ग्राउंड बर्ड चेरी - फोटो, संरचना और कैलोरी सामग्री के साथ उत्पाद विवरण; सूखे जामुन को ठीक से कैसे पीसें, आवेदन; लाभकारी गुण और हानि। बर्ड चेरी - सुंदर, उपयोगी और खतरनाक

बर्ड चेरी का उपयोग लोक चिकित्सा में बहुत व्यापक रूप से किया जाता है, पौधे के लगभग सभी भागों का उपयोग किया जाता है।

पक्षी चेरीकई वर्षों से हमारी सजावट कर रहा है पार्क और उद्यान. इसके सजावटी गुणों की लंबे समय से सराहना की गई है। वसंत ऋतु में बर्ड चेरी की सुगंध हमें हमेशा विभिन्न यादों में डुबो देती है जो सकारात्मक भावनाएं लाती हैं। खिलती हुई पक्षी चेरी हमेशा सौंदर्यपूर्ण आनंद और सकारात्मक भावनाओं का सागर देती है। वसंत के गुलदस्ते में बर्ड चेरी अक्सर हमारे फूलदान में समाप्त हो जाती है।

यह खूबसूरत पौधा हमें और किस चीज़ से खुश कर सकता है? बर्ड चेरी हमें क्या लाभ पहुंचा सकती है और इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?हर कोई इससे परिचित नहीं है कि इसका उपयोग कहां और कैसे किया जाता है। यदि आप भी इस प्रश्न में उतने ही रुचि रखते हैं जितना हम हैं, तो आइए मिलकर देखें कि कहां और कहां कैसेहम कर सकते हैं बर्ड चेरी लगाएं.

पक्षी चेरी की संरचना

बर्ड चेरी एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बेरी है।. इसमें हमारे शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ मौजूद होते हैं। बर्ड चेरी में उपयोगी विटामिन बी होता है। यह विटामिन सी में भी अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है। इसमें विटामिन पी और पीपी भी होते हैं। वैसे, विटामिन पी एक प्राकृतिक बायोफ्लैनॉइड है, इस घटक का शरीर पर विटामिन सी के समान प्रभाव होता है। इसमें नियासिन, फोलिक और निकोटिनिक एसिड भी होते हैं। बर्ड चेरी में बड़ी मात्रा में टैनिन होता है। यह तांबा, कोबाल्ट, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और मैग्नीशियम जैसे सूक्ष्म तत्वों से भी समृद्ध है।

पक्षी चेरी का अनुप्रयोग

बर्ड चेरी को इसका अनुप्रयोग मिल गया हैहमारे जीवन के सभी क्षेत्रों में। यदि आप सोचते हैं कि बर्ड चेरी का उपयोग इसके फूलों के गुलदस्ते और ताजे जामुन के सेवन के साथ समाप्त हो जाता है, तो आप बहुत गलत हैं। पक्षी चेरी का पूरी तरह से उपयोग किया जाता है। आवेदन करना फूल, जामुन, छाल, पत्तियाँ और लकड़ीयह पेड़. आप इस अनोखे पौधे में हर चीज़ का उपयोग कर सकते हैं! यह सब इसमें लागू होता है खाना बनाना, कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा, साथ ही अन्य उद्योगों में भी।

खाना पकाने में बर्ड चेरी का उपयोग

हर कोई लंबे समय से जानता है कि पक्षी चेरी की अधिकांश किस्मों में खाने के लिए उपयुक्त जामुन होते हैं; हम हमेशा आम पक्षी चेरी लगाते हैं, जिसके जामुन हम खाने के आदी हैं। हर कोई लंबे समय से जानता है कि आप ताजा बर्ड चेरी बेरी खा सकते हैं, लेकिन आप उन्हें खाना पकाने में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बर्ड चेरी बेरी से बहुत स्वादिष्ट जैम बनाए जाते हैं, इसके लिए बेरी को हमेशा पहले से ब्लांच करके पीस लिया जाता है। उनमें बीज बड़े हैं और बीज के साथ जैम खाने में बहुत असुविधा होगी, इसलिए आपको ऐसे जैम के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन स्वाद इसके लायक है। फिर ऐसे जैम का उपयोग भरने के साथ विभिन्न पाई पकाने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।

सूखे पक्षी चेरी फलों का उपयोग काढ़े के लिए किया जाता है। इन्हीं सूखे मेवों को पीसकर आटा बनाया जाता है। फिर इस आटे को पाई पकाने के लिए गेहूं के आटे में मिलाया जाता है, ऐसे पाई बहुत सुगंधित बनती हैं; ताजे फलों से विभिन्न कॉम्पोट बनाए जाते हैं; इनका उपयोग क्वास बनाने के लिए भी किया जाता है। इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन बर्ड चेरी की पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है, इनका उपयोग मसालेदार फसलों के साथ विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, और इनका उपयोग केक बनाने में भी किया जाता है। इस तरह आप खाना पकाने में इस अद्भुत बेरी का उपयोग कर सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में बर्ड चेरी

कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग काफी व्यापक और सक्रिय रूप से किया जाता है। बर्ड चेरी मुँहासे और अन्य त्वचा समस्याओं के खिलाफ सबसे अच्छा लड़ाकू है. बर्ड चेरी महिलाओं की त्वचा के लिए एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान उत्पाद है, इसमें मौजूद पदार्थ ऐसे मूल्यवान कोलेजन का उत्पादन करने में सक्षम हैं, बर्ड चेरी जूस वाले मास्क झुर्रियों को दूर करते हैं. यौवन बनाए रखने के लिए, गर्मियों में बस अधिक बर्ड चेरी का रस निचोड़ें और इसे क्यूब्स में फ्रीज करें, और सर्दियों में आप बस उन्हें डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और बर्ड चेरी के साथ मास्क बना सकते हैं। वैसे, इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, अजीब तरह से, न केवल बाहरी रूप से, बल्कि आंतरिक रूप से भी, पक्षी चेरी की छाल का काढ़ामौखिक रूप से लिया गया अंदर से समस्या से लड़कर विभिन्न प्रकार के जिल्द की सूजन का इलाज करता है.

