बैंगन को लहसुन और जड़ी-बूटियों वाले मशरूम पसंद हैं। मशरूम की तरह बैंगन - सर्दियों के लिए व्यंजन, उन्हें कैसे संरक्षित करें

नमस्ते प्रिय परिचारिकाओं! आपको शरद ऋतु की हार्दिक शुभकामनाएँ!

आज हम बैंगन को ढक देंगे ताकि उनका स्वाद मशरूम जैसा हो जाए।

हमारे पास कई सिद्ध व्यंजन हैं जो आपको इस सब्जी को बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

ताकि सर्दियों में आप तले हुए आलू का जार खोलकर मजे से खा सकें!

लहसुन के साथ मशरूम जैसे बैंगन - तेज़ और स्वादिष्ट

यह एक क्लासिक रेसिपी है, बहुत ही सरल, अनावश्यक फैंसी सामग्री के बिना। एक नियम के रूप में, सभी गृहिणियाँ सफल होती हैं; "छोटे नीले" वाले लुभावने स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1.5 किग्रा
• गर्म शिमला मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• सिरका 9% - 70 जीआर
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

नीली सब्जियों को अच्छे से धोइये, डंठल हटा कर क्यूब्स में काट लीजिये.

एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें आधा पानी भरें और आग पर रख दें।

- जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें कटे हुए बैंगन डाल दें. सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए उन्हें 5 मिनट तक पकाएं। वे तुरंत तैरने लगते हैं, इसलिए उन्हें केवल सतह पर ही तैरने न दें, उन्हें नीचे धकेलने और हिलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें ताकि ऊपरी परतें नीचे चली जाएं, अन्यथा वे गीले बने रहेंगे।

पकाने के दौरान पानी काला हो जाएगा, ऐसा ही होना चाहिए। साथ ही पकाने के दौरान इस सब्जी में मौजूद सारी कड़वाहट भी बाहर आ जाएगी.

बैंगन देखने में पारदर्शी होने चाहिए, इससे पता चलता है कि वे तैयार हैं।

पानी को एक कोलंडर में डालें और अच्छी तरह सूखने दें।

बैंगन की ड्रेसिंग और मसाला तैयार करें.

डिल काट लें. लहसुन को भी बारीक काट लीजिए, बेहतर होगा कि इसे प्रेस से न दबाएं, यह टुकड़ों में ज्यादा सुंदर लगेगा.

उसी चरण में, यदि आप अधिक तीखा पसंद करते हैं तो आप बारीक कटी हुई गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

इस मिश्रण से सब्जियों को सीज़न करें और सावधानी से हिलाएं, वे बहुत नरम हैं और यदि आप बहुत अधिक हिलाते हैं तो आसानी से जेली में बदल सकते हैं।

भविष्य के स्नैक को लगभग दस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह अच्छी तरह भीग जाए।

यह मात्रा 500 ग्राम के 3 जार के लिए पर्याप्त है।

स्नैक को सूखे स्टरलाइज़्ड जार में चम्मच से दबाकर रखें। हवा को जार में प्रवेश करने से रोकने के लिए यह आवश्यक है।

यदि आपको कहीं हवा का बुलबुला मिले तो उसमें एक चम्मच का हैंडल चिपका दें। बुलबुला तुरंत बाहर निकल जाएगा.

पूरे जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें रोल न करें। खाना पकाने की प्रक्रिया अभी समाप्त नहीं हुई है.

चूँकि हमारे क्षुधावर्धक में कच्चा लहसुन और डिल है, इसलिए उन्हें आगे की प्रक्रिया की आवश्यकता है। नहीं तो हमारी तैयारी बेकार हो जायेगी.

एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें, नीचे एक छोटा कपड़ा रखें और ऊपर स्नैक्स के जार रखें।

पैन में पानी जार के कंधों तक होना चाहिए ताकि उनकी सामग्री समान रूप से पक जाए।

इस विशेष नुस्खे के लिए, उबालने के क्षण से रोगाणुनाशन का समय 25-30 मिनट है। अपने नाश्ते को ज़्यादा पकाने से न डरें, ऐसा नहीं होगा। लेकिन सामग्री अच्छी तरह से निष्फल है और जार भविष्य में फटेंगे नहीं।

इस समय के बाद, डिब्बे हटा दें और उन्हें तुरंत रोल करें। इसे उल्टा करके गर्म लपेट दें, पूरी तरह ठंडा होने तक इसे ऐसे ही रहने दें।

एक बार ठंडा होने पर, उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

हमारे बैंगन तैयार हैं, सुगंधित स्वादिष्टता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!

मशरूम स्वाद के साथ बैंगन - नसबंदी के बिना नुस्खा

बहुत अच्छा, सुविधाजनक नुस्खा. स्नैक पहले से ही जार में ओवन में तैयार किया जाता है, इसलिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• बैंगन - 2.5 किलो
• शिमला मिर्च - 700 - 750 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 मिली (1 गिलास)
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 2 गुच्छे
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 1 चम्मच

तैयारी:

बैंगन को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. सब्जियों को साबूत ही रहने दें.

आधे बड़े बर्तन में पानी डालें, ढेर सारा नमक डालें और उबलने दें। हम इस पैन में बैंगन का एक बैच डालते हैं, जितना फिट होगा, और उन्हें ढक्कन से ढक देंगे।

पांच मिनट तक ढककर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, हमारे बैंगन को पलट दें।

पांच मिनट के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सब्जियों को एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब यह बैच ठंडा हो रहा हो, तो दूसरा बैच शुरू करें और इसी तरह जब तक कि सभी पक न जाएं।

कोशिश करें कि उन्हें 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं, क्योंकि तब हमें एक सिकुड़ी हुई सब्जी मिलेगी, जिसे काटने में दिक्कत होगी।

जब हमारे बैंगन पक रहे हों, लहसुन काट लें। हमें डिल से केवल नरम साग चाहिए, हम कठोर डंठल हटा देते हैं।

शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

जब बैंगन ठंडे हो जाएं तो इन्हें टुकड़ों में काट लीजिए. यह बड़ा होना बेहतर है, लगभग 3 सेमी लंबा और 1.5-2 सेमी चौड़ा।

कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में रखें, उनमें कटा हुआ लहसुन, सोआ, प्याज और शिमला मिर्च डालें।

नमक के लिए एक टुकड़े को चखें। चूँकि जिस पानी में सब्जियाँ उबाली गयीं थीं उसमें हमने नमक डाल दिया था, इसलिये उन्हें उतना ही नमक लेना था जितनी आवश्यकता हो। यदि आपको लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है, तो स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

तेल और सिरका डालो.

अब इन सभी को सावधानी से मिलाना है ताकि हमारी सब्जियां दब न जाएं और अपना आकार न खो दें। अब इस मिश्रण को करीब आधे घंटे तक लगा रहने दें.

ढक्कन वाले साफ जार तैयार करें। इस रेसिपी के लिए आपको 5-6 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी।

स्नैक को जार में बाँट लें, साथ ही तरल भी समान रूप से वितरित कर दें।

जब समय समाप्त हो जाए, तो जार को ओवन से हटा दें और तुरंत उन्हें रोल कर लें। फिर इसे ढक्कन पर पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें। फिर आप इसे हमेशा की तरह ठंडे और अंधेरे में स्टोर कर सकते हैं।

इस व्यंजन का स्वाद वास्तव में मशरूम के समान है। स्वादिष्ट!

मशरूम और मेयोनेज़ के साथ तला हुआ बैंगन

यह उन लोगों के लिए सलाद है जिन्हें तले हुए बैंगन पसंद हैं। रेसिपी बहुत बढ़िया है. इस क्षुधावर्धक को तैयारी के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2.5 किलो
• प्याज - 750 ग्राम
• मेयोनेज़ - 400 जीआर
• मशरूम मसाला - आधा पैक
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

नीले को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.

