आप काजू से क्या बना सकते हैं? काजू का दूध एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय है

काजू - विवरण

बहुत से लोग मानते हैं कि काजू, अखरोट के फल की तरह, सीधे पेड़ पर उगता है। यह पता चला है कि यह पूरी तरह सच नहीं है। एक रसदार काजू फल पेड़ पर लटका हुआ है, जिसकी लंबाई दस सेंटीमीटर तक है, जो नाशपाती और सेब के बीच का मिश्रण जैसा दिखता है। यह फल स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा-नारंगी, लाल या पीला होता है। लेकिन केवल भारत, वियतनाम, दक्षिण अमेरिका के निवासी या पर्यटक ही इसे ताज़ा आज़मा सकते हैं। सच तो यह है कि एक रसदार काजू सेब एक या दो दिन तक चलता है और फिर खराब हो जाता है। तो इस सेब में, पूंछ के विपरीत तरफ, एक कठोर खोल में एक टेढ़ा उपांग होता है। यह असली काजू है, जो लगभग तीन सेंटीमीटर लंबा है।

अखरोट के छिलके में कास्टिक तेल (फेनोलिक रेजिन) होता है, जो त्वचा पर लग सकता है और गंभीर जलन पैदा कर सकता है। मेवों को छीलने का काम इस मामले में प्रशिक्षित विशेष लोगों द्वारा किया जाता है। सफाई के बाद जहर को पूरी तरह से बेअसर करने के लिए अखरोट की गिरी को भून लिया जाता है। इसीलिए नट्स को हमेशा छिलके के रूप में बेचा जाता है।

काजू के फल फैले हुए मुकुट वाले एक शक्तिशाली पेड़ पर उगते हैं, जिसकी ऊंचाई 12-15 मीटर तक होती है। अखरोट की मातृभूमि ब्राज़ील है, जहाँ अभी भी पेड़ों की जंगली झाड़ियाँ पाई जा सकती हैं। काजू की खेती गर्मी पसंद देशों - अफ्रीका, भारत, वियतनाम, ब्राजील, ईरान, अजरबैजान में की जाती है। वियतनाम, भारत और नाइजीरिया को दुनिया में काजू के मुख्य आपूर्तिकर्ता के रूप में पहचाना जाता है।

काजू को बीज (नट्स) द्वारा प्रवर्धित किया जाता है, जिन्हें पहले दो दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है। फिर बीजों को मिट्टी से भरे छोटे कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें पहली शूटिंग दो या तीन सप्ताह के बाद दिखाई देती है। उगाए गए पौधों को जमीन में प्रत्यारोपित किया जाता है, जहां वे काफी तेजी से विकसित होते हैं और दो साल के बाद युवा पेड़ अपनी पहली फसल पैदा करता है।

काजू - लाभकारी गुण

जिस किसी ने भी कभी काजू का स्वाद चखा है, वह उन्हें सबसे पसंदीदा मेवों की श्रेणी में रखता है - आखिरकार, वे उतने कठोर नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, बादाम या हेज़लनट्स, उनमें एक सुखद मलाईदार स्वाद होता है और वे बहुत स्वस्थ होते हैं। उनमें विटामिन होते हैं: ई, समूह बी, पीपी, ग्लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन सहित महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, उपयोगी तत्व - मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस, लोहा, जो पाचन तंत्र को सामान्य करते हैं और मस्तिष्क, रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें. और काजू में मौजूद ओमेगा 3,6,9 फैटी एसिड दृष्टि, ध्यान, श्रवण को तेज करते हैं, याददाश्त में सुधार करते हैं, रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं और गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस को रोकते हैं।

काजू के व्यवस्थित उपयोग से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, जिससे यह सामान्य स्थिति में आ जाता है। अनुशंसित दैनिक खुराक प्रति दिन दस टुकड़ों से अधिक नहीं है। इसके अलावा, उन्हें मिनरल वाटर से धोने की सलाह दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि इससे अखरोट और पानी दोनों के लाभकारी गुण बढ़ जाते हैं। डिस्ट्रोफी, एनीमिया, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और अंतःस्रावी तंत्र की बीमारियों के लिए काजू की सिफारिश की जाती है।

एलर्जी से ग्रस्त लोगों और छोटे बच्चों को नट्स का उपयोग सावधानी से करना चाहिए - इसी कारण से। मूंगफली के साथ-साथ काजू भी काफी मजबूत एलर्जी कारक हैं।

