พายไข่ครีมชีสนมข้น ครีมชีสกับนมข้น

ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่เคยลองเค้กคอทเทจชีสที่นุ่มกว่า โปร่งกว่า และมีรูพรุนกว่านี้มาก่อนเลย! "คอตตอนชีสเค้ก" ของญี่ปุ่น (หรือ "คอตตอนชีสเค้ก") เป็นชีสเค้กซูเฟล่ เมื่อเตรียมมันวิปปิ้งไวท์จะผสมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ และด้วยเหตุนี้ชีสเค้กจึงเบาและไร้น้ำหนัก แน่นอนว่ามันแตกต่างจากแบบดั้งเดิมมาก - ชีสเข้มข้น หนาแน่น และ "นุ่มลิ้น" สัดส่วนของครีมชีสในชีสเค้กญี่ปุ่นมีขนาดเล็กลงและสัดส่วนของไข่ก็ใหญ่ขึ้นนั่นคือรสชาติของมันกลมกล่อมและไม่เกะกะมากขึ้นและเนื้อสัมผัสก็มีลักษณะคล้ายกับเค้กสปันจ์โปร่งสบายและหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม สรุปแล้วของหวานนี้อร่อยและน่าสนใจมาก!
"คอตตอนชีสเค้ก" ของญี่ปุ่นดั้งเดิมใช้ไข่ ครีมชีส น้ำตาล นม แป้ง หรือแป้ง แต่เมื่อไม่นานมานี้ได้รับความนิยมอย่างมากบนอินเทอร์เน็ต สูตรนี้เวอร์ชั่นผู้เขียนประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น! แล้วสนใจมั้ย? :)

ส่วนผสมทั้งสามนั้นได้แก่ ไข่ ครีมชีส และไวท์ช็อกโกแลต! แค่นั้นเอง ไม่มีอะไรอีกแล้ว! วิดีโอที่มีสูตรนี้ (ผู้เขียนเป็นสาวญี่ปุ่นชื่อเล่น "Ochikeron") มีผู้ชมบน YouTube เกือบ 5 ล้านครั้งแล้วคุณนึกภาพออกไหม? สูตรยอดนิยมและเรียบง่ายแบบนี้ฉันอยากจะทำซ้ำแน่นอน!
ความประทับใจของฉันต่อเค้กชิ้นนี้ดีมาก (ต้องจองเล็กน้อย) เนื้อสัมผัสของมันเหนือคำบรรยายอย่างแท้จริง: นุ่ม เนียน และละเอียดอ่อน รสชาติก็ไม่ทำให้ผิดหวัง มีรสหวานปานกลาง ไม่เกะกะ มีกลิ่นครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตเล็กน้อย แต่รูปร่างหน้าตา แน่นอนว่า... โดยทั่วไปแล้วการอบซูเฟล่มักจะไม่แน่นอน และ "เค้ก" ชิ้นแรกของฉันก็ออกมาเอียง คดเคี้ยว แตกและหย่อนคล้อย แต่ในสูตรดั้งเดิม Ochikeron ที่แต่งหน้ามาอย่างลงตัวและตกแต่งอย่างดีด้วยเตาอบที่พูดภาษาญี่ปุ่นในอุดมคติของเธอ ทำให้ได้เค้กที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เอียง ไม่โค้งงอ มีด้านบนแบน ไม่หย่อนคล้อย ไม่หย่อนคล้อย ไม่ไหม้หรือแตก! โอเค เราไม่ได้อยู่ในบัลเล่ต์ ไม่มีประเด็นที่จะเริ่ม แต่ฉันตัดสินใจที่จะโพสต์สูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครั้งที่สองที่รูปลักษณ์ภายนอกเป็นที่ยอมรับมากขึ้นและหัวหน้านักชิมก็ชอบมันมาก
วัตถุดิบ
[ในสูตรดั้งเดิมเค้กจะเล็กมากออกแบบมาสำหรับพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 15 ซม. ไม่ค่อยมีใครมีแม่พิมพ์แบบนี้เลยให้สัดส่วนสองเท่าด้วยซึ่งเหมาะมากสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. -23 ซม. อย่างไรก็ตาม เค้กชิ้นใหญ่ของฉันกลับดีกว่าชิ้นเล็กมาก]
ไข่ 6 ฟอง (3 ฟอง)
ไวท์ช็อกโกแลต 240 กรัม (ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม)
ครีมชีส 240 กรัม (ครีมชีส 120 กรัม)

เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เราใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น

สำหรับอ่างน้ำ ให้เลือกกระทะและชามที่มีขนาดเหมาะสมกัน ชามควรแขวนไว้ที่ด้านข้างของกระทะ ก้นไม่ควรโดนน้ำ และไม่ควรมีรอยแตกรอบๆ ชามที่ไอน้ำระเหยออกมา (ไวท์ช็อกโกแลตนั้นละลายยากและมีแนวโน้มที่จะ "จับตัวเป็นก้อน" ดังนั้นอย่าพยายามละลายในไมโครเวฟ และต้องระวังแม้ว่าจะใช้อ่างน้ำก็ตาม)

หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชาม นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือดและลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุด วางชามช็อกโกแลตลงบนกระทะที่มีน้ำ

คนตลอดเวลาละลายช็อคโกแลต

เพิ่มครีมชีสที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในช็อคโกแลต ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมช็อคโกแลตและชีสแล้วผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มหนึ่งในสามของผ้าขาวลงในส่วนผสมช็อคโกแลตและผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ ตะล่อมผ้าขาวที่เหลือลงในแป้งโดยใช้ไม้พาย เคลื่อนเป็นวงกลมจากล่างขึ้นบน

วางด้านล่างของถาดเค้กสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ นอกจากนี้เรายังสร้าง "ด้าน" สูงสำหรับเค้กจากกระดาษแผ่นเดียวกัน

ใส่ส่วนผสมชีสลงในแม่พิมพ์ ระดับด้านบน แตะแม่พิมพ์บนพื้นผิวโต๊ะเพื่อกำจัดช่องว่างในแป้ง

วางแบบฟอร์มโดยให้แป้งอยู่ในรูปแบบที่ใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีขนาดใหญ่กว่าเพื่อให้มีความสูงเพียงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์

วางรูปแบบนี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C (320 F) เป็นเวลาประมาณ 45 นาที (สูตรดั้งเดิมมีการตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่ได้ผลสำหรับฉัน) ชีสเค้กจะพร้อมเมื่อตรงกลางดูแน่นและไม่ใช่ "เหมือนเยลลี่" ปิดเตาอบและนำกระทะทั้งสองออกจากเตาอบ นำชีสเค้กกลับเข้าเตาอบในรูปแบบเล็กๆ เท่านั้น โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ และนำไปแช่เย็นในเตาอบ

ฉันจะไม่ทำให้คุณสนใจหรอก ส่วนผสม 3 อย่างนี้ได้แก่ ครีมชีส ไข่ และช็อคโกแลต ไม่รวมคุกกี้ เนย หรือครีม ความเรียบง่ายแบบญี่ปุ่นในการดำเนินการ!

เมื่อปรุงเองที่บ้านครั้งแรก ฉันก็ไม่คิดเลยแม้แต่น้อยว่าจะทำจากอะไร แน่นอนว่าต้องเป็นชีสเค้กญี่ปุ่น! โชคดีที่มีช็อกโกแลตแท่งหนึ่งและไข่สองสามฟองอยู่ในบ้านอยู่เสมอ แต่เขาไม่ต้องการมากกว่านั้น ส่วนผสมเพียงสามอย่างและความอดทนเพียงเล็กน้อยในขณะที่ชีสเค้กกำลังเคี่ยวในเตาอบ นั่นคือสิ่งที่แยกคุณออกจากความละเอียดอ่อนที่โปร่งสบาย นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อนี้! เรามาเริ่มกันเลยมั้ย!

