สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก: สูตรและส่วนผสม สลัด “โอลิเวียร์กับไส้กรอก โอลิเวียร์กับไส้กรอกต้ม

คุณสามารถต้มและปอกเปลือกผักล่วงหน้าได้ เราเตรียม Olivier เวอร์ชันคลาสสิกโดยใส่มันฝรั่งและแครอทลงในสลัด ผักต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องปอกเปลือก

บางคนไม่ชอบใส่แครอทลงในสลัดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันลงไป แต่มันทำให้สลัดดูหรูหราและรื่นเริงมากขึ้น

ส่วนประกอบบังคับสำหรับสลัดนี้คือผักดอง สามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองได้ เราขอแนะนำให้เลือกแตงที่อร่อยและกรอบ เมื่อพิจารณาว่าแตงกวาของเราเค็มคุณต้องใส่เกลือ Olivier ด้วยความระมัดระวัง แน่นอนว่าจำเป็นต้องใช้เกลือ แต่ในปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงไปหลังจากที่คุณผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว

เราจะปรุงรสมายองเนสด้วยมายองเนสรสชาติของสลัดที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของมายองเนสดังนั้นฉันแนะนำให้คุณอย่าละเลยมายองเนสคุณภาพสูง มายองเนสไม่ควรเปรี้ยวหรือเหลว แต่ควรจะอร่อย

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกต้ม - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - สำหรับน้ำสลัด

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือกจนนิ่ม
ต้มไข่ให้แข็ง (ประมาณ 8-10 นาที) แล้วจุ่มลงในน้ำเย็น
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน


ปอกไข่ไก่แล้วหั่นเป็นก้อน


ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สินค้าทั้งหมดจะต้องถูกตัดอย่างเท่าเทียมกัน


หั่นไส้กรอกต้มเป็นก้อน แทนที่จะต้มไส้กรอก คุณสามารถทานแฮม ไก่ต้ม หรือลิ้นต้มแทนได้


หั่นแตงกวาดอง (หรือดอง) ให้เป็นก้อนด้วย

หลังจากผสมแล้ว ชิมรสชาติ คุณอาจต้องการเติมผักดองหรือไส้กรอกอีกเล็กน้อย จากนั้นสับแล้วเติมลงไป

บ่อยครั้งมากที่มันฝรั่งต้มผสมกับสลัดได้ไม่ดี ทำให้มันฝรั่งเป็นก้อน พยายามคนมันฝรั่งให้ละเอียดเพราะ... เนื่องจากเรายังไม่ได้ใส่ถั่ว คุณสามารถใช้มีดเล็กๆ ได้


เพิ่มถั่วเขียวกระป๋องหลังจากระบายของเหลวแล้ว


ใส่มายองเนสค่ะ แนะนำให้ค่อยๆ ใส่มายองเนสลงไป ไม่กี่ช้อน คนให้เข้ากัน เห็นว่าขาดก็ใส่เพิ่ม ผสมให้เข้ากัน ชิมรส ใส่เกลือตามชอบ หากคุณเตรียมโอลิเวียร์ไว้ล่วงหน้า ให้เติมมายองเนสก่อนเสิร์ฟ นี่เป็นสูตรง่ายๆ


สลัดโอลิเวียร์กับผักดองและไส้กรอกต้มพร้อม


วางไว้บนจานหรือชามสลัดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด สามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านเขียวขจี

สลัดโอลิเวียร์ ใครยังไม่ได้กินบ้าง? และเห็นได้ชัดว่าคุณมาที่หน้านี้เพราะคุณไม่เคยเตรียมสลัดยอดนิยมนี้ :-)

สูตรสลัดโอลิเวียร์นั้นง่ายมากเหมือนทุกอย่างที่แยบยล มีสูตร Olivier มากมาย แต่ตามปกติฉันจะเขียนสูตรที่ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนด้วยภูมิปัญญาทุกประเภทที่นักชิมเท่านั้นที่จะชื่นชม นอกจากนี้หากคุณกำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์เป็นครั้งแรกก็ควรทำให้งานง่ายขึ้นมากที่สุด

และฉันไม่แนะนำให้ซื้อสลัดสำเร็จรูป ฉันมีเพื่อนที่ทำงานในซูเปอร์มาร์เก็ตและพวกเขาบอกฉันว่าไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่นั่นจะดีกว่า เพราะส่วนใหญ่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สดในการเตรียม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงโอลิเวียร์ด้วยตัวเอง

ว่าแต่รู้มั้ยว่ามีน้ำพุช็อคโกแลตขายด้วย? ฉันไม่รู้จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ พวกเขาดูเท่เป็นพิเศษในงานเลี้ยง

สูตรง่ายๆสำหรับสลัดโอลิเวียร์

ส่วนผสมของโอลิเวียร์:

ไส้กรอกต้ม 250-300 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อรมควัน, ไก่รมควัน, บาลิกได้ สิ่งสำคัญคือสามารถหั่นเป็นก้อนทั้งหมดได้)
- ไข่ไก่ต้ม 4 ฟอง
- มันฝรั่งต้ม 4 อัน
- ถั่วเขียวหนึ่งกระป๋อง
- แตงกวาดองหรือเค็ม 4 ลูก
- มายองเนส (เพื่อลิ้มรส แต่ควรซื้ออย่างน้อย 400 กรัม)
- คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมต้มได้ (แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้)

เตรียมสลัดโอลิเวียร์:

1) คุณต้องต้มมันฝรั่ง ฉันมักจะทำความสะอาดและหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เพื่อตรวจสอบว่ามันฝรั่งพร้อมหรือยัง คุณต้องใช้มีดแทงมัน ถ้ามันเจาะก็พร้อม ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเพื่อให้หั่นเป็นลูกเต๋าได้ง่ายขึ้น

2) ต้มไข่ ต้มสุกตามธรรมชาติ นี่คือประมาณ 9 นาทีในน้ำเดือด

3) หั่นเป็นก้อน: ไส้กรอก, ไข่ต้ม, มันฝรั่ง, ผักดอง ยิ่งสับละเอียดก็ยิ่งดี :-)

4) ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มถั่วเขียว

สลัดพร้อม :-) เพิ่มมายองเนสก่อนใช้ นั่นคือควรเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีมายองเนสจะดีกว่า และเมื่อคุณเสิร์ฟ Olivier ให้เติมมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

สูตรสลัดโอลิเวียร์ในรูปถ่าย:

ส่วนผสมของสลัดโอลิเวียร์:

เราปรุงมันฝรั่ง ควรหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น:

หั่นแตงกวาเป็นก้อน:

ตัดไส้กรอกเป็นก้อน:

หั่นไข่เป็นก้อน:

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน:

เททุกอย่างลงในชามแล้วใส่ถั่วเขียว:

ผสม:

เพิ่มมายองเนสเพื่อลิ้มรสก่อนใช้:

สำหรับหลาย ๆ คน การได้สัมผัสรสชาติในวัยเด็กไม่ได้หมายถึงการกระโดดลงไปในแอ่งน้ำแต่เป็นการรับประทานสลัดโอลิเวียร์หนึ่งช้อนโต๊ะในวันปีใหม่ สำหรับฉันสลัดจานนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะสูตรไส้กรอกและแตงกวาดอง แต่มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมมัน บางคนผสมเนื้อสัตว์หลายชนิด บางคนใส่มะกอก และบางคนก็ปรุงรสด้วยแตงกวาดองมากกว่า

อย่างไรก็ตามมันถูกเตรียมด้วยปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดงแม้ว่าฉันจะคิดเสมอว่าสลัดนี้จะมีแค่ไส้กรอกหรือไก่เท่านั้น

ก่อนหน้านี้ ฉันเขียนเกี่ยวกับสลัดปลาหมึก ปูอัด และแม้แต่ “เจ้าสาว” (ซึ่งมีปลายแหลมเพื่อไล่ “โอลิเวียร์” ออกจากฐาน) แต่หากไม่มีสลัดนี้ คอลเลกชั่นการทำอาหารของแม่บ้านจะไม่สมบูรณ์ จริงอยู่เกือบทุกคนจำองค์ประกอบและกระบวนการเตรียมการได้ตั้งแต่วัยเด็ก

• สลัดโอลิเวียร์: สูตรคลาสสิก
• สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกและแตงกวาสด

ส่วนผสมและองค์ประกอบของสลัดโอลิเวียร์

เรารู้จากประวัติศาสตร์ว่าผู้ปกครองของสลัดนี้ถือเป็นเชฟชาวฝรั่งเศสที่ทำงานในรัสเซียและนำเสนอสลัดในเวอร์ชันของเขาแก่กลุ่มปัญญาชนที่สร้างสรรค์ ดังนั้นองค์ประกอบของสลัดนั้นจึงแตกต่างไปจากปัจจุบันมาก

ตัวอย่างเช่นจานถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ : เคเปอร์, เนื้อปูและคอกั้ง, เนื้อบ่นเฮเซล, แตงกวา ตอนแรกไม่มีไข่หรือแครอทอยู่ในนั้น ตรงกลางจานนี้มีกองซอสโปรวองซ์อยู่ด้วย

และเมื่อพ่อครัวเห็นว่าแขกตัดสินใจผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เขาก็รู้สึกประหลาดใจอย่างไม่เป็นที่พอใจ นี่คือที่มาของคำพูด: สิ่งที่ไม่ดีสำหรับคนฝรั่งเศสก็คือสิ่งที่ไม่ดีสำหรับชาวรัสเซีย

แต่เมื่อเวลาผ่านไป มีการเปลี่ยนแปลงในประวัติศาสตร์ และคอกั้งก็กลายเป็นสินค้าที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มแทนที่ด้วยแครอทต้มซึ่งมีสีคล้ายกันมาก แต่บางครั้งพวกเขาก็เริ่มเรียกสลัดว่าไม่ใช่ "โอลิเวียร์" แต่เป็น "สโตลิชนี"

ฉันใช้หางกั้ง ปู เนื้อเฮเซลและนกกระทา ไข่นกกระทา และซอสโพรวองซ์ ปรุงรสด้วยเคเปอร์และมะกอก

ไม่ควรใส่มันฝรั่งเยอะ เพราะจะทำให้ปริมาณสลัดเพิ่มมากขึ้น แต่เราไม่ได้เพิ่มรสชาติใดๆ เพียงแต่ทำให้จืดจางและแห้งยิ่งขึ้น

คุณกลัวที่จะไม่คำนวณปริมาณสลัดตามจำนวนแขกหรือเปล่า? จากนั้นให้พิจารณาว่าแขกคนหนึ่งจะกินมันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งลูก และทำจำนวนนี้ตามสัดส่วนเหล่านี้

ในปัจจุบันนี้สามารถเพิ่มเคเปอร์ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ มะกอก หัวหอมสดและดอง ฯลฯ ลงในสลัดได้ พวกเขายังแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยปลาโดยสิ้นเชิง

สลัดโอลิเวียร์: สูตรคลาสสิก

ในสลัดดั้งเดิมชาวฝรั่งเศสยังเพิ่มปูหรือหางกั้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง สูตรดั้งเดิมไม่มีแครอทปรากฏในเวลาต่อมาในสมัยโซเวียตและแทนที่ปู

แต่สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดของเราคือ: มันฝรั่ง 2 หัว, เนื้อ 400 กรัม (ไส้กรอก), ถั่ว, แครอท 1 หัว และแตงกวาดอง

พยายามอย่าต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือกก่อน และปอกมันฝรั่งดิบแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับแครอทดิบ

จากนั้นเริ่มปรุงแครอทหั่นเต๋า หลังจากต้มเป็นเวลา 3 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไปแล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที และคุณจะได้ส่วนผสมสลัดสำเร็จรูปที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ

แน่นอนถ้าคุณลืมเรื่องผักและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงมันฝรั่งก็จะเดือด หากคุณมองเห็นตัวเลือกนี้ ให้ทำให้น้ำเป็นกรดด้วยผักและน้ำส้มสายชู

ผักที่เป็นแป้งจะสุกช้ากว่ามากในน้ำน้ำส้มสายชู

ด้วยวิธีนี้ แนะนำโดยเชฟคนหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งต้มบนจาน โดยเอามันฝรั่งบดหรือโจ๊กแทนก้อน และคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลารอให้ผักเย็นลงเพื่อปอกเปลือกและหั่น

ว่ากันว่าโอลิเวียร์ที่ทำจากแตงกวาดองมีรสชาติอร่อยกว่าแตงกวาดองมาก ฉันไม่รู้ว่าจริงเท็จแค่ไหน แต่ฉันรู้ว่าถ้าคุณปอกแตงกวา สลัดก็จะนุ่มขึ้น

สลัดนี้เรียกอีกอย่างว่า "เนื้อ" ดังนั้นจึงไม่มีเนื้อสัตว์มากเกินไป

และคุณสามารถปรุงรสสลัดนี้ไม่เพียง แต่ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันมะกอกด้วย!

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกและแตงกวาสด

การผสมผสานระหว่างไส้กรอกและแตงกวาสดนั้นอร่อยมาก แตงกวากรุบกรอบและสดชื่น และไส้กรอกก็มีกลิ่นหอมมาก แต่หากไม่มีถั่ว มันก็ไม่ใช่สลัด และหากไม่มีมันฝรั่ง มันก็ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก (ต้มสุกดีกว่า) - 0.4 กก
• โถถั่วกระป๋อง
• ไข่ต้ม 5 ฟอง
• แครอทต้มสุกปานกลาง 2 อัน
• มันฝรั่งต้ม 4 อัน
• แตงกวาสด
• มายองเนส
• เกลือพริกไทย

เราทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว

เตรียมแตงกวาโดยหั่นเป็นลูกเต๋า

บดผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เทถั่วลงในชามทั่วไป ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม

ผสมกับมายองเนสแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อใส่

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเพื่อการตกแต่งได้

สลัดโอลิเวียร์: สูตรคลาสสิกพร้อมไส้กรอกและผักดอง

แต่สลัดที่มีแตงกวาดองนั้นได้รับความนิยมมากกว่าเนื่องจากจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของสลัดและแม่บ้านทุกคนสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็น หลายคนสามารถถั่วของตัวเองซึ่งจะช่วยเพิ่มความพร้อมของสลัดในช่วงวันหยุดอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก - 0.7 กก
• มันฝรั่งและแครอท 3 ชิ้น
• ไข่ 4 ฟอง
• ถั่ว 1 กระป๋อง
• แตงกวาดอง 3 อัน
• มายองเนส
• มะกอก, หัวหอมสีเขียว

เราหั่นผักที่ปรุงสุกและปอกเปลือกเป็นสี่เหลี่ยม

เทถั่วที่ระบายของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด ผสมกับซอสมายองเนส

วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์พร้อมเนื้อ (เนื้อวัว, อกไก่)

ไม่ใช่ทุกคนที่กินไส้กรอก และแท้จริงแล้ว เมื่ออ่านฉลากของไส้กรอกหลายประเภทแล้ว คุณคงสงสัยว่าเหตุใดจึงเรียกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฉันไม่ได้พูดเรื่องนี้เกี่ยวกับผู้ผลิตทุกราย แต่สำหรับฉัน เป็นการดีกว่าถ้าซื้อคาร์บอเนตหนึ่งกิโลกรัมในราคาเดียวกับไส้กรอกหนึ่งกิโลกรัม แต่นี่เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากพบสารกันบูดและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นอื่นๆ หลายสิบชนิดในสูตร

มาซื้อเนื้อมาทำสลัดนี้กัน รสชาติจะไม่ทน แต่จะมีประโยชน์มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 0.5 กก
• ไข่ 4 ฟอง
• 2 มันฝรั่ง
• 3 แครอท
• กระป๋องถั่ว
• มะกอกบางชนิด
• แตงกวาดอง
• มายองเนส

ต้องปรุงเนื้อวัวในน้ำเดือดเพื่อให้รูขุมขนของเนื้อสัตว์ปิดด้วยโปรตีนและน้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ในน้ำซุป

คุณต้องหั่นเนื้อเมื่อมันเย็นลงแล้วคุณจะได้ก้อนเท่ากัน

ต่อไปเช่นเคยเราทำความสะอาดผักและสับมัน เปิดถั่วล้างแล้วใส่ลงในสลัด

นักชิมบางคนไม่ชอบให้แตงกวาคั้นน้ำผลไม้ ดังนั้นให้บีบมันเลย

พวกเขายังบอกอีกว่าโอลิเวียร์เก่งจนไปถึงตู้เย็นนั่นคือ ควรรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จจะดีกว่า

โดยวิธีการที่คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใด ๆ - อกไก่, ไก่งวง, เกม, เนื้อสันในรมควัน

สูตรสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ฉันจะบอกสูตรโอลิเวียร์ที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่อร่อยมาก การเปลี่ยนแปลงมีเพียงเล็กน้อย แต่รสชาติจะสว่างขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการผสมแตงกวาและมัสตาร์ดกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• แฮม 0.3 กก
• 2 มันฝรั่ง
• ไข่ 5 ฟอง
• แครอท
• แก้วถั่วกระป๋อง
• แตงกวาดอง 1 อัน
• แตงกวาสด 1 อัน
• มายองเนส
• หัวหอมเขียว
• มัสตาร์ดเผ็ด – 0.5 ช้อนชา

สับส่วนผสมทั้งหมด

ผสมผลิตภัณฑ์ในภาชนะทั่วไป

เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในมายองเนสและคนให้เข้ากันจนเนียน มันจะเพิ่มเครื่องเทศและความแปลกใหม่ให้กับสลัด

ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดให้ดีในสลัด

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์ไก่คลาสสิก (สูตรง่าย ๆ )

ในบรรดาสูตรสลัดยอดนิยมก็มีแคลอรี่ต่ำที่สุดเช่นกัน และจะพบผู้ชื่นชมในหมู่ผู้ที่ไม่กินมายองเนสหรือไส้กรอก หรือใครอยากเลี้ยงลูกด้วยอาหารเพื่อสุขภาพล้วนๆ (ไม่ได้หมายถึงแยกมื้อนะ)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 0.5 กก
• ไข่ 5 ฟอง
• 3 แครอท
• 3 มันฝรั่ง
• แตงกวาดอง 3 อัน
• กระป๋องถั่ว
• ครีมเปรี้ยว 10%

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ต้องปรุง

โปรดจำไว้ว่าเนื้อไก่ปรุงในน้ำเดือดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ หากเราไม่ใช้น้ำซุป แต่เป็นชิ้นเนื้อเอง และเมื่อคุณต้องการน้ำซุป ให้ใส่เนื้อในน้ำเย็นเพื่อให้น้ำทั้งหมดค่อยๆ ไหลออกมาเป็นน้ำซุป

ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนแล้วหั่นแล้วส่งไปยังชามสลัดทั่วไปทันที

ควรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือไว้ในจานจะดีกว่า

อย่างไรก็ตาม ไข่ยังลดอายุการเก็บลงอย่างมาก ดังนั้นบางคนจึงใส่ไข่ลงในจานแทนที่จะใส่ในปริมาณทั่วไป

ตัวเลือกสลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบมายองเนสที่มีไขมันสูงและไม่ชอบกินไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า

สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกเป็นสลัดที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซียซึ่งชาวต่างชาติกล่าวว่าชาวรัสเซียเสิร์ฟเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ในต่างประเทศเรียกว่าไม่มีอะไรน้อยไปกว่าสลัดรัสเซียบางคนเน้นว่าเรากำลังพูดถึงสลัดมันฝรั่งซึ่งพบได้ในอาหารประจำชาติเกือบทุกประเภท

สลัดโอลิเวียร์คิดค้นโดยเชฟของร้านอาหารแห่งหนึ่งในมอสโก Lucien Olivier ในศตวรรษที่ 19 สูตรอาหารนี้ตีพิมพ์ครั้งแรกในนิตยสาร Our Food ในปี พ.ศ. 2432 ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของมันชวนให้นึกถึงประวัติศาสตร์ของซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงและเค้ก Kyiv ที่มีชื่อเสียงไม่น้อย สูตรนี้ได้มาโดยบังเอิญเมื่อส่วนผสมที่มีอยู่ถูกผสมกับน้ำสลัดมายองเนสและเสิร์ฟ แขก สลัดโอลิเวียร์ตัวใหม่ได้รับความนิยมมากจนต้องต่อคิวที่ร้านอาหาร

ในขณะเดียวกันสูตรสลัดที่เราทุกคนคุ้นเคยนั้นแตกต่างไปจากสูตรดั้งเดิมอย่างมาก หนึ่งในสูตรอาหารของ Olivier จากศตวรรษที่ 19 มีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไก่บ่นสีน้ำตาลแดง 2 ตัว, ลิ้นลูกวัว 1 อัน, คาเวียร์กด 1 ปอนด์, ผักกาดหอมสด 1 ปอนด์, กั้งต้ม 25 ชิ้น หรือกุ้งล็อบสเตอร์กระป๋อง 1 กระป๋อง, ผักดอง 1/2 กระป๋อง ( ผักกระป๋อง), ถั่ว 1 กระป๋อง (ถั่วเหลืองคาบูล), แตงกวาสด 2 ลูก, เคเปอร์ 1/4 ปอนด์, ไข่ไก่ต้ม 5 ฟอง, ซอสโพรวองซ์ (มายองเนส 72.5%) แน่นอนว่าเวอร์ชันใหม่ที่มีไส้กรอกเป็นสูตรดัดแปลง ดังนั้นคุณไม่ควรแปลกใจเมื่อคุณเสิร์ฟโอลิเวียร์พร้อมมันฝรั่งทอดและสลัดภูเขาน้ำแข็งในร้านกาแฟแบบอเมริกัน

สลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกแบบดั้งเดิมเป็นเวอร์ชันต่อมาซึ่งบางครั้งเรียกว่าโซเวียตโอลิเวียร์ ความแตกต่างที่สำคัญคือเตรียมด้วยการเติมไส้กรอกต้ม - "Doctorskaya" หรือ "Ostankinskaya" เนื่องจากได้รับรสชาติที่สูงส่งและละเอียดอ่อนแม้จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงก็ตาม

โอลิเวียร์โซเวียตพร้อมไส้กรอกสามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรอิสระอย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีรสชาติครีมดั้งเดิมของไส้กรอก "Ostankinskaya" และ "Doctor's" ซึ่งทำจากการเติมนมและครีม สลัดนี้มีหลายเวอร์ชันซึ่งมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญและสามารถรับรู้ได้ว่าเป็นสลัดฤดูหนาวที่มีแคลอรีสูงหลายรูปแบบ

Olivier เป็นสลัดผักพร้อมเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยมายองเนสไขมันสูง คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของสลัดที่คุณชื่นชอบได้โดยการเปลี่ยนส่วนผสม เช่น เพิ่มแอปเปิ้ล ผักชีฝรั่ง ผักกาดแก้ว หรือเปลี่ยนส่วนผสม รสชาติจะไม่เพียงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสัดส่วนรวมถึงชิ้นที่สับด้วย

วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอก - 14 พันธุ์

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมไส้กรอกเตรียมจากมันฝรั่งต้มและแครอท, แตงกวาดอง, ถั่วกระป๋องหรือดอง, ไส้กรอกต้มและราดด้วยมายองเนส คุณสามารถเพิ่มสดหรือหัวหอมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในสลัด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้มขนาดกลาง 2 อันในแจ็คเก็ต
• แครอทต้มสุกปานกลาง 1-2 อัน
• แตงกวาดองหรือเค็ม 2-3 อัน
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง;
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• มายองเนสโปรวองซ์ บรรจุภัณฑ์พลาสติกขนาดเล็ก

การตระเตรียม:

การเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกประกอบด้วยการตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดอาจแตกต่างกันไป ปรุงรสผักและไส้กรอกที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนส และเติมเกลือหากจำเป็น

คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดได้ในวิดีโอ:

บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาสูตร Olivier ที่ไม่มีแครอทต้มได้โดยแทนที่แตงกวาดองด้วยของสด ทั้งหมดนี้เป็นเวอร์ชันโซเวียตที่ค่อนข้างดีพร้อมไส้กรอกครีมต้ม

Olivier เวอร์ชันจำนวนมากเกี่ยวข้องกับเรื่องราวเบื้องหลังของเขา การปรากฏตัวของสลัดและความนิยมนำไปสู่เวอร์ชันใหม่เช่นสลัด Hermitage หรือ Stolichny ซึ่งคล้ายกับของดั้งเดิมมาก เป็นผลให้ Lucien Olivier ปรับปรุงสูตรซึ่งไม่มีใครรู้จักเลย

คุณสามารถเพิ่มรสชาติครีมของ Olivier ด้วยไส้กรอกสไตล์โซเวียตได้โดยเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวเวอร์ชันนี้มีรสชาติที่กลมกลืนกันมากขึ้นเมื่อใช้แตงกวาสด

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
• 7 หัวมันฝรั่ง
• แตงกวาดอง 6 อัน
• ไข่ต้ม 6 ฟอง;
• 5 แครอทต้ม;
• ถั่ว 1 กระป๋อง
• มายองเนส 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับส่วนผสมทั้งหมด ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว แล้วเติมเกลือ ปล่อยให้สลัดชงประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถทำให้รสชาติใกล้เคียงกับสลัดดั้งเดิมของ Lucien Olivier มากขึ้นโดยการเติมคาเวียร์คาเวียร์ลงในสลัด ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งหนึ่งกำมือจะไม่เจ็บเพื่อรองรับ "ส่วนประกอบ" ที่กรุบกรอบ

Russian Olivier มีหลายเวอร์ชันรวมถึงสูตรอาหารที่มีเนื้อรมควันหรือเนื้อสัตว์และไส้กรอกรมควัน (เป็นตัวเลือกพร้อมแฮม)

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
• 2-3 ชิ้น มันฝรั่งต้ม;
• 2-3 ชิ้น แครอทต้ม;
• 5 ชิ้น. ไข่ต้ม;
• 5 ชิ้น. แตงกวาดอง
• ถั่ว 1 กระป๋อง;
• มายองเนส 1 ห่อเล็ก
• เกลือ.

การตระเตรียม:

สับเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและมายองเนส

บนโต๊ะเทศกาลสลัด Olivier สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนวางเป็นชั้น ๆ การผสมผสานของผลิตภัณฑ์สีต่างๆดูหรูหรามาก

ในขั้นต้น Olivier รวมเนื้อสัตว์และเครื่องในประเภทต่างๆ เชอร์รี่ มะกอก แตง เห็ดพอร์ชินี และมะยมดอง ดังนั้นคาดว่าจะมีรูปลักษณ์ของสูตรอาหารสมัยใหม่ที่มีไส้กรอก เห็ด และไก่ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจัดจ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่ต้ม 5 ฟอง;
• มันฝรั่ง 4-5 อัน
• ถั่ว 1 กระป๋อง;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แตงกวาดอง 2-3 อัน
• ไส้กรอกรมควัน 300 กรัม
• แชมเปญสด 200 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม

การตระเตรียม:

ผัดเห็ดสับกับกระเทียมในน้ำมันพืช สับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วผสมกับมายองเนส

โอลิเวียร์กับแชมเปญดองให้รสชาติที่น่าสนใจทีเดียว สามารถเตรียมได้ด้วยแตงกวาสดหรือแตงกวาดอง

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของ Olivier ประเภทนี้ได้โดยการเพิ่มใบคื่นฉ่ายซึ่งอยู่ในสลัดดั้งเดิมของ Lucien Olivier

วัตถุดิบ:

• ไข่ต้ม 5 ฟอง;
• มันฝรั่ง 4-5 อัน
• แครอทต้ม 2-3 อัน
• ถั่ว 1/2 กระป๋อง;
• ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
• แชมเปญ 1 กระป๋อง;
• แตงกวาดอง 2-3 อัน
• มายองเนส 200 กรัม

การตระเตรียม:

สับส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มมายองเนส

สานต่อธีมของส่วนผสมดอง เราขอแนะนำให้จดสูตรสลัดโอลิเวียร์กับหัวหอมดอง แม่บ้านบางคนเติมมันดิบเพื่อปรับปรุงคุณภาพวิตามิน แต่การดองจะเผ็ดกว่าอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• ไข่ต้ม 5 ฟอง;
• มันฝรั่ง 4-5 อัน
• แครอทต้ม 2-3 อัน
• ถั่ว 1/3 กระป๋อง;
• หัวหอม 1 หัว หมักในน้ำส้มสายชูและน้ำไว้ล่วงหน้า
• ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
• แตงกวาดอง 2-3 อัน
• มายองเนส 200 กรัม

การตระเตรียม:

สับส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนสที่มีไขมันเต็ม

หากต้องการให้สีสว่างขึ้น คุณสามารถใช้หัวหอมแดงได้ เมื่อเสิร์ฟเป็นบางส่วนคุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยอะโวคาโดชิ้นได้

กุญแจสู่ความสำเร็จของสลัดนี้อยู่ที่ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีในสัดส่วน สลัดอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• 10 ฟอง;
• 1 แครอท
• 3 มันฝรั่ง;
• ไส้กรอกรมควัน 400 กรัม
• ถั่ว 1 กระป๋อง;
• มายองเนสแพ็คเกจเล็ก

การตระเตรียม:

ต้มผักหั่นทุกอย่างเป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส

เสิร์ฟสลัดนี้ในทาร์ตหรือในโคนวาฟเฟิลพร้อมมันฝรั่งทอด

สลัดโอลิเวียร์สำหรับครอบครัวใหญ่ควรทำในปริมาณที่เพียงพอคุณจึงสามารถใส่ไก่ลงในส่วนผสมได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง 1 ขวด (หวาน)
• 5-6 มันฝรั่ง
• แครอทขนาดใหญ่ 2-3 อัน
• แอปเปิ้ล Antonovka ขนาดเล็ก 4 ลูก
• 5 ไข่;
• ถั่วกระป๋อง 700 กรัม
• ไก่ต้ม 2 ขา
• ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
• 3 หัวหอม;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• มายองเนส 500 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มผักดิบหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยมายองเนส

นี่คือตัวเลือกสลัดอาหารที่สามารถเตรียมได้ในช่วงฤดูร้อน เน้นผักสดเป็นหลัก

จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนมายองเนสโปรวองซ์ด้วยสลัดหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

• ไข่ต้ม 2-3 ฟอง;
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• แตงกวาสด 2 อัน
• มันฝรั่งต้ม 4 ลูก
• ถั่วสด 100 กรัม
• หัวหอมสด 1 พวง;
• มายองเนส 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

ลวกถั่วให้เข้ากัน หั่นส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ปล่อยให้มันชง

นอกจากนี้เรายังจัดเตรียมสูตรอาหารสำหรับ Olivier สุดคลาสสิกซึ่งผลิตในยุค 80 อีกด้วย นี่เป็นสูตรที่ใช้ในภาพยนตร์ชื่อดังเรื่อง “Enjoy Your Bath” สูตรนี้สำหรับ 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• 7 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 5 ชิ้น. แครอท;
• 6 ชิ้น แตงกวาดอง
• 6 ชิ้น ไข่;
• ไส้กรอกหมอ 300 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มมันฝรั่ง ไข่ แครอท สับทุกอย่างผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

ตัวเลือกในการเตรียมโอลิเวียร์กับไส้กรอกตามสูตรคลาสสิก แต่ไม่มีแครอทก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เรียกได้ว่าเป็นของเด็กก็ได้เพราะเป็นเด็กที่ไม่ชอบแครอทต้ม

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม 600 กรัม
• แตงกวาดอง 5-6 ชิ้น
• ถั่ว 1 กระป๋อง (750 กรัม)
• 3 มันฝรั่ง;
• 3 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• ครีมเปรี้ยว 100-200 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือ

การตระเตรียม:

ต้มผักและไข่หั่นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสเติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเบบี้สลัด ให้เติมแอปเปิ้ลอีกลูก มันจะอร่อยกว่ามาก

ลองสลัดฤดูหนาวนี้กับไส้กรอกและแอปเปิ้ล มีลักษณะเป็นมายองเนสในปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม 400 กรัม
• 2 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท
• 1 แอปเปิ้ล;
• 3 ไข่;
• แตงกวาดอง 300 กรัม
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• 1/2 หัวหอม;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• มายองเนส 150 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มผัก ต้มไข่ให้แข็ง สับส่วนผสมทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมายองเนส เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

สูตรการทำอาหารเหมือนกัน แต่วิธีหั่นผักอย่างถูกต้องได้อธิบายรายละเอียดไว้ในวิดีโอปีใหม่ สามารถเพิ่มปริมาณผักได้ด้วยตา

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• ไข่;
• แตงกวา;
• ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
• แตงกวาดองขนาดใหญ่ 3-4 อัน
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นผักต้มเป็นชิ้นให้ได้ขนาดเท่ากับความหนาของนิ้วนาง

สำหรับโต๊ะวันหยุดให้เตรียมสลัดเป็นส่วน ๆ ในแก้ว คุณสมบัติพิเศษของเทศกาล Olivier ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน เช่น กุ้งหรือคาเวียร์สีแดง

วัตถุดิบ:

• 3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 3 ชิ้น แตงกวา;
• 2 ชิ้น ไข่;
• ถั่ว 100 กรัม
• ไส้กรอกแฮม 100 กรัม
• กุ้ง 100 กรัม
• แตงกวาดองขนาดใหญ่ 3-4 อัน
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับผักและไข่ที่ปรุงสุกแล้ว เรียงผัก ไส้กรอก และกุ้ง โรยไข่ไว้ด้านบน และโรยหน้าด้วยมายองเนส

เมื่อนึกถึงอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุดแม่บ้านคนใดสามารถเลือกของว่างและอาหารได้ แต่เธอจะไม่มีวันปฏิเสธที่จะเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก สลัดนี้ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าสูตรดั้งเดิมของโอลิเวียร์ประกอบด้วยเนื้อนกกระทาและสับปะรด ดังนั้นอย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ไส้กรอกต้มและถั่วลันเตาเมื่อเตรียมสลัด ทดลองกับส่วนผสม การแต่งกาย เซอร์ไพรส์แขกและเซอร์ไพรส์ตัวเอง!

สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก - เตรียมอาหารและจาน

ส่วนผสมหลักของ Olivier คือไส้กรอก โปรดใส่ใจกับผลิตภัณฑ์นี้เมื่อซื้อ ก่อนอื่น อย่าประหยัดเงิน คุณต้องเข้าใจว่าแม้แต่ไส้กรอกที่ถูกที่สุดหนึ่งกิโลกรัมก็ไม่สามารถมีราคาต่ำกว่าเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมได้ ประการที่สอง ใส่ใจกับวันหมดอายุเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อไส้กรอกที่ตลาดหรือตลาดสด ไส้กรอกเก่าไม่เพียงแต่จะเสียรสชาติของสลัดเท่านั้น แต่ยังจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่ได้รับการปฏิบัติด้วย มายองเนสมักใช้เป็นน้ำสลัด - โปรดใส่ใจกับวันหมดอายุหากคุณตัดสินใจซื้อมายองเนสในร้านค้า

ก่อนปรุงอาหาร ให้เตรียมจานหรือชามเล็กๆ หลายใบสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง และชามขนาดใหญ่อีกใบหนึ่งสำหรับผสมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

สูตรสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

สูตรที่ 1: สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

แทบจะไม่มีแม่บ้านสักคนเดียวที่ไม่เคยเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกเลย และถ้าเป็นเช่นนั้นตามสูตรนี้ทีละขั้นตอนคุณจะได้อาหารจานเด็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 0.5 กก
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่สำหรับสลัดโอลิเวียร์ โดยต้มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นและปอกเปลือก สับละเอียด

ต้มแครอท. ล้างให้สะอาดและตัดหางออกแล้วปรุงในน้ำเดือดประมาณ 13-15 นาที จากนั้นทำให้แครอทเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต - ล้างให้สะอาดแล้วปรุงประมาณ 15-17 นาทีจนนิ่ม ตรวจสอบความสุกโดยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงเปลือกมันฝรั่ง หลังจากที่มันฝรั่งสุก เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน

ตัดไส้กรอกและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมส่วนผสมและปรุงรสสลัดโอลิเวียร์ด้วยไส้กรอกกับมายองเนส พริกไทย และเกลือ

สูตรที่ 2: สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกและไก่

เรานำเสนอรูปแบบที่น่าสนใจของสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกและไก่รมควัน สลัดนี้จะไม่ใส่แครอท แต่ใส่แตงกวาดองแทนแตงกวาสด สลัดนี้ดูเผ็ดและแปลกตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
• เนื้อไก่รมควัน 250 กรัม
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แตงกวาดอง 1 ชิ้น
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ - ปรุงเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นทำให้ไข่เย็นลง เติมน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ต้มมันฝรั่ง - ล้างให้สะอาดแล้วปรุงในเปลือกเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบแทง หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

เปิดถั่วแล้วสะเด็ดน้ำออกจากขวด

หั่นไส้กรอก เนื้อไก่ และแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมส่วนผสมและปรุงรสสลัดโอลิเวียร์ด้วยไส้กรอกและไก่กับมายองเนส พริกไทย และเกลือ

สูตรที่ 3: สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกและสับปะรด

คุณรู้ไหมว่าพวกเขากินสลัดโอลิเวียร์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ได้อย่างไร? ส่วนผสมหลักคือสับปะรด ทำไมเราถึงแย่กว่าโบยาร์และขุนนาง? ปัจจุบันสับปะรดมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ดังนั้นมาลองสลัดโอลิเวียร์ที่แปลกตากับไส้กรอกและสับปะรดกันดีกว่า หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับรสชาติจะเป็นอย่างไรและสลัดดังกล่าวจะไม่ดึงดูดนักชิมหรือไม่ แต่สำหรับ "นักกิน" ธรรมดาเชื่อฉันเถอะว่าคุณจะชอบมัน! สับปะรดจะไม่สอดคล้องกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของสลัด แต่ในทางกลับกันจะเน้นรสชาติด้วยกลิ่นหวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• สับปะรดกระป๋อง 100 กรัม
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ (เพื่อให้ได้ไข่ในสภาพที่ถูกต้อง ปรุงประมาณ 8 นาที แล้วทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น) ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ต้มมันฝรั่ง - ล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากคุณต้องปรุงมันฝรั่งทั้งเปลือก และนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

เปิดถั่วแล้วสะเด็ดน้ำออกจากขวด

หั่นไส้กรอก สับปะรด และแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมส่วนผสมและปรุงรสสลัดโอลิเวียร์ด้วยไส้กรอกและสับปะรดด้วยครีมเปรี้ยว พริกไทย และเกลือ

สูตรที่ 4: สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกและเห็ด

สลัดโอลิเวียร์มักนำเสนอในรูปแบบของส่วนผสมผสมหั่นเป็นก้อน ลองละทิ้งแบบแผนและเตรียมสลัดโดยหั่นผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นเส้น สลัดนี้จะไม่เพียงแต่ดูแตกต่าง แต่ยังมีรสชาติดีขึ้นด้วย นอกจากนี้เราจะเพิ่มเห็ดแชมปิญองลงในรายการส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 0.5 กก
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ไข่ 2 ฟอง
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ต้มแครอท (สำหรับสลัด Olivier ให้ปรุงแครอทเป็นเวลาไม่เกิน 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน) จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วผัดในกระทะร้อนประมาณ 3-4 นาที โดยคนตลอดเวลา สับเห็ดและเพิ่มหัวหอม ทอดจนของเหลวส่วนเกินหมด

เปิดถั่วแล้วสะเด็ดน้ำออกจากขวด

ตัดไส้กรอกและแตงกวาเป็นเส้นเล็ก ๆ

ผสมส่วนผสมและปรุงรสสลัดโอลิเวียร์ด้วยไส้กรอกและเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือ

สูตรที่ 5: สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก Okhotnichy

แม้ว่าจะเตรียมอาหารตามสูตรอาหารธรรมดาหรือแบบดั้งเดิม แต่อย่าลืมว่าการทำอาหารเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ที่สุด อย่ากลัวที่จะทดลอง เปลี่ยนสูตรอาหาร และปล่อยให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจในแต่ละวัน เตรียมสลัดใหม่จากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ดูเหมือน - สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกโอค็อตนิชี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลานาไส้กรอกรมควัน “ไส้กรอกล่าสัตว์” 0.4 กก
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ไข่นกกระทา 10 ชิ้น
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่นกกระทาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงแล้วหั่นเป็นสองซีก

ต้มแครอทจนนิ่มแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ตัดไส้กรอกและแตงกวาเป็นก้อนใหญ่ หากคุณใช้ “ไส้กรอกล่าสัตว์” ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามความยาวทั้งหมด สับผักชีฝรั่ง

ผสมส่วนผสมและปรุงรสสลัด Olivier กับไส้กรอก Okhotnichy ด้วยครีมเปรี้ยว พริกไทย และเกลือ

ไม่มีความลับใดๆ ที่เชฟทั่วโลกกำหนดกฎเกณฑ์ในการหลีกเลี่ยงอาหารมื้อหนักและมีไขมันมานานแล้ว ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้การทำงานของร่างกายง่ายขึ้นและยืดอายุของคุณให้ปรุงรสสลัดโอลิเวียร์ด้วยไส้กรอกไม่ใช่มายองเนสแบบดั้งเดิม แต่ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง นอกจากนี้ให้เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดแฟลกซ์ลงในน้ำสลัด

สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกจะมีรสชาติดีขึ้นหากผสมเข้าไป แต่อย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าสามวันหลังจากเก็บไว้นานกว่าระยะเวลานี้มันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไปแม้ว่ารสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงก็ตาม