से 2 कप चीनी की चाशनी में पहले से उबाले गए जामुन और/या फलों से सजाएँ। ब्लैंचिंग के बाद, चाशनी को बाहर न डालें, बल्कि इसे एक गिलास ठंडे उबले पानी में 2 बड़े चम्मच घोलकर मिलाएं। एल जेली बनाने के लिए जिलेटिन (जिलेटिन को फूलने देना चाहिए, और फिर 70-80 डिग्री तक गर्म करना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए, और उसके बाद ही सिरप में मिलाया जाए)। हम इस जेली को अपने दही और बेरी चीज़केक में डालते हैं और इसे कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और फिर परोसते हैं।



अपनी चाय का आनंद लें!

चीज़केक (पनीर केक) एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक केक है, इसे तैयार करने के लिए हमेशा ओवन की आवश्यकता नहीं होती है। अमेरिकी चीज़केक निश्चित रूप से बेक किया जाता है, लेकिन दही भरने में जिलेटिन मिलाने का विचार अंग्रेज़ों के मन में आया। नतीजा क्रीम चीज़ और नियमित पनीर दोनों से बना एक नो-बेक चीज़केक था।

हालाँकि क्रीम चीज़ और किण्वित दूध पनीर से पनीर केक बनाना काफी संभव है (अंग्रेजी में दोनों उत्पादों को एक ही शब्द "पनीर" कहा जाता है), मस्कारपोन लेना बेहतर है, और यदि आप पनीर का उपयोग करते हैं, तो यह बिना दानों या दानों के नरम और वसायुक्त होता है।

गर्मी उपचार के बिना मिठाई का एक क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, रसोई में यह होना चाहिए:

• 400 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 155 ग्राम मक्खन;
• 620 ग्राम क्रीम चीज़ (या पनीर);
• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 155 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 मिली पानी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 24 ग्राम जिलेटिन.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. कुकीज़ को छोटे-छोटे दानों में पीस लें, जिसमें पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग करके या रोलिंग पिन के साथ कुकीज़ पर चलकर इस हेरफेर को जल्दी से अंजाम दे सकते हैं। पहले मामले में यह अधिक प्रभावी है. तेल लगे टुकड़ों को स्प्रिंगफॉर्म पैन में दबाएं।
2. पनीर, मीठा पाउडर और क्रीम को सबसे सजातीय मिश्रण में मोड़ो।
3. जिलेटिन के साथ एक छोटे कंटेनर में पानी डालें। दूध को गर्म होने तक गर्म करें, बिना उबाले। इसे सूजे हुए जिलेटिन में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. क्रीम के साथ फैंटे हुए पनीर में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं और फिर से अच्छी तरह से फेंटें ताकि जेलिंग घटक तली में न जम जाए।
5. सूफले को एक सांचे में डालें और इसे ठंड में चुपचाप सेट होने दें। तैयार चीज़केक को बेरी या फलों के रस जेली की एक परत के साथ-साथ चॉकलेट ग्लेज़ के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है, और जामुन या चॉकलेट या नारियल की कतरन से सजाया जा सकता है।

कुकीज़ के साथ दही मिठाई

बिना पकाए दही चीज़केक बनाना मुश्किल नहीं है। संक्षेप में: आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, उन्हें संयोजन के लिए एक कंटेनर में रखना होगा और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखना होगा।

इस अत्यंत सरल मिठाई को बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 400 ग्राम पनीर;
• 320 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 255 ग्राम पिसी चीनी;
• 4 ग्राम वेनिला पाउडर;
• 4 जर्दी;
• 42 ग्राम जिलेटिन;
• 250 ग्राम शॉर्टब्रेड टुकड़े;
• सजावट के लिए कोई भी जामुन।

खाना पकाने के चरण:

1. किण्वित दूध पनीर को जर्दी के साथ पीसें, पाउडर चीनी, वेनिला पाउडर और खट्टा क्रीम जोड़ें। मिश्रित उत्पादों को अच्छी तरह से फेंटें, फिर पानी (या दूध) में घुला हुआ जिलेटिन डालें।
2. साँचे के नीचे रेत के टुकड़ों को अच्छी तरह दबा दीजिये और ऊपर दही सूफले रख दीजिये. इसके बाद, मिठाई को गाढ़ा और स्थिर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में चार घंटे के लिए अपने और अन्य मिठाई प्रेमियों से छिपाकर रखें। परोसने से पहले साबुत जामुन से सजाएँ।

अतिरिक्त स्ट्रॉबेरी के साथ

बर्फ-सफेद दही सूफले के साथ उज्ज्वल रसदार स्ट्रॉबेरी का संयोजन मिठाई को स्वादिष्ट और प्रभावशाली बना देगा।

• 1 तैयार स्पंज केक;
• 300-400 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम क्रीम पनीर;
• 220 मिलीलीटर क्रीम;
• 155 ग्राम पिसी चीनी;
• 21 ग्राम जिलेटिन।

स्ट्रॉबेरी चीज़केक कैसे इकट्ठा करें:

1. क्रीम चीज़ सूफले तैयार करें. पाउडर चीनी के साथ क्रीम को भारहीन नाजुक बादल की स्थिति में लाएं, पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार भंग जिलेटिन जोड़ें और फिर से हरा दें।
2. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें. साँचे की परिधि के चारों ओर व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त जामुन, आधे में काटें। बची हुई स्ट्रॉबेरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. एक अलग कटोरे में कुछ बड़े चम्मच क्रीम रखें और बड़े हिस्से में कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें और मिलाएँ।
4. तैयार स्पंज केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, अगर यह थोड़ा बड़ा है तो इसे चाकू से काट लें। बची हुई क्रीम में से कुछ को केक की परिधि के चारों ओर फैलाएं और उस पर जामुन के आधे भाग रखें, जिसमें कटे हुए हिस्से सांचे की दीवारों की ओर हों। स्ट्रॉबेरी के साथ बड़े पैमाने पर दही सूफले के साथ फॉर्म भरें।
5. ऊपर कटोरे से बिना जामुन वाली बची हुई क्रीम फैलाएं। इस तरह मिठाई की सतह बिल्कुल चिकनी हो जाएगी। स्थिरीकरण के बाद, सुंदर पक्ष दिखाते हुए, मिठाई को सांचे से सावधानीपूर्वक हटा दें।

केले का इलाज

केले दही की मिठाई बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। फिर सभी प्रक्रियाओं की अवधि की गणना कुछ ही मिनटों में की जाएगी, और इस व्यंजन के घटकों की सूची इस प्रकार होगी:

• 365 ग्राम चीनी कुकीज़;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 460 ग्राम बिना अनाज वाला पनीर;
• 3 मध्यम केले;
• कला। मलाई;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 15 ग्राम वेनिला स्वाद वाली चीनी;
• 25 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 28 ग्राम तत्काल जिलेटिन कणिकाएँ।

हम चरण दर चरण कार्य करते हैं:

1. पिछले व्यंजनों के समान, कुकीज़ और मक्खन से पाई के लिए एक मीठा आधार बनाएं: कुकीज़ को एक ब्लेंडर के साथ टुकड़ों में पीसें, मक्खन के साथ मिलाएं और आलू मैशर के साथ मोल्ड में दबाएं।
2. इसके बाद छिले हुए केले को ब्लेंडर में भेज दिया जाता है. उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कने की जरूरत है।
3. मसले हुए केले में पनीर डालें, क्रीम डालें, पाउडर चीनी और वेनिला-स्वाद वाली चीनी छान लें। - कुछ मिनट तक ब्लेंडर चलाने के बाद सभी चीजों को मिक्स कर लें.
4. परिणामी पेस्ट में तैयार तरल जिलेटिन मिलाएं। मिलाने के बाद, बेस पर क्रीम डालें और स्थिर और सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जिलेटिन सूफले में समान रूप से वितरित हो और अलग-अलग गुच्छों में कठोर न हो, सभी उत्पादों को कमरे के तापमान से अधिक ठंडा नहीं होना चाहिए।
5. परोसने से पहले इस मीठे व्यंजन को केले के स्लाइस, चॉकलेट चिप्स या अन्य टॉपिंग से सजाया जा सकता है।

