มันฝรั่งต้ม. แคลอรี่มันฝรั่งต้ม

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี “มันฝรั่งต้ม 1-206”.

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม

คุณค่าพลังงาน มันฝรั่งต้ม 1-206คือ 75 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร -

** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

ความสมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม

หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกซ้อมและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่งต้ม PO 1-206

ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่- นี่คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่าแคลอรี่ในอาหาร ดังนั้นเมื่อมีการรายงานปริมาณแคลอรี่ในหน่วย (กิโลแคลอรี) ก็มักจะละเว้นคำนำหน้ากิโลแคลอรี คุณสามารถดูตารางค่าพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์ของรัสเซียได้

คุณค่าทางโภชนาการ- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารเมื่อมีความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

บางครั้งมันฝรั่งถูกเรียกอย่างถูกต้องว่าขนมปังแผ่นที่สอง และเมื่อต้มแล้วจะใช้เป็นกับข้าว เป็นอาหารจานอิสระ และเติมลงในซุป สลัด และอาหารจานหลักหลายรายการ ข้อดีที่สำคัญ ได้แก่ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ดังนั้นใครๆ ก็สามารถปรุงมันฝรั่งได้

ในกรณีส่วนใหญ่ มันฝรั่งต้มจะถูกเสิร์ฟเป็นชิ้นบางๆ โดยเติมผักหรือเนย รวมถึงสมุนไพรบางชนิดลงไปด้วย วันนี้เราจะดูมันฝรั่งต้มและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่มีและไม่มีน้ำมัน และวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ และอันตรายของอาหารจานนี้

คุณค่าพลังงาน

เราจะดูจำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งต้ม 100 กรัมด้านล่าง แต่ก่อนอื่นเราจะพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ โปรตีนในผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น และเมื่อรับประทานมันฝรั่งต้มในปริมาณ 300 กรัมต่อวัน จะทำให้ร่างกายได้รับโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ต้องการ

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มกับเนย แต่ในจาน 100 กรัมมีวิตามินซีมากถึง 20 กรัม แต่ยิ่งเก็บผักที่มีรากไว้นานเท่าไรวิตามินก็จะยังคงอยู่ในนั้นน้อยลง

มันฝรั่งมีเกลือแร่ค่อนข้างมากซึ่งมีเกลือฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเป็นส่วนประกอบ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ซิลิคอน โบรมีน ทองแดง โบรอน แมงกานีส และไอโอดีน ควรสังเกตว่าแร่ธาตุมีการกระจายไม่สม่ำเสมอทั่วทั้งหัวมันฝรั่งและส่วนใหญ่อยู่ใกล้กับเปลือกมากขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มกับเนยหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร (ค่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับ 100 กรัม):

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม

ทีนี้เรามาดูกันดีกว่าว่ามันฝรั่งต้มกับเกลือและเนยมีแคลอรี่กี่แคลอรี่ หลายคนเชื่อว่าเนื่องจากอาหารจานนี้อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงมีไขมันและไม่ดีต่อสุขภาพ ในความเป็นจริงปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งแก่นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร มันฝรั่งต้มบริสุทธิ์มีเพียง 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม คุณจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่:

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งที่แปรรูปในรูปแบบต่างๆ จากบทความอื่นของเรา

ประโยชน์และโทษ

แร่ธาตุมีอยู่ในมันฝรั่งต้มในรูปแบบที่ย่อยง่าย ดังนั้นจึงรักษาสมดุลของความเป็นด่างในเลือด ผู้ที่มีอาการกำเริบของแผลหรือโรคกระเพาะสามารถบริโภคมันฝรั่งต้มได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ไม่ทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง

ไม่ใช่ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มกับเนยที่เป็นอันตราย แต่มีโซลานีนอยู่ในผลิตภัณฑ์ สารพิษนี้มีอยู่ในหัวที่แตกหน่อและหัวเขียว ส่วนแป้งก็อาจทำให้เกิดอันตรายจากการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เช่นกัน เพื่อลดความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ ต้องแช่หัวในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราทราบแล้วว่ามันฝรั่งต้มโดยไม่ใส่เกลือหรือใส่เกลือมีแคลอรี่เท่าไร คุณจึงสามารถรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำนี้ได้อย่างปลอดภัย

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของคุณโดยไม่ใช้มันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์นี้ต้มและอบ ทอดและตุ๋น ใช้ในการทำซุปและอาหารจานหลัก - มีรายการอยู่เรื่อยๆ

อาหารประเภทมันฝรั่งทำอะไรให้สมควรได้รับความรักจากผู้คนเช่นนี้? คำตอบนั้นง่าย - อร่อยและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมากนัก แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารมันฝรั่งของตัวเองสงวนไว้สำหรับทุกโอกาส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงมันฝรั่งคืออะไร? แน่นอน ต้มเลย! มันฝรั่งใหม่ต้มกับเนยและสมุนไพรหรือหัวหอมทอดเป็นแขกรับเชิญในทุกโต๊ะในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งโดยจะมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มหนึ่งร้อยกรัมโดยไม่ต้องปอกเปลือกค่อนข้างต่ำ - เพียง 86 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของรากผักใน "เครื่องแบบ" นั้นต่ำกว่าด้วยซ้ำ - 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 77 เท่านั้น

มีกฎง่ายๆ บางประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมมันฝรั่งต้มไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

1. ในการปรุงอาหารต้องวางมันฝรั่งอ่อนในน้ำเดือดและมันฝรั่งเก่าในน้ำเย็น
2. ปรุงมันฝรั่งชนิดใดก็ได้โดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาไว้ เพื่อให้สุกได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
3. มันฝรั่งไม่ควรสุกมากเกินไปหรือปรุงซ้ำ
4. อย่าปอกมันฝรั่งนานเกินไปก่อนปรุงอาหาร
5. มันฝรั่งที่เหลืออยู่ในน้ำนานกว่ายี่สิบนาทีจะยอมให้สารอาหารบางส่วนไปเป็นของเหลว ด้วยเหตุผลเดียวกัน มันฝรั่งจึงต้องต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย

มันฝรั่งต้มที่มีและไม่มีน้ำมัน (พร้อมน้ำมันพืช)

มันบดเป็นอีกหนึ่งอาหารจานโปรดและยอดนิยม รุ่นคลาสสิกต้องมีส่วนผสมสามอย่าง:

• มันฝรั่ง;
• เนย;
• น้ำนม.

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้น 100 กรัมที่เตรียมตามสูตรนี้คือ 133 กิโลแคลอรี

หากคุณเปลี่ยนนมด้วยน้ำในสูตรและใช้น้ำมันพืชแทนเนยภาพจะแตกต่างออกไป:

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้นจะลดลงเหลือ 121 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารหรือลำไส้ คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งบดในน้ำแล้วเติมไข่ดิบและน้ำมันดอกทานตะวันลงไปได้

ค่าพลังงานของอาหารจานนี้จะอยู่ที่ 128 กิโลแคลอรีต่อน้ำซุปข้น 100 กรัม

มันฝรั่งต้มที่มีและไม่มีเกลือ

ค่าพลังงานของมันฝรั่งอ่อนมีค่าน้อยที่สุดและมีค่า 66 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มันฝรั่งอ่อนต้มในเปลือกหากบริโภคโดยไม่เติมเกลือจะเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับหัวใจและหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งกับปลาเฮอริ่ง

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นแขกประจำทั้งในงานรื่นเริงและอาหารเย็นทุกวัน เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเครื่องเคียงที่ดีกว่ามันฝรั่งต้ม “ คลาสสิกของประเภท” - มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้มและแฮร์ริ่งกับหัวหอมสีเขียว

ค่าพลังงานของมันฝรั่งต้มกับแฮร์ริ่ง 100 กรัมคือ 144 แคลอรี่

ด้วยการเติมหัวบีทต้ม แครอท หัวหอม และมายองเนสเล็กน้อยลงในมันฝรั่งต้มและแฮร์ริ่งแบบคลาสสิก เราได้สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ทุกคนชื่นชอบ

ปริมาณแคลอรี่คือ 193 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

kkal.ru

ประโยชน์และองค์ประกอบ

เปล่าประโยชน์เลยที่ผักรากนี้ถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่านอกเหนือจากความรู้สึกอิ่มท้องแล้วมันไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แก่บุคคลเลย ก่อนอื่นเลย มันฝรั่งอร่อยมาก! ในรูปแบบไหนก็ได้! ประการที่สองประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• แร่ธาตุ;
• วิตามิน (บี, ซี);
• โปรตีน;
• กรดอะมิโน.

ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับมันฝรั่ง: วิดีโอ

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

เพื่อไม่ให้ทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของมันฝรั่งคุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง:

1. ก่อนปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะเทน้ำปริมาณมากจนครอบคลุมเฉพาะหัวไม่เกินความหนาของนิ้วเท่านั้น ของเหลวจำนวนมากละลายสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้ยังใช้กับแจ็คเก็ตมันฝรั่งด้วย
2. หลังจากเดือดควรลดความร้อนบนเตาลงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3. เมื่อต้มมันฝรั่ง ควรเปิดฝากระทะออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือด
4. หากไม่มีฝาปิด รากผักจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก
5. หลังจากปอกเปลือกแล้ว มันฝรั่งไม่ควรอยู่ในน้ำนานกว่าครึ่งชั่วโมง

มาพูดถึงแคลอรี่กันดีกว่า

มันฝรั่งต้ม: นับแคลอรี่

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่? คุณจะต้องประหลาดใจ! ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม – ไม่เกิน 70 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามจำนวนแคลอรี่โดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและเสิร์ฟอาหาร ตัวอย่างเช่นปรุงด้วยครีมเปรี้ยว หัวหอมทอด หรือเนย ผักรากจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมาก

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งเตรียมในรูปแบบต่างๆแสดงอยู่ในรายการต่อไปนี้:

• ต้มในผิวหนัง ("แบบชนบท" หรือในเครื่องแบบ) – 77 กิโลแคลอรี;
• ต้มโดยไม่ปอกเปลือก – 80 กิโลแคลอรี;
• ต้มกับเนย – 127 กิโลแคลอรี;
• หัวหอมต้มในน้ำมันพืช – 125 กิโลแคลอรี;
• บดกับนมร้อน – 97 กิโลแคลอรี;
• ต้มบดกับเห็ด – 102 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งบดกับน้ำมันหมูมีแคลอรี่สูงมาก มีพลังงานถึง 171 กิโลแคลอรี สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง จะเพิ่มค่าพลังงานของแป้ง มันฝรั่งอบในเตาอบ (ในแจ็คเก็ต) - 98 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งบด

หนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะยุโรปคือมันบด มาจากฝรั่งเศส ประเทศแห่งนักชิมและนักชิมอย่างแท้จริง เราแต่ละคนรู้จักโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันน่ารับประทานของมันฝรั่งบดมาตั้งแต่เด็ก ข้อดีอย่างมากสำหรับคนรักอาหารที่พยายามลดน้ำหนักในเวลาเดียวกันก็คือค่าพลังงานของมันฝรั่งบดไม่สูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มมากนัก

หากคุณเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรดั้งเดิมด้วยเนยและนมจะมีแคลอรี่ไม่เกิน 133 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เป็นเรื่องง่ายที่จะเดาว่าการลดแคลอรี่หมายถึงการขจัดองค์ประกอบเพิ่มเติมอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือคุณสามารถทำทั้งสองอย่างพร้อมกัน!

น้ำซุปข้นที่สมบูรณ์แบบ: สูตรวิดีโอ

มันฝรั่งทอด

เราต้องจำกระทะที่ร้อนฉ่ากับมันฝรั่งเท่านั้น และความคิดเกี่ยวกับอันตรายของอาหารที่มีไขมันและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานดังกล่าวก็เริ่มจางหายไปและลดลง มันฝรั่งทอดมีกี่แคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมของจาน ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมัน (ยกเว้นมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด) จึงมีแคลอรี่น้อยกว่าอาหารจานเดียวกันที่ปรุงด้วยน้ำมันหมูอย่างมาก

• ทอดในน้ำมันพืช – 204 กิโลแคลอรี;
• ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมู – 212 กิโลแคลอรี;
• เฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งทอดจาก McDonald's หรือ Kroshki-potatoes ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรักอาหารจานด่วน มีปริมาณแคลอรี่ที่สูงเกินไป - มากกว่า 316 หน่วย!

แม้จะตัวเลขสุดท้าย แต่ผู้คนกลับคลั่งไคล้อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีสูงเหล่านี้ นักโภชนาการจะไม่เปลี่ยนความคิดเห็นที่ว่าอาหารที่มีไขมันและมันฝรั่งทอดจะไม่มีวันดีต่อสุขภาพและได้รับการส่งเสริม หากคุณต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพและดูแลสุขภาพของคุณ จำไว้ว่ามันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟรายส์ และมันฝรั่งทอดมีแคลอรี่เท่าไร และงดอาหารเหล่านี้

ชิปโฮมเมดในไมโครเวฟ: วิดีโอ

มันฝรั่งใหม่

นักวิทยาศาสตร์พบว่าแคลอรี่มีแนวโน้มที่จะสะสมในผักขณะเก็บไว้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในมันฝรั่งอ่อนประกอบด้วย:

• ดิบ – 61 กิโลแคลอรี;
• ต้มหรืออบ – 66 กิโลแคลอรี;
• ในจานที่มีเนยและสมุนไพร – 84 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดแม้จะยังเล็กอยู่ก็ยังสูงกว่ามาก! มันฝรั่งต้มหรืออบสามารถใช้เป็นอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนักได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงอาหารทอดโดยสิ้นเชิง

วิธีปอกมันฝรั่งอ่อนอย่างรวดเร็ว: วิดีโอ

ตารางแคลอรี่มันฝรั่ง

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจึงไม่สูงอย่างที่ใครๆ คิด ปรากฎว่าเราเพิ่มมันด้วยความช่วยเหลือของซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ

aveslim.ru

อาหารต้มทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอดเสมอ การปรุงอาหารไม่ได้นำไปสู่การก่อตัวของสารที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายในผลิตภัณฑ์ มันฝรั่งไม่เพียงแต่กลายเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรักษาปริมาณแคลอรี่ที่ใกล้เคียงกับธรรมชาตินั่นคือที่ระดับ 70 ถึง 80 กิโลแคลอรี

ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ค่าพลังงานจะลดลงอย่างแน่นอนแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อให้ร่างกายได้รับฟอสฟอรัส คาร์โบไฮเดรต และโพแทสเซียมในปริมาณที่ต้องการ ก็เพียงพอที่จะกินมันฝรั่งต้ม 300 กรัมต่อวัน

มันฝรั่งทอดมีกี่แคลอรี่?

มันฝรั่งทอดในน้ำมันพืชปริมาณมากเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และเป็นอาหารจานเด่นของแมคโดนัลด์ วิธีการพิเศษในการเตรียมมันฝรั่งทอดกรอบช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผักได้อย่างมาก มีประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อมันฝรั่งทอด 100 กรัมซึ่งครอบคลุมถึงหนึ่งในสี่ของปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวัน

มากกว่าต้มหลายเท่าปริมาณใกล้เคียงกับมันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอด 100 กรัม มี 327 กิโลแคลอรีผักรากได้รับคุณค่าพลังงานเพิ่มเติมผ่านการทอด ดังนั้นยิ่งเติมน้ำมันระหว่างปรุงอาหารมากเท่าใดปริมาณแคลอรี่ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

builderbody.ru

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

มันฝรั่งมีกรดอะมิโนส่วนใหญ่ที่พบในพืช รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นด้วย ด้วยการรับประทานมันฝรั่งต้มในปริมาณต่อวัน (0.3 กิโลกรัม) คุณจะสนองความต้องการของร่างกายในด้านคาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผักรากมีวิตามิน PP, A, E, C, กลุ่ม B สังเกตเนื้อหาของเส้นใยและกรดอินทรีย์: มาลิก, ออกซาลิก ฯลฯ

หัวมันฝรั่งใหม่ 100 กรัมมีกรดแอสคอร์บิก 20 มิลลิกรัม แต่ด้วยการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน ความจุของวิตามินซีจึงค่อยๆ ลดลง มันฝรั่งที่วางอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิจะมีกรดแอสคอร์บิกถึงหนึ่งในสามของปริมาณเริ่มต้น

ตอนนี้เรามาพูดถึงเนื้อหาของ BJU กันดีกว่า มันฝรั่ง 100 กรัมมีไขมันน้อย (ไม่เกิน 0.4 กรัม) โปรตีน – มากถึง 2 กรัม มันฝรั่งมีคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด - 18.1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม พวกมันแสดงด้วยแป้ง 65% ของปริมาณรากผักดิบคือน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต่อ 100 กรัม

ตารางแคลอรี่ระบุว่าค่าพลังงานของมันฝรั่ง 100 กรัมคือ 80 กิโลแคลอรี แต่จะเป็นการผิดที่จะเชื่อว่าตัวบ่งชี้นี้จะไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าคุณจะบริโภคในรูปแบบใดก็ตาม มันฝรั่งต้มมีแคลอรี่น้อยกว่ามันฝรั่งทอด และค่าพลังงานยังต่ำกว่ามันฝรั่งทอดด้วยซ้ำ เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาจำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์มันฝรั่งยอดนิยม

ในมันฝรั่งดิบ

มันฝรั่งมีแป้งเป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ เนื่องจากเมื่อเตรียมอาหารจากผักรากนี้ เราจึงเติมน้ำมัน ไก่ หรืออาหารอื่น ๆ ที่มีแคลอรี่จำนวนมาก ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จึงถือว่าสูง แต่ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบอยู่ที่ประมาณ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มันฝรั่งลูกใหญ่ขนาดเท่าลูกเทนนิสหนัก 180 กรัม 1 ชิ้นดังกล่าวจะมีปริมาณมากถึง 150 กิโลแคลอรี และมันฝรั่งลูกเล็ก 1 ลูกมีน้ำหนัก 50 กรัม มีปริมาณแคลอรี่ 40 กิโลแคลอรี หากคุณปรุงมันฝรั่งโดยไม่เติมน้ำมัน คุณจะได้รับอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เมื่อเทียบกับผักแล้ว มันฝรั่งมีแคลอรี่มากกว่า คุณค่าทางโภชนาการของพืชรากได้รับผลกระทบจากปริมาณแป้งในหัว ยิ่งความจุสูงเท่าใด มันฝรั่งก็จะยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนคือ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ความแตกต่างอธิบายได้ด้วยปริมาณแป้งที่ต่ำกว่า 25% มันฝรั่งอ่อนมีวิตามินซีมากกว่ามันฝรั่งสุก อย่างไรก็ตามกระบวนการบำบัดด้วยความร้อนจะทำลายกรดแอสคอร์บิกถึง 70% โปรดทราบว่ามันฝรั่งดิบมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก คลื่นไส้ และอิจฉาริษยา

ตุ๋น

ผู้คนยังชื่นชอบผลิตภัณฑ์เช่นมันฝรั่งตุ๋น ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณอยู่ที่ 103 กิโลแคลอรี แต่เมื่อพิจารณาว่ามีคนไม่กี่คนที่เคี่ยวมันฝรั่งใต้ฝาเพียงอย่างเดียว ปริมาณแคลอรี่ของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับสารปรุงแต่ง อย่างน้อยที่สุดคุณต้องมีซอสหรือส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่าง ครีมและเห็ด 10% เพิ่มมูลค่าพลังงานของอาหารจานหนึ่งให้น้อยที่สุด (มากถึง 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

เนื้อสัตว์เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งตุ๋นมากกว่า 2 เท่า ตัวเลือกที่เป็นมิตรต่ออาหารคือการเคี่ยวผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้ครีมในน้ำและเติมน้ำมันพืชหนึ่งหยด ใช้หัวหอม แครอทขูด เห็ดแชมปิญอง และตกแต่งจานด้วยพาร์สลีย์ ค่าพลังงานของอาหารจานเสร็จจะอยู่ที่ 72 กิโลแคลอรี

ต้มแบบไม่มีหนัง

ถึงเวลาค้นหาว่ามันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่ โปรดทราบว่าการต้มเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมมันฝรั่ง ในรูปแบบนี้จานรสชาติของผลิตภัณฑ์จะถูกเปิดเผยได้ดีขึ้น มันฝรั่งต้มอ่อนเสิร์ฟพร้อมเนยละลายและสมุนไพรสับเป็นที่นิยมมาก รากผักเก่าจะถูกต้มในผิวหนัง ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือ 86 กิโลแคลอรี; มันฝรั่งอ่อนมีแคลอรี่น้อยกว่า - มากถึง 78 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสากล แต่เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ ประการแรก ควรต้มมันฝรั่งโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้รากผักสุกทั่วถึง ประการที่สองโปรดจำไว้ว่ามันฝรั่งอ่อนแช่อยู่ในน้ำเดือดส่วนมันฝรั่งเก่า - ในน้ำเย็น ไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปหรือปรุงซ้ำ

ในเครื่องแบบ

มันฝรั่งสามารถต้มได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก วิธีการปรุงอาหารนี้เรียกว่า “เครื่องแบบ” ตามที่นักโภชนาการระบุว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มากกว่ามันฝรั่งต้มโดยไม่มีผิวหนัง ชั้นนอกของแจ็คเก็ตมันฝรั่งประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ) และมีแคลอรี่ 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เตรียมจานอย่างรวดเร็ว ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างมันฝรั่งแล้วใส่ลงในหม้อหรือกระทะ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงแนะนำให้ใช้มันฝรั่งแจ็คเก็ตเพื่อบริโภคระหว่างรับประทานอาหาร

อบในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์อบก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบที่ไม่มีเปลือกอยู่ที่ประมาณ 70 กิโลแคลอรี โดยมีเปลือกอยู่ที่ 80 กิโลแคลอรี ตัวเลือกที่สองมีประโยชน์มากกว่า เปลือกมันฝรั่งมีโพแทสเซียม ซึ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ หลอดเลือด และขจัดคราบเกลือและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยเนื้อสับ 100 กรัมมีถึง 160 กิโลแคลอรี กับเห็ด – 125 กิโลแคลอรี

ทอดในน้ำมันพืช/น้ำมันหมู

มันฝรั่งทอดกรอบ ใครไม่ชอบจานนี้บ้าง? วิธีที่ง่ายที่สุดในการเลี้ยงสมาชิกในครอบครัวที่หิวโหยคือการทอดมันฝรั่งแผ่นบางในกระทะ ลำดับความสำคัญของรสชาติของผู้คนแตกต่างกัน: บางคนชอบทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันดอกทานตะวัน, คนอื่น ๆ ชอบใช้น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) เพื่อจุดประสงค์นี้

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งที่เตรียมด้วยวิธีนี้คืออะไร? มันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากมีค่าพลังงาน 204 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันหมูในปริมาณเท่ากันมีแคลอรี่มากกว่า: 212 กิโลแคลอรี มันฝรั่งที่ปรุงด้วยน้ำมันหมูมีปริมาณแคลอรี่สูงที่สุด ประมาณว่า 225 กิโลแคลอรี นักโภชนาการมีความคิดเห็นแบบเดียวกันเกี่ยวกับมันฝรั่งทอด: พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

มันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกๆ ที่เริ่มทำในยุโรปเมื่อนำเข้าผักรากจากอเมริกา สูตรของเขาไม่ได้เปลี่ยนมาจนถึงทุกวันนี้ มีส่วนผสมแบบดั้งเดิม 3 อย่าง: นม มันฝรั่ง และเนย ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานที่เตรียมจากส่วนผสมเหล่านี้มีถึง 106 กิโลแคลอรี

น้ำบดมีแคลอรี่น้อยกว่า - 88.8 กิโลแคลอรี จานนี้ถือเป็นอาหาร หากคุณกำลังดูปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและพยายามลดน้ำหนัก อย่าผสมน้ำซุปข้นกับเนยหรือเติมเกลือ อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางพลังงานของการเสิร์ฟหนึ่งมื้อจะเพิ่มขึ้นหากคุณบริโภคมันฝรั่งเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อที่มีแคลอรีสูง

ในเฟรนช์ฟรายส์

เฟรนช์ฟรายส์ถูกใช้เป็นอาหารจานหลัก ใช้เวลาเตรียมไม่นาน: ทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นลึกประมาณ 3-4 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศซึ่งเน้นรสชาติของมันฝรั่ง จานนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในอาหารจานด่วนทั่วโลกและเป็นอาหารจานพิเศษของเครือ Mc'Donalds มันฝรั่งทอดของแมคโดนัลด์มีกี่แคลอรี่?

• ส่วนเล็ก – 240 กิโลแคลอรี;
• ส่วนเฉลี่ย – 340 กิโลแคลอรี;
• ส่วนใหญ่ – 440 กิโลแคลอรี

เฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดมีปริมาณแคลอรี่ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่คือหนึ่งในห้าของความต้องการแคลอรี่รายวันของผู้ใหญ่ ข้อได้เปรียบหลักของเฟรนช์ฟรายส์คือผลิตภัณฑ์จะเติมคุณได้อย่างรวดเร็ว ตอบสนองความหิวของคุณได้ในเวลาไม่กี่นาที อย่างไรก็ตามแทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย

ในมันฝรั่งทอด

ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในมันฝรั่งทอด ผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการยกเว้นจากอาหารอย่างถาวร เป็นส่วนผสมของไขมันและคาร์โบไฮเดรตหนัก รวมถึงสารทดแทนรสชาติและสีย้อม มันฝรั่งทอดที่หาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช้มันฝรั่งหั่นบาง ๆ อีกต่อไป จะใช้ข้าวโพดหรือแป้งสาลีและแป้งถั่วเหลืองแทน ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันส่วนผสมจะก่อตัวเป็นมันฝรั่งทอดซึ่งทอดด้วยไขมันคุณภาพต่ำ

ความหลงใหลในมันฝรั่งทอดนั้นเต็มไปด้วยระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่เพิ่มขึ้น (และปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด) โรคเบาหวาน และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของอาการหัวใจวาย ไขมันที่ใช้ทอดมีสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็ง อะคริลาไมด์ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อแป้งแปรรูปที่อุณหภูมิสูง จะเพิ่มโอกาสเป็นมะเร็ง และสารกันบูดทุกชนิดในผลิตภัณฑ์ทำให้สภาพของตับแย่ลง

ชิปอาจไม่มีประโยชน์ แต่คุณสามารถพยายามลดอันตรายให้เหลือน้อยที่สุดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงเอง ปอกเปลือกมันฝรั่งที่สะอาดแล้วหั่นด้วยมีดพิเศษโรยด้วยน้ำมันแล้ววางบนพื้นผิวของถาดอบให้เท่ากัน ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงจนสุกเต็มที่ หลังจากนั้นจึงโรยด้วยเกลือและ/หรือเครื่องปรุงรส ปริมาณแคลอรี่ของชิปดังกล่าวคือ 520 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่บ่อยนักจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม

มันฝรั่ง 100 กรัมมีกี่แคลอรี่?

มันฝรั่งใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง รวมอยู่ในสลัดและของว่างทุกชนิด และใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบ พ่อครัวสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายพันรายการสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่เราจะดูปริมาณแคลอรี่ของอาหารยอดนิยม 5 อย่างที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม:

• พายกับมันฝรั่ง – 208 กิโลแคลอรี;
• พายมันฝรั่งทอด – 253 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อ – 132 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งทอดกับเห็ด – 121 กิโลแคลอรี;
• เกี๊ยวกับมันฝรั่ง (ต่อ 100 กรัม) – 148 กิโลแคลอรี

อัตราการบริโภครายวัน

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดหรือใช้สารปรุงแต่ง เช่น เนย นม หรือกับข้าว ดังนั้นนักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์มากถึง 300 กรัมต่อวัน ไม่เกิน 4 ครั้งต่อสัปดาห์ การปฏิบัติตามหลักเกณฑ์การบริโภคมันฝรั่งนี้ คุณจะสนองความต้องการของร่างกายสำหรับสารอาหารที่มีอยู่ในมันฝรั่ง และจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจากแคลอรี่ส่วนเกิน

wjone.ru

มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้มผิวหนังด้วยเกลืออุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น ใยอาหาร - 16.5%, วิตามินบี 6 - 12%, โพแทสเซียม - 16.3%, โซเดียม - 19.2%, เหล็ก - 33.7%, แมงกานีส - 66.9%, ทองแดง - 87.8%

• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• โซเดียมเป็นไอออนภายนอกเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งน้ำ ระดับน้ำตาลในเลือด การสร้างและการส่งสัญญาณประสาทไฟฟ้า และการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดโซเดียมจะแสดงโดยอาการต่างๆ เช่น อ่อนแรงทั่วไป ไม่แยแส ปวดศีรษะ ความดันเลือดต่ำ กล้ามเนื้อกระตุก
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

เพิ่มเติมซ่อน

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพได้ในแอป “อาหารเพื่อสุขภาพของฉัน”

มันฝรั่งเป็นผักยอดนิยมที่ปรากฏบนโต๊ะของหลายครอบครัวเกือบทุกวัน มันฝรั่งต้มเป็นกับข้าวที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ ผักรากนี้มีสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์มากมาย

องค์ประกอบของมันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งต้มค่อนข้างอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

มันฝรั่งต้ม 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 80 คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม โปรตีน 1.5 กรัม และไขมันเพียง 0.1 กรัม โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนส่วนใหญ่ที่พบในพืช ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม

สำหรับวิตามิน มันฝรั่งมีกรดโฟลิกประมาณ 10 ไมโครกรัม ฟิลโลลิโชน 2 ไมโครกรัม; วิตามินซี 7.5 มก. วิตามินพีพี 1.5 มก. และโคลีน 13 มก. อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเก็บมันฝรั่ง ปริมาณวิตามินซีจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงควรรับประทานภายในหนึ่งวันหลังการปรุงอาหาร

กรดอะมิโนจากมันฝรั่งจะถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพและตัวมันเองก็ทำให้ร่างกายเป็นด่างเนื่องจากแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย

ประกอบด้วยโพแทสเซียม 328 มก. 167 ทองแดง; ฟอสฟอรัส 40 มก. แมกนีเซียม 20 มก. แคลเซียม 8 มก. โซเดียม 5 มก. เหล็ก 0.31; 0.27 สังกะสี; แมงกานีส 0.14 มก. และซีลีเนียม 0.3 ไมโครกรัม

ประโยชน์ของมันฝรั่งต้มและปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งต้ม

ก่อนอื่นจานนี้จะมีประโยชน์หากแพทย์สั่งให้คุณจำกัดการบริโภคแป้ง ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ความจริงก็คือเมื่อคุณต้มมันฝรั่ง แป้งส่วนสำคัญจะลงไปในน้ำ โดยธรรมชาติแล้วมันฝรั่งที่ต้ม และเมื่อมันฝรั่งพร้อมคุณเพียงแค่ต้องสะเด็ดน้ำออกเพื่อให้ได้อาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหาร

และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน มันฝรั่งต้มก็ช่วยได้จริง ในกรณีนี้มันฝรั่งบดกับผักชีฝรั่งและโยเกิร์ตมีประโยชน์อย่างยิ่ง แม้ว่านักโภชนาการหลายคนแนะนำให้จำกัดการบริโภคมันฝรั่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เนื่องจากผักชนิดนี้อุดมไปด้วยแป้งมาก และมีแคลอรี่ในมันฝรั่งมากกว่าผักชนิดอื่นถึงสามเท่า แต่แม้ว่าคุณจะมีน้ำหนักเกินและต้องการลดน้ำหนักจริงๆ คุณไม่ควรเอาผักนี้ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้วมันมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินซี

และไม่ใช่แค่วิตามินซีเท่านั้น ยังมีวิตามินบี - บี บี2 บี6 อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP, D, E ตลอดจนแคโรทีนและกรดโฟลิก มันฝรั่งไม่ขาดมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก - ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็กและแคลเซียม แต่ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมเป็นพิเศษ ประกอบด้วยองค์ประกอบนี้มากกว่า 500 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม โพแทสเซียมมีประโยชน์มากเมื่อคุณต้องการกำจัดเกลือออกจากร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด และเมื่อคุณต้องการกำจัดอาการบวมน้ำ นอกจากนี้มันฝรั่งยังสามารถช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกายและลดความดันโลหิตได้

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ผู้ป่วยอดอาหารมันฝรั่ง สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ แต่ยังช่วยป้องกันความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต โรคไต และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ในวันดังกล่าวแนะนำให้รับประทานเฉพาะมันฝรั่งต้มเท่านั้น

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่?

หากเราพูดถึงมันฝรั่งในรูปแบบดิบปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมแม้ว่าจะมีความคิดเห็นเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อรูปร่างอย่างแน่นอน ควรสังเกตว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณชอบและสิ่งที่คุณมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารนั้น พูดให้ถูกก็คือมันฝรั่งต้มที่ไม่มีเปลือกมี 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และหากมันฝรั่งแจ็คเก็ตซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนมีปริมาณไม่เกิน 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณมักจะเติมบางอย่างลงในมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหารหรือไม่ เพราะเหตุใด จากนั้นปริมาณแคลอรี่จะเป็นดังนี้:

• สำหรับเห็ดคุณค่าทางโภชนาการจะสูงถึง 105 กิโลแคลอรี
• กับกระเทียมสับและน้ำมันพืช - 125 กิโลแคลอรี
• ด้วยการเติมเนยเท่านั้น – 130 กิโลแคลอรี;
• นม – 100 กิโลแคลอรี;
• หากคุณเป็นแฟนตัวยงของน้ำมันหมูที่คนนิยมเรียกว่า "แคร็ก" ให้ดูแลรอบเอวของคุณเพราะปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้สูงถึง 175 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งต้มที่มีแคลอรี่ต่ำสามารถช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร?

หลายๆ คนคิดว่าการลดน้ำหนักต้องทานอาหารเพียงเล็กน้อย แล้วน้ำหนักจะค่อยๆ ลดลง บางที แต่นี่อาจไม่ถูกต้องทั้งหมด ที่จริงแล้ว ในการลดน้ำหนัก คุณต้องบริโภคแคลอรี่ในปริมาณที่น้อยกว่าเกณฑ์แคลอรี่ส่วนบุคคลของคุณในการเพิ่มหรือรักษาน้ำหนักตัว

ตัวอย่างเช่น เกณฑ์มาตรฐานของร่างกายคือ 1,000 แคลอรี่ต่อวัน และถ้าคุณกินให้ได้ 1,100 แคลอรี่ต่อวัน น้ำหนักของคุณก็จะค่อยๆ เพิ่มขึ้นตามจำนวนหนึ่ง ถ้าคุณกิน 900 กิโลแคลอรี น้ำหนักบางส่วนก็จะเริ่มหายไป ในคำพูดมันฟังดูค่อนข้างง่าย

ความยากคือการระบุเกณฑ์แคลอรี่ส่วนบุคคลของคุณ และเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคน: บางคนมี 1,000 และบางคนมี 1,500 และต่อๆ ไป

มันฝรั่งและการลดน้ำหนัก

เมื่อพูดถึงอาหารมันฝรั่ง หลายคนแปลกใจเพราะพวกเขารู้ว่ารากผักนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่ามีประสิทธิภาพมากเช่นเดียวกับการรับประทานอาหารเดี่ยวอื่นๆ ขอแนะนำให้ "รับประทานอาหารต่อไป" ในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อมีมันฝรั่งใหม่ปรากฏในตลาดซึ่งมีสารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ ในปริมาณสูงสุดและแป้งน้อยมาก

แน่นอนว่าตัวเลือกในอุดมคติคือมันฝรั่งจากแปลงของคุณเอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ดังนั้นคุณจะต้องพอใจกับสิ่งที่ซื้อมา อาหารดังกล่าวไม่แตกต่างกันดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนในกระบวนการนี้

มีหลายทางเลือกสำหรับการรับประทานอาหารมันฝรั่ง: ด่วน ออกแบบเป็นเวลา 3 วัน และรายสัปดาห์ อันแรกสามารถใช้เป็นวันอดอาหารได้ แต่ค่อนข้างยากแม้ว่าจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากถึงสองกิโลกรัมก็ตาม

อาหารมันฝรั่งสามวันเกี่ยวข้องกับการดื่มนมที่ไม่มีไขมันหนึ่งแก้วเป็นอาหารเช้า กินมันฝรั่งบด 250 กรัมต้มในน้ำและไม่ใส่เกลือสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น – ไข่ ผักใบเขียวกับน้ำมันพืช 200 กรัม สลัดมันฝรั่งต้ม คุณต้องดื่มของเหลวมากๆ คุณสามารถกินคีเฟอร์เป็นของว่างก็ได้ ก็มีไขมันต่ำและน้อยมากด้วย

อาหารประเภทนี้ไม่สมดุล และร่างกายก็ประสบกับความเครียด ขอแนะนำให้ใช้อาหารมันฝรั่งนี้ทุกๆ สี่เดือน

วิธีการปรุงมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเมื่อสามศตวรรษก่อนผู้คนไม่รู้จักอาหารจานเด็ดจากผักแสนอร่อยนี้ ปัจจุบันมันฝรั่งกลายเป็นอาหารธรรมดามานานแล้ว และบางทีบางคนอาจยักไหล่อย่างสงสัย: “เอาล่ะ อะไรจะทำให้คุณประหลาดใจอีก!” และเขาจะคิดผิด เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่คุณ

1. เพื่อให้มันฝรั่งอร่อย ให้ใส่กระเทียมหรือผักชีฝรั่งลงในกระทะ (ถ้าแห้งให้ห่อด้วยผ้ากอซ)
2. หากมันฝรั่งต้มทั้งเปลือก ให้เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก
3. หากคุณกำลังจะต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ให้ล้างหัวให้สะอาดและแช่ไว้ในน้ำร้อน ในกรณีนี้แร่ธาตุเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งเกี่ยวข้องกับโปรตีนซึ่งจับตัวเป็นก้อนในน้ำร้อนทันทีและไม่อนุญาตให้สารที่มีประโยชน์ถูกทำลาย

1. หากคุณไม่มีโอกาสเทน้ำร้อนลงบนมันฝรั่ง ให้วางไว้ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือแล้วปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
2. เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้เติมมาการีนหรือเนยเล็กน้อยลงในน้ำ
3. ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งคือ 15–20 นาที ควรปรุงหัวที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกในเวลาเดียวกัน
4. เทน้ำลงไปถึงระดับบนสุดของมันฝรั่ง และอย่าให้เดือดมากเกินไป
5. เมื่อต้มมันฝรั่งที่ยังอ่อนหรือแตกหน่อเล็กน้อยจะมีไกลโคอัลคาลอยด์ที่ค้างอยู่ในคอปรากฏขึ้น คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: สะเด็ดน้ำที่ร้อนแล้ว (แต่ยังไม่เดือด) แล้วเติมน้ำร้อนใหม่ลงไป
6. เพื่อป้องกันไม่ให้วิตามินซีถูกทำลายในระหว่างการอบมันฝรั่งด้วยความร้อน จำเป็น: อย่าอุ่นมันฝรั่งบดอีกครั้ง (การสูญเสียวิตามินในมันฝรั่งบดสดอยู่ที่ 30% แล้ว); เมื่อปรุงอาหารให้วางหัวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
7. มันฝรั่งบางชนิดจะเละมากแม้ว่าคุณจะปรุงด้วยไฟอ่อนก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องใส่แตงกวาดองสามชิ้นลงในกระทะที่มันฝรั่งต้มจากนั้นมันฝรั่งจะยังคงอยู่เหมือนเดิมและจะไม่สูญเสียสารอาหาร
8. ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางเพื่อให้สุกทั่วถึง มันฝรั่งที่ปรุงด้วยไฟแรงจะดิบจากด้านในและสุกเกินไปด้านนอก
9. เพื่อให้มันฝรั่งร่วนและอร่อยหลังจากปอกเปลือกแล้วให้เทน้ำเดือดเค็มลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนใต้ฝา
10. คุณต้องปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางเพื่อให้แป้งฟูเท่ากัน เมื่อความร้อนสูง ด้านนอกของมันฝรั่งจะแตก แต่ด้านในยังคงดิบอยู่
11. มันฝรั่งบดที่ทำจากมันฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งต้มที่หั่นเป็นชิ้น
12. มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มประมาณ 12-15 นาที
13. มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูงจะเดือดเร็วมากจนไม่สามารถปรุงผักทั้งตัวได้แม้จะอยู่ในน้ำที่มีความเค็มสูงก็ตาม ในกรณีเช่นนี้ ให้เติมแตงกวาหรือกะหล่ำปลีดองลงในน้ำ หรือใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะดีกว่า

1. มันฝรั่งทอดจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้องหากคุณใส่เกลือลงไปมากขณะปรุงอาหาร
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งสุกเกินไป ให้ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดฝาออก และรอจนกระทั่งน้ำระเหยหมด
3. น้ำซุปข้นจะอร่อยกว่าถ้ามันฝรั่งปรุงในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์
4. เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งที่ต้มในแจ็คเก็ตยังคงกลิ่นหอม ให้ปอกเปลือกให้เย็น (ยกเว้นอาหารที่ต้องใช้มันฝรั่ง "อุ่น")
5. ปอกมันฝรั่งด้วยมีดสแตนเลสจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นวิตามินซีจะถูกทำลาย
6. อย่าเก็บจานมันฝรั่งไว้ในกระทะอลูมิเนียมเป็นเวลานาน
7. ควรเตรียมซุปและน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งซึ่งต้มเร็วเมื่อเดือด
8. ควรเลือกมันฝรั่งดิบสำหรับสลัด
9. สำหรับอาหารหวาน ให้ใช้หัวมันฝรั่งที่ดีที่สุด
10. โยนหัวมันฝรั่งใหม่ลงในตาข่ายไข่โลหะแล้วหมุนไปในทิศทางต่าง ๆ ภายใต้น้ำไหลสักสองสามนาที - แล้วมันฝรั่งก็ปอกเปลือก
11. เพื่อให้มันฝรั่งบดฟูและอร่อย ก่อนที่จะปรุงเสร็จ ให้สะเด็ดน้ำซุปออกให้หมดและใส่เนยเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที ถัดไป - ขั้นตอนดั้งเดิม: นวดตีค่อยๆเจือจางด้วยนม (1 แก้วต่อ 1 กิโลกรัม)
12. มันฝรั่งแจ็คเก็ตสามารถปอกเปลือกได้เร็วขึ้นมากหากคุณเทน้ำเย็นทันทีหลังต้ม
13. หากคุณปอกมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้โดยไม่ต้องใช้น้ำ โดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
14. วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเย็น ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะคล้ำขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ แต่อย่าเก็บมันฝรั่งสับไว้ในน้ำเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ วิตามินซี ซึ่งผักอุดมไปด้วยมากจะละลายลงไป
15. หากคุณต้องการมันฝรั่งสำหรับกับข้าวหรือสลัด ให้ต้มมันฝรั่งในเปลือกของมัน
16. อย่าเจือจางมันฝรั่งบดกับนมเย็น ในกรณีนี้มันฝรั่งบดจะกลายเป็นสีเทา ใช้เฉพาะนมร้อนเท่านั้น มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับมันฝรั่งบด แต่คุณสามารถทำกับข้าวแสนอร่อยได้โดยการต้มหัวทั้งหมดแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป
17. มันฝรั่งต้มโดยไม่มีเปลือกจะกลายเป็นสีขาวเป็นพิเศษหากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำ

มันฝรั่ง “แต่งตัว” มีทั้งสุขภาพที่ดีและดีต่อสุขภาพ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงแยกกันเกี่ยวกับแจ็คเก็ตมันฝรั่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินที่ซับซ้อนด้วย เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักรากจะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิม มันฝรั่งอบมีไขมันเพียง 1% และมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก มันฝรั่งต้มร่วน

ยังเก็บสารที่มีประโยชน์เช่น:

• วิตามินบี 1;
• วิตามินซี;
• กรดโฟลิค;
• วิตามินอีและเค;
• องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ – สังกะสี, เหล็ก, ฟลูออรีน;
• องค์ประกอบหลักที่จำเป็น ได้แก่ แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม

ผักรากอบยังมีประโยชน์เพราะสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล มีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อน และผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะต่ำสามารถบริโภคได้ เมื่อพิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งต้มและอาหารอบ ส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่แสนอร่อยไม่เพียงแต่ไม่ทำอันตรายใด ๆ แต่ยังช่วยป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย

และข้อมูลที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง - ยิ่งเก็บรากผักไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น คุณเดาไหมว่าอาหารจานไหนจะง่ายที่สุด? ใช่แล้ว มันฝรั่งใหม่จริงๆ หากคุณต้มปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะไม่เกิน 66 และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรและเนย - 83 แคลอรี่

นอกจากนี้ ผักรากอ่อนยังมีวิตามินซีในปริมาณที่เพิ่มขึ้นและแร่ธาตุโพแทสเซียมที่เป็นประโยชน์ ซึ่งถือว่ามีความสำคัญในการรองรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ทางที่ดีควรกินมันฝรั่งต้มโดยไม่ใส่เกลือ น้ำมัน หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ในกรณีนี้จะเป็นทั้งอาหารและอาหารป้องกัน

มันฝรั่งบดขณะอดอาหาร

จานนี้ซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวยุโรปและอเมริกาเหนือมีปริมาณแคลอรี่ที่ไม่สูงกว่ามันฝรั่งต้ม - 85 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ใดๆ เข้าไป คุณไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วย:

1. สูตรคลาสสิกของการรวมมันฝรั่งสับกับนมและเนยจะให้พลังงาน 133 กิโลแคลอรี
2. หากคุณเตรียมน้ำซุปข้นในน้ำเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณจะได้พลังงานเพียง 120 กิโลแคลอรี

เมื่อดูแลรูปร่างของคุณอย่าลืมว่านักโภชนาการแนะนำให้เตรียมจานมันฝรั่งในน้ำปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและไข่ไก่ดิบ ในกรณีนี้คุณจะได้รับ 130 กิโลแคลอรี

การจัดอันดับของอาหารที่อ้วนที่สุด

อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพรูปร่างของคุณมากที่สุดคือเฟรนช์ฟรายส์ แม้ว่าอาหารจานนี้จะอร่อยซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารจานด่วนและปรุงอย่างรวดเร็ว แต่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีมากถึง 316 กิโลแคลอรี เมื่อเปรียบเทียบกับตัวบ่งชี้นี้ มันฝรั่งแจ็คเก็ตธรรมดาก็ดูมีคุณค่าทางอาหารมาก

อันดับที่สองในแง่ของมูลค่าพลังงานคือผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันพืช - จะมี 203 กิโลแคลอรี หากคุณปรุงอาหารด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเป็น 225 หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยจริงๆ ควรตุ๋นผลิตภัณฑ์จะดีกว่า อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ได้อย่างปลอดภัย - ในกรณีนี้ตัวเลขจะไม่เกิน 101 แคลอรี่

ดังนั้นอาหารที่มีไขมันห้าอันดับแรก ได้แก่ :

• มันฝรั่งจาก McDonald's - ค่าพลังงานจะมากกว่า 300
• ผักรากทอดโฮมเมด – 276.
• มันฝรั่งทอดกรอบในน้ำมันพืช – 203.
• ผลิตภัณฑ์อบกับมันหมูหรือไส้กรอกรมควัน – 198.
• น้ำซุปข้นเพิ่มเนย สมุนไพร และครีมเปรี้ยว – 123

• สารอาหารส่วนใหญ่ในมันฝรั่งอยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ที่ปอกผัก
• คุณควรกินมันฝรั่งอ่อน ยิ่งเก็บมันฝรั่งไว้นานเท่าใดก็ยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น
• มันฝรั่งจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเติมผักชีลาวระหว่างปรุงอาหาร
• ไม่ควรต้มมันฝรั่งที่แตกหน่อเก่าทั้งๆ ที่ยังมีเปลือกอยู่ เนื่องจากมีสารอันตรายที่เรียกว่าโซลานีนสะสมอยู่ข้างใต้ เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพให้ปอกเปลือกเป็นชั้นหนาจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนแล้วต้มในน้ำเค็มโดยเติมกระเทียม 2-3 กลีบ หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออก
• มันฝรั่งสีเขียวไม่ได้กินเนื่องจากโซลานีนได้แทรกซึมเข้าไปค่อนข้างลึกแล้วในกรณีนี้
• น้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งสดและปอกเปลือกมักใช้สำหรับน้ำซุปและซอส
• เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดจนนิ่มระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเกลือ 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำ
• เมื่อทำปฏิกิริยากับมันฝรั่ง คุณควรใช้มีดสแตนเลส เนื่องจากวิตามินซีจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับธาตุเหล็ก
• หากคุณใส่มาการีนลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร มันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น

วันนี้เราจะมาพูดถึงผลิตภัณฑ์หนึ่งที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบ ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเป็นผักหรือผักราก แต่เราแต่ละคนมั่นใจว่าสามารถเตรียมได้หลายวิธี ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งยังคงเป็นปัญหาที่สำคัญมากสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

ประวัติเล็กน้อย

มันฝรั่งกลายเป็นอาหารโปรดเมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อน และก่อนหน้านั้น มันฝรั่งเป็นพืชป่าในอเมริกาใต้ ซึ่งได้รับการบูชาโดยชาวอินเดียนแดง โดยถือว่ามันเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ Cieza de Leon ถูกนำไปยังยุโรปเมื่อเขากลับมาจากเปรู

เป็นการยากที่จะจินตนาการ แต่บรรพบุรุษของเราไม่ได้มันฝรั่งมาเป็นเวลานาน และไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร มันฝรั่งปรากฏในรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 เท่านั้น พวกเขาถูกนำโดยปีเตอร์เป็นคนแรกและถูกบังคับให้ส่งไปยังต่างจังหวัดเพื่อปลูก

ในสมัยโบราณ ชาวรัสเซียปลูกมันฝรั่งอย่างไม่เต็มใจ ทำให้เกิดการจลาจลในมันฝรั่ง Avdotya Golitsina ผู้โด่งดังถือเป็นแรงบันดาลใจของการจลาจลครั้งหนึ่งเหล่านี้

องค์ประกอบของมันฝรั่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่งนั้นแทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้เลย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร

องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในมันฝรั่งที่ต้ม "ในแจ็คเก็ต" หรืออบ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเปลือกมันฝรั่งมีโซลานีน ดังนั้น “เปลือก” จึงไม่ได้ใช้สำหรับการบริโภคอาหาร

ต้องขอบคุณมันฝรั่งที่ช่วยสนับสนุนกระบวนการต่างๆ ในร่างกายมนุษย์:

• วิตามินบีช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• กรดนิโคตินิกก่อให้เกิดเอนไซม์ที่มีประโยชน์
• เบต้าเคราตินสนับสนุนการมองเห็น
• โพแทสเซียมปรับการทำงานของหัวใจให้เหมาะสม
• แมกนีเซียมทำให้เราอารมณ์ดี
• แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฟันและกระดูก
• ฟอสฟอรัสช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง
• เหล็กช่วยให้ร่างกายได้รับออกซิเจน
• ไอโอดีนควบคุมการทำงานของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ
• คอปเปอร์ช่วยให้ผิวมีสีอ่อนละมุนและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• องค์ประกอบย่อยเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์และรับประกันการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
• องค์ประกอบขนาดใหญ่ควบคุมและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของทุกระบบ
• แร่ธาตุมีส่วนเกี่ยวข้องในทุกกระบวนการของชีวิต

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของมันฝรั่ง

ผักรากมันฝรั่งถูกนำมาใช้ในอาหารหลายจาน คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ในร้านค้า แพทย์แนะนำให้บริโภคมันฝรั่งอบโดยรู้ถึงผลเชิงบวกต่อหัวใจและหลอดเลือด

ไม่กี่คนที่รู้ แต่มันฝรั่งเป็นยาแก้พิษที่ดีเยี่ยมสำหรับแอลกอฮอล์และช่วยแก้อาการเสียดท้อง

วิตามินซีที่เป็นที่รู้จักในระดับสากลซึ่งเรา "สกัด" จากมะนาวอย่างขยันขันแข็งนั้นพบได้ในมันฝรั่งในปริมาณมาก นี่คือสิ่งที่มีผลการรักษาในระหว่างการสูดดมและให้ความร้อน

มนุษย์สามารถใช้แม้แต่โซลานีนพิษเพื่อประโยชน์ของเขาได้ ใช้น้ำคั้นจากตามันฝรั่ง กำจัดหูดและ papillomas

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

ตำนานเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของมันฝรั่งถูกทำลายโดย "หิน" ของการเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กบัควีทที่ทุกคนชื่นชอบคือ 335 Kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะที่มันฝรั่งมีเพียง 80 เท่านั้น

หลังจากปรุงผลิตภัณฑ์แล้ว ปริมาณแคลอรี่จะเปลี่ยนไป:

1. มันฝรั่งต้ม - 80 Kcal ต่อ 100 กรัม
2. ในเครื่องแบบ - 68 Kcal ต่อ 100 กรัม
3. มันฝรั่งทอด - 130 Kcal ต่อ 100 กรัม

ผลการวิจัย

ศูนย์โภชนาการแห่งชาติในแคลิฟอร์เนียได้ทำการศึกษาชุดหนึ่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้เปลี่ยนมุมมองของหลาย ๆ คน

ปรากฎว่ามันฝรั่งไม่เพียงแต่ไม่เพิ่มน้ำหนัก แต่เมื่อปรุงอย่างถูกต้องยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย เกณฑ์หลักคือไม่ทำให้พืชรากอิ่มตัวด้วยไขมันและไม่รวมเข้ากับเนื้อสัตว์และปลา

นักวิทยาศาสตร์พบว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งนั้นต่ำกว่าอาหารที่บริโภคกันทั่วไปมาก:

• ถั่ว – 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ถั่ว – 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ถั่วเหลือง – 380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• บัควีท – 335 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ข้าวโอ๊ต – 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ข้าวโพดต้ม – 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ระบบโภชนาการที่แยกจากกันช่วยให้มันฝรั่งเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ :

1. มันฝรั่งไม่สามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาได้อย่างแน่นอน
2. เข้ากันไม่ได้กับนมและไข่
3. การผสมผสานที่มีประโยชน์เกิดขึ้นกับครีมเปรี้ยวผักและเนยผักไม่รวมมะเขือเทศ

ข้อสรุปของนักวิทยาศาสตร์ทำให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับมันฝรั่งว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์อาหาร:

• เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงอย่างแน่นอน
• คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้จากมันฝรั่งเท่านั้นหากคุณใช้ไขมันส่วนเกินระหว่างปรุงอาหาร
• ไม่คงอยู่ในร่างกายและถูกขับออกมาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม
• แนะนำให้รับประทานมันฝรั่งอย่างน้อยวันละครั้ง

ข้อดีและข้อเสียของอาหารมันฝรั่ง

คุณสมบัติหลักของการใช้มันฝรั่งเพื่อลดน้ำหนักคือคุณค่าทางโภชนาการสูงของผลิตภัณฑ์:

1. ผลโดยรวมต่อร่างกายเป็นบวก
2. ไม่ทำให้เกิดความไม่แยแสหรือภาวะซึมเศร้า
3. ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพและไม่ทำให้ง่วงนอน
4. เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง
5. นำเสนออาหารที่หลากหลาย

อาหารประเภทมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเดียวที่เข้มงวด ขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องบำรุงร่างกายด้วยวิตามินที่ซับซ้อน การลดน้ำหนักจะมาพร้อมกับความแตกต่างอันไม่พึงประสงค์:

• อาหารมันฝรั่งมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• ในระหว่างการลดน้ำหนักบุคคลจะรู้สึกกระหายน้ำอย่างรุนแรง
• รากผักเตรียมในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมแต่งใดๆ

หลักการพื้นฐานของการลดน้ำหนักด้วยมันฝรั่ง

อาหารมันฝรั่งมีหลายประเภท แต่ทั้งหมดมีกฎเหมือนกัน:

1. อาหารเดี่ยวเกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่งในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น ห้ามใช้เครื่องเทศ เกลือ และซอสใดๆ โดยเด็ดขาด
2. มันฝรั่งอ่อนดีกว่าสำหรับการลดน้ำหนัก ดังนั้นการรับประทานอาหารประเภทนี้จึงทำได้ดีที่สุดในช่วงฤดูร้อน
3. ตลอดการลดน้ำหนัก คุณต้องดื่มน้ำอย่างน้อยสองลิตรต่อวัน ในบางกรณี สามารถเพิ่มปริมาตรของของเหลวได้โดยการชงชาหรือสมุนไพร แต่ไม่อนุญาตให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลลงไป
4. อนุญาตให้เติมผักใบเขียวหรือกะหล่ำปลีในปริมาณเล็กน้อย

อาหารมันฝรั่งหลากหลายชนิด

อาหารมันฝรั่งที่เข้มงวดที่สุดเกี่ยวข้องกับการรับประทานเฉพาะมันฝรั่งอบเท่านั้น นอกจากนี้ปริมาณยังกำหนดอย่างเคร่งครัดอีกด้วย มันฝรั่งอบสองกิโลกรัมในเตาอบ จากนั้นแบ่งออกเป็นหกเสิร์ฟ ขอแนะนำว่ามีมันฝรั่งหกอันแยกกัน อาหารช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หนึ่งกิโลกรัมต่อวันหากปฏิบัติตาม องค์ประกอบบังคับคือปริมาณของเหลวและวิตามินที่ซับซ้อน

ระยะเวลาของการรับประทานอาหารไม่เกินห้าวัน

อาหารประเภทที่สองเกี่ยวข้องกับการเพิ่มนม เนย และผักในอาหาร ระยะเวลาของการรับประทานอาหารไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์และเมนูควรสอดคล้องกับลำดับต่อไปนี้โดยประมาณ:

• มื้อแรก: kefir ไขมันต่ำสองร้อยกรัม
• วิธีที่สอง: มันฝรั่งบดที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• สลัดผักสด (ไม่รวมมะเขือเทศ) และมันฝรั่งต้ม 250 กรัม

อย่าลืมเกี่ยวกับการบริโภคน้ำและวิตามินเพิ่มขึ้น

อาหารสองสัปดาห์

การลดน้ำหนักประเภทนี้กินเวลาสองสัปดาห์และมีไว้สำหรับผู้ที่พร้อมจะลดน้ำหนักเยอะๆ:

1. มันฝรั่งอบตามอาหารมื้อแรกบริโภคภายในสามวัน
2. ในสัปดาห์หน้า ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. ในช่วงสี่วันที่ผ่านมา เราได้ลดส่วนของมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันลงไป