Как закоптить курицу на костре. Горячее копчение курицы в домашних условиях.

Курицу можно закоптить несколькими способами: горячим, холодным и с помощью «жидкого дыма». Копчение курицы с добавлением «жидкого дыма» - это упрощенный вариант, требующий меньше внимания и времени в готовке, но и пользы в применении химического концентрата, придающего вкус и запах - минимум.

Мясо, приготовленное холодным способом, требует времени - иногда нескольких суток, но , вполне можно сделать в домашних условиях, при этом в мясе канцерогенов не будет, а вкус и аромат не уступят результатам прочих способов приготовления.

Подготовка к копчению

Для нужно выбрать свежую курицу, и лучше, если она будет охлажденной, чем замороженной. Хорошего качества курица должна иметь бело-розовую кожу без пятен, царапин, переломов, должны быть удалены все перья. При надавливании на качественном мясе не могут появляться глубокие вмятины - образовавшаяся ямка на свежей тушке затянется быстро. Также у хорошего продукта нет посторонних неприятных запахов.

Замену может составить кастрюля, в которую курица поместится целиком. Дно ее должно быть толстым, чтобы при готовке опилки и мясо не подгорели. После копчения бывает трудно избавиться от запаха дыма и нагара, поэтому кастрюлю лучше взять ту, которая не будет использоваться для приготовления других видов пищи.

Опилки используются готовые из древесины любых пород. Если опилки заготовлены самостоятельно, то они не должны быть хвойными, иначе в готовом продукте будет запах смолы, который испортит весь аромат и придаст горечь мясу.

Копчение курицы потребует форму из алюминия под куриную тушку или фольгу такого размера, чтобы можно было покрыть дно кастрюли и сделать бортики. Также понадобится небольшое полотенце из хлопка.

Ингредиенты

Для приготовления курицы нужно взять:

• Курицу, весом 1-1,5 кг, перед приготовлением нужно ее вымыть, обсушить и срезать лишний жир;
• 5-6 столовых ложек поваренной соли;
• 2 литра воды;

Если нужно придать мясу остроты, то лучше приготовить маринад, для которого нужны будут:

• Вода - 1,5-2 литра;
• специи: красный или черный перец, корица или другие, на свой вкус, или можно использовать готовые специи для шашлыка;
• чеснок - 3-4 зубчика;
• уксус 9% - 1 ч. ложка, или сок лимона, лайма;
• сахар - 1 чайная ложка;
• соль 3-4 столовые ложки;
• лавровый лист.

Все ингредиенты, кроме чеснока, засыпаются в воду и кипятятся в течение 5 минут. Маринад нужно охладить до 20-30 градусов, и опустить в него курицу на 10-12 часов, после чего можно вынуть из рассола, промыть чистой водой и оставить на 1,5-2 часа, чтобы избавиться от лишней влаги. Выдержанную куру натирают чесноком - теперь мясо можно закоптить.

Если мясо не требует маринования, то курицу разделывают, моют и солят. Можно ее разделить на 2 части и слегка отбить. Затем водой с растворенной солью нужно залить курицу, уложенную в кастрюлю или другую емкость. Тару нужно поставить в холодное место на 8 часов, чтобы мясо успело просолиться. Ускорить процесс можно, если шприцом с соленой водой сделать тушке инъекции через каждые 4-5 см. После этого натирают курицу специями и чесноком, хотя можно обойтись и без них.

Процесс копчения

В кастрюлю, выбранную для , засыпаются опилки слоем примерно в 2 см. Поверх опилок ставится форма из алюминия, можно ее заменить сложенной в несколько раз фольгой, края нужно будет поднять, чтобы куриный жир не попал на опилки. Готовую, обтертую сухим полотенцем курицу или ее части, укладывают на фольгу, и плотно закрывают кастрюлю крышкой, обернутой полотенцем, которое предварительно нужно намочить в холодной воде.

На дно кастрюли укладываем опилки, поверх ставится фольгированный контейнер и решетка под курицу

Мясо в импровизированной коптильне ставят на плиту. Огонь должен быть сильным в течение получаса, затем температуру снижают, и на медленном огне держат кастрюлю еще 30 минут. После этого плиту можно выключить, но курице нужно дать остыть, не открывая крышку.

Через 20 минут мясо полностью готово, но если есть сомнения, то можно проткнуть тушку в самом толстом месте - прозрачный сок - гарантия готовности. Едят курицу в горячем и холодном виде, но кожу с нее нужно обязательно снимать и в пищу не употреблять, поскольку она в процессе приготовления впитывает в себя всю гарь от опилок.

Копченая курица может стать самостоятельным блюдом, а можно добавлять ее к салатам и солянкам. В качестве гарнира хорошо подходят, например, кислые яблоки, обжаренные в жире, оставшемся после копчения. Очищенные и нарезанные яблоки можно добавить к курице во время копчения, минут за 10 до окончания процесса.

Домашняя копченая курочка – лакомство, приготовление которой занимает не меньше двух дней. Правда, значительная часть времени уходит на подготовку мяса, его маринование. Но сколько б ни уходило на это времени, цель оправдывает средства. Копченная собственноручно тушка в разы нежнее и ароматнее.

Домашнее копчение куриного мяса

Копченая курица в магазинах стоит достаточно много. Несмотря на это, ее покупают как для праздничного, так и для будничного стола. Курица в коптильне получает вкус, прекрасно сочетающийся с компонентами салатов, супов, горячих блюд, что и объясняет популярность этого продукта. Многим интересен рецепт копчения курицы в коптильне, чтобы готовить ее самостоятельно, без химических добавок.

Домашняя копченая курица в содержании полезных веществ не уступает вареной или печеной; добавляется лишь вкус приправ из маринада. Такой продукт несколько суток хранится при комнатной температуре. Калорийность мяса горячего копчения в коптильне – всего 184 ккал.

Курочка горячего копчения

Для того чтобы закоптить курицу в домашних условиях, вовсе не обязательно тратить много времени и денег. Это самый простой вариант приготовления. Итак, как коптить курицу в коптильне горячего копчения? Перед обработкой дымом тушка натирается специями:

• солью,
• перцем;
• тертым или давленым чесноком;
• приправой для курицы.

Всего через 30-50 минут мясо промариновано. Его остается просто обсушить и отправить в коптилку на один час.

Второй рецепт горячего копчения:

Основные ингредиенты для маринада (на 3 л воды):

• 200 г соли;
• лавровый лист;
• чеснок;
• черный перец горошком;
• приправы для курицы или мяса.

Горячее копчение курицы начинается с подготовки рассола. В теплую воду добавляются специи и травы, раствор кипятится несколько минут и затем охлаждается до 25 градусов.

Коптить курицу в домашних условиях лучше без лишнего жира, поэтому он обрезается. Птица оставляется в рассоле в холодном месте на 20-25 часов. Промаринованное мясо промывается и подвешивается на пару часов. Перед тем как проводить копчение курицы в домашних условиях, лучше разрезать ее пополам и обвязать.

Копчение курицы в коптильне предпочтительнее делать на ольховых опилках. Тушки подвешиваются и плотно прикрываются крышкой. Аппарат выставляется на максимальную мощность. Как коптить курицу в коптильне горячего копчения? Большой жар убирается через 10 минут и выставляется умеренный режим. Если говорить о том, сколько коптить, то достаточно 40-50 минут.

По истечении этого времени наш продукт готов! Таким образом, горячее копчение курицы – занятие весьма простое, которое по силам любому человеку.

На видео представлен еще один, ну очень вкусный, рецепт приготовления курицы горячим способом.

Холодное копчение курятины

Половинки тушки укладываются между разделочными досками и слегка отбиваются. Копченая курица в этом случае не приобретет при готовке красноватого цвета. Подготовленное мясо опускается в рассол. На литр чистой воды берется.

Куриное мясо – любимый многими продукт, а уж копчёная курица относится к категории записных деликатесов. И если вы думаете, что её невозможно приготовить в домашних условиях, то мы отвечаем: «Можно! И получится очень вкусно».
В этом материале мы расскажем нашим пользователям, что из себя представляет домашнее копчение курицы, и как его правильно осуществить.

Прежде всего следует учесть, что существует два способа копчения: горячий и холодный. Они схожи, и отличаются лишь температурой дыма в коптильной ёмкости.

В коптильне горячего копчения температура должна быть не менее 100-150 ºC. При холодном способе исходный продукт подвергается обработкой дымом при температуре не выше 40 ºC, однако процесс идёт значительно дольше.

Курицу можно коптить как целиком, так и частями (крылышки, ножки, грудка), выбор за вами.

Внимание! Тушку курицы, которая подвергалась замерзанию, коптить нельзя.

Подготовительный этап

Для начала курицу необходимо замариновать, так как маринад – это тот продукт, который напитает куриное мясо влагой, предохранит его от пересыхания во время копчения и добавит готовым копченостям пикантность и утонченность во вкусе.

Приведём два наиболее распространённых состава ингредиентов для приготовления маринада.

Маринад для копчения курицы (классический)

Для его приготовления требуются следующие ингредиенты:

• охлажденная курица;
• 150 гр. оливкового масла;
• 100 гр. лимонного сока;
• 2 столовые ложки смеси сухих пряностей для курицы;
• 2 столовые ложи свежей измельченной петрушки;
• 2 столовые ложки жидкого меда;
• 3 размятых зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли (без горки);
• черный молотый перец (добавляется по вкусу).

• 150 грамм кефира;
• 1 чайная ложка сахара;
• 50 грамм оливкового масла;
• 2 столовые ложки сухих специй для курицы;
• 2 размятых зубчика чеснока;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Все ингредиенты перемешиваются, после чего тушка или её отдельные части тщательно натираются, укладываются в ёмкость и оставляются мариноваться на 8-10 часов.

Кроме маринования, для домашнего копчения курицы можно воспользоваться и способом предварительного мокрого посола.

• 1 стакан соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 3,2 литра воды;
• лавровый лист и черный перец горошком (по вкусу).

Приготовленная смесь кипятится в течение 3-5 минут, затем охлаждается до комнатной температуры, после чего в получившийся раствор погружается выбранная для копчения куриная тушка. При таком способе подготовительный этап получается более длительным – в рассоле курица должна находиться от 15 до 20 часов.

Подготовительный этап

Он состоит из нескольких этапов:

1. В коптильню засыпаются 2-3 горсти ольховых опилок, ставится поддон для стекания жира, подвешивается курица и закрывается крышка.
2. Коптильня ставится на максимальный огонь, разогревается на нём в течение 10 минут, после чего пламя убавляется до умеренного. Процесс копчения курицы в домашних условиях продолжается 1,5 часа.
3. По истечении указанного времени коптильня выносится на свежий воздух и открывается. Если корочка птицы приобрела характерный коричневато-золотистый цвет, а само мясо в некоторых местах отошло от кости, то эти признаки того, что продукт готов, и его можно пробовать. Приятного аппетита!

Многие люди считают куриное мясо любимым по причине легкости и быстрой усвояемости. После копчения курятина приобретает неповторимый вкус, превращаясь в уместный на праздничном столе деликатес. В повседневном рационе употребление копченойкурицы следует ограничить, т.к. она не относится к блюдам, способствующим улучшению здоровья.

Особенности копчения

Современные магазины предлагают большой выбор копченой курятины (крылья, грудка, филе, бедра и т.п.). Но намного лучше замариновать и закоптить птицу самостоятельно.

Метод копчения зависит от того, какое мясо хочется получить в итоге. Холодное копчение идеально подходит к жирным сортам мяса (свинина, баранина), а горячее - к птице. Это связано не только с вкусовыми особенностями мяса, но также с необходимостью уничтожения вредных микроорганизмов, гельминтов.

Холодное копчение предполагает воздействие дыма на продукт в течение нескольких дней, обеспечивает его длительное хранение. А горячее способствует получению копченой курицы уже спустя несколько часов (от 2 до 6), но такой продукт считается скоропортящимся.

Для копчения птицы следует использовать древесину исключительно фруктовых сортов деревьев (вишня, яблоня, груша) - это придает готовому изделию неповторимый аромат.

Некоторые кулинары в рассол для копчения курицы добавляют селитру, но в случае с курятиной это совсем не обязательно (исключением является большая партия мяса). Селитра выполняет роль консерванта, придает мясу приятный розоватый цвет, добавляется в пропорции 2-3% от общей массы мяса.

Для чего нужен маринад

Вымачивание курицы в маринаде необходимо для того чтобы:

1. Мясо приобрело выраженный вкус и аромат.
2. Волокна напитались влагой и в процессе копчения не пересушивались.

Способы маринования

Курицу коптят целиком или по частям. Выбирая продукт, важно обращать внимание, чтобы мясо не имело явных повреждений, было свежим (наличие слизи недопустимо!).

I способ

Один из популярных алгоритмов маринования курятины состоит из следующих этапов:

1. Курицу тщательно очищают от перьев, моют под проточной водой.
2. Отваривают мясо в течение нескольких минут в соленой воде, обсушивают тушку.
3. Берут смесь, состоящую из таких ингредиентов:

• соль и перец;
• чеснок;
• укроп;
• лавровый лист;
• тмин и др. специи (по желанию кулинара).

II способ

Необходимо приготовить маринад для курицы для копчения из такого расчета: на 1 кг мяса птицы берется 1,5 литра охлажденной кипяченой воды. Затем добавляют 3 ст. л. уксуса, 3-4 ст. л соли. Курицу (полностью или кусками) заливают рассолом, ставят под гнет ровно на 12 часов.

Мясо достают, просушивают, тщательно натирают солью. Затем его следует недолго проварить для того, чтобы волокна остались нежными, а только потом коптить в течение 5 минут. Финальный «аккорд» - дать курице повисеть на сильном сквозняке около часа.

III способ (подходит для холодного копчения)

Этот маринадподходит для пропитки мяса весом не менее 5 кг. Для этого количества берут следующие продукты:

• 7-8 зубков чеснока;
• около 30 гр. молотого черного перца;
• около 300 гр. воды;
• пол-ложки (столовой) соли;
• 2-3 ст. л. уксуса.

Тушки предварительно делят пополам, моют, сушат, затем натирают солью и оставляют в покое приблизительно на полчаса. После этого с поверхности удаляют остатки соли и кладут мясо в рассол под гнет на срок до 8 часов. Затем курятину обмывают проточной водой, вытирают насухо и коптят холодным способом в течение 5-6 часов. Срок хранения в холодильнике -- не более 7 дней.

IV способ

Маринад: смешивают белое вино, сухую горчицу, оливковое масло, мед, кетчуп. Приправляют смесь перцем, солью, чесноком. Маринуют, уложив мясо птицы в рассол на 6-8 часов, затем коптят горячим методом.

V способ (универсальный)

Еще один вариант маринования, который подходит для всех сортов мяса, в том числе, для курицы: берется по полстакана растительного масла и лимонного сока, петрушка, толченый чеснок, соль, перец, другие специи по вкусу. Мясо обволакивают этой смесью, чтобы замариноватьи дать настояться приблизительно 12 часов, после чего отправляют в коптильню.

Есть вариант быстрого «искусственного» копчения, с применением «жидкого дыма», но его использование не рекомендуется из-за потенциальной опасности для здоровья.

Копченая курица хороша тем, что она считается вкусной не только в качестве самостоятельного блюда. Такое мясо применяют для изготовления салатов, праздничных канапе и других кулинарных шедевров.

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.

Как правильно приготовить копченую курицу. Копченая курица – общие принципы и способы приготовления. Только лучшие и проверенные рецепты!

Коптить всевозможные продукты люди начали с древнейших времен. Раньше это делалось для того, чтобы пища оставалась пригодной к употреблению длительное время. Сейчас же коптят продукты в большей степени для придания им определенного вкуса и аромата.

Конечно, наибольшей популярностью пользуется копченое мясо, в частности - курица. Купить копченую курочку сейчас можно практически в любом продовольственном магазине. Кушать е можно как самостоятельное блюдо с каким-нибудь гарниром, а можно использовать в качестве основного ингредиента для приготовления всевозможных салатов.
Коптить курицу можно и в домашних условиях, тогда она получается еще более вкусной и ароматной, как и любая другая домашняя пища. Вообще, существует два вида копчения: горячее и холодное. Основное отличие этих двух видов заключается в температуре, при которой коптится продукт. Холодное копчение предполагает термическую обработку курицы при температуре примерно тридцать градусов. То есть тушка подвешивается над тлеющими углями и коптится в течение нескольких дней. Горячее копчение в этом плане гораздо экономичнее по времени. Обычно этот процесс занимает всего несколько часов, так как температура здесь достигает ста пятидесяти градусов. Сказать, какое мясо получается более вкусным, сложно. В любом случае оно приобретает потрясающий аромат и становится, что называется, «с дымком».

Копченая курица – подготовка инвентаря

Для того чтобы коптить что бы то ни было в домашних условиях необходимо в первую очередь обзавестись коптильным аппаратом. Продаются эти так называемые коптильни в специализированных магазинах и сейчас находятся в широком доступе абсолютно для каждого.
Некоторые проявляют смекалку и используют в качестве коптильного аппарата различные предметы домашней утвари, например, алюминиевое ведро, большую кастрюлю или что-то подобное. Главное чтобы это приспособление можно было плотно закрыть, а его швы были герметичны.
Кроме коптильного аппарата вам могут потребоваться острый топор, эмалированный тазик, большой кухонный нож и разделочная доска.

Копченая курица – подготовка продуктов

Чаще всего курицу коптят целиком либо разрезают пополам. Поэтому в самую первую очередь вам необходимо выбрать хорошую и свежую куриную тушку. Курочку нужно выпотрошить, хорошенько помыть снаружи и внутри, а затем разрезать острым ножом на две половины. Затем каждую половинку с силой отбивают каким-нибудь тяжелым предметом, чтобы сломать крупные кости и хрящи. После этого курочку необходимо вымачивать в специально приготовленном рассоле в течение нескольких дней. Этот рассол чаще всего готовится их чеснока, сахарного песка, уксуса, большого количества соли и специй. Просто нагревается необходимое количество воды, в которую потом и добавляются все необходимые для приготовления рассола ингредиенты. Курочка кладется в таз, заливается рассолом и оставляется в прохладном месте на пару дней.
По истечении указанного времени курица вынимается из рассола, на тушке делаются глубокие надрезы, в которые вставляются кусочки чеснока и сала. Теперь тушку можно подвешивать над углями и коптить в соответствии с конкретным рецептом.
Сразу же хотелось бы отметить, что перед употреблением в пищу копченой курицы кожицу с неё необходимо снимать. Все дело в том, что все концерагены и вредные вещества, содержащиеся в дыме, полностью пропитывают куриную шкурку, а этот совсем не полезно для нашего драгоценного здоровья.
Далее хотим предложить вашему вниманию несколько, на наш взгляд, самых лучших и доступных рецептов приготовления копченой курицы в домашних условиях.
Копченая курица – лучшие рецепты

Рецепт №1. Копченая курица по-домашнему

1. Курица – 1 целая тушка.
2. Чеснок – 2 головки.
3. Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.
4. Соль – 1 чайная ложка.
5. Сахарный песок – 1 чайная ложка.
6. Ягоды можжевельника – несколько штук.
7. Черный молотый перец – 0,5 чайной ложки.
8. Черный перец горошком – несколько штук.
Инструкция по приготовлению:
1. Курочку потрошим, хорошенько моем под проточной водой, удаляем перышки. Большим острым ножом разрезаем курицу по грудке на две половинки.
2. В кастрюле нагреваем воду, добавляем все указанные специи. Курицу перекладываем в большую миску или тазик, заливаем получившимся рассолом, плотно прижимаем тарелкой, сверху ставим гнет. Убираем всю эту конструкция в холодное место на два дня.
3. По истечении указанного времени достаем курицу из рассола, споласкиваем под проточной водой и досуха обсушиваем бумажными полотенцами. В коптильне разводим огонь, лучше всего использовать для этого ольху. Подвешиваем курочку и коптим некоторое время. Затем огонь необходимо разворошить, чтобы остались угли и головешки. Доводим курицу до готовности уже над тлеющими углями. Весь процесс должен занять примерно полтора часа. А вообще, чтобы не ошибиться, проверяйте готовность курицы, проткнув её в самом толстом месте. Если сок выделился прозрачный – курочка готовка.
4. Готовую курицу разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу с любым из гарниров. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Копченая курица в духовке

Этот рецепт наверняка заинтересует тех, у кого нет специальной коптильни. Единственное что вам потребуется это жидкий дым. Приобрести его можно в любом хозяйственном магазине. Кстати многие эксперты считают, то копчение с использованием жидкого дыма является гораздо безопаснее, чем использование открытого дыма от углей. Также этот рецепт выгодно отличается от многих других тем, что здесь не требуется длительного вымачивания курицы в рассоле, что в значительной степени поможет вам сэкономить драгоценное время.
Для приготовления копченой курицы в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Курица – 1 целая тушка.
2. Соль – 2 чайных ложки.
3. Жидкий дым – 100 мл.
4. Майонез – 1 столовая ложка.
Инструкция по приготовлению:
1. Курицу потрошим, промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. В отдельной мисочке готовим соус. Для этого соединяем соль, майонез и жидкий дым, тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Получившейся смесью обмазываем курицу со всех сторон внутри и снаружи.
2. Берем большой плоский противень и выстилаем его фольгой для запекания. Перемещаем курочку на противень и отправляем в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку примерно на два часа. Готовность курицы легко можно будет по характерному цвету кожицы. Но лучше подстраховаться и сначала проткнуть её в нескольких местах деревянной шпажкой. В процессе приготовления необходимо будет несколько раз доставать противень и поливать курицу оставшимся соусом, так она не будет сохнуть.
Готовую курочку разрезаем на кусочки и подаем к столу со свежими овощами. Такая курица очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт №3. Копченый окорок

В этом рецепте мы также будем использовать жидкий дым, но на этот раз готовить курицу мы будем не в духовке, а на плите.
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Куриный окорок – 1 штука.
2. Растительное масло – 50 мл.
3. Столовый уксус – 3 столовых ложки.
4. Жидкий дым – 3 чайных ложки.
5. Соевый соус – 1 чайная ложка.
6. Чайная заварка – 2 чайных ложки.
7. Вода – 100 мл.
8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. В первую очередь нам необходимо заварить крепкую заварку. Для этого используем черный чай. После того как чай заварился, процеживаем его через ситечко.
2. В отдельной мисочке соединяем заварку, уксус, растительное масло, жидкий дым, добавляем соль, черный молотый перец и специи, хорошенько перемешиваем.
3. Куриный окорок промываем под проточной водой и укладываем в кастрюлю или казанок. Заливаем приготовленной смесью, добавляем горячую воду. Очень важно чтобы рассол полностью закрывал курочку. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на медленный огонь. Готовим окорок в течение полутора часов. В процессе приготовления крышку не открываем.
По истечении указанного времени достаем готовую курочку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт №4. Копченая курица с рисом

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления вкуснейшей копченой курочки сразу же вместе с гарниром.
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Курица – 1 целая тушка.
2. Жидкий дым – 4 столовых ложки.
3. Репчатый лук – 3 головки среднего размера.
4. Столовый уксус – 3 столовых ложки.
5. Белый рис – 1 стакан.
6. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Курицу потрошим, удаляем оставшиеся перышки и хорошенько промываем под проточной водой. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. В отдельной мисочке соединяем столовый уксус, лук и жидкий дым, добавляем холодную воду, соль, черный молотый перец и специи. Куриную тушку кладем в глубокую миску или эмалированный тазик, прокалываем в нескольких местах вилкой, заливаем маринадом, плотно прижимаем тарелкой, сверху ставим груз. Убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.
2. Рисовую крупу перебираем, несколько раз промываем под проточной водой. Перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой в пропорции 1:2, солим и ставим на огонь. Отвариваем рис до готовности, затем откидываем на дуршлаг.
3. Курицу достаем из маринада, споласкиваем и обсушиваем бумажными полотенцами. Теперь набиваем тушку отварным рисом, зашиваем отверстие белыми нитками, чтобы начинка не вываливалась. Большой широкий противень выстилаем фольгой для запекания. Аккуратно переносим на него нафаршированную курицу. Отправляем противень в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на полтора часа.
Готовую курочку перекладываем на красивое блюдо и подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!