ทำอาหารเฟรนช์ฟรายส์. วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

โภชนาการของมนุษย์ยุคใหม่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีอาหารจานด่วน แต่หลายคนไม่เชื่อร้านอาหารประเภทนี้และกำลังมองหาวิธีเตรียมอาหารที่คล้ายกันด้วยตัวเอง คำถามที่ว่าจะทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านได้อย่างไรนั้นอยู่ในใจของคนรักอาหาร ผู้คนต้องการอาหารเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับต่อมรับรส แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ไร้ประโยชน์ต่อร่างกาย มีหลายสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานด้วยตัวเอง: เฟรนช์ฟรายในเตาอบ, หม้อหุงช้า, ในกระทะ, บนตะแกรง ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและสะดวกสบายและรสชาติของผักก็ไม่ด้อยไปกว่าอาหารในร้านอาหาร

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

ขณะนี้สื่อหลายแห่งกำลังพูดถึงอันตรายของมันฝรั่งที่เสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เกิดจากการเติมสารกันบูดบ่อยครั้งซึ่งก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน จึงสามารถเตรียมรับประทานเองที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีสารอันตรายน้อยลงอย่างมากและรสชาติจะไม่แย่ไปกว่าปกติ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียม:

• มันฝรั่งที่เหมาะกับการทอดควรมีขนาดใหญ่และมีรูปร่างเป็นวงรี ควรเลือกผักที่ไม่มีตาแล้วจานจะออกมาสวยงาม
• การตัดหัวที่ถูกต้องเกี่ยวข้องกับการขึ้นรูปแผ่นกว้าง 1 ซม. ก่อนแล้วจึงแบ่งออกเป็นแท่ง ชิ้นมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สุกได้ทั่วถึง
• มันฝรั่งต้องปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น การกระทำนี้จะช่วยขจัดแป้งส่วนเกินออกจากผัก ซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่าเนื้อจะกรอบน้อยลงระหว่างปรุงอาหาร และมันฝรั่งจะกรอบยิ่งขึ้น
• ต้องบดผักให้ละเอียดแล้วจึงนำไปทอดมากขึ้น
• การเช็ดยังช่วยลดปริมาณการกระเด็นเมื่อมันฝรั่งเข้าไปในน้ำมันอีกด้วย
• อย่าเติมเกลือลงในผักขณะทอด
• หากต้องการขจัดไขมันส่วนเกินออกจากมันฝรั่งทอด หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางมันฝรั่งทอดในกระชอนแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เลือกพันธุ์มันฝรั่งที่นุ่มกว่า
• น้ำมันพืชอาจเป็นอะไรก็ได้ (ดอกทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอก) สิ่งสำคัญคือการกลั่นและกำจัดกลิ่นจากนั้นมันฝรั่งจะไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• หากคุณไม่ได้ใช้มันฝรั่งทั้งหมด คุณสามารถแช่แข็งที่เหลือเพื่อเก็บไว้ได้

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

จะใช้เวลาสักระยะในการเพลิดเพลินกับอาหารจานเดียวจากเมนูร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ทำที่บ้าน แต่การเข้าใจกระบวนการและทักษะเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้คุณทำงานให้สำเร็จได้ และหลังจากเตรียมอาหารหลายๆ ครั้ง คุณก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ เครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้ในครัวจะเป็นผู้ช่วยที่ดีในเรื่องนี้ เลือกตัวเลือกการทำอาหารที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจานโปรดของคุณโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ในหม้อทอดลึก

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 9 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. สูตรหม้อทอดอากาศไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ต้องหั่นผักเป็นเส้น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดาหรือเพื่อลดเวลาด้วยอุปกรณ์พิเศษสำหรับการหั่นมันฝรั่ง
3. ควรลดตะแกรงทอดพร้อมผลิตภัณฑ์ลงในอุปกรณ์โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา
4. ปรุงจานเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกจากหม้อทอด กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวอุปกรณ์จะต้องได้รับความร้อนถึง 180 องศา เมื่อถึงอุณหภูมิแล้ว ให้วางมันฝรั่งกลับเข้าไปข้างในแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนในภาพโฆษณาฟาสต์ฟู้ด
6. ขณะที่จานยังร้อนอยู่ ให้เติมเกลือและเสิร์ฟ

โดยไม่ต้องใช้หม้อทอดในกระทะ

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• เกลือ.