เตรียมส่วนผสมของคุณ

ครีมชีส: ครีมชีสแบบไม่มีรสชาติก็ใช้ได้ ฉันใช้ครีมชีสโฮมเมดจาก kefir ดังนั้นชีสเค้กจึงมีสารอาหารมากกว่าการใช้ครีมชีสแบบคลาสสิก - เพียง 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม (ให้ปริมาณแคลอรี่ของชีส)

ช็อคโกแลต: ไวท์ช็อกโกแลตคุณภาพสูงไร้สารปรุงแต่ง ช็อกโกแลตในจานนี้เป็นทั้งสารปรุงแต่งรสและสารทดแทนน้ำตาล ดังนั้นควรเลือกช็อกโกแลตที่มีรสชาติดีสำหรับคุณเอง

ไข่ไก่: ปริมาตรและขนาดสุดท้ายของชีสเค้กขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ที่ใช้ สำหรับไข่แต่ละฟองควรมีครีมชีสและช็อคโกแลต 40 กรัม ตามสัดส่วนเหล่านี้ จำนวนส่วนประกอบสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนขนาดและปริมาตรของชีสเค้ก

ละลายช็อกโกแลตในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ผสมช็อกโกแลตละลายและครีมชีส

เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง

อย่าลืมใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อย ถ้าส่วนผสมร้อนเกินไป ไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อนและชีสเค้กจะมีรสชาติเหมือนไข่เจียว

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง

ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมหลักเป็นชุด โดยคนจากล่างขึ้นบนเพื่อรักษาเนื้อครีมให้ฟู

ทากระดาษรองอบด้านหนึ่งด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางด้านข้างและด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษรองอบ โดย "ติด" โดยให้ด้านเนยติดกับพื้นผิวของแบบฟอร์ม

เทส่วนผสมลงในพิมพ์

วางกระทะในภาชนะที่ใหญ่กว่าหรือจานอบ เติมน้ำอุ่นเพื่อให้ถาดชีสเค้กจุ่มน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง

อบชีสเค้กญี่ปุ่นสามส่วนผสมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา ปิดเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาทำความเย็นอีก 15 นาที

ฉันใช้จานอบเซรามิก ดังนั้นฉันจึงวางชีสเค้กลงในเตาเย็น โดยเพิ่มระยะเวลาการอบครั้งแรกขึ้น 10 นาที ฉันปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ทันที และเอาออกเพียงไม่กี่นาทีเมื่อสิ้นสุดการอบเพื่อให้ด้านบนของชีสเค้กเป็นสีน้ำตาล

นำชีสเค้กออกจากเตาอบและเย็น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำกระดาษรองอบออก

ชีสเค้กญี่ปุ่นสามส่วนผสมพร้อมแล้ว! อร่อย!

ฉันใช้ถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. ชีสเค้กจะมีความสูงประมาณ 3 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. ถ้าฉันใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ชีสเค้กก็จะสูงขึ้น

เพสตรี้ครีมสำหรับของหวานมีหลายประเภท ที่พบมากที่สุดคือคัสตาร์ด โปรตีน นมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว เนย ครีมและชีส เสริมด้วยช็อคโกแลต วานิลลา กาแฟ โกโก้ เหล้า เหล้ารัม และผลเบอร์รี่ ยูนิเวอร์แซลชีสครีมที่มีพื้นฐานมาจากซอฟท์ครีมชีสเพิ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เตรียมง่าย มีรสชีสละเอียดอ่อน คงรูปร่างได้ดี และเหมาะสำหรับการเติม ปรับระดับ และตกแต่งของหวาน เตรียมด้วยครีม เนย และนมข้น ครีมชีสกับนมข้นมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับครีมชีส

หัวใจสำคัญของของหวานในอุดมคติคือวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ ในการทำครีมชีสจริงๆ ควรใช้ครีมชีสที่มีความคงตัวของเนื้อครีมละเอียดอ่อนและมีกลิ่นครีมและชีสเล็กน้อยเท่านั้นที่เหมาะสม แบรนด์ที่พบบ่อยที่สุดคือ "ฟิลาเดลเฟีย" และ "มาสคาร์โปน" ซึ่งเตรียมจากครีมธรรมชาติและนมพร้อมสารเติมแต่งที่นำไปสู่การจับตัวเป็นก้อน คอตเทจชีส ครีมชีสแปรรูป และริคอตต้าชีสที่ใช้เวย์จะไม่ถูกนำมาใช้ในการผลิต นมข้นกับน้ำตาลในสูตรใช้นมคลาสสิกและนมต้มตาม GOST

สูตรครีมชีส

ครีมชีสหวานนั้นง่ายและเตรียมง่าย กระบวนการผลิตใช้เวลา 12-15 นาที ส่วนประกอบจะถูกตีตามลำดับที่แน่นอน รสชาติได้รับการขัดเกลาและเป็นต้นฉบับเข้ากันได้ดีกับแป้งขนมทุกประเภท ครีมชีสใช้ในการตกแต่งคัพเค้ก ขนมอบ ฝาครอบเค้ก หลอดเติม เอแคลร์ และแพนเค้ก จากนมข้นแบบคลาสสิกกลายเป็นสีขาวนวลนุ่มนวลและโปร่งสบายและจากนมต้มจะมีความหนามากและมีสีน้ำตาลอ่อน ปรุงด้วยครีม น้ำมะนาว เบอร์รี่และผลไม้ หากต้องการสีและกลิ่น ให้เติมโกโก้ กาแฟ เบอร์รี่บด พราลีนถั่ว ช็อกโกแลตชิป และถั่วสับ ครีมชีสจะเย็นลงก่อนใช้

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ฟิลาเดลเฟีย - 500 กรัม;
• นมข้น - 200-300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพิ่มชีสทั้งหมดลงในชามแล้วบดด้วยส้อม เทลงไป 200 กรัม นมข้น
2. ตีด้วยเครื่องผสมและเติมนมมากขึ้นจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและฟู

สูตรครีม

ครีมเพิ่มรสชาติน้ำนมที่เข้มข้นให้กับครีมชีส ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชีส และสารสกัดวานิลลาเพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ฟิลาเดลเฟีย - 500 กรัม;
• นมข้นคลาสสิก - 1 กระป๋อง;
• ครีมไขมัน 33% - 1.5 ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นครีมและสารสกัดวานิลลาลงในชาม ตีจนฟูสักครู่
2. ในชามอีกใบ ตีครีม เพื่อให้ครีมตีได้เร็ว ตัวผลิตภัณฑ์ เครื่องตี และจานจะต้องเย็น ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุด และทันทีที่มวลเริ่มคงรูปร่าง ให้ปิดเครื่องผสม
3. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและครีมที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วตีต่ออีกสักครู่ อย่าตีนานเกินไป ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มคงรูปร่าง ครีมชีสก็พร้อม

ด้วยน้ำมะนาว

น้ำมะนาวเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นที่เติมเต็มรสชาติชีสและนมของส่วนผสมได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ฟิลาเดลเฟีย - 500 กรัม;
• นมข้นหวานคลาสสิก - ½ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม
2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 2-2.5 นาที หรือตีจนครีมชีสเบาและฟู ตีเวลาด้วยการตีเพิ่มขึ้น

ด้วยครีมและสตรอเบอร์รี่

ครีมชีสอะโรมาติกดั้งเดิมพร้อมสตรอเบอร์รี่สดจะทำให้รสชาติของเค้กมีความประณีตและไม่เหมือนใคร หากต้องการสีชมพูอ่อน ให้เติมสีผสมอาหาร คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ที่คุณชอบแทนสตรอเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• นมข้นคลาสสิก - 400 กรัม;
• ซอฟท์ชีส - 250 กรัม;
• ครีม - 1 แก้ว;
• สตรอเบอร์รี่ - 3 กำมือ;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด ตากให้แห้ง เอากลีบเลี้ยงออก แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
2. ในชาม ตีชีส นมข้น และสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนฟู
3. ในชามอีกใบ ตีครีม เพิ่มลงในส่วนผสมอะโรมาติกชีส และผสมเบาๆ
4. เพิ่มสตรอเบอร์รี่ชิ้นที่เตรียมไว้แล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

สูตรกล้วย

ครีมชีสกล้วยเหมาะสำหรับเค้กและมัฟฟิน โดยคงรูปร่างได้ดี มีกลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม;
• นมข้นคลาสสิก - ½กระป๋อง;
• กล้วย - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในชามตีชีสและนมข้นด้วยเครื่องผสมจนฟู
2. บดกล้วยในเครื่องปั่นหรือขูดแล้วเติมลงในส่วนผสม
3. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

จากนมข้นต้ม

วิธีสองผลิตภัณฑ์ง่ายๆ นมข้นต้มจะได้ครีมชีสที่ข้น หวาน และเข้มข้น ซึ่งเหมาะสำหรับการซ้อนเค้ก ตกแต่งมินิคัพเค้ก () และไส้ต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ - 250 กรัม;
• นมข้นต้ม - 360-380 กรัม

การตระเตรียม:

1. วาง Mascarpone ลงในชามแล้วบดด้วยส้อม
2. เพิ่มส่วนผสมหวานที่เหลือและตีด้วยเครื่องผสมจนข้น

จากเนยและนมข้นต้ม

ส่วนผสมของขนมจะได้รสชาติเนยและเข้ากันได้ดีกับชีส

วัตถุดิบ:

• ซอฟท์ชีส - 300 กรัม;
• นมต้ม - 280 กรัม;
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ติดตามช่องของเราใน Yandex.Zen!

คุณต้องการขนมอบที่ปรุงอย่างรวดเร็วและหวานมากหรือไม่? ทำพายด้วยนมข้น! ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอน (พร้อมรูปถ่าย) สำหรับทุกรสนิยม

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก จำสารพัดทั้งหมดที่มีนมข้น จำไว้ว่าคุณกินนมข้นจากกระป๋องด้วยช้อนได้อย่างไร แล้วดื่มน้ำหลายลิตรเพื่อดับกระหายในปาก

ทำไมไม่รีเฟรชความทรงจำของคุณและสัมผัสประสบการณ์อันแสนหวานใหม่ๆ ด้วยการทำพายสุดวิเศษด้วยส่วนผสมนี้ล่ะ! ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจบางสิ่งบางอย่างจากตัวเลือกที่เสนอ

เราจะใช้นมข้นทั้งธรรมดาและต้ม ฉันทราบด้วยว่าไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในสูตรอาหารและในกรณีที่ระบุนมข้นต้มคุณสามารถใช้นมข้นเพียงอย่างเดียวได้ โดยธรรมชาติแล้วรสชาติจะแตกต่างออกไป

สูตรอาหาร

พายพร้อมถั่วและไส้นมข้น

นี่เป็นวลีที่ยาวมากที่จะเรียกพายแบบเปิดนี้ ด้านล่างเป็นแป้งขนมชนิดร่วนกรุบกรอบ ด้านบนมีชั้นนมข้นต้มและวอลนัทชิ้นหนึ่ง การรวมกันที่ยอดเยี่ยม!

มันสวยงาม ทำง่าย และพายนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา

วัตถุดิบ:

• เนย – 110 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิกเล็กน้อย;
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• ถั่ว (ใด ๆ : วอลนัท, เฮเซลนัท, ถั่วลิสง, อัลมอนด์) – 150 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร

1. เราเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ละลายเนยแล้วตีไข่ น้ำตาล และเกลือ ผัดผงฟูลงในแป้ง และเติมแป้งลงในส่วนผสมของเนย ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่นุ่มจนเกินไป
2. อัดจาระบีถาดอบด้วยเนยจะดีกว่าถ้าปิดด้วยกระดาษรองอบพิเศษ นวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วแม่พิมพ์ จากนั้นใช้ส้อมแทง 5-8 ครั้งให้ทั่วบริเวณ
3. ถั่วต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับนมข้นแล้วปิดเค้กด้วยไส้นี้
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายประมาณ 25 นาที สิ่งสำคัญคือแป้งอบและนมข้นไม่มีเวลาเผา

พายเยลลี่กับนมข้นและถั่ว

ไม่มีการเติมเช่นนี้ แต่แป้งพายผสมกับนมข้นต้มและไข่แดง ดังนั้นพายที่ทำเสร็จแล้วจึงมีสีช็อคโกแลตแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล – 110 กรัม
• นมข้นต้ม – 350-400 กรัม
• แป้งสาลี – 170-200 กรัม
• ถั่ว – 140 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องตีหรือตีด้วยที่ตีแรงๆ ใส่นมข้น แป้ง และผงฟูลงไปที่นั่น
2. สับถั่วและผสมลงในแป้ง
3. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 35-40 นาที

พายกับนมข้นและแอปเปิ้ล

โดยพื้นฐานแล้วมันคือชาร์ล็อตต์กับนมข้น เทแป้ง แอปเปิ้ลฝาน – ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน ต้องขอบคุณนมข้นที่ทำให้แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์นี้มีรสหวานและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม
• เนย (มาการีน) – 120 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นมข้น – 110 มล.
• แป้ง – 250 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้น
• อบเชย – 3 หยิก
• เกลือ – 1 หยิก
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. ในชาม ตีเนยละลาย ไข่ น้ำตาล และเกลือ เทนมข้นที่นี่ด้วย ผสมแป้งกับผงฟูและอบเชยจากนั้นเติมลงในมวลที่ข้นแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกจากแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในแป้ง
3. เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อน – 180 องศา อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
4. ใส่ในเตาอบและรอ 40-50 นาที

เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

พายขนมชนิดร่วนกับนมข้น

พายขูดปิดโดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์ที่เต็มไปด้วยนมข้นต้มและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 260 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เนย (มาการีน) – 130 กรัม
• น้ำ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

• นมข้นต้ม – 350 กรัม
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น

วิธีการอบ

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ บดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมแป้งกับวานิลลา เนย และน้ำ จากนั้นเพิ่มมวลที่หลวมนี้ลงในไข่แดงแล้วนวดให้เข้ากัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาทีจนอยู่ตัว
2. ในขณะที่คุณสามารถตัดแอปเปิ้ลได้ ให้ทาแผ่นอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. พวกเขาหยิบแป้งออกมาแยกชิ้นส่วนด้วยมีด (หนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของปริมาตร) แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น - มันจะใช้สำหรับโรย
4. บดชิ้นที่ใหญ่กว่า คลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางลงบนถาดอบ
5. หล่อลื่นด้วยนมข้นแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ล จากนั้นปิดด้านบนด้วยนมข้นที่เหลือ
6. นำแป้งแช่เย็นออกมาแล้วถูให้ทั่วไส้ ไส้ปิดด้วยเศษขนมชนิดร่วนซึ่งจะกรอบมากระหว่างการอบ
7. ปิดพายในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที คุณควรลองหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว - ไส้ควรข้นขึ้น

พายฟักทองและนมข้น

พายแสนอร่อยที่ทำจากนมข้นและฟักทองบด อ้อ อีกอย่าง หากคุณสนใจอบขนมด้วยผักชนิดนี้ ทำไมไม่เข้าไปที่เพจ: . สูตรขนมหวานมากมายรอคุณอยู่ที่นั่น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 160 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก;
• อบเชยบด – 1-2 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• นมข้นจืด – 380 กรัม
• น้ำซุปข้นฟักทองต้ม – 440 กรัม
• แป้ง – 220 กรัม
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 160 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ผสมน้ำตาลทั้งหมดกับแป้ง เกลือ น้ำมัน และน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งนุ่มธรรมดา
2. จะต้องรีดแป้งออกและวางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน อย่าลืมทำด้านข้างของแป้งเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ปิดแป้งในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
3. ตีไข่กับนมข้นและฟักทองบด เปิดเตาอบ - 180 องศา
4. เรานำแม่พิมพ์ออกมาพร้อมแป้งแช่เย็น เทมวลหวานที่เกิดขึ้นลงไป ใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาที
5. เค้กควรค่อยๆ เย็นลงจนหมด

พายด้วยนมข้นจากขนมพัฟ

นี่คือพายอย่างแน่นอน (ไม่ใช่เค้กหลายชั้น) ที่ทำจากพัฟเพสตรี้สองแผ่นและนมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง ง่ายและรวดเร็วมาก อย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างรีบร้อน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 300 กรัม
• นมข้นต้ม – 350 กรัม

การตระเตรียม

ละลายแป้งแล้วม้วนออกแล้วแบ่งออกเป็นสองแผ่นขนาดเท่าถาดอบ

วางหนึ่งแผ่นลงในถาดอบ (ทาน้ำมันบนถาดอบ) คลุมด้วยนมข้นต้มหนา ๆ มีแป้งชั้นที่สองอยู่ด้านบน เราบีบขอบแล้วเจาะหรือตัดหลายครั้งด้วยมีดหรือส้อมที่ด้านบนของพาย

เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบพายประมาณ 25 นาที

พายกับคอทเทจชีสและนมข้น

เค้กสปันจ์ที่ทำจาก kefir ที่ละเอียดอ่อนและฟูพร้อมไส้นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 200 มล.
• แป้งสาลี – 170 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

• นมข้น – 370 กรัม
• คอทเทจชีส – 470 กรัม
• แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

ผสม kefir, แป้ง, เนย, ผงฟู และน้ำตาล ให้เป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือแป้งของเรา

ตอนนี้เราทำไส้จากนมข้นและคอทเทจชีส คุณเพียงแค่ต้องตีคอทเทจชีสนมและแป้งในเครื่องปั่นจนเนียน

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทหนึ่งในสามของแป้งลงไป จากนั้นใส่คอตเทจชีสเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยให้แป้งที่เหลืออยู่ด้านบน

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 30 นาที

พายกับนมข้นในหม้อหุงช้า

มีบางอย่างอยู่ในเตาอบและในเตาอบ เจ้าของผู้เล่นหลายคนควรทำอย่างไร? และนี่คือสูตรสำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 180 กรัม
• น้ำตาล – 40 กรัม
• นมธรรมดา – 100 มล.
• ไข่ – 4 ชิ้น
• นมข้นต้ม – 340 กรัม
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• ถั่วสับ – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่นมข้น 250 กรัมลงในถ้วย พร้อมด้วยน้ำตาลและไข่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มแป้งและผงฟูแล้วคนต่อ
2. เทถั่วลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
3. เทแป้งลงในภาชนะหลายเมนู เปิดโหมดการอบแล้วรอ 60 นาที
4. ในขณะที่พายกำลังสุก คุณสามารถเตรียมแป้งแบบพิเศษได้ซึ่งจะทำให้แป้งชุ่มฉ่ำมาก!
5. ผัดนมกับนมข้นและเคี่ยวบนไฟอ่อน
6. จากนั้นจะต้องเทมวลที่ร้อนนี้ลงในพายที่อบสดใหม่ทันที เพียงเท่านี้สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลงและข้นขึ้น (2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)

• เพิ่มช็อคโกแลตละลายหรือผงโกโก้ลงในแป้ง
• คุณสามารถตกแต่งพายด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตขูด
• สามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมลงในแป้งได้โดยใช้อบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือวานิลลิน
• ทำไมไม่ใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงไปล่ะ
• นอกจากแอปเปิ้ลชนิดเดียวกันแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มลูกแพร์ เชอร์รี่ ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้อีกด้วย

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใช้มาสคาโปนในการเตรียมครีมชีส แต่เนื่องจากซอฟท์ชีสนี้มีราคาค่อนข้างแพง ผู้คนจึงมักมองหาบางสิ่งมาทดแทน Sergey ส่งสูตรและรูปถ่ายของสปันจ์เค้กใส่ชีสและนมข้นจืดไปที่ Notebook และฉันก็อัพเดตด้วยรูปถ่ายและส่วนเพิ่มเติมเล็กๆ น้อยๆ วันนี้เราขอแสดงความยินดีกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพียงคนเดียวในแวดวงการทำอาหารของเรา Sergei ในวันผู้พิทักษ์แห่งมาตุภูมิ!

ไม่งั้นในสูตรเขาคงเสียใจที่ครีมไม่พอสำหรับเค้กทั้งชิ้น 😉 มาแก้คำหวานนี้กันดีกว่า :)

ฉันมีความคิดที่จะทำอะไรบางอย่างลาทีรามิสุ ผมเจอสูตรทำเองแต่สูตรหนักไปสำหรับความขี้เกียจครับ และส่วนผสมหลักคือ มาสคาโปนชีส ซึ่งราคาค่อนข้างสูงครับ เลยตัดสินใจทำสปันจ์เค้กด้วยครีมที่คล้ายกับครีมทีรามิสุ
สปันจ์เค้กทำขึ้นตามสูตรของแพนซี่ เลยไม่หยุดทำค่ะ
ชีส Delissir ที่ฉันใช้ทำครีมเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ผลิตในรัสเซียในตลาดของเรา ผลิตโดยโรงงานกะรัตที่มีชื่อเสียงตามสูตรของผู้ผลิตชีสชาวสเปน องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของชีส Delissir ตามที่ผู้ผลิตระบุนั้นมีความน่าดึงดูด: เฉพาะนมที่คัดสรรเท่านั้น ไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม มีไขมันต่ำ (12.1%) ไม่มีน้ำตาลเลย! นั่นคือผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและยิ่งกว่านั้นยังเป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสตามธรรมชาติอีกด้วย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใช้มันทำครีมชีสสำหรับเค้กของฉัน แน่นอนคุณสามารถใช้ฟิลาเดลเฟียชีสได้ แต่จะมีเนื้อครีมมากกว่า (และอ้วนกว่า)

สำหรับสูตรเค้กครีมชีสคุณจะต้อง:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (ปกติ)
• แป้ง - 1 ถ้วย (ปกติ)
• วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับครีมชีส:

• ชีส Delissir สด - 3 ชิ้น, 180 กรัม
• นมข้น (GOST) - 270 กรัม

การชุบสำหรับบิสกิต:

• การทำให้มีน้ำชา:

ชาเขียวกับดอกมะลิ เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูก เติมความหวานด้วยฟรุกโตส

• การเคลือบกาแฟ:

กาแฟดำเข้มข้น เพิ่มความหวานด้วยฟรุคโตสและเหล้าเล็กน้อย (คอนญักหรือเหล้ารัมก็ได้)

• เชอร์รี่:

น้ำเชื่อมเชอร์รี่เจือจางด้วยน้ำต้มสุก

วิธีทำสปันจ์เค้กด้วยครีมชีส

อบบิสกิตในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ ปล่อยให้เย็น

และตัดเป็นเค้ก ฉันอยากจะตัดมันออกเป็น 4 ส่วน แต่ภรรยาของฉันโน้มน้าวใจว่าอย่าสับมัน เลยนำแพร์ uzvar ในรูปมาแช่ตัวตอนทำเค้กค่ะ :)

เราแช่เค้กบิสกิต ฉันแช่ชิ้นล่างด้วยน้ำยาชา ชิ้นกลางชุบกาแฟ และชิ้นบนชุบเชอร์รี่ ฉันจะจองทันทีว่าฉันทำให้ชุ่มเกินไปเล็กน้อย แต่นี่ไม่ได้ทำให้รสชาติของเค้กแย่ลงไปกว่านี้แล้ว

เราทำครีมสำหรับเค้กจากคอทเทจชีส ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเอาเครื่องปั่นออกมาดังนั้นฉันจึงต้องบดชีสด้วยนมข้นด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงสลับระหว่างเครื่องผสมกับช้อนเป็นระยะ
ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีมชีสและนมข้น ฉันไม่ได้หวงครีม ดังนั้นอย่างที่คุณเห็นในภาพ ไม่มีครีมเพียงพอที่จะเคลือบด้านข้าง ด้วยความผิดหวัง ฉันจึงโรยดาร์กช็อกโกแลตขูดลงบนเค้กแล้วนำเสนอต่อสาธารณชน

ขอให้เจริญๆ นะคุณ!

วันนี้ฉันอบเค้กสปันจ์จากไข่ 7 ฟองในเตาอบในกระทะสปริงฟอร์มซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่ามาก

เนื่องจากความกว้างมันเลยสั้นลง เลยแบ่งเป็น 2 ชั้นเท่านั้น ด้านในของเค้กสปันจ์ด้านบนชุ่มด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ ซึ่งฉันปรุงในหม้อหุงช้าในฤดูร้อน

ในการเตรียมครีมชีส ฉันใช้ชีส Delissir สองกล่อง ซึ่งเป็นนมข้นชนิดเดียวกับของ Sergei

(ระหว่างผมกำลังตั้งกล้อง ลูกชายวัย 2 ขวบก็ทำบิสกิตเป็นรู 🙂 แล้วบอกว่า “อร่อย!!!”)

เพื่อให้ครีมชีสข้นขึ้น ฉันเติมเนยและนมข้นต้มเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีครีม (ไม่ได้อยู่ในภาพ แนวคิดนี้เกิดขึ้นหลังการถ่ายภาพ ;-))

ในชามลึกโดยใช้เครื่องปั่นฉันรวมชีสนุ่มกับนมข้นและในชามแยกต่างหากตีเนยนิ่มและนมข้นต้ม

ฉันผสมมวลชีสหวานกับบัตเตอร์ครีมด้วยเครื่องผสม

ภาพถ่ายแสดงครีมหลายช้อนบนเค้กสปันจ์ซึ่งมีความหนาปานกลางเกลี่ยง่าย แต่ไม่หยด

เนื้อครีมออกมากำลังดี มีเพียงพอสำหรับด้านข้าง😉

ด้านบนของเค้กด้วยครีมชีสตกแต่งด้วยเศษช็อกโกแลตนม