เคบับชิชเป็ด น้ำหมัก และการเตรียม สูตรเป็ดย่าง เมนูเป็ดบนไฟ

เพื่อนบ้านของฉันคือเติร์กเมนและนกป่าในบ้านเกิดของเธอเป็นอาหารธรรมดาบนโต๊ะของครอบครัวเธอ เมื่อรู้ว่าสัตว์ปีกป่ามีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่ใช่ทุกคนจะปรุงอาหารได้ เธอสอนฉันถึงสูตรอาหารที่กลิ่นและรสชาติทั้งหมดหายไปตลอดกาล! และเนื้อสัตว์ปีกก็ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน จานนี้สามารถเตรียมได้จากเป็ดป่าชนิดใดก็ได้ เช่น เป็ดน้ำ เป็ดโพชาร์ด นกเป็ดน้ำ เป็ด เป็ดหางยาว หางเปีย ฯลฯ จุดเด่นทั้งหมดอยู่ในส่วนผสมเดียวและการเตรียมนาน

ส่วนผสม “เป็ดป่าย่าง”:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตร "เป็ดป่าย่าง":

ภาพถ่ายแสดงซากสองตัวจากช่องแช่แข็ง: เป็ดและนกเป็ดน้ำ เนื่องจากพวกมันมีขนาดเล็ก ฉันจึงเพิ่มเป็ดน้ำสดอีกตัวหนึ่ง ผ่าครึ่งเป็ดตัวเล็ก ตัวใหญ่ออกเป็น 4-6 ชิ้น อย่าลืมเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก รวมถึงไตและปอดด้วย! พวกเขาจะขมและให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

จากนั้นหมักเนื้อไว้สักสองสามวัน ใช่ แค่สองสามวันเท่านั้น! ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เทเครื่องเทศลงบนเนื้อแล้วคนให้เข้ากันอย่างอร่อย: พริกไทยดำป่น, โรสแมรี่ (แห้ง, ก้าน), ใบโหระพาแห้ง, ยี่หร่า (10 เมล็ด), มาจอแรมแห้ง, กระเทียมสับ, คุณสามารถทานลูกศรกระเทียมจากสวน, พริก (ปุ๊กใช้แบบแห้งเหมือนกัน), ขิงสด (จะตากแห้งหรือบดก็ได้), เกลือหยาบตามชอบ, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล อะไรก็ได้ตามชอบ (หมัก เช่น บาร์บีคิว) เมื่อถึงฤดูก็ใส่ผักสดลงไป (ชิ้นใหญ่) มะเขือเทศ พริกหยวก มะเขือยาว) น้ำมันพืช และส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือ น้ำมันงา มันเป็นของแพง ผมใช้แค่เล่นเกมเท่านั้น รดน้ำเป็ดตัวใหญ่ประมาณ 1 ตัว กับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผัดเป็ดในน้ำดองและเครื่องเทศเป็นเวลาสองวันโดยเก็บในตู้เย็น หากคุณไม่มีเครื่องเทศเหล่านี้ คุณสามารถเลือกใช้ชุดขั้นต่ำได้: พริกไทยป่น ขิง กระเทียม และน้ำมันงา คนอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ฉันชอบชุดนี้ตรง เป็ดออกมาเผ็ดร้อน หลังจากนั้นเนื้อก็สามารถปรุงบนตะแกรงได้เหมือนเคบับทั่วไป อย่าปรุงมากเกินไป มันเป็นเกม ดังนั้นเวลาในการปรุงจึงสั้นลงเล็กน้อย ผักในน้ำดองนี้และบนตะแกรงอร่อยมาก! ฉันไม่เคยปรุงเป็ดป่ามาก่อน: ฉันอบและทำกบาล แต่มันก็ไม่เหมือนเดิม ฉันคิดว่าสูตรนี้ดีที่สุด ข้าวสลัดสมุนไพรสดพริกหยวกและแน่นอนว่าเป็นเกมเย็นเหมาะเป็นกับข้าว อร่อย! ฤดูล่าสัตว์ในฤดูใบไม้ผลิอยู่ใกล้แค่เอื้อม ;-)

หลายๆ คนชอบบาร์บีคิว แต่สูตรอาหารแบบดั้งเดิมเริ่มน่าเบื่อ และพวกเขาต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู แต่อย่างไร? คุณเปิดพอร์ทัลการทำอาหารและเว็บไซต์ และมีส่วนผสมที่น่าทึ่งมากมาย ที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายมาก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่จำเป็นต้องสร้างล้อขึ้นมาใหม่ ฉันอยากจะนำเสนอเคบับเป็ดแทนการจัดเตรียมเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อแบบดั้งเดิม ตำแหน่งของมันไม่ได้อยู่แค่ในเตาอบถัดจากแอปเปิ้ลเท่านั้น

แต่จะจัดการกับมันอย่างไร? วิธีการหมักเป็ดสำหรับทำบาร์บีคิว? ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงความซับซ้อนของเนื้อเป็ด เตรียมน้ำดองอย่างไรไม่ให้เนื้อเหนียวและเป็นยาง?

หลายคนคิดผิดว่าสัตว์ปีกนั้นปรุงง่าย และมักจะออกมาอร่อย เนื้อนุ่ม และชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ แต่ไม่ใช่ในสถานการณ์เป็ด หากเนื้อเป็ดหมักและปรุงไม่ถูกต้อง เคบับจะแข็งและแห้ง เคบับเนื้อเป็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและเปลือกที่น่ารับประทาน เมื่อได้อยู่บนโต๊ะครั้งหนึ่งจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบ

หลักการปรุงเป็ด

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

คุณไม่ควรแช่เนื้อไว้ล่วงหน้า เช่นเดียวกับที่ทำกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำแร่หรือเคเฟอร์ในการเตรียมเคบับแสนอร่อย ขอแนะนำให้เอาอกและไม้ตีกลองมากกว่า คุณไม่จำเป็นต้องเล็มผิวหนังเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อที่ว่าในระหว่างการทอดไขมันใต้ผิวหนังจะถูกกำจัดออกและเครื่องเทศจะเจาะลึกลงไป เนื้อ. ควรล้างเนื้อเป็ดในน้ำเย็นเท่านั้น

สูตรเนื้อนุ่มที่สุด

ต้องหั่นเต้านมออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น นอกจากนี้เนื้อยังอิ่มตัวได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ ถัดไปคุณต้องตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงที่ค่อนข้างใหญ่ จากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย (ดำ, แดง, ส่วนผสมของพริก, ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ), แกงหรือผักชี พริกหยวกและมะเขือเทศจะไม่ฟุ่มเฟือยในน้ำดอง

คุณสามารถเพิ่มมะนาว ส้ม หรือเกรปฟรุตหั่นเป็นครึ่งวงได้

หมักเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยบาร์บีคิว เช่นเดียวกับการย่างบนตะแกรง บนไม้เสียบ หรือเพียงแค่ในเตาอบ

สูตรเคบับสุดพิเศษ

เพื่อเตรียมน้ำหมักเลียนิ้วที่เป็นเอกลักษณ์นี้ คุณเพียงแค่ต้องใช้เนื้อเป็ดเท่านั้น (น่อง ต้นขา และปีกไม่เหมาะกับสูตรนี้)

น้ำดองประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ (ต้องใช้สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ)
• adjika สองสามช้อน (เพื่อลิ้มรสและเผ็ด);
• kefir ไขมันต่ำ 1 แก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทย, ผักชี)

ในการหมักเนื้อ คุณต้องหั่นอกเป็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่เนื้อลงในถ้วยและพักไว้ในตู้เย็นประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที

หลังจากเอาเนื้อออกแล้วหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวแล้ว "นวด" ด้วยมือเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดลงในถ้วยอีกใบแล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีทำเคบับเป็ด