काजू - कैलोरी

100 ग्राम काजू में कैलोरी की मात्रा 640 किलो कैलोरी होती है।

काजू - खाना पकाने में उपयोग करें

काजू एशियाई और भारतीय व्यंजनों में एक बहुत ही आम मेवा है। इसे मांस और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, विभिन्न प्रकार की मिठाइयों का तो जिक्र ही नहीं किया जाता है। नट्स किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ा देते हैं, चाहे उन्हें कहीं भी मिलाया जाए - सूप, सॉस, चावल, मसाला, सलाद, बेक किए गए सामान में।

यूरोप में, नट्स का सेवन अक्सर अकेले या बीयर, वाइन या कॉकटेल के नाश्ते के हिस्से के रूप में किया जाता है। इन्हें नमक, शहद के साथ तला जाता है और चीनी में कैरामेलाइज़ किया जाता है। मीठे मेवों को फलों के सलाद, मिठाइयों में मिलाया जाता है और आइसक्रीम पर छिड़का जाता है।

काजू के साथ व्यंजनों के उदाहरण

पकाने की विधि 1: एशियाई काजू चिकन

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं, आप इसे तुरंत रात के खाने के लिए बना सकते हैं। यह तीखा, खट्टा-मीठा और बहुत स्वादिष्ट बनता है. चिकन को उबले चावल या सब्जियों से सजाना बेहतर है.

सामग्री: 0.5 किलो चिकन पट्टिका, 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। स्टार्च और सोया सॉस, मुट्ठी भर काजू (100 ग्राम तक), लहसुन की 5 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। झूठ सिरका (चावल, सेब), 1 प्याज, काली मिर्च, हरा प्याज - एक बड़ा गुच्छा, वनस्पति तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि

फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों (लगभग 2 सेमी) में काटें, लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। मेवों को हल्का सा भून लें और चाकू से काट लें।

मांस को स्टार्च में रोल करें और गरम तेल में तलें। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसे निकाल लें और उसी तेल में लहसुन और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. प्याज के साथ मांस को पैन में लौटाएँ, सिरका डालें और एक मिनट तक उबालें। 100 मिलीलीटर पानी और सोया सॉस डालें। एक या दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटा हुआ हरा प्याज और मेवे डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। उबाल आने तक हिलाएं और बंद कर दें।

रेसिपी 2: काजू चावल

इस चावल को मछली या चिकन के लिए एक मूल और स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में, या एक स्वतंत्र शाकाहारी या लेंटेन डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:चावल - 150 ग्राम, 350-400 मिली पानी, 1 प्याज, मुट्ठी भर काजू (50 ग्राम), नमक, हरा प्याज, मक्खन और दुबला तेल, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

चावल को धोकर सुखा लें. प्याज को बारीक काट लें, पारदर्शी होने तक हल्का भूनें, चावल डालें और प्याज के साथ लगभग एक मिनट तक भूनें।

पानी डालें, नमक डालें, तेज़ आंच पर एक मिनट तक उबालें, फिर आंच धीमी करके ढक्कन से ढककर बीस मिनट तक उबालें।

मेवों को टुकड़ों में काट लें और सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। फिर मक्खन का एक टुकड़ा, कटा हुआ हरा प्याज, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। पके हुए चावल के साथ मिलाएं.

पकाने की विधि 3: काजू के साथ भुना हुआ मांस

सामग्री: 0.5 किलो बीफ़ या पोर्क टेंडरलॉइन, लहसुन की 2 कलियाँ, हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा, 70-100 ग्राम काजू, नमक, 1 टेबल प्रत्येक। झूठ स्टार्च, चीनी और सोया सॉस, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

मांस को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, लंबाई में लगभग पांच सेंटीमीटर और मोटाई में एक सेंटीमीटर से थोड़ा कम। गरम तेल में कुरकुरा होने तक तलें. एक प्लेट में निकाल लें.

पैन में थोड़ा और तेल डालकर बारीक कटा हुआ लहसुन और हरा प्याज भून लीजिए. कटे हुए मेवे डालें और लगातार चलाते हुए लगभग एक मिनट तक भूनें।

एक कटोरे में 100 मिलीलीटर पानी, स्टार्च, चीनी, सोया सॉस और नमक मिलाएं। मांस को पैन में लौटाएँ और परिणामी मिश्रण डालें। मांस को पकने तक धीमी आंच पर दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं।

काजू - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव

— काजू खरीदते समय, आपको कुचले हुए फल नहीं, बल्कि साबुत गिरी, चिकनी सतह वाली, सूखी या झुर्रीदार नहीं चुननी चाहिए - इस तरह वे बेहतर संरक्षित रहते हैं।

- मेवों को गर्म नहीं रखना चाहिए, नहीं तो वे बासी हो जाएंगे। उन्हें एक बंद कंटेनर में स्थानांतरित करके रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्थानांतरित करना बेहतर है, जहां वे छह महीने से एक वर्ष तक चलेंगे।

काजू - विवरण

काजू - लाभकारी गुण

काजू - कैलोरी

100 ग्राम काजू में कैलोरी की मात्रा 640 किलो कैलोरी होती है।

काजू - खाना पकाने में उपयोग करें

काजू के साथ व्यंजनों के उदाहरण

पकाने की विधि 1: एशियाई काजू चिकन

खाना पकाने की विधि

रेसिपी 2: काजू चावल

खाना पकाने की विधि

पकाने की विधि 3: काजू के साथ भुना हुआ मांस

खाना पकाने की विधि

काजू - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव

यह भी जानिए...

एक बच्चे को मजबूत और निपुण बनने के लिए, उसे इसकी आवश्यकता होती है
अपनी उम्र से 10 साल छोटा कैसे दिखें?
अभिव्यक्ति रेखाओं से कैसे छुटकारा पाएं
सेल्युलाईट को हमेशा के लिए कैसे हटाएं
बिना डाइटिंग या फिटनेस के जल्दी से वजन कैसे कम करें

यह उत्पाद क्या है, यह कैसे उपयोगी है? संरचना और कैलोरी सामग्री। काजू का दूध कैसे बनाएं, आप इसे किन व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं?

लेख की सामग्री:

काजू का दूध एक प्रकार का पौधा-आधारित दूध है जो काजू और पानी से बनाया जाता है। यह उत्पाद शाकाहारी आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो इसे आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के साथ पूरक करता है और इसे अधिक संतोषजनक बनाता है। हालाँकि, जैसा कि वैज्ञानिक आश्वासन देते हैं, यह मांस खाने वाले के आहार में भी उपयुक्त होगा। सबसे पहले, क्योंकि काजू के दूध में एक अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना होती है, और दूसरी बात, क्योंकि आज जितनी मात्रा में पशु मूल के दूध का उपभोग करना असंभव है। और मुद्दा यह भी नहीं है कि आधुनिक बाजार कम गुणवत्ता वाले उत्पादों से भरा हुआ है जिनमें हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और रसायन शामिल हैं, बल्कि यह कि पशु उत्पाद स्वयं वयस्कों के लिए हानिकारक है। प्रसिद्ध अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ वाल्टर विलेट, जिन्होंने कई दशकों तक शोध किया, ने मानव शरीर पर गाय के दूध के विनाशकारी प्रभावों के बारे में निराशाजनक परिणाम प्रस्तुत किए। हालाँकि, इन सबके साथ, काजू पेय बहुत अधिक महंगा है और इसमें बहुत कम परिचित स्वाद है। इसे अपने आहार में कैसे शामिल करें और क्या यह वास्तव में इसके लायक है? आइए इसका पता लगाएं।

काजू दूध की संरचना और कैलोरी सामग्री

पौधे-आधारित काजू दूध में कम कैलोरी सामग्री और एक संतुलित संरचना होती है, और इसलिए वजन बढ़ने के डर के बिना इसका सेवन किया जा सकता है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जो अपने फिगर पर बारीकी से नजर रखते हैं।

काजू दूध की कैलोरी सामग्री 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:

प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
वसा - 6.8 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 3.2 ग्राम;
आहार फाइबर - 0.3 ग्राम;
पानी - 86.7 ग्राम।

अलग से, हम कहेंगे कि आपको अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में वसा से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि हम वनस्पति वसा के बारे में बात कर रहे हैं, जिसका अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो न केवल नुकसान होगा, बल्कि इसके विपरीत, नुकसान भी नहीं होगा। शरीर को बहुत फायदा.

हालाँकि, अखरोट का दूध न केवल "सही" वसा के कारण फायदेमंद है, इसमें कई आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी शामिल हैं, जिनमें से निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोलेमेंट्स:

पोटेशियम - 77.42 मिलीग्राम;
कैल्शियम - 10.45 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम - 38.66 मिलीग्राम;
सोडियम - 3.01 मिलीग्राम;
सल्फर - 0.86 मिलीग्राम;
फास्फोरस - 28.8 मिलीग्राम;
क्लोरीन - 1.2 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम सूक्ष्म तत्व:

आयरन - 0.533 मिलीग्राम;
मैंगनीज - 0.0014 मिलीग्राम;
कॉपर - 0.52 एमसीजी;
फ्लोराइड - 86 एमसीजी।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

विटामिन बी1, थायमिन - 0.07 मिलीग्राम;
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन - 0.031 मिलीग्राम;
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई - 0.798;
विटामिन आरआर, एनई - 0.966 मिलीग्राम;
नियासिन - 0.294 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:

स्टार्च और डेक्सट्रिन - 2.1 ग्राम;
मोनो- और डिसैकराइड - 1.1 ग्राम।

काजू के दूध में स्वस्थ संतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1.2 ग्राम।

काजू दूध के गुणकारी गुण

काजू के दूध के फायदे तो काजू के फायदे से कई गुना बढ़ जाते हैं। तथ्य यह है कि उत्पाद तैयार करने के लिए, उन्हें पहले रात भर पानी में भिगोया जाता है, जिससे उनमें प्रकृति द्वारा निहित सभी उपचार क्षमताएं पूरी तरह से प्रकट हो जाती हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए, काजू का दूध शरीर की सभी प्रणालियों पर एक शक्तिशाली लाभकारी प्रभाव डालता है।

आइए उत्पाद के मुख्य उपयोगी गुणों पर नजर डालें:

मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत बनाना. अखरोट के दूध का टॉनिक प्रभाव होता है। इस कारण से, यह पेय एथलीटों के बीच लोकप्रिय है, जो ताकत प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ाने और बढ़ाने के लिए प्रशिक्षण के बाद इसे पीते हैं।
पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव. उत्पाद का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है: यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, संचित अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है।
सूजन प्रक्रियाओं की रोकथाम. उत्पाद रोगजनक वनस्पतियों से लड़ने में मदद करता है क्योंकि इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है और वास्तव में, यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। नियमित उपयोग से, कुछ सूजन प्रक्रियाओं के विकसित होने की संभावना काफी कम हो जाती है।
हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव. काजू का दूध हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है। यह प्रभाव मुख्य रूप से उत्पाद की रक्त को शुद्ध करने की क्षमता के कारण प्राप्त होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस और अन्य बीमारियों की संभावना को काफी कम कर देता है जो दिल का दौरा या अन्य गंभीर स्थिति पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा, पेय रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकता है और उन्हें लोचदार बना सकता है।
हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना. उत्पाद का हड्डी के ऊतकों के साथ-साथ मांसपेशियों के ऊतकों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह कैल्शियम से भरपूर होता है। काजू के दूध के लंबे समय तक नियमित सेवन से न केवल हड्डियां, बल्कि दांतों का इनेमल भी काफी मजबूत होता है। इस कारण से, पेय वृद्ध लोगों के लिए विशेष महत्व प्राप्त करता है।
शरीर की सुरक्षा की उत्तेजना. समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और महामारी और फ्लू के दौरान कुछ बीमारियों के विकास से बचने में मदद करती है। उत्पाद विशेष रूप से श्वसन रोगों - ब्रोंकाइटिस, ग्रसनीशोथ, आदि से अच्छी तरह से बचाता है।
बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार. पेय के नियमित सेवन से बाल मजबूत, चमकदार, मजबूत, लंबे हो जाते हैं, और त्वचा खामियों से छुटकारा पा लेती है और टोकोफेरॉल के रूप में संरचना में शामिल एंटीऑक्सिडेंट के कारण उल्लेखनीय रूप से पुनर्जीवित हो जाती है। यह अतिरिक्त मुक्त कणों का प्रतिकार करता है, जो जल्दी उम्र बढ़ने से रोकता है, साथ ही, असामान्य आणविक बंधनों के निर्माण और ट्यूमर सहित गंभीर बीमारियों के विकास को भी रोकता है।
तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव. काजू का दूध नसों को मजबूत करता है और अनिद्रा सहित मनो-भावनात्मक विकारों से लड़ने में मदद करता है। यह मस्तिष्क की गतिविधि को भी सक्रिय करता है और याददाश्त में सुधार करता है।
पुरुषों के स्वास्थ्य को मजबूत बनाना. यह उत्पाद यौन इच्छा को उत्तेजित करने, शक्ति बढ़ाने, शुक्राणु गतिविधि बढ़ाने और आम तौर पर जीवन शक्ति बढ़ाने में सक्षम है।
. काजू का पेय मासिक धर्म के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, यह प्रभावी रूप से खून की कमी को पूरा करता है। इसके अलावा, अखरोट का दूध प्रजनन क्षमता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और स्वस्थ बच्चे पैदा करने की संभावना बढ़ाता है।
भ्रूण पर लाभकारी प्रभाव. विषय को जारी रखते हुए, यह कहने योग्य है कि काजू का दूध गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सक्रिय रूप से अनुशंसित है: यह भ्रूण में विकृति की संभावना को कम करता है, और महिला को विटामिन और खनिजों के संतुलन को फिर से भरने में भी मदद करता है, जो कि गर्भवती माताओं में अक्सर होता है। इस तथ्य के कारण परेशान है कि बच्चा अपने विकास के लिए उपयोगी पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा लेता है।
सिगरेट के नकारात्मक प्रभावों को कम करना. अंत में, यह आबादी के एक अन्य समूह का उल्लेख करने योग्य है जिसके लिए विशेष रूप से नट्स से बने पेय की सिफारिश की जाती है - धूम्रपान करने वाले। संरचना में निकोटिनिक एसिड की मात्रा के कारण सिगरेट का हानिकारक प्रभाव कम हो जाता है।

काजू दूध के फायदे तालिका में प्रस्तुत किये गये हैं:

महिलाओं के लिए	पुरुषों के लिए
चयापचय का त्वरण	मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत बनाना
त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव	तीव्र हृदय संबंधी स्थितियों के विकसित होने की संभावना को कम करना
तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना	यौन इच्छा की उत्तेजना
मासिक धर्म के दौरान बेहतर महसूस करना	शुक्राणु सक्रियता में वृद्धि
भ्रूण पर लाभकारी प्रभाव	तम्बाकू के नकारात्मक प्रभावों को कम करना

वैसे, यह ध्यान देने योग्य है कि काजू, साथ ही उनसे प्राप्त दूध, कुछ त्वचा रोगों और यहां तक कि सोरायसिस के लिए एक बहुत ही प्रभावी उपाय है। यानी पेय को न केवल पिया जा सकता है, बल्कि त्वचा संबंधी बीमारियों के इलाज में सहायक तत्व के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके आधार पर पुरानी कब्ज और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए भी तैयारी की जाती है। इससे पता चलता है कि काजू पेय का मानव स्वास्थ्य पर वास्तव में शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है, न केवल निवारक, बल्कि चिकित्सीय भी।

काजू दूध के अंतर्विरोध और नुकसान

और, फिर भी, अपने सभी सकारात्मक गुणों के साथ, अखरोट का पेय भी नुकसान पहुंचा सकता है - किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं। हालाँकि, सौभाग्य से, उनमें से कुछ ही हैं।

काजू के दूध में मेवे और पानी शामिल होते हैं, जिसका अर्थ है कि इसके गुण अखरोट के गुणों की नकल करते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि सामान्य तौर पर इसे सबसे हानिरहित खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है, लेकिन फिर भी आपको इसे नहीं खाना चाहिए यदि:

आपके गुर्दे में पथरी या रेत का निदान किया गया है. इस मामले में, पत्थरों/रेत की गति को भड़काने की उच्च संभावना है और, तदनुसार, रोग का तीव्र चरण - एक हमला जो गंभीर दर्द के साथ होता है।
उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है. यदि काजू का दूध पीने के साथ कुछ अप्रिय लक्षण भी हों, तो आपके लिए बेहतर होगा कि आप इसे अपने आहार में उपयोग करना बंद कर दें और इसके स्थान पर किसी अन्य पौधे के दूध का उपयोग करें - अन्य प्रकार के मेवे, कद्दू, नारियल, सोया, दलिया, चावल, आदि से। .

जहां तक अन्य लोगों की बात है तो उनके लिए काजू के दूध के फायदे और नुकसान उचित सेवन का विषय हैं। यदि आप इस नए उत्पाद को धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करते हैं और अनुशंसित अधिकतम खुराक - प्रति दिन 150-200 मिलीलीटर से अधिक नहीं लेते हैं, तो यह केवल लाभ लाएगा।

टिप्पणी! यदि आपको किसी न किसी प्रकार की कोई गंभीर बीमारी है, जिसका उल्लेख ऊपर नहीं किया गया है, तो आपको उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

काजू का दूध कैसे बनाएं?

दुकानों में तैयार अखरोट के दूध की तलाश न करें, अगर आपको यह मिल भी जाए, तो यह दूध नहीं होगा, बल्कि एक पेय होगा जो दूध ही होगा, जो कई अनावश्यक और अक्सर हानिकारक घटकों से पतला होता है। "शुद्ध" उत्पाद सस्ता नहीं है, इसकी शेल्फ लाइफ कम है, और इसकी मांग बहुत अधिक नहीं है, जिसका अर्थ है कि निर्माताओं के लिए इसका उत्पादन करना बिल्कुल भी लाभदायक नहीं है।

आइए देखें कि काजू का दूध खुद कैसे बनाएं:

कच्चे (!) मेवों को रात भर पानी में भिगो दें।
सुबह इसे ब्लेंडर में डालें और 1 से 4 के अनुपात में पानी डालें, यानी प्रति 25 ग्राम नट्स पर 100 मिलीलीटर पानी डालें।
अब ब्लेंडर चालू करें और चमत्कार देखें कि कैसे साफ पानी दूध में बदल जाता है।
छोटे भूमिगत कणों से छुटकारा पाने के लिए परिणामी पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

बस इतना ही! जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर काजू का दूध बनाना वास्तव में बहुत सरल है। इसे एक बंद बोतल (अधिमानतः कांच) में 3-5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

वैसे, दूध में झाग आने की अवस्था में, आप स्वाद बदलने के लिए इसमें अलग-अलग सामग्रियां मिला सकते हैं: खजूर, तिल, अन्य मेवे, जामुन और यहां तक कि फल भी। और थोड़ा सा प्राकृतिक कोको और शहद मिलाने से आपको बहुत स्वास्थ्यवर्धक चॉकलेट दूध मिलेगा, जिसे आपके बच्चे भी निश्चित रूप से सराहेंगे!

काजू दूध के साथ व्यंजन

तो आपका अखरोट का दूध तैयार है, अब इसका क्या करें? खैर, सबसे पहले, आप इसे पी सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि स्वाद पहली बार में असामान्य लगेगा। इसके अलावा, यह तथ्य कि पेय में नियमित गाय के दूध की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है, भी एक समस्या बन सकती है। तो, संभावना है कि पहली बार जब आप शुद्ध काजू दूध आज़माएँगे तो आपको यह पसंद नहीं आएगा।

लेकिन कोई भी आपको इसे इसके शुद्ध रूप में पीने के लिए मजबूर नहीं करता है। जैसा कि हमने ऊपर कहा, आप अपनी पसंदीदा सामग्री या प्राकृतिक मिठास की एक किस्म जोड़ सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से सबसे अच्छा तरीका इससे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट स्मूदी या शाकाहारी दही बनाना है।

गर्मी उपचार वाले व्यंजनों में अखरोट पेय का उपयोग करने के लिए कोई भी आपको दंडित नहीं करेगा - उदाहरण के लिए, इसके साथ एक मूल कपकेक पकाना या इसके साथ दलिया पकाना। सामान्य तौर पर, प्रयोग का क्षेत्र विशाल है।

आइए व्यंजनों में काजू दूध के कुछ दिलचस्प उपयोगों पर नजर डालें:

नींबू कॉकटेल. एक ब्लेंडर में काजू का दूध (1 कप) डालें, उसमें मोटा कटा हुआ केला (1 टुकड़ा), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच) और एक नींबू का छल्ला छिलका सहित डालें। आप स्वाद के लिए शहद और वेनिला भी मिला सकते हैं। जब सभी सामग्रियां ब्लेंडर में हों, तो आप इसे चालू कर सकते हैं। कॉकटेल को 15-30 सेकंड तक हिलाएं और फिर मजे से पीएं।
जमे हुए काले करंट दही. केले (2 टुकड़े) को स्लाइस में काट लें और 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। एक ब्लेंडर में दूध (1 गिलास) डालें, काले करंट (80 ग्राम) और शहद (1 बड़ा चम्मच) डालें, फेंटें। - अब केले को फ्रीजर से निकाल कर रख दें. यदि आपने उन्हें ज़्यादा पकाया है और वे पूरी तरह से गीले हो गए हैं, तो उन्हें 5-10 मिनट के लिए पिघलने दें। अब भविष्य के दही को केले के साथ फेंटें, और आपका काम हो गया!
चॉकलेट कॉकटेल. एक ब्लेंडर में दूध (1 गिलास) डालें, उसमें केले (2 टुकड़े), सूखे खुबानी (3 टुकड़े), खजूर (2 टुकड़े), कोको (2 चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) और एक चुटकी नमक डालें। कॉकटेल को हिलाएं और कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट से गार्निश करें।
जामुन और सेब के साथ दलिया. दूध (200 मिली) को आग पर रखें, उबाल आने पर इसमें दलिया (50 ग्राम), जमे हुए जामुन (150 ग्राम), पहले से कसा हुआ सेब (1 टुकड़ा) डालें। लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। दलिया तैयार है - आप इसे हेज़लनट के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं, आप स्वाद के लिए नमक और शहद या खजूर के टुकड़े भी मिला सकते हैं।
चॉकलेट पतला कुरकुरा बिस्किट. कुचले हुए अलसी के बीज (4 बड़े चम्मच) को पानी (12 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, बादाम (150 ग्राम) और नारियल का आटा (80 ग्राम), सोडा (1/2 चम्मच), नमक (1/4 चम्मच), कोको (150 ग्राम) मिलाएं। बीज वाले पानी में दूध (100 मिली), शहद (1 बड़ा चम्मच), सिरका (1 चम्मच), वेनिला अर्क (1 चम्मच) मिलाएं। सूखी और गीली सामग्री को मिलाकर वफ़ल आयरन में बेक करें।

हमारे द्वारा दिए गए सभी व्यंजन सबसे स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजनों के उदाहरण हैं। हालाँकि, कोई भी आपको अपने आहार में काजू का दूध शामिल करके, चीनी, आटा और अन्य हानिकारक उत्पादों से छुटकारा पाने के लिए बाध्य नहीं करता है। बेशक, यह बहुत अच्छा होगा, लेकिन हमारे शरीर को अचानक बदलाव पसंद नहीं है, और बड़ी चीजें छोटी चीजों से शुरू होती हैं। और यदि आप कम से कम अपने सामान्य सुबह के दलिया को गाय के दूध के बजाय काजू के दूध के साथ पकाना शुरू कर दें, तो यह बहुत अच्छा होगा।

काजू के दूध में अन्य सभी सब्जियों की तुलना में सबसे मलाईदार स्वाद होता है, और इसलिए इन नट्स के आधार पर विभिन्न शाकाहारी स्वस्थ मेयोनेज़, क्रीम आदि तैयार किए जाते हैं।

अखरोट का दूध केवल कच्चे मेवों से ही बनाया जा सकता है, और इसलिए उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है और यहां तक कि इसे पहले से अच्छी तरह से भिगोकर कई बार कुल्ला करना भी बहुत महत्वपूर्ण है।

काजू का दूध, पशु मूल के दूध की तरह, खट्टा हो सकता है; इसकी गंध ज्यादा नहीं बदलती है, लेकिन आपको स्वाद में खट्टापन महसूस होगा। आपको ऐसा उत्पाद नहीं पीना चाहिए या उससे खाना नहीं बनाना चाहिए।

यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ काजू दूध खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो सामग्री को ध्यान से पढ़ें। आदर्श रूप से, इसमें केवल पानी, दूध और एक हानिरहित परिरक्षक होना चाहिए। यदि लेबल पर एक दर्जन अन्य सामग्रियां सूचीबद्ध हैं, तो हम ऐसा पेय खरीदने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

काजू से अखरोट का दूध कैसे बनाएं - वीडियो देखें:

काजू का दूध एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। पहले, अन्य पौधे-आधारित दूधों की तरह, केवल शाकाहारी लोग ही इस पर ध्यान देते थे, लेकिन हाल के अध्ययनों ने आबादी के अन्य समूहों को उत्पाद को सम्मान की दृष्टि से देखने के लिए मजबूर किया है। यह गाय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन साथ ही यह उतने ही स्वादिष्ट व्यंजन भी पैदा करती है। हां, पहला वाला आपको अधिक महंगा पड़ेगा, लेकिन वास्तव में, यह आपके अपने स्वास्थ्य के लिए भुगतान है।

काजू - लाभकारी गुण

जिस किसी ने भी काजू का स्वाद चखा है, वह उन्हें सबसे पसंदीदा मेवों में से एक मानता है - आखिरकार, वे उतने कठोर नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, बादाम या हेज़लनट्स, उनमें एक सुखद मलाईदार स्वाद होता है और वे बहुत स्वस्थ होते हैं। इनमें विटामिन होते हैं: ई, समूह बी, पीपी, महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, जिनमें ग्लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, उपयोगी तत्व - मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस, आयरन शामिल हैं, जो पाचन तंत्र को सामान्य करते हैं और मस्तिष्क, रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें. और काजू में मौजूद ओमेगा 3,6,9 फैटी एसिड दृष्टि, ध्यान, श्रवण को तेज करते हैं, याददाश्त में सुधार करते हैं, रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं और गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस को रोकते हैं।

काजू - कैलोरी

100 ग्राम काजू में कैलोरी की मात्रा 640 किलो कैलोरी होती है।

काजू - खाना पकाने में उपयोग करें

काजू के साथ व्यंजनों के उदाहरण

पकाने की विधि 1: एशियाई काजू चिकन

खाना पकाने की विधि

रेसिपी 2: काजू चावल

सामग्री:चावल - 150 ग्राम, 350-400 मिली पानी, 1 प्याज, मुट्ठी भर काजू (50 ग्राम), नमक, हरा प्याज, मक्खन और वनस्पति तेल, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

पकाने की विधि 3: काजू के साथ भुना हुआ मांस

खाना पकाने की विधि

यदि किसी भी अखरोट को ताप उपचार के अधीन किया जाए तो वह नए स्वाद गुण प्राप्त कर लेता है। भुने हुए काजू में उच्च कैलोरी होती है और यह मानव शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होते हैं। थर्मल एक्सपोज़र के बाद, अखरोट अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक सौ ग्राम भुने हुए अखरोट में लगभग 572 किलो कैलोरी होती है। इस मात्रा में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यक मात्रा होती है। विटामिन के लिए धन्यवाद, शरीर बेहतर काम करना शुरू कर देता है, और व्यक्ति तरोताजा और प्रफुल्लित महसूस करता है।

लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि स्वाद बढ़ाने और लाभों को संरक्षित करने के लिए काजू को कैसे भूनना है। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। इस मामले में, काजू को पहले से ही छीलकर उपयोग करना सबसे अच्छा है। तलने से पहले इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लिया जाता है.

एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन उत्पाद के सभी गुणों को प्रकट करने में मदद करेगा। यदि आप पहले थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं तो खाना पकाने का परिणाम एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद होगा। स्वस्थ आहार के प्रशंसकों के लिए, आपको एक सूखे फ्राइंग पैन का उपयोग करना चाहिए जिसमें नट्स को आसानी से सुखाया जाता है। प्रक्रिया से पहले, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म किया जाता है। वांछित स्थिति प्राप्त होने तक तलना जारी रहता है।

ओवन और बेकिंग शीट का उपयोग करके बड़ी मात्रा में काजू तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। छीलकर, धोकर, कच्चे काजू को एक शीट पर बिछाया जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। आप समय-समय पर पैन को हिलाकर भी तलने में आसानी पा सकते हैं। पकाने के बाद मेवों को एक विशेष बर्तन में डाला जाता है और ठंडा करके परोसा जाता है। यदि प्रक्रिया सूरजमुखी तेल की भागीदारी के साथ की गई थी, तो तलने के बाद फलों को एक पेपर नैपकिन पर रखा जाता है। सामग्री शेष वसा को जल्दी से अवशोषित कर लेगी, जिसके बाद इसे एक प्लेट पर परोसा जा सकता है।

शहद के साथ भून लें

काजू को शहद के साथ भूनने का तरीका भी कम दिलचस्प नहीं है. यह रेसिपी आज भी बहुत लोकप्रिय है. एकमात्र चेतावनी यह है कि तैयारी के दौरान शहद अपने सभी उपचार गुणों को पूरी तरह से खो देता है। पकवान के लिए आपको 200 ग्राम काजू और एक तिहाई गिलास शहद लेना होगा। तलने की प्रक्रिया सूरजमुखी या जैतून के तेल में की जाती है। सजावट के लिए आपको तीन बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी लेनी होगी.

पकाने से पहले मेवों को 24 घंटे तक शहद में भिगोकर रखना चाहिए।
तलने के दौरान ही काजू को शहद से निकाल कर, पिसी चीनी में लपेट कर धीमी आंच पर सुखा लिया जाता है.
जैसे ही चीनी का रंग हल्का हो जाए, पकवान तैयार हो जाता है.

यह रेसिपी ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करके भी बनाई जा सकती है। दोनों व्यंजनों के लिए, नट्स को शहद और पाउडर चीनी के साथ लेपित किया जाता है। इसके बाद, उन्हें बेकिंग शीट या माइक्रोवेव बाउल पर रखा जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको आवश्यक स्थिति तक पहुंचने के बाद आंच से उतारने का प्रयास करना चाहिए।

पकवान के विकल्प के रूप में, आप खाना पकाने के दूसरे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नट्स को पहले से काट लें और शहद के साथ मिलाएं।

नमकीन व्यंजनों के शौकीनों को नमक के साथ काजू पसंद आएगा। नट्स को घटक के साथ मिलाया जाता है और जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है।

काजू, कंडेंस्ड मिल्क और फज से बनी डिश बच्चों को बहुत पसंद आएगी. सभी सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाया जाता है। फ़ज को पानी के स्नान में पिघलाया जा सकता है।

काजू एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मेवा है। इसे तैयार और कच्चा रूप में खरीदा जा सकता है। इसका उपयोग अक्सर न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, बल्कि डेसर्ट और सलाद के लिए सजावट के रूप में भी किया जाता है। याद रखें कि उत्पाद केवल तभी लाभ प्रदान करेगा जब उसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाए।