आप चेरी से क्या बना सकते हैं? चेरी से क्या पकाएं चेरी से क्या पकाया जा सकता है.

सर्दियों के लिए चेरी की तैयारी: रेसिपी

चेरी एक बेरी है जिससे आप सर्दियों के लिए कई तरह की तैयारियां कर सकते हैं। इसके गुणों के कारण, चेरी कॉम्पोट और जैम स्वादिष्ट होते हैं। सर्दियों में चेरी का एक जार रिजर्व में रखकर आप बहुत स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं। नीचे विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान दिए गए हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन प्रत्येक गृहिणी को सब कुछ सही ढंग से करने और अच्छा परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

साधारण चेरी कॉम्पोट

चेरी की तैयारी में सबसे बड़ी कठिनाई जामुन से बीज निकालना है। लेकिन आप बीजों से कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, और इसके कारण, बहुत समय बचा सकते हैं। यहाँ आपको कॉम्पोट बनाने के लिए क्या चाहिए:

• दो गिलास पकी चेरी
• ढाई लीटर पानी
• चीनी का गिलास
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड

इतनी मात्रा में सामग्री के लिए आपको 3 लीटर का जार लेना होगा। सबसे पहले आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, और फिर इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करना होगा - उबलते पानी का उपयोग करके या ओवन में। फिर आप जामुन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चेरी को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और उन्हें छांट लें - केवल अच्छे जामुन ही कॉम्पोट में जाने चाहिए।
चेरी में कीड़े हैं या नहीं इसकी जांच करने के लिए एक छोटी सी तरकीब है। आपको इसे एक बड़े कंटेनर में रखना होगा और इसमें ठंडा पानी भरना होगा। यदि कुछ जामुन तैरते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उनमें कीड़े रहते हैं, इसलिए उन्हें एक तरफ रख देना बेहतर है।
फिर आपको तैयार चेरी को सावधानीपूर्वक जार में डालना होगा, चीनी और साइट्रिक एसिड डालना होगा - यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा, इसलिए नसबंदी चरण की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद पानी को उबाल लें और तुरंत जार में डाल दें। हम निष्फल ढक्कन को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे गर्म कंबल से लपेट देते हैं।
जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख देना चाहिए - बिना नसबंदी के तैयार की गई तैयारी के लिए यह अनिवार्य है। इस होममेड कॉम्पोट की शेल्फ लाइफ दस महीने है, इसलिए आपको जार की संख्या की गणना करने और सर्दियों में इसे पीने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

गड्ढों के साथ चेरी जाम

फिर भी, सभी गृहिणियाँ चेरी जैम बनाने का कार्य नहीं करतीं, क्योंकि उन्हें बीज के साथ छेड़छाड़ करनी पड़ती है। लेकिन अगर बाद में चेरी का उपयोग डेसर्ट के लिए नहीं किया जाएगा, तो आप बीजों से जैम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम चेरी
• एक किलोग्राम चीनी
• पानी का गिलास

स्वादिष्ट जैम का रहस्य अच्छे जामुन हैं, इसलिए सबसे पहले आपको चेरी को छांटना होगा और डंठल हटाना होगा। फिर आपको इसे बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और बेरी को सुखाने के लिए इसे एक नैपकिन पर डालना होगा। उसी चरण में, हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं - उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता होती है।
अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आग पर पानी का एक पैन रखें और फिर लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आपको चेरी डालनी होगी और फिर से बुलबुले आने तक इंतजार करना होगा। वे वही हैं जो कहते हैं कि स्टोव से जाम उतारने का समय आ गया है। चेरी वाले पैन को तीन या चार घंटे के लिए अलग रखना होगा, और फिर आग पर वापस रखकर फिर से उबाल लाना होगा। यह प्रक्रिया तीन से पांच बार करनी होगी। जैम को कमरे के तापमान पर जम जाना चाहिए।
अंतिम समय के बाद, आपको गर्म जैम को जार में डालना होगा और ढक्कन को रोल करना होगा। इस जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इष्टतम तापमान शून्य से 10-12 डिग्री ऊपर है। यदि भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया जाता है और तापमान कम होता है, तो जैम बस मीठा हो जाएगा। और उच्च स्तर पर, इसके खराब होने की सबसे अधिक संभावना है।

गुठलीदार चेरी जैम

चेरी जैम की क्लासिक रेसिपी मानती है कि जामुन बीजरहित होंगे। इसलिए अगर आपके पास समय है तो आप ये तैयारी कर सकते हैं. पर्याप्त बीजरहित जैम पाने के लिए, आपको ढेर सारी चेरी खरीदनी होगी। आपको चाहिये होगा:

• 12 किलोग्राम चेरी
• साढ़े तीन किलोग्राम चीनी
• 300 मिलीलीटर पानी
• 6 ग्राम साइट्रिक एसिड

प्रक्रिया का सबसे लंबा हिस्सा बीज निकालना है। आप पूरे परिवार को शामिल कर सकते हैं, और यह तेज़ होगा। लेकिन सबसे पहले आपको चेरी को अच्छे से धोना होगा। जामुन से बीज अलग हो जाने के बाद, आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। चेरी को सॉस पैन या कटोरे में डालें, चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान बेरी अच्छा रस देगी. इस अवधि के दौरान, आप जार को धो सकते हैं और कीटाणुरहित कर सकते हैं।
जब चेरी रस देने लगे तो पानी डालें और स्टोव पर रख दें। बर्नर को पूरी शक्ति से चालू करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, आपको आंच को थोड़ा और कम करना होगा। आपको चेरी को लगातार हिलाते हुए पंद्रह मिनट तक पकाने की जरूरत है, नहीं तो वे जल जाएंगी। और झाग हटाना न भूलें। इसके बाद जैम को चार घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। तीसरी बार, खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, फिर जैम को जार में डालें और रोल करें।

सफेद चेरी जाम

सर्दियों के लिए चेरी से और क्या तैयारी की जा सकती है? व्यंजनों से पता चलता है कि आप सिर्फ बरगंडी चेरी से अधिक का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद चेरी जैम बनाने के लिए भी बहुत अच्छी होती है। सच है, इससे ढेर सारा रस प्राप्त करना बहुत आसान है, लेकिन इसे बीजों से अलग करना आसान है। इसलिए, सफेद चेरी जैम बिना बीज के तैयार किया जाता है, यहां उत्पादों की एक सूची दी गई है:

• तीन किलोग्राम सफेद चेरी
• एक नींबू
• दो किलोग्राम चीनी
• लीटर पानी
• सिरका और नमक

हम जामुन धोते हैं, बीज और डंठल हटाते हैं, फिर उनमें पानी भरते हैं, थोड़ा सिरका और एक चुटकी नमक मिलाते हैं। कई घंटों के लिए छोड़ दें. यह प्रक्रिया आपको बिना कीड़े के सुंदर जैम बनाने की अनुमति देगी।
फिर हम चाशनी पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए आपको पानी और चीनी की आवश्यकता होगी, मिश्रण करें और स्टोव पर रखें, उबाल लें। चेरी से पानी निकाल दें और इसे उबलती हुई चाशनी में डालें। धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। कुल मिलाकर, जैम को पकाने में तीन दिन लग सकते हैं, लेकिन चिंतित न हों। सुबह और शाम को, आपको पैन को आग पर रखना होगा, उबाल लाना होगा और हिलाते हुए दस मिनट तक पकाना होगा। और छठी बार जैम पकने के बाद ही, आपको एक नींबू का रस मिलाना होगा और इसे निष्फल जार में गर्म करना होगा।

बिना चीनी के जार में चेरी

चेरी स्वयं बहुत मीठी होती हैं, यही कारण है कि आप इसे बिना चीनी मिलाए सुरक्षित रूप से बना सकते हैं। आप सभी की जरूरत:

• चेरी
• नींबू का अम्ल

अनुपात भिन्न हो सकते हैं - यह इस पर निर्भर करता है कि आपको अंत में क्या प्राप्त करना है। आप बस चेरी को जूस या कॉम्पोट में बना सकते हैं। एकमात्र अंतर जामुन और पानी की मात्रा का है।
सबसे पहले आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। फिर चेरी को छांट कर धो लें. इसके बाद आप जामुन को नैपकिन पर या कोलंडर में थोड़ा सा सुखा सकते हैं. फिर आपको निष्फल जार लेने की जरूरत है। रस में चेरी के लिए वे मात्रा में छोटे हो सकते हैं, कॉम्पोट के लिए - बड़े। पहले मामले में, जार लगभग शीर्ष तक जामुन से भरे होते हैं, दूसरे में - एक तिहाई तक।
इसके बाद, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है - एक चम्मच प्रति तीन लीटर जार, एक तिहाई चम्मच प्रति लीटर जार। जो कुछ बचा है वह पानी को उबालना है और उबलते पानी को जार में डालना है। इसे बेल लें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रख दें।

मिठाइयों के लिए सर्दियों के लिए चेरी सिरप

चेरी जैम चाय के साथ धोकर ऐसे ही खाने में अच्छा लगता है। और किसी मिठाई में जामुन की सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए सिरप पकाना बेहतर है। इनका उपयोग आइसक्रीम, केक, पुडिंग या पैनकेक पर डालने के लिए किया जा सकता है। यहां सब कुछ परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करेगा। सिरप के लिए आवश्यक सामग्री:

• पकी लाल चेरी का किलोग्राम
• लीटर पानी
• चीनी का किलोग्राम
• पांच ग्राम साइट्रिक एसिड

हम जामुन धोते हैं, पूंछ फाड़ते हैं और उन्हें सॉस पैन में रखते हैं। एक लीटर पानी डालें, उबाल लें, फिर आँच को कम करें और 15 मिनट के लिए स्टोव पर रखें, उसके बाद, एक बारीक छलनी लें और परिणामस्वरूप शोरबा को छान लें। यदि यह पता चलता है कि भविष्य के सिरप में बहुत सारा गूदा बचा है, तो प्रक्रिया को दोहराएं। फिर शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद पैन को दोबारा आग पर रखें और चेरी शोरबा में चीनी मिलाएं. हिलाएँ, उबाल लें, आँच कम कर दें और चाशनी को आवश्यक मोटाई तक कम कर दें। गर्म सिरप में साइट्रिक एसिड मिलाएं और निष्फल जार या बोतलों में डालें। चेरी सिरप को अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

आलूबुखारे का मुरब्बा

जो लोग सर्दियों में चेरी का स्वाद लेना चाहते हैं उनके लिए जैम भी एक बेहतरीन उपाय है। इसे मिठाई, दलिया में जोड़ा जा सकता है या टोस्ट पर फैलाया जा सकता है। और यह बीज रहित जैम की तुलना में बहुत तेजी से और आसानी से तैयार हो जाता है। हमें ज़रूरत होगी:

• एक किलोग्राम चेरी
• दो सौ ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच सिरका

सबसे पहले आपको चेरी को धोकर बीज निकाल देना है। फिर हम चेरी को मांस की चक्की के माध्यम से एक बेसिन में डालते हैं जिसे स्टोव पर रखा जा सकता है। सिरका डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान लगभग आधा न रह जाए। इसके बाद आप चीनी मिला सकते हैं. - फिर जैम को कुछ देर और पकाएं. निष्फल जार में रखें। ठंडा होने के बाद इसे रोशनी से सुरक्षित किसी ठंडी जगह पर रख दें।

बर्फ़ीली चेरी

लेकिन अगर आपके घर में एक बड़ा फ्रीजर है, तो आप आसानी से चेरी को फ्रीज कर सकते हैं - और इस तरह बेरी के सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित कर सकते हैं। आमतौर पर, जब चेरी जमी हुई होती हैं, तो उन्हें धोया नहीं जाता है, लेकिन अगर उन्हें बाजार में खरीदा गया था और अपने भूखंड पर नहीं उगाया गया था, तो उन्हें धोना और तौलिये पर अच्छी तरह से सुखाना बेहतर है। जमने से पहले सभी तनों को अवश्य काट लें।
इसके बाद, जामुन को एक परत में ट्रे या बेकिंग शीट पर रखना होगा। सबसे पहले, चेरी को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। इसके बाद, हम जामुन निकालते हैं और जल्दी से उन्हें विशेष फ्रीजिंग बैग या कंटेनर में रख देते हैं।

चेरी को फ्रीज करने का एक और तरीका है। इसमें चीनी की चाशनी भरी जा सकती है. इसे बनाना बहुत आसान है - एक सॉस पैन में एक गिलास चीनी डालें और आधा लीटर पानी में घोलें, फिर तीन बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। पैन को आग पर रखें, उबाल लें और फिर चाशनी को ठंडा करें। फिर हम जामुन को एक कंटेनर में रखते हैं, उन्हें सिरप से भरते हैं और फ्रीज करते हैं।

यहां सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय चेरी की तैयारी दी गई है। यहां प्रस्तुत व्यंजन काफी सरल हैं, और यदि आप आलसी नहीं हैं और विभिन्न प्रकार के संरक्षण तैयार करते हैं, तो सर्दियों में आप पूरे परिवार को प्रसन्न कर सकते हैं!

Yandex.Zen में हमारे चैनल की सदस्यता लें!

रसदार जामुन के सभी प्रेमियों के लिए चेरी व्यंजनों की रेसिपी। साइट पर फोटो के साथ व्यंजन आपको अपनी पसंदीदा चेरी डिश चुनने और इसे जल्दी से तैयार करने में मदद करेंगे। चेरी को बिना किसी पाक प्रसंस्करण के खाया जा सकता है, लेकिन चेरी के साथ बेकिंग और डेसर्ट के लिए कई व्यंजन हैं जो मेनू में विविधता लाते हैं। जो लोग भविष्य में उपयोग के लिए खाना बनाते हैं, उनके लिए जैम, जैम और कैंडिड चेरी की कई रेसिपी हैं।

ब्री चीज़ और बादाम के साथ चेरी सलाद की एक सरल रेसिपी। बादाम आप कोई भी ले सकते हैं - भुना हुआ या नहीं. लेट्यूस की जगह लेट्यूस या आइसबर्ग बढ़िया रहेगा। सलाद ड्रेसिंग जैतून के तेल का उपयोग करके तैयार की जाती है। सलाद रखने वालों के लिए उपयुक्त है

अध्याय: फलों का सलाद

मीठी चेरी एक नाजुक बेरी होती है, इसलिए इनसे आमतौर पर एक चरण में और थोड़े समय के लिए जैम बनाया जाता है। और खाना पकाने के दौरान बनने वाली चाशनी अपने तैयार रूप में गाढ़ी हो, इसके लिए आपको खाना पकाने के दौरान बस पेक्टिन मिलाना होगा। अगर आप इस रेसिपी के अनुसार चेरी पकाते हैं