เฟรนช์ฟรายส์ในกระทะจัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ปอกหัวแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำให้มันฝรั่งแห้งก่อนใส่ลงในกระทะ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไปซึ่งต้องตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด
3. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่เตรียมไว้ให้เพียงพอเพื่อให้ลอยได้ คุณต้องติดตามกระบวนการทำอาหารตลอดเวลา ทันทีที่ก้อนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เอาออกแล้วเริ่มทอดส่วนใหม่
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมัน โรยจานร้อนด้วยเกลือหยาบแล้วคนให้เข้ากัน

ในหม้อหุงช้า

คุณต้องปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้าโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 1,000 กรัม;
• น้ำมันพืช – 0.7-1 ลิตร
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัว หั่นเป็นก้อน ใส่ในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง
2. บนแผง multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" ตั้งเวลา 60 นาที เทน้ำมันลงในชาม รอจนร้อนแต่ไม่เดือด
3. ใส่มันฝรั่งเข้าไปข้างในแล้วทอดประมาณ 7-8 นาทีโดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว เอาออกโดยใช้ช้อนมีรู
4. วางผักย่างไว้บนกระดาษชำระเพื่อให้แน่ใจว่าไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป ทิ้งไว้ 10 นาที
5. ขณะที่มันฝรั่งนั่งอยู่ เมนูหลายเมนูจะร้อนมากขึ้น วางส่วนนั้นไว้ข้างในอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
6. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกระทะแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวอีกครั้ง เมื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออกแล้ว ให้เติมเกลือ คุณสามารถให้บริการได้

ในไมโครเวฟ

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยที่บ้านด้วยไมโครเวฟ:

1. ปอกเปลือกหัวแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลางวางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดเบา ๆ จากนั้นเปลี่ยนซับใหม่ทิ้งมันฝรั่งไว้ประมาณ 3-5 นาที
2. วางผักที่เตรียมไว้บนจาน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 10 นาที
3. วางชิ้นมันฝรั่งไว้บนจานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางจานในไมโครเวฟ ตั้งเตาอบโดยใช้ไฟสูงสุดที่เป็นไปได้และปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
4. ถอดจานออกแล้วพลิกบาร์กลับด้าน วางจานกลับเข้าไปในไมโครเวฟแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เมื่อทอดให้ตรวจสอบสภาพของมันฝรั่งเพื่อไม่ให้แห้ง

วิธีทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ ที่บ้านด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นเส้นด้วยมีดคมๆ
2. แบ่งลูกบาศก์ที่ได้ออกเป็นส่วนๆ ผสมเกลือแต่ละอย่างแล้วโรยด้วยน้ำมัน
3. ควรวางมันฝรั่งปรุงรสที่ได้ไว้บนตะแกรงตรงกลางของหม้อทอดอากาศ อุณหภูมิในการปรุงอาหารควรอยู่ที่ 260 องศา ความเร็วพัดลมควรสูง ปรุงมันฝรั่งด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจะต้องพลิกก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรง ทาน้ำมันส่วนที่สอง และเตรียมในลักษณะเดียวกัน

วิธีทำซอสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์

ที่นิยมมากที่สุดคือซอสชีส ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีส (ชนิดแข็ง) – 100 กรัม
• เนย – 40 กรัม;
• แป้ง – 40 กรัม;
• นม – 0.6 ลิตร;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เนยต้องละลายด้วยไฟอ่อน เพื่อความสะดวกให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้กระทะที่มีผนังหนา
2. ใส่แป้งลงไป ค่อยๆ ผสมลงในเนยโดยใช้ที่ตี จากนั้นคนให้เข้ากันเทนมลงไป ค่อยๆทำ.
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมและลดความร้อนเล็กน้อย ปรุงซอสเป็นเวลา 10 นาที
4. ปรุงรสชีสขูดด้วยน้ำมะนาว รอจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ลงในซอส ละลายชีส คนให้เข้ากันตลอดเวลา

สูตรวิดีโอสำหรับเฟรนช์ฟรายส์แบบที่ McDonald's

หารือ

มันฝรั่งทอดที่บ้าน - สูตรอาหาร วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

มันเกิดขึ้นในอดีตว่าอาหารประเภทมันฝรั่งได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในรัสเซีย นางเอกของเรื่องของเราวันนี้ เฟรนช์ฟรายส์ ก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ไม่ขาดความรักและความนิยมในประเทศอื่น ๆ แม้แต่ในทวีปอื่น ๆ ประวัติศาสตร์เงียบ ๆ เกี่ยวกับชื่อของผู้ประดิษฐ์วิธีการทอดมันฝรั่งแสนอร่อย แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าพ่อครัวคนนี้มาจากเบลเยียม จนถึงทุกวันนี้ ชาวเบลเยียมภูมิใจอย่างยิ่งกับสิ่งประดิษฐ์ของตน และเชื่อว่าเฟรนช์ฟรายส์ที่อร่อยที่สุดสามารถลิ้มรสได้เฉพาะในเบลเยียมเท่านั้น และอาหารจานนี้ได้ชื่อมาจากชื่อของพ่อค้าชาวเบลเยียมผู้กล้าได้กล้าเสียที่มีนามสกุล Frite ซึ่งเป็นคนแรกที่คิดจะขายเฟรนช์ฟรายทอดเพื่อเอากลับบ้าน สงครามโลกครั้งที่หนึ่งช่วยให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกทางอ้อม ทหารอเมริกันที่ได้ลองชิมเฟรนช์ฟรายส์จากพันธมิตรชาวเบลเยี่ยมแล้ว ต่างประทับใจในรสชาติจนนำสูตรมาสู่แผ่นดินใหญ่ และงานที่เหลือก็เสร็จสิ้นลงด้วยความนิยมของร้านฟาสต์ฟู้ดที่เฟรนช์ฟรายส์ได้รับความพิเศษอย่างเหนียวแน่น สถานที่. ถึงกระนั้นพวกเราส่วนใหญ่ก็มั่นใจอย่างถูกต้องว่าไม่มีอาหารจากร้านอาหารใดที่สามารถเปรียบเทียบคุณภาพและรสชาติกับอาหารที่ปรุงเองที่บ้านได้ ข้อความนี้ใช้กับการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ได้อย่างสมบูรณ์ วันนี้เราขอเชิญชวนให้คุณคิดและจดจำวิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

เมื่อมองแวบแรก การปรุงเฟรนช์ฟรายส์ก็ไม่มีปัญหาใดๆ หั่นมันฝรั่งแล้วโยนลงในน้ำมันเดือด แค่นี้ก็เสร็จแล้ว แต่ใครก็ตามที่ใช้สูตรอาหารง่ายๆ เช่นนี้จะต้องได้อาหารจานที่เรียบง่ายและกินไม่ได้อย่างยิ่ง การทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ ให้อร่อยอย่างแท้จริงนั้นต้องอาศัยความรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญอย่างยิ่ง ทุกขั้นตอนมีความสำคัญที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม หั่นให้ถูกต้อง และเตรียมสำหรับการทอด สิ่งสำคัญคือต้องทอดและสะเด็ดน้ำเฟรนช์ฟรายส์ที่เสร็จแล้วออกจากไขมันส่วนเกิน แม้แต่ตอนปรุงอาหารที่คุณตัดสินใจเติมเกลือลงในจานก็อาจส่งผลต่อรสชาติของมันได้อย่างมาก แล้วการเลือกน้ำมันล่ะ? ทางเลือกที่เหมาะสมของน้ำมัน! น้ำมันพืชประเภทและเกรดต่างๆ สามารถทำให้มันฝรั่งของคุณเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะ หรือเป็นอาหารที่ไม่มีรสจืดและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ แต่อย่ากลัวเลย เรามีประสบการณ์นับศตวรรษของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับโลก ซึ่งจะแบ่งปันสูตรอาหารของพวกเขาสำหรับการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่ถูกต้องและช่วยเราจากความผิดพลาดอย่างแน่นอน

วันนี้ “Culinary Eden” ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับและความลับที่สำคัญและจำเป็นที่สุดไว้ให้คุณอย่างรอบคอบ ซึ่งจะช่วยบอกได้อย่างง่ายดายแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดถึงวิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์

1. ก่อนอื่น คุณควรเลือกมันฝรั่งที่เหมาะกับอาหารของคุณ หากต้องการทำเฟรนช์ฟรายส์ คุณจะต้องมีมันฝรั่งที่โตและโตพอประมาณ มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ยังไม่มีรสชาติที่จำเป็นและเนื้อของมันยังไม่หนาแน่นพอ พยายามเลือกหัวที่เรียบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ ใส่ใจกับสีผิวมันฝรั่ง ผิวสีเขียวจะบอกคุณเกี่ยวกับเนื้อหาที่มีปริมาณสูงของเนื้อ corned ในหัวมันฝรั่ง; ผักรากดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทำเฟรนช์ฟรายส์ ไม่ควรใช้พันธุ์มันฝรั่งที่มีแป้งสูงในการทอด มันฝรั่งเหล่านี้จะแตกสลายและหลังจากการทอดพวกมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว

2. พยายามใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกน้ำมัน! น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่นโดยเฉพาะเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอดแบบลึก แต่คุณสามารถเลือกประเภทของน้ำมันได้ตามดุลยพินิจของคุณ ทานตะวันหรือมะกอก เมล็ดฝ้ายหรือข้าวโพด - น้ำมันประเภทต่างๆ จะช่วยตกแต่งจานของคุณด้วยรสชาติที่แตกต่างกันแต่ละเอียดอ่อนพอๆ กันและแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของอาหารลดความอ้วน คุณสามารถลองเติมไขมันสัตว์เล็กน้อยลงในน้ำมันพืชได้ อาจเป็นไขมันเนื้อวัว เป็ด หรือไก่ เนยใส หรือน้ำมันหมู สิ่งสำคัญคือเป็นไขมันที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด ไขมันสัตว์จะทำให้มันฝรั่งของคุณมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติที่ชวนตะลึง แต่คุณก็ยังไม่ควรละเลยมันไป

3. ในการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษด้วย สะดวก สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อทอด ซึ่งเป็นเครื่องครัวพิเศษที่ช่วยให้คุณทอดอาหารทุกชนิดได้ อย่างไรก็ตาม การไม่มีหม้อทอดในครัวของคุณไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้คุณเลิกทำเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อย หากต้องการให้น้ำมันร้อน คุณสามารถใช้เหล็กหล่อทรงลึกหรือกระทะเหล็ก หรือแม้แต่กระทะก้นลึกที่มีก้นลึกก็ได้ เพียงอย่าใช้จานเคลือบหรือจานที่มีก้นบาง นอกจากนี้คุณควรได้รับตะกร้าพิเศษสำหรับทอดเฟรนช์ฟรายส์ อุปกรณ์นี้ทำจากลวดเส้นเล็กถักทอเหมือนตะแกรงและมีด้ามจับยาวที่สะดวกสบาย ตะกร้านี้จะช่วยให้คุณสามารถจุ่มมันฝรั่งส่วนหนึ่งลงในน้ำมันเดือดได้อย่างง่ายดาย และนำมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วออกได้อย่างง่ายดายและปลอดภัย หากคุณยังไม่มีตะกร้าพิเศษสำหรับการทอด คุณสามารถใช้ช้อนมีรูกว้างที่สะดวกได้ แต่ในกรณีนี้ ให้ใช้ความระมัดระวังและเอาใจใส่เป็นอย่างยิ่ง เพราะคุณจะต้องเอามันฝรั่งออกจากน้ำมันเดือดเป็นส่วนเล็กๆ ซึ่งหมายความว่ามีความเป็นไปได้สูงที่มันฝรั่งบางส่วนจะสุกเกินไป

