หูปลาคาร์พสีเงิน ซุปปลาคาร์พเงินที่อร่อยที่สุด การทำซุปปลาคาร์พเงิน

แคลอรี่: 831
โปรตีน/100ก.:2
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม: 4

ปลาคาร์พเงินเป็นปลาราคาไม่แพง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันไม่มีรส ซากของปลาคาร์พสีเงินถูกทอด, อบ, ต้ม, ทำชิ้นเนื้อที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และจากหัวคุณสามารถปรุงซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นได้ เช่นเดียวกับปลาแม่น้ำ ปลาคาร์พสีเงินจะสุกเร็วมากและซุปปลาก็จะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง

อย่าลืมเอาเหงือกออกจากหัวปลาแล้วล้างหัวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ซุปปลาจากหัวปลาคาร์พสีเงินพร้อมผักและลูกเดือยอุดมไปด้วยนอกเหนือจากหัวของปลาคาร์พสีเงินแล้วหางและส่วนล่างของช่องท้องที่มีครีบจะถูกวางไว้ในน้ำซุปปลา ใส่ปลาด้วยน้ำเย็นและเติมเกลือทันที คุณต้องปรุงปลาโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำมากโดยไม่ต้องปิดฝา เวลาในการปรุงคือ 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำซุปเดือด หลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือตะแกรงเพื่อเอากระดูกเล็กๆ หรือเกล็ดที่เหลือออก และปรุงซุปปลาในน้ำซุปที่สะอาด

มีสูตรซุปปลามากมาย (จำไว้ว่าเราปรุงครั้งสุดท้าย) แต่ส่วนใหญ่มักจะใส่ผักที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หากคุณต้องการให้ซุปข้น ให้ปรุงรสด้วยซีเรียล เช่น ข้าว ลูกเดือย เซโมลินา หรือข้าวบาร์เลย์มุก อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร - ดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

- หัวปลาคาร์พสีเงิน – 1 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ข้าวฟ่าง - หนึ่งในสามของแก้ว
- พริกไทยดำ, ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้นต่อชิ้น;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ดึงเหงือกออกจากหัวปลาคาร์พสีเงินแล้วล้างให้สะอาด เราใส่มันลงในกระทะเคลือบฟัน (หรือกระทะสแตนเลส) แล้วเพิ่มหางและตกแต่งด้วยครีบ (ส่วนล่างของช่องท้อง) ที่นั่น เทน้ำเย็นสองลิตรแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด



ในขณะที่น้ำซุปปลากำลังปรุง ให้เตรียมผักสำหรับซุปปลา หั่นแครอทออกเป็น 2-4 ชิ้นตามยาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ



ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น ก้อน หรือชิ้นเล็ก ๆ หากคุณไม่มีอะไรขัดกับหัวหอมต้มในหู ให้สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หากคุณไม่ชอบหัวหอมต้มในซุปก็ควรใส่หัวหอมทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วนำออกจากซุปหลังปรุงอาหารจะดีกว่า





นำปลาออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็กๆ เราแยกชิ้นส่วนปลาออกเป็นชิ้น ๆ โดยเอากระดูกทั้งหมดออก วางน้ำซุปบนเตาแล้วนำไปต้ม



เราล้างลูกเดือยหลายครั้งในน้ำเย็น ใส่ในน้ำซุปปลา คนให้เข้ากันไม่ให้เม็ดติดก้น ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที



เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง อย่าปิดน้ำซุปและอย่าลืมสังเกตไฟ - ซุปปลาไม่ควรต้มแรง



ตามมันฝรั่งใส่แครอทลงในน้ำซุป





เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (หรือหัวหอมสับ) ทันที อย่าตัดส่วนหางของหัวหอมออกเพื่อให้หัวหอมไม่เสียหายระหว่างการปรุงอาหาร ปรุงซุปปลาประมาณ 10-12 นาที (จนกว่าลูกเดือยและผักจะพร้อม) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ปรุงรสซุปปลาด้วยพริกไทยดำ ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวาน เราเอาหัวหอมออกจากซุปปลาที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วโยนมันทิ้ง - หัวหอมได้ให้รสชาติของมันกับน้ำซุปแล้วและเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป



ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วต้มใต้ฝาสักครู่ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เทซุปปลาลงในจาน ใส่ปลาและสมุนไพรลงไปแต่ละชิ้นแล้วเสิร์ฟ อร่อย!



ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

ปลาคาร์พเงินถือเป็นปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด เนื้อของมันมีรสหวานและยืดหยุ่นเล็กน้อย ดังนั้นซุปปลาจากหัวปลาคาร์พสีเงินและเนื้อของมันรวมกับสมุนไพรและผักจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสบายท้อง

สูตรคลาสสิก

Ukha มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายและระบุไว้สำหรับโภชนาการอาหาร ชุดอาหาร: ปลาคาร์พเงิน - ½ กก., หัวมันฝรั่ง - 5 ชิ้น, ผักรากแครอท, หัวหอม 2-3 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น, เกลือทะเลหยาบ - เหน็บแนมเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งและมีกลิ่นหอม ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอน:
ตัดซากที่ทำความสะอาดออกเป็น 3-4 ส่วน ล้างเยื่อกระดาษและแช่ไว้ในกระทะในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกมันฝรั่งและหัวแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปปรุงในกระทะ หลังจากเดือดแล้ว ให้วางหัวหอม ตกปลาไว้ที่นั่น และเติมเกลือ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ให้ใส่พริกไทยกับใบกระวาน กระเทียม และสมุนไพรสับ ปรุงซุปต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน ผักชีฝรั่ง และมะกอกสองสามลูก

ด้วยผัก

คุณจะได้รับซุปปลาคาร์พสีเงินเข้มข้นหากคุณใช้ชุดซุปร่วมกับลูกเดือย: หัวที่มีครีบและกระดูกจากปลาคาร์พเงิน 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท 4 ชิ้น มันฝรั่ง, น้ำกรอง 2 ลิตร, ผักชีเขียวและผักชีฝรั่งพวงเล็ก, ลูกเดือยหนึ่งในสามแก้ว, ใบกระวานสองสามใบ, เกลือหยาบเล็กน้อย, พริกไทย 6 เม็ด

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:
สำหรับน้ำซุป ให้วางกระดูกที่มีหัวปลาอยู่ในกระทะเคลือบฟัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักด้วยวิธีที่สะดวก นำน้ำซุปที่เสร็จแล้วออก กรองและต้มอีกครั้ง เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดด้านล่าง หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่มันฝรั่งกับแครอทและหัวหอมทั้งหมด ต้มต่อประมาณ 12–15 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศลงในซุปแล้วเอาหัวหอมออก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียดและเนื้อปลาที่แยกชิ้นส่วน

กับข้าว

สูตรที่น่ารับประทานสำหรับซุปปลาคาร์พเงินพร้อมข้าวจะทำให้คุณได้อาหารจานแรกที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจจากส่วนผสมขั้นต่ำ: ซากพร้อมหัว, มันฝรั่ง 6 หัว, หัวหอม 2 หัว, แครอท, ข้าวกลม 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งสด 1 พวง เกลือเสริมละเอียดและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส ใบกระวาน 1 ใบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว น้ำกรอง 2 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใสแบบไม่ติดมันและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม

สำคัญ! ปลาคาร์พเงินอาศัยอยู่ในน้ำที่เป็นโคลนและไหลผ่านตัวมันเองเพื่อกรองโคลน ดังนั้นควรล้างซากให้สะอาดหลายครั้ง

กระบวนการทีละขั้นตอน:
ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเหงือกล้างด้วยน้ำไหล ปอกมันฝรั่งแบ่งเป็นเส้นแล้วเทลงในน้ำเดือดพร้อมกับข้าว ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มปลาและปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน สับหัวหอมและแครอทแล้วเคี่ยวในน้ำมันในกระทะ เทผัดลงในซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปปลาตามชอบ เติมเกลือและน้ำมะนาว

แครอทและมันฝรั่งสามารถหั่นเป็นวงกลมบางๆ หรือเป็นก้อนเล็กๆ ได้ เพื่อให้ซุปสุกเร็วขึ้น

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเนื้อปลา สมุนไพรสับ และเนยลงบนจาน

ที่เสาเข็ม

การปรุงซุปปลาบนไฟจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับแคมป์ที่มีควันเป็นคอร์สแรกทันทีหลังจากจับได้หมด ต้องการ: ปลาคาร์พเงิน - 1.5 กก., น้ำสะอาด 2 ลิตร, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 3 ลูก, รากแครอท, พาร์สนิปและพาร์สลีย์ 1 ราก, ใบกระวาน 1 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน, พริกไทยแห้ง - 10 ชิ้น . เกลือละเอียดพิเศษ - เหน็บแนมเพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในหม้อแล้ววางบนขาตั้งเหนือไฟ
2. หลังจากเดือด ใส่มันฝรั่งสับ แครอท หัวหอมสับ และรากผักชีฝรั่ง
3. ใส่ปลาที่ไม่มีหัวและครีบลงในซุป
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสจานด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ และเครื่องเทศ
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้วางส่วนที่หั่นของซากปลาคาร์พสีเงินลงในกระทะ
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่สมุนไพรที่สับแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพร ขนมปังแผ่น และผักสด

ในหม้อหุงช้า

ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานจะเบาและโปร่งใส สามารถเตรียมได้จากเนื้อปลาหรือซากปลาทั้งตัว ชุดอาหารที่ต้องการ: ปลาคาร์พเงิน 600 กรัม, มันฝรั่ง 2 ลูก, ซีเรียลลูกเดือย 1/2 ถ้วย, 4-5 ชิ้น พริกไทย, รากแครอท 1 อันและหัวหอม

ในการเตรียมซุปอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องมี:
แบ่งปลาออกเป็นหลายส่วน หากใช้ซากที่มีหัวในการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาเหงือกออกเนื่องจากซุปปลาจะมีรสขม วางซากลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำเย็น 1.5 ลิตร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และตั้งโปรแกรม “ซุป” เป็นเวลา 15 นาที

ล้างลูกเดือยหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที ขูดแครอท สับหัวหอม และสับมันฝรั่งเป็นเส้น ใช้ช้อนมีรูตักปลาออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วกรองน้ำซุป

ใส่ลูกเดือยกับผักและน้ำซุปลงในชามหลายเมนู โรยจานด้วยเกลือแล้วปรุงต่อในโหมด "ซุป" วางเนื้อปลาและปลาสับไว้ในหู ปิดฝาซุปแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที

ปลาแซลมอน ทูน่า หรือแซลมอนสีชมพูเหมาะเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับซุปปลาของคุณ

ซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นพร้อมเนื้อปลาเนื้อนุ่มและผักสดจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

ด้วยเซโมลินา

ซุปปลาหนาน่าพอใจที่ทำจากเนื้อปลาคาร์พเงินยืดหยุ่นจะช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนแคลเซียมและฟอสฟอรัส ส่วนผสม: หัวและกระดูกปลาคาร์พสีเงิน, แครอทและหัวหอม 2 หัว, หัวมันฝรั่ง 6 หัว, เซโมลินา ½ ถ้วย, ผักชีลาวและพาร์สลีย์ 1 พวง, มาจอแรมแห้งและพริกเล็กน้อย, ใบกระวาน 2 ใบ และพริกไทยดำ 3-4 เม็ด

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:
ใส่ปลาที่ทำความสะอาดแล้ว หัวหอม แครอท และเครื่องเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงบนส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนปลานิ่ม ใช้ช้อนมีรูจับปลาคาร์พเงินและผัก แล้วกรองน้ำซุป สับผักใส่ซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม เพิ่มเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที โรยซุปเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร ซุปปลาจะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีความคงตัวที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นคาวเล็กน้อย

ด้วยมะเขือเทศ

ซุปปลาหอมกับปลาสดและมะเขือเทศเนื้อจะเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมในวันฤดูร้อนที่ปิกนิกริมแม่น้ำ ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อปลาคาร์พเงิน 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• ผักรากแครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. บาร์เล่ย์;
• 5 มะเขือเทศ
• 2 รากผักชีฝรั่ง
• วอดก้า 100 กรัม
• มะนาว 1 ผล;
• 5–6 ชิ้น มันฝรั่ง;
• ใบลอเรล 3 ใบ

กระบวนการทำอาหารเทคโนโลยี:
แบ่งปลาออกเป็น 2 ส่วน ใช้อันเล็กเติมไขมัน และอันใหญ่เติมเติม ทำความสะอาดสิ่งส่งตรวจขนาดใหญ่จากหัว ครีบ และเหงือก และล้างให้สะอาด วางปลาคาร์พเงินขนาดเล็กที่มีหัวและหางลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม หลังจากน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ปรุงซุปเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน กรองฐานแล้วทิ้งซาก

แช่ซีเรียลในน้ำเดือด แล้วหั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นๆ ต้มซุปใส่เครื่องเทศกับผักและลูกเดือย ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่ปลาตัวใหญ่หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสซุปปลาด้วยมะเขือเทศ วอดก้า และมะนาวฝานเป็นชิ้น

สำคัญ! หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นเหนือกองไฟ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณควรดับไฟลงในหู ในกรณีนี้รสชาติจะเป็น "ควัน"

เพื่อเพิ่มรสชาติให้สดใสก่อนเสิร์ฟปล่อยให้ความละเอียดอ่อนชงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทโรยด้วยสมุนไพรสับและพริกไทยป่น

มันฝรั่ง ข้าว และซีเรียลทุกชนิดจะช่วยทำให้ซุปอิ่มมากขึ้น

พร้อมน้ำซุปผัก

น้ำซุปผักจะช่วยให้เนื้อปลายังคงความชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ ชุดอาหารที่ต้องการ: ปลาคาร์พเงิน 2 หัว, มันฝรั่ง 5 หัว, หัวหอม 1 หัวและแครอทอย่างละ 1 ชิ้น, ข้าวต้มสุก 150 กรัม, ใบกระวาน 2-3 ใบ, เกลือชั้นดีและต้นสน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

Ukha เตรียมไว้ที่บ้านตามขั้นตอน:
สับผักที่ล้างแล้วตามต้องการ แช่ข้าวในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก เทน้ำลงในกระทะ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วพร้อมมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ล้างหัว ตัดเหงือกและตาออก ใส่ปลาลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสซุปปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ถอดหัวและถอดแยกชิ้นส่วนออก เสิร์ฟซุปที่น่ารับประทานด้วยสมุนไพร ขนมปังกรอบ และผัก ใส่เนื้อปลาคาร์พสีเงินลงในชาม

ข้อสรุป

ซุปปลาเนื้อเบาแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อปลาคาร์พเงินยืดหยุ่นเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพรรสเผ็ด และมะนาวฝาน การใช้หัวในการปรุงอาหารจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะของแคมป์ คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไปจนเกินรสชาติของซุปปลา เหลือแต่รสชาติคาวที่ละเอียดอ่อนของซุป

หูเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมและไม่อาจทดแทนได้ของมนุษยชาติ! อิ่มอร่อย แคลอรี่ไม่สูงจนเกินไป ในหลายประเทศมันเป็นอาหารประจำชาติ ในทางปฏิบัติแล้ว อันนี้ปรุงจากปลาทุกชนิด (บางคนเชื่อว่ามาจากปลานักล่าเท่านั้น บางตัวก็มาจากสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน) มีตัวเลือกมากมายโดยเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ เช่น ข้าว ข้าวฟ่าง เครื่องเทศ เราขอนำเสนออาหารจานหนึ่ง: ซุปปลาคาร์พเงิน ถือว่าค่อนข้างประหยัดเพราะหัวและหางปลามักจะมีราคาไม่แพงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีมาก

ส่วนผสมหลัก

หัวปลาคาร์พสีเงิน - คุณต้องใช้สองสามอันในกระทะขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มหางได้เช่นกัน ผัก: มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม, แครอท - ชิ้นขนาดกลางสองสามชิ้น, หัวหอม - สองหัว, ข้าวหนึ่งแก้ว, สมุนไพร, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ซุปปลาคาร์พเงินมักจะต้มในกระทะขนาดใหญ่ ประการแรกหัวเองก็ใช้พื้นที่มาก ประการที่สอง ukha (เช่น Borscht ของยูเครน) เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีเป็นพิเศษเมื่อพวกเขา "ใส่" - ในวันที่สองหรือสาม

เราซื้อปลาคาร์ปเงินหลายหัว (จะคว้าหางก็ได้) เราทำความสะอาดหัวปลาอย่างทั่วถึงจากเกล็ดและอวัยวะภายในที่เหลือ เอาเหงือกออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เชฟบางคนก็ละสายตาไปเช่นกัน

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นใหญ่ ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ (ไม่แนะนำให้บดเพราะแครอทขูดจะดูดซับไขมันจำนวนมาก) สับหัวหอมอย่างประณีต ต้องล้างข้าวและแช่ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อให้สุกเร็วขึ้น เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว เราก็เริ่มเตรียมเมนูที่เรียกว่า “หูหัวปลาคาร์พสีเงิน” จำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดสุกเร็วมาก ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร?

นำกระทะเคลือบสารกันติดอย่างดีตั้งไฟให้ร้อน ผัดแครอทและหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันพืช ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดใหญ่ปรุงน้ำซุปจากหัวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ จะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง จากนั้นตามกฎแล้วจำเป็นต้องถอดหัวเย็นและ "แยกชิ้นส่วน" โดยแยกชิ้นเนื้อออกจากกระดูก กรองน้ำซุปให้หมดเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดหรือเกล็ดเข้าไปในหู วางเนื้อที่เลือกจากหัวกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป นำไปต้ม. ใส่ข้าวและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นเล็กน้อยให้ใส่แครอทและหัวหอมทอดลงไป ซุปปลาแสนอร่อยจากหัวปลาคาร์พเงินพร้อมแล้ว ก่อนที่จะพร้อม ให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรจากปลาลงไปก่อน เสิร์ฟร้อนเป็นคอร์สแรกที่สมบูรณ์

ความลับบางอย่าง

• ลองเปลี่ยนข้าวเป็นลูกเดือยดู “ซุปชาวประมง” ประเภทนี้เหมาะที่จะปรุงกลางแจ้ง บนไฟ หรือในหม้อแบบพิเศษ มันจะอร่อยขึ้นมาก
• เทแก้ววอดก้าดีๆ หนึ่งแก้ว (ไม่เกิน 30-50 กรัม) ลงในหูก่อนจะหมด ซุปปลาที่ "มึนเมา" ประเภทนี้มักจะเตรียมขณะตกปลาท่ามกลางชาวประมงตัวยง
• สำหรับซุปปลาแบบโฮมเมด บางครั้งเชฟบางคนใช้ซุปปลาแบบโฮมเมด นอกจากนี้ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เท kvas หนึ่งแก้วนำจานไปต้มแล้วปิดทันที
• เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสคุณต้องใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในกระทะ และเพื่อแก้กลิ่นคาวที่คงอยู่ ให้เติมออลสไปซ์และใบกระวานลงในน้ำซุปเดือดในปริมาณเล็กน้อย

นี่คือวิธีการเตรียมซุปปลาจากหัว มีส่วนผสมให้เลือก ทำไมไม่ลองทำอาหารล่ะ?

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อปลาคาร์พสีเงินถือเป็นอาหาร ดังนั้นซุปปลาที่ทำจากเนื้อปลาจึงถือได้ว่าเป็นอาหารจานเดียวกัน ซุปปลาจะเตรียมได้รวดเร็วมากถ้าคุณมีปลาแม่น้ำจำนวน 2-3 ชิ้นอยู่ในมือ ในการสร้างมันขึ้นมา พวกเขามักจะใช้หัวของปลาคาร์ปสีเงิน แต่ส่วนอื่นของซากก็ใช้ได้เช่นกัน

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมซุปปลาคือคื่นฉ่ายและมะเขือเทศซึ่งให้อาหารจานแรกที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทุกคนชื่นชอบมาก

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พเงิน 400-500 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

วิธีทำซุปปลาคาร์พเงิน

1. ล้างชิ้นปลาคาร์พเงินหรือหัวของมันให้สะอาดในน้ำแล้ววางในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน เติมน้ำร้อนให้ท่วมตัวปลาจนทั่วและวางภาชนะบนเตา นำไปต้มและตักโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนมีรู ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วเติมเกลือลงในน้ำซุปแรก: มักจะมีเมฆมาก

2. ในเวลานี้ให้ปอกผักแล้วล้างน้ำ หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง แล้วใส่ปลาต้มลงในภาชนะ

3. ล้างมะเขือเทศในน้ำพร้อมกับผักชีฝรั่ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน แล้วสับผักชีฝรั่งบนกระดาน เพิ่มทุกอย่างลงในส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำร้อนแล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 20-25 นาทีจนสุก ชาวประมงหลายคนแนะนำให้เติมวอดก้าพร้อมกับน้ำมะนาวลงในซุปปลา แต่เนื่องจากมะเขือเทศมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นแล้ว คุณสามารถเพิ่มวอดก้า 50 กรัมลงในอาหารจานแรกได้หากเด็ก ๆ ไม่กินซุป ซึ่งจะทำให้ร่างกายแข็งแรงและอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น

4. เทซุปปลาคาร์พเงินร้อน ๆ ลงในจานที่มีส่วนลึก โดยวางปลาต้มไว้หนึ่งชิ้น เสิร์ฟร้อนพร้อมกับพริกไทยร้อน กานพลูกระเทียม และขนมปัง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ซุปปลาจากหัวปลามีกลิ่นหอมและอร่อย แต่ซากส่วนนี้มีส่วนทำให้เกิดความขมในจานแรก ทันทีที่น้ำซุปปรุงสุกจะต้องถอดส่วนประกอบพื้นฐานที่เตรียมไว้ออกและทิ้งไป หรือปรนเปรอสัตว์เลี้ยงของคุณที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอันโอชะด้วย

2. ยิ่งอายุน้อย กระดูกในเนื้อก็จะเล็กและคมชัดขึ้น และปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพ (องค์ประกอบเกือบจะเหมือนกับปลาทะเลจริงๆ) ในทางกลับกันกลับไม่เพียงพอ ซึ่งหมายความว่าควรให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุด จริงอยู่สิ่งเหล่านี้มีกลิ่นแรงเกินไป แต่หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนแล้วกลิ่นจะเปลี่ยนจากกลิ่นที่แหลมคมและล่วงล้ำให้กลายเป็นกลิ่นที่น่ารับประทาน

3. พ่อครัวที่ไม่เป็นมืออาชีพพิจารณาว่าการเติมวอดก้าลงในซุปปลานั้นเป็นความปรารถนาแปลก ๆ ของชาวประมงหรือประเพณีการตกปลาแบบโบราณที่สูญเสียเหตุผลไปนานแล้ว ในขณะเดียวกัน พ่อครัวคนใดก็ตามจะหักล้างความคิดเห็นแบบมือสมัครเล่นด้วยการโต้แย้งที่น่าสนใจ ซึ่งได้รับการยืนยันจากประสบการณ์: แอลกอฮอล์สี่สิบดีกรีจะทำให้น้ำซุปปลาสว่างขึ้นและช่วยให้อนุภาคทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่างซึ่งทำให้มีเมฆมาก แน่นอนว่าแอลกอฮอล์ครึ่งลิตรสำหรับกระทะสามลิตรนั้นมากเกินไป แต่การเทครึ่งแก้วเป็นที่ต้องการมาก อาหารจะไม่ทำให้มึนเมาเพราะความแรงของเครื่องดื่มจะลดลงทันทีหลังจากอยู่บนเตาและเดือดอย่างแรงอย่างน้อยห้านาที

ปลาคาร์พเงินไม่ใช่ปลาที่มีกระดูกมาก แต่ก็ยังมีกระดูกเล็กอยู่ เนื้อปลาคาร์พเงินมีสีขาว นุ่ม อร่อย และซุปปลาที่ทำจากปลาคาร์พเงินก็มีรสชาติอร่อย เข้มข้น และโปร่งใสเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มข้าวหรือเซโมลินาลงในซุปนี้ได้ แต่ฉันชอบตัวเลือกที่มีแค่มันฝรั่งเท่านั้น

ในการเตรียมซุปปลาคาร์พเงิน ให้นำปลาคาร์พเงินมาทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ หนึ่งชิ้นต่อมื้อ เรายังต้องการมันฝรั่ง น้ำ แครอท หัวหอม เกลือ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาว

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน ล้าง ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ใส่เกลือลงในน้ำ

เพิ่มปลาคาร์พเงินที่แบ่งส่วนลงในมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว

นอกจากปลาคาร์พสีเงินแล้ว ให้เพิ่มแครอทขูดละเอียดและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งในสี่ลงในกระทะ

ปรุงซุปปลาจนเนื้อปลาพร้อม อันดับแรกใช้ไฟปานกลาง จากนั้นหลังจากเดือดแล้วใช้ไฟอ่อน (ประมาณ 7-10 นาที)

นำหัวหอมออกจากกระทะ ทิ้งและเพิ่มใบกระวาน พริกไทยดำป่น และสมุนไพรสับ (พาร์สลีย์ ผักชีลาว หรือทั้งสองอย่าง) ลงในซุปปลา ปิดไฟและปล่อยให้ซุปปลาคาร์พเงินนั่งประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