Как готовить уху из скумбрии дома. Уха из скумбрии в домашних условиях

Скумбрия - это морская рыба некрупных размеров. Ее мясо содержит большое количество витаминов и более 15% жиров. В тушке отсутствуют мелкие кости, что значительно облегчает приготовление. В этой рубрике приведены рецепты ухи из скумбрии свежезамороженной.

Классическая уха из свежемороженой скумбрии

Существует немало способов приготовления супа из скумбрии, но классическую уху делают из таких продуктов:

• 1 рыбная тушка;
• 4-5 картофельных клубней;
• укроп;
• перец горошком;
• лавровые листики;
• соль и приправы.

Как сварить уху из скумбрии пошагово:

1. Разделать рыбу на кусочки, промыть и отварить, положив соль, горошинки перца и лавровые листочки.
2. Почистить луковицу и бросить в емкость целиком, а через четверть часа вынуть.
3. Очистить и нарезать картошку, и когда бульон будет готов, ввести ее в блюдо.
4. Дождаться закипания ухи, насыпать рубленую зелень и потомить на огне, пока картошка не станет мягкой.

Внимание! Чтобы суп получился красивым и прозрачным, при варке рыбы потребуется постоянно убирать ложкой всплывающую пенку.

Рецепт приготовления с рисом

Можно сготовить вкусный рыбный суп, сочетая жирную скумбрию с низкокалорийным рисом. Крупу разрешено брать любую, с круглыми или длинными зернышками.

Для готовки потребуются:

• свежемороженая скумбрия;
• 130 г риса;
• луковица;
• морковь;
• немного сливочного масла;
• веточки зелени;
• листики лаврушки;
• соль и приправы.

Последовательность действий:

1. Промыть рисовые зерна, сложить в глубокую миску и залить кипятком.
2. Вымыть скумбрию, порезать на кусочки и поставить варится, не забыв добавить соль, приправы и листочки лаврушки.
3. Измельчить луковицу и морковь, немного припустить на сливочном масле, а затем пересыпать в сковороду отцеженный от воды рис и поджаривать, пока он не станет прозрачным.
4. Ввести смесь риса и овощей в рыбный бульон и варить, пока крупа не приготовится.

Вкусную уху с обжаренным рисом подают к столу, посыпав порции зеленью.

Не все, конечно, согласятся с названием, но от того настоящая ли это уха, менее вкусной она не станет. Все, кто ел скумбрию, знают насколько она жирная, а ведь благодаря этому суп с ней будет очень наваристым и питательным.

И так, приступим к приготовлению. Картофель нарезаем любым способом, который вам нравится.

* Затраты на приготовление блюда

скумбрия - 307,31 руб/кг - 310 г - 95,24руб
картофель - 8,7 руб/кг - 200 г - 1,74 руб
морковь - 10,1 руб/кг - 160 г - 1,62 руб
лук репчатый - 28,9 руб/кг - 100 г - 2,89 руб
чеснок - 45 руб/уп - 1 шт. - 15 руб
томатная паста - ~ 5 руб

Итого:
На блюдо - 121,49 руб
На порцию - 20,25 руб

** Информация по энергетической ценности блюда

Блюдо/100 г/Порция (~250 г):
Белки - 75.9/6.3/15.75
Жиры - 71.6/6/15
Углеводы - 107.1/8.9/22.25
Калорийность - 1389/115.5/289.5

Время приготовления: PT00H40M 40 мин.

Примерная стоимость порции: 20 руб.

Рыбные супы - это всегда вкусно и полезно. Одним из популярных вариантов этого блюда является уха из свежемороженой скумбрии. Она не только привнесёт разнообразие в привычное повседневное меню, но и обеспечит организм необходимым набором микроэлементов, полезных веществ и витаминов. Кроме того, продукт обладает низкой энергетической ценностью, что делает его диетическим блюдом.

Скумбрия, полезные свойства которой обусловлены большим содержанием питательных веществ, имеет богатый биохимический состав. Мясо скумбрии содержит омега-3 жирные кислоты, большое количество витаминов, особенно витамина Д, фолиевую кислоту, йод, фтор, кальций, железо, марганец, цинк и другие микроэлементы, белок, полезный холестерин. В результате регулярного употребления скумбрии (в разумных пределах) происходит следующее:

Ещё один плюс рыбы в том, что при варке она сохраняет все свои свойства. Противопоказаний к употреблению скумбрии почти нет. Запрещена она лишь при индивидуальной непереносимости или аллергических реакциях. Вредна при хронических заболеваниях печени, почек, гипертонии. Во всех остальных случаях рыбку можно смело вводить в свой рацион.