अध्याय: चेरी और मीठी चेरी जैम

ओवन में पकाया गया बीजरहित चेरी जैम बनाने की विधि संभवतः भविष्य में उपयोग के लिए जामुन तैयार करने का सबसे सरल और मूल तरीका है। आपको बस अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से चेरी से बीज निकालना है, उन्हें आवश्यक चीजों के साथ मिलाना है

अध्याय: जाम

गर्मी के महीनों में एक अजीब सी तस्वीर देखने को मिलती है। एक के बाद एक बेरी बनी रहती है! इससे पहले कि स्ट्रॉबेरी को निकलने का समय मिले, उनकी जगह चेरी, मीठी चेरी, रसभरी, करंट, चेरी ने ले ली। और मैं सर्दियों के लिए सब कुछ तैयार करना चाहता हूं। चेरी... ऐसा लगता है कि यह उन जामुनों में से एक है जिसे आप वास्तव में तैयारी में उपयोग करने की कल्पना नहीं कर सकते हैं। बस खाना है, बस इतना ही। लेकिन वह वहां नहीं था.

इस स्वादिष्ट बेरी से ऐसे भव्य कॉम्पोट, जैम, अपने स्वयं के रस में जामुन प्राप्त होते हैं, जो पकौड़ी और पाई, ड्रंकन चेरी, जेली आदि के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छे होते हैं। हमारे द्वारा चेरी को दी जाने वाली तारीफों की सूची को देखते हुए, उनके बहुत सारे फायदे हैं। यह सिर्फ मीठा और रसदार नहीं है! इससे कभी किसी को एलर्जी नहीं होती, इसमें विटामिन का भंडार होता है .

ऐसा ही होता है कि ये जामुन पूरे रूस में, दक्षिण में नहीं, बल्कि यहाँ और वहाँ केंद्र में उगते हैं। लेकिन अगर वे बढ़ते भी हैं, तो वे बहुत उत्पादक होते हैं! यदि आप केवल बाज़ार से फल ले सकते हैं, तो पैसे न बख्शें! आख़िरकार, सर्दियों में आपको एक अद्भुत उत्पाद मिलेगा जो लंबी शामों की उदासी को रोशन कर देगा।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट पकाना

यहां सब कुछ वैसा ही है जैसा आमतौर पर होता है, केवल और भी सरल। चूँकि चेरी स्वयं बहुत मीठी होती हैं, इसलिए उन्हें अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि चेरी में विशेष उत्साह नहीं होता है, जैसे, कहें, चेरी, कॉम्पोट स्वादिष्ट निकलता है। विशेष रूप से हल्की किस्मों से, जो कॉम्पोट में भी अधिक प्रस्तुत करने योग्य लगती हैं, क्योंकि वे लगभग अपना गुलाबी रंग नहीं खोती हैं। तो, आइए पानी बंद किए बिना जामुन धो लें। हम उन्हें लेते हैं ताकि वे आधी बोतल या जार ले लें। आइए चेरी को अच्छे से धो लें और सारी गंदगी हटा दें।

चरण 1. चेरी को अच्छी तरह छाँट लें और धो लें

आइए सभी पूँछें तोड़ दें। लेकिन चलो बीज छोड़ दें, नहीं तो हमें कॉम्पोट नहीं, बल्कि गूदा मिलेगा। आइए अब चीनी की समस्या का समाधान करें। हम प्रति लीटर जार में 4 बड़े चम्मच डालते हैं, हालाँकि हर कोई इसे अपने स्वाद के लिए डालता है। थोड़ा खट्टापन लाने के लिए, आप अन्य जामुन मिला सकते हैं या थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं। फिर हम उन जार को, जिनमें कॉम्पोट डाला जाएगा, उबलते पानी से (या आप परंपरागत रूप से इसे भाप से निष्फल कर सकते हैं) और स्क्रू-ऑन ढक्कन से जलाते हैं, जिसके साथ हम इसे रोल करेंगे।

चरण 2. जार को स्टरलाइज़ करें

गैस पर पानी चढ़ा देते हैं. इसमें चीनी डालें और, जब यह उबल जाए, तो इसे उस जार में डालें जहां जामुन पहले से ही स्थित हैं। इसे बंद करने में जल्दबाजी न करें, जैसा कि आप चेरी के साथ कर सकते हैं (जैसा कि आपको याद है, चीनी के बिना भी, लेकिन निष्फल होने पर, वे पूरी सर्दी चलेंगे)! यहां आपको जार को ढक्कन से ढककर और गर्म पानी के एक पैन में रखकर कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। आइए इसे उबाल लें, और उबलने की शुरुआत से, लीटर जार को लगभग 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यह विशेष रूप से सच होगा यदि आप सिरप में थोड़ा, कहें, रेड वाइन मिलाते हैं! और भी अधिक अभिव्यक्ति के लिए, आप वेनिला, नींबू बाम, कुछ पत्तियां या पुदीना मिला सकते हैं।

चरण 3. कॉम्पोट बनाना

अपने रस में मीठी चेरी - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

नहीं, आपने सही सुना. मैं आपका भ्रम समझता हूं, लेकिन मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं कि यह बहुत अच्छी बात है। इसका उपयोग पेय पदार्थों की तैयारी, विभिन्न भरावों और अलग भोजन के रूप में किया जा सकता है। यहां चीनी और किसी ऐसी चीज़ का अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है जो स्वाद को और भी शानदार बना दे। आंवले और लाल किशमिश यहां अच्छे होंगे - सचमुच जार का एक चौथाई जोड़ें। इसलिए, हमें जामुनों को धोने और उन्हें अच्छी तरह से छांटने, पूंछों को फाड़ने और सड़े हुए नमूनों को हटाने की जरूरत है।

चरण 1. पूँछें तोड़ें और धो लें

फिर हम छांटी गई चेरी को चीनी से भर देंगे (कितनी डालनी है? यह इस पर निर्भर करता है कि आप कुछ खट्टा डालेंगे या आपको मिठाई पसंद है। मैं प्रति किलोग्राम जामुन में 2.5 कप चीनी डालता हूं, जिसमें थोड़ा सा नींबू टपकता है। ) और उन्हें खड़े रहने दें। लेकिन बहुत देर तक मत रुकें, चेरी का पेड़ एक कोमल युवा महिला है, और जैसे ही एक मिज उसके ऊपर उड़ता है। तो, बेरी बहुत तेज़ी से और बहुत अधिक मात्रा में रस छोड़ती है, यह सचमुच उसमें तैरती है, जैसे किसी कॉम्पोट में।

चरण 2. रस निकालने के लिए चीनी मिलाएं

आइए इस क्षण का लाभ उठाएं और यह सब कढ़ाई भेजें। जैसे ही जामुन उबल जाएं, जितना संभव हो आंच बंद कर दें - अब रस निकालने और चीनी बनाने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। हम लंबे समय तक पकाते हैं, लेकिन जैम की तरह नहीं। जैसे ही यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और रंग बदलकर उस सुखद छाया में आ जाए जो आप फोटो में देख रहे हैं, आप इसे जार में बंद कर सकते हैं! इसका स्वाद शहद जैसा होगा, केवल चेरी टिंट के साथ।

चरण 3. धीमी आंच पर उबालें और जार में रोल करें

स्वादिष्ट चेरी फिलिंग बनाना

हाँ, जब मैं सर्दियों में इस तरह का भरा हुआ जार खोलता हूँ, तो मैं परेशान हो जाता हूँ - अच्छा, मैंने इतना कम बंद क्यों किया? आख़िरकार, ऐसी चेरी से (आप विशेष रूप से गुठली हटा सकते हैं) सबसे भव्य पाई बेक की जाती हैं, सबसे स्वादिष्ट पाई और केक बनाए जाते हैं! पकौड़ी के बारे में क्या? चेरी फिलिंग से भरे पास्ता के बारे में क्या? संक्षेप में, इस प्रकार के संरक्षण का उपयोग करके चेरी से प्राप्त की जा सकने वाली हर चीज़ की कोई गिनती नहीं है। यहां हमने थोड़ी सी चीनी और डाल दी है. यानी, 500 ग्राम प्रति किलोग्राम प्रक्रिया लगभग वैसी ही है जैसी चेरी के मामले में उनके अपने रस में होती है, लेकिन हम अधिक समय तक पकाएंगे।

चरण 1. अधिक चीनी डालें और अधिक देर तक पकाएं

चेरी को धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन ढक्कन से न ढकें! अन्यथा यह शुद्ध दलिया बन जायेगा। इस बीच, पाई के लिए बेरी फिलिंग एम्बर बन जानी चाहिए। हां, ताकि यह टूट कर गिरे नहीं, लेकिन अचार बना रहता है, हालांकि बहुत गाढ़ा, चाशनी की तरह। यही है, हम कड़ाही में देखने और जामुन को अच्छी तरह से, लेकिन सावधानी से मिलाने से नहीं थकते। वह वहाँ है, एक बेरी, सुंदर और स्वादिष्ट! गर्म होने पर, निष्फल जार में बंद करें और ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

चरण 2. पाई के लिए भरावन तैयार है

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी जैम कैसे बनाएं?

आप चेरी से कितना स्वादिष्ट और मूल एम्बर रंग का जैम बना सकते हैं! आप इसकी तुलना केवल शहद से कर सकते हैं, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है! इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं - शुद्ध रूप में, अन्य जामुनों के साथ। मैं दो व्यंजन दूंगा, लेकिन उनमें से प्रत्येक में आपको समान प्रक्रियाएं करने की आवश्यकता है - चेरी धोएं, उन्हें मलबे और पूंछ से साफ करें, आप बीज भी हटा सकते हैं (लेकिन यह जेली के लिए अधिक उपयुक्त है)। यहां मैंने प्रति किलोग्राम जामुन में 700 ग्राम चीनी डाली। मैंने इसे चेरी के ऊपर डाला और तुरंत आग पर रख दिया। क्या रस ख़त्म हो गया? अच्छी तरह हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। इसे ठंडा होने दें, फिर 10 मिनट तक दोबारा उबालें। आप इसमें थोड़ी सी इलायची या अन्य मसाले मिला सकते हैं. एक शब्द में, सिरप को नाखून से नीचे नहीं बहना चाहिए ताकि वह शहद जैसा दिखे। बाँझ जार में गर्म होने पर बंद करें।