आज वे कॉस्मेटोलॉजी में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं बर्ड चेरी के फूल, उनका आसव त्वचा को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है और झुर्रियों से लड़ता है, ऐसा करने के लिए, बस फूलों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें पकने दें, फिर आपको बस इस पानी से त्वचा को गीला करना होगा या कुल्ला करना होगा। इस आसव के साथ भी बालों को नमीयुक्त करने के लिए उन्हें धोएं. धोने के लिए, आप जामुन, छाल और पक्षी चेरी की पत्तियों के अर्क का भी उपयोग कर सकते हैं।. फेस मास्क भी उन्हीं पत्तियों से बनाए जाते हैं, यह मास्क रंजकता को कम करने और त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।

लोक चिकित्सा में पक्षी चेरी का उपयोग

में लोक चिकित्सा में बर्ड चेरी का उपयोग बहुत व्यापक रूप से किया जाता है, व्यावहारिक रूप से उपयोग किया जाता है पौधे के सभी भाग. वह कई लोगों के खिलाफ बहुत सफलतापूर्वक लड़ती है रोग. लोगों के लिए इस पौधे के लाभों को अधिक महत्व देना असंभव है, पक्षी चेरी यार्ड में उगने वाली एक फार्मेसी है।

बर्ड चेरी से बहुत सारी बीमारियों का इलाज किया जाता है:

• बर्ड चेरी की मदद से दस्त का उपचार प्राचीन काल से किया जाता रहा है, हर कोई इस बीमारी को रोकने की इसकी क्षमता को लंबे समय से जानता है। गर्मियों में, वे बस ताजा जामुन खाते हैं, और सर्दियों में, जामुन का काढ़ा उपयोग किया जाता है।
• बर्ड चेरी कई सर्दी और वायरल बीमारियों से पूरी तरह लड़ती है, जैसे गले में खराश, तीव्र श्वसन संक्रमण, खांसी, ब्रोंकाइटिस।
• इसका उपयोग किडनी और लीवर के इलाज में किया जाता है।
• इसका उपयोग मौखिक गुहा के रोगों के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, क्षय और पेरियोडोंटल रोग, और स्टामाटाइटिस।
• बर्ड चेरी नेत्रश्लेष्मलाशोथ जैसे नेत्र रोगों में मदद करती है।
• इसका उपयोग आर्थ्रोसिस, गठिया, गठिया, गठिया के लिए भी किया जाता है।
• बर्ड चेरी हृदय प्रणाली के रोगों और उच्च रक्तचाप के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है।
• यह पाचन समस्याओं और बिगड़ा हुआ चयापचय के साथ पूरी तरह से मदद करता है।
• हाल के अध्ययनों से साबित हुआ है कि बर्ड चेरी का उपयोग कैंसर के जटिल उपचार में किया जा सकता है।
• बर्ड चेरी पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी है; यह नपुंसकता को रोकता है और उसका इलाज करता है।

बर्ड चेरी से औषधियाँ तैयार करने की विधि

हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि कितना पक्षी चेरी उपयोगी है. लेकिन इसके साथ उपचार कुछ नियमों और अनुपातों के अनुपालन में सही ढंग से किया जाना चाहिए।

सर्दी . खांसी, सर्दी, तीव्र श्वसन संक्रमण, ब्रोंकाइटिस और ऊपरी श्वसन पथ के अन्य रोगों को ठीक करने के लिए। आपको निम्नलिखित काढ़े में से एक तैयार करने की आवश्यकता है।

• ताजा पक्षी चेरी के पत्ते - 20 ग्राम;
• पानी - 200 मि.ली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• पत्तों को अच्छे से धोना चाहिए. सर्दियों में बेशक ताजी पत्तियाँ नहीं होतीं, लेकिन सर्दियों में होने वाली ऐसी बीमारियों के बारे में हर कोई जानता है। तो सर्दियों के लिए आपको बस इन पत्तियों को फ्रीज करने की जरूरत है। वजन के हिसाब से भागों में जमाना बेहतर है, क्योंकि जमी हुई पत्तियों का वजन पहले से ही अलग होगा।
• पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें।
• निकालें, इसे ठंडा करें और छान लें; यदि तरल की मात्रा 200 ग्राम से कम हो जाती है, तो आपको बस आवश्यक मात्रा में उबला हुआ पानी मिलाना होगा।
• आपको इस काढ़े को आधा कप दिन में 3 बार गर्म करके पीना है।

यदि आपके पास ताज़ी या जमी हुई पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप उन्हें पक्षी चेरी की छाल से बदल सकते हैं, यह फार्मेसी में बेची जाती है और इसकी कीमत एक पैसा है। पत्तियों और पानी की मात्रा समान मात्रा में लेना आवश्यक है। ऐसा काढ़ा तैयार करते समय आपको उबालने का समय 30 मिनट तक बढ़ाना होगा। इसे इसी तरह ठंडा होने दें और इसी तरह छान लें. स्वाभाविक रूप से, कुछ तरल वाष्पित हो जाएगा, फिर से आवश्यक मात्रा में एक गिलास पानी डालें। इसी तरह इस काढ़े का सेवन किया जाता है.

अल्सर और जठरशोथ. बर्ड चेरी पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर जैसी बीमारियों में अच्छी तरह से मदद करती है। उपचार के लिए आपको काढ़ा तैयार करना होगा।

काढ़ा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे पक्षी चेरी की छाल - 10 ग्राम;
• पानी - 250 मि.ली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• तैयार करने के लिए, छाल पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए। फिर इसे पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए।
• इस पाउडर को पानी के साथ डालें, उबलता पानी नहीं बल्कि सिर्फ पानी। स्टोव पर रखें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें। आंच से उतारें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। तनाव मत करो.
• इस काढ़े को दिन में 2 बार 1 चम्मच की मात्रा में पीना चाहिए।

अपच और दस्त . अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है या किसी कारण से अचानक दस्त की समस्या हो जाती है, तो बर्ड चेरी आपको इन समस्याओं से निपटने में मदद करेगी। बीमारियों से लड़ने के लिए आपको काढ़ा तैयार करने की जरूरत है.

काढ़ा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे पक्षी चेरी फल - 100 ग्राम;
• पानी - 250 मि.ली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• बर्ड चेरी के फलों में पानी अवश्य भरना चाहिए। स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें। फिर आंच से उतार लें, ठंडा होने दें और डालने दें।
• आपको काढ़ा दिन में 2 बार 1 गिलास लेना है।

आँख आना . इस रोग के लिए बर्ड चेरी के फूलों के आसव से बना कंप्रेस बहुत मददगार होता है।

• बर्ड चेरी फूल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 20 मिली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• फूलों को जलसेक के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें। फूलों को ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
• पानी उबालें, फूलों के ऊपर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। उन्हें 20 मिनट तक बैठने दें।
• आसव को छान लें।
• इससे एक पट्टी या धुंध को गीला करें और दिन में कई बार सेक लगाएं।

मूत्रवर्धक और स्वेदजनक . बर्ड चेरी का उपयोग इसके अच्छे मूत्रवर्धक गुणों के कारण गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के उपचार में किया जाता है। इसका उपयोग बुखार के लिए डायफोरेटिक के रूप में भी किया जाता है, जो इसे प्रभावी ढंग से कम करने में मदद करता है।

• सूखे पक्षी चेरी कारा - 5 ग्राम;
• पानी - 200 मि.ली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• बस छाल को ठंडे पानी से भरें।
• स्टोव पर रखें और 15 मिनट तक उबलने दें।
• आँच से उतारें, ढकें और खड़े रहने दें।
• परिणामी शोरबा को छान लें। इसे 1 चम्मच दिन में 3 बार लें।

रोग प्रतिरोधक क्षमता . बर्ड चेरी एक उत्कृष्ट प्राकृतिक इम्युनोमोड्यूलेटर है, यह फार्मास्यूटिकल्स का सहारा लिए बिना प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में पूरी तरह से मदद करता है। इसके लिए गर्मियों में पत्तियों का काढ़ा बनाकर सेवन किया जाता है।

काढ़ा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा पक्षी चेरी के पत्ते - 40 ग्राम;
• पानी - 400 मि.ली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• पत्तों को ठंडे पानी से ढक दें।
• पानी और पत्तियों वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें। शोरबा को 10 मिनट तक उबलने दें।
• इसे ठंडा होने दें, छान लें और यदि कुछ पानी वाष्पित हो गया हो तो उसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
• आपको इस काढ़े को 100 मिलीलीटर दिन में 4 बार लेना है।

फुरुनकुलोसिस और जिल्द की सूजन . बर्ड चेरी आपको त्वचा की सतह पर फोड़े, जिल्द की सूजन और अल्सर से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी। ऐसा करने के लिए, इसका उपयोग लोशन या कुल्ला के रूप में किया जाता है। इसके लिए काढ़ा तैयार किया जाता है.

काढ़ा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पक्षी चेरी की हरी पत्तियां - 10 ग्राम;
• युवा पक्षी चेरी शाखाएँ - 10 ग्राम;
• पानी - 250 मि.ली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• शाखाओं को तोड़ देना चाहिए या कैंची से छोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए।
• टहनियाँ और पत्तियाँ एक कटोरे में रखें। उनमें ठंडा पानी भरें और चूल्हे पर रख दें।
• उन्हें ढककर 30 मिनट तक बहुत धीमी आंच पर उबलने दें।
• फिर शोरबा को ढककर ठंडा होने दें। इसे छान लें.
• फिर आप इससे घावों को धो सकते हैं और लोशन बना सकते हैं।

एनजाइना . किसी भी स्तर की गले की खराश के लिए, बर्ड चेरी बेरी का अर्क आपकी मदद करेगा। इसका उपयोग गले के गरारे के रूप में किया जाता है।

जलसेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे पक्षी चेरी जामुन - 1 चम्मच;
• पानी - 400 मि.ली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• जामुन को एक ऐसे कंटेनर में डालें जिसे ढका जा सके।
• पानी उबालें और जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें। कन्टेनर को ढक दीजिये और तौलिये से ढक दीजिये.
• इसे 8 घंटे तक पकने दें।
• नियमित गरारे के रूप में प्रयोग करें।

बर्ड चेरी टिंचर

तो, बर्ड चेरी टिंचर का उपयोग उपचार के रूप में किया जाता है। इनका उपयोग गंभीर भावनात्मक तनाव और तनाव के मामलों में किया जाता है। इन टिंचर्स का उपयोग घावों को ठीक करने के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन याद रखें कि टिंचर का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

टिंचर और ताजा चेरी जामुन . टिंचर का पहला संस्करण विशेष रूप से ताजी चुनी गई पक्षी चेरी जामुन का उपयोग करके बनाया गया है।

टिंचर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा पक्षी चेरी जामुन - 400 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वोदका - 0.5 लीटर।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए और जामुन से बीज निकाल देना चाहिए, आपको केवल गूदा चाहिए, बीज नहीं छोड़े जा सकते।
• फिर इस गूदे पर चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें।
• वोदका भरें.
• फिर परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें जिसे भली भांति बंद करके सील किया जा सके, एक अच्छे ढक्कन के साथ एक नियमित 0.7 लीटर की बोतल काम करेगी।
• इस टिंचर को गर्म और अंधेरी जगह पर रखें। इसे 20 दिनों के लिए छोड़ दें.

सूखे बेरी टिंचर . आप सूखे जामुन से टिंचर भी तैयार कर सकते हैं, यह नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि टिंचर सर्दियों में तैयार किया जा सकता है। सूखे पक्षी चेरी बेरीज को फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे पक्षी चेरी जामुन - 10 बड़े चम्मच;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• वोदका - 1 लीटर.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• चीनी और जामुन मिलाएं.
• उन्हें वोदका से भरें, आप चांदनी का उपयोग कर सकते हैं।
• चीनी घुलने तक सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• एक ऐसे कंटेनर में डालें जिसे कसकर सील किया जा सके।
• इसे किसी अंधेरी जगह पर डालने के लिए भेजें, इस जगह का तापमान कमरे के तापमान से कम नहीं होना चाहिए, आप इसे आसानी से किचन कैबिनेट में रख सकते हैं।

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बर्ड चेरी आटा हमारे क्षेत्र के लिए एक उत्पाद है, दुर्भाग्य से, बहुत प्रसिद्ध नहीं है। लेकिन इसके बहुत सारे फायदे हैं - अद्भुत स्वाद और समृद्ध लाभकारी संरचना से लेकर आहार गुणों तक। बर्ड चेरी के आटे से कई पके हुए सामान तैयार किए जाते हैं, जिनका स्वादिष्ट स्वाद, एक मूल्यवान संरचना के साथ मिलकर, जो कई लाभ प्रदान करता है, आम जनता का ध्यान आकर्षित करता है।

peculiarities

ऐसा प्रतीत होता है कि हमारे समय में आप किसी को नए प्रकार के आटे से आश्चर्यचकित नहीं करेंगे - बादाम और नारियल, विभिन्न मेवे और मटर, और कद्दू व्यापक हैं। हालाँकि, बर्ड चेरी उत्पाद इस सूची में अलग है। रूस में, इस प्रकार का आटा बहुत व्यापक नहीं है - बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों और फायदों के बावजूद, बहुत कम लोग इसके अस्तित्व के बारे में जानते हैं। इसलिए, बड़े पैमाने पर उत्पादन में इसे ढूंढना बहुत मुश्किल हो सकता है; इसे छोटे विशेष उद्यमों द्वारा ऑर्डर पर बनाया जाता है।

बर्ड चेरी का आटा बर्ड चेरी के दानों से नहीं, बल्कि इसके सूखे फलों से प्राप्त किया जाता है। बर्ड चेरी को विशेष रूप से निर्मित कृत्रिम परिस्थितियों में या सूरज की किरणों के नीचे सुखाया जाता है। उल्लेखनीय है कि कई वर्षों तक बर्ड चेरी को इसकी चमकदार और तीखी संरचना के कारण खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त उत्पाद माना जाता था। उन दिनों, स्लाव लोगों सहित कई लोग, पक्षी चेरी जामुन इकट्ठा करते थे और उन्हें पाई में जोड़ते थे, उनके साथ व्यंजन सजाते थे और कॉम्पोट बनाते थे, लेकिन इस पौधे का उपयोग हाल ही में आटे के रूप में किया जाने लगा।

विवरण और विशेषताएँ

इस प्रकार के आटे से बने पाक उत्पादों के लिए "असामान्य", "स्वादिष्ट", "स्वादिष्ट" विशेषण आदर्श हैं। विभिन्न प्रकार के पके हुए माल के अलावा, जेली को पक्षी चेरी के आटे से तैयार किया जाता है, इसे प्राकृतिक रंग के रूप में वाइन सहित मादक पेय में जोड़ा जाता है। बर्ड चेरी डेसर्ट विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं यदि आप उन्हें काली चाय के साथ बनाते हैं या एक कप गर्म चॉकलेट डालते हैं।

बाह्य रूप से, यह आटा कोको पाउडर के समान है - एक सुखद भूरा रंग, नरम रेशमी बनावट और बारीक पीस। इसकी गंध कुछ हद तक बादाम की गंध की याद दिलाती है, और इसका स्वाद मीठा होता है, लेकिन कड़वाहट के साथ, एक शब्द में, वास्तव में तीखा होता है।

लाभकारी विशेषताएं

बर्ड चेरी आटा एक ऐसा उत्पाद है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। अब भी माना जाता है कि इसमें गेहूं से भी अधिक औषधीय गुण हैं। इसे पित्त- और मूत्रवर्धक प्रभाव, जीवाणुरोधी और सूजन-रोधी होने का श्रेय दिया जाता है, और इसका व्यापक रूप से सर्दी की रोकथाम, पुनर्जनन में तेजी लाने और प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है। एक शब्द में कहें तो इसका अनुप्रयोग बहुत बड़ा है।

बर्ड चेरी के आटे का उपयोग लंबे समय से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। उदाहरण के लिए, यह माना जाता था कि पक्षी चेरी और गेहूं के आटे से बने उत्पाद तपेदिक, मधुमेह और विभिन्न आंतों के विकारों जैसी बीमारियों में मदद करते हैं। बर्ड चेरी के आटे से बने व्यंजन चयापचय को स्थिर करने में मदद करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड की पर्याप्त मात्रा हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है कि पक्षी चेरी का आटा एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।

बेशक, अगर आपको सीधे तौर पर बर्ड चेरी से एलर्जी नहीं है। यह एलर्जी के संपर्क में आने से होने वाली जलन, खुजली और सूजन से राहत दिला सकता है।

यह बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद भी है। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री केवल 120 किलोकलरीज या 500 kJ है, जो अन्य समान उत्पादों की तुलना में कई गुना कम है। इसके BZHU का 67% जटिल कार्बोहाइड्रेट है, जो आपको वजन कम करते समय, आहार पर या उपवास के दिनों में इस आटे से पके हुए सामान का उपभोग करने की अनुमति देगा।

शेष 16% प्रोटीन से, 17% कार्बोहाइड्रेट से आता है। इसका उपयोग ग्लूकोज असहिष्णुता या कम ग्लूकोज सहनशीलता वाले लोग भी कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि यहां किसी भी अन्य आटे की तुलना में अधिक फाइबर है, जो इस तथ्य के कारण है कि बीज और छिलके, जिनमें भारी मात्रा में फाइबर होता है, को भी आटे में मिलाया जाता है।

इस आटे की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक गर्मी उपचार की कमी है। इसके कारण ही इसकी संरचना में विटामिन ई, पी, बी1-बी2, जिंक, कॉपर और आयरन जैसे पदार्थ संरक्षित रहते हैं। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पक्षी चेरी के आटे की संरचना बहुत "अम्लीय" है - इसमें बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं, उदाहरण के लिए, साइट्रिक, मैलिक और एस्कॉर्बिक।

हालाँकि, यदि आप अल्सर या गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं, तो इससे डरने की कोई ज़रूरत नहीं है - फलों के एसिड की एक बड़ी मात्रा शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है और अम्लीय वातावरण को सामान्य करती है।

कॉस्मेटोलॉजी में, इस बात पर विशेष रूप से जोर दिया जाता है कि बर्ड चेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन पी होता है, जिसे रूटीन के रूप में भी जाना जाता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, और विटामिन सी और फलों के एसिड के संयोजन में इसे एक अच्छे नवीकरण एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। समीक्षाओं को देखते हुए, साधन संपन्न महिलाएं लंबे समय से इसके बारे में जानती हैं और पहले से ही बर्ड चेरी के आटे का उपयोग मास्क और छिलके के रूप में कर रही हैं, हालांकि, इसे मिट्टी, मूल वसायुक्त तेल या अन्य प्रकार के आटे, उदाहरण के लिए, कद्दू के आटे के साथ मिलाती हैं।

यह सब पक्षी चेरी के आटे को संपूर्ण श्रेणी के लोगों (वजन कम करना, स्वस्थ भोजन करना, ग्लूकोज असहिष्णुता वाले) के लिए बहुत उपयोगी बनाता है, और इससे बेकिंग का स्वाद अन्य प्रकार के आटे से कम सुखद नहीं होता है।

मतभेद

कई फायदों, लाभकारी गुणों और समृद्ध संरचना के बावजूद, पक्षी चेरी के आटे का सेवन जीवन के कुछ निश्चित अवधि के दौरान या कुछ बीमारियों के मामले में नहीं किया जा सकता है।

बर्ड चेरी के बीजों में प्रूसिक एसिड की मात्रा के कारण, इस आटे को गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराते समय और दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसकी संभावना बहुत कम है कि हाइड्रोसायनिक एसिड शरीर को कोई नुकसान पहुंचाएगा, लेकिन यदि आप अतिसंवेदनशील हैं, तो इसका उपयोग न करना ही बेहतर है। यही बात आटे से होने वाली एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता पर भी लागू होती है।

यदि आपको अल्सर या गैस्ट्राइटिस जैसी बीमारियाँ हैं तो बर्ड चेरी के आटे से परहेज करने की सलाह दी जाती है। इससे बीमारी बढ़ सकती है, क्योंकि बर्ड चेरी बेरीज में एसिड की बढ़ी हुई सांद्रता होती है, जिसका सेवन ऐसी बीमारियों के मामले में नहीं किया जाना चाहिए।

पुरानी कब्ज के लिए, बर्ड चेरी के आटे से भी बचना चाहिए - यह मल को बांधता है, जो समस्या को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, "अम्लीय" संरचना के कारण, यदि आप किसी स्टोर से आटा खरीदते हैं तो आपको उसकी समाप्ति तिथि पर बहुत ध्यान देना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ?

हमारी विशाल मातृभूमि के विशाल विस्तार में, यह आटा अभी तक इतना लोकप्रिय नहीं है, हालाँकि, पेटू पहले से ही इसकी सराहना करने में कामयाब रहे हैं। इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं होता है, इसलिए इसे खरीदना काफी मुश्किल होगा - कोई यह भी कह सकता है कि इसे खुद तैयार करना आसान है।

घर पर बर्ड चेरी आटा तैयार करने का एल्गोरिदम सरल है। पहला कदम पक्षी चेरी को इकट्ठा करना और उसे सुखाना है। हमारे देश के अधिकांश क्षेत्रों में इसके लिए सबसे अच्छा समय जुलाई के अंत से सितंबर की शुरुआत तक माना जाता है। इसके बाद, जामुन को अच्छी तरह से पीस लें, उदाहरण के लिए, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके।

एक मोर्टार भी जामुन को पीसने में मदद कर सकता है, लेकिन यह विधि बहुत लंबी है और इसमें बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। जब बर्ड चेरी बारीक पिसे हुए आटे की तरह दिखने लगे, तो आपको बचे हुए छिलके और बीज के बहुत बड़े टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से डालना चाहिए। इस आटे को उत्पादन की तारीख से 1 वर्ष तक बंद, सूखे कमरे में भंडारित किया जा सकता है।

इसका उपयोग कहां किया जाता है?

कई आहारों में अक्सर इस आटे से बने विभिन्न पके हुए सामानों की रेसिपी शामिल होती हैं। इनमें कुकीज़, पैनकेक, मफिन, ब्रेड, बन्स शामिल हैं; पाई बनाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह रेंज सामान्य गेहूं के आटे जितनी ही बड़ी है। यहां कुछ सरल व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें कोई भी दोहरा सकता है।

बर्ड चेरी के आटे से बने पैनकेक

ऐसे पैनकेक, बर्ड चेरी के आटे से बनी हर चीज़ की तरह, उचित रूप से आहार संबंधी माने जाते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको एसिड को बेअसर करने के लिए बर्ड चेरी का आटा, गेहूं का आटा, दूध, पानी, दो चिकन अंडे, चीनी, नमक और सोडा की आवश्यकता होगी। क्रियाओं का क्रम वही है जो नियमित पैनकेक के मामले में होता है। दो प्रकार के आटे को एक अलग कटोरे में 2:1 (अधिक बर्ड चेरी आटा) के अनुपात में मिलाया जाता है। अंडों को अलग-अलग फेंटें, इसमें एक चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

इसके बाद, अंडे में 100-200 मिलीलीटर दूध डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, फिर आटा मिलाया जाता है। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ और सावधानी से बचा हुआ दूध या पानी डालें - हम सारा दूध एक बार में नहीं डालते हैं, क्योंकि गाढ़े द्रव्यमान को सजातीय बनाना आसान होता है। एक चुटकी सोडा मिलाएं. आटे को आप मिक्सर से या हाथ से भी मिला सकते हैं.

सबसे अंत में आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

ऐसे पैनकेक की कैलोरी सामग्री केवल 200 कैलोरी होगी, और स्वाद उत्कृष्ट होगा। यदि वांछित है, तो ऐसे पेनकेक्स को भरने से भरा जा सकता है, उदाहरण के लिए, कम वसा वाले पनीर।

बर्ड चेरी ब्राउनी

ब्राउनीज़, जिन्हें बर्ड चेरी के आटे से पकाया जा सकता है, कम स्वादिष्ट नहीं मानी जाती हैं। आपको स्वाद के लिए 100 ग्राम बर्ड चेरी और गेहूं का आटा, चीनी और मक्खन, 200 मिलीलीटर दूध, 3 अंडे और चीनी की आवश्यकता होगी। सजावट के तौर पर आप अनार या मेवों का इस्तेमाल कर सकते हैं. आपको केक मोल्ड की भी आवश्यकता होगी.

दूध उबालें और इसे बर्ड चेरी के आटे के ऊपर डालें, इसे 2-2.5 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। मक्खन पिघलाएं, अंडे चीनी के साथ मिलाएं - लेकिन इसे मत मारो.

कुछ समय बाद बर्ड चेरी का आटा गाढ़े गहरे पेस्ट जैसा दिखना चाहिए। इसे अंडे और चीनी में मिलाएं, और मक्खन के बारे में न भूलें। परिणामी मिश्रण को हिलाएं, गेहूं का आटा डालें। आटा तरल होगा; सुविधा के लिए, हम सांचों को भरने के लिए करछुल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। ब्राउनी को 15-17 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

बर्ड चेरी ब्रेड

अगर आप घर में बनी ब्रेड के शौकीन हैं तो बर्ड चेरी ब्रेड रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. यह नियमित गेहूं या कद्दू की रोटी बनाने की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन स्वाद अद्भुत है। 400 मिली पानी, बर्ड चेरी का आटा 30 ग्राम, गेहूं का आटा - 600 ग्राम, 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, नमक - 1 चम्मच, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 6 ग्राम सूखा खमीर लें।

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में गेहूं के आटे को खमीर के साथ मिलाएं, बर्ड चेरी के आटे को, ब्राउनी की तरह, उबलते पानी (200 मिलीलीटर) के साथ डालें, इसमें नमक और चीनी डालें। आटे के साथ उबलता पानी ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर परिणामी मिश्रण को गेहूं के आटे में डालें। बचा हुआ 200 मिलीलीटर गर्म पानी, सूरजमुखी का तेल डालें, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ, गूंधें। नतीजतन, यह लंबे समय तक नरम रहता है और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है।

- अब एक और कटोरा लें, उसे सूरजमुखी तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें. अब आपको इसे प्लास्टिक बैग से ढककर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देना है। चालीस मिनट के बाद, आटा गूंधना होगा, फिर से फिल्म के साथ कवर करना होगा और बाकी समय के लिए फूलने के लिए छोड़ देना होगा। इस समय के बाद, आटा फूल जाएगा और पारंपरिक रोटी के समान हो जाएगा - जो कुछ बचा है उसे एक पाव रोटी का आकार देना है।

जिस रूप में रोटी बेक की जाएगी उस पर चर्मपत्र लगा होना चाहिए या मक्खन लगा देना चाहिए। आपको ब्रेड को पैन में रखना चाहिए, कपड़े से ढक देना चाहिए और अगले आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, आटा और भी अधिक बढ़ जाएगा, पूरे आकार पर कब्जा कर लेगा, और फिर इसे बेक किया जा सकता है।

ओवन को पहले 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। आपको पैन के नीचे पानी का एक कटोरा रखकर, भाप से पकवान को सेंकना होगा। इसके बाद, आपको गर्मी कम करनी चाहिए ताकि तापमान 185 तक गिर जाए, भाप छोड़ दें, 40 मिनट तक बेक करें।

आपके ओवन के आधार पर, बेकिंग का समय थोड़ा अधिक या थोड़ा कम हो सकता है, औसतन बर्ड चेरी ब्रेड लगभग एक घंटे तक बेक की जाती है।

आप निम्नलिखित वीडियो में बर्ड चेरी केक की वीडियो रेसिपी भी देख सकते हैं।

पक्षी चेरी

विवरण

प्रसार

पक्षी चेरी की रासायनिक संरचना

पक्षी चेरी के औषधीय गुण

चिकित्सा में पक्षी चेरी का उपयोग

पक्षी चेरी की औषधीय तैयारी

मतभेद

खेत में बर्ड चेरी का उपयोग करना

बर्ड चेरी अपनी संरचना में एक अद्वितीय बेरी है जो हमारे शरीर को ठोस लाभ पहुंचाती है। लेख में दिए गए व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप इसके स्वाद और उपचार शक्ति को पूरी तरह से संरक्षित रखेंगे।

जैसा कि पुरातात्विक उत्खनन से स्पष्ट रूप से पता चलता है, बर्ड चेरी फल हमारे दूर के पूर्वजों को अच्छी तरह से ज्ञात थे। बर्ड चेरी एक जहरीला पौधा है क्योंकि इसके बीजों में एमिग्डालिन होता है, जो विघटित होने पर परिवर्तित हो जाता है हाइड्रोसायनिक एसिड. इस जहर के संपर्क के परिणाम अलग-अलग तरीकों से प्रकट होते हैं (पाचन संबंधी गड़बड़ी और गंभीर विषाक्तता दोनों देखी जा सकती हैं)। सौभाग्य से, गर्मी या ठंड के संपर्क में आने से यह हानिकारक तत्व विघटित हो जाता है।

बर्ड चेरी की कटाई कैसे की जाती है?

इन्हें सुबह (ओस सूखने के बाद) या शाम को काटा जाता है, लेकिन हमेशा शुष्क मौसम में (गीले फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और फफूंदी लग जाते हैं)। पूरी तरह से सूखे जामुन को भी चुनने के 3-4 घंटे के भीतर संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। फसल की कटाई जुलाई के अंत से सितंबर तक की जाती है। ब्रशों को हाथ से काटा या फाड़ा जाता है और बाल्टियों या टोकरियों में रखा जाता है।

सूखे पक्षी चेरी

बर्ड चेरी बिछाई गई है सपाट सतहऔर 40-50 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर हवा में या ड्रायर (ओवन, ओवन) में सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन मिश्रित होते हैं। सूखे फलों की सतह झुर्रीदार, गहरे रंग की होती है। बर्ड चेरी को छांट लिया जाता है, डंठलों से अलग कर दिया जाता है और जले हुए फलों को हटा दिया जाता है, कुछ देर के लिए कांच के लॉगगिआ या खलिहान में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे बैग या बक्से में डाल दिया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। हवादार सूखी जगहपांच वर्ष से अधिक नहीं.

पक्षी चेरी का आटा

उपरोक्त विधि से सुखाए गए जामुनों को पीसकर आटा बनाया जाता है (उदाहरण के लिए, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके) और एक सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहीत किया जाता है। इस उत्पाद का प्रयोग करें रोटी पकाते समयया बेकरी उत्पाद (ऐसे आटे का 25-50% परिचय स्वीकार्य है)। इसके अलावा, बर्ड चेरी के आटे का उपयोग जेली बनाने, इसे चाय के रूप में बनाने या पाई भरने के लिए किया जाता है।

जमे हुए पक्षी चेरी

बर्ड चेरी को धोया जाता है, छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त जामुनों को हटाया जाता है, कपड़े पर सुखाया जाता है, अलग-अलग थैलों में रखा जाता है, सील किया जाता है (बांधा जाता है) और जमाया जाता है।

बर्ड चेरी जैम

• चीनी - 1.3 किग्रा
• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• बर्ड चेरी - 1 किलो

साबुत पके हुए जामुन को दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, खाना पकाने के बेसिन में रखा जाता है और सिरप के साथ डाला जाता है (यह उस पानी में तैयार किया जाता है जिसमें जामुन को ब्लांच किया गया था, और फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया गया था)। झाग हटाते हुए, जैम को एक चरण में पकाया जाता है। गाढ़े उत्पाद को तैयार जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

बर्ड चेरी सिरप

• चीनी – 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• बर्ड चेरी (प्यूरी) - 1 किलो

जामुन रखे हुए हैं कमरे का तापमानठीक 24 घंटे, फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें, 90ºC तक गर्म करें और सक्रिय सरगर्मी के साथ 5-7 मिनट तक पकाएं (गूदा बीज से अलग होना चाहिए)। फिर द्रव्यमान को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी और पानी मिलाया जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है, तैयार बोतलों में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

चीनी के साथ शुद्ध की गई बर्ड चेरी

• चीनी – 300 ग्राम
• बर्ड चेरी (प्यूरी) - 1 किलो

साफ और छांटे गए बर्ड चेरी फलों को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ उबाला जाता है, धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है, मिश्रित किया जाता है, आधा लीटर जार में रखा जाता है और बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

बर्ड चेरी कॉम्पोट

• चीनी – 300 ग्राम
• पानी - 1.3 लीटर
• बर्ड चेरी - 1 किलो

जामुन को गर्म पानी से धोया जाता है, कुछ मिनटों के लिए ब्लांच किया जाता है, एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (ढक्कन बंद किए बिना)। इसके बाद, जामुन हटा दिए जाते हैं, बाँझ जार में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं, उन्हें एक चौथाई भर दिया जाता है, उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। जार को पलट दिया जाता है, लपेट दिया जाता है और कम से कम 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जाता है।

बर्ड चेरी लिकर (एक पुराना नुस्खा)

पके हुए पक्षी चेरी को धोया जाता है, एक फैले हुए कपड़े पर फैलाया जाता है और 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद जामुन को छलनी या बोर्ड पर रखकर रख दिया जाता है गर्म ओवन (ओवन). झुर्रीदार लेकिन पूरी तरह से सूखे फलों को कुचलकर एक बोतल में डाला जाता है (इसे बिल्कुल गर्दन तक भरकर) और वोदका से भर दिया जाता है। 6 सप्ताह के बाद, लिकर को सूखा दिया जाता है, चीनी डाली जाती है (स्वाद के लिए) और मिलाया जाता है। इसके बाद, उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

बर्ड चेरी विषाक्तता का कारण तभी बन सकती है जब इसे बीजों के साथ ताजा खाया जाए। अन्यथा, यह बेरी बिल्कुल सुरक्षित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

»पक्षी चेरी

रेड बर्ड चेरी हमारे देश में एक दुर्लभ फसल है जिस पर ध्यान देने लायक है। यह पौधा बागवानों, लैंडस्केप डिज़ाइन और असामान्य पाक तैयारियों के प्रेमियों को पसंद आएगा। फलों के औषधीय गुण कई बीमारियों के लिए या यूं कहें कि शरीर की रोकथाम के लिए उपयोगी होंगे।.

रेड बर्ड चेरी फसल का लोकप्रिय नाम है, जो बढ़ते मौसम के अंत में बैंगनी पत्तियों के अधिग्रहण के कारण दिखाई दिया। जीव विज्ञान में, पौधे को वर्जीनिया बर्ड चेरी कहा जाता है, जिसका नाम पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के उस राज्य के नाम पर रखा गया है जहां यह हर जगह जंगली रूप से उगता है। यह पौधा यूरोप में 1724 से जाना जाता है।

झाड़ी (पेड़) उत्तरी अमेरिका में व्यापक हो गई, जिसे यूरोपीय निवासियों द्वारा अभेद्य जंगलों की बड़े पैमाने पर कटाई से मदद मिली। फलों और छाल के औषधीय गुणों और लकड़ी के मूल्यवान गुणों का उपयोग उत्तरी अमेरिकी भारतीयों द्वारा किया जाता था, जिनके लिए पौधा रोजमर्रा की जिंदगी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है। सर्वोत्तम प्रदर्शन विशेषताओं वाली बर्ड चेरी प्रजातियों को घरेलू बागवानी में खेती के लिए चुना गया था।

लाल पक्षी चेरी के फल और छाल की रासायनिक संरचना का अध्ययन मुख्य रूप से अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किया जाता है, जिससे उपयोगी पदार्थों को चिह्नित करना संभव हो जाता है।

लाल पक्षी चेरी के फल में शामिल हैं:

• विटामिन सी, पी;
• टैनिन;
• लाइकोपीन;
• एंथोसायनिन;
• कैफिक, क्लोरोजेनिक, फेरुलिक एसिड;
• पॉलीसेकेराइड;
• ईथर के तेल।

शर्करा का हिस्सा 9-13% है, और टैनिन की मात्रा केवल 0.9-0.13% है. ये संकेतक पक्षी चेरी के फल (5%/15%) में समान पदार्थों की सामग्री से काफी भिन्न हैं। इसलिए, लाल पक्षी चेरी के फल अधिक मीठे होते हैं और उनमें कसैले गुण नहीं होते हैं।

लाल पक्षी चेरी की छाल, कलियों, फूलों, पत्तियों और बीजों में ग्लूकोसाइड प्रुनासिन होता है, जो टूटने पर और पेट के एंजाइमों से बंधने पर एक जहरीला पदार्थ बनाता है - हाइड्रोसायनिक एसिड। ज़हर तब होता है जब बहुत अधिक मात्रा में पौधों के घटकों का सेवन किया जाता है, इसलिए यह मनुष्यों के लिए कोई गंभीर खतरा पैदा नहीं करता है। लेकिन यह पशुधन को नुकसान पहुंचा सकता है, जिसके लिए हरी पत्तियां ताजा चारे के रूप में आकर्षक होती हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए लाल जामुन के फायदे

anthocyanins

लाल पक्षी चेरी में निहित एंथोसायनिन (7.57%) अन्य पौधों के स्रोतों की तुलना में कई गुना अधिक है। इसलिए, पौधा ग्लाइकोसाइड्स से युक्त जैविक रूप से सक्रिय पॉलीफेनोल्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो कई दवाओं में शामिल हैं।

एंथोसायनिन की विशेषताएं- मानव शरीर में संश्लेषण की कमी. वे जल्दी नष्ट हो जाते हैं और शरीर में जमा नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें लगातार भोजन मिलता रहना चाहिए। एक स्वस्थ व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता 200 मिलीग्राम है, और एक बीमार व्यक्ति की 300 मिलीग्राम है।

एंथोसायनिन अपने एंटीऑक्सीडेंट, शामक, जीवाणुनाशक और मजबूत बनाने वाले गुणों के लिए जाने जाते हैं। इसीलिए जटिल उपचार और रोकथाम में उपयोग किया जाता है:

• सर्दी;
• वायरल और जीवाणु संक्रमण;
• हृदय संबंधी विफलता;
• नेत्र विकृति;
• न्यूरोपैथी, तनाव, अनिद्रा;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कीमोथेरेपी के बाद शरीर की थकावट;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना।

दृष्टि में सुधार के लिए एंथोसायनिन को कई आहार अनुपूरकों में शामिल किया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग लगातार सक्रिय पॉलीफेनॉल लेते हैं उनकी दृष्टि तेज होती है।

क्लोरोजेनिक एसिड

क्लोरोजेनिक एसिड (355.3 मिलीग्राम) प्रकृति में आम नहीं है, यह मुख्य रूप से हरी कॉफी बीन्स में पाया जाता है और भूनने पर अपने लाभकारी गुणों का एक प्रभावशाली हिस्सा खो देता है।. यह एसिड मुख्य रूप से अपने वसा जलाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, जिसका उपयोग वजन घटाने वाले उत्पादों के निर्माताओं द्वारा व्यापक रूप से किया जाता है। इसके अलावा, पदार्थ में नियामक, पुनर्स्थापनात्मक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

शरीर के लिए लाभ:

• शर्करा का स्तर कम करना;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण का दमन;
• आंतों के कार्य का स्थिरीकरण;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• चयापचय का त्वरण;
• रक्त के थक्कों की रोकथाम;
• ग्लूकोज संश्लेषण को विनियमित करके वसा जलाना।

कैफ़ीक अम्ल

कैफीक एसिड (181.1 मिलीग्राम) कैंसरकारी है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकना।

फेल्यूरिक एसिड

फेल्यूरिक एसिड (194.3 मिलीग्राम) अपने एंटीएलर्जिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, सनस्क्रीन गुणों के लिए जाना जाता है और इसके अलावा विटामिन ई की जैवउपलब्धता को बढ़ाता है। इस पदार्थ का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, जिसमें एंटी-एजिंग, सुरक्षात्मक और चमकदार त्वचा देखभाल उत्पाद शामिल हैं।

टैनिन

लाल पक्षी चेरी फल के टैनिन (1%) में पी-विटामिन गुण होते हैं. यह आंतों के म्यूकोसा पर एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्रावी कार्य का विनियमन है। परिणामस्वरूप, आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है और उत्पाद अवशोषण की तीव्रता बढ़ जाती है।

टैनिन में बैक्टीरियोस्टेटिक (विकास-अवरोधक) प्रभाव होता हैकई सूक्ष्मजीवों पर, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित (अवशोषित) करते हैं।

शरीर के लिए लाभ:

• पेचिश, डिस्बैक्टीरियोसिस का उन्मूलन;
• रेडियोधर्मी तत्वों से शुद्धिकरण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का विनियमन;
• विकिरण बीमारी, ल्यूकेमिया की रोकथाम;
• पौधों के जहर और भारी धातु के लवणों से विषाक्तता का उन्मूलन।

ठंड के दौरान टैनिन नष्ट हो जाते हैं और आंतों के म्यूकोसा तक पहुंचने का समय दिए बिना जल्दी से अन्य उत्पादों के प्रोटीन से जुड़ जाते हैं। इसलिए, लाल पक्षी चेरी के फलों से नुकसान न हो, इसके लिए इनका सेवन ताजा और खाली पेट किया जाता है।.

तीव्र जठरांत्र विकृति, शरीर की बढ़ी हुई अम्लता और घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में लाल करंट फलों का सेवन वर्जित है। यह एक संभावित एलर्जेन है जिसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए यदि प्रतिरक्षा प्रणाली अति संवेदनशील हो। शरीर में फलों का अत्यधिक सेवन आंतों में रुकावट पैदा करता है।

लाल पक्षी चेरी के फल पाक तैयारियों के लिए आदर्श हैं और आपके सामान्य आहार में विविधता लाने का एक उत्कृष्ट अवसर हैं। इनका सेवन ताजा, सुखाकर और पाउडर के रूप में किया जाता है।. लाल पक्षी चेरी के फलों से जैम, कॉम्पोट, टिंचर और पाई फिलिंग तैयार की जाती है।

फलों को डंठल सहित पूर्ण तकनीकी रूप से पकने के बाद एकत्र किया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है, बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। एक घंटे के लिए तापमान को 35°-40°C के भीतर बनाए रखें, फिर इसे 60°-80°C तक बढ़ाएं, समय-समय पर ओवन को हवादार करते रहें।. अंतिम चरण में, तापमान न्यूनतम तक कम हो जाता है। सूखने के बाद, डंठल हटा दिए जाते हैं और फलों को कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के जार में रख दिया जाता है।

लाल चेरी फल का आटाइसे उचित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जा सकता है। यह असाधारण मिठाइयाँ, बेक किया हुआ सामान, जेली, गर्म व्यंजनों के लिए सॉस और टिंचर और कॉम्पोट्स के लिए एक स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ बनाता है। यह एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला (118.4/100 ग्राम) उत्पाद है जो नए स्वाद जोड़ेगा और किसी भी चिकित्सीय आहार में विविधता लाएगा।

आटे के महत्वपूर्ण घटकों में से एक फाइबर है, जो पीसने के दौरान छिलके और गड्ढे से उत्पाद में प्रवेश करता है। उत्पाद में इस पदार्थ का स्तर साबुत अनाज के आटे के बाद दूसरे स्थान पर है। इसलिए, लाल चेरी फल का आटा वजन घटाने या स्वस्थ आहार के लिए उपयोगी है।

आटा प्राप्त करने के लिएसूखे मेवों को उचित कार्यों के साथ कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लिया जाता है। उत्पाद को बंद ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों में अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। आटा और सूखे मेवे 2 साल तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

लाल पक्षी चेरी की पत्तियों और छाल में भी औषधीय गुण होते हैं। इनमें फाइटोनसाइड्स और टैनिन होते हैं। इसलिए, इनका उपयोग लोक चिकित्सा में सर्दी और ब्रोंकोपुलमोनरी रोगों के उपचार के लिए काढ़े और टिंचर के हिस्से के रूप में किया जाता है।

लाल पक्षी चेरी फलों से व्यंजन विधि

बागवानी में लाल पक्षी चेरी के मामूली वितरण के बावजूद, घरेलू रसोइयों ने व्यंजनों का एक दिलचस्प संग्रह एकत्र किया है।

टॉनिक कॉम्पोट

सामग्री:

• पक्षी चेरी फल 1 किलो;
• चीनी 300 ग्राम;
• पानी।

धुले हुए फलों को 3-4 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। तैयार जार की संख्या के अनुसार पानी मापें और चाशनी को उबालें। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक उबालें (3-5 मिनट)। फलों को सिरप के साथ डाला जाता है और 5 घंटे के लिए रखा जाता है, पहले ढक्कन बंद कर दिया जाता है।

इसके बाद, जामुन को निष्फल जार में वितरित किया जाता है, जिससे कुल मात्रा का ¼ भाग भर जाता है। चाशनी को आग पर रखकर उबाल लें और जार को ऊपर तक भर दें। कंटेनरों को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और उल्टा कर दिया जाता है, गर्म सामग्री में लपेटा जाता है और 24 घंटे के लिए रखा जाता है।. इसके बाद, कॉम्पोट को भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

जाम

सामग्री:

• पक्षी चेरी फल 1 किलो;
• चीनी 1 किलो;
• स्वादानुसार साइट्रिक एसिड।

तैयार लाल बर्ड चेरी फलों को चीनी से ढककर 10 घंटे के लिए रख दिया जाता है।. इसके बाद, जारी रस को सूखा दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। फलों को गर्म रस के साथ डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। तैयारी सिरप की स्थिरता से निर्धारित होती है।. ऐसा करने के लिए, एक ठंडे बर्तन पर थोड़ा सा जैम डालें। अगर यह अपना आकार अच्छे से बनाए रखता है और फैलता नहीं है, तो जैम तैयार है.

बर्ड चेरी आटा जेली

सामग्री:

• आटा 100 ग्राम;
• शहद 2 बड़े चम्मच. एल.;
• स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी 1.5 ली.

आटे को 0.5 लीटर उबलते पानी में पतला किया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि गांठें पूरी तरह खत्म न हो जाएं. मिश्रण, स्टार्च और शहद को 1 लीटर उबलते पानी में मिलाया जाता है। फिर से उबाल लें और आँच से उतार लें।

मिठाई पाई

सामग्री:

• पक्षी चेरी फल 500 ग्राम;
• चीनी 300 ग्राम;
• यीस्त डॉ।

धुले हुए फलों को अतिरिक्त चीनी के साथ उबाला जाता है (7 मिनट) और पीस लिया जाता है। आटे को बेल लें और इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर 2 सेमी परत में भरावन फैलाएं। 200° पर बेक करें, औसतन पाई 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगी. सर्दियों में सूखे मेवों के पाउडर से फिलिंग तैयार की जा सकती है.

वोदका टिंचर

सामग्री:

• पक्षी चेरी फल 400 ग्राम;
• वोदका 0.5 एल;
• चीनी 100 ग्राम

टिंचर तैयार करने के लिए सबसे बड़े फलों को चुना जाता है, छांटा जाता है और धोया जाता है। फलों को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और रस बनने तक रखा जाता है। इसके बाद, वोदका को कंटेनर में डाला जाता है, मिलाया जाता है और ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है। 20-25 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में +22°C-+25°C के तापमान पर रखें. इसके बाद, पेय को धुंधले कपड़े से छान लिया जाता है और गहरे रंग के कांच में बोतलबंद कर दिया जाता है। टिंचर 1 वर्ष तक पूरी तरह से संग्रहीत रहता है।

लाल पक्षी चेरी फलों के लाभकारी गुण सुखाने और अन्य कटाई विधियों के दौरान संरक्षित रहते हैं। यह पूरे वर्ष अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक शानदार अवसर है। फलों को चाय में मिलाया जा सकता है या टॉनिक पेय के रूप में अलग से बनाया जा सकता है।. लाल पक्षी चेरी स्ट्रॉबेरी, गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग और सभी स्वस्थ जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।