สูตรตับตับ หัวตับโฮมเมด

แซนด์วิชเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถพาพวกมันไปปิกนิก ไปทำงาน หรือไปโรงเรียนก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใช้ไส้อะไรในการทำแซนวิช อาจเป็น: ไส้กรอก ชีส ปลา สเปรด วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำหัวตับที่บ้าน สเปรดที่อร่อยที่สุดทำจากตับไก่ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมสเปรดได้ ท้ายที่สุดก่อนอื่นเราแค่ต้องทอดตับกับผักแล้วบดในเครื่องปั่น ปาเต้ของเราประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่ทุกคนเข้าถึงได้ มีรสชาติอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อย: ไข่, มะกอก, เครื่องเทศ, แอลกอฮอล์, ผัก, เห็ด, ถั่ว, สมุนไพร ปาเต้ส่วนใหญ่จะทาบนขนมปัง คุกกี้ และขนมปังกรอบ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักหรือบนโต๊ะเทศกาล เก็บหัวที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ

• ตับไก่ – 400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 20 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

วิธีการทำอร่อย หัวตับโฮมเมด?

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ตับ, แครอท, เนย, หัวหอม, เครื่องปรุงรส

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต วางผักลงในกระทะร้อนแล้วทอดเพียงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวเรามาเริ่มปรุงตับกันดีกว่า มาล้างใต้น้ำไหลกันเถอะ วางบนเขียงแล้วลอกฟิล์มสีขาวออก ทำได้ง่ายมาก: ฟิล์มจะอยู่ตรงกลางระหว่างตับทั้งสองส่วน ตัดแล้วลอกออก

เพิ่มตับลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และปาปริก้า ทอดบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว ใส่น้ำมันพืชหากจำเป็น

ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนตับพร้อม การตรวจสอบความพร้อมของเครื่องเป็นเรื่องง่ายมาก หั่นเป็นชิ้นหากไม่มีเลือดก็พร้อม

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เลือกความสม่ำเสมอด้วยตัวคุณเอง เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือเป็นชิ้น ๆ

ใส่กบาลลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง เก็บได้ไม่เกินสามวันในตู้เย็น อร่อย!

1. สีของตับสดควรเป็นสีแดงสด เนื้อควรยืดหยุ่นไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

2. พัฟตับไก่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโดยใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียม ต่างจากหมูหรือเนื้อวัวที่ต้องแช่น้ำไว้ก่อน

3. คุณสามารถเพิ่มลงในของว่าง: ผัก, เครื่องเทศ, ครีม, เนย, ครีมเปรี้ยว, แอลกอฮอล์ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ทำให้สเปรดมีรสชาติดั้งเดิม

4. คุณสามารถบดหัวโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ไม่ว่าคุณจะอยากทำให้มันเนียนหรือเป็นก้อนก็ขึ้นอยู่กับคุณ

ดังนั้นการเตรียมหัวตับแบบโฮมเมดตามสูตรของฉันจึงง่ายมากคุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน.

หัวตับแบบโฮมเมดสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 กลุ่มตามเทคโนโลยีการทำอาหาร อย่างแรกรวมถึงสิ่งที่ตับพร้อมกับสารปรุงแต่งถูกทอดและตุ๋นก่อนแล้วจึงบดและนำไปให้มีความคงตัวเหมือนแป้ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่รู้จักมากกว่า

ในกลุ่มที่สองคือกบาลที่ตับถูกบดขยี้ก่อนจากนั้นจึงดำเนินการจัดการอื่น ๆ ทั้งหมด นอกจากนี้กบาลดังกล่าวมักจะเตรียมในเตาอบ และนี่สะดวกมากเพราะคุณเพียงแค่แจกจ่ายส่วนผสมที่กลายเป็นเพสต์ลงในแม่พิมพ์แล้วอบก็แค่นั้นแหละ!

กบาลโฮมเมดในเตาอบมีแคลอรี่น้อยกว่า ความจริงก็คือหัวซึ่งเตรียมโดยการทอดหลังจากการบดต้องเติมเนยจำนวนมากพอที่จะทำให้สะดวกในการทาบนขนมปัง กบาลจากเตาอบทำได้โดยไม่ต้องสิ่งนี้

ข้อดีอีกประการหนึ่งของหัวตับจากเตาอบก็คือเนื้อมีความละเอียดอ่อนและเป็นสีชมพูมากกว่าสีเทา เห็นด้วยน่ากินกว่ามาก!

เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที อัตราผลตอบแทน: 2 กระปุก 150 มล.

วัตถุดิบ

• ตับ (หมู เนื้อ หรือไก่) 250 กรัม
• เนย 70 กรัม
• นม 30 มล
• ไข่ 1 ชิ้น
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 1 กานพลู
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรโปรวองซ์ (เพื่อลิ้มรส)
• ใบกระวานสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ล้างตับให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องเอาฟิล์มออก - นี่เป็นข้อดีของสูตรด้วยเพราะคุณประหยัดเวลาและความพยายามได้ค่อนข้างมาก! เพียงหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ



วางตับลงในชามเครื่องปั่นทรงลึกหรือภาชนะทรงลึกอื่นๆ เพิ่มนมและคอนยัค



จากนั้นตีไข่ลงไป



เพิ่มเครื่องเทศ



ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีตับ



ตอนนี้ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้มวลของเหลว



ละลายเนย



เติมน้ำมัน 30 กรัมที่ฐานตับ



ตอนนี้เทมวลตับลงในแม่พิมพ์อบโดยใช้ตะแกรง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถกำจัดชิ้นส่วน ฟิล์ม และก้อนที่เป็นไปได้ที่ปั่นไม่เสร็จได้อย่างง่ายดาย หัวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน



วางแม่พิมพ์ที่มีกบาลลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเดือดลงไปให้ถึงระดับตรงกลางของแม่พิมพ์



วางหัวในเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 160 องศา หากคุณกำลังทำปาเต๊ะตับไก่ คุณสามารถลดเวลาในการปรุงลงเหลือ 20 นาทีได้ หัวจะเซ็ตตัวและพองขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงความนุ่มนวลหากคุณใช้นิ้วกดเบา ๆ



ปล่อยให้ปาเต้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อให้ส่วนที่บวมค่อยๆ บรรเทาลง จากนั้นเติมเนยที่เหลือลงไปเต็ม เพื่อป้องกันไม่ให้ปาเต้กระจายตัว



ตกแต่งหัวด้วยใบลอเรลและแช่เย็นจนเย็นสนิท
เสิร์ฟปาเต้พร้อมกับขนมปังขาวปิ้งหรือข้าวไรย์ชิ้นบางๆ เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

วิธีทำหัวตับที่บ้าน?

ผู้หญิงมักชอบเอาใจครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อย

หัวตับเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเช้าหรือของว่าง

มีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้น ปาเต้ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเช่นกัน

วิธีการเตรียมกบาลตับที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้เวลาและส่วนผสมน้อยมาก

สำคัญ!

ปรุงเองที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์แต่ต้องอยู่ในตู้เย็นเสมอ หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ รสชาติของของว่างจะไม่เข้มข้นน้อยลงและผลิตภัณฑ์จะไม่เสีย

สูตรหัวตับ

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมหัวตับในแบบของเธอเอง โดยเติมส่วนผสมที่เธอชื่นชอบและทดลองกับส่วนผสมใหม่ๆ

มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายในการเตรียมหัวตับ แต่ก่อนอื่นเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับของว่างเวอร์ชันคลาสสิก

สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทดลองในอนาคตและสร้างสูตรของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

สูตรคลาสสิกสำหรับหัวตับไก่

โดยการเตรียมอาหารทีละขั้นตอนตามสูตรนี้คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะซึ่งจะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจ หัวตับไก่ละลายในปากอย่างแท้จริง

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา;
• ตับไก่ - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• เนย - 150 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

จำเป็นต้องละลายเนื้อล่วงหน้า เราเริ่มต้นด้วยการตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไปคุณต้องขูดแครอท

ล้างตับหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเป็นเวลาห้านาที

ให้เวลาเนื้อร้อนเย็นลง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราใส่จานที่ได้ลงในตู้เย็นและภายในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเตรียมแซนวิชด้วยกบาลที่เตรียมไว้

หัวตับเนื้อ

นอกจากกลิ่นหอมและความน่าดึงดูดแล้ว หัวตับวัวยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย

ของว่างนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

หัวกลายเป็นอ่อนโยนมาก

การเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมตัวเลือกของว่างนี้

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 3/4 ช้อนชา;
• ตับเนื้อ - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 ฟัน;
• อกหมูรมควัน - 250 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• คอนยัค - 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันหมู - 4 ชิ้น

ต้องต้มอกหมูและตับ นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ/พริกไทย คอนยัค และผสมให้เข้ากัน

โอนมวลที่ได้ลงในจานอบโดยปิดด้านบนด้วยน้ำมันหมู

ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน

อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

กบาลตับในหม้อหุงช้า

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับของว่างด่วน

ใช้เวลาน้อยมาก - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าหากคุณใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมกบาลคือจากตับไก่หรือตับไก่งวง เนื่องจากไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อดังกล่าว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 300 มล.
• ตับ - 800 กรัม;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกสับหัวหอมและขูดแครอท เปิดโหมด "ทอด" บนเมนูหลายเมนู ใส่หัวหอม และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แครอท

เพิ่มตับสับลงในผักที่ปรุงสุกแล้วเปิดโหมด "สตูว์" จานจะพร้อมภายใน 25 นาที

ปรุงรสมวลที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำมันลงไปแล้วผสมในเครื่องปั่นจนเนียน

หัวพร้อมแล้ว!

สูตรอาหารคลาสสิกเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอเนกประสงค์ สามารถเตรียมได้จากปลาคอด เป็ด กระต่าย ห่าน ไก่งวง และตับหมู

ทดลองและสร้างสูตรอาหารเฉพาะของคุณเองซึ่งจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

ตับเนื้อมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวันเสมอ วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมหัวตับเนื้อ สูตรที่บ้าน ในเวอร์ชันต่างๆ คุณอาจบอกว่าทำไมต้องทำอาหารที่บ้านถ้าคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านได้? ใช่ แต่เป็นไปได้จริง ๆ ที่จะเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่อัดแน่นไปด้วยสารเข้มข้น สีย้อม รสชาติทุกชนิด และพระเจ้ารู้ดีว่ามีอะไรอีกบ้าง - ด้วยกบาลที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเองจากผลิตภัณฑ์ที่ดีและไม่มีสารเคมี

หัวตับเนื้อสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ด้วยเนย, แครอท, ตับอบหรือต้ม, กับไข่, กับนม, กับน้ำมันหมู เราจะบอกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด ปรุงอาหาร สร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารรสเลิศ

ปาดตับเนื้อทอด

สินค้า:

ตับสด – 500 กรัม
หัวหอมสีขาว – 2
มะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย – 50 กรัม
แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย

คุณสามารถเตรียมกบาลแสนอร่อยที่บ้านได้ใช่ไหม? ดำเนินการกับตับ: เอาฟิล์มออกถ้าเป็นไปได้ เอาหลอดเลือดดำออก ใช้น้ำมันทอดตับทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่ เพื่อให้แน่ใจว่าข้างในพร้อมหรือยัง ให้กรีดให้ลึกลงไป หากไม่มีเลือด แสดงว่าตับพร้อมแล้ว

ในขณะที่ตับกำลังทอดอย่าเสียเวลาทอดหัวหอมที่สับ ใส่หัวหอมและแครอท พริกไทยและเกลือ ตับเนื้อที่เตรียมไว้ และเนยลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน และปาเต้ก็พร้อม ปล่อยให้มันแข็งตัวเล็กน้อยในช่วงเย็นแล้วจึงนำไปทาบนขนมปังสำหรับดื่มชาได้

กบาลในหม้อหุงช้า

สินค้า:

ตับ 600 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
หัวหอมสีขาว 1 อัน
เนย 120 กรัม
เกลือและพริกไทย
นม - 1 แก้ว
กระเทียม – 1 กานพลู
ลูกจันทน์เทศหยิก

ล้างตับ เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น บดครั้งเดียวโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องบดเนื้อ) ทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ต้องใช้น้ำมัน ครั้งที่สามข้ามตับไปพร้อมกับกระเทียมสับและไข่ ขอแนะนำให้สับหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหารโดยเติมลงในเนื้อสับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มเครื่องเทศและนม ทุกอย่างดูมีน้ำไหลค่อนข้างมาก อย่าเพิ่งตกใจ วางอาหารลงในภาชนะอเนกประสงค์และตั้งค่าเป็นโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

เราจะไม่เอากบาลออกทันที แต่จะทิ้งไว้ 15 หรือ 20 นาที กบาลตับเนื้อในหม้อหุงช้าก็พร้อม มีกลิ่นหอม และขอทาน!

หัวตับเนื้อสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 400 กรัม
เนื้อหมู (ไม่มีไขมัน) – 100 กรัม
เกลือ
ใบกระวาน – 1 ใบ
หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
แครอทหนึ่งอัน

ฉันมักจะแช่ตับในนมประมาณ 50 นาที ความขมขื่นจะหายไป และนั่นคือสิ่งที่แม่สอนฉัน ในขณะที่ตับพักอยู่ในนมฉันจะปรุงหมูชิ้นหนึ่งสำหรับสูตรคุณจะต้องมีน้ำซุปอีก 100 กรัม แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงกบาลสำหรับเด็กหลังจากต้มฉันจะใส่เกลือตับแล้วเทใหม่ น้ำ.

ฉันปรุงตับด้วยหัวหอมและแครอทหั่นเป็นสองส่วน
ตับพร้อมแล้ว ฉันเอามันออกไปพร้อมกับแครอท ฉันไม่ต้องการหัวหอมและซุป เนื้อหมูพร้อมตักใส่จานแล้วตวงน้ำซุป 100 มล. ฉันจะเพิ่มเนยและเกลือลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตอนนี้เหลือแค่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น – ฉันส่งทุกอย่างผ่านเครื่องปั่นสองครั้ง หัวพร้อมแล้ว

หัวตับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องดีเมื่อคุณมีของใช้และใช้งานได้ในเวลาที่เหมาะสม เมื่อแขกมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด หรือคุณแค่ต้องการของอร่อย ผักกระป๋องจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่การเตรียมหัวสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

ตับ 1 กก
2 หัวหอมสีขาว
พริกไทยครึ่งช้อนชา
บนปลายมีด ลูกจันทน์เทศ และกานพลูป่น
เนย 100 ก
เกลือ
มันหมู 50 ก

หั่นตับเป็นส่วนเล็กๆ แล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
ตั้งเบคอนให้ร้อนแล้วทอดตับแต่ละชิ้นทุกด้าน ทอดหัวหอมด้วยไขมันเดียวกัน

สับตับร่วมกับหัวหอมเป็นครั้งแรก ใส่เครื่องเทศ และบดอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งโดยเติมเนยและเกลือลงในเนื้อสับ

วางกบาลลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้ แต่อย่าให้ถึงขอบขวด แต่ให้ถึงไหล่ขวดเท่านั้น ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ปิดด้วยกุญแจแล้วห่อไว้ หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้

กบาลเนื้อกับน้ำมันหมู

สินค้า:

ตับ – 300 กรัม
เบคอนรมควัน – 100 กรัม
หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง
เนย – 100 กรัม
แครอทหนึ่งอัน
ใบกระวานหนึ่งใบ
พริกไทยเล็กน้อย
น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
กานพลู – 1 ตา
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว – 0.5 ถ้วย

แยกตับออกจากฟิล์ม ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยการแช่ในน้ำร้อนสักครู่ ตัดเป็นสี่ชิ้น สับเบคอนอย่างประณีต
สับหัวหอมเหมือนกับการย่างแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น

ในหม้อต้ม ให้ปรุงตับ น้ำมันหมู ใส่ผัก เครื่องเทศ และน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ระบายน้ำซุปและส่งหัวสับผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสามครั้ง คืนผลิตภัณฑ์ลงในหม้อ เติมไวน์ น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำซุป 50 มล. ตีเนยเนื้อนุ่มแล้วเติมลงในหัวคนให้เข้ากัน กบาลกับตับเนื้อและน้ำมันหมูพร้อม
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำกบาลตับเนื้อ

หัวอาหาร

สินค้า:

ตับเนื้อ – 1 กก
หัวหอม – 3 ชิ้น
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทหนึ่งอัน
เนย – 10 กรัม
ใบกระวาน – 3 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
เกลือ

เตรียมตับ: เอาฟิล์มออกแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงร่วมกับหัวหอมและใบกระวานหนึ่งใบ ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้มแครอทและบดใบกระวานในเครื่องบดกาแฟ
บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นโดยเติมเนยและน้ำมันมะกอกที่เหลือ
หากหัวของคุณมีความหนามากในความเห็นของคุณคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปได้
ปริมาณแคลอรี่ของกบาลนี้มีน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

หัวตับเนื้ออบ

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ 2 ฟอง
ตับ 600 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง – 1
แครอท – 1 ชิ้น
เกลือ
น้ำมันหมู – 50 กรัม
เนย – 70 กรัม

แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้มไข่ให้แข็ง สับแครอทและหัวหอม แบ่งตับออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในจานเล็ก ๆ ที่ทนไฟพร้อมฝาปิด ใส่ผักและน้ำมันหมู อบในตู้เป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำมัน เติมเกลือ ผสมกับเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน หัวตับเนื้ออบพร้อมแล้ว

ดู: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเรียบง่ายและอร่อย

ปาดกับตับเนื้อต้ม

เราจะต้อง:

เนย – 100 กรัม
ตับเนื้อ – 600 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอมขนาดกลาง – 3 ชิ้น
แครอท – 2-3 ชิ้น
น้ำมันหมู – 200 กรัม
พริกไทย – 5-6 ชิ้น
ใบกระวาน – 3 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ

ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือด แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงในภาชนะโดยไม่ต้องหั่น ใส่กระเทียม พริกไทย และใบกระวาน เติมน้ำสามนิ้วเหนืออาหาร ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที เติมเกลือในตอนท้าย บดผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้ว (ไม่รวมใบกระวานและพริกไทย) ในเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง รวมเนยนุ่มกับกบาลแล้วผสม

หัวตับเนื้อกับคอนยัค

วัตถุดิบ:

ตับ 1.5 กก
กระเทียม 100 กรัม
หัวหอม 200 ก
เกลือพริกไทย
ลูกจันทน์เทศหยิก
แครอท 200 ก
ครีม
เนย 300 ก
คอนยัค 200 มล
น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล

สับตับหยาบและลวกในน้ำมันกลั่น เอาตับใส่น้ำมันเพิ่มแล้วทอดผักสับเล็กน้อยใส่ลูกจันทน์เทศกระเทียมและคอนญักรอจนแอลกอฮอล์ระเหย นำตับกลับคืนสู่กองไฟและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เทครีมลงไปและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ยกออกจากเตา

บดมวลตับในตัวประมวลผลอาหารตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวแล้วผสมกับกบาล ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

เคล็ดลับการปรุงตับบดอย่างถูกต้องและอร่อย

• อย่าใช้ตับแช่แข็งสำหรับกบาล
• การแช่ตับในน้ำร้อนสักครู่จะช่วยให้เอาฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น
• การเติมครีมจะทำให้ปาเต้มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อคุณต้องบดมากกว่าสองครั้ง
• เกลือกบาลก่อนสับเท่านั้น
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเมื่อปรุงตับได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ
• แช่ตับในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เก็บกบาลไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน
• ไข่นกกระทาจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่อร่อยและละเอียดอ่อน
• เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของหัวให้ต้มตับและผัก
• สามารถเก็บในช่องแช่แข็งในภาชนะบรรจุอาหารได้

เราบอกคุณแล้วว่าคุณสามารถเตรียมหัวตับเนื้อที่บ้านได้อย่างไรเลือกสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมปังทาขนมปังแสนอร่อย อย่างไรก็ตามหัวดังกล่าวสามารถใช้กับพาสต้าต้มหรือโจ๊กได้

หัวตับโฮมเมด? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! อ่านสูตรให้จบและกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำปาเต้ได้จริง คุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงเมื่อคุณพยายามทำอาหารด้วยตัวเองสองสามครั้ง

ฉันจะไม่โกหกเด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้พวกเขาทนไม่ไหวเลย ฉันและภรรยารักมัน! รวดเร็ว อร่อย มีอะไรให้ทาบนขนมปังในตอนเช้า และที่สำคัญ เป็นธรรมชาติทั้งหมด ปราศจากวัตถุเจือปนอาหารหรือสารกันบูด

เราจะใช้อะไรทำปาเต๊ะ?

เราจะเตรียมกบาลจากตับเนื้อโดยบอกว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเช่นตับหมู

สำหรับสูตรของเรานั้น หัวตับเราจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับ (ส่วนประกอบบังคับ) ประมาณครึ่งกิโลกรัม
• เนย 200 กรัม
• หัวหอม หนึ่งหรือสองหัวหอม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำกบาลตับ

นำตับเนื้อสดมาชิ้นหนึ่ง ฉันพบว่าเนื้อวัวนั้นสะกดด้วยเครื่องหมายอ่อนๆ! ตลอดชีวิตฉันคิดว่าควรเขียนคำว่า "เนื้อวัว":)

ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เราจะยังคงผสมมันในเครื่องปั่น แต่ทอดได้สะดวกกว่า

ใส่ตับลงในกระทะแล้วเริ่มทอดในเนย ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว แค่นิดเดียว เราก็ต้องใช้ทีหลัง

ในขณะที่ตับกำลังทอด ให้สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะด้วย

เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณและคนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมสุก หัวหอมควรจะนิ่มสนิท ปรับไฟให้ทุกอย่างสุกและไม่ไหม้

เมื่อหัวหอมและตับพร้อมแล้ว ให้ใช้ชามลึกแล้วใส่ตับที่ร้อนจากกระทะลงไปโดยตรง เราจัดวางทุกอย่าง: ตับ, หัวหอม, เนย เราไม่ทิ้งอะไรไว้ข้างหลัง

ใช้เครื่องปั่นและบดตับ เครื่องปั่นจะผสมทุกอย่างให้เข้ากันและคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเกือบเป็นหัว

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด ก่อนที่ตับจะเย็นลง ให้โยนเนยลงในถ้วยแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนตับและเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เนยจะละลายเมื่อตับยังร้อนอยู่และจะผสมกับตับอย่างสม่ำเสมอ

ตอนนี้เราปิดฝาถ้วยแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้หัวตับแข็งประการแรกแข็งตัวและประการที่สองไม่ทำให้เสีย

แต่ก่อนที่คุณจะนำมันไปแช่ในตู้เย็น อย่าลืมทาขนมปังด้วยหัวตับเนื้อวัวที่ยังอุ่นอยู่ก่อน