แป้งขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อนสำหรับพายกับแยม สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับแยม

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันจำได้ว่าฉันใช้เวลานานแค่ไหนในการเรียนรู้วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์ที่ดีสำหรับอบ ฉันมีสูตรอาหารมากมายและฉันก็ลองเกือบทุกสูตร และทุกครั้งที่ฉันรู้ว่ามันอร่อย แต่ก็ไม่ถูกต้อง ตอนนี้ฉันเองไม่รู้ว่าตัวเองกำลังมองหาอะไรและต้องการอะไรจากการทดสอบ แต่ฉันไม่ได้หยุดค้นหา มีแม้กระทั่งช่วงเวลาที่ฉันอบคุกกี้และพายทุกชนิดพร้อมแยมและเก็บรักษาไว้เกือบทุกวัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าอีกสักหน่อยและในไม่ช้ามันก็น่ากลัวที่จะก้าวขึ้นไปบนตาชั่ง แต่ในที่สุดการค้นหาของฉันก็ประสบความสำเร็จและฉันพบวิธีเตรียมขนมชนิดร่วนสูตรสำหรับพายกับแยมนั้นเหมาะอย่างยิ่งและไม่ใช่แค่กับแยมเท่านั้น คุณสามารถอบขนมใดก็ได้จากขนมชนิดร่วนนี้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเตาใด ๆ ฉันได้ลองแล้วทั้งในเตาอบแก๊สและในเตาอบไฟฟ้าที่มีคอนเวคเตอร์
และก็ไม่ได้มีอะไรพิเศษ เมื่อดูเผินๆ ก็เป็นสูตรที่ธรรมดาที่สุดสำหรับทำขนมชนิดร่วน แต่มีสัดส่วนการอบที่แม่นยำอย่างน่าอัศจรรย์ เหมือนกับที่ฉันชอบเลย แต่เราต้องเติมแป้งให้มากที่สุดเท่าที่แป้งจะใช้เพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น สำหรับไขมันควรใช้เนย แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ และเป็นผลให้ไม่ว่าคุณจะวางแผนอบอะไร ทุกอย่างก็ออกมาสมบูรณ์แบบ ดังนั้นสำหรับฉันนี่เป็นเพียงแป้งสากลสำหรับทุกโอกาส
ฉันชอบอบขนมหรือทำแยมมาก นอกจากนี้ ฉันทำสิ่งนี้ได้หลายวิธี น้ำหนักขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉันและความสม่ำเสมอของขนมหวาน ถ้าแยมของฉันเหลวกว่านี้ ทางที่ดีควรแช่แข็งส่วนหนึ่งของแป้งประมาณ 1/3 ในช่องแช่แข็ง แล้วขูดด้วยแยมที่ด้านบนของเค้ก ไม่เช่นนั้นป้าของฉันชอบส่งแป้งผ่าน ขันสกรูเครื่องบดเนื้อแล้วใส่แป้งที่ได้ลงบนแยม แต่ถ้าฉันใช้แยมหนา ๆ หรือผลเบอร์รี่และผลไม้สดฉันก็ทำตาข่ายออกจากแป้งและมันก็กลายเป็นพายที่สวยงามและสง่างามมาก
แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแผ่แป้งออกบนโต๊ะแล้วตัดเป็นรูปคุกกี้ โรยด้วยเมล็ดงาดำ เมล็ดงา อัลมอนด์หรือเมล็ดวอลนัทบดแล้วอบในเตาอบ



วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 2-3 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ไขมัน (เนย, มาการีน) - 200 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
- วานิลลิน - 0.25 ช้อนชา
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- แยม.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายพร้อมแยม ให้ตั้งเนยให้ร้อนจนละลายแล้วจึงทำให้เย็นลง เพราะห้ามนวดแป้งด้วยไขมันร้อนโดยเด็ดขาด
ฉันไม่ละลายเนย แค่นำมันออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเนยก็จะนิ่ม

ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ




ผสมแป้งสาลีร่อนกับผงฟูแล้วเทลงในฐานของเหลวอย่างระมัดระวังนวดด้วยวิธีนี้เพื่อให้ได้แป้งของเรา

หากจำเป็น ให้นำออกจากชามแล้วคนบนโต๊ะ โดยเติมแป้งตามต้องการ

เราแบ่งออกเป็น 2 ส่วน (มากกว่าอีก 1 ส่วน)
ตัวเล็กๆก็เข้าช่องแช่แข็ง

เราปั้นเค้กจากแป้งส่วนใหญ่แล้วทาแยมลงไป

ตอนนี้นำแป้งชิ้นที่สองออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงบนพาย




วางพายในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

นี่คือวิธีการเตรียมแป้งสำหรับพายพร้อมแยมจริง ๆ แล้วเหมือนกับพายนั่นเอง อร่อย!








ลองปรุงด้วยวิธีเดียวกันครับ

พายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมแยมมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฐานขนมชนิดร่วนสำหรับพายจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและช่วยให้คุณสามารถอบอาหารที่มีไส้ต่างๆได้

ในการเตรียมขนมอบคุณภาพสูงโดยใช้แป้งชนิด Shortcrust คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ควรคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายประการ: ตั้งแต่สภาวะอุณหภูมิจนถึงการใช้สารเติมแต่งพิเศษ หากคุณทำทุกอย่างตามกฎ รับประกันว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย กรุบกรอบ และละลายในปากพร้อมเปลือกสีทอง

ส่วนประกอบพื้นฐานของขนมชอร์ตคัสต์

แป้งเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• เนยที่มีสัดส่วนไขมันตั้งแต่ 72 ถึง 82.5%
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 15 ถึง 20%
• น้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน)
• น้ำมะนาวคั้นสด
• แป้งสาลีเกรดสูงสุดหรือเกรดหนึ่ง
• เกลือแกง.

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการทำคุกกี้

ฐานสำหรับการอบพายแบบปิดและแบบขูดจะต้องเสริมด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ไก่
• สารที่ให้ความเปราะบาง
• มาการีน (แทนเนย)

อัลกอริธึมการอบ

เมื่อเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนบางประการ:

1. ผสมส่วนผสมของแป้งและเนย (คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนก็ได้)
2. ทำให้ส่วนผสมน้ำมันเย็นลง
3. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในฐานเนยที่เย็นลงแล้วตีส่วนผสม
4. สร้างมวลเสร็จแล้ว (เพิ่มไข่ไก่ที่ตีไว้ล่วงหน้า, วานิลลิน, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, เกลือแกงและผงฟู) ผสมส่วนผสมจนยืดหยุ่น
5. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5 ถึง 1 ชั่วโมง (ต้องห่อชามที่มีแป้งด้วยฟิล์มก่อน)

หลังจากดำเนินการข้างต้นทั้งหมดแล้วคุณจึงเริ่มสร้างพายได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งลงในภาชนะพิเศษที่มีด้านข้างและเติมไส้หากจำเป็น

การอบพายด้วยแยม

ขนมอบขนมชนิดร่วนไส้หวานมีรสชาติที่กลมกลืนกันมาก ในการรับพายปิดให้วางแป้งลงในภาชนะจากนั้นจึงวางชั้นเบอร์รี่หรือแยมผลไม้ไว้ด้านบน (คุณสามารถปรับระดับด้วยช้อน)

ส่วนอีกส่วนของแป้งซึ่งควรจะอยู่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะเตรียมส่วนที่ปิดของพายไว้ใช้ในการตกแต่งชั้นบนสุดของพาย (ตะแกรงและโรยบนพาย)

พายหวานใส่ในเตาอบไฟฟ้าเป็นเวลา 20 นาที ก่อนอบต้องอุ่นอุปกรณ์ไว้ที่ 200 C

สูตรพายขนมชนิดร่วนพร้อมแยมและเศษขนมปัง

พายสุกเร็วและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันละเอียดอ่อนและนุ่มและเข้ากันได้ดีกับชาดำหรือชาเขียวคลาสสิก

ในการเตรียมพายคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมให้กับส่วนผสมพื้นฐาน:

• วอลนัท;
• แยมเบอร์รี่;
• ช็อคโกแลตขูดที่มีเมล็ดโกโก้สูง

จำนวนสินค้า

สำหรับเค้กขนมปังชนิดร่วนจำนวน 8-10 เสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมหลักตามปริมาณต่อไปนี้:

• เนยจากครีม 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• แป้งสาลีคุณภาพสูง 500 กรัม
• วอลนัทหลายลูก
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

สูตรการอบพายขนมชนิดร่วนพร้อมเศษขนมปังมีหลายขั้นตอน

1. การเตรียมเศษขนมชนิดร่วนสำหรับพาย ให้ความร้อนเนยหรือมาการีนบดด้วยน้ำตาลและแป้งจนกลายเป็นเศษทราย (ก้อนเล็ก ๆ) จากนั้นจึงเติมวอลนัทบด, เกลือ, วานิลลินและผงฟูลงในส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถแทนที่วอลนัทด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผิวเลมอนหรือส้ม อบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือขิงช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วน ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มตามรสนิยมของแต่ละบุคคล
2. แป้งที่ผสมละเอียดแล้ววางในรูปแบบพิเศษโดยมีด้านข้างหรือบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้ขอแนะนำให้ปิดด้านล่างของภาชนะอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้ว
3. เศษทรายจะถูกวางลงในแม่พิมพ์โดยมีชั้นหนาแน่น ด้านบนเต็มไปด้วยแยม แยมผิวส้ม หรือเยลลี่ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือไส้ไม่ควรเป็นของเหลว ชั้นบนสุดของเศษขนมปังควรจะบาง (เศษขนมปังส่วนใหญ่จะอยู่ที่ด้านล่างของพาย)
4. การตกแต่งเค้กขั้นสุดท้าย ผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ เย็นเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปด้านบน

พายขนม Shortcrust ในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำพายขนมชนิดร่วนคือการใช้หม้อหุงช้า การให้ความร้อนสม่ำเสมอและการไม่มีสารที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเผาไหม้ทำให้ผู้เล่นหลายคนขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจาน

จำนวนส่วนประกอบพื้นฐาน

• แป้งสาลี 500 กรัม (4 หลายถ้วย)
• ไข่ไก่สด 3 ฟอง.
• เนย 150 กรัม 82.5%;
• แยมใด ๆ 150 กรัม
• น้ำตาล 145 กรัม (1 หลายถ้วย)
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ลำดับการเตรียมพายในหม้อหุงช้าประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ทำให้เนยนิ่มลงโดยตั้งไฟในกระทะหรืออ่างน้ำ
2. ตีไข่เบา ๆ (โดยใช้ที่ตีหรือในเครื่องผสมไฟฟ้าในครัว)
3. ผัดส่วนผสมไข่และเนยลงในชามลึก ใส่แป้งและผงฟู
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5. แบ่งฐานพายที่แช่เย็นออกเป็นส่วนๆ ในอัตราส่วน 1:3
6. วางส่วนผสมแป้งส่วนใหญ่ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมไส้ลงไปด้านบน
7. ใช้แป้งที่เหลือเพื่อสร้างลวดลายบนพื้นผิวของชั้นเบอร์รี่
8. เปลี่ยนโหมดการทำงานของผู้เล่นหลายคนไปที่ตำแหน่ง "อบ" และปรุงพายเป็นเวลา 60-70 นาที (ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์)

พายขนมชนิดร่วนขูดอย่างรวดเร็วพร้อมแยม

ตัวเลือกนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อเวลามีน้อย เมื่อต้องเตรียมกระบะทรายสำหรับชาอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมการอบขนมปังชนิดร่วนคือการยึดมั่นในขั้นตอนทางเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดในระหว่างนั้นทำให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ

ส่วนประกอบพื้นฐาน

คุณสามารถปรุงพายขูดจากขนมชอร์ตคัสต์ได้อย่างรวดเร็วและปรุงโดยการปรับรายการส่วนผสมพื้นฐานมาตรฐานเล็กน้อย

ดังนั้นชุดผลิตภัณฑ์เวอร์ชันทั่วไปจึงมีดังต่อไปนี้:

• เนย (120 กรัม)
• แป้ง (300 กรัม)
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• น้ำตาลทราย (ครึ่งแก้ว);
• นม (ครึ่งแก้ว);
• เบกกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา);
• แยมสำหรับเติม

การตระเตรียม

ในระยะเริ่มแรกคุณควรเตรียมส่วนผสมของน้ำตาลและไข่จากนั้นจึงเติมนมที่นั่น - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ดับสารละลายโซดาโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทของเหลวที่เป็นกลางลงในส่วนผสมของไข่น้ำตาลและนมผสมกับแป้ง

เพิ่มผลไม้สับละเอียดหรือแยมเบอร์รี่หนา ๆ ลงในมวลหลัก ผสมมวลที่ได้ วางแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสมหรือบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 C

เวลาในการเตรียมพายขนมชนิดร่วนคือ 30 นาที กล่องทรายเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยเคลือบหรือโรยด้วยน้ำตาลผง - ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก

พายขนมชนิดร่วนกับแยมในเตาอบ

ในเตาอบในโหมดปานกลาง พายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมแยมจะสุกเป็นเวลา 25-30 นาที นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการรับขนมอบแสนอร่อยที่บ้าน

การตระเตรียม

1. ต้องอุ่นเนย (หรือมาการีน) 200 กรัมก่อนเพื่อให้นิ่ม (คุณสามารถใช้อ่างน้ำ) แล้วจึงทำให้เย็นลง
2. ตีไข่ไก่ 2 ฟอง (ควรใช้ที่ตีไข่)
3. ผสมเนยละลาย ไข่ที่ตี และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
4. ผสมแป้งครึ่งแก้วกับผงฟู 1 ช้อนชาแล้วเติมส่วนผสมหลักลงในภาชนะ มันควรจะเป็นก้อนแป้ง แต่ไม่แข็งเกินไป สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง
5. แบ่งแป้งโดออกเป็น 3 ส่วน ใส่ส่วนหนึ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที แล้ววางอีกชิ้นลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
6. วางแยมหรือไส้อื่นๆ ลงบนแป้งชั้นแรก
7. สุดท้ายนำส่วนผสมขนมชนิดร่วนที่เย็นแล้วออกและขูดลงบนพายโดยตรงพร้อมไส้
8. สินค้าจะต้องอบในเตาอบที่ 180 C

ก่อนเสิร์ฟสามารถหั่นจานเสร็จเป็นส่วนๆ ได้ พาย "ขูด" กับชาเป็นทางออกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวหรือการพบปะเพื่อนฝูง

พายร่วนกับแยม

พายจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ สะดวกมากสำหรับการเตรียมของหวานสำหรับชาอย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น

ส่วนประกอบพื้นฐาน

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• แยมหนา 450 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ควรใช้แยมรสเปรี้ยวสำหรับพายเพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากเกินไป แยมเชอร์รี่หรือพลัมหรือแยมแอปเปิ้ลเปรี้ยวก็เหมาะสม

ทำอาหารอย่างไร

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วใส่น้ำตาลลงไปบดส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
2. ตีไข่โดยใช้ที่ตีหรือในเครื่องผสม ใส่เนย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
3. ร่อนแป้งแยกกัน (เพิ่มผงฟูและผสม)
4. นวดแป้งจากส่วนประกอบที่เกิดขึ้นไม่ให้อยู่ในสภาพยืดหยุ่น แต่เป็นขั้นตอนที่เป็นก้อน
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: วางส่วนหนึ่งในภาชนะอบที่มีด้านข้าง เหลืออีกส่วนหนึ่งไว้สำหรับทำเศษขนมปัง
6. อัดจาระบีชั้นแป้งในแม่พิมพ์ด้วยแยมหนา
7. ผสมส่วนที่สองของแป้งกับถั่วสับแล้ววางลงบนแยมชั้นกลาง
8. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 40-50 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟพายร่วนกับชาในรูปแบบส่วนเล็ก ๆ - หั่นเป็นชิ้น

เปิดพายขนมชอร์ตคัสต์

พายเปิดที่เต็มไปด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จากพายที่เสร็จแล้วคุณสามารถทำเค้กที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา

ส่วนประกอบพื้นฐาน

• แป้ง 1 ถ้วย;
• เนยหนึ่งซอง (200 กรัม)
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง;
• ไส้ 200 กรัม (เบอร์รี่, ผลไม้, คอทเทจชีส);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. เตรียมแป้งที่ร่อนแล้วเทใส่กอง เทน้ำตาลและเกลือลงในโพรง ใส่เนยอุ่น ไข่แดง 1 ฟอง และน้ำครึ่งแก้ว นวดส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือ
2. รีดแป้งที่นวดแล้วเป็นลูกบอล ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นในตู้เย็น (อย่างน้อย 1 ชั่วโมง)
3. ตัดแป้งแช่เย็นออกเป็นสองส่วน
4. ผสมเบอร์รี่ที่เติมด้วยน้ำตาล
5. วางแป้งบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับอบ วางไส้เบอร์รี่ไว้ด้านบน เพิ่มถั่วเพื่อให้แน่ใจว่าการอบสม่ำเสมอ
6. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาเพื่อทำเป็นตาข่ายตกแต่งด้านบนของแป้ง วางลงบนไส้แล้วทาด้วยไข่แดง
7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและแยม

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับนมเปรี้ยวแบบเปิดและพายเบอร์รี่จัดทำขึ้นด้วยวิธีคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับไส้

ไส้สามารถเตรียมได้จากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ (250 กรัม)
• เนย (50 กรัม);
• น้ำตาลทราย (50 กรัม)
• ไข่ไก่ที่เลือก (1 ชิ้น)
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผลเบอร์รี่สด (150 กรัม)
• วานิลลิน (หยิก);
• น้ำ (50 กรัม)

การตระเตรียม

1. ชงแป้งขนมชนิดร่วนด้วยวิธีดั้งเดิม (เนยละลายผสมกับน้ำตาล, ไข่, แป้งสาลี) ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมเตาอบ (ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 C)
3. เตรียมมวลนมเปรี้ยวจากส่วนผสมที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คอทเทจชีสจะถูกถูผ่านตะแกรง, ครีมเปรี้ยว, ไข่, น้ำตาล, ผลเบอร์รี่, วานิลลิน, แป้งและเติมน้ำเล็กน้อย
4. แป้งขนมชนิดร่วนแช่เย็นวางอยู่ในจานอบที่ทนความร้อน และทำด้านเล็ก ๆ เพื่อยึดไส้ให้เข้าที่
5. ภาชนะที่มีแป้งวางอยู่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 35 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ละเอียดอ่อน ฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม พายนี้จะได้รับการชื่นชมจากเพื่อนและครอบครัว

การอบจากขนมชอร์ตคัสต์จะนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมหากคุณใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่กำหนดโดยปฏิบัติตามอัลกอริธึมในการเตรียมอาหารจานหวานอย่างสมบูรณ์

คุณภาพรสชาติพิเศษของผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนนั้นพิจารณาจากวิธีการเตรียม (เนยจำนวนมาก, ทำให้แป้งเย็นลงเพื่อโครงสร้างที่ดีขึ้นและความกรอบ, ไส้เบอร์รี่หนา)

ไส้พายภายในที่หลากหลายช่วยให้คุณอบขนมคุณภาพสูงสำหรับทุกรสนิยม - สำหรับเมนูของหวานประจำวันและวันหยุด

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและเร็วที่สุดกับคุณ พายขนมชนิดร่วนกับแยม. นี่คือพายที่คุณยายของฉันอบเสมอ สำหรับสูตรแยมพายนี้ เราจะใช้ขนมชอร์ตคัสต์

พายขนม Shortcrust กับแยม

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:เตาอบ จานอบหรือถาดอบ ชาม ที่ตี กระทะ ไม้นวดแป้ง ช้อน

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกสินค้า

เหมาะสำหรับพายขนมชนิดร่วน มาการีน, และ เนย. ด้วยเนยแป้งจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสชาติเป็นครีม

เนยเทียมมีราคาถูกกว่าเนยมาก แต่ก็ทำให้ได้แป้งที่ดีเช่นกัน เมื่อเลือกมาการีนควรคำนึงถึงปริมาณไขมันด้วย ควรมีอย่างน้อย 35% มิฉะนั้นขนมอบจะแห้งและจืดชืด

ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลเล็กน้อยหรือใช้รวมกัน ผงน้ำตาล. ผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่ละลายในแป้งได้ไม่ดีและทำให้แข็งในระหว่างการอบ

ขอแนะนำให้ใช้แป้งเกรดสูงสุดมีกลูเตนต่ำและเหมาะสำหรับขนมปังชนิดร่วน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ละลายมาการีนหรือเนย 200 กรัม (1 แท่ง) ในกระทะแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องต้ม แค่ทำให้น้ำมันเป็นของเหลว
   
2. เทน้ำตาล 1 ถ้วยลงในชาม ใส่เนยละลายและไข่ 2 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
   
3. ร่อนแป้งประมาณ 2-3 ถ้วยแล้วผสมกับผงฟู
   
4. ใส่แป้งค่อยๆ ต้องดูความสม่ำเสมอของแป้งค่ะ ไม่ควรแข็งเกินไป อาจจะต้องใช้เวลา 2 แก้วอาจจะมากกว่านั้น
5. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยอันหนึ่งจะใหญ่กว่าอีกส่วนเล็กน้อย
   
6. เรากระจายแป้งส่วนที่ใหญ่กว่าให้เป็นทรงกลมเพียงแค่ใช้นิ้วกดลงไป เราสร้างด้านเล็ก ๆ รอบขอบ การทำด้านข้างด้วยมือของคุณเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถใช้รูปแบบการอบใด ๆ : กลม, สี่เหลี่ยม, วงรี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันมีด้าน
   
7. โรยแยมไว้ด้านบนประมาณ 170-200 กรัม แต่ขอแนะนำให้ใช้ของที่ไม่เหลวเกินไปเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการอบ
   
8. จากส่วนที่เล็กกว่าเราทำเป็นลายโดยการรีดและตัดแป้ง สะดวกในการรีดแป้งโดยโรยพื้นผิวด้วยแป้ง บางครั้งฉันก็ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่พื้นผิว ช่วยให้ทำความสะอาดครัวหลังทำอาหารได้ง่ายขึ้น
   
9. เราปิดด้านบนของพายด้วยแถบ คุณยังสามารถทำพายขนมชนิดร่วนแบบเปิดพร้อมแยมจากขนมชนิดร่วนได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กระจายแป้งทั้งหมดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และทำด้านสูง
   
10. อบพายในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
    

พายขนมชนิดร่วนพร้อมแยมนี้สามารถอบได้อย่างรวดเร็วและ ในหม้อหุงช้า.

สูตรวิดีโอ

หลังจากดูวิดีโอสูตรพายแล้ว คุณจะเห็นว่าแป้งควรมีความสม่ำเสมอแค่ไหน รวมถึงวิธีกระจายแป้งลงในแม่พิมพ์และทำด้านข้างด้วย

พายขนมชนิดร่วนกับแยมและคอทเทจชีส

เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 7-10.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตาอบ, จานอบ, 2 ชาม, ที่ขูด, ตะแกรง, ถ้วยตวง, ช้อน, กระดาษหนัง

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

การทำไส้นมเปรี้ยว

เตรียมแป้ง

การประกอบและการอบพาย

สูตรวิดีโอ

อย่าลืมชมวิดีโอสูตรสำหรับพายนี้ แล้วคุณจะได้เห็น, แป้งควรมีลักษณะอย่างไรและ วิธีการประกอบพายอย่างถูกต้อง.

• แป้งขนมชนิดร่วนไม่ควรนวดเป็นเวลานาน เรารวบรวมเศษทั้งหมดเป็นลูกบอล คลุกเคล้าเล็กน้อย เท่านี้ก็เรียบร้อย
• แป้งที่ทำเสร็จแล้วต้องแช่เย็นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง หากคุณทำให้เย็นลงในตู้เย็นก็ควรเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพื่อให้แป้งเย็นลงได้ดีขึ้นอย่าทิ้งให้เป็นก้อนทั้งหมด แต่ให้แผ่ให้แบนเล็กน้อย
• คุณควรพยายามรีดแป้งให้เท่ากันเพื่อให้มีความหนาเท่ากัน ไม่เช่นนั้นส่วนที่บางจะแห้งมากขึ้นหรือไหม้ได้
• พายขนมชนิดร่วนเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องหั่นเป็นชิ้นในขณะที่ยังร้อนอยู่
• เมื่อเค้กเย็นลง มันจะตัดยากขึ้น แป้งจะแตก และชิ้นจะไม่สม่ำเสมอ

แต่เพื่อนของฉันอบขนม แน่นอนว่าแป้งแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่รสชาติก็โอเคเช่นกัน คุณสามารถเสิร์ฟพายขนมชนิดร่วนกับชา ผลไม้แช่อิ่ม หรือนมได้

เขียนในความคิดเห็น คุณจัดการอบเค้กแบบนี้ได้ไหม?. บางทีคุณอาจใช้การอุดอื่น ๆ ? แบ่งปันความลับของคุณ!

ขนมอบโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่หาที่เปรียบมิได้ซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการดื่มชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นพายขนมชนิดร่วนที่เต็มไปด้วยแยม และกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากเค้กขณะอบนั้นเกินบรรยายจริงๆ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่เมื่อปรุงสุกแล้วขนมอบนี้จะคงอยู่ได้จนถึงวันถัดไป ทุกคนจะถูกกวาดล้างไปในคราวเดียวอย่างแน่นอน ความลับทั้งหมดอยู่ที่แป้ง ปรากฎว่าอร่อยมากนุ่มและร่วน และเราจะพูดถึงวิธีทำด้านล่างเราจะพูดถึงวิธีเตรียมพายหวานแสนอร่อยจากขนมชนิดร่วนด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพายแยม

เราต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• แป้ง – 750-800 กรัม;
• ไข่ไก่สองฟอง;
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• เนย 200 กรัม

ต้องทำเท่าไหร่ - 20 นาที

ขั้นตอนการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์:

พายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมแยมที่ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนย 1 ซอง 200 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้งสาลี 750 กรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แยมใด ๆ 250 กรัม
• ผงวานิลลา - ½ช้อนชา

ใช้เวลาทำเท่าไหร่ - 90 นาที

ระดับคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมคือ 485 กิโลแคลอรี

มาเริ่มเตรียมพายขนมชนิดร่วนกับแยมกันดีกว่า:

สูตรสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับแยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 4 ถ้วย;
• ไข่สามฟอง;
• เนย - ชิ้น 250 กรัม;
• 1 น้ำตาลหลายถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• แยมราสเบอร์รี่ – 1 แก้ว

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

กี่แคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 520 กิโลแคลอรี

วิธีทำพายกับแยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า:

พายขนมชนิดร่วนวอร์ซอพร้อมแยม

มาเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แป้ง 800 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• เนย 250 กรัม
• ไข่สองฟอง;
• ผงฟู 1 ช้อนเล็ก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงวานิลลาที่ปลายมีด
• แยม – 1 แก้ว

ใช้เวลานานแค่ไหนจึงจะเสร็จสมบูรณ์ – 2 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม – 515 กิโลแคลอรี

