พายเมล็ดงาดำกับครีม พายป๊อปปี้กับครีมเปรี้ยว

พายออกมานุ่มมาก ลูกชายของฉันชอบมันอบอุ่น และฉันก็ชอบมันมากขึ้นในวันที่ 2
ในต้นฉบับ (จาก Chadeika) จำเป็นต้องเตรียมแป้งแบบอื่น แต่หลังจากอ่านบทวิจารณ์ของผู้คนฉันก็รู้ว่าแป้งนั้นแห้งมากซึ่งไม่เหมาะกับคนจำนวนมาก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเราเป็นการส่วนตัว
แต่มือของฉันรู้สึกอยากที่จะทำซ้ำพายนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่นั่น และยังมี N/Z - พัฟเพสตรี้ในช่องแช่แข็ง และฉันไม่เสียใจเลยที่ฉันทำมันขึ้นมา ฉันขอแนะนำให้ลองพาย!

วัตถุดิบ:
* พัฟเพสตรี้ — 1 แพ็ค
* เมล็ดงาดำ — 100 กรัม
* เซโมลินา—1 ช้อนชา
* นม—125 ก
* น้ำตาล—2 ช้อนโต๊ะ ล.

* สำหรับการกรอก
* น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
* ซาวครีม 25%--250 ก.
* ไข่—2 ชิ้น
* แป้ง - 1 ช้อนชา (ไม่มีแป้งก็ได้)
* น้ำตาลวานิลลา - 1 หน้า

การตระเตรียม:

1. วางแป้งลงในแม่พิมพ์ กดลงไปด้านล่าง แล้วทำด้านสูงให้สูงกว่าแม่พิมพ์นั่นเอง!!! (อย่าลืมว่าแป้งจะหดตัวลงครึ่งหนึ่ง) แล้วใช้ส้อมจิ้ม
2. วางในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
3. หากก้นยังสูงขึ้น ไม่ต้องกลัว แต่ใช้ฝ่ามือกดลงไปที่ด้านล่าง
4. บดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟใส่เซโมลินาคนให้เข้ากัน

6. วางส่วนผสมของดอกป๊อปปี้ที่แช่เย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่วฐานที่อบ (ตามแนวด้านล่างของแป้ง)
7.เตรียมไส้
8. ผสมน้ำตาลกับไข่แล้วใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน แต่อย่าตี!
9. หากต้องการโครงสร้างที่หนาแน่นกว่านี้สามารถเติมได้ 1 ช้อนชา ด้วยกองแป้ง -
10. หากไม่มีแป้งก็จะนุ่มขึ้น
11. เทครีมเปรี้ยวที่ด้านบนของเมล็ดงาดำแล้ววางพายของเราในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที
12. เมื่อพายพร้อม ไส้จะขึ้นเหมือนฝา ตราบใดที่พายเย็นก็ไม่เป็นไร
13. ฝาปิดจะ "หลุด" เข้าที่)))

เมื่อฉันเตรียมพายนี้เป็นครั้งแรก แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ดูเหมือนจะใหญ่ ควรใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 จะดีกว่า เพื่อให้ไส้สูงขึ้น ฉันจึงเตรียมส่วนที่ 2 ไว้ ไม่งั้นจะต่ำไปหน่อยเหมือนของเดิม

ฉันชอบเมล็ดฝิ่นมาก ดังนั้นเมื่อบังเอิญมาเจอสูตรนี้ ฉันก็เลยมองข้ามไปไม่ได้ พายมีความนุ่มมากจริงๆ ด้วยแป้งกรอบๆ รอบขอบ อร่อยมาก มาก! เราชอบมันมากกว่ากับพัฟเพสตรี้

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.:
พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
เมล็ดงาดำ 100 กรัม
1 ช้อนชา ล่อ
นม 125 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

เติม:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (จาก 20%)
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา 1 แพ็คเกจ
1 ช้อนชา แป้ง (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

แผ่แป้งพัฟออกที่อุณหภูมิห้อง วางลงในพิมพ์แล้วทำด้านสูง เราทำทิ่มแทงด้วยส้อมมากมาย

และวางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที บดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟแล้วผสมกับเซโมลินา ตั้งนมให้ร้อน (อย่านำไปต้ม) ใส่เซโมลินา เมล็ดงาดำ และน้ำตาล แล้วคนตลอดเวลา ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

ทำให้ไส้เมล็ดฝิ่นเย็นลงแล้วเกลี่ยลงบนแป้ง

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากัน (อย่าตี)

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ด้วยแป้งจำนวนมากถ้าคุณต้องการโครงสร้างที่หนาแน่นมากขึ้นสำหรับชั้นบนสุดของไส้ เทไส้ลงบนไส้เมล็ดฝิ่น แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วเย็นและเสิร์ฟ

สูตรดั้งเดิมจาก chadeyka(อาจจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน))

ฉันชอบพายเมล็ดฝิ่น ขนมปัง ขนมปัง และเบเกิล แต่ปัญหาหนึ่งคือฉันมีปัญหาในการบดเมล็ดฝิ่น ครัวเรือนไม่มีเครื่องบดเนื้อ เครื่องบดกาแฟ หรือปูนขนาดใหญ่ เพื่อสร้างไส้ที่ฉันชอบ ฉันต้องบดเมล็ดฝิ่นในครกเล็กๆ และครั้งสุดท้ายที่ฉันทำก็นานมาแล้ว แล้วแม่ก็โชคดีมากที่มอบเครื่องบดกาแฟให้ฉัน ฉันอยู่ที่ไหนมาหลายปีแล้ว? คุณจัดการโดยไม่มีพายเมล็ดงาดำได้อย่างไร? ฉันไม่รู้จักตัวเอง... แต่ตอนนี้ฉันจะไม่ทิ้งเธอไว้ตามลำพัง!

การตระเตรียม:

การบดเมล็ดฝิ่นในเครื่องบดกาแฟเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถใช้วิธีที่สะดวกในการเตรียมไส้ - นึ่งแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในครกคุณเพียงแค่ต้องมีไส้หนา ฉันเพิ่มเซโมลินา 1 ช้อนชาลงในเมล็ดฝิ่นบด 100 กรัมแล้วผสม

ฉันละลายน้ำตาล 50 กรัมในนมร้อน 125 กรัม ใส่เมล็ดฝิ่นแล้วปรุงจนข้น โดยคนประมาณ 7-8 นาที

สำหรับครีมเปรี้ยว - ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, แกนของฝักวานิลลาและแป้ง 40 กรัม - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบครีมที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ คุณสามารถลดปริมาณครีมเปรี้ยวลงได้ 50 กรัม แต่เพิ่มไข่ 2 ฟอง (และคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง)

ฐานแป้งสับสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. จากแป้ง 200 กรัมและเนย 100 กรัม เกลือเล็กน้อย น้ำน้ำแข็ง 5 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถดูวิธีการเตรียมแป้งได้จากแท็ก สับแป้งและเนยเป็นชิ้นหยาบสั้น ๆ เติมน้ำแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย แผ่ออก วางในพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 20 นาที ใช้ส้อมจิ้ม อย่างไรก็ตาม วันนี้ฉันไม่ได้เทอะไรเลยและแป้งก็ไม่บวม และถึงแม้ว่ามันจะบวม แต่ก็ไม่มีปัญหาในการกดไส้กลับเข้าไป เนื่องจากไส้เมล็ดฝิ่นมีน้ำหนักมาก เราจึงเกลี่ยบนฐานกึ่งสำเร็จรูป

เทครีมด้านบนแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำที่ไม่บดเพื่อความงาม

อบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 30-35 นาที แนะนำให้เย็นก่อนหั่น

ดังนั้น สูตรครีมเปรี้ยวป๊อปปี้:

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา (หรือโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู)
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 5 กรัม
• เมล็ดงาดำแห้งครึ่งแก้ว

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วครึ่งแก้ว (มี)

วิธีทำอาหาร

วางครีมเปรี้ยวลงในภาชนะผสมหรือในชามลึกใส่น้ำตาลทรายแล้วตอกไข่ลงไป ตีไข่ น้ำตาลทราย และครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนน้ำตาลละลายหมด แยกแป้ง ผงฟู และเมล็ดฝิ่นลงในชามลึกที่สะดวกแยกกัน เทแป้งที่ผสมกับเมล็ดงาดำลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่แล้วตีต่อจนเนียน แป้งไม่หนามากและมีลักษณะดังนี้:

น่าเสียดายที่ฉันจำกล้องได้สายเกินไป ดังนั้นฉันจึงไม่ได้จับภาพจุดเริ่มต้นของกระบวนการอบครีมเปรี้ยวดอกป๊อปปี้เพื่อเป็นประวัติศาสตร์ แต่นั่นก็ไม่มีอะไรผิดปกติ เพราะในความคิดของฉัน ไม่มีสูตรอาหารที่ง่ายกว่านี้ และคำอธิบายง่ายๆ ที่ไม่มีรูปถ่ายก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าจะไม่สวยงามนักก็ตาม

ตรวจสอบความพร้อมของครีมเปรี้ยวป๊อปปี้ตามปกติด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน: เราเจาะพายในที่ที่หนาที่สุดแล้วดูว่าไม้ขีดแห้งหรือไม่ หากมีแป้งติดอยู่บนไม้ขีด ให้นำเข้าเตาอบอีกสองสามนาที

ในขณะที่อาหารอันโอชะของเรากำลังอบให้เตรียมครีม: ผสมครีมเปรี้ยวกับทราย สัดส่วนขึ้นอยู่กับว่าคุณหวานแค่ไหน สำหรับครีมเปรี้ยว 400 กรัมน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับฉัน หากคุณต้องการเพิ่มเติมให้เพิ่มมากขึ้น จากนั้นบดถั่วในเครื่องปั่น

นำครีมเปรี้ยวดอกป๊อปปี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เย็นแล้วผ่าครึ่งตามยาว เคลือบเค้กชั้นแรกด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยถั่วสับ ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งเทครีมที่เหลือลงบนครีมเปรี้ยวแล้วตกแต่งด้วยถั่วครึ่งหลัง ปล่อยให้เค้กแช่ตัวสักหน่อยแล้ว... เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พายเมล็ดงาดำที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากเหมือนตอนไปเยี่ยมคุณยายเราได้รวบรวม 10 สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ!

สูตรง่ายๆ สุด ๆ สำหรับการทำพายเมล็ดงาดำแสนอร่อย แป้งจะออกกรอบและไส้เมล็ดงาดำครีมหวานก็ช่วยเสริมได้อย่างลงตัว อย่าลืมปรุงมันแล้วคุณจะรักมัน!

• แป้ง - 200 กรัม (+ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับเติม)
• เนย - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (+ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเติม)
• ป๊อปปี้ - 100 กรัม
• เซโมลินา - 1 ช้อนชา
• นม - 120 มิลลิลิตร
• โยเกิร์ตวานิลลา - 200 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

การอบประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง: แป้ง ไส้ และไส้ แต่ละส่วนประกอบจะถูกเตรียมแยกกัน จากนั้นจึงขึ้นรูปเค้กและอบในเตาอบ พายป๊อปปี้เสิร์ฟร้อนหรือเย็นตามที่คุณต้องการ

มาเตรียมแป้งกัน ในเครื่องปั่นรวม: แป้ง 200 กรัม, เนยเย็น

เราเปลี่ยนมวลให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ผสมแป้ง

รีดแป้งที่ได้ออกมาตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ไม่ละเอียดอ่อนเกินไป!

วางแป้งลงบนกระดาษ parchment ม้วนขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็น

เมล็ดงาดำควรบดแล้วรวมกับเซโมลินา

ตั้งนมในกระทะ ใส่น้ำตาล เมล็ดงาดำ และเซโมลินา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที

ย้ายแป้งลงในจานอบอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมจิ้มแล้วเอาเข้าเตาอบ 20 นาที อุณหภูมิ 200 องศา

มาเตรียมไส้กัน ตีครีมกับโยเกิร์ตและแป้ง

ครึ่งหนึ่งของแป้งที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยไส้เมล็ดงาดำ เติมด้านบนด้วยการเติม อบนาน 35 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรที่ 2: พายเมล็ดงาดำกับ kefir (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• แป้งสาลี 500 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• คีเฟอร์ 250 มล
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ชิป
• ป๊อปปี้ 1 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งใส่ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือและผสม ตีไข่ลงในส่วนผสมแห้ง ใส่ kefir น้ำมันพืช และใส่เนย จากนั้นนวดแป้งยืดหยุ่น

วางแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากหมดเวลานี้แล้วคุณต้องนวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มเมล็ดงาดำในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุก จากนั้นจึงบดเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เติม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเนื่องจากเราจะได้สองม้วนจากนั้น

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

และวางไส้เมล็ดฝิ่นครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และกระจายให้ทั่วพื้นผิว

รีดแป้งเป็นม้วน ตัดปลายออก

เราเชื่อมต่อปลายโดยบีบมันอย่างระมัดระวัง

เราโอนม้วนไปยังกระดาษ parchment แล้วใช้กรรไกรตัดจึงกลายเป็นกลีบ เราทำการตัดรัศมีทุกๆ 1 ซม. แต่ไม่ตัดจนสุด แต่ปล่อยให้กลีบติดกัน

ตอนนี้เราเริ่มสร้างเค้กโดยหมุนกลีบหนึ่งกลีบเข้าด้านในแล้วปล่อยอีกสองกลีบไว้ข้างนอกแล้วพลิกไปด้านข้าง

เราทำแบบเดียวกันกับกลีบที่เหลือและด้วยเหตุนี้เราจึงได้แหวนที่มีรูปร่าง

เราเชื่อมต่อปลายที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้เข้าด้วยกันแล้ววางไว้ตรงกลางวงแหวน ปิดเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นทาพายด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20-25 นาที

สูตรที่ 3: พายเมล็ดงาดำเนื้อนุ่มพร้อมไส้ครีม

พายครีมเนื้อนุ่มมาก มาพร้อมเมล็ดป๊อปปี้และกลิ่นเลมอนเล็กน้อย ขนมอบน่าทึ่งมาก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 250 กรัม;
• เนย - 125 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• เมล็ดงาดำ - 100 กรัม;
• ชีสนมเปรี้ยว - 360 กรัม
• ครีม 20% - 80 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ.

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว - ½ชิ้น

เพิ่มเมล็ดงาดำแช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ไส้มีของเหลวมาก - อย่ากลัวเลย เทไส้ลงบนแป้งที่แช่เย็นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที (ไส้ควรข้นขึ้น)

ทั้งหมด!!! เค้กเมล็ดงาดำครีมของเราพร้อมแล้ว! ปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์!

สูตร 4 ง่าย ๆ: พายครีมเปรี้ยวกับเมล็ดงาดำเคลือบ

• 1 ช้อนโต๊ะ ดอกป๊อปปี้
• ไข่ 4 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา
• 50 มล. ไวน์ (เพื่อดับโซดา)

สำหรับครีมที่เราต้องการ:

• 1/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 70 กรัม น้ำมัน,
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
• 2 โต๊ะ. ช้อนโกโก้
• วนิลา,
• 2 โต๊ะ. คอนยัคหนึ่งช้อน

ขั้นแรก ให้ใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าทั่วไปบดเมล็ดฝิ่น

หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย (จำเป็น!) คนให้เข้ากัน บดให้ละเอียดแล้วปิดด้วยจานรอง - ปล่อยให้เมล็ดฝิ่นนึ่ง คุณต้องใช้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้ดอกป๊อปปี้เปียกทั้งหมด

ในขณะที่เมล็ดฝิ่นกำลังนึ่ง มาดูส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง (พยายามให้แน่ใจว่าไข่แดงจะไม่ตกเป็นสีขาว - ไม่เช่นนั้นคุณจะตีให้เป็นฟองฟู)

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล

เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน มันกลายเป็นแป้งเหลว แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา - มาทำให้ข้นขึ้นกันเถอะ :)

เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง มันจะออกมาค่อนข้างหนา แต่ก็ไม่เป็นไรเหมือนกัน - มาทำให้บางลง :)

เพิ่มเมล็ดงาดำนึ่ง

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ต้องทำตอนนี้เพื่อไม่ให้เสียเวลาและอากาศอันมีค่าจากแป้งในภายหลัง :) (จะไม่มีรูปถ่ายจากขั้นตอนนี้เช่นกัน - มือมีไม่เพียงพอ)

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วผสมกับแป้ง เติมโซดา 1 ช้อนชาลงในแป้งดับก่อนด้วยไวน์จำนวนเล็กน้อย (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ผสมเทลงในแม่พิมพ์

อบประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีต่อไปนี้ - เราจิ้มพายในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน - มันควรจะแห้งโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เพิ่มผงโกโก้และบด (เพื่อไม่ให้เป็นก้อน)

ใส่เนยนิ่มลงไปผัด; เพิ่มนม

อุ่นส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำ กวนไปเรื่อยๆ จนข้น (สำหรับผมขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่ครีมก็ยังข้นไม่มากนะครับ) ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัคและวานิลลา

ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมแบบนี้ ในขณะที่มันร้อน มันก็จะเหลวและข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

ตัดพายตามยาว

ทาแบ่งครึ่ง นำมารวมกัน เคลือบเค้กด้านบนและตามขอบ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นจนถึงเช้า) เพื่อให้ครีมอิ่มตัวเค้ก

สูตรที่ 5: วิธีทำเค้กเมล็ดงาดำแบบไม่มีแป้ง

มันดูนุ่มนวลและอร่อยมากพร้อมรสชาติดอกป๊อปปี้ที่เข้มข้น เค้กเมล็ดงาดำไร้แป้งเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีมหนึ่งลูก

• ป๊อปปี้ – 240 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์ (d=20ซม.)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่ (6 ชิ้น) ลงในชาม ใส่น้ำตาลและอบเชย 50 กรัม น้ำตาลผง ผงฟู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

ตีไข่ขาวแช่เย็นจนตั้งยอดแข็งด้วย 100 กรัม ผงน้ำตาล.

ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมหลักแล้วผสมเบาๆ

เทแป้งและอบเค้กเมล็ดงาดำที่ไม่มีแป้งที่ 170 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

ทำให้พายเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมหนึ่งลูก

สูตรที่ 6: makovnik - พายกับลูกเกดและถั่ว

• ไข่ 4 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ.
• ถั่ว 50 ก
• เนย 125 ก
• ลูกเกด 50 ก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• ป๊อปปี้ 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างเมล็ดงาดำและปรุงเป็นเวลา 30 นาที

กรองเมล็ดงาดำที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซแล้วตากให้แห้ง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวลงในจานต่างๆ

ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในไข่แดงแล้วเริ่มตี

จากนั้นใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยแล้วตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นใส่เมล็ดงาดำต้ม ลูกเกดล้าง และถั่วทอดและบดเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ นวดด้วยไม้พายใส่แป้งที่ร่อนผงฟูลงไป

เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีจนเนียนและฟู

เพิ่มวิปปิ้งขาวโดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ พับไปในทิศทางเดียวจนแป้งขึ้นฟู

นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากเติมโปรตีน

วางแป้งที่เสร็จแล้วในรูปแบบที่เราจะอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 35-40 นาที

ผลิตภัณฑ์อบสำเร็จรูป

ปล่อยให้พายอบเย็นประมาณ 15 นาที ตัดและเสิร์ฟ

สูตรที่ 7: พายยีสต์กับเมล็ดงาดำและนม

• ไข่ไก่ (สำหรับแป้ง + สำหรับทาน้ำมัน) 2+1 ชิ้น
• นม 500 มล
• เนย 100 ก
• น้ำตาล (สำหรับแป้ง + สำหรับไส้) 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• วานิลลิน (และน้ำตาลวานิลลา) 2 ซอง
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• แป้ง 6 ถ้วย
• ป๊อปปี้ 1 แก้ว

เคล็ดลับในการทำพายเมล็ดฝิ่นคือการเตรียมเมล็ดฝิ่นให้เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างเมล็ดฝิ่นให้สะอาด จากนั้นปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรปล่อยให้เมล็ดฝิ่นเย็นและแห้ง หากต้องการให้พ่อครัวบางคนบิดเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง

คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล ถั่ว หรือลูกเกดลงในเมล็ดฝิ่นเพื่อลิ้มรส หากไส้กลายเป็นของเหลวในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมดระหว่างการอบ

เทยีสต์ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและปล่อยให้ละลาย ละลายเนยเทลงในยีสต์ ใส่เกลือและน้ำตาล, วานิลลินและน้ำตาลวานิลลา, น้ำมันพืช ตอกไข่. ให้คนให้เข้ากัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

เทเมล็ดงาดำลงในน้ำ เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปรุงเป็นเวลา 30 นาที จนกระทั่งเมล็ดงาดำนิ่ม ระบายของเหลวและทำให้เมล็ดงาดำแห้ง

รีดแป้งออกเป็นชั้นไม่บางมาก อัดจาระบีด้วยน้ำมัน (เนยหรือผัก - ไม่จำเป็น) วางเมล็ดงาดำลงบนแป้ง กระจายเท่า ๆ กัน โรยด้วยน้ำตาล

ม้วนแผ่นแป้งเป็นม้วน เชื่อมต่อปลายเพื่อทำเป็นวงแหวน ตัดเป็น “กลีบดอก”

หมุน “กลีบดอก” หนึ่งอันในพายแล้วเหลืออีกสองกลีบถัดไป ทำซ้ำกับกลีบทั้งหมดเพื่อสร้างเค้ก

ทิ้งพายไว้ 30 นาที ตีไข่ แล้วทาบนพาย เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบจนเสร็จ เย็นก่อนเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรที่ 8: วิธีทำพายเมล็ดงาดำในหม้อหุงช้า

• เนย – 175 กรัม (นิ่ม)
• น้ำตาล – 175 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 225 กรัม
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดงาดำ – 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

ตีเนยและน้ำตาลจนฟูขาว

ในขณะที่ตีให้ใส่ไข่ทีละฟองโดยเติมแป้งเล็กน้อยจากจำนวนทั้งหมดในแต่ละฟองเพื่อไม่ให้มวลแยกออกจากกัน

เพิ่มแป้งและผงฟูที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มครีมเปรี้ยว

เพิ่มเมล็ดงาดำ

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย

โอนแป้ง (มันจะค่อนข้างหนา) ลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันแล้วปรับพื้นผิวให้เรียบ

โหมด “อบ” เวลา 50 นาที

หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ทิ้งเค้กไว้ในชามจนเย็นสนิท

จากนั้นจึงย้ายไปยังตะแกรง

โรยพายด้วยน้ำตาลผงทั้งสองด้าน

สูตร 9 ทีละขั้นตอน: พายนมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำ (พร้อมรูป)

• คอทเทจชีสโฮมเมด 1 กก.
• แป้งสาลี 700 กรัม
• มาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• ป๊อปปี้ 250 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา 2 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูดับโซดา

ละลายมาการีนครีมด้วยไฟอ่อน

ละลายมาการีน 100 กรัม น้ำตาลทราย พักไว้ให้เย็นจนอุ่น

ในขณะที่เนยเทียมเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสแล้วใส่ไข่ 4 ฟอง

เพิ่ม 300 กรัมลงในคอทเทจชีสพร้อมไข่ น้ำตาลวานิลลิน

เพิ่มเมล็ดงาดำ แป้ง และตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ไส้พร้อมแล้ว

สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง มาการีน และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

เพิ่มไข่ 2 ฟองวานิลลิน 1 ซองดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูคลุกแป้ง

วางกระดาษ parchment หรือแผ่นทนความร้อนบนถาดอบ เรากระจายแป้งและปั้นเป็นด้าน เทไส้ของเราลงบนแป้ง ระดับมันออกมา

อบพายในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อยในโหมด "บน-ล่าง" พายพร้อมแล้ว เราลองและชื่นชมมัน - มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

สูตรที่ 10: พายขนมชนิดร่วนกับไส้ชีสกระท่อมเมล็ดงาดำ

• เนยแช่เย็นอย่างดี 65 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• แป้ง 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

• นม 370 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลิน 0.5 ซอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• คอทเทจชีส 150 กรัม
• เซโมลินา 80 กรัม
• เมล็ดงาดำแห้ง 80 กรัม

ขั้นแรก ฉันแนะนำให้เตรียมเศษขนมชนิดร่วนซึ่งจะทำหน้าที่เป็นชั้นล่างและชั้นบนสุดของขนมอบของเรา ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมแป้งกับน้ำตาลแล้วหั่นเนยเป็นก้อน

คุณสามารถบดมันทั้งหมดด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้

เศษขนมปังพร้อมแล้ว - ตอนนี้เราก็ใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วเริ่มเตรียมไส้

การเติมป๊อปปี้สำหรับพายอาจแตกต่างกันมาก สำหรับเราจะประกอบด้วยสองส่วน - นมเปรี้ยวและนมเซโมลินา - ป๊อปปี้

สำหรับส่วนประกอบของนมเปรี้ยว เราจะใช้เครื่องปั่นอีกครั้งแล้วใช้ผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาลวานิลลา

แต่สำหรับส่วนประกอบที่สองของไส้ดั้งเดิมของเรา ก่อนอื่นเราจะเทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล เซโมลินา และเนยลงไป

ตอนนี้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วคนมวลนมนี้เป็นประจำเพื่อควบคุมกระบวนการทำให้ข้น

เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะต้องเพิ่มเมล็ดงาดำที่ล้างแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 3-5 นาที

มวลจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์

จากนั้นผสมกับนมเปรี้ยว - ไส้ของเราพร้อมแล้ว

ถึงเวลาเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง - เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา

ตอนนี้มาเตรียมแม่พิมพ์ - เราต้องการเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (18-20 ซม.) พร้อมผนังแบบถอดได้ ก่อนอื่นจะต้องปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างด้วยเศษขนมชนิดร่วน 2/3 ชั้นที่เท่ากันจากตู้เย็น