มะเขือเทศกระป๋องอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว วิธีปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ของขวัญมากมายจากฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกและสุกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดกับที่ขายบนชั้นวางของในร้านได้ พืชผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุ เกินกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ในหลายวิธีในการเก็บรักษา เรามาดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและความลับในการเตรียม

สูตรการดองมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ใช้ภาชนะแบบไหนให้การเก็บรักษาแตกต่าง ง่าย รวดเร็ว และมีประโยชน์! ถังไม้ผ่านการทดสอบของกาลเวลาซึ่งการดองมะเขือเทศนั้นสะดวกและอร่อยพอ ๆ กับการดองผักที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่งนั่นคือแตงกวา มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ ถัง และขวดแก้วชื่อดัง หลังมีปริมาณแตกต่างกันซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้แยมที่อร่อย ให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

• เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บในสภาพอากาศแห้ง จัดเรียงโดยแยกออกจากกันตามระดับความสุก
• เมื่อบรรจุกระป๋อง อย่าผสมมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ หรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
• สำหรับการดอง ให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก และจากมะเขือเทศลูกใหญ่ ให้ทำน้ำมะเขือเทศหรือหั่นเป็นชิ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงก้าน
• คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้เฉพาะผลไม้ที่ป่วยหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• ก่อนที่จะบรรจุผักกระป๋อง ให้ล้างขวดแก้วขนาดลิตรให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ในขั้นตอนการเตรียมสูตรใด ๆ ให้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดให้ใช้น้ำส้มสายชูแอสไพรินน้ำเกลือด้วยกรดซิตริกและในบางกรณี -

มะเขือเทศเชอรี่หมักและกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

ของอร่อยสำหรับโต๊ะอาหารเย็น - มะเขือเทศดองลูกเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน ขวดแก้วขนาดลิตรพร้อมฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่ง และใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายหรือวิดีโอเพื่อจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอร์รี่ดองน่ารับประทานแค่ไหน วิธีการเตรียมมะเขือเทศนี้ช่วยรักษารูปลักษณ์ของมันไว้ และในฤดูหนาว มะเขือเทศเชอรี่หวานจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมในการเตรียม(ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 ชิ้น พริกไทย (พริกหยวก);
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 พริกไทย (ออลสไปซ์);
• ใบกระวาน 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดอง:

1. ใส่กระเทียม สองกลีบ ออลสไปซ์ และสมุนไพรสับลงในภาชนะแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว
2. ควรวางมะเขือเทศเชอรี่ที่แยกบริเวณก้านใส่ในขวด โดยเริ่มจากผลที่มีขนาดใหญ่กว่า จัดเรียงผลไม้เป็นชั้นๆ โดยมีใบกระวานและพริกหยวกอยู่ด้านบนสุด
3. ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในแยมแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่ จากนั้นปิดฝา
5. พลิกอาหารกระป๋องปิดฝา แล้วใช้ผ้าอุ่นคลุมไว้จนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ที่ดองไว้จะมีรสหวานอมเปรี้ยว และคุณจะสามารถลองชิมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น และเพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด ผลไม้จึงถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การทำเกลือเย็นต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อย แต่เมื่อถึงเวลาลองดอง คุณจะไม่อยากฉีกตัวเองออกจากขนมเลย เมื่อดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ตามขวดลิตร) ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งร่ม, คื่นฉ่าย);
• พริกไทย 3 อันต่ออัน (ออลสไปซ์, สีดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศดองเย็น:

1. ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน ฯลฯ ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมผลไม้สุกทั้งผลลงในภาชนะ เรียงให้ชิดกัน
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง ตกตะกอน บ่อ) และเครื่องเทศ (น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ) ผสมให้เข้ากัน พักไว้สักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
4. บดยาแอสไพรินแล้วเทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ยาที่เตรียมเองทำเองขึ้นรา
5. ปิดฝามะเขือเทศด้วยไนลอน วางจนสุกและเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ยังเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว หากคุณเลือกสูตรอาหารที่ดีรสชาติของการบรรจุกระป๋องที่บ้านเวอร์ชันนี้ก็จะน่ารับประทานไม่น้อย ข้อดีของผลไม้ดิบคือโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า มะเขือเทศสีเขียวจึงดองได้ง่ายไม่ว่าจะทั้งผลหรือเป็นชิ้น สูตรง่ายๆ เกี่ยวข้องกับการบรรจุมะเขือเทศสีเขียวเค็มบรรจุกระป๋องด้วยการเทเย็น แม้แต่น้ำประปาก็เหมาะกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. มัสตาร์ดเทลงในการเตรียมการแบบโฮมเมดเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นปิดฝาเกลือแล้วทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังสามารถมีรสชาติอร่อย น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมอีกด้วย การปิดผนึกมะเขือเทศในขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องผลไม้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมเสบียงด้วยมะเขือเทศของหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศสุกสีแดง 500-700 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น ใส่หัวหอมสับลงไปในขณะที่เติมขวด
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือน้ำตาลละลายและเกลือเล็กน้อยลงไป ในตอนท้ายก่อนที่จะนำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาโดยปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง

ในช่วงเข้าพรรษาหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารวันหยุดมะเขือเทศดองจะประดับโต๊ะ สูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณลิ้มรสมะเขือเทศจากถังได้ตลอดเวลานั้นเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ เมื่อเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักควรเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้ว หากคุณไม่ทราบว่าต้องใส่เกลือเท่าใดต่อมะเขือเทศ 1 ลิตร ไม่ว่าจะต้องเติมน้ำตาล สารสำคัญ หรือส่วนผสมอื่นๆ ก็ตาม ให้ใช้สูตรด้านล่าง

หากต้องการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง ให้ทำดังนี้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก จะต้องกระทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะเขือเทศ (โดยหงายก้านที่เอาออกออก) ลงในภาชนะหมัก
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ
4. กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาประมาณ 3 วันจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว หากความเป็นกรดของมะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศก็จะพร้อม

สลัดมะเขือเทศ “เลียนิ้วดี”

แม่บ้านที่เอาใจใส่ชอบเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแม้จะอยู่ในรูปแบบของสลัดก็ตาม รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนนั้นถูกรวมเข้ากับความสวยงามแบบพิเศษเพราะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศนี้จึงมีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย แยมโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นโดยใช้สูตรง่ายๆ แต่การเตรียมอาจต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก)
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย อย่างละ 2-3 เม็ด (ดำ, ออลสไปซ์)

การตระเตรียม:

1. สับผักหัวหอมกระเทียม วางในขวดฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อเต็มขวดแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
3. ใส่เครื่องเทศ พริกไทยที่เหลือ และใบกระวานลงในน้ำ นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ส่วนท้ายสุด
4. ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้น ให้พลิกแยมโฮมเมด ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

จะกระจายเมนูในฤดูหนาวได้อย่างไร? แม่บ้านที่กระตือรือร้นเหล่านั้นที่เชี่ยวชาญสูตรการเตรียมพืชผักที่มีคุณค่าในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวอย่าคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ สะดวกกว่าในการม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดขนาดใหญ่ แต่ขวดลิตรก็เหมาะเช่นกัน เมื่อทำตามสูตรให้สังเกตความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ: นำแตงกวาและมะเขือเทศในสัดส่วนเท่ากัน คุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ ไว้ด้วย แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา, มะเขือเทศ 300 กรัม (เป็นทางเลือก, แตงกวาดองและมะเขือเทศเชอรี่)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• 5 พริกไทย (ดำ);
• สาระสำคัญ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หัวหอม, พริกหยวก, แครอทสำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. สับมะรุม แครอท พริกหยวก และหัวหอม
3. วางผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียมที่ด้านล่าง, วางแตงกวา, มะเขือเทศ, ผักสับ, มะรุมไว้แน่นด้านบนเป็นชั้นๆ
4. เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ห้านาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ ต้มน้ำดองแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
5. เพิ่มสาระสำคัญสุดท้าย ม้วนฝาปิดให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. มะเขือเทศและแตงกวาชนิดกระป๋องเข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักมีความอุดมสมบูรณ์ทำไมไม่ลองทำอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรมะเขือเทศสับกระป๋องดูล่ะ? คุณสามารถใช้ขวดลิตรได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุด สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด วิธีที่สองเหมาะ

น้ำส้มสายชูขวดละลิตรเท่าไหร่? ควรใช้สำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่หากต้องการเกลือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแทนที่จะเป็นทั้งชิ้น? สูตรอาหารทีละขั้นตอนต่าง ๆ จะมีวิธีเตรียมมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาวเป็นของตัวเอง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วิธีเย็น ใส่เกลือเล็กน้อย ในแก้ว ไม้ ภาชนะเคลือบฟัน หรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดคุ้มค่าที่จะนำไปใช้

หารือ

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น -
• พริกไทย - 3 ชิ้น -
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว

การตระเตรียม:มะเขือเทศล้าง นึ่งขวดใส่สมุนไพรสับ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่) กระเทียมที่ด้านล่าง เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นวางมะเขือเทศและหัวหอมทอดลงไป

หมัก: ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ไม่ร้อนมากลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนกระป๋อง

2. “มะเขือเทศเมา”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก.

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 7 แก้ว):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น -
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น -
• กานพลู - 5 ชิ้น -
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง - เหน็บแนม;
• วอดก้า -1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ล้างมะเขือเทศขนาดกลางสีแดงและสีน้ำตาล แล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เตรียมน้ำดองและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและคว่ำลงให้เย็น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง มะเขือเทศอร่อยมากและน้ำเกลือก็อร่อยเช่นกัน

3. มะเขือเทศ “สไตล์ Kuznetsov”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก.
• พริกหยวก (สำหรับ 1 ขวด) - 1 ชิ้น

น้ำดอง (จากขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ):

• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกหวาน 1 ลูกหั่นเป็น 6 ชิ้นเรียงกันในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาล 150 กรัม (ต่อขวด 3 ลิตร) เกลือ 60 กรัมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

นำสารละลายไปต้มแล้วเทใส่ขวดโหลที่ด้านบน ม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้จนเย็น มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีรสหวาน อร่อย และจัดเก็บได้ดีมาก

4. “มะเขือเทศรสเผ็ด”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:ใส่มะเขือเทศสีแดงลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไร้ทุกสิ่ง! เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนน้ำดองพร้อม

การเตรียมน้ำดอง:ทราย 100 กรัมสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (นี่จะเป็นครึ่งแก้ว) นำน้ำดองไปต้ม น้ำดองต้มแล้ว - สะเด็ดน้ำออกจากขวด วางกระเทียมขูด 1 ช้อนโต๊ะลงบนมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป จะเทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) หรือไม่ต้องเทก็ได้ ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มสำหรับกลางคืน

5. เชอร์รี่อร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น -
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น -
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกหยวก (ไม่จำเป็น);
• พาสลีย์.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ล้างมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาประมาณ 5-10 นาที ที่ด้านล่างของขวด (1 ลิตร) ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, กระเทียม (1 กลีบหั่นเป็น 4 ส่วน) พริกหยวก ไม่จำเป็น (หั่นเป็น 4 ชิ้น) ผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง

วางมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มเติมตามน้ำ 1.5 ลิตร: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

6.มะเขือเทศแม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• พริกไทยบัลแกเรีย

หมัก (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ใส่มะเขือเทศสีแดง (ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอัน) และพริกหยวก 1 ลูก หั่นเป็น 4-6 ชิ้น ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเติมลงไป (ตามขวดขนาด 3 ลิตร): น้ำตาล 150 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ), เกลือ 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ นำสารละลายไปต้ม เทลงในขวดโหลที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

7. มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• อบเชย (ชิ้น) - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:เทน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นสะเด็ดน้ำ เทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในขวด เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศมีรสหวานและไม่เผ็ดเลย คุณไม่รู้สึกถึงกรดเลย ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

8. มะเขือเทศวันเดียว “ความฝัน”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง มะเขือเทศลวกปอกเปลือกแล้ววางในกระทะจากนั้นโรยผักชีลาวสับเป็นชั้นแล้วบีบกระเทียมออก ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำเกลืออุ่น (อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) มะเขือเทศพร้อมในวันเดียว

9. มะเขือเทศสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

หมัก (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรเราใส่แครอทหั่นเป็นวง, พริกหยวก 2 ฝัก, กระเทียม 3 กลีบเล็ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง วางมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ ต้มและเทมะเขือเทศลงไป ม้วนขึ้น

10. มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• กะหล่ำปลี.

หมัก (สำหรับขวด 3 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• แอสไพริน 2 เม็ด

การตระเตรียม:ใส่มะเขือเทศลงในขวดพร้อมกะหล่ำปลีฝอย เทเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวด, เทน้ำเดือดที่ด้านบน, ใส่แอสไพรินแล้วม้วนขึ้น รวดเร็วสวยงามอร่อย ลองมัน - คุณจะไม่เสียใจ พลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

11. มะเขือเทศกระป๋อง สูตรวิดีโอง่ายๆ ที่ชื่นชอบ

12. วิดีโอสูตรมะเขือเทศกระป๋อง

13. มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับวิดีโอฤดูหนาว

14. มะเขือเทศกระป๋องตากแห้ง - สูตรวิดีโอ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานต่างๆ ที่เก็บรักษาไว้ได้! มะเขือเทศที่ใส่สมุนไพรจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารจานต่างๆ เสมอ เช่น ซุป พิซซ่า น้ำเกรวี่ อาหารทอด และอื่นๆ

15. มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิดีโอ

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับบางประการที่ทำให้งานในครัวง่ายขึ้นอย่างมาก การฆ่าเชื้อทุกสิ่งสามเท่า การเลือกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังด้วยคาลิปเปอร์ การบรรจุห้าครั้ง และความกังวลที่ไม่จำเป็นมากมาย เรามาดูวิธีปิดมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

ทางเลือกที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

หากปลูกมะเขือเทศด้วยมือของคุณเองบนแปลงของคุณเองหรือแม้แต่บนขอบหน้าต่างและระเบียงก็อาจตรวจสอบถุงเมล็ดอย่างระมัดระวังจากทุกด้านก่อนปลูก สิ่งที่เราสนใจในการเก็บรักษาคุณภาพสูงคือจุดประสงค์ สี และขนาดของผลไม้

เรามองหาบรรทัดที่ต้องการบนกระเป๋า วัตถุประสงค์: สลัดหลากหลาย นั่นคือมะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับการใส่ adjika ซอส เลโช และซอสมะเขือเทศ พวกเขาจะทำน้ำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม แต่ความหลากหลายนี้ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์โดยรวม ผลไม้จะนิ่มคลานเป็นสารละลายที่ไม่น่ารับประทานและรสชาติจะออกมาเป็นที่ต้องการมาก

แต่ถ้าถุงบอกว่า: เหมาะสำหรับการจัดเก็บและเตรียมการในระยะยาว เราก็สามารถเก็บรักษามะเขือเทศได้อย่างปลอดภัย พวกมันจะยังคงหนาแน่น ยืดหยุ่น และมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ผู้ที่ไม่มีสวนและซื้อเฉพาะมะเขือเทศเพื่อบิดควรทำอย่างไร? คุณไม่ควรซื้อพวกเขาในร้านค้า บ่อยครั้งที่พวกมันถูกคลุมไว้ด้วยชั้นขี้ผึ้งที่กินได้ชั้นดี จึงสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน และแม้แต่ในช่วงฤดูท่องเที่ยวในเดือนกรกฎาคม คุณก็เสี่ยงที่จะเจอมะเขือเทศที่สุกในเดือนกุมภาพันธ์

อย่าลังเลที่จะไปซื้อของที่ตลาด และเราก็เลือกอย่างถูกต้องแล้ว ไม่จำเป็นต้องถามผู้ขายว่าผลไม้มีประโยชน์อะไร ด้วยความพยายามที่จะขายสินค้า เขาจะบอกคุณว่ามีเพียงเขาเท่านั้นที่มีมะเขือเทศที่ดีที่สุดในโลก แค่ขอให้เขาหั่นมัน หรือดีกว่านั้นคือหักผลไม้หนึ่งผล และดูให้ดี: มีน้ำออกมามากเกินไป - มะเขือเทศไม่เหมาะสำหรับการปั่นทั้งหมด ห้องเมล็ดขนาดใหญ่ก็บ่งบอกถึงสิ่งนี้เช่นกัน เนื้อมีความหนาเนื้อไม่มีน้ำผลไม้เลย - ดังนั้นเราจึงใช้ในปริมาณที่เหมาะสมแล้วลากกลับบ้านอย่างภาคภูมิใจ ทำไมเราถึงลาก? เพราะเราซื้อมาเยอะมาก คุณจะไม่ซื้อมะเขือเทศสักลูกใช่ไหม?

คำแนะนำ. โดยธรรมชาติแล้วเราเลือกมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบที่มองเห็นได้

ปัจจัยที่สองที่เราสนใจคือสีและขนาดของผัก ปัจจุบัน พันธุกรรมกำลังก้าวไปข้างหน้าอย่างก้าวกระโดด มีคนไม่กี่คนที่แปลกใจกับมะเขือเทศสีน้ำตาล สีดำ หรือลายทาง สีเหลืองและสีส้มก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกมันดูดั้งเดิมในสลัดสดบนโต๊ะ แต่ในระหว่างการอนุรักษ์พวกมันมีพฤติกรรมที่คาดเดาไม่ได้โดยสิ้นเชิง แม้แต่ลมที่ไม่สูงเกินก็อาจทำให้เกิดช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ได้มากมาย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือความเลอะเทอะในน้ำเกลือขุ่น - สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จริง ๆ โดยการยืนเฉย ๆ เหนือขวดโหลเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือไม่?

มะเขือเทศทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่มะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดคือมะเขือเทศสีแดง ผลกุหลาบก็ดีเช่นกัน ทิ้งผลไม้สีส้ม เหลือง และดำไว้สำหรับสลัด ซอสมะเขือเทศ และเลโช

ขนาดของมะเขือเทศควรพอดีกับคอขวดอย่างอิสระ ช่างฝีมือบางคนสามารถเก็บผักสับได้ สามารถทำได้ แต่น้ำเกลือจะขุ่นและเนื้อจะเป็นน้ำ การหั่นไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

ด้วยไข่ไก่ขนาดใหญ่หรือมากกว่าวอลนัทเล็กน้อยทำให้ดูสวยงามบนโต๊ะและรับประทานสะดวก

แต่คำแนะนำในการรวบรวมผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันทุกประการในขวดนั้นไม่จำเป็นอย่างชัดเจน คุณจะวัดมะเขือเทศแต่ละลูกหรือไม่? กิจกรรมนี้มีจุดประสงค์อะไร? เว้นแต่คุณจะไม่มีอะไรทำ เพราะในระหว่างการอบร้อนน้ำเดือดไม่ได้คำนึงถึงขนาดแต่จะลวกผักทั้งหมดเท่าๆ กัน น้ำดองไม่ต้องใช้คาลิปเปอร์และสมุดบันทึก แต่ทำให้ผลไม้ทั้งหมดอิ่มเท่ากัน

คำแนะนำ. อย่างไรก็ตามมะเขือเทศลูกเล็กหรือที่เรียกว่ามะเขือเทศเชอรี่ก็สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน แม้แต่เด็กตามอำเภอใจที่สุดก็กินมันอย่างมีความสุข

การทำหมันเป็นปัญหาระบาดของแม่บ้านในช่วงฤดูร้อน

ใครในแม่บ้านในการสนทนากับแฟนสาวของพวกเขาไม่ได้พูดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ดีในฤดูหนาว แต่การทำหมันล่ะ? และทันใดนั้นฉันก็เห็นภาพ: ฤดูร้อน ข้างนอกร้อน มีไอน้ำในครัว เหยือก ฝาปิด และน้ำสำหรับเติมกำลังเดือด และในตอนเย็นบีบเหมือนมะนาวผู้หญิงคนนั้นนอนราบกับผ้าเย็นบนหน้าผาก

ลงด้วยวิธีเดิมๆ! ให้อารยธรรมแก่เรา! คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดสูงสุด 1 ลิตรในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว ทำไมพวกมันถึงตัวเล็กนัก? ฉันควรเทเชอร์รี่ลงในภาชนะขนาดสามลิตรด้วยหรือไม่ หรือคนที่อยู่คนเดียวทำไมเขาถึงต้องการภาชนะขนาดใหญ่เช่นนี้?

ดังนั้นให้เทน้ำลงในขวดประมาณ 3-5 ซม. วางไมโครเวฟบนจานแล้วเปิดโหมดสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ไปทำธุรกิจของเรากันเถอะ หรือเตรียมภาชนะชุดต่อไป

มันดื่มหยิบขวดปลอดเชื้อออกมาแล้วโยนลงบนผ้าสะอาดหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว โดยธรรมชาติแล้วจะต้องต้มฝาตามปกติ อย่าใส่โลหะใดๆ ลงในไมโครเวฟ

ผู้ที่สามารถปลูกผักจำนวนมากพร้อมกันควรทำอย่างไร? การอุ่นบนกาต้มน้ำจะเจ็บปวด กระบอกที่แข็งแรงจะไม่พอดีกับเตาไมโครเวฟ ผู้ช่วยที่ดีที่สุดจะช่วยได้ - เตาอบ! ที่รักเราวางภาชนะที่ล้างแล้วไว้ในที่เย็น จากนั้นเราก็ลืมเป็นเวลา 12-14 นาที ที่อุณหภูมิ 120°C จากนั้นค่อยๆ ดึงออกด้วยถุงมือหรือผ้าเช็ดตัว ทุกสิ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้

คำแนะนำ. หากคุณมั่นใจในคุณภาพน้ำของคุณ คุณสามารถปฏิเสธการฆ่าเชื้อได้เลย ใช้แปรงขนแข็งและเบกกิ้งโซดาขัดขวดโหลให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก ควรใช้น้ำร้อน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอ จากนั้นล้างออกให้สะอาด เท่านี้ก็พร้อมใช้งาน

เติมกี่ครั้ง.

มีสูตรอาหารที่มะเขือเทศถูกทรมานซ้ำ ๆ ด้วยน้ำเดือด พวกเขาเปลี่ยนมันให้กลายเป็นข้าวต้มเพียงแค่เท และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดแล้วพวกเขาก็เงยหน้าขึ้นมองด้วยความโศกเศร้า - ความหลากหลายก็แย่อีกครั้ง!

ทำไมทั้งหมดนี้ถึงเต้นรำกับแทมบูรีน? ต่อไปนี้เป็นวิธีเก็บรักษามะเขือเทศอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างออกให้สะอาดโดยไม่ต้องออกแรงกด และปล่อยให้น้ำไหลออก โดยวิธีการนี้จะไม่ถูกเช็ดเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นอีกครั้ง
2. วางเครื่องเทศที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและมะเขือเทศอยู่ด้านบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้อง tamping อย่างระมัดระวัง
3. เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาด้านบน ทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมชาชุดถัดไปหรือดื่มชาก็ได้
4. เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เพิ่มกรดตามปริมาณที่ต้องการตามสูตร (ถ้าจำเป็น) ลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ น้ำเกลือต้มแล้ว - คุณสามารถเทลงไปได้
5. พวกเขาขันฝาแล้วพลิกกลับด้าน ทั้งหมด.

ไม่จำเป็นต้องห่อผักเพื่อให้คงความยืดหยุ่นและหนาแน่น จำเป็นต้องมีฉนวนเพิ่มเติมสำหรับสูตรมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องเท่านั้น พวกมันแข็งกว่าสีแดง ดังนั้นนี่คือเพื่อประโยชน์ของพวกเขา

เทคนิคการเตรียมมะเขือเทศ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการล้างมะเขือเทศจำนวนมากให้ทำง่ายๆ เทวัตถุดิบทั้งหมดลงในอ่างหรือถังเดียว เติมน้ำสะอาด ทิ้งไว้ 20 นาที ปล่อยให้ลอย อีกด้านมีตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ ล้างมะเขือเทศด้วยมือโดยตรงในภาชนะแรกและวางในโครงสร้างที่สอง ที่นั่นแบทช์ราดด้วยน้ำสะอาดอนุญาตให้สะเด็ดน้ำ เท่านี้ก็เตรียมการได้เลย

คุณมักจะสังเกตเห็นสถานการณ์ต่อไปนี้: ผักดูเหมือนจะแข็งแรงและหนาแน่น แต่เมื่อถูกลวกเป็นครั้งแรก ผิวหนังจะแตก ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่รูปลักษณ์ของการบิดไม่เหมือนกัน จะหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้อย่างไร?

ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละผลที่ก้าน วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงไม่ให้มีแรงกดตกลงอย่างรวดเร็ว และเปลือกจะยังคงสภาพเดิม

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณต้องเก็บถังสามใบและแม้แต่มะเขือเทศเชอรี่ล่ะ? หรือมากกว่า? จะใช้เวลาครึ่งวันในการเจาะมัน มีวิธีแก้ไข อย่าเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แต่ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ปิดไฟรอประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทลงในภาชนะพร้อมผัก

คุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับวิธีการเหล่านี้เลย แต่เพียงแค่เอาผิวหนังออกให้หมด เป็นไปไม่ได้ที่จะทำสิ่งนี้โดยไม่ประมวลผล ดังนั้นพวกเขาจึงทำเช่นนี้:

• เตรียมกระทะสามใบ
• อันหนึ่งติดไฟด้วยน้ำเดือด อันที่สองด้วยน้ำและน้ำแข็ง อันที่สามว่างเปล่าและใหญ่ที่สุด
• โยนมะเขือเทศลงไปเป็นอันแรก รอ 5-6 นาที
• ใช้ช้อนมีรู ย้ายจากของเหลวร้อนไปยังของเหลวน้ำแข็ง รอ 2-3 นาที
• ในระหว่างนี้เราใส่ชุดถัดไปลงในชุดที่ร้อน
• ใช้ช้อนมีรูตักน้ำน้ำแข็งใส่ภาชนะเปล่า

เมื่อผักทั้งหมดลวกแล้ว ก็สามารถเอาเปลือกออกด้วยมือเปล่าได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถพูดได้ว่ามันจะออกไปเอง

คำแนะนำ. สามารถลดเวลาในการประมวลผลลงได้โดยใช้มีดคมๆ โดยใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ ที่ด้านบนของมะเขือเทศ

สูตรคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโถมาตรฐานขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีแดงหนาแน่นประมาณ 1.7-2 กก
• น้ำสะอาด 1200-1500 มล
• น้ำส้มสายชู 1 เดช ล.
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมกลีบกลาง 4 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดในการเก็บรักษาผัก ได้แก่ ใบลูกเกด ร่มผักชีลาว ถั่วออลสไปซ์ และดอกกุหลาบกานพลู สำหรับสูตรมาตรฐาน ให้นำส่วนผสมอย่างละ 5 ชิ้น ปริมาณสามารถและควรเปลี่ยนแปลงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง หากต้องการ ให้เพิ่มมะรุม พริกไทยดำ และก้านโหระพา

เครื่องปรุงรสวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงใส่ผักที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ต้มน้ำสะอาดแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาด้วย หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้เทของเหลวลงในหม้อ เติม "White Deaths" ทั้งคู่ แล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมไส้ให้ล้นขอบเล็กน้อย ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

คุณสามารถลองได้หลังจาก 14 วัน ขอแนะนำให้เก็บในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ. แม่บ้านบางคนโยนน้ำแรกทิ้งไป โดยคาดว่ามันจะชะล้างสิ่งสกปรกออกไปทั้งหมดแล้วจึงทำน้ำเกลือเป็นน้ำเกลือใหม่ เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ประการแรกจะมีสิ่งสกปรกชนิดใดหากคุณล้างภาชนะและมะเขือเทศอย่างทั่วถึง? และประการที่สองเธอรวบรวมกลิ่นหอมที่สดใสที่สุดจากมะเขือเทศ ทำไมต้องทิ้งเวทย์มนตร์นี้ลงชักโครก?

คำแนะนำบางอย่างแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสามครั้ง แล้วนำไปฆ่าเชื้อก่อนเย็บขั้นสุดท้าย ทำไมปัญหาพิเศษทั้งหมดนี้? จากการให้ความร้อนหลายครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กในเปลือกมะเขือเทศ พวกเขาจะทำอาหาร! การติดเชื้อทั้งหมดจะตายหลังจากการเติมครั้งที่สอง แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียดต่อขวดสามลิตร อย่าละเลยของหวาน อย่าเพิ่ม 2 แต่เพิ่ม 4 ช้อน ในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจมาก มะเขือเทศไม่เพียงบินหนีไปในคราวเดียวเท่านั้น แต่น้ำเกลือยังจะเมาไปอย่างไร้ร่องรอยอีกด้วย

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเตรียมมัสตาร์ดที่น่าทึ่งโดยใช้ไส้หวานอมเปรี้ยวนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมผงมัสตาร์ดแห้งจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง และมีเกลือและกรดอยู่ในน้ำเกลือเพียงพอ

มะเขือเทศสามารถทำได้อย่างไรในฤดูหนาว? ขอบคุณคำแนะนำของเรา มันจะง่ายกว่าที่เคย ผลก็คือ: แม่ไม่เหนื่อย ห้องใต้ดินเต็มไปด้วยความจุ ครอบครัวมีความสุขและได้รับการเลี้ยงดูด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อย

วิดีโอ: วิธีเก็บรักษามะเขือเทศอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะอธิบายสูตรอาหารเรามาดูผักที่ชื่นชอบและคุ้นเคยนี้กันก่อน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นประจำปีหรือน้อยกว่านั้นจากตระกูลราตรี ชื่อของพืชเป็นภาษาอิตาลีและหมายถึง "แอปเปิ้ลทองคำ" มะเขือเทศเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งและในสภาพเรือนกระจก บนระเบียง ระเบียง และแม้แต่บนขอบหน้าต่างของอพาร์ตเมนต์ในเมือง

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับพันธุ์ คือ 18-31 Kcal/100 g.

วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ: กรดอินทรีย์: ส่วนประกอบของไนโตรเจน

• แซนโทฟิลล์สูงถึง 0.16 มก.
• วิตามินซีมากถึงสามสิบเก้ามิลลิกรัม
• วิตามินบี 2 มากถึง 6 มิลลิกรัม
• สารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนมากกว่าเจ็ดมิลลิกรัม
• แคโรทีนมากกว่าครึ่งมิลลิกรัม
• กรดโฟลิกมากกว่าหนึ่งมิลลิกรัม
• เพคตินประมาณ 0.1%
• ไฟเบอร์มากถึง 1%
• บีแคโรทีน 1 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 1 ในบางพันธุ์ - มากกว่าหนึ่งมิลลิกรัม
• ไวน์,
• อำพัน,
• แอปเปิล,
• สีน้ำตาล,
• มะนาว
• ไข่ขาว,
• นิวเคลียส,
• กรดกลูตามิก,
• โกลบูลิน,
• ฮิสติดีน,
• อาร์จินีน,
• ไลซีน

มะเขือเทศยังมีเกลือ (มากกว่าครึ่งเปอร์เซ็นต์) ของธาตุเหล็ก โซเดียม และโพแทสเซียม

ไลโคปีนทำให้มะเขือเทศมีสีเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันที่ดีที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ความผิดปกติของต่อมลูกหมาก มะเร็งบางชนิด และโรคอื่นๆ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือสารนี้ดูดซึมได้ดีที่สุดจากมะเขือเทศที่ผ่านการอบด้วยความร้อน

องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยมะเขือเทศช่วยในการนำไปใช้เป็นยาเป็นอาหารบำบัดเพื่อเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและเกลือแร่ มะเขือเทศมีอัลคาลอยด์ที่มีผลอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แต่อัลคาลอยด์มักไม่ค่อยพบในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยส่วนใหญ่จะรวมกับน้ำตาลทำให้เกิดไกลโคไซด์

มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษสำหรับใครบ้าง?

มะเขือเทศมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่มีโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร หัวใจ และหลอดเลือด พวกเขาทำให้การเผาผลาญและการเผาผลาญเกลือในร่างกายเป็นปกติ เนื่องจากมีพิวรีนและกรดออกซาลิกในปริมาณสูง มะเขือเทศจึงไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคไตและตับ โรคข้ออักเสบ หรือโรคเกาต์

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ

ควรเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในสภาพอากาศแห้ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา พวกเขาจะถูกจัดเรียงตามขนาดและใส่ในกล่องเล็กๆ หนึ่งหรือสองชั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าจะสุกก่อน

เงื่อนไขการเก็บรักษามะเขือเทศ

โดยทั่วไปหากไม่มีความเสียหายทางกลมะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างดี อย่างไรก็ตามอุณหภูมิและความชื้นในการจัดเก็บมะเขือเทศที่มีระดับความสุกต่างกันนั้นแตกต่างกันมาก

1. สำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวในระยะยาว จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 10-120C และความชื้นอย่างน้อย 85% ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งร้อยวัน การเบี่ยงเบนของระดับความชื้นจากบรรทัดฐานจะช่วยลดอายุการเก็บของมะเขือเทศดังกล่าวได้อย่างมาก
   สำคัญ! มะเขือเทศสีเขียวจะหยุดสุกเมื่ออุณหภูมิลดลงเหลือ 1-20C
2. ระยะการเจริญเติบโตทางช้างเผือกในมะเขือเทศเกิดขึ้นเมื่อนอกเหนือจากสีที่เป็นลักษณะเฉพาะแล้ว ผลไม้ยังมีขนาดปกติสำหรับพันธุ์บางชนิดและมีการพัฒนาเมล็ดแล้ว มะเขือเทศดังกล่าวมีผิวที่บางมากซึ่งได้รับความเสียหายทางกลไกได้ง่ายส่งผลให้ผลไม้เริ่มเน่าทั้งหมด ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในภาชนะเดียวกับที่วางไว้ระหว่างการทำความสะอาด
   สำคัญ! มะเขือเทศสุกน้ำนมที่เก็บมาจากพุ่มไม้อ่อนจะถูกเก็บไว้นานที่สุด มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะมีอายุการใช้งานน้อยกว่ามาก
3. มะเขือเทศสีน้ำตาลมีสีเขียวอ่อนและมีสีชมพูอ่อนที่ด้านบนของผล อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดคือ 4-60C และความชื้น 85-90%
4. มะเขือเทศสีชมพูทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-20C และความชื้น 85-90% อย่างไรก็ตามมะเขือเทศเหล่านี้อยู่ได้แย่กว่ามะเขือเทศที่สุกในระดับก่อนหน้านี้มาก
5. มะเขือเทศสุกสีแดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาคือ 0-20C และความชื้น 85-90%
   สำคัญ! ความชื้นในอากาศที่มากเกินไปทำให้เกิดโรคเน่าและเชื้อราบนก้าน

มะเขือเทศที่สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ (สูงถึง 30C) และน้ำค้างแข็งไม่สามารถเก็บไว้ได้

การเลือกมะเขือเทศ

มะเขือเทศไม่เพียงแต่สามารถบรรจุกระป๋องได้เท่านั้น แต่ยังสามารถใส่เกลือได้อีกด้วย ภาชนะแก้วและเคลือบฟันหรือถังไม้เป็นภาชนะที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ มะเขือเทศเกือบทุกพันธุ์และมีระดับการสุกที่แตกต่างกันทั้งสีเขียวและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับการดอง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่มาก สุกเกินไป เป็นโรคหรือเสียหาย

มะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ และความสุกงอมทุกระดับเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ "อร่อย" ที่สุดในความคิดของเรา

สูตร 1. มะเขือเทศในขวด

คุณจะต้องการ: ในขวดแก้วเพื่อลิ้มรส:

• น้ำสะอาดสิบลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 250 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม;

• ใบเชอร์รี่,
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกหยวก
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกระวานสองสามใบ
• ใบและรากมะรุม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศใส่ในขวดโรยให้เท่ากันด้วยพริกหยวกและพริกร้อนใบเชอร์รี่กระเทียมผักชีลาวใบกระวานรากมะรุมและใบ เทน้ำเกลือลงในขวดจนล้น ปิดภาชนะให้แน่น จานจะพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สูตร 2. มะเขือเทศในมัสตาร์ด

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - สิบลิตร
• เกลือแกงหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดสด - แก้ว
• น้ำตาล - แก้ว

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด ไม่ต้องใส่เครื่องเทศใดๆ ละลายเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดในน้ำเย็น แล้วเทน้ำเกลือเย็นๆ นี้ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้ววางในที่เย็น สำคัญ! สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศที่มีความสุกทุกระดับ เฉพาะมะเขือเทศสุกเกินไปเท่านั้นที่ไม่เหมาะ

สูตร 3 มะเขือเทศหมัก

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำและน้ำส้มสายชูอย่างละหนึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด – ¼ถ้วย
• อบเชย, กานพลู, พริกไทย

สามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือได้ตามจำนวนมะเขือเทศ

การตระเตรียม:

เลือกมะเขือเทศขนาดกลาง โดยควรเป็นมะเขือเทศรูปลูกพลัมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ล้างและใส่ขวดโหล เตรียมน้ำเกลือ ต้มและทำให้เย็น เทลงบนมะเขือเทศที่วางอยู่ในขวด สำคัญ! หากผ่านไปสองสามวันน้ำเกลือขุ่นก็ควรเทลงในกระทะต้มให้เย็นแล้วเทมะเขือเทศอีกครั้ง

สูตรที่ 4 มะเขือเทศหมักจอร์เจีย

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียวกิโลกรัม
• วอลนัท – ¾ถ้วย
• กระเทียม – 7-10 กลีบ
• พริก - ครึ่งฝัก
• เมล็ดผักชี - หนึ่งช้อนชา
• สะระแหน่แห้ง - หนึ่งช้อนชา
• ใบโหระพาแห้งและทารากอนอย่างละครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ¾ถ้วย

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศลูกเล็กที่ยังไม่สุก และปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที สับกระเทียม ถั่ว และพริกไทย ผสมและบดในครก จากนั้นบีบน้ำออกแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเมล็ดผักชี ใบโหระพา สะระแหน่กับส่วนผสมที่คั้นแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำส้มสายชู นำมะเขือเทศออกจากน้ำ หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ขวดโหลเป็นชั้นๆ ใส่ส่วนผสมเผ็ดระหว่างมะเขือเทศ ลดทุกอย่างลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำคั้นลงไป ปิดขวดโหลแล้วนำออกจากเตาและไฟ หลังจากนั้นไม่กี่วัน มะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสามารถรับประทานได้

สูตรอาหาร 5. มะเขือเทศหมักในสไตล์มอลโดวา

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือและน้ำตาล 60 กรัม

• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• พริกหวานและเผ็ด
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเราใส่เครื่องเทศแล้วล้างมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำดองเดือดสามครั้งโดยเก็บมะเขือเทศไว้ในนั้นเป็นเวลาสิบนาที เป็นครั้งที่สามให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วม้วนขวด

สำคัญ! ในการเตรียมมะเขือเทศในสไตล์มอลโดวาควรใช้ผลไม้สีน้ำตาลจะดีกว่า

สูตรที่ 6 มะเขือเทศหมักด้วยมัสตาร์ด

• เกลือแกง – 35-40 กรัม
• น้ำตาล - 60-70 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 120-160 มิลลิลิตร

• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - สองชิ้น

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องใส่เครื่องเทศลงในขวด จากนั้นเติมมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันลงในขวดโดยมีความสุกเท่ากันโดยประมาณ เทน้ำเกลือร้อนไว้ด้านบน สำคัญ! พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 850C:

• ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 7 มะเขือเทศกระป๋องในสไตล์โปแลนด์

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำ - 0.8 ลิตร
• น้ำตาล – 80-100 กรัม
• เกลือ – 60-80 กรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบ
• หัวหอม - สองหรือสามชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้วใส่ในขวด ต้มน้ำดอง จากนั้นใส่ใบกระวาน กลีบกระเทียม และหัวหอมขนาดเล็กหรือสับ เทลงในน้ำเกลือ สำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรใช้มะเขือเทศที่เนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป สำคัญ! พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 850C:

• ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบห้านาที
• ขวดลิตรและ 2 ลิตร - ยี่สิบถึงสามสิบนาที

สูตร 8. มะเขือเทศสีเขียวหมักในโปแลนด์

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง: ในขวดลิตร:

• น้ำ - 0.8 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200-300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ใบกระวานหลายชิ้น

• มะเขือเทศสีเขียวกิโลกรัม
• เกลือ – 40-60 กรัม
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศสะอาดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะเซรามิก โรยด้วยเกลือแล้วใส่หัวหอมสับ ผสมอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำออกโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในน้ำดองที่ร้อนเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำออกและใส่ในขวด สำคัญ! พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 850C:

• ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตร 9. มะเขือเทศหมักสีเขียว

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ – 60-100 กรัม
• น้ำตาล - สองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 700-900 มิลลิลิตร

• ใบกระวานสองสามใบ
• ออลสไปซ์ - มากถึง 15 ถั่ว
• พริกไทยดำ – มากถึง 15 ถั่ว
• พริกแห้ง - สิบกรัม
• หัวหอมมากถึง 100 กรัม

ล้างมะเขือเทศสีเขียว แต่ไม่เล็กแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร สับหัวหอมอย่างประณีต วางมะเขือเทศและหัวหอมในภาชนะเคลือบ เติมน้ำเกลือเย็นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะอีกใบ แล้ววางมะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดที่สูงถึงไหล่ ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนมะเขือเทศในขวด สำคัญ! พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 C:

• ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ขวดลิตรและสองลิตร - ยี่สิบถึงสามสิบนาที

สูตรที่ 10 ผักเค็มบัลแกเรีย

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง: ในขวด:

• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร

• มะเขือเทศสีเขียว แตงกวา ผักกาดขาว และแครอทอย่างละหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก – 1.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว – 250 กรัม
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก นำหัวกะหล่ำปลีออกจากใบอ่อนแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น ล้างพริกไทยเนื้อขนาดกลางแล้วแทงในหลาย ๆ จุดใกล้กับก้าน ล้างและปอกเปลือกแครอท ล้างแตงกวาขนาดเล็ก

วางผักใบเขียวสับหยาบครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดอง จากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ และใส่ผักใบเขียวเป็นชั้นสุดท้ายอีกครั้ง เติมน้ำเกลือเย็นๆ วางวงกลมไว้ด้านบนแล้วกดลงไป เก็บผักไว้ในห้องเป็นเวลาสองถึงสี่วัน และเมื่อเริ่มการหมัก ให้นำไปแช่เย็น ผักสามารถเสิร์ฟได้หลังจากผ่านไปยี่สิบวัน

ลองเตรียมขนมออริจินัลที่คุณไม่เคยลองมาก่อน! สูตรมะเขือเทศที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเติมอาหารอร่อย ๆ ในครัวแล้วเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นกับครอบครัวและงานเลี้ยงวันหยุด โดยปิดผนึกโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือใช้ร่วมกับแตงกวา พริกหวาน กานพลูกระเทียม บวบ และหัวหอม

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

อย่าลืมใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และพริกไทยดำเพื่อให้ได้น้ำเกลือที่อร่อย ผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมควรลองกลิ้งมะเขือเทศเชอรี่สองสามกระป๋องพร้อมองุ่นหรือมะเขือเทศปกติพร้อมมะนาวฝาน มะเขือเทศหมักและเค็มเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาเสริมอาหารประเภทเนื้อหนักและเครื่องเคียงของมันฝรั่งหรือซีเรียลต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศยังเตรียมในรูปแบบของ adjika ซอสมะเขือเทศและซอส น้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ Borscht รสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าในทุก ๆ ด้าน อย่าปฏิเสธความสุขที่ได้ลองสูตรอาหารใหม่!