चॉकलेट चीज़केक

मखमली चॉकलेट स्वाद वाली एक नाजुक दही मिठाई निम्नलिखित उत्पादों के सेट से तैयार की जाती है:

• 310 ग्राम कुकीज़ (छोटी किस्म, पिछले संस्करणों की तरह);
• 110 ग्राम मक्खन;
• 34 ग्राम कोको;
• किसी भी क्रीम चीज़ का 600 ग्राम;
• 150 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 100 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 30-40 मिली क्रीम या दूध।

उत्पादन की तकनीक:

1. क्रमिक रूप से कोको पाउडर और मक्खन डालकर कुकीज़ को टुकड़ों में परिष्कृत करें। इस मिश्रण से एक आधार बनाएं - तेल से सने हुए टुकड़ों की एक परत।
2. पनीर को पिसी चीनी के साथ फेंटें। 100 ग्राम दूध और 50 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघलाएं। लिक्विड चॉकलेट में एक बार में एक बड़ा चम्मच पनीर मिलाएं। मिश्रण.
3. चॉकलेट और दही की फिलिंग को बेस क्रस्ट पर डालें, चिकना करें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. इस उत्पाद को दूध के साथ पिघलाकर बची हुई चॉकलेट (दूध और डार्क) से ग्लेज़ तैयार करें। परिणामी मिश्रण के साथ जमी हुई क्रीम के शीर्ष को कवर करें, और पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ शीर्ष पर एक पैटर्न वाली सजावट बनाएं। एक बार जब शीशा सख्त हो जाए, तो चॉकलेट चीज़केक तैयार है।

गाढ़े दूध के साथ

पनीर और उबले कंडेंस्ड मिल्क से कम से कम समय में अपनी मनपसंद स्वाद वाली नाज़ुक मिठास वाली टॉफ़ी तैयार की जा सकती है. खाना पकाने की प्रक्रिया का सबसे कठिन हिस्सा क्रीम के सख्त होने की प्रतीक्षा करना होगा।

बेस और दही सूफले के लिए आपको यह लेना होगा:

• 370 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 300 ग्राम वसायुक्त पनीर;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 30 ग्राम तत्काल दानेदार जिलेटिन;
• 310 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

पकाने हेतु निर्देश:

1. मिठाई का आधार बनाने के लिए शॉर्टब्रेड कुकी के टुकड़ों को मक्खन के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर मक्खन के टुकड़ों को वितरित और कॉम्पैक्ट करें, इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक ब्लेंडर बाउल में पनीर, कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम डालें। इन उत्पादों को चिकना होने तक मिलाएँ। फिर निर्माता के निर्देशों के अनुसार तैयार किया गया जिलेटिन डालें। मिश्रण.
3. परिणामी क्रीम सूफले को जमे हुए कुकी बेस में स्थानांतरित करें, इसे चिकना करें और इसे स्थिर और सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रखें। इसमें औसतन 3 घंटे लगेंगे.

बिना पकाए मस्कारपोन के साथ चीज़केक

मस्कारपोन एक नाजुक पनीर है जो क्रीम को जमाकर तैयार किया जाता है। इस उत्पाद का खाना पकाने में व्यापक उपयोग पाया गया है, जिसमें चीज़केक बनाना भी शामिल है।

इस मामले में, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम भंगुर शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम मस्कारपोन पनीर;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (30% से);
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 21 ग्राम खाने योग्य जिलेटिन।

मस्कारपोन के साथ नो-बेक चीज़केक चरण दर चरण:

1. खाने योग्य जिलेटिन को पानी के साथ डालें और पैकेज पर बताई गई उपयोग की विधि के अनुसार फूलने के लिए अलग रख दें।
2. कुकीज़ को बारीक रेत में बदल लें, पिघले हुए मक्खन के साथ मिला लें। परिणामी टुकड़े-टुकड़े मिश्रण को, गीली रेत के समान, स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर एक घनी परत में जमा दें। रेफ्रिजरेट करें।
3. ठंडी क्रीम को पिसी चीनी के साथ मिक्सर से फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें। उनमें मस्कारपोन मिलाएं। मिश्रण.
4. जिलेटिन को माइक्रोवेव में गर्म करें या तब तक भाप लें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर इसे एक पतली धारा में क्रीम में डालें।
5. इसके बाद जमे हुए टुकड़ों को क्रीम से कोट कर लीजिए. कुछ घंटों के लिए या बेहतर होगा कि अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

मार्शमॉलो के साथ मूल नुस्खा

इस रेसिपी में, जिलेटिन के बजाय मार्शमैलोज़ को चबाकर क्रीम को स्थिर किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, सूफले असामान्य रूप से हवादार और स्वादिष्ट हो जाता है; यहां तक ​​कि पनीर के सबसे प्रबल विरोधी भी इसे प्रिय लोगों के लिए निगल लेंगे।

मिठाई के लिए आवश्यक घटकों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 115 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 500 ग्राम कोमल गैर-खट्टा पनीर;
• 400 ग्राम सफेद मार्शमॉलो;
• 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 50 मिली गाढ़ी सांद्र बेरी सिरप।

मिठाई निर्माण प्रक्रिया:

1. किसी भी उपलब्ध विधि (रोलिंग पिन, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर) का उपयोग करके कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में पीस लें। पिघला हुआ मक्खन डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. परिणाम स्वरूप गीली रेत जैसा एक द्रव्यमान बनना चाहिए। इसे 22 सेमी व्यास वाले सांचे में परिधि (नीचे और दीवारों) के चारों ओर कसकर दबाएं। अगला - 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना।
3. पनीर, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान में पीस लें।
4. मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि उनकी मात्रा दोगुनी न हो जाए और वे नरम न हो जाएं। पनीर, मार्शमॉलो और नींबू का रस मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें।
5. सूफले को आधार पर रखें और सतह को समतल करें। ऊपर से केंद्र से किनारे तक एक सर्पिल में, सिरप की बूंदों का पथ बनाने के लिए एक सिरिंज या पिपेट का उपयोग करें। फिर प्रत्येक बूंद के केंद्र से गुजरते हुए एक ही सर्पिल खींचने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। सूफले को सेट होने देने के लिए चीज़केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

त्वरित रास्पबेरी मिठाई

यह रास्पबेरी चीज़केक, हालांकि इसमें तीन परतें (कुकी क्रस्ट, दही सूफले और रास्पबेरी जेली) शामिल हैं, इस तथ्य के कारण काफी जल्दी तैयार हो जाता है कि परतों को स्थिर और सख्त होने के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है। रेसिपी में एक और मोड़ यह है कि जबकि कुकी चीज़केक आमतौर पर शॉर्टब्रेड के साथ बनाया जाता है, इसमें ओटमील ट्रीट का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में हम उपयोग करते हैं:

• 300-340 ग्राम दलिया कुकीज़;
• 200 ग्राम नरम मक्खन;
• 500 ग्राम पनीर;
• 300 ग्राम रसभरी;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी;
• 125 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 24 ग्राम खाद्य जिलेटिन;
• 100 मिलीलीटर बर्फ का पानी;
• सजावट के लिए रास्पबेरी जेली और रास्पबेरी का एक पैकेज।