मैंने जो दूसरा नुस्खा आजमाया वह पिछले वाले की तरह ही तैयार किया गया है, लेकिन यहां मैंने स्ट्रॉबेरी जैम से बची हुई कुछ स्ट्रॉबेरी भी मिला दी हैं। यानी, मैंने चेरी के साथ ताजी स्ट्रॉबेरी पकाई, लेकिन इस प्रक्रिया में अधिक समय लगा - मैं कुछ ऐसा चाहता था जो कॉन्फिचर जैसा हो।

चेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी है. और आप इससे कई दिलचस्प और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं.

कैसे चुने?

किसी भी चेरी डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि ऐसे जामुन कैसे चुनें। पसंद के मुख्य रहस्य:

• चेरी खरीदने का सबसे अच्छा समय सीज़न में है, यानी जून या जुलाई में। अन्य महीनों में, सबसे पहले, यह नाइट्रेट और अन्य कृत्रिम योजकों की प्रचुरता के कारण व्यावहारिक रूप से बेकार या हानिकारक होगा, और दूसरी बात, बहुत, बहुत महंगा होगा। इसलिए गर्मियों तक इंतजार करना बेहतर है।
• तय करें कि आप जामुन क्यों खरीद रहे हैं। इसलिए, यदि आपका मुख्य कार्य संरक्षण है, तो गहरे, पीले या सफेद चेरी इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इन किस्मों को उनके रस और मिठास से पहचाना जाता है। लाल चेरी अधिक शुष्क और घनी होती हैं, इसलिए वे ताजा उपभोग के साथ-साथ विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन ऐसा माना जाता है कि चेरी जितनी गहरी होगी, उसमें उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ होंगे।
• डंठलों का निरीक्षण करें. सबसे पहले, उन्हें उपस्थित होना चाहिए, क्योंकि अनुभवी माली उनके साथ जामुन चुनते हैं। यदि कोई डंठल नहीं है, तो बैक्टीरिया छेद के माध्यम से आसानी से बेरी में प्रवेश कर सकते हैं। दूसरे, डंठल लोचदार और हरा होना चाहिए।
• जामुन की उपस्थिति का मूल्यांकन करें. वे चमकदार होने चाहिए, बिना दाग या क्षति के।
• एक बेरी महसूस करो. यह लोचदार और काफी घना होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर नहीं। नरम फलों के अधिक पके होने की संभावना अधिक होती है।
• यदि अच्छी और पकी चेरी को खराब चेरी के साथ संग्रहित किया जाता है, तो उन्हें खरीदना उचित नहीं है।
• गंध का मूल्यांकन करें. यह अच्छा और बेर जैसा होना चाहिए, सड़ा हुआ नहीं।
• अनायास बाज़ारों से चेरी न खरीदें। यदि संभव हो तो इसे अपने परिचित माली से खरीदना बेहतर है।

क्या पकाना है?

चेरी से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. हम कई व्यंजन पेश करते हैं।

नुस्खा संख्या 1

चेरी जैम कैसे बनाएं? इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1 किलो चेरी;
• 300 मिली पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चेरी तैयार करें. इसे गड्ढे में डालने की जरूरत है. इसके अलावा, यदि वांछित हो, तो जामुन को आधे में विभाजित किया जा सकता है।
2. - अब चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी के साथ मिलाएं और उबाल लें।
3. तैयार जामुन को चाशनी में डालें। मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चेरी रस छोड़ दें।
4. पैन को वापस आंच पर रखें और लगभग आधे घंटे तक गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।

नुस्खा संख्या 2

आप बिना चीनी के हेल्दी और डाइटरी जैम बना सकते हैं. आपको बस चेरी चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. यह जैम पकी, गहरे रंग की और बहुत रसीली चेरी से सबसे अच्छा बनाया जाता है। इसमें फ्रुक्टोज होता है, जो एक प्राकृतिक चीनी विकल्प है। जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। बीज निकाल दें. प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, फलों को आधे भागों में बाँट लें।
2. जल स्नान तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी, जिनमें से एक को दूसरे में फिट होना चाहिए। जामुन को एक छोटे कंटेनर में रखें, बड़े कंटेनर में पानी भरें और आग पर रखें।
3. जब पानी उबल जाए तो चेरी का एक कटोरा पानी के स्नान में रखें और लगभग 1.5-2 घंटे के लिए वहीं रखें। जामुन को रस छोड़ना चाहिए और पूरी तरह से इससे ढक जाना चाहिए।
4. रस निकालने के लिए चेरी को कई घंटों के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें कांटे से थोड़ा कुचल दें और लगभग आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में रखें।
5. अगर तैयार जैम आपको ज्यादा मीठा नहीं लगता है तो आप इसमें शहद मिला सकते हैं.
6. बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 3

एक असामान्य और थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट कॉन्फिचर तैयार करें। आपको चाहिये होगा:

• 2.5-3 किलोग्राम चेरी (सुनिश्चित करें कि आप पकी और रसदार चेरी चुनें);
• 1 गिलास वाइन (सूखे सफेद रंग का उपयोग करना बेहतर है);
• 1 किलो चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। बीज निकालें और प्रत्येक बेरी को आधे भागों में बाँट लें।
2. चेरी को एक गहरे कटोरे में रखें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और हल्के से याद रखें, और फिर वाइन डालें। जामुन को रात भर इसी अवस्था में छोड़ दें, वे रस देंगे और वाइन की सुगंध सोख लेंगे।
3. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें, उबाल लें और लगभग एक घंटे या डेढ़ घंटे तक पकाएं जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. नींबू का रस डालें, जैम हिलाएं, और पांच मिनट के लिए आग पर रखें और स्टोव बंद कर दें।

नुस्खा संख्या 4

एक स्वस्थ और मीठा कॉम्पोट तैयार करें। सामग्री:

• 1 किलो चेरी;
• 1 लीटर पानी;
• 8 बड़े चम्मच चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को धोकर सुखा लें. हड्डियों को निकालने की जरूरत नहीं है.
2. चाशनी तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
3. जामुन को पैन में रखें.
4. मिश्रण में उबाल आने पर आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें.
5. कॉम्पोट को रात भर के लिए छोड़ दें, इसे फिर से उबाल लें और जार में रोल करें।

नुस्खा संख्या 5

आप चेरी से सिरप बना सकते हैं. यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 4-5 बड़े चम्मच नींबू का रस या 1-2 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको जामुन से रस निचोड़ने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चेरी को धोएं, सभी बीज हटा दें और प्रत्येक फल को दो भागों में विभाजित करें।
2. जामुन को एक कटोरे या पैन में रखें और उन्हें सक्रिय रूप से मैश करना शुरू करें ताकि वे अपना सारा रस निकाल दें।
3. रस को निथार लें और गूदे को कपड़े या धुंध से कई बार मोड़कर निचोड़ लें।
4. रस को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और तुरंत चीनी डालें।
5. जब तरल उबल जाए, तो आंच कम कर दें और चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं। सबसे अंत में साइट्रिक एसिड या जूस मिलाएं।

नुस्खा संख्या 6

चेरी के साथ. सामग्री की सूची:

• 600-700 ग्राम चेरी;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम आटा;
• 200 मि। ली।) दूध;
• वेनिला का 1 पैकेट.

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी या तो लाल, सफेद या पीली हो सकती है। इसके अलावा, आप कई किस्मों को मिला सकते हैं, जिससे पाई मूल दिखेगी। सभी जामुनों को धोकर बीज निकाल दीजिये.
2. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और नीचे चेरी रखें।
3. - अब आटा तैयार करना शुरू करें. - सबसे पहले अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें. फिर दूध डालें और सभी चीजों को दोबारा फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। वेनिला जोड़ें. आटा तरल होना चाहिए.
4. बैटर को सावधानी से चेरी के ऊपर पैन में डालें।
5. पाई को 160-170 डिग्री के तापमान पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार!

चेरी से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना सुनिश्चित करें और अपने प्रियजनों और मेहमानों को अधिक बार प्रसन्न करें।

आप चेरी से क्या बना सकते हैं? हमारी चेरी रेसिपी पढ़ें

गर्मी न केवल छुट्टियों और पिकनिक का समय है, बल्कि अपने आप को ताजा जामुन खाने और विटामिन का स्टॉक करने का भी अवसर है। चेरी सबसे पहले पकने वाली बेरी में से एक है - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट बेरी। निःसंदेह, पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है भरपेट ताज़ा जामुन खाना। अच्छा, तो फिर आप सोच सकते हैं - चेरी से क्या पकाना है? अजीब बात है, इतने सारे व्यंजन नहीं हैं - ज्यादातर चेरी से कॉम्पोट बनाए जाते हैं और जैम बनाया जाता है। लेकिन आप पाई भी बेक कर सकते हैं - शॉर्टब्रेड, जेली, चॉकलेट, और मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं। चेरी व्यंजनों का चयन जो हम आपको प्रदान करते हैं वह न केवल गर्मी के मौसम में उपयोगी होगा - ताजा और जमे हुए दोनों चेरी का उपयोग पके हुए माल और डेसर्ट में किया जाता है।

चेरी रेसिपी

चेरी के साथ जेली पाई

आटे के लिए सामग्री: 1.5-2 कप आटा, 3 बड़े चम्मच। एल दूध और वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 अंडा, 100 ग्राम। दही पनीर, 10 जीआर। बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए: 3 अंडे, 200 जीआर। पनीर या कम वसा वाला पनीर, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 100 मि.ली. भारी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल सूजी, एक चुटकी दालचीनी।

भरने के लिए: 1.5 - 2 कप बीज रहित चेरी।

खाना कैसे बनाएँ। आटे के लिए दही पनीर को अंडे और चीनी के साथ पीस लें. दूध और मक्खन डालें, हिलाएं और बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ 1.5 कप आटा डालें। आपको नरम, नरम आटा मिलना चाहिए। यदि यह आपके हाथों से चिपकता है, तो अधिक आटा डालें। आटे को सांचे के नीचे और किनारों पर फैलाएं, उस पर चेरी रखें।

मिक्सर से भरने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और पाई के ऊपर डालें। इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45-50 मिनट तक बेक करें। मध्य तरल हो सकता है - यह ठीक है। केक को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और फिर यह वांछित घनत्व प्राप्त कर लेगा। इसे ठंडा होने पर ही काटना बेहतर है।

चेरी पाई

सामग्री: 500 जीआर. चेरी, 5 बड़े चम्मच। एल आटा (ढेर), 2 अंडे, 200 मिली। कम वसा वाले केफिर, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, बेकिंग पाउडर का एक पैकेट, एक चुटकी नमक।

खाना कैसे बनाएँ। चेरी से गुठली हटा दें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में रखें। अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, केफिर डालें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें और तुरंत आटा गूंथ लें। इसकी स्थिरता पैनकेक जैसी होगी, लेकिन अधिक आटा न डालें। आटे में चेरी रखें, हिलाएं और चिकने पैन में डालें। ओवन में रखें, 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200 जीआर। मार्जरीन, खट्टा क्रीम और चीनी, 2.5 कप आटा, 2 अंडे, एक चुटकी सोडा।

भरने के लिए: 700-800 जीआर. चेरी, 400 जीआर। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च, चीनी स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ। कमरे के तापमान पर मार्जरीन को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। आटे को सोडा के साथ मिला लें. मक्खन क्रीम में अंडे और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें। आटा नरम और चिपचिपा होगा, इसे स्पैटुला से गूंधना बेहतर है। बेकिंग शीट पर रखें, अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और आटे को चिकना करके किनारे बना लें। आटे पर चेरी रखें (गुठली हटाना न भूलें!) और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को स्टार्च और चीनी के साथ फेंटें। केक को 40-45 मिनिट तक बेक किया जाता है, तापमान. ओवन 180 डिग्री.

चेरी के साथ दही क्रीम

सामग्री: 500 जीआर. पनीर और चेरी, 200 मिली। क्रीम या खट्टा क्रीम, 5 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ। पनीर को छलनी से छान कर तब तक मलें जब तक कि वह बिना गुठलियों के एकसार न हो जाए। चेरी डालें. अलग से, क्रीम या खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। दही द्रव्यमान में 2/3 खट्टा क्रीम मिलाएं और कटोरे में रखें। बची हुई क्रीम और जामुन से सजाएँ। कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और मिठाई को ठंडा-ठंडा परोसें।

चेरी के साथ क्लाफौटिस

सामग्री: प्रत्येक 180 मि.ली. दूध और भारी क्रीम (30-35%), 2 अंडे, 1 जर्दी, 100 ग्राम। चीनी, 50 ग्राम। आटा, चुटकी भर नमक, 400 ग्राम। चेरी।

खाना कैसे बनाएँ। अंडे, जर्दी और आटे को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। दूध और क्रीम डालें, चीनी और नमक डालें। व्हिस्क से मारो. सांचों को तेल से चिकना करें, उनमें गुठलीदार चेरी रखें और उनमें अंडे-क्रीम का मिश्रण भरें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें। भराई "सेट" होनी चाहिए और किनारों पर भूरे रंग की होनी चाहिए। क्लाफौटिस को ठंडा होने दें और पाउडर चीनी छिड़कें।

चेरी के साथ खट्टा क्रीम जेली

सामग्री: 400 जीआर. बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं, 3 - 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 10 जीआर। जिलेटिन, बीज रहित चेरी।

खाना कैसे बनाएँ। चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हल्के से फेंटें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी से भरें (इसका पालन करना सुनिश्चित करें, अलग-अलग जिलेटिन के लिए अलग-अलग मात्रा में तरल की आवश्यकता होती है)। जिलेटिन को पानी के स्नान में रखें और तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। खट्टा क्रीम में डालें और हिलाएँ। चेरी को सांचों में रखें, उनमें क्रीम भरें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिद्धांत रूप में, आप चेरी से विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान बना सकते हैं।- कपकेक, मफिन, पाई और पाई, मिल्कशेक और स्मूदी में जोड़ें। इसका उपयोग चेरी की तरह ही बेकिंग में किया जाता है, आपको बस चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है - अन्यथा यह बहुत मीठा हो जाएगा। यदि संभव हो तो सर्दियों के लिए चेरी को फ्रीज कर दें। फिर आपके पास पूरी सर्दी पाई रहेगी और आप चाहें तो पांच मिनट में विटामिन कॉकटेल या स्मूदी तैयार कर सकते हैं।