चक-चक: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। चक-चक: घर पर एक प्राच्य व्यंजन कैसे तैयार करें बड़ी चक-चक रेसिपी

विवरण

पूर्वी मिठास चक-चकबाह्य रूप से यह छोटे सुनहरे मेवों के ढेर जैसा दिखता है। लेकिन वास्तव में, तातार व्यंजनों का यह बेहद स्वादिष्ट व्यंजन आटे, अंडे और शहद से तैयार किया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है, जो इसे सुनहरे भूरे रंग का क्रस्ट देता है।

घर पर आप फोटो के साथ हमारी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार केवल 1.5 घंटे में चक-चक तैयार कर सकते हैं. इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए आपको सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी। तामझाम की कमी के बावजूद, हमें यकीन है कि तातार शैली की चक-चक निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगी, क्योंकि इस मिठास में एक जादुई स्वाद है।

चक-चक तैयार करने में वास्तव में कुछ भी जटिल नहीं है, और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो खाना पकाने के प्रत्येक चरण के साथ आने वाली चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको इसका पता लगाने में मदद करेंगी। तो आपको कोई परेशानी नहीं होगी. और बहुत जल्द आप व्यक्तिगत रूप से शहद के साथ तातार चक-चक की खूबियों की सराहना करने में सक्षम होंगे।

खाना बनाना शुरू करने का समय हो गया है!

सामग्री

• 
  (500 ग्राम)
• 
  (5 टुकड़े।)
• 
  (1/3 बड़ा चम्मच)
• 
  (1 छोटा चम्मच।)
• 
  (1.5 बड़े चम्मच)
• 
  (डीप फ्राई करने के लिए 700 मि.ली.)

खाना पकाने के चरण

हमने तातार शैली में चक-चक के लिए सामग्री मेज पर रखी।



एक बाउल में 5 चिकन अंडे तोड़ लें और उन्हें मिक्सर से फेंट लें।



जब अंडे एक सजातीय फोम में बदल जाएं, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कॉन्यैक (या अन्य मजबूत मादक पेय), जो चक-चक को कुरकुरा और सुगंधित बना देगा।



500 ग्राम गेहूं के आटे को छलनी से छान लें, इसकी मात्रा का लगभग 2/3 भाग लें और अंडे-कॉग्नेक मिश्रण के साथ मिला लें।



बिना गांठ के एक सजातीय आटा गूंथ लें।



मिलाना जारी रखें (आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन आटा मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है), धीरे-धीरे आटे में बचा हुआ आटा मिलाएं (आपको थोड़ा कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है), मोटी, चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करें। लेकिन गैर-चिपचिपा प्लास्टिसिन। हम इसे एक प्रकार की गेंद के रूप में बनाते हैं।



हम इस गेंद से छोटे-छोटे टुकड़े काटते हैं और उन्हें लंबे पतले "पास्ता" में रोल करते हैं।



चूंकि आटे में पानी नहीं है, इसलिए काम करना मुश्किल है, लेकिन यह संभव है।



जब "पास्ता" लगभग 10 मिनट के लिए आराम कर ले, तो इसे बारीक काटने के लिए आटे के साथ छिड़के हुए एक तेज चाकू का उपयोग करें। आपको पाइन नट के आकार के "मुँहासे" मिलने चाहिए (तलने के दौरान, उनकी मात्रा तीन गुना या उससे भी अधिक हो जाएगी)।



एक सॉस पैन में 700 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और अधिकतम गर्मी पर रखें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पहला "पंप" डालें। यदि यह फुफकारता है और सूज जाता है, तो इसका मतलब है कि आवश्यक तापमान पहुंच गया है और आप तलना शुरू कर सकते हैं।.



आंच को थोड़ा कम करें और हमारे आटे की लोइयों को भागों में डीप फ्राई करें।



उन्हें भूरे रंग के बिना शुद्ध पीला रंग प्राप्त करना चाहिए, जो पूरी चीज़ को बर्बाद कर देगा।



एक स्लेटेड चम्मच से फ्रायर से पीली बॉल्स निकालें।



उन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।



तली हुई गेंदों को नैपकिन पेपर से ढके कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है: वहां वे निकल जाएंगे और तौलिया अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर लेगा।



जब सभी गोले तैयार हो जाएं तो 1 1/2 टेबल स्पून लीजिए. शहद, इसे 1/3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर या भाप स्नान में स्टोव पर रखें। शहद को थोड़ा गाढ़ा और कैरामेलाइज़ करना चाहिए ताकि यह गेंदों से टपके नहीं।



फिर, छोटे-छोटे हिस्सों में, गेंदों को गाढ़े शहद में डुबोएं और उन्हें एक फ्लैट डिश में स्लाइड बनाकर रखें (इसे आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को पानी से गीला करें)। इस रूप में, हम चक-चक को ठंड में डालते हैं ताकि यह सख्त हो जाए, और फिर इसे गर्म चाय के साथ परोसें।



अपनी चाय का आनंद लें!

रूस में कई राष्ट्रीय व्यंजन हैं, जिनके व्यंजन लंबे समय से विशुद्ध रूप से प्रादेशिक नहीं रह गए हैं और राष्ट्रीय संपत्ति बन गए हैं। इसका एक उदाहरण चक-चक है - आटा और शहद से बना एक व्यंजन, जिसके बिना किसी भी तातार उत्सव की कल्पना करना असंभव है।

शहद भरा हुआ तला हुआ आटा एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। क्या आप नहीं जानते कि घर पर चक-चक कैसे बनाया जाता है? प्रत्येक चरण के विवरण के साथ हमारी विस्तृत रेसिपी पढ़ें।

प्राच्य मिठाइयों की विशेषताएं

चक-चक एक पेस्ट्री है जो गेहूं के आटे से शहद की चाशनी के साथ बनाई जाती है। यह मिठाई पूरे रूस में तैयार की जाती है, लेकिन तातार और बश्किर ही इसे अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। तातार से अनुवादित, "चक-चक" का अर्थ है "थोड़ा सा, छोटी चीज़।"

प्राच्य मिठाई बनाने की विधि क्षेत्र और पारिवारिक परंपराओं के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन आधार हमेशा अंडे और प्रीमियम आटा होगा। इनसे एक काफी लोचदार आटा तैयार किया जाता है, जिसे सेंवई के आकार की छड़ियों में काटा जाता है (आप गेंदें बना सकते हैं) और उबलते तेल में तला जाता है।

पके हुए माल को एक टीले में रखा जाता है और शहद की चाशनी के साथ डाला जाता है। पकवान को कैंडिड फलों, सूखे मेवों या चॉकलेट से सजाया जा सकता है, और फिर सख्त होने के लिए भेजा जा सकता है। इसके बाद ही विनम्रता को उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है।

इस शहद के व्यंजन के कई प्रकार हैं।

• तातार चक-चक पतले नूडल्स जैसा दिखता है, थोड़ा बुलबुलेदार।
• बश्किरिया का चक-चक बड़ा (लगभग 10 मिलीमीटर व्यास वाला) है। आटे को अक्सर पट्टियों के बजाय गेंदों में विभाजित किया जाता है।
• कालेव शहद की मिठास की एक और तातार किस्म है। यह बिल्कुल सबसे पतले नूडल्स जैसा दिखता है।
• कजाकिस्तान के इस व्यंजन को शेक-शेक कहा जाता है और यह लंबी और पतली सेंवई जैसा दिखता है।
• चक-चक, जिसकी रेसिपी दागिस्तान में भी उपलब्ध है, मधुमक्खी अमृत के अलावा अखरोट भी शामिल है।

आमतौर पर शहद केक को एक ऊंचे टीले में मोड़ा जाता है, जो एंथिल केक जैसा दिखता है। हालाँकि, अन्य गृहिणियाँ बस गेंदों को एक प्लेट पर रखती हैं और छोटे हिस्से में पिरामिड बनाती हैं। ऐसे में आपको पके हुए माल को परोसने से पहले काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

चक-चक: घर पर नुस्खा

तो, मिठाई तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। नीचे सबसे आम व्यंजनों में से एक है, जिसमें आटे को ढीला करने में मदद करने के लिए वोदका शामिल है। इसके बजाय, अन्य मजबूत मादक पेय का उपयोग किया जाता है।

यह भी पढ़ें: क्लासिक सुगंधित शहद जिंजरब्रेड के लिए व्यंजन विधि

स्वादिष्ट चक-चक में निम्नलिखित मुख्य सामग्रियां शामिल हैं:

• शहद - 150 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 400 ग्राम;
• वोदका - बड़ा चम्मच;
• 2-3 अंडे;
• नमक - आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर।

चक-चक रेसिपी में कई क्रमिक चरण शामिल हैं। तैयार पकवान की गुणवत्ता उनके सावधानीपूर्वक निष्पादन और उत्पादों के अनुपात के अनुपालन पर निर्भर करती है।

1. एक कंटेनर में अंडे तोड़ें, नमक, दानेदार चीनी (एक चम्मच से अधिक नहीं), मादक पेय डालें और सभी चीजों को सावधानी से हिलाएं। चीनी तैयार उत्पाद को एक सुखद सुनहरा रंग देगी।
2. - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालते हुए कांटे से गूंद लें. एक निश्चित अनुपात के आधार पर: आपको प्रति गिलास आटे में एक मुर्गी अंडे की आवश्यकता होगी।
3. मिश्रण को टेबल क्लॉथ पर डालें और थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। परिणामस्वरूप, यह लोचदार होना चाहिए और मेज की सतह से चिपकना नहीं चाहिए।
4. आटे को फिल्म या कटोरे से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर अधिकतम एकरूपता प्राप्त करते हुए दोबारा गूंधें।
5. सरल काम के लिए, एक टुकड़े से एक छोटा सा हिस्सा काट लें और इसे एक पतली परत (अनुमानित मोटाई - 5 मिमी) में रोल करें। इसके बाद, एक तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जिन्हें बाद में 2-सेंटीमीटर छोटे स्लाइस में विभाजित किया जाता है।
6. इन टुकड़ों को या तो पट्टियों में छोड़ दिया जाता है या फिर छड़ियों में लपेट दिया जाता है। एक अन्य विकल्प गेंदों को रोल करना है। बस यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस को एक साथ ढेर न करें, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे।
7. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। जैसे ही हल्का धुंआ कन्टेनर के ऊपर उठे, आटे के कुछ टुकड़े डाल दीजिये. आपको ज्यादा डालने की जरूरत नहीं है.
8. भूसे को लगभग 3-4 मिनट तक तेल में तला जाता है, इस दौरान टुकड़े आकार में बढ़ जाते हैं और पीले रंग का हो जाते हैं। इसके बाद अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए इन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालकर नैपकिन पर रख दिया जाता है।
9. जब सभी चक-चक तल जाएं, तो स्लाइस को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और शहद की चाशनी तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। फूल शहद और बची हुई चीनी को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, लेकिन तरल को उबालने न दें।
10. आटे के तले हुए टुकड़ों के ऊपर अभी भी गर्म शहद-चीनी की चाशनी डालें और सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह और जल्दी से मिलाएं ताकि मीठा तरल प्रत्येक टुकड़े को ढक दे।
11. हाथों को ठंडे पानी में सिक्त किया जाता है, क्योंकि द्रव्यमान अत्यधिक चिपचिपा होता है, और डिश को वांछित आकार (स्लाइड, पिरामिड, गेंदें) दिया जाता है। इस बिंदु पर, शहद के साथ चक-चक तैयार करने का मुख्य चरण पूरा माना जा सकता है।

हाल ही में मैंने स्टोर में एक लोकप्रिय तातार मिठाई खरीदी - शहद चक-चक। और हम सभी को यह इतना पसंद आया कि मैंने घर पर चक-चक बनाने की कोशिश करने का फैसला किया। मुझे आश्चर्य हुआ कि मिठाई तैयार करना कठिन और त्वरित नहीं है। आशंकाओं के विपरीत, आटा बिल्कुल भी तेल नहीं सोखता है, इसलिए चक-चक कम वसा वाला बनता है, लेकिन इतना कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है कि मुझे दोहरा भाग न बनाने का अफसोस हुआ।

मूल रूप से, चक-चक अखमीरी आटे के टुकड़े होते हैं जिन्हें पहले डीप फ्राई किया जाता है और फिर शहद की चाशनी से भर दिया जाता है। आटा बनाने में आटा और अंडे शामिल होते हैं। आटा विशेष है, कड़ा है, उसी के समान है जिससे पास्ता बनाया जाता है। कृपया सामग्री में वोदका की उपस्थिति पर ध्यान दें। यह आश्चर्यजनक है कि कैसे आटे में थोड़ी सी शराब मिलाने से यह कुरकुरा हो जाता है और इसे तेल में भीगने से रोकता है।

चक-चक में अक्सर एडिटिव्स शामिल होते हैं - सूखे फल, बादाम, आदि, लेकिन मैंने ऐसा कुछ भी नहीं मिलाया और मूल नुस्खा के अनुसार घर का बना चक-चक तैयार किया, इसे चरण-दर-चरण तस्वीरें प्रदान कीं - मेरी और आपकी याददाश्त के लिए . अगली बार मैं कुछ अतिरिक्त प्रयास करूंगा. चक-चक पकाना सुनिश्चित करें, नुस्खा सरल है, सब कुछ काम करेगा!

एक नोट पर:

• सख्त होते ही चक-चक तैयार है. इयदि सख्त होने के बाद यह आपकी अपेक्षा से अधिक सख्त हो जाता है, तो बस इसे 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, और मिठाई को बिना किसी समस्या के काटा जा सकता है;
• वोदका जोड़ना सुनिश्चित करें (कॉग्नेक या अल्कोहल से बदला जा सकता है), यह इसकी उपस्थिति है जो चक-चक को इतना कुरकुरा बनाती है;
• चक-चक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, यह लंबे समय तक टिकेगा।

सामग्री

• बड़ा चिकन अंडा 1 पीसी।
• वोदका (कॉग्नेक, अल्कोहल) 1 बड़ा चम्मच। एल
• गेहूं का आटा 1 कप
• नमक एक चुटकी
• दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 200 मि.ली
• प्राकृतिक शहद 2 बड़े चम्मच। एल

