แตงกวา "Finger": ความหลากหลายที่คุ้มค่าสำหรับการทำสวนที่บ้าน สลัดแตงกวา “Lady Fingers” สำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเป็นส่วนผสมทั่วไปในสลัดหลายชนิด ซึ่งเป็นผักชนิดเดียวที่สามารถรับประทานได้อย่างมีความสุขโดยไม่สุก

สูตรที่นำเสนอนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ ต้องเก็บส่วนผสมผักไว้หลายชั่วโมงก่อนใส่ลงในขวด

มีความจำเป็นต้องเลือกแตงกวาที่มีเปลือกบาง ๆ ซึ่งช่วยให้น้ำดองซึมเข้าสู่ผลไม้ได้ง่ายและดองได้ดีขึ้น การตัดผักเป็นแท่งรูปนิ้วที่มีลักษณะเฉพาะมีจุดประสงค์เดียวกันและรับประกันการหมักคุณภาพสูง พวกเขาจะเสริมด้วยหัวหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ส่วนผสมแตงกวานี้สามารถกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้เพียงแค่มองดู

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีขวดขนาด 0.5 ลิตร 3 ใบ

• แตงกวา – 1 กก
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เกลือ – 25 กรัม
• น้ำมันพืช – 40 มล
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดเพราะเราจะไม่ปอกเปลือก ตัดผลไม้ตามขวางออกเป็นสองส่วนแล้วแยกออกเป็นสี่ส่วน เราได้รับ "นิ้วนาง" วางไว้ในกระทะหรือชามก้นลึก

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือ? แหวน. เทแตงกวาลงไป

3. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช กระเทียมบด และพริกไทย

4. ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด ทางที่ดีควรปิดฝาแล้วเขย่าขวดหลายๆ ครั้ง ทิ้งแตงกวากับเครื่องเทศไว้หมักประมาณ 4-5 ชั่วโมง

5. ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างดี

6. ล้างขวดโซดา 0.5 ลิตรให้สะอาดแล้วเติมด้วยสลัดแตงกวา

7. ที่เหลือก็แค่ฆ่าเชื้อชิ้นงานเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นกว้างซึ่งพอดีกับขวด วางผ้าหรือจานร้อนซิลิโคนไว้ที่ด้านล่างของผ้าเช็ดปาก วางขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ และค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไปให้อยู่ในระดับเดียวกับไม้แขวนเสื้อ นำน้ำไปต้ม แล้วลดไฟพักไว้ 20 นาที ถ้าเป็นโหล 0.5 ลิตร ถ้าเป็น 1 ลิตร ก็ 25 นาที ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดปานกลาง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมในเตาอบ วิธีนี้ใช้ได้ดีเมื่อเตรียมสลัดในขวดมากกว่าสามขวด ชิ้นงานจำนวนมากได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนในคราวเดียว ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะเต็มไปด้วยสลัด วางในเตาอบที่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อยบนตะแกรงหรือบนถาดอบจะดีกว่า คุณต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศา และรอจนกว่าเครื่องจะร้อนขึ้น จากนั้นสังเกตเวลา: 20 นาทีสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร และ 25 นาทีสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร ค่อยๆ เอาออกหลังจากการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้

ไม่มีสวนผักใดที่ไม่มีแตงกวากรอบ ในบรรดาพันธุ์ต่างๆ แตงกวานิ้วได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคสดและการดอง นอกจากนี้ Fingers ยังให้ผลผลิตสูงและรสชาติดี

แตงกวานิ้วเป็นผักผสมเกสรผึ้งที่สุกเร็วซึ่งเพาะพันธุ์ที่สถานีทดลองแห่งหนึ่งในรัสเซียโดยผู้เพาะพันธุ์ V. I. Shefatov พืชประเภทนี้มีภูมิต้านทานต่อโรคได้ดี (รวมถึงโรคราน้ำค้าง) และทนต่ออุณหภูมิต่ำ นิ้วเติบโตในที่โล่ง คุณสามารถปลูกแตงกวาในเรือนกระจกได้หากคุณติดตั้งพัดลมหรือรังผึ้ง

การติดผลเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและกินเวลา 2 เดือน หากเป็นไปตามข้อกำหนดด้านเทคโนโลยีการเกษตรทั้งหมด สามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้ประมาณ 7 กิโลกรัมจากพุ่มเดียว ด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นทำให้สามารถขนส่งแตงกวาในระยะทางไกลได้อย่างง่ายดาย

กิ่งก้านที่มีความยาวปานกลางนั้นเกิดขึ้นบนลำต้นที่ไม่ชันมากนัก ใบซึ่งมีรูปร่างเหมือนแตงกวาทั่วไปจะมีสีเขียวเข้ม คำอธิบายของพันธุ์ประกอบด้วยข้อมูลว่าดอกไม้ของพืชส่วนใหญ่เป็นตัวเมีย

ลักษณะผลไม้:

1. ผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยผิวสีเขียวเข้ม
2. พื้นผิวที่เป็นหัวเล็กน้อยของนิ้วนั้นต่างจากหลายสายพันธุ์ตรงที่ไม่มีหนาม
3. แตงกวามีความกรอบ อร่อย และไม่ขม
4. ความยาวสูงสุดของผลคือ 12 ซม. และน้ำหนักคือ 130 กรัม
5. ผลไม้ที่เมื่อสุกแล้วเกาะอยู่บนเถาเป็นเวลานาน จะสุกเกินไป และกลายเป็นสีเหลืองและเป็นน้ำ

คุณสมบัติของการเพาะปลูกและการดูแลรักษา

นิ้วแตงกวาชอบที่จะเติบโตในดินที่มีการดองและระบายน้ำได้ดี วัฒนธรรมของพันธุ์นี้สามารถปลูกได้โดยไม่ต้องใช้ต้นกล้าและในต้นกล้า พวกเขาเริ่มหว่านพืชบนเตียงในสวนหลังจากที่อุณหภูมิเฉลี่ยรายวันสูงขึ้นเหนือ +15 C วัสดุปลูกจะถูกวางในร่องลึก 2 ซม.

ลักษณะของความหลากหลายอาจทำให้เสียได้โดยการหว่านที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นนอกจากอุณหภูมิและความลึกของแถวแล้ว อัตราการงอกยังขึ้นอยู่กับตำแหน่งของเมล็ดด้วย นี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการวางวัสดุปลูกโดยให้พวยกาขึ้นเป็นมุม 45 องศา

เตียงสำหรับหว่านแตงกวาเตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วง ในการทำเช่นนี้จะใช้แร่ธาตุหรือปุ๋ยอินทรีย์ในระหว่างการขุด ส่วนผสมของขี้เถ้าไม้ 200 กรัม, ซูเปอร์ฟอสเฟต 40 กรัม, โพแทสเซียม 25 กรัม ทำงานได้ดีเป็นน้ำสลัดยอดนิยม แฟนๆ ของปุ๋ยอินทรีย์โปรยปุ๋ยคอกลงบนเตียงในสวน สำหรับ 1 ตร.ม. พื้นที่ m ใช้สาร 1 ถัง ทันทีก่อนหยอดเมล็ดดินจะคลายด้วยคราดอย่างทั่วถึง

การดูแลแตงกวาพันธุ์ Finger ก็ไม่ต่างจากการดูแลแตงกวาทุกประเภท เพื่อให้แน่ใจว่าพืชจะออกผลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พุ่มไม้จึงได้รับการรดน้ำและให้อาหารอย่างสม่ำเสมอ หลังจากฝนตกหนักและรดน้ำเป็นประจำ ดินจะคลายตัว กำจัดวัชพืชตามความจำเป็น

แม้ว่าแตงกวาจะชอบความชื้น แต่คุณไม่ควรรดน้ำต้นไม้มากเกินไป เนื่องจากการสัมผัสกับน้ำของรากและลำต้นอย่างต่อเนื่องทำให้พืชอ่อนแอต่อโรคเชื้อรา