इस प्रकार तैयार करें:

1. एक रसोई खाद्य प्रोसेसर में, ओटमील केक को मक्खन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे टुकड़े न बन जाएं, जो पाई कंटेनर के नीचे वितरित हो जाएं और जमा हो जाएं। 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें.
2. आधे रसभरी को पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी (वेनिला सहित) के साथ एक मलाईदार पेस्ट में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। घुले हुए जिलेटिन को डालें और इसे चम्मच या स्पैचुला से घुमाकर समान रूप से वितरित करें।
3. सूफले का आधा भाग जई के टुकड़ों की परत के ऊपर रखें, बाकी रसभरी उसके ऊपर रखें और फिर से दही की क्रीम ऊपर रखें। सभी चीजों को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. सेट क्रीम के ऊपर सजावट के लिए जामुन रखें और ऊपर रास्पबेरी जेली डालें, फिर रेफ्रिजरेटर डालें। चीज़केक को सेट होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है।

अंत में, कई गृहिणियों को एक बहुत ही उपयोगी तरकीब मिल जाएगी जो उन्हें चाकू से दीवारों से अलग किए बिना किसी भी बिना बेक किए हुए चीज़केक को मोल्ड से आसानी से निकालने में मदद करेगी। कुछ मिनटों के लिए, मिठाई के सांचे को गर्म पानी में भिगोए हुए टेरी तौलिये में लपेटें, और केक आसानी से दीवारों से अलग हो जाएगा।

गर्म मौसम में वास्तव में अच्छा है। लेकिन यहां, उदाहरण के लिए, हमारे पास गर्मी है, लेकिन कोई गर्मी नहीं है (जो अद्वितीय है)। लेकिन मुझे कुछ मीठा चाहिए. जामुन पहले से ही मेरे दाँत खट्टे कर रहे हैं। यहाँ यह है: जामुन के साथ चीज़केक। मैं इसे जेली के साथ भी बनाऊंगा. सोचा- तैयार किया. केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

मुख्य बात, जैसा कि मैंने पहले ही नोट किया है, मुख्य नुस्खा में यह है कि ज़्यादा न पकाएँ, ज़्यादा न पकाएँ और बहुत अच्छी तरह से ठंडा करें (कम से कम 6 घंटे, अधिमानतः एक दिन)। अगली बार मैं जेली की मात्रा दोगुनी करके दो कप कर दूंगा ताकि मेरे पास क्रीम चीज़ की एक मोटी, मोटी परत और जेली की एक मोटी परत हो। मुझे लगता है कि आप क्रीम चीज़ की मात्रा कम करके इस केक को छोटा बना सकते हैं। मैं इसके बारे में सामग्री में कोष्ठक में लिखूंगा। लेकिन मुझे वास्तव में भराई का बड़ा हिस्सा पसंद है - यह केक को बहुत खूबसूरत बनाता है।

इस चीज़केक को बनाने से न डरें - यह बनाने में सबसे आसान केक में से एक है। मैं दोहराता हूं, तीन सरल लेकिन सबसे महत्वपूर्ण नियमों का पालन करके (ज्यादा न पकाएं, ज्यादा न पकाएं, अच्छी तरह से ठंडा करें), आप थोड़ा कुरकुरा (केक बेस) का आनंद ले सकते हैं और जामुन और जेली के साथ चीज़केक के अपने मुंह में पिघलने वाले टुकड़े का आनंद ले सकते हैं।

1 बड़ा और भारी केक

सामग्री

• 200 ग्राम मारिया कुकीज़ (या अन्य चाय कुकीज़)
• 100 ग्राम मक्खन
• ¼ कप चीनी (यदि कुकीज़ बहुत मीठी हैं, तो चीनी कम कर दें)
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन

भरने

• 650-700 ग्राम या फिलाडेल्फिया प्रकार क्रीम चीज़ (8 के 3 पैक)।आउंस) कमरे के तापमान पर होना चाहिए (कम केक के लिए 500 ग्राम, या 2 पैकेज)
• 1 कप चीनी (कम केक के लिए 2/3 - ¾ कप चीनी)
• 1 चम्मच वेनीला सत्र
• ¼ - 1/3 कप भारी क्रीम (क्रेम फ्रैच या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है)
• कमरे के तापमान पर 3 अंडे (कम केक के लिए 2 अंडे)

• 1-2 कप साफ़ रस (रास्पबेरी, सेब, अंगूर का हल्का या गहरा, आदि) (मैंने पतली परत के लिए 1 कप लिया, अगली बार मैं 2 कप लूँगा)
• 1 पैकेट (7 ग्राम) जिलेटिन प्रति 1 कप जूस (14 ग्राम प्रति 2 कप)
• 1-2 कप जामुन (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी)

तैयारी

आधार तैयार करें.

एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में, मक्खन, चीनी और कुकीज़ को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

23 सेमी (9") व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन से चिकना करें।

टुकड़ों को तवे के तले पर रखें और नीचे की ओर दबाएं, जिससे केक का आधार बन जाए। कांच या मापने वाले कप के सपाट तल का उपयोग करना सुविधाजनक है। बहुत कसकर दबाएं.

बेस को रेफ्रिजरेटर में मोल्ड में रखें।

ओवन को 300 F (150 C) पर पहले से गरम कर लें।

भरावन तैयार करें.

एक बड़े कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम चीज़ को चिकना और मलाईदार होने तक (लगभग 45 सेकंड) फेंटें।

चीनी, वैनिलिन, क्रीम डालें। सामग्री के संयुक्त होने तक फेंटें।

एक-एक करके अंडे डालें और कटोरे के किनारों को खुरचते हुए चिकना होने तक फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि बीच में न आएं, नहीं तो केक फट जाएगा! जैसे ही भरावन मिक्स हो जाए, मिक्सर बंद कर दीजिए.

भरावन को आधार पर डालें और ऊपर से चिकना कर लें। पैन को बेकिंग शीट पर रखें या फ़ॉइल से ढक दें, अगर पैन कसकर बंद न हो और कुछ भरावन लीक हो जाए।

लगभग 45-55 मिनट तक बेक करें। केक का मध्य भाग कांपना चाहिए, जैसे कि यह बेक नहीं किया गया हो, और किनारों को थोड़ा काला और सुनहरा होना शुरू हो जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा केक फट जाएगा और भराई अपनी "मलाईदारता" खो देगी।

शांत होने दें।

रस का ¼ भाग जिलेटिन के साथ डालें और लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। (मैंने ब्रश से रस को केक की सतह पर फैलाने में मदद की)।

जामुन बिछाओ. जामुन आधी जेली से चिपक जाएंगे और केक के चारों ओर घूमने के बजाय अपनी जगह पर बने रहेंगे। बचे हुए रस को जिलेटिन के साथ डालें। (मैंने ब्रश का उपयोग करके जामुन को रस से लेपित किया ताकि जमने पर वे चमकें)।

पैन में कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो पूरी रात के लिए।

केक के किनारों के चारों ओर एक पतला चाकू चलाएँ और ध्यान से चीज़केक को एक प्लेट में निकाल लें।

जेली के लिए.

रस को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं (मैंने इसे माइक्रोवेव में गर्म किया)। जिलेटिन डालें और जिलेटिन घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। रस पहले धुंधला हो जाएगा और फिर साफ हो जाएगा। यदि रस साफ नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि जिलेटिन पूरी तरह से नहीं घुला है: आपको रस को थोड़ा और गर्म करने की आवश्यकता हो सकती है। (!!! जिलेटिन अलग-अलग देशों में अलग-अलग हो सकता है, इसलिए अपने जिलेटिन पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें)।