คุกกี้เวียนนากับแยม พายขูดไส้ส้ม

มวลที่ได้ควรไม่มีก้อนและค่อนข้างฟู

ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ นวดแป้งสำหรับคุกกี้เวียนนา

แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่งเล็กน้อย ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

วางถาดอบหรือถาดอบด้วยกระดาษ parchment (ตอนนั้นฉันไม่มีมันฉันใช้กระดาษฟอยล์) วางแป้งส่วนใหญ่ให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยทำเป็นด้านเล็ก ๆ เพิ่มแยมแล้วเกลี่ยให้ทั่วปริมณฑลของแป้ง ขูดแป้งที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วแยม อบคุกกี้เวียนนาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองคงที่

ตัดคุกกี้ร้อนเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยมีดแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่คุกกี้เย็นลงแล้วเท่านั้น ให้วางลงบนจาน

คุกกี้เวียนนากับแยมเข้ากันได้ดีกับนมร้อนหรือเย็น

อร่อย! กินอย่างมีความสุข!

เมื่อเตรียมคุกกี้เวียนนาที่บ้านตามสูตรของฉันแล้วคุณจะกระโดดเข้าสู่บรรยากาศของออสเตรียที่สวยงามและอย่างน้อยก็เยี่ยมชมเวียนนาทางจิตใจ ลองนึกภาพตัวเองนั่งอยู่ในร้านกาแฟน่ารักสักแห่งและเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อยที่ทำให้เมืองอันงดงามแห่งนี้โด่งดัง

ในประเทศของเราของหวานเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโซเวียตเมื่อเรารวบรวมสูตรอาหารทุกประเภทอย่างระมัดระวัง หลายคนเรียกคุกกี้ขูดขนมพร้อมแยมนี้ ซึ่งก็ถูกต้องเช่นกันเนื่องจากนี่คือแก่นแท้ของการทำอาหาร

ร้านขนมเวียนนามีชื่อเสียงในด้านขนมอบ Ishler Taler ที่มีชื่อเสียง (บิสกิต Ishler Taller และ Linzer - ของหวานที่ประกอบด้วยสองซีกโดยมีแยมเป็นชั้นโผล่ออกมาจากหน้าต่างเล็ก ๆ ในบิสกิตด้านบน) ได้กลายเป็นจุดเด่นของเมืองหลวงของออสเตรียมายาวนาน

คุกกี้เวียนนาขูด "Viennese Streusel Cookie Torte" มาจากซีรีส์นี้ และทุกวันนี้แม้จะมีขนมอบมากมาย แต่เรามักจะจำอดีตอันเก่าแก่ที่ดีและอบขนมอันโอชะที่เรียบง่าย ยิ่งไปกว่านั้นส่วนผสมยังอยู่ใกล้แค่เอื้อม - มาการีน แยมโฮมเมด และแป้ง

คุกกี้เวียนนา - เคล็ดลับการทำอาหาร

คุกกี้จากเวียนนาเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้าง เนื่องจากมีสูตรทำมากกว่าหนึ่งหรือสองสูตร ฐานเหมือนกัน - ขนมชนิดร่วนและแป้งซึ่งทำจากแป้งแช่แข็ง ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือแยม

• ส่วนแยมก็ติดได้หมด สิ่งสำคัญคือต้องหนาพอและไม่กระจายมากเกินไป
• แทนที่จะใช้แยม มักใช้แยมซึ่งก็ค่อนข้างยอมรับได้เช่นกัน ดูเหมือนว่าแยมแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่จะอร่อยเป็นพิเศษสำหรับฉัน - พวกมันเปรี้ยวและนั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ
• บางครั้งใช้ผิวเลมอนแทนวานิลลาจากนั้นขนมอบก็จะได้รับกลิ่นเลมอนที่ละเอียดอ่อน
• คุกกี้จะอร่อยและนุ่มนวลมากหากคุณใช้คอทเทจชีสแทนแยม
• ตัวเลือกการทำอาหารอื่น: แทนที่จะแยมให้ใช้แยมผิวส้มสำเร็จรูป จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องอบเค้ก ตัดตัวเลขออกจากแป้งโดยตรง เช่น หัวใจ แล้วอบตามสูตรหลัก
• ตอนนี้ฉันไม่ใช้เนยเทียมอีกต่อไป หรือใช้แบบพิเศษสำหรับการอบ "Pyshka" แต่ส่วนใหญ่ฉันยังคงใช้เนยอยู่ - มันทำให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสที่ร่วนมากขึ้น
• ต้องร่อนแป้งมันจะอุดมด้วยออกซิเจนและขนมอบจะโปร่งขึ้น
• คุณสามารถโรยคุกกี้ด้วยเกล็ดอัลมอนด์หรือถั่วลิสงคั่วก่อนอบได้ แทนที่จะใส่แยม คุณสามารถใส่ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน (ผลไม้แห้งบดและผสมกับน้ำตาล) หรือลูกพีชกระป๋อง

คุกกี้เวียนนา - สูตรคลาสสิก (ทีละขั้นตอน)

อย่างไรก็ตาม ในออสเตรีย คุกกี้นั้นทำขึ้นตามธรรมเนียมสำหรับคริสต์มาส แต่ไม่ได้หมายความว่าในวันอื่นคุณไม่สามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบแสนอร่อยได้

เอา:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• เนยจืด – 200 กรัม
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• ไข่ – สองชิ้น
• ผงฟู - ช้อนชา
• แยม – 300 กรัม
• วานิลลินเป็นซองมาตรฐาน
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมอบเวียนนา:

คำแนะนำ: ก่อนอื่นขอเตือนไว้ก่อนว่าหากรับประทานแยมหวาน เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ก็ให้ลดน้ำตาลลงเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสาม เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ผมจึงบดให้เป็นผงทันที

1. รวมผงและไข่ลงในชามแล้วตีประมาณสองหรือสามนาทีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยและมีฟองปรากฏขึ้น
2. เพิ่มวานิลลินและเกลือ ผัดอีกครั้งแล้วใส่เนย นำออกจากตู้เย็นแต่เนิ่นๆ และทิ้งไว้ 20 นาทีจนนิ่ม หลังจากนั้นให้สับเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในมวล
3. ตีส่วนผสมต่อไป และเมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้เริ่มใส่แป้งลงไป ใช้เวลาของคุณเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้จะนวดได้ดีขึ้น
4. เพิ่มผงฟูพร้อมกับแป้งแล้วนวดแป้งต่อ มันจะนุ่มเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะมือของคุณ
5. แบ่งก้อนทดสอบออกเป็นสามส่วน วางอันหนึ่งไว้ในช่องแช่แข็ง - เราจะถูมันทีหลัง จากที่เหลืออีก 2 ชิ้น ให้ปั้นชิ้นหนึ่งแล้วม้วนเป็นเค้ก
6. วางเค้กนี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ รีดแป้งด้วยมือโดยตรงเพื่อให้ชั้นเท่ากัน และอย่าลืมทำด้านต่ำตามขอบสำหรับแยม ประมาณ: ความหนาของเค้กประมาณ 0.5 - 0.7 เซนติเมตร.
7. กระจายแยมให้ทั่วฐาน อย่าทำให้มันใหญ่เกินไป นี่เป็นกรณีที่เป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมจนเกินไป - ส่วนเกินจะหมดไปและไหม้ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: หากคุณไม่มีแยมหนา ๆ ในบ้านให้จัดวางสิ่งที่คุณมี แต่โรยแป้งลงบนขนมปังแผ่น - แยมจะ "เซ็ตตัว"
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำก้อนแป้งแช่แข็งออกมาแล้วถูลงบนฐานคุกกี้ ไม่ต้องกังวล ให้ถูลงบนถาดอบโดยตรง เพราะงั้นมันจะไม่ติดกันและกระจายตัวได้ดีในทันที
9. ขณะที่คุณกำลังปั้นแป้งอยู่ ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180 o C
10. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำถาดอบออก และตัดฐานเป็นสี่เหลี่ยม

อย่าวางชิ้นส่วนลงในจานจนกว่าจะเย็นลง - คุณอาจเสี่ยงต่อการแตกหัก

คุกกี้เวียนนากับคอทเทจชีส

คุกกี้ขนมชนิดร่วนขูดไม่จำเป็นต้องทำด้วยแยมเสมอไป ไส้นมเปรี้ยวยังเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเวียนนา

เอา:

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่.
• เนย – 200 กรัม
• โซดา – ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ.

สำหรับการกรอกคอทเทจชีส:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 9% - 500 กรัม
• ไข่ - สองสามชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• วานิลลิน – 5 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. อย่าลืมถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงทำให้เนยนิ่มลงแล้วสับเป็นชิ้น ๆ - นี่เป็นงานเตรียมการ
2. รวมแป้งกับเนยใส่น้ำตาลโซดาที่หั่นแล้วใส่เกลือเล็กน้อยผสมและนวดแป้ง แช่แข็งหนึ่งในสามของแป้ง
3. ทำเค้กแบนจากแป้งที่เหลือ วางบนถาดอบ โดยทำด้านต่ำ
4. ตอนนี้ทำไส้: ใส่ไข่ลงในคอทเทจชีสคนให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลินแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เติมแป้งครั้งสุดท้าย - คนไส้อีกครั้งแล้ววางลงบนพายได้
5. ขูดแป้งแช่แข็งให้ทั่วไส้แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ตัดพายเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟให้เย็นเล็กน้อย

คุกกี้เวียนนากับมะนาว - สูตรโฮมเมด

เอา:

• แป้ง – 400 กรัม
• ไข่.
• น้ำตาล – 200 กรัม + 50 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• มะนาว.
• โซดา - เหน็บแนม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. รวมไข่กับน้ำตาล (200 กรัม) บดและเพิ่มเนย (ทำให้นิ่มเล็กน้อยแล้วสับเป็นชิ้น) ผัดทุกอย่างให้ละเอียด
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนที่เล็กกว่านำไปแช่แข็งเป็นเวลา 15 - 20 นาที
3. แผ่ชิ้นใหญ่ออกเป็นเค้กแบนๆ แล้วกระจายบนถาดอบ (อย่าลืมปูกระดาษรองอบ) โดยทำเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ควรขูดมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยโดยตรงแล้วผสมกับ 50 กรัม น้ำตาล - นี่จะเป็นไส้ของเรา กระจายส่วนผสมเลมอนให้ทั่วเค้กแล้วถูแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน
5. ทั้งหมด! สามารถเข้าเตาอบเพื่ออบได้ กำหนดความพร้อมโดยด้านบนสีทองหลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือตัดพายเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

คุกกี้จากเวียนนาพร้อมน้ำมันพืชและ kefir

ข้อดีของคุกกี้ขูดเวียนนาเวอร์ชันนี้คือมีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อยและราคาถูกกว่ามาก ถ้าไม่เชื่อก็ลองคำนวนดูครับ คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของสูตรนี้คือความละเอียดอ่อนทำด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักหรืออย่างแม่นยำยิ่งขึ้นด้วย kefir และผลลัพธ์ก็ไม่น่าประทับใจไม่น้อย - ขนมอบออกมานุ่มกรุบกรอบและอร่อยมาก

เอา:

• น้ำมันพืช - แก้ว
• แป้ง - 4 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นจะใช้แป้งเท่าไร)
• น้ำตาล - แก้ว
• Kefir หรือโยเกิร์ต - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• ไข่ - สองสามชิ้น
• แยม - แก้ว

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งกับน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เติมเบกกิ้งโซดา ไข่ น้ำตาล หรือผง แล้วเทลงในเคเฟอร์
3. นวดแป้ง - มันจะออกมายืดหยุ่นนุ่ม แต่มีความหนาแน่น
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ แช่แข็งหนึ่งในนั้นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วทำงานต่อกับชิ้นที่สอง
5. ม้วนให้เป็นเค้กแบนๆ ตามขนาดของถาดอบ แล้ววางเรียง ปรับระดับและทำด้านเล็กๆ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องทาแผ่นอบ - คุกกี้จะไม่ติด
6. ทาแยมและขูดแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน ถัดไปทุกอย่างเป็นไปตามปกติ: อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 o C แต่ต้องแน่ใจว่าด้านบนไม่ไหม้
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือตัดฐานเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ฉันพบวิดีโอพร้อมสูตรการทำคุกกี้เวียนนาพร้อมแยมทีละขั้นตอน หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเองก็ลองดู ขอให้มีของอร่อยๆ ตลอดไป และขอให้ไม่กระทบข้างตัวคุณแต่อย่างใดนะเพื่อน! สุขภาพแข็งแรงอย่าลืมฉันนะ ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

วัตถุดิบ

• แยมหนา - 300 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 80 กรัม
• แป้ง - 200-250 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา ช้อน
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - ½ช้อนชา

เวลาเตรียม 15 นาที + 20 นาทีสำหรับการแช่แข็ง + 40 นาทีสำหรับการอบ

อัตราผลตอบแทน: 12 เสิร์ฟ

สูตรคุกกี้เวียนนานั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อส่วนผสมในการเตรียมจะอยู่ในตู้เย็นเสมอและเวลาที่ใช้ในการเตรียมนั้นสั้นมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือคุกกี้ที่นุ่ม เปราะบาง และร่วนอย่างไม่น่าเชื่อ จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ! คุณสามารถดับโซดาสำหรับคุกกี้เวียนนาตามสูตรคลาสสิกด้วย kefir โดยจะไม่รู้สึกถึงแป้งเช่นน้ำส้มสายชู แม่บ้านทุกคนมีแยมอยู่ในตู้กับข้าว และทุกครั้งที่ใช้แยมชนิดใหม่ในสูตร เราจะได้คุกกี้เวียนนาพร้อมแยมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะทำให้กระบวนการทำอาหารที่ง่ายและสะดวกง่ายยิ่งขึ้น เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

วิธีทำคุกกี้เวียนนากับแยม

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

แยกไข่แดงของไข่ทั้งหมดออกจากไข่ขาว ใช้ผ้าขาวเป็นอาหารจานอื่น แล้วใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือเล็กน้อย และเนยหรือมาการีนละลายลงในไข่แดง คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองกับแป้งขนมชนิดร่วนได้ แต่ในกรณีนี้ คุกกี้จะร่วนและนุ่มน้อยลง

เพิ่มโซดาที่ละลายใน kefir ลงในส่วนผสม คนจนเนียน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย คลุกแป้งขนมชนิดร่วน

แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันปั้นได้ดีและล้าหลังมือ ฉันผสมในชามก่อนแล้วจึงปิดท้ายที่เคาน์เตอร์ แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และใช้แป้งอีกสองชิ้นที่เหลือเพื่อวางขอบด้านล่างด้วยด้านข้าง ฉันทำสิ่งนี้: ฉันรีดแป้งบนโต๊ะบนกระดาษ parchment โดยเว้นระยะไว้ด้านข้างจากนั้นจึงย้ายรูปร่างและตัดแต่ง

วางแยมลงบนเค้กด้านล่าง (ฉันใช้แอปเปิ้ล แต่แยมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความเปรี้ยวจะทำได้) กระจายให้ทั่วแป้งและขูดแป้งที่เหลือไว้ด้านบนโดยใช้เครื่องขูดหยาบให้ครอบคลุมแยมจนหมด

อบคุกกี้กับแยมและแป้งขูดด้านบนซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่คุณกำลังอ่านอยู่ด้านบนจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที

พักให้เย็นในกระทะ จากนั้นจึงนำไปวางบนโต๊ะพร้อมกับกระดาษรองอบ แล้วตัดเป็นส่วนๆ ก่อนที่เค้กจะเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นเค้กจะเริ่มสลาย

เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ คุกกี้เวียนนากับนมอุ่นและเคเฟอร์ก็อร่อยมากเช่นกัน อร่อย!

การทำคุกกี้เวียนนาเป็นเรื่องง่าย! แม้แต่เด็กและผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ มันง่ายมากจนบางครั้งก็ตลกด้วยซ้ำ

การอบเช่นนี้จะไม่ซ้ำซ้อน สามารถรับประทานกับชาเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นก็ได้ คุณสามารถนำไปทำงานหรือปิกนิกได้ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณมั่นใจในคุณภาพอย่างแน่นอน มีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในองค์ประกอบและมีประโยชน์อย่างไร

สูตรคลาสสิก

เราเตรียมคุกกี้เวียนนาคลาสสิกพร้อมแยมเป็นขั้นตอน:

1. นำมาการีนออกจากตู้เย็น แกะออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. วางก้อนลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนเตา
3. ปล่อยให้มาการีนละลายจนเป็นของเหลวแล้วจึงนำออกจากเตา
4. ใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนละลายและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อเย็นแล้ว ตอกไข่ใส่ผงฟูแล้วตีจนเนียน
   
6. จากนั้นใส่แป้งเป็นส่วน ๆ แล้วผ่านตะแกรง
   
7. ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นจึงใช้มือต่อไป
   
8. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
9. แบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วใส่ส่วนหนึ่งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   
10. รวมแป้งสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วม้วนออกเป็นแผ่นอบซึ่งต้องทาน้ำมันก่อนหรืออย่างน้อยก็คลุมด้วยแผ่นหนัง ความกว้างของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.
11. วางเลเยอร์บนถาดอบ
    
12. ทาชั้นล่างด้วยแยมที่คุณชื่นชอบ
    
13. นำแป้งหนึ่งในสามออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดให้ทั่วบนเครื่องขูดหยาบบนแยม
    
14. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส และเมื่อร้อนแล้ว ให้วางถาดอบไว้ข้างใน
15. อบคุกกี้เป็นเวลายี่สิบนาที
    
16. คุณสามารถตัดแบบร้อน (นุ่มกว่าและง่ายกว่า) หรือเมื่อเย็นแล้ว (ปลอดภัยกว่า)

คุกกี้ช็อกโกแลตเวียนนา

• น้ำตาล 20 กรัม
• เนย 320 กรัม
• ช็อคโกแลต 270 กรัม
• 4 ไข่;
• แป้ง 400 กรัม

ใช้เวลานานเท่าไหร่ – 1 ชั่วโมง 20 นาที

กี่แคลอรี่ – 459 แคลอรี่

การตระเตรียม:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้อุ่นและนิ่ม
2. ตัดเนยเป็นก้อนใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีทั้งสององค์ประกอบด้วยการตีจนฟู
3. เพิ่มไข่และตีอีกครั้งจนเนียน
4. ในหลายขั้นตอน (ครั้งละช้อน) ใส่แป้งผ่านตะแกรงแล้วค่อย ๆ นวดแป้งนุ่ม ๆ ด้วยมือของคุณ
5. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสามส่วน รวมสองอันเข้าด้วยกันแล้วใส่อันที่สามในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามสิบนาที
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำถาดอบออกหนึ่งแผ่นในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ
7. นวดแป้งซึ่งประกอบด้วยสองส่วนเล็กน้อยแล้วม้วนออกเป็นรูปร่างของถาดอบแล้ววางไว้ตรงนั้น
8. ขูดช็อกโกแลตด้านบนแล้วกระจายให้ทั่ว โดยหลักการแล้วคุณสามารถขูดมันลงในชามแยกต่างหากแล้วจึงเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
9. นำส่วนที่สามของแป้งออกมาแล้วขูดด้วย แต่ให้วางบนช็อคโกแลต
10. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที
11. ตัดคุกกี้ร้อนออกเป็นส่วนๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

สูตรอาหารโดย Tatyana Litvinova

• 2 ไข่แดง;
• แยม 200 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• แป้ง 200 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• เนย 160 กรัม

ใช้เวลานานเท่าไหร่ – 1 ชั่วโมง 15 นาที

กี่แคลอรี่ – 347 แคลอรี่

วิธีปรุงคุกกี้เวียนนาตามสูตรของ Tatyana Litvinova:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
2. วางเขียงที่ใหญ่ที่สุดในช่องแช่แข็ง
3. นำเนยออกล่วงหน้าเพื่อทำให้เนยนิ่มลง
4. ผสมกับน้ำตาลแล้วตีในเครื่องปั่นจนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร
5. จากนั้นใส่แป้งผ่านตะแกรงไข่แดงและวานิลลิน
6. นวดส่วนผสมให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม
7. นำกระดาษ parchment สองแผ่นวางแป้งไว้ระหว่างพวกเขาแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 3 มม.
8. จากนั้นนำแผ่นด้านบนออกแล้ววางกระดานเย็นจากช่องแช่แข็งไว้ใต้แผ่นด้านล่าง
9. ตัดคุกกี้ในอนาคตออกในรูปแบบใดก็ได้
10. แบ่งชิ้นส่วนที่ตัดออกเป็นสองส่วนแล้วทำรูครึ่งหนึ่งตรงกลางโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยประมาณ 10 มม.
11. นำแผ่นหนังมาวางบนถาดอบ
12. วางคุกกี้ไว้แล้วอบประมาณยี่สิบนาที
13. นำคุกกี้ออกแล้วปล่อยให้เย็น
14. ปิดคุกกี้ทั้งหมดด้วยแยม วางคุกกี้ที่มีรูด้านบน แล้วใส่แยมเข้าไปในรูอีกเล็กน้อย
15. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

ต้องใส่แยมหนา ๆ ลงในคุกกี้ ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะรั่วและอบไม่สม่ำเสมอ หากคุณมีแยมเหลวเพียงอย่างเดียว ให้ใส่ถั่วบดลงไป พวกมันจะทำให้แยมข้นขึ้นและคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้อย่างปลอดภัย

เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนล่างจะม้วนออกมาดี เราแนะนำให้ทำให้เย็นลงอย่างน้อยยี่สิบนาที ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นได้

สามารถใช้ไส้อื่นๆ แทนแยมได้ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นซอสหวาน ครีม หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่และผลไม้ ช็อคโกแลต ผลไม้แห้ง และถั่ว แน่นอนว่าคุณยังคงสามารถรวมความสุขทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันได้ แต่เตรียมพร้อมสำหรับระเบิดอันแสนหวาน!

อย่าลืมทำคุกกี้เวียนนา ชงชาสักแก้วแล้วจมลงไปในความคิดของคุณ!

หากคุณเคยทำพายขูดและชอบมัน คุณจะต้องชอบของหวานนี้ด้วย ในบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนเวียนนาพร้อมแยมจากนั้นจึงเป็นสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ฉันเคยทำขนมชนิดร่วนที่คล้ายกันตลอดเวลากับคอทเทจชีสเพราะทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมันมาก

แต่ฉันไม่เคยทำคุกกี้กับแยมแบบนี้เลย ยิ่งกว่านั้นฉันไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีของหวานที่เตรียมได้ง่ายมากและถึงแม้จะอร่อยมากก็ตาม หากคุณไม่เคยทำคุกกี้เวียนนากับแยมมาก่อน อย่าลืมแก้ไขและเตรียมคุกกี้ตั้งแต่วันนี้

วิธีทำคุกกี้เวียนนาสูตรคลาสสิก

สินค้า

• เนย – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• แยมใด ๆ แยมแยมผิวส้ม – 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคุกกี้เวียนนา

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมชนิดร่วนเวียนนา:

มาเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนโดยนำเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักจนนิ่ม ฉันเห็นในสูตรอาหารบางสูตรว่าผู้เขียนแนะนำให้ละลายเนยอย่างไร ฉันจะบอกทันทีว่าอย่าทำเช่นนี้จะดีกว่าเพราะมันส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของคุกกี้ โดยทั่วไปสำหรับแป้งขนมชนิดร่วนจะใช้เนยแบบนิ่มเสมอ แต่ไม่ละลาย รสชาติแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดมาก หากคุณไม่เชื่อฉัน คุณสามารถทำคุกกี้บางส่วนด้วยเนยนุ่มและบางส่วนใช้เนยละลายได้

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่ผงฟู ใส่น้ำตาล แล้วตีด้วยแส้เป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในกรณีนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมซึ่งจะทำให้กวนมวลได้ง่ายขึ้น

เทแป้งลงในมวลของเหลวแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (ส่วนหนึ่งใหญ่กว่า ส่วนที่สองเล็กกว่า) ใส่ถุงแล้วนำแป้งชิ้นใหญ่ไปแช่ในตู้เย็น แล้วนำชิ้นเล็กไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที

เรากระจายแป้งส่วนใหญ่ให้ทั่วกระทะโดยสร้างขอบตามขอบเพื่อไม่ให้กระดาษติดหลุดออกมา

กระจายแยมให้เท่ากันด้านบน ฉันอยากจะบอกว่ารสชาติของคุกกี้นั้นขึ้นอยู่กับแยมเป็นส่วนใหญ่ด้วย ฉันใช้แยมลูกเกดแดง ใช่คุกกี้ดูอร่อยมาก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแยมบลูเบอร์รี่จะดีกว่านี้ อาจเป็นเพราะฉันชอบแยมบลูเบอร์รี่มาก

ขูดแป้งชิ้นที่สองไว้ด้านบนโดยใช้เครื่องขูดหยาบ วางคุกกี้เวียนนาในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200C และอบประมาณ 30-40 นาที

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

อร่อย!