สูตรเค้ก "ช็อคโกแลตในน้ำเดือด" ในหม้อหุงช้าและเตาอบ เค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือด สูตรที่ดีที่สุด เค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือด สูตรนมข้น

เค้ก “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” นั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ครีมเนื้อบางเบาใด ๆ ก็ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเตรียม และวันนี้ผมขอเสนอทางเลือกที่ใช้พุดดิ้งครีมครับ รักษาและช่วยเหลือตัวเอง!

ในการเตรียมเค้กช็อกโกแลต “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ขั้นแรก ผสมผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมด: แป้ง, โซดา, ผงฟู, โกโก้และน้ำตาล

ตีไข่เบา ๆ ด้วยเนย

ตอนนี้เพิ่มนมและส่วนผสมแห้งทีละคน คนให้เข้ากัน

และในตอนท้าย เราก็ให้น้ำเดือดเป็นลำธารบางๆ ใช่แล้ว เป็นน้ำเดือดนั่นเอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

นี่คือวิธีที่เราได้บิสกิต (ยังมีชื่อที่น่าภาคภูมิใจว่า "ช็อคโกแลตในน้ำเดือด")

ปล่อยให้เย็นแล้วถอดแหวนออก บิสกิตกลายเป็นก้อน

ในการทำเค้กให้เท่ากัน ฉันค่อยๆ ตัดส่วนบนออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดคมๆ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตกันดีกว่า ปรุงพุดดิ้งโดยเติมน้ำตาลตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ ปล่อยให้มันเย็นลง

ฉันปิดด้านบนของเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นครีมแล้วใส่ช็อกโกแลตที่แตกลงไป ปล่อยให้มันละลาย ผสม. เทเคลือบที่ได้ลงบนเค้ก

ฉันยังตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมและเชอร์รี่ด้วย ด้านข้างตกแต่งด้วยเศษขนมปังจากด้านบนที่ตัด

น้ำเดือดในเค้กสปันจ์นี้ทำให้เกิดปาฏิหาริย์จริง ๆ เค้กจะฟู มีรูพรุน ชุ่มชื้น และรสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้น! ฉันลังเลที่จะทำเค้กสปันจ์นี้มานานแล้วเพราะชื่อ (ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทำให้ฉันรู้สึกท้อแท้กับความจริงที่ว่าเค้กสปันจ์ไม่ได้ทำด้วยเนยหรือเคเฟอร์ แต่ใช้น้ำเดือด!) แต่หลังจากอ่านส่วนผสมแล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันคิดผิดอย่างมหันต์ ที่นี่มีของอร่อยมากมาย นอกจากน้ำเดือด น้ำมันพืชช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเค้ก และโกโก้ช่วยเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ โดยทั่วไปสูตรไม่ทำให้ฉันผิดหวัง ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบกับคุณ ให้บิสกิตนี้กลายเป็นโอกาสในการสร้างสรรค์เค้กที่อร่อยที่สุดและปาร์ตี้น้ำชาที่แสนสบายที่สุดในโลก!
วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย (ใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดาที่มีปริมาตร 250 กรัม โปรดทราบ! ใส่แป้ง 130 กรัมในแก้วเดียว! นั่นคือโดยเฉลี่ยคุณจะต้องมีแป้ง 360 กรัมในสูตรนี้)
• น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย (ปรับความหวานตามรสนิยมของคุณ)
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นต้องดับโซดาในสูตร)
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์ + น้ำร้อน 150 มล. สำหรับการต้ม
• ผงฟู - 1 ซอง (10 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม – 150 มล
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1/3 ถ้วย
• น้ำเดือด – 150 มล
• เกลือ -1/3 ช้อนชา

วิธีทำสปันจ์เค้ก “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด”

แป้งบิสกิตนวดเร็วมากจึงเปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นที่ 170 C
ร่อนผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะกอง) ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดก้อน ไม่จำเป็นต้องทิ้งอะไรไป: เพียงใช้ช้อนถูก้อนใหญ่บนตะแกรงก็จะลอดผ่านได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้เทโกโก้ด้วยน้ำร้อนเพื่อให้สะดวกในการผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันต้องการน้ำร้อนประมาณ 150 มล. สำหรับสิ่งนี้ ผัดโกโก้กับน้ำแล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการชงโกโก้นี้ช่วยให้คุณเปิดใช้งานได้รสชาติของบิสกิตจะเข้มข้นขึ้นและมีรสช็อกโกแลตมากขึ้น ตั้งแต่ฉันได้เรียนรู้เคล็ดลับนี้ ฉันก็ได้นำไปใช้กับสูตรอาหารทั้งหมดที่มีโกโก้ในส่วนผสม และฉันและครอบครัวของฉันชอบผลลัพธ์มาก นอกจากนี้การบริโภคโกโก้ในสูตรยังลดลงครึ่งหนึ่งอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อน ร่อนกับแป้ง หรืออย่างที่ผมทำครับ ชงแค่ 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้หนึ่งช้อนกับน้ำร้อน ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกัน ปริมาณผงระหว่างการต้มจะน้อยลงและรสชาติจะเข้มข้นมากขึ้น

ฉันควรใช้ผงโกโก้ชนิดใด? เป็นการดีที่จะขายในร้านอบขนมออนไลน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติอร่อยกว่าปกติมาก มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น และมีสีเข้มกว่าบางครั้งก็เป็นสีแดงด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังผสมกับของเหลวได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากกระบวนการทำให้เป็นด่างจะลดความเป็นกรดลง

หากไม่มีโกโก้ที่เป็นด่าง ให้ใช้ผงคุณภาพสูงที่มีจำหน่าย)
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้กสปันจ์คือการร่อนแป้ง (2.5 ถ้วยปริมาตร 250 กรัม) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เปียกโชกด้วยอากาศและทำให้ก้อนแตก

ใส่เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา), เกลือ (1/3 ช้อนชา), ผงฟู (1 ซอง 10 กรัม) ลงในแป้ง

เราใช้มือปัดในมือของเราแล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเพื่อให้ผงฟูและโซดาผสมกันในแป้ง หากคุณปฏิบัติตามกฎนี้ บิสกิตจะขึ้นอย่างราบรื่นโดยไม่มีการเลื่อนหรือเนินดินบนพื้นผิว

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามแยก (ฉันใช้ C1 ซึ่งเป็นไข่ขนาดกลาง) เทน้ำตาลทราย (1.5 ถ้วย 250 กรัม) แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาเบาและฟู

ความสนใจ! หากเครื่องผสมของคุณอ่อนแอ (หรือคุณใช้เครื่องปั่นโดยใช้ที่ตี) ควรเติมน้ำตาลไม่ใช่ทันทีกับไข่ แต่หลังจากตีไข่เป็นฟองฟูแล้ว และในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำตาลมีเวลาเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมวลไข่

ตีประมาณ 8-10 นาที จนแป้งมีสีอ่อนลง

ที่ตีควรทิ้งรอยที่เห็นได้ชัดเจนไว้บนพื้นผิวของมวลไข่และน้ำตาลซึ่งเป็นสัญญาณของความพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

เพิ่มโกโก้เย็นลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ผสม.

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืช (1/3 ถ้วย) ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นซึ่งไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติที่สังเกตได้ชัดเจนเช่นกัน (ไม่มีรสชาติ/กลิ่นเลย)

ผสมด้วยความเร็วต่ำ แล้วเทนมลงไป (150 มล.)

ความสนใจ! ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากนมมาจากตู้เย็น ให้อุ่นแต่อย่าจนร้อน แต่จนกว่าจะอุ่นดี (อาจร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย)

อีกครั้งที่ความเร็วเครื่องผสมต่ำ ผสมส่วนผสมจนเนียน (อย่าตีอะไรเป็นเวลานาน ทันทีที่เติมนม ให้หยุดใช้เครื่องผสม)

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งแล้วคนอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด (คุณสามารถใช้ไม้พายหรือช้อนคนก็ได้)

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน สีช็อคโกแลตเข้มข้น และกลิ่นหอม

กระบวนการนวดทั้งหมดเกิดขึ้นภายใต้แสงประดิษฐ์ ดังนั้นสีของแป้งจึงมีสีเหลืองเล็กน้อย แต่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสีสุดท้ายของบิสกิตที่เสร็จแล้วและโครงสร้างของมันในเวลากลางวันอย่างแน่นอน

เติมน้ำเดือด (150 มล.) ลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย ถ้าให้เจาะจงกว่านี้ อุณหภูมิของน้ำที่ฉันเติมไม่ใช่ 100 °C แต่ต่ำกว่าเล็กน้อย (75-80 °C) ก่อนที่จะเริ่มนวด ฉันต้มกาต้มน้ำ และเมื่อเติมลงในแป้ง อุณหภูมิของน้ำในนั้นไม่อยู่ที่ 100 °C อีกต่อไป แต่ต่ำกว่าเล็กน้อย

หลังจากเติมน้ำเดือดแล้ว ให้คนแป้งแล้วเทลงในพิมพ์

ความสนใจ! แป้งอาจดูเหลวเกินไปสำหรับคุณ หรือค่อนข้างจะเป็นเช่นนี้ - มีสภาพคล่องมากกว่าปกติหรือ

อย่ารีบเร่งในการเติมแป้งหรือแก้ไขโครงสร้างของแป้ง โปรดจำไว้ว่าโกโก้มีบทบาทเป็นแป้งในแป้งและแม้ว่าเราจะต้มด้วยน้ำเดือด แต่ในเตาอบมันจะเริ่ม "เป็นพันธมิตร" กับแป้งและพวกเขาก็จะทำเค้กสปันจ์ของเราตามที่ควรจะเป็น แต่ถ้าคุณอดใจไม่ไหวและเติมแป้งลงไป เค้กก็จะแน่นเกินไป

ฉันอบบิสกิตในสองกระป๋อง โดยทั้งสองกระป๋องมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แต่ละบิสกิตสูง 4.5 ซม.

ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ฉันวางแผ่นหนังที่ตัดเป็นวงกลม ฉันไม่ได้หล่อลื่นด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยสิ่งใดเลย

แป้งจะไหลเร็วมาก (เพราะเป็นของเหลว) ดังนั้นควรระวังเมื่อแบ่งเป็น 2 รูปแบบเพื่อไม่ให้เติมเกิน

แตะแต่ละถาดบนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศส่วนเกินออกจากแป้ง

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 170 C) เป็นเวลา 25-35 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ) อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก! แป้งบิสกิตมีอากาศจำนวนมาก ดังนั้นจึงอาจยุบตัวเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน

เริ่มตั้งแต่ 20 นาที เปิดประตูได้เล็กน้อยเพื่อตรวจสอบความพร้อม พื้นผิวของบิสกิตควรเด้งกลับ: เมื่อกดด้วยปลายนิ้ว บิสกิตควรจะกลับสู่ตำแหน่งเดิม การทดสอบความพร้อมอีกประการหนึ่งคือแท่งไม้ที่เสียบไว้ตรงกลางของเค้กสปันจ์ควรจะแห้งโดยไม่ให้แป้งติด

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้ในกระทะประมาณ 5-7 นาที มาถึงตอนนี้ เค้กมักจะเคลื่อนตัวออกจากผนังแม่พิมพ์เล็กน้อย หากไม่เกิดขึ้น คุณสามารถใช้มีดคมๆ เดินไปรอบๆ เส้นรอบวงของแม่พิมพ์ เพื่อให้เค้กสปันจ์เคลื่อนออกจากผนังเร็วขึ้นและหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

ค่อยๆ นำกระดาษรองอบออกจากด้านล่างของเค้กสปันจ์ และพักเค้กให้เย็นบนตะแกรงจนถึงอุณหภูมิห้อง บนตะแกรง บิสกิตมีการระบายอากาศอย่างดีและระบายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ (ก้นจะไม่เปียก)

บิสกิตแช่เย็นสามารถนำมาใช้ทำเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมชาได้ทันที แต่เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ควรห่อบิสกิตแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ที่นี่และด้านล่างภาพทั้งหมดถ่ายในเวลากลางวัน =)

บิสกิตแช่เย็นและพักไว้ ตัดได้อย่างลงตัว ไม่แตกหัก และคงรูปร่างไว้อย่างดี สำหรับการตัดคุณสามารถใช้ด้ายทำขนมแบบพิเศษหรือเลื่อยขนมปังได้

สปันจ์เค้กมีรูพรุนและโปร่งสบายเหมือนสปันจ์ อุดมไปด้วยรสชาติและสีสัน โดยมีรอยแดงเล็กน้อย ในโครงสร้างมันคล้ายกันมาก แต่ต่างจากมันตรงที่รักษารูปร่างได้ดีกว่ามากและแตกหักน้อยกว่า

ครีมที่เป็นของเหลวไม่มากเหมาะสำหรับ "ช็อกโกแลตในน้ำเดือด" ฉันทำเค้กโดยใช้บิสกิต + +ผลไม้แช่อิ่มส้มเหล่านี้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

อร่อย!

อย่าลืมแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรและรูปถ่ายของบิสกิตที่ทำเสร็จแล้ว ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับคำติชม! เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

เนื่องในวันผู้พิทักษ์แห่งมาตุภูมิฉันต้องการทำเค้กให้ลูกชายที่รักของฉันพอใจ ฉันทำเค้กนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ทุกครั้งที่ทำให้ครอบครัวของฉันพอใจ! และวัตถุดิบสำหรับทำเค้กก็สามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน

ในชามอีกใบ ผสมไข่ นม เนย

เพิ่ม "ของเหลว" ลงใน "แห้ง" โดยเติม 2 ครั้งแล้วผสม

เติมน้ำเดือด 1 ถ้วย (จากไฟโดยตรง) ลงในแป้งที่ได้ จากนั้นคนอย่างรวดเร็ว (ไม่ต้องตกใจไป - แป้งจะเหลวมากเหมือนครีมเปรี้ยวไหล) แล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ทันที ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน - สามารถถอดเค้กออกได้อย่างง่ายดาย แม่พิมพ์ควรสูงอย่างน้อย 7 ซม. เนื่องจากเค้กจะขึ้นตัวได้ดีเมื่ออบ)

อบที่ 180 องศา 45-60 นาที หลังจากผ่านไป 45 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้ทุกๆ 5 นาที - ถ้าแท่งแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

จากนั้นเราปล่อยให้เย็นสนิทบนผ้าเปียกแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น (คุณสามารถพลิกลงบนจานแบนขนาดใหญ่ได้)

เค้กควรจะออกมาสูงและชื้น อย่าให้แห้งมากเกินไป มันจะจืดชืด หากพื้นผิวมีรอยแตกร้าว อย่าเพิ่งตกใจ แต่เพียงพลิกเค้กกลับด้าน

จากนั้นคุณก็จินตนาการได้ตามใจชอบ คุณสามารถตีครีมและน้ำตาล วางไว้บนเค้กแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง คุณสามารถตัดเค้กออกเป็น 2 ส่วนแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว (ตีครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัม) ตกแต่งด้วยผลไม้สด เช่น กล้วยและกีวี หรือคุณสามารถเคลือบด้วยแยม น้ำเชื่อม (ผลไม้หรือน้ำตาล) นมข้นหวาน ฯลฯ

ฉันกำลังเตรียมเค้กสำหรับลูกชายที่รักของฉันในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจตกแต่งตามนั้น ฉันตัดเค้กออกเป็น 2 ส่วนโดยใช้ด้ายทาครีมส่วนล่างด้วยครีมเปรี้ยว

และเป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันพยายามตกแต่งเค้กด้วยฟองดองมาร์ซิปัน

ฉันใช้สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป - เช่นนี้

ก่อนจะรีดสีเหลืองอ่อนของแต่ละสีออก ให้นวดด้วยมือเล็กน้อย ฉันรีดแผ่นสีเหลืองและสีเขียวสำหรับฐานออก วางลงบนเปลือกแล้วตัดส่วนเกินออกบนจาน ฉันรีดอันสีแดงออกมาแล้วตัดดาวออกด้วยแม่พิมพ์ซึ่งฉันวางไว้บนฐานแล้วตัดแถบสีขาวออกจากอันเพื่อตกแต่งเป็นรูปธนู และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ:

อร่อย!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

เค้ก "ช็อคโกแลตในน้ำเดือด" เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เพียงทำให้ประหลาดใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความเบาอีกด้วย ของหวานนี้มีความนุ่มมาก เต็มไปด้วยครีมอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถลองได้ทันทีหลังการเตรียม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเค้กกับอย่างอื่นคือสูตรการเตรียมเมื่อสามารถชงแป้งสำเร็จรูปเกือบด้วยน้ำเดือดได้

ของหวานนานาชนิดเป็นความสำเร็จของแม่บ้าน คนทำอาหาร และลูกกวาด หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกด้วยชาแสนอร่อย เค้ก “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” ซึ่งเป็นสูตรที่เราพร้อมเสิร์ฟให้คุณคือคำตอบที่ดีที่สุด

กฎการทำเค้ก “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด”

แม่บ้านคนใดเข้าใจว่าแต่ละสูตรมีความแตกต่างเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตระหว่างการเตรียมเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ของหวานประเภทนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อเตรียมให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. ก่อนอื่น คุณต้องผสมส่วนประกอบจำนวนมากทั้งหมดของสูตร จากนั้นเติมนมลงในมวลแห้งที่เตรียมไว้ และเทน้ำเดือดที่ส่วนท้ายสุดเท่านั้น ลำดับการกระทำนี้นำไปสู่การก่อตัวของฟองอากาศเล็ก ๆ ซึ่งทำให้มีรูพรุนและเบา
2. ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง การเคลื่อนไหวง่ายๆ นี้จะช่วยให้เค้กอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะทำให้เค้กมีความนุ่มและฟูเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมาก (โซดา โกโก้)
3. น้ำเดือดที่ใช้ชงแป้งต้องสูงชัน กล่าวคือ เพิ่งยกลงจากเตาในขณะที่น้ำกำลังเดือด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถบรรลุการต้มเบียร์ที่ต้องการได้
4. จานอบยังมีบทบาทสำคัญในการเตรียมการ เค้ก "ช็อกโกแลตในน้ำเดือด" ในเตาอบควรอบบนถาดอบที่มีด้านสูง ด้วยเหตุนี้แป้งจึงร้อนขึ้นเท่าๆ กัน ซึ่งช่วยให้เปลือกแป้งขึ้นสม่ำเสมอกัน ต่อมาในกระบวนการปรุงอาหารจะง่ายต่อการตัดและทาด้วยครีม หากคุณใช้พิมพ์เค้ก ควรใช้กระดาษรองอบรองไว้จะดีกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งซึมเข้าไป เนื่องจากบ่อยครั้งที่ขอบไม่ชิดกัน
5. คุณยังสามารถเตรียมเค้ก “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” ในกระทะได้อีกด้วย แต่ที่นี่ควรเลือกจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. ซึ่งเป็นขนาดสูงสุดที่ยอมรับได้แม้กระทั่งการทำอาหารเค้ก
6. เค้กแบบสามชั้นนั้นอร่อยกว่าเค้กแบบสองชั้นมาก เค้กที่บางลงจะแช่ในครีมเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น ดังนั้นเมื่อตัดเค้กที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ให้พยายามแยกสามชั้นถ้าเป็นไปได้ ในกรณีส่วนใหญ่หลังจากทำสูตรขนมหวานนี้เป็นครั้งแรกคุณจะเข้าใจว่าฐานโตขึ้นแค่ไหน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเพื่อที่ในอนาคตคุณสามารถแบ่งออกเป็นเค้กเต็มสามชิ้นได้
7. ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของอาหารจานนี้คือครีมที่เลือกอย่างถูกต้องสำหรับเค้ก "ช็อคโกแลตในน้ำเดือด" ส่วนผสมที่ลงตัวกับรสช็อกโกแลตคือครีมหรือคาราเมล แต่แม่บ้านหลายๆ คนก็ใช้ไส้คัสตาร์ดเหมือนกัน ครีมที่เตรียมไว้ควรจะนุ่มมากเพื่อให้ครีมซึมซาบได้ดีและมีรสชาติเข้มข้น

นั่นคือภูมิปัญญาที่สำคัญในการทำเค้ก “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” ดูรูปถ่ายเพื่อดูว่าอาหารอันโอชะนี้ดูสวยงามแค่ไหนเมื่อทำเสร็จแล้ว ซึ่งทุกคนจะชอบอย่างแน่นอน:

เค้กคลาสสิก “ช็อคโกแลตร้อนในน้ำเดือด”

สำหรับเปลือกเค้กช็อคโกแลตคลาสสิกในน้ำเดือดคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• นมหนึ่งแก้ว
• ครึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• แป้ง 2 แก้วเต็ม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• มากถึง 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

ขั้นแรก ร่อนส่วนผสมจำนวนมากผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาลทรายตามสัดส่วนที่ต้องการ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อให้เค้กมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตามด้วยนมตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น ควรทำกระบวนการนี้ด้วยมิกเซอร์จะดีกว่า หลังจากตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ความเร็วต่ำจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ในเวลานี้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม เทแป้งลงในพิมพ์ เค้ก "ช็อกโกแลตร้อนในน้ำเดือด" อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากทำอาหารประมาณ 15-20 นาทีคุณสามารถเริ่มแบ่งขนมอบออกเป็นเค้กแยกกันเพื่อแช่และทาด้วยครีม

หากเราพูดถึงการทำให้ชุ่มก็เหมาะที่จะใช้หากคุณต้องการเสิร์ฟเค้กเกือบจะทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้นอาจไม่สามารถทำได้

โปรดทราบว่าสูตรที่เตรียมไว้สำหรับทำเป็นฐานของขนมนี้เป็นการเตรียมแบบคลาสสิก โดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้โดยไม่มีการดัดแปลงใดๆ ก็ตามของเค้ก คุณภาพรสชาติที่หลากหลายของอาหารอันโอชะนี้ได้มาจากการใช้ไส้ที่แตกต่างกัน

ครีมช็อคโกแลตครีมสำหรับเค้ก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรครีมที่อร่อยที่สุดที่เหมาะกับของหวานรุ่นคลาสสิก

ครีมครีมนมเปรี้ยวถือเป็นครีมในอุดมคติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีมหนัก 1 ถ้วย;
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• คอทเทจชีส 400 กรัม

ควรถูส่วนประกอบสุดท้ายของครีมผ่านตะแกรงให้ละเอียดเพื่อกำจัดเมล็ดพืช คอทเทจชีสจะถูกเติมลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล เทวิปปิ้งครีมล่วงหน้าลงในส่วนผสมที่ได้

คงจะดีถ้าได้เน้นรสชาติและครีมคาราเมล มันง่ายมากในการเตรียม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนยแท่ง;
• นมข้น 400 กรัม (ต้ม);
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ครีมเตรียมโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

เค้ก “ช็อคโกแลตในน้ำเดือด” ด้วยครีมเชอร์รี่

แม้ว่าเค้ก "ช็อคโกแลตในน้ำเดือด" กับเชอร์รี่จะมีชื่อนี้ แต่ความแตกต่างในการเตรียมก็มีน้อย ที่จริงแล้วฐานอบตามสูตรคลาสสิก แต่คุณสมบัติที่โดดเด่นคือครีมเชอร์รี่ซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

เราจะไม่เน้นที่การเตรียมเปลือกสำหรับเค้ก "ช็อกโกแลตในน้ำเดือด" แต่เราจะให้สูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมครีมเชอร์รี่

ต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นมมากกว่า 1 แก้วเล็กน้อย
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• 2 ไข่แดง;
• วานิลลิน;
• เชอร์รี่.

การเตรียมครีม:เราเริ่มบดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายและแป้ง เทนมลงไปเล็กน้อย (ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ) ตีทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมนมที่เหลือ

วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนหรืออ่างน้ำแล้วปรุงจนข้น หลังจากนั้นจะต้องทำให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เพิ่มเชอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็งลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องบดขยี้ แต่อย่างใด แต่ควรยังคงเป็นผลเบอร์รี่ทั้งหมด (ไม่มีเมล็ด)

ชั้นครีมกับเชอร์รี่วางอยู่บนชั้นเค้กช็อคโกแลตอบในน้ำเดือด ขอแนะนำให้วางผลเบอร์รี่ให้เท่ากันทั่วทั้งเค้ก

โดยวิธีการก่อนทาครีมสามารถแช่ฐานในน้ำเชอร์รี่หรือเหล้าจากเบอร์รี่นี้เล็กน้อย รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรเค้ก “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” ในหม้อหุงข้าว Redmond

ผู้ผลิตอุปกรณ์ดังกล่าวหลายรายยังจัดเตรียมหนังสือเล่มเล็กพร้อมสูตรอาหารทุกประเภทสำหรับการเตรียมอาหารโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบให้กับลูกค้า ปรากฎว่าคุณสามารถทำของหวานได้ทุกชนิดในนั้นและก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าในเตาอบ

“ ช็อคโกแลตในน้ำเดือด” เป็นเค้กสูตรการทำในหม้อหุงช้าไม่แตกต่างจากคลาสสิกมากนัก มันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายไม่แพ้กัน

ตัวแป้งนั้นเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและต้มด้วยน้ำเดือด

ชามที่จะอบเค้กนั้นทาน้ำมันด้วย สิ่งเดียวที่คุณต้องรู้คืออุณหภูมิที่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น เค้ก "ช็อกโกแลตในน้ำเดือด" ในหม้อหุงข้าว Redmond ควรปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 80 นาที ในบางรุ่น ไม่สามารถตั้งค่าช่วงเวลาดังกล่าวในแต่ละครั้งได้ ในกรณีนี้ ให้ทำหลายขั้นตอน

เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้เปิดโหมด "อุ่น" แล้วปล่อยเค้กทิ้งไว้อีก 20 นาที ในขณะเดียวกันก็สำคัญมากที่จะไม่เปิดฝาเครื่องเนื่องจากแป้งอาจ "ตกลง" หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ความชื้นที่สะสมออกมา - เปิดฝาแล้วนำชามออกมา ชั้นเค้กสำหรับเค้ก "ช็อคโกแลตในน้ำเดือด" ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูควรยังคงอยู่ในชามประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นก็สามารถเอาออกและคุณสามารถเริ่มขึ้นรูปของหวานได้

สูตรเค้ก “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” อบในกระทะ

เค้ก "ช็อคโกแลตในน้ำเดือด" ในกระทะซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างเป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายเมื่อไม่สามารถใช้เตาอบได้หรือไม่มีอยู่จริง (เช่นในประเทศ) ในการเตรียมเค้ก คุณต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดเช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม ความแตกต่างที่สำคัญคือเทคโนโลยีการอบ แป้งที่ชงเสร็จแล้วไม่ได้เทลงจนหมดเหมือนตอนอบ แต่แบ่งเป็นบางส่วน ควรตั้งไฟใต้กระทะให้อยู่ในระดับต่ำเพื่อไม่ให้ส่วนล่างไหม้ ทันทีที่คุณเห็นฟองบนพื้นผิวของเค้ก คุณควรพลิกกลับอย่างระมัดระวัง (ใช้ไม้พายกว้างสำหรับสิ่งนี้) แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง เลือกตัวเลือกครีมตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตแท่ง
ชิ้นส้มเขียวหวานในช็อคโกแลต: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
สูตรช็อคโกแลตบอลสำหรับตกแต่งเค้ก
สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดด้วยครีม เค้กช็อคโกแลตกับลูกชิ้นนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าและเตาอบ

ตามคำเรียกร้อง กำลังลงสูตรครับ รักและทดสอบไม่เพียงแต่โดยฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนและเพื่อนร่วมงานด้วย

1. ช็อกโกแลตในน้ำเดือด

นี่คือเค้กช็อคโกแลตที่ดีที่สุดที่ฉันเคยอบ
ปรากฎเสมอไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก (การตี, การนวด, การต้ม, การสุกและการกลิ้ง) ไม่แพงในแง่ของผลิตภัณฑ์โดยไม่มีส่วนผสมที่แปลกใหม่และหายาก (แม่บ้านเกือบทุกคนมีทุกอย่างที่บ้าน - ไม่ใช่พ่อครัวขนม) ไม่จำเป็นต้องแช่ ( มันชุ่มชื้นและอ่อนโยนอยู่แล้ว) ไม่แน่นอนเหมือนเค้กสปันจ์คลาสสิก (จะ/ไม่หลุด)
และที่สำคัญที่สุด: เป็นช็อกโกแลตที่เข้มข้น ทั้งรสชาติ สี และกลิ่น!
และถ้าคุณมีผู้เล่นหลายคนก็ถือว่าประสบความสำเร็จ 100%

ส่วนผสมแห้ง:
1. แป้ง 2 ถ้วย = 500 มล
2. น้ำตาล 2 ถ้วย = 500 มล
3. โกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ (ผมใช้ช้อนซ้อน)
3.โซดา 1.5 ช้อนชา
4. ผงฟู 1.5 ช้อนชา
5. เกลือ 0.5 ช้อนชา
6.น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

ส่วนประกอบ "เปียก":
1. นม - 1 แก้ว (250 มล.)
2. ไข่ - 2 ชิ้น
3. น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น ไม่มีกลิ่น) - 0.5 ถ้วย = 125 มล

ส่วนผสม “ความลับ” ที่ทำให้ทุกคนกลัวคือน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
เมื่อชงด้วยน้ำเดือดโกโก้จะทำให้แป้งอบมีสีเข้มที่สุดเกือบดำ

ลำดับต่อมา:
1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. ผสมส่วนผสม "เปียก" - งานคือผสมให้เข้ากันจนเนียนและไม่ต้องตี
3. เทส่วนผสมไข่/นม/เนยลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน (ฉันใช้เครื่องผสมมือ) แป้งจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวหนามาก

เตรียมกระทะสปริงฟอร์ม (ควรปูด้วยกระดาษรองอบ) หรือชามอเนกประสงค์ (คุณสามารถทาเนยและโรยแป้งบางๆ ได้ หากคุณสงสัยว่าคุณสมบัติไม่ติด)

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดตอนนี้: เทน้ำเดือด 1 ถ้วย (250 มล.) ลงในแป้งโดยตรงแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน
แป้งจะไหลเล็กน้อยเมื่อมองแวบแรก อย่ากลัวเลย มันควรจะเป็นเช่นนี้ เทลงในแม่พิมพ์ วางในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา เตาอบ (1.5 ชั่วโมง) / หรือในหม้อหุงช้า: โหมด "อบ" - 90 นาที

ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบแห้งหรือไม้จิ้มฟัน โดยปกติแล้ว 1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ อาจอบเร็วขึ้น เริ่มตรวจสอบหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
บิสกิตไม่แน่นอนการกระแทกประตูเตาอบบ่อยครั้งจะไม่เป็นอันตรายต่อมัน หากคุณเห็นว่าด้านบนไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางถาดอบอีกแผ่นไว้ด้านบน
เย็นสนิทโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ/ชาม
ความสนใจ!!! สาว ๆ บิสกิตจะต้องเย็นลงไม่เช่นนั้นมันจะแตกสลายเมื่อตัด ฉันมักจะทำเค้กมากกว่าหนึ่งวันเพราะฉันทำงาน ฉันมาตอนเย็นหลังเลิกงานและอบฐาน วันรุ่งขึ้นฉันทำครีมและรวบรวมมัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมบิสกิตของฉันจึงตัดได้พอดีเสมอ ฉันตัดด้วยด้ายหรือบ่อยกว่านั้นด้วยสายเบ็ดเพื่อหั่นเค้ก

บิสกิตสามารถแช่แข็งในถุงแช่แข็งได้ (เพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม) จากนั้นจึงตัดและละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์

ตัดเป็น 3-4 ชั้น

แม้ไม่มีครีมก็กินได้ใน 10 นาที ลูก ๆ ของฉันล่าสัตว์ด้วยเศษเหล็ก

เมื่อฉันมีการทดลองโดยไม่ได้วางแผนไว้ ฉันผสมขวดกับน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบด้วยน้ำมันที่ไม่ทำให้บริสุทธิ์ (มีกลิ่นของเมล็ดพืชที่สุกเกินไป) และคุณรู้ไหมว่ามีบางอย่างในนี้ แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือคัพเค้กรสฮาลวา
ฉันไม่แนะนำให้อบสองชุดพร้อมกัน ฉันเคยมีอาการเกียจคร้านหรือมีกำหนดเวลาที่จำกัดมาก และฉันก็เทปริมาตรลงในหม้อหุงช้าเป็นสองเท่าทันที: มันอบได้ไม่ดีโดยเฉพาะตรงกลาง (แม้ว่าจะกินได้ แต่มีความสม่ำเสมอและรสชาติเหมือนเค้ก "มันฝรั่ง") ด้านบนและด้านล่างเข้าไปในเค้กส่วนเด็ก ๆ ที่เหลือกิน - พวกเขามีความสุขมากกับความล้มเหลวในการทำอาหารของฉัน

นี่คือภาพบิสกิตสำเร็จรูปจากทุกมุมพร้อมพารามิเตอร์ ส่วนสูง น้ำหนัก สี...

ครีมอะไรก็ได้ที่เก็บปริมาตรได้ดี ส่วนใหญ่ฉันทำซูเฟล่ คอตเทจชีส หรือมาสคาโปน

วัตถุดิบ:
1. วิปปิ้งครีม 33-35% - 500 มล
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม (ลดเหลือ 150 ได้)
3. คอทเทจชีสที่มีไขมัน 400 กรัมหรือมาสคาโปน หากคุณต้องการโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่านี้
4. น้ำมะนาว (บางทีก็ใส่น้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋องแทนก็ได้) 12 ช้อนโต๊ะ
5. เจลาติน 30 กรัม (ปุ๊กใช้แค่นี้ค่ะ:
6.น้ำตาลวานิลลา 2 ถุง

เทน้ำมะนาวลงในกระทะ เติมน้ำ 200 มล. น้ำตาล เจลาติน ถ้าเจลาตินละลายได้เร็วก็จะใช้เวลา 5 นาทีจึงจะพองตัวและสามารถอุ่นได้ ความสนใจ! เจลาตินไม่สามารถต้มได้ แต่จะสูญเสียคุณสมบัติเมื่อถูกความร้อนสูงเกินไป เมื่อเดือดแล้วก็สามารถโยนทิ้งได้เลย ตั้งไฟที่อุณหภูมิต่ำ คนจนเจลาตินและน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น

ผสมคอทเทจชีสและน้ำตาลวานิลลา จะดีกว่าถ้าถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงมันจะโปร่งสบายกว่า เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงในส่วนผสมนี้ คนให้เข้ากันและแช่เย็น

ตีครีมให้เป็นฟองจนตั้งยอดแข็ง ระวังอย่าผสมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะเกิดคราบน้ำมัน

เรานำมวลนมเปรี้ยว - เจลาตินออกจากตู้เย็นแล้วเติมวิปครีมลงไป ผสมกับไม้พายไม่ใช่เครื่องผสมเพื่อไม่ให้ฟองหลุด

ครีมซูเฟล่พร้อมแล้ว
บนพื้นฐานนี้คุณสามารถทดลอง: แทนที่จะเติมคอทเทจชีสฉันเติมนมข้นต้มเพื่อลดปริมาณน้ำตาล - ฉันได้ครีมที่มีรสชาติของครีมบรูเล่ หรือแทนที่จะใช้น้ำมะนาว ฉันใช้น้ำเชอร์รี่ เพราะซูเฟล่มีสีชมพูอ่อน

การประกอบเค้ก

แน่นอนว่าคุณต้องใช้ถาดแบบสปริงและวางขอบด้านข้างด้วยฟิล์มยึด ฉันมีขนมพิเศษจากร้านขายขนมสำหรับทานข้างทาง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟิล์ม: หากต้องการนำเค้กแช่แข็งออก ให้ใช้มีดบาง ๆ ระหว่างเค้กกับแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
สลับชั้นเค้กและชั้นซูเฟล่ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ได้: สับปะรด, กล้วย, เชอร์รี่, ลูกพีชกระป๋องและลูกพีชสด

เค้กสามารถทำ "เปลือย" เพื่อให้มองเห็นเค้กได้: เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก = เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์
หรือจะซ่อนเค้กไว้ข้างในก็ได้ โดยด้านข้างจะเป็นซูเฟล่ทั้งชิ้น เพียงลดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กแล้วเติมช่องว่างระหว่างแม่พิมพ์ด้วยครีม ควรใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เราตกแต่งตามใจคุณปรารถนา
ช็อคโกแลตไอซิ่ง

, ผลไม้