สูตรคาเวียร์มะเขือยาวรสเผ็ด คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับบ้าน

หลายท่านคงจะคุ้นเคยกับประโยชน์ของผักชนิดหนึ่ง เช่น มะเขือยาว ผลไม้สีฟ้ามีเส้นใยจำนวนมาก วิตามินและกรดอะมิโนหลายชนิด การเก็บเกี่ยวผักนี้ดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง และในขณะเดียวกัน หลายคนก็กำลังมองหาสูตรอาหารง่ายๆ

ไม่สำคัญเลยไม่ว่าคุณจะปรุงเป็นชิ้น ๆ หรือทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน จะอร่อยทุกกรณี สามารถรับประทานจานนี้ได้ทันทีในรูปแบบสตูว์ผัก หรือม้วนเป็นขวดเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม

1. คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยจะเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถกินคาเวียร์นี้เป็นอาหารจานเดียวได้ การเตรียมอาหารจานนี้เป็นที่น่ายินดีและทุกคนจะกินด้วยความอยากอาหารอย่างมาก สิ่งสำคัญคือการมีอารมณ์ดีและไปทำงาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• แครอท – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• สีเขียว - พวง
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมน้ำมันพืชลงไป ขั้นแรก ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นจึงใส่แครอทหั่นเต๋า

3. วางมะเขือยาวสับลงในกระทะแล้วทอดผักด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ควรเปลี่ยนสีและลดระดับเสียงลงอย่างมาก อย่าละเลยน้ำมัน เพราะมะเขือม่วงจะดูดซับได้เร็วมาก แต่อย่าใส่มากเกินไป

4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่มะเขือเทศสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยมีด แล้วใส่ลงในผักพร้อมกับสมุนไพรสับ ผสมให้เข้ากัน ปิดเตา ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างได้ทันทีและในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้วางคาเวียร์ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปิดฝาให้แน่น

อร่อยและอารมณ์ดี!

2. สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์มะเขือยาว

แม่บ้านคนใดสามารถรับมือกับสูตรนี้ได้อย่างง่ายดายแม้ว่าเธอจะปรุงคาเวียร์เป็นครั้งแรกก็ตาม ของว่างสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว จานที่สวยงามและมีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผักใต้น้ำไหลให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด จากนั้นทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่แครอทลงไป

3. ใส่มะเขือยาวเป็นชิ้นและน้ำเปล่าเล็กน้อย ลดความร้อนบนเตาและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

4. จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกหยวก เติมเกลือและเครื่องเทศ ต้มต่อประมาณ 10-15 นาที

5. ในตอนท้ายสุดเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับละเอียด

คาเวียร์มะเขือยาวสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชู 9% สักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมและวางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ปลอดเชื้อ ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณและสนุกได้เลย!

ของว่างโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่น ๆ มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย จานนี้เหมาะสำหรับเข้าพรรษาและเฉพาะคนที่กำลังควบคุมอาหาร ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกันจะมีลักษณะคล้ายกับของว่างจากร้าน แต่รสชาติจะดีกว่าหลายเท่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5 ชิ้น
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 20 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและทำให้แห้ง ใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้งจากนั้นจึงย้ายไปยังถาดอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบที่มีผลไม้อยู่เป็นเวลา 20 นาที

2. นำเปลือกออกจากผักย่างหลังจากที่เย็นลงแล้ว

3. เตรียมหัวหอมและพริกหยวก โดยต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่

4. จากนั้นผักทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นจนเละ

5. ทำซ้ำขั้นตอนการสับด้วยมะเขือเทศ

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ผักลงในกระทะแล้ววางบนเตา เพิ่มน้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

7. เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วผสม

ปรุงอาหารด้วยความรักต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ ทานให้อร่อย!

4.

คาเวียร์ชิ้นที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับของว่างธรรมดา ๆ มันจะกลายเป็นไฮไลท์ของอาหารจานโปรดของคุณ การเตรียมคาเวียร์นั้นง่ายมากคุณสามารถเสิร์ฟจานได้ทันทีหรือจะม้วนคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำมันพืช - 100 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากนั้นโรยเกลือให้ทั่วแล้วใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ 20 นาทีซึ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมทั้งหมดออกจากผลไม้

2. นำพริกหยวกออกจากก้านแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามต้องการ จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนบด ปอกเปลือกมะเขือเทศออกหากต้องการ คุณก็ใช้ได้เช่นกัน

5. ปอกหัวหอม บดเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับกระเทียม

6. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะหลังจากที่ร้อนจนทั่วแล้วให้วางมะเขือยาวส่วนหนึ่งลงในกระทะเพื่อทอด ดังนั้นทอดแก้วทั้งหมดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง

7. แยกหัวหอมและแครอทสับทอดจนนิ่ม

8. วางผักทอดบางส่วนลงในกระทะพร้อมกับแก้วมะเขือยาวทอด และใส่พริกหยวกหั่นเต๋าสำหรับผัดให้หัวหอมและแครอทที่เหลืออยู่ในกระทะ

9. ใส่มะเขือเทศบดลงในผักในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่ผักลงในกระทะ

10. วางกระทะบนเตา ตั้งไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศบดลงไป หลนกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

11. เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 5-7 นาที
สามารถเสิร์ฟจานนี้ได้ทันทีหรือใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่สะอาด โดยเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หากคุณต้องการเก็บคาเวียร์เพื่อเก็บไว้ในระยะยาว

ปกติใส่ 1/4 ช้อนโต๊ะ มากถึง 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ต่อ 1 ลิตร ไห. ทำตามที่คุณต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย หลายคนทำเช่นนี้เช่นกัน จากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อคาเวียร์ในขวด

กินอย่างมีความสุข เรียกน้ำย่อย!

5. คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

ผู้ช่วยวิเศษในครัวของฉันคือผู้เล่นหลายคน หากอุปกรณ์นี้ไม่ได้ใช้งานสำหรับคุณ ฉันแนะนำให้คุณแก้ไข คาเวียร์มะเขือยาวปรุงในหม้อหุงช้าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและรวดเร็วไร้กังวลบนโต๊ะของคุณอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ขม ให้เตรียมสารละลาย: เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร คนให้เข้ากันจนละลาย เทสารละลายนี้ลงบนชิ้นส่วนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นจึงระบายของเหลว

2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

3. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Frying" เทน้ำมันพืชลงไป ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมแล้วจึงใส่แครอท

4. ใส่พริกหยวกสับ มะเขือยาว และมะเขือเทศหั่นเต๋าลงในหัวหอมและแครอททอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. ปิดฝา เปลี่ยนโหมดผู้เล่นหลายคนเป็นโปรแกรม "สตูว์" ตั้งเวลาเป็น 30 นาที ทันทีที่มีเสียงบี๊บว่าจานพร้อม ให้ใส่กระเทียมสับตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
เมื่อเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!

6. วิดีโอ - สูตรคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้และดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

นี่เป็นการสรุปสูตรอาหารแสนอร่อยที่ฉันเลือกเพื่อเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าการเตรียมคาเวียร์นั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ แต่จะทำให้คนรอบข้างและตัวคุณมีความสุขมากแค่ไหน

ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดีและรับประกันความสำเร็จ!

มะเขือยาวเป็นผักที่แนะนำโดยนักโภชนาการเนื่องจากมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุเฉพาะในองค์ประกอบโดยรวม ผักเหล่านี้ใช้เพื่อทำให้สภาพของหัวใจและไตเป็นปกติ

นอกจากนี้มะเขือยาวยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดได้ ผักนี้ไม่มีรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษดังนั้นจึงมักใช้ในการทำคาเวียร์ซึ่งรสชาตินั้นถูกสร้างขึ้นจากการผสมผสานของผักต่างๆ

กฎการซื้อมะเขือยาว

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารไม่มีรสขมคุณต้องเลือกส่วนประกอบหลักให้ถูกต้อง ผักควรมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และเปลือกควรมีสีเข้มข้นและเป็นมันเงา อย่าซื้อมะเขือยาวที่มีริ้วรอยและรอยบุบ - เป็นไปได้มากว่าพวกมันอยู่ในร้านนานเกินไปและสะสมสารอันตรายมากเกินไป - โซลานีนซึ่งอาจนำไปสู่พิษร้ายแรงทั่วทั้งร่างกาย

สูตรคาเวียร์พร้อมผัก

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวฤดูหนาวนี้จะช่วยให้คุณสร้างอาหารจานอร่อยที่เต็มไปด้วยผักที่เข้ากับองค์ประกอบรสชาติโดยรวมได้อย่างลงตัว

นอกจากส่วนประกอบหลักสี่กิโลกรัมแล้ว คุณต้องซื้อ:

• พริกหวาน 0.5 กก.
• หัวกระเทียม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอมสองกิโลกรัม
• พริกไทยและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ

มาเริ่มกระบวนการสร้างช่องว่างกันดีกว่า:

ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้ลูกบาศก์จึงไม่มีรสขมอีกต่อไป

บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต สับหัวกระเทียมให้ละเอียด

ในภาชนะที่มีด้านสูง ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกไทยสับลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทมะเขือเทศขูดและเกลือลงไป ผัดส่วนผสมจนนิ่ม

นำมะเขือยาวออกจากน้ำเค็มแล้วใส่ลงในกระทะ อย่าตกใจไป ของเหลวในภาชนะจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนจานเป็นครั้งคราว และใส่กลีบกระเทียมบดลงไปสองสามนาทีก่อนปิดเตา ผักชนิดนี้ดูดซับน้ำมันได้ดีจึงไม่จำเป็นต้องละเลย เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการรีดได้

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักได้ รับประกันความอร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่าย ๆ ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับผู้ที่ต่อต้านการเติมน้ำส้มสายชูลงในอาหาร สูตรทำอาหารนี้จะพบได้จริง

ซื้อที่ร้าน:

• พริกไทยสองกิโลกรัม
• หัวหอมสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศสี่กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำร้อน

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า:

ล้างส่วนผสม ปอกเปลือก สับ แล้วใส่หัวหอมบางส่วนลงในภาชนะ

นำผิวหนังออกจากพริกไทยและพริกไทยสีน้ำเงิน หั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะ

เทส่วนผสมก่อนหน้านี้ลงในชามเติมเกลือแล้วปรุงด้วยไฟร้อนเป็นเวลาสิบนาที

สับมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมทั่วไป ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมผัดผักเป็นประจำ หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้วก็สามารถแจกจ่ายลงในขวดแก้วได้ จากนั้น พลิกภาชนะกลับด้านแล้ววางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมบวบเพิ่ม

การรวมกันของผักสองชนิดที่มีรสชาติคล้ายกันจะส่งผลให้เกิดความสุขอย่างมากจากการรับประทานอาหารที่เก็บรักษาไว้ในช่วงเย็นของฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อสีน้ำเงินสองอันและส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสองลูกและบวบ
• กระเทียมห้ากลีบ
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมสำหรับการสร้างคาเวียร์และมะเขือยาวแสนอร่อย:

ตัดสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ออกเป็นสองซีกแล้วเกลี่ยด้วยน้ำมันเล็กน้อยถูด้วยเกลือแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที การประมวลผลควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

สับและผสมพาร์สลีย์กับหัวหอมหนึ่งลูก เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและกลีบกระเทียมบดลงในส่วนผสมที่เป็นสีเขียว นำผักออกจากเตาอบ หั่นบวบเป็นเส้นบางๆ แล้วใช้ช้อนขูดด้านในของบวบสีน้ำเงินออก ผสมส่วนผสมที่ได้ทั้งหมด เคี่ยวผักเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วกระจายใส่ขวด

อร่อย!

สูตรจอร์เจียสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว

ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของรัฐจอร์เจียอันอบอุ่น สีน้ำเงินเป็นที่นิยมอย่างมาก ดังนั้นจึงถูกนำมาใส่ในอาหารหลายจาน ดังนั้นคาเวียร์เวอร์ชันจอร์เจียจึงมีกลิ่นรสที่น่าสนใจมากมาย

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณต้องซื้อ:

• สีน้ำเงินสองกิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม, เกลือ, พริกไทย;
• Fenugreek และผักชี 1 ซอง

การเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว:

ใส่บลูเบอร์รี่บดลงในน้ำพร้อมเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง

หัวหอมและมะเขือเทศปอกเปลือกควรหั่นเป็นก้อน สับระฆังและพริกขี้หนู บดแครอทผ่านเครื่องขูดล้างก้อนของส่วนประกอบหลักด้วยน้ำไหล ทอดก้อนในหม้อเหล็กหล่อจนนิ่มแล้วจึงย้ายไปชามอื่น

ทอดหัวหอมในหม้อ จากนั้นแครอทขูดและพริกไทยสับ

หลนมะเขือเทศในหม้อโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเป็นเวลาสิบนาที ผัดสารเกลือพริกไทยแล้วเติมพริกไทยร้อน ปรุงทุกอย่างเป็นเวลาสี่สิบนาที ก่อนปิดเตาสองสามนาทีให้เทน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะลงในหม้อต้มจากนั้นก็สามารถเทอาหารลงในขวดได้

สูตรโอเดสซาสำหรับสควอชคาเวียร์

คาเวียร์ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีโอเดสซาไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวอย่างไรก็ตามด้วยลักษณะรสชาติที่น่าพึงพอใจจึงจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะอาหารเย็นของคุณและจะสามารถเติมเต็มการขาดวิตามินได้

สูตรโอเดสซาสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสามารถทำให้เป็นจริงได้ด้วยรายการส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

• สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวาน - 350 กรัม;
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• หัวกระเทียม 18 กรัม
• ผักชี 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อน;
• เครื่องปรุงรส

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

บดส่วนผสมหลักเป็นเส้น ตัดเป็นรูปกากบาทบนพื้นผิว ทาน้ำมันเล็กน้อยบนผัก แล้วใช้เกลือ อบแถบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หลังจากเวลานี้ ให้นำผักออกจากเตาอบแล้วใช้ช้อนขูดด้านในออก ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

สับพริกไทยร้อนพร้อมกับหัวกระเทียม สับหัวหอมและผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เพิ่มผักชีเล็กน้อยลงในส่วนผสมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางจานที่มีส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นและเสิร์ฟได้

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

คาเวียร์สามารถเตรียมได้โดยใช้อุปกรณ์ทำอาหาร เช่น หม้อหุงช้า ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีรายการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม;
• หนึ่งในสามของน้ำมันหนึ่งแก้ว
• แครอท;
• กระเทียม น้ำตาล เกลือ และสมุนไพรเล็กน้อย

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว:

ปอกเปลือกและสับส่วนผสมหลัก วางก้อนลงในจานที่เติมน้ำและเกลือไว้ด้านบน ซึ่งจะช่วยปล่อยน้ำออกจากผักซึ่งจะต้องเทออกในไม่ช้า น้ำผลไม้นี้จะเพิ่มความขมให้กับจานแม้ว่าในขณะนี้จะมีพันธุ์พิเศษที่ไม่มีรสขมก็ตาม

หั่นพริกหยวกเป็นก้อน สับหัวหอมด้วยวิธีเดียวกันแล้วขูดแครอท แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มแครอท แต่เนื้อหาในจานจะให้ความสมบูรณ์และวิตามินที่ซับซ้อนเพิ่มเติม

ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก แล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย ต่อไปจะต้องสับให้ละเอียด

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะหลายเมนูแล้วเปิดโหมดการอบหรือทอด ผัดผักทั้งหมดยกเว้นผักสีน้ำเงิน ขั้นตอนการทอดควรใช้เวลาประมาณสิบห้านาที ตอนนี้คุณต้องบีบก้อนออกแล้วล้างออกหากดูดซับเกลือมากเกินไป เมื่อเกลือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมหลักได้ดูดซึมเกลือเพียงพอแล้ว

วางลูกบาศก์ไว้ในอุปกรณ์ทำอาหารและเริ่มเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดลงในส่วนผสม ใส่กระเทียมลงไปและปรุงรสจาน ลองชิมดู: หากซอสมีรสเปรี้ยวเกินไปเนื่องจากมะเขือเทศ ให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย ค่อยๆ ผสมผลิตภัณฑ์ ระวังอย่ารบกวนความสมบูรณ์ของส่วนประกอบต่างๆ สามารถเสิร์ฟจานแช่เย็นได้

กระบวนการสร้างคาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้านี้จะดูง่ายไม่เพียง แต่สำหรับผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ด้วย

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

สูตรต่อไปนี้โดดเด่นจากสูตรอื่นๆ เนื่องจากมีรสหวานของแอปเปิ้ลรวมอยู่ในจาน

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมเล็กน้อย
• แอปเปิ้ล - 0.4 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกลือและน้ำตาลทราย

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวกับแอปเปิ้ล:

ปอกสีน้ำเงินแล้วสับเป็นวงแหวน ทอดวงแหวนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าละเลยน้ำมัน: ผักจะดูดซับมันอย่างแข็งขัน และหากไม่มีส่วนประกอบนี้ แหวนจะเริ่มไหม้ รสชาติของการเผาไหม้จะเป็นเพื่อนที่ไม่พึงปรารถนาในการอนุรักษ์ทั้งหมด วางแหวนไว้บนกระดาษชำระ

เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศเพื่อเอาเปลือกออกจากผลไม้

บดพริกหวานเป็นเส้น

ขูดแครอทและเหง้าสมุนไพรตามจำนวนที่ต้องการ สับหัวหอมแล้วทอดกับส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นมะเขือยาว) จนเปลี่ยนเป็นสีแดง ส่งผักแปรรูปผ่านเครื่องบดเนื้อ

วางส่วนผสมที่บดให้เท่ากันลงในภาชนะบนเตา ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ แปรรูปคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนใต้ฝา

วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องบดสับ สองสามนาทีก่อนที่จะปิดแก๊สให้เทแอปเปิ้ลบดลงในสารทั่วไปจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มกลิ้งได้

คาเวียร์มะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่รสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณมะเขือเทศบด นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะต้องชื่นชอบคาเวียร์อย่างแน่นอนซึ่งจะเป็นเพื่อนที่ดีกับบาร์บีคิว ไส้กรอก หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ

ดังนั้นในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวกับมะเขือเทศบดให้ซื้อ:

• มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวก;
• พริกแดง - สองช้อนใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม;

อัลกอริทึม:

หั่นส่วนประกอบหลัก นึ่งกับพริกหยวก แล้วเริ่มทอด

คาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ

ในการสร้างเกม ให้เตรียม:

• ส่วนประกอบหลัก 3 กก.
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำมัน.

วิธีปรุงคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ:

ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อน เกลือแล้วเทลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขูดมะเขือเทศสักสองสามลูก

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงกลม ทอดส่วนผสมหลักเป็นก้อน วางบนไฟอ่อน ปิดฝา แล้วคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ เทมะเขือเทศลงในของเหลว หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่สมุนไพรและหัวกระเทียมลงในกระทะ ต่อไปคุณสามารถเริ่มม้วนขวดโหลได้

มีวิธีการทำอาหารที่หลากหลายซึ่งรวบรวมโดยพ่อครัวมือสมัครเล่นจากทั่วทุกมุมโลก สูตรอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่พบได้ในสมุดบันทึกของแม่บ้านในบ้านซึ่งเคล็ดลับการทำอาหารได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาหลายปี บทความนี้ประกอบด้วยอัลกอริธึมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: ควรช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างแน่นอน

สูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว หากคุณต้องการให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับลงในผักขณะตุ๋น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1/2 กิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• แครอท 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ช่อ;
• เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เย็นและเอาเปลือกออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟแรง มะเขือม่วงที่ไม่ได้ปอกเปลือกชิ้นใหญ่สีน้ำตาลทั้งสองด้าน โอนไปยังชาม

คาเวียร์มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 400 กรัม
• 300 กรัม;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือยาวสองสามครั้ง วางบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 180°C

ปอกเปลือกมะเขือยาวที่เสร็จแล้วออกจากผิวหนัง มีดสับเยื่อกระดาษแล้ววางลงในตะแกรงโดยวางภาชนะไว้ข้างใต้ เกลือผักเบา ๆ กดไว้บนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟแรงแล้วทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดแล้วใส่หัวหอม คนให้เข้ากันและปรุงจนของเหลวบางส่วนระเหยไป

วางมะเขือยาวลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลดความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและกระเทียมสับ หากคุณต้องการม้วนคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่คาเวียร์ดังกล่าวสามารถรีดได้อย่างปลอดภัยในฤดูหนาว ผักสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หั่นเป็นก้อน หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีความสม่ำเสมอ เพียงบดมันในเครื่องปั่นหลังปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1/2 กิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• ½ กก.
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ1½ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มก้อนพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที

ในกระทะอีกใบ ทอดมะเขือยาวและบวบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นรวมผักทั้งหมดไว้ในกระทะเดียว

ใส่เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบด และผักชีฝรั่งสับ ผัดนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที เกลือคาเวียร์หากจำเป็น

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับของว่างแสนอร่อย คาเวียร์ดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว แต่จะรับประทานทันที เหมาะสำหรับทำแซนด์วิช

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 1-2 กลีบ

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง ทำบาดแผลลึกโดยไม่ต้องสัมผัสเปลือก ถูด้านในของมะเขือยาวแต่ละครึ่งด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ล้างของเหลวส่วนเกินออกจากผักแล้ววางลงบนถาดอบในชั้นเดียว โรยด้วยเกลือแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30–40 นาที มะเขือยาวควรจะนิ่ม

ปอกเปลือกผักอบ เพิ่มมายองเนส, กระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อและบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งที่สามารถเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด คาเวียร์ชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการเย็บตะเข็บ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 400 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชี ¼ พวง;
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• 1 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• เกลือ ½–1 ช้อนชา

การตระเตรียม

วางมะเขือยาวบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30–40 นาทีจนนิ่ม เย็นเอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยมีด

สับถั่วในเครื่องปั่น ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมกระเทียมสับ สมุนไพรสับละเอียด ฮ็อปซูเนลิ น้ำมัน น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน ทิ้งซอสไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อใส่

เพิ่มถั่วลงในมะเขือยาว เทซอสลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถทำให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น

คำอธิบาย

คาเวียร์มะเขือยาวทอด- นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน ในสูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมด ส่วนผสมทั้งหมด เช่น มะเขือยาว แครอท และหัวหอม ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผักตุ๋นรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ได้ตลอดเวลาของปี

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายและรับมือกับอาการท้องผูก นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างหน้าตาเนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี้มีพลังงานเพียง 90 กิโลแคลอรี (ไม่มีน้ำมัน)

วันนี้แม่บ้านทุกคนมีวิธีพิเศษในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวทอด และเราขอแนะนำให้คุณเตรียมตามสูตรของเราพร้อมขั้นตอนและรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• 
  (4 สิ่ง)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 กานพลู)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ



มาเริ่มทอดผักกัน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ผักสับทั้งหมดลงไป คนส่วนผสมเป็นระยะๆ



ล้างมะเขือเทศเบา ๆ ด้วยน้ำร้อนแล้วเอาผิวหนังออก บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด




เพิ่มมะเขือเทศสับลงในผักในกระทะโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เคี่ยวผักทั้งหมดจนของเหลวระเหย



ใช้มีดหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมเล็กๆ หนาประมาณ 2 มม. โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้จนมะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้จานนุ่มขึ้น ให้เอาเปลือกออกจากสีน้ำเงิน



วางมะเขือยาวลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง



ผสมมะเขือยาวกับกระเทียมและซอสมะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่



คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเครื่องเทศลงในกระทะเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวจานจนสุกเต็มที่



คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์มะเขือยาวทอดสำเร็จรูปได้ไม่เพียงแต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย



อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ผู้ชื่นชอบอาหารชื่นชอบรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ นักโภชนาการเคารพคาเวียร์มะเขือยาวเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีโพแทสเซียมและไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้

การรับประทานมะเขือยาวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับการเผาผลาญเกลือน้ำและไขมันในร่างกายให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

คาเวียร์มะเขือยาว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

สัดส่วนของผักในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม เมื่อเลือกคุณควรจำไว้ว่าด้วยความช่วยเหลือของหัวหอมพริกและแครอทคาเวียร์สามารถทำให้หวานขึ้นได้ มะเขือเทศให้ความเปรี้ยว เมื่อเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว น้ำหนักของมันไม่ควรน้อยกว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด นั่นคือสำหรับมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัมคุณควรทานผักอื่น ๆ ไม่เกิน 1 กิโลกรัม

คาเวียร์มะเขือยาว - การเตรียมอาหาร

คาเวียร์ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้เตรียมมาจาก:

- มะเขือยาว;
- แครอท;
- หัวหอม;
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม;
- พริกหยวก;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือ.

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ก่อนนำมาใช้เตรียมคาเวียร์ ต้องล้างและสับผักทั้งหมดตามที่ระบุในสูตร โดยปกติแล้วสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวผักจะถูกหั่นเป็นก้อน แน่นอนคุณสามารถใช้ความก้าวหน้าเช่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อเตรียม แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าคาเวียร์มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เมื่อเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือยาวที่ดี โดยควรสุก มีสีเข้ม และมีผิวมัน

คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง

อะไรจะดีไปกว่าคาเวียร์มะเขือยาวหอมหนึ่งขวดที่เปิดในฤดูหนาว? เมื่อผักใบเขียวในฤดูใบไม้ผลิและการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงครั้งใหม่ยังอยู่ห่างไกล การเก็บรักษาดังกล่าวถือเป็นของขวัญที่แท้จริงและสามารถนำไปใช้บนโต๊ะใดก็ได้ กระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและกลิ่นหอมที่อร่อย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 10 อัน
5 แครอท
5 หัวหอม;
5 พริกหวาน
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช;
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกมาพร้อมน้ำ

2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล

3. จากนั้นหั่นหัวหอม, พริก, มะเขือเทศเป็นก้อน, ขูดแครอท

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมจนใส จากนั้นใส่แครอทกับพริก มะเขือเทศ และมะเขือยาว แล้วเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการตุ๋น ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่คาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2: คาเวียร์มะเขือยาวจากมะเขือยาวอบในเตาอบ

คาเวียร์นี้เป็นอาหารรสชาติเยี่ยมและดีต่อสุขภาพมาก สูตรไม่ซับซ้อนและจานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1.2 กก.
มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
พริกหยวกขนาดใหญ่ 3 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี

วิธีทำอาหาร:

1. อบมะเขือยาวที่ล้างแล้วในเตาอบบนถาดอบ (ก่อนทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก) เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างการอบ ควรพลิกผักเป็นระยะ เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวพร้อมคุณจะต้องใช้มีดแทงมะเขือยาวซึ่งพอดีกับมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วอย่างอิสระ เราอบพริกหยวกร่วมกับมะเขือยาวอย่างไรก็ตามคุณควรนำออกจากเตาอบก่อนหน้านี้หลังจากผ่านไป 15 นาที วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในชามให้เย็นและพริกในถุงพลาสติกเพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออก พวกเขา.

2. ปอกเปลือกมะเขือเทศ (คุณสามารถตัดมันออกด้วยมีดคม ๆ ) เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน

3. เมื่อปอกเปลือกและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วเราก็หั่นเป็นก้อนด้วย

4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม เกลือ เติมน้ำส้มสายชูกับกระเทียมสับและน้ำมันดอกทานตะวัน (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วและในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณเท่ากันได้

5. เมื่อเตรียมคาเวียร์แล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง

สูตรที่ 3: คาเวียร์มะเขือยาวกับเห็ด

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้เนื่องจากการผสมผสานระหว่างมะเขือยาวและเห็ดทำให้ได้รสชาติที่พิเศษมาก คาเวียร์นั้นดีทั้งเย็นและร้อน

วัตถุดิบ:

3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
5 มะเขือเทศขนาดกลาง
2 แครอท
10 แชมเปญขนาดใหญ่
พริกหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
กระเทียม 10 กลีบ
สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่ามะเขือยาวครึ่งตามยาว หั่นพริกออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นวางมะเขือยาวกับพริกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน แล้ววางกระเทียม 5 กลีบไว้ด้านบน

2. อบผักที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 25 นาที

3. ในเวลานี้ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

4. นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศลงไปทีละครั้ง ค้างไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อให้คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศในภายหลังได้อย่างง่ายดาย

5. หลังจากปอกมะเขือเทศแล้ว ให้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอททอดลงไป

6. หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันในน้ำมันดอกทานตะวัน

7. นำมะเขือม่วงอบ กระเทียม และพริกไทยออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

8. ใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และเห็ดที่เราทอดลงในกระทะ ตั้งบนไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผักไหม้

9. ปอกพริกและมะเขือยาวแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนสับกระเทียมแล้วใส่ทุกอย่างลงในผักที่เคี่ยวในกระทะ

10. เมื่อผสมเนื้อหาของกระทะแล้ว ให้เติมเกลือและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

11. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในคาเวียร์ผสมอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อม

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวขมคุณต้องหั่นเป็นก้อนแล้วเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยของเหลวซึ่งควรจะสะเด็ดน้ำ ควรรู้ไว้ว่าที่มาของความขมคือเมล็ดมะเขือยาว ดังนั้นมะเขือยาวที่ไม่มีเมล็ดจึงไม่มีรสขมและสามารถปรุงได้ทันที

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวต้องเป็นของท้องถิ่นและตามฤดูกาล (เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งจะช่วยสร้างอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง)

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำคาเวียร์มะเขือยาวคุณไม่ควรสับมะเขือยาวอย่างประณีตเพื่อไม่ให้รสชาติของมันหายไปในคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและไม่ทำให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันหายไป

คาเวียร์นี้สามารถปรุงได้แม้จะมีน้ำมันเพียงเล็กน้อยเนื่องจากผักทุกชนิดจะทิ้งน้ำซึ่งเพียงพอที่จะเคี่ยวได้ สิ่งนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีปัญหาเรื่องปริมาณแคลอรี่ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เป็นที่ชัดเจนว่าผักตุ๋นจะให้คาเวียร์ที่ "เบากว่า" แต่ผักที่ทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าหากมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ย่างหรือรมควันโดยตรงบนเตาแก๊ส คาเวียร์มะเขือยาวจะได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว