भरवां और ओवन-बेक्ड शैंपेन: सर्वोत्तम व्यंजन। भरवां मशरूम के लिए सभी प्रकार की भराई का एक बहुरूपदर्शक

गर्म ऐपेटाइज़र के बीच भरवां मशरूम सही मायने में अग्रणी स्थान रखता है। इन्हें मूल रूप से मादक पेय और ताजा जूस दोनों के साथ मिलाया जाता है। स्वादिष्ट उत्पादों से भरे छोटे गोलार्ध छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। इस व्यंजन की मुख्य विशेषता तैयारी की गति और आसानी है। इसके अलावा, परिचारिका अपनी सभी पाक क्षमता और समृद्ध कल्पना का सफलतापूर्वक उपयोग करने में सक्षम होगी।

बुनियादी प्रक्रियाएँ

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ओवन में भरवां मशरूम के लिए सभी व्यंजनों (नीचे फोटो) में तीन मुख्य प्रक्रियाएं होती हैं:

जहाँ तक शैंपेन भरने की बात है, तो विभिन्न दिशाओं में प्रयोग की गुंजाइश है। यह हो सकता है: मांस या सब्जियाँ, समुद्री भोजन या अनाज, साथ ही जड़ी-बूटियों के साथ मिला हुआ पनीर। साथ ही, पहला और आखिरी चरण हमेशा मानक योजना के अनुसार किया जाता है, अर्थात्:

यह सब पहले करना होगा और उसके बाद ही भराई तैयार करना शुरू करना होगा। हालाँकि, कुछ प्रक्रियाओं को समानांतर में निष्पादित किया जा सकता है।

आप न केवल चाकू या विशेष अर्धवृत्त से, बल्कि एक नियमित चम्मच से भी पैर को हटा सकते हैं। फ़नल को यथासंभव गहराई से काटा जाना चाहिए।

हैम के साथ

भरवां मशरूम की यह रेसिपी स्मोक्ड पोर्क के शौकीनों के लिए एकदम सही है। हालाँकि, हैम खरीदते समय, आपको उसके स्वरूप पर विशेष ध्यान देना चाहिए:

भरने के प्रमुख घटक पर निर्णय लेने के बाद, आप अतिरिक्त घटकों को पीसना शुरू कर सकते हैं:

• शैंपेनोन पैर;
• हैम (पतली पट्टियाँ);
• कटा प्याज);
• शिमला मिर्च;
• सख्त पनीर;
• , साथ ही धनिया।

कीमा बनाया हुआ मांस की पूरी सामग्री को बहुत बारीक काटा जाना चाहिए। तब द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा और कैप्स में समान रूप से फिट हो जाएगा।

सबसे पहले आपको प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनना है, और फिर बाकी सामग्री मिलानी है। तलते समय बढ़िया सुगंध पाने के लिए, आपको भोजन पर सब्जी का मसाला या तुलसी छिड़कना चाहिए और मिश्रण में नमक डालना न भूलें। कुल मिलाकर, गर्मी उपचार में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

जब भराई तैयार हो जाए, तो आप ढक्कनों को "पैक करना" शुरू कर सकते हैं। छोटे भागों में कीमा मिलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। आपको ऐसा तब तक करना होगा जब तक आपको एक स्लाइड न मिल जाए। भरे हुए गोलार्धों को बेकिंग पैन पर रखें। उनके बीच की दूरी कई सेंटीमीटर है। ऊपर से पनीर छिड़क कर भरवां मशरूम ओवन में चला जाता है. इन्हें कारमेल रंग की परत बनने तक लगभग 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है।
अंत में, तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

चिकन पट्टिका के साथ

निःसंदेह, टर्की यहाँ अधिक सफलतापूर्वक फिट बैठता है। चूँकि बहुत से लोग इसे वास्तव में पसंद नहीं करते हैं, और दूसरों को इस पक्षी को खरीदना मुश्किल लगता है, आप चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। बुनियादी प्रक्रियाओं को दोबारा दोहराने का कोई मतलब नहीं है। शैंपेनॉन फिलिंग तैयार करने पर ध्यान देना बेहतर है। तैयारी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

यह क्षुधावर्धक केवल गर्म ही परोसा जाता है। इसलिए, गृहिणी के लिए हर चीज की सावधानीपूर्वक योजना बनाना और गणना करना महत्वपूर्ण है। उत्कृष्ट मांस व्यंजन, साथ ही पकी हुई सब्जियाँ, अरुगुला के साथ मिलती हैं। हरियाली का विपरीत स्वाद पकवान को हल्का लेकिन कड़वाहट का अविस्मरणीय स्पर्श देता है।

पनीर का असाधारण आयोजन

किण्वित दूध उत्पादों के बिना कई लोकप्रिय व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। इसके अलावा, लाखों शेफ पनीर के साथ ओवन में भरकर मशरूम तैयार करते हैं। बेशक, संभ्रांत रेस्तरां महंगी किस्मों के डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं। हालाँकि, सामान्य उत्पादों से लेकर परिवार की मेज पर गर्म ऐपेटाइज़र परोसें। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

सभी सामग्रियों को बारीक कटा होना चाहिए: कुछ को कद्दूकस पर, कुछ को हाथ से। अगला, भराई निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

• मशरूम द्रव्यमान को निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है;
• मध्यम आंच पर 7 मिनट तक भूनें;
• अंत में कटा हुआ अजमोद डाला जाता है;
• फ्राइंग पैन से मिश्रण को एक प्लेट पर डालें;
• कसा हुआ पनीर (कई प्रकार) से ढका हुआ;
• मिश्रित करें ताकि एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।

अब टोपियां भरने के लिए सब कुछ तैयार है. यह वांछनीय है कि वे अच्छी स्थिति में हों और अलग न हों। आपको किनारों पर भी ध्यान देने की ज़रूरत है, जो नालीदार नहीं होना चाहिए।

आपको अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर खरीदना होगा। रंग एकसमान होना चाहिए, बिना विपरीत धब्बों के। एयर कैप्सूल की रूपरेखा सुंदर होती है। सतह बलगम से ढकी नहीं है।

अन्य सामग्री

अन्य सभी व्यंजन गृहिणी अपने रेफ्रिजरेटर में क्या पा सकती हैं, उस पर निर्भर हैं। यही कारण है कि बहुत से लोग अपने परिवार को खुश करने के लिए ओवन में भरवां मशरूम (शैम्पेन) पसंद करते हैं। तो, भराई तैयार करने के लिए आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:

आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके मशरूम भर सकते हैं। तारे के आकार का लगाव आलू के मिश्रण को एक आकर्षक आकार देगा।

इसके अलावा, भरवां मशरूम समुद्री भोजन से बनाए जाते हैं। केकड़े या झींगा के मांस को पतले टुकड़ों में काटकर ब्रेडक्रंब के साथ फ्राइंग पैन में उबालना चाहिए।
थाइम इन समुद्री भोजन के नाजुक स्वाद को बढ़ा सकता है। ऐसे मूल व्यंजन निश्चित रूप से उत्सव की मेज को सजाएंगे और मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस से भरे मशरूम की वीडियो रेसिपी

चैंपिग्नन ओवन में भरवां- यह एक स्वादिष्ट, सुंदर और आसानी से बनने वाली डिश है जो किसी भी टेबल पर एक बेहतरीन स्नैक विकल्प हो सकती है। भरवां मशरूम देखने में बहुत प्रभावशाली लगते हैं. और इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. आपको केवल एक बार भरवां शैंपेन बनाने का प्रयास करना है, उनकी तैयारी के सिद्धांत को समझना है, और फिर आसानी से नए और अलग-अलग भरावों के साथ प्रयोग करना है, जिससे आपके पसंदीदा स्नैक का पूरी तरह से असामान्य नया स्वाद तैयार हो सके।

कई उत्पादों का उपयोग शैंपेनोन को भरने के लिए किया जाता है (बेशक, मीठे को छोड़कर): कीमा बनाया हुआ मांस, मछली का भराव, सब्जियां... बड़े या मध्यम आकार के मशरूम को भरना सबसे सुविधाजनक है; और अधिमानतः समान आकार।

पकाने की विधि "पनीर के साथ ओवन में पके हुए भरवां शैंपेन"

भरवां शैंपेन मेज को सजाते हैं और त्रुटिहीन स्वाद से प्रसन्न करते हैं। आप उन्हें पनीर फिलिंग, कीमा और झींगा से भर सकते हैं। यह व्यंजन अनोखा है और बिल्कुल हर स्वाद के लिए उपयुक्त है।

शाम को दोस्तों के आने से पहले, जब कुछ भी तैयार नहीं होता है, या जन्मदिन की मेज के लिए, जन्मदिन के लड़के को पकवान के लिए एक नए विचार की आवश्यकता होती है - मशरूम पूरी तरह से काम करेंगे। चूँकि भरने के साथ पके हुए मशरूम के रूप में क्षुधावर्धक निस्संदेह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, ऐसे मामलों में यह अपरिहार्य होगा।

मशरूम डिश एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन है। मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों ही उपयुक्त भरने वाला नुस्खा चुन सकते हैं। मशरूम प्रेमियों, और यहां तक ​​कि जो लोग मशरूम के बारे में संशय में हैं, उन्हें भी नया विचार पसंद आएगा।

स्टफिंग भरने के अनगिनत तरीके हैं। फिर भी, कुछ व्यंजन हैं जिन पर आप ध्यान दे सकते हैं।

पनीर के साथ ओवन में भरवां बेक्ड शैंपेनोन के लिए पकाने की विधि

अक्सर, मशरूम को पनीर और खट्टा क्रीम से भरकर पकाया जाता है। यह बिजली की तेजी से पकता है और उसी गति से खाया जाता है। वहीं, यह डिश काफी किफायती है।

• शैंपेनोन - 500 जीआर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• तलने के लिए प्याज - 1 पीसी। (या आधा बड़ा सिर);
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - नमक, काली मिर्च, मार्जोरम।

1. हम मशरूम तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। शैंपेन के पैर हटा दिए जाते हैं और हमारे आकार को चाकू से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है;
2. कटे हुए पैरों को फ्राइंग पैन में भूनें;
3. भूनने में कटा हुआ प्याज डालें. सब कुछ एक साथ 3 मिनट से अधिक न भूनें;
4. तले हुए प्याज को बचे हुए मशरूम, मसाले और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं;
5. मशरूम में यह मिश्रण भरें। ऊपर से तीन चीज़ों को बारीक कद्दूकस कर लीजिए;
6. डिश को 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सभी मेहमान परिचारिका के व्यवहार से प्रसन्न होंगे। और ऐसा नाश्ता संभवतः आपके घर में बार-बार होने लगेगा।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शैंपेन

इस व्यंजन को कीमा के साथ बनाना भी कोई समस्या नहीं है। भोजन संतोषजनक होगा, लेकिन आपको कम वसा वाले कीमा का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस रेसिपी में वसायुक्त मांस केवल मशरूम को बर्बाद करेगा। चूंकि कीमा में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह आपकी मेज पर पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है।

• 300 जीआर. कीमा;
• 10 या 12 बड़े मशरूम;
• लहसुन लौंग;
• मध्यम बल्ब;
• कसा हुआ क्रीम पनीर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले;
• हरियाली.

बेकिंग शीट पर ओवन में पकाएं। इसलिए, ओवन को 200°C पर पहले से गर्म करना न भूलें। अगला:

1. पहला चरण भी वैसा ही है. हम मशरूम धोते हैं और साफ करते हैं। ढक्कनों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई शीट पर रखें;
2. आइए तलना शुरू करें. - कीमा को अलग से भून लें और ठंडा होने के लिए रख दें. इस समय आप प्याज को लहसुन की एक कली और मसाले के साथ भी भून लें;
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज मिलाएं;
4. थोड़ी सी करी, या तुलसी, या कोई अन्य मसाला जिसका स्वाद आपको पसंद हो, टोपी के नीचे छिड़कें;
5. शिमला मिर्च को भरें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें;
6. 15 मिनट के बाद निकालें, पनीर छिड़कें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

अगर ओवन गर्म हो जाए तो डिश पहले भी तैयार हो सकती है। बेशक, पिसे हुए मांस को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो. आख़िरकार, मशरूम जल्दी तल जाते हैं। और जैसे ही आपको इसकी गंध आए कि यह तैयार है, इसे तुरंत बाहर निकालें।

चिकन के साथ ओवन में भरवां शैंपेन

चिकन रेसिपी पिछले दो से ज्यादा अलग नहीं है। हालाँकि, स्वाद बिल्कुल अलग है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम में स्टफिंग करना बहुत सुविधाजनक है। भराई बदलें और आप मान सकते हैं कि आपकी मेज पर पहले से ही एक अलग डिश है। इन शैंपेनोन को तैयार करने के लिए, सुपरमार्केट से एक अच्छा, ताज़ा चिकन फ़िललेट लें।

• चिकन पट्टिका - 250-300 ग्राम;
• 15 शैंपेनोन;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• फ़ेटा चीज़-100 ग्राम;
• प्याज - 1;
• परिशुद्ध तेल;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• मसाले.

अब ज़्यादा समय नहीं लगेगा:

1. उपरोक्त विधि से मशरूम तैयार करें। पहले से गरम ओवन;
2. मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को आसवित करना सुविधाजनक है;
3. फेटा चीज़, मशरूम के डंठल और प्याज को काट लें। इन सभी सामग्रियों को कटे हुए चिकन के साथ खट्टी क्रीम में भूनें। बस थोड़ी देर बाद कटे हुए पैर और पनीर डालें, जब कीमा बनाया हुआ चिकन लगभग 15 मिनट तक भून चुका हो;
4. तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को पनीर की छीलन से सजाएं और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

लेकिन यह बेकिंग समय 180 डिग्री के तापमान के लिए डिज़ाइन किया गया है। और 200 डिग्री पर समय कम करना होगा.

चिकन फिलिंग वाली यह रेसिपी बिना खट्टा क्रीम के भी आज़माने लायक है। या इसके बजाय एक अनोखी खट्टी क्रीम सॉस बनाएं। यदि किसी व्यक्ति को रसोई का कम या ज्यादा ज्ञान हो तो खाना पकाने में प्रयोग हमेशा स्वीकार्य होते हैं।

आप चिकन के साथ मशरूम तैयार करने का दूसरा तरीका अपना सकते हैं। फ़िललेट को कीमा में पीसने के बजाय, चिकन को क्यूब्स में काट लें। इस तरह चिकन ज्यादा जूसी बनेगा. चलिए एक और नुस्खा बताते हैं.

• शैंपेनोन - 700 जीआर;
• पट्टिका - 500 जीआर;
• गाजर - 1;
• प्याज - 2;
• पनीर - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• काला और ऑलस्पाइस (पीस लें)।

खाना पकाने की इस विधि के बीच अंतर यह है कि फ़िललेट्स के टुकड़े अलग-अलग तले जाते हैं। इन्हें मशरूम, प्याज और गाजर के साथ तलने से ज्यादा देर तक धीमी आंच पर रखना होगा।

फिर प्रत्येक टुकड़े को एक टोपी में अलग से रखा जाता है, पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, और थोड़ा ठंडा तलना डाला जाता है।

यहां मशरूम और इसलिए अन्य सामग्रियों की मात्रा थोड़ी अधिक है। इसका मतलब यह है कि मेहमानों के पास 30 मिनट से अधिक समय के लिए पर्याप्त समय होगा।

सब्जियों के साथ शैंपेनोन

शाम को सोने से पहले भी आप बिना किसी डर के सब्जियों वाली डिश खा सकते हैं. यह कम कैलोरी वाला व्यंजन निस्संदेह कोलेस्ट्रॉल रहित स्वस्थ खाद्य पदार्थों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इस रूप में, यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जो किसी कारण से आहार पर हैं, और शाकाहारियों के लिए भी।

तैयारी के लिए इसका उपयोग किया जाता है:

• गाजर - 4 टुकड़े (या 3, लेकिन बड़े);
• शैंपेनोन - 900 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा वसंत प्याज के पंख;
• अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाला;
• वनस्पति तेल।
• कोई भी साग।

तलने के लिए प्याज, गाजर और, जैसा कि पहले से ही स्पष्ट है, मशरूम के डंठल का उपयोग किया जाता है। सब्जियों के लिए कोई भी मसाला उपयुक्त है - मार्जोरम, करी, सौंफ, अजवायन।

चुनते समय, आपको केवल अनुभव और गंध की अपनी भावना से निर्देशित होना होगा।

मशरूम के नीचे मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है। फिर अन्य सभी तैयार सामग्री को बेक किया जाता है।