Популярные рецепты ухи

Существует немало способов сварить суп из свежемороженой скумбрии. Каждый кулинар делает это по-своему, используя всю тушку рыбы или только её части, добавляя рис, пшено или перловку, вводя те или иные любимые специи и ингредиенты. Каждый из рецептов по-своему хорош.

Метод варки «Классический»

Это самый простой рецепт рыбного супа из свежемороженой скумбрии. Для начала необходимо подготовить следующие продукты:

• Рыба - 1 штука.
• Лук и морковка - по 1 штуке.
• Картофель - 300 граммов.
• Соль пищевая, листики лавра и молотый перец - по желанию.
• Масло крестьянское.

Можно приступить к готовке:

При подаче в каждую тарелку можно добавить нарубленную свежую зелень. Блюдо получается диетическим и очень лёгким, поэтому его можно употреблять и детям, и пожилым, и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (вне фазы обострения).

Вариант с использованием риса

Уха с рисом - это лёгкое, но довольно сытное блюдо. Такой суп идеально подходит для семейного обеда. Для приготовления понадобится:

• Одна свежемороженая скумбрия.
• 200 граммов картошки.
• По одной морковке и луковице среднего размера.
• 3 столовые ложки риса.
• Приправы - по вкусу.

Этапы приготовления:

Аппетитный суп готов. При желании рис можно заменить другой крупой, например, пшёнкой. К ухе хорошо будет подать ржаной хлеб и зелёную петрушку.

Рыбный суп из голов

Экономные хозяйки, разделывая тушки скумбрии для какого-либо блюда, никогда не выкидывают головы. И это правильно, ведь из них можно сделать весьма наваристый супчик. Для его приготовления потребуется:

• Головы скумбрии мороженой - 5 штук.
• Пшёнка - 100 граммов.
• Картошка - 6 средних клубней.
• Перец чёрный, паприка сладкая, соль, лимонный сок - по 10 граммов.
• Большая морковь.
• 2 литра воды.

Технология приготовления:

Простое, бюджетное, но питательное блюдо готово. При подаче уха разливается в порционные тарелочки, а головы выкладываются на одно большое блюдо.

Блюдо из консервированной рыбы

Бывает, что свежей рыбки в холодильнике нет, а ухи всё же хочется. В этом случае выручит баночка консервированной скумбрии. Для приготовления нужны следующие продукты:

• Банка скумбрии в масле.
• 300 граммов картофеля.
• Морковь и луковица.
• Половина стакана пшена.
• Сельдерей.
• Набор специй для ухи.

Рецепт ухи из скумбрии консервированной:

Способ готовки в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает жизнь современных кулинаров. Этот агрегат может приготовить практически любое блюдо, в том числе и уху. Для того чтобы сварить рыбный суп в мультиварке, потребуется:

• Тушка скумбрии свежемороженой.
• Три больших картошки.
• Две моркови и луковица.
• Три ложки риса.
• По желанию - специи.

Процесс приготовления:

• Вымытые и очищенные овощи порезать кубиками.
• Тушку почистить и нарезать на куски желаемого размера.
• В чашу агрегата загрузить картофель, куски скумбрии, промытый рис, залить воду.
• Запустить режим «Тушение».
• В это время пожарить лук и морковку.
• Добавить зажарку в чашу мультиварки, оставить режим «Тушение» ещё на пятнадцать минут.

Быстрое блюдо из мультиварки готово. После того как уха немного настоится, можно накрывать на стол.

Суп из свежемороженой скумбрии - настоящая живая еда. Ведь этот продукт вкусен, полезен, питателен. Кроме того, приготовление блюда не потребует больших финансовых и временных затрат или богатого кулинарного опыта. Поэтому уха вполне заслуживает того, чтобы присутствовать на повседневном семейном столе.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Хочется отметить, что приготовление такой ухи требует совсем немного времени. Но, не забывайте о таких ингредиентах, как свежая зелень. Нужно использовать побольше ароматной зелени, потому что рыба достаточно жирная и имеет своеобразный вкус. Суп из скумбрии крайне полезен для здоровья, как взрослым, так и детям, именно по этой причине, он имеет право быть в вашем рационе питания.

Ингредиенты:

Скумбрия, лучше свежая, но за неимением, подойдет свежемороженая - 1-2 тушки.
- Картошка - 3-4 шт.
- Вода - 2-2,5 л.
- Лучок репчатый - 1 шт.
- Морковка - 1-2 шт.
- Различная зелень, в нашем случае - укроп и петрушка - 1 пучок.
- Крупа манная (можно вместо манки использовать рис) - 3 ст. л.
- Соль и душистый перчик - на ваш вкус
- Лавровый листок - 1-2 шт

Как сварить уху из скумбрии

На 2 - 2,5 литра этого вкуснейшего и не сложного в приготовлении супа, необходимы одна - две средние/крупные рыбы, весом 350 -500 гр. Размороженную тушку обрабатываем, отрезаем голову, хвост, потрошим, промываем и режем на несколько одинаковых по размеру кусочков, как показано на фото.

Подходящую для нашего супа кастрюлю, наполняем водой, помещаем туда нашу рыбку, добавляем соль по вкусу и ставим на огонь.

Как только супчик закипел, снимаем накипь и варим рыбу на медленном огне, примерно минут 20-25. Когда рыбка сварилась, вынимаем ее, а в суп добавляем, нашинкованную ранее морковь и луковицу.

Как только овощи закипели, отправляем и картофель вслед за ними и варим его на среднем огне до полу готовности.

Пока супчик варится, мы разбираем, уже остывшую скумбрию на мелкие кусочки филе. Удаляем все кости, кожицу, если кто не употребляет ее в пищу, и добавляем мясо в уху.

И вот наконец-то, последний штрих - добавляем лавровый лист и накрываем кастрюлю крышкой. Позволим ухе настояться минут 20-25 и разольем в порционные тарелки.

А знаете ли вы, что из скумбрии получается невероятно вкусный и насыщенный суп с восхитительным ароматом. Его можно сварить не только из свежей, но и из замороженной, или даже из консервированной рыбы. Далее мы расскажем вам, как варить уху из скумбрии различными способами.

Уха из свежемороженой скумбрии

Ингредиенты:

• свежемороженая скумбрия – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• свежая зелень – 100 г;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

Скумбрию размораживаем, чистим и разделываем на небольшие кусочки. На плиту ставим кастрюлю с водой, закладываем в нее рыбу, 1 очищенную морковь, нарезанную крупно, луковицу и немного зелени. Как только бульон закипит, бросаем в него очищенные и порезанные кубиками овощи и солим по вкусу. Варим суп 40 минут, а в конце бросаем специи, лавровый листик, снимаем с плиты и накрываем крышкой. Настаиваем уху полчаса, а потом разливаем по тарелкам и зовем всех обедать, посыпав блюдо свежей зеленью и выжав немного лимонного сока.

Уха из скумбрии с рисом

Ингредиенты:

• вода – 2,5 л;
• картофель – 6 шт.;
• рис – 0,5 ст.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• замороженная скумбрия – 2 шт.;
• – по желанию;
• специи;
• свежий укроп – 1 пучок.

Приготовление

Рис промываем и отвариваем в ковшичке до полуготовности. Из скумбрии удаляем все внутренности, нарезаем рыбу кусками и помещаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим ее до готовности, а потом вынимаем для удаления костей и бульон процеживаем. Овощи чистим, нарезаем кубиками и отвариваем в рыбном бульоне до мягкости. В конце приготовления возвращаем в суп рыбные кусочки и готовый рис. Даем ухе настояться минут 10 и подаем с острыми специями.

Рецепт ухи из скумбрии

Ингредиенты:

Приготовление

Для приготовления ухи из консервированной скумбрии лук и морковь чистим и мелко режем. В кастрюлю наливаем немного масла и пассеруем овощи 5 минут. Затем кладем нашинкованный соломкой картофель и вливаем необходимое количество воды. Подсаливаем по вкусу, доводим до кипения, бросаем промытый рис и после закипания провариваем суп 30 минут, накрыв крышкой. Скумбрию разминаем вилочкой, выкладываем аккуратно в кастрюлю, добавляем сушеный укроп, кипятим и снимаем с огня.