अनाम चखने वाले। रुबिनशटीना स्ट्रीट पर "एनोनिमस सोसाइटी ऑफ डिलिजेंट टेस्टर्स"।

सारी जानकारी के साथ. हमेशा की तरह, मैं इंप्रेशन के बारे में बात कर रहा हूँ! मजाक अच्छा है. यदि नए लोग इसके साथ आए होते, तो लोगों के इतिहास और पिछली परियोजनाओं की पृष्ठभूमि के बिना, यह मज़ाक अपना आधा आकर्षण खो देता। सहमत होना। इसके अलावा, यह महसूस करते हुए कि रुबिनस्टीन के लिए यह उसी टीम से दूसरा स्थान है। दर्शकों को विभाजित करना या एक को अलग-अलग प्रभाव देना आवश्यक है। और यह भी - एक लंबा शीर्षक, लेकिन हर शब्द "मेरे लिए" है। अनाम - यहीं है! समाज, समुदाय, "हम सभी आज यहां एकत्र हुए हैं," एकजुट हैं। मेहनती, शरारती नहीं! चखने वाले।

इसलिए। रुबिनस्टीन, जिनके बारे में सब कुछ कहा जा चुका है। मेहराबों के ऊपर दो दरवाज़े हैं, जहाँ शीर्षक का रहस्य छिपा हुआ है। केंद्रीय काउंटर फ़िडलर ग्रीन की तरह है। इसके चारों ओर बार स्टूल हैं और दीवार के साथ खाने के लिए कुछ स्थान हैं, जैसे कि सिस्टर फ़िडलर ग्रीन में है। लेकिन बिल्डिंग 5 में "पोर्ट टैवर्न" के विपरीत, यह एक वाइन बार है और शांत अतिथि के बाएं हाथ पर "मजबूत" काउंटर के साथ एक अलग काउंटर है। जब तक मेहमान अपने हाथों को भ्रमित नहीं करता। यह "दुकान" मुख्य हॉल के विपरीत 18.00 बजे से खुली रहती है - यह 10 बजे से भोजन और पानी उपलब्ध कराती है। स्वागत।

सबसे मिलनसार बारटेंडर यहां के मुख्य लोग हैं। बारटेंडर, वे घर के बने मांस के मेहनती "स्लाइसर" भी हैं (और यहां यह पहले से ही अत्यधिक उपयोग किया गया शब्द अर्थ के साथ खिल गया है) स्मोक्ड मीट, साथ ही मेहनती वाइन डालने वाले भी हैं। वे मेहमानों के साथ गिलास टकराते हैं, खुद सांस्कृतिक रूप से शराब पीते हैं: मेहमानों के टोस्टों का समर्थन करना, शुष्क रूप से संवाद करना असंभव है। मैं ज्यादा कुछ नहीं कहूंगा - फिलहाल यह पारंपरिक परिणामों में "वर्ष का बार" है। वे मेहनती रसोइये भी हैं। वैसे, कॉम्पैक्ट मेनू के तीन सलाद और चार गर्म व्यंजन वहीं बार के पीछे तैयार किए जाते हैं और आपके सामने परोसे जाते हैं। यह बिल्ली के बच्चों वाले एक दर्जन वीडियो से भी अधिक आकर्षक है। शब्द शतरंज.

मेनू मनोरंजक है - "कट्स" (180/100 ग्राम) के अलावा, 350 के लिए स्मोक्ड मीट का एक वर्गीकरण है, एडिटिव्स के साथ - अरुगुला, घर का बना ब्रेड, जैतून, ऐसा लगता है, एक पोर्टमैंटो में मैरीनेट किया हुआ, और दो मूस, जहां चुकंदर मांस के धुएं को और भी दिलचस्प तरीके से बंद कर देता है। महान।

गणना बड़े भाई के समान है, अर्थात, अतिथि के सामने एक "कूपन" है, निश्चित रूप से, अनाम सोसायटी के नियमों और बारटेंडर के हस्तलिखित नोट्स के साथ: यदि आप एक गिलास टेम्प्रानिलो पीते हैं 280, आपको क्रॉस एक्स के लिए शीर्ष स्टिक, या बल्कि, तीसरा ग्लास मिलेगा। तीसरी यात्रा में, मैंने चित्रलिपि का भी पता लगा लिया। स्मारिका के लिए वाउचर वापस लेने के लिए कहें। इसे इस प्रकार उचित ठहराएँ: "आपका स्थान बहुत अच्छा और सुखद है।" पानी मुफ़्त है, ऐसा लगता है कि यहाँ क्वास भी है - मोटर चालकों को भी कभी-कभी किण्वन की आवश्यकता होती है। यह सच है? और बियर. प्रतीत होना। हालाँकि इस काउंटर के पीछे बियर वाले लोग मुझे अजीब लगेंगे।

सूखे बीफ, मक्खन क्रीम, लाल मिर्च और मसालेदार बैंगन (350) के साथ सलाद - ताजा, सरल, समझने योग्य। इसलिए, कोई प्रश्न नहीं पूछा गया. सामान्य तौर पर धन्यवाद.

कमर के साथ गर्म सलाद, चेरी आलू के आधे भाग, रंगीन अंडा, बेशक, मिश्रण, मसालेदार ककड़ी (350)। और सरसों की ड्रेसिंग के साथ. मुझे लगता है कि आलू को अभी भी ठीक से पकाने की जरूरत है - चाकू के लिए अल डेंटे बहुत मुश्किल है। अन्यथा, यह बार के लिए बहुत अच्छा है।

सॉसेज अलग से - 150. सुखद. मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मिश्रित मांस से शुरुआत करें, फिर अपने पसंदीदा मांस के साथ "संचार" जारी रखें।

आइए गर्म चीजों पर चलते हैं: मेम्ने सॉसेज (350) रसदार है, अच्छे कीमा के साथ गाढ़ा है, शायद इस घोंघे को थोड़ा और सुनहरा भूरा तला जा सकता था। हालाँकि यह अच्छा है।

यह एक बार है, और मेरा आदतन बेहोश होने का इरादा नहीं है क्योंकि 14.00 बजे तक शौचालय अभी तक साफ नहीं किया गया है। हाँ, एक बार. दिन में कोई नहीं होता - इसे साफ़ क्यों करें? लेकिन तस्वीरें सामान्य आईं. लेकिन यह एक सुपर प्रारूप है, जो वास्तव में शहर के लिए मौलिक है। उत्कृष्ट डेली मीट, सामान्य वाइन, मानक संपर्क। अब मैं उन चार पारियों का मित्र हूं जो मैंने देखीं। हुर्रे. पसंदीदा. अब।

सेंट पीटर्सबर्ग बड़ी संख्या में गैर-मानक प्रतिष्ठानों के लिए प्रसिद्ध है, और मेहनती स्वादों का गुमनाम समाज उनमें से एक है।

एनोनिमस सोसाइटी ऑफ डिलिजेंट टेस्टर्स बार की मुख्य विशेषताएं

इस स्थान का क्षेत्र पारंपरिक रूप से कई खंडों में विभाजित है:

• एक कांच का कमरा जहां आप विभिन्न प्रकार के मादक पेय (दुर्लभ मदिरा और यहां तक ​​कि चांदनी) का स्वाद ले सकते हैं
• एक भोजन कक्ष जहां पाक व्यंजन परोसे जाते हैं, घर में उत्पादित मांस उत्पादों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है

रुबिनशटीना, 27 पर एनोनिमस सोसाइटी ऑफ डिलिजेंट टेस्टर्स एक वाइन सूची प्रदान करता है जिसमें न केवल मजबूत प्रकार की शराब शामिल है, बल्कि मध्यम शक्ति के पेय भी शामिल हैं। पेय पदार्थों की इतनी प्रचुरता के बावजूद, इस प्रतिष्ठान का केंद्र कसाई की दुकान है, जहाँ आप विभिन्न सॉसेज और स्मोक्ड मीट का स्वाद ले सकते हैं। कुल मिलाकर, लगभग 20 विभिन्न व्यंजनों की पेशकश की जाती है।

यदि आप स्वादिष्ट भोजन और अच्छे विश्राम के सच्चे प्रशंसक हैं, तो यह स्थान आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा! इसके अलावा, सुखद संगीत हमेशा समाज के क्षेत्र में बजता रहता है, जो विश्राम, बातचीत और परिचित बनाने के लिए अनुकूल है। शराब और मांस का संयोजन किसी भी शाम को रोशन कर सकता है, चाहे वह कार्यदिवस हो या सप्ताहांत। जल्दी करें और इसे स्वयं आज़माएँ!

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अनाम सोसायटी के संस्थापक सिड फिशर, बिली नोविक, एंड्री क्लिमेंको और संपूर्ण द हैट ग्रुप (फ़िडलर ग्रीन, एपोथेके कॉकटेल बार, द हैट जैज़ बार) थे। दो परिसरों (मिट कॉफ़ी शॉप और स्टोर का पूर्व स्थान) को मिलाकर, उन्होंने दो हॉल बनाए, जिनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के घंटों और नियमों के अनुसार संचालित होता है।

पहला सॉसेज शॉप और वाइन बार है। मांस उत्पादों का उत्पादन घर में ही किया जाता है, और शराब का चयन मालिक स्वयं करते हैं। यह इस प्रतिष्ठान के विचारों में से एक को दर्शाता है - इसका अपना वातावरण और आराम। इसे आप सुबह 10 बजे से ही महसूस कर सकते हैं. दूसरा कमरा एक छोटा वाइन बार है। आप टिंचर और दर्जनों डिस्टिलेट केवल शाम को ही आज़मा पाएंगे, जब वह अपना काम शुरू करेगी।

मनोवैज्ञानिक सहायता सोसायटी ("ए.ए") के साथ सादृश्य रचनाकारों के मुख्य विचार को प्रकट करता है - लाइव संचार। वे यहां सामान्य पेपर मेनू नहीं परोसते हैं, इसलिए पूरी रेंज जानने के लिए, आपको बारटेंडर के साथ दिल से दिल की बात करनी होगी।

सिड फिशर
सह मालिक

हर नई चीज़ पुरानी चीज़ को अच्छी तरह भुला दिया जाता है। और मुझे खेद है कि शहर में ऐसी कोई जगह नहीं है जहां आप शांति से भोजन कर सकें, स्पष्ट रूप से समझ सकें कि आप अपना भोजन किससे प्राप्त कर रहे हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है। आप फर्नीचर, बोतलों से नहीं, बल्कि लोगों से मिलने आते हैं। मैं इस पाठ के साथ एक संकेत भी बनाना चाहता हूं: "बेनामी सोसाइटी ऑफ डिलिजेंट टेस्टर्स, मीट डेलिकेसीज़ एंड प्लेज़ेंट ट्रीटमेंट।" मुख्य कार्य इसे बहुत आरामदायक बनाना है।

आंतरिक भाग

बार को मालिकों ने स्वयं सजाया था। टैपरूम का उदासीन इंटीरियर, एक नीयन चिह्न से सजा हुआ, एक खुली ओक रसोई के साथ स्वागत योग्य चारक्यूरी क्षेत्र के विपरीत है।

अलग-अलग तालिकाओं की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति हड़ताली है, उनमें से केवल कुछ ही हैं; यह स्थान अभी भी मानता है कि आगंतुक एक-दूसरे के लिए यथासंभव खुले रहेंगे। इसलिए, आपको यू-आकार के बार काउंटर पर बैठना होगा, और ग्लास रूम में आपको लेनिनग्राद में बने आर्ट ग्लास से बने प्राचीन ग्लास के साथ बार में घर पर खड़ा होना होगा।

सिड फिशर
सह मालिक

किरिल रैडचेंको, उपनाम "डॉग" ने भारी सहायता प्रदान की। एक अद्भुत युवा वास्तुकार - पुरानी परंपराओं का समर्थक। और अल्फोंस मुचा की वह अद्भुत प्रति, जो दीवार पर चित्रित है, उसकी पत्नी द्वारा बनाई गई थी। तो, कोई कह सकता है, यह एक पारिवारिक मामला है।

मेन्यू

सॉसेज की दुकान इतालवी शैली में बनाई गई है: यहां आप न केवल विभिन्न मांस स्नैक्स के बुफे की व्यवस्था कर सकते हैं, बल्कि घर पर कच्चा स्मोक्ड सॉसेज या घर का बना सूखा मांस (1,500 रूबल प्रति 1 किलो) भी ले जा सकते हैं। स्नैक्स की विस्तृत श्रृंखला के बीच आप कई गर्म व्यंजन पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, हरी मटर के साथ तले हुए घर के बने सॉसेज और आलू या कॉड फ़िलेट। लेकिन व्यंजनों की सूची मौसम, उत्पादों और शेफ के मूड के आधार पर अलग-अलग होगी। यह सरल है: किसी व्यंजन की उपलब्धता के बारे में जानने के लिए, आपको शेफ एंटोन ओसोचनिकोव या उनकी टीम के किसी व्यक्ति से बात करनी होगी।

कर्तव्य छोड़कर भागना- एक प्रकार का मादक पेय जो पके फलों और जामुनों को 90° अल्कोहल में डालकर और चीनी मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

ग्लास बार हर स्वाद के लिए मजबूत अल्कोहल का एक बड़ा संग्रह प्रदान करता है। इसमें गेहूं, एक प्रकार का अनाज और जौ डिस्टिलेट हैं, साथ ही फल डिस्टिलेट भी हैं - चेरी, नाशपाती और सेब। यह वाइन ग्लास ओक बैरल में वृद्ध बेरी लिकर की संस्कृति को पुनर्जीवित करता है - रास्पबेरी, चेरी और डॉगवुड के साथ रताफिया।

आयातित शराब भी है। उनका संग्रह प्रभावशाली है: बटुमी के अंगूर चाचा से लेकर एगेव मेज़कल और फ्रेंच एग्रीकोल तक।

कीमतें उत्साहजनक हैं: आप 150 रूबल के लिए घरेलू शराब का स्वाद ले सकते हैं। प्रति गिलास, कुछ किस्में (शहद, एक प्रकार का अनाज चांदनी) और आयातित पेय अधिक महंगे हैं - प्रति गिलास 250 रूबल।

सिड फिशर
सह मालिक

मैं घरेलू उत्पादकों पर ध्यान केंद्रित करने की कोशिश करता हूं। मेरे दृष्टिकोण से, दुर्भाग्य से, हम रूस के शराब भूगोल के बारे में कम जानते हैं। हर कोई मानता है कि रूसी आसवन परंपरा मर चुकी है। यह गलत है। ऐसे उत्साही, अपने व्यवसाय के प्रति जुनूनी भी हैं, जो रेफ्रिजरेटर किराए पर लेते हैं और अंगूर खरीदने के लिए दक्षिण जाते हैं। इसलिए, मेरे पास यारोस्लाव, निज़नी नोवगोरोड और पुश्किन पर्वत के शानदार नमूने हैं।

मेनू अंश

मांस की थाली - 300-1,000 रूबल।

आलू और हरी मटर के साथ कॉड पट्टिका - 350 रूबल।

डिस्टिलेट्स - 150-350 रूबल।

शराब - 250 रूबल।

सारांश

रूस और कई अन्य देशों से शराब और घर में बने मांस उत्पादों का एक बड़ा वर्गीकरण। एक आरामदायक वातावरण, जीवंत संचार और कम कीमतें - यह सब प्रत्येक अतिथि को यह महसूस करने की अनुमति देता है कि वह वास्तव में एक गुमनाम और बहुत आरामदायक समाज में है।

यह जगह दोस्तों के साथ खूबसूरत समारोहों के लिए उपयुक्त है, जहां हर मेहमान एक असली स्वादिस्ट की तरह महसूस करेगा।

पता:अनुसूचित जनजाति। रुबिनशटीना, 27
टेलीफ़ोन: 325-55-50
कार्य के घंटे:प्रतिदिन 10:00-02:00 (पेय की दुकान 18:00 बजे से खुलती है)
औसत जाँच: 700 रूबल।

अनुसूचित जनजाति। रुबिनशटीना, 27, सेंट पीटर्सबर्ग।

प्रतिदिन 10:00 से 02:00 बजे तक खुला रहता है। बार 18:00 बजे से खुला है।

द हैट ग्रुप टीम और सिनेमैटोग्राफर आंद्रेई क्लिमेंको के बीच एक नया संयुक्त प्रोजेक्ट 17 अगस्त, 2017 को शुरू हुआ।

इस प्रारूप की एक संस्था बनाने के लिए मुख्य प्रोत्साहन वह नहीं करने की इच्छा थी जो फैशनेबल है, बल्कि वह करने की इच्छा थी जो आप चाहते हैं और जानते हैं कि कैसे करना है। लंबी खोज और सावधानीपूर्वक चयन की जीत हमारा ईमानदार, उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट उत्पाद था। यह प्रतिष्ठान अमेरिकी तर्ज पर बनाया गया है पका हुआ ठंड़ा गोश्त, जर्मन डेलीकैटसनऔर इटालियन proschutterium, लेकिन रूस में इसे बस कहा जाता है -सॉसेज की दुकान .

वर्गीकरण में सॉसेज, स्मोक्ड और कच्चा-पका हुआ सॉसेज, क्लासिक और विभिन्न रूपों में शामिल हैं: अखरोट, रेड वाइन, पेपरिका और थाइम आदि के साथ।

शेफ एंटोन ओसोचनिकोव () गैस्ट्रोनॉमिक घटक के लिए जिम्मेदार हैं। सभी उत्पाद पुरानी यूरोपीय प्रौद्योगिकियों के एनालॉग्स का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, लेकिन हमारे क्षेत्र के लिए अनुकूलित हमारे अपने व्यंजनों के अनुसार। इस प्रकार, पेपरिका के साथ कच्चा स्मोक्ड पोर्क सॉसेज मसालेदार स्पेनिश कोरिज़ो की थीम पर एक भिन्नता है, जुनिपर-सूखा गोमांस इटालियन ब्रेसाओला है, और 6 महीने पुराना सूखा-सुखा हुआ हैम स्पेनिश जैमन है। और यहां उन्हें ईमानदारी से भी बुलाया जाता है - उनके अपने नामों से, जाने-माने एनालॉग्स के संदर्भ के बिना।

यह सब आपके साथ खरीदा जा सकता है और व्यंजनों, मीट प्लेट या सैंडविच के रूप में मौके पर ही चखा जा सकता है। मांस की थाली का उत्तम पूरक हमारी अपनी बेकरी की ब्रेड और घर में बनी मसालेदार जैतून और सब्जियाँ हैं।

डिलिजेंट ड्रिंकर्स बार

19वीं और 20वीं शताब्दी के रूस में जमींदार आसवन की परंपराओं को पुनर्जीवित और जारी रखते हुए, उत्साही टेस्टर्स ने जनता को मजबूत अनाज और फलों के आसवन और रताफिया से परिचित कराया, जो पूरे रूस में निजी भट्टियों में उत्पादित होते हैं। गर्व का एक विशेष स्रोत गेहूं, एक प्रकार का अनाज, धनिया और जीरा से बनी ब्रेड वाइन है, साथ ही फल रतफिया, जो मौसमी जामुन और फलों से युक्त है और ओक वाइन बैरल में रखा गया है।

आयातित अल्कोहल भी है - शेफ का पसंदीदा कावा, स्प्रिंग एले, लेगर, ड्राई साइडर, मेज़कल, चाचा, एग्रीकोल और वाइन है।