สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซอสพิซซ่า ซอสพิซซ่า - สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ซอสพิซซ่าอิตาเลี่ยนรสเผ็ด

ทุกวันนี้พิซซ่ามีการเตรียมกันในเกือบทุกบ้าน จานนี้รวดเร็ว เรียบง่าย น่าพอใจ และช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือซึ่งคุณไม่สามารถนำไปใช้เป็นจานแยกได้อีกต่อไป เนื่องจากมีไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยไม่ใช่ไส้ แต่เป็นซอสพิซซ่า หากเตรียมไม่ถูกต้องหรือแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศดั้งเดิม (หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ) คุณจะไม่ได้รับอาหารที่คุ้มค่า แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญดังกล่าวมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็ยากที่จะบอกว่าคุณสามารถไว้วางใจได้มากแค่ไหน ดังนั้นคุณไม่ควรขี้เกียจทำซอสพิซซ่าโฮมเมด

สูตรด่วน

สำหรับเขาถือว่าใช้เวลาไม่นาน สิ่งเดียวคือส่วนผสมหลักมีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากคุณต้องซื้อมะเขือเทศที่ผลิตในอิตาลีในน้ำผลไม้ของตัวเอง การเตรียมการนั้นง่ายมาก: มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น, เกลือ, พริกไทย, ออริกาโนเพื่อเพิ่มรสชาติและเติมน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศทำพิซซ่าได้! นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน

ซอสโฮมเมดราคาไม่แพง

คุณจะต้องเป็นคนจรจัดกับเขา เริ่มต้นด้วยมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมราดด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก ระเหยไวน์ขาวแห้งสองแก้วใส่มะเขือเทศสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะ คุณจะต้องเคี่ยวจนมะเขือเทศกลายเป็นก้อนคล้ายแป้ง ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะหายไปหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก หลังจากผ่านไปสิบนาทีกระทะจะถูกเอาออกและหลังจากเย็นลงแล้วมวลจะถูกถูผ่านตะแกรง

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่มีความหนาปานกลางและมีคุณภาพสูงสำหรับพิซซ่าคุณต้องปฏิบัติตามคำสั่งอย่างเคร่งครัด: อันดับแรกคือไวน์แล้วตามด้วยมะเขือเทศเท่านั้น กฎข้อที่สอง: อย่าบดเป็นโจ๊กมิฉะนั้นน้ำมะเขือเทศทั้งหมดจะไม่มีเวลาระเหยซึ่งส่งผลให้ซอสพิซซ่าเหลวเกินไป อันดับแรกควรเคี่ยวมะเขือเทศก่อนแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก จากนั้นจึงเช็ดให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

หากยังมีของเหลวอยู่เล็กน้อย ให้เติมมะเขือเทศบดครึ่งแก้วแล้วต้มอีกครั้งโดยคนตลอดเวลา บางคนแนะนำให้เติมแป้ง แต่จะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก

หากคุณต้องการได้รสชาติที่แตกต่าง ให้เติมมะกอกหรือมะกอกไร้เมล็ดลงในส่วนผสมก่อนบด คุณยังสามารถทดลองใช้สมุนไพรนานาชนิดได้ อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป (พริกไทย เครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุน) เนื่องจากซอสพิซซ่าควรเน้นและไม่บดบังรสชาติของส่วนผสมที่เหลือ

ซอสแดง (หรือมะเขือเทศ) สำหรับพิซซ่า

เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ เนื่องจากมีการผสมผสานกับส่วนผสมเกือบทั้งหมดที่ประกอบเป็นอาหารอิตาเลียน เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศแท้สำหรับทำพิซซ่า มะเขือเทศสดลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัมจะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปอกเปลือก บดเป็นก้อนแล้วเคี่ยวจนสูญเสียโครงร่างที่ชัดเจนแล้วจึงถูผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียดอีกครั้ง น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกปรุงด้วยการกวนจนข้นแล้วจึงนำออกจากเตา ประกอบด้วยกระเทียมบด (หัวเต็ม) เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ (นี่เป็นเรื่องของจินตนาการและรสนิยมของคุณ) กระบวนการเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที ในเวลาเดียวกันหัวหอมขนาดกลางหกหัวสับละเอียดเคี่ยวในน้ำมันมะกอก การทอดที่เสร็จแล้วจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้น - และตั้งไฟอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที เป็นผลให้เรามีซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่าซึ่งหลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถทาบนฐานได้อย่างปลอดภัยและมั่นใจในผลลัพธ์สุดท้าย

รุ่นสีขาว

มะเขือเทศไม่เข้ากันกับไส้ปลา และชาวอิตาเลียนมักจะเติมปลาหรืออาหารทะเลหลากหลายชนิดลงในอาหารจานโปรดของพวกเขา ในกรณีเช่นนี้ จึงได้คิดค้นซอสพิซซ่าสีขาวขึ้นมา สำหรับมันแป้งสามช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์ที่น่าประทับใจ) ผสมกับน้ำซุปเข้มข้นครึ่งแก้วและเนย 70 กรัม ภาชนะวางบนเปลวไฟเล็กๆ และค่อยๆ ร้อนขึ้น ในกรณีนี้ต้องผสมเนื้อหาเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อนและมีการกระจายน้ำมันอย่างเท่าเทียมกัน ค่อยๆ เทน้ำซุปที่เหลือลงไป (รวมเป็นครึ่งลิตร) จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีในการปรุงซอสพิซซ่าสีขาว ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมพริกไทย เกลือ และกระเทียมลงไป ถ้าคุณไม่รังเกียจเครื่องเทศนี้ โฟมจะก่อตัวขึ้น - ต้องลอกออก เมื่อซอสข้นขึ้น ให้กรองขณะร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น คุณสามารถเริ่มอบพิซซ่าได้!

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

แม้จะมีความต้องการมะเขือเทศและซอสแดง แต่ชาวอิตาเลียนก็ยังมี "น้ำเกรวี่" อื่นๆ สำหรับพิซซ่าอีกด้วย และอร่อยมาก! ควรเปลี่ยนกระเทียม 3 กลีบเป็นเนื้อและควรขูดชีส 10 กรัมให้ละเอียดที่สุด ตีครีมเปรี้ยวในปริมาณ 100 กรัมด้วยมายองเนสสองช้อนใหญ่ ใส่ชีส กระเทียม เกลือ ใบโหระพาและพริกไทย - เท่าที่คุณต้องการ คนและเกลี่ยบนฐานซึ่งจะวางส่วนผสมใด ๆ - ซอสพิซซ่านี้จะเข้ากันกับท็อปปิ้งใด ๆ

ทางเลือกครีม

เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับพิซซ่ารสเผ็ด ปลา และผัก อย่างไรก็ตามซอสครีมพิซซ่าก็ค่อนข้างเหมาะกับเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกเช่นกัน นี่เป็นเพราะรสชาติที่เป็นกลางของ "น้ำเกรวี่" ไข่ 2 ฟองควรแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ส่วนหลังจะต้องตีในชามแยกต่างหาก ในเวลาเดียวกันแป้งที่ดี 100 กรัมผสมกับเนยนิ่ม (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) และในขณะเดียวกันก็เทครีมอุ่น ๆ ทีละน้อย (รวมแก้ว) ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในอ่างน้ำและคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไปสิบนาที เมื่อซอสครีมพิซซ่าเริ่มข้นขึ้น ให้เทไข่แดงที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ นำภาชนะออกจากอ่างทันทีและตีเนื้อหาอีกครั้ง จากรายการผลิตภัณฑ์ชัดเจนว่าคุณไม่ควรคาดหวังถึงความร้อนหรือความเผ็ดจากซอสนี้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้โรยหน้าพิซซ่าที่มีรสขม

ซอสเขียวที่ไม่ธรรมดา

เมื่อคุณเบื่อกับสเปรดรองพื้นแบบมาตรฐาน ให้ลองใช้สเปรดรองพื้นตัวอื่น ตัวอย่างเช่น มีซอสพิซซ่าสูตรหนึ่งที่ไม่มีส่วนผสมแบบอิตาลีดั้งเดิม ยกเว้นน้ำมันมะกอก สำหรับสิ่งนี้ให้ใส่เมล็ดทานตะวันแบบไม่ใส่เกลือและปิ้งแล้วครึ่งแก้วลงในเครื่องปั่นพร้อมกระเทียมสามกลีบพริกแห้งครึ่งช้อนชาและผักชีหนึ่งพวง ที่นั่นพวกเขาถูกนำเข้าสู่สถานะวาง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำมันมะกอก (หนึ่งในสี่ถ้วย) ลงในเครื่องปั่นทีละน้อย การตีวิปปิ้งจะสิ้นสุดเมื่อซอสกลายเป็นพลาสติก สีเขียว และสม่ำเสมอ พิซซ่าที่ทำนั้นยอดเยี่ยมมาก

จินตนาการพิซซ่ารัสเซีย

คนที่มักจะปรุงอาหารอิตาเลียนเมนูนี้และตระหนักดีว่าซอสพิซซ่ามีความสำคัญเพียงใด ไม่เพียงแต่ทำให้สูตรมีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังคิดสูตรใหม่ๆ อีกด้วย นอกจากนี้พวกเขายังเตรียมอาหารตามสูตรอาหารโปรดเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในภายหลัง คุณสามารถทำได้: ใส่มะเขือเทศ 6 กิโลกรัมลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ต้มน้ำคั้นแล้วเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ในช่วงเวลานี้หัวหอมสีขาวสับค่อนข้างใหญ่และกระเทียมครึ่งหัวที่แปรรูปในลักษณะเดียวกันจะถูกทอด เทน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้วลงไป ทุกอย่างสุกจนเนียน เครื่องเทศที่ประกอบด้วยกานพลู ชามาน ออลสไปซ์ และถั่ววางอยู่ในผ้ากอซปลอดเชื้อแล้วจุ่มลงในซอสพิซซ่าในอนาคต แยกกันด้วยใบโหระพาสด การตัดสินใจของคุณต้องใช้เท่าไหร่ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมเกลือทะเล น้ำตาลทรายแดง อบเชย พริกไทยดำและชมพูป่น และน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเล็กน้อยลงในซอส โดยรวมแล้วคุณจะต้องปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง โดยทดสอบเป็นระยะเพื่อดูว่ามีอะไรขาดหายไป จากนั้นคุณสามารถม้วนซอสพิซซ่านี้หรือวางไว้ในตู้เย็นและนำออกมาได้ตามต้องการ

พิซซ่าเป็นอาหารจานโปรดของคนทั้งรุ่น เธอเดินทางมายังรัสเซียจากอิตาลีที่สวยงามและเป็นที่รักของชาวรัสเซียตลอดไป ในตอนแรกผู้คนนิยมซื้อพิซซ่าสำเร็จรูป จากนั้นจึงเริ่มทำที่บ้านโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ

การทดลองทำอาหารยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ดูเหมือนว่าจินตนาการจะไม่มีขีดจำกัด อย่างไรก็ตาม ซอสและชีสยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

การทำซอสเป็นส่วนพิเศษในการทำพิซซ่า เป็นซอสที่ให้รสชาติที่หลากหลาย สูตรน้ำจิ้มที่อร่อยที่สุดปรากฏขึ้นแล้ว

ซอสพิซซ่า – สูตร “ผัก” ที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด

น้ำจิ้มผักเริ่มแพร่หลาย ผู้คนต่างสนใจวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและพยายามเตรียมอาหารจานโปรดโดยมีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด น้ำสลัดนี้จะทำให้ผู้ทานมังสวิรัติชื่นชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
• เห็ดต้ม (โดยเฉพาะแชมปิญอง) – 90 กรัม
• มายองเนส – 120 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 40 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง (กระป๋อง) – 100 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แตงกวาจะต้องหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หน่อไม้ฝรั่งด้วย
2. สับเห็ดที่ปรุงสุกให้ละเอียดที่สุด
3. จากนั้นคุณจะต้องผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส และหัวกระเทียมในชามแยกต่างหาก
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส
5. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ผักสับลงในชาม ซอสพร้อมแล้ว!

สูตรค่อนข้างง่ายและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก เตรียมซอสภายใน 10 นาที บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านถึงชอบมันมาก

ซอสพิซซ่าเหมือนในร้านพิซซ่า

ผู้คนมักสนใจวิธีการเตรียมซอสในร้านพิซซ่ามาโดยตลอด เชฟชอบเตรียมซอสที่มีรสชาติแปลกตาโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ ในร้านพิซซ่า มีการจัดเตรียมซอสมากเกินไปเพื่อประหยัดเวลาและแรง

คุณยังสามารถทำซอสนี้ที่บ้านและแช่ในช่องแช่แข็งไว้จนกว่าคุณจะทำพิซซ่าครั้งต่อไป เชฟมักจะเตรียมซอสโดยใช้มะเขือเทศบด มีสูตรพิซซ่าคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – กานพลู
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – เหน็บแนม
• เครื่องเทศ - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน
2. ทอดกระเทียมสับละเอียดในกระทะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองนาที
3. ใส่มะเขือเทศบด น้ำซุปข้น เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในกระเทียม
4. นำซอสไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที
5. ในสถานะนี้ ให้ปิดซอสไว้เป็นเวลา 10 นาที

สูตรง่ายๆ นี้ทำให้พิซซ่ามีรสชาติเข้มข้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่า ซอสมะเขือเทศ

ในอิตาลีเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมซอสจากมะเขือเทศทั้งสดหรือกระป๋อง ชาวรัสเซียชอบสูตรที่ใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นพิเศษ หากต้องการคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกระป๋อง – 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ/น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพา/ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่กระเทียมทั้งหมด
2. ในขณะที่กระเทียมกำลังย่าง ให้ปอกมะเขือเทศ
3. ผัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในกระเทียมในระหว่างนี้จะมีเวลาในการทอด
5. นำซอสไปต้มแล้วเติมเกลือ/น้ำตาลและเครื่องเทศ ซอสพร้อมแล้ว

ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่น่าทึ่งสำหรับพิซซ่า

ซอสพิซซ่าสีขาวครีม

ซอสครีมไม่ถือเป็นแบบดั้งเดิมในการเตรียมพิซซ่า เหมาะสำหรับความหลากหลายมากกว่าเมื่อคุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติ ซีอิ๊วขาวเตรียมไม่ยากกว่าซอสอื่นๆ แต่รสชาติแตกต่างกันมาก

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% (อุ่น) – 250 มล.
• แป้ง – 100 กรัม
• ไข่แดง (สด) – 2 ชิ้น
• เนย (ละลาย) - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เกลือ – เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่แดงด้วยที่ตีหรือส้อม
2. จากนั้นผสมครีมแป้งและเนยส่วนผสมที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ
3. เทส่วนผสมลงในชามเคลือบฟันและเคี่ยวในอ่างน้ำ
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับผนัง คุณต้องใช้ส้อมคนส่วนผสม ไฟควรจะต่ำ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
6. จากนั้นนำชามออกจากเตาแล้วตีต่ออีกสักครู่

ซอสพร้อมแล้ว แต่ต้องทำให้เย็นสนิทก่อนใช้

ซอสพิซซ่าหลากหลายรูปแบบ

นอกจากตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมซอสแล้ว ยังมีตัวเลือกที่เรียกว่า "สำหรับทุกคน" สูตรอาหารนั้นแปลกตา แต่ก็อร่อยมากเหมือนสูตรดั้งเดิม เมื่อคุณต้องการลองรสชาติใหม่ๆ คุณสามารถหันไปใช้สูตรอาหารเหล่านี้ได้

ซอสชีสและมัสตาร์ดสำหรับพิซซ่า

ซอสขาวแบบอะนาล็อกที่มีสีคล้ายกัน แต่มีรสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส (ชนิดใดก็ได้) – 100 กรัม
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่เพื่อให้ไข่แดงในไข่ยังคงเป็นของเหลวอยู่ด้านในและแข็งด้านนอก
2. ไข่ขาวไม่มีประโยชน์ในการปรุงอาหารไข่แดงต้องบดแล้วค่อยๆเติมน้ำมันลงไป
3. เพิ่มมัสตาร์ดลงในมวลไข่แดงที่เกิดขึ้น
4. จากนั้นค่อย ๆ ใส่ครีมเปรี้ยว
5. ต้องคนซอสจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นชีส ก่อนอื่นจะต้องบดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
7. ค่อยๆ ใส่ชีสลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ควรใส่ซอสในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที อย่านำไปต้ม!

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ สามารถเปลี่ยนประเภทของชีสได้ หากต้องการสามารถแทนที่กรดซิตริกด้วยกรดทาร์ทาริกหรือกรดมาลิกได้

ซอสพิซซ่าพริกหยวกสีแดง

สูตรนี้ไม่ใช้มะเขือเทศเลย Pepper นำรสชาติที่น่าพึงพอใจมาใช้แทนมะเขือเทศโดยสิ้นเชิง พริกยังสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ เพื่อทดแทนมะเขือเทศได้ แต่คุณต้องใส่ใจกับส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ – 150 มล.
• ใบโหระพา - กิ่งก้านหลายอัน
• พริกไทยป่น - ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องอบพริกไทยในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา คุณสามารถอบในไมโครเวฟได้ แต่เวลาจะลดลงเหลือ 8 - 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
2. พริกต้องปอกเปลือกและเพาะเมล็ด เพื่อไม่ให้เปลือกลอกออก ควรใส่พริกร้อนในถุงพลาสติกเป็นเวลา 20 นาที
3. จากนั้นตีพริกอบให้เข้ากันเพิ่มน้ำซุปไก่และเครื่องเทศ
4. ต้องเทซอสลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. หลังจากนั้นให้เย็นและใช้ตามคำแนะนำ

ซอสพิซซ่าช็อคโกแลต

บางคนขาดช็อคโกแลตไม่ได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน พวกเขาคิดสูตรที่ใส่โกโก้และช็อกโกแลตมาด้วย รสชาติไม่ธรรมดามาก บางคนถึงกับเรียกพิซซ่านี้ว่า "พิซซ่าของหวาน"

เพื่อให้แน่ใจว่าซอสนี้คู่ควรกับชื่อดังกล่าวหรือไม่ คุณต้องเตรียมมันเอง สูตรนี้ต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษและคนตลอดเวลา เนื่องจากช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมที่ไม่แน่นอน

วัตถุดิบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ – 250 กรัม
• เนย – 15 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ – 5 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตทุกชนิด – 70 กรัม
• เหล้า – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ช็อคโกแลตต้องละลายในอ่างน้ำ
2. ขณะที่ช็อกโกแลตละลาย ให้เติมโกโก้และน้ำตาลลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มช็อคโกแลตละลายลงในส่วนผสมนี้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด ไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดน้ำตาล
4. จากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่แดงและเหล้าลงในซอสผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ใส่ซอสลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันจนเนียน
6. เมื่อซอสถึงสถานะที่ต้องการ ให้เติมน้ำมันลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ซอสนี้ใช้ร้อนเพราะเมื่อเย็นจะกระจายไม่สม่ำเสมอ

สูตรทำซอสพิซซ่าที่เรียบง่ายและอร่อยจะช่วยให้ครัวเรือนของคุณพอใจและเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับเมนูปกติ สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้และไม่ควรทดลองกับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

ดังนั้นคุณไม่ควรใส่ผักลงในซอสช็อคโกแลต และไข่ไก่ก็ไม่เหมาะกับเมนูอาหารมังสวิรัติ

ซอสพิซซ่าไม่ค่อยได้เตรียมที่บ้าน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าตามกฎแล้วพิซซ่านั้นเตรียมขึ้นเองและรีบร้อนแม่บ้านหลายคนคิดว่ามันไม่มีเหตุผลที่จะเสียเวลากับซอส ส่วนใหญ่แล้ว แทนที่จะใช้ซอสพิซซ่า พวกเขาใช้ซอสมะเขือเทศและมายองเนสแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้าน เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันก่อน

แต่ถึงกระนั้น แม้จะไม่มีเวลาและความพยายาม แต่พ่อครัวบางคนก็ยังมีความรับผิดชอบมากกว่า ไม่เพียงแต่ในการเลือกสูตรพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกหนึ่งในซอสต่างๆ ที่จะเน้นไม่เพียงแต่รสชาติของเปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึง การกรอก.

ซอสที่เสิร์ฟพิซซ่านั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารประจำชาติ ซอสมะเขือเทศที่มีความหลากหลายมากที่สุดทำจากมะเขือเทศทั้งแบบสดและแบบเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว หากคุณใช้คำแนะนำของเชฟชาวอิตาลีและเพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสมุนไพรและกระเทียมลงในซอสรสชาติของอาหารจานเสร็จจะได้รับประโยชน์จากมันเท่านั้น

อีกสิ่งหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างไม่ต้องสงสัยคือซอสขาวซึ่งเตรียมจากนมหรือครีม นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังประกอบด้วยชีส ไข่ ไวน์ขาว และหัวหอม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของผู้ปรุงอาหารโดยเฉพาะ การผสมส่วนผสมสิ่งที่เหลืออยู่คือการควบคุมความหนาของซอสสำเร็จรูปกับปริมาณแป้งโดยเลือกซอสพิซซ่าที่เหมาะกับไส้พิซซ่ามากที่สุดแล้วจึงเคลือบแป้งด้วยหรือเทไส้ลงด้านบนหลังจากนั้น ที่เหลือก็แค่เอาพิซซ่าเข้าเตาอบแล้วรอจนพิซซ่าสุก

ซอสพิซซ่าขาวใบโหระพา

เป็นซอสพิซซ่าที่ใช้งานได้หลากหลาย ทำให้พิซซ่ามีรสชาติอร่อยและไม่เหมือนใคร สูตรอาหารนี้ยินดีต้อนรับการทดลองทำอาหาร ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรับเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณโดยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงในซอส

วัตถุดิบ:

• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 200 มล. น้ำนม
• พริกไทย
• โหระพา
• พาเมซาน 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
2. เราปอกกระเทียมแบ่งเป็นกานพลูแล้วผ่านการกด
3. ใส่กระเทียมลงในน้ำมัน ผัดและตั้งไฟไว้ประมาณ 1 นาที
4. จากนั้นใส่แป้งและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทนมลงไปโดยไม่หยุดกวน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย
6. ล้างใบโหระพาให้แห้งและสับ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับ Parmesan ขูด
7. หลังจากที่ชีสละลายแล้ว ปล่อยให้ซอสเย็นลง จากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมสำหรับพิซซ่า

ซอสมะเขือเทศมักเตรียมไว้สำหรับพิซซ่า สูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้ดังนั้นผู้อ่านแต่ละคนจะสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจกับอาหารจานอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2 กก
• 50 มล. น้ำ
• ใบโหระพาสด
• น้ำมันมะกอก 75 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ออริกาโน่
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นซีก และมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นสี่ส่วน
2. วางมะเขือเทศลงในกระทะ เติมน้ำ และใส่ใบโหระพา
3. ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวไฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที สับมะเขือเทศที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น
5. เทน้ำมันมะกอกลงในมวลที่ได้ใส่ออริกาโนน้ำตาลและเกลือ
6. ใส่ซอสกลับบนไฟแล้วคนตลอดเวลาจนเดือด
7. ทาพิซซ่าด้วยซอสที่เตรียมไว้

ซอสพิซซ่าครีมกระเทียมโฮมเมด

พิซซ่าที่มีซอสนี้จะมีรสชาตินุ่มนวลและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ซอสเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด: เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก ฯลฯ ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนจะต้องคลั่งไคล้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ครีม 1 ถ้วย
• พาร์เมซานชีส 100 กรัม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย
2. สับกระเทียมครึ่งอย่างประณีต ใส่ลงในกระทะแล้วทอด
3. นำกระเทียมออกแล้วใส่แป้ง
4. ทอดเบา ๆ แล้วเติมครีม
5. ผัดซอสอย่างต่อเนื่องจนเริ่มข้น
6. ส่งกระเทียมที่เหลือผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในซอส
7. เพิ่ม Parmesan ขูดลงในส่วนผสมที่เหลือ
8. เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ และหลังจากที่ชีสละลายแล้ว ให้นำซอสออกจากเตา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสพิซซ่าแล้ว อร่อย!

ซอสพิซซ่าเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการทำพิซซ่าทั้งชิ้น คุณสามารถเลือกซอสได้หลากหลายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของพิซซ่าโฮมเมดจนจำไม่ได้ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องที่มองการณ์ไกลสำหรับผู้อ่านที่จะไม่ตุนสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสามสูตร สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อให้ซอสพิซซ่าของคุณเน้นถึงข้อดีที่ดีที่สุดของขนมนี้:

• ทางที่ดีควรเคลือบแป้งพิซซ่าด้วยซอสในขณะที่ยังร้อนอยู่ ดังนั้นควรเลื่อนการเตรียมไปจนถึงขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
• ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในซอสมะเขือเทศเนื่องจากผักเองก็ให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะ
• เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปเพื่อที่คุณจะได้กลบ "ความเปรี้ยว" ออกไปซึ่งจะทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
• หากคุณมีประสบการณ์เพียงพอ ให้ทดลองเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรต่างๆ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถทำให้ซอสมีความพิเศษและไม่เหมือนใครได้

ไม่มีสูตรพิซซ่าทั่วไปสูตรเดียว ทั้งหมดนี้แตกต่างกันมากและขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหารโดยสิ้นเชิง เนื่องจากการทำซอสพิซซ่าและยิ่งกว่านั้น การสร้างสูตรของคุณเองถือเป็นจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหาร นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรซัลซ่ามากมายนับไม่ถ้วน - ซอสมหัศจรรย์สำหรับพิซซ่า.

ทุกคนรู้ดีว่าพิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่สีของซอสคือสีเขียว สีขาว และสีแดง ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของธงชาติอิตาลี แต่ในเรื่องของการทำซอสดิพิซซ่าสูตรเข้มข้น นวัตกรรมและจิตวิญญาณแห่งการทดลองได้รับการต้อนรับเสมอ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวแล้วทุกอย่างจะสำเร็จ

และฉันจะแบ่งปัน ความลับบางประการของสูตรซอสพิซซ่าซึ่งมีรสชาติเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า ทั้งหมดน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่ายมาก

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• การทำซอสพิซซ่าให้อร่อยนั้น วัตถุดิบทั้งหมดจะต้องสดและเป็นธรรมชาติ
• มายองเนสสำหรับซอสเบสขาว คุณสามารถทำเองได้ แล้วขนมอบจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย!
• สำหรับอาหารอิตาเลียนต้นตำรับ ต้องมีส่วนประกอบสองอย่างที่ไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารจานใดก็ได้ ซึ่งได้แก่ ออริกาโนและโหระพา.

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

เครื่องบดกระเทียม, กระทะขนาดเล็ก, เขียง, โถครึ่งลิตร, มีด, ไม้พาย, ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

การเตรียมซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะทำซัลซ่ามะเขือเทศแบบคลาสสิก คุณต้อง... ล้างมะเขือเทศทั้งหมดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมขวดครึ่งลิตรจนถึงไหล่

ซอสนี้เหมาะสำหรับขนมอบที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และหากอาหารอิตาเลียนเต็มไปด้วยไส้กรอกหรือสัตว์ปีก

เตรียมโดยใช้วิธีการที่คล้ายกัน ซอสพิซซ่าวางมะเขือเทศซึ่งในสูตรจะใช้แทนมะเขือเทศสดในอัตรา 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางต่อน้ำ 350 มล.

สูตรซอสกระเทียมกับครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

เวลาทำอาหาร- 5 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ – 1.
ปริมาณแคลอรี่– 336 กิโลแคลอรี/100 กรัม
อุปกรณ์ครัวและเครื่องใช้:เครื่องขูดหรือกระเทียมบดละเอียด ถ้วยเล็ก ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

การเตรียมซอสครีมทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ชมวิดีโอสั้นๆ ที่แสดงให้เห็นว่าการเตรียมอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด ซัลซ่ากระเทียมดิพิซซ่า. นอกจากนี้ยังใช้ปรุงรสพาย มันฝรั่งทอด หรืออาหารทอด ต้ม หรืออบอื่นๆ ได้ด้วย

ฉันเตรียมซอสกระเทียมและครีมเปรี้ยวสำหรับชีสโดยเฉพาะโดยเติมเห็ดเล็กน้อยและซุปเปอร์พิซซ่า ครอบครัวของฉันก็ชื่นชอบเธอ

สูตรซอสพิซซ่าขาว

เวลาในการผลิต– 15-20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 3.
ปริมาณแคลอรี่– 339 กิโลแคลอรี/100 กรัม
อุปกรณ์ครัวและเครื่องใช้:เขียง, เครื่องขูด, มีด, ชามและถ้วยที่มีความจุต่างกัน, กระทะ, ช้อนโต๊ะ, ปัด

วัตถุดิบ

การเตรียมซอสขาวทีละขั้นตอน

การเตรียมไวท์มิราเคิลซอสประกอบด้วย ในสองช่วงสั้น ๆ– ขั้นตอนการเตรียมและการปรุงอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมการ

เตรียมซีอิ๊วขาวกับกระเทียม

สำคัญ!ซอสสามารถใช้อุ่นได้แต่ไม่ร้อน

สูตรวิดีโอ

โครงเรื่องที่ฉันแนะนำให้คุณดูนั้นมีพื้นฐานมาจากสูตรซอสพิซซ่าขาวต้นตำรับที่หลากหลาย มักใช้เมื่ออบพิซซ่ากับเห็ดและอาหารทะเล รสชาติเข้ากันดีกับเนื้อไก่ เป็ด หรือไก่งวง

ความจริงพื้นฐาน

• สามารถใช้กระเทียมสดและใบโหระพาสดแทนได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์แห้ง.
• Red salsa di Pizza มักใช้ในการทำพิซซ่าเนื้อโดยมีพื้นฐานมาจาก มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศ.
• สูตรซอสครีมพิซซ่าทำด้วยเฮฟวี่ครีมและไม่มีอะไรอื่นอีก
• ฐานสีขาวจะเหมาะกว่าหากไส้ในอาหารอิตาเลียนพื้นเมืองประกอบด้วยเห็ด สัตว์ปีก หรืออาหารทะเล
• รูปแบบของกระเทียมเหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ดพร้อมผักดอง

เว็บไซต์ทำอาหารนี้นำเสนอความคลาสสิกที่เรียบง่ายและชัดเจน ซึ่งคุณสามารถทำความคุ้นเคยได้ทันที สาระสำคัญของกระบวนการอบมีการอธิบายไว้อย่างละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำตลอดขั้นตอน

และฉันก็อยากจะเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดให้กับคุณด้วย สามารถอบในกระทะหรือในเตาอบได้ สิ่งสำคัญคือมีชีสมากขึ้น แต่นี่มันเป็นเรื่องของรสนิยมและทุกคนก็ปรุงในแบบที่พวกเขาชอบ

ในการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด เช่น ร้านพิซซ่าที่ดีที่สุด หรือแม้แต่ร้านที่คุณเคยลิ้มลองในอิตาลี ก่อนอื่นเลย คุณต้องมีสิ่งที่ดีที่สุด ซอสมะเขือเทศ. สิ่งสำคัญในการทำอาหาร ซอสพิซซ่า- มะเขือเทศ ควรสุก สีแดง และมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศ ไม่ใช่มะเขือเทศที่ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งไม่มีกลิ่นอะไรเลย ดังนั้น หากคุณหามะเขือเทศดีๆ ได้ เยี่ยมมาก คุณหามันไม่เจอ อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของมันเองได้ (อย่าสับสนกับมะเขือเทศบด) ซึ่งผลิตได้ดีที่สุดในอิตาลี ปอกเปลือกแล้วและมักมีเพียงมะเขือเทศเท่านั้น ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดทำซอสได้ประมาณ 3-4 พิซซ่า

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ (กระป๋อง) 400 ก
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบโหระพาแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

หากคุณใช้มะเขือเทศ ควรล้างและปอกเปลือกให้สะอาด

วางมะเขือเทศลงในภาชนะที่จะบดในเครื่องปั่นหรือนวด หากคุณไม่มีเครื่องปั่นและคุณจะบดมะเขือเทศด้วยส้อมหรือวิธีอื่นๆ ขั้นแรกคุณควรส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

เพิ่มออริกาโน ใบโหระพา กานพลูกระเทียมลงในมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น

ซอสสำหรับพิซซ่าตัวจริงพร้อมแล้ว!