ในช่วงออกดอกแตงกวาจะรดน้ำด้วยน้ำที่ตกตะกอนเท่านั้นซึ่งมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิโดยรอบ เนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว พืชสามารถหลั่งรังไข่บางส่วนได้ จึงทำให้ผลผลิตลดลงอย่างมาก

คุณเคยปลูกแตงกวาหลากหลายชนิดนี้หรือไม่? คุณรู้สึกประทับใจอะไรบ้างจากการปลูกพืชชนิดนี้? บทวิจารณ์ของคุณจะเสริมคำอธิบายของความหลากหลายและแม้แต่คนทำสวนที่ไม่น่าเชื่อถือที่สุดก็สามารถเปรียบเทียบข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของพืชได้และจะมั่นใจ 100% ในการเลือกของเขา

คุณอยากจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยแตงกวากรอบอร่อยไหม? เราขอเสนอสามสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแตงกวารสเผ็ด! ปรากฎว่าสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้ภายใน 2 ชั่วโมง - เหลือเชื่อมาก! รับทราบ!

แตงกวาดองเหล่านี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก

แตงกวาเค็มเล็กน้อยใน 2 ชั่วโมง วิธีแห้ง!

แตงกวาเหล่านี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำเกลือในถุงพลาสติก (ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่แห้ง) และสามารถรับประทานได้ภายในสองสามชั่วโมง สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะสะดวกมากและฉันตัดสินใจลอง

ดังนั้นใช้แตงกวาครึ่งกิโลกรัม ล้างให้ดี ตัดหางออก ใส่ในถุงพลาสติกใส่อาหาร มาเพิ่มตรงนั้น...

กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบสับหยาบ นอกจากนี้ยังมีร่มผักชีฝรั่ง (ฉันไม่มีร่มและเอาเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งและสมุนไพรหนึ่งช้อนโต๊ะ) และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตอนนี้จะต้องผูกถุงอย่างระมัดระวังและวางไว้ในถุงพลาสติกอีกใบซึ่งผูกไว้แน่นเช่นกัน

เราทิ้งแตงกวาไว้เพื่อดองในที่อบอุ่น (เช่นบนระเบียงที่มีแสงแดดส่องถึง) หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแตงกวาเค็มเล็กน้อยก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้ หากจำเป็นต้องใช้แตงกวาดองเค็มเบา ๆ ไม่เกิน 2 ชั่วโมง แต่หลังจากนั้นจะต้องย้ายใส่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อชะลอกระบวนการดอง (ไม่เช่นนั้นเนื่องจากปริมาณเกลือค่อนข้างมากแตงกวาอาจกลายเป็น ไม่เค็มเล็กน้อย แต่เค็มและเค็มมาก)

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 4 กก
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว
เกลือ - 80 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม
กระเทียม - 1 หัว

การตระเตรียม:

เราหนักแตงกวาลูกเล็กขนาด 4 กิโลกรัม ของฉัน. คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย

เราตัดแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็นสี่ส่วน: ครึ่งแรกแล้วแบ่งครึ่งเป็นสอง ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าเทแก้ว 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ)

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา

เราแยกหัวกระเทียมตรงกลางออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่แตงกวาลงในกระทะ

ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้

คุณสามารถเขย่ากระทะหลายครั้งเพื่อผสมแตงกวาในน้ำดอง

ในระหว่างนี้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรได้ (จากแตงกวา 4 กิโลกรัมคุณจะได้อาหารกระป๋อง 9 ขวด)

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปเราก็นำขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ใช้ส้อมเป็นชิ้นแล้วเอียงขวดเล็กน้อยแล้ววางในแนวตั้ง และต่อๆไปจนเต็มโถ หากขวดไม่เต็ม ให้เติมแตงกวาอีกชั้นในแนวนอน

เติมขวดดองไว้ด้านบนโดยให้น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที

เรานำมันออกมาแล้วม้วนให้แน่น

วางขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

อร่อย!

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
4. ผักดองสำหรับหน้าหนาว1
5. แตงกวาดองกับมะยม
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว2 7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

10. สูตรลับสุดยอดแตงกวา “ให้เลียนิ้ว”
11. สลัดแตงกวาดอง 12. แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมหนึ่งอัน; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ, ถั่วสามลูก; สามกลีบ; น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ -
ล้างแตงกวา วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด เราทำความสะอาดลูกเกด (0.5 ถ้วย) จากกิ่ง จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาที ต่อไปเราจะม้วนกระป๋องและห่อไว้ น้ำเค็ม. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กก.
เตรียมมาเลย: กระเทียม - 180 กรัม, วางมะเขือเทศ - 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล., น้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ขณะทำงานคุณสามารถเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณได้ น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล., ปาปริก้าร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก หั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - ตามยาวเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาก็จะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกันค่ะ ควรจะเผ็ดไม่เค็มแต่ไม่หวานเกินไป ปล่อยให้แตงกวาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่แตงกวาลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรที่เตรียมไว้ เทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (หมักและเค็มเล็กน้อย)
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วล้างผักใบเขียว ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด สลับกับเครื่องเทศและแอปเปิ้ลชิ้น (อย่าปอกเปลือก) เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมรอประมาณ 10 นาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนฝาต้ม พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน): ใส่แตงกวาพร้อมเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะทรงลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกหยวก - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด
เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดบนฝา ปอกเปลือกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย วางใบมะรุม ก้านผักชีลาว และใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาให้แน่นในขวด เพิ่มกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับได้ ระบายน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวด เทน้ำแตงกวาเดือดลงบนแตงกวา ทีละขวด ขึ้นไปด้านบน ปิดขวดทันที (ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรต้มตลอดเวลา) พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วคว่ำลงและวางใน "ความอบอุ่น" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาด ฉันปิดผนึกแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดหรือมีเมฆมาก
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดสี่ลิตรและสามขวด 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., กูสเบอร์รี่ - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น , ผักชีฝรั่ง - ก้าน 1 กิ่งพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, กานพลู - 10 ดอก, รากมะรุมเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร, สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ศิลปะ ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับละเอียด วางทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัดก้นแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สมุนไพร กระเทียม และมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เติมน้ำดองลงไปด้านบนเพื่อให้มีน้ำไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวด ปิดฝา ห่อให้แน่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้พลิกแตงกวาแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6. ผักดองสำหรับหน้าหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากมะรุม - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและทารากอน - อย่างละ 3 ก้าน
พริกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
จัดเรียงแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผักใบเขียว แล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศ และแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาจนถึงขอบขวด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก ต้มให้เข้ากันแล้วเทกลับลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงบนฝา ห่อให้ละเอียด (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น ,สำหรับน้ำเกลือ:,น้ำ - 1 ลิตร,เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดแล้วต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่ในขวดอีกครั้ง เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้กลิ่น ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแตงกวา และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90°C: ขวดลิตร - 20 นาที สามลิตร ไห - 40 นาที

8. การดองแตงกวาในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ส่วนผสม: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - เท่าที่ใช้, เครื่องเทศตามชอบ
สามารถดองแตงกวาจำนวนเล็กน้อยโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ในขวดแก้ว สดควรมีขนาดเท่ากันล้างแตงกวาให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำเดือด (แต่มันอาจจะเย็นก็ได้ - นี่เป็นวิธีเย็นในการดองแตงกวา) สารละลายเกลือ 5% (เช่น 50 กรัม เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยฝาดีบุกต้มในน้ำ แต่ไม่ได้ปิดผนึก แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (สูงสุด 7-10 วัน) เพื่อการหมักหลังจากนั้นจึงเติมด้วย น้ำเกลือและปิดผนึกโดยใช้เครื่อง seaming สูตรการดองแตงกวาในขวดนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรง่ายและอร่อยมาก)
สูตรแตงกวาและมะเขือเทศดองแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ
ส่วนผสม: สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา - เท่าที่จะใช้, มะเขือเทศ - เท่าที่จะใช้, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, พริกไทย ถั่ว - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ก - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (schiritsa) - 1 กิ่ง
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊คและกิ่งก้านของเห็ด (เพื่อทำให้แตงกวากรุบกรอบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภทต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศแอสไพริน 3 เม็ด เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน และห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “ให้เลียนิ้ว”
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนมหวาน, กระเทียม - 1 หัว.
แตงกวาลูกเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าเทแก้ว 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรารอประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้ เราใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยแตงกวา: วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมขวดดองไว้ด้านบนโดยให้น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำมันออกมาแล้วม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวจนเย็นสนิท

11.สลัดแตงกวาหมัก
สูตรแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว , สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 8 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว
ต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรก่อน ล้างแตงกวา เราปอกหัวหอมแต่ละขวดใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวและแครอท 1 อัน ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. จากนั้นวางชั้นหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นวางแครอทเป็นชั้นเดียวกันตามด้วยแตงกวาฝานเป็นชิ้น (2 เซนติเมตร) และจนถึงด้านบนของขวดเราก็สลับชั้นกัน ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณ 3/4 ของแก้ว 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในแก้วสุดท้าย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เติมน้ำดองเดือดในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน เรานำมันออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นต่างๆปะปนกันก็ไม่ควรพลิกกลับจะดีกว่า ปิดสลัดดองแล้วพักให้เย็นจนถึงวันรุ่งขึ้น

12. แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่พริกไทยและวางแตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนแตงกวาปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาดองเค็ม “เผ็ด”
ส่วนผสม: แตงกวาลูกเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกขี้หนู ½ ฝัก, ผักชีลาวพวงใหญ่, 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
นำแตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นมาล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีลาวที่เหลือ วางเกลือไว้บนผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทสารละลายเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาอีกครั้ง ปิดขวดด้วยจานรองซึ่งใช้วางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำใบเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีลาวและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 ก้านที่ด้านล่างแล้วหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยร้อนหนึ่งวงแล้วหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว เป็นวงแหวนหั่นพริกหวาน 1 เม็ดเป็นเส้น ( ฉันมักจะใช้พริกไทยสีเหลืองหรือสีส้มเพื่อให้ได้สีหลากหลาย) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อสีน้ำตาลดี เพื่อจะได้ไม่เดินกะโผลกกะเผลกกลายเป็นข้าวต้ม) เมื่อใส่ผักให้กระชับเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์, 2 กลีบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ โถขนาด 4-5 ลิตร) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7-8 นาทีนับจากเวลาที่เดือดแล้วจึงม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาว เมื่อเสิร์ฟ ให้เทน้ำเกลือลงในชามแยก ใส่ผัก (ที่ไม่ใส่เครื่องเทศ) ลงในชามสลัด แล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู, มะเขือเทศ, พริกขี้หนูและพริกหวาน

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

64 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวามหัศจรรย์สำหรับหน้าหนาวที่เรียกว่า “ดีเลียนิ้ว” กระบวนการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ ก่อนหน้านี้ ผักจะต้องยืนประมาณหกชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าจริงๆ น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดเราเติมในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ใช้ความเข้มข้น 9% หากจำเป็น เพียงเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำบริสุทธิ์ 70% ดูคำแนะนำได้บนขวดหรือบนอินเทอร์เน็ต

วัตถุดิบ

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 160 มล.
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

วิธีเตรียมแตงกวาเลียนิ้วแบบคลาสสิก

สำหรับการเตรียมการนี้ ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาลูกเล็กและลูกเล็ก เราล้างมันให้สะอาด หากวันนี้ไม่ได้เก็บผัก ควรแช่ไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมงจะดีกว่า จากนั้นหั่นแตงกวาเล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่งตามยาว เราแบ่งแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนตามขวางแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นตามกลีบ เทลงในของว่าง เราล้างผักชีฝรั่งใช้เฉพาะสมุนไพรสด สะบัดหยด สับและเพิ่ม

เติมเกลือแต่อย่าให้เป็นกอง แต่พยายามกระจายให้เท่าๆ กัน ใส่น้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันทันที ผัดแตงกวา ปิดฝา ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ผักจะปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมากซึ่งจะกลายเป็นน้ำดอง

เราเตรียมขวดขนาดครึ่งลิตร: ล้าง ฆ่าเชื้อ ตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่ ต้มฝา

เราใส่แตงกวาลงในขวดจะมีทั้งหมดเก้าชิ้นแล้วเทน้ำดองออกจากกระทะ แนะนำให้คนทุกครั้งเพราะน้ำมันจะทำให้เกิดการแยกตัว ปิดฝาแตงกวาแล้ววางขวดโหลลงในกระทะที่รองด้วยผ้า

เทน้ำที่อุณหภูมิห้องและเริ่มให้ความร้อนกับแตงกวาของเรา เราตั้งเวลาไว้ 25 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับการเตรียมการนี้ เราม้วนขวดทั้งหมดพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีช่องว่างจะวัดจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะเสมอ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรแตงกวาด่วนสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

แตงกวาเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานานปล่อยน้ำและหมักพวกมันปรุงเร็วกว่ามากและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยซ้ำ นั่นคือเหตุผลที่เรารักษาความเป็นหมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ล้างแตงกวาและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด และฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.7 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);
• น้ำมัน 100 มล.
• น้ำตาล 6 ช้อน;
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม

วิธีเตรียมแตงกวาเลียนิ้วอย่างรวดเร็ว

ปอกกระเทียมแล้วผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง เราตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นแผ่นขนาดสามเซนติเมตร หากผักมีขนาดใหญ่และหนา ให้หั่นตามยาวก่อน ใส่กระเทียมและก้านผักชีฝรั่งลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ เติมจนเกือบถึงด้านบนสุด

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก ปิดฝาและปล่อยให้อุ่นเครื่องเป็นเวลาสิบห้านาที ในขณะที่คุณสามารถเทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะได้ หากต้องการ ให้เติมพริกไทยลงในน้ำดองและใส่ผักชีลงไป เติมน้ำมันพืชทันที

ตอนนี้เราใช้ฝาพิเศษที่มีรูซึ่งใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและระบายน้ำทั้งหมดจากแตงกวาที่อุ่นลงในกระทะพร้อมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ วางบนเตา ปรุงเป็นเวลาห้านาที ต้มให้เข้ากัน ในตอนท้ายเทสาระสำคัญลงไปคนให้เข้ากันแล้วปิดทันที

เทน้ำดองลงบนแตงกวา ปิดผนึกอย่างรวดเร็ว พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาสองวัน

ไม่จำเป็นต้องใส่ก้านและผักชีฝรั่งลงไป คุณสามารถหั่นมันได้ แต่อย่าสับให้ละเอียดจะดีกว่า อนุญาตให้ใช้กรีนประเภทอื่นได้เช่นกัน

ตัวเลือกที่ 3: แตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ

แตงกวารุ่นที่สดใสและประสบความสำเร็จสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" พวกมันก็เตรียมเป็นชิ้น ๆ แต่หั่นค่อนข้างหยาบ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาอ่อนที่มีแกนหนาแน่นโดยไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่ จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศในการเติมโดยระบุปริมาณโดยประมาณ

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• น้ำตาล 5 ช้อน;
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญ

ทำอาหารอย่างไร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้วางบนเตาแล้วเริ่มให้ความร้อน คุณสามารถบิดมะเขือเทศพร้อมเมล็ดและเปลือกได้ตามต้องการ เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือและน้ำตาล และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ล้างแตงกวาและหั่นเป็นสี่ชิ้นตามยาว หากคุณใช้แตงกวาหรือแตงกวาลูกเล็ก คุณสามารถผ่าครึ่งได้ วางในขวด ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม ใส่แตงกวา เทน้ำเดือดลงไปสิบนาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำโดยไม่จำเป็นอีกต่อไปคุณสามารถใส่ลงในอ่างล้างจานได้ทันที

เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศที่กำลังเดือดคนให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาที่อุ่นด้วยน้ำทันที เราเติมขวดโหลไว้ใต้ฝา ม้วนขึ้นแล้วส่งให้เย็นด้วยวิธีมาตรฐานโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

สำหรับไส้นี้คุณสามารถใช้ไม่ใช่น้ำผลไม้สด แต่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ในฤดูหนาวเพียงให้แน่ใจว่าปล่อยให้เดือดอย่างน้อยสิบนาที

ตัวเลือกที่ 4: แตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

สูตรแตงกวากับหัวหอมซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก แต่ต้องหมักเบื้องต้นในชามหรือกระทะ ข้อดีของของขบเคี้ยวนี้คือความสามารถในการใช้แตงกวาสุกขนาดใหญ่หากจำเป็นก็แค่ลอกเปลือกออกทั้งหมด

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อน;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน);
• หัวหอม 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างแตงกวาให้แห้งคุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกหัวหัวหอม ตัดแตงกวาเป็นวงกลมขนาดเซนติเมตร วางในกระทะหรือถังขนาดเล็ก สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หลังจากนั้น

ใส่น้ำตาลเกลือและเนยคนให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึงและน้ำจะออกมาเร็วขึ้น

ใส่แตงกวาในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ เมื่อใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร ใช้เวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขวดขนาดลิตรคือ 20 นาที เวลาวัดจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ

นอกจากหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มสมุนไพรพริกไทยดำบางครั้งใช้เมล็ดผักชีลาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับการเตรียมและให้กลิ่นหอมที่เด่นชัดมาก

ตัวเลือกที่ 5: แตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรแตงกวาที่สดใสมีกลิ่นหอมและค่อนข้างเผ็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว อีกหนึ่งของเรียกน้ำย่อยที่มีชิ้นใหญ่ รสชาติหลักมาจากพริกหวานและกระเทียมซึ่งสามารถปรับปริมาณได้เล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สูตรนี้ผสมน้ำส้มสายชูด้วย เราใช้ความเข้มข้น 9%

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำมัน 150 มล.
• 2 พริกหยวก;
• 2 ฝักเผ็ด
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 10 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

สับแตงกวาอย่างหยาบแล้วใส่ในชาม สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต คุณสามารถสับมันในเครื่องปั่น ตัดพริกหยวกเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้น ผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน

ผสมส่วนผสมและวางในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แตงกวาทั้งหมดมีความอิ่มตัวของเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

เราฆ่าเชื้อขวดเหงื่อ 0.5 ลิตรวางแตงกวารสเผ็ดแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาให้เต็มด้านบนเพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด เราใส่ฝาที่ปลอดเชื้อ

วางขวดโหลลงในกระทะด้วยผ้า เทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปต้ม จากนั้นพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนแตงกวาขึ้น

การเตรียมการไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไปตลอดฤดูหนาว บางครั้งคุณสามารถสังเกตเห็นฟองอากาศในขวดได้ทันที ความขุ่นของน้ำดอง และฝาจะบวม ทั้งหมดนี้อาจมีสาเหตุที่แตกต่างกัน โดยส่วนใหญ่มักเป็นรอยต่อคุณภาพต่ำ ฝาปิดมีข้อบกพร่อง ไม่สามารถรักษาความเป็นหมันได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรรอจนกว่าฝาจะหลุดออกควรกำจัดชิ้นงานทันทีจะดีกว่า