- तैयार टुकड़ों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और एक कोलंडर में रखें, सारा पानी अच्छी तरह निकल जाने दें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और नरम होने तक फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज पारदर्शी और सुनहरा हो जाना चाहिए, लेकिन उन्हें तलने न दें क्योंकि इससे तैयार पकवान का रंग खराब हो जाएगा।

इससे बचने के लिए, खाना पकाने के दौरान प्याज को अच्छी तरह से और बार-बार हिलाएं।

प्याज को एक कन्टेनर में रखिये और बैंगन को भी उसी पैन में भूनिये, ज्यादा तलने न दीजिये.

नीले वाले को प्याज के साथ मिलाएं। उन्हें पूरी तरह से मशरूम में बदलने के लिए, उन्हें वास्तव में मशरूम का स्वाद और सुगंध देने के लिए मशरूम मसाला मिलाएं।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मिश्रण को स्वाद के लिए कालीमिर्च किया जा सकता है। हम नमक का उपयोग नहीं करते हैं; मेयोनेज़ और मसाला स्वयं नमकीन हैं।

आप सूखे मशरूम को पीसकर पाउडर बनाकर उनसे अपना खुद का मशरूम मसाला बना सकते हैं।

यदि आपके पास घर का बना मसाला है, तो आपको ऐपेटाइज़र में अतिरिक्त नमक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

- मेयोनेज़ डालने के बाद सभी चीजों को सावधानी से मिला लीजिए.

मिश्रण को जार में बाँट लें, चम्मच से कस कर दबाएँ, कोशिश करें कि कोई हवा न छूटे। अंत में आपके पास इस स्वादिष्ट स्नैक के लगभग 5 आधा लीटर जार होंगे।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसके तले को रुमाल से ढक दें। जार को पैन में रखें, पानी उनके कंधों तक पहुंचना चाहिए। ढक्कनों को अलग से उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जा सकता है।

आधा लीटर जार को कीटाणुरहित करने का समय आधा घंटा है। यदि जार मात्रा में बड़े हैं, तो यह समय बढ़ जाता है। 1 किलो के लिए - 1 घंटा।

यदि कुछ जार में फिट नहीं होता है, तो आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

बैंगन जैसे मशरूम वीडियो

यदि अचानक किसी के लिए कैनिंग तैयार करने की प्रक्रिया को वीडियो पर देखना अधिक सुविधाजनक हो गया है, तो यह अद्भुत वीडियो आपके लिए है:

हमें आशा है कि आपको हमारा चयन पसंद आया होगा। इन व्यंजनों को सोशल नेटवर्क पर अवश्य सहेजें ताकि आपके मित्र भी कुछ स्वादिष्ट बना सकें।

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नाइटशेड परिवार की यह बेरी पोटेशियम के लिए मूल्यवान है, जो हृदय प्रणाली को मजबूत करती है। इसका पोषण मूल्य पूरे शरीर की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाता है। सर्दियों के लिए पके फल तैयार करना और पूरे मौसम में उनका आनंद लेना अच्छा है। मैरीनेट करने, तलने और विभिन्न उत्पादों को जोड़ने से मेनू में विविधता लाने में मदद मिलेगी, जिससे मशरूम के स्वाद के साथ अद्वितीय व्यंजन बनेंगे।

आप निम्न से एक स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• बैंगन - कुछ टुकड़े;
• प्याज - 1 बड़ा;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी। (स्वाद);
• मशरूम मसाला;
• नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति वसा.