4. เงื่อนไขสำคัญในการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยคืออุณหภูมิ ตามหลักการแล้ว คุณควรมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวแบบพิเศษไว้ใช้เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน เทอร์โมมิเตอร์จะช่วยให้คุณระบุอุณหภูมิน้ำมันได้อย่างง่ายดายและทันเวลาในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร เมื่อเตรียมเฟรนช์ฟรายส์เวอร์ชันเบลเยี่ยม คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิสองประการอย่างเคร่งครัด ขั้นตอนแรกของการทอดมันฝรั่งจะเกิดขึ้นที่170⁰ และครั้งที่สองที่190⁰ การเตรียมเฟรนช์ฟรายแบบอเมริกันที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อยนั้นเกี่ยวข้องกับการทอดมันฝรั่งทอดหนึ่งครั้งที่อุณหภูมิ 180⁰ - 190⁰ แต่การไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัวของคุณไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้สิ้นหวัง แต่สามารถเตรียมมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้มัน เพียงเทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 10 ถึง 15 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ใส่มันฝรั่งชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำมันที่ร้อน หากมันฝรั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำที่ล้อมรอบด้วยฟองน้ำมันเดือดทันที แสดงว่าน้ำมันของคุณพร้อมสำหรับมันฝรั่งแล้ว มิฉะนั้น ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนต่อไปอีก 5 ถึง 10 นาที

5. การเตรียมมันฝรั่งสำหรับการทอดไม่ใช่เรื่องยากเลย คัดแยกหัวมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง โดยเลือกสำหรับปรุงเฉพาะหัวมันฝรั่งที่เรียบที่สุดซึ่งไม่มีข้อบกพร่องหรือความเสียหายที่มองเห็นได้ ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งให้สะอาด จากนั้นค่อย ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนยาวโดยให้มีขนาดหน้าตัด 1x1 เซนติเมตร หากคุณคิดว่ามันฝรั่งของคุณมีแป้งมากเกินไป ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ล้างชิ้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว มันสำคัญมาก! พื้นผิวของมันฝรั่งทอดควรจะแห้งที่สุด! มิฉะนั้น จากการสัมผัสกับบล็อคมันฝรั่งเปียก น้ำมันร้อนอาจเดือดมากเกินไป กระเด็นออกมา และอาจติดไฟได้ ระมัดระวังและเอาใจใส่

6. เกลือ. โอ้ มีเฟรนช์ฟรายส์ดีๆ สักกี่ชิ้นที่ถูกทำลายโดยการใส่เกลือผิดเวลา เกลือมันฝรั่งของคุณก่อนเสิร์ฟ ไม่ช้าก็เร็วหนึ่งวินาที! ยังดีกว่า ใส่เกลือของมันฝรั่งทอดลงบนจาน เกลือที่เติมลงในมันฝรั่งในขั้นตอนการปรุงอาหารอื่น ๆ จะเปลี่ยนอาหารจานกรอบแสนอร่อยให้กลายเป็นสำลีเปียกทันที และถ้าคุณเติมเกลือลงในบล็อคมันฝรั่งก่อนทอด ความชื้นที่ปล่อยออกมาจากมันฝรั่งภายใต้อิทธิพลของเกลือจะทำงานในน้ำมันเดือดในลักษณะเดียวกับน้ำบนบล็อคมันฝรั่งที่ยังไม่แห้งเพียงพอหลังจากล้าง

7. เรามาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติกันดีกว่า? มาลองเฟรนช์ฟรายส์สไตล์อเมริกันจานแรกกัน ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นยาว 500 กรัม มันฝรั่ง. ล้างชิ้นมันฝรั่งในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ในกระทะลึก ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งลิตรผสมกับ 100 กรัมถึง190⁰ เนยหรือน้ำมันหมูละลาย ในส่วนเล็ก ๆ ให้จุ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนที่มีกระดาษชำระเรียงรายไว้ประมาณสองสามนาทีเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เกลือก่อนเสิร์ฟ

8. การเตรียมเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยแบบเบลเยียมเกี่ยวข้องกับการทอดในสองขั้นตอน ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด 500 กรัม มันฝรั่ง. ในกระทะลึก ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งลิตรให้ร้อน170⁰ ทอดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย ย้ายมันฝรั่งไปใส่กระชอนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 10 ถึง 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง190⁰ แล้วทอดมันฝรั่งอีกครั้งประมาณ 2 - 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนที่มีกระดาษชำระเรียงราย ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก เติมเกลือตามชอบ และเสิร์ฟทันที

9. คุณมีน้ำมันพืชไม่เพียงพอ แต่ตอนนี้คุณต้องการเฟรนช์ฟรายส์ไหม? ลองทำอาหารโดยใช้สูตรง่ายๆ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นยาว 500 กรัม มันฝรั่ง. หั่นมันฝรั่งแห้งให้แห้ง โรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและผสมเบา ๆ เพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของมันฝรั่งเคลือบด้วยน้ำมัน ในกระทะกว้าง ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักหรือเนยแล้ววางมันฝรั่งทอดให้ทั่วพื้นผิวกระทะในชั้นเดียว ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นค่อยๆ กลับด้านมันฝรั่งทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่ง ทอดต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางมันฝรั่งลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟทันที

10. คุณควรเสิร์ฟอะไรกับเฟรนช์ฟรายส์? ในเบลเยียม ขอแนะนำอย่างยิ่งให้กินอาหารจานนี้กับมายองเนสหรือซอสที่เตรียมไว้เป็นหลัก ในอเมริกาเหนือคุณจะได้รับซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิด ชาวฝรั่งเศสจะเน้นชีสหรือซอสมัสตาร์ด และในประเทศแถบเอเชีย พวกเขาจะแนะนำ ให้คุณลองน้ำจิ้มรสหวาน ทางเลือกเป็นของคุณ เราขอเชิญชวนให้คุณลองทำซอสชีสโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนชา เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลีแล้วผสมให้เข้ากัน ทันทีที่เนยและแป้งเริ่มเดือด ให้เทนมเดือดหรือครีมไขมันต่ำลงไป ½ ถ้วย คนตลอดเวลา ผัดต่อไปปรุงซอสจนข้น เมื่อซอสเกือบพร้อมแล้วให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีสขูดละเอียดลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตั้งซอสให้ร้อนจนชีสละลายหมดและเสิร์ฟทันที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชากระเทียมบดเล็กน้อยหรือสมุนไพรสดสับลงในซอสนี้

สวัสดีเพื่อนๆ ครั้งสุดท้ายที่เราอบขนม และวันนี้ฉันอยากจะสานต่อหัวข้อการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากจากผักนี้ ฉันขอนำเสนอมันฝรั่งทอดที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบไม่น้อย

ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษในครัวเรือนของคุณ - เครื่องทอดแบบลึก จานนี้สามารถทอดในกระทะ ปรุงในหม้อหุงช้า หรืออบในเตาอบโดยไม่ประสบความสำเร็จ เราจะกล่าวถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมของว่างร้อนๆที่บ้านอย่างละเอียดเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่อร่อยที่สุดและดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

แน่นอนคุณสามารถไปที่ McDonald's ที่ใกล้ที่สุดแล้วลองมันฝรั่งทอดที่นั่นได้ หรือคุณสามารถทำอาหารจานโปรดในครัวของคุณได้เลย ท้ายที่สุดแล้วทุกสิ่งที่ทำด้วยจิตวิญญาณและด้วยมือของคุณเองจะประสบความสำเร็จและมีรสนิยมมากกว่าที่ขายในสถานประกอบการจัดเลี้ยง และหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา ผลลัพธ์ของคุณก็จะอร่อยไม่น้อยและดียิ่งขึ้นไปอีก!

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านแบบแมคโดนัลด์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเราจะเตรียมอาหารโดยไม่ต้องใช้หม้อทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก ฉันแนะนำให้คุณตุนอย่างหลังเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับการทอดมันฝรั่ง และเรายังต้องมีภาชนะทรงลึกด้วย เช่น หม้อตุ๋น หม้อต้ม หรือกระทะด้าม สูตรนั้นง่ายมากแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3-5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

มันฝรั่งอร่อยมาก - มีเปลือกสีทองกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม โรยเกลือเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรเฟรนช์ฟรายส์ในเตาอบที่อร่อยที่สุด (ไม่มีหม้อทอด)

วิธีนี้จะดึงดูดผู้ที่พยายามไม่ทำให้ท้องอืดด้วยอาหารทอด ไม่มีความลับใดที่อาหารอบจะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอดมาก และถ้าคุณปรุงมันฝรั่งอย่างโอชะการเคี้ยวมันฝรั่งทอดกรอบบาง ๆ จะทำให้คุณเพลิดเพลิน!

วัตถุดิบ:

• 0.5 กก. - มันฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันพืช
• เครื่องเทศสมุนไพรแห้งรสเผ็ดและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศมันฝรั่งที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบพร้อม! เสิร์ฟคู่กับชีส มะเขือเทศ หรือ อร่อย!

วิธีการทอดเฟรนช์ฟรายส์ในกระทะ?

การทอดมันฝรั่งในกระทะนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ คุณเพียงแค่ต้องตัดมันอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ ยกเว้นการได้มาซึ่งความชำนาญ

วัตถุดิบ:

• 7 มันฝรั่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เสิร์ฟมันฝรั่งสีน้ำตาลทองสุกกรอบพร้อมซอส สมุนไพร หรือสลัดผัก

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ใช้สูตรของเราในการทำมันฝรั่งทอดในนั้น ฉันไม่สงสัยเลยว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ และอาหารจานนี้จะกลายเป็นเรื่องธรรมดาบนโต๊ะครอบครัวของคุณ

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำและเกลือป่น - เพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ ที่เหมาะสมจะเหมาะเป็นอย่างยิ่ง อร่อย!

สูตรวิดีโอการทำเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดลึก

ฉันเสนอให้คุณดูวิดีโอนี้ซึ่งจะแสดงวิธีการเตรียมอาหารจานโดยใช้หม้อทอดลึกตามสูตรที่ง่ายที่สุด คุณอาจต้องการซื้ออุปกรณ์นี้เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยมันฝรั่งที่อร่อยและน่ารับประทานให้บ่อยที่สุด

วิธีแช่แข็งเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

หนึ่งในสูตรอาหารก่อนหน้านี้ แนะนำให้แช่แข็งมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นก่อนทอด ถ้าอย่างนั้นคุณรับประกันได้ว่าจะได้เปลือกที่กรอบในจานที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นตอนนี้ฉันจะบอกคุณโดยละเอียดว่าสามารถทำได้ที่บ้านได้อย่างไร สะดวกเสมอที่จะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ในมือ ฉันอยากจะทำให้ครอบครัวของฉันพอใจด้วยมันฝรั่งทอด - ฉันเอาออกจากช่องแช่แข็งในปริมาณที่ต้องการและใน 10 นาทีอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆกรอบ ๆ หรือกับข้าวก็พร้อม!

สิ่งที่เราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่คุณชื่นชอบโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น เลือกอันที่คุณชอบที่สุด!

เพื่อน ๆ คุณชอบปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีไหน - ต้ม, ทอด, บด? หากคุณยังไม่ได้ลองมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด อย่าลืมลองดูสูตรอาหารแสนอร่อยนี้ ฉันไม่สงสัยเลยว่าเมื่อคุณลองครั้งแรกคุณจะได้อาหารจานอร่อย ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียมมันง่ายมาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

หลายๆ คนเริ่มคุ้นเคยกับรสชาติอันน่าทึ่งของเฟรนช์ฟรายส์ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสมัยใหม่ ใครจะคิดว่ามันฝรั่งธรรมดาก้อนหนึ่งที่ทอดในน้ำมันจะชนะความรักสากลของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ทุกวันนี้ การเสิร์ฟหลอดมันฝรั่งทอดกรอบและมีรสชาติทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของส่วนผสมที่ใช้ ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงพยายามทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน แท้จริงแล้วมันฝรั่งสีทองที่ปรุงเองที่บ้านปลอดภัยกว่าและราคาถูกกว่าสำหรับงบประมาณของครอบครัว แต่ยังคงมีรสชาติอร่อยเช่นเดียวกับในร้านอาหาร

1. เตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วล้างอีกครั้ง
   
2. วางแผ่นมันฝรั่งดิบไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วซับให้แห้ง
   
3. เทน้ำมันพืชบริสุทธิ์ไร้กลิ่นลงในหม้อทอดแล้วตั้งไฟไว้ที่ 180°C
   
4. วางมันฝรั่งบางส่วนลงในตะแกรงพิเศษแล้วทอดประมาณ 6-7 นาที
   
5. เมื่อหลอดมีสีทองสวยงามแล้ว ให้นำตะแกรงออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน
   
6. วางมันฝรั่งอะโรมาติกที่ปรุงสุกแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นนำไปใส่จานกว้างแล้วโรยด้วยเกลือละเอียด
   
7. ทอดมันฝรั่งชุดที่สองต่อไป
   

ปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในกระทะหรือกระทะ
หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดได้ทุกเมื่อที่ต้องการ เฟรนช์ฟรายส์สามารถปรุงในกระทะหรือกระทะธรรมดาได้ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อและกระทะควรมีก้นหนาจากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีทองกรอบและอร่อย:

1. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้นซึ่งมีความหนาควรอยู่ที่ 7-10 มม. วางหลอดลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำออกมาตากให้แห้งสนิท
   
2. วางกระทะหรือกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป (ประมาณลิตร) แล้วเปิดเตาระหว่างไฟแรงปานกลาง
   
3. น้ำมันควรจะร้อนพอ หากต้องการตรวจสอบสิ่งนี้ ให้จุ่มหนึ่งแท่งลงในน้ำมัน น้ำมันรอบๆ จะเริ่มเกิดฟองและเสียงดังฉ่าทันที
   
4. ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ลดมันฝรั่งที่เตรียมไว้บางส่วนลงแล้วทอดโดยไม่ต้องออกจากเตาและคนเป็นครั้งคราว
   
5. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูบนผ้ากระดาษ จากนั้นลงบนจานกว้างแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
   

สูตรมันฝรั่งทอด
แม่บ้านทุกคนสามารถเข้าถึงวิธีนี้ได้ และข้อดีก็คือการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในเตาอบช่วยประหยัดการใช้น้ำมันพืชได้อย่างมาก แต่ตัวมันฝรั่งเองใช้เวลาทอดนานกว่าสองสามนาที หากเตาอบติดตั้งระบบทำความร้อนด้านล่างเท่านั้น (เช่น แก๊ส) จะต้องคนมันฝรั่งหนึ่งหรือสองครั้งระหว่างการปรุงอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการ ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง
   
2. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250°C
   
3. เติมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมมันฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน
   
4. เมื่อเตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางมันฝรั่งไว้เป็นชั้นเดียว
   
5. วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้มันฝรั่งจะได้สีทอง
   

หากคุณต้องการมันฝรั่งที่คุณชื่นชอบจริงๆ แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะเตรียมมัน คุณสามารถซื้อมันฝรั่งแช่แข็งหรือทอดแล้วแล้วนำไปอุ่นในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังผลิตมันฝรั่งทอดสีทองที่อร่อยมาก แต่มันฝรั่งแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมมีราคาสูงกว่ามันฝรั่งปกติโดยเฉลี่ย 3-5 เท่า

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมันฝรั่ง -

ขั้นตอนที่ 2: ทอดเฟรนช์ฟรายส์

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

แทนที่จะใช้แป้งในสูตร คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดซึ่งต้องร่อนก่อนใช้ด้วย

แนะนำให้ทานของทอดร้อนหรืออุ่นทันทีหลังปรุงเสร็จ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปมันจะไม่กรอบและจะสูญเสียคุณสมบัติรสชาติพื้นฐานซึ่งคนทั้งโลกชื่นชอบ

เฟรนช์ฟรายเข้ากันได้ดีกับสลัด ถั่วหรือข้าวโพดกระป๋อง แครอทเกาหลี และสลัดผักหลากหลายชนิด

มันฝรั่งทอดสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นได้ เช่น มีสลัดหลายอย่างที่มีเฟรนช์ฟรายส์ในสูตรด้วย