ओवन में भूनने के लिए बत्तख को कैसे भरें। भरवां बत्तख - सर्वोत्तम व्यंजन
एक प्रकार का अनाज और आलू के साथ स्वादिष्ट और गुलाबी भरवां बत्तख - एक उत्सवपूर्ण पारिवारिक दावत के लिए एक व्यंजन।
एक प्रकार का अनाज और सब्जियों से भरी बत्तख
सबसे पहले जली हुई घरेलू बत्तख को ठंडे पानी से धो लें। यदि बत्तख जमी हुई है, तो उसे रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ दें। पोल्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करने की यह विधि ही कोमल मांस के स्वाद को सुरक्षित रखेगी।
पकाने के बाद बत्तख की त्वचा को फटने से बचाने के लिए, मैं एक प्रारंभिक कदम उठाने की सलाह देता हूँ। पक्षी को एक साफ सिंक में रखें और उसके ऊपर सभी तरफ (1.5 लीटर) उबलता पानी डालें। पानी उबालने के बाद बत्तख की त्वचा कड़ी हो जाएगी, जिससे छिद्र बंद हो जाएंगे। इसके बाद पका हुआ मांस रसदार हो जाएगा.
मैं जमी हुई सब्जियाँ, आमलेट मिश्रण का उपयोग करता हूँ। ऐसे मिश्रण सर्दियों में विशेष रूप से सुविधाजनक होते हैं, जब ताजी सब्जियां नहीं होती हैं। इस व्यंजन के लिए, आप अपनी पसंद की टॉपिंग जोड़ सकते हैं, जैसे मशरूम, गाजर, सॉकरौट और अजवाइन की जड़।
तैयारी का समय: 2 घंटे.
पकाने का समय: 90 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
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सामग्री:
- घरेलू बत्तख 1580 ग्राम,
- नमक,
- काली मिर्च,
- एक प्रकार का अनाज (कच्चा) 120 ग्राम,
- बड़े आलू 1 पीसी.,
- प्याज 1-2 पीसी।,
- अदरक की जड़ 5 ग्राम,
- लहसुन 3 कलियाँ,
- सब्जियों का जमे हुए मिश्रण (मिश्रित) 150 ग्राम,
- वनस्पति तेल 50 मिली,
- परोसने के लिए हरा प्याज और केचप।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
अच्छी तरह से तैयार शव को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें और पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
सबसे पहले धुले हुए अनाज के ऊपर उबलता पानी (300 मिली) डालें। ढक्कन से ढकें और अनाज को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, अनाज स्वाद के लिए अर्ध-तैयार हो जाएगा।
बड़े आलू और प्याज छीलें, सब्जियों के मिश्रण को फ्रीजर से निकालें।
आलू को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
आलू में कटा हुआ प्याज और जमी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। यहां इच्छानुसार अदरक की जड़ और लहसुन का प्रयोग करें।
सब्जियों को 7-10 मिनिट तक चलाते हुए भूनिये, स्वादानुसार नमक और मसाले डालिये.
उबले हुए अनाज और सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं, भरवां बत्तख के लिए भराई तैयार है।
बत्तख की गुहिका को अनाज और सब्जियों से भरें।
भरवां बत्तख को धागे से सिलें, पैरों और पंखों को बांधें।
बत्तख को पन्नी में लपेटें और 50 मिनट के लिए गर्म ओवन (190 डिग्री) में रखें।
स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पके हुए बत्तख को बेकिंग शीट से अपनी वसा और रस के साथ डाला जाता है।
बत्तख के पैर को चाकू से छेदकर, आप मांस के रस की पारदर्शिता से इसकी तैयारी को सत्यापित कर सकते हैं।
एक प्रकार का अनाज के साथ बेक्ड बतख तैयार है! तैयार भरवां बत्तख पेश करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज और केचप का उपयोग करें।
ओवन में भरवां बत्तख: नुस्खा और फोटो ओल्गा बोंडास द्वारा।
उत्सव की दावत के लिए मैं पके हुए बत्तख का एक मूल संस्करण पेश करना चाहूंगा। यह एक रसदार भरवां बत्तख होगी, जिसे ओवन में पूरा पकाया जाएगा, जिसमें भरने के लिए सेब होंगे। बहुत बार, ऐसा व्यंजन अनुभवहीन गृहिणियों के बीच डर का कारण बनता है। लेकिन चिंता न करें, फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको बिना किसी समस्या के ओवन में पूरी भरवां बत्तख पकाने में मदद करेगी।
तैयारी का समय: 1.5 घंटे.
खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
उपज: 4 सर्विंग्स. 
- ताजा मध्यम आकार का बत्तख - 1 पीसी।,
- सॉकरौट - 250-350 ग्राम,
- मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी।,
- श्रीफल वैकल्पिक
- प्याज - 2 पीसी।,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- जीरा - एक मुट्ठी,
- काली मिर्च - एक मुट्ठी,
- तेज पत्ता - 1 पीसी.,
- किशमिश - एक मुट्ठी,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- सोया सॉस - 30-50 मिली,
- ब्रेड पाव (टुकड़ा) - 2 टुकड़े,
- वनस्पति तेल - 30 मिली,
- साइड डिश के लिए आलू - 1 किलो तक।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
इस रेसिपी में सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया स्टफिंग के लिए शव तैयार करना होगा। सबसे पहले चाकू को तेज़ करें. बत्तख को अपने सामने इस प्रकार रखें कि उसकी पीठ ऊपर की ओर हो। पीठ पर चाकू से चीरा लगा दें। अब चाकू को बत्तख की खाल पर सावधानी से चलाने का प्रयास करें। 
रसोई की कैंची से बत्तख के अंदर के आवश्यक हिस्सों को काटकर पसली की हड्डियों, कॉलरबोन को हटा दें। 
पिछले पैरों और पंखों की हड्डियों को बरकरार रखें। स्तन क्षेत्र की हड्डी को काटा या छोड़ा भी जा सकता है। बत्तख को काटते और तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु पूंछ के नीचे से ग्रंथियों को हटाना है। बस उन्हें चाकू से सावधानी से काट लें; वे वही हैं जो पकाते समय एक अप्रिय गंध छोड़ते हैं। शव को पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। बत्तख को अंदर और बाहर नमक से रगड़ें। लहसुन की कुछ कलियाँ मोर्टार में पीस लें और बत्तख के ऊपर ब्रश करें। 
बत्तख को भरने के लिए भराई तैयार करें। - फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें सबसे पहले आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें. फिर प्याज में तरल से निचोड़ा हुआ साउरक्रोट मिलाएं। लगभग दस मिनट तक सभी चीजों को एक साथ गर्म करें। 
सेब और क्विंस को क्यूब्स में काट लें। 
सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में सेब और क्विंस डालें और पांच मिनट तक पकाएं। बत्तख का भरावन तैयार है, आंच से उतार लें. 
चूंकि भरावन ने अपना काफी सारा रस छोड़ दिया है, इसलिए आपको इसमें कटा हुआ सफेद पाव का टुकड़ा मिलाना होगा। यह सारा रस सोख लेगा. 
इसमें तीखापन जोड़ने के लिए, मुट्ठी भर जीरा, किशमिश, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। यदि आप चाहें, तो गोभी के खट्टे स्वाद को नरम करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं। 
जब भराई ठंडी हो रही हो, तो बत्तख को पीछे से धागे से सिल दें। 
ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। बत्तख को पन्नी पर रखें। बत्तख को तली में जलने से बचाने के लिए आप उसके नीचे सब्जियों के टुकड़े रख सकते हैं। एक विकल्प के रूप में, मैं कभी-कभी बत्तख के नीचे केले का छिलका रख देता हूं, और इससे स्वाद बढ़ जाएगा और बत्तख जलेगी नहीं। बत्तख को कसकर भराई से भरें। 
बत्तख के पेट को धागे और सुई से सीवे। 
बत्तख के शीर्ष को पन्नी से ढक दें और बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें। 
बत्तख को हटा दें और पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें। बेकिंग शीट से कुछ वसा और मांस का रस एक कटोरे में लें। फिर कटोरे में एक चम्मच शहद और सोया सॉस (30 मिली) डालें, लहसुन की एक कली निचोड़ लें। ब्रश का उपयोग करके, परिणामी भराई के साथ बत्तख को ब्रश करें और इसे, बिना ढके, अगले 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें, अब 170 डिग्री के तापमान पर। हर 10 मिनट में, सुंदर परत के लिए बत्तख को भरावन से ब्रश करें। 
नतीजतन, आपको एक सुगंधित और सुंदर बेक्ड भरवां बतख मिलेगा। 
गोभी की स्टफिंग को बत्तख के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करें या अधिक के लिए इसे बेक करें
केवल वे लोग जो इसे पकाना नहीं जानते या जिन्होंने कभी इसे पकाने की कोशिश नहीं की, बत्तख का मांस पसंद नहीं करते। यह एक नाजुक और सुगंधित उत्पाद है, एक वास्तविक व्यंजन है। पहले, इस विशेष पक्षी को सभी छुट्टियों के लिए पकाया जाता था, लेकिन समय के साथ, अन्य उत्पाद मेज पर अधिक आम हो गए।
वास्तव में, बत्तख के व्यंजनों को किसी भी चीज़ से बदलना असंभव है। सुगंध, रंग और स्वाद बिल्कुल अनोखा है। इस पक्षी से वास्तव में क्या पकाना है, इस पर बड़ी संख्या में विकल्प हैं। जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं वे मांस के साथ जो चाहें कर सकते हैं, क्योंकि यह किसी भी उत्पाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है। फलों और जामुनों के साथ बत्तख का एक आदर्श, सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम।
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैभरवां बतख. इस तरह के पकवान की फिलिंग आप जो चाहते हैं, उससे भरी होती है, जिसके लिए आपके पास पर्याप्त कल्पना है - वही होगा। अच्छी खबर यह है कि चाहे अंदर कोई भी सामग्री क्यों न हो, स्वाद अविश्वसनीय होगा।मुख्य बात यह है कि पकवान को आग पर ज़्यादा न पकाएं। क्योंकि एक रसदार और स्वादिष्ट शव का परिणाम सख्त और सूखा बत्तख हो सकता है।
भरवां बत्तख उत्सव की मेज की मुख्य सजावट का दर्जा पाने का हकदार है। स्वाद के अलावा, पोल्ट्री मांस बहुत स्वस्थ और विटामिन और ओमेगा 3 से भरपूर होता है, जो भोजन के लिए महत्वपूर्ण है। लेकिन इसे केवल आहार कहा जा सकता है यदि आप त्वचा नहीं खाते हैं, क्योंकि यह इसके नीचे है कि पक्षी वसा जमा करता है।
भरवां बत्तख न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकती है
बेशक, इसकी वसा सामग्री के कारण, बत्तख का मांस खाने की सलाह अक्सर उन लोगों को नहीं दी जाती है जो मोटापे से ग्रस्त हैं। लेकिन फिर भी इस पक्षी का मांस हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है। इसके अलावा, बत्तख में बड़ी संख्या में अन्य सकारात्मक गुण होते हैं जिनका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
ऐसे मांस से पारंपरिक व्यंजन केवल उत्कृष्ट कृतियाँ हैं जिन्हें हर किसी को आज़माना चाहिए और यदि पकाना नहीं है, तो कम से कम खाना चाहिए। यदि आप पक्षी को सही तरीके से पकाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वसा बाहर निकल जाएगी और साइड डिश को अंदर भिगो देगी, जिससे यह बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा। मांस अपने आप में आनंददायक है। विशेष रूप से यदि आप गुणवत्तापूर्ण उत्पादों को प्राथमिकता देते हैं, तो पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में प्राकृतिक फ़ीड पर पाले गए मुर्गे।
उन लोगों के लिए जो उपयोगी चाहते हैंभरवां बतख, आलू को भरने के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्टार्च की अधिकता और कार्बोहाइड्रेट के साथ काफी वसायुक्त मांस के सबसे सफल संयोजन के अलावा, यह व्यंजन कैलोरी में उच्च हो जाएगा, हालांकि बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट होगा। इसलिए, सबसे इष्टतम और दिलचस्प व्यंजनों का चयन करें और इस अद्वितीय व्यंजन को स्वस्थ विविधताओं में तैयार करें।
एक अद्भुत टेबल सजावट, विविध भोजन के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, वास्तव में उत्सवपूर्ण भोजन - यह सब इस भरवां पक्षी के बारे में सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है।
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बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण क्षण है, लेकिन इससे बहुत पहले आपको वह उत्पाद खरीदना होगा जिससे आप खाना पकाने की योजना बना रहे हैं। एक सफल व्यंजन के लिए, आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है। चुनते समय इस बात पर ध्यान दें कि त्वचा का रंग हल्का गुलाबी और एक समान हो। कोई चोट, काले धब्बे या पंख नहीं। पक्षी की चर्बी के रंग को ध्यान से देखें, क्योंकि यह उसकी उम्र का संकेत दे सकता है; युवा पक्षियों में यह पीले रंग का होता है, और बड़े पक्षियों में इसका रंग भूरा होता है। यदि अंतर्निहित रंग हरा है, तो उत्पाद अब ताज़ा नहीं है। गंध भी महत्वपूर्ण है - यह तीखी और खट्टी नहीं होनी चाहिए। मीट पैराडाइज़ स्टोर में आपको हमेशा ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन मिलेगा। हमारी अलमारियों पर केवल ताज़ा उत्पाद हैं जो उच्चतम गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं।
खाना पकाने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु तैयारी है। कोभरवां बतखयह एकदम सही निकला, इसे सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको सभी दृश्यमान वसा को काट देना चाहिए, क्योंकि पक्षी स्वयं काफी वसायुक्त होता है और आपको निश्चित रूप से किसी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है। पंखों की युक्तियों को हटा दें, क्योंकि लंबे समय तक पकाने के दौरान, वे आसानी से जल जाएंगे, जो समग्र स्वाद और उपस्थिति को खराब कर सकता है। ओवन से डिश निकालने से 5-10 मिनट पहले बाकी पंखों को पन्नी में लपेटा जा सकता है और खुला रखा जा सकता है।
सुनिश्चित करें कि पक्षी के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोएं और दुम को हटा दें। यदि पक्षी जम गया है तो उत्पाद को कभी भी तब तक तैयार न करें जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए। स्टफिंग शुरू करने से पहले हमेशा इसे किसी भी मसाले से अच्छी तरह कोट कर लें। पोल्ट्री को रगड़ने के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्री लहसुन है। इसे जलने से बचाने के लिए, कुचले हुए उत्पाद को जैतून के तेल के साथ पतला करें। सही मांस चुनने और उसे तैयार करने के बाद सवाल उठता है: बत्तख को कैसे भरें? यहां कई प्रकार की विविधताएं हैं। यहां महज कुछ हैं:
- फल। बेशक, सबसे लोकप्रिय विकल्प सेब के साथ है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सेब एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेते हैं, और इसकी स्थिरता प्यूरी जैसी हो जाती है, जिसे खाया भी जा सकता है। नाशपाती, आलूबुखारा, संतरे... आपको बस अपनी कल्पना को चालू करना है और रचनात्मक बनना है।
- सब्ज़ियाँ। आलू निस्संदेह अग्रणी हैं, हालांकि स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं हैं। ऐसे अन्य उत्पाद भी हैं जो बत्तख के साथ समान रूप से मेल खाते हैं।
- दलिया। पकवान संतोषजनक बन जाता है, हालाँकि इसे कम उत्सवपूर्ण माना जाता है। लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि भरना कितना दिलचस्प और असामान्य होगा।
भरवां बत्तख के लिए 3 सर्वोत्तम विचार:
- इस मांस को भरने के लिए साउरक्रोट एक आदर्श विकल्प है, क्योंकि इसका एसिड गैर-मानक स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। गोभी में इच्छानुसार कसा हुआ खट्टा सेब, सफेद वाइन, प्याज के आधे छल्ले और मसाले डालें। बत्तख को इस सब से भरें और छेद को सीवे ताकि रस बाहर न निकले। ओवन में रखें.
- आलूबुखारा और चावल के साथ - संयोजन बस बम है। चावल को थोड़ा सा पकाएं, लेकिन पकने तक न पकाएं। आलूबुखारे को दो भागों में काटें और चावल के साथ मिलाएँ, सूखी तुलसी और लहसुन डालें। प्याज और गाजर को बिना तेल के धीमी आंच पर सुखा लें। पूरी फिलिंग में नमक और काली मिर्च डालें और बत्तख में स्टफ भरें। यदि आप अपना सिर खुजा रहे हैं,आप बत्तख को कैसे भर सकते हैं?यदि यह असामान्य और मौलिक है, तो यह नुस्खा आपका दिल जीत लेगा। खाना पकाने के बाद, हम मांस को अच्छी तरह से भुने हुए अखरोट के साथ छिड़कने और क्रैनबेरी खट्टा सॉस के साथ परोसने की सलाह देते हैं। बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत ही असामान्य।
- मशरूम और कूसकूस के साथ. इसके लिए आपको दलिया और शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को धो लें, कच्चे मशरूम को दलिया के साथ मिलाएं, सबसे कम वसा वाले प्रतिशत वाला पनीर डालें। मसाले और जड़ी-बूटियाँ जो आपको पसंद हों, मिलाएँ। पक्षी भरें.
बत्तख को कैसे भरें?बस इसे अपनी पसंदीदा सामग्री से भरें और बेक करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक भरवां पक्षी प्राप्त करने के लिए, हमेशा उस स्थान को सीवे जहां से आपने इसे भरा था। खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के दौरान, संभावना है कि भरावन बेकिंग शीट पर बिखर जाएगा और कहीं अलग से सूख जाएगा, न कि बत्तख के अंदर। यह भी याद रखें कि आपको इसे बहुत उदारतापूर्वक भरना होगा, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भरने की मात्रा कम हो जाएगी। यह एकमात्र तरीका है जिससे आपको उत्पादों का वास्तव में सामंजस्यपूर्ण संयोजन मिलेगा, न कि साइड डिश और मांस को अलग से।
गृहिणियों के लिए चिंता का एक और विषय हैभरवां बत्तख कैसे पकाएंताकि यह रसदार हो. उपयोगी टिप्स:
- पक्षी के वजन के आधार पर खाना पकाने के समय की गणना करें। एक किलोग्राम मांस को 180 डिग्री के तापमान पर पकाने में 40 मिनट का समय लगेगा. यदि आपके पास 2 किलो का बत्तख है, तो, तदनुसार, 80 मिनट और परत को भूरा करने के लिए 20 और जोड़ें।
- एक विशेष बेकिंग स्लीव का उपयोग करें और पकाने से 20 मिनट पहले इसे ऊपर की ओर बेक करने के लिए काट लें।
- थोड़े से शहद से त्वचा को चिकनाई दें, फिर सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट की गारंटी है।
- खाना पकाने के बाद, इसे सूखने से बचाने के लिए इसे तुरंत ओवन से हटा दें। आप डिश को पन्नी से ढक सकते हैं और परोसने से पहले इसे थोड़ा आराम करने दें।
गुणवत्तापूर्ण उत्पाद, कल्पना, इच्छा। कोई जादू नहीं. बस बुनियादी ज्ञान और आपकी डिश रेस्तरां स्तर पर होगी।
भरवां बत्तख - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके
सेब, संतरे, श्रीफल, आलू, पत्तागोभी, एक प्रकार का अनाज, मशरूम के साथ बत्तख। और यह सब उसके बारे में है, भरवां बतख। कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ और ओवन में ब्राउन किया हुआ, यह उत्सव की मेज के लिए एक सजावट है और इतना स्वादिष्ट बनता है कि परिचारिका के पास अपनी प्लेट पर एक टुकड़ा रखने का समय होने से पहले ही यह गायब हो जाता है। लेकिन वह नाराज नहीं है, इसका मतलब है कि व्यंजन सफल रहा, मेहमान तृप्त और खुश हैं, और यह उसके लिए सबसे अच्छी प्रशंसा है। रूस में लंबे समय से एक महत्वपूर्ण अवसर के लिए भरवां हंस या बत्तख पकाने का रिवाज रहा है, यह बिना कारण नहीं है कि कहावत का जन्म हुआ: "मेज पर एक पक्षी घर में एक छुट्टी है।" यदि आप पारंपरिक स्वाद पसंद करते हैं, तो आलू, पत्तागोभी, एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम से भराई चुनें। यदि आपको कुछ अधिक मौलिक पसंद है, तो आपको संतरे, चेरी, क्विंस, मशरूम और नट्स जैसे भराव का विकल्प चुनना चाहिए।
भरवां बत्तख - भोजन की तैयारी
बत्तख के मांस में पर्याप्त वसा होती है, इसलिए शव से अतिरिक्त वसा को काट देना चाहिए, खासकर पैरों और पूंछ के पास से। साथ ही गर्दन के पास अतिरिक्त त्वचा भी। बत्तख को पकने में काफी समय लगता है, इसलिए अक्सर शव के पंख का आखिरी हिस्सा जल जाता है, इसलिए इसे हमेशा हटा दिया जाता है। शव की पूंछ में दो ग्रंथियां होती हैं, जिन्हें यदि नहीं हटाया गया तो यह डिश को एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद देती हैं, और डिश को बर्बाद कर सकती हैं। इनका आकार अंडाकार और रंग पीला होता है। यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो पूंछ काट देना बेहतर है। अब बत्तख पूरी तरह से संसाधित हो गई है, जो कुछ बचा है उसे मसालों के साथ फैलाना, भरना और सेंकना है।
भरवां बत्तख - सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: साउरक्रोट से भरी हुई बत्तख
वसायुक्त बत्तख का मांस साउरक्रोट के रूप में खट्टेपन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसे बाद में साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। ये दोनों उत्पाद पूरी तरह से एक-दूसरे के पूरक हैं, अतिरिक्त को अलग करते हैं - बत्तख को अतिरिक्त वसा से छुटकारा मिलता है, और गोभी को कठोर एसिड से छुटकारा मिलता है। नतीजतन, मांस कोमल, रसदार हो जाता है और हल्का स्वाद प्राप्त कर लेता है।
सामग्री:बत्तख - 3 किलो तक। मैरिनेड के लिए: 1 टेबल। झूठ सफेद वाइन (वाइन या सेब साइडर सिरका), 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच, नमक, एक चुटकी मसाला: काली मिर्च, गर्म मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, मार्जोरम, तुलसी, करी। भरने के लिए: 800 ग्राम साउरक्रोट, 5 खट्टे सेब, 3 प्याज, 80 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब (कम से कम पानी)।
तैयार शव को शुरुआत में ही मैरीनेट किया जाना चाहिए। वनस्पति तेल, वाइन मिलाएं, एक चुटकी मसाला डालें। पूरे शव को अंदर और बाहर लेप करें। बारह घंटे तक भिगोने के लिए अलग रख दें। यदि समय की आवश्यकता है, तो आप मैरीनेट करना तीन घंटे तक कम कर सकते हैं।
भराई एक दिन पहले तैयार की जा सकती है, ताकि वांछित दिन पर आप केवल बत्तख को भरकर उसे सेंक सकें। यदि सॉकरक्राट मोटा कटा हुआ है, तो इसे काट लें और तरल निचोड़ लें। प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, पत्ता गोभी डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें, सेब डालें। उन्हें पहले तैयार किया जाना चाहिए: छीलें, कोर करें और स्लाइस में काट लें। पत्तागोभी में डालें, नमक, वाइन और काली मिर्च डालें। आंच को मध्यम पर सेट करें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कुछ भराई अलग रख दें और बाकी को बत्तख के पेट को सिलते हुए अंदर रख दें। थोड़ा सा वनस्पति तेल, एक गिलास पानी और सेब के साथ गोभी का पहले से अलग रखा हुआ हिस्सा बत्तख के बर्तन या लम्बे आकार में डालें। बत्तख के पेट वाले भाग को ऊपर रखें। पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और दो घंटे (200C) के लिए बेक करें। एक घंटे तक भूनने के बाद, बत्तख को पलट दें और लीक हुआ रस डालें। खाना पकाने के अंत तक, हर 15-20 मिनट में बत्तख को पलटें और निकले हुए तरल और शराब के ऊपर डालें। पके हुए बत्तख को थोड़ा ठंडा करें, धागे हटा दें। भरावन निकालें और इसे एक प्लेट में बत्तख के बगल में रखें।
पकाने की विधि 2: आलू से भरी हुई बत्तख
आप आलू की तरह दलिया को तेल से खराब नहीं कर सकते, इसलिए यह वसायुक्त बत्तख के लिए उपयुक्त भराई में से एक है। और यदि आप इस तरह के व्यंजन को विभिन्न अचारों - खीरे, मसालेदार टमाटर, सॉकरौट के साथ परोसते हैं, तो आप छुट्टी को सफल मान सकते हैं।
सामग्री:बत्तख - 2.5 किलो, 1.5 किलो आलू, 4-5 प्याज, लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ, नमक, वनस्पति तेल। मैरिनेड सॉस: 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। नींबू का रस और शहद, 1 चम्मच। सरसों।
मैरिनेड तैयार करें: शहद को गर्म करें, उसमें नींबू का रस और सरसों मिलाएं। शव को पूंछ से लेकर उरोस्थि के माध्यम से गर्दन तक लंबाई में काटें। इसमें नमक छिड़कें और मैरिनेड को अंदर और बाहर फैलाएं।
प्याज और लहसुन को छीलें, आधा छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें और मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आलू को छीलकर आधा पकने तक उबालें। यदि कंद छोटे या मध्यम हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें, यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें।
एक सांचे या फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल और आधा गिलास पानी डालें और बत्तख को बाहर निकाल दें, बत्तख के अंदर उबले हुए आलू भर दें, इसे सिलने की जरूरत नहीं है। बचे हुए आलू को बत्तख के चारों ओर डिश के तल पर रखें। आलू से भरे बत्तख को तले हुए प्याज और लहसुन की एक परत से ढक दें। एक घंटे (190C) तक बेक करें। फिर शव को पूरी तरह से पन्नी से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख दें। इसके बाद, पन्नी हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें। एक प्लेट में निकाल कर आलू के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3: आस्तीन में श्रीफल से भरी बत्तख
पकवान तैयार करने की तकनीक "सेब के साथ बत्तख" के समान है। शव को मैरीनेट किया जाता है, क्विंस स्लाइस से भरा जाता है और बेक किया जाता है। सच है, क्विंस की सुगंध सेब की तुलना में अधिक फायदेमंद होती है, इसलिए बत्तख अधिक स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प हो जाती है। और बैरल, शहद से सना हुआ, बेक होने पर एक सुंदर भूरे-सुनहरे क्रस्ट में बदल जाता है। मम्म, बत्तख नहीं - एक परी कथा!