घर पर चक-चक कैसे पकाएं

1. 
   आटे के लिए, मैंने एक कटोरे में एक अंडा तोड़ा, उसमें नमक डाला और वोदका डाला। एक कांटा के साथ मिश्रित. पीटने की जरूरत नहीं.
2. Vsy
   एक कप में छना हुआ आटा डालें।
3. 
   और मोटा गाढ़ा आटा गूथ लीजिये. पहले मैंने कांटे से और फिर हाथों से आटा गूंथ लिया। आटा बहुत सख्त है, घबराइये मत, ऐसा ही होना चाहिए, और अगर आटा नरम लगे तो और आटा मिला लीजिये. आटा गूंथने के बाद मैंने कटोरे को तौलिए से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया.
4. 
   फिर मैंने आटे का एक टुकड़ा तोड़ा और उसे 2-3 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लिया। मैंने अतिरिक्त आटा नहीं डाला, इसकी अनुमति नहीं है, लेकिन मैं मानता हूं, बेलन के साथ काम करते समय मुझे एक प्रयास करना पड़ा, क्योंकि आटा कड़ा है। आप परिणाम देखिए, सब कुछ ठीक हो गया। फिर मैंने बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही किया।
5. 
   मैंने इसे 4-5 मिलीमीटर की पट्टियों में काटा।
6. 
   और फिर वर्गों या आयतों में।
   उन्हें एक साथ नहीं रहना चाहिए. सख्त आटे से ये आपस में चिपकते नहीं हैं.
7. 
   एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। और मैंने चक-चक को भागों में डीप फ्राई किया। कटे हुए आटे को टुकड़ों में निकाल लीजिए और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. इसी समय, वर्गों का आकार काफी बढ़ गया।
8. 
   मैंने अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए आटे के तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया। चक-चक - तला हुआ आटा - का आधार तैयार है.
9. 
   अब मिठास के लिए स्वादिष्ट भराई के लिए। एक सॉस पैन में चीनी और शहद डालें।
10. 
    धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
11. 
    मैंने तले हुए आटे को एक सॉस पैन में डाला और तेजी से हिलाया ताकि शहद पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाए। मैंने इसे एक साँचे में रखा, मैंने एक आयताकार साँचे का उपयोग किया, और इसे अच्छी तरह से जमा दिया।
12. चक-चक को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए. यह सचमुच 15-20 मिनट में जल्दी ठंडा हो जाता है। वास्तव में बस इतना ही - चक-चक मूल नुस्खा के अनुसार घर पर तैयार है। आप कुरकुरे शहद की मिठास का आनंद ले सकते हैं!

चक-चक एक प्राच्य मिठाई है, जो शहद के साथ आटे से बना उत्पाद है, एक राष्ट्रीय तातार और बश्किर व्यंजन है। मिठाई का नुस्खा मध्य एशिया के प्राचीन खानाबदोश लोगों के बीच दिखाई दिया। उन्होंने आटे और पानी से अख़मीरी आटा तैयार किया, उसे चर्बी में तला, और फिर उस पर शहद छिड़का। हमारे चयन में, आपके लिए घर पर चक-चक रेसिपी। यह शहद की मिठास किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!

यह मिठाई पूरे रूस में तैयार की जाती है, लेकिन तातार और बश्किर ही इसे अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं।

तातार से अनुवादित, "चक-चक" का अर्थ है "थोड़ा सा, छोटी चीज़।"

प्राच्य मिठाई बनाने की विधि क्षेत्र और पारिवारिक परंपराओं के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन आधार हमेशा अंडे और प्रीमियम आटा होगा। उनसे एक काफी लोचदार आटा तैयार किया जाता है, जिसे सेंवई के आकार की छड़ियों में काटा जाता है (आप गेंदें बना सकते हैं), फिर उबलते तेल में तला जाता है।

पके हुए माल को एक टीले में रखा जाता है और शहद की चाशनी के साथ डाला जाता है। पकवान को कैंडिड फलों, सूखे मेवों या चॉकलेट से सजाया जा सकता है, और फिर सख्त होने के लिए भेजा जा सकता है। इसके बाद ही विनम्रता को उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है।

इस शहद के व्यंजन के कई प्रकार हैं:

• तातार चक-चक पतले नूडल्स जैसा दिखता है, थोड़ा बुलबुलेदार।
• बश्किरिया का चक-चक बड़ा (लगभग 10 मिलीमीटर व्यास वाला) है। आटे को अक्सर पट्टियों के बजाय गेंदों में विभाजित किया जाता है।
• कालेव शहद की मिठास की एक और तातार किस्म है। यह बिल्कुल सबसे पतले नूडल्स जैसा दिखता है।
• कजाकिस्तान के इस व्यंजन को शेक-शेक कहा जाता है और यह लंबी और पतली सेंवई जैसा दिखता है।
• चक-चक, जिसकी रेसिपी दागिस्तान में भी उपलब्ध है, मधुमक्खी अमृत के अलावा अखरोट भी शामिल है।

आमतौर पर शहद केक को एक ऊंचे टीले में मोड़ा जाता है, जो एंथिल केक जैसा दिखता है। हालाँकि, अन्य गृहिणियाँ बस गेंदों को एक प्लेट पर रखती हैं और छोटे हिस्से में पिरामिड बनाती हैं। ऐसे में आपको पके हुए माल को परोसने से पहले काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

घर पर चक चक कैसे बनाएं

पारंपरिक चक-चक

सामग्री:

जांच के लिए:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 50 ग्राम चीनी
• 150 मिली दूध
• 80 जीआर. मलाईदार मार्जरीन
• 1 अंडा
• नमक की एक चुटकी

डीप फ्राई करने के लिए:

• 150 मिली जैतून का तेल

सिरप के लिए:

• 150 ग्राम शहद
• 100 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करने के लिए, गर्म दूध के साथ आटा पतला करें, नमक, अंडा, चीनी के साथ मसला हुआ और नरम मार्जरीन डालें।
2. चाशनी तैयार करने के लिए, शहद को चीनी के साथ पिघलाएं, 100 मिलीलीटर पानी डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
3. आटे को पतली रस्सी में बेल लें, पाइन नट के आकार के गोले काट लें। स्वादिष्ट व्यंजन को उबलती गहरी वसा में रखें, फिर लगातार हिलाते हुए भूनें।
4. मिठाई को एक बर्तन में ढेर बनाकर रखें और उसके ऊपर चाशनी डालें।

चक-चक "ऊफ़ा"

सामग्री:

जांच के लिए:

• 300 जीआर. गेहूं का आटा
• 50 जीआर. सहारा
• 150 जीआर. खट्टी मलाई
• 50 जीआर. मक्खन
• 2 अंडे
• नमक की एक चुटकी
• चाकू की नोक पर वैनिलिन

डीप फ्राई करने के लिए:

• 250 जीआर. मक्खन

सिरप के लिए:

• 150 जीआर. शहद
• 50 जीआर. बीजरहित किशमिश
• चाकू की नोक पर दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करने के लिए, आटे को खट्टा क्रीम और नरम मक्खन के साथ मिलाएं, नमक और अंडे, चीनी और वैनिलिन के साथ मैश किया हुआ मिलाएं।
2. सिरप तैयार करने के लिए, शहद को पिघलाएं, 150 मिलीलीटर पानी डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। दालचीनी डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। किशमिश डालें और मिलाएँ।
3. आटे को पतली रस्सी में बेल लें, पाइन नट के आकार के गोले काट लें। उत्पादों को उबलते डीप फैट में रखें और लगातार हिलाते हुए भूनें।
4. भोजन को एक बर्तन में ढेर में रखें और गाढ़ी चाशनी के साथ मिलाएँ।

तातार में चक-चक

जांच के लिए:

• 0.5 किलो गेहूं का आटा,
• 0.5 किलो मक्खन,
• 30 जीआर. घी,
• 4-5 अंडे,
• 70 मिली दूध,
• 150 जीआर. सहारा,
• 20 मिली लिकर या फोर्टिफाइड अंगूर वाइन,
• 200 जीआर. शहद,
• 30 जीआर. पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

अंडे तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। जर्दी को 70 ग्राम चीनी के साथ पीस लें, फेंटी हुई सफेदी, दूध, 200 ग्राम आटा, लिकर या अंगूर वाइन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और बचा हुआ आटा मिलाएँ। आटा गूंथ लें, इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इसे 3 मिमी मोटी परत में बेल लें, 0.5-0.7 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कम गर्मी पर उबाल लें, उत्पादों को गहरी वसा में रखें और उन्हें उच्च गर्मी पर जल्दी से भूनें।

शहद को पिघलाएं, बची हुई चीनी डालें, गाढ़ा होने तक हिलाते हुए गर्म करें। चक-चक को कारमेल द्रव्यमान में डुबोएं, और फिर उत्पादों को पिघले हुए मक्खन से चुपड़ी हुई डिश में स्थानांतरित करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

चक-चक बनाने के लिए आप पफ पेस्ट्री और शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग कर सकते हैं. आधुनिक गृहिणियाँ अक्सर तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करके, डीप फ्रायर में चक-चक पकाती हैं।

मेवे और खसखस ​​के साथ चक चक

अखरोट की मनमोहक सुगंध के साथ खसखस ​​मिठाई चक चक की रेसिपी। लेकिन मूंगफली के प्रशंसक इस व्यंजन को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। नुस्खा न केवल एडिटिव्स में भिन्न है, बल्कि आटा तैयार करने के साथ-साथ तलने के एक विशेष तरीके में भी भिन्न है।

सामग्री:

• 10 जीआर. सहारा
• 500 जीआर. आटा
• 40 जीआर. अफीम
• 150 जीआर. पागल
• 500 जीआर. शहद
• 500 जीआर. तेल

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में जर्दी और दूसरे में सफेद भाग रखें। जर्दी को एक चम्मच मक्खन और चीनी के साथ हल्का होने तक पीसें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण स्थिर न हो जाए। मिलाएं, दूध डालें, आटा और वोदका डालें। आटा तैयार है! हम उसे आराम करने के लिए भेजते हैं। आप इसे एक बैग में लपेट सकते हैं या बस इसे एक उल्टे कटोरे से ढक सकते हैं। नट्स को भून लें, फिर टुकड़ों में काट लें। खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें, लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें और फिर पानी निकाल दें। आटे को बाहर निकालें और स्ट्रिप्स या बॉल्स में काट लें। मक्खन को पिघलाएं, आपको उसमें से सारा पानी वाष्पित कर लेना है। हमारी तैयारी को भून कर ठंडा कर लीजिये. एक बड़े कटोरे में रखें, उबले हुए खसखस ​​और तैयार मेवे डालें। शहद को पिघलाएं और मिठाई की बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में रखें। मिलाकर एक स्लाइड में रखें। आप फिनिशिंग के लिए कुछ सूखे खसखस ​​और कुछ मेवे छोड़ सकते हैं।

कज़ाख में चक-चक

सामग्री:

• आटा 4 कप
• अंडे 7 टुकड़े
• दूध 1/2 कप
• दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच
• घी 2-3 कप (तलने के लिए)
• शहद 2 कप
• कॉन्यैक 2 बड़े चम्मच
• मोंटपासियर कैंडीज (सजावट के लिए)

खाना पकाने की विधि:

आटा, दूध, चीनी, अंडे, वोदका से नरम आटा गूंथ लें। आटे को कई भागों में बाँट लें, 1 सेंटीमीटर मोटे फ़्लैगेल्ला में बेल लें, फ़्लैगेल्ला को पाइन नट्स के आकार के टुकड़ों में काट लें और उन्हें हिलाते हुए भूनें, ताकि वे अधिक समान रूप से भून सकें, अत्यधिक उबलते पिघले मक्खन में। तैयार गेंदें सुनहरे पीले रंग की हो जाती हैं।

एक अलग कटोरे में शहद और चीनी को उबालें। शहद की तैयारी इस प्रकार निर्धारित की जा सकती है: सिरप को अपनी उंगली की नोक पर लें और इसे अपनी उंगलियों के बीच हल्के से रगड़ें। यदि उंगलियां अलग होने पर लगातार धागा बनता हो तो उबालना बंद कर देना चाहिए। शहद को ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, क्योंकि यह जल सकता है और काला पड़ सकता है।

तली हुई गेंदों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, तैयार शहद डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, फिर एक प्लेट या डिश में स्थानांतरित करें और इसे वांछित आकार देने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी में डुबोएं। शीर्ष को छोटी बहु-रंगीन कैंडीज से सजाएँ।

बश्किर चक-चक कैसे पकाएं

इस व्यंजन के लिए आटा तैयार करने की तकनीक तातार रेसिपी से भिन्न है।

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा
• चार अंडे
• 20 मिली पिघला हुआ मक्खन
• 2 ग्राम नमक
• 2 ग्राम सोडा
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम शहद
• 50 ग्राम कैंडिड फल

खाना पकाने की विधि:

आटे को सोडा के साथ मिला कर छान लीजिये. अंडे फेंटें, मक्खन डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे एक घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें. केक को बेल कर पहले स्ट्रिप्स में और फिर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। - कढ़ाई में तेल गर्म करें. आटे के टुकड़ों को छोटे भागों में गहरी वसा में डाला जाता है और स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सिरप शहद और चीनी से बनाया जाता है। आटे के टुकड़ों को एक ढेर में मोड़ दिया जाता है, सिरप के साथ डाला जाता है और कटे हुए कैंडीड फलों के साथ छिड़का जाता है। परोसने से पहले बश्किर चक को शहद के साथ सवा घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

चक चक - गाढ़े दूध के साथ मीठा व्यंजन

बेशक, इस डिश को चक-चक कहना थोड़ा अजीब है, लेकिन फिर भी ऐसी रेसिपी मौजूद है। वे इसे पसंद करते हैं, इसे पकाते हैं और विशेष रूप से वे जो शहद नहीं खाते हैं वे इससे खुश हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• वोदका - 55 मिलीलीटर;
• नमक;
• तलने का तेल;
• खसखस - 35 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 280 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 190 ग्राम।

तैयारी:

अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। वोदका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा डालें, काफी सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. आटे को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में लगभग 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें, फिर उसमें आटे के टुकड़े तलें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए पकवान को तौलिये पर रखें। खसखस के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं। परिणामी मिश्रण को स्वादिष्टता में डालें, मिश्रण को ध्यान से मिलाएं, मिठाई को अपने हाथों से वांछित आकार दें।

तैयार पकवान कैसे परोसें

जब पकवान कुछ देर तक खड़ा रहे और एक शानदार रूप धारण कर ले, तो इसे परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप इसे तैयार डिश के रूप में मेज पर रख सकते हैं और उपस्थित लोगों के सामने काट सकते हैं। आप पकवान को उच्च गुणवत्ता से सजाने के लिए विभिन्न सूखे मेवों और मेवों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, चक-चक के साथ गर्म और काफी मजबूत चाय परोसना अनिवार्य है।

इसलिए, हमने एक सिग्नेचर ओरिएंटल ट्रीट तैयार करने के कुछ रहस्यों का खुलासा किया है। बॉन एपेतीत!

चक-चक बनाने की कई रेसिपी हैं। शहद की चाशनी के साथ छिड़का हुआ यह स्वादिष्ट कुरकुरा व्यंजन घर पर बनाना आसान है।

चक-चक पकाने की इस विधि में महारत हासिल करने के बाद, आप हर बार मिठाई को नए तरीके से बनाकर प्रयोग कर सकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 5 बड़े अंडे;
• 120 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम शहद;
• 150 मिली वनस्पति तेल।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. अंडे को नमक, बेकिंग पाउडर और 20 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। छना हुआ आटा डालें और पहले चम्मच से और फिर हाथ से काम करते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
2. आटे को तौलिए से ढककर 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इस समय के बाद, तैयार बेस को एक फ्लैट केक में रोल किया जाता है और थोड़ा सूखने दिया जाता है। इससे उत्पादों को काटने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
4. परत को 2 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटा जाता है, जिन्हें एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है और 3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. टुकड़ों को परिणामस्वरूप गहरी वसा में भागों में डुबोया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
6. तेल से आटे को छलनी में या पेपर नैपकिन पर निकाल लीजिए.
7. बची हुई चीनी और शहद को गर्म करके 2 मिनट तक उबाला जाता है।
8. तली हुई चीजों के ऊपर गर्म चाशनी डाली जाती है और शहद के सख्त होने से पहले, चक-चक को स्लाइड के रूप में रखा जाता है।
9. परोसने से पहले मिठाई को 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

सलाह:चक-चक आटे में नमक अवश्य मिलायें, नहीं तो मिठास के बावजूद मिठाई फीकी लगेगी.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एक बड़ा चक-चक उत्सव की मेज पर प्रभावशाली लगेगा।

• 320 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम शहद;
• 40 मिलीलीटर दूध;
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. ठंडी जर्दी को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें और पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
2. अलग से, सफेद भाग को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें और दोनों मिश्रणों को मिला लें।
3. दूध डालें, छना हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. फिर एक पतला फ्लैट केक बेल लें और इसे लंबे आयतों में काट लें। प्रत्येक भाग को कई पट्टियों में विभाजित किया गया है।
5. टुकड़ों को अलग-अलग हिस्सों में डीप फ्राई किया जाता है और फिर कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल निकाल दिया जाता है।
6. सिरप को शहद और चीनी से 2 मिनट तक उबाला जाता है, जिसमें गर्म होने पर ही तैयारी को डुबोया जाता है। उन्हें एक ढेर में रख दो.
7. परोसने से पहले, तातार-शैली चक-चक को सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है!

घर के सामान की सूची:

• चार अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम नमक;
• 40 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम शहद;
• 40 ग्राम चीनी;
• तलने के लिए तेल।

अनुक्रमण:

1. अंडे, मैदा और नमक से आटा गूथ लीजिये.
2. आधार को 4 भागों में विभाजित किया गया है, प्रत्येक से गेंदें बनाई गई हैं, और फिर फ्लैट केक में रोल किया गया है।
3. परतों को पतली पट्टियों में काटा जाता है और थोड़ा सुखाया जाता है।
4. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें आटे को टुकड़ों में डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. एक छोटे सॉस पैन में पानी, शहद और चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. तले हुए भूसे को एक कटोरे में डाला जाता है और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है।
7. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिठाई अच्छी तरह भीग जाए, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

इस व्यंजन के लिए आटा तैयार करने की तकनीक तातार रेसिपी से भिन्न है।

• 500 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 20 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन;
• 2 ग्राम नमक;
• 2 ग्राम सोडा;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम शहद;
• 50 ग्राम कैंडिड फल।

तैयारी के चरण:

1. आटे को सोडा के साथ मिला कर छान लीजिये. अंडे फेंटें, मक्खन डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे एक घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.
2. फ्लैटब्रेड को बेल लें और पहले उसे स्ट्रिप्स में और फिर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. - कढ़ाई में तेल गर्म करें. छोटे-छोटे हिस्सों में आटे के टुकड़ों को गहरी वसा में डाला जाता है और स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. सिरप शहद और चीनी से बनाया जाता है।
5. आटे के टुकड़ों को एक ढेर में मोड़ दिया जाता है, सिरप के साथ डाला जाता है और कटे हुए कैंडीड फलों के साथ छिड़का जाता है।
6. परोसने से पहले बश्किर चक को शहद के साथ सवा घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

इस महत्वपूर्ण सामग्री के बिना भी, आप सुगंधित, स्वादिष्ट और कोमल चक-चक तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक:

• 150 ग्राम) चीनी;
• 450 ग्राम आटा;
• 100 मिली पानी;
• 50 ग्राम शहद;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 3 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम अखरोट की गुठली;
• गहरी कड़ाही

तैयारी की प्रगति:

1. खट्टी क्रीम को नमकीन किया जाता है, छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है और नरम आटा गूंथ लिया जाता है। इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. पानी गर्म करें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। बर्नर की आंच कम कर दी जाती है, 15 मिनट के बाद शहद को चाशनी में मिलाया जाता है, चिकना होने तक हिलाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।
3. मेवों को चाकू से बारीक काट लिया जाता है.
4. तैयार आटे से एक परत बेली जाती है, जिसे पहले चौड़ी पट्टियों में और फिर पतली पट्टियों में काटा जाता है।
5. उत्पादों को डीप फ्राई किया जाता है और पेपर नैपकिन पर रखा जाता है।
6. कुरकुरी तैयारियों पर मेवे छिड़के जाते हैं, सिरप डाला जाता है, मिलाया जाता है, ढेर लगाया जाता है और परोसा जाता है।

वोदका के साथ एक असामान्य विकल्प

इस रेसिपी में, वोदका खमीरीकरण एजेंट और परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। तैयार मिठाई में अल्कोहल की मौजूदगी किसी भी तरह से प्रकट नहीं होती है।

आवश्यक:

• छना हुआ आटा - 0.4 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वोदका - 30 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• शहद - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 0.4 एल।

प्रक्रिया:

1. ठंडे अंडों को व्हिस्क से फेंटें और आटे में डालें। वोदका और नमक डालें। आटे को पहले व्हिस्क से और फिर हाथ से गूथ लीजिये.
2. आटे की लोई बनाकर उसे 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दीजिए.
3. फिर फ्लैटब्रेड को बेल लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।
4. आटे को उबलते तेल में टुकड़ों में तला जाता है और एक स्लेटेड चम्मच से नैपकिन पर निकाल लिया जाता है।
5. शहद को चीनी के साथ झाग बनने तक उबाला जाता है।
6. ठंडी चक-चक ब्रशवुड को गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा करके परोसा जाता है।

गाढ़े दूध के साथ

शहद को गाढ़े दूध से बदलकर, आप समान रूप से स्वादिष्ट और मूल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.25 किलो आटा;
• 2 अंडे;
• 20 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम नमक;
• 60 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 350 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 0.25 लीटर वनस्पति तेल।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. आटा अंडे, चीनी, आटा, मक्खन और दूध से गूंधा जाता है।
2. बेस को ठंडा किया जाता है, रोल आउट किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को 3 - 4 भागों में विभाजित किया गया है।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें आटे की कतरनें डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. तैयार उत्पादों से अतिरिक्त चर्बी हटा दी जाती है।
5. तले हुए भूसे को एक कटोरे में रखा जाता है और गाढ़ा दूध डाला जाता है। एक स्लाइड बनाएं.
6. डिश को एक घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मक्के की डंडियों से बनी चक-चक

प्राच्य मिठाइयों का एक स्वादिष्ट एनालॉग बिना आटा गूंथे और भूनने के तुरंत तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• 200 ग्राम मकई की छड़ें;
• 180 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम टॉफ़ी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. टॉफ़ी को कैंडी रैपर से निकाला जाता है, मक्खन के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाया जाता है।
2. प्रत्येक छड़ी को तुरंत गर्म मिश्रण में डुबोया जाता है।
3. जबकि टॉफ़ी सख्त नहीं हुई है, मिठाई को पिरामिड के रूप में रखा गया है।
4. सख्त होने के बाद स्वादिष्ट व्यंजन खाने के लिए तैयार है.

प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के अनुसार तैयार घर का बना चक-चक लंबे समय तक नरम रहता है। इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में 2-3 हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है.