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट और मशरूम के साथ सलाद छुट्टियों और हर दिन दोनों पर तैयार किया जा सकता है।

चिकन, चीनी पत्तागोभी और मशरूम के साथ सलाद - इसे बनाने की विधि पढ़ें।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट इतालवी रैवियोली पकाने की विधि की फोटो रेसिपी।

समुद्री भोजन के साथ भरवां शैंपेन

मशरूम को झींगा के साथ ओवन में पकाना इससे आसान नहीं हो सकता।

• 10 राजा झींगे;
• 10 मशरूम;
• एडम्डम पनीर;
• क्रीम - 50 ग्राम (आवश्यक रूप से वसा);
• आप साग डाल सकते हैं.

फिर सब कुछ वैसे ही होता है. प्रत्येक मशरूम के लिए, तला हुआ पनीर, और शीर्ष पर 1 बड़ा झींगा। समुद्री भोजन को केवल पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। इन्हें उबालने की जरूरत नहीं है. ओवन में पकाने के 20 मिनट के भीतर झींगा पूरी तरह पक जाएगा।

कुशल हाथों से बनाए जाने पर भोजन का स्वाद बेहतर होता है। खाना पकाने में अनुभव का अभी भी असर है। लेकिन अगर हम खाना पकाने के रहस्यों को साझा करते हैं, तो आप भरवां शैंपेनोन को अनुभवी शेफ की तरह कुशलता से पकाएंगे।

1. मशरूम ताजा ही लेना चाहिए। जांचने के लिए मशरूम के अंदर की ओर देखें। यदि नीचे का किनारा काले धब्बों के बिना शुद्ध सफेद है, तो सब कुछ ठीक है। खरीदा जा सकता है;
2. शैंपेनोन लेग्स को प्याज के साथ भूनते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मशरूम से सारा रस न निकल जाए और वे भूरे न होने लगें। तभी धनुष फेंको;
3. बड़े मशरूम को भरना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन कुछ का बड़ा होना और कुछ का छोटा होना उपयुक्त नहीं है। लगभग एक ही आकार के कई टुकड़े चुनें;
4. मशरूम को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है. वे अपने आप नरम होते हैं और मिनटों में पक जाते हैं;
5. यदि आप मैरीनेटेड शैंपेनोन का उपयोग करते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा;
6. मशरूम के साथ हल्का टमाटर केचप अच्छा लगता है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस उपयुक्त है।

यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार करना सुविधाजनक है। आख़िरकार, गर्मियों और सर्दियों दोनों में सुपरमार्केट में मशरूम असामान्य नहीं हैं। यह एक निश्चित लाभ है.

पके हुए मशरूम के लिए कोई भी नुस्खा, चाहे छुट्टी की परिचारिका कुछ भी चुने, उसे मेहमानों से प्रशंसा मिलेगी। आख़िरकार, यह क्षुधावर्धक गर्म, सीधे ओवन से बाहर और ठंडा होने पर एक धमाके के साथ जाता है।

पनीर और लहसुन के साथ ओवन में भरवां शैंपेन एक ऐसी रेसिपी है जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से संभाल सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने का मुख्य सिद्धांत यह है कि सामग्री को पैन और ओवन में ज़्यादा न पकाएं। तब शैंपेन रसदार हो जाएंगे, और भराई कोमल और स्वाद में बहुत सुखद होगी। मैंने रेसिपी की एक तस्वीर ली और सभी चरणों का विस्तार से अध्ययन किया ताकि आप गलतियों से बच सकें और पहली बार में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकें। मशरूम कैप का उपयोग स्टफिंग के लिए किया जाता है, और फिलिंग में बारीक कटे तने, लहसुन और प्याज के साथ तले हुए होते हैं। भरने को संपूर्ण रूप में देखने और उत्कृष्ट स्वाद देने के लिए, इसमें थोड़ी मात्रा में आटे के साथ गाढ़ा दूध या क्रीम मिलाया जाता है। भरवां शिमला मिर्च को पनीर की मोटी परत के नीचे पकाया जाता है। पनीर क्रस्ट का घनत्व इस बात पर निर्भर करता है कि शैंपेन ओवन में कितना समय बिताते हैं। इतना गर्म क्षुधावर्धक न केवल शर्म की बात है, बल्कि छुट्टी की मेज पर रखना सम्मान की बात भी है। भरवां मशरूम लेट्यूस के फ़्लर्टी लेस में विशेष रूप से बहुत अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• बड़े शैंपेन - 12 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• आटा - 1 चम्मच,
• दूध या क्रीम 10% - 2/3 कप (150 मिली),
• पनीर जो अच्छी तरह पिघल जाए (मैं गौडा का उपयोग करता हूं) - 70 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