सामग्री:बत्तख - 2 किलो, 2 बड़े श्रीफल। मैरिनेड: अदरक का एक छोटा टुकड़ा (या लहसुन की 2 कलियाँ), 1 टेबल। झूठ शहद, सोया सॉस, नमक।
अदरक की जड़ (या लहसुन) को कद्दूकस कर लें। इसमें बत्तख को नमक और सोया सॉस के साथ लपेट दें। पांच घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
क्विंस को धोएं, स्लाइस में काटें, कोर हटा दें। पेट में सामान भरें और उसे सिल दें। शव को शहद से लपेटें, आस्तीन में पैक करें और 220C पर एक घंटे के लिए बेक करें। इसके बाद, आस्तीन को काटें और खोलें, बत्तख को लगभग बीस मिनट तक भूरा होने दें। फिर शव को पलट दें और बीस मिनट तक भूनें। परिणाम सीधे सोलारियम से कांस्य टैन के साथ एक ग्लैमरस बतख है।
शव को थोड़ा ठंडा करें, धागे हटा दें। एक डिश पर क्विंस रखें, बत्तख को टुकड़ों में विभाजित करें और शीर्ष पर रखें, परिणामस्वरूप रस डालें।
— पकाने से पहले बत्तख की खाल को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना चाहिए, इससे अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी और वह कुरकुरी हो जाएगी।
— बत्तख का वजन निर्धारित करने के लिए, आपको गणना से आगे बढ़ना होगा - 1 सर्विंग/350 ग्राम बत्तख के लिए। यह विचार करने योग्य है कि मेहमानों में से एक अतिरिक्त चाहता है, इसलिए रिजर्व के साथ एक बड़ा शव लेना बेहतर है।
— यदि पूरा शव पका हुआ है, तो समय-समय पर उसमें निकले रस से पानी डालना आवश्यक है ताकि मांस नरम और रसदार रहे।
इरीना कामशिलिना
किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))
सामग्री
सेब या संतरे के साथ बेक किया हुआ बत्तख, स्वादिष्ट साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जो परिवार के साथ छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए आदर्श है। ओवन में बत्तख को कैसे सेंकना है और इसे किसके साथ परोसना सबसे अच्छा है, इसके बारे में कई बारीकियाँ हैं।
बत्तख को ओवन में कैसे पकाएं
अनुभवी शेफ जानते हैं कि पोल्ट्री को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है ताकि यह कुरकुरी त्वचा के साथ रसदार, स्वादिष्ट हो जाए। सिद्ध व्यंजनों का पालन करने से, आपको एक शानदार व्यंजन मिलेगा जो कुकबुक में फोटो की तरह आकर्षक लगेगा।
कितना पकाना है
कुक्कुट पकाते समय बेकिंग का समय एक महत्वपूर्ण कारक है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह शव के आकार और वजन, बेकिंग तकनीक (पूरे या टुकड़े) पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, फ़िललेट्स या अलग-अलग हिस्सों को 200 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है। एक पूरी बत्तख को दो घंटे (1.5-2 किलो) से लेकर तीन घंटे (2-3 किलो) तक पकाया जाता है। पक्षी को या तो पन्नी में या एक विशेष आस्तीन में पकाया जाता है, जो मांस को अंदर से जल्दी पकाने में मदद करता है।
ओवन में बत्तख - फोटो के साथ नुस्खा
चूंकि पके हुए बत्तख (जंगली या घरेलू) छुट्टियों की मेज का एक पारंपरिक तत्व है, इसलिए खाना पकाने के कई तरीकों का आविष्कार किया गया है। सबसे पहले, शव को पंखों से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए। अधिक स्वाद और कोमलता के लिए, मांस को वाइन, नींबू के रस या सिरके में मसालों/जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जा सकता है।
सेब के साथ
यह नुस्खा एक क्लासिक के रूप में पहचाना जाता है - सेब पूरी तरह से बत्तख के मांस के स्वाद पर जोर देते हैं। फल दृढ़, देर से, हरे और स्वाद में खट्टे होने चाहिए। पक्षी को जमे हुए के बजाय ठंडा करके उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री:
- बत्तख का शव - 1 पीसी। 2 किलो से;
- सेब - 500 ग्राम;
- मसाले (दालचीनी, अदरक, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
- नींबू/नींबू - 0.5 पीसी ।;
- तेल (जैतून) - 3 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
पूरी तरह से
पके हुए मुर्गे को पूरी तरह से स्वादिष्ट तरीके से पकाने की कई विधियाँ हैं। यह एक मानक विधि है जिसके लिए वस्तुतः किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। नुस्खा बहुत सरल है, और अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट छुट्टी का इलाज है।
सामग्री:
- पूरा शव - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 सिर;
- नीबू का रस - 30 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- काली/लाल मिर्च (जमीन), नमक, लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
- साफ पानी - 200 ग्राम;
- लहसुन - 1 सिर.
खाना पकाने की विधि:
- पक्षी को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- सभी मसालों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और मिश्रण को पक्षी के ऊपर रगड़ें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- लहसुन को काट लें.
- अंदर लहसुन-प्याज का मिश्रण और नीबू का रस निचोड़ें।
- छेद को टूथपिक्स से बंद कर दें।
- जलने से बचाने के लिए पैरों और पंखों को पन्नी से लपेटें।
- शव को बत्तख के पैन में रखें।
- 1.5-2 घंटे (190 डिग्री) तक बेक करें।
अपनी आस्तीन ऊपर करो
बेकिंग स्लीव एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण है। मुर्गी अपने ही रस में पक जाएगी और बेकिंग शीट साफ रहेगी। और सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, आपको आस्तीन को सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता है।
सामग्री:
- भारतीय बत्तख - 2 किलो;
- सेब - 2 पीसी ।;
- थाइम - कुछ टहनियाँ;
- काली मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम/मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 3 कलियाँ।
खाना पकाने की विधि:
- टर्की को धोएं, सुखाएं, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, इसे लगभग डेढ़ घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
- मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
- लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीसें (या ब्लेंडर का उपयोग करें)।
- लहसुन के साथ खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस को अच्छी तरह मिलाएं।
- सेबों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
- तैयार सॉस से टर्की के अंदर और बाहर रगड़ें।
- पक्षी को सेब से भरें और छेद को सीवे।
- बत्तख को आस्तीन में रखें, बाँधें और अलग-अलग तरफ से टूथपिक से कई बार छेद करें।
- ओवन में 200 डिग्री पर दो घंटे तक बेक करें।
आलू के साथ
अनुभवी शेफ आश्वासन देते हैं कि आप छुट्टियों के पकवान के लिए किसी भी पक्षी को किसी भी चीज़ से भर सकते हैं। अक्सर उपयोग की जाने वाली सामग्रियों में से एक आलू है, जो मांस के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इस डिश को साउरक्रोट, अचार और किसी भी सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री:
- जली हुई बत्तख - 1 पीसी। (1.5 किग्रा);
- आलू - 1 किलो;
- सेब - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- खेल को सभी तरफ से धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
- लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें.
- एक कटोरे में, मेयोनेज़, लहसुन, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएँ।
- मैरीनेट करना शुरू करें - पक्षी को बेकिंग शीट/रोस्टिंग पैन पर रखें, सभी तरफ सॉस से रगड़ें।
- आधे घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें.
- आलू को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
- सेब के साथ भी ऐसा ही करें.
- शव में कुछ सेब और आलू भरें, कुछ उसके चारों ओर रखें और पक्षी को पन्नी से ढक दें।
- ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, एक घंटे तक पकाएं।
- डिश को बाहर निकालें, फ़ॉइल हटाएँ, और कम से कम आधे घंटे के लिए बेक करें।
एक प्रकार का अनाज के साथ
कई शेफ कुक्कुट पकाते समय अनाज का उपयोग करते हैं, और ओवन में अनाज से भरी बत्तख का दलिया कोई अपवाद नहीं है। अनाज को पहले से नमकीन पानी में उबालना चाहिए (प्रति 2.5 कप में 1 कप एक प्रकार का अनाज)।
सामग्री:
- बत्तख का शव - 1 पीसी ।;
- एक प्रकार का अनाज - 1 कप;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- सूखी सफेद शराब - 50 ग्राम;
- बत्तख गिब्लेट - 1 सेट;
- जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।
खाना पकाने की विधि:
- पक्षी को काट लें, गिब्लेट्स को बारीक काट लें, क्रस्ट बनने तक जैतून के तेल में भूनें।
- एक प्रकार का अनाज उबालें, और फिर दलिया को गिब्लेट के साथ फ्राइंग पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
- पक्षी के शव को मसालों के साथ रगड़ें, उसमें दलिया और गिब्लेट का मिश्रण भरें और छेद को सीवे।
- ऊपर से नींबू का रस डालें, फ़ॉइल पर रखें और फिर बेकिंग शीट पर वाइन डालें।
- अच्छी तरह गर्म ओवन (190 डिग्री तक) में डेढ़ घंटे के लिए रखें।
- हर 15 मिनट में, डिश को बेकिंग के दौरान बनने वाले रस से छिड़कें।
ओवन में बत्तख का बुरादा
उन लोगों के लिए जो खाना पकाने के बाद शव को काटना नहीं चाहते, आप बत्तख के स्तन के टुकड़ों से एक डिश तैयार कर सकते हैं। ओवन में बत्तख पट्टिका को किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, या आप इसे अदरक और शहद के साथ बेक कर सकते हैं - स्वादिष्ट और सरल।
सामग्री:
- बत्तख पट्टिका - 250 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नारंगी - 1 पीसी ।;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- अदरक - 30 ग्राम;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- फ़िललेट को छोटे मेडलियन फ्लैटब्रेड (लगभग 0.5 सेमी प्रत्येक) में काटें।
- मांस को रसोई के हथौड़े से मारो।
- फ़िललेट को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, और फिर 1.5 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें, एक प्लेट में निकाल लें।
- एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। हल्का सा भून लें.
- सभी सामग्रियों को एक बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से शहद और निचोड़ा हुआ संतरे का रस और सोया सॉस डालें।
- डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक पकाने के लिए भेजें।
संतरे के साथ
एक लोकप्रिय पोल्ट्री रेसिपी जो फ्रांसीसी व्यंजनों से आती है, वह है संतरे के साथ पकाई गई बत्तख। मांस बहुत कोमल और नरम होगा, और शीर्ष पर एक कुरकुरा, सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देगा। आप चाहें तो सेब या कोई भी साइड डिश डाल सकते हैं.
सामग्री:
- शव - 1 पीसी ।;
- संतरे - 4 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- ड्रेसिंग तैयार करें - मेयोनेज़ को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
- मिश्रण से शव को अच्छी तरह रगड़ें।
- संतरे को धोएं, छीलें और टुकड़ों में बांट लें।
- चिकन के पेट में छेद के माध्यम से उसे संतरे से भरें।
- छेद को रसोई के धागे से सीवे या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।
- भूनने की प्रक्रिया के दौरान पक्षी द्वारा छोड़े गए रस को समय-समय पर पकवान पर छिड़कते रहें।
जैसे व्यंजनों की जाँच करें।
बीजिंग शैली
सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक पेकिंग बतख है। खाना पकाने के लिए, आपको पोल्ट्री फ़िललेट, शहद और एक विशेष ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता होगी। सॉस को "होइसिन" कहा जाता है, और इसे घर पर तैयार करना आसान है: आपको तिल का तेल, सोया सॉस, वाइन सिरका, मिर्च मिर्च और चीनी पांच-मसाला मसाला मिलाना होगा।
सामग्री:
- बत्तख (शव) - 2.5 किलो;
- शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक स्वाद अनुसार;
- होइसिन - 100 ग्राम;
- तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सोया सॉस (गहरा) - 3 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- शव को नमक से रगड़ें और इसे कई घंटों तक भीगने दें।
- पक्षी को उबलते पानी में डुबोएं, सुखाएं, शहद, तिल का तेल, सोया सॉस (बाहर और अंदर) फैलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग ट्रे में थोड़ा सा पानी डालें और उसके ऊपर एक वायर रैक रखें।
- पक्षी को तेल से ब्रश करके ग्रिल पर रखें।
- आधे घंटे के लिए भूनें, फिर डिग्री को 150 तक कम करें और एक और घंटे के लिए बेक करें।
- फिर पक्षी को पलट दें और आधे घंटे तक पकाएं।
- - इसके बाद मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और होइसिन सॉस और पीटा ब्रेड के साथ परोसें.
चावल से भरा हुआ
एक उत्कृष्ट उत्पाद जिसका उपयोग एक पक्षी को भरने के लिए किया जा सकता है वह है नियमित लंबे दाने वाला चावल; यह ओवन में चावल के साथ एक साइड डिश के रूप में काम करेगा, इसे तैयार करना बहुत आसान है, और आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- लंबे दाने वाला चावल - 400 ग्राम;
- बत्तख का शव - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- चावल उबालें.
- गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
- प्याज को बारीक काट लीजिये.
- एक फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनें, चावल, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालें।
- बत्तख को भरें और एक घंटे के लिए ओवन (200 डिग्री) में बेक करें।
- समय-समय पर स्रावित रस से पानी दें।
आलूबुखारा के साथ
उत्सव की मेज पर पकवान के लिए एक विकल्प सेब और आलूबुखारा के साथ ओवन में भुना हुआ बत्तख है। ये सामग्रियां मांस को रस और कोमलता देंगी। सबसे अच्छा तरीका रोस्टिंग बैग का उपयोग करना है, ताकि मांस अपने रस में पक जाए।
सामग्री:
- आलूबुखारा - 300 ग्राम;
- बत्तख का शव - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- सेब - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मसाले, नमक - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- प्रून्स के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।
- बत्तख को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- लहसुन को बारीक काट लीजिये.
- सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें.
- आलूबुखारा और सेब को लहसुन के साथ मिलाएं, धनिया, पिसी काली मिर्च और नमक छिड़कें।
- बत्तख को भरें और इसे बेकिंग स्लीव में रखें।
- ओवन में 180 डिग्री पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
- फिर पलट कर एक घंटे तक भून लें. पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएँ और हम सब कुछ ठीक कर देंगे!
