ประวัติความเป็นมาของ Zrazy zrazy คืออะไรและเตรียมตัวอย่างไร?

และอาหารยูเครนซึ่งเป็นเนื้อทอดหรือมีทโลฟที่มีไส้

คำอธิบาย

Zrazy มักเตรียมจากเนื้อวัวบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ไส้อาจแตกต่างกันมาก - ผักต่างๆ, ไข่ต้ม, เห็ดและบางครั้งก็เป็นโจ๊ก เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป (ที่ใช้ปรุง), โจ๊ก, มันฝรั่งบด

Zrazy ทำจากเนื้อทั้งแผ่นบาง ๆ ที่แตกหักซึ่งเรียกว่าไส้ห่อ ผู้ดัดผม(พบได้ทั่วไปในยูเครนตะวันตก)

เรื่องราว

ดูเหมือนว่า zrazy เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ในสมัยนั้นได้รับการแนะนำโดยภรรยาชาวอิตาลีของผู้ปกครองเครือจักรภพโปแลนด์ - ลิทัวเนีย Bona Sforza (แต่มีอีกเวอร์ชันหนึ่ง: "อาหารจานหนึ่งของลิทัวเนียก็แพร่หลายในเบลารุสเช่นกัน และยูเครน หลังจากการรวมกันโดยสหภาพลิทัวเนียและโปแลนด์ในศตวรรษที่ 16 จานนี้ก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติของโปแลนด์”

กล่าวถึงในวรรณคดี

• Zrazy ถูกกล่าวถึงในเรื่องราวของ Isaac Babel ใน Odessa:

เด็กสาวแขวนผ้าเช็ดเท้าของพ่อไว้บนเชือก เธอเช็ดกาน้ำชาที่รมควันด้วยทราย และเริ่มอุ่นในหม้อเหล็กหล่อทันที
ชายชราดื่มวอดก้าจากกาน้ำชาเคลือบฟันแล้วกินมันทันที ซึ่งมีกลิ่นเหมือนวัยเด็กที่มีความสุข

ดูสิ่งนี้ด้วย

เขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับบทความ "Zrazy"

หมายเหตุ

ข้อความที่ตัดตอนมาจากลักษณะ Zrazy

ในตำราอาหาร zrazy หมายถึงไส้ที่ห่อด้วยเนื้อที่ตีแล้วทั้งชิ้น คำว่า "zrazy" (จากภาษาโปแลนด์ "zrez" - "ชิ้น", "สิ่งที่ถูกตัดออก" เช่นชิ้นที่ถูกตัด) ถูกใช้ครั้งแรกโดยชาวโปแลนด์ในศตวรรษที่ 17 เมื่อพวกเขาใส่เนื้อวัวชิ้นหนึ่ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแล้วรีดเป็นม้วน . ตามเวอร์ชันหนึ่ง เชฟชาวโปแลนด์ได้รับการสอนให้ทำอาหารโดยเจ้าหญิงชาวมิลาน Bona Sforza ภรรยาของผู้ปกครองเครือจักรภพโปแลนด์-ลิทัวเนีย กษัตริย์แห่งโปแลนด์และแกรนด์ดุ๊กแห่งลิทัวเนีย Sigismund the First ตามเวอร์ชันอื่น zrazy เป็นอาหารลิทัวเนียที่เข้าสู่เมนูโปแลนด์หลังจากการก่อตั้งเครือจักรภพโปแลนด์ - ลิทัวเนีย การกล่าวถึง zrazes ของโปแลนด์ครั้งแรกอยู่ใน Chronicles of the Glorious Kingdom of Poland โดย Jan Dlugosz (1415-1480) ซึ่งบรรยายประวัติศาสตร์ของโปแลนด์ตั้งแต่สมัยในตำนานจนถึงปี 1480 ดังนั้นจึงกล่าวที่นั่นว่ากษัตริย์โปแลนด์ Vladislav Jagiello นอกเหนือจากอาหารลิทัวเนียแล้วยังชื่นชอบ zrazy ของโปแลนด์เป็นอย่างมาก

วันนี้สูตรของ zraz เปลี่ยนไปบ้างเพราะในปัจจุบันพื้นฐานของ zraz คือมันฝรั่งบด คอทเทจชีส และแม้แต่ถั่ว ฉันสงสัยว่าต้นแบบมันฝรั่งของเนื้อ zraz ปรากฏเป็น... ญาติที่ยากจนของพวกเขา รายการผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ทำของ zrazy ได้ขยายออกไปด้วย ประกอบด้วยเห็ด ผัก ไข่ต้ม ปลา ไก่สับ แต่ตำแหน่งที่โดดเด่นยังคงถูกครอบครองโดยเนื้อสับ

ส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือมันฝรั่ง

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นของมันฝรั่งเริ่มต้นขึ้นในละตินอเมริกาเมื่อประมาณ 5 พันปีก่อน มันฝรั่งถูกค้นพบเมื่อนานมาแล้ว หรือหลายพันปีก่อน เมื่อคนโบราณกำลังมองหารากพืชที่กินได้ในพื้นดิน ซึ่งในจำนวนนี้พวกเขาพบหัวมันฝรั่งป่าด้วย

ชาวอินเดียใช้มันฝรั่งป่ามากกว่า 150 ชนิดและหลายวิธีในการเตรียมมัน ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ถวายมันฝรั่งและยังถวายเครื่องบูชาของมนุษย์อีกด้วย ทางตอนใต้ของเอกวาดอร์ มีเด็ก 100 คนถูกฆ่าทุกปีในเทศกาลเก็บเกี่ยวเพื่อเป็นเกียรติแก่มันฝรั่ง! จานมันฝรั่ง zrazy

ชาวยุโรปคนแรกที่อธิบายมันฝรั่งโดยละเอียดคือนักเดินทางชาวสเปน เปโดร เซซา เด เลออน ผู้เขียนเรียงความเรื่อง "Chronicle of Peru" ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1553 ในเมืองเซบียา ซึ่งเขาอธิบายรายละเอียดมันฝรั่งว่าเป็นพืชและเป็นพืชผล และยกตัวอย่างการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเหมาะสม Cieza de Leon ไม่เพียงแต่บรรยายมันฝรั่งอย่างเป็นทางการเท่านั้น แต่ยังนำเข้าไปยังยุโรป (สเปน) ในปี 1551 อีกด้วย

มันฝรั่งไม่ได้หยั่งรากในยุโรปทันที - ปลูกไม่ถูกต้องมักกินยอดหรือหัวที่ไม่สุกโดยไม่รู้ตัวเกิดพิษจำนวนมากซึ่งนำไปสู่การจลาจลในมันฝรั่งทั้งหมด

หัวมันฝรั่งเข้ามาอังกฤษในปี 1586 พร้อมกับพลเรือเอก Francis Drake ซึ่งสั่งให้ปลูกมันฝรั่งในสวนของเขาบนดินที่ดีที่สุดและได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง มันฝรั่งแตกหน่อ ออกดอก และร่วงโรย และมีผลเบอร์รี่สีเขียวปรากฏบนยอด เมื่อลองพวกเขาแล้วคนสวนก็ไม่พอใจ:“ งานทั้งหมดของฉันก็ไร้ผล” เขาแสดงผลเบอร์รี่ให้เจ้าของดูและเขาสั่งให้รากทำลายต้นไม้ เมื่อดึงพุ่มไม้ออกมา คนสวนก็พบหัวเดียวกับที่เขาปลูกไว้ใต้แต่ละต้น ต้ม ชิม และอุทานว่า “ช่างเป็นพืชล้ำค่าจริงๆ!” ตั้งแต่นั้นมา เขาไม่เพียงแต่ปลูกมันฝรั่งด้วยตัวเองเท่านั้น แต่ยังช่วยคนอื่นๆ อีกด้วย

ปีเตอร์ที่ 1 นำมันฝรั่งมาที่รัสเซียซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ได้ส่งถุงหัวจากฮอลแลนด์ไปยังเมืองหลวงเพื่อจำหน่ายไปยังจังหวัดต่าง ๆ เพื่อการเพาะปลูก ความคิดที่ยอดเยี่ยมของปีเตอร์ที่ 1 ไม่ได้ถูกกำหนดให้เป็นจริงในช่วงชีวิตของเขา การเพาะปลูก "แอปเปิ้ลดิน" ทำให้เกิดการจลาจลที่บังคับให้ซาร์ละทิ้ง "มันฝรั่ง" โดยสมบูรณ์จึงทำให้ผู้คนลืมมันฝรั่งไปครึ่งหนึ่ง ศตวรรษ. ในรัสเซียชื่อเสียงที่ไม่ดีของโรงงานแห่งนี้คงอยู่มาเป็นเวลานาน มันถูกเรียกอย่างต่อเนื่องว่า "แอปเปิ้ลปีศาจ" เนื่องจากสอดคล้องกับภาษาเยอรมัน "kraft teufels" (ความแข็งแกร่งของปีศาจ)

พวกเขาเริ่มแนะนำมันฝรั่งหลังจากสงครามเจ็ดปีในปี ค.ศ. 1756-1763 หลังจากที่ทหารผ่านโปแลนด์และปรัสเซียและเห็นด้วยตาตนเองว่ามันฝรั่งเติบโตที่นั่นจึงลองและนำกลับมาให้พวกเขา เจ้าหน้าที่หนุ่ม Andrei Timofeevich Bolotov นักปฐพีวิทยาชาวรัสเซียคนแรกกลายเป็นผู้สนับสนุนมันฝรั่งในรัสเซีย เขาตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับมันฝรั่งจำนวนหนึ่ง อธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่ง และแนะนำให้ทำไวน์ การสูบบุหรี่ และแม้แต่ผงจากมันฝรั่ง นอกจากนี้เขายังเป็นเจ้าของวิธีการได้รับแป้งมันฝรั่งอีกด้วย และเขายังกำหนดไว้ในทางปฏิบัติว่าก่อนปลูกสามารถตัดหัวออกเป็นหลายส่วนด้วยตาได้ ด้วยมืออันเบาของ Andrei Timofeevich มันฝรั่งก็หยั่งรากกับเรา

ในปี พ.ศ. 2408 พื้นที่ที่ถูกครอบครองโดยพืชผลนี้มีจำนวน 655,000 เฮกตาร์ในปี พ.ศ. 2424 มีพื้นที่เกิน 1.5 ล้านเฮกตาร์ ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 การผลิตมันฝรั่งเพิ่มขึ้นทุกปี ในปี 1900 พื้นที่ถึง 2.7 และในปี 1913 - 4.2 ล้านเฮกตาร์

นักวิทยาศาสตร์จาก All-Union Institute of Plant Growing N. I. Vavilov, S. V. Yuzepchuk, S. M. Bukasov, P. M. Zhukovsky ยังได้มีส่วนสนับสนุนอย่างมากในการปลูกมันฝรั่ง

ปัจจุบัน มันฝรั่งมีการปลูกใน 130 ประเทศทั่วโลก ในสภาพที่หลากหลาย เช่น บนที่ราบและภูเขา บนดินสีดำและเป็นทราย ในอาร์กติกเซอร์เคิล และในแอฟริกา มันฝรั่งได้รับรางวัลอันแข็งแกร่งและมีเกียรติบนโต๊ะอาหารเย็นของประชากรทั่วทุกมุมโลก มีการเตรียมอาหารหลายร้อยรายการโดยรับประทานในตอนเช้ากลางวันและเย็น มันฝรั่งเลี้ยงผู้คนหลายล้านคนและถูกเรียกว่าขนมปังชิ้นที่สองของมนุษยชาติอย่างถูกต้อง

อาหารประจำชาติลิทัวเนียที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 โดยหลักการแล้วมันคือเนื้อสัตว์ใด ๆ (ทั้งพื้นดิน) ที่อัดแน่นไปด้วยผักและไข่ มันถูกสร้างขึ้นภายใต้อิทธิพลของ Eastern Guard (ตาตาร์และอาร์เมเนีย) จากเจ้าชายลิทัวเนีย ได้รับ... ... พจนานุกรมการทำอาหาร

Zraz (zrazov ล้าสมัย) หน่วย ทันทีทันใดก็เช่นกัน [ขัด zrazy] (การทำอาหาร) จานเนื้อกับบัควีทสับหรือโจ๊กอื่น ๆ พจนานุกรมคำต่างประเทศขนาดใหญ่ สำนักพิมพ์ "IDDK", 2550 zrazy zraz หน่วย ทันที s, f. (ภาษาโปแลนด์ zrazy (siekany) สว่าง… … พจนานุกรมคำต่างประเทศในภาษารัสเซีย

ZRAZY, zraz (zrazov ล้าสมัย), หน่วย (แดง) zraza, zrazy, ผู้หญิง. (โปแลนด์ zrazy) (กุล.). จานเนื้อกับบัควีทสับหรือโจ๊กอื่น ๆ พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ พ.ศ. 2478 พ.ศ. 2483 … พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

ซราซี่ ซราซ หน่วย ทันทีผู้หญิง เนื้อสัตว์ที่มีไส้ Z. กับข้าว. พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Y. ชเวโดวา พ.ศ. 2492 พ.ศ. 2535 … พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

ซราซี่- ซราซี่ เจน zraz (zrazov ผิด); หน่วย (ไม่ค่อย) ทันที... พจนานุกรมความยากลำบากในการออกเสียงและความเครียดในภาษารัสเซียสมัยใหม่

อาหารประจำชาติลิทัวเนียที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 โดยหลักการแล้วมันคือเนื้อสัตว์ใด ๆ (ทั้งพื้นดิน) ที่อัดแน่นไปด้วยผักและไข่ มันถูกสร้างขึ้นภายใต้อิทธิพลของผู้พิทักษ์ "ตะวันออก" (ตาตาร์และอาร์เมเนีย) ของเจ้าชายลิทัวเนีย ได้รับ... สารานุกรมศิลปะการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่

ซราซี่- ZRAZY, zraz, พหูพจน์ (ed zraza, s, g) จานที่เป็นขนมปังแบนทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทำจากเครื่องบดเนื้อหรือเนื้อสับละเอียด มักยัดไส้ด้วยซีเรียล รับประทานเป็นอาหารจานที่สอง อย่างที่สองก็มี...... พจนานุกรมอธิบายคำนามภาษารัสเซีย

มน. จานกะหล่ำปลียัดไส้ทันทีเช่นกัน การยืม จากโปแลนด์ zrazy – เหมือนกันจาก sъ และ raz: rězati เพื่อตัด; ดูการแปลง ฉัน 256... พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของภาษารัสเซียโดย Max Vasmer

มน. ทอดไส้ พจนานุกรมอธิบายของเอฟราอิม ที.เอฟ. เอฟเรโมวา 2000... พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียสมัยใหม่โดย Efremova

หนังสือ

• , Ryabinina Oksana , เกี๊ยวโฮมเมด, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้เป็นที่รักของแม่บ้านทุกคนโดยไม่มีเหตุผล: พวกเขาสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตแช่แข็ง - และคุณจะรู้เสมอว่าจะเลี้ยงอะไรครอบครัวของคุณ! และที่สำคัญพวกมันเยอะมาก... หมวดหมู่ : รวมสูตรอาหารทั่วไป ซีรีส์: การทำอาหาร สำนักพิมพ์: Family Leisure Club,
• เกี๊ยว, เกี๊ยว, มันติ, zrazy กับเนื้อสัตว์, ปลา, ไส้ผัก, Oksana Ryabinina, เกี๊ยว, เกี๊ยว, มันติ, zrazy, คินคาลี, ราวีโอลี่... กับเนื้อสัตว์และปลา, ไก่สับและเห็ด, คอทเทจชีสและไส้ผัก, ผลเบอร์รี่และ ผลไม้ นึ่งและใส่หม้อ...… หมวดหมู่:เนื้อสัตว์. นก. เกี๊ยวสำนักพิมพ์:

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีเตรียม zrazy ฉันขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ zrazy ด้วยเห็ด ไข่ แครอท และลูกพรุน แต่ละสูตรจัดทำขึ้นพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายทีละขั้นตอนและเพื่อให้ zrazy ออกมาอร่อยและสวยงามให้ทำตามคำแนะนำของฉัน

Zrazy กับเห็ด

ไก่สับ zrazy กับเห็ดเองก็มีความฉ่ำมาก และด้วยการเติมเนื้อจึงได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์

ก่อนที่จะทำไก่ zrazy กับเห็ด ฉันดูสูตรอาหารมากมายก่อน และทั้งหมดนี้บ่งบอกว่าต้องสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่ผมคิดว่าเนื้อไม่จำเป็นต้องบิดนะ แต่ต้องใช้มีดสับให้ละเอียด

หากต้องการทำไก่ซีราซีกับเห็ดให้นุ่ม ให้ใช้เนื้อปลา แถมไก่ยังสุกเร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม;
• 1 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 50กรัม semolina;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;

สำหรับการกรอก:

• 200gr. เห็ด;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน

สำหรับซอส:

• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา มายองเนส;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา;
• เขียวขจี.

สูตรทีละขั้นตอน

1. สับเนื้อไก่และหัวหอมให้ละเอียดมาก เพิ่มไข่, เซโมลินา, เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-30 นาที

2. เตรียมไส้สำหรับ zrazy ด้วยเห็ด สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ

3. จากนั้นนำเนื้อด้วยมือของคุณทำเค้กแบนแล้วเติมไส้ บีบขอบให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

4. ผัด zrazy กับเห็ดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้าน

5. สำหรับขั้นตอนต่อไปคุณจะต้องมีซอส สูตรมีดังนี้ เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามใส่แป้งใส่มายองเนสซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดพร้อมสมุนไพร

6. จากนั้นนำไปทอดในกระทะลึกแล้วเทซอสลงไป หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

7. มันฝรั่งตุ๋นในเตาอบเหมาะเป็นกับข้าว

อย่าลืมลองสูตรของฉันสำหรับเนื้อ zraza กับไข่และหัวหอม ครอบครัวของเราทุกคนสนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพดังนั้นฉันจึงพยายามปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมาก และเนื้อลูกวัวก็มาอันดับหนึ่งเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลน้อยที่สุด ประกอบด้วยเจลาตินแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตาม

ธาตุรองและแร่ธาตุต่างๆ ก็มีอยู่ในเนื้ออ่อนเช่นกัน กรดอะมิโนถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบในเนื้อลูกวัว Zrazy กับไข่ที่ทำจากเนื้อนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

อย่างไรก็ตามเนื้อ zrazy กับไข่และหัวหอมเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อทอด หากคุณทำจากเนื้อสับแสดงว่าส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกัน สิ่งเดียวที่เพิ่มในสูตรนี้คือไส้ คุณสามารถทำตามที่คุณต้องการ: ตับ เห็ด ไข่ ชีส แครอท ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 500 กรัม;
• หัวหอม 250 กรัม;
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• เซโมลินา 50 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปังสำหรับปอกเปลือก 100 กรัม;

สำหรับการกรอก:

• ไข่ต้ม 4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม

1. สูตรนั้นง่าย ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นหัวหอม แช่ขนมปังในนมแล้วบิดให้เข้ากัน เพิ่มเซโมลินา, เกลือเพื่อลิ้มรส, คุณสามารถพริกไทยและปรุงรสได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที ทิ้งเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้สามสิบนาที

2. เตรียมไส้ zrazy ใส่ไข่ ไข่จะต้องต้มให้สุกและสับละเอียดพร้อมกับชีส คุณสามารถเพิ่มเกลือ ฉันไม่ใส่เกลือเพราะชีสมีความเค็มอยู่แล้ว

3. นำเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้วม้วนให้เป็นลูกบอล วางบนกระดานแล้วปั้นเป็นเค้กแบน ใช้ช้อนทาไส้ลงบนเนื้อ บีบขอบเข้าหากันเหมือนกับว่าคุณกำลังทำพาย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

4. ผัดเนื้อ zrazy กับไข่ทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่อุ่นไว้

5. เพื่อการคั่วที่ดีขึ้นควรปิดฝา

6. zrazy สับเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือข้าวพร้อมแครอทและเครื่องปรุงรส

เนื้อของฉันกับไข่กลายเป็นว่าอร่อยมากจนเหมาะเป็นเมนูวันหยุด

Chicken zrazy ถือเป็นอาหารจานหลัก คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้สำหรับสูตรนี้: ใส่ชีส, ไข่, ไข่และชีส, เห็ด, แครอทและหัวหอม ฯลฯ แต่สิ่งสำคัญในจานนี้คือเนื้อสับ และคุณจะได้รับ zrazy แบบใดนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมการที่เหมาะสมเท่านั้น

หากต้องการทำ zrazy จากเนื้อสับ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หรูหราใดๆ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้เพราะความเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 700 กรัม;
• ขนมปัง 170 กรัม;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• แครอท 200 กรัม;
• ผักใบเขียวแห้ง 10 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย.

1. นำแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดทุกอย่างในน้ำมันดอกทานตะวัน

2. บดอกไก่ในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย แช่ขนมปังในน้ำ ผัดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วใส่ขนมปังลงไป และผสมอีกครั้ง บดเนื้อสับนี้อีกครั้งในเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้และทำเค้ก วางแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง

3. บีบขอบเนื้อสับคุณจะได้เค้กรูปไข่ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ

4. เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้วทอดไก่ซีราซีลงไป

5. ข้าวเหมาะเป็นกับข้าว

6. เวลาทำอาหารเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น

ถ้าคุณรักลูกพรุน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันจะบอกทันทีว่าจานนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนเนื่องจากเนื้อมีรสหวานและมีรสลูกพรุน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมัน ฉันใช้เนื้อไก่เพราะสะดวกในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• 400gr. เนื้อไก่
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 50กรัม semolina;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง 70g.

ตัดเนื้อและหัวหอมให้ละเอียดที่สุดใส่เซโมลินาไข่แล้วผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 20

จากนั้นนำเนื้อสับมาปั้นให้เป็นก้อนกลมแล้วรีดให้แบนเป็นเค้กแบน ตอนนี้คุณควรใส่ลูกพรุนปิดฝาแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด จากนั้นเคี่ยวในกระทะลึกในซอสจนสุก

สำหรับกับข้าว ให้ทานผักหรือมันฝรั่งทอด สูตรนี้จะทำให้ทุกคนในบ้านพอใจ

zrazy คืออะไร

Zrazy (ม้วนเนื้อ) เป็นอาหารยอดนิยมบนโต๊ะวันหยุดในรัสเซียและประเทศในยุโรปตะวันออก แต่ละชาติและแม่บ้านที่แตกต่างกันก็เตรียมพวกเธอด้วยวิธีพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารโปแลนด์ ฉันโชคดีที่ได้ลองอาหารจานอร่อยที่เรียกว่า "zrazy"

ห่อส่วนผสมต่าง ๆ (มีเห็ดหัวหอมและขนมปังกรอบ) ห่อด้วยเนื้อวัวบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (เกี๊ยวมันฝรั่งกับหน่อไม้ฝรั่งตุ๋น) และซอสครีมเปรี้ยว เกลือพริกไทยและมัสตาร์ดถูกใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

ตอนที่ฉันยังเป็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ แม่ของฉันมักจะเตรียมมันฝรั่ง zrazy พร้อมเนื้อ โดยใส่กะหล่ำปลีบิดในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับ ทุกคนยกเว้นฉันชอบอาหารจานนี้ น้ำเกรวี่นั้นแปลกแต่ฉันก็ไม่ชอบเหมือนกัน ฉันไม่รู้ว่ามีอะไรเปลี่ยนแปลงไปบ้างตั้งแต่นั้นมา แต่ตอนนี้ฉันรัก zrazy ของแม่และเตรียมมันให้กับครอบครัวของฉัน (ลูกๆ ของฉันก็พอใจกับมันเหมือนกัน!)

ที่บ้านฉันเตรียมอาหารจานนี้ในรูปแบบต่างๆ ส่วนผสมสำหรับสูตร "zraza" แบบคลาสสิกสำหรับผู้ใหญ่ 4 คน: เนย (5 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ), หัวหอมจำนวนมาก (สับเป็นถ้วยขนาด 1 ครึ่งถ้วย), เห็ดในปริมาณเท่ากัน, เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา , ½ ช้อนชา พริกไทยเนื้อ 900 กรัม 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและน้ำซุปเนื้อ

คลาสสิค ซราซี่

1. ในกระทะทอดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืชและเนยในอัตราส่วน 1: 2 พวกเขาใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียม

2. จากนั้นผสมเนื้อหาในกระทะกับเกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย ในปริมาณ 1/4 ช้อนชา
เพื่อเตรียมเนื้อ zrazy ฉันหั่นสเต็กเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แปดชิ้น ฉันโรยด้วยเกลือและพริกไทยเคลือบด้วยมัสตาร์ดใส่เห็ดและหัวหอมลงไปโดยแบ่งส่วนเท่า ๆ กันให้กับพลาสติกเนื้อทั้งหมด (มี 8 อัน)

3. ฉันม้วน zrazy เป็นม้วน มัดด้วยด้าย แล้วม้วนเป็นแป้ง

4. วางลงในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือ ทอดด้วยไฟแรงจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการทอด

5. โอนไปยังกระทะกว้างในชั้นเดียว ฉันเทน้ำซุปเนื้อ (ที่ปรุงสุกไว้บนกระดูกแล้ว) ลงไป

6. เมื่อเนื้อหาเดือด ให้วางในเตาอบอุ่นประมาณ 40 - 45 นาที Zrazy เตรียมที่อุณหภูมิ 170 ° C

ฉันไม่ได้ทำอะไรพิเศษเพื่อเตรียมซอส ฉันเอาเนื้อออกจากน้ำซุป (เอาด้ายออก) ฉันตั้งกระทะบนไฟแรงใส่ครีมและสมุนไพร (สิ่งที่คุณมีในบ้าน) แล้วเอาออกเมื่อเนื้อหาเดือด เรามักจะวางจานนี้ไว้บนโต๊ะโดยไม่มีเครื่องเคียง ในรัสเซียพวกเขามักจะเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อสับและยังอร่อยอีกด้วย!

แม่บ้านมือใหม่บางครั้งอาจรู้สึกหวาดกลัวเพียงชื่ออาหารเท่านั้น บ่อยครั้งสิ่งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ท้อใจในการทำอาหาร แต่ยังรวมถึงการอ่านสูตรอาหารอีกด้วย

หนึ่งในอาหารจานนั้น แต่ไม่จำเป็นต้องกลัว Zrazy เป็นเพียงพายที่เล่นบทบาทของแป้งโดยเนื้อสับหรือมันฝรั่งบด ใส่อะไรก็ได้ไม่หวานแน่นอน บางครั้งพวกเขาพูดง่ายๆ - ชิ้นเนื้อที่มีไส้ซึ่งก็เป็นจริงเช่นกัน

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร: “เนื้อ zrazy กับไข่และสมุนไพร”

สินค้าต่อ 10 ชิ้น:

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 5 ฟอง
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงหัวหอมสีเขียว
• พริกไทย
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เกลือและพริกไทยใส่ไข่ดิบ 2 ฟองแล้วผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้

สำหรับการกรอก. ต้มไข่ 3 ฟองอย่างหนักแล้วสับให้เข้ากันกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย.

บ่อยครั้งปัญหาคือการปิดผนึกทันที เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เตรียมถุงพลาสติก วางช้อนโต๊ะลงไป ล. เนื้อสับ เกลี่ยให้เป็นรูปแป้งพายที่รีดไว้ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วนำขอบของถุงมารวมกัน แล้วบีบเนื้อสับให้ทะลุเข้าไป

ค่อยๆ ม้วนทันทีลงในจานที่มีเกล็ดขนมปังป่น จากนั้น ให้ปฏิบัติต่อมันเหมือนกับที่คุณทำกับเนื้อชิ้นทั่วไป - ม้วนและทอด

คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีกับข้าว - เช่นในภาพพร้อมสลัดและแตงกวา

Potato zrazy จัดทำในลักษณะเดียวกัน สำหรับการกรอกสิ่งต่อไปนี้มีความเหมาะสม: กะหล่ำปลี, บวบ, แครอทเกาหลี, เนื้อสัตว์ (สำหรับมันฝรั่ง) และมันฝรั่ง (สำหรับเนื้อสัตว์)