ब्लू बेरी तैयार करने में 25 मिनट से भी कम समय लगता है. पके फलों की कड़वाहट दूर करने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा। ऐसा करने के लिए, बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और नमक डालें। एक निश्चित समय के बाद, फल कड़वाहट के साथ रस छोड़ देंगे, जिसके बाद उन्हें धोया जाना चाहिए और नुस्खा के अनुसार आगे तैयार किया जाना चाहिए।

तलने के लिए बड़े प्याज को छीलकर काट लिया जाता है. इसे गर्म वसा में डुबोकर हल्का तला जाना चाहिए। फिर इसमें बैंगन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और मसाले डालें।

यदि वांछित है, तो मशरूम मसाला को सूखे मशरूम से बदला जा सकता है, जिन्हें फ्राइंग पैन में नीले मशरूम पकाते समय डिश में जोड़ा जाता है। वे पकवान में वांछित सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे, जिससे यह और भी अधिक मशरूम जैसा हो जाएगा।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें?

तैयारी की यह विधि आपको इसकी गति (आप 10 घंटे के बाद नीले रंग की कोशिश कर सकते हैं) और मूल मशरूम स्वाद के कारण पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए पके फल तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• बैंगन - 6 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 8 पीसी ।;
• दिल;
• पानी - लगभग 2 लीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 6-7 पीसी ।;
• वनस्पति वसा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ते, लौंग - 3 पीसी।

बैंगन को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. अलग से, एक उपयुक्त कंटेनर में पानी उबालें, लहसुन, वसा और जड़ी-बूटियों को छोड़कर बाकी सामग्री डालें, 4-6 मिनट तक उबालें। फिर मुख्य उत्पाद को मैरिनेड में मिलाया जाता है और उबालने के बाद लगभग 4 मिनट तक इसमें पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, छोटे नीले लोगों को वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।

एक गहरे कटोरे में, प्रेस से गुज़रे हुए लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियों और वसा से एक मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करें। तैयार बैंगन को वहां डाला जाता है, गूंधा जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। स्नैक को केवल ठंडी जगह पर ही संग्रहित किया जाना चाहिए। आप अगले ही दिन सर्दियों के लिए बैंगन को मशरूम के रूप में आज़मा सकते हैं।

मशरूम स्वाद के साथ सफेद बैंगन

तलने के बाद सफेद बैंगन स्वाद और बनावट में मशरूम जैसे लगते हैं। यदि आप खाना पकाने के बाद उनमें सुगंधित सूरजमुखी तेल मिलाते हैं, तो आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा।

तैयारी के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• सफेद बैंगन - 3 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक - 70 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता;
• लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार)।

सफेद युवा फलों को नरम होने तक उबालें, पहले थोड़ा पानी मिलाएं। प्याज, मसाले और पानी का अलग-अलग मैरिनेड तैयार करें।

तैयार फलों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, बारी-बारी से कटे हुए लहसुन की परतें डालें। पहले प्याज हटाकर मैरिनेड डालें और मैरिनेट करने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। एक दिन के बाद, आप छोटे नीले प्याज़ निकाल कर खा सकते हैं, उन पर तेल छिड़क सकते हैं और स्वाद के लिए ताज़ा प्याज मिला सकते हैं। मशरूम स्वाद वाले सफेद बैंगन को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, पहले बाँझ जार में रखा जाता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के उंगली चाटने वाला सलाद

एक नाश्ता निम्न से तैयार किया जाता है:

• बैंगन - कुछ किलोग्राम;
• तेज पत्ता;
• नमक;
• अजमोद की टहनी;
• वनस्पति वसा - मैरिनेड के लिए 170 मिली और तलने के लिए थोड़ा सा;
• पानी - 170 मिलीलीटर;
• सिरका – 155 मि.ली.

पके फलों को धोकर समान आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है। कड़वाहट दूर करने के लिए नमक छिड़कें (लगभग 45 मिनट तक) और फिर साफ पानी से धो लें। बाद में, इन्हें एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और स्टेराइल जार में रखें।

एक अलग कंटेनर में, पानी (उबाल), सिरका और वसा का भराव तैयार करें। सब कुछ उबालकर जार में डाल दिया जाता है। गर्म नीले रंग के कपड़ों को कॉर्क करके गर्म ऊनी कंबल से ढक देना चाहिए।

तले हुए बैंगन के साथ खाना बनाना

यह ऐपेटाइज़र दलिया या मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, या आप इसे ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• नीले वाले - 2.5 किलो;
• नमक - 170 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - कुछ टुकड़े;
• पानी - 2.5 लीटर;
• वनस्पति वसा - 220 मिलीलीटर;
• एसिटिक एसिड - 1.5 बड़ा चम्मच।

पानी और नमक को आग पर उबालें, अंत में सिरका डालें। क्यूब्स में कटे हुए तैयार फलों को मैरिनेड में डालें, 6 मिनट तक उबालें और छलनी पर रखें।

एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें और बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक तलें। उनमें कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और गरम काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर पकाएं, स्टेराइल जार में रखें और सील कर दें। कुछ दिनों के बाद आप स्नैक ट्राई कर सकते हैं.

कोरियाई खाना पकाने की विधि

बैंगन मूलतः पूर्वी देशों से लाये गये थे। यहीं पर उन्होंने सीखा कि इन्हें गर्म मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर पूरी तरह से कैसे बनाया जाता है। यह कोरियाई खाना पकाने का नुस्खा आपको अपने सूक्ष्म मसालेदार स्वाद, उत्कृष्ट सुगंध और मशरूम के साथ फलों की समानता से आश्चर्यचकित कर देगा। स्टोर से खरीदे गए स्नैक्स के विपरीत, इसकी कीमत बहुत कम होगी।

• बैंगन - 1.2 किलो;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• मीठी मिर्च (लाल, पीली, हरी) - 300 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - लगभग 9 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - आधा फली;
• गाजर - 1 किलो;
• धनिया - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• तिल के बीज - दो बड़े चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति वसा - 165 मिलीलीटर;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा धनिया, अजमोद।

फलों को धोएं, स्ट्रिप्स में काटें ताकि प्रत्येक का छिलका गहरा हो जाए। एक कोलंडर में रखें, नमक डालें, दबाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

गाजरों को छील लें और उन्हें एक विशेष कद्दूकस वाले कद्दूकस से काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गर्म मिर्च को आधा छल्ले में काटें। साग को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को सुंदर छल्ले में काट लें।

तैयार बैंगन को निचोड़ें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। पैन में थोड़ा और वसा डालें, कटी हुई काली मिर्च और धनिये के दाने डालें, मसालेदार फल डालें। कुछ सेकंड के बाद, प्याज और गाजर को तेल में डालें, थोड़ा भूनें और मुख्य उत्पाद में डालें।

बैंगन को खट्टा क्रीम में तले हुए मशरूम पसंद हैं

उत्पादों का एक न्यूनतम सेट, थोड़ा समय और मशरूम स्वाद के साथ एक उज्ज्वल सब्जी ऐपेटाइज़र तैयार है।

तैयारी के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• मशरूम मसाला;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले.

बैंगन से डंठल हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, नमक छिड़कें। जमे हुए और धुले हुए फलों को गर्म वसा में 8 मिनट तक भूनें, कटा हुआ प्याज डालें। 8-12 मिनट तक और पकाएं, फिर खट्टा क्रीम डालें और 18 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाला, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन (वैकल्पिक) डालें। पकाओ, परोसो।

मेयोनेज़ के साथ विकल्प जोड़ा गया

बहुत स्वस्थ नहीं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता, जो सभी सामग्रियों को पूरी तरह से मिलाता है, इससे तैयार किया जाता है:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• ल्यूक;
• मेयोनेज़ सॉस - कुछ बड़े चम्मच;
• मशरूम मसाला;
• तेज पत्ता;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• मसाले (थाइम, तुलसी);
• नमक;
• सूरजमुखी वसा.

नीले रंग को छीलकर साफ-सुथरी पट्टियों में काटा जाता है। प्याज को भी इसी तरह काटा जाता है और लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारा जाता है।

गर्म वसा में प्याज को तला जाता है, उसके बाद बैंगन को। इनमें मसाले, नमक, 12 मिनट बाद मेयोनेज़ सॉस और अंत में लहसुन मिलाया जाता है. कड़वाहट को रोकने के लिए तैयार पकवान से तेज पत्ते को हटाने की सिफारिश की जाती है।ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

मशरूम की तरह मैरीनेट किये हुए बैंगन

स्नैक तैयार करने के लिए आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• बैंगन - 950 ग्राम;
• प्याज;
• लहसुन की कलियाँ - कुछ टुकड़े;
• ऑलस्पाइस और काली मटर - 5 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• डिल बीज - 1 चम्मच;
• लॉरेल

मैरिनेड पानी - 1.2 लीटर, नमक - 30 ग्राम, दानेदार चीनी - 90 ग्राम, सिरका - 6 बड़े चम्मच के आधार पर तैयार किया जाता है। एल., वनस्पति वसा (80 मिली)। मुख्य उत्पाद को धोएं, काटें, नमक डालें और 50 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड अलग से तैयार करें, स्लाइस डालें और 7 मिनट तक उबालें। फिर कटी हुई प्याज और लहसुन की कलियाँ, अंत में एसिटिक एसिड डालें। 2 मिनट तक उबालें.

मसालों को नीचे स्टेराइल जार में रखें और बैंगन और मैरिनेड से भरें। ढक्कन से बंद करें और लपेटें। 4 घंटे के बाद आप स्नैक ट्राई कर सकते हैं.

मशरूम स्वाद के साथ सास की बैंगन जीभ

एक उत्कृष्ट इंस्टेंट स्नैक गर्मियों की मेज को सजाने में मदद करेगा - मसालेदार, मसालेदार, मशरूम स्वाद के साथ।

इसे तैयार करने के लिए आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• पके टमाटर - 3-5 पीसी ।;
• लहसुन - 8 लौंग;
• मेयोनेज़ सॉस - 150 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - कुछ बड़े चम्मच;
• सब्जियों की वसा;
• आटा;
• नमक;
• साग.

कड़वा स्वाद दूर करने के लिए बैंगन को स्लाइस में काटें और भिगो दें। निचोड़ें, आटे में लपेटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के दौरान पैन में आटा जल सकता है. ऐसा होने से रोकने के लिए, कंटेनर में तेल को एक नए बैच से भरकर बदल दिया जाना चाहिए।

मेयोनेज़, सोया सॉस और लहसुन मिलाएं। टमाटरों को हलकों में काटें, साग काट लें। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े के अंदर सॉस पर टमाटर और जड़ी-बूटियाँ रखें और रोल करें। आप इसी तरह की सामग्री का उपयोग करके सर्दियों का नाश्ता बना सकते हैं।

बैंगन को अंडे के साथ तले हुए मशरूम पसंद हैं

पकवान इससे तैयार किया जाता है:

• बैंगन - 650 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 180 ग्राम;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• सब्जियों की वसा।

नीले फलों को धोकर काट लें, कड़वाहट दूर कर लें। अंडे फेंटें, जमे हुए फलों में डालें, मिलाएँ। ब्लूबेरी को अंडे के साथ तेल में भूनें, फिर प्याज डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। नमक और मिर्च।

मशरूम की तरह तले हुए बैंगन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। वे विभिन्न सॉस - टमाटर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ऐपेटाइज़र को आलू के व्यंजन के साथ परोसें।

सबसे स्वादिष्ट बैंगन क्षुधावर्धक "मशरूम" एक असामान्य बैंगन व्यंजन है जिसका स्वाद मसालेदार पोर्सिनी मशरूम जैसा होता है। मसालेदार बैंगन का एक मसालेदार व्यंजन रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों पर बहुत अच्छा लगेगा। मूल सब्जी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मैं इस अद्भुत नुस्खा पर ध्यान देने का सुझाव देता हूं। भरपूर मशरूम स्वाद के साथ बहुत सुगंधित बैंगन उन सभी को पसंद आते हैं जिन्होंने इन्हें चखा है। और हर कोई तुरंत नहीं समझता कि ये मशरूम नहीं हैं, बल्कि सब्जियां हैं।

सामग्री:

• एक किलोग्राम बैंगन;
• लहसुन का आधा सिर;
• 150 ग्राम अजमोद या डिल;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 70 मिलीलीटर 6% सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 लीटर पानी.

सबसे स्वादिष्ट बैंगन क्षुधावर्धक "मशरूम"। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. पैन में पानी डालें और आग को उबलने के लिए रख दें।
2. बैंगन को धोएं, डंठल हटा दें और लगभग 2 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें (छीलने की जरूरत नहीं)।
3. पानी उबल गया है, नमक, चीनी और सिरका (नुस्खा के अनुसार) डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और बैंगन को उबलते पानी के एक पैन में रखें।
5. उबलने के बाद बैंगन को ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक पकाएं. सब्जियों को एक समान पकाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. तैयार बैंगन को एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।
7. अजमोद (या डिल) को बहुत बारीक काट लें और एक गहरे कटोरे में डाल दें।
8. हम लहसुन के आधे सिर को लौंग में बांटते हैं, छीलते हैं, चाकू से बारीक काटते हैं या प्रेस से गुजारते हैं।
9. लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।
10. गर्म बैंगन को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक कटोरे में रखें।
11. सभी चीजों को बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि बैंगन साबूत रहें।
12. पूरी तरह ठंडा होने तक कई घंटों के लिए काउंटर पर छोड़ दें।
13. बैंगन ऐपेटाइज़र को अच्छी तरह से पकने के लिए 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम किसी भी साइड डिश के साथ मसालेदार बैंगन का ऐपेटाइज़र परोसते हैं, लेकिन आलू के साथ मिलाने पर वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं। बैंगन का मौसम आ रहा है: इस सब्जी से बने स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, हमारी "वेरी टेस्टी" वेबसाइट के व्यंजनों का उपयोग करें। बॉन एपेतीत।

बैंगन को मशरूम के स्वाद के साथ कैसे पकाएं

मशरूम की तरह तले हुए बैंगन - एक स्वादिष्ट और सरल सलाद। इसे मुख्य पाठ्यक्रम के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे सर्दियों के लिए जार में संग्रहीत किया जा सकता है। यह रेसिपी असामान्य स्नैक्स के प्रेमियों के लिए बनाई गई है। आख़िरकार, इसका पूरा आकर्षण यह है कि सिरके, तेल और प्याज के साथ मैरीनेट किए गए तले हुए बैंगन का स्वाद मशरूम जैसा होता है। वे उतने ही कुरकुरे और स्वादिष्ट हैं। स्वाभाविक रूप से, स्वाद एक जैसा नहीं होगा और थोड़ा सा अंतर महसूस होगा, लेकिन यह माइनस से ज्यादा प्लस है। बस स्वाद का अंतर पकवान को कुछ रहस्य देगा, और उत्सव की मेज पर मेहमानों को अनुमान लगाने देगा कि यह सलाद किस चीज से बना है।
खाना पकाने में कोई भी अपना हाथ आज़मा सकता है, यहाँ तक कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। इसके अलावा, फोटो के साथ रेसिपी को चरण दर चरण वर्णित किया गया है, इसे समझना मुश्किल नहीं होगा।

सक्रिय खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कुल खाना पकाने का समय: 6-12 घंटे.

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन;
• लहसुन की 3 मध्यम कलियाँ;
• अजमोद या डिल की कुछ टहनी;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. सिरका;
• 4 काली मिर्च;
• 3 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच टेबल नमक;
• 2-3 छोटे तेज पत्ते;
• 0.5 ली. पानी।

तले हुए बैंगन को "मशरूम की तरह" पकाना

जब बैंगन का मौसम आता है, तो वे हमारी मेज पर लगातार मेहमान बन जाते हैं।

इस सब्जी से बहुत सारे व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, हमने उन्हें पहले ही तैयार कर लिया है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि बैंगन कैसे पकाया जाए ताकि उनका स्वाद मशरूम से अलग न हो।

इस रेसिपी के अनुसार तले हुए बैंगन को तले हुए शैंपेन से अलग करना लगभग असंभव है। इसके अलावा, नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है और इसके लिए किसी भी लागत की आवश्यकता नहीं है।

मशरूम की तरह तले हुए बैंगन की रेसिपी

सामग्री:

- 4-5 मध्यम बैंगन;

- 2-3 अंडे;

- मशरूम के स्वाद वाला शोरबा क्यूब;

- 2 प्याज;

- परिशुद्ध तेल।

1. बैंगन का सबसे अच्छा उपयोग तब किया जाता है जब वे छोटे होते हैं, जिनमें बीज की मात्रा न्यूनतम होती है। सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें और तेज चाकू से छिलका हटा दें। फिर छिले हुए बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक गहरे कप में रख लें। ये सब जल्दी से करें ताकि सब्जी काली न पड़ जाए.

2. अंडों को झाग बनने तक फेंटें और इस अंडे के द्रव्यमान को बैंगन में डालें। अंडों की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो दो टुकड़े पर्याप्त होंगे, और यदि वे छोटे हैं, तो सभी चार की आवश्यकता होगी। अच्छी तरह मिलाएं ताकि अंडे का झाग प्रत्येक बैंगन ब्लॉक को गीला कर दे। लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान, कम से कम 5-6 बार हिलाएं, क्योंकि अंडे कप के नीचे तक निकल जाएंगे। एक घंटे के बाद, अंडे का पूरा द्रव्यमान बैंगन में समा जाएगा।

3. इस समय के दौरान, प्याज तैयार करें, जिसे आप या तो छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें, और शोरबा क्यूब को टुकड़े टुकड़े होने तक मैश करें।

4. आवंटित समय के बाद, अंडे से संतृप्त बैंगन को रिफाइंड तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें। एक बड़ा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है ताकि बैंगन उसमें बहुत मोटी परत में न पड़े रहें। मध्यम आंच पर, बिना ढक्कन के और लगातार हिलाते हुए भूनें। बैंगन हल्के भूरे होने चाहिए.

5. फिर प्याज और मशरूम शोरबा पाउडर डालें और हिलाएं।

6. मध्यम आंच पर भूनना जारी रखें, ढक्कन का प्रयोग न करें और बैंगन को लगातार चलाते रहें ताकि प्याज जले नहीं. नमक न डालें. यह सामग्री रेसिपी में नहीं है, लेकिन आप चाहें तो काली मिर्च मिला सकते हैं। तत्परता प्याज की सुनहरी अवस्था से निर्धारित होती है।

7. तैयार तले हुए बैंगन को मशरूम की तरह एक कप में रखें, ठंडा होने दें और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

यदि आप अभी भी दिखने से यह निर्धारित कर सकते हैं कि ये तले हुए बैंगन हैं, तो स्वाद से इन्हें तले हुए मशरूम से अलग नहीं किया जा सकता है। यानी, आपको न केवल एक अतुलनीय व्यंजन मिलता है, बल्कि पैसे भी बचते हैं, क्योंकि बैंगन ताज़ी शैंपेन की तुलना में बहुत सस्ते होते हैं।

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