วิธีทำพายวอร์ซอจากขนมชอร์ตคัสต์พร้อมไส้:

1. ขั้นแรก ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตั้งความร้อนจนเป็นของเหลว นำออกจากเตา เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้ววางลงในภาชนะแยกต่างหาก ผสมกับผงฟูและวานิลลา
3. ตีไข่ไก่ลงในชามแยกเทเนยละลายใส่น้ำตาลทรายแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. หลังจากนั้นให้เทมวลของเหลวลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง คุณควรมีฐานยางยืด
5. เราสร้างลูกบอลจากฐานใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นให้นำแป้งขนมชนิดร่วนออกจากช่องแช่แข็งแบ่งออกเป็นสองส่วน - ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่และอีกส่วนหนึ่งเล็กกว่า
7. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชวางแป้งไว้แล้วกระจายให้ทั่วกระทะ
8. เรากระจายแยมกระจายให้ทั่วฐาน
9. บดส่วนที่เหลือให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้ววางลงบนพาย
10. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เอาถาดพายออกแล้วปล่อยให้อบประมาณ 30 นาที
11. หลังจากนั้นจะต้องตัดพายที่เสร็จแล้วเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

พายขนมชอร์ตคัสต์ขูดกับแยมสตรอเบอร์รี่

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 750 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยหนึ่งชิ้น – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เบกกิ้งโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• แยมสตรอเบอร์รี่ – 250 กรัม

ระยะเวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.

100 กรัมมีกี่แคลอรี่ – 520 กิโลแคลอรี.

สูตรการทำพายขนมชอร์ตคัสต์ขูดกับแยมเบอร์รี่แสนอร่อยทีละขั้นตอน:

• เพื่อให้เนยขูดได้ง่ายสามารถโรยด้วยแป้งหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้
• เมื่อวางฐานในแม่พิมพ์ ให้กดขอบให้แน่น หลังจากการอบ เค้กจะเรียบเนียนโดยไม่มีฟองหรือก้อน
• เพื่อป้องกันไม่ให้แยมรั่วออกจากพายขนมชนิดร่วนในระหว่างการอบ คุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงไปได้

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นฐานที่ดีเยี่ยมเหมาะสำหรับขนมหวานทุกชนิด มันเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ เช่น แยม ผลไม้ และคอทเทจชีส คุณสามารถทำขนมปังหรือคุกกี้แสนอร่อยได้ อย่าขี้เกียจเตรียมพายแสนอร่อยพร้อมแยมจากขนมชนิดร่วนมันจะออกมายอดเยี่ยมมาก!

อีกสูตรสำหรับพายแสนอร่อยอยู่ในวิดีโอหน้า

ตัดเนยเป็นชิ้นๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลง

เพิ่มน้ำตาลและบด

เพิ่มไข่และผสม

เพิ่มเครื่องเทศ ผงฟู และบาล์ม คนจนเนียน

เพิ่มแป้งร่อนจำนวน 3.5 ถ้วย สำรองแป้งไว้ครึ่งถ้วยไว้ด้านบนของพาย นวดแป้ง

แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน จากส่วนแรกเติมส่วนล่างให้สมบูรณ์ กดแป้งรอบขอบเพื่อทำเป็นตะกร้าชนิดหนึ่ง

วางแยมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพาย

ผสมแป้งครึ่งถ้วยในส่วนที่สองของแป้ง แผ่ออก มีดตัด 2 แถบแล้ววางตามภาพ เพิ่มผมเปีย (สี่เหลี่ยมบิด)

ใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อทำต้นคริสต์มาสและดาวบางดวง วางต้นคริสต์มาสซ้อนทับกับพาย ตกแต่งอย่างสมมาตรด้วยดาวตามภาพ

อบพายที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในระหว่างการอบ ดีไซน์ด้านบนจะรวมเข้าด้วยกันเป็นเปลือกเดียว แยมร้อนจะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย แต่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

โรยด้วยหิมะและน้ำตาลผง

รอให้พายเย็น จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