บลูไวท์ทิงทอดในมายองเนส - สูตรอร่อยและราคาประหยัด Blue Whiting - สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานปลาดั้งเดิมและเรียบง่าย

วันนี้เราจะมาสัมผัสหัวข้ออาหารจานปลาอีกครั้งและเตรียมหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด - ตุ๋นไวท์ทิงสีน้ำเงินกับหัวหอมในนม หลายๆ คนชอบมัน แต่น่าเสียดายที่ทุกวันนี้ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากที่จะเสิร์ฟได้บ่อยเท่าที่ต้องการ ครอบครัวของเราชอบปลาและฉันพบปลาหลากหลายชนิดที่มีราคาไม่แพงแต่อร่อยมาก เชื่อหรือไม่ว่านี่คือปลาไวทิงสีน้ำเงินธรรมดาๆ ซึ่งหลายคนมองว่าเป็นปลาขยะและซื้อเป็นอาหารแมวเท่านั้น คุณสามารถทำอาหารเลิศรสได้มากมายจากมัน ตัวอย่างเช่น .

ฉันกล้ารับรองกับคุณว่าเธอถูกประเมินต่ำไปอย่างไร้ประโยชน์ ปลาไวทิง แม้จะตัวเล็กและมีรูปร่างหน้าตาไม่สวยงาม แต่ก็ยังอยู่ในตระกูลปลาค็อดผู้สูงศักดิ์ เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของมันไม่ได้ด้อยไปกว่าปลาคอดชั้นสูงเลย คุณเพียงแค่ต้องปรับตัวให้เข้ากับมัน ซึ่งฉันประสบความสำเร็จอย่างมาก และจะเล่าให้คุณฟังในบทความต่อๆ ไป

นี่เป็นตัวแทนของตระกูลปลาค็อดอย่างแท้จริง ซึ่งไม่เพียงแต่ปลาค็อดเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักของแม่บ้าน เบอร์บอต ปลาแฮดด็อก และอื่นๆ อีกด้วย พวกมันมีเกล็ดที่เล็กมากและครีบไร้หนาม ซึ่งทำให้การทำความสะอาดปลาก่อนปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นมาก ปลาในตระกูลนี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สมบูรณ์ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารทุกประเภท

และในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงไวท์ทิงตุ๋นกับหัวหอม เมื่อมองแวบแรกนี่เป็นการผสมผสานที่แปลกมาก แต่ถึงแม้จะมีทุกอย่าง แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตัวปลามีขนาดเล็กและถ้าคุณเพียงแค่ทอดมันตามปกติที่เราทอดปลาชุบเกล็ดขนมปังก็จะแห้งเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมนมแทน

การตระเตรียม

ปลาจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้เราเพียงแค่ทิ้งมันไว้ในชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่เราจะไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด แต่ปล่อยให้มันอยู่ในสถานะเส้นเขตแดน ด้วยวิธีนี้มันจะไม่กระจุยและความชื้นจะไม่เล็ดลอดออกมา

มาตัดหัวปลาที่ละลายน้ำแข็งกัน ควรใช้กรรไกรจะดีกว่าสะดวกกว่ามาก จากนั้นเราก็ตัดครีบทั้งหมดบริเวณท้องและหลังออกอย่างระมัดระวัง นำลำไส้ออก และต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำที่อยู่ในท้องออก ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขม ล้างในน้ำไหลแล้วตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยกรรไกรอันเดียวกัน

ตอนนี้ถึงคราวของหัวหอมแล้ว ไม่ต้องสำรองจ่าย และยิ่งมีมาก จานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เราปอกหัวหอมล้างในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวงและคุณยังสามารถหั่นหัวหอมใหญ่ได้อีกด้วยก็จะดียิ่งขึ้น เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมสับลงไป เคี่ยวหัวหอมจนสุกครึ่งและที่สำคัญโดยไม่ต้องปิดฝา!

วางชิ้นส่วนไวทิงสีน้ำเงินไว้ด้านบนของหัวหอม เกลือ และพริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสปลาและผสม เคี่ยวปลาเป็นเวลาหลายนาที โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มนม ปล่อยให้เดือดแล้วลดไฟลง ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานที่เกือบจะเสร็จแล้วต่อไปอีกสองสามนาที

นั่นคือทั้งหมด! ไวท์ทิงสีน้ำเงินตุ๋นกับหัวหอมในนมพร้อมแล้ว เสิร์ฟจานปลาที่นุ่มและอร่อยบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงและสมุนไพร อร่อย!

วัตถุดิบ

• 1 กก. – ปลาไวทิงสีน้ำเงิน
• 3-4 ชิ้น – หัวหอม;
• 350-450 มล. – นม;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 40 กรัม - น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นและรสจืด

เมื่อเจอปลาอร่อยๆ ครั้งแรก หลายคนไม่รู้ว่าจะนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับทำอาหารบลูไวท์ทิงในกระทะและในเตาอบซึ่งสามารถแข่งขันกับเมนูอาหารของร้านอาหารได้ มันเกิดขึ้นที่การซื้อปลาราคาประหยัดเพื่อสัตว์เลี้ยงเป็นหลัก ลองอบในครีมเปรี้ยวหรือกับผัก ทอดเนื้อทอด แล้วดูว่าอะไรง่ายๆ ไม่ได้หมายความว่ามันไม่อร่อย ปลาทำให้อาหารอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีปรุงบลูไวท์ทิง

ฉันขอแนะนำให้คุณผ่านโปรแกรมการศึกษาเล็ก ๆ น้อย ๆ และค้นหาวิธีการเตรียมไวทิงสีน้ำเงินอย่างง่ายและอร่อย ในการแสดงรายการอาหารทั้งหมด มือข้างเดียวมีนิ้วไม่เพียงพอและแม้แต่สองนิ้วก็ไม่เพียงพอ

ปลาไวทิงสีน้ำเงินเป็นปลาที่ไม่มีกระดูกและมีเนื้อสันหลังในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นข้อดีอย่างมากของปลาชนิดนี้

ปลาผัดในกระทะ รีดแป้ง ชุบไข่แล้วปั้นเป็นแป้ง สตูว์กับแครอทและหัวหอมใส่มันฝรั่ง และช่างเป็นแม่บ้านหลายคนที่ทอดมันอร่อยขนาดไหน! หลายๆ คนชอบปรุงอาหารทะเลด้วยการนึ่ง ย่าง หรือตุ๋นในหม้อหุงช้า ผมจะเสนอสูตรนี้ครับ

แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านอบไวท์ทิงสีน้ำเงินในเตาอบ ในซองฟอยล์วางบนถาดอบ เพิ่มผักหลายชนิดลงในซากหรือเนื้อทั้งหมด ทำจากซาวครีม มายองเนส ซอสมะเขือเทศ อย่างที่คุณเห็น สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมสูตรอาหารและทำเวทมนตร์เล็กๆ น้อยๆ ในครัว เพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ

จำหน่ายเฉพาะปลาไวทิงสีน้ำเงินแช่แข็งเท่านั้น และนี่คือข้อเสียเปรียบหลักของของขวัญจากทะเล ละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตู้เย็นหรือโดยการวางซากไว้บนโต๊ะ แต่ห้ามใช้ "เครื่องเร่งความเร็ว" ไม่ว่าในกรณีใด - น้ำร้อนและไมโครเวฟ เนื่องจากการละลายน้ำแข็งอย่างรุนแรงจะส่งผลให้เสียประโยชน์

เคล็ดลับ: อย่าละลายน้ำแข็งปลาจนหมด จากนั้นจึงง่ายกว่าที่จะควักซาก ขั้นแรก เลือกเนื้อในออกแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งจนหมด เพื่อป้องกันไม่ให้จานมีรสขม ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำที่อยู่ด้านในออกจนหมด

วิธีทอดปลาไวทิงสีน้ำเงินในกระทะให้อร่อย

ปลาเป็นปลาที่เรียบง่าย ฉันเลยแนะนำให้ "เพิ่มคุณค่า" ด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ

เอา:

• ซาก – 500 กรัม
• แป้ง - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน
• เกลือ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับปลา พริกไทย น้ำมัน

สูตรไวท์ทิงสีน้ำเงินทอด:

1. โรยซากที่ละลายแล้วด้วยน้ำมะนาวพริกไทย แต่อย่าใส่เกลือ พักไว้ 10 นาทีแล้วเริ่มทอด
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เกลือ ขอบคุณที่รู้เคล็ดลับนี้ ปลาจะไม่ติดก้นกระทะเลย
3. จุ่มซากในแป้งแล้วใส่ในน้ำมัน ทอดทั้งสองด้าน ห้ามมีฝาปิด

เนื้อปลาไวทิงสีน้ำเงินทอดในแป้ง

ปลาที่ทอดในแป้งรับประกันว่าจะต้องได้รับเสียงปรบมือ เปลือกกรอบที่อร่อยจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับบทความอื่นในบทความอื่นซึ่งมีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมมากมาย

• ปลา – ซาก 2-3 ตัว
• ไข่ - สองสาม
• แป้ง-จะเข้าเท่าไหร่..
• นม – 40 มล.

การเตรียมไวท์ทิงสีน้ำเงินในแป้งทีละขั้นตอน:

1. แบ่งปลาที่ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดออกเป็นชิ้นๆ
2. เตรียมแป้งจากนม ไข่ และแป้ง ใช้เครื่องผสมเพื่อสลายก้อนเนื้อ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มเนื้อลงในแป้ง ใส่น้ำมันแล้วทอดอย่างรวดเร็ว เวลาในการทอด - 5 นาทีในแต่ละด้าน
4. การทอดเนื้อปลาไวท์ทิงสีน้ำเงินในเกล็ดขนมปังเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม มันปรุงได้เร็วกว่าแป้งมากและง่ายกว่ามาก

บลูไวทิงอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและมายองเนส

จานที่ปรุงด้วยมายองเนสจะออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอยู่เสมอ ปลาไวทิงสีน้ำเงินจะค่อนข้างแห้ง ดังนั้นซอสจึงมีประโยชน์ อบบนถาดอบ แต่สูตรนี้สามารถทำได้โดยใช้ปลอกแขน

เอา:

• ปลา – 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• มายองเนส – 5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ เครื่องเทศปลา น้ำมัน พริกไทยเล็กน้อย

เทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยเตาอบ:

1. ควักไส้ปลาและถูด้วยเครื่องปรุงรส
2. ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นวงกลม ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวง
3. บนถาดอบที่ทาน้ำมัน (หรือดีกว่านั้น บนกระดาษรองอบ) วางแก้วมันฝรั่งไว้ด้านบนของไวทิงสีน้ำเงิน
4. โรยหัวหอมให้ทั่วซากและเคลือบด้วยซอสมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. วางในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 o C อบนานแค่ไหน? หากปลาไม่ใหญ่เกินไปก็ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากต้องการตัวอย่างขนาดใหญ่ ให้เพิ่มเล็กน้อย

วิธีปรุงไวท์ทิงสีน้ำเงินในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ที่จำเป็น:

• ไวทิงสีน้ำเงิน – ซาก 2-3 ตัว
• สมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทย ผักชี น้ำมัน เกลือ

วิธีอบบลูไวทิง:

1. เตรียมปลาสำหรับการอบ-ล้างและไส้
2. ผสมเครื่องเทศในชามแล้วถูซากทั้งด้านบนและด้านในอย่างไม่เห็นแก่ตัว
3. ปล่อยให้มันแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. กระจายฟอยล์บนถาดอบ วางซากและห่อให้แน่น
5. อบจานที่ 190 o C เป็นเวลา 25-30 นาที
6. หากคุณต้องการทำให้จานเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดมุมสักครู่ก่อนที่จะปรุงเสร็จ

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ชอบกลิ่นคาวเป็นพิเศษ ให้กำจัดกลิ่นโดยโรยน้ำมะนาวลงไปบนเนื้อปลา

Blue Whiting Cutlets - สูตรกระทะง่ายๆ

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อปลาไวท์ทิงสีน้ำเงิน ลองนึกภาพว่าพวกเขาปรุงด้วยเซโมลินา น้ำมันหมู มีทั้งแบบมีและไม่มีกระดูก คุณสามารถปรุงจากปลาต้มได้ ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับเวอร์ชั่นคลาสสิกที่ง่ายที่สุด

• เนื้อ – 500 กรัม
• กระเปาะ
• แครอท.
• ไข่.
• ครีมเปรี้ยว - ช้อน
• ขนมปังขาว - สองชิ้น
• นม – 50 มล.
• เกลือ ปาปริก้า พริกไทย

วิธีทำลูกชิ้น:

1. แยกเนื้อและม้วนพร้อมกับผักสับและขนมปังแช่ในนม
2. ตอกไข่ใส่เครื่องเทศแล้วคลุกเนื้อสับ
3. จากนั้นดำเนินการตามต้องการ คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อหรืออบในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์เป็นแถวทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

บลูไวท์ทิงยัดไส้ชีสในเตาอบ

อาหารทะเลและชีสเข้ากันได้ดี นี่เป็นสูตรที่ไม่ธรรมดาเนื่องจากไวท์ทิงสีน้ำเงินนั้นไม่ค่อยยัดไส้ Brynza สามารถถูกแทนที่ด้วยชีสแข็งปกติ

คุณจะต้องการ:

• ปลาที่ควักไส้ออก - ซาก 4 ตัวไม่มีหัว
• เกล็ดขนมปัง
• ไข่.
• ชีสชีส – 50 กรัม
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น
• ก้านผักชีฝรั่ง.
• น้ำมันพืช, พริกไทยป่น, เกลือ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. บดกลีบกระเทียมเป็นเนื้อ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกล็ดขนมปัง คน.
2. แยกเนยและไข่เข้าด้วยกัน - ตีให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
3. ยัดไส้ซากด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง กระเทียม และสมุนไพร วางชีสขูดไว้ด้านบน
4. ใส่ซากลงในแม่พิมพ์ให้แน่น เทน้ำมันและไข่ลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ เวลาอบ 15 นาทีที่ 200 o C

วิธีการปรุงไวท์ทิงสีน้ำเงินตุ๋นในครีม

จานอร่อยน่าพอใจและเป็นอาหารสำหรับมื้อเย็น ปริมาณแคลอรี่เพียง 117 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ดังนั้นอย่าปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขกับการกินและขออะไรเพิ่ม เตรียมจานในกระทะและในเตาอบหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ซากที่เสียแล้ว – 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• ครีมเปรี้ยว – 300 มล.
• น้ำมัน น้ำมะนาว พริกไทย เครื่องปรุงรสใดๆ เกลือ

วิธีตุ๋นบลูไวท์ทิงในครีม:

1. โรยซากที่เตรียมไว้ด้วยมะนาว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส แล้วใส่ในกระทะ ทอดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 5 นาที
2. วางหัวหอมไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
3. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงในเตาอบให้ใส่ปลาลงในแม่พิมพ์วางหัวหอมแล้วเทครีมเปรี้ยวทันที อบที่ 200 องศา 30 นาที

ไวท์ทิงหมักอร่อยกับหัวหอมและแครอท - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปลาหมักเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดจากทุกด้าน ร้อนดี เย็นดี. คุณสามารถปรุงบลูไวท์ทิงทั้งตัว แบ่งเป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

• ซาก – 600 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 300 มล.
• หัวหอมและแครอท – อย่างไม่เห็นแก่ตัว
• ใบกระวาน กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมะนาว พริกไทย น้ำมัน และเกลือ

การปรุงปลาด้วยน้ำดอง:

แบ่งปลาที่ควักไส้ออกเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ในขณะเดียวกัน หั่นหัวหอม ขูดแครอทหยาบ แล้วกดกลีบกระเทียมผ่านการกด

ผัดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทแล้วทอดต่อ

ใส่ใบกระวาน กระเทียม มะเขือเทศ พริกไทย ผัดให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด

วางชิ้นปลาลงในพิมพ์ เทน้ำดองแล้วอบ ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จานจะปรุงในเวลาเพียง 20 นาที

สูตรวิดีโอ: ไวท์ทิงตุ๋นในหม้อหุงช้า

บลูไวท์ติงซึ่งมีสูตรการเตรียมที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับตรงตามความต้องการของผู้บริโภคอย่างเต็มที่ มันดีต่อสุขภาพ มีองค์ประกอบมากมาย และจะไม่ทำร้ายกระเป๋าเงินของคุณเหมือนกับชาวทะเลหลายๆ คน ปลาซึ่งปราศจากความสนใจอย่างไม่สมควรมาเป็นเวลานานมีความสามารถในการทำอาหารที่หลากหลายการนำเสนอที่กลมกลืนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีการปรุงบลูไวทิง?

ด้วยความหลากหลายของอาหารไวท์ทิงสีน้ำเงินจึงสามารถตอบสนองได้แม้กระทั่งผู้ทานอาหารที่นิสัยเสีย ปลานี้ใช้ได้ทั้งทอดและตุ๋น เมื่อต้มแล้วจะมีไขมันไม่เกิน 1 เปอร์เซ็นต์ และเหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อต้องควบคุมอาหาร อบทั้งตัวในเตาอบหรือย่าง ง่ายต่อการเตรียม และไม่ทำให้พ่อครัวเป็นภาระกับปัญหายุ่งยากใดๆ

1. อาหารทุกจานเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างดี ดังนั้นให้หั่นปลาโดยเอาครีบ หัว และฟิล์มที่อยู่ด้านในออก แล้วหั่นโดยคำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย
2. เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบเมื่อทอดคุณต้องเช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปาก
3. คุณไม่สามารถใส่เกลือปลาล่วงหน้าได้ - มันจะสูญเสียน้ำและรสชาติของมัน ควรเก็บไว้ในน้ำดองแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวจะดีกว่า
4. คุณสามารถหลีกเลี่ยงความแห้งของปลาได้โดยปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีม

ปลาไวทิงสีน้ำเงิน - สูตร

เนื้อปลาไวท์ทิงสีน้ำเงินเป็นอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยรสชาติที่ไร้ที่ติ ความชุ่มฉ่ำ เนื้อสัมผัสนุ่ม และคุณสมบัติทางโภชนาการที่ไม่มีใครเทียบได้ วิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปปลากระดูกแข็งโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้ได้ ซึ่งผู้ปกครองที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายของเมนูสำหรับเด็กจะชื่นชอบในทันที

• ไวทิงสีน้ำเงิน - 900 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 80 มล.
• ขนมปังขาวชิ้น - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.

1. เนื้อปลา.
2. แช่ขนมปังชิ้นในนม
3. บดเนื้อ ขนมปัง และหัวหอมในเครื่องปั่น ตีไข่แล้วคลุกส่วนผสม
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้ววางในกระทะแล้วทอด
5. Blue Whiting - สูตรอาหารที่เหมาะสำหรับกับข้าว

ปลาไวทิงสีน้ำเงินตุ๋นกับแครอทและหัวหอม

วิธีหนึ่งในการรักษาความชุ่มฉ่ำและคุณภาพตามธรรมชาติของปลาคือการตุ๋น สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมปลาที่มีไขมันต่ำและค่อนข้างแห้งคือปลาไวต์สีน้ำเงิน เทคโนโลยีนี้รักษาคุณสมบัติทางอาหารของปลาและผักที่ช่วยเพิ่มรสชาติ และหลีกเลี่ยงการเติมซอสแคลอรี่สูงที่เป็นอันตราย

• ไวทิงสีน้ำเงิน - 450 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 250 มล.
• ผักชีฝรั่ง - กำมือ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

1. ก่อนปรุงบลูไวท์ทิง ให้เอากระดูกออกจากปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. สับแครอทและหัวหอมครึ่งหนึ่ง
3. วางปลาลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่กระเทียมและหัวหอมครึ่งหนึ่ง แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. นำเครื่องเทศออก ปรุงรสปลา ใส่ผัก และเคี่ยว
5. ตกแต่งบลูไวทิงซึ่งสูตรอาหารยอดนิยมด้วยสมุนไพร

บลูไวทิงอบในเตาอบ

บลูไวทิงในเตาอบยังคงรักษาโภชนาการที่เหมาะสมโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน การอบด้วยความร้อนช่วยรักษาคุณสมบัติตามธรรมชาติของปลา และถือเป็นวิธีหนึ่งที่ถูกต้องในการรักษารสชาติ และการเติมซอสไวน์และเนยแบบคลาสสิกจะเน้นย้ำถึงสิ่งนี้ จานที่สร้างขึ้นใน 40 นาทีจะตกแต่งอาหารเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน

• ไวทิงสีน้ำเงิน - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เนย - 40 กรัม;
• ไวน์ขาว - 200 มล.
• น้ำมะนาว - 30 มล.

1. ปรุงรสปลาด้วยกระเทียมและพริกไทย
2. โรยด้วยน้ำผลไม้ วางในกระทะ ใส่ไวน์และเนย
3. อบประมาณ 30 นาทีที่ 180
4. เสิร์ฟบลูไวท์ทิง ซึ่งเป็นสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ต้องจัดวางอย่างสวยงามบนจานแบน

ไวท์ทิงสีน้ำเงินในแป้ง

ปลาไวต์ทิงสีน้ำเงินทอดเป็นจานที่ง่ายและรวดเร็วที่ให้คุณเพลิดเพลินกับปลาฉ่ำได้ภายในสี่ชั่วโมง สัตว์ทะเลจะได้รับลักษณะดังกล่าวด้วยความช่วยเหลือของแป้งซึ่งไม่เพียงทำหน้าที่ป้องกันการทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังจะเพิ่มเปลือกที่กรอบให้กับผลิตภัณฑ์ด้วย การเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

• ไวทิงสีน้ำเงิน - 1.2 กก.
• นม - 100 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. เนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้น
2. ตีไข่ด้วยแป้งและนม
3. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วทอด
4. เสิร์ฟไวต์ติงซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ไวท์ทิงสีน้ำเงินในมะเขือเทศ

การปรุงอาหารแบบคลาสสิกของสหภาพโซเวียต ปลาในมะเขือเทศ ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ นั่นเป็นเพราะอาหารโฮมเมดราคาไม่แพงจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย เตรียมอย่างเร่งรีบ และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมในยุคนั้น เช่น มันบดหรือโจ๊กบักวีต ความสุขพิเศษคือซอสมะเขือเทศเข้มข้น

1. ก่อนทอดปลาไวต์ติ้ง ให้แล่เป็นชิ้นๆ แล้วคลึงกับแป้ง
2. ผัดหัวหอมรวมกับปลา เทน้ำผลไม้และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ไวท์ทิงสีน้ำเงินกระป๋องที่บ้าน

ไวต์ติงกระป๋องที่ทำขึ้นอย่างอิสระในครัวที่บ้านเป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับการเตรียมที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมักไม่เหมาะสำหรับการบริโภค การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ - ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายและราคาไม่แพง และเวลาสี่ชั่วโมงที่คุณเสียไปจะถูกลืมไปอย่างรวดเร็วเมื่อคุณเปิดปลากระป๋องที่มีกลิ่นหอม

• ไวทิงสีน้ำเงิน - 1.3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม;
• น้ำ - 500 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้.
2. สับผักแล้วทอด ใส่พริกและน้ำตาล
3. ใส่ชิ้นปลาลงในผัก เติมน้ำ และเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. เพิ่มน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุด
5. วางสิ่งที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปลาไวทิงสีน้ำเงินในหม้อหุงช้า

ปลาไวท์ทิงสีน้ำเงินตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำหรือไขมัน - สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์เท่านั้น เทคโนโลยีสมัยใหม่ไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและเครื่องเคียงผักแสนอร่อย ปรุงในเวลาเดียวกัน สิบห้านาที - และผู้ช่วยประจำบ้านของคุณจะเสิร์ฟอาหารค่ำสุดวิเศษให้คุณสำหรับสองคน

• ไวทิงสีน้ำเงิน - 550 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

1. แยกปลาและหั่นเป็นส่วนๆ
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. อัดจารบีชามด้วยน้ำมันแล้วใส่ส่วนผสม
4. ปรุงอาหารในโหมดปลา/ข้าวเป็นเวลา 15 นาที

ซุปไวท์ทิงสีน้ำเงิน

ซุปไวท์ทิงสีน้ำเงินนั้นร้อนโดยต้องปฏิบัติตามสัดส่วนการวางทีละขั้นตอนเวลาที่แม่นยำและชุดเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมด้วยความช่วยเหลือในการสร้างกลิ่นยอดนิยมที่ทุกคนชื่นชอบ Ukha ซึ่งเป็นการชงแบบดั้งเดิมโดยใช้ไฟแบบเปิด สามารถเตรียมที่บ้านได้ด้วยการซื้อสมุนไพรและรากที่จำเป็นก่อน

• ไวทิงสีน้ำเงิน - 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• รากผักชีฝรั่ง - 1/2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. หั่นปลาที่สะอาดแล้วปรุงโดยใส่เครื่องเทศ
2. สับผักแล้วรวมกับปลาหลังต้ม
3. ปรุงจานเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ในระยะเวลาเท่าเดิม

ฉันชอบปลาทอดมาก แม้ว่าฉันจะชอบรสชาติของมัน แต่ฉันก็ยังเบื่อที่จะกินแค่ของทอดเท่านั้น คำถามธรรมชาติเกิดขึ้นกับฉัน: “คุณปรุงปลาได้อย่างไร?”

ฉันไม่เก่งด้านศิลปะการทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงหาคำแนะนำในหนังสือทำอาหารเก่าๆ ที่ได้มาจากแม่ เนื่องจากฉันจู้จี้จุกจิกมากในเรื่องการตกปลาเช่น ฉันไม่กินปลาต้ม เลยไม่ได้มองหาซุปปลาจริงๆ ฉันเจอสูตรปลาหลายสูตร แต่หยุดอยู่แค่นั้น

ดังนั้นคุณจะต้อง:
- ปลาอะไรก็ได้ที่คุณปรุงสดๆ ได้ ฉันเอาปลาชนิดหนึ่งแช่แข็ง อย่างที่บอกไปว่าฉันเป็นคนจู้จี้จุกจิกมากและไม่ชอบปลามีกระดูก และเฮค, พอลลอค, บลูไวทิง, อาร์เจนตินา - แค่นั้น!
- แครอท 1 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- เราใช้มายองเนสในอัตรา 200 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม
-ใบกระวาน
- พริกไทยดำ

นั่นอาจเป็นทั้งหมด เพลิดเพลินไปกับความอร่อย!

ถ้าลองทำทานแล้วเม้นทีหลังหน่อยนะครับว่าชอบหรือเปล่า =)

ในการทำชิ้นปลาจากไวต์ติง ให้ใช้ไวต์ติงหนึ่งกิโลกรัม มายองเนส 1 ช้อนใหญ่ (ดู) ไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 หัว น้ำมันหมูสด 50 กรัม ขนมปัง 2 ชิ้น นม 2 ช้อนใหญ่ พริกหวานแดงและเกลือ (คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้)

ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนการทำชิ้นเนื้อกัน เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายใน เราล้างปลาเอาผิวหนังออกและแยกกระดูกออกจากเนื้อ เราส่งเนื้อปลาพร้อมกับหัวหอมขนมปังสองชิ้นแช่ในนมแล้วคั้นออกมาและน้ำมันหมู (อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีน้ำมันหมูอย่าพยายามแทนที่ด้วยน้ำมันหมูซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้) เพิ่มไข่, เกลือ, มายองเนสและเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ นวดเนื้อสับให้ละเอียดปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียก (วิธีนี้เนื้อสับจะไม่ติดมือของคุณ) ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น

วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาแปดถึงเก้านาที และในช่วงสองนาทีสุดท้ายให้เก็บชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝาปิดเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีเวลานึ่ง ในช่วงสองนาทีสุดท้ายนี้ ให้ใส่น้ำสองช้อนใหญ่ลงในกระทะ

สูตรอาหาร: ปลาไวทิงทอด

ในการเตรียมปลาไวท์ทิงสีน้ำเงินทอดเราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ซากปลาไวต์ติงสองตัว, มายองเนสขนาดใหญ่สองช้อน, พริกไทยป่นครึ่งช้อนเล็ก (สีดำ), แป้งสาลีขนาดใหญ่สี่ช้อน, เกลือเล็กน้อย

มาถึงขั้นตอนการเตรียมปลาไวต์ติ้งสีน้ำเงินทอดกันต่อ เราเอาปลามาควักไส้ล้างให้สะอาดแล้วเติมเกลือ ผสมแป้งกับพริกไทย ขั้นแรกจุ่มปลาแต่ละตัวในมายองเนส จากนั้นจุ่มปลาแต่ละตัวในส่วนผสมของพริกไทยและแป้ง วางปลาชุบเกล็ดขนมปังในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ปิดฝากระทะ แล้วทอดปลาจนสุกเต็มที่

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ตักปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

ไวท์ทิงสีน้ำเงินในเตาอบ

มาลองทำบลูไวท์ทิงในเตาอบกัน ในการทำเช่นนี้เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไวท์ทิงสีน้ำเงินแปดร้อยกรัม, กระเทียมสองกลีบ, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว, เนยเล็กน้อย, พริกไทยและเกลือ

ทีนี้มาพูดถึงการทำอาหารปลากันดีกว่า เราหั่นปลาทำความสะอาดให้สะอาดโรยด้านในด้วยเกลือถูด้านในด้วยพริกไทยแล้วเทน้ำมะนาวลงไป เราทำการตัดด้านข้างของปลาอย่างระมัดระวังสองครั้งโดยในแต่ละการตัดเราใส่กระเทียมบดเกลือและพริกไทยที่เตรียมไว้ล่วงหน้า วางปลาลงในกระทะที่มีน้ำมัน ใส่สมุนไพรสดสับ น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนใหญ่ และไวน์ส่วนหนึ่งลงในปลา วางปลาที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณจะต้องพลิกปลาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหลายๆ ครั้ง

สลัดไวทิงสีฟ้า

ในการเตรียมสลัดไวต์ติง ให้ใช้เนื้อปลาไวทิงสีน้ำเงินต้มสามร้อยกรัม มันฝรั่ง 2 อัน ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง มะเขือเทศ 3 ลูก ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ใบโหระพา น้ำมะนาว และมายองเนส

มาเริ่มเตรียมสลัดที่ค่อนข้างแปลกนี้กันดีกว่า บดเนื้อปลาล่วงหน้าผสมให้เข้ากันกับมันฝรั่งต้มสุกหั่นเป็นก้อนไข่หั่นเป็นชิ้นมะเขือเทศหั่นเป็นเส้นผักชีฝรั่งสับและใบโหระพาเล็กน้อย ปรุงรสสลัดที่ได้ด้วยมายองเนสและน้ำมะนาวเล็กน้อย วางส่วนผสมรูปโดมลงบนจานเสิร์ฟแล้วตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนสและไข่และมะเขือเทศที่เหลือ ปล่อยให้มันหมูเย็นลงเล็กน้อยแล้วเราก็เสิร์ฟได้

ปลาไวทิงสีน้ำเงินตุ๋น

ในการเตรียมปลาไวต์ติงตุ๋น เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ปลาไวต์ติงแช่แข็งสดหนึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดกลางสองตัว, หัวหอมขนาดกลางสองตัว, มะเขือเทศสีแดงสามลูก, น้ำครึ่งแก้ว, มายองเนสเบา ๆ ห้าสิบกรัม, เล็กน้อย เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมปลาไวต์ติ้งสีน้ำเงินตุ๋น หั่นปลาที่ล้างไว้แล้วและควักไส้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นปลาลงในกระทะที่ค่อนข้างลึกซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช นำหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปอกเปลือกแครอทล้างและเสียดสีทอดแครอทและหัวหอมเล็กน้อยในกระทะแล้ววางลงบนปลา เราหั่นมะเขือเทศสีแดงเป็นวงบาง ๆ แล้ววางไว้บนปลาด้วย แยกน้ำ เกลือ มายองเนส และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วเทลงบนปลา ปิดฝาปลาแล้วเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลายี่สิบห้าหรือสามสิบนาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา

ซุปไวท์ทิงสีน้ำเงิน

ในการเตรียมซุปปลาไวต์ติง เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อไก่สามร้อยกรัม เนื้อปลาไวท์ทิงสีน้ำเงินหลายชิ้น (หากคุณไม่มีปลาไวท์ทิงสีน้ำเงิน ให้ใช้ปลาซันนี่ ปลาทูม้า ปลาคอด) มันฝรั่งสามลูก หัวหอมสองลูก เห็ดแห้งหลายอัน, แครอทหนึ่งอัน, เกลือ, น้ำสองลิตร, เครื่องเทศ, ราก, สมุนไพร

และตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมซุปปลาไวท์ทิงสีน้ำเงินซึ่งบางครั้งเรียกว่าซุปปลาหลวง ดังนั้นให้เติมเห็ดแห้งด้วยน้ำเย็น ทันทีที่มันบวม ให้สะเด็ดน้ำออก กรองแล้วใช้เตรียมซุปปลาของเรา หั่นไก่เป็นชิ้นๆ และหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ด้วย เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นผักตามดุลยพินิจของคุณ

เราใส่น้ำบนกองไฟรอจนกระทั่งเดือดและใส่เกลือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดเค็มทันทีนำซุปที่มีเนื้อหาทั้งหมดไปต้มหลังจากนั้นเราก็ปรุงต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นปิดเตา ปิดฝาซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกยี่สิบถึงยี่สิบห้านาที โดยปกติแล้วซุปปลานี้จะเสิร์ฟในกระทะเดียวกับที่ปรุงไว้ เพิ่มรากและสมุนไพรที่จำเป็นลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ในหูนี้ คุณจะสัมผัสถึงกลิ่นหอมที่เข้มข้นมากจากส่วนผสมของปลา เห็ด ผัก และสัตว์ปีก