भरवां शिमला मिर्च बनाने की विधि

आपके और मेरे पास 12 मशरूम हैं। इनमें से, हम 9 सबसे बड़े और सबसे सुंदर (प्रति सेवारत तीन टुकड़े) का चयन करेंगे, और बाकी का उपयोग भरने के लिए किया जाएगा। शैंपेन के पैर भी वहां जाएंगे, जिन्हें एक साधारण चम्मच के साथ टोपी से अलग किया जाता है, आपको इसके संकीर्ण किनारे को पैर के आधार पर आराम करने की आवश्यकता होती है, और फिर मशरूम को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ना होता है। इसके बाद पैर आसानी से अलग हो जाएगा।

इसके अलावा, मैं यह भी सुझाव देता हूं कि आप मशरूम में गहराई से खुदाई करें, अंधेरे प्लेटों को चम्मच से उठाएं ताकि मशरूम कप पतला हो जाए, और अधिकतम मात्रा में भराव उसमें चला जाए।

मशरूम भरने के लिए, पहला कदम बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन को भूनना है ताकि इसमें एक विशिष्ट सुगंध आ जाए। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्लेटें, टांगें और बचे हुए 3 मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को एक फ्राइंग पैन में रखें, प्याज के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर पांच से सात मिनट तक भूनें।

आटा डालें, मिलाएँ।

दूध या क्रीम डालें और मिलाएँ। इसे उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। भरावन तैयार है. थोड़ा ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा.

हमने इसे शैंपेनॉन कैप में डाला।

ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।

25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत!

भरवां शैंपेन मेज को सजाते हैं और त्रुटिहीन स्वाद से प्रसन्न करते हैं। आप उन्हें पनीर फिलिंग, कीमा और झींगा से भर सकते हैं। यह व्यंजन अनोखा है और बिल्कुल हर स्वाद के लिए उपयुक्त है।

शाम को दोस्तों के आने से पहले, जब कुछ भी तैयार नहीं होता है, या जन्मदिन की मेज के लिए, जन्मदिन के लड़के को पकवान के लिए एक नए विचार की आवश्यकता होती है - मशरूम पूरी तरह से काम करेंगे। चूँकि भरने के साथ पके हुए मशरूम के रूप में क्षुधावर्धक निस्संदेह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, ऐसे मामलों में यह अपरिहार्य होगा।

मशरूम डिश एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन है। मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों ही उपयुक्त भरने वाला नुस्खा चुन सकते हैं। मशरूम प्रेमियों, और यहां तक ​​कि जो लोग मशरूम के बारे में संशय में हैं, उन्हें भी नया विचार पसंद आएगा।

स्टफिंग भरने के अनगिनत तरीके हैं। फिर भी, कुछ व्यंजन हैं जिन पर आप ध्यान दे सकते हैं।

पनीर के साथ ओवन में भरवां बेक्ड शैंपेनोन के लिए पकाने की विधि

अक्सर, मशरूम को पनीर और खट्टा क्रीम से भरकर पकाया जाता है। यह बिजली की तेजी से पकता है और उसी गति से खाया जाता है। वहीं, यह डिश काफी किफायती है।

सभी मेहमान परिचारिका के व्यवहार से प्रसन्न होंगे। और ऐसा नाश्ता संभवतः आपके घर में बार-बार होने लगेगा।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शैंपेन

इस व्यंजन को कीमा के साथ बनाना भी कोई समस्या नहीं है। भोजन संतोषजनक होगा, लेकिन आपको कम वसा वाले कीमा का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस रेसिपी में वसायुक्त मांस केवल मशरूम को बर्बाद करेगा। चूंकि कीमा में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह आपकी मेज पर पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है।

• 300 जीआर. कीमा;
• 10 या 12 बड़े मशरूम;
• लहसुन लौंग;
• मध्यम बल्ब;
• कसा हुआ क्रीम पनीर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले;
• हरियाली.

बेकिंग शीट पर ओवन में पकाएं। इसलिए, ओवन को 200°C पर पहले से गर्म करना न भूलें। अगला:

1. पहला चरण भी वैसा ही है. हम मशरूम धोते हैं और साफ करते हैं। ढक्कनों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई शीट पर रखें;
2. आइए तलना शुरू करें. - कीमा को अलग से भून लें और ठंडा होने के लिए रख दें. इस समय आप प्याज को लहसुन की एक कली और मसाले के साथ भी भून लें;
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज मिलाएं;
4. थोड़ी सी करी, या तुलसी, या कोई अन्य मसाला जिसका स्वाद आपको पसंद हो, टोपी के नीचे छिड़कें;
5. शिमला मिर्च को भरें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें;
6. 15 मिनट के बाद निकालें, पनीर छिड़कें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

अगर ओवन गर्म हो जाए तो डिश पहले भी तैयार हो सकती है। बेशक, पिसे हुए मांस को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो. आख़िरकार, मशरूम जल्दी तल जाते हैं। और जैसे ही आपको इसकी गंध आए कि यह तैयार है, इसे तुरंत बाहर निकालें।

चिकन के साथ ओवन में भरवां शैंपेन

चिकन रेसिपी पिछले दो से ज्यादा अलग नहीं है। हालाँकि, स्वाद बिल्कुल अलग है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम में स्टफिंग करना बहुत सुविधाजनक है। भराई बदलें और आप मान सकते हैं कि आपकी मेज पर पहले से ही एक अलग डिश है। इन शैंपेनोन को तैयार करने के लिए, सुपरमार्केट से एक अच्छा, ताज़ा चिकन फ़िललेट लें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 250-300 ग्राम;
• 15 शैंपेनोन;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• फ़ेटा चीज़-100 ग्राम;
• प्याज - 1;
• परिशुद्ध तेल;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• मसाले.

अब ज़्यादा समय नहीं लगेगा:

1. उपरोक्त विधि से मशरूम तैयार करें। पहले से गरम ओवन;
2. मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को आसवित करना सुविधाजनक है;
3. फेटा चीज़, मशरूम के डंठल और प्याज को काट लें। इन सभी सामग्रियों को कटे हुए चिकन के साथ खट्टी क्रीम में भूनें। बस थोड़ी देर बाद कटे हुए पैर और पनीर डालें, जब कीमा बनाया हुआ चिकन लगभग 15 मिनट तक भून चुका हो;
4. तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को पनीर की छीलन से सजाएं और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

लेकिन यह बेकिंग समय 180 डिग्री के तापमान के लिए डिज़ाइन किया गया है। और 200 डिग्री पर समय कम करना होगा.

चिकन फिलिंग वाली यह रेसिपी बिना खट्टा क्रीम के भी आज़माने लायक है। या इसके बजाय एक अनोखी खट्टी क्रीम सॉस बनाएं। यदि किसी व्यक्ति को रसोई का कम या ज्यादा ज्ञान हो तो खाना पकाने में प्रयोग हमेशा स्वीकार्य होते हैं।

आप चिकन के साथ मशरूम तैयार करने का दूसरा तरीका अपना सकते हैं। फ़िललेट को कीमा में पीसने के बजाय, चिकन को क्यूब्स में काट लें। इस तरह चिकन ज्यादा जूसी बनेगा. चलिए एक और नुस्खा बताते हैं.

सामग्री:

• शैंपेनोन - 700 जीआर;
• पट्टिका - 500 जीआर;
• गाजर - 1;
• प्याज - 2;
• पनीर - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• काला और ऑलस्पाइस (पीस लें)।

खाना पकाने की इस विधि के बीच अंतर यह है कि फ़िललेट्स के टुकड़े अलग-अलग तले जाते हैं। इन्हें मशरूम, प्याज और गाजर के साथ तलने से ज्यादा देर तक धीमी आंच पर रखना होगा।

फिर प्रत्येक टुकड़े को एक टोपी में अलग से रखा जाता है, पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, और थोड़ा ठंडा तलना डाला जाता है।

यहां मशरूम और इसलिए अन्य सामग्रियों की मात्रा थोड़ी अधिक है। इसका मतलब यह है कि मेहमानों के पास 30 मिनट से अधिक समय के लिए पर्याप्त समय होगा।

सब्जियों के साथ शैंपेनोन

शाम को सोने से पहले भी आप बिना किसी डर के सब्जियों वाली डिश खा सकते हैं. यह कम कैलोरी वाला व्यंजन निस्संदेह कोलेस्ट्रॉल रहित स्वस्थ खाद्य पदार्थों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इस रूप में, यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जो किसी कारण से आहार पर हैं, और शाकाहारियों के लिए भी।

तैयारी के लिए इसका उपयोग किया जाता है:

• गाजर - 4 टुकड़े (या 3, लेकिन बड़े);
• शैंपेनोन - 900 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा वसंत प्याज के पंख;
• अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाला;
• वनस्पति तेल।
• कोई भी साग।

तलने के लिए प्याज, गाजर और, जैसा कि पहले से ही स्पष्ट है, मशरूम के डंठल का उपयोग किया जाता है। सब्जियों के लिए कोई भी मसाला उपयुक्त है - मार्जोरम, करी, सौंफ, अजवायन।

चुनते समय, आपको केवल अनुभव और गंध की अपनी भावना से निर्देशित होना होगा।

मशरूम के नीचे मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है। फिर अन्य सभी तैयार सामग्री को बेक किया जाता है।

समुद्री भोजन के साथ भरवां शैंपेन

मशरूम को झींगा के साथ ओवन में पकाना इससे आसान नहीं हो सकता।

सामग्री:

• 10 राजा झींगे;
• 10 मशरूम;
• एडम्डम पनीर;
• क्रीम - 50 ग्राम (आवश्यक रूप से वसा);
• आप साग डाल सकते हैं.

फिर सब कुछ वैसे ही होता है. प्रत्येक मशरूम के लिए, तला हुआ पनीर, और शीर्ष पर 1 बड़ा झींगा। समुद्री भोजन को केवल पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। इन्हें उबालने की जरूरत नहीं है. ओवन में पकाने के 20 मिनट के भीतर झींगा पूरी तरह पक जाएगा।

कुशल हाथों से बनाए जाने पर भोजन का स्वाद बेहतर होता है। खाना पकाने में अनुभव का अभी भी असर है। लेकिन अगर हम खाना पकाने के रहस्यों को साझा करते हैं, तो आप भरवां शैंपेनोन को अनुभवी शेफ की तरह कुशलता से पकाएंगे।

1. मशरूम ताजा ही लेना चाहिए। जांचने के लिए मशरूम के अंदर की ओर देखें। यदि नीचे का किनारा काले धब्बों के बिना शुद्ध सफेद है, तो सब कुछ ठीक है। खरीदा जा सकता है;
2. शैंपेनोन लेग्स को प्याज के साथ भूनते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मशरूम से सारा रस न निकल जाए और वे भूरे न होने लगें। तभी धनुष फेंको;
3. बड़े मशरूम को भरना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन कुछ का बड़ा होना और कुछ का छोटा होना उपयुक्त नहीं है। लगभग एक ही आकार के कई टुकड़े चुनें;
4. मशरूम को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है. वे अपने आप नरम होते हैं और मिनटों में पक जाते हैं;
5. यदि आप मैरीनेटेड शैंपेनोन का उपयोग करते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा;
6. मशरूम के साथ हल्का टमाटर केचप अच्छा लगता है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस उपयुक्त है।

यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार करना सुविधाजनक है। आख़िरकार, गर्मियों और सर्दियों दोनों में सुपरमार्केट में मशरूम असामान्य नहीं हैं। यह एक निश्चित लाभ है.

पके हुए मशरूम के लिए कोई भी नुस्खा, चाहे छुट्टी की परिचारिका कुछ भी चुने, उसे मेहमानों से प्रशंसा मिलेगी। आख़िरकार, यह क्षुधावर्धक गर्म, सीधे ओवन से बाहर और ठंडा होने पर एक धमाके के साथ जाता है।