ควรราดซอสที่ได้ลงบนเนื้อเป็ดแช่เย็น ใส่ในตู้เย็นอีกสิบนาที หลังจากทำให้ซอสเย็นลงแล้วจะมีการเติม adjika และเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) ลงในน้ำดอง คราวนี้ควรทิ้งเป็ดในน้ำดองไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงแล้วทอดด้วยวิธีปกติ

หมักเป็ดป่า

นอกจากเป็ดบ้านที่คุ้นเคยแล้ว นักชิมตัวจริงยังชอบกินเป็ดป่าอีกด้วย นี่เป็นอาหารจานพิเศษอยู่แล้ว แต่ที่นี่ก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน คุณยังสามารถทำเคบับที่อร่อยและอ่อนโยนได้ สูตรนี้ง่าย

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• หัวหอม (เพื่อลิ้มรสหลายคนชอบหัวหอมมาก);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เนย 125 กรัม
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

เป็ดจะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ แล้ววางในชามลึกที่สะดวกจากนั้นคุณจะต้องเทหัวหอม, น้ำส้มสายชู, เครื่องปรุงรสลงไปแล้วปล่อยให้เนื้อหมักไว้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง ยิ่งเคบับอยู่ในน้ำหมักนานเท่าไร เนื้อก็จะมีกลิ่นคล้ายโคลนหรือปลาน้อยลงเท่านั้น แต่เนื้อเป็ดป่ากลับมีกลิ่นเฉพาะตัวมาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกลัวมัน เพราะน้ำดองจะแก้ไขปัญหานี้ได้

หมักด้วยขิงและไวน์

มีอีกสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับเคบับเนื้อเป็ด - พร้อมขิงและไวน์ขาว รสชาติจะเผ็ด ละเอียดอ่อน และแปลกตามาก สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อเป็ด
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• กระเทียมสี่ถึงห้ากลีบ
• น้ำขิงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว (เพื่อลิ้มรส แต่คุณต้องเพิ่มไม่เกินสองถึงสามช้อนโต๊ะ)
• ไวน์ขาวครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. บดกระเทียมหรือผ่านการกด จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อลงในถ้วย ใส่หัวหอม กระเทียมบด น้ำขิง น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในไวน์ ปล่อยให้เนื้อยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

เคบับอกเป็ดในน้ำมะเขือเทศมะนาว

จากนั้น คุณสามารถเริ่มส่วนที่น่าสนใจที่สุดได้ นั่นคือ “การติด” ไม้เสียบ คุณต้องร้อยชิ้นเนื้อและหัวหอมลงบนไม้เสียบทีละชิ้นคุณสามารถเพิ่มแก้วพริกหยวกเพื่อความเผ็ดร้อน คุณต้องทอดบนถ่านโดยราดน้ำดองที่เหลือให้ทั่วเนื้อ

เนื้อเป็ด "เหมือนลูกแกะ"

วิธีนี้ผิดปกติมาก ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะต้องประทับใจ แม้แต่นักชิมอย่างแท้จริงก็ไม่สามารถแยกแยะรสชาติของเคบับนี้จากเนื้อแกะได้

เรียนผู้เยี่ยมชม บันทึกบทความนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เราเผยแพร่บทความที่มีประโยชน์มากซึ่งจะช่วยคุณในธุรกิจของคุณ แบ่งปัน! คลิก!

น้ำดองส้ม

เมื่อหมักด้วยวิธีนี้จะได้รสชาติที่ตัดกันอย่างน่าสนใจและเนื้อก็นุ่มและฉ่ำมาก คุณต้องใช้ส้มสองสามลูก มะนาวสองสามลูก น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ บีบน้ำส้มลงในชามแล้วปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งสีของน้ำเปลี่ยนเป็นสีขาว

ถัดไปคุณต้องเทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำผลไม้คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทลงในเนื้อแล้วหั่นเป็นบางส่วนก่อน วิธีนี้ต้องใช้เวลาพอสมควรเพราะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงในการหมักเนื้อ ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

เป็ดกับเบียร์

ในการเตรียมเป็ดนี้คุณจะต้องมีเนื้อ 1 กิโลกรัม, เบียร์ 1 ลิตร, หัวหอม 10 หัว, เกลือและเครื่องเทศ

จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า ซากเป็ดต้องล้างให้สะอาด ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นๆ หัวหอม - ปอกเปลือกหั่นเป็นวงใหญ่ใส่เนื้อสัตว์จากนั้นเทเบียร์และเครื่องเทศลงในเนื้อและหัวหอม ปิดฝาดองแล้วทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมง

ควรปรุงบนเตาย่างบาร์บีคิวดีกว่าดังนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชิชเคบับเป็นอาหารจานเด่นของการปิกนิก การเตรียมการใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจว่าจะเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทใด หากตัวเลือกตกอยู่กับเป็ด มีเพียงผู้เข้าร่วมปิกนิกเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะหมักเป็ดเป็นบาร์บีคิวอย่างไรดีที่สุด จานนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน ก่อนเสิร์ฟเนื้อ คุณควรโรยเป็ดด้วยน้ำส้มสายชู ซึ่งจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจานของคุณ กับข้าวที่ดีที่สุดคือสลัดที่ทำจากผักสด

และความลับเล็กน้อย...

คุณเคยมีอาการปวดข้อจนทนไม่ไหวหรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร:

• ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายและสะดวกสบาย
• รู้สึกไม่สบายเมื่อขึ้นและลงบันได
• การกระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ได้ตามที่คุณต้องการ
• ปวดระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย
• การอักเสบในข้อต่อและบวม
• อาการปวดข้อที่ไร้สาเหตุและบางครั้งก็ทนไม่ไหว...

ตอนนี้ตอบคำถาม: คุณพอใจกับสิ่งนี้หรือไม่? ความเจ็บปวดเช่นนี้สามารถทนได้หรือไม่? คุณเสียเงินไปกับการรักษาที่ไม่ได้ผลไปเท่าไหร่แล้ว? ถูกต้อง - ถึงเวลาจบเรื่องนี้แล้ว! คุณเห็นด้วยหรือไม่? นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจเผยแพร่เนื้อหาพิเศษ สัมภาษณ์ศาสตราจารย์ดิกุลโดยเขาได้เปิดเผยเคล็ดลับในการกำจัดอาการปวดข้อ โรคข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ

วิดีโอ: เคบับอกเป็ด

เนื้อเป็ด -ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมากและชุดกรดอะมิโนที่สมดุล อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี ซีลีเนียม ไรโบฟลาวิน วิตามิน B6 และ B12 ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับภูมิคุ้มกันอ่อนแอและระดับฮีโมโกลบินต่ำ เป็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสชาติที่โดดเด่น หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด จากเป็ดบ้าน - ชิชเคบับเนื้อนกป่าเหมาะสำหรับการตุ๋นและการอบในเตาอบเป็นเวลานานกว่า

วิธีทำเคบับเป็ด

1. เลือกซากเป็ดอายุไม่เกิน 6 เดือน (หากซื้อไก่เนื้ออายุไม่เกิน 3 เดือน) เมื่ออายุ "โตเต็มที่" ลูกเป็ดจะมีกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจง อายุโดยประมาณของนกสามารถกำหนดได้ด้วยตาตามสภาพของซาก - ปากของนกตัวเล็กจะอ่อนนุ่ม ขามีสีเหลืองซีด และไขมันใต้หางเกือบจะโปร่งใส
2. สำหรับบาร์บีคิวแบบคลาสสิกบนไม้เสียบคุณจะต้องตัดเนื้ออก ต้นขา และไม้ตีกลองออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 30-40 กรัม หากคุณกำลังจะทอดเป็ดก็สามารถหั่นซากด้วยกระดูกได้ .
3. ก่อนทอดควรแช่เนื้อในน้ำดองอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (เป็ดป่า - 8-12 ชั่วโมง) ดีที่สุด น้ำดองสำหรับเคบับเป็ดปรุงโดยใช้ไวน์ขาวแห้งและ adjika ธรรมชาติ (จากมะเขือเทศ พริกแดง และเครื่องปรุงรส) หรือซีอิ๊ว
4. จากเป็ด– แซ็กซอล, องุ่นหนา, แอปริคอท, ลูกแพร์, เชอร์รี่ และออลเดอร์ ที่ทำจากไม้ชนิดนี้ มีกลิ่นหอม และรสชาติที่สมดุล เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ... นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้ ต่างจากขวานตรงที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและมีการออกแบบที่ปลอดภัยกว่ามาก
5. ทอด shashlik โดยพลิกกลับอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 8-9 นาที ระดับความร้อนอยู่ในระดับปานกลาง หากต้องการตรวจสอบ ให้วางฝ่ามือที่เปิดไว้เหนือถ่านที่เตรียมไว้ที่ระดับความสูงของไม้เสียบไม้ รอ2-3วินาทีก็ทอดได้

สูตรเคบับเป็ดชิช

• นกที่ถูกต้อง- ระดับความนุ่มนวลของเคบับขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
• น้ำดองที่เตรียมไว้เป็นน้ำดองที่จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น

วิธีหมักเป็ดสำหรับทำบาร์บีคิว

• นำหัวหอม 3-4 หัวขูดครึ่งหนึ่งบนกระต่ายขูดละเอียดเป็นเนื้อแล้วหั่นครึ่งเป็นวง ผสมกับเนื้อหั่นเต๋า
• เพิ่ม adjika ธรรมชาติ (ประกอบด้วยมะเขือเทศพริกแดงร้อนและเครื่องปรุงรส) เกลือเพื่อลิ้มรส
• ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ เนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีที่สุดกับผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่าย

• บดกระเทียม 5-6 กลีบด้วยมีดด้านแบนแล้วสับละเอียด
• สับหรือขูดรากขิงสดที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
• ผสมทุกอย่างกับเนื้อเป็ดหั่นเต๋าแล้วเติมซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• บีบน้ำส้มหนึ่งลูกและมะนาวครึ่งลูกขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด
• เติมน้ำผึ้งและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำส้ม
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บทความล่าสุด

• Tandoor เป็นเตาอบแบบตะวันออกซึ่งปัจจุบันเริ่มมีการใช้งานอย่างแข็งขันในทุกภูมิภาคของรัสเซีย อุปกรณ์นี้แพร่หลายเนื่องจากมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ หากคุณยังใหม่กับการทำอาหารในภาชนะดินเหนียว คุณอาจต้องค้นหาคำตอบสำหรับคำถามหลายข้อ: สิ่งที่สามารถปรุงในเตาทันดูร์ได้ วิธีเตรียมตัวสำหรับกระบวนการ ฯลฯ เราขอเสนอ [... ]
• พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก จะผสมผสานประเพณีของยุโรปเข้ากับตะวันออกที่ลึกลับและยังไม่เปิดเผยอย่างเต็มที่ได้อย่างไร? สร้างสรรค์อาหารจานที่มีพื้นเพมาจากคาบสมุทร Apennine ในเครื่องอบแบบพิเศษซึ่งทำจากดินเหนียวทนไฟ วิธีทำพิซซ่าในเตาทันดูร์เพื่อให้ได้ความกรอบนุ่มและมีกลิ่นหอม? ด้วยแนวทางที่ถูกต้องทั้งหมดนี้ [...]
• Tandoor เป็นเครื่องคั่วแบบเตาอบดินเผาซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายโดยใช้ความร้อนจากผนังที่ให้ความร้อนของภาชนะทรงกลม ทุกวันนี้มันเป็นที่นิยมมาก ในขั้นต้นอุปกรณ์ทางตะวันออกพิชิตส่วนยุโรปของรัสเซียอย่างมั่นใจและปรากฏในคลังแสงของร้านอาหารร้านอาหารขนาดเล็กและเจ้าของพื้นที่ชานเมือง ทันดูร์ที่ถูกต้อง: มันเป็นอย่างไร? การกล่าวถึงครั้งแรกของเตาอั้งโล่ดังกล่าวย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น [... ]
• Shawarma, Shawarma, Shawarma - มีชื่อมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของขนมปังพิต้าเนื้อสัตว์และผัก มีแฟน ๆ มากมาย แม้แต่นักแฟชั่นนิสต้าที่ใส่ใจรูปร่างก็ไม่สามารถปฏิเสธผลงานชิ้นเอกการทำอาหารสุดฮอตที่ส่งกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อได้เสมอไป จริงอยู่ที่ผู้ขายที่ไม่ค่อยมีมโนธรรมในร้านอาหารริมถนนค่อนข้างทำให้ชื่อเสียงของอาหารจานนี้เสียไป วิธีเพลิดเพลินไปกับลาเวนเดอร์อันอ่อนโยน [...]
• หากคุณต้องการพักผ่อนท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ใกล้บ้านส่วนตัวของคุณ คุณอาจพยายามจัดพื้นที่ในท้องถิ่นให้มีประสิทธิภาพสูงสุด วิธีแก้ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในการปรับปรุงภายนอกคือบ่อน้ำเทียม สวนฤดูหนาว และรูปแบบสถาปัตยกรรมขนาดเล็ก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บ่อยครั้งที่เจ้าของบ้านและกระท่อมฤดูร้อนกำลังคิดถึงการได้รับโครงสร้างเช่นสวน […]

ย่างเป็ดบนไฟในถ่านเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเป็ดและวิธีการเตรียมทอด

วิธีย่างเป็ดทั้งตัวด้วยไฟ

สินค้า
เป็ด - นก 1 ตัว
น้ำมันหมู - 50 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเป็ดบนกองไฟ
1. ดึงเป็ดป่าแล้วเผาด้วยไฟเพื่อเอาขนที่เหลือออก
2. ตัดเป็ดลงตรงกลางอก เอาเครื่องในออกโดยไม่ทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย
3. ล้างเป็ดทั้งภายในและภายนอก
4. ซับซากด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
5. ถูเป็ดให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน
6. ตัดน้ำมันหมูแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง
7. ปิดด้านนอกของเป็ดทุกด้านด้วยน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ
8. ห่อเป็ดในน้ำมันหมูให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เป็นสองหรือสามชั้น
9. ใช้ด้ามพลั่วหรือไม้อื่น ๆ ดันฟืนที่กำลังลุกไหม้ออกจากกองไฟ ทำรูในขี้เถ้าให้ลึกกว่าเป็ดที่เตรียมไว้เล็กน้อย
10. วางเป็ดโดยให้หลังลงไปในรู คลุมด้วยขี้เถ้าและถ่าน แล้ววางท่อนไม้ที่ติดไฟหลายๆ อันไว้ด้านบน
11. ปรุงเป็ดเป็นเวลา 45-60 นาที กลับด้านและปรุงให้เสร็จหากจำเป็น

Fkusnofacts

คุณสามารถปรุงเป็ดด้วยไฟได้ ในน้ำดอง: ผสมเนยละลาย 100 กรัม กับผิวเลมอนลูกใหญ่ 1 ลูก ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย พักไว้ 10 นาทีก่อนทาเป็ดด้วย

คุณไม่สามารถปรุงเป็ดทั้งตัวด้วยไฟได้ แต่ทำได้เท่านั้น เนื้อ- เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นก่อนที่จะทาน้ำดองคุณจะต้องใช้มีดคม ๆ ตัดหนังบนเนื้อเป็ดตามขวาง แต่อย่าตัดผ่าน

ถ้าเป็ดป่าก็ทำได้ กลิ่นเหมือนโคลน- เพื่อกำจัดกลิ่นนี้ คุณสามารถยัดไส้เป็ดด้วยแครอทขูดและมะนาว แล้วเอาหนังออกจากเป็ด นอกจากนี้กลิ่นจะหายไปหากคุณแช่เป็ดข้ามคืนในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย