พายฟูทำจากแป้งยีสต์พร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบ พายกับแอปเปิ้ลในเตาอบ พายอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

อุ่นนมจนอุ่นเล็กน้อย สลายยีสต์ลงไปแล้วเติม ½ ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์บวม


ในชามแยกต่างหาก ผสม kefir เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 40 องศา (อุ่นเล็กน้อย)


ผสมยีสต์กับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน


จากนั้นใส่แป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพและคีเฟอร์ ทันทีที่แป้งติดมือเล็กน้อย ให้หยุดเติมแป้งทันที แป้งไม่ควรอุดตันหรือแน่นเกินไป


ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงไม่มีอีกแล้ว อย่าลืมคลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัว เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้อย่างแข็งขันสามารถวางภาชนะที่มีแป้งไว้ในห้องอบไอน้ำ (บนชามน้ำอุ่น) แป้งโดทำงานได้ดีในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยเปิดโหมด "โยเกิร์ต/แป้ง" โปรแกรมนี้รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการขึ้นแป้งยีสต์ (+36-40 องศา)

ในบันทึก

ในการเตรียมพายและพาย ไม่เพียงแต่ใช้แป้งยีสต์เท่านั้น แต่ยังใช้ขนมชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ และแป้งยืดอีกด้วย

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นก้อนอย่างประณีต

ควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวจากนั้นไส้จะมีรสชาติดีขึ้นโดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ความสนใจ!

หากไส้มีน้ำมูกให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาและคนให้เข้ากัน เมื่อเซโมลินาพองตัว ก็จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน หากคุณเติมไส้พายแบบเปียก แป้งด้านในจะเปียก เมื่ออบในเตาอบ น้ำอาจรั่วไหลออกมาจากด้านในและไหม้บนถาดอบ

ใครไม่รักพาย? ฉันรักพาย คุณรักพาย พวกเขารัก ทุกคนรักพาย อย่าเชื่อพวกคลั่งไคล้การควบคุมอาหารเมื่อพวกเขาสาบานว่าพวกเขาไม่ชอบพาย! พวกเขารักมัน! พวกเขาไม่สามารถจ่ายได้เสมอไป แต่การอดอาหารวันนี้ไม่เหมาะกับพวกเขา

โดยไม่ต้องเจียมเนื้อเจียมตัวผิด: ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่เหมาะกับฉันมาก สูตรนี้ไม่ใช่ของฉัน แต่มันน่าทึ่งมาก หนึ่งในสูตรพายที่มีแป้งยีสต์ที่ดีที่สุดที่ฉันรู้จัก และฉันรู้จักพวกเขามากมาย อันนี้เป็นห้องที่สะดวกสบายที่สุด อบอุ่นเหมือนบ้าน เหมาะสำหรับครอบครัว ชุ่มฉ่ำ โปร่งสบาย รวดเร็วและเบา ผิดปกติ. เมื่อใช้มันเราจะเตรียมพายกับแอปเปิ้ลในเตาอบซึ่งจะหายไปในทิศทางเดียวที่รู้จักทันที คุณจะไม่มีเวลาเข้าใจอะไรเลยด้วยซ้ำ ดังนั้นปรุงให้มากขึ้น!

เวลาทำอาหาร: 15 นาที + 1 ชั่วโมง + 30 นาที
อัตราผลตอบแทน: 9-10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง 3 ถ้วย (1 ถ้วย = แป้ง 160 กรัม)
• แอปเปิ้ลสด 400 กรัม
• เนย 75 ก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง + 1 ฟองสำหรับทาพาย
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งและไส้)
• นม 3/4 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

ขั้นแรก ให้นวดแป้งที่บางเบาและโปร่งสบาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะหรือภาชนะทรงลึกอื่น ๆ จากนั้นเติมยีสต์ลงในนม



ใส่เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ คนจนยีสต์ละลายในนมพร้อมกับน้ำตาล



ตอนนี้เพิ่มไข่ดิบ 2 ฟองลงในส่วนผสมนี้

คนเล็กน้อย
เพิ่มเนยนิ่มหนึ่งชิ้น





เราจะนวดแป้งด้วยมือ มันควรจะดูอ่อนโยนและโปร่งสบาย ไม่ติดมือ

เมื่อนวดแป้งอย่างถูกต้องแล้ว จะต้องรีดเป็นลูกบอลขนาดใหญ่วางในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนาหรือผ้าขนหนูด้านบน
ตอนนี้ให้แป้งขึ้น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด



ระหว่างนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า
เราล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วหั่นเอาแกนออกแล้วสับให้ละเอียด
เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในแอปเปิ้ลแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
ไส้พร้อมแล้ว!

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำไส้แอปเปิ้ลสำหรับพายในเตาอบและสำหรับฤดูหนาว



ตอนนี้เมื่อแป้งสุกและขึ้นแล้ว มาเริ่มทำพายกันดีกว่า



เราฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยควรเป็นชิ้นที่เหมือนกัน



นวดแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบน
วางไส้แอปเปิ้ลไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอัน



จากนั้นเราก็สร้างพาย



ถัดไปคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางพายที่ขึ้นรูปไว้อย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราต้องปล่อยให้พวกเขาขึ้นมาอีกหน่อย คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้น
แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว





ตอนนี้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา
อบพายแอปเปิ้ลในเตาอบประมาณ 25 - 30 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

ขั้นแรกเราเตรียมแป้งบนแป้ง ฉันชอบใช้ยีสต์สดมากกว่าเพราะมันจะออกฤทธิ์มากกว่า ผสมนม 200 มล. ยีสต์ 25 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

แป้งมีความเหมาะสมผสมกับการอบแล้วนวดแป้งด้วยแป้ง นั่นคือผสมเนย น้ำตาล วานิลลา และส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร

อย่าขี้เกียจร่อนแป้ง แป้งที่ร่อนแล้วอุดมด้วยออกซิเจนจะช่วยให้แป้งฟู โปร่งสบายเหมือนปุยฝ้าย

ฉันไม่ได้ทำแป้งสำหรับพายที่มีความหนาแน่นมากนัก แต่ควรจะนุ่มและจัดการได้

วางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถทำพายจากมันได้

ควรเตรียมไส้ก่อนปรุงอาหารในขณะที่แป้งจะขึ้นเป็นครั้งที่สอง ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเขียว Simirenko รสหวานและเปรี้ยว แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ บางคนชอบไส้เปรี้ยว บางคนชอบไส้หวาน เพียงจำไว้ว่าแอปเปิ้ลพันธุ์หวานจะหลวมเมื่ออบและปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก หากคุณใช้สีแดง ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงในไส้ มันจะดูดซับของเหลวส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ไหลผ่านแป้ง

ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วผ่าตรงกลางด้วยเมล็ด หั่นเป็นก้อนหรือตะแกรง แม่บ้านทุกคนชอบต่างกัน ฉันหั่นมันเป็นก้อนเล็กๆ เช่น โอลิเวียร์ และเพื่อป้องกันไม่ให้มันคล้ำ ฉันจึงโรยด้วยน้ำมะนาว

ผสมน้ำตาลกับอบเชยแล้วเติมลงในไส้ ฉันเพิ่งเจอชุดเครื่องเทศอบชุดนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉันสนใจความจริงที่ว่าเธออยู่ในโรงสี หากคุณรู้ว่ากลิ่นหอมคืออะไร องค์ประกอบก็บ่งบอกความเป็นกลิ่นของมะนาว กระวาน อบเชย มิ้นท์ และกานพลู ตอนนี้ฉันเพิ่มเครื่องปรุงรสเหล่านี้ลงในขนมอบยีสต์ทุกที่

ตอนนี้ไส้พายแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ สำหรับพายหนึ่งชิ้นคุณต้องใช้แป้งที่มีขนาดเท่าไข่ไก่ขนาดใหญ่คุณสามารถทำอะไรได้อีกเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการให้ขนมอบสำเร็จรูปมีขนาดเท่าใด

นวดแป้งแต่ละก้อนด้วยมือของคุณหรือม้วนเป็นเค้กแบนด้วยไม้นวดแป้ง

วางไส้แอปเปิ้ลหนึ่งช้อนชาลงบนตอร์ติญ่าแต่ละอัน

นำขอบด้านตรงข้ามของเค้กมารวมกันแล้วปิดผนึกไว้ด้านบน มันคล้ายกันมากกับวิธีที่เราทำเกี๊ยว

วางบนถาดอบ เย็บลงในระยะทางอันสั้นจากกัน

ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

เมื่อช่องว่างไม่พอใจเล็กน้อย ช่องว่างก็จะเพิ่มขึ้น เพื่อให้พายในเตาอบของเรามีสีน้ำตาลทอง ให้ทาด้วยไข่ ครั้งนี้ฉันใช้เครื่องปรุงรสในการอบเล็กน้อย คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรืออะไรก็ได้ แค่ทาไข่แดงแล้วไม่ต้องโรยอะไรลงไป ตอนนี้คุณสามารถใส่ในเตาอบเพื่ออบได้ หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ฉันลดอุณหภูมิเตาอบและเปิดโหมด "เตาอบขนม"

เวลาในการอบ 25-30 นาที ที่ 160°C อย่าอบในเตาอบที่ร้อนจัด ไม่เช่นนั้นพายอาจไหม้ด้านบนและไม่สามารถอบด้านในได้

คุณจะกำหนดความพร้อมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง

พายกับแอปเปิ้ลในเตาอบเราชอบพวกเขา ฉันอบมันบ่อยๆ ไม่ใช่แค่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น ตอนนี้เป็นฤดูฟักทอง ถ้าคุณชอบ คุณสามารถเพิ่มฟักทองขูดเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลได้ ถ้าคุณชอบพายทอดคุณสามารถนวดพายจากแป้งนี้ได้พวกมันก็อร่อยและนุ่มด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir หรือนม 250 มล
• แป้ง 550-600 กรัม
• เนยหรือมาการีน 125 กรัม
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง + ไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย
• วานิลลิน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• อบเชยไม่จำเป็น

พายกับแอปเปิ้ลในเตาอบ:

อุ่น kefir หรือนม ละลายยีสต์ในนั้น ละลายเนยหรือมาการีน ตีไข่ด้วยส้อม

รวมนม เนยละลาย ไข่ ใส่น้ำตาล วานิลลิน และเกลือ ผสม.

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถวางชามแป้งลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

เราฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วปั้นเป็นลูกบอลจากนั้นจึงแผ่ออกหรือนวดแต่ละลูกด้วยหมุดกลิ้งหรือมือลงในเค้กแบน

วางไส้แอปเปิ้ลขูดไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นถ้า แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวสามารถโรยด้วยน้ำตาลด้านบนได้

เราเชื่อมต่อขอบของเค้กแล้วบีบมัน เราทำสิ่งนี้กับทุกพาย

วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ พักไว้บนถาดอบประมาณ 10-15 นาที พายจะพักและเพิ่มขนาดขึ้นเล็กน้อย จากนั้นทาแต่ละอันด้วยไข่ที่ตีแล้ว

มาอบกัน พายยีสต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นาน 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ

อร